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酒店管理方式范文1
关键词：酒店管理旅游业对策
一、引言
科学有效的酒店管理及优良的酒店服务,是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段，90年代的成长阶段，直到近几年的加速扩张阶段，发展速度惊人。平均来看，最近20多年来，我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长。酒店业迅速发展的同时也带来了不少问题，过去酒店业的发展主要集中于高档酒店。可近几年的市场需求情况显示，为了适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。在进入WTO后，随着我国各个领域的逐渐开放，旅游业也面临着巨大挑战，如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的一个重要问题，因此酒店管理应成为我们重视的一个重要领域。
二、当前我国酒店管理中存在的基本问题
（一）专业人才短缺现象严重
我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期,至九十年代以后发展更加迅速,但这些酒店有很大一部分源于诸如招待所等较为抵挡的居住设施,还有一部分是因为避免房地产的闲置而改做酒店营业。初始条件的限制，必然使我国酒店业在经营起点与思路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。虽然经过20多年的发展，我国酒店管理人员的素质得到了较大提高，但与发达国家比仍有较大差距，酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏的现状，仍未有效改变。中国内资酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一,缺少专业化人才的局面仍然没有从根本上得到改变。造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：（1）酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；（2）一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重；（3）目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。
（二）缺乏成熟的管理模式，经营较为分散
在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。此外，我国酒店大多都是小规模经营，而且地区差异较大，发展不平衡，不能适应世界酒店发展的趋势，与全球较为成功的酒店还存在着很大的差距。
（三）忽视企业文化建设
酒店企业文化，就是酒店根据自己的特点，为达到一个共同认可的目标，为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体，包括精神、观念、作风、习惯、行为准则等。我国酒店业对企业文化重视不够,没有形成主体的企业价值观。我国与发达国家的差距,从职业的热爱程度讲，存在较大的差距。酒店业无论是经理人员,还是普通员工,多数都缺乏“职内满足感”,没有发自内心地把酒店工作当作一种事业来热爱,归根结底是缺少企业文化的熏陶，没有形成主体的价值观。
三、相关对策
（一）注意柔性管理在酒店管理中的应用
柔性管理是一种基于尊重人格独立和个人尊严的前提下，采用非强制性方式，在员工心目中产生一种潜在说服力，从而提高广大员工对企业的向心力、凝聚力与归属感，把组织意志变为个人的自觉行动。其最大特点在于主要不是依靠权利影响力，而是依赖于员工自身的心理调整和自觉认识，从每个员工内心深处激发出来的主动性、内在潜力和创造精神，将组织目标转变为自发行动。使员工将个人目标和组织目标有机的结合起来，最终通过个人的自觉努力实现组织目标。这种管理方法的采用能够适应酒店是直接对客服务的企业，为客人提供离家在外的食宿，酒店员工所面对的是每时每刻都发生着变化的工作特征的，最终通过柔性管理方式充分发挥员工的积极性、主动性和创造性，提高工作效率。
（二）注意按照规范的公司治理结构进行企业化运作
这是从微观上推动酒店业进入市场经济体系的基础，是酒店业能真正进行市场化运作的前提。国外酒店的产权明晰,法人治理结构合理,组织结构健全,管理严密，效率较高。而中国酒店业是脱胎于计划经济下的产物,产权模糊,国有资产所有者缺位的现象比较严重,法人治理结构不合理,成本过高。这些运行机制上的弊端带来了管理上的疏漏和效率低下,直接导致了中国酒店业整体竞争力和效益低下。为了解决这些问题，我们应当认真学习国外的先进管理理念，按照现代企业制度的要求和做法，使酒店企业产权清晰，建立法人治理结构，将所有权与管理权相分离。
（三）建立起适合信息高速流通的现代酒店管理体制
现在信息产业高速发展,在各个领域起着重要作用,掌握信息就是掌握财富,酒店各方面要想跟上时展,不断更新,吸引更多客源,必须掌握大量市场信息,适合信息高速流动的管理体制是其保证。为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了酒店的工作效率,又方便了客户的信息获取。此外,还需给管理人员配备先进的对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，处理信息，给客户形成酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。
（四）注意职业化人才的培养
从长期来看,员工高流失率降低了酒店人力资源优势,分散了核心资源,破坏了企业核心竞争力的培育,不利于酒店的长远发展。同时,员工高流失率会不断增大酒店的人力资源成本（比如：重复招聘、频繁培训新员工），加大酒店的生存压力。关键的问题是由于不能组建稳定的员工队伍,必然导致员工专业结构的失调和企业技术骨干总量少的现象,制约了企业二次创业的有效开展。所以,酒店职业化人才的培养是个非常重要的问题。为此，可从特色性企业文化的塑造、提高员工的福利待遇、加强相互间的信息沟通等诸多方面构造一个良好的人才管理体系。
酒店管理方式范文2
关键词：酒店管理；安全事故；隐患防范；措施
中图分类号：F2
文献标识码：A
doi：10.19311/ki.1672-3198.2017.16.063
1 引言
