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茶艺师的素养范文1
关键词：高职学生；茶艺；技能；培养
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）05-0198-02
一、引言
茶为国饮，自神农以来，滋养着世代炎黄子孙。在当今科学研究和经济发展条件下，她越来越受到中外茶人的青睐，可以之养身健体、敬客会友、寄托精神、创业营生。饮茶之热催生了一个新兴的职业——茶艺师。茶艺师既是饮茶热的产物，又是饮茶热的“加速器”。她传播博大精深的中国茶文化，作为茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员，为茶和顾客搭起了一座温馨而有品味的绿色之桥。
升温的市场也为高职院校人才培养带来了新鲜血液，很多大专院校都开设了茶艺专业、茶艺课程和茶艺师的培训项目，如何培养茶艺人才成为一个新的研究课题。当前茶艺从业人员，在稳定性、整体素质、技能的全面性方面存在诸多问题，从而影响整个行业的服务质量。
二、茶艺人才培养的目标
根据《茶艺师国家职业标准》，茶艺师职业定义为：在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。分设五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。茶艺人才培养的目标是具有一定语言表达能力，一定人际交往能力、形体知觉能力，有较敏锐嗅觉、色觉和味觉，有一定美学鉴赏能力的茶饮艺术服务人员。五个等级的茶艺师，在礼仪与接待、茶艺准备与演示、茶事服务与销售、茶艺馆布局与设计、茶会组织与管理、茶艺管理与培训等六项指标内容上有五个不同等级的要求。
三、茶艺行业人才的需求
1.茶文化休闲产业的发展刺激茶艺人才需求量的上升。中华茶文化渊远流长，博大精深，茶文化对人们来说既是物质层面的给养，又是精神层面的享受。随着经济的发展，生活水平的日益提升，人们对文化层面消费需求量也越来越大。而茶饮以其独特的色、香、味、形和功效，受到人们的青睐，茶文化休闲产业也在近几年热起来，茶叶的经济价值、文化价值及内涵在很大程度上得到了提升，茶馆、茶楼、茶坊、茶会所等纷彩呈现，所有这些又刺激了茶艺人才市场，要求茶艺人才在质和量上都有稳定的保障。
20世纪90年代，高职院校一些新专业如茶艺专业、茶学专业应运而生，旅游专业和一些休闲类专业也开设了茶艺课程。教材和教学还处于摸索阶段。
2.茶艺人才技能要求。对于茶艺人才，2002年6月国家制定了《茶艺师国家职业标准》，茶艺师的职业技能要求主要体现在：具有丰富的茶叶基础知识和茶文化知识，得体的接待礼仪，娴熟的茶叶冲泡操作技能，丰富的调配茶水饮料技能和经验，能揣摩顾客心理，适时推介茶叶和茶具，进行茶事服务。对于茶艺技师和高级技师，还要求能在以上茶饮服务能力基础上，对茶艺馆进行设计和布置，能进行茶艺的编创，对茶艺馆进行技术管理，并能开展对初、中、高级茶艺师的培训，能提升茶馆的社会知名度和经济效益。
根据以上内容，高职院校对学生茶艺技能的培养应该包括：茶文化知识、茶叶相关知识、茶具相关知识、接待礼仪、茶艺冲泡技能、文化艺术等。丰富的茶叶基础知识和茶文化知识并非传统意义上的茶栽培、茶加工、茶贸易知识，还体现在茶采购、茶贮藏、茶艺沏泡技能、茶水饮料调配方面的知识和技能。茶艺文化艺术也是多方面的，如乐器表演艺术、插花艺术、装饰设计艺术、服饰艺术、茶饮调配艺术、语言艺术、管理艺术等。另外，随着中外文化交流的发展，茶艺英语也成为茶艺重要技能之一。
四、培养高素质技能型高职茶艺人才
2006年以来，教育部16号文件等进一步明确了高等职业教育的培养目标是高技能人才，从理论和实践上为高职教育培养高技能人才扫清了道路，指明了方向。高职茶艺人才的培养目标是高素质技能型茶艺服务人才，为了完成这个目标，首先要构建科学合理的课程体系，优化培养的途径，为社会培养适应茶业经济的高级人才。
