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酒店的管理与服务范文1
关键词：课堂教学 实训教学 实践能力
中图分类号：F71 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2013）09-0082-01
为了适应现代饭店服务业的发展，很多学校开设了酒店服务与管理专业，然而，纵观目前我国中职学校专业教学模式，由于存在着许多不足，导致学生毕业后进入酒店后适应期较长，不能迅速适应企业的环境，影响了工作效率。笔者从事一线教学多年，总结了很多经验，希望能通过课堂教学指导学生在以后的工作过程中得心应手。
一、课堂教学与实际工作相脱节
1.学生无法在课堂教学中亲身感受客人的不同要求。目前，大多数学校的教学一般都是在教室中进行，但是酒店中的实际情况在学校的课堂教学中是无法模拟或者完全真实展现给学生的，学生无法亲身感受客人的实际需求。在校学生思维简单，阅历尚浅，简单的课堂操作无法与实际的酒店工作环境相比较，客人的各种需求也无法在课堂上栩栩如生地展现给学生。
2.学生无法体验酒店的作息时间，尚未品尝到服务工作的辛苦。酒店是一个24小时对客人提供服务的经营场所。学生在对服务工作的性质、辛苦程度没有体验过的情况下直接进入实际的工作环境，显然不能马上适应酒店的作息制度。因而产生对作息制度的不理解与不适应的情况也是在情理之中了。
3.学生不能亲临其境，无法接触服务的具体问题。酒店服务是与客人直接进行接触，因此存在许多不可预见情况的随时发生。学生提供服务与客人接受服务的过程是同时进行的，工作过程中即使出现微小的差错，客人也会立即发现，随即出现误解、投诉等情况。事实上，饭店部门之间，员工之间，宾客与饭店之间，由于利益上的矛盾或认识上的不一致等所产生的彼此抵触、争执或攻击现象是正常的，面对这些情况，学生如何处理这些都需要在实战中才能感受出来的。
二、教师的水平参差不齐
实训课程是目前酒店服务与管理专业的实践性教学环节之一，是酒店人才培养最有效、最基本的途径。这个教学环节实践性很强，对教师的水平要求很高。但是目前教师的水平普遍出现了参差不齐的现象，这种现象的出现与现有的专业教学模式有关。目前，饭店管理专业教师的工作背景一般有两种情况：一是部分教师从高校毕业后直接进入学校教学，他们一般没有太多的实际工作经验。由于这些教师缺乏相关的从业经验，那么他们的授课就显得枯燥无味。
从事饭店管理专业教学工作的另一部分教师的来源是他们在进入教学工作之后从事过相关行业的实际工作。学生能够从这些老师身上感受到他们所拥有的丰富实践经验。由于酒店业发展的速度较快，这些“双师型”教师一旦结束培训，很难再实地接触行业知识。酒店行业变化是日新月异的，他们的实践最终只能成为历史，不再适用于当前酒店业的发展，有些知识也只能“纸上谈兵”了[1]。 因此，教师要通过自学、进修、培训等手段来提高自身的业务素质。教学中要注重以学生为主体，充分发挥学生的创造力。教师只有提高综合素质，才能使行动导向教学法的应用更加系统化和科学化，应用得更加得心应手。
三、实训教学的重要性
饭店服务与管理专业是一门实践性非常强的专业，而且实践知识要时刻与行业发展保持接触，与时俱进。 在实训过程中，要突出酒店管理专业培养的职业化特色，注重学生的实际操作能力。实践教学是酒店职业道德教育由感性认识上升到理性认识的重要方式。酒店服务与管理专业教学的目标要求业务素质与行业接轨，这在理论教学中是难以实现的，学生只有在实践教学的安排下进入酒店或企业，在实际工作过程中应用职业道德价值观判断事务才能对职业操守有更深刻的认识。
实训教学的任务无非有三：一是在实训中培养良好的职业素养和岗位意识，促进良好职业情感和职业道德的形成、发展和固化。二是在实训中培养学生从业必需的职业技能，并使这种技能在实际工作得到熟练巩固和提高。三是通过实训教学，提高学生适应、应变和解决突发事件的能力，真正做到理论与实际的有效结合[2]。