酒店是服务行业的重要组成部分，它的主要功能是为人们提供舒适、安逸的休闲环境，除此之外，酒店还可以给客人提供丰富多样的饮食与娱乐场所。随着我国经济的发展，我国酒店行业近几年得到了突飞猛进的发展，各种豪华的、大型的酒店不断被投资开发、不断建设，尤其是各种五星级的大酒店和高端的酒店此起彼伏拔地而起。酒店作为一种公共场所，从当前酒店管理的运营状况来看，它的安全存在着诸多的隐患，虽然酒店的管理者认识到了安全对于酒店运营的重要性，然而在日常的酒店管理工作中，酒店在安全系统方面缺乏有效的防御措施与防范手段，使得一些常见的突发性安全事故影响了酒店的运行、给顾客的人身财产带来损害，进而给酒店的形象带来了负面影响。常见的酒店内发生的突发性安全事故有，火灾、爆炸、抢劫以及食物中毒等，比较典型的酒店安全事故，比如2015年发生于青岛市的一家连锁酒店，发生了液化气爆炸，从而造成了两人死亡。安全问题是作为酒店管理行业的主要内容，不仅关系到酒店的声誉与品牌，更主要是直接关系到酒店客人的人身安全与财产安全。因此，酒店管理应该在安全方面进行专项的整治，及时预防各种突发性安全问题的发生，优化当前酒店安全管理中存在的问题，并且及时防范酒店安全管理中可能发生的突发性事故。
2 酒店安全的主要隐患问题
当前酒店管理中的安全隐患主要有两部分组成：一是酒店消防安全的隐患问题，二是酒店治安保卫方面的隐患问题。
酒店消防安全的主要隐患有：酒店的电子设备老化、客人安全意识不够、救助设备失效不灵、厨房电器违规操作等。电气设备老化主要是一些酒店由于建店的时间较长，使得电路线路老化，配置过时且不合理，在高温下容易自燃，引发火灾。比如，虽然大量使用了绝缘线与绝缘胶，然而这种电线没有护套，很容易因为发生挤压或者因为动物噬咬而发生短路，从而引发火灾。客人安全意识不强，主要是指客人在入住酒店的过程中，随意吸烟，从而引发火灾；或者是由于少年儿童因为玩火而造成火灾，事后不懂得如何处理，从而无意中耽误了救援的黄金时间。部分酒店的灭火器失灵以及实效也是造成火灾的原因之一，再加上一些酒店主在安全出口的设计上位置不合理，不方便逃离，安全出口的数量过少而容易被堵塞，缺乏明确的逃生标志，过期等现象，一旦发生火灾，则容易酿成大事故。厨房的违规操作主要体现在厨房电器的使用上，比如在使用煤气灶的过程中，炖、煮各种食品时浮在上面的油容易溢出锅外，从而遇火燃烧。更为严重的是，天然气或者液化气等发生燃烧爆炸，这种火灾蔓延速度极快，难以扑救，最终只能酿成重大火灾。
酒店安保的主要隐患存在于：酒店安保管理的制度问题、安保人员素质问题、安保过程的问题以及酒店监督管理的问题。酒店安保的制度问题主要是存在于一些小型的商务酒店中，酒店管理人员对于酒店安保不够重视，缺乏安保的内部制度。比如，对往来的访客不进行登记，这就给一些不法分子制造了机会。安保人员的素质的问题主要是因为当前酒店数量过多，对工作人员的需求量大，因此很多酒店人员流动性大，酒店频繁向社会招聘临时员工，而这些临时工的受教育程度不同，再加上缺乏培训，容易造成他们素质参差不齐，工作责任感较差。安保过程的问题主要体现在登记上，比如当前酒店入住需要本人身份证来住宿，而一人登记多人住宿，或者非本人真实入住，从而导致了非法分子避开公安机关的管理视线进入酒店违法犯罪。酒店监督管理的问题主要是酒店高层对于酒店安全管理的监督力度不够，缺乏监督的软硬件措施以及有力的制度约束，一些酒店的后台监控往往是走过场，再加上安保人员缺乏责任心，更是给酒店管理带来诸多问题。
3 酒店管理中安全管理的主要防范措施
根据当前酒店安全管理中存在的题，应该从以下几个方面来防范酒店安全突发性事故的发生。
首先，尽量提高酒店客人的安全意识与自我保护意识。从目前酒店安全事故发生类型来看，很多一部分事故的原因都是由于客人自身的原因所造成的，比如，由于客人忽视禁止吸烟的标语，乱丢东西，这些或大或小的安全意识问题能够引发不同程度的安全事故。因此，酒店应该在客人入住之前，应该提醒客人遵守酒店的相关规章制度，让客人在注重自身财产生命安全的同时，不要放松警惕，充分认识到酒店中存在的潜在隐患，酒店员工应该引导客人遵守酒店的规章制度，并且将客人贵重的物品进行妥善的保管或携带。
其次，提高酒店安保人员的安全意识与安全责任感。酒店管理为了能够给客人提供更加安全、舒适、优质的环境和服务，首先应该确保客人的生命与财产安全，这是酒店管理与酒店服务的根本，也是树立酒店形象、获取社会效益的主要途径。虽然有些突发性的安全事故，不会直接造成大量的经济损害，但是它会潜在影响酒店的品牌，从而造成间接的社会效益损失。因此，酒店必须要对安保人员做好培训工作，严格把好安保人员招聘的工作，不能一味的让员工承受高压低薪的工作，这样只会降低保安人员的工作积极性与工作责任感，酒店只有将保安工作与保安人员的地位重视起来，才能激发保安人员的责任心。因此，酒店安全工作的核心就在于对安保人员进行合理的培训，不仅要让酒店安保人员既能够负责与检查酒店可能存在的隐患问题，对其予以纠正，也要负责对酒店安保人员的学习与工作进行培训督导，因为这些人员与客户的联系最为密切，他们可以及时发现问题，并且防患于未然。
再次，酒店应该成立相关的安全管理委员会，并且建立对于应急突发事件的处理办法。虽然每个酒店几乎都有安保部门，然而，大多数人认为安保工作只是某个人或某个部门的工作，这是对安保工作的误解。酒店安全环境的设计需要酒店每一个员工的努力，为了让酒店的所有部门都参与到安全管理中，酒店需要成立安全管理委员会，由每一个部门派一名管理人员参与酒店安全管理制度的制定、酒店安全措施的执行中来，并且对安保人员进行定期的安全培训。对一些突发性的重大的安全事故，酒店应该采取应急措施，比如，常发生的停电事故、客人被伤或者物品被盗、恐怖袭击事件等，酒店应该制定好应急措施，各部门必须熟悉应急措施的程序，定期的进行演练，从而真正起到防患于未然的效果。
再次，定期检查酒店的各种安全设备。随着科学技术的进步，现代酒店的电气设备复杂多样，而且用电量大，如果用电设备不符合标准，再加上电线不符合安装，很容易引发火灾。尤其是在夏天，由于温度过高，用电量较大，如果线路不符合安装，则容易出现自燃，从而引发火灾。因此，酒店应该定期的对电线、电器等设备进行检查，做好记录从而避免事故的发生。
最后，采用高科技的手段来保障酒店安全管理工作。随着信息时代与数字化时代的到来，各种高科技的电子产品日新月异、层出不穷，不断地改变着人们的生活方式。很多高段的产品专门为酒店管理而设计，比如，各种监控、防盗、防爆系统等，不仅提高了酒店管理的效率、也提高了酒店服务的质量，实现了酒店在新时期与时俱进的发展。与此同时，高科技的使用也进一步保障了酒店管理制度的落实。除此之外，通过采用先进的高科技管理手段，能够辅助于酒店的安全管理，但它不能完全代替人工的安保工作，这就要求酒店在高科技手段的操作中要符合要求，要有相的高科技人员与高科技体系相配合，从而让高科技技术更好的服务于酒店的安全管理工作。
参考文献
[1]郭联社.现代酒店消防管理标准化机制的探讨[J].经营管理者，2012，（01）.
