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中西方餐饮礼仪差异范文1
在日常生活中，我们受中西文化餐桌礼仪禁忌的影响较深。经过调查后，我们发现被调查者对中西餐桌礼仪文化的禁忌了解程度一般，而相当一部分人对此不了解。大家对有些禁忌了解比较深，但是却很少有人能了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。我们将从上菜顺序这一方面系统的分析中西文化餐桌礼仪并探究其根源，加深大家对中西方餐桌礼仪文化的了解。
一、问卷的数据分析
通过对问卷进行发放、分析数据，采访被调查者，我们了解到大家对中西方餐桌礼仪禁忌的认识很局限，并且只有极少数人对其后的文化背景进行过探析。下面是我们分析问卷的详细情况，通过分析问卷，我们可以得出被调查者中大二的较多，占有效百分比为44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比为11.2%。被调查者中英语类所占比例为52.4%，非英语类占47.6%，英语类和非英语类所占比例几乎相当。通过这些问卷的结果显示被调查者对中西餐桌礼仪文化的禁忌了解程度一般，而相当一部分人对此不了解。但除此之外，大家对中西餐桌文化禁忌的了解途径较多：有从课堂、书籍、社交等途径获得的，但是大家从网络和娱乐生活获得信息更多一些。被访者多数认为我们的课题对平时的影响比较大，在某些场合起至关重要的作用。
具体分析问卷得出，大家对于极少数禁忌了解比较深，但是却很少有几个人了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。因此，我们系统的分析中西文化餐桌礼仪并究其根源，这一方面使得大家对其了解能够加深，另一方面丰富我们的课外生活。我们将主要从中西文化餐桌的上菜顺序这个方面的对比和背景进行分析研究。
二、正 文
中西方餐桌礼仪文化主要由入席离席、餐具使用与摆放、上菜顺序及品酒四个方面组成。上菜程序作为餐桌文化的一部分，是中西饮食习惯差异的体现，也是中西方餐桌文化的重要体现。
1.西餐点菜及上菜顺序
“西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。”菜单应先决定主菜，主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。
正式的全套餐点上菜顺序是：
1）头盘，西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2）汤，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
3）副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。“西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。”
4）主菜，肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜类菜肴，蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6）甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶，西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。
2.中餐的出菜顺序
1）开胃菜通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种，最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。
2）有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盘多半被省略。
3）主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“件”，表示共有八道主菜。
4）“主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。”[3]在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类列为原则，最后通常以汤作为结束。
5）点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。
6）最后则是水果。上菜的顺序不仅体现了中西饮食习惯的差异，更体现了中西方文化的差异。
三、结语
餐桌文化文化作为中西方饮食文化的重要组成部分，地位自然不容小觑。通过上菜顺序这方面的比较，有助于我们了解到中西方饮食习惯的差异，进而了解中西方文化的差异。了解中西餐桌礼仪文化的禁忌及其渊源，并将其进行对比，有助于我们课题的探究，便于中西学者的日常交流。
参考文献：
[1]胡文仲. 跨文化交际学概论[M ].外语教学与研究出版社， 1999.
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[4]李明英.社会习俗与饮食文化【J】。锦州师范学院学报，1997，
[5]多晓萍.从饮食角度浅谈中西文化【J】。兰州工业高等专科学校学报，2005
中西方餐饮礼仪差异范文2
关键词：礼仪；馈赠；思维方式；价值观
中图分类号：G115文献标识码：A
礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的方式来表现的律己敬人的过程。古人云：“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁”。中国具有五千年文明史，素有“礼仪之邦”之称，中国人也以其彬彬有礼的风貌而著称于世。然而，在全球经济一体化的背景下，随着跨国交往的日益增多，中西方礼仪文化的差异越发明显，这种差异带来的影响也不容忽视，如果不了解西方的礼仪风俗和传统习惯，就有可能会引起误会，导致交际无法进行，因此，在中西礼仪没有得到完美融合之前，我们势必要了解一些礼仪的差异。
一、中西方文化背景下礼仪的差异
（一）见面礼仪的差异
1、见面时的打招呼礼仪。打招呼是人际交往中最为平常的事情，是联络感情的手段，沟通心灵的方式，增进友谊的纽带，所以，绝对不能轻视和小看。见面时打招呼既表示亲切、友好，也是一个人内在修养程度高低的重要标志。在招呼语的表达上，中国人大多使用“吃饭了吗？”“你干什么去？”“今天不用上班呀？”等涉及个人生活的语句来体现人与人之间的亲切感与关心。可在西方发达国家，基本上没有这种招呼语，因为这些是属于个人的隐私，因为在西方人看来“我到哪里去”、“我忙什么”是我自己的事，别人无权干涉，往往有管闲事和窥视隐私的误解，他们不希望别人过多地干涉自己的私事。在西方国家见面打招呼是很自然的，他们只说一声“Hello”，或者说声“早上好”、“下午好”、“晚上好”就可以了。打招呼的目的，并不是为了要跟对方有进一步的交往，只不过是一种礼仪形式。因此，在西方国家旅游的时候，如果迎面而来的人对我们说“Hello!”，别露出一副莫名其妙的表情，甚至置之不理，那可就非常失礼了。
2、见面致意礼仪。见面礼仪是日常社交礼仪中最常用和最基本的礼仪，而握手礼是当今国际交往中运用最广泛、最频繁的一种致意礼仪。在中西方不同文化环境下，握手的时机、握手的形式、握手的要领及握手的禁忌基本相同，其最大区别在于握手时伸手顺序的不同。从握手礼的实施顺序看，在一般的社交场合，中方文化通常应遵循两个优先：即长者优先和女士优先。而西方文化着重强调的是女士优先，妇女在各种场合均应受到特别的尊重和照顾，因而在介绍时通常要把男士介绍给女士，但16岁以下的女子没有这个优先权。除了握手礼，吻礼也是盛行于西方的一种见面致意礼节，包括亲吻礼、拥抱礼和吻手礼。这三种吻礼在日常交往中常用，但是在商务往来一般不使用，其中吻手礼是流行于欧美上流社会异性之间的一种最高层次的见面礼，适合于已婚女士。
（二）谈吐礼仪的差异
1、称呼礼仪。称呼是人际交往中比较重要的礼节，关乎个人修养，社会和谐，文明高雅，但是称呼在日常生活中问题也不少，而且中外称呼习惯不完全一样。在我国，人们在称呼自己时，习惯说“本人”或“鄙人”，而称呼他人时则习惯称“您”，在西方称呼对方时不分“您”和“你”，都是“you”或者“阁下”。在我国，人们习惯称呼职务、官衔等，并与其姓连在一起，如张局（长）、赵总（经理）、李教授等。在西方国家，同我们不一样，不习惯把官衔、职务、职业与姓名连在一起，想要强调他的部长、总统身份时，只称“部长先生”、“总统先生”。