职业学校旅游专业实训教学的有效模式必须与企业的用人需求一脉相承，因而必然是动态的，与时俱进的、不断创新的；职业学校酒店专业实训教学的有效模式研究，同样需要体现校企之间的密切配合；酒店专业学生的顶岗实习是检验实训教学有效模式的最好途径。通过实训，一方面可以进一步加深学生对所学专业理论知识的理解；另一方面可以训练学生专业操作技能，提高学生分析问题和解决问题的能力，为今后就业打下良好的基础，真正做到理论与实践相结合。
职业学校的教育教学目标是培养具有综合职业能力和较全面的职业素质，能胜任企业管理和服务第一线的技能人才。而现行的职业教育教学还存在基础教育的模式，教学实际中还缺少对学生实践能力和创新能力的培养，缺乏能促使学生适应就业岗位的可持续发展能力提高的教育理念和方法。现行潜在的基础教育的教学模式已成为职业学校特色发展的障碍，教学改革和创新势在必行。
参考文献
酒店的管理与服务范文2
【论文摘要】本着满足企业需求，实现学生顺利就业的职业教育理念，笔者在从事酒店管理专业课程教学过程中认真分析研究学生的特点和市场需求，对高职酒店管理系列专业课程的教学方法进行了有益的探索和尝试．并对这些方法及实践经验加以总结，提出了职业化教学法，同时在教学实践中运用推广。
职业教育的目的在于为社会培养应用型技术人才．其最直接的体现就是实现被教育对象的顺利就业。这就要求职业教育的受教育者在学习期间能够掌握所学领域比较实用的操作技能，并能在实践中加以运用。如何让受教育者达到行业要求。就成了职业教育工作者的重要课题。而目前大多数高职人才的培养都沿用本科教学模式．学生学习的主动性不能被充分调动。毕业时既没有技能优势，在理论上也远不如本科生，无法满足行业对人才的需求，导致高职生的社会认可度不高。
在从事高职酒店管理专业教学中．笔者发现要解决上面的问题，教师在教学过程中就必须充分调动学生的学习热情和积极性，切实落实以学生为中心的教学理念。运用恰当的教学方法．使学生既能掌握专业技能．又乐于主动学习专业理论知识，做一个标准的职业化酒店人员。笔者在教学实践中不断探索，总结了一套方法，并在运用时取得了较好的效果，笔者将其定义为职业化教学法。下面以《餐饮服务与管理》课程教学为例，对职业化教学方法的实施加以阐述。
一、设定教学目标
《餐饮服务与管理》课程的教学目标就是要使学生在学习完本课程后具有餐饮服务的常识(中、西菜点知识，酒水知识等)，具备对客服务的意识(重视服务的价值，即笔者曾提过的“服务为王”的价值观)。掌握餐饮服务的基本操作技能(例如。托盘、斟酒、折花、摆台、接受预定、引领入座、点菜、上菜、分菜及结账等)，能处理餐饮管理中的基本问题(例如，餐前小会、分工及处理顾客投诉等)，拥有餐饮服务者的气质(站姿、走姿、谈吐及基本的肢体语言等)。在毕业时，能够顺利实现在东部沿海的中高级涉外酒店餐饮部门就业。并具备一定的成长空间。
这些目标中有些需要在课堂上着重强化．有些则要求学生课后的自我巩固；有些需要教师利用案例加以诠释，有些则要求学生亲身体会。因此，在围绕教学目标的同时，要对每一个教学环节进行精心的设计．根据知识技能的特点运用相应的教学方式，充分体现职业化能力的培养。
二、几种传统教学方法的弊端分析
(一)课堂以教师为中心，满堂灌输理论知识
这种方式目前仍为最普遍的方式。学生在课堂上非常被动地吸收枯燥的理论知识．使得原本有趣的专业课程变成了睡觉时间。据了解，采取这种教学方式的教师有两大原因：一是自身不具备专业实践技能，因而无法传授给学生：二是学校缺乏实训条件，也只好做无米之炊。
(二)盲目使用多媒体，大量地填充影像资料
最近几年．多媒体教学被认为是提高学生积极性和推动教学互动的有效教学手段，于是不少教师和学校对多媒体教学趋之若鹜，不根据专业及课程的实际情况，想方设法地使用多媒体教学。有些教师多媒体课件仅仅是把原来的文字榜书内容敲上去。有些则填充大量图片，还有的干脆成了电影欣赏课。当然，也不乏运用成功的例子，但更多的还是流于表象。
(三)机械运用案例分析，像在培养阅读能力
目前，高职院校的双师教师非常缺乏，有不少教师是从学校到学校，而学校又没有相应的教师培训计划，在从事教学时只好从理论到理论。特别是在运用案例进行教学时，由于缺乏实际经验，教师分析案例空洞无力，学生听起来索然无味。主要表现为案例教学针对性不强，无法体现具体工作岗位的工作要求和过程，教师仅对案例文字进行分析，不能延伸到具体的岗位工作中去，尤其在案例中事件的处理上，仅凭想当然的分析。这种乌托邦式的职业教育方式无法培养学生的核心职业能力．尤其是对应变能力的增强没有发挥作用。有些教师甚至把案例当堂拿出来让学生阅读分析．俨然成了阅读课．浪费了宝贵的课堂时间。
