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餐饮行业前景报告范文1
据了解，我国改革开放30年来，这是首次对餐饮业人力资源现状进行调查分析。我国餐饮业的产业规模迅速扩大、经营方式日益丰富、管理水平不断提高、品牌张力逐渐显现，为经济发展、社会就业、文化传承和提高人民生活质量做出了积极的突出的贡献。分析当前餐饮业人力资源状况，改进管理措施，对促进行业发展和提高国民素质都具有非常重要的意义。
报告通过对北京、广州、青岛、南京、无锡等各大城市的500多位餐饮从业人员进行问卷调查分析，结果表明：餐饮业人员流动结构特征明显，服务人员流动频繁，几乎每家用工单位都是在常年招用新员工，而中高层管理者则相对比较稳定，平均服务年限在3年左右，但是中高层管理者以高中和大学学历为主，整体层次还有待提高。
从薪酬水平上看，所有受访者的月薪均高于1000元，除工资外，60％以上的行政总厨和高层管理者享有股份分红、指标提成等奖励，有的甚至高达几十万元。这充分说明，餐饮业中高层管理者的收入日益提高，正在向其他行业看齐。但由于餐饮业的基层服务人员较多，高层管理者的高收入被行业稀释，致使整个餐饮业的薪酬水平依然较低。
餐饮行业前景报告范文2
关键词：酒店餐饮；转型；创新发展
据中国烹饪协会统计，我国餐饮行业在 “十二五”收官的2015年实现全年餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，正式宣告进入3万亿的历史新时期，餐饮业发展有渐趋回暖迹象。但是，受经济形势和政策影响，各地餐饮市场也都遭受不同程度的冲击，各地餐饮市场回暖情况喜半参忧，恢复前景堪忧。走“亲民”路线的大众餐饮企业依然红火，甚至会比以前更好，对比之下，酒店餐饮，特别是高端酒店餐饮，自“八项规定”、“六项禁令”廉政风暴的洗礼后，酒店餐饮就经受了“寒冬期”，而今的经济冲击及社会餐饮的火爆发展，酒店餐饮转型难，更让酒店餐饮举步维艰，如何在新经济形式的浪潮中准确定位，创新发展，成功转型，转型后维稳，是酒店餐饮发展急需思考的问题。
1 酒店餐饮现状分析
（一）市场容量：餐饮业出现产能过剩现象
在创业政策的摧波助澜下，在经济形态的影响下，我国民众创业越来越火爆，
而餐饮行业进入门槛低，因此也越来越多的参与者进入其中。他们之中不乏新进创业者，也不少其他行业企业家转行者，他们如同中国股市的韭菜一样，都想赶上潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入上百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。面对如此大的中国餐饮市场，餐饮老板却在2015年遭遇如此不堪，究其根底，是他们没有理性地分析中国餐饮市场。虽然“人总是要吃饭的，做餐饮比起其他行业肯定不亏”，但是，任何一个行业，在总量不断增长的进程中，总有达到市场饱和的时候，中国餐饮业也是如此。酒店餐饮在经历了“寒冬期”后，转型本来不易，再加上餐饮行业总量的激增，本来不大的酒店餐饮市场更受挤兑，客源越发减少，市场被大幅度抢夺，绝大多数酒店餐厅营业额下滑难挡。这就要求酒店餐饮在新时期必须改变理念，重新定位，发挥原有优势，以原有的高水平出品、餐厅环境和餐饮服务来服务于平民百姓来赢回自己的市场。
（二）餐饮结构：餐饮市场两极化，餐饮结构失衡
在经济发展新常态下，餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模庞大，价格实惠，菜肴特色突出，更贴近国民不同水平的消费需求。有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。有的是平民化的美食城、火锅城，有的是高水平的食府，特色鲜明吸引了众多消费者。而酒店高端餐饮虽然积极转型，但是受大环境影响，再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，而房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平，上座率有所回升，但是企业利润却明显下滑。
在曾经的公款消费、追求奢华之风的背景下，高端酒店餐饮企业发展高于实际需要，而实惠快捷的早、中、晚餐供给较少，不能满足群众需要。菜品供应低、中、高档的比例失调，物美价廉的家常菜品种不够，旧理念下的盲目追求高档，重眼球，轻口味，过于追求装盘器皿，夸张点缀，舍本求末。失衡的供求结构，影响酒店餐饮业可持续发展。
（三）面临挑战：内忧外患，多重挑战
新形势下，酒店餐饮在竞争白热化的环境下追求生存和发展，面临着不少困难，包括成本能耗高、营销方式、管理机制、发展模式、市场竞争等诸方面存在诸多问题，面临越来越大的挑战。
酒店餐饮行业原材料价格上涨且居高不下、人力成本上升，OTA摊薄了酒店的利润，加上相关政策和外部大环境的影响，高星级酒店连续亏损，客房收入与餐饮收入全线下跌，导致饭店业绩始终在微利或亏损边缘徘徊。
餐饮发展前景报告指出，这两年高端餐饮的转型之路基本都是向大众化市场迈进，但前期的这种转型还是稍显盲目，导致酒店餐饮在营销方式、管理机制、发展模式等方面处于被动，使酒店餐饮不但损耗了自主品牌多年来的积累，还没有良好的成效。并且，跟大众化特色社会餐饮和入驻的国际酒店餐饮品牌比起来，我国酒店餐饮都没能很好地利用原有优势，因此在市场竞争中处于劣势。
今天的中国餐饮业进入动力转换、结构转型的新时期，在互联网+和大众消费主导的双重推动下，餐饮企业的适应环境面临全新的颠覆性挑战。
2 新形势下酒店餐饮的转型和创新发展思路
（一）明确市场定位，科学深度转型
在中央八项规定出台以后的新形势下，酒店业都受到了不同程度的影响，尤其是市场定位为政务接待，公款消费的酒店影响重大，企业经营受到一定的冲击。但是，随着全面建设小康社会的推进，我国人民群众生活不断提高，人们对酒店、对餐饮的需求也是越来越大，也就是说，从整体上看，虽然国家政策对酒店餐饮不利，但是人民个人消费需求市场依然很大，如面向大众化的婚宴和会议一直是刚性需求，家庭式聚会以及简餐消费更是需求明显增大，这也是社会大众餐饮火爆增长抢占市场的原因。此外，在创业政策和经济形势的影响下，民众餐饮创业的产能增加多有雷同跟风之势，酒店餐饮质量服务层次的餐饮不是大众创业一下就能做到的，也就是说，在保证服务和质量的情况下，酒店餐饮仍有一定的根基。