[2]吴宏业，胡焱.酒店企业安全影响因素分析及对策[J].企业活力，2012，（07）.
酒店管理方式范文3
关键词：电力工程；安全管理；方法；实践
随着经济建设速度的加快，我国电力行业也得到了很大的发展。目前，电力工程项目越来越多，对安全管理的要求也越来越严格。有效的安全管理工作对防范工程项目安全风险，促进电力工程的良好运行具有重要作用。本文将对电力工程安全管理进行阐述，对安全管理方法进行分析，探讨安全管理在电力工程中的实践运用，为确保电力项目的健康运行提供帮助。
一、电力工程安全管理概述
目前，我国电力工程安全管理的形式比较严峻，主要表现为：电力项目的安全管理体系不够完善，监管力量比较薄弱，在安全生产方面的投入不多，缺少对重大事故有效的预防机制，安全生产的科技技术更新不及时，导致安全生产工作缺乏有力的技术支持。而通过有效的安全管理工作可以很好地解决这些问题，为项目的良好运行提供保证。具体来说，在电力工程中进行安全管理的主要内容包括：确立安全生产目标；制定安全生产方案；对安全管理内容和问题进行分析；加强安全隐患识别能力等。
二、电力工程中安全管理的方法
（一）安全危险识别的意义
电力工程安全管理中，对安全危险的识别主要指的就是对危险源的识别。理论上来说，危险源具有以下的特点：具有引起工程破坏的能力；有具体的破坏对象；产生的后果具有破坏性。在具体工作中，由于危险源理论识别方法具有一定的模糊性，所以通常采用更系统的方法，从人的因素、机制因素、物质因素、法律因素以及环境因素五个方面来对安全危险进行识别[1]。
（二）电力工程中安全危险识别方法
目前，在电力工程中，对安全危险识别的方法主要有五种。
1、经验总结法。管理人员通过对以前案例进行分析和既有的案例总结进行危险识别工作。通常选择的方法是类比推断和专家评议相结合的方式，通过发生事故的类型来和统计资料来分析。同时在采用这种方法的时候可以充分利用国家数据库的资料，从而为危险源识别提供更可靠的依据。
2、流程图法。电力工程项目的流程图中对项目进展的各个流程以及它们之间的联系有系统的标识。具体来说有电力项目总体流程图、电力项目工程进展流程图以及作业流程图。技术人员可以根据工程的实际情况，在流程图的各个环节中标注出可能发生的危险点，为安全危险的识别提供依据。
3、条件假设法。在假设条件中，通常用到的分析方法是故障树表示方法和鱼刺图示法。技术人员通过对整个工程项目进行了解，建立科学合理的数学模型，然后根据实际情况的变化和对危险进行具体分析，得到分析数据。最后通过计算机的分析和计算判定工序中的危险源。
4、分解系统法。这种方法强调的是从整体到局部的过程。由于电力工程项目比较庞大，涉及到的具体流程较复杂，如果从局部开始进行危险识别相对来说较简单。具体来说，分析人员要将整个工程系统分解成若干具体的子系统，对子系统进行风险识别，再将识别结果进行汇总和总体分析。下图为具体的分解图：
5、清单核对法。清单核对法也简称为核对表法，是一种纵向的历史分析法。分析人员首先要收集相似工程的资料，对收集到的信息进行归纳，总结出相似工程的成功经验和失败教训，并将现在工程项目的情况和表格进行对比，查找出安全隐患。在清单中包括的内容有：施工设施对员工是否有潜在风险；起重机能否顺利进入人工地；附近的交通条件是否便利；建筑垃圾的排放地点是否合理；工程的噪声是否符合要求，会不会对人体产生危害等。
（三）电力工程危险源的控制方法
在电力工程项目的安全管理中，不仅要掌握识别危险源的方法，还要能够通过一定手段对危险源进行控制。企业在控制危险源的时候主要遵循预防为主、防控结合的原则。其中，预防主要是通过风险识别方法，对可能出现的危险源进行判断和分析，从而在隐患发生之前将其消灭。防控结合指的是企业在工程进展过程中，要根据工程的实际情况，采取适当的调控措施，从全局进行考虑从而控制住危险源[2]。
具体的控制危险源的方法主要有三种：1、三全控制管理法，即全员控制安全管理、全过程安全控制管理和全方位控制安全管理。通过合理的控制方法组织成一个立体管理网络，从而形成统一的管理。2、目标管理法。这种方法通过个人和组织之间的有效连接，使员工在享受到工作成就感的时候同时完成了安全管理的目标。3、预测分析法。这种方法强调的是预测的作用，在安全管理的措施开始具体部署之前，对风险发生的因素进行分析，从而化解相应风险。
二、安全管理方法在电力工程中的实践分析
安全管理方法理论较多，电力工程人员应该根据工程的实际情况，通过科学合理的方法对安全风险进行识别，采取切实有力的控制措施做好安全风险的管理工作。下面，本文通过具体的实例来探讨安全管理方法在电力工程中的实践方法。
（一）电力工程简介
我国某电力公司为例进行介绍，该工程计划总规模为2.5×150MVA，占地面积为24512O。总体工程主要包括行政综合楼110v的支架基础、220v的构架基础、事故油池、避雷针设施等。
（二）电力工程项目特点
该工程项目的总体的施工内容并不复杂，高新技术含量较低，但该工程的地理客观环境比较发杂，需要的土石方较多，同时在工程项目区域具有很多的植被，给土方的临时堆放造成了一定的困难。为了确保工程项目建设的效率，施工企业和在工程的南边建立起了挡土墙和220v构支架。同时由于季节的原因，施工企业要做好排水工作。
（三）工程危险源的识别
