前言：中文期刊网精心挑选了酒店管理概念范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
酒店管理概念范文1
关键词：酒店；管理合同；契约；研究进程
中图分类号：F239 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2012）02-0054-01
酒店管理合同作为酒店管理的一个重要组成部分，对于其研究有助于更好的发挥酒店合同对于酒店管理的作用。本文主要以国际旅游业的相关研究为基础，主要分析了国外学者对于酒店管理合同问题的研究，简单谈论了其对于我国酒店的管理合同相关研究的一些启发。
一、其他国家对于酒店管理合同的研究
本文主要依据现有文献的状况，简单从几个方面来展开对其他国家关于酒店的管理合同研究状况的分析。
（一）对于酒店管理合同基本概念以及其运作特征的研究
国外对于酒店管理合同模式的相关概念、运作特点及契约条款安排等方面的研究，主要体现在康奈尔大学的James教授的酒店管理合同论著中。他将管理合同的概念分成了三个方面：一、酒店经营管理不需要受酒店业主干预，而是由酒店管理公司全权负责；二、酒店的一切经营及财务费用由酒店业主支付，并由其承担所有权的风险；三、除了重大的疏忽或者是欺诈行为，经营者的其他行为都受到酒店业主保护。James教授还指出了酒店管理合同的一些运作新特点，即：酒店的总经理由酒店管理公司来雇佣，并由公司对其进行指导，而后，总经理就酒店的经营成果向管理公司负全部责任。James教授首次对酒店管理合同相关问题做了较为详细的界定，解释了双方谈判的策略，以及合同的内容和条款组成，只是他仅把合同限于文本形式，而未能将其作为一种管理模式来研究。而Withiam.Glenn则指出了酒店管理合同实是一种较为有益的机制，但他没有对这种机制运行的相关原理做出阐述。
笔者认为酒店管理合同作为一种酒店的协议运营方式，它通过酒店的业主和管理公司签订管理的合约，来约定双方享有的权利、应尽的义务以及应付的责任，但是这种合同并不同于普通意义上的文本，而是一种运营的模式。
（二）对于酒店管理合同和其他的管理模式之间的比较的研究
酒店管理最主要的目的就是满足高效率的调配各种资源的需要，以及为酒店客人提供最贴心的服务。目前酒店管理模式大致可以分为合作联营、业主自管、租赁经营以及委托给酒店管理公司来经营等这样几种模式，而酒店管理合同就是委托给酒店管理公司进行经营的模式。
Charles A・Bell(1993)论述了酒店管理合同与特许经营的源头及其发展，并对酒店业主在和管理公司进行谈判及与特许方签订经营协议的时候应当实施的战略进行了相关探讨，并提出了一些建议。ChekitanS・Dev、M・Krishna Erramilli及Sanjeev Agarwal(2002)则对于酒店管理公司在选择合同模式还是特许模式时的决定性因素进行了相关探讨。
（三）对于衡量酒店管理公司运营模式绩效的研究
酒店运营的绩效的衡量有助于酒店管理人员监督本酒店的运营业绩，更有效地评价各项任务是否达到了指标。这些指标一般包括盈利指标、营业比率以及运营程度几个部分，做好绩效的衡量，能使这几个方面更直观的呈现在人面前。
Richard C・Morey和David A・Dittman(1995)在对美国本土的54个业主自管酒店数据分析的基础上，将酒店运营的绩效衡量标准确定下来，并提供了总经理的绩效打分的模型。Jonathan Berger(1997)从酒店业主及酒店管理公司这两个角度对制定管理合同的相关绩效标准做了一些探讨，并从绩效对于双方利益和其他相关条款的影响出发进行了分析。
（四）对于管理合同相关司法案例的分析以及研究
酒店管理的契约是保证合同正常执行的必不可缺的部分，业主和公司这两方面是契约规定的权利和义务的核心，在执行契约的过程中若出现无法通过沟通而解决的纠纷，则须依据契约规定申请仲裁乃至提讼。
Hart,Wendy和Connor,Fred L・(1994)分析了相关的司法判例，并对酒店业主单方终止管理合同，事后再交由法院裁定的做法的正确性和影响做了相关的探讨。David M・Neff (2005)则对酒店管理合同的仲裁条款的原因和重要性做了分析，并且认为应当更加重视仲裁的条款。
二、国外酒店的管理合同的研究对于我国的启示
积极的引进外来理论是一项研究进步必不可缺的措施，对于国外研究经验的戏曲有助于我们自身研究水平的提升。下面简单针对国外研究在几个方面对我们的启示做一下介绍：
（一）重视酒店管理学科专业理论的研究
理论对于一门学科的研究必不可少，加强对于酒店管理模式的理论性研究，将更有利于我们理性的看待酒店管理。但是除了经验性及实证性的研究之外，对于我国的酒店管理合同的研究必须重视对于相关专业的概念以及理论的研究，从理论上掌握酒店管理合同的运营模式。
（二）加强对于不同管理实践的协调及整合
酒店管理合同的研究涉及多种学科，不管是经济学、法学还是管理学等都与其联系颇深，因此，必须要综合各个方面的研究成果，将其他学科的研究成果及研究方法应用到酒店管理研究上来，使酒店管理合同的研究变得更加合理、更加系统化。
（三）加强对于具有酒店行业特殊性的管理合同的研究
管理合同在社会各个方面应用广泛，比如资产管理合同、基金管理合同等等。但是酒店管理合同具有其他合同不具有的特点，比如无形的服务性、劳动密集性以及季节波动性等，因此，对于酒店管理合同制度的制定必须充分考虑到酒店行业的特殊性。
三、结语
国外对于酒店管理合同方面的研究远高于国内的相关研究，因此要不断地总结借鉴国外的研究经验，使我国的酒店行业能够更好的运营。
作者单位：河南工业职业技术学院
参考文献：
[1]朱承强,吕丽莉.中国星级酒店业主和国际酒店管理公司的委托关系的研究[J].旅游科学,2011,03.