在政策和经济形势的压迫下，在社会各界都大谈转型发展的形势下，转型发展似乎也成为酒店餐饮摆脱困境的关键所在。各星级酒店管理者纷纷采取各种措施帮助酒店转型发展，实现盈利。但是，酒店在实施过程中存在一些认识上的误区，这些误区会导致酒店在未来的经营管理中或许出现新的问题和危机，包括持续的平民化消费、多元化经营等。酒店应该对这些有一个更加清晰的认识和理性的分析，才能明确自己在市场中的定位，这样才能帮助酒店在转型发展的过程中少走弯路，实现自身的可持续化经营。酒店餐饮要充分利用场地和技术上的优势，放下“架子”，转变观念，集中精力，关注目标客户的变化，重新前瞻市场再定位，匹配自身资源与社会需求赢市场，不以价格取胜，努力提升自我价值，开发多元化市场，并多方借势开创自己新的营收增长点。只有契合客户和市场需求的明确定位，才能做出科学的、深度的转型升级。
（二）优化管理培训，提升服务质量
在大众化转型的浪潮中，为了亲民，酒店餐饮不得不放下身段，做大众生意，推大众产品。但是，餐饮服务质量不能放下身段，食品安全不能放下心头，信誉取胜不能抛之脑后，这就要求酒店餐饮要对传统的管理模式进行优化，适应新发展新需求。对酒店餐饮来讲，全面提高员工素质和管理水平是做大做强企业的根本出路，任何脱离了服务质量之外的转型和创新都只是空谈，因此，餐饮管理者应该一如既往注重提高行业人才素质，进一步加大行业培训力度，同时，根据酒店餐饮转型需求，优化员工管理和培训办法，加强企业内部的企划和精神建设，调整人力资源结构，完善各种规章制度，建立健全考核体系，加强督导和执行力，保证在服务中把客人利益高于一切放在首位，注重细节，为客人提供一个舒适的环境，为客户提供物超所值的服务，给客人留下美好回忆和好的口碑。
为全面提升酒店餐饮服务人员质量，优化酒店人才队伍，酒店业的精英和技师培训可依托各级政府部门的支持，在省、市及县劳动和社会保障局的指导下成立公共职业技能培训基地，可以依托行业和协会的培训平台，或与有关的职业培训教育机构及高等院校紧密合作，整合资源，实现多元化、市场化的创新培训模式，培养高素质的专业餐饮管理和服务人才，为酒店餐饮的高质量管理和服务奠定可持续健康发展的基础。
（三）注重成本控制，不失菜肴质量
相比一般大众社会餐饮业，酒店餐饮场所在店面装潢、人工及租金等方面花费较大，运营成本较高，要腾出让利空间，必须开源节流、降低成本。但必须强调的是，要在保证菜肴质量的基础上控制成本，因为菜肴质量高低不仅关系到餐饮质量的档次，更影响酒店餐饮的后续发展。
酒店餐饮在运营过程中，具有动能变化成本主要有能耗 、人力跟原材料成本。为了节能，成本控制一要降低能耗成本，力争把水、电、气控制在合理范围。二要加强人力成本控制，实行合理的人力调配，做到临时工、长期工、钟点工及人力结果的合理使用，提高用工效能，降低成本。三要加强原料控制，把握成本控制的各个环节，加强环节监督分析，保证原材料在符合菜肴质量的情况下，不浪费、不奢华、回归市场，依托理性消费，寻求利润空间。
（四）“多创”并举，致力科学转型升级
在明确自身市场定位的情况下，搞好酒店餐饮经营创新，从创新模式、创新营销、创新产品、创新品牌战略等方面，发掘有利于扩大市场，利于自身发展的新领域、新方式、新办法。
1. 创新模式
酒店餐饮要真正消除与普通百姓的隔阂，关键是要转变市场定位，给大众消费足够的选择空间。要跳出政务主导、公款消费、公务消费的经营模式，要接地气，走进百姓市场和一些商务、宴会、节气活动，多种经营模式市场转变，依据市场及自身的产品情况进行整合，要以满足不同层次的消费群体以及客人的消费价值来确定。如多档次模式，有高、中、低档等不同层次的市场定位，高端而不奢华，中端不失体面，大众化不是“大排档”，讲求物有所值，追求超值服务。在营业模式无法扩大的情况下，延长营业时间，从单一餐转换成全天餐，充分利用经营设施，以增加营业额，这是目前生存、发展的新模式。而在餐饮单品店继续走俏的市场下，提供差异化经营，以独特创新的新模式占据市场，适应消费者追求差异化、个性化、舒适化、职能化、家庭化的特点。
2.创新营销
营销可以说是酒店餐饮经营的龙头，它的创新力度，从某种意义上讲对酒店的整体运作起着关键的作用。传统的被动营销，或传统的广告宣传、打折销售、礼品促销、情感促销等已经不能满足新时期高速发展的大数据时代。随着各种新媒体的快速发展，酒店的市场影响手段也日趋多样化，互联网已成为营销的最大平台。酒店应充分认识口碑营销、网络营销、微信微博平台、健康理念营销在酒店影响中的重要作用，抛开团购满天飞形式的网销，互联网+时代，酒店餐饮要注重的是为客户提供从有意愿用餐到用餐结束一系列的信息服务，包括餐厅的媒体宣传，“导吃顾问”、电子会员、团购、自动化点餐和结账等信息化影响手段，要“+”好互联网这新型营销方法。
3. 创新产品
酒店餐饮过去主要针对高档消费者，主要采用程式化服务方式。但目前消费者要求菜肴实惠、美味、有特色。因此，创新的思路应该是用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细做，烹制出一些普通消费者难以自制的菜肴。一般消费者平时无法凑齐品种繁多的原料，但酒店的规模经营就完全做得到，加之专业厨师的加工，就可形成一道道颇有新意的菜式。在新的餐饮需求背景下，酒店餐饮要根据市场需求，改革酒店餐饮产品形式，实现“大而全”到“小而精”的转化，打造自己的特色产品。同时，随着人们生活理念的转变，对健康养生产品越来越重视，因此，顺应餐饮新趋势，推出健康养生体系也是酒店餐饮产品创新的新卖点。
4.创新品牌战略
品牌运作是酒店餐饮生命力的重要体现，品牌的价值是一种超越餐饮产品以外的价值，是与品牌的知名度、美誉度、忠诚度、认知度和满意度紧密相关的，能给酒店带来效用的价值，是企业长期积累的结果。也就说，餐饮市场的竞争，终究还是要回归于品牌间的竞争。品牌是酒店争取市场份额的必备条件，也是酒店在竞争环境中追求差异化的重要手段，品牌力更强就有更广阔的市场。餐饮产品的品牌是餐饮质量与文化的结合，是质量文化的最终成果，在酒店餐饮品牌营造过程中，一方面要结合传统文化，开发博大精深富有本地特色的吃文化，另一方面也要考虑消费者整体感知，注重“吃环境”的内涵。在酒店餐饮原有的品牌知名度上，增值新的品牌价值，运用品牌扩展和战略联盟等经营模式占领市场，实现品牌+的战略性发展。
参考文献
[1]中国烹饪协会：2015年中国餐饮餐饮市场分析报告[R].2016
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[6]田秀群.论新形势下酒店业转型发展与创新[J].中小企业管理与科技（上旬刊），2014（5）：141-142.
