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酒店管理现状范文1
中国在近年来走旅游经济发展道路,旅游酒店市场繁荣起来,各种酒店管理公司应运而生。纵观中国的酒店管理公司,主要包括五种类型,即个体酒店管理公司、中外合资酒店管理公司、地方行政酒店管理公司、多元化经营的酒店管理公司、皮包型酒店管理公司。在中国的酒店市场中,这些酒店管理公司占据中低档酒店市场,很少有挤占到高档酒店管理市场的,主要的原因是由于实力不足。酒店管理市场逐渐呈现出多元化的发展趋势,中国酒店管理公司由于市场竞争力不够,在不断涌入市场的外国酒店管理公司面前,弱势地位凸显,一些问题也暴露出来。主要体现在如下方面。其一,中国酒店管理公司的酒店建设以及分布不够均衡,是由于各个区域的经济发展均衡,,对酒店的客源造成一定的影响。其二,酒店管理公司存在人才匮乏的问题,且没有很好地落实教育培训工作,使得公司的人才整体质量不高。其三,酒店管理公司的管理方式上不够成熟,没有形成自己的特色,对树立品牌非常不利。
二、我国酒店管理公司发展策略的有效建议
(一)酒店管理公司要对发展模式予以完善
其一,酒店管理公司要对经营管理体制予以完善,走品牌化的发展战略。中国的酒店管理公司还没有树立属于自己的品牌,在市场上缺乏号召力,在发展模式上也没有从市场的角度进行调整和完善。在多元的市场环境中,酒店管理公司的发展必然会存在滞后性。酒店管理公司要持续稳定地发展,能够抵挡外国酒店管理公司带来的冲击力,就要完善经营管理体制,采用集资的方式加大资金的投入,对公司的发展渠道进一步扩大,与同行单位之间建立和谐的关系,做到资源共享。此外,中国的酒店管理公司还要从酒店自身的发挥情况出发运用特色化的管理方式,将科学合理的品牌战略制定出来是非常必要的。在公司的运营中,还要从酒店的客源市场状况出发实施管理,不断地调整运作方式,使得酒店管理公司的品牌效应得以充分发挥。其二,对酒店管理模式予以优化。酒店管理公司所承担的管理职责主要落实到经营方面,对于利润没有予以重视。这就需要对这种管理模式做出调整,做到风险共担,也可以与酒店共同合作,共同投资管理,对顾客的个性化需求充分满足,对酒店管理公司的规模化发展可以起到一定的促进作用。其三,酒店管理公司的发展中,要重视品牌效应的影响,对于酒店管理的运作方式要不断地完善。当前旅游企业的规模还发展进程中,通常会对无形资产充分利用,由此可以降低成本,提高经济效益。酒店管理公司的运行中,也可以将自身所具有的资源充分利用起来,采取这种方法可以优化管理模式,通过对外宣传还可以发挥品牌效应,从而走品牌化发展的道路。无形资产的应用中,即便是酒店管理公司管理不善,也可以逐渐恢复常规的运行状态,提高酒店管理运行效率和运行质量。
(二)酒店管理公司要将统一的连锁经营模式建立起来
其一,酒店管理公司走品牌化发展战略的过程中,要注重形象的塑造。将酒店管理公司集团化,走连锁化管理的发展道路,对品牌形象可以起到强化的作用,由此就可以形成属于自己的管理和模式,而且还可以实现联号经营。采用注重模式实施公司管理,不仅服务质量提高,管理资源也可以得到优化。外国的跨国酒店集团之所以具有很强的竞争力,就是采用了连锁化经营的方式,对品牌非常注重,但是中国的酒店管理公司对于此没有给予高度重视,虽然一些酒店管理公司已经集团方向发展,但是,还没有形成知名品牌。中国的酒店管理公司要走品牌化发展道路,就要发挥优秀人才的作用,积极培养优秀的人才,提高团队的整体质量,服务质量也会不断提高,随着实力的不断增加,连锁化目标就会逐步实现。其二,酒店管理公司的服务标准要统一。酒店管理公司的管理工作中,要保证服务质量,就要统一管理。只有在服务质量有所保证的情况下,才能提高管理效能,提高酒店管理公司在行业市场中的竞争力。酒店管理公司走品牌化发展道路,就要统一服务质量的标准,这对于树立品牌是极大的支持,不仅可以体现服务的统一,还可以体现文化的统一。所以,酒店管理公司在强化管理工作中,要不断地激烈先进的管理经验,特别是国外的酒店管理公司进入到中国市场,对于中国的酒店管理公司而言也是机遇,需要紧紧抓住,积极学习,并根据管理需要不断地创新。酒店管理公司要重视人才培训工作,提高人员的素质,对酒店管理公司的管理标准和管理内容充分熟悉,共同承担管理责任,为顾客提供优质的服务。其三,酒店管理公司的管理模式要统一。外国的酒店管理公司能够进入到中国市场,且很快地适应中国市场环境,是由于这些管理公司有优秀的人才,而且管理模式更加先进。中国的酒店管理公司在管理中,需要运行标准化的管理模式,逐步提升酒店服务水平,使得酒店的服务质量全面提高,而且提高了酒店管理的档次。中国的酒店管理公司还要将独特的管理模式构建起来,使得管理特色化,也成为提高市场竞争力的优势,推进酒店管理公司更好地发展。其四,酒店管理公司的销售模式要统一。酒店管理公司的销售要符合市场需求,就要重视共享资源,并对这些资源充分利用,寻求连锁市场渠道,以降低成本,提高经济效益。其五,酒店管理公司的采购模式要统一。酒店管理公司的采购管理中必然会面对各种风险。为了降低风险对酒店管理公司发展造成的影响,就要做到采购模式要统一,不仅避免风险因素的影响,还可以降低成本。
三、结束语
综上所述,国际知名比较高的酒店管理公司在中国境内快速发展起来,而且呈现出规模化的发展趋势,对于中国的酒店管理公司而言,无疑带来一定的威胁。酒店市场竞争日益激烈,中国的酒店管理公司要在市场中占有较大的额度,就要对于当前面临的问题正确对待,发挥自身的优势,采取必要的措施解决。这不仅需要酒店管理水平的提升,还要特色化发展,才能在行业市场中更好地成长。规模也在不断扩大,这给国内酒店管理公司带来了很大的威胁。
参考文献：
[1]陈佳佳.经济型酒店管理现状与应对策略探析[J].旅游纵览(下半月),2016(3).