1.优化教学团队，提升教学水平。茶艺服务行业，作为一个新兴的行业，教材和师资力量还处于不断完善的过程中，许多教师还需要进行系统的、高质量、专业化的培训学习。一方面，教师可以通过对茶艺师国家标准和茶艺相关资料学习提高自身素质，另一方面，教师可定期到专业培训机构集中培训学习，到各个茶艺馆、茶会所实践学习，多与茶艺一线服务人员交流沟通学习，不仅要学习茶叶、茶文化的相关知识和茶艺技能，还要增加人际交流、服务礼仪、茶楼经营管理等课程。还可以聘请茶馆专业人员作为兼职教师参与日常的教学。只有不断优化茶艺教学团队，提升教学水平，才能为培养高技能人才提供坚实的基础。
2.构建与职业资格相融合的课程体系。课程建设至关重要。积极与行业企业合作开发课程，根据茶艺师技术领域和岗位要求，参照茶艺师职业资格标准，改革课程体系和教学内容。改革教学方法和手段，融“教、学、做”为一体，强化学生能力的培养。可以尝试以茶艺馆工作的过程为主线，重组茶艺课程的教学内容，以适应培养高技能型学生和企业的要求，拓宽学生的就业面。
3.改革人才培养的教学模式，提高人才培养的成效。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，而实验、实训、实习是三个关键环节。培养高技能茶艺服务人才，就必须强调校内学习与茶艺馆等工作场所实际工作的一致性，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习。
另外，积极参与各级技能文化节和茶艺技能大赛，让学生通过舞台展现，现场表演，锻炼胆量，锻炼茶艺技能，增加茶艺表演的经验。
4.加强素质教育，培养复合型人才。茶艺服务所涉及的不仅仅是茶艺本身，我们要高度重视学生的职业道德教育和法治教育，重视培养学生的诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识，培养高素质、高技能人才；要针对高职院校学生的特点，培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力；提升学生的文体素质。以杭州职业技术学院金都管理学院为例，开展了针对专业素养和人文素养培养的琴棋书画培养工程，既丰富学生的校园文化生活，又强化了学生的琴艺、棋艺、书法、绘画技能。很多有这些才艺的同学，在2013年中华茶艺技能竞赛上发挥了重要的作用。
五、重视培养学生的创新精神
茶艺的教学活动和组织竞赛，都要重视培养学生的创新精神。从茶席创新到茶品创新，从茶具创新到解说词的创新，创新可以无处不在。今年，本人带领学生参加浙江省茶艺技能竞赛，所编的创新茶艺“缘定今生”新娘茶，在传统茶俗的基础上进行茶艺表演，增加了一些创意元素，如茶席布置，以时尚暗纹提花的米色桌布为底布，桌布中间衬上一块42cm见方的传统婚礼用大红锦缎，色彩温馨、鲜亮、喜庆，又不失时尚感，桌角盛开的百合，既象征了新娘新郎纯洁的爱情，又暗示新婚夫妇百年好合，白头偕老。茶艺解说词也注入了同学们的努力和创新，如以“春秋天合，凤凰佳得”喻赏茶，以“冰清玉洁，凤凰戏水”喻洁具，以“凤穴求芽，水晶送祥”喻投龙井茶、置冰糖，象征新娘新郎的爱情冰清玉洁，甜蜜美好。
六、结语
身为一名茶艺教师，本人不断探索茶艺课课程的改革与创新，2013年完成校本课程《中华茶艺》，经常参与和企业如杭州紫萱度假村、青藤茶馆的合作，带领学生参加各级各类技能文化节和茶艺技能竞赛，提高学生的实际上岗工作能力。本文的研究，再一次为课程改革与开发、提升教学水平打下一定的基础。
参考文献：
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茶艺师的素养范文2
关键词：酒店专业 设置 茶艺课 意义
