前言：中文期刊网精心挑选了酒店管理行业规范范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
酒店管理行业规范范文1
［关键词］酒店管理；教学实践；教学质量
一、酒店管理专业课程体系建设的必要性
酒店业作为服务行业的重要组成行业，近几年发展的越来越迅速，也越来越正规，所以急需大量懂管理、重执行、善沟通、会协作的高技能专门人才，进而促进酒店业的快速发展和提高酒店的服务水平。要实现酒店管理所需要的人才培养目标，就需要一套完善、科学、系统的酒店管理专业课程体系作支撑。注重培养学生的实践动手能力，能够直接运用于酒店管理上，从而提高酒店的服务质量和管理水平。学校的课程开设也应该更加注重学生的动手实操能力。让学生结合在学校所学的理论知识跟在管理中的实际操作能够联系起来，使学生能够更快地适应上岗后处理问题的流程，以及技能操作和服务流程，所以要开设酒店服务技能实训、程序实训、顶岗实践等技能训练。
二、酒店管理专业课程体系建设方案
（一）酒店管理专业的学生培养目标
酒店管理专业需要培养酒店服务技能和酒店管理水平的人才，能够适应现在不断发展，不断更新的酒店服务水平和管理水平，具有较强的从事酒店管理工作的综合职业能力和素质，全面掌握酒店管理跟酒店服务的技能。这样可以让酒店的管理者具有现代酒店管理理念以及高端的酒店服务技术与管理水平。包括中高档酒店的前厅、娱乐、餐饮、客房等服务部门的领班、部门主管、部门经理等岗位，以及酒店的行政财务的经理、执行经理、执行总监等管理岗位，网络部门的一些监管部门，这些人才需要通过系统的培训才能上岗，也是为了更好地提高酒店的服务质量。学校的发展就是给社会培养一批管理、服务的专门人才，让其能够适应管理、服务第一线。
（二）酒店管理专业课程体系的建设思路
为了进一步适应酒店服务与发展的需求，酒店管理的课程必须有一个完整的体系来配合市场发展的需要，用来提高酒店管理者的专业技能。积极创建一种集产业连锁、企业行业的发展为向导的综合学科体系，这样有了企业的实践做支撑，以在学校里学到的坚固的理论做基础，可以明显提高学生在酒店管理专业方面的专业技能和管理水平。也可以提高学校的教学质量，拓展相关专业的全方位发展，充分发挥酒店管理专业的专业特色，全力配合全国的人才培养计划，为了持续给企业提供优秀人才，也需要学校跟企业确立全新的人才培养方案。这些基础都是源于学校的专业知识教学以及课程体系的设置。学校应该是以课程开发、创新为重点突破对象，实现专业教学模块和课程教学体系的创新，使课程机构的布局更加合理紧凑，让酒店专业管理形成一种学科专业体系，能够在酒店管理业中起到一定的积极作用。
（三）酒店管理岗位所需能力的分析
在现在的酒店管理工作中，作为酒店管理行业的一名管理人员，首先要明白酒店管理行业各个岗位需具备的能力，并且自身必须满足酒店岗位的要求。还要掌握有关酒店管理的服务知识和专业技能；了解行业的发展趋势；具有良好的实践操作能力以及综合素质；掌握行业所需的专业基础理论知识；酒店从业人员的普通话要标准，至少掌握一门外语，这也是最基本的能力要求；能够熟练掌握一定的计算机办公软件；熟悉前厅、客房服务的基础知识；具有处理酒店服务与经营管理工作实际问题的能力；能够按照规范独立进行对客房、餐厅、前台的接待、服务、检查；具有处理客户投诉的突发事件的处理能力。这些能力是作为一名酒店管理人员必须具备的能力，这些能力也必须将学校的理论知识和企业里的实践结合起来，才能更好地运用到工作中，所以一套完整的课程体系对于酒店管理的行业非常重要。
总之，酒店管理专业的课程体系建设，以学科体系的行动导向为核心，能够填补现在我国很多高校的酒店管理专业的空白，以岗位工作为目标能够让酒店管理专业的从事者更系统地了解酒店管理专业的专业技能，以岗位规范设定为考核标准，加强其实践操作能力，为酒店管理行业提供更好的人力资源。
参考文献：
［1］邓丽.高职酒店管理专业工作过程系统化课程开发与设计：以《餐饮服务与管理》课程为例［J］.旅游纵览，2014（5）.
［2］曹艳芬.试论工作过程系统化课程开发：以《酒店前厅服务与管理》课程为范例［J］.青岛酒店管理职业技术学院学报，2009（3）.
