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餐饮食品安全工作总结范文1
为提升校园及周边食品安全水平，确保广大师生的身体健康和生命安全，涡阳县市场监督管理局开展了2019年学校及周边食品安全集中检查活动。我所积极响应县局号召，对我辖区内学校及周边存在的食品安全问题进行了排查和整治。现将学校及周边餐饮食品安全工作总结如下：
一、精心组织，周密安排
为确保学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，我所高度重视学校食堂食品安全工作，迅速召开了专题会议，划分了检查小组，共分了东西两队，明确了职责和任务，统一了检查内容、时间及有关要求。我所共计出动人员158人次，检查学校食堂68户次，检查学校周边餐饮服务单位76户次。
二、学校食堂食品安全检查情况
这次专项检查对我辖区内各级各类有食堂的学校8所（初中2所、小学4所、幼儿园2所）进行了拉网式检查，本次检点检查学校食堂是否开展食品安全自查；是否取得餐饮服务许可；是否建立以校长为第一责任人的食品安全领导小组，相关的餐饮食品安全管理制度级公示栏是否上墙；是否配备食品安全管理人员是否严格执行人员健康管理要求；是否严格执行原料采购索证制度；是否存在违规加工制作凉菜、发芽土豆、四季豆、野生菌类等高风险食品及过期变质食品；是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为；是否规范使用食品添加剂；是否严格执行餐饮具清洗消毒规定；是否按规定实施食品留样；加工场所、设备设施布局是否按照量化分级管理评审达标要求进行设置，配备并规范使用；食堂内外是否环境整洁；餐厨废弃油脂和垃圾处理是否符合要求。
三、存在的问题
1.基础设施差。大部分学校食堂选址、操作间面积达不到标准，没有专用备餐间，“三防”设施不健全，食品用具容器简陋，食品粗加工、切配、烹调区域未能明确分开。
2.加工操作不规范。部分从业人员未按照规范操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等不规范操作均存在。
3.餐具消毒不合格。未能配备与实际使用相适应的清洗、消毒、保洁等设备设施，存在清洗池混用，消毒不到位，保洁效果差等问题。
4.制度执行不到位。部分单位虽建立食品台账，但基本没有落实索证索票制度，存在敷衍了事、记录不规范、不完善和不及时清理操作间和原料间导致出现过期食品的问题。
四、下一步打算
1.针对存在的问题继续对学校及周边餐饮服务单位加强《食品安全法》等法律法规的学习，提高法律意识，责任意识和安全意识，落实好各项措施，严防食物中毒的发生。
餐饮食品安全工作总结范文2
第三季度以来,在区委、区政府的正确领导下，在区食安办的具体指导下，定王台街道认真按照区食安办的统一部署和工作要求，结合街道自身实际，扎实开展小餐饮“透明厨房”改造工作，深入推进食品安全专项整治，扎实完成学校（幼儿园）食堂及周边的食品安全工作，切实履行食品安全监管职责，取得了明显成效。现将有关情况总结汇报如下：
一、健全工作机制，推动各级责任落实
（一）为建立健全食品药品妄全责任机制，全面落实街道食品安全监管责任，防止食品污染和有害食品危害人体健康、危及人民群众生命安全，成立了定王台街道食品安全委员会办公室，配强组织机构。街道工委、办事处领导高度重视食品安全工作，继续强化以工委书记任顾问、街道主任任主任，街道班子其它成员和市场监督管理所、派出所、城管中队负责人为副主任的指导作用，统一组织、指导和协调全街的食品安全工作的能力。定王台街道食品安全办公室，由计生办主任任办公室主任，黄华斌任食品安全专干，负责食品安全日常工作。各社区也成立了由社区主任为组长的领导机构，全街道9各社区专门配备了1名食品安全专干，协助街道食安办做好食品安全监管及相关信息报告工作。负责对街道辖区内各门店进行食品安全法律法规和安全知识的宣传工作等，继续深化“横向到边、纵向到底”的食品安全组织体系，加强街道专员与社区专员同时联动性。