中西有些称呼完全一样，如先生、女士、小姐等，但是，我国特有的一些称呼，不能随意移植到西方去，如大爷、叔叔、大妈、同志、师傅以及老XX、XX老、小XX等，因为像老张、吴老等称呼在我国有亲切与尊敬之意，而在西方，西方人往往直呼其名，即便是长辈亲人也是如此，这表明西方比较崇尚平等、自由，人们却忌讳“老”字，因为在他们看来，老是虚弱、没本事、不中用的代名词，称别人为“老”则是一种轻视无礼的表现，所以即使面对真正的老人，也最好不要称呼他们为“老XX”或“XX老”，否则会引发不愉快。
2、交谈礼仪。交谈是人们彼此交流感情、传递信息、增进了解和友谊的重要形式。若想让别人觉得自己有吸引力，最好的办法是说话真诚明了，并且明智地选择话题。在交谈话题的选择上，中国人喜欢问人私事，或毫无保留地披露自己的私事。在中国，人们在一起聊天时多半会谈到家庭、婚姻、孩子、经济收入等问题，这正是中国人所谓的拉家常。因为按中国的礼貌传统，了解私事是接近对方、关心对方的友好表示，是和谐人际关系的体现，这些话题能缩短人们之间的距离，使人有亲切感。而在西方，女性的年龄、婚姻及男性的工资收入、财产状况、个人情况等私人生活方面的问题在交谈中如果被提及，那会非常的敏感，或容易引起反感，尤其是对欧美人而言，他们认为这是对对方的不尊重，侵害了对方的隐私权，是一种极为失礼的行为，而且还会认为提问者极为缺乏教养。因此，一般来说，在陌生人或是不太熟悉的人之间宜选择比较简单的话题，如天气、当天的新闻、四周的环境等，因为这些话题比较安全，不容易引起误会和不快。
（三）馈赠礼仪的差异
1、接受礼品的方式不同。东西方接受礼品的方式不一样，东方人接受礼物时往往显得比较恭敬和虔诚，一般是用双手接受礼品，并轻微低头表示感谢，并说“您太客气了”之类的话，习惯在受礼时说“受之有愧”等自谦语，而且随即将礼品收起来，等到赠礼人离开后再慢慢打开欣赏。西方人则不同，他们往往很随意，但很注重礼品的包装，喜欢当着客人的面打开礼物，边欣赏，边说一些像“这礼物很漂亮”等感谢的话，甚至高兴时还会拥抱对方一下，与送礼者共同分享这份礼物的喜悦。
2、感谢语不同。一般在受到礼品之后，西方人往往会在一周之后，写一封感谢信或者打打电话致谢，而国人则基本没有这个习惯。谦虚历来被认为是中华民族的传统美德，这在送礼时也有所表现，送礼者一般喜欢强调自己礼品的微薄，而不介绍所送礼品的珍贵或是多重用途和性能，如“区区薄礼，不成敬意，请笑纳”。西方人在送礼时，喜欢向受礼者介绍礼品的独特意义和价值，以表示自己对对方的特别重视，如“这是我特意为你选的”。
3、礼品价值的意义不同。赠送是友好的表示，礼品是友好的象征，所谓礼轻情意重，送礼是为了表达一种情感，所以要讲真情。人们在选择礼品时，都是将其看作友情和敬意的物化，通过赠送礼品来表达对对方的情谊和尊重。礼品如果能融入和体现送礼人的情感，就是最好的礼品。真正好的礼品不是用价格可以衡量的，送礼的心意重于礼品本身价值，因此在选择礼品时，不能只着眼于礼品的价值，更要着眼于礼品所代表的情感和心意。
中方在送礼时一般都比较贵重，因为在他们看来，价值较低的礼品有失面子，而西方人则比较重视礼品的感情价值，礼品价值过高，会被误认为有求于他们，是一种贿赂而招致反感，比如送给英国人礼品时，礼品要轻，可送些鲜花、小工艺品或者巧克力，都会得到英国人的喜欢，特别是中国具有民族特色的民间工艺美术品，他们会格外欣赏。德国人不喜欢首饰或鲜艳夺目的礼品，喜欢价格适中、典雅别致的礼物，但包装一定要尽善尽美，德国人认为只有当关系发展到相当密切时，才有必要送礼。
4、送花。此外，鲜花都被人们赋予了特定的含义，中西方对不同的鲜花有不同的解释，如在我国，牡丹是国花，表示富贵吉祥；代表高洁；康乃馨代表着热情、魅力、真情、温馨；百合寓意百年好合。在西方，玫瑰是很多国家的国花，象征着爱情；康乃馨则表示伤感或拒绝，单独送人时必须慎之又慎；菊、莲和杜鹃，在国内口碑甚佳，在涉外交往中却不宜用作礼品。在西方系“葬礼之花”，用于送人便有诅咒之意；莲花在佛教中有特殊的地位；杜鹃则被视为“贫贱之花”，用于送人也难免发生误会，如此等等。因此，如果选择鲜花作为礼品，一定要考虑所送的场合和对象，避免不必要的误解产生。
（四）餐饮礼仪的差异
1、餐具不同。中国人使用筷子，饭也是用碗盛，通常是圆桌，而西方人则是用盘子或碟子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙，通常是长桌。
2、餐饮氛围不同。中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，既要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，相互让菜，劝酒，甚至不醉不归，为客人布菜，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围，而西方人在用餐时，讲究“4M”，即Menu：精美的菜单，Mood：迷人的气氛，Music：动听的音乐，Manners：优雅的进餐礼节。喜欢幽雅、安静的环境，在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失礼。西餐实行分餐制，即便是有公菜，也会放一些公共餐具，此外，在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。
3、餐饮观念不同。中国人如果在家请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，荤素搭配，会准备满满一桌，并很谦虚地说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”、“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。宴请结束时，如果菜基本被吃完，主人会觉得很没面子，认为饭菜准备的太少了，客人可能没吃饱等。唯恐怠慢了客人，尽显主人好客热情之道。而西方宴请，份量以吃完或稍有剩余为最佳，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“这些是我的拿手菜来招待大家”的话。
在西方，亲朋好友之间聚会，实行AA制是很普遍的，但是在中国，AA制一般只被年轻人，特别是大学生和白领所接受，传统的中国人不愿意这样“小气”的各掏各的钱。其实我们可以通过中国和西方的文化差异来解释为什么中国人和西方人会对AA制持有不同的态度。
二、中西礼仪文化差异的来源
（一）思维方式的不同。从思维方式上看，中国人主张“天人合一”的整体思维，主观联系的直觉思维和直观实用的思维原则，注重直观、整体、经验。中国传统的思维方式，不是通过归纳推理，演绎推导，而是基于事实，凭借已有的经验和知识，对客观事物的本质及其规律性加以识别、理解和进行整体判断。西方人主张“主客二分”的对立思维模式，分剖精细的逻辑思维和纯粹思辨的抽象理性。注重思辨理性分析实证，剖析整体再加以综合；在西方哲人看来，只有思辨性的东西才是最真实、最完善、最美好的。
（二）价值观不同。从价值取向看，西方人注重以自我为中心，重个人、重竞争，因此，不习惯关心他人，帮助他人，不过问他人的事，甚至把主动帮助别人或接受别人的帮助看作是令人难堪的事，以为接受别人的帮助是证明自己无能，而主动帮助别人会被认为是干涉别人私事。他们提倡每个人应表现出自己的个性，越是表现出自我个性，越能体现人生的价值。因此，人与人之间的竞争意识很强，靠竞争来取得自己的利益，实现自己的价值。西方人崇拜个人奋斗，尤其为个人取得的成就而自豪，从来不掩饰自己的自信心和荣誉感。中国人注重群体、社会、和谐。中国文化不主张炫耀个人荣誉，而提倡谦虚谨慎。中国人的价值观，强调群体意识、社会意识，个人利益应当服从社会整体利益，只有整个社会得到发展，个人利益才能得到最大利益，推崇一种高尚的、无私奉献的情操，主动关心别人，给人以关怀是一种美德。
（三）伦理道德观不同。从伦理道德上看，西方文化鼓励个人开拓创新，做一番前人未做过的，杰出超凡的事业；西方人的家庭观念比较淡漠。子女一旦结婚，经济上必须独立，父母不再有义务资助子女。这种做法给青年人提供了最大限度的自由，培养其独立生活的能力，但亲属关系比较疏远。在人际关系上，中国传统的文化则要求人们不偏不倚，走中庸之道，担心创新危险，总要瞻前顾后，权衡左右，喜好事事而安，维护现状，保持和谐。对待家庭，喜欢大家团聚，老人帮助照看儿孙，以备养老送终。家庭成员互相依赖，互相帮助，虽然密切了亲情关系，但这种生活方式，不利于青年人独立能力的养成。
（四）风俗习惯的差异。习俗文化指的是贯穿于日常社会生活和交际活动中由民族的风俗、习惯形成的文化，不同的民族在招呼、称谓、道谢、恭维、致歉、打电话等方面表现出不同的民族文化和习俗。
三、结束语
总之，在中西礼仪差异的比较中，我们既要看到不同文化背景下礼仪在操作层面上的差别，也要了解产生差异的真正原因，中西礼仪各有特点，因文化背景而异，无好坏之分，只有不同，可以相互借鉴，但不能一味盲从，只有这样，才能使中西礼仪文化得到真正的融合。
（作者单位：江苏经贸职业技术学院）
主要参考文献：
[1]张秋筠.商务礼仪教程.中国商务出版社，2007.11.