电力工程的安全管理中，首先就要对工程项目的危险源进行识别。在该案例中，分析人员通过经验总结法、流程图法和系统分解法的综合运用来对风险进行识别。分析人员对现场的施工条件进行分析，将整个工程系统进行有效分解，从而做到系统识别，并将风险分析结果计入到标准化作业指导记录日志中。专业审查组根据施工现场的情况编制风险识别表，在施工作业进行过程中，根据风险识别表中记录的内容对施工作业的各个流程进行严密的监控，在施工作业中不断发现和完善对安全风险的识别工作。
（四）采取的安全控制措施
为了做好安全管理工作，项目管理部门主要从以下方面加了安全控制措施。
1、现场布置的安全控制措施。该措施主要是在施工现场对临时器材、消防设备、机械装置等进行科学合理的布置，并编制平面布置图。在该工程中，从安全角度考虑设置了垃圾掩埋池和危险品存放仓库。
2、设备的安全使用控制措施。在电力工程中对电气设备的使用要格外注意，通过集中接地施工工作，将电气设备就近与主接网连接。
3、用电安全控制措施。为了做好用电的安全控制，在本工程的西北角假设了变压器和低压柜，在局部工程中设置了分配电箱，通过三级配电和末级保护来进行用电控制。
4、消防保卫控制管理。针对活动房、工棚、配电房等地方进行重点消防保卫管理。通过条例规定任何人不可以搬运和毁损消防设备，保持防火间距畅通，同时对消防器具及时检查更新等。
5、其他安全管理措施。为了有效防范风险，工程管理部门在土方工程、模板工程、脚手架安装、焊接作业等方面也制定了具体的措施，通过这些措施确保了施工的顺利进行。
（五）安全管理效果分析
在该工程中，通过对安全危险因素的有效识别，采取科学合理的安全管理控制措施，从而实现了零事故的安全管理目标。
结束语
在电力工程项目中，由于工程规模较大，工程环节复杂，从而导致存在着较多的安全事故隐患。通过合理的安全管理可以有效降低工程项目发生风险的可能性，工程管理人员要采用科学的风险识别方法进行风险辨别，并根据实际的工程情况采取有效的风险管理措施，确保电力工程项目的良性运行。
参考文献
[1] 牛华庆，朱先清. 电力工程安全管理的方法与实践[J]. 价值工程，2015，21：66-67.
酒店管理方式范文4
引言
教育经费短缺是当前困扰旅游专业教育向纵深发展的重要问题之一。中国旅游院校分布广，规模普遍偏小，这就使本来拮据的教育经费分摊到每个学校后显得微乎其微。教育经费的紧张直接导致教育质量的滑坡，如中国很多旅游院校至今没有自己的实习场所，想要改革落后的教育手段也由于经费问题而搁浅[1]。大部分高校不可能集中在某一专业，投入大量资金进行专业实践平台建设，而且自建仿真实训室投资较大，酒店管理专业分类实践项目多，往往都是设备数量不足、等级档次普遍较低的现状，难以达到实用型技能培训的要求。另外，与各酒店合作常常不符合院校教学实践安排的规律性，学校教学实践活动有较强的计划性，传授技能、模拟练习的要求，而企业的商业性决定了总结了引入专业的第三方培训中心解决实践教学环节问题的优势及建议并不能完全满足校方的实践时间、内容的要求，比如企业淡旺季不定，旺季才需要实习生，淡季短时培训很难安排，造成实习实践教学时间的不定，长短不一，需要的实习学生数量有多有少，学校班级人数普遍偏多，分批分时进行实习实践较难推动，同时学校需要更多的实践指导老师和实践经费，也要疲于往来各个实习基地沟通协调。
围绕酒店管理专业实践教学的若干瓶颈问题，电子科技大学中山学院旅游管理系尝试引进第三方实践教学平台来解决其他实践教学模式存在的问题，充分发挥第三方酒店服务培训机构的优点，进一步推动专业实践教学工作，改善实践教学的效果，实现人才培养的目标。
一、中山学院第三方实践教学平台的概况
（一）合作概况
2007年，香港信德集团与电子科技大学中山学院首度合作，为新开业的澳门美高梅金殿酒店从全国各地招聘400多名员工，并在中山学院举办了为期一个多月的岗前培训。在学校领导的大力支持和配合之下，该次合作非常成功，过程顺利而且效果明显，获得客户和受训学员的高度评价和肯定。鉴于海外与国内对高素质的中国酒店人才需求日益殷切，国内缺乏以行业为主导，与国际接轨的相关培训机构，而中山学院旅游管理系酒店方向的实践教学条件不足，双方有意长期合作，共同打造中国首家达国际先进水平的酒店人才培训基地。信德集团经过深入考察，与亚洲劳务大国菲律宾著名的东昌集团投资2000万人民币，成立合资公司“才库亚洲”，为国内外的高端酒店和服务行业提供一条龙的人力资源服务，其中以中山市建设培训中心为重点项目，确立以提供最高质量的行业专才为公司最大的竞争优势。电子科技大学中山学院积极配合才库亚洲的战略定位，提供最大程度的支持，包括提供在大学校园内提供超过3500平方米的教学面积作为培训中心的永久场地以及含640个宿位的学生宿舍给培训中心的学员使用。培训中心将会与学院紧密合作，协助学院进一步提高旅游管理系酒店专业的教学质量以及学生的就业竞争力，建立国际化教学、高起点就业的品牌学府。才库亚洲与电子科技大学中山学院于2010年正式签署合作协议，合作建设和运营“才库国际酒店培训中心”。工程于2010年底基本完成，投入运营。双方期望为中国的酒店人才培养行业写下新的里程碑。
（二）优越的实习实践教学平台
1.超五星级先进设施设备。培训中心由港澳资深行业专家精心设计，模拟国际五星级酒店，提供最真实、最有效的培训环境。教学设施包括：大型中央厨房，包含收货、消毒、粗加工、库存、中西餐、面包糕点等多个实验厨房，可同时为300名厨师进行培训；可容纳超过200名客人的多功能宴会厅和贵宾室；酒吧和咖啡厅；模拟酒店前台；示范和实习用的酒店客房；配置先进教学器材的电脑/语音培训室和多用途教室。