酒店管理行业规范范文2
1“双语教学”模式的概念
“双语”译为英语即speaktwolanguagesorwritenprintedintwolanguages。“双语教学”是指在学校使用第二语言或者外语作为教学媒介来进行语言教学以外的各门学科知识的讲授。在我国的教育理念中，双语教学主要是指运用一门除汉语以外的语言进行教学，目前大部分地区采用的都是英语教学的方式。英语教学要求老师能够利用流利的英语进行教学，但并没有主张完全否定汉语的存在，而是采用双语教学的方式避免学生出现语言思维障碍的情况。教师在教学过程中，要利用非语言行为，将英语用更加直观与生动的方式向学生表达，提升学生对英语的理解能力。根据教育部对双语教学的规定，双语教学的主要内容包括对于双语教师师资的培养、先进双语教材的引进与建设、双语教学方法的改进与思考、聘请国外专家进行讲学、制作优秀的双语教学软件、总结双语教学的经验等。目前，我国高职院校酒店管理专业应该大力促进酒店专业双语教学的改革，在进行专业课与基础课教学的同时，加强对双语教学的重视程度。
2“双语教学”的意义
2．1有利于提高高职院校及学生的竞争力
酒店行业人才培养与其他行业的人才培养存在着一定的差异性，在酒店管理行业工作的人员必须具备基本的岗位技能操作能力，在职业的发展过程中，往往是从最基本的开始，是一个慢慢积累的过程，由于发展过程的缓慢性，许多学生表示不能接受。笔者通过对部分酒店的调查与了解，在本科与高职酒店管理专业的毕业生中，酒店方面更加倾向于高职管理专业的学生，于是，这就需要高职管理专业的学生能够具有较高的外语水平与能力。相较本科学生而言就职心态平和、动手能力强，相较于中专毕业生，高职毕业生又有更高的专业素质。但是相较于本科学生，高职院校的学生普遍存在英语基础薄弱、口语能力差的现象。所以，通过双语教学的方式，在学习专业知识的同时，能够更大程度上提高高职学生的英语综合能力，这将大大提高学生的竞争力与高职院校的竞争力。
2．2有利于师资力量的培养与教学方式的改革
高职院校酒店管理专业人才培养的主要目标是培养酒店管理的一流人服务与管理人才，就像前文中所讲的，酒店管理行业对服务人员的技能与语言要求越来越高，高职院校在教学模式、课程设置等方面都应该进行及时的调整，这就要求酒店管理专业在教学改革过程中，要着重于实践性与应用性。其次，在实施双语教学过程中，由于所面对的学生层次不变，但是对教师的教学水平提出了更高的要求，不但要求老师掌握普通的专业知识，还需要老师具备较高的外语组织与综合应用能力，这也为高职院校教师师资培养指明了方向。
3高职院校酒店管理专业双语教学中存在的问题
3．1教学方式传统单一
高职院校酒店管理专业双语教学现在还是处于起步阶段，到现在还没有一个统一具体的规范模教学模式，特别是受传统教学方式的影响与师资水平的制约，现阶段的双语教学存在着两种较为普遍的现象，第一，教师受到传统教学模式与方法的影响，对学生的英语教学主要侧重于学生的读与写、句子翻译以及对句式、句型的理解等。第二，专业教师在教学过程中一味的采用汉语教学的模式，唯一存在的不同点是在多媒体教学过程中，一般会使用英语，但是这种英语教授方式也只是最简单的照本宣科，起不到明显的实际效果，一般老师只是按照普通教学路线，在将原课件读一遍以后，继续采用汉语教学的方式，这样根本无法实现汉语与外语的交叉互换，不能够达到双语教学的最初目的与效果。总的来说，教书专业技能的缺失以及外语教学模式的陈旧化，是高职院校酒店管理专业双语教学过程中存在的一大问题。
3．2缺乏统一的双语教学教材
双语教材是学生双语学习的基本依据，目前，市面上出现的针对于高职院校酒管理类教材数量相当之少，所以在教学过程中很难找到一本合适的教材，对高职学生来说，原版英文教材的学习难度较大，并且价格相对来说较高，在加上中西文化之间存在着明显的差异，因此在教材编写过程中，其思维方式存在着很大的差异性。在高职院校酒管理专业的双语教学过程中，既有完全套用原版教材的，也有教师通过参考不同的资料进行自编自讲的，甚至有些教师会直接采用汉语教材进行英语教学的，这些教学方式都是极不合理与科学的教学方式，再加上“专业学习”与“语言学习”整合的困扰，常常会造成教学目标不明确，教师只为完成教学课时而进行教授的情况。
3．3学生缺乏学习兴趣
高职院校与本科院校相比，其生源受到了很大的限制，因此，学生的英语水平也出现了参差不齐的现象，很多学生高考失利的原因就在于英语成绩过低，因此在高职英语学习过程中，便习惯性的对英语产生了厌恶与排斥的情绪，再加上传统的教学模式较为呆板，不能够激发学生的学习兴趣，因此学生会认为学习英语是意见极其困难，并且十分枯燥的事情。因此，学生对英语的学习知识单纯的为了拿到相应的学分而进行的学习，没有将自身兴趣融合在里面，因此，在双语学习过程中，一般很难达到预期效果。
3．4教师缺乏教学激情
由于各种原因的影响，双语教学对于老师来说并不是一件简单的事情，进行酒店管理专业英语教学的老师一般为英语专业的专业老师或者英语水平相对较高的专业教师，英语专业的老师虽然有较高的英语水平，但是缺乏相应的专业知识，专业老师虽然有良好的专业知识基础，但是在英语口语与英语技能这一方面有着明显的欠缺，所以，这对双语教师来说，他们的工作量就大大增加了。但是大部分学校在双语教学与纯汉语教学的薪酬方面没有存在很大的差异，因此，这种严重缺乏激励措施的教学方式，很容易让教师丧失教学激情。
4高职院校酒店管理专业双语教学中存在问题的解决对策
4．1丰富教学模式，提升教学效果