中西方餐饮礼仪差异范文3
[关键词] 文化商务礼仪差异
商务礼仪是人们在商务活动中长期形成的一种行为准则。它在商务活动中起着非常重要的作用。由于不同国家间文化传统的差异，世界上各个国家间的商务礼仪文化也是既有其国际性，又有其民族性。以儒家道家思想为核心的中国和以基督教为核心的西方在文化上存在的巨大差异，就必然导致中西方商务礼仪千差万别。而随着中国经济的发展，我国的国际商务活动日益频繁。在这种大的背景下，我们必须了解不同文化下商务礼仪的差异，具备跨文化交际能力。只有这样，才能避免交际障碍，消除文化冲突，实现更加有效的交际。概括来讲，造成商务礼仪这种差异的主要有中西文化中不同的价值观、时间观、饮食观、语言习惯及非语言习惯等。为此，下面本文将就以上几个方面来分析一下中西文化差异对商务礼仪的影响。
一、 价值观
在中国传统观念中，人生的价值都是体现在它的社会价值之中，重视社会价值，否定个人的自我主体性，人生的道义往往与“忘我”相联系。汉语中有“光宗耀祖，显赫门楣”、“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”、“天下为公” 等字句，都是这一观念的体现。中国传统文化总是把个人或自我放在社会关系中去考察，从社会价值出发判断评定个人价值，而不是从个人出发构建社会价值。它所追求的是一种群体和谐、稳定的伦理道德社会，个人不能脱离社会，个人有个性，应该弘扬个性，但个人永远不能置于国家、集体之上。
这种非自我主体性的价值观念与西方的以自我为核心的个人主义价值观念大不相同。西方文化中，个人是社会的本位、目的和核心，追求个人利益的能动创造性是社会进步的内在动力，因此，应将个人利益置于高于一切的位置。他们主张利己主义、个人英雄主义和自由主义，主张个人具有最大全力满足自己物质利益和精神享受的权利，主张个人具有自己生活上的隐私权。
下面我们以中美文化中对年龄看法的不同对中西价值观念的不同加以说明。
美国文化重视青年。青年代表着未来，是可能和希望的象征。而老年人则成为相对不受重视的群体。与之相比，中国传统文化中则强调尊重长者。长者是智慧、权力和权威的象征。汉语习语中就有很多体现了这一价值观念。如“宝刀未老”、“老当益壮”、“姜还是老的辣”等等。在汉语的称呼中，对待年长者常加称一个“老”字以示尊敬。如“老领导”，“老先生”，“老同志”等。甚至在姓氏后面加一“老”字以示对德高望重的人的尊称。如“刘老”、“张老”等。而在西方，和年老者谈话时应尽量避免提及年老的事实，即使涉及有关内容，也总以委婉的形式出现。如用senior代替old man，用elderly，advanced in age代替old。
另外，西方人过分推崇自己，只顾自己，不顾他人，从而使人际关系非常冷漠。在对待隐私的问题上，中西方人的观念有很大不同。在西方人眼里视为“隐私”的事情，在中国人眼里却是关心他人的具体体现。如见面后寒暄，询问别人的年龄、籍贯、职业、收人、婚姻状况、家庭情况、体重等都属于很正常的事情。而在西方，这些都属于隐私，询问这些问题均被视为有失礼貌的。在中国，老朋友可以不用敲门就“登堂入室”，这对西方人来说是不可思议的事。即使是一件小事要问，他们也需要先打个电话，问主人是否方便。
二、时间观
在中国传统文化里，对时间的认识是一种环形时间观念。道家思想认为，万事万物都出于“道”，经过生长变化之后又都复归于“道”。在道家思想中，生命都有一死，但死不是绝对的，它只是宇宙生命过程中的一个环节。在“道”的展开过程中，先是逝，是远，最后是反，反也是返，即回到本原的道中。宇宙生命是一个大循环，个体生命之死，只是回到宇宙整体生命这个大熔炉中，投入整体的生命再造之中。阴阳五行说认为，阴和阳的相互推移和相互转化，导致了昼明夜暗交互轮回，春暖、夏暑、秋凉、冬寒周而复始，以及六十甲子为一个周期的气运变化。这些以阴阳交替盛衰为根源的循环过程，就形成了自然界的时间结构。在这种观念的影响下，中国人使用时间比较随意，灵活性较强，可以随意支配时间，一定程度上也可以说，中国人不重视预约，有时即使预约，也不严格遵守约定时间。
与东方人环形时间观念不同，西方人信奉的是线形时间观念，认为时间是一条有始有终的直线。他们使用时间非常精确，做任何事都严格按照日程安排，时刻保持着一种对时间的“紧缺”感。
在两种不同观念的支配下，各种文化里的人对时间的处理方式也不同。比如说，在美国商人的眼中，时间永远是金钱。“开门见山吧”，他们愿意在第一次会见时就能得到口头的承诺。“我们是不是说定了?”会谈中，他们不喜欢停下来或者保持沉默。他们习惯了集中精力、速战速决。因为他们的线形时间观念只是注重现在、计划未来，所以为争取时间应该及早地进入正题。
而中国人经商乐于感情投资，喜欢投其所好，送点小礼物，或通过宴请对手，在推杯换盏中边吃边谈。所以商务活动进展缓慢。中国商人不喜欢美国人急于求成的态度。以生意为中心的美国人和欧洲人都认为应该在双方协议好的一段时间内完成具体任务。中国人则更看重长远的相互信任。
三、饮食观
“民以食为天”，“食色，性也”反映了饮食在中国人心目中的地位。在中国，饮食已上升到了一种几乎超越其他一切物质形态和精神形态的举足轻重的东西。中国菜肴强调“五味调和”和“色、香、味、形、器俱佳”。以追求味美为第一要求，致使营养问题成为影响中国饮食科学性的最大弱点。西方人饮食重科学、讲求营养。以营养为最高准则，而菜肴的色、香、味如何，则是次等的要求。他们追求清淡少油，强调使用新鲜原料，在烹调过程中保持原有的营养成分和味道。摄取食物时基本上是从营养学的角度来理解饮食的，饮食只是一种手段，吃得也较为简单，享受在饮食中基本上不占重要位置，所以不会过分地追求口味。
在餐饮氛围方面，中国传统的宴席上，大家围圆桌筵席而坐，这就首先从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴置于中心，人们相互敬酒让菜、热闹非凡，这符合我们民族“大团圆”的普遍心态。西式宴会的核心在于交谊，讲究优雅温馨，富有情趣和礼仪，通过与邻座客人之间的交谈， 达到交谊的目的。中国人吃喝出声与西方人吃喝不出声，反映着中西饮食文化的根本差异。中国人既以饮食为人生之至乐， 至乐之中自然以享受为第一要务；反过来，西方人仅把饮食补充能量的一种手段，难免就要为进食制定清规戒律。