酒店管理概念范文2
随着全球变暖的形势越来越严重，人们在生活中越来越认识到低碳生活的重要性，低碳旅游也越来越受到人们的关注，低碳旅游就是在旅游中能够做到低碳环保，以此更好地促进经济和环境的和谐健康发展。在旅游过程中酒店作为旅游的中转站，对低碳旅游的发展具有重要的作用，为此，在酒店管理中能够注重低碳管理理念的应用，本文阐述了低碳旅游现状及前景分析，接着分析了低碳旅游视角下酒店管理的要求，当前酒店管理现状，最后提出了低碳旅游视角下酒店管理模式的策略，以便更好地促进酒店的健康持续发展。
关键词：
低碳旅游；酒店管理模式
随着社会经济的发展以及社会发展对环境带来的影响，使得人们越来越关注环境的问题，在经济领域出现了一种新颖的发展模式—低碳旅游的方式，这种旅游方式主要是向低碳、环保的方向进行发。酒店作为人们在旅游过程中必需的载体，在酒店管理中贯彻低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星级评定标准中，不仅仅对酒店现有的硬件设备进行评定，还包括酒店管理中的软件水平、服务水平等内容。为了更好地实现低碳旅游的效果，也为了更好的实现酒店自身良好的发展，在酒店管理中要纳入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的问题，并结合在旅游的需求，以此改善酒店管理的现状，促进酒店管理的长效发展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的应用，能够让顾客感受到绿色节能的发展理念。
一、低碳旅游现状及前景分析
低碳旅游是低碳旅游生活中的重要组成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作为最终的旅游目标，在旅游方式中将这种倡导低碳排放、重视环保的方式统称为绿色的旅游方式。在旅游行业发展中为了获得长久持续的健康发展，就需要实现旅游和环境之间的协调发展，能够做到旅游行业持续发展的同时，还能够注重环境的保护。其中低碳旅游主要包括对旅游方式的转变、对绿色、节约旅游方式的倡导，最终能够实现旅游和环境的双重发展。在旅游行业发展中能够意识到低碳旅游理念的应用，也能够意识到低碳旅游在旅游行业中的应用对旅游行业发展的重要意义。例如在九寨沟风景区就注重汽车尾气对其环境的污染，以此禁止所有车辆进入，而是让游客选择观光旅游车，还注重退耕还林注重对环境的保护。正是因为低碳旅游观念的应用，才能够保证景区能够拥有绿色的环境，并保证游客能够进行旅游，促使旅游行业的健康持续发展。
二、低碳旅游视角下酒店管理的要求
酒店发展的定位是服务行业，主要是为人们提供住宿的服务，传统酒店的发展理念是以顾客为主，保证在酒店管理中能够使得顾客满意。在基于低碳视角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳视角下的酒店管理在传统酒店管理中的顾客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能够为顾客提供更加环保、低能的绿色服务。具体来说主要是在酒店管理中秉承的是绿色服务的理念，能够为顾客提供绿色优质的服务。此外，在酒店管理中还要注重企业文化的，要注重积极向上企业文化的树立，以便为企业的发展树立良好的形象，以便为企业的发展争取最大的经济利益，能够在激烈的市场竞争中挣的一席之地。酒店在管理中还要注重内部环境的低碳绿色化发展，要注重为顾客提供更加清洁、环保、安全的服务，并能够保证酒店经济效益的同时还能够注重环境的发展。在酒店的生产设计、设备管理等方面也要能够渗透低碳节约的理念，能够使得酒店以最小的投资获得最大的利益，促进酒店的健康持续发展。
三、当前酒店管理现状
（一）酒店发展文化与低碳旅游观念不符
对酒店企业发展来说，一个企业要想获得持续的发展只有具有一定的企业文化才能够获得健康持续的发展，企业文化也是企业发展中核心价值观的体现，是企业发展中各项工作开展的指导思想。对于酒店发展来说企业文化对酒店的发展同样具有重要的作用，酒店在发展中要能够结合自身发展实际情况总结出适合自身企业发展的企业文化，企业文化的制定要和当下社会发展的理念相适应。但是在当前酒店管理中却存在以下问题：在酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，仅仅认为企业文化对自身发展来说是一种虚幻的内容，并不能够促进酒店获得实际的发展，所以对于企业发展中企业文化并没有实际性的意义。酒店在发展中最先考虑到的是在发展中是否能够获得一定的经济利益，并不会考虑到企业员工的利益，这样在酒店发展中员感受不到相应的归属感。酒店在发展中并不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。
（二）酒店管理人员素质有待提升
在企业发展中员工是其重要的组成部分，在企业发展中只有管理人员的素质就较高才能够更好地促进酒店自身的发展。在低碳旅游视角下要注重对酒店管理人员素质的提升，但是在当前的酒店管理中管理人员的素质不能很好地满足酒店管理的要求。酒店行业的发展起步比较完，在人们的择业观念中酒店管理工作并不是职业中的首选，这样就不能很好地吸引一些酒店管理的优秀人才。在当前酒店管理人员大部分是中年人，这些人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，这样就不能很好地适应现代化发展下的酒店管理模式，这样就会在一定程度上影响酒店管理的发展，也就不能很好地实施低碳旅游的发展理念。
（三）酒店管理的硬件设施以及服务水平有待提升