首先，应该完善双语课程配置，有重点的选择一些实践操作性较强的专门也课程来进行双语教学，在课程设置的先后顺序与开课学期方面做合理的分配。其次，在教学过程中，应该突破传统的老师教，学生学的教学模式，采用较为生动活泼的教学方式，与学生进行良好互动，推动双语学习。例如，老师在教学过程中坚持以学生为中心的教学理念，采取案例分析、讨论、社会调查、演讲、资料收集、角色扮演等方式，为学生创造一个全新的学习学习环境，将专业课程划分为不同的模块，对每一个模块都做出不同的教学目标，引导小学生呢个提出问题、分析问题、解决问题，培养他们的自主创性能力与学习能力。
4．2整合资源，编写合适的教材
规范统一的双语教材是学生进行双语学习的依据，现阶段，国外原版双语教材依然占据着不可撼动的地位，但是对学生来说，原版教材的学习难度较大，所以，各个高职院校可以根据自己学校酒店管理专业的特点，整合各方面的教学资源，编写一套适合自身实际情况的双语教学教材。例如，高职院校可以在参考国内外优秀双语教材的基础上，对国外原版的教材进行重新编排与补充，再根据院校学生英语水平的实际情况，做出适当调整。或者学校可以对内容详实的汉语教材进行翻译，将其加入自编教材中。
4．3增强教学趣味性，提高学生的学习兴趣
酒店行业对优秀人才的标准是既能够高度掌握专业知识，又能够很好的掌握英语知识，但是高职院校的酒店管理专业还没有充分认识到这一点的重要性，因此，在高职院校双语教学过程中，要充分向同学宣传英语学习的重要性和迫切性，提高学生学习的积极性。例如，在专业课程的教学过程中，在进行专业介绍时，可以通过视频或者图片的方式向学生传达英语学习的重要性，其次，在专业学习过程中，插入专业实践，例如在广州两届交易会与寒暑假中，学校与校外的实践基地取得联系，分批送学生进行专业实践，通过与外国人进行面对面的交流，提升学生的学习兴趣。
4．4完善激励制度，激发教师的教学激情
酒店管理行业规范范文3
1.高职酒店管理专业人才培养目标定位不明确、课程设计和教材的选用不够严谨新形势下,酒店管理人才具有专业知识扎实、能力要求细化的特点。
很多高职院校在人才培养方面缺乏准确定位,部分院校把培养目标定位在高级酒店管理者。培养高级酒店管理者必须具备如下条件:从业务方面来看,高级酒店管理者要有丰富的从业经验的经历,培训者的眼光和阅历要有足够的说服力,现阶段各大高职院校很缺乏这种教师。从时间上来看,在校三年短暂的时间,能够把学生培养成岗位精英,已经是不错的成就。如下图所示,我们可以将酒店的管理人员分成五个层次:基层服务人员、初级管理人员、中层管理人员、中高层管理人员、高层管理人员。
依目前的教学和实践水平来看,高职酒店管理专业应将培养目标定位在培养初级管理人员及基层服务人员上,扎扎实实培养一至五级员工。从课程的设计和教材的选用来看,课程的种类繁杂,很多课程的开设,不是取决于能力的需要,而是取决于现有教材的状况,照本宣科难以避免。不少学校的酒店管理专业甚至存在着因教师设课的现象。就单个课程来看,尽管我们开发了很多教材,也翻译了部分国外优秀的教材,但敢于采用国外优秀教材的教师仍不多。国内大部分的教材在专业性和实用性方面还有很大的改革空间。
2.高职酒店管理专业人才培养标准和框架体系不统一目前,酒店管理专业课程的开发由于受到教师和教材的限制,很难达到很高的职业水准。大多数学校酒店管理专业教学计划的制定都是由教研室来完成,很大程度上取决于教研室主任的行业水准。每个学校都关起门来自己搞教学计划、自己设计课程、自己指定考核标准,看似都取得了相当的专业开发的成果。
学生走出校园以后用人单位的反映是:动手能力差。学生的直接反馈是:所学与行业严重脱节。即使有的学校在制定教学计划时,聘请了相关专家,这样的专家是否代表当今酒店管理行业的最高行业水准,还有待进一步商榷。
我国的酒店管理集团的管理水平与国际管理集团之间还有着相当的差距。酒店管理专业在这样的大环境下,人才培养与国际标准差距明显。
3.教师是制约酒店管理专业发展的最大瓶颈现阶段我国酒店管理专业的教师,大部分实际的从业经验缺乏。“双师型”教师建设工程,缺乏行业和政府的宏观支持很难深入开展。这主要与现行的学校的质量评估体系强调的通常是学历与专业技术职称有关。而对于企业经历的指标要求则比较虚,缺少法律法规的约束。一方面对于教师的企业背景,并没有给予待遇方面的重视,导致这一相当重要的指标,即使有也是流于形式。
另一方面,从事酒店管理的人才学历普遍偏低,许多有着丰富实践经验的酒店管理人才,由于学历因素的制约,很难有机会到高职院校任教。即使将来可以放开,但高职院校按学历和技术职称提供待遇的模式很难吸引具有丰富酒店管理经验,但无职称、学历低的高级管理人才来校任教。
4.偏重学历教育,忽视岗位技能培养,实践环节薄弱目前高职酒店管理专业,在课程设置、教学方法和考试考查等方面依然沿袭传统本科院校的做法,重课堂教学,轻实践环节。实践课具有多样性和复杂性,对实践课该上什么内容,以什么样的标准和形式进行评价,目前还缺乏有效的评估体系。
实习基地的建设受到资金、技术、规则等因素的制约,建设的效果是否符合国家培训认证体系的标准,有没有通过相关行业的评审验收都是急需解决的问题。岗位技能证书和学历证书相脱节,造成教育资源的浪费。如果酒店管理专业的课程体系和培训标准严格按照技能证书的考核标准
(确切地说应该是行业标准)执行的话,取得学历证书就意味着技能的掌握。而我国现行的做法是,学历教育由教育部负责,酒店管理职业技能证书是由旅游局颁发,导致教学计划很难贴近行业要求。