（二）分解责任分工。按照街道食安办制定了《***街道2019年食品安全工作计划》取得良好的进展，街道组织协调、社区采集反馈、协管员监督举报和职能部门联合执法的工作分工取得了非凡的成果，同时将继续与社区和餐饮单位签订责任状，加强各社区、各部门和相关单位的工作任务和责任，继续深化季度考核制度，明确了食品安全工作责任，形成了分工协作、责任上肩的食品安全责任体系。
（三）街道食安办联合市场监督管理所及各个社区不定期开展食品药品安全隐患检查，制定重点区域、重点环节排查、管理措施。每季度开展食品安全各项工作会议，对辖区内各经营户进行排查确保定王台街道辖区内的食品安全“0”隐患。
二、工作落实情况
按照“政府统一领导，部门参与，各方联合行动”的工作格局和“标本兼治，着力治本”的方针，突出重点，带动全面，因地制宜，分类指导，整合联合执法力量，下移监管重心，强化责任，加大打击力度，努力使街道食品安全状况有明显改观。
（一）按时技要求召开食品安全工作会议，认真贯彻落实会议精神。积极按时按要求参加区食品安全、小餐饮“透明厨房”改造等各项工作会议及培训学习并能认真做好贯彻落实会议。
（二）每季度召开社区食品安全信息员和经营户培训会议。做到有记录有计划、有措施。培训结束进行测试，掌握培训情况，使培训会落到实处，起到实际效果可查可追溯。
（三）以民为本，组织实施食品放心工程，结合街道实际，对街道食品安全有在的簿薄弱环节加强整治，制定有实施方案。有针对性和季节性、节日性地开展食品专项整治行动，加大对食品安全的宣传和督查力度每月开展一次不定期的日常监督检查。4、5月，有针对性的开展了开学、清明节、五·一节期间的食品安全专项检查三次，尤其加强了重点品种、重点场所和重点区域的监管力度。此外，还对六·一儿童节、“三考”、“护苗行动”等校园及周边食品安全专项整治活动；上半年以来，通过联合加强食品安全监管，对辖区内所有餐饮行业进行了全面的检查整改，有效地促进了食品安全工作。
（四）建立投诉举报制度，今年上半年接到投诉举报1次，并对其进行相关的处理，起到增强群众意识，保护群众利益的作用。
（五）全面落实区食安办及市场监督管理局下发的各项任务，保障节假日、重大活动期间餐饮食品妄全。开展学校周边专项检查3次确保学生饮食安全，落实小餐饮“透明厨房”改造工程，目前已完成42%，在餐饮服务与食品流通企业全面完成了外置化工作，在专项整治结束后的不定期回访检查中发现治理效果明显。
（六）加强监测预警应急体系建设。并且建立了食物中毒应急预案，在楚怡小学开展了“学校食品安全知识---食物中毒应急培训”，确保了一旦有情况就能在第一时间内得到及时有效的处理。另一方面街道重点开展应急预案相关的专项整治行动。以保障群众食品安全为主线，紧紧围绕“履行职能、过细工作、加强监管、确保安全”的工作方针，通过强化监管责任，完善制度建设，组织开展专项整治，确保全街道居民用上放心的食品，积极营造放心消费、安全的食品市场环境。根据街道食品安全工作重点，街道食安办通过对食品加工、餐饮企业和农贸市场、学校（幼儿园）食堂的专项检查，分析了食品生产经营企业存在的各项安全状况，把安全要求落到实处。街道主要领导定期召开会议，听取汇报，真正做到了思想上重视，行动上及时，整改措施到位，消除了食品安全隐患。