餐饮行业前景报告范文3
中国的餐饮产业在近20年的时间里，一直保持着16%18%的较高增速，而且高于全社会消费零售总额的增长速度。但是自2010年以来，这一趋势发生了明显变化。
2010年餐饮增速首次低于社会消费品零售总额增速，并进入下行轨道。2013年1-6月，这一数字更加不容乐观，全国餐饮收入实现11794.7亿元，同比增长8.7%，比去年同期下降4.5个百分点，比同期社会消费品零售总额增幅低4个百分点，差距之大也为历年少见。餐饮收入占社会消费品零售总额的比例也在不断降低，2010年至2012年，由11.24%逐步下降到11.15%。
此次餐饮业增速下滑来势迅猛，既有内因，又有外因。
内因：首先，粗放型增长模式难以为继，通过生产要素投入推动增长已经越来越困难。目前，人力成本约占企业总收入的20%甚至更高，房租约占15%，而未来这些成本还将继续上涨。其次，管理经验不足致使规模瓶颈难以突破。餐饮市场化真正发展起来仅20年，积累的经验较为有限。被广为应用的连锁经营模式，由于体系建设基础不牢，在门店数量达到一定规模之后，对门店开始失去控制，逐渐开始萎缩。再次，产业化程度低致使产业难以持续增长。厨房加餐桌配上厨师和服务员就是典型的当前中国餐饮业的总体生产现状，餐饮业整体依然处于生产力较低阶段，产业的标准化、工业化水平很低，产业分工也处于较低水平。最后，创新能力较弱致使增长动力难以激发。中国餐饮业在快速增长中并没有实现创新能力的大幅增长，菜品同质化非常严重，市场对创新菜的保护不足，导致很多投入菜品研发的企业并无法获得研发的超额收益。此外对餐饮业商业模式的创新较少，多以模仿为主。
外因：新时期餐饮业发展环境已经发生深刻变化，新一届政府对财政支出的强化管理，对节俭风气的大力推广，对于公款餐饮消费和餐饮的铺张浪费加以严格限制，铺张浪费的消费方式也逐渐改观，公款消费、奢华消费、餐桌浪费现象得到明显遏制，拉深了餐饮业绩下滑的幅度。调查显示，北京市高端餐饮1-5月下降36%，沈阳高端餐饮上半年下降30%。另一方面，餐饮业相关法律、法规、标准的不完善也给产业发展带来不利影响。如最近广受关注的冰块有害菌问题，检测使用的标准实际上是食品工业而非餐饮企业。
突围，剑指何方？
十报告中指明了包括餐饮业在内的第三产业的转型升级的前景，即要着力培育开放型经济发展新优势，使经济发展更多依靠内需特别是消费需求拉动，更多依靠现代服务业和战略性新兴产业带动，更多依靠科技进步、劳动者素质提高、管理创新驱动，更多依靠节约资源和循环经济推动，更多依靠城乡区域发展协调互动，不断增强长期发展后劲。
餐饮行业要在适应新形势、新需求的背景下，随着餐饮经济的健康增长、餐饮企业的逐步壮大、餐饮行业的优化，不断运用现念、现代模式、现代制度、现代管理、现代技术的实现自身发展成熟。
时势造英雄
餐饮产业的转型升级，从根本上说依赖于餐饮企业的转型升级：一是转型，企业需变革业务模式，调整目标市场，通过产品和服务的转型实现结构调整，比如未来以快餐为代表的大众化餐饮，社区化餐饮，团餐，以及月子餐、老年餐为代表的专业化餐饮等等都将有较大的市场潜力；二是升级，一方面可以通过文化、品牌、创新、服务等方式提高餐饮产品和服务的附加值，另一方面通过信息化、标准化和产业化实现效率的提升和成本的降低；第三条路径是转型和升级相结合。
令人欣喜的是，在这个浪潮中，不少餐饮企业的前瞻能力和应变能力值得称道：
开展多元化经营多元化经营有利于分散风险，向前景好的经营领域拓展，从而促进企业原业务的发展。净雅在2011年即开始多元化道路探索，2013年正式进入火锅市场，地铁餐饮项目也已启动。湘鄂情在2012年收购了快餐企业和团膳公司，这两块业务已成为公司着力发展的重点领域。重庆的陶然居、阿兴记，上海的小南国都在开展多品牌、多元化经营。
夯实中央厨房构架以中央厨房为核心的由冷链生产、配送技术及专业化、智能化、精细化作为支撑的现代餐饮加工工艺，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度。作为中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一的味千拉面，中央厨房建设起步较早。味千在上海、东莞、成都、天津的四家中央厨房工厂项目总投资额约1亿美元，待全部投产运营后将能支持味千在全国开设1800家店，有效的整合节约了企业成本。嘉和一品投产了第三代中央厨房，占地28000多平方米，可支持300家门店的菜品供应，企业的自动化水平也大幅度提高。比如：肉类切丁原来是人工，现在改用机器自动切丁，每小时可以切400公斤的肉丁；全自动包装机，每分钟可以包装26袋餐饮产品。企业除满足自身供应外，还能把富余的产能供应第三方，实现资源共享。
加大新科技的运用科学技术是第一生产力。金百万除了固有的16家餐厅，现拟在北京建立起92万人的“CRM客户关系”会员网络，规划
“利用餐厅的社区优势，实现5公里半径的社区餐饮数字化商圈”的商业模式，实现从坐店到跨界电子商务的转变。老字号庆丰包子铺与北京客凯易科技有限公司签订战略合作协议，量身定做“Transight连锁餐饮管理信息系统”，预计在2013年底完成全部门店信息化系统的升级，形成总部、店铺及配送中心的三位一体监督管理模式。如果在一个营业时段内不符合标准的数量累计超过出售总数的2%，系统会自动向店铺发出报警，要求店铺按照标准制作产品。同时，总部督导部也会收到，提醒督导部人员核查。
提升服务方式作为典型服务性行业的餐饮业，产品分为食品的有形产品和服务的无形产品两点。优质的服务、良好的沟通、妥善处理投诉等都与服务质量和服务创新息息相关。创新服务方式，增加产品的附加值，是升级转型的有利举措。杭州湾海景酒店专心研究祝福用语，形成了非常有特色的“上菜服务”，在送上菜品的同时，送上温馨祝福，增加顾客的满意度。北京宴通过推出经济套餐、开发婚宴、旅游市场、推出“企业会”等服务模式创新，成功扭亏为盈，成为餐饮企业转型升级的典范，其经验已编入长江商学院教学案例。如顺峰推出下午茶，一茶一坐在套餐之外增设零点菜品，黄记煌等越来越多的企业开展外送外卖服务，嘉和一品将从7月初开展早餐外送服务等等。
餐饮行业前景报告范文4
关键词：餐饮企业；品牌战略；SWOT分析；感官营销
据国家统计局2013年度数据，我国餐饮业法人企业数达26743，餐饮业营业额为4533.33亿元，餐饮业年末从业人数更是高达2467693人。中国庞大的人口基数为餐饮市场提供了无限的潜力。如今，关于饮食方面出现了各类研究并用于实践，来提升人们的生活品质或餐饮企业的质量水平，这些都足以说明饮食在人们日常生活中的重要性。
一、我国餐饮企业现状
经历改革开放到如今的中国特色市场经济，我国经济发展取得了质的飞跃，人民生活水平和消费水平也有了长足进步。餐饮行业销售额的增长速度已经远远高于GDP和人均居民收入，成为中国发展最迅速的行业之一。14年前10个月，全国餐饮收入为22591亿元，同比增幅为9.7%。尽管市场需求如此旺盛，但由于企业或产品同质化使得对手易于模仿，导致相似餐饮企业间的竞争激烈，稍不注意就会陷入恶性循环的价格战中。如今国内餐饮企业普遍存在成本较高、核心竞争力较弱、品牌影响力受限等问题。相对外国餐饮企业，中国企业关注的焦点在于自家菜式的品质和味道，而忽略了企业品牌与文化对消费者的影响。我国餐饮企业管理者因缺乏品牌推广意识，导致被竞争对手模仿打压，直至关门的事件也屡见不鲜。同时，我国企业在全球享有知名度的更是寥寥无几。