二、酒店管理专业人才培养设想1.管理与教学体制的创新———“双证合一”行业的发展要求完善酒店管理体制。从概念上来讲,目前我国的酒店管理专业,在大多数院校都隶属于旅游管理方向。而在国外,酒店业是接待业的一个重要组成部分。
由于高职酒店业的飞速发展,其规模、数量以及专业化的程度,都要求我们成立独立的酒店管理、认证和教学培训系统。现代酒店,尤其是在高端市场上占绝对统治地位的外方管理酒店,其市场销售份额中旅游散客与团队仅占市场的20%左右,绝大部分是会务和商务散客。饭店管理的教学管理体制也应做相应调整,酒店管理专业应有自己独立的能力培养体系,而不只是几门旅游专业课程的更改。技能证书的考评应与学历相结合,避免教学资源的重复浪费。参考澳大利亚的职业资格体系,获得学历证书即获得职业资格证书,避免出现餐饮资格证、酒店英语合格证、客房资格证等“多头”现象的出现。
岗位技能证书和学历证书应当“双证合一”。
2.开发标准化的酒店管理教学包产品现代国际著名的酒店集团高速扩张,但酒店的服务质量却相对稳定,靠的就是服务的标准与程序。把“培训当成日常工作的一部分”,这是喜来登日常的工作格言之一。酒店高质量服务水准得益于培训的规范和统一,这里我们不多探讨培训体制如何形成,就培训的规范性来看,国际品牌的做法无疑值得我们借鉴。
高职酒店管理专业培训包的建立是一个复杂的系统工程,从行业标准化出发,需要社会专家组的参与、政府政策的支持,同时需要有相应的由政府牵头的专家评估组的鉴定。酒店管理培训包要跟上酒店发展的步伐,及时更新,确定有效的生命周期。
建立酒店培训包的目的:可以集中财力和物力,通过资源的有效配置,防止盲目单干,提高教学质量,规范行业水准。通过资源共享的形式,有效地解决行业教学的规范化问题,培养出与国际接轨的饭店管理人才。3.教材建设要围绕能力目标块,教学手段和形式要多样化高职院校教学最终的目标是培养学生解决实际问题的能力。酒店管理专业教材的形式不应仅仅以课本为主,应该是依照某项工作流程采取多种教学手段和资料的综合,如教材中应规定场地的选择、资料的准备、操作过程的模块的控制、每个模块的时间安排等,教材应建立在能力模块的基础之上。例如,酒店前台收银员这一环节,传统教材把它划归为“饭店前厅管理”这一章,只是一个概念的阐述。至于收银员必备的能力模块,如外币知识、退房、收银员的报告等并未涉及,每个能力模块的具体工作标准与程序,如退房工作的具体操作标准与程序,也没有明确的阐述,而这些恰恰是将来学生工作中如何操作所必需的。以“退房”为例,我校教学安排如下表:
教学手段和形式要多样化。酒店管理操作性较强,必须通过多种教学媒体,以实训、现场教学的形式加以演示。如对客人服务的教学可以通过录像正误的辨析和关键因素的扫描等多种形式加深学生的感官印象。
同时,酒店管理的标准化,取决于程序的严格控制,教学过程要改变传统的教师课堂的稍加演示,实行教师指导下以学生演练为主,提高学生对管理流程认知和对管理标准化的理解。在教学过程中注重团队合作,实行学生自评、小组考评和教师评价三方相结合的考评体制,做到公平、公正、客观。4.建立服务行业技术职称评定体系,加快合格教师的引进与培养制约优秀酒店管理人才来高职院校任教的障碍之一就是高职院校按学历和技术职称提供待遇的模式,尤其是后者。目前,酒店乃至整个服务行业缺乏相应的技术职称评定体系,相当部分的酒店管理人员尽管有着较高的职位和多年的酒店管理经验,但高职院校没有相应的转评体系与之对应。国家相关部门应尽早建立起服务行业技术职称评定体系,高职院校也要从培养应用型人才要求出发,在评定体系还不完善情况下,进行政策倾斜。针对我国现阶段,绝大多数高职教师都是科班出身的现象,加大“双师型”教师的培养力度势在必行。教育相关部门应从政策和资金上加以保障,组织和邀请行业相关专家通过多种形式对高职教师进行培训。
同时高职院校应通过有效途径,把教师输送到一流的酒店实地兼职,加深对培训包的理解,从根本上解决教师对行业的认知、解决学生的应用能力薄弱等问题,从而有效解决“订单式”培养中要求和效果相脱节的问题。
5.加强与跨国连锁酒店集团的合作,确保高质量就业的可持续发展随着酒店管理专业的日趋成熟,校企合作日益受到广大高职院校的重视。许多高职院校酒店管理专业现阶段的校企合作还只停留在小集团或单个企业与学校之间的合作。由于单个企业和小集团对毕业生的消化能力有限,学校与之共同开发教学计划和请酒店管理人员辅助教学的可能性不大。校企合作的目标是要建立长期稳定的战略合作伙伴关系,跨国连锁酒店集团可以为高职酒店管理专业提供标准化、规范化的完整的培训。在中国发展迅速的国际酒店管理集团对人才的需求具有持续稳定的特
参考文献:
[1]冯伟国.澳大利亚TAFE制度对我国职业院校的启示[J].教育发展研究,2005,(2).
[2]吴军卫,赵炜,何立萍.酒店管理专业“订单教育”实践探索[J].科技信息,2005,(10).
[3]刘艳华.旅游高等院校饭店管理人才培养模式创新研究———以北京联合大学旅游学院为例[J].旅游学刊.人力资源与教育教学特刊,2004/S1.
[4]周丽洁.对培养实用型酒店管理人才的基本思路[J].湖南商学院学报(双月刊),2004,(5).
[5]在竞争与发展中创新高职教育论坛[J].教育发展研究,2004,(2).
[6]孙天福.“订单教育”刍议[J].上海商业职业技术学院学报,2003,(6).
[7]冯伟国,徐静谬.高职能力培养目标模式初探[J].教育发展研究,2002,(11).