三、职业化教学法的运用
(一)讲解知识要领，演示服务技能
按照“理论够用”和“理论指导实践”的原则，先讲解基本理论知识，然后演示服务技能。例如，在讲到西餐摆台操作技能时，教师先讲解西餐服务与中餐服务的异同，然后把西餐摆台所需的餐具展示给学生．并告知每种餐具的摆放位置、先后顺序及相关要求，接着由教师亲自演示两遍给学生观看(其中，第一遍会按照标准操作摆台，并逐一解说要领，当学生完全看清楚后．第二遍则会有选择地在某几个操作上出现偏差，让学生找出问题)，最后再总结摆台的要领．并编成口诀，使学生能够理解并记牢。
(二)练习操作技能，逐个纠偏达标
当讲解完一项操作技能后，要求学生课后去体会，在下一次课堂上，学生需要在教师面前练习操作。练习一定时间后，教师逐一审核，指出不足的地方，讲解纠正的方法，并挑出其中几位较为优秀的学生．让他们帮助不达标的学生提高技能水平(这种方式在实际运用中很受学生的欢迎。一方面．学生之间的交流使他们都处在比较放松的状态，更容易纠正提高；另一方面，对于较优秀的学生，则可以培养其基层督导的沟通能力)，每一项操作技能结束练习之前。教师再逐一审核，并考评打分。计入平时成绩，以督促学生端正态度，认真练习，确保每位学生都能达标。
(三)分组模拟演练。融汇职业精神
模拟演练是酒店职业教育中的一个重要的环节．通过模拟，可以使学生更好地领悟酒店职业精神。在《餐饮服务与管理》课程的各个教学环节中，将学生分成若干个小组。在该项目结束后告知学生下次课堂演练的内容及相关要求，并安排各组学生提前到附近酒店参观考察。各小组利用课余时间进行讨论并练习。演练课上，每组学生就是该项目的一个团队，共同完成该项目的全部流程。这样既有分工，又有合作，有利于学生职业精神的培养。例如，在讲解餐饮对客服务过程时，小组中的成员分别扮演迎宾、服务员、收银员、基层督导员等角色，由另一小组成员扮演顾客，如此循环。表演结束后，请各小组代表分别提出提出本小组的优点及存在的问题。最后，由教师进行总结点评。
(四)案例讨论分析，培育管理思维
案例分析教学可以提升学生能力，尤其是对统筹管理能力的培养有重要作用。《餐饮服务与管理》课程的特点要求教学中必须遵循从基础理论到实践，再从实践到理论的循环过程。在前面基础知识讲解和大量技能实训基础上，科学地安排案例教学能够激发学生学习的热情，挖掘学生的管理能力，从而更好地实现教学目标。案例可以是文字资料。也可以是视频资料。案例分析课上，将学生分成若干小组。小组成员讨论并总结出本小组的意见，由其中一位代表发言。各小组发言结束，教师解答学生提问(主要是解答学生在讨论中存在疑惑的问题)。最后，根据学生的发言和提问．教师引导学生回顾所学的理论知识和实践技能。并加以综合分析，从而使学生学会“从实践中来．到实践中去”的分析问题方式，懂得如何用理论指导实践。在教学实践运用中很受学生的欢迎。
实施案例教学有两个问题要注意：一是教师要提前至少一周将文字案例印发给学生，或提前一周将视频资料给学生观看：二是案例的内容应该与前一阶段的教学内容相符。
(五)专项技能竞赛，重点突破提高
从某种意义上讲，《餐饮服务与管理》是一门经验学科．对操作技能的要求高，学生在毕业上岗前必须拥有扎实的基本功。在课程教学中，必须不断巩固学习成果。
酒店的管理与服务范文3
一、高职酒店管理专业的学生就业现状
“如果你是服务员，你将怎么处理这件事？”许多授课老师在酒店管理专业课程的教学过程中进行案例分析或情景模拟时常常会对学生提出相类似的问题，但本文作者在一次教学过程中，却听到如下答复：“老师，首先，我不会去做服务员……”对于一个酒店管理专业的学生竟做出如是回答，的确叫人大跌眼镜。再通过与多数学生的沟通，特别是对在酒店有过短暂实习经历的学生的了解，学生中普遍存在这样的认识，那就是不愿意去酒店工作，更谈不上服务意识。这些案例描述的不仅仅是一所高职院校的现象，而是绝大多数高职院校学习旅游相关专业教学现象的再现。