二、我国餐饮企业SWOT分析
（一）我国餐饮企业的优势
其一，历史悠久，文化底蕴浓厚，菜式多元化。我国一直都是饮食大国，拥有“川菜、鲁菜、苏菜、粤菜”四大著名菜系，发展历史悠久。中国拥有许多百年老店和特色餐饮企业，久远地文化是其走向国际化的独特标签。其二，擅于创新，注重口碑。我国餐饮企业擅于在菜品和菜式方面进行学习和创新，更符合现代人的口味与健康饮食观念；同时，许多老店都有固定的消费群体，注重口碑传播并与食客建立了深厚友谊。其三，服务成本低，资本充足。相对于国外，我国餐饮企业服务成本较低，在价格上形成一定优势，更适合大众消费。近年来，许多知名艺人也纷纷创办餐饮企业，利用明星效应来促进品牌传播。投资者纷纷看好我国餐饮行业市场前景，拥有充足的资金支持。
（二）我国餐饮企业的劣势
首先，目标群体定位模糊，品牌营销意识薄弱。必胜客、星巴克都有明确的目标客户，必胜客定位于家庭，而星巴克定位于城市白领。我国餐饮企业对目标顾客定位模糊，导致企业品牌个性不足和消费者识别困难。此外，一些著名餐饮企业和百年老店虽然在全国各地开设了连锁店，但影响力和知名程度较低。餐饮企业对于品牌营销意识仍不够，品牌推广力度较小。其次，文化内涵亟待挖掘，品牌全球化理念不强。文化作为企业的灵魂，在品牌塑造过程中至关重要。市场经济环境下，国内大量知名餐饮企业的倒闭与其文化内涵挖掘和提炼不够有关。而新兴餐饮企业在品牌塑造过程中，又因缺乏企业文化无法打造自身品牌。我国餐饮企业具有地域性的局限，大多数在某一地域范围较出名，但在全国范围内知名度却不高，并且没有全球化的品牌观念，所以很难做大做强，成为世界知名餐饮品牌。
（三）我国餐饮企业的机会
其一，市场需求大。无论是国内还是国外，餐饮市场需求量大。随着不同类型中餐企业的进入，西方人对于中餐的认可和接受度也在不断提高。如海底捞、全聚德、小肥羊等餐饮企业都在国外开设连锁店，进军国际是企业品牌全球化发展的必然趋势。其二，互联网自媒体的发展。信息传播速度的加快，各类互联网社交平台的出现为中国餐饮企业品牌塑造提供有利的宣传推广渠道。其三，国家“一带一路”战略的提出。随着国家经济的强盛，会有越来越多的中国餐饮企业走出国门，作为中国经济文化传播的信使，使中国餐饮品牌国际化。
（四）我国餐饮企业的威胁
一方面，外国餐饮企业冲击，同质企业过多，竞争激烈。麦当劳、肯德基、哈根达斯、汉堡王等一系列国际知名餐饮企业进军中国，通过强有力的品牌文化输出改变着中国消费者的消费习惯；由于模仿和学习难度低，导致国内餐饮企业同质化严重，相互竞争激烈。另一方面，消费者饮食偏好差异。我国餐饮企业多以某一地区的饮食起家，跨区域和跨文化消费者饮食偏好具有差异性，致使品牌的国际化战略受到阻碍。
三、我国餐饮企业品牌战略的建议与对策
（一）STP营销战略的综合运用
首先，注重市场细分。由于消费者需求偏好的差异性和企业资源的稀缺性，餐饮企业需要有扎实的地理、人口、心理以及行为细分调研数据做保障。同时，根据消费者的需求动机和购买行为进行消费对象细分，推出有针对性的产品和服务。通过细分市场用产品的差异性来建立品牌个性，进一步制定清晰的品牌形象。其次，确定目标市场。根据市场细分结果来确定餐饮企业的目标市场。战略分析过程中，应充分考虑目标市场的大小、发展潜力和空间，从而为企业品牌定位提供基础。最后，精准定位。企业进行定位的目的是为了在消费者心中形成对该品牌的固有印象，也是形成品牌核心竞争力和实现品牌差异化的关键。餐饮企业需要对品牌精准定位，让人们能对品牌形象产生强势关联，通过某一特点触发就能立即联想到该品牌，在消费者头脑中形成思维定势。
（二）借助感官营销，突出品牌个性
第一，利用独特气味，形成品牌标签。Morrin和Ratneshwar（2003）提出周围环境的气味能够增加消费者回忆和识别品牌的机会。利用独特的气味，能够刺激消费者的认知，从而产生品牌联想。如星巴克咖啡会有起独特的咖啡烘培香气，使消费者能够快速识别品牌；而早安巴黎蛋糕店也采用气味来吸引消费者，形成其品牌标签。第二，利用色彩，塑造品牌差异化。Harrar V等（2013）提出色彩会影响消费者味觉感知。许多西式餐饮企业都采用统一明亮鲜艳的色彩作为店铺和产品主题色彩，从而有利于刺激消费者食欲和形成统一的品牌认知，如麦当劳使用明黄色作为主题色、肯德基使用红色作为主题色而德克士采用嫩绿色。第三，听觉刺激，展示品牌文化。听觉作为重要的信息接收器官，不仅能够影响消费者的就餐情绪，而且能影响对菜品的评价。餐饮企业应该充分利用音乐来传播品牌文化和价值，从精神上满足消费者的需求。如高级西餐厅会利用钢琴和小提琴演奏来传递高端品牌价值，而西式快餐店多采用轻快的歌曲来营造轻松的氛围，一些注重绿色健康的餐厅会使用自然界声音来传递天然自然的品牌理念。（作者单位：四川师范大学商学院）
参考文献：
餐饮行业前景报告范文5
关键词:三维;烹饪专业;创业教育;专业教育;教学模式
党的十七大报告中明确提出:实施扩大就业的发展战略,促进以创业带动就业,积极做好高校毕业生就业工作;完善支持自主创业、自谋职业政策,加强就业观念教育,使更多劳动者成为创业者。从就业到创业一字之差显示出国家对大学生创业教育的一种关注。同时,越来越多的大学生也开始从等待就业向自己创业转变。笔者从烹饪专业的教学实际出发,结合行业市场的发展现状,提出三维全真的创业教学模式的思路。
一、高职烹饪专业的创业环境与创业教育现状分析
(一)刺激内需政策和城市化进程的推进,为烹饪专业大学生带来了创业机会
餐饮业是与民生结合最紧密的一个行业,即使在金融危机时代我国的餐饮业依然保持着20%以上的增长。根据商业部的十二五规划,2013年,我国的餐饮行业经济总量要从现在的1.5万亿增长到3.5万亿。餐饮行业存在着巨大的发展空间,同时随着中国城市化进程的加快,烹饪大学生的创业区域也在扩大。作为烹饪高级专门人才,烹饪专业大学生多年来一直以经济较为发达地区作为创业的首选区域。随着我国农村城镇建设的加快,农村城镇居民生活水平的提高,人们对餐饮消费的要求也越来越高,对社会餐饮的需求量也会越来越大,因此,烹饪专业大学生在农村也有了广阔的创业天地。
(二)创业教育缺失,烹饪专业的创业成功率低
烹饪专业的专业教育一直以来以烹饪技能教育为主,但创业相关技能欠缺。大学生对创业缺乏热情,也缺少足够的能力。往往对自己独挡一面没有信心或很恐惧。在专业学习和就业问题上常表现出“等、靠、要”的依赖情绪。但创业对个人的要求非常高:主动性、创业意识与思维、敢为性、坚韧性、逆商和合作性,以及工商、税务、管理等方面的知识,所有这一切教育缺失都直接导致了烹饪专业的学生创业成功率较低。近些年来烹饪学生就业环境和就业压力越来越大,烹饪学生专业忠诚度急剧下降。因此加大创业教育对拓宽烹饪学生的职业空间很有帮助。
二、烹饪专业高职学生创业教育导入的途径