酒店管理行业规范范文4
关键词：酒店管理专业；现代学徒制；校企合作；人才培养模式
现代学徒制人才培养模式实际上是师傅带徒弟的教学模式，这种教学模式不仅是一种良好的人才培养模式，还是校企合作的关键方法。酒店管理专业人才培养必须通过这样的教学模式将相关的理论知识与实践经验有机融合在一起，有效提高学生的适应能力和就业能力。当前的形式是，学生就业难的问题越来越严重，并且得到社会各界的关注和重视。目前，我国各院校在酒店管理专业的人才培养方面还存在着一些不足，针对这些不足应该对其进行深入地分析和探讨，详细研究现代学徒制人才培养模式在实际酒店管理专业中的应用策略，这对人才培养具有极为重要的作用和意义。
一、现代学徒制人才培养模式的特点
现代学徒制人才培养模式让学生以准员工的身份直接参与到企业实际的生产经营过程中，以此来丰富学生的工作经验和工作经历，深刻感受企业的文化，明确学生在学习酒店管理专业过程中的社会性和指向性。不仅能够锻炼学生的工作能力，让学生能够更加适应企业的管理模式和文化建设等，在无形中锻炼学生的适应能力，有效地培养学生的职业技能，丰富实践经验，提高酒店管理专业的教育教学质量和水平。现代学徒制人才培养模式实际上就是师傅带徒弟的情景教学模式，两者共同处于一个相同的工作现场。很多时候学生对工作的流程和出现问题的解决办法产生疑惑的时候都可以去咨询教师，因为只有这样才能将学生心中的疑问得到彻底的解决，有助于促进学生在学习酒店管理相关知识上的积极性和主动性，有效地提升学生的学习效果，是非常重要的人才培养模式。
二、现代学徒制人才培养模式的优势
与以传统的理论知识体系为酒店管理专业人才培养模式相比，现代学徒制酒店管理专业人才培养模式不论是师资专业技能的教授还是积累经验等方面，都具有较大的优势。传统的人才培养模式中只重视理论知识的掌握程度，而忽视了学生实际工作能力，这就会制约学生在工作适应能力和社会综合竞争能力方面的发展，这也是造成学生就业困难的原因之一[1]。现代学徒制人才培养模式有效地将酒店管理专业理论知识与实践操作完美融合，为人才培养制订全新的目标和方向，促使学校对学生的教育能够更加具有目的性和针对性。在现代学徒制人才培养中，学校的教师只负责教授学生酒店管理专业的相关理论知识和一些专业技能等；校外的师傅负责教会学生在实践中如何正确运用这些理论知识和专业技能，这样相对综合性的教学模式对于学生综合能力发展来说具有较强的促进作用。同时，通过与企业的合作，学校能够帮助学生及时掌握人才市场的最新动态，并且能够据此对学生的课程作出相应的调整，让学生始终都能够具有最强的竞争实力，帮助学生在未来更好的就业。
三、基于现代学徒制视角的酒店管理专业的人才培养
1.在政府部门的支持下加强校企合作
基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应该在政府部门的支持下加强校企合作。受我国传统教学体制和办学体制的影响，在校企合作方面已经受到很多方面的限制和约束，关于应用型人才的培养并不是由学校一方面就能够决定的，而是要充分地考虑多方面的因素。在酒店管理专业人才培养发展趋势下，校企合作充分体现了主导的核心思想。现代学徒制背景下酒店管理专业人才培养模式就是在这种教育教学理念下逐渐发展起来的，在实际的教学上具有明显的创新性和突破性，主要是强调职业培训与学校教育之间相互融合，并且能够同时进行的一种创新性的教育教学模式，体现了学校主办、企业参与、行业指导、政府主导的专业教育思想。因此，政府相关部门应该充分发挥其自身的统筹规划、资源调节，以及组织优势等，合理优化学校教育与酒店管理企业两种资源，为校企合作政策的深入、政府部门的支持、教育制度的保障奠定基础，保障校企合作的良好发展。
2.重点加强理论与实践的有机融合
基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应重点强调理论与实践的有机融合。在校企合作的过程中，要加强对学生的监督和管理力度，促进校园文化和企业文化能够有机结合，促使学生的专业教学内容能够与企业的实际岗位进行有效融合。学校还可以请成功的企业家为学生讲座，定期邀请酒店管理行业比较有经验的人员为学生作旅游专业的专题报告，帮助学生了解酒店管理行业的最新动态，及时弥补自身的不足。另外，学校可以派遣教师到企业中进行调研，到景区进行学习，在获得经验的同时，希望能够得到更深入的合作。通过这样的方法更深层了解企业对酒店管理业未来发展和对人才的需求，以便调整酒店管理专业学生的人才培养方案。
3.完善相关管理制度，为校企合作提供保障
基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应完善相关的管理制度，为校企合作提供有效的保障。在酒店管理专业教学中，实行校企合作的现代学徒制不仅是学生自身发展的需求，也是市场社会经济快速发展的需求，在一定程度上对解决毕业生就业难的问题具有很大的促进作用。明确现代学徒制人才培养模式相关的法律法规，明确政府、企业、学校与学生之间在学生进行培训过程中各自应该履行的权利和责任，促使现代学徒制基础上的校企合作人才培养模式更加的标准化和规范化[2]。应健全相关现代学徒制下校企合作人才培养模式的法律法规，明确企业和学校双方的义务和责任，充分调动校企双方在人才培养模式过程中的积极性，促进校企双方能够更加深入的合作，促进我国酒店管理专业教育的良好发展。
4.加强教师队伍的建设
基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应该加强教师的队伍建设。通过研究调查结果显示，适合酒店管理专业人才培养最有效的办学模式是校企合作下的现代学徒制人才培养模式。学校应根据实际状况及时对应用酒店管理专业的培养方案进行调整，适当引入具有较深资历的专业人员加入学校的教师队伍，有效提高学校教师队伍的综合实力。同时，学校还要根据企业的员工标准制订出针对学生的考核标准，有效保障学校和企业可以进行有效对接，避免受应试教育的影响而产生弊端的情况。另外，还要成立专家组，正确掌握专业建设方向，满足我国应用酒店管理专业对专业人才的需求，培养学生逐渐形成正确的人生观、价值观和世界观，提升自身的综合素质能力。
5.建立完善的校企合作课程体系
基于现代学徒制视角的酒店管理专业人才的培养应建立完善的校企合作课程体系。市场经济的发展需要更多理论和实践有机融合的专业性、综合性的高素质人才，因此，学校在安排课程方面应该与传统的酒店管理专业教学体系区别开来，形成独具特色的教学体系。这样就需要学校和企业双方以市场经济发展的实际需求为酒店管理专业制定科学的、合理的、完整的课程教育体系。同时，在酒店管理专业的课程开发过程中，应将教、学、做当做基本思想，学校在完善相关理论知识的教学前提下，安排学生到酒店管理企业中进行实践，培养学生的专业技能，将理论知识充分运用到实际的实践工作中，加深对理论知识的认识和理解，完善学生的基础理论知识的建设[3]。学校在完成人力资源以及酒店管理相关理论课程的同时，还应该安排学生适当的参与酒店管理阶层的实践工作，培养和锻炼学生的综合能力和管理素养。
四、结语
综上所述，从宏观角度看，实施校企合作的现代学徒制人才培养模式还不完善，需要政府部门和教育部门对其进行不断完善，同时还需要其他专门性教育机构对人才培养模式的构成进行指导，更好地培养出高素质的专业性人才。从微观角度看，现代学徒制应用于酒店管理专业中，需要学校和企业双方将合作进行到底，不断克服人才培养过程中遇到的困难，通过不断的努力，更好地完成酒店管理专业人才培养模式的创新和改革。
参考文献：
[1]邵林涛,瞿立新,顾秀玲.基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养模式创新实践——以无锡城市职业技术学院为例[J].无锡商业职业技术学院学报,2015(5):69-71.