当前酒店发展中的一些硬件设施还不能达到标准层次，酒店的设施也会有一定的缺陷。如一些酒店对温度的调控是通过中央空调来完成，但是这样对温度的控制存在一定的缺陷。在酒店发展中对酒店设施的设置除了要考虑其服务的方便性之外还要能够考虑到对环境的保护，为此，在设施的配置上要能够考虑到对环境的保护，将节能环保放在首位。酒店本身是为人们提供住宿的场所，另外加之旅游景点的人员流动比较大，很多酒店在节假日一般是出于供不应求的状态，但是酒店发展的目的是为了盈利，这样就可能出现降低服务质量的现象，这些都与低碳旅游的发展理念不相符。
四、低碳旅游视角下酒店管理模式的策略
（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明确标准
在低碳旅游视角下酒店发展中为了更好地适应其发展模式，酒店在发展中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。但是在酒店发展中包括有形的产品也包括一些无形的产品，这样就给酒店标准的制定带来了一定的挑战，特别是对于无形产品的标准如何制定是需要思考的问题。对于无形的产品每个人的评价都不一样，这样就不能形成明确的标准。为此，在对酒店标准进行制定时要考虑到如下几方面的因素：首先是酒店在当前发展中的服务环境、服务水平等情况来制定酒店管理的标准化。此外，要根据酒店发展中制定的内部制度来完善相关的标准。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，促进酒店的持续健康发展。此外，酒店在管理中还要注重不断完善相应的监督体系，要做好监督体系的保障制度，在酒店管理中通过进行组织设计管理，设计分级、分层的制约制度，保证监督体系的独立、透明。此外，酒店在发展中还要注重相互学习，通过制定完善的监督体系、方法等，以此更好地促进酒店的健康持续发展。
（二）注重服务意识的提升
在酒店发展中最为重要的因素是能够提供高质量的服务，这样才能够在最大程度上满足顾客的需求，促进酒店的健康持续的发展。良好的服务质量是一个综合性的概念，主要是在酒店发展中能够为顾客提供其使用价值，服务质量的好坏直接关系到酒店在市场发展中的情况。酒店行业的发展本身是服务行业，服务行业的发展本身提供的是服务，顾客是对服务的购买和消费，服务主要是员工进行提供，这样就使得服务人员和顾客之间的关系变得更加的密切。在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。为此，在酒店管理中要注重提升服务人员的服务意识，满足顾客的需求，以此提升酒店的持续健康发展。
（三）注重服务人才素质的提升
随着社会经济的发展，人才成为社会发展的关键因素，对于酒店行业来说，更加需要优秀的人才队伍以便更好地提供服务。为此，在酒店发展中要注重对人才的吸纳和培养。对于酒店行业发展来说首先要注重薪酬制度的建设，酒店在各项、工作、服务都要考虑在内，并将这些纳入到对服务人员的考核中，对服务人员的薪酬制度是以基本工作为基础，然后加上客户对其的满意度，使用多劳多得薪酬制度，从而鼓励服务人员的工作积极性。此外，要注重发挥工作人员的价值，人的价值一般会体现在事业和工作中，为此，在酒店发展中酒店管理人员首先要具有一定的活力，让工作人员在酒店工作中能够感受到自身具有一定的发展前途和潜力，这样员工才能够不断的上进，为酒店的发展发挥自己的价值。此外，在酒店管理中还要能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。此外，酒店在发展中要能够为员工的发展提供一定的环境，要能够从员工的角度出发，设置人性化的环境和场所，在工作之余可以组织一些活动，通过活动的开展一方面加强员工之间情感的交流，还能够有助于员工在工作中更加和谐。
（四）注重低碳旅游酒店文化的建设
在低碳旅游视角下酒店在发展中要注重其文化的建设，在酒店发展中只有一定的核心价值观才能够促进持续健康发展，在酒店管理中要能够在低碳事业下注重酒店发展中的道德规范、意识、群体意识等的塑造。酒店文化的形成不仅对酒店的领导风格、组织结构等有重要的影响，还会影响到对酒店人才的培养。在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化，使得员工在发展中也能够受到企业低碳文化的影响，不管是在理念上还是在行为上都能够践行低碳的理念，以此更好地促进酒店自身的发展。在酒店文化的塑造中可以通过对低碳旅游理念的学习进行建设，并将低碳的理念真正应用到就酒店服务中，以此更好地促进酒店持续健康发展。
五、结语
酒店作为符合行业要想取得健康持续的发展，低碳旅游是关键的因素，这就需要酒店在管理中能够理解低碳管理模式，以便更好地促进酒店的健康持续发展。但是在当前酒店管理中还出现以下的问题：酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，可能出现降低服务质量的现象，为此，这就需要在酒店管理中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。要注重对人才的吸纳和培养。能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。要注重其文化的建设，在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化。在酒店管理中还要不断注重低碳旅游理念的应用，以便更好地促进经济和环境的和谐发展。
参考文献：
[1]余海燕.基于低碳旅游视角下酒店管理模式研究[J].经营管理者,2016(23):149.
[2]陈静.低碳旅游视角下酒店管理模式探讨[J].湖北函授大学学报,2016(09):90-91.