2009年席卷全球的金融风暴为高校毕业生带了严峻的考验，同时“酒店业员工流动率高”、“酒店管理专业学生不愿在酒店觅职”等现象都成为困扰旅游院校就业工作的难题。目前我国高职酒店专业学生的就业体现出专业对口就业率低、就业后流失率高以及就业的潜流失的问题。究其现象背后的原因不外乎有以下几个方面：形象或口碑差、服务低人一等、酒店工资待遇低等。
其实以上原因只是造成现象的外在原因，这里借用魏小安的一句话：中国是一个缺乏服务传统的国家。因而从骨子里、意识层面上人们都是不愿意做酒店服务的。我们通过问卷调查、毕业跟踪、校企论坛等形式进行了大量的调研，发现造成这一现象的原因主要是学生的服务意识淡薄甚至是缺乏。
二、服务意识的内涵
教育心理学认为，服务意识包括服务认识、服务感受和服务行为方式三个层次。服务认识是对服务含义的认知，服务感受是在服务认识基础上产生的一种内心体验，当服务认识和服务感受成为推动个体产生行为的动力时，就会产生服务动机。服务行为方式是实现服务动机的途径，是一个人对服务认识的具体表现和外部标志。酒店服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动服务的欲望和意识。也就是自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，这很重要，因为它发自服务人员的内心。酒店服务意识是酒店的精髓所在，也是一个酒店成功与否的标志，它与酒店的成长是息息相关、密不可分的。
三、高职学生酒店服务意识缺乏的原因
纵观酒店管理专业的学科发展以及酒店管理专业的实践，酒店管理专业学生服务意识的培养存在以下问题：
1．学生基本服务观念缺乏
现在的学生多为独生子女，优越的家庭环境使学生多以自我为中心，缺少为他人着想和团队合作的意识。看到的只是酒店行业舒适的工作环境，却忽视了在这里做服务工作的辛苦。此时就需要有正确的思想做指导，帮助学生来解决这一问题，正确的认识服务，这是培养学生服务意识的基础。
2．基础教育阶段服务意识教育的缺失
传统中小学教育着重智力培养，而忽视人际交往、自我激励等情商以及职业价值观、职业道德等的培养，不注重从日常行为中培养学生良好的服务意识和服务习惯，更是缺少利他教育，学生缺乏利他观念，更不可能具有服务意识，这给学校教育带来了一定的困难。
3．社会、家庭教育中对服务的认识存在偏差
由于几千年“学而优则仕”封建传统观念的影响，从事服务工作被看成是低人一等，酒店工作是吃青春饭的。这些观念对学生的思想活动产生很大干扰，严重影响了服务意识在学生观念中的形成。因此，对学生服务意识的教育和培养，需要学校、社会、家庭统一认识，全力配合。
实践表明，学生在学校或到酒店任职前若没养成良好的服务意识，在实际工作中就容易产生思想障碍，对工作造成不良影响。例如，有的学生在工作中不能摆正自己的角色位置，遇到客人刁难或受到委屈时不能正确对待问题，总是把问题想到他处，甚至有些刚去酒店工作不久的学生出现“裸辞”现象。因此，要让学生在校期间初步理解服务意识的基本涵义，可使他们提前进入角色，缩短从学校到就业的过渡期，尽快成长为一名优秀员工。
四、服务意识的培养途径学生服务意识的培养，既是一项系统的工程，也是一个长期的过程，在教学中需要教师的不断灌输和培养。
1．改变学生们对服务的误解，正确认识“服务”
首先，要让学生认识到服务业在我国各产业中发展的重要性，服务业属于第三产业，是国民经济的重要组成部分，而且在国民经济中占据的比例随着社会经济的发展在逐渐增大。其次，服务业从业人员必须具备高尚的道德情操和优秀的操作技能。再次，为他人服务，同样是个人价值实现的重要途径之一。只有从本质上分析着手，才能根本的解决学生关于服务的价值理解问题。如果人们认为服务性行业是侍候人的行业，为此还感到羞愧，一个有这样的思想情绪的人又如何能做好这项工作呢？我们应该让学生认识到服务员是一种社会角色，比如酒店的服务员，到了商店就是顾客，到了学校就是学生，到了别的酒店也成了被服务的对象。无论在哪里，每个人都要扮好自己的角色，做好自己分内工作。酒店的服务人员分内的工作就是将客人服务好，令客人满意。而要做好它，没有对本职工作的热情是不可能的。因为喜爱自己的工作，才会用心去留意发生在身边的每件事，才会用心去体会和积累经验，才会积极进取，服务的经验和意识才能得到提高。