（七）认真落实宣传好区食品药品安全委员会、市场监督管理局的各种会议和文件精神，二季度以来街道开展中小型宣传、培训等活动，共计5次，发放宣传资料800余份，张贴宣传倡议标语百条，横幅9条，宣传专栏18处，并每月更新一期。结合区、局开展的食品安全宣传周活动，进一步加大了宣传力度，组织3次食品安全宣传周活动，发放了宣传图片和资料，并设立了食品安全快速检测展示台，现场为居民演示、讲解食品安全知识。通过各种宣传活动的开展，有效提升了居民群众对创建工作知晓率、满意率和支持率，提升了广大经营业主的依法经营意识和社会责任意识，形成了层层抓食品安全，人人关注食品安全良好局面。
三、下一步打算
（一）进一步强化工作责任。进一步完善食品安全责任制、行政问责制和责任追究制。坚持属地管理原则，强化政府牵头抓、社区协助查、职能联合管的责任体制，对负责的单位实行行政问责，对负责的个人实行责任追究，加强食品安全四级监管网络建设，不留监管盲区和死角，实现监管责任全覆盖。强化食品生产经营企业的主体责任，依法落实食品安全管理制度，提高整个食品行业的守法意识和自律能力，切实做到宣传到位、督促到位、处罚到位，严格规范食品企业、门店生产经营行为。
（二）进一步落实常态化管理。进一步加强日常监管，坚持食品药品安全常态化管理理念，保持持之以恒，常抓不懈的态势。注重管理与整治并重，着力构建长效机制。各社区每月向街道食安办报送该月食品安全日常巡查表，发现问题及时处理和汇报，节前组织食品药品安全专项检查，保证节假日期间食品药品安全，坚决杜绝形式主义、突击行动，不搞头痛医头、脚痛医脚，力争让监管工作做在平时、效果在长远。
（三）进一步强化应急预警。进一步完善食品药品安全应急处置预案，健全食品安全应急监测、报告和处理等各项机制，全面提升食品安全事故应急处置能力，有效快速处置各类突发食品药品安全事件。
餐饮食品安全工作总结范文3
一、工作总结
（一）严格督导，狠抓落实
高度重视施工现场食堂食品安全整治工作，专门成立了检查小组，划片包干，深入工地，对在建工程进行全方位及时有效地监督。检查的重点内容：一是各建筑工地食堂持餐饮服务许可证、从业人员持健康培训合格证情况；二是卫生知识及卫生法律法规知识的培训情况。
（二）广泛宣传，深入动员
我局组织召开了建筑工地食堂安全专项整治工作会议，对建筑工地食堂安全专项整治工作进行了安排部署，并安排专人深入各工地落实。
（三）明确责任，突出重点
一是明确建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人；建筑工地食堂管理人员是食品安全直接负责人。在签订建设合同时，要将工地食堂的卫生安全工作作为重要条款。建筑工地项目负责人要和食堂管理人员签订责任书，落实责任。二是完善建筑工地食堂建设标准，确保食品安全。为规范建筑工地食堂设施建设，各建筑工地要严格按照标准进行统一要求。各施工单位必须按照要求对建筑工地食堂建设进行改造。三是建立健全工作制度，规范食品加工行为。要求各建筑工地都建立健全食堂卫生管理制度，分别注定卫生管理、卫生检查，预防控制出现食物安全问题，建立食品从业人员健康档案。
（四）深入开展检查
按照各工地对照相关标准，认真开展自查活动，发现问题，逐项落实措施，认真整改。通过整治活动，提高了从业人员的食品安全意识，最大限度地消除了食品安全隐患，杜绝了食品安全事故的发生。配合相关部门加强辖区建筑工地食堂的监督管理，督促建筑施工企业做好建筑工地食堂食品安全管理工作。
二、工作计划
（一）进一步提高建筑工地从业人员的食品安全意识
针对建筑工地从业人员卫生预防意识浅薄，缺少一定卫生防病知识，充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐时段开展宣传活动，通过宣传栏等形式向其宣传介绍食品卫生知识，定期在外来民工比较集中的地方及大型建筑工地附近开展现场宣传询活动，提高建筑工人对食物安全的认识和自我保护意识。强化部门领导和建设项目负责人的食品安全意识，切实从思想及行动上做好建筑工地食堂食品安全工作。
（二）进一步落实建筑工地食品安全责任制