酒店管理概念范文3
［关键词］终身教育 酒店管理 “双元制” 人才培养模式
［中图分类号］C931.3 ［文献标识码］A ［文章编号］1009-5349（2012）04－0031－02
在现代酒店业中，酒店专业教育仅仅依靠课堂理论知识的讲授是不够的，必须既要注重知识的传授，更要注重学生多项技能与实际业务能力的培养，加强酒店专业学生的实践能力，提高动手操作能力，培养较强的解决实际问题的能力。传统的酒店管理人才的培养模式，仅着眼于普及知识型为目的的培训，忽视了酒店专业技能和专业技术的培训，尤其忽视了酒店专业实践性强的特点，教学内容陈旧，教学方法落后，理论与实践相脱节，使学生缺乏可持续发展的能力，缺乏终身教育的理念和态度。本文试图从终身教育的思想出发，探究酒店管理专业人才培养的新模式，不但注重学校教育中课堂教学的重要性，更要重视学生在酒店实习期间接受的岗位学习，充分发挥酒店管理专业重视实践能力的特点。
一、终身教育思想的意义
终身教育思想产生于20世纪60年代。在联合国教科文组织的大力推行和各国学者的积极倡导下，终身教育思想很快在世界范围内得到迅速发展，它是人类教育观念的一大转变，更是一种新的教育观念。[1]1972年，联合国教科文组织在其著作《学会生存——教育世界的今天和明天》中，对“终身教育”这一概念又作了进一步的界定：“终身教育这个概念包括教育的一切方面，……换言之，终身教育并不是一个教育体系，而是建立一个体系的全面组织所根据的原则，而这个原则又是贯穿在这个体系的每一个部分的发展过程之中的。”终身教育并不等于学校教育，但不排斥学校教育，而是把学校教育包容在内。终身教育也不等于成人教育，但包括成人教育，其内涵更广泛。[2]
终身教育的核心价值理念就是培养具有终身学习的思想和态度，促进个人的不断完善和发展。人的一生必须通过学习才能求得自我完善。[3]终身教育的另外一个意义在于促进教育与生产劳动、社会生活有机结合，促使人们所受的教育与其生产劳动、社会生活紧密联系。[4]
二、终身教育思想对酒店管理专业人才培养的意义
终身教育强调将教育贯穿人的一生，将各种形式的教育融为一体。传统的教育认为，一个人接受了学校教育就完成了教育的所有内容，而学校教育又狭义地认为是课堂教育，以致不管是普通教育还是职业教育都容易忽视对学生实践能力的培养，这也正是终身教育所要纠正和强调的。
（一）基于终身教育思想的酒店管理专业人才培养，有利于学生的全面发展
终身教育强调教育促进人的全面发展，在学校教育和社会教育两者中获得丰富的知识。酒店管理专业较其他专业来讲具有自身的特点，该专业所需的知识丰富，更新速度快，作为服务业中的重要内容，其直接面对顾客的特点，决定了该专业必然要求更多的实践经验，对理论与实践的有效结合要求更高。学校中的理论知识只能作为酒店管理人才从业的基础，要想获得对该专业技能的更高提升，就需要实际参与到酒店的管理中来，在实际操作中获得更多的理解和经验。
（二）基于终身教育思想的酒店管理专业人才培养，有利于学习型组织的形成
管理学大师彼得·圣吉首先提出了学习型组织的理念，他认为，学习型组织就是“大家得以不断突破自己的能力上限，创造真心向往的结果，培养全新、前瞻而开阔的思考方式，全力实现共同的抱负，以及不断学习如何共同学习”。[5]在他的著作《第五项修炼》中，彼得·圣吉从系统论的角度出发，认为通过自我超越、改善心智模式、建立共同愿景、团队学习和系统思考，可以建立学习型组织。其中建立共同愿景，被认为是组织持续发展的源泉。共同愿景就是组织成员与组织拥有共同的目标、使命感和价值观。酒店管理专业知识更新速度快，需要学习者抱有终身学习的精神，将终身学习贯穿学校教育和岗位工作中，变“要我学”为“我要学”，将学校教育、酒店发展与自我实现有机地结合在一起，充分发挥学习者的主观能动性。只有学习者与学校拥有共同的愿景，才会使教育效果事半功倍。
（三）基于终身教育思想的酒店管理专业人才培养，有利于学生的个性发展
终身教育理念尊重每个人受教育的权利，并使教育挣脱了传统的形式，更多地融于生活，而每个人对生活的体悟可能千差万别，这就要求教育遵循学生的个性发展，并非单纯的知识的灌输。酒店业重视实践能力，重视从业者随机应变，勇于创新的能力。而这些能力的形成需要培养学生的个性发展，满足学生对知识的不同需求，根据学生知识结构和各自能力的不同，制定不同的培养方案。只有这样，才能为不同层次的人才培养提供最合适的教育方法，利于整个酒店行业的均衡发展。
三、构建基于终身教育思想的酒店管理专业人才培养新模式
基于终身教育对人全面发展的要求，结合酒店管理专业特有的对相关实践能力和经验的需要，高职院校酒店管理专业人才培养模式需要突破传统的重教不重练的教育模式，不断探索和实践相适应的人才培养的新模式。目前，国内职业教育出现了许多诸如“订单式培养”“校企合作”等有益的关于培养方式的尝试，但是酒店管理专业人才的培养仍存在实践时间短、具有双师素质的实训老师稳定性差以及酒店实习岗位与学生所学专业关联性不大等问题。苏州卫生职业技术学院酒店管理专业采用的“双元制”人才培养模式，是将终身教育思想融入实际教学工作中的很好的范式之一。苏州卫生职业技术学院酒店管理专业与苏州市三元宾馆密切合作，让学生有了更为直观和真切的对酒店管理的理解，真正做到了理论与实践相结合。下面就来介绍苏州卫生职业技术学院所采用的“三元制”人才培养模式，希望能够为酒店管理专业人才的培养提供有益的经验。
（一）“双元制”模式的课程设置和实践安排
根据酒店管理专业涵盖的岗位、业务范围、基本职业能力要求等，制定以能力培养为本位，将理论与实践紧密结合起来，强调培养贴近酒店的技术应用型人才。课程设置安排为基本文化素养、专业基础知识、专业技术能力三大模块。理论与实践相结合，即一年前期学习(其中半年综合见习、半年理论提高)，一年顶岗实习。专业基础知识与岗位实践相结合，既保证了学生理论知识的学习，又加深了对企业实际情况的了解和技能的把握，从而提升了学生的综合素质和实践能力。苏州卫生职业技术学院与三元宾馆的深入融合，创建了专业与宾馆相结合的实践教育模式：经营与教学相结合、管理人员与师资培养相结合、工作质量与教学绩效考核相结合。三元宾馆的中高层管理者，不仅经营酒店的日常运作，还担当专业的理论老师。同时，最后一年的顶岗实习，由酒店的兼职教师带领，将学生安排到酒店的各个部门和岗位，承担和负责相应的任务。[6]这种课程设置延长了学生在酒店实际操作的时间，又没有完全忽视理论知识的学习，真正做到了提高人才综合素质，这也正是终身教育所强调的教育应该促进人的全面发展这一核心思想。
（二）“双元制”模式的实践教育平台重视学生的个性发展
酒店实践教育平台是酒店管理专业教学工作的重要组成部分。为此，我们严格按照酒店经营管理的全过程来安排学生上岗工作，锻炼学生各岗位的实际经营管理能力，按专业核心能力建设和运营的校内实训基地。满足酒店各岗位的服务技能和管理课程的实践教学需要。不仅让学生了解酒店的运行与管理，更可以解决目前高职学生在酒店顶岗实习“岗位单一、轮岗困难、岗位以基层服务为主”的问题。满足学生在各岗位轮岗实训的需要，培养学生的经营管理能力。[7]这种针对性的酒店实践教学，能够充分让学生了解整个酒店的运行模式，学生在不同岗位实习时，能够实际感受到具体的工作内容，为自己今后选择酒店中的哪个岗位提供依据。同时，每个学生所擅长的酒店管理方面的内容不同，通过轮岗实习，酒店管理者也可以发现实习生的不同特点，为能够使人力资源的效用最大化提供帮助。这也是终身教育思想中强调以人为本，重视个性教育的体现。
苏州卫生职业技术学院酒店管理专业采用的“双元制”人才培养模式，是终身教育思想指导下人才培养模式的有益尝试之一，从其已毕业的学生的就业情况来看，该模式具有较强的实践操作价值，能够为酒店管理专业人才的培养提供一定的借鉴意义。这也说明终身教育的教育理念可以运用在酒店管理专业人才的培养中，通过不断地改革和完善，酒店管理专业人才的培养能够得到更大的突破。
【参考文献】
[1]黄志成.西方教育思想的轨迹——国际教育思潮纵览[M].上海:华东师范大学出版社,2008.