[2]张琳珏.我国酒店管理公司的发展面临的问题及对策建议[J].公共管理,2016(6).
酒店管理现状范文2
绵阳职业技术学院四川绵阳621000
摘要:伴随着我国酒店行业的发展，对专业的酒店管理人才的需求也越来越高，而目前我国酒店的人才数量和质量上都还存在着一定的不足，因此，作为酒店人才培养的高职院校，为了更好地满足酒店市场的需求，就必须结合市场发展的需要，进行人才培养目标的调整，针对目前酒店管理人才培养的现状和不足，进一步探索酒店管理专业人才培养的有效措施。
关键词 院酒店管理；专业人才；现状；对策
随着经济的发展，人们生活水平的提升，我国旅游业的发展，都极大地推动了我国酒店行业的发展，我国很多的高职院校都为了更好地适应市场的需求，采取各种措施培养更多更专业的酒店管理人才，但目前我国很多高职院校的酒店管理人才培养目标还不够明确、对酒店管理人才道德素质培养不够重视、酒店人才培养方式也不够完善。
针对于目前我国酒店管理人才培养的现状进行具体的分析，并提出相应的解决对策具有一定的社会现实意义。
1 酒店管理专业人才培养现状
1.1 酒店人才培养目标定位不明确
目前我国部分高职院校的酒店管理人才培养目标并不明确，更没有结合目前我国酒店对人才的实际需求，主要表现为两种形式，一种是那些中职和中专升格来的高职院校，这些院校将酒店管理人才的培养认为是技术技能的培养，从而忽视了酒店管理人才相关理论知识的教育。另一种就是普通的高职院校，这些高职院校本身就是带有本科教学的痕迹，重视相关理论教学、学科的系统性，同时讲究知识本身的连贯性，但却由于过分重视理论的教学，而忽视了实践教学，忽视了培养学生的动手能力和实际管理操作能力。使得目前我国院校培养出来的酒店管理人才不能满足我国酒店管理的需求。
1.2 酒店管理人才专业技能教育方式不合理
加大酒店管理人才的实践教学力度，提升酒店管理人才的专业技能，是目前酒店管理人才培养的需求，但目前我国很多高职院校在实践教学方面存在着很多不足。
一方面是我国现有教育管理体制，高职院校课程在安排上受到了很多限制，原本理论课程就较少的情况下，使得给学生的实践课程更是少之又少，这样势必会造成酒店管理人才实践能力的薄弱。另一方面就是，高职院校由于经费的限制，在基础设施建设方面较差，高职院校中没有建立完善的实践教学场所，给学生提供的实践机会较少，这也是造成酒店管理人才专业技能得不到提升的一个重要原因。
1.3 不重视酒店管理人才的综合素质培养
目前很多酒店在进行员工招聘时，也逐渐拓宽了范围，并不仅限于酒店管理专业的毕业生了，也开展招聘一些非酒店管理类的大学毕业生，很多酒店认为员工的综合素质更加重要，加上招聘进去的员工也会受到酒店内部的系统培训，所以酒店也就放宽了对员工专业的要求，更加注重企业员工内在的潜力。而我国很多高职院校对于酒店管理专业学生综合素质培养上还不够重视，使得酒店管理专业学生独立思维能力、管理创新能力都有所欠缺。
1.4 酒店管理专业人才职业道德和服务意识较差
对酒店来说，酒店管理人员的职业道德和服务意识比其知识和能力更加重要，但是由于职业道德和服务意识都属于观念意识形态，其操作程度较为复杂，学校在进行酒店管理专业人才培养的过程中容易忽视其职业道德和服务意识的培养。有调查显示，现代酒店对管理人才有三项需求:
一是需要有职业道德、责任感、团队意识；
二是要具备专业的技能；
三是要能懂外语，特别是酒店英语。
这也再次证明了提升对酒店管理人才职业道德和服务意识培养的重要性。
2 酒店管理专业人才培养的对策
2.1 明确酒店管理专业人才的培养目标
酒店本身就是一个整体性和综合服务性的行业，酒店和其他行业之间都有着密切的联系，就当前我国酒店行业对人才的需求来说，酒店最需要的不是具备专业技能的酒店管理人才，而是同时拥有专业知识和技能，熟练掌握酒店外语的复合型人才。因此，我们在进行酒店管理专业人才培养的同时，应该明确酒店管理人才的培养目标，提升对酒店管理人才综合素质的培养，帮助酒店管理人才构建一个科学合理的知识结构，帮助酒店管理专业的学生能够尽快地适应职业生活。而酒店管理专业人才培养的最终目标即是提升学生的专业技能的同时完善学生的综合素质，这样才能帮助酒店管理专业的学生能够满足现代酒店对高层次技术应用型人才的需求。
2.2 强化酒店管理专业学生的德育教育
伴随着我国社会的不断进步，人们就业观念的转变，以及人们对酒店人才的重新定义。集合酒店本身具有服务性的特点，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想觉悟，这样才能更好地满足现代酒店对人才的需求。因此，我国院校应该强化酒店管理专业人才的德育教育，并将德育教育作为人才教育的一部分，同时注重酒店专业人才敬业精神和服务意识的培养。这样才能让酒店专业的学生在掌握基础理论知识的基础上，更好地满足现代酒店的发展需求，适应社会的发展和社会对人才的需求。