首先是基于个性的创新创业精神导入。创新精神是指要具有能够综合运用已有的知识、信息、技能和方法,提出新方法、新观点的思维能力和进行发明创造、改革、革新的意志、信心、勇气和智慧。它是一个国家和民族发展的不竭动力,也是一个现代人应该具备的素质。创业精神可以外化为开创性的思想、观念、个性、意志、作风和品质等,包括创新精神、拼搏精神、进取精神、合作精神等等,它是哲学层次的创业思想和创业观念;心理学层次的创业个性和创业意志;行为学层次的创业作风和创业品质三个层面所构成的整体。具有创业精神的人往往敢于冒险,敢于尝试新鲜事物,能够在逆境中坚持不懈、奋斗不止,有极大的韧性,能承受较大的压力。善于学习,悟性极高,有方法、有思路、有创意,对项目有极高的敏感性,善于辨识并快速抓住机会。责任心极强,在打工时就具有老板心态,将老板的事当成自己的事。而这些大都是成功人士所具备的心理素质。
其次是基于过程的创新创业技能教育。创新性技能主要包括专业的工作能力、动手能力或操作能力以及熟练掌握和运用创新技术的能力。对创新成果要善于表达,对创新理念要善于物化。创业技能还包括机会发现与评估能力、资源整合能力、团队组建能力、营销技能、沟通能力、领导能力、决策能力、财务分析能力、执行能力等。
第三是基于价值的创新创业意识教育导入。创新意识是指人们根据社会和个体生活发展的需要,引起创造前所未有的事物或观念的动机,并在创造活动中表现出的意向、愿望和设想;是人们对创新与创新的价值性的一种认知和态度。创业意识根植于创业主体的心理倾向,主要包括创业需要、动机、专业兴趣、思想、信念,还包括合作意识、风险意识、规划意识、团队意识、竞争意识和创新及超越意识等。意识的有无和高低直接影响到创业者最终的成就。
三、创业教育的三维内涵和创业能力的提升策略
基于创业教育的主要内容,笔者认为基于意识、技能、精神为主要内容的创业教育体系应着重在知识、技能、机会三个维度上进行构建。
(一)三维的创业教育模型
主要分为三个阶段:一是思维突破和知识传授。通过创新思维课程和创业学课程的学习,激发学生的创新创业潜能和创造力,使其突破原有的传统思维,敢于创新。同时,将专业知识和创业学知识相结合了解行业动态和市场标准,并对自己的大学学习和创业事业做初步规划。二是创业技能提升。结合专业技能的训练和企业家的职业素质全面提升自身的工作能力、动手能力或操作能力,同时,了解餐饮行业的商业行为,对创业过程有全面了解,具备风险意识和常用的创业技能。三是模拟与全真实践。运用已有的理论知识和技能,在创业平台上进行实践训练,使学生初步具备商业经验。在全真环境下进行创业实践,在实践中提高创业理论水平。在此阶段,创业教育已不局限于校园,而是与社会直接接轨,创业学生承担更多风险与责任,接受市场的评价。
(二)提升烹饪专业大学生创业能力的策略
1.深化职业规划指导,为创业做准备。引导高职烹饪专业学生进行职业生涯规划的目的不仅仅是协助其找工作,更重要的是帮助其真正了解自己,并结合社会和行业的标准确定自己的职业发展方向。同时烹饪专业大学生的自主创业往往要涉及到前台与后台的操作,烹饪与服务的配合。所以现在创业往往不是一个人单枪匹马所能实现或完成的,它需要组建起自己的团队。一个团结互补的团队,才能实现1+1>2的效果,才能保证创业的成功,而这些恰恰是现阶段80后、90后学生所欠缺的。通过职业规划指导,引导大学生正确认识和评估自我,确定适合自己的职业或创业目标,树立强烈的责任感和荣誉感,养成团队意识,这一切将对烹饪大学生创业能力的形成产生积极作用。
2.构建合理的课程体系,提升学生创业能力。建立嵌入创业教育内容的学科课程、活动课程是提高烹饪大学生创业能力的重要途径之一。一个成功完备的创业教学体系也必然要通过课程这个核心环节来实现。因此课程设置是创业创新教育教学工作的核心,近些年来国家强调的学生全面素质教育(主体性和创造性能力的培养以及个性的发展与完善),也是基于课程改革的基础。就创业创新教育而言,烹饪专业的学生除了专业知识以外,还要关注国内外经济发展形势、关注新技术革命尤其是新技术对烹饪器具的变革、企业管理知识、市场营销知识以及企业家精神等等,这些都是创业成功的知识保证。因此,在实施创新创业教育过程中,课程设置要体现强基础宽专业,即在强化技能训练和专业实践的基础上,增加课程的选择性与弹性,加大选修课的比例,给学生更多的自主选课空间,如开设“企业家精神”、“市场调查与预测”、“风险投资”、“创业管理”、“市场营销学”、“中小企业经营管理学”、“创业心理学”、“创业技能”、“公共关系学”、“法律和税收”等课程,让学生了解和熟悉有关创办及管理小企业的知识和技能。二是开设创业活动课程,把创业教育和学生社团、第二课堂等活动联系起来,开展一些根据创业教育的具体目标专门开设的素质拓展活动。课程还可采取“创业导师”的模式,聘请成功企业创办者登台授课。除课堂教学外,课程教学还可包括“实地考察”、“企业家论坛”等环节,以拓宽学生的知识面和视野,使整个学习过程更具启发性和实践性。
3.大力加强创业教育的师资队伍建设。由于烹饪高职教育开展创业教育相对较晚,目前许多高校的创业指导课仍由就业部门的工作人员、主抓学生工作的领导和辅导员兼任,这些教师大都缺乏专业和行业经验,缺少培训。而创业教育是一门实践性很强的课程,不仅需要传授给学生必要的创业知识,还要从思想上激发学生创新创业的欲望和塑造他们成功企业家的人格品质,从而调动他们的潜能,取得成功。因此,对创新创业师资的培养,可以分两步走。一要加强专职创业教育师资的培训,在提高理论水平的基础上,让其进行必要的挂职锻炼和社会实践,提高创业意识和创业实践能力;二要从校外各个领域聘请一批具有创业经历的创业者作为创业导师,来校做讲座和辅导,或采取一对一,一对多的方式缔结创业对子。
4.开展创业实践活动,搭建全真的创业实践平台。全真的创业实践平台指的是学校提供创业经营场所(学生创业园),学生必须按照国家工商、税务管理有关规定进行注册登记,所创办企业在经营活动中完全按照市场化运作,依法纳税,优胜劣汰,同时接受政府有关部门的监督管理。在全真的创业实践平台上,学生的创业实践是从市场调查和创业计划书开始,之后是申请工商营业执照,商品生产和售后服务,所有的程序都要在真实的环境下进行,由此学生在创业平台的锻炼才可以让其跳出从理论到理论,从书本到书本的框框,使创业教育看得见摸得着,而且学生自身经营活动也会受到法律的有效保护。
同时学校对创业学生的扶持也要讲究个性化和竞争性。开展创业教育,要遵循学生个性发展的需要,因材施教。创业并非人人都行,是升学、留学,还是就业、创业,最终需要由学生自己作出抉择。对广大学生来说,通过创业基本知识的学习,主要培养其创业意识,如其创业意识被激发,才可进入更高层面的全真创业环境中。竞争意味着不是所有有创业愿望的学生都可以入驻,只有符合相应条件,创办人方可提交入园申请,如创办人学分应达到一定要求,学有余力;创办人综合素质好,无违规和不诚信记录;创办企业拥有管理团队,项目有专业教师指导;所经营的产品或服务项目市场前景良好,能得到工商部门核准等。
参考文献:
[1] 段志萍,蔡思佳,陈巍.提升农科大学生创业竞争力的对策[J].中国农业教育,2009,(1):45-46.