[2]王丽.王晓华.成人教育、继续教育与终身教育——概念的解读与辨析[J].继续教育研究,2010,11:4-6.
[3]杨红.再议终身教育的理论根源及现实意义[J].中国成人教育,2010,16:13-14.
[4]贾姝娟.试论终身教育的发展新途径[J].人民论坛,2010,06:200-201.
酒店管理概念范文4
但直到19世纪英国工业革命和随后欧美国家的工业化之后，管理理论才得到系统的研究，不断产生一些管理理论家和形成多种管理理论学派，并在全球经济生活中产生巨大的影响。由于中国酒店企业微利时代的到来，使得传统的以服务、价格竞争为重心的企业竞争模式正在悄悄地向致力于提高整体竞争力的竞争模式转变。中国酒店管理化已经初见成效。
1中国酒店管理的现状分析
进入21世纪，在中国加人WTO，酒店业对外进一步开放，以及酒店业市场竞争激烈等环境下，经过20年的发展，中国酒店企业的整体管理水平在竞争中日趋成熟，无论在国内面对外来跨国酒店集团还是预备走出去参加国外跨国公司的竞争都差距最大，这成为中国酒店企业参与国际竞争的瓶颈。
1.1对其管理的认识不到位
总体上，中国酒店的经营竞争多数停留在价格和服务竞争层次，尤其把压价竞争作为一种有效的竞争手段。由于体制和资金实力等原因，无论国有还是民营的酒店均急功近利，不谋求长期发展和长远利益。对这种具有战略性不能使经营效益立竿见影的东西兴趣不大。
(1)过分自信于自身的软件和硬件条件，不注重与顾客的深度沟通和酒店的创建和推广；
(2)认为酒店经营靠广告宣传，而忽视了服务质量，结果广告效应好景不长；
(3)对酒店基本概念一知半解，总局限于店标、店徽和CIS、CS等名词范围。没有品牌资产、品牌核心价值、品牌识别、品牌推广、品牌价值评估、品牌结构等新概念。
1.2集团化进展的缓慢，制约了酒店的发展
管理是集团化的发展维度，管理化依赖于集团化，但同时管理化又能加强集团化。单体酒店可以创好管理，但由于酒店服务范围的地域性，决定了单体酒店的局限性，即只能是在一定的地域范围产生影响，充其量也就是地方品牌。中国缺少强势酒店管理部分原因在于集团化进展缓慢，由于体制、酒店产权交易和民营资本参与等原因，中国酒店企业存在分散化现象。
1.3酒店战略性管理和规划的相对缺乏
时下关于酒店管理的文献和文件多见管理经营、管理营销等名词。管理营销味浓，未从战略高度将管理作为酒店服务对象进行管理，更谈不上制定一个管理战略规划。所谓管理战略规划就是制定以管理核心价值为中心的管理识别系统，然后以管理识别系统统率和整合企业的一切价值活动，同时优选管理化战略和管理结构，不断推进管理资产的增值并最大限度地合理利用管理资产。
1.4以管理打天下为主，管理结构不清
中国酒店管理管理目前仍然是一个管理打天下且企业管理和联号管理不分的单一管理策略，应该深化延伸管理策略。由于酒店联号管理和企业管理形势的发展趋势和竞争日益激烈，如何选择管理延伸策略，如何协调新旧管理关系，如何协调企业总管理和酒店总管理的关系已成为目前的难题。
1.5对管理价值的跟踪评估
国内目前还没有权威的酒店管理评价机构，也没有酒店管理价值排行榜，甚至以酒店数和房间数为指标的排行榜都没有。这样一方面造成酒店企业对自身管理创值能力不清；另一方面随着酒店集团和管理的并购交易的进行，作为无形资产的管理也无法建立衡量标准。
2中国酒店管理的未来发展对策
2.1酒店管理的创新
时代在变，社会在变，顾客需求也在变，一切都在变化中。作为一个企业，它同样需要变化创新，以适应社会和时代的发展。我们讲，企业的标准、流程和制度应该保持稳定，但那只是在特定的某段时间内相对固定，正如哲学里讲的：变是绝对的，不变是相对的。所以，对于酒店来讲，进行动态管理是必需的，创新是一个酒店生存发展的不二之选。组织机构创新是管理创新，要在管理创新上下功夫管理创新能够做到位，它所产生的价值可能不是立竿见影的，但是它后续能产生源源不断的价值，最终的价值可能会更大。而管理创新的方式方法是多式多样的。
(1)要善于否定自己，要自以为非，不要自以为是。现有的东西也要善于否定，并且要在整个创新过程中反复否定。
(2)要反复地收集信息，信息一定要足，千万不能闭门造车，坐在那里苦思冥想。要查阅一些资料，通过信息来启发自己，使自己有灵感。特别是酒店这个行业，区域性比较强，别的地方有好的东西，我们得到了信息，找到了来源，就要从源头上下功夫，信息量一定要大。
(3)要注意借鉴。美国某企业有句话“：综合就是创新”。他的创新，大部分就是借鉴别人，是综合，他把别人的东西拿过来稍微一变，就是新东西。比如说，当时做的录像带长度45分钟，一个企业发现长度2.3小时为好，就改成了2.3小时，结果销路大增，这就叫综合创新。我们以后创新，一定要注意借鉴。有些事，不一定非得自己去做，要学习借力，这个力在创新上效率非常高。我们走出去，多参观，多学习；我们请进来，把别人的东西拿过来，然后结合我们的实际来进行改良，这就是综合创新了，所以一定要注意借鉴别人的东西。