2.优秀的专业师资队伍。才库亚洲诚邀多位业内具崇高地位的专家，组成顾问团队，负责定制课程和监督培训过程，并就设施和教材的改良和提升提供意见。所有培训导师都来自香港、澳门、内地的国际连锁五星级酒店，并有多年实战经验。
3.开设多元化的培训课程、满足不同需要。（1）文凭、学分课程。此类课程主要针对高校酒店专业的实践教学需求，如与中山学院旅游管理系合作，为本科学生定制实习实践课程，成功修读完毕的学生可以获取文凭和学分，并获安排到境内外五星级酒店实习工作。（2）专业证书课程。此类课程面向全社会，三至四个月的全日制专业课程，学生完成后获颁培训证书并参加专业资格认证考核；成功学员将获优先推荐合适的国外或国内工作机会。才库亚洲与多家欧美知名的大学和专业培训机构合作，开发引进与国际要求接轨的课程教材，提供培训人员的深造机会和教学资格认证，向合格学生颁发国际认可的证书或文凭。才库亚洲计划引进美国酒店协会（AHLA）和加拿大旅游人力资源总会（CTHRC）等国际认证课程。为学员提供除了国家专业证书以外的专业资格选择。（3）兼读证书课程。为在职、在学人士而设，内容基本与专业证书课程相同，需时一年。（4）企业定制课程。根据雇主的特殊需要定制的长、短期培训班。（5）兴趣课程。为广大群众提供的短期培训班，着重休闲与趣味。（6）体验课程。为期一天或两天的示范演示会，学员可以亲身参与、体会部分操作流程。
4.国际实践与就业平台。凭借丰富的行业经验和网络，才库亚洲协助培训学员规划、定位未来的事业发展方向，并按照其能力和意愿，推荐到包括五星级酒店、豪华邮轮和餐饮集团等知名企业上岗。表现优秀的学员，将获优先安排出国工作或实习机会，开拓国际视野和经验。有别于一般培训机构，才库亚洲为所有学员提供终生服务承诺。已经毕业离校的学生，可以通过互动就业交流平台，持续获得免费的就业咨询、升学指导、工作中介和推荐等服务。
二、中山学院酒店管理专业第三方实践教学模式的应用分析
为了提高专业人才培养的质量，推动旅游人才培养模式的改革创新，实现“加强基础、拓展专业、提高素质、突出技能”的人才培养目标，在“3+1”培养模式下，电子科技大学中山学院人文社会科学学院旅游管理系与才库国际酒店培训中心经充分协商，提出以下几种分阶段实施的专业技能培养方案。
（一）专业课程实践
1.实践对象：旅游管理系大一、大二、大三学生。2.实践时间：专业课程开设期间，约4~32学时。3.实践内容（见表1）：4.课程考核：由专业课程任课教师制定考核内容并实施考核。5.合作方式：才库国际酒店培训中心为学生在基础课与专业课的学习过程中，提供中心内场地、专业设备、设施及工具为实践所用，才库中心专业培训师以客座培训师身份传授专业技术相关课程等服务。6.收费标准：以学分计价。
（二）专业综合实践
1.实践对象：旅游管理系大三学生。2.实践时间：第六学期末及暑假共4周。3.实践内容（见下页表2）：4.课程考核：由才库国际酒店培训中心培训师制定考核内容并实施考核。5.合作方式：才库国际酒店培训中心内场地、专业设备、设施及工具为实践所用，才库中心专业培训师以客座培训师身份传授专业技术相关课程等服务，学生必修学分课程。6.收费标准：以学分计价。
（三）酒店就业技术培训
1.实践对象：立足于酒店方向发展的大四学生。2.实践时间：暑假及第7学期（约1.5—3.5个月）。3.实践内容（见表3）：4.课程考核：由才库国际酒店培训中心培训师制定考核内容并实施考核，考核合格颁发相应的“酒店专业技术培训证书”。5.合作方式：才库国际酒店培训中心内场地、专业设备、设施及工具为实践所用，才库中心专业培训师以客座培训师身份传授专业技术相关课程等服务，学生自费选修学分课程。培训合格即进入才库酒店人才数据库，优先推荐至海内外高星级酒店就业。6.收费标准：根据对外招生收费标准，对中山学院学生给予优惠。
（四）成立酒店人才“兼职”实践中心
基于学院专业学生的人力资源优势，实践培养的需要，才库技能培训的品质，双方将充分利用与各星级酒店之间建立的联系网，向各酒店输送“兼职”实习生，学生获取一定的实践技能及“兼职”费用，实践技能可与专业实践课程相结合。
三、第三方实践教学平台的优势及发展建议
（一）优势
1.解决教育经费短缺问题。高等院校酒店管理专业实践教学面临的首要问题是资金的短缺，不管是模拟仿真实训室的建设，还是系列的实践教学改革，都需要大量的资金。大部分高等院校的酒店管理专业都是小专业，投入不像旅游院校这么集中，这也是阻碍实践教学条件长期落后的一个根本原因。引进第三方培训中心，教育经费问题将迎刃而解。第三方培训中心是以企业的模式运营，投入专项资金构建酒店实习实践场所建设，面向全社会招收学员，而学校作为其中一个学员市场，也符合第三方培训中心的需求。
2.先进的设施设备。专业的酒店培训中心，独立投资，教学场地空间大，配置模拟的星级酒店中西式中央厨房、餐饮宴会、前台、客房、酒吧等实习培训设施，配合先进多媒体教学环境，为创设实景教学环境、针对行业实战培训而量身打造。例如才库国际酒店培训中心五星级的设施设备。先进的设施设备给学生创设完全真实的场景。
3.专业的师资队伍。第三方酒店培训中心不仅拥有先进的设施设备，还拥有雄厚的师资力量。培训中心专任教师全部是来自行业的优秀人才，拥有多年的星级酒店、大型餐厅的实践经验。实践培训教师熟悉行业业务，拥有丰富的管理经验，技能熟练，普遍采用“师傅教徒弟”的授课方法，能让学生全方面学习技能，保证了实践教学质量。