2.3 强化课程建设，丰富教学手段
为了培养更适合酒店需要的人才，需要学校积极地进行酒店管理专业课程的调整，提升对酒店管理专业学生能力的培养，将酒店工作实际的岗位需求作为专业人才培养的目标，结合酒店实际工作构建新的课程体系，实现专业教学和企业实际操作的直接对接。同时伴随着我国现代信息技术的发展，我国能够采用多媒体等现代教学手段进行酒店专业教学的辅助，实现教学手段和形式的多样化。教师在酒店管理专业人才的培养的过程中也要改变传统的以教师的“讲”为主的教学方式，提升学生的主体地位，充分发挥学生创造思维，帮助学生更好地适应社会的需求。
参考文献：
[1]欧阳晓晴,李凤香.高职院校人才培养方案研究———以酒店管理专业人才培养为例[J].时代文学,2014(8):207-208.
酒店管理现状范文3
［关键词］酒店管理高职院校课程建构
［作者简介］赵建春（1971- ），女，河南郑州人，郑州旅游职业学院，副教授，研究方向为食品营养安全与职业教育。（河南郑州450000）
［中图分类号］G642.3［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2014）14-0133-02
一、高职院校酒店管理专业课程设置现状
1.理论与实践的失衡。当前高等职业教育的知识建构没有完全依据岗位需求进行设计，对学生能力培养不完善，影响了理论教学与实际运用的结合度，导致课程教学的实际效果下降。
2.课程体系设置与职业岗位需求的偏差。高职酒店管理中的教学质量问题，主要集中于课程体系不合理、理论课时安排过多，体现在教育结果与市场需求之间的系统性偏差。酒店管理专业人才培养方案中显示：学生需要学习公共必修课14门，专业基础课12门，专业必修课14门，专业选修课8门；采用2+1的培养模式，在校4个学期，平均每学期学习10门课程。
3.课程内容与职业能力要求的差距。目前高职酒店管理课程教学内容设置比较注重知识纵向的系统性和完整性，未能充分体现职业岗位及学生个体差异的层次需求，与酒店现实发展需求的差距太大。
4.课程内部缺少协调综合。各门课程从各自的学术逻辑出发，强调完整性和系统性，缺少满足某个专业岗位需要的综合性。专业基础课与专业课之间内容重叠，教师缺少酒店实践经验及与其他学科的交流合作，在教学上很难适应职业教育课程综合化的趋向。
二、高职院校酒店管理专业课程建构
1.课程内容建构。酒店管理专业的课程内容应指向学生的发展，应涵盖知识和技能，学习知识、技能的过程和方法，以及在过程和方法中蕴含的积极情感、态度和价值观等。酒店管理专业课程内容的改革，应指向学生的发展，从而促进其德智体美劳的整体提升。课程内容要让学生通过学习、交流、实践和体验，能提高智能素质、综合素质。课程的设置应注重学生潜力的培养，以素质培养为核心，优化课程设置。一是除了酒店专业课程，要抓好基础课程如英语、计算机、管理学等课程的设置。二是为了加强学生潜能的开发，安排旅游心理学、服务心理学等相关课程，拓展学生的知识面，打好服务客人的根基；另外，教师在授课过程中也要有意识地对学生进行反复的心理训练和理念灌输，不断提高认识和控制情绪的能力、认知他人和人际协调的能力、忍耐力及自我安慰的能力、自我激励和承受挫折的能力，从而使他们在服务过程中碰到困难时有积极解决问题的信心。三是要积极推进和发挥高职教育的特色，建立以学生专业技能为框架的课程模式，进行与之相应的课程体系和教材方面的改革。
课程改革要与现代教学手段和教学设备相结合，与教学方法的改革相结合，与考试改革相结合，重在突出考核学生发现问题和提出问题的能力、分析和解决问题的能力，突出实践技能实训在整个教学中的中心地位，满足学生终身发展的需要。
2.课程框架建构。《中华人民共和国职业教育法》第四条规定：“实施职业教育必须贯彻国家教育方针，对受教育者进行思想政治教育和职业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，全面提高受教育者的素质。”根据问卷调查结果显示，酒店管理专业开设的课程分为三个大模块，即普通文化课（人文素质）模块（包括入学教育、英语口语、计算机应用基础等），着眼于通用职业能力的培养；职业基础课模块（包括礼仪与公关、英语口语、形象设计等），着眼于酒店行业乃至服务类行业岗位群的职业基础能力的培养；专业技术课模块（包括鸡尾酒调制、茶艺花艺、专业实习、餐饮客房、人力资源、财务、市场、英语口语、毕业设计等），着眼于酒店管理专业岗位能力的培养。这三个大模块又分别有自身的理论课程体系和实践课程体系。理论课程体系的构建和实践课程体系的构建可以实行“串行式”的实践教学模式。