努力推进建筑工地食品安全建设，强化建筑工地食品安全监督检查，切实维护建筑工人健康权益，充分认识建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性，采取切实有效的措施加强本市建筑工地食堂食品安全的日常监督管理工作，把政府对建筑工人的健康和安全的关心落实到实处。
（三）进一步强化日常监管，严把餐饮服务准入关
严格执行餐饮许可标准，落实食堂从业人员健康检查、培训、登记备案制度，规范食堂从业人员行为。坚持集中整治和日常监管相结合的原则，制定切实可行的方案，建立健全建筑工地食堂食品安全监管长效机制，切实保障建筑工人身体健康和饮食安全。
餐饮食品安全工作总结范文4
为切实做好“两节”期间食品安全工作，2012年元旦、春节（以下简称“两节”即将来临。确保广大人民身体健康和生命安全，经区政府同意，现就加强“两节”期间食品安全监管工作通知如下：
一、周密部署，提高认识。
要将“两节”期间食品安全监管工作作为“健康某”平安某”建设的重要抓手大力推进。各镇（街）要进一步加强领导，各镇（街）和区食品安全监管各部门（区卫生局、区农委、区商务局、区畜牧兽医局、某工商分局、某质监局、某食药监分局）要高度认识“两节”期间食品安全监管工作的重要性。认真落实食品安全监管责任，切实履行统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作的职责。区食品安全委员会有关成员单位要及早安排部署，采取有力措施，狠抓工作落实，扎实做好“两节”期间食品安全工作，严防重大食品安全事故发生，切实保障人民群众节日食品安全。
二、严格监管，突出重点。
结合群众反映的难点、热点问题以及在日常监督检查中暴露出的薄弱环节和主要问题，各镇（街）和区食品安全监管各部门要认真分析“两节”期间食品安全工作的特点。深入排查食品安全隐患，有重点、有针对性地开展“两节”期间食品安全监管工作。一是要对辖区内建筑工地食堂、农家乐、旅游景区等人员集中餐饮场所及农贸市场、农村、城乡结合部、饮食摊点、食品加工小作坊等重点场所开展全面检查、专项整治和联合执法检查。二是要结合节日期间食品消费特点，加大对粮油、肉及肉制品、乳及乳制品、腌腊制品、水产品、蔬菜、酒、饮料、保健食品及儿童食品等重点品种的监督检查力度，依法严厉查处和打击各类食品安全违法、违规行为。三是要认真做好集体用餐监管工作，加强对农村100人以上集体用餐的监管，严格申报、备案制度，防止群体性食物中毒事件的发生。
三、做好应急，加强值守。
严格落实值班人员岗位责任制，各镇（街）和区食品安全监管各部门要严格执行节假日期间24小时值班和领导带班制度。坚决杜绝空岗、脱岗现象。要保持信息畅通，对食品安全举报投诉要迅速、及时处理，不得推诿、拒受，严格执行食品安全事故报告制度，不得瞒报、漏报、迟报。要提前做好食品安全应急处置准备工作，一旦发生食品安全事故，立即按照食品安全事故应急预案的要求，启动应急机制，及时、有效、妥善处置。
区食品安全委员会办公室汇总后上报区政府办公室。请各镇（街）和区食品安全监管各部门将元旦、春节期间值班安排表（含值班领导、值班人员、联系电话）分别于2011年12月30日和2012年1月19日前报区食品安全委员会办公室。
餐饮食品安全工作总结范文5
(一)大力实施“菜篮子放心工程”，努力深化蔬菜基地建设，充分调动菜农积极性，全年放心菜基地稳定在6000亩以上，巩固提高本地放心蔬菜的市场供应能力和食品安全保障作用，切实保障城镇居民蔬菜的安全和稳定供给。
责任单位：市贸易与粮食局
(二)进一步加强食品生产加工环节市场准入监管，全力巩固食品相关产品的市场准入工作成果，不断加大小作坊（加工户）整合改造力度，应取证的食品生产加工企业100%取得质量安全（QS）证书。
责任单位：市质量技术监督局