酒店管理行业规范范文5
关键词：酒店管理；市场营销；策略
随着中国对外开放力度逐渐增大，全球经济的发展为中国的各行各业带来了巨大的发展空间和挑战。中国的经济不断发展，各国之间的互动和交流更加频繁，旅游业出现了蓬勃发展的势头，带动了酒店业的发展。面临日益严峻的市场竞争，酒店行业开始逐渐探索与市场营销相匹配的发展模式。只有建立以市场需求导向为基础的现代化酒店管理模式，才能更好地促进酒店行业打开市场、进入市场，进而成为带头者。
一、酒店管理概述、重要意义及市场营销目标
1.酒店管理的基本定义
酒店管理主要是指在符合市场发展规律的前提下，结合酒店实际情况，运用管理学相关的方法、流程和标准等对酒店的各种资源进行优化配置和组合，保障酒店经营活动的顺利开展，促进酒店实现效益最大化、服务最优化的一种管理活动。
2.酒店管理的重要意义
加强酒店管理，有利于更好地提升管理效益。管理是企业一项重要的工具和手段，对于酒店行业来说也是如此，加强酒店管理，分析酒店在管理过程中出现的各种问题，找到适合酒店发展的运营模式，强化队伍建设、服务营销、成本管控等，有利于提升酒店整体效益。加强酒店管理，有利于更好地提升市场竞争力。随着经济的迅速发展和人们生活水平的提高，公众对于娱乐文化生活更加关注，更加注重精神方面的追求和享受，由此进一步带动了旅游业的发展，也为酒店行业的迅速发展带来了契机。这一背景，加强了酒店之间的竞争，促进了更多不同类型及档次酒店的新生。加强酒店管理，能够帮助酒店更好地认清市场形势，通过和市场营销策略相结合，研究市场变化情况、服务对象情况等，找到适合酒店发展的具体路径和举措，从而帮助酒店在市场竞争中取得领先优势。
3.酒店的市场营销目标
酒店的市场营销，主要是以其服务对象和服务内容为研究因素，对酒店现有的资源，包括员工、消费者、服务质量、有形资产等进行动态管控。酒店服务是一种无形的资产，主要是通过为客户提供各种服务，让顾客生理和心理上享受到高质量的服务，这需要既提高硬件设施配套水平，又要加强服务质量管理，树立良好的企业形象，打造独具特色的酒店管理品牌等，以此提高关注度和经济效益、服务效益。所以说，酒店的市场营销目标要以服务、产品两方面为基本切入点，提高服务、吸引客户。在此基础上进行各种管理运营和操作，提高服务效能和行业竞争力。
二、酒店管理中的市场营销策略现状分析
酒店管理中引入市场营销策略和理念，在我们国家运行时间不长，技术也不是很成熟，很多国内的酒店尤其是大型酒店，甚至没有形成自己的发展模式，照搬照抄国外酒店管理模式和经验“为我所用”，由于受到环境、消费群体、管理模式和发展进程等影响，造成了酒店管理模式与市场营销策略不匹配的情形，影响了酒店的可持续发展。具体表现在以下几个方面：
1.缺少长远规划，没有树立品牌发展战略
品牌发展战略是一个企业的重要发展战略，关系到企业的长远发展。只有建立有效的品牌发展战略，才能更好地推动企业长远发展。品牌营销策略在国内企业管理发展进程中已取得了较大进步，尤其在体育、汽车、食品等行业的管理模式中比较成熟。作为中国重要的发展领域，酒店行业虽逐渐开始探索市场化的营销路线，但受到技术水平、市场观念和环境因素等制约，酒店行业品牌市场化营销模式并不突出，尤其是很多中小型酒店，对于具体的服务、餐饮、客房等设施配套和服务管理方面逐渐完善，但没有形成品牌效应，没有对酒店特色和品牌文化进行有效结合和运用，甚至缺少长远规划，过于关注短期目标，一定程度上制约了酒店行业的长远发展。
2.酒店公关营销体系不健全
市场营销的主要手段之一就是公关营销。对于酒店行业，公关营销即通过将酒店现有的各种资源进行有序开发和利用，从而帮助企业提高经济效益、降低运营成本。目前国内大型酒店企业对酒店公关营销进行了一些探索，但在中小酒店企业还没有得到充分重视，甚至过于关注与政府部门之间的关系维护，而对于实际服务对象和服务群体的反馈体系等尚未建立，不能发现能够有效改善酒店管理的具体问题。
3.没有有效建立酒店管理的市场营销团队
我国的酒店管理缺乏专业人才，负责市场营销工作的人员准入门槛较低，造成营销团队人员素质参差不齐，并且酒店管理没有形成规范的运营模式，大部分酒店管理方式比较传统、市场营销效率较低，人员和体系制约影响了酒店企业的发展。
三、酒店管理中市场营销策略的有效发挥与运用
对外开放给中国经济带来了巨大的发展空间，国内外交流更加频繁，这为中国酒店行业的发展带来了很大的契机，国外很多酒店品牌纷纷入驻中国，给国内的酒店行业发展带来了先进的理念，也带来了一定的冲击。酒店行业想要在市场中立于不败之地，就必须充分与市场融合，制定基于市场需求为导向的现代化酒店管理模式和市场营销策略，从而在酒店行业竞争中保持优势，立于不败之地。为了提高酒店行业市场竞争力，可以从以下几方面进行探索：
1.运用广告宣传策略，打造独具特色的酒店服务品牌