中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊。“女士优先、尊重妇女”是人们宴会排座位的标准。宴席中，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
四、语言习惯
在中国，保持低调、谦虚是一种美德，所以对别人的赞扬总是自谦，如“哪里”、“不好”、“不行”、“还不够”等，而这不符合西方文化传统，特别是美国。虽然这在中国文化中合情合理，但他们把这种过谦视为自卑，在人面前显示自己是无能之辈。中国人讲究贬己尊人，把自己的家叫“寒舍”，自己的作品叫“拙作”，称对方为“您”，对方的意见为“高见”、“宝贵意见”。而英语中的敬语和谦词则非常少见， 在英语环境里， 不管谈话的对方年龄多大、辈份多长、地位多高，you就是you，I就是I，用不着像汉语那样用许多诸如“您、您老、鄙人” 等敬谦语。我们在国际商务活动中经常遇到的情况是面对别人的赞扬和祝贺时，中国人常会说出一连串的“哪里，哪里”、“您过奖了”、“我做得不好”、“不行，不行，还差得远呢”等自谦语。这往往使他们因为自己的话被直言否决而感到中国人不讲礼貌。因为，在西方文化里，夸赞人家的人总是希望对方对他的赞扬做出肯定的评价和积极的反应。西方人在听到别人的赞扬时，总是毫不犹豫地说声“Thank you”，这在中国人看来显然是堂而皇之的接受了别人的赞扬，是非常不谦虚的。
中国人见面时总喜欢问一声“您吃饭了吗？”,“您去哪儿?”。这在国内人听了非常亲切，可要是放到欧美国家说，他们听了就会反感。前面提到，西方人最不喜欢别人过问和干涉他们的个人生活。你问他去哪儿，他会认为你这是在打听他个人私事;你问他吃饭了没有，他会误认为你想请他共进午(晚)餐。在西方国家譬如英国，人们见面时总习惯于问一声“今天天气怎么样？”。
五、非语言习惯
中西文化差异也大量存在于非语言习惯之中。商务活动中，举手投足之间往往都能反映出不同的文化特性。通常，非语言习惯包括手势语、身势语、目光语、体距等。
现代商务礼仪中最常见的非语言习惯首推握手。在西方国家，两人握手后马上松开，两人的距离也随即拉开；而中国人为了表示热情和尊重对方，常常握住对方的手久久不放，还十分满足的闲谈消磨时光，有时还往往拍打对方的肩和背，对此西方国家的人会觉得就窘迫不堪，他们认为体距太近会显得过于亲密。
耸肩，也是许多西方国家常见的身体姿势。他们在耸肩时，常常表示“有什么办法呢？”、“我不知道”、“无能为力”，而在中国我们在表述上述意思时只是摇头或摆手。
在听别人谈话时，中国人总是习惯于默默地听着，并且认为此时提出问题打断别人讲话时非常不礼貌的，是不谦逊和爱挑剔的一种表现。而西方国家的人则对此感到非常疑惑，认为你这样做表示你没有好好听，要么就是厌倦和生气了，这时他们会不高兴的一再重复。因为在西方国家如美国，他们在听别人讲话时总是不断做出各种反应，提出各种问题。
从以上几个方面的对比可以看出，中西方不同的文化导致了截然不同的商务礼仪，当今世界经济交流日益频繁，经济碰撞、摩擦日益增多，要想成功地进行商务活动，就必须了解西方文化的特点，从文化层面上更好的理解各国的商务礼仪。及时调整自己的礼仪行为，避免产生不经意的误会，以有利于与贸易伙伴培养感情，促进商务活动的成功开展。
参考文献:
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[2]卞浩宇高永晨:论中西饮食文化的差异．南京林业大学学报，2004
[3]胡文仲毕继万:跨文化非语言交际．外语教学与研究出版社， 1999
[4]高华伟:浅析跨文化交际中的时间观念．天津城市建设学院学报，2006
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摘 要：人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。礼仪是一个国家文化的体现，礼仪是体现个人素质的形式，礼仪更是促进社会和谐的重要因素。中国作为拥有五千年历史的礼仪之邦，对礼仪的重视不可小觑。然而目前我们可以看到的一些情况反应了现代中国社会对礼仪有一些误解，造成误会甚至隔阂，我们应积极应对并解决这些不必要的尴尬。
关键词：礼仪；文化；中西文化差异
随着中西方文化的交流融合，不可否认的是我们原本的礼仪都受到了不同程度的影响甚至同化，但普及的程度并不一致，这就造成了很多尴尬和误会。但礼仪的标准到底是什么，我们都很难有定论。但毋庸置疑的一点是只要内心真诚，无论什么样的方式，对方都可以感受到。因礼仪不同而造成的误解，我认为有以下几个方面：
（一）中西文化差异
中西礼仪有所差异其主要原因还是因为各自礼仪所体现的文化有根本的不同。文化差异也造就不一样的思维模式和处事方法。
例如在中国文化中，聚会吃饭是增进大家情感，交流思想的重要形式。古语“民以食为天”也体现了中国文化中对饮食的重视。很多社会交往是在饭桌上进行，例如很多商业洽谈、政治交往都已高档宴会作为场所促进双方事业进一步发展。所以，在中国文化中，聚会吃饭大家喜欢高谈论阔，说话声音比较大，营造热闹的气氛，显示和朋友之间的感情。如果餐桌冷冷清清，少言寡语，在中国人看来是彼此不太熟悉的朋友才会交流比较少。餐桌文化中也少不了酒文化，宴会的主人一般通过劝酒、多喝酒的方式以体现自己对客人的热情。
但与中国文化有很大不同的西方文化来说，餐桌文化和中国文化有本质的区别，西方文化中讲究就餐的环境，以安静，干净为最重要的就餐环境因素。就餐中低声交谈体现自己的高雅，饮酒时多以红酒为主，不讲究劝酒，讲究自身就餐的舒适度，并且西方文化中就餐时比较避讳谈论工作，多以朋友的身份聊天，品酒，享受生活。
这种餐饮文化的差异在中西文化交流中运用的不好就会造成误会，随着中国的发展和国外交流的机会也越来越多，我们在尊重自己文化的同时要多多了解对方国家的文化礼仪，禁忌避讳，当然也不必完全按照对方国家文化传统进行，双方在互相尊重的基础上，并不忌讳学习对方文化礼仪并遵循，做到互相理解，互相尊重。
中西方文化差异我们并不可能完全避免，差异的程度也深浅不一，解决的方法应是尽可能地了解对方礼仪，体现自己对对方的尊重。
（二）礼仪受到不同国家历史宗教因素的影响