2．提高教师认识水平
教师是集许多角色于一身的特殊职业，其影响和作用主要体现在教师的领导方式、教学风格、教育期望以及言谈举止等方面。教师在学生服务意识培养过程中，一定要以身示范，做到言传兼顾身教。所以，旅游专业教师在从事教学的时候，除了将自己定位为：传道、授业、解惑三角色外，还要加上服务。教师要充当知识传授的服务者，用自己的实际行动告诉学生，服务是一件高尚而光荣的事情。
3．强化生活中的相关细节
服务意识的培养不是一朝一夕，也不是一蹴而就的，酒店管理专业的老师们要有一双慧眼，能够及时发现学生的闪光点，给予及时的强化，使学生们能够刻骨铭心。在我的教学过程中发生过这样一件事情，一个女生在班上很平凡，一次下课后，我在收拾教案，而她在做值日，就在我就要离开教室时，她突然对我说：“老师，那本书是不是您的？”我回头一看，她站在离讲台不远的地方，手中有一本书，我说：“不是，可能是你班别的同学的。”第二天，我在课间时问她：“那本书是谁的？找到主人了吗？”这位女生说：“找到了，我怕书被别班来自习的学生拿走，我把书带走，并在黑板留言，请丢书的同学来找我，刚才，他才把书拿走。”这位女生的做法让我很是惊喜，因为这位女生的做法无形中体现了她的一种为他人着想、为别人服务的服务意识。随即，我就在接下来的课堂中在讲解送客服务时，把这个事作为正面的事例进行了分析讲解，并就她对这件事的处理给予了较高的评价，给全班同学再一次进行了服务意识的灌输。当事隔一学期，我再次给这个班上课时，班级同学对这件事还是记忆犹新，起到了强化服务意识的作用。所以酒店管理专业的老师们要多从身边发现事例，多举这些事例，当这种震撼、这种强化到了一定程度，学生服务意识就不再是刻意去培养的了，而是深入到了学生骨髓中，在工作中也就会自然流露。
4．订单培养
“订单式”人才培养模式是学校与企业针对社会及市场的需求，形成产学结合的一种人才培养模式。目前我国旅游职业教育的目标是培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向生产和服务一线岗位、酒店管理层的实用型、技能型、专门人才。“订单式”人才培养模式正是适应这种方向。这种深度校企合作模式能准确地把握市场动向，按照企业需求培养人才，避免了培养的人才与企业的需求脱节，减少了人才培养的盲目性。同时订单培养这种高职办学模式在培养学生的服务意识方面具有优势。由于校企的深度合作，学生对于酒店的感受以及把握更为透彻，同时也有酒店企业参与到授课当中来，对学生服务意识的灌输和教育会更直接，同时使得理论和实践融为一体，学生实现了零距离上岗、零距离就业，动手能力和应变能力等职业岗位能力得到了强化。
酒店的管理与服务范文4
关键词：中职酒店服务与管理 体验式教学 综合素质
中图分类号：G424 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）03（b）-0224-01
中职专业的学生比较偏重于技能的培养，中职酒店服务与管理专业的学生不仅需要有良好的技能，在与人沟通的时候还要有良好的理解能力及应变能力。因此，中职学校在对学生的教育过程中要注重对学生综合素质的培养，加强与工作岗位有关的技能的培养。传统的教学模式主要实施的是灌输式的教学方法，以老师为主导，忽略了学生的技能培养，这种教学模式已经不适合当今社会的发展，满足不了社会需求。虽然这种教学方式加大了学生对理论知识的理解能力，但是这种方式不能满足社会对应用性人才的需求。老师在教学的过程中要多组织学生参加各种体验式学习，实施适合学生全面发展的教学模式。
1 体验式教学概述及优势
体验式教学是通过对学生所学专业来设计一些活动项目及相关的情景模式，学生通过参与相关活动来获得个人体验，然后再在老师的指导下来进行交流，通过交流来提升个人认识的一种培训方式。
体验式教学与传统教学是大不相同的，体验式教学是以学生为中心，要求学生在体验的过程中来加深对所学专业知识的认识。它更注重的是学生通过参加活动的感受以及学生通过参加活动后进行讨论的心得，加强对本行业的认知能力。对原来观念及态度的改变等。体验式教学在企业培训中得到了广泛的应用，对不同阶层的人采取不同的培训方式，并且取得了良好的效果。