选择酒店，很多人看重的是口碑。口碑的营造一方面是来自客户的真实体验宣传，另一方面是广告效应。酒店企业要想取得长远发展，就必须学会“打广告”。结合节假日、消费者群体需求、市场状况分析等，进行系统的广告宣传。一是可以借助新媒体的力量，充分运用网络、微博、微信、手机等媒体，通过植入恰当的广告，提高点击率，吸引消费者眼球。二是要结合酒店的实际情况，总结酒店特点，突出酒店特色，运用恰当的文化宣传，形成酒店独特的服务品牌。三是对酒店的服务、标识、社会口碑等进行适当造势，设置具有个性特点的企业文化标识，刺激眼球，便于识别，让消费者第一时间关注到。四是鼓励全员树立品牌营销的理念，对酒店的形象进行充分了解，合理定位，通过对员工加大宣传，内化于心，提高企业文化软实力。五是加强服务质量管理，为消费者创造更加安全、舒适、卫生的服务环境，用更加温馨、到位、舒适的服务方式为消费者奉献更好的服务。
2.制定科学的公关策略，实现酒店资源最优化配置
一方面，要充分整合酒店现有的资源，尤其是建立客户回访机制，对每一名入住和消费的客户进行信息登记，在保证客户信息安全的情形下，增加客户回访，鼓励客户多提意见，不断收集更多与酒店管理相关的有效意见，从而提高酒店整体形象。另一方面，在增加酒店客流量、提高消费者回头率等方面下功夫，制定更加人性化的服务机制和方案，通过制定科学的公关策略，提高酒店在客户中的良好形象。
3.加强创新，引入先进的管理手段提升酒店管理效率
要充分借鉴国外先进的酒店管理模式和经验，就地取材，结合国内酒店行业具体发展状况、本土酒店文化特色以及酒店本身的实际发展情况，创新管理模式。充分借助计算机网络、多媒体技术、现代化企业管理模式等工具，在客户满意度调查、客户回访、服务方式转变、市场营销模式多样化分析等方面集思广益。加强员工培训，提高市场营销团队的整体素质，不断创新管理工具和方法，探讨更加适合酒店发展的市场营销模式，从而带动企业成长。高效系统的酒店市场营销策略能促进酒店企业的发展，没有不变的发展模式和万能的市场营销策略，只有不断优化酒店管理资源、创新管理方式、树立品牌经营理念，才能探索出适合酒店行业长远发展的有效路径。
参考文献：
[1]刘婧.浅谈酒店管理中的市场营销策略[J].佳木斯职业学院学报，2016(02).
[2]焦玲玲.酒店管理中的市场营销策略探讨[J].科技经济市场，2015(12).
[3]纪伟奉.论新常态下市场营销策略在酒店管理中的应用[J].东方企业文化，2015(13).
[4]唐治东.酒店管理中的市场营销策略研究[J].现代营销(下旬刊)，2015(05).
酒店管理行业规范范文6
关键词: 高校酒店管理专业专业发展问题对策
自改革开放以来,我国第三产业蓬勃发展更加迅猛,其中旅游酒店业发展,急需大批具有较高的理论基础、实践性、追求工作的规范和标准化的专业人才,高校设置酒店管理相关专业目的是培养具有一定理论基础又具有专业操作能力的实用性人才。
1.目前高校酒店管理专业面临的问题
随着中国加入WTO和市场经济的深入发展,旅游业在全国迅速发展,已经成为国民经济中一个新的增长点。据世界贸易组织预测,到2020年底我国将成为第一旅游大国。这就使高校酒店管理专业的发展面临许多新情况、新问题。近几年,旅游及其相关专业的迅猛增多、学生就业时的巨大压力、非旅游专业学生对酒店管理行业的竞争、现代化管理设备的引进使学生不能很快适应和掌握、学生外语能力较差不适应入世后要求大学生外语水平较高的需要、毕业生在工作岗位上适应性差等问题已经严重影响到高校酒店管理专业的发展。
2.高校酒店管理专业发展的对策
学校教育的最终目的,是将合格的学生送入社会。用人市场对学生的接受程度、学生未来个人发展的竞争能力便是学校教育成功与否的标志。所以,酒店管理专业应从学生在就业市场的挑战中寻找专业发展的方向。就高校酒店管理专业来讲,笔者认为应从以下几个方面调整发展方向。
2.1强化教学管理,课程体系优化,全面提高学生综合素质。
酒店管理专业的教育目标必须与社会对酒店管理人才的总体要求相一致,要建立明确的、具有市场竞争力的定位。明确的定位是确定教学目标、调整教学方式、如何引导学生成长的核心和依据。高校酒店管理专业的培养目标是培养具有从事酒店管理专业必备的良好的文化道德修养、行业心理素质和外语水平,熟练掌握旅游饭店管理的基本理论和基本方法,通过教学和实践实习,熟练掌握酒店服务技能的高级应用型管理人才。高校可通过如建立学习兴趣小组、组织班级,以及专业各种技能比赛和外出实践活动等,促使学生积极主动地进行各类实践训练,提高实际工作能力;可以根据专业特色,适当设置外语角、外语演讲比赛、模拟饭店情景等强化外语表达能力,培养学生“听、说、读、写、译”的能力;提高学生计算机操作水平,使学生能够熟练掌握及应用计算机,毕业以后能够更快地适应现代酒店管理――电脑化、智能化管理。对于专业课程体系优化,学校可通过利用CAI课件、VCD光盘、录像片、多媒体等现代教学方法和课堂模拟、教学观摩、实验演示等多种直观、动态教学手段,使课堂教学内容与酒店情景教学内容、常规教学方式与特殊教学手段、专业理论教学与实践技能课程等有机地结合起来。