酒店管理作为现代服务业翘楚，企业招聘人才的热门，是中、高等职业学校设置的重要学科。随着国家经济实力的增长，中国传统文化的复兴，酒店中高端客人在康乐消费和餐饮偏好上越来越追求时尚绿色，古朴归真。茶文化起源于上古神农氏，兴盛于唐宋，近现代传播到全球，讲究和静清寂陶冶身心，与咖啡、葡萄酒齐名为世界三大名饮。中华茶艺不仅是酒店行业接待世界各地客人时提供的精品服务，同时能体现职业教育修身立德，德技双馨的办学理念。所以，酒店专业设置茶艺课具有重要意义，对学生的职业道德的塑造和职业技能的培养都必不可少。
一、茶艺可以弘扬时尚健康的茶文化
中国是茶的故乡，茶叶伴随着古老的中华民族走过漫长岁月，几乎从每一页历史文卷中都可以闻到茶的清香。茶不仅是一种饮品，更是一种深厚绵延的文化，历久弥新的艺术。
人们走进茶馆，不为解渴，而为宁静的气氛、高品位的娱乐，是最时尚的文化消费。在选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝的过程中，人们可以用心体会精神的美。唐代刘贞亮曾有诗言：“以茶可雅志，以茶可行道”。现代社会快节奏的生活模式，使人心浮气躁，学习、工作、家庭等等压力破坏了和谐的人际关系，导致各种心理失衡。茶文化提倡的和诚处世、不分尊卑、奉献爱心为现代人灵魂的解脱提供某种出口。
另一方面，茶本身的保健功效也令现代医学惊叹不已。经研究发现，茶叶中含有600多种化学成分，是全世界公认的健康饮品。如咖啡碱，一般每150ml的茶汤中含有40mg左右，具有兴奋中枢神经，消除疲劳，抵抗酒精、烟碱的毒害。如茶多酚物质，在绿茶中的含量一般为干茶重量的15%～35%，可降低血脂、抑制动脉硬化，抗衰老、抗辐射。如丰富的维生素B族、C族，在边疆少数民族生活中离不开茶饮，正是因为茶叶促进新陈代谢，增强人体抵抗力，维持消化系统正常机能。此外，多种矿物质如钙、镁、铁、锰，以及氨基酸等，都是健康身体必需的营养成分。
二、茶艺课培训提高学生新兴的就业技能
茶艺作为茶文化表现的具体载体，是当下新兴的服务项目，酒店专业增加的精品课程，可以拓宽学生就业技能和职业选择。但是做好一杯茶，使其成为艺术，让客人赏心悦目，不下苦功夫是不行的。
首先，茶艺是一种礼仪，不同于普通的商务礼仪培训，茶艺服务讲究的是清新淡雅，不卑不亢。比如服装不宜鲜艳，要与环境、茶具相配。春天要穿淡淡的衣衫，冬天要穿暖暖的小袄，着旗装改良或者汉唐风格的服装。
其次，茶艺注重手的保养和手势的柔美，茶艺工作要求从业者有一双纤细、柔嫩的手。手上不要戴戒指，最多带玉质的镯子，一定不留长指甲，更不能涂甲油，因为在泡茶过程中，客人的目光始终停留在茶艺人员的手上，看泡茶的全过程。另外手的熟练操作以及动作柔美自然程度也会影响客人饮茶的心情。温壶、温盅、置茶、冲水、分汤、敬茶都需要长期坚持练习，除泡绿茶的水温需80℃外，其他茶类多需95℃以上热水，初学者被热水烫伤是经常的事。
最后，茶艺还是一种讲学，要求口齿清楚声音温婉并且善于倾听。做茶过程中，茶艺人员要为客人讲解茶的名称和产地，沏泡的工具和步骤，以及品茶的技巧，及时解答客人询问。
三、茶艺课可以培养学生的职业道德
中国传统文化推崇仁义礼智信，茶艺培训正是这种处世态度的继承，体现在就业教育方面就是培养学生的职业道德。市场经济在我国发展三十多年，各行业生产蓬勃兴旺，但是在金钱面前有很多人迷住双眼，不讲操守，没有底线。如果学校的毕业生不知敬畏，到企业不守制度，对客人的服务没有真心，那么职业技能培养得再好又有什么意义。学茶艺，就是叫人把利益放下，把心放下，淡泊从容地面对世界。在一期一会中，珍惜当下的人、事，不强求过往，不辜负期望。通过茶艺课训练，学生塑造像莲花一样出淤泥而不染的品性，为未来的职业发展打好德行基础。
四、茶艺课技能训练为学生开创良好的职业发展前景
茶艺服务可以跨界融入餐厅和康乐服务部门，也可以独立经营，茶艺师已成为高档酒店和一线城市的热招人才。学生通过茶艺技能训练不仅了解茶的制作与品饮，而且对诗词经典、历史风俗、养生保健、心理健康都要有一定涉猎。学校培养的茶艺师可以经过国家初、中、高级职业资格认证考试，取得职业技能等级证书。学校培养的学生具备了茶艺师的基本素养和职业技能，就可以为就业广开新途径，也可以为服务行业中这一朝阳项目注入新活力。