礼仪的发展受到很多方面的影响，例如宗教影响，历史影响，这些无疑都是和本国社会历史相关。不同的国家有不同的宗教文化，宗教的不同导致很多礼仪是不在本国生活的人所不能理解的。如果因为不了解这些禁忌而犯下了错误，就会影响交际交往，也就达不到了解对方文化的目的了。
例如在泰国，因为人人信奉佛教，认为头是人身体中最重要的部分，所以在泰国，是不可以随意触摸孩子的头部，但在我国，摸摸孩子的头表示疼爱喜欢的含义，这与泰国礼仪就有了冲突。
穆斯林国家，因为信奉伊斯兰教，教义之别避讳男女有身体接触，并且对女性有很多的限制。这对于美国等开放的国家地区来说是不可想象的对人权的侵犯。此外，猪肉是绝对不可以触碰的食物，饮酒也是禁忌。所以如果去穆斯林国家，一定要尊重对方的宗教文化以及同步的礼仪文化，不要触碰对方的底线。
受到基督教的影响，以及文艺复兴的影响，西方人崇尚自由平等，对隐私的定义范围比较广，例如工资、婚姻、年龄、工作等，如若问道其隐私，他会认为这是对他的侵犯。但在中国社会不同，朋友见面问的越详细表示对其越关心，并不存在侵犯其隐私的含义。应邀吃饭，英语国家客人以准时或晚到几分钟为礼貌，提前到达则不仅为失礼也会让女主人措手不及，中国人习惯提前几分钟到达以示尊敬。西方人特别忌讳“13”这个数字，因为他们的救世主耶稣于13日被钉死在十字架上，人们据此产生了对13的恐惧和禁忌，因此在日常生活中和工作中想方设法避开13，门牌、房间号、楼房避免标号13。中国文化中因为“4”与死发音相似，所以避讳4。手机号码、车牌号码、楼层等都避免使用“4”。
韩国人日本人见面都要鞠躬以示尊敬，鞠躬的弧度越大表示对客人越尊敬，如果对方向你鞠躬而你没有回应的话被看做对对方极大的不尊重和藐视。韩国人的酒文化也相当浓烈，但与中国文化不同的是，小辈面对长辈喝酒是一定药侧身饮酒以示尊敬。这种礼仪文化并不是现当代才产生的礼仪，而是由古代流传下来的礼仪，也是对方国家最典型最标准的礼仪。
对于中国文化中最令西方国家把握不住的是长幼尊卑的称谓问题。中国文化中对长辈的称呼分化的非常详细，通常英文中一个单词可以对应中文的很多称谓。西方社会崇尚自由平等，所以喜欢直呼其名，多以“先生”“太太”作为称谓，比较笼统。但是中文用称谓来显示不同的血缘关系，亲疏远近，区别彼此的关系。如果在中国直呼长辈姓名被看做是最大的不敬，甚至在给晚辈起名字的时候都要避讳长辈所使用的字。
这些礼仪的差异我们还是要从尊重的角度出发，不能将自己的理解强加于对方的文化之中，尤其是因为宗教、历史文化传承下来的礼仪，是不可能被轻易打破和更改的。在做到了解对方礼仪的基础上，也要积极回应对方的礼仪。
（三）我国礼仪之退化
我国的现代化程度日渐提高，国民素质也显著提升，但与我国日益繁荣的经济相比我们的礼仪却在退步。我们时常可以在新闻上看到这样那样不文明行为出现在日常生活中，甚至出现在国外报纸新闻的头条，这实在是让我们这个以崇尚礼仪而文明的五千年文明古国为之汗颜。
我们经常忽略的体育礼仪是近几年才被重视起来，在竞技场内其实也有很多的礼仪需要我们去遵守。在08年奥运会上，我国射击选手在最后一局中一举拿下高分，现场观众欢欣鼓舞，大声喧哗，但是比赛并没有结束，观众的吵闹影响了后面的选手发挥。体育礼仪承载着体育精神，我们不应只为本国选手加油助威，应看到每个选手背后所付出的汗水。再如现在流行的高尔夫球网球运动，都属于绅士运动，对运动时所着服饰也有着不同的要求。不能穿着简单随意的衣服，而是要穿带领子的运动服，不可穿拖鞋、皮鞋入场。观赛时要保持安静，不可随意喝彩，更不允许喝倒彩。
相对于西方国家我国对着装方面没有西方国家讲究，直到近几年才看到高档酒店门口会竖立“衣冠不整，恕不接待”的牌子。夏天经常看到有些男士赤膊上阵，背心拖鞋就随意出入公共场所。或者可以看到有些女士穿着皮裙或穿着过于暴露等这些在国际礼仪中被视为不体面的穿着出现在公共场合。还有不可忽视的一个现象是，在某些特别正式的晚会现场，也可以看到我国观众着装随意随便，坐姿懒散，这些在国际礼仪中都是特别忌讳的。但看一下国外颁奖典礼或晚会的台下观众一般都坐姿笔挺端正，女士着装端庄，男士着装正式，对晚会很重视，体现了自己对晚会准备人员的尊重。
总论
礼仪存在在社会交往的方方面面，是国家文明程度和个人素质的直接体现。目前出现的很多关于礼仪的问题主要是因为中西文化差异、对礼仪缺乏重视、对礼仪缺乏了解所造成的。首先我们应提高国民对礼仪的重视，了解礼仪的重要性。其次应多了解与自己接触的环境不同的礼仪，尊重差异。孔子提出的“和而不同”就可以代表我们对不同文化所体现出的礼仪的态度。我们遵守礼仪尊重文化的最核心目的是为了人与人之间真诚沟通和了解，促进社会和自身发展，礼仪是传递真诚的桥梁，我们通过礼仪将自己的真诚和热情传递给对方，让这个社会更加和谐友好。（作者单位：四川大学文学与新闻学院）
参考文献
[1] 李建红.论礼仪的本质及其修养[J].邢台学院学报.2008.03
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关键词：跨文化交际 涉外礼仪 高校 人群
当前我国高校为提升办学综合水平和改进教育体制，一方面在国际上参与双边或多边的交流活动日益频繁，另一方面积极做好聘请外国文教专家到校任教的引智工作，外事工作在高校全面及高层次发展战略中具有举足轻重的作用。随着外事工作涉及内容不断拓宽领域，参与人群范围不断扩大，涉外交流活动能够得以顺利有益进行的前提和保障是涉外礼仪在跨文化交流中的恰当运用。在高校中目前有四类人群与外国文教专家或者外宾有较多跨交化交际，即外事管理干部、院校领导、学校教师和学生，而根据各类人群自身特点以及涉外活动重点不同，在跨文化交际中的涉外礼仪也有所区别。
一、外事管理干部全面培养涉外交往能力
作为学校的对外窗口和桥梁，高校外事工作要坚持以内事带外事，外事促内事，真正为学校教学和科研做好服务。鉴于外事的特殊性和服务性，高校外事工作一般由国际合作与交流处或者外事办公室负责，而具体的外事工作都是由外事管理干部及工作人员来开展，他们综合素质和业务水平的高低，直接影响到学校外事工作的成效。外事无小事，外事工作的任何一个部分或者细节都应注意行为礼仪得当，因为这不仅代表着个人形象，更体现着学校乃至国家的尊严。
1、在思想政治立场坚定前提下，以得体的涉外礼仪进行外事工作。