(三)大力深化食品安全“三网”建设，在稳步提高放心店食品配送成果的基础上，不断加大规范化建设力度，至年底，放心工程示范商店100%实行食品索票和进货台帐制度。
责任单位：市工商行政管理局
(四)不断扩大学校食品配送成果，突出强化肉食品等重点品种质量安全管理，学校食堂生猪肉食品100%实行统一配送。
责任单位：市教育局
配合单位：市贸易与粮食局、市工商行政管理局
(五)从规范入手，把住源头，继续推进餐饮业食品卫生监督量化分级管理、餐饮业卫生监督信息公示等制度，稳步推进“五常法”管理，积极深化餐饮业规范化管理工作，不断提高餐饮消费环节食品安全监管水平，食品卫生量化分级管理覆盖面100%。
责任单位：市卫生局
(六)按照“政府引导、部门协调、企业参与、依法规范”的原则，在总结往年工作经验的基础上，市财政与相关涉药企业共同筹资，建立覆盖全市药品生产经营企业和各级医疗机构的药品安全信息监控平台，实现农村药品配送覆盖面100%，切实保障全市人民群众用药用械安全放心。
责任单位：市食品药品监督管理局
二、指导思想
以党的十七大精神为指引，全面落实科学发展观，紧紧围绕三大主体任务和“三个*”建设，以服务民生改善民生为根本落脚点，以人民群众日常生活密切相关的热点难点问题为重点，以“两年”活动为契机，进一步强化全市食品药品安全监管能力，营造食品药品行业持续稳定健康发展的良好环境和氛围，确保人民群众饮食用药安全有效保障。
三、工作步骤
根据市委、市政府统一部署，2009年食品药品安全“六千五百放心工程”建设分工作准备、工作推进、总结提高三个阶段。
（一）工作准备阶段（2009年3月至5月）。建立工作组织，制定实施方案，完成责任分解，明确各部门职责。各部门根据本实施方案要求，制定具体的工作措施。
（二）工作推进阶段（2009年6月至11月）。各部门要根据自身职责抓好进度，推进工作。市食品药品安全委员会办公室定期不定期走访基层群众和重点单位，广泛征求建议意见。对反映的一般性问题，移交有关单位解决。对难以解决的重大问题和普遍性的难点问题，由市食品药品安全委员会办公室汇总并向市政府报告，提请研究协调解决。市食品药品安全委员会办公室将根据责任分解情况及收集到的问题，定期不定期对深化食品药品安全“六千五百放心工程”组织开展和任务落实情况进行督查。
（三）总结提高阶段（2009年12月）。总结经验，探索建立长效机制，不断巩固深化食品药品安全“六千五百放心工程”工作成效。市食品药品安全委员会办公室将组织专题督查，并将检查结果上报市政府。
四、工作要求
(一)加强领导，齐抓共管。“六千五百放心工程”是今年市政府为民办实事内容之一，实行每月一检查一落实、每季一总结一部署制度（见附件一）。各相关部门要把深化食品药品安全“六千五百放心工程”工作作为今年食品药品安全工作的重点，切实增强工作责任感，按照全市实施方案的要求，紧密结合本单位工作实际，建立组织，明确目标，分解责任，有计划有步骤创造性地开展工作。各镇（街道）也要结合各地实际，积极有效深化开展食品药品安全“六千五百放心工程”工作。
餐饮食品安全工作总结范文6
为切实加强中秋、国庆期间的食品安全工作，确保人民群众身体健康和生命安全，根据区食品安全示范创建工作的通知，结合本地实际，特制定本方案。
一、指导思想
以构建社会主义和谐社会为指导，按照“标本兼治，着力治本”的工作方针，紧紧围绕群众反映强烈和食品安全管理中存在的薄弱环节，继续深入开展食品市场专项整治，进一步规范我街道食品生产经营行为和市场经营秩序，在本辖区内以生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法行为为整治重点，努力提高食品安全的保障水平，确保人民群众在中秋、国庆期间过一个愉快、安全的节日。
二、检点