[2] 何伏林,谢一风,金立其.全真环境下开展创业教育的实践[J].中国职业教育,2006,(11):28-29.
[3] 杨敏.全面创业教育模式(CMEE)构建与实施研究[J].职业技术教育,2010,(2):87-88.
餐饮行业前景报告范文6
中国商人杂志联合中国企业舆情研究院，梳理8月份上市公司重大事件，综合考量事件影响力、公众关注度、企业舆情应对水平等多方面因素，为您呈现这份8月份上市公司舆情排行榜。
兰石重装
事件：净利润连续三年下滑存隐患
舆情指数：63分
兰州兰石重型装备股份有限公司（下称“兰石重装”）不久前披露招股说明书拟登陆资本市场，公司此次拟公开发行不超过10000万股，募集资金约3.9亿元，全部用于公司主营业务，投入青岛生产基地完善建设项目和超大型容器移动工厂建设项目。
然而近日，兰石重装却频频曝出负面舆情信息。有消息称上市之前兰石重装一系列并购动作陷入亏损，另外还有公司营业利润连续下滑、募投项目收益存疑等多方面问题。相关报道引发了众多投资者对公司前景产生了质疑，也使得企业上市之路充满阴霾。
对此，兰石重装表示，报告期内公司盈利能力下滑主要是因为公司下游行业石油、化工及钢铁等行业受宏观经济周期影响，对新增投资需求下降，一定程度加剧行业市场竞争，导致公司议价能力减弱、销售费用及管理费用大幅上升。
此外，兰石重装还表示，报告期内公司实施出城入园战略，融资金额上升导致财务费用增加。以上因素共同造成公司盈利能力下滑。兰石重装同时表示，公司积极开拓煤化工及核电领域市场，抵御石油、化工及钢铁行业对公司造成的不利影响，从而提升公司的整体盈利能力。
舆情直击：
第一财经日报：记者经过深入调查发现，虽然目前诸多的拟上市企业的财务报表都显得有些难看，但是像兰石重装这样上市之前的三个完整年度里净利润连续下滑的现象依旧少见。
中国经济网：记者查阅兰石重装招股书发现，其2011年至2013年净利润分别为11017.10万元、6840.41万元、5033.83万元，不难看出，从2011年至2013年，该公司净利润下滑超五成。
中国青年网： 兰石重装在招股书中解释称，该公司的设备折旧提取较多，并且保养较好，因此评估重置时设备全价大于账面原值。事实上，中国青年网记者发现，报告期间的兰石重装其产能利用率均超过100%，兰石重装的解释并不能令人信服。
九牧王
事件：业绩持续下滑 门店陷关闭潮
舆情指数：62分
九牧王8月18日披露了半年报，报告期内公司营收、净利双双下滑，其中净利下滑幅度更高达两成以上。与此同时，媒体也曝出九牧王陷亏损大举关店、终止营销网络建设项目等多个问题。一时间，九牧王的糟糕状况成为市场焦点，众多投资者也对企业发展前景产生了怀疑。
对于营收及净利双双下滑，九牧王解释称，服装行业在消费需求转型的影响下，目前仍持续进行调整和升级，上半年国内整体零售持续面临压力，终端消费仍然低迷。
据了解，近年来，消费者的需求更加个性化，对产品的要求更高，市场进一步细分。国内服装企业零售增速下滑，进一步加大了销售终端的库存压力和经营风险，促使国内服装企业在业务模式和渠道结构上进行转型升级。同时，随着消费习惯的改变和移动互联网的日新月异，电子商务业务迅速发展，对传统的零售模式产生了较大冲击。终端消费在未来可预见的一段时间内仍将在底部徘徊的预期下，以往过度依赖渠道扩张的粗放式增长方式恐难以为继。
祸不单行，九牧王业绩下滑的同时，公司IPO最大募投项目营销网络建设也被迫终止，此外，其他三个募投项目也未完成。
舆情直击：
和讯网：九牧王上半年其实现营业收入9.71亿元，较上年同期下降16.56%，归属于上市公司净利润2.18亿元，较去年同期下降24.80%。同时九牧王还将终止营销网络建设项目，将剩余募集资金永久性补充流动资金。
每日经济新闻：2014年公司计划终端减少50―100家，也就是说在下半年，公司可能还将继续关店。
某分析人士认为：这是男装公司粗放扩张的后遗症。此外，消费需求上不去，商铺租金、人力成本上涨，还受到网购的冲击也是男装上市公司业绩下滑的缘由。
湘鄂情
事件：企业内忧外患 转型之路艰难
舆情指数：62分
剥离餐饮主业进军互联网大数据以及智能电视服务领域，再到对快播公司的人才收购等一些列措施，使得曾经的“餐饮第一股”湘鄂情备受市场关注。尽管资本市场认为湘鄂情的做法有些盲目，但面临业绩的节节下滑，湘鄂情始终在用尽全力抓住最后的一根救命稻草。
除了一系列的互联网转型措施，近日媒体再曝出湘鄂情负债累累、地产投资骗局以及进军环保产业遭受质疑等负面舆情信息，企业被指已经处于内忧外患境地，使得本就陷入低谷的湘鄂情再次站在了风口浪尖，多数投资者也对湘鄂情今后的发展前景产生了怀疑。
舆情直击：
21世纪经济报道：湘鄂情的转型既迷茫又无奈。每一次转型都快速而无头绪，背后风险重重；另外由于高端餐饮行业景气度快速下滑，迫使湘鄂情必须在短期内找到新谋生路径。
时代周报：湘鄂情自从转型以来面临种种状况，包括之前进军环保、地产等领域均失败，对于此次转型互联网能否成功，不禁要打上了一个个大大的问号。
新楚商：由于今年以来，餐饮行业并未有显著好转，特别是中央继续坚持并加大反腐力度，原先定位公务消费的高端餐饮业绩恢复困难，而要发展新的消费群体尚需时日。湘鄂情旗下快餐团餐业务虽然发展顺利并不断取得更大市场份额，但仍在培育中，对于湘鄂情业绩贡献杯水车薪。
天创时尚
事件：产品质量难保障 负债率超高
舆情指数 ：61分
天创时尚日前首次公开发行了招股说明书，成为继百丽等成功上市后又一家申请首发的鞋企。然而在企业IPO关键时期，媒体近期频频曝出天创时尚存货高企、产品质量问题频发等负面舆情信息，相关报道也对天创时尚IPO之路造成了一定阻碍。