(4)要集思广益。大家可以坐在一起探讨，各述己见，把自己的一些想法，一些点子都说出来。有人可能说的不对路，但别人听了可能会产生灵感。创新产品，要善于利用几个人的长处，特别是烹调这一块，有的在灶上功夫比较好，有的在墩上功夫比较好，有的在糊浆上功夫比较好，有的在调味方面掌握得比较好，有人在美观上掌握得比较好，几个人综合起来，不就完美了。那么为什么非得一个人去创新一个菜呢？为什么不能把大家的优势集中在一块呢？
(5)创造发明。创造发明即是人无我有，这是创新中最难的。几年前，北京某酒店有个饮料叫鲜榨玉米汁，味道非常好，带有非常浓郁的玉米香，而当时仅此一家别无分号。它的玉米汁价格198元一扎，外加20%的服务费。而最后我们发现其成本是3块7，还包括劳务费。这就是发明创造，他能给企业带来丰厚的利润；
(6)研发要注意在实际工作中运用。我们的研发工作，一定要注意在实际工作中运用，脱离实际一切都毫无意义。
2.2树立管理的资产观和战略观
2.2.1酒店管理的资产观
对管理资产的完全理解，存在三个层次。
(1)管理资产是由消费者确定的资产的理解。酒店管理资产具体定义为与管理名称和符号相联系的附加在产品或者服务上的管理价值，由“四度”构成，即知名度、美誉度、联想度和忠诚度。本质上，酒店管理是消费者心目中的形象，管理资产是由消费者确定的。在管理概念的认识上普遍存在一种误区，即把管理看成是企业自己的东西，一种商标权，一种与竞争者相区别的标识，而轻视消费者的需求和偏好，忽视消费者在其中的地位。酒店管理创建的任务就是如何将管理牢牢地占据消费者的心理空间，在消费者心目中树立牢固的地位。
(2)管理资产实质是“关系”。它包括有形资产与无形资产、个体企业与同行企业、酒店企业与消费者等方面的关系。
(3)管理资产作为无形资产是一项战略资产。管理资产是战略性的问题，无形资产的基础是建立竞争优势和未来赢利“，创值能力”才是管理的真正价值。实现低成本风险扩张可以通过短期特许经营权转让等方式，长期在资本市场上与资本运作结合获得信贷、融资和股票价格或在企业并购中实现溢价。其中管理资产评估是创值能力的量化。
2.2.2战略性
酒店管理是一项战略资产，酒店管理就必须由企业高层亲自作出对管理的战略性决策，这也是中国酒店管理管现状的迫切要求。在理论领域，21世纪新兴的管理模式是管理战略管理，用战略性管理的理论指导企业管理管理是它明显区别于传统的管理模式的特点，在设计维护管理形象的同时更聚焦于管理资产。酒店管理进行战略性管理的核心理念就是酒店企业一切管理应以管理资产最大化为指导思想。以管理资产为核心统帅和整合企业的一切价值活动。
2.2.3服务质量是塑造管理的基础
服务质量是酒店企业的生命，酒店的管理归根究底要以服务质量和信誉为保证，服务质量始终贯穿于管理的过程。
强化服务质量是管理的基础和永恒的主题。树立酒店管理已经逐步成为酒店业界的共识，许多酒店企业都认识到服务质量在字酒店管理经营中的重要性。服务质量是一个综合概念，包括服务质量管理、服务的个性化、特色化等。
具有创新精神的优良的产品和服务可以在顾客心中树立优良形象并保持企业长期的竞争优势地位，优质、有特色和个性化的服务是赢得顾客满意度和忠诚度的主要因子，是酒店管理成功的基础。
例如万豪酒店集团制定的长达200页的《万豪管理维护计划》，把酒店每一个服务点的标准要求都详细规定，组织培训，并建立检查和评估体系。
酒店管理概念范文5
一、引言
实际上，低碳旅游是以降低碳排放量为目标的旅游方式，最早是于2009年在《走向低碳的旅行及旅游业》报告中提出。数据调查发现，旅游行业占全世界总碳排放量的5%，因此有必要针对旅游行业运营低碳经济模式发展。酒店作为低碳旅游经济的重要组成部分，必须要采取环保的经营理念对酒店管理模式进行改造。基于此，对低碳旅游理念下酒店管理模式进行研究。
二、目前酒店管理方面出现的问题
（一）酒店企业文化和低碳旅游的相关理念存在矛盾
众所周知，企业要有自己的企业文化，这是其灵魂所在，更能体现企业的核心价值，能够起到指导企业各项工作顺利开展的作用。实际上，酒店的企业文化也非常重要，必须要结合酒店自身特点与实际情况，对真正适合酒店发展的价值理念进行总结，发展属于酒店自身的企业文化。就目前而言，酒店企业文化与低碳旅游理念存在明显矛盾。具体来说，一方面，酒店的领导层对企业文化建设不够重视，也丝毫没有低碳环保的意识。另一方面，酒店企业文化建设首先考虑酒店自身的利益，而忽略了员工感受与客户满意度，使得企业缺乏一定的归属感，也丧失了企业的社会责任与环保责任，总体上与低碳旅游的理念有很大的出入。
（二）服务设施、服务水平有待完善和提高
酒店属于服务行业，是为旅行者提供休息与服务的场。因此，酒店的配套服务设施非常关键。然而，一些旅游景点的酒店在服务设施、服务水平方面还有待完善，或者有完善的服务设施，服务水平也非常高，但与低碳环保的旅游理念不符。