4.专业性的技能标准。酒店培训中心根据行业要求，针对性地自主研发教材，制定出各类技能、服务流程的标准，强调专业实践课程的技能性、社会性和职业性。另外，第三方培训中心一般都收集大量来自行业的真实案例教学资料，运用到教学中，学生能更进一步地学习到部分实践经验及管理方法。
5.适应教学规律，符合教学计划安排。酒店培训中心以教学为目的，可以与各学院酒店管理专业教学计划对接。首先在时间安排方面，培训中心完全可以根据学生教学时间来安排实践教学，分时分批次教学，解决班级人数多的问题；其次在实践内容方面，培训中心可设计循序渐进的教学内容，以专业通式技能为主，辅以酒店方向就业的特色技能培训，满足不同专业发展方向的学生需求。
6.就业平台。第三方酒店培训中心凭借丰富的行业经验和网络，可协助学生规划、定位未来的事业发展方向，并推荐到包括五星级酒店、豪华邮轮和餐饮集团等知名企业工作或实习，还可以通过互动就业交流平台，持续获得免费的就业咨询、升学指导、工作中介和推荐等服务。
（二）建议
1.高等院校实践教学应积极引入专业的第三方培训中心。关于第三方参与实践教学的思路，近年就有学者倡议“引入专业的管理咨询公司，对学生进行入职及创业培训”[2]。可见不管是第三方实践教学平台的资金、设施设备、师资条件的优势，还是高校资金短缺、实践教学条件较差的情况，都是高校与第三方实践教学平台的合作动力。加之近年，专业的酒店培训机构不断涌现，为各旅游高等院校引入第三方实践教学平台提供了可能。如有旅游企业开办的培训学校，如香格里拉酒店管理培训中心、锦江国际理诺士酒店管理专修学院等。其中锦江学院拥有近7000平米的教室和教学实验室具有创新的外观设计，学院内设有与一流国际酒店相似的生产和餐厅服务设施，模拟客房和酒店前厅实验室，为学生学习一流的酒店服务技能提供训练场所。也有专业的餐饮业培训基地，新东方烹饪学校，该校办学优势突出，先后被国际餐饮协会（IFBA）评定为“国际餐饮教育基地（IFBA—FPNT）”，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、“最满意学校”、“优质服务单位”，并被授权为“劳务境外输出基地”。
酒店管理方式范文5
1酒店企业管理中员工流失的现状
古人云“：人挪活，树挪死。”合理适度的人员流动，可以优化企业的人力资源结构，提高员工的整体素质，最终增强企业的活力。但是人员流动过于频繁，会影响企业的稳定性，给企业的长远发展带来消极影响。根据现代人力资源管理，一般行业人员的正常流动率应该在5%~10%之间，而作为劳动密集型服务业的酒店企业，其人员的流动率保持在16%是相对合理的。根据1999年7月国家旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家星级酒店的统计调查显示，1994年、1995年、1996年、1997年和1998年酒店员工流动率分别为25.64%、23.92%、24.2%、22.56%和23.41%，每年平均流动率达到23.95%。近年来，酒店员工流失率不断攀升，北京、上海和广东等地区的酒店企业员工平均流动率在40%左右，个别酒店甚至达到了惊人的60%。
2006年以来，我国酒店企业从业人员的平均离职率更是达到了32.66%，餐厅员工的离职率为27.14%，厨房员工的离职率为37.90%。特别是自2008年全球经济危机以来，随着90后新生代劳动力大量涌入我国劳务市场，酒店企业的员工离职率继续飙升，一线员工的离职率甚至超过了40%。例如，浙江省杭州市10家酒店在2008年共招聘了168名大学毕业生，到2009年年底已经流失111名，流失率达到66.1%，其中进入酒店不到1年流失的大学毕业生有81名，占流失人数的73%，甚至个别酒店连续3年内新招聘的大学生几乎在第一年内全部流失。这些数据显示，目前酒店企业的员工流动率远远超过了16%的合理水平，势必给酒店企业的管理和发展带来了巨大的冲击和负面影响。
2酒店企业管理中员工流失的主要原因
当前酒店企业管理中的员工流失可谓是触目惊心，带来的问题也是层出不穷，如招聘及培训成本增加、凝聚力下降、服务质量较差和客源流失严重。要解决好员工流失带来的诸多问题，抬升企业的竞争实力，就必须深究员工流失的深层次原因。本文认为，造成酒店企业员工流失的主要原因有以下五个方面。
2.1薪酬水平相对较低
改革开放初期，酒店企业优越的工作环境和优厚的薪酬待遇，令很多人非常羡慕。然而，随着经济社会的不断发展，酒店企业的工作环境和薪酬水平优势已经当然无存，越来越多的有能力的年轻人奔向国内外的信息技术产业、金融证券业和公务员的行列。如20世纪80年代中期，一位酒店主管月薪约为1800元左右，而目前酒店主管工资水平仍在原地踏步，而当时其他行业工资水平均低于酒店企业的，目前收入水平均已超过酒店。据学者邹统钎调查发现，酒店企业中由于工资报酬原因造成离职的比率达到了49%。可以说，酒店企业薪酬水平的相对较低已经成为造成员工流失的直接原因。
2.2企业文化凝聚力弱
企业文化意味着一家企业的价值观，这些价值观构成了员工的活动、意见和行为规范。良好的企业文化，可以给员工提供舒心愉快的工作环境，构建和谐的人际关系，让员工对其产生留恋感；相反，公司内部人际关系紧张，整体缺乏积极向上的氛围，就会打击员工的积极性，进而产生离职的念头。例如，很多酒店的规章制度中，多数带有处罚性，像员工迟到、旷工和受到客人投诉等，都有相应的处罚条例，并多数附带罚金。这样的企业文化，使员工缺乏对其的信任，感受不到家的亲切和温暖，根本无法融入企业之中，自然就不能快乐、积极地工作。