整个酒店专业实践教学分为四个串行，具体分为“观摩实践”“同步单元模拟实践”“综合模拟实践”和“社会顶岗实践”。“观摩实践”主要是在大学一年级新生入校时，带领学生到校内模拟实训室及校外高星级酒店等实训基地进行实地观摩，使学生初步了解其工作岗位的设置情况及其主要内容，初步熟悉酒店工作的基本职责。“同步单元模拟实践”是在各个学期针对每个知识点开展单元模拟实践训练，加深学生对理论知识的理解和融通。“综合模拟实践”是一项综合性实训教学，将课程的理论知识连贯起来，形成系统的知识体系，为今后进行具体工作提供扎实的理论基础，同时培养学生综合运用理论知识的能力。“社会顶岗实践”安排在最后一学年，学生到酒店中进行顶岗实习，参与酒店具体岗位的操作，培养学生实际工作能力，培养学生在实际工作中发现问题、解决问题的能力。同时，在模块实施中，注意以下事项：
第一，课程性质的安排及顺序要合理。针对高职教育“2+1”的特点，在学生大一及大二的上学期，主要安排普通文化课和职业基础课、必修课模块；大二下学期开设专业技术课、选修课模块。这样经过三个学期的学习，学生对酒店行业有了全面的认识，第四学期选修课的选择，学生能够根据自身的条件选择自己喜欢的岗位，既提高了教学效果，又避免了学生在选择岗位时尴尬的情景。
第二，理论课与实践课有效结合。实践课要紧随理论课之后，一来可以用实践检验理论的正确性，二来可以提高学生活学活用的能力，三来有助于学生快速准确地记忆所学知识。实践课模拟要真实，技能讲解、服务标准、设施设备都要与行业接轨。
第三，讲解内容的内部整合。教师授课时不能以某门课程的系统性为目标，要以学生知识的系统性为目标；在进行内容讲述时不能只为了讲解知识点而讲解，除了要求学生对基本知识点的掌握外，要重视学生职业素养的培养，树立一个全局的观念。
第四，拓宽基础，增强学生发展后劲。高职课程改革必须从我国社会主义市场经济发展的客观需要出发，围绕拓宽学生基础、扩大就业范围而开展。 随着科技的进步，以机械技能为主的劳动形式被淘汰，逐步由心智技能为主的劳动所取代，职业工种由单一化向复合化方向发展。高职教育应重视学生自学能力的培养、综合素养的提高、就业理念的提升、从业心态的调整。
三、高职院校酒店管理专业课程设置的实施保障
1.建立完善的人才培养方案。一些高职学校酒店管理专业教育的人才培养目标定位不准确，人才培养方案没能体现酒店市场当前和发展的需求。一部分课程设置太过宽泛，针对性不强，缺少与之相匹配的实践环节，结果培养出来的学生是眼高手低；另一部分课程设置偏重操作技能的训练，忽视职业素质和职业道德的养成，导致培养的人才存在知识结构不合理、偏离行业要求的现状。
从整个酒店人才市场上看，不仅在人才质量方面存在结构性的矛盾，而且存在数量供求方面的矛盾。酒店行业在管理水平、服务质量、从业人员素质上都迫切需要提高，将来酒店人才市场的竞争也将最终成为高素质人才的竞争，作为高职教育的教育者在人才培养方案的制订和实施上应该具有前瞻性，及时调整办学思路，更新相应的培养模式。
2.建立以就业为导向的评价指标体系。建立以就业为导向的评价指标体系就是建立以就业率为核心的评价指标体系。核心指标就是就业率，其他评价指标要紧紧围绕这个核心指标，从不同的侧面、角度进一步辅助说明就业的质量。以就业为导向的评价指标体系有3个指标：一是学生的就业率。这是衡量一所学校特别是高职学校办学水平的主要标准。只有毕业生的出路畅通，学校才能有较高的美誉度，吸引更好更多的生源，走上良性循环。二是就业收入。指本学校与同类学校所培养的学生相比工资收入所存在的状况，以及自己现在的工资与过去相比的增长情况。就业收入指标可分解为初始工资、工资率以及工资增长率。三是学生教育投资效益。这个指标主要是从投入产出比的角度来说明学生教育总投资的效益情况。通过比较不同学校的投资收益率，能反映学校的办学质量。
3.构建高职酒店管理专业教育教材体系。针对不同层次的教育，需要有与之相适应的教材。2000年教育部对高职教育定位之后，各出版社纷纷以高职的名义出版了一系列教材，普遍与高职教育的实际情况不相符。原因在于：一是编者、出版社为追求利润，控制出版时间，教材质量不能与高职教育的特点相吻合，适用性差；二是许多编者并非有教学经验的高职任课教师，而是从事本科、研究生阶段的教学工作，缺乏对高职基本情况的了解，教材理论厚重高深，高职学生不适应；三是有些编者对高职教育认识片面，认为高职教育是低层次的本科教育，教材相对简单容易理解即可，最终编写成了本科教材压缩版。高职教育要培养技能应用型人才，首要问题就是要构建高职酒店管理专业教材体系。
4.加强“双师型”师资队伍建设的措施。加强“双师型”师资队伍建设，必须从以下三方面入手：一是内部应鼓励教师参加各种职业培训，提高任课教师的职业素养、能力；二是外部引进行业内的高素质的专业人才，应具备生产或科研一线工作经验；三是把握大环境，制定政策和措施为“双师型”转变创造有利条件。工作重点要放在对专业教师的职业培训上，并出台配套政策和相应措施：首先，建立实训室。可以根据主要课程设置实训室，也可以鼓励教师在校内建立个人实训室，让学生通过真实的项目训练得到提高。其次，制定激励措施。提高“双师型”教师的待遇和地位，不断改善其工作和生活环境及条件。最后，建立兼职教师队伍。积极引进相关企事业单位中实践经验丰富、教学能力强的工程技术人员到校兼职任教，一方面可以给学校带来新工艺、新技术，对从业人员素质的新要求；另一方面与现任教师共同探讨教育教学改革，也可以促进学校教师的“双师型”转化。