中等职业学校主要是为国家培养更多的一线技术性人才。中职学校的学生不仅要有良好的专业知识及较强的技能水平，还要有良好的工作态度，敬业精神、团结协作精神及社会适应能力等都是日后中职学生参加工作后所必须拥有的东西。所以，老师在教育的过程中要极强对学生综合素质的培养，为我国培养更多的应用型人才。
2 酒店服务与管理专业实施体验式教学的重要性
随着社会水平的不断提高，国家对应用型人才的要求也在不断的提高，各大企业对招聘人才的要求由原来的“重文凭”转向了现在的“重能力”。酒店服务与管理专业的学生要想毕业后就能从事相关的工作，在拥有了相关理论知识的同时还要有相应的应变能力及管理能力，这样才会的得到公司的认可。这种能力就需要在校期间的的培养了，可见体验式教学在中职教学中有着极其重要的作用。
2.1 有利于学校教学水平的提高
由于教学水平的不断提高，中职院校的毕业生在毕业后的就业过程中就有了一定的适应能力及实践能力，在应聘的过程中也受到了用人单位的重视。在酒店管理行业，用人单位更注重的是应聘者的综合素质以及管理能力。如果学校在对学生的教育过程中只注重对学生理论知识的培养这就与社会脱节了，不能完全适应社会的发展需求，这样不仅对学校的发展没什么好处还会影响学生日后的就业，因此，在酒店服务与管理专业实施体验式教学是非常重要的，对学校教学水平的提高有着至关重要的作用。
2.2 为酒店提供更多的人力资源
一个企业的发展与人力资源是分不开的，酒店也不例外，一个酒店的日常运营状况以及酒店今后的发展与人力资源都是分不开的，人力资源部门在酒店的整个管理体系中居于核心地位。在中职实施体验式教学为学生今后的就业提供了捷径，使学生在应聘的过程中凭借自己良好的专业能力以及相应的管理能力更好、更快的融入到酒店管理部门，在酒店综合实力有了进一步提高的同时也为酒店提高了更多的经济效益。
2.3 为学生的就业提供了捷径
随着就业形势的日益严峻，中职毕业生在找工作的时候面临着众多困难，“僧多粥少”就是当今的重要现象，要想得到企业的青睐与重用只拥有理论知识是不行的，企业需要的是应用型人才而不是只会纸上谈兵的人，这就需要学生有相应的管理及操作能力。所以，老师在教学的过程中就要加强对学生综合素质的培养，使学生在掌握了良好理论知识的同时还要有很强的管理能力及技能水平，为学生今后的发展铺平道路。
3 中职实施体验式教学所需要的保障性措施
3.1 完善的师资力量
要在中职实施体验式教学并且取得一定的成果这就需要有良好的师资队伍。体验式教学的开展需要更为真实的工作场景，学生通过老师的指导来完成学习目标，这就对专业的教师有了一定的挑战性，老师不仅需要有专业的技能水平、良好的专业知识还要有良好的教学方法，对企业现状有进一步的了解。所以，学校要多安排专业教师进行挂职学习，通过自身体验来向学生进行讲授，这样更具有说服力。教师是学校发展的核心力量，是学校教学工作进步的关键力量。
3.2 学校与企业合作关系的进一步稳固
学校要开展体验式教学就要有一定的实践场所，所以，学校要有稳固的合作企业来加强学生及老师的实践能力，学生可以通过在企业见习的过程中来加强自身素质及技能。老师还可以通过挂职来提升个人素质，为学生提供更多的经验。学校教育如果离开了企业就只是“纸上谈兵”，使学生的理论知识得不到实践，使学生远离了企业需求。长期稳定的校企合作才能保障职业学校在教学上的缺陷，使学校教育紧跟时代步伐。
4 结语
随着我国综合国力的不断提高，酒店管理在餐饮行业居于重要地位，与餐饮行业的发展息息相关，同时，在我国经济发展方面还有重要的关联。中职院校是专业的培养人才基地，学校在对人才的培养过程中要加强对学生中和素质的培养，为我国培养更多的应用行人才。体验式教学不仅可以提升学生的管理能力还可以提升学校的教学质量，因此，在中职实施体验式教学有着极其重要的作用。
参考文献
[1] 张瑞.体验式教学法在高职酒店服务与管理专业中的运用[J].神州，2012（30）：140.
[2] 陈亮.体验式教学设计研究[D].西南大学，2008.
[3] 王娜.体验式教学缺失的原因及对策研究[D].南京师范大学，2011.