外事管理干部与外专之间的跨文化交际非常频繁且涉及到方方面面，因此在交流过程中必须做到有礼有节，切忌发生文化冲突。但是做到有礼有节并不意味着一味顺从或迁就，正如总理对外事管理工作提出的“站稳立场，掌握政策，熟悉业务，严守纪律”十六字方针政策，首先要做到立场坚定，原则性强，因为所有的国际关系都是以本国国家利益为基础，所有涉外活动也只有在不危害国家利益的前提下才有可能进行。因此外事管理干部必须在相对开放的工作环境中，在不同思潮的影响下，时刻保持清醒的头脑，把国家和学校的利益放在第一位。面对外国专家不合理的要求和与其身份不符合的行为，一定要用得体礼貌的涉外礼仪，态度明确地予以回应，指出外专要求和行为的不合理性，即便看似小事也决不能糊涂或动摇，自觉维护国家和学校的利益和形象。
2、对外国专家进行适度人文关怀，注重东西方文化差异前提下的涉外交往。
外国专家离乡背井来到我国支持教育事业的发展，外事管理干部作为文化交流的使者应主动关心外国专家，做好适度的人文关怀工作，以诚相待，让外国专家能安心舒适地在学校生活和工作，更好地为学校的教育事业做出贡献。首先应遵守涉外交往的基本准则，例如提前预约准则、信守约定准则、尊重隐私准则等；在外专生病不舒适时应主动关心和提供帮助；在西方节日和外专生日时应表示祝贺并共同庆祝；在日常交流中可表达对他们为学校贡献的肯定与谢意。与此同时要注意到东西方文化的差异和价值观的不同，把握好涉外交流的度与分寸。价值观是一个民族文化的核心，是民族性格形成的基础，是跨文化交际的核心。每一种文化的评判标准是不同的，例如我国崇尚谦虚有礼，面对别人的赞美都会以自贬来表现谦逊，而在西方文化中，人们会说“thanks”来接受别人的称赞，或者还会称赞对方的优点以回敬；我国推崇中庸之道，重视集体的力量和团队合作，而西方观念中更崇尚个体思维和个人价值的实现，重视个人独立行为的能力，因此外事管理干部对外国专家的关心和帮助不能过度，不可包办代替任何细小的事情，那样外专会认为你怀疑其自身的行为能力。例如新到校外国专家在了解学校附近环境后想外出购物，可询问是否需要陪伴，如果外专表示不需陪护，一人前往即可，就不要坚持认为外专是客气或者不好意思，坚持要陪同购物，这样外专就会认为不够尊重他/她的意见，甚至以为你不相信他/她的能力。同时也应留意倾听外专话语的言外之音，尽管外专有时很委婉地说:“I am not complaining, but I think…”， but后的内容实则为需要改进或者表明其想法的重点，不能只听前半句，对其意见置之不理。
二、学校领导增强涉外交往意识
随着目前高校对外开放的力度日益增强,学校领导作为高校形象的首要代表必须具备涉外交往的正确意识，熟练掌握涉外礼仪，做到言行得体、举止优雅,从而塑造自身和所在院校的良好形象。尤其要注意以下涉外场合的交往礼仪：
1.会谈会晤：首先应将双方会见、会谈的内容、时间、地点、参加人员及其他注意事项及早通知对方，以便做好准备。出席涉外会晤应注重着装打扮，因为这不仅是个人修养的体现，同时也体现了对来宾的尊重之意，因此一般以正装出席或按约定俗成的较正式的套装或西装出席。会谈过程中内容实事求是，态度不卑不亢，仪态彬彬有礼，展现自身气质与风范。同时在会晤的公共场合不可吸烟，说话不宜太过大声，响亮清晰即可。
2.宴请用餐：中华民族素以热情好客著称，在宴请宾客时认为美味佳肴多多益善，以此表示慷慨大方与热情好客。但西方人习惯事先确定用餐人数，按量准备，避免造成浪费。宴请外国来宾应先确定用餐人数、餐饮形式、用餐场所等，做好充分准备。在用餐过程中，学校领导应表达对来宾的欢迎之意致祝酒辞，并积极与来宾交谈，营造用餐和谐舒适氛围。但应避免在参会上打嗝吐痰，或大声说话，这些都是不雅的行为；也不要为表示热情，夹菜到外宾碗里或不停地劝酒，在很多西方人眼里不仅不是热情好客表现，反而会觉得是不卫生的饮食习惯或者不尊重对方意愿的强硬行为。
三、学校教师整体提高涉外交往基本素质
学校的所有教师及其他工作人员都是外国文教专家的同事甚至朋友，也是涉及涉外交往的重要组成部分，教职员工的行为举止都直接影响到外国文教专家以及外宾对学校的印象，因此也需要注重涉外交往的意识，了解中西方文化、交往等方面的不同，整体提高交往的基本素质，对涉外交往起到正面的积极作用为宜。
教职员工应明白以下几个中西方文化差异：1、中国人在交往中注重谦逊有礼，讲求“卑己尊人”，可是在与外国文教专家相处过程中不用太过谦虚或自贬以表有礼，那样会令他们很尴尬与不解，认为对方太过虚伪，因为大多西方人会愉悦地接受称赞并表示感谢。2、在计划行事方面中西方习惯也有不同：西方人做事喜欢事先做好一份较详尽的计划，或者提前预约，但是中国人常常会临时行事，通常不会预约会见某人或提前拟定出行计划。3、在低碳环保做事方面，西方人大多有着很鲜明的环保意识，节省资源，爱护环境。而中国人在这方面的意识还比较薄弱或行动力不够。4、西方人看重自身个人价值，发表个人看法，认为讨论争执是很有效的交流方式；而中国人看重以和为贵，不愿很坚定发表意见，因此有时会附和他人或人云亦云。在了解以上中西差异后，教师在与外国文教专家或者来宾相处时就能，拿捏好分寸，更好做到交往的平衡与和谐。
四、学生应接受外事教育，具备涉外交往常识
大学生作为积极参与涉外活动的重要群体，有着数量巨大、朝气热忱、接受事物高效等特点，因此必须在参与涉外活动前接受正式的外事教育，具备基本的涉外交往常识，确保在与外国文教专家或外国友人交流过程中做到得体，展现当代青年的风采。尤其在外事教育中须教导学生具备中外有别的基本意识，例如不宜谈论的话题不要提及，不能参观的机要场所不应携同外教前往，日常交流中不随意开不雅或过度的玩笑，不在外留宿也不宜随意留宿外国友人等。不要对外国专家的形象穿着等评头论足，例如在遇到一位肤色较黑的外教时，不可武断判断或直接询问外教是否为黑人，尤其不能随便使用negro一词，这个词语对于美国外教来说几近一种侮辱。另外在英语授课中或交流中，也许会遇到没听清或不明白外国专家的意思的情况，切记不要因为害羞或者不好意思询问清楚而造成误解其意，或自作聪明地答非所问。
无论是从外国文教专家作为高校特殊且重要的人力资源方面考虑，还是从高校作为积极发展涉外交流及发展的重要阵地出发，高校中的各类人群均是直接参与跨文化交际的主要群体。因此不断规范涉外礼仪交际行为，提升师生员工在跨文化交际中的涉外礼仪风貌，正是促进高校与外国专家之间的合作更加有效愉快，同时有利于进行涉外交流从而使不断扩展高校的涉外合作与发展的重要方面。
参考文献：