四、结束语
高职教育应根据自己的层次定位和专业特征建构适合学生发展、社会需求的课程内容和课程框架，并从人才培养方案、评价指标、教育教材、师资队伍等方面进行保障配合。文章在对课程体系从理论到应用进行了尝试性开发研究的基础上，由点到面，对当前我国高职教育界课程的改革产生了三点想法和建议：第一，高职教育应该强调职业岗位工作的针对性、应用性及适应性。第二，高职教育必须实现三个转变――心理素质由“被动服从型”向“敢于创新型”转变、学生技能上由“单一适应型”向“综合技能型”转变、学生的职业能力上由“规范标准型”向“个性特色型”转变，这个三个转变需要用一种新的教育模式来实现。第三，能够面向未来并体现发展性原则。
［参考文献］
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酒店管理现状范文4
随着酒店行业的快速发展，酒店人才的培养逐渐受到关注，作为高等职业院校如何培养符合酒店管理需要的人才，建立怎样的人才培养模式成为学校办学成功的关键。本文分析了当前高职院校酒店管理专业人才培养存在的问题，并提出了相应的发展路径。
【关键词】
高职院校;酒店管理专业;培养现状;发展路径
0 引言
酒店管理专业是我国人力资源体系中的重要组成部分，优秀专业的酒店管理人才对我国酒店及旅游业的发展具有非常重要的作用。和专科、本科院校的学生相比，高职酒店管理专业毕业的学生由于实践能力较强受到用人单位的喜爱。但是，目前用人单位对高职院校学生专业素养的满意度呈现下降趋势，这就需要高职院校以用人单位的需求为中心，转变人才培养模式和思路，提高学生的专业实践能力。
1 高职酒店管理专业人才培养存在的问题
目前，随着我国高职教育的迅速发展，虽为酒店业培养了大批的人才，取得了一些的成绩，但是高职院校的教育仍存在一些问题，培养的人才难以满足酒店对人才的需求。
1.1 高职院校人才在培养目标定位不准确
在新时代的背景下，高职酒店管理人才要具备专业基础知识扎实，专业实践能力强等特点。但是大部分高职院校在人才培养目标上定位不准确，盲目追从一些本科学校的教学方式，在实际教学的过程中，只重视理论和学科的系统性，忽略实践教学，培养的学生实践动手能力差，甚至还有部分院校把培养酒店的高层管理者为培养目标。根据目前的教学水平，我们只有从基层做起，将他们培养成优秀的基层人员才是高职教育发展的根本目的。
1.2 高职院校学生的专业技能培养模式落后
高职院校酒店管理专业培养的学生要具备专业的技能这是由学科的特殊性所决定的，但是目前大部分的高职院校的实践教学环节存在问题。产生这样的现象主要有以下两方面的原因，一是，在高职院校的教育管理制度下，在课程安排方面受到限制，理论教学内容多，课时安排较少，从而造成学生的实践教学时间不充足，导致学生的实践能力差;二是，高职院校由于受到教学经费的制约，自身实训基地的基础设施建设不完善，而一些酒店企业也没有承担实践教学的义务，所以，高职院校的学生缺乏实践教学场所，学生的实习机会少，造成他们的动手操作能力差。
1.3高职院校不重视学生的综合素质教育
高职院校在培养学生时，只注重培养学生的专业素质。而许多酒店在招聘人才时，既招聘专业人才，也招聘非专业的人才。和学生的专业背景相比，酒店在招聘时更加看重员工的综合素质，看是否有被挖掘的潜力，因为员工在进入酒店后都会进行统一的培训。所以，高职院校要改变人才培养模式，注重学生的综合素质的培养，如管理能力、独立思维能力、创新能力等，从而提高学生的就业率。
1.4 高职院校学生的职业道德及服务意识薄弱
与知识和能力相比，职业道德及服务意识属于意识形态的范畴。由于意识难以操作，所以在学生的培养过程中往往被忽视。根据调查研究发现，酒店业对学生最不满意的地方不是专业技能的缺乏，而是服务意识差，职业道德素质低。现代酒店业需要的人才必须具备以下三方面的素质：一是，具有责任感、道德感和团结合作的精神;二是，专业技能高;三是，酒店英语熟练。由此可见.高职院校要加强学生的职业道德及服务意识的培养。
2 高职院校酒店管理专业人才培养的发展路径
2.1 明确高职院校的教学思想和培养目标
首先要对酒店业的人才需求进行调查，明确高职院校酒店管理专业的人才培养目标，也就是以工作岗位为核心，培养适合现代酒店需要的基层服务人才，培养的学生必须具有专业的技能、职业素养高且能熟练掌握一门外语。专业技能主要是指学生必须具备该岗位需要的专业知识和技能;职业素养高主要是指职业道德高尚、服务意识强、遵守各项制度及职业行为规范;掌握一门外语主要是指能和外国人进行交流，语言表达流利，适应高层次服务人才的需求。在高职院校教学过程中，要始终贯彻新的人才培养目标。注重实用：就是教师在上课过程中，尽量摒弃乏味的说教及与行业不相关的理论知识，传授给学生该行业中最新的专业理论知识;实效：就是培养一线的酒店高级应用型人才，适应国际市场需要、综合职业能力高、直接从事管理和服务;实践：就是培养学生的实际动手能力，缩短理论教学课时，延长实践教在锻炼中让学生掌握专业技能，强化他们吃苦耐劳的敬业精神。