酒店的管理与服务范文5
关键词：委托；电脑行业；售后服务商；选择模型
一、 引言
委托理论是契约理论最重要的发展。委托理论源于20世纪40年代，在70年代获得迅速发展，日益受到经济学界和社会的重视，并逐步应用于分析社会各个领域的委托问题。
20世纪90年代以来，学术界和企业界提出了虚拟企业或动态联盟等概念，并认为动态联盟是未来的企业组织形式。在众多关于动态联盟的研究中，合作者的选择也是其中一个重要的研究内容。实际上，供应链可看作是动态联盟的一种形式，而且是其中最为稳定、最为实际化、最具操作性的一种组织形式。因而，在供应链合作者选择的研究中可以充分借鉴动态联盟中关于合作者选择的研究。
从已有的研究来看，对供应链合作者选择问题的研究主要集中在供应链合作者的评价指标体系和评价技术与方法上，对供应链合作者选择过程模型的研究并不算多，且较为分散，没有形成被普遍认同的研究体系。下面，本文将探讨供应链上服务商选择的理论模型，然后，在此基础上，研究电脑行业售后服务商选择的实际应用策略。
二、 供应链上售后服务商选择的应用策略
本文认为在实际应用中，服务商的选择过程由服务商选择的目标确认、服务商初选和服务商精选三个环节构成（如图1所示）。
1. 服务商选择的目标确认。在实际应用中，企业对服务商进行选择之前必须对市场上的情况进行充分的了解，并根据自身的状况来确定与服务商合作的基础，从而确立选择服务商的目标和选择范围。
（1）充分搜集市场信息和正确定位自身状况。市场需求是企业一切活动的动力。核心企业应首先根据自己所面临的市场机遇，确定进行哪些方面的市场开发、供应链合作关系能发挥什么作用以及除了自己所拥有的核心能力之外企业还需要什么等等。也就说要分清企业的核心竞争力和所需的其他能力。此后，企业就可以进一步考虑为了企业的发展，为了供应链的整体效益，企业应将属于核心竞争力的部分留给自己，而将其他部分外包出去，从而提高效率、降低成本使企业的利益最大化。
（2）确定合作关系的类型与服务商选择的目标。企业进行服务商的选择，必然有其特定的目标。降低成本是电脑行业企业进行售后服务外包最主要的目标。此外，分担风险、节约现金流、增加敏捷性等也是电脑行业的企业进行售后服务外包的目标。当然，各目标之间可能会存在冲突，因此，在制定的目标无法都达到最优的情况下，应该在达到其中最重要目标的前提下，进行总体目标最优的选择。另外，企业还需确定合作关系的类型，即确定信任度与合作时间的长短。合作时间长，相互的信任度就高；反之，合作时间短，相互的信任度就低。
（3）确定服务商的选择范围并制定服务商的评价指标体系。在确定了服务商选择的目标和合作关系类型之后，首先应该进行的是确定服务商的选择范围，即进行对服务商的粗选。市场中的服务商很多，能提供核心企业所需的售后服务的服务商应该是有一定范围的，所以企业必须在服务商的粗选中锁定进行精选阶段的服务商。
在确定了精选阶段的服务商之后，接下来企业就应根据自己的需求制定精选阶段服务商选择的评价指标体系。这一指标体系是核心企业对服务商进行综合评价的依据和标准，也是反映企业本身和环境所构成的复杂系统的不同属性的指标隶属关系和层次结构的有序集合。指标体系在设计时要尽量满足系统性、全面性、科学性和可操作性。
2. 服务商的粗选。在信息经济时代，随着企业界对供应链实践的深入，越来越多的企业开始将关于自己实力和优势的信息到企业自己的网站上或是互联网上相应的门户网站。因此，核心企业可以通过网络信息的搜集找到众多有希望称为其售后服务外包合作者的候选企业群。而每一个企业其信息或真或假，其资质或优或劣，如果对每一个都进行评估，显然是不经济，也是不合实际的。所以，核心企业应首先通过一种简单有效的方法，对这些候选企业群中的服务商进行粗选，将进入精选阶段的服务商企业数量确定到合适的范围之内。在这一阶段，可以使用的方法主要有直观判断法、参考法和关键指标法。
（1）直观判断法。根据信息搜集所获得的资料，结合有相关经验人士的分析判断对候选服务商群中的企业进行分析和评价。这种方法主要是吸纳有相关经验人士的意见，或直接由企业中原来从事售后服务的管理人员凭借其经验进行判断。
（2）参考法。搜集电脑行业其他企业进行售后服务外包服务商选择的信息，从中分析该企业选择服务商的原因和判断依据，将这些企业已选的售后服务商作为候选企业，然后结合本企业的具体要求和选择目标进行判断。
（3）关键指标法。根据本企业确定的售后服务商选择目标制定粗略的指标要求，通过相关的数据筛选程序对众多售后服务商候选群中的企业信息进行检索和筛选，由此确定进入精选阶段的企业名单。