2.3员工培训重视不够
酒店企业内部普遍存在对培训认识重视不足、投入力度不够和技术不专业等问题。多数酒店均是“重硬件，轻软件”，宁愿斥巨资加强经典硬件的建设，也不愿花小钱培训员工。其管理层认为酒店的工作高科技含量较低，技能要从不断的工作实践中学来。员工在企业中自身发展困难重重，提高自己能力机会较少，晋升机会渺茫，工作繁重而缺乏挑战性，正是基于这种情况，有上进心的优秀员工离开企业也是理所当然。
2.4用人机制不够完善
目前酒店企业用人机制不够完善，主要体现在三个方面：一是任人唯亲。如民营酒店企业多是家族企业，家族成员常常占据重要职位，而这种亲属关系的选择，往往会导致效率低下和冗员，从而使有才能的人非常失望，从而离开企业。二是人才选用的失准。在录用和选拔人才方面，不能将最适合的人才录用或是被选用的人才综合素质不高。三是以数量取胜，多数酒店为保证服务质量，只从数量上考虑人员使用，使得人力成本总量扩大，最终造成人才外流。
2.5传统观念束缚较大受传统观念影响，现在很多人认为，酒店的工作是侍候人的工作，而酒店员工也自认为低人一等，特别是大学毕业生进入酒店后，在心态方面很难摆正，认为自己掌握了一定的专业理论知识，在酒店应当做管理工作。殊不知，在酒店工作中如果想得到晋升，必须要从基层做起，只有熟练掌握了基层工作的基本技巧,才可能担任管理层的工作。另外，现在绝大多数大学生都缺乏吃苦耐劳和积累实践经验的思想准备，对酒店工作的期望过高，从而使自己失去继续工作的信念，从而考虑跳槽到其他行业。
3防止酒店企业管理中员工流失的有效途径
3.1提高薪酬水平，调动员工工作积极性
薪酬亦被称为“心愁”，酒店企业员工的薪酬水平偏低，已经成为员工离职的首要原因。如何提高薪酬水平，调动员工工作的积极性已经成为酒店企业的燃眉之急。要提高薪酬水平，要做到以下几点：一是进行收入分配机制革新。让员工参与酒店的利润分配，真正形成酒店企业与员工个人的利益共享、风险共担的共同利益机制。二是建立薪酬稳步增长机制。随着社会经济的快速发展，物价也在不断上涨，这就要求薪酬水平不断提高，只有这样才能从根本上保证薪酬的有效激励功能。三是实施薪酬联动机制。酒店企业薪酬标准的制定，要与其他行业的发展保持一定的协调性，只有如此才能防止酒店人才流失外业，保证充足酒店人才供应。
3.2坚持以人为本，塑造和谐的企业文化
企业是员工工作的地方，也是员工的生存之道，可以说是员工的第二个家。良好的企业文化，会给员工家的感觉，极大地带动员工的工作积极性。要塑造和谐的企业文化，就要坚持以人为本，用科学发展观来之道企业的文化建设。酒店企业要想得到持续健康的发展，必须确立“以人为本”价值观的企业文化。企业高管必须认识到：人是企业最重要的资产，员工必须充分信任，一定要尊重员工并让员工参与到企业的决策和管理之中。当员工得到充分信任时，往往可以发挥潜能，从而较高水平地发挥自我才能，为酒店企业创造出更多的利润。更为难能可贵的是，如果酒店企业的高层管理者能够给所有员工树立起美好的愿景，形成相同的核心价值观念和价值取向等，进而塑造和谐的企业文化，那么酒店企业势必会充满活力，发展前景不可限量。
3.3注重员工培训，指导员工的职业生涯
“培训”不是“陪训”，不只是一种形式，更不是为了“培训”而“陪训”。许多酒店企业管理者把培训当成一种程序，只是为了应付了事，员工也只是被动接受培训，根本起不到实际效用。而真正有效的员工培训，必须从酒店企业实际出发，本着学以致用的宗旨达到指导员工的职业生涯和促进企业良好发展的目的。具体来看，注重员工培训，就是要做到：第一，建立完善的员工培训机制。用科学合理的培训制度，进而达到培训的目的。第二，提供科学合理的培训内容。培训的内容不仅要包括专业技能和思想品德，更要注重员工和企业的长远发展，引导员工设计自己的职业生涯规划。第三，采取多元化的培训手段。对于不同员工或者同一员工的不同时期，可以采取岗前培训、在职培训、脱产培训和岗位轮换等培训手段。
3.4完善用人机制，有效合理的选拔人才
酒店企业要完善用人机制，有效合理的选拔人才，进而促进企业的发展，就要做到以下三点：一是严把录用关。招聘录用是酒店获得员工的重要渠道，高效的招聘录用对于酒店而言意义非凡。一方面，招录员工要能满足酒店工作和岗位的现实需要；另一方面，招录员工个体内在的素质也要符合酒店企业特性。二是力争晋升的公平。为了使酒店企业内的各种人才脱颖而出，选拔员工时应做到学历和能力兼顾、专业和特长兼顾、现有能力与潜在能力兼顾。把员工放在公平的环境下进行考核，为其提供公平竞争的舞台。三是有效的用人监督机制。有效的用人监督机制可以通过建立员工申诉机制、建立员工定期交流制度和建立员工离职谈话制度来实现，加强普通员工的监督，提高员工的满意度，进而减少员工的流失。
酒店管理方式范文6
首先，就是市场定位，饭店处于市中心的黄金地段
但周围有海仑宾馆、国际饭店、和平饭店等诸多知名酒店，要想在众多的竞争对手中取得市场，市场定位是起着决定性作用。而要定好位，就必须进行市场细分。酒店市场细分的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。经过我们对市场的细分，使我们对市场有了正确的认识，于是制订了一套灵活多样的适合南新雅大酒店的价格体系。