继续深化食品生产加工企业整治。街道各办公室要对所管辖范围内的食品生产企业、经营企业进行一次大检查，进一步抓好肉制品、乳制品、调味品、年糕、米粉干、月饼、腌制品等食品生产企业的整顿。严厉查处无《卫生许可证》、无《营业执照》和无《生产许可证》的生产经营行为，以查处食品生产过程中使用非食用原料、病死畜禽、过期食品及违规使用或滥用食品添加剂等违法行为为重点，关闭不具备产品质量卫生条件的食品企业，严厉惩处制售假劣食品的违法犯罪分子。
深入开展农药残留、畜禽产品违禁药物滥用、水产品药物残留整治。向农民普及安全使用化肥、农药、兽药、渔药、饲料添加剂和动植物生长激素等知识，推广使用低残高效农业投入品。建立对重点农产品的监测制度，对例行监测不合格率较高农产品、肉类进行跟踪整治。加强生猪定点屠宰和检疫的管理，严厉查处和打击私屠滥宰。
加大对分散在各村的各类农贸市场、个体商贩、小加工作坊、小食品店、小餐馆监管力度。加大对餐饮业特别是小餐馆、个体饮食店及学校食堂等单位、场所的监督检查、巡查。
三、组织领导和职责分工
为确保此次大检查工作顺利进行，街道组成临时检查组，统一领导，组长，副组长，成员：区食药监分局、区质监分局、区卫生局、区工商分局、区农林局、街道各办负责人。检查组下设办公室，林慧清兼任办公室主任。
明确职责，落实食品安全检查工作责任制，街道各办公室按各自职责抓好落实，同时，与区级有关部门联合，整合街道力量，协同配合，综合执法，确保整治工作取得实效。
（一）街道对本区域食品安全负总责，会同质监、工商、卫生、农林等部门认真组织中秋、国庆食品安全专项检查，检查车辆由党政办、工办落实。检查路线为：华联超市峰江中心菜场上海华联超市黄施洋世纪联华超市李蓍埭菜场钟家菜场左川胡菜场。
（二）工办协同质量技监部门负责食品生产加工环节的监管检查，把好“生产源头关”。重点检查肉制品、乳制品、调味品、年糕、米粉干、月饼、腌制品等各类食品的生产企业。同时，工办协同工商部门负责食品流通环节的监管检查。重点检查村的各类农贸市场、个体商贩经营的食品安全情况。对进入市场、商场、超市的食品质量加强检查。特别是对保健品、奶制品、粮油及其制品、酒类、调料、饮料、豆制品、蔬果、水产品、冻海产品、肉类等及其制品的检查。
（三）农办协同农林、水利部门根据各自职责负责初级农产品生产环节的监管检查。加强对农药、高毒、高残留的农业投入品的经营、使用情况进行检查，加强对初级农产品的安全性监测。
（四）社会事务办协同卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管。检点为小食品店、小餐馆、学校食堂等单位的餐饮业。
四、时间安排
本次检查时间定为2012年9月至2012年10月。
分为三个阶段进行：
第一阶段：2012年9月4日至12日。根据本方案的要求，按各自职能开展中秋节前的食品安全工作检查。
第二阶段：2012年9月13日至9月30日。集中力量全面开展检查整治工作。由街道相关办公室协同各主管部门按照各自的分工和职责开展检查，街道对重点领域、区域、重点单位、问题开展联合检查、综合执法。
第三阶段：2012年10月。认真对照安全检查工作目标，做好工作总结。
五、工作要求
（一）统一思想，提高认识。食品安全工作直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会安定，关系到食品行业的健康发展，关系到党和政府的形象，街道各办同志要统一思想，从讲政治的高度，深刻认识实施食品安全的重要性，增强责任感和使命感，提高认识，扎实工作，认真开展检查工作，切实做好食品安全工作。
（二）加强领导，落实责任。食品安全工作涉及面广，影响大，要坚持统一领导，分级负责，各方联合行动的方针。街道相关办公室要切实负起责任，加强领导和协调，结合本地实际，因地制宜确定工作重点，明确工作任务和目标，落实责任。对实施食品安全工作进行查漏补缺，确保已部署的各项任务真正落到实处。