今年5月21日，网易财经查阅企业招股书，首先报道了天创时尚存管理风险、经销商占比重等相关消息。随后和讯网刊文“天创时尚存货高企净利下跌，扩张实体店策略存疑”，文中从多个方面分析了天创时尚IPO所面临的各种问题，称在行业竞争态势激烈，受电商强烈冲击的情况下，天创时尚逆市大力扩张实体店，或将面临库存激增，以及销售成本增加所导致的经营现金短缺风险。一时间相关报道引起行业关注。
进入8月份，天创时尚舆情状况达到顶点，重庆商报、时代周报等纸媒相继刊文，指出天创时尚IPO暴漏出的缺陷。报道不仅分析了此前企业所面临的问题，而且指出天创时尚负债规模急速上升，在2011年至2013年期间，天创时尚的负债规模从3.99亿元直接飙升至6.13亿元，负债率高达46.73%。随后包括中国企业舆情网、凤凰网等多家知名媒体对这一消息进行了转载，相关信息也使得天创时尚企业信誉遭受较大损失，一些投资者也对企业前景产生了怀疑。
舆情直击：
和讯网：仔细查阅招股书可以发现，受行业现状影响，天创时尚2013年库存量资产高达5亿元，同期净利下跌12%。拟通过本次IPO募资斥4.66亿扩建女鞋销售连锁店来增加经营收入。在行业竞争态势激烈，受电商强烈冲击的情况下，天创时尚逆市大力扩张实体店，或将面临库存激增，以及销售成本增加所导致的经营现金短缺风险。
金证券：现在鞋服企业都琢磨怎么通过电商渠道消化库存加快周转，天创扩张连锁店的做法有些不合时宜。再者，过快的开店速度，对资源调配和管理能力都是极大挑战。
玛丝菲尔
事件：产品造假以次充好 库存高企
舆情指数：59分
日前，证监会网站公布了深圳玛丝菲尔时装股份有限公司（以下简称：玛丝菲尔）加入预披露的行列，准备冲刺上市。公司本次拟公开发行5000万股，拟募集资金23.81亿元。
然而正值企业IPO关键时期，多家媒体近日频频曝出玛丝菲尔负面舆情信息。消息指出，玛丝菲尔万元女装以次充好、劳务派遣用工违规等多个问题，此外，玛丝菲尔库存高企，存货周转率低，持续盈利能力也受到质疑。
7月底，玛丝菲尔网络舆情状况达到顶点。中金在线网站连续刊文，指出玛丝菲尔库存高企、劳务派遣用工违规问题。另外由于大量的直营店的开设，玛丝菲尔养着一支庞大的员工队伍。然而，编者发现公司存在过度使用劳务派遣工的情况，而劳务派遣劳动关系的不稳定，从长期看对公司运营不利。相关报道在行业内引起广泛影响，随后包括中国企业舆情网、华声在线、凤凰网等多家媒体对相关报道进行了转载，玛丝菲尔企业信誉一时间达到谷底。
舆情直击：
证券之星：尽管该公司建立了较为完善的法人治理结构，制定了包括《股东大会议事规则》、《董事会议事规则》等相关制度在内的一系列公司治理制度，但实际控制人仍有可能凭借其控股地位，通过行使表决权或其他方式对公司经营和财务决策、重大人事任免和利润分配等方面施加不利影响，从而给公司及中小股东带来一定风险。
中金在线：据报道，该款女装生产材料根本不是什么灰鼠毛皮，而是价格低廉的兔毛皮。这跟玛丝菲尔时装宣传的大相径庭。山东淄博工商局受理了玛丝菲尔山东淄博商厦内造假一事，而事后玛丝菲尔和山东淄博商厦方面均已承认服装质量不合格。令人不解的是，这次事件发生在招股书披露的报告期内，玛丝菲尔却在信息披露时只字未提，显然想掩人耳目。
吴江农商行
事件：股权复杂 不良贷款率上升
舆情指数：57
近日，江苏吴江农村商业银行股份有限公司（以下简称“吴江农商行”）进行了IPO预披露。然而在IPO关键时期，吴江农商行长久以来存在的问题却并没有改善，多家媒体近期曝出吴江农商行股权结构复杂、不良贷款率上升等负面舆情信息，为企业的上市之路蒙上一层阴影。
8月初，相继有媒体曝出吴江农商行上市存风险、不良贷款比重上升等相关舆情信息。时代周报首先刊文“吴江农商行上市存风险：利息净收入占比超九成“，文中除了指出企业利息净收入占比高外，还指出规模较小、抗风险能力差、不良贷款率上升等多个问题。文章随后被东方财富等多家媒体转载报道，一时间吴江农商行舆情态势开始升温。
8月11日-13日，吴江农商行舆情态势达到顶峰，中国经济网接连刊文指出吴江农商行IPO所面临的各种问题，相关文章中指出，吴江农商行八成的贷款集中在吴江本地，其中近九成的企业贷款发放对象为当地的中小企业，加之处于不良贷款“重灾区”的江浙地区，其发生不良贷款的风险令人担忧。另外由于之前的次级债违规事件，也暴露出吴江农商行风险意识淡薄，内部控制和风险管理机制存在缺陷等问题。
舆情直击：
中国经济网：经营过度集中在区域性银行身上表现得尤为显著。吴江农商行在招股书中也坦言，该行为区域性的小型商业银行，主要的贷款资产和客户集中于苏州市吴江区。这意味着，客户高度集中所带来的风险不可避免。
和讯网：目前，该行的非利息收入主要来自结算、和汇兑业务收入。2013年度，该行的非利息净收入仅占本行营业收入的7.25%。当前，由于种种原因，农村商业银行在新业务准入方面存在较多的监管限制，该行增加非利息收入有一定的局限性。因此，该行的经营业绩可能会在一定时期内继续倚重利息收入。
丰元化学
事件：违规排污 募投项目前景堪忧
舆情指数：58分
山东丰元化学股份有限公司（以下简称“丰元化学”）再次出现在证监会IPO预披露名单中。然而媒体近日却频频曝出丰元化学污染环境、业绩下滑、盈利下降等多个问题，相关负面舆情信息被广泛传播，并对丰元化学IPO之路造成了一定的影响。
丰元化学本次冲刺IPO是公司第三次登陆A股市场的尝试。2010年9月2日，丰元化学完成预披露工作，然而因持续盈利能力存疑、募投项目的市场前景和盈利能力面临重大不确定性，4天之后其首发申请即遭到发审委否决；2012年5月，公司再度出现在IPO排队名单中，不过其上市梦想由于新股暂停发行而再次搁置。