（三）国际化意识有待加强
随着我国加入WTO及旅游经济快速发展，非常多的名胜古迹受到中外游客的青睐。然而，国内许多旅游景区的酒店管理人员国际化的意识有待提高，甚至连最基本的应对措施都没有，最显著的就是在语言沟通方面，依然存在服务人员语言障碍交流困难的情况，这是酒店管理人员的失责，必须要与国际化接轨。
（四）管理模式不够成熟，经营不集中
在旅游景区酒店进行经营和管理过程中，一些酒店的发展不切实际，没有按照自身发展特点，盲目模仿五星级酒店的成功经验，忽略了自身还未形成一套相对完善而又成熟的管理模式。除此之外，景区酒店不可避免受到淡旺季的影响，因此会存在旺季客房爆满，淡季却无人问津的情况。大部分景区酒店都会选择旺季提高房价的经营手段，这种单纯为谋取暴利而弥补淡季损失的经营模式，势必会导致高房价低服务的情况。而且因为我国酒店存在部分不集中的现象，相对比较分散，且存在较大的地区差异性，发展相对来说不平衡，因此和国际酒店相比存在很大差距。
（五）欠缺专业化酒店管理人才
在低碳旅游背景下，随着旅游行业的不断发展，对旅游景区酒店管理人员的要求也随之提升，酒店是服务行业，酒店的管理人员和服务人员一样，都需要具备更加专业的技能。
三、低碳旅游下改善酒店管理模式的建议
（一）构建企业文化
上文中提到，企业文化是企业的灵魂所在，会对企业的形象、凝聚力及日常管理产生一定影响。因此，必须要构建属于酒店自身的企业文化，同时确保文化内涵积极向上，可以为酒店的长远发展提供一定的精神内核。除此之外，要把酒店的可持续发展与低碳旅游的理念相互结合，在反映绿色环保的经营理念的同时，也促进酒店经济效益的提升。
（二）提升服务水平
服务才是酒店的真正商品，服务水平是体现酒店客户满意度的重要方面，甚至会对客户能否在此进行二次消费或口碑宣传的关键。因此，酒店工作过程中，要抓住以人为本、顾客至上的原则，要获得顾客的满意，让顾客在疲惫的旅行中可以感受到家的温馨。
（三）提高专业人才的素质
针对酒店管理而言，对专业人才的需求非常迫切，所以酒店可以一方面加强员工的培训学习工作，确保提供的福利待遇、薪酬体系科学合理，具有一定的吸引力；另一方面，引进一批具有丰富管理经验的酒店从业人员。同时要注意营造一个和谐的工作环境及公平公正的薪资制度，避免专业人才跳槽。
四、结语
酒店管理概念范文6
关键词：双三元；酒店管理专业；实习生；敬业度；结构模型
0引言
随着国内旅游业及酒店业的迅速发展，高星级酒店仍呈现出蓬勃发展态势。作为劳动密集型行业，高星级酒店数量的扩展必然会带来对劳动力的大量需求。高职教育是一种以培养学生具备从事某一职业的职业知识、职业技能和职业道德的高等教育。高职酒店管理专业学生到企业顶岗实习，成为校企合作培养人才的一种必然途径。由此酒店实习生应运而生，一方面实习生作为酒店基层岗位劳动力的补充可以降低酒店人力资源成本，并保持相对时间段内的员工稳定性，同时高职实习生的整体职业素养和职业技能较扎实，能够为高星级酒店补充新鲜血液，提高对客服务质量；另一方面，对于实习生本人而言，通过在高星级酒店的实习工作，能够理论联系实际，把在学校所学的专业知识和技能学以致用，从而不断提升自我的沟通交流能力、综合职业素养、职业技能等，并积累工作经验为后续职业发展蓄力。目前酒店实习生越来越成为高星级酒店基层劳动力的重要组成部分，据统计，某些高星级酒店的实习生比例已高达25%左右。因此作为酒店的生力军，高星级酒店实习生的实习满意度和敬业度直接影响着高职酒店管理专业人才培养质量和效果，同时直接决定实习生是否会留在实习酒店或者继续从事酒店业，对实习生、学校、企业、行业、社会都有着重要意义和研究价值。目前针对酒店员工敬业度和酒店实习生满意度方面的研究论文较多，但针对酒店实习生敬业度方面的研究论文较少。一方面酒店员工敬业度方面的研究主要集中在敬业度的概念、敬业度的影响因素、敬业度的结构、敬业度特征与绩效研究[1]、敬业度与组织公正关系的研究[2]等方面；另一方面，针对酒店实习生的研究则主要集中在对实习生的满意度及影响因素[3-4]、道德风险[5]、留任率影响因素[6]、满意度的因子分析与回归[7]、工作满意度与抗挫力、离职意向之间的关系[8]等方面，针对酒店实习生的敬业度研究则基本处于空白状态。本文在前人理论研究的基础上，采用问卷调查和访谈的方式，从双三元理念出发对酒店实习生敬业度的影响因素进行了分析，并初步构建了酒店管理专业实习生敬业度模型。
1相关概念界定
1.1酒店实习生
本文提及的酒店实习生，是特指就读于酒店管理专业的高年级大学生，在就读专业过程中，根据专业人才培养方案的要求到酒店进行顶岗实习，在有经验的酒店员工的指导下学习实际工作经验的实习生，属于非正式雇用的劳工。
1.2酒店实习生敬业度