2.2 培养学生的职业能力
高职教育要想发展必须以市场需求为导向，制定适应市场需求的人才培养目标，培养学生的职业能力。职业能力是在学生的工作过程中体现出来的，是完成该岗位的工作职责需要具备的专业知识和技能，可以衡量一个学生的职业能力培养状况。学生的职业能力包含的内容较多，具体来说包括职业道德素养及责任感、专业基础知识及技能水平、服务意识、创新和管理能力、领导能力等。学校采取的培养模式必须满足职业技能培养的需要，以此为宗旨构建课程体系，开展学生的教育活动。因为学生的职业能力最终在工作岗位中才能体现，所以，相关企业要对学生的职业能力培养提出一些实用型的意见，与学校建立稳定的合作机制，充分发挥学校和酒店的优势，形成一种新型的产学研教育机制。在实际教学过程中，始终贯彻培养学生专业能力的教学理念，根据实际岗位职责的需要，调整教学内容，提高他们的专业实践能力。
2.3 举办丰富的课外活动，提高学生的综合素质
2.3.1 营造良好的氛围，提高学生的职业素质
任何习惯的养成是一个比较漫长的过程，不能一蹴而就，职业习惯也是如此。只单纯依靠课堂教学无法使学生养成良好的职业习惯，只有在课上、课外同时对同学进行监督，才能让职业习惯深入人心，在潜移默化中形成良好的职业素养。学校可以举办丰富的课外活动，来提高他们的职业素养。比如，举办“最有特色寝室”比赛活动和“星级寝室”的评比活动，学生在布置宿舍时，可以锻炼和提高他们的审美能力和合作意识。另外，学校还可以对学生提出特殊的要求，规定他们必须佩戴自己标志牌和穿着学校定制的校服，这样他们的日常行为和仪容仪表就会受到全校师生的监督，在无形中他们就会养成良好的礼仪习惯，提高他们的职业素养。
2.3.2 举办各种各样的活动，提高他们的综合素质。
在对学生进行专业教育时融入各种各样的活动，和学生的职业能力培养有机结合，特别是注意开展职业技能类活动，提高他们的专业水平。学校举办的活动主要包括“酒店服务技能大赛”、礼仪大赛、运动比赛、演讲比赛、歌唱比赛、“心理健康周”活动等。“酒店服务技能大赛”设置一些比赛项目比如客房铺床、模拟前台接待情景、餐桌摆台等，在比赛的过程中还会穿插一些其他的表演项目如学生的歌唱才艺表演、茶艺表演等，参赛选手在比赛的过程中会意识到自身的不足，有针对性的提高自己的专业能力和综合素质。同时还可以让学生更加了解酒店管理专业，开阔眼界拓展知识面，加深专业了解和喜爱程度。另外，学校还可以每年举办礼仪大赛、运动比赛、演讲比赛、歌唱比赛等，丰富他们生活的同时，提高他们的综合素质，定期开展的“心理健康周”活动，提高他们的服务意识。学校通过举办各种活动，培养他们各方面的能力，提高他们的综合素质。
2.4 完善校企合作人才培养模式
2.4.1 企业专家参与人才培养全过程
校企合作人才培养模式的工作主要包括以下内容：高职院校成立专业改革和建设指导委员会，以企业专家和专家教师为主要成员，积极参与指导酒店管理专业的人才需求分析、组建优秀教师团队、制定并修正人才培养方案、建设实训室等工作，提出相应的酒店管理专业的调整意见;根据职业教育培养职业技能的核心思想，审核并修正该专业的课程和技能训练大纲、知识及技能的考核标准及评价方法等;根据酒店的最新人才需求和岗位职能的改变，调整专业培养目标，制定知识结构标准和技能实训计划。校企合作人才培养模式示意图如图1所示。
2.4.2 建设校企合作松散型及紧密型基地
松散型合作基地建设的主要目的是满足学生实践教学环节及在企业短期实习的需求。为了提高学生的实践能力，学校必须要求学生抓住一切可以实习的机会。所以，在寒暑假学校可以强制要求学生实习，并形成书面的实习报告。实习企业一般是和学校合作的企业，比如星级酒店、大型的餐饮集团等。另外，学生还可以选择在周六日和十一期间去实习，既获得经济效益，又提高了自己的专业素养。
紧密型合作基地就是学校和大型企业建立长期、稳定的合作关系，以这些企业作为学生长期的实习基地，并建立产学相结合的机制;聘请企业的优秀管理人员和优秀教师组成联合教学团队，企业人员参与学校教学，可以指导学生实践中存在的问题，在一定程度上提高学生的职业能力;定期开展行业前沿讲座，可以弥补学生专业知识的不足;此外，学生通过顶岗实习的方式，可以提高他们的就业岗位适应能力。
【参考文献】
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[2]易红兵.高职酒店管理专业人才培养问题及对策[J].才智，2008，（7）.