2.2加强教育和管理,抓好毕业实习。
酒店管理专业的毕业实习一般安排在毕业前半年或一年,是整个教学过程中的重要一环,是对学生在校期间所学知识、技能的全面检验和升华,也是学生由学校走向社会的过渡,实习的效果如何对学生素质的提高有着至关重要的作用。
在校期间学校应注重培养学生具有扎实的理论知识、操作技能、身体素质和心理素质;针对酒店管理与学校管理的不同,将酒店管理思想与学生的日常管理有机地结合起来,加强学生实习期间的思想政治教育和道德建设,坚持不懈地长抓“三观”和“三德”教育,使学生树立正确的思想观念;认真做好实结工作,总结经验,吸取教训,好的经验要大力宣传。
2.3坚持校企结合、产学相结合的办学方向。
目前,中国酒店经营管理发展呈现8大趋势:全球化趋势、集团化趋势、专业化趋势、信息化趋势、品牌化趋势、创新化趋势、生态化趋势、多元化趋势。这种趋势促使我们相信,坚持校企结合、产学相结合的办学方向是酒店企业在竞争中增强发展后劲的重要途径,同时也是学校培养适应市场需要的专业人才的必然选择。对学校而言,坚持校企结合、产学相结合的办学方向主要可实现三个目标:一是通过实践使学生所学的理论知识得以巩固;二是通过实践使学生各方面的能力得到锻炼;三是通过实际的顶岗工作实践,使学生的专业素质获得全面提高。酒店企业与从事相关教育的大专院校进行校企联合,对于学校转变人才培养模式,提高人才培养的针对性和效率具有重要意义。
2.3.1有利于建立稳定的校外实习基地。对酒店管理专业的学生而言,参与实践操作是掌握专业知识和技能、培养职业素养的关键。以往由于教育缺乏针对性,酒店感到学生的培养和自身发展无关,学生实习成了酒店的一种负担,酒店往往不愿接受学生的实习任务,影响了实习教学效果。而通过坚持校企结合、产学相结合的办学方向,学校与企业的利益趋同了,学生培养的针对性得以加强,更多的酒店把学生实习作为企业培养人才、选拔人才的重要途径,当成是企业人才培养的一部分。这样,学生参与专业实习的机会大大增加了,实习效果也越来越好。
2.3.2有利于专业教学改革和专业设置优化。专业教学计划是否符合社会岗位对人才规格的要求,学生实习效果是最为直接的检验手段。学校通过校企联合教学实践的信息反馈,可以不断发现教学计划和教学内容的不足和缺点,从而修订并完善教学计划,改善教学内容和教学方法,使专业教学更能体现面向市场的特色。同时,通过校企结合,学校对社会人才需求的信息掌握得更加准确,有利于根据市场人才需求的变化调整专业设置。虽然专业设置的不断调整,会给教学组织带来了诸多困难,但这也是学校教育适应市场需要的具体表现。
2.3.3有利于拓宽学生就业渠道。大学生就业率目前已成为衡量高校办学质量的重要标准。走校企联合之路,对毕业生就业工作具有独特的作用,许多同学就是通过毕业实习而被实习单位录用的。通过校企联合,加深了酒店与高校之间的了解,在毕业生接收工作中,酒店不仅愿意接收酒店管理专业学生,也愿意接收高校其它专业的学生。而且,学生通过有效的校企联合教育,在掌握知识技能和塑造完善人格方面更具优势,增强了学生自身能力和市场竞争力。
高校以行业为依托,建立长期稳定、岗位清晰、定位准确的校内外实习基地,可以充分利用实习基地的特点和功能,强化教学与实践的结合,最大限度地拓宽人才培养的空间。我们还应该看到,建立长期稳定的教学实习基地,可以在校企合作的过程中,使社会对人才的要求和行业发展的动向及时地反馈到学校来。随着全球经济一体化进程的加快和知识经济时代的到来,随着我国旅游业的迅速发展,旅游行业的管理水平、服务意识及服务内容都在发生着日新月异的变化。实习基地就成为我们观察行业动态的窗口、获取行业信息重要途径。据此,我们可以及时地进行教学调整,使我们的专业理论和实践教学体系能够最大限度地接近旅游市场,并及时准确地反映和适应旅游业的实际发展。
进入新世纪,旅游产业迎来了发展的大好时机,已经成为中国四大新兴支柱产业之一。行业的迅猛发展给酒店企业带来了良好的发展机遇,也使高校酒店管理专业教育呈现兴旺景象,发展前景一片光明。为此,我们希望酒店管理专业尽快寻找出专业发展的方向,将合格的学生送入社会,并转化为现实生产力,服务于企业参与市场竞争和整个行业的健康发展。
参考文献:
[1]浅谈旅游专业教学实习方法[M].饭店世界,1998,(6).
[2]鲁琳雯.关于高职酒店管理专业教学改革的探索[J].论坛,2009,(1).
[3]邹晓慧.提高高职酒店管理专业学生的服务意识[J].管理观察,2009,(1).
[4]张凤琴.酒店管理专业高等职业教育校外实践教学探索和研究[J].价值工程,2009,(2).
[5]葸小慧,王中伟.旅游酒店管理专业教学模式探索与实践[J].现代商贸工业,2009,(3).