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中西方餐饮礼仪差异范文6
饮食文化 文化差异 发展趋势
一、介绍
随着中国经济的发展，人们的生活水平质量和标准得到了很大的提高，物质生活也变得越来越丰富。中国人认为民以食为天，而且在衣食住行四个元素中，食是排在第二位的，可见其在人们生活中占据的重要位置。事实上中国有着五千年的悠久历史，文化底蕴非常深厚，包括饮食文化。饮食文化非常的丰富精深，是一个非常值得研究的领域。换句话说，饮食文化的发展在人类发展中有着不可估量的作用。
纵观全世界，每个地区的文化背景在数千年的时间里趋于会合，经历了许许多多才形成了现在的文化体系，所以不同的文化产生了。饮食文化也是这样形成的。而且，随着中国加入世贸组织，越来越多的西式食物在我国迅猛发展，得到许多追求时尚的年轻人的喜欢。与此同时，中国人的饮食习惯也在潜移默化的变化着。
二、中西方饮食理念上的差异
中国饮食文化都源于东方营养这个教义。这个丰富浪漫的哲学影响中国人的生活至今。中国人所追求的是享受好味道，获得健康的身体。因此，中国饮食文化的观念就是美。而且这个美讲究的是一个意境，很难用言语去形容。这种意境源自于菜肴中产生的混合味道，事实上，它所体现出的最本质特点就是不确定性。尽管我们用“色，香，味，形”来表达意境，但仅这几项很难概括意境的所有内容。
从某种意义上来说，一个菜的名字也能体现出意境。比如说：“芙蓉鸡片”，其实“芙蓉”就是鸡蛋白，但是中国人把鸡蛋白比喻成芙蓉也就是荷花。因为在烹调后鸡蛋白就跟一个盛开的花朵一样。由此可见中国人即使是在菜名上也在追求着美。但是如果我们把这道菜翻译成英文，不能只是单纯的把“芙蓉”和“鸡”两个单词放一起，而是翻译成“slice chicken with egg white”。在让我们看看“霸王别姬”这个菜，翻译成英文就是“steamed turtle and chicken in white sauce”。很难去想象这个“霸王”是龟，“姬”是鸡。中国人在给菜起名字的时候经常会引用历史典故，这样菜名就达到了艺术的目的。还有一个例子，一个非常简单的菜“糖拌西红柿”，但是我们给它起了个非常好听的名字“大雪封山”。
中国的饮食理念和我们传统的哲学思想也是相符合的。中国哲学的显著特点是宏观的、直觉的、无形的和不明确的。中国菜的烹调方式更多的注重整体的协调性，也很好的体现出中国哲学的丰富辩证法。
同样的西方的饮食理念也符合整个西方的哲学体系。形而上学是最重要的特点。这个哲学给西方文化带来至关重要的影响力，但是相对的，也变成一个巨大的障碍物。比如说，饮食文化不可避免的被放到后面，到处都是形而上学的标记。西方饮食大部分都比较注重食物的原味，烹饪的主要方法也是炖和油炸。并不像中国菜肴一样把所有的调味品放在一起烹饪，而是把调味品铺放在菜上面。在节日当中，西方人比较重视餐具，原料的选择以及原料搭配出的形状和颜色。但是这些原料放在一起味道可能并不搭配，也不协调。
从另一方面来看，味道和营养都能体现出中西方饮食理念的不同。
1.中西方饮食营养均衡概念的不同
西方人的饮食是非常理性的，西方人把饮食作为一门科学。他们把更多的重点放在食物里营养所起的作用。所以在西方饮食中营养被作为最高的指导方针，特别是追求营养成份，比如说要合理的搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和其他无机物。每个食物中所摄入的卡路里的量也被考虑到。甚至是所有的营养成为能否被吸收，是不是有副作用也在考量范围之内。所有这些构成了西方饮食学问，而色香味就被放在之后考虑。比起中国的美味佳肴，很多西方美食都是尝上去都一个味道，但是饮食科学告诉他们为了营养也要去吃。在“美食王国”法国，在饮食方面很多时候跟我们的文化很接近。但是一旦跟营养挂上钩，中法两国的饮食理念就又拉开了距离。特别是在20世纪60年代，现代饮食理念出现，人们更多的侧重于健康和减肥。开始追求少盐、少油，使用新鲜的原材料。在烹饪中保持内在固有的营养和味道，所以开始食用新鲜的蔬菜。也就是说，侧重于营养可谓在西方无孔不入。
事实上在中国饮食中营养是最大的问题。尽管我们已经很重视食材的处理，但是为了遵循口味的第一原则，导致很多的营养在烹饪过程中流逝了。现在我们的厨师加入世界饮食业的竞争，如果不考虑到在好味道的同时能够保有食物的营养价值，很难在竞争中取得先机。
2.中西方饮食味道概念的不同
为什么中国菜有自己独特的魅力呢？答案就是味道。我们总是把好味道作为首先考虑的要素。人们经常说：“人们以食物为生，但是味道凌驾于食物之上。”如何烹调出好味道取决于调味，那就是说原味的食物放在一起加热，加入各种调味品，各种事物和调味品相渗透结合，最后产生非常和谐的味道。一个菜的颜色和样式并非固有的，但是味道是固有的。在注重固有的味道同时，也会调整菜肴的形状和颜色来达到意境美的境界。这个是中国饮食的最具代表性的饮食理念。在中国，吃不仅仅是为了饱和获取营养，有些时候我们饱了，但是还是想要去吃更多的东西。为什么呢？是因为对美食艺术的赞赏和享受美食好味道的诱惑。
但是在西方饮食中，味觉仍然不是第一要素，还是注重营养。西方饮食经常会启用冷的食物，喝加冰的饮料。但是过冷的东西会使得舌头的味觉神经失去品味的感觉。带着血丝的牛排、新鲜的蔬菜、水煮西红柿，尽管很有营养，但是却缺少了美味。并且在烹饪西方厨师很少加入味精，由此可见西方人忽略味觉而注重营养。
三、菜肴的标准和随意性
为什么中国食物有这么多种口味，而西方的食物永远吃上去都一种味道呢？那是因为中国菜肴的随意性和西方菜肴的标准规范。
1.西方食物的标准化
因为西方人更多的注重饮食科学和营养，整个烹饪过程都严格的遵循食谱，就像是在做实验一样。所以牛排的味道从纽约到旧金山都是惊人的相似，配菜也仅仅是土豆、生菜。除此之外，烹饪过程中每一样食材和调味品的计量都会精确到克，烹饪时间也精确到秒。难怪曾经有人说西方人的厨房就像是化学实验室一样。
2.中国菜肴的随意性
中国菜肴和西方有很大的不同。不仅是因为每个菜系都有着自己的口味和特点，就算是同一个菜，不同的厨师和配菜也会烹调出不同的味道。即使是同一个厨师烹饪同一道菜，他也会根据食用者的不同身份去调整口味。
四、中西方节日食物
在现在，很多的西方节日被中国人所接受，同时很多西方人也逐渐开始了解中国的传统节日。但是却不见得了解中国的节日食物，每个传统节日都有自己各有特色的食物。