本文所指酒店实习生敬业度，就是指在学生认同自我实习生的身份，认可所在实习酒店及酒店行业的基础上，主观上具有主人翁意识，愿意以酒店一员的身份，对目前从事的实习岗位工作认真负责，并尽自己最大努力适应岗位，尽力为酒店顾客提供最优质服务，并在实习结束后愿意留在实习酒店继续工作或愿意继续从事酒店行业工作，从而为酒店创造良好经济效益和社会效益，实现酒店与员工双赢的意愿。
1.3双三元理念介绍
本文中所指的“双三元”，是珠海城市职业技术学院借鉴德国的“双元制”职教模式，在校企合作办学模式下引入“政府”和“行业”两个元素，开创的新型职教模式，即由“政校企”教学模式和“行校企”人才培养模式组合而成。[9]
2实习生敬业度影响因素分析
酒店行业和专业都认为顶岗实习是高职酒店管理专业学生提升专业技能和专业素质的有效途径，但事实上，通过顶岗实习后的学生对该行业的从业意愿和认可度却发生滑坡下降。通过在校教育酒店管理专业学生的专业认可度由45.46%升至80.65%，对行业的不认可度由9.09%下降至4.84%；从业意愿相应地从53.03%升至82.26%，不愿意的比例由16.67%下降到6.45%。但顶岗实习以后，学生的行业认可度和从业意愿比例发生了颠覆性的变化，学生对专业的认可度下降至50.98%，对行业的不认可度却未有大的变化基本回归如初，但从业意愿的比例却跌至37.25%，持无所谓态度的人员占有17.65%，不愿意从事酒店行业的学生占比达45.10%，增幅约7倍。可见，酒店管理专业学生对行业的认可度会直接影响从业意愿，进一步影响其敬业度。酒店管理专业学生顶岗实习前后行业认可度和从业意愿的变化。在此基础上，本文借鉴翰威特咨询公司（Hanwitt）的关于敬业度研究的3S理论，即Say(盛赞）-Stay（留任）-Strive（奋斗）的研究成果，结合酒店实习生的特殊身份和行业特性，在学校双三元理念的指导下，提出酒店管理专业实习生的敬业度有四个层次，并存在递进强化的关系，即Approval(认可）-Satisfy（满意）-Stay（留任/从事）-Strive（奋斗），简称“A3S”。其中第一层Approval(认可），指的是酒店管理专业在学生阶段和实习阶段是了解这个行业，认同其所实习的酒店和行业的，从心理上接受此行业可以实现其个人价值，并愿意用正面积极的语言向他人描述酒店行业以及他所实习的酒店、同事及实习工作。第二层Satisfy（满意），指的是酒店管理专业实习生在顶岗实习期间对实习工作、工作环境、工作氛围、福利薪酬、职业规划等因素感到满意，并表示喜欢这份工作或这个行业。第三层Stay（留任/从事），指的是酒店管理专业实习生在实习期间或实习后强烈希望自己成为实习酒店的一员或继续从事酒店行业并能够长期工作。第四层Strive（奋斗），酒店管理专业实习生在正式成为一名酒店员工时，愿意付出更多的时间和精力为客人提供更好地服务，关注酒店的整体经营状态，并愿意付出额外的努力帮助酒店成功获得双赢。借鉴翰威特咨询公司的员工敬业度驱动因素，本文在结合酒店业的特殊性以及酒店管理专业实习生的特殊身份，在双三元理念的指导下，通过对珠海城市职业技术学院酒店管理专业学生问卷调查与访谈，最终将影响酒店管理专业实习生敬业的因素归纳为行业地位及职业认同、工作本身及回报、福利待遇、生活质量、个人培训与职业发展、人际关系、制度文化。酒店管理专业实习生敬业度结构模型。本文认为因酒店实习生的双重身份的存在，其敬业度的形成不同于酒店一线员工敬业度主要受工作企业的影响，通过学生实习前和实习后对行业认可度和从业意愿的变化可以看出，酒店企业是影响酒店实习生敬业度形成的关键因子，而学校是影响酒店实习生的敬业度形成的先决因子，酒店行业的发展则是影响酒店实习生敬业度的重要因子，政府制定的相关政策则是对酒店实习生敬业度的形成造成了大环境的影响。在基于学校“双三元人才培养生态圈”的人才培养模式下，本文尝试将酒店实习敬业度的培养体系纳入为酒店人才培养一个重要的体系。作为人才培养的一个小生态系统，政校企依然是培养酒店管理专业实习生敬业度的宏观生态库，行校企是培养酒店管理专业实习生敬业度的中观生态基，而校企则是培养酒店管理专业实习生敬业度的微观生态核。
3结论
综上所述，只有“政校企”“行校企”双三元相互促进、相互支撑，方可有利于推进酒店管理专业实习生敬业度的形成和稳定，提高酒店管理专业人才培养质量，并为酒店行业输送更多专业人才，真正解决酒店面临的员工潜流失状态，办成让社会、学校、家长、学生都满意的酒店管理职业教育。
参考文献：
[1]曾晖，赵黎明.酒店服务行业员工敬业度特征与绩效研究[J].北京工商大学学报（社会科学版），2009（7）：96-99.
[2]王晶.酒店员工敬业度与组织公正关系的研究——以北京某五星级酒店为例[J].商场现代化，2016（25）：93-94
[3]张洁等.高星级酒店实习生工作满意度及留职意向研究——桂林旅游学院酒店实习生为例[J].市场论坛，2019（1）：31-39.