酒店管理现状范文5
关键词:酒店 财务管理 内控管理
对比中西方酒店管理可以不难看出，我国与西方国家在酒店管理上的差距主要就表现在对财务管理的问题上。面对日益激烈的市场竞争和适应对外开放的需要，就必须提升酒店对市场的综合服务能力。但酒店结构本身就比较复杂，财务管理是酒店经营管理中最核心又最薄弱的环节，所以完善酒店内部管理尤其是财务管理已经成为刻不容缓亟待解决的问题。本文对现代酒店财务管理现状及问题作了论述，同时对解决财务管理的对策和酒店的发展进行了探讨。
一、财务管理对酒店管理的作用
酒店的经营状况与财务息息相关，酒店管理必须以财务管理为中心，其重要性有以下几点:
(一)酒店管理的基础
酒店资金的筹集、分配、和周转都属于财务管理的范畴。酒店财务通过对酒店经营活动的数据和信息加以分析，为酒店未来的经济活动计划拟定发挥了重要的作用。酒店的经营活动需要财务的监督、调节和控制，良好的、严密的内部控制体系是酒店开展经营管理活动的必要的有利的基础。
(二)酒店与外部沟通的纽带
财务管理中的会计核算记录、反映了酒店经营情况，为酒店管理提供以财务报表为主的经济信息。这种经济信息不仅是酒店内部管理的需要，也是酒店与外部进行信息交流的需要。通过会计核算，对基础数据进行收集、汇总、传递，将其分析并处理成有用的数据，然后对酒店财务活动的过程和结果进行评价。
(三)酒店经济效益的指向标
财务管理中收集的经济数据具有高灵敏度、时效强的特点，酒店经营管理各方面的问题都会通过财务管理的数据指标反映出来，如酒店业务开展是否适应市场需求、管理是否得当、生产组织是否合理、菜肴是否符合消费者需要、耗费是否正常、支出与收入是否配比等，都会对经营业绩产生重大影响。财务部门通过对财务指标的计算、整理、分析、预测，能够找出问题所在，寻找问题原因，提出改进意见和建议，促进酒店不断提高经济效益。
二、现代酒店经营管理中普遍存在的财务问题
(一)财务管理水平不高，在内部控制方面存在许多弊端
酒店的内控是酒店的内部管理控制系统，内部控制能力的高低直接影响到财务管理水平。就目前来看，酒店是劳动密集型行业，具有员工人数多流动性大、服务项目多、消费群体广、价格层次多和结账方式多样化等特点，增加了内部管理和控制的难度。如果内部控制系统不科学不合理的话，对材料和能源的浪费会比较严重，将加大酒店经营成本、降低盈利水平。
(二)投资行为指令化
市场经济越发达，对服务业的需求就越高。但是，现代酒店行业的投资来源有不少是国有资金的入股，使投资行为带有指令性和盲目性，没有按照市场规律去规划，导致供过于求，酒店数量过剩，出现经营业绩不佳的状况。即使在这种过剩的情况下，部分政府为了行政需要仍旧继续加大对酒店行业的投入，投资不够理性。
(三)投资行为缺乏客观科学性
酒店尤其是高星级酒店具有一次性投入较大而回报率较低的特征，许多酒店的投资者缺乏对当地市场需求的调查分析，对酒店业的发展动态不了解，对酒店市场定位不清楚，在没有进行可行性投资分析的前提下匆匆上马，从而造成投资失败。
(四)缺乏专业的财务人员
如果说财务管理是酒店管理的核心和硬件，那么专业的财务人员则是财务管理的软件。酒店业的竞争最终靠的是人才的竞争，而对于其核心地位的财务管理更需要高级财务人才发挥作用。往往酒店业比较关注营销推广、服务质量、市场的影响力和声誉，而忽略了财务管理中的重要性，缺少对财务管理人员的系统培训和职业规划。
(五)规划设计不合理
建筑设计是酒店投资建设阶段最核心的环节，但我国酒店业的发展历史不如西方国家酒店那么长，在设计上落后、耗费上高于国外。而投资者也缺乏先进的理念，不愿意在前期设计上投入过多的费用，而造成多数酒店风格雷同，没有自己的特色和个性。另外又盲目追求高档材料，不注重设计效果，使得成本较高，浪费较重。在经营过程中，不突出重点，片面追求酒店的规模扩大，最终导致亏损局面。
(六)预算管理落后
预算管理是财务管理的重要环节，是酒店实现目标管理的重要手段之一，为酒店制定以后的经营计划和发展方向提供根据。但与国外相比，我国酒店财务管理中的预算环节由于重视程度不够，资料不充分，对酒店销售前后的数据分析力度不够，预算管理体系不完整，预算管理人员的素质较低，造成预算目标的不够准确。同时，不少酒店管理者忽视预算的作用，在预算制定的过程中，执行力度不够严谨，缺乏系统完整的科学的预算管理体系。