酒店的管理与服务范文6
一、客房服务的概述
从本质上而言，客房服务指的是酒店客房服务与管理工作实际，从认识客房、客房清扫、客房服务以及特殊情况处理和公共清洁服务处理这几方面共同组成。在人们进入酒店的时候，客房服务工作质量，将贯彻消费者在酒店体验的全过程。酒店唯有给消费者提供优质的客房服务，此可以让消费者体验到美好的全过程，甚至出现热切的期盼，进而有效促使酒店长期发展，获得可观的经济效益。在酒店管理的众多服务中，“客房服务”是其中的重点内容，同时也是酒店服务水平的集中体现，客房部的经营效果将直接影响整个酒店的声誉与经营效果。客房在酒店发展中的作用主要体现在为客人提供安全、舒适的客房。现如今，在人们生活环境不断变化的过程中，需要针对高校酒店客房服务管理中存在的问题，分析高校酒店发展所面对的市场状况，进而提出有效的解决措施。
二、高校酒店客房服务管理中存在的问题
在经过多年的努力后，高校酒店客房服务管理已经取得一定成就，但是从高校酒店客房服务管理的现状就可以了解到，高校酒店客房服务管理中任然存在着不少问题，这些问题已经成为制约高校酒店发展的重要因素。经过调查分析发现，高校酒店客房服务管理中存在的问题主要体现在以下几种。首先，客房服务人员专业素质不高。为客人提供服务的主要人员是高校酒店客房的服务人员，服务人员的专业素质与服务水平将直接关系客人整个入住的感受。但是从实际中了解到客房服务人员由于工作时间较紧，缺乏不简短的学习、培训管理，进而也就难以在客人入住的时候为其提供优质性的服务。其次，缺乏必要的客房服位监督。在客房服务的过程中，由于缺乏有效的监督，使得服务人员在工作开展的过程中随意性比较大，不能衡量服务人员是否按照规定标准完成工作，在服务的过程中即使出现差错也难以纠正，难以实现既定目标。最后，高校酒店较为注重客人需求的满足程度以及运转成本，并没有与时俱进，对客房服务的项目、提供的可用频频中以及客房的硬件设施进行调整优化，使得高校酒店客房服务难以满足客人的实际需求，不能与实际中酒店行业发展相平衡。
三、加强高校酒店客房服务管理的对策
从前文的分析终究了解到，高校酒店客房服务管理的过程中存在着几点较为突出的问题。这些问题的存在不仅影响了客人入住酒店的体验感，还使得高校酒店在长期发展的过程中面临多项难题。针对此种情况，需要采取相应的措施解决高校酒店客房服务管理现状。
首先，强化客房服务培训，为客户提供优质客房服务。高校酒店客房服务针对其中存在的问题，首先必须采取的措施是加强客房服务培训管理。通过对服务人员的培训、学习管理，促使高校酒店客户能够感受到贴心的服务，获得客人的忠诚度。要想强化客房服理念，就应了解客人的需求、客人的心态以及客人的过错，为客人提供高质量的服务，善于延伸服务。对于客人的需求，服务人员不要说不，尽可能满足客人的一切需求。与此同时，还应当提高服务质量。在为客人提供服务的过程中，应当用心服务，并树立“服务不是责任的心态”，用心为客人做好服务。当然，在为客人提供服务的时候，应当强化服务意识，认真领会service这一词的真正含义smile（微笑）、view（看待）、invite（邀请）、create（创造）、eye（眼光）。
其次，加强客房服务监督管理，纠正服务中的差错。高校酒店客房服务应当加强现场监督管理。客房服务管理人员应当亲临服务现场，对客房服务人员进行分工、监督、检查、决策。作为酒店管理事物中的重点内容，客房服务工作应当将客人的需求作为中心，在物质设备供应的基础上，向客人提供安全、清洁、舒适的休息空间。在此种情况下客房服务管理人员应当针对客房打扫卫生完毕以及正在清扫的即使检查。客房现场管理实施的过程中应当注意清洁卫生、物品摆放、房间布局以及住进客人后的小整理、物品补充以及设备完好作为检查的重点内容。同时实行多层级的客房现场管理检查制度。在客房服务管理工作中，将制度全面的落实下去。
最后，转变高校酒店客房服务模式，提供优质化与标准化的服务。在高校酒店长期发展的过程中，标准型的服务是基础。但是在客人多样化的需求下，应当不断提高。针对此种情况，高校酒店应当提升服务模式，定制化服务彰显高校酒店。定制化的客房服务是高校酒店客房服的特色，促使高校酒店提升人性化的品牌形象。高校酒店客房服务模式管理提升应首先建立全面的信息系统。通过详细的信息采集，信息传递到客房服务的各个环节，增加客人的归属感和认同感，通过建立完善的客史档案并根据客人需求的变化不断调整服务的规程和标准。