其次，是引竞争战略与定点超越营销观念，以往的传统营销理念是以消费者为中心，但忽视了竞争者的营销略与行为。
今天，市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此，现代营销应树立一种既考虑顾客需要，又考虑竞争者的营销战略，在其指导下，去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施，最终取得胜利。为了有效地争夺市场，我们采用定点超越的最新理念。所谓定点超越理念，就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法，以有效地与竞争者争夺市场。我们将自己与竞争者进行分析对比，将其中的领先者作为我们的发展目标，并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。我们先后考察了上海的多家五星级的酒店，通过学习，加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等，并进行质检监督。同时，我们还考察了周边地区的同级酒店，利用我们自身餐饮的强项，首先隆重推出具有沪上大规模的海鲜城，并举行了整个集团公司联动的“三百万餐饮大派送”活动，通过餐饮促销，让各界人士对大酒店有客观的认识。这样一来，以餐饮带动了客房，形成了客房、餐饮“两翼齐飞”的经营态势。初步实践证明，定点超越的营销观念在现代酒店营销中的作用是不可低估的。
再次，顾客满意(CS)战略与服务营销
CS(CUSTOMERSATISFACTOIN)在营销学中是一个比较新的概念，它是由日本企业率先提出的经营战略，意即顾客满意战略，其宗旨在于促使企业努力探索有效的经营途径。改善经营方式，针对需求个性化的发展趋势，采取相应的经营措施，在顾客满意中树立良好企业形象，增强竞争能力，使营销取得成功。就饭店而言，要使服务成为行之有效的营销战略，就要让顾客满意。顾客满意不仅增加营业额，而且因为有良好的口碑，使顾客转化为潜在的业务广告员，节约了大量促销费用。
CS战略是借助于服务营销来实现的。随着市场经济的发展，饭店间的竞争将日趋激烈，顾客的需求将日益多样化，从而必然引起产品结构和使用方法的复杂化，顾客对产品的“感觉风险”(购买前的疑虑)不断增加，而消除顾客“感觉风险”，提高顾客满意度的最好办法就是饭店为之提品实物形态以外的一系列服务。服务营销既是产品概念的延续，也是CS战略实现的手段。因此，服务营销的内容、形式要与CS战略的要求相适应，这就需要饭店在产品售前、售中和售后以及在产品生命周期的投入期、成长期、成熟期和衰退期各阶段都要采取相应措施，并以服务营销质量为中心，施以全方位、全过程的控制。具体讲，全新的服务营销质量观，通常有以下四个方面：
1.赢得顾客一颗心。这是新服务质量观的基点，它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧，主要包括在实施上没有不安全的顾虑，财务上没有风险，在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧，得到享受。
2.追求无缺陷。所谓无缺陷(ZERODEFECT)未必缺陷绝对是零，而是以零为最终目标，来制定目前的目标，以便努力去实现，并在实现目标的过程中，对目标作出进一步的修订，这样看来，无缺陷非指技术而是一种管理哲学。服务质量的提高和保证是一个永恒的目标。因而，饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平，质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。
3.三位一体的质量提高。这是新的服务观念的基本内容。这种思想在于确认强化服务质量贯穿于饭店营销全过程。实际上，许多饭店未意识到服务质量的保证是分三种类型的：一是预防性的，如长期需求信息的调查、竞争对手及顾客评估等；二是监测性的，如产品质量的检验、服务的安排等；三是补偿性的，如重新设计产品和饭店形象等。传统的做法强调补偿，而新观念却主张预防性、监测性和补偿齐头并进，从而形成良性循环的服务质量保障系统。
4.服务质量是饭店全员的职责。新的观念认为，服务渗透于饭店生产经营的全过程，要使饭店上下充满让顾客满意的饭店文化，要实现标准化、规模化的服务质量管理。
由于我们是一家新的酒店，并且由杏花楼集团自行管理，我们缺少的是经验丰富的酒店专业型的管理人才。因此，我们面向社会招聘了一批具有在
四、五星级酒店管理经验的干部充实了我们的中、高级管理层，加强了管理的力度。另外，我们还缺少自己的网络，正因为如此，CS战略对我们来说尤为重要。为了树立大酒店在社会上的口碑，我们先后举办“微笑服务月活动；发放“客人意见征询表”；发挥大堂副理记事簿的作用。在实践经营中，我们对现代营销逐步有了新的认识，酒店的经营状态日趋稳步上升，通过不断努力，我们又提出了创造需求与创新营销。新晨
饭店企业营销战略的重点不仅在于掌握定价、分销、促销等非产品战术，更在于使其成为巨人，能预测顾客的尚未能看到的需求。通过技术积累和创造来寻求饭店企业的长远发展。当然，创造需求并不是一种主观臆断，而是在顺应把握消费需求变动趋势的基础上，把遵循自然规律与经济规律统一起来。