7月中旬，丰元化学舆情态势开始升温，中国经济时报刊文“丰元化学再上市前景难料”，文中从多个角度指出丰元化学IPO所面临的种种问题以及风险。文中尤其指出，在企业产能长期过剩的情况下，丰元化学IPO拟募集资金却全将用于草酸项目博取规模扩张，前景堪忧。随后相关报道被包括中国企业舆情网在内的多家网媒转载，一时间丰元化学网络关注度大幅提升，舆情态势开始爆发。
舆情直击：
中国网：丰元化学严重污染当地环境，曾多次被当地村民举报。企业到底是如何通过环保核查的，不禁让人浮想联翩。另外丰元化学报告期内业绩表现并不尽人意，营业收入、净利润均呈连年下滑态势。相关报道对丰元化学企业信誉和形象造成严重损害，企业的IPO之路再次蒙上阴霾。
天天证券网：在招股书中自称公司是“零污染”，但就在不久前，丰元化学被媒体曝出严重污染当地环境，曾多次被当地村民举报。一时间丰元化学再度陷入争议，它究竟是如何通过环保核查的，不禁让人浮想联翩。
山水文化
事件：假担保真圈钱 10亿黑洞曝光
舆情指数：56分
8月5日山西广和山水文化传播股份有限公司（简称“山水文化”）临时停牌，据中国企业舆情网监测显示，此次停牌事件或因《上海证券报》5日的一系列公司舆情报道影响。
消息称山水文化大股东黄国忠与间接二股东丁磊操控着山水文化的运作大戏。两人通过“假担保真圈钱”、民间借贷、质押股权等方式圈了大笔资金，除了在2012年花费资金收编印象刘三姐、如今砸向山水文化之外，更多资金已不明去向。
8月5日，山水文化舆情态势率先被引爆，上海证券报第一时间刊文《山水文化“假面”股东》，在行业内引起广泛影响。随后上海证券报再次5篇专题报道，指出山水文化在发展过程中暴漏出的各种问题，对山水文化企业发展的前世今生进行了详细的梳理，一时间山水文化舆情态势开始蔓延。相关消息称黄国忠、丁磊除了通过银行、民间借贷 “圈钱”十多亿元之外，还牵扯了另一家公司“印象刘三姐“――丁磊借印象刘三姐质押融资四五亿元并挪用印象刘三姐近亿元利润，一时难以归还。
以上舆情信息使得山水文化一时间站在了风口浪尖，也间接导致了山水文化5日临时停牌。在各大网站的股吧论坛，众多的投资者也对山水文化停牌事件发表者自己的看法，从相关数据看，投资者对其前景并不看好。
舆情直击：
上海证券报：作为企业法人和总经理，黄国忠和丁磊并非什么白衣骑士，他们刻意藏匿的旗下公司“广西金信”在广西银行、担保圈“声名远扬”。银行2013年初即已判定“广西金信“风险极大并全线停止合作，追索无门，目前已诉诸法院的标的金额近2亿元。这一切，山水文化从未公告。
人民网：在监管方尚未介入的情况下，媒体的曝光显然不能作为最终定论。从目前的情况来看，这家公司至少还存在以下几个疑点――黄国忠及丁磊在5月13日双方签署《战略合作协议》前，是否已经存在一致行动关系？黄国忠与广西金信融资担保有限公司的关系，是否存在信息披露重大遗漏等违规行为？这位大股东目前的实际负债及担保情况，是否可能影响其实际控制人地位？
东方通
事件：企业高管组团辞职 陷重组传闻
舆情指数：53分
近日北京东方通科技股份有限公司（以下简称“东方通”）曝出高管集体辞职、业绩变脸、企业重组等相关舆情信息，这些事件相继发生在上市不足半年时间的东方通身上，不禁让人咂舌。
东方通于今年1月份登陆创业板，至今年7月份已经有5位高管辞职。在高管变动中，公司第四大股东涌金实业（集团）有限公司（以下简称“涌金集团”）提名的3名高管在一日之间全部离职，似乎预示着公司股东之间有着不小的矛盾。另外东方通在上市不到半年时间就开始计划重组，在资本市场实属罕见。
对于亏损的原因，东方通方面表示这是因季节性销售波动，预期一些大额销售合同未能在本期签订，造成公司营业收入下降约9%。与此同时，公司还将业绩表现不佳归为人力成本增加、房租成本上涨，导致管理费用同比增长，销售费用同比增长等方面的原因。
除了高管集体辞职、业绩变脸外，更让投资者诧异的是公司在上市不到半年就开始计划重组。记者就上述问题致电东方通，其证券部人士表示，目前公司正处于重组停牌和半年报敏感期，不能接受采访。
舆情直击：
中国经营报：东方通自从上市以后所存在的种种问题，高管集体辞职、业绩变脸、重组，这些事件相继发生在上市不足半年时间的东方通身上令人诧异。
21世纪网：东方通所处的中间件制造行业大多数情况下为一次性采购，新客户只有新增业务需求或大的版本升级时才会再次采购，用户粘性很差。根据我调研公司的数据，东方通服务性收入占比不到20%，而多数政府客户根本不会购买所谓过保后的后续服务。因此，开拓新客户不利很有可能也是目前东方通业绩变脸的一大因素之一。
雷士照明
事件：管理层陷内斗 重挫股民信心
舆情分析：52分
近日雷士照明控股有限公司曝出内乱消息。雷士照明创始人吴长江8日遭公司董事会罢免。与此同时，一段雷士照明董事长王冬雷带队到公司总部，并与吴长江助理发生激烈肢体冲突的视频流出。事件被媒体曝光后引起很大的舆论反响，投资者也对雷士照明今后的发展前景表示了担忧。
8月15日，雷士照明舆情态势再次蔓延，消息称，内斗事件已经严重波及了企业下游的经销商们。 没有永远的盟友，只有永恒的利益。作为雷士照明的创始人吴长江，在三年之内两次因争夺控制权，而与投资人阎炎、股东王冬雷曝出内讧剧情。有意思的是，王冬雷正是2012年吴长江为了牵制阎炎，重夺CEO之位而引入的控股方，而两年之后，王冬雷率领董事会罢免了吴长江的CEO之位。频频上演的“宫斗”事件，也使得雷士照明近两年的舆情态势始终处于高位，企业的形象以及信誉也逐步开始下滑。
舆情直击：
每日经济新闻：记者多方联系采访雷士照明销售链体系人士后发现，受“内斗”影响，雷士照明的核心优势渠道环节已生出隐患。不少运营中心负责人表示，由于惠州、万州工厂目前均处于“半瘫痪”状态，眼下不敢大量接单。