三、如何提高酒店财务管理的水平
财务管理可以说是酒店管理的心脏，对酒店经营业绩的好坏起着重要的作用。而财务管理其首要目标就是控制成本，使得效益最大化。因此，要提高财务管理水平，必须解决上述这些薄弱环节。
(一)内控体系的建立与完善
内控并不是简单的直接或间接减少成本开支，这需要通过管理系统的建立优化酒店内部的资源配置，从各个方面开源节流、增收节支。要建立严密有效的内控体系，需做好以下几个方面的工作。
酒店管理现状范文6
[关键词] 酒店；人力资源管理；员工流动率；人才流失
[DOI] 10.13939/ki.zgsc.2015.24.137
1 引言
近几年，酒店行业作为服务行业，在温州迅速地发展。无论是高星级酒店还是普通酒店，在人力资源管理方案都普遍存在着一些问题。首先，酒店行业地位不高，酒店行业社会吸引力不强，员工流动率较大。原因主要包括两点：酒店的工作比较辛苦；家长的不谅解，存在行业歧视问题。其次，员工发展空间狭小，中层管理人员职业生涯发展目标不明，基层员工获得提拔的机会较小。本次调研以温州星级酒店作为研究对象，选取了五星级酒店、四星级酒店和三星级酒店各一家。通过数据分析，研究他们的人力资源管理现状，再运用所学的知识分析人力资源管理中的常规问题，并提出合理化的建议。
2 问题分析
本次调查共发放270份问卷，回收195份，有效问卷180份。通过问卷分析，总结归纳出该酒店主要存在三个问题，具体如下。
2.1 员工整体素质不高
从表1看出被调查对象学历在大专比例最高，为26%；其次是高中和初中学历，各都占总人数的24%；本科学历的人工人数最少，只占1%。餐厅部、行政管家部和客房部的员工主要是由服务员构成，这些岗位没有特别的技术要求，因而对学历的要求不高，集中为小学和中学学历。酒店业属于劳动密集型产业，作为服务性行业，很多工作都不需要很强的经验技术，而且酒店对服务人员需求量大，再加上现在劳动力市场形势严峻，劳动力供不应求，所以酒店对员工学历的要求不高。
2.2 人才流失严重
入职年限情况，即在本岗位工作的时间情况，可以反映出工作稳定性的状况。合理的人才流动可以为企业注入新鲜的血液，但是过多的流动就造成了人才流失，这会造成酒店的经济和人才的损失，而且还会影响酒店管理的正常运行和服务质量的提高。据调查，61%员T的入职年限在1年以下；大部分员工从事酒店行业的年限在2年以内，3～5年次之。图2清晰地反映了整体上员从事酒店行业的T龄。这些数据反映出酒店行业人员流失率高，人员缺乏稳定性，而过度的人员流失会使酒店的利益减少，增加负担。
2.3 不重视员工培训
在对员工所参加的培训类型中进行调查中，发现酒店对大多数员工都进行了新员工培训即入职培训，而一部分员工参加了在岗培训，其他国内脱产培训、海外脱产培训等都只有个别人可以参加。根据酒店员工参加各类培训的人数和类型统计：酒店员工参加新员工培训的人数占主要比例，占整体的59%；在岗培训占39%，而国内、国外脱产培训占的比例少之又少。这说明酒店比较重视新员工的培训，对员工培训的内容只是单调的入职后的内容与一些基本操作，而忽略了员工以后的长远发展。
3 解决对策
3.1 重视工作分析
通过工作分析，可以形成岗位说明书和任职资格说明书：岗位说明书明确了岗位目的、岗位任务、岗位职责和岗位条件等内容；任职资格说明书则规定了完成该项岗位的人员应该具备的知识、技能、能力和其他任职资格。酒店员工招聘的目的是选拔出合适的人才，以控制其员工的流动率在合理的范围内。因为招聘工作的好坏直接影响到企业后续工作，所以应当坚持以工作分析为基础。在招聘前要认真做好工作需求和工作说明，确认该岗位的任职资格和职业特征。
3.2 控制员工流动率
人性化的管理方式可以增加员工的归属感，以降低员工的流动率。李洁认为“酒店的人力资源管理在思想上要转变为以人为中心，把员工看做是企业最宝贵的财富和最重要的资源。管理者与员工之间应相互平等、相互尊重、相互理解”。另外，朱妹娣也认为在酒店管理中应该倡导“员工第一”的人本思想，进而使员工产生归属感。一个酒店要想发展，维持核心员工的稳定性，就必须建立和完成绩效管理体系，使员工的努力与回报成正比。在这种体制下，有创新精神的员工会产生一片施展才华的满足感。