1.传统的中国食物
中国有悠久的历史，我们的前辈留给我们很多的传统节日。每个传统节日都有比较有特色的食物。
春节是中国传统节日中最重要的一个，一般来说春节里的食物都有着非常好的寓意。比如说北方人最具代表性的食物就是饺子，因为饺子的外形看上去像元宝。人家通过吃饺子来象征来年可以赚更多的钱。还有就是饺子里面会有馅儿，人们把馅儿比喻成自己美好的愿望放进饺子皮里。过年的时候人们会在饺子馅里放硬币。如果有人吃到这个硬币，就寓意着来年会发财。在南方，人们会吃米糕，米糕寓意着节节高升。
春节中的重头戏就是吃团圆饭。家庭中每个成员无论身在何方，都会在春节前回家和家人一起吃团圆饭。在团圆饭中，有一道菜是必须的。那就是鱼，在中文里“鱼”和“余”的读音是相同的，意思就是一年到头家里还有剩余的钱去花。还有一个比较有特色的是中国的端午节，在这个节日里人们会吃两样东西――粽子和咸鸭蛋。吃这两样食物的传统可以追溯到魏晋时期。特别是粽子是为了纪念爱国诗人屈原。
几乎所有的中国传统节日的食物都寓意国家和人民有着美好的未来。一些节日来源于中国的古代神话，一些则来自于中国的一些旧习俗。而西方很多的节日都是跟宗教有关的。
2.传统的西方食物
众所周知，西方节日中，圣诞节是最重要的节日。家庭中的所有人都会聚集在一起吃圣诞食物：烤鸡、烤火鸡、烤土豆、培根、香肠、洋葱汁、肉汁等作为头盘。一般甜点都是布丁，这个是混合了牛脂，干果和白兰地一起煮的。通常在11月份就会在家里准备，做的时候家里所有的成员都会轮流搅拌这个混合物，然后许下美好的愿望。还有肉馅派也是都会准备的，把面粉皮混合苹果、葡萄干、樱桃和牛脂一起放入烤箱烤出来的。这些都是传统的节日食物。西方的每个人都喜欢圣诞节，因为这是个充满聚会和礼物的节日。
感恩节是为了表达感谢的节日，家族里所有的成员都会聚集一堂一起享用美食。在这个节日里大家都会准备烤火鸡、南瓜派、玉米等。
五、餐桌文化
中国受到儒家思想数千年的影响，而西方受到基督教的影响。在餐桌文化上表现出很大的不同，比如用餐时的举止、餐具、用餐惯例和位置的安排。
1.用餐礼仪
中西方不同的用餐礼仪主要是受到不同的民族特点所决定的。
在中国，无论是什么节日，无论庆祝的目的是什么，但只有一种形式的庆祝方式。那就是大家围坐成一桌。圆桌代表着相互依存和谦恭。菜肴被摆放在桌子的中间，不仅仅是为了品尝食物，而是作为一个交流的媒介。人们会不断的敬对方的酒，相互夹菜，互相邀请对方多吃点。人们在餐桌上体现出尊重和礼让的优点。尽管从健康卫生的角度出发，这样的餐桌礼仪有明显的缺点。但是这个更为符合我们民族普遍认同的大团圆的结局。
在西方的宴会中，尽管食物和酒都很重要，但这都是陪衬。宴会的核心是为了友谊。人们会为新来的邻居准备各种特色的美食，以此来增进大家的感情。西方人很盛行的宴会形式是自助餐，和中国有很大的不同。在自助餐会中，所有的食物、饮料和甜点都被展示出来。人们选择他们喜欢的，最重要的是不需要一直坐那享用美食，更利于相互交际。这样的方式也体现了西方人更尊重个性和自我。
2.餐具
中西方饮食中的餐具有非常明显的不同。众所周知，中国人乃至于很多亚洲人都会在用餐中使用筷子、汤勺和碗。但是西方人大多使用碟子、刀和叉。筷子和刀叉是东西方餐具的代表，分别影响着东西方不同的生活方式，代表着东西方人们不同的智慧。
3.用餐惯例
在中国的正式宴会中，上菜的顺序是非常重要的，按照冷菜、热菜，最后是主食和水果。在正式场合使用筷子也很讲究，在宴会开始前，每个人的一套筷子和汤勺等要事先准备好。除此之外，不要用筷子敲击器物，不要把筷子叉在菜或饭里，不要挥舞筷子，也不要去舔筷子。这些都是不礼貌的行为。汤勺是用来喝汤的，当不用的时候应该放在碟子里，而不是直接放在桌子上。在用餐中，我们不可避免的会用到牙签，用牙签的时候应该用手或者餐巾遮盖一下。
在西式餐饮中，刀和叉起到很重要的作用，当然也免不了有一些礼节。比如说，不要太粗鲁的去切食物，特别是不要在高雅的西餐厅发出很大的声音。当叉不小心掉到地上的时候，让招待帮你换一个而不是去捡起来重新使用。刀基本都是放在右手边，叉都是放在左手边。当我们停下来的时候，应该把刀叉八字形的放在碟子上，而不是一边放一个。这样就意味着吃完了，招待就会来收走你的碟子。还有一点要很注意的是，刀叉不要直接放在桌子上，特别是不要交叉的放在桌子上。
在西方的宴会中，主人只会把菜放在客人的面前，接下来客人就自便。但是在中国很不同，主人会不断的邀请客人多吃点，但是不要去夹离你较远的菜。在饭桌上聊天，最好跟临近的人聊，不断越过临近的人去和距离远的人聊天是不礼貌的行为。
4.用餐位置
在中国，用餐的时候会花很多心思去安排位置，因为座位代表着很多难以言语的意思。西方人也很重视用餐位置的安排，但是和中国有着不同的习俗。
在中国的宴席中，古老的中国道德标准决定了地位比较高的或者是年纪比较大的人应该坐在主位。大致来说，最尊贵的客人应该坐向朝南的位置，或者是朝向大厅里门的位置，我们把这个位置成为主位。中国经历了很长的封建社会，在宴席中或多或少的缺少对女性的尊重，甚至有的地方都不允许女性出现在宴席中。
在西方，人们通常把女士优先作为他们的座位安排标准。大多是会安排主人和女主人面对面，尊贵的女客人安排在主人的左右两边，其他的按照时针的位置一个挨一个的坐着。还有两点是要注意到的：第一夫妻的位置应该安排在同一边，第二男性的位置是按照地位来坐而不是年龄。
六、结论
传统的中国饮食有着悠久的历史。作为中国人，我们很热爱我们的传统美食，也是我们日常生活中的主要食物。但是随着中国加入世贸组织，不可避免的很多西式美食在中国蓬勃发展。其中一个原因就是大家都感到非常的新奇，另一个原因则是用餐环境非常的安静和浪漫。很多的情侣，朋友或者是生意人很喜欢这样的就餐环境去吃饭聊天。即便如此，传统的中国饮食仍然不容易改变。
社会在发展，饮食文化业也在发展。发展的趋势就是越来越融合和协调，无论是东方美食还是西方美食都有美好的未来。而且在中国发展的西方美食必将会形成具有中国特色的西方饮食。
参考文献：
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[2]邱国珍.中国传统食俗.广西民族出版社，2002.
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