参考文献：
茶艺师的素养范文3
一、开设酒店管理专业茶艺展示课程的重要性
当前社会经济的不断发展以及人们的自我修身的品味积累，收入水平也在不断的提升，人们对于服务品质的要求也越来越高，从而追求精神层面的享受。我国的茶文化历史悠久，茶不仅是一种修身养性的饮品，更是一种文化的传承，是一种艺术，受到很多人的追捧。所以，大多数星级酒店为了满足社会的需求，开设了很多的茶坊、茶馆等品茶场所，人们进入茶馆不仅仅是因为口渴，而是由于茶馆宁静、舒适的环境，能够陶冶情操，属于一种时尚的文化消费。在茶文化发展过程中，茶艺是茶文化的载体，同时也是时展的需求。在这种需求下，茶艺师作为新兴的职业受到市场的欢迎，并已经逐步向专业化的方向发展。在具体的酒店管理专业的教学活动中，为了更好的贴合宾客要求，丰富服务项目，进行了茶艺展示课程的设置。就酒店服务行业来说，为该行业输送应时之需的人才，使得酒店管理专业的人才复合化，以至客观性的人才需求也越来越迫切。因此，茶艺展示课程已经是当前高职院校酒店管理专业人才培养的必备课程，不仅能增强学生自身的专业技能，还能培养出与酒店服务当中相匹配的人才。教学活动的成败衡量标准就是学生在接受教育活动之后是否能找到与专业对口的工作，即就是培养出来的学生是否和社会需求相吻合。那么在具体的教学活动当中，就必须提升课堂教学的有效率、丰富教学的内容、优化教学的理念等。对于酒店管理专业来说，要依据市场的需求开设茶艺展示课程。课程的设置不仅是更新教学理念的过程，也是教学与社会需求相吻合的必然之路。然而茶艺展示课程的设计与教学要想达到理想的效果就要具备以下的基础：首先，做好酒店管理专业学生基础知识的掌握和学习理念的培养。专业基础知识是开展好茶艺展示课程的前提，不仅有助于教师的教，也有助于学生的学，于是当学生具备一定的基础知识能力的时候才能对“茶艺”的内涵形成一个系统化、全面化的认识。但是其他的影响因素也是不容忽视的，学生学习的态度以及学习意识都是影响茶艺展示课程教学效果的重要方面。在教学活动当中，努力培养学生良好的学习方法和习惯，自觉根据教学目标设定学习内容，通过教师课堂讲授补充自己的知识结构，熟悉牢记基础知识，为实践性学习内容奠定了基础，达到教学目的。其次，有效的培养分析问题、解决问题的能力及团队精神和合作能力等。在项目教学中，学习过程成为一个人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程，巩固学生在实践过程中理解和把握茶艺基础知识和技能。最后值得注意的一点是茶艺展示课程对于实践能力的要求也是较高的，教师的教学任务不仅仅是帮助学生理解基础的茶文化知识，更多的是提升学生的实践能力。在任务驱动教学活动当中，教师在掌握专业理论的同时，更重要的就是对示范能力的要求，酒店管理专业的专业教师业务水平对学生的影响还是较大的。总之，教学模式只有将理论知识和实践相结合，更好的应用所学内容适应市场灵活性，才能培养出社会所需的职业茶艺师。随着高职教育体系的不断更新及变革，我国职业教育的教学条件也在不断的得到改善，致使酒店管理专业具备了一定的实训设施设备以备学生亲身体验和操作，包括识别茶叶、泡茶、饮茶、茶礼等，最大限度调动学生学习的积极性，增强学生服务技能，更好的对客服务。因此，从社会的需求来看，将茶艺展示课程融入到酒店服务当中的比例不容忽视。
二、对于酒店管理专业茶艺展示课程的设计及教学相关理念的探讨
针对酒店管理专业来说，想要和茶艺展示课程设计的教学相融合，需要具备以下几个关键点：第一点，从茶艺展示课程的设计理念来看，将茶艺的理论知识和实践知识紧密的联系起来。教学的指导理念要根据现代性及开放性的特征为依据，在理论教学中融入技能内容，可以有效的加强理论的实用性，从而将茶艺知识深化为技能教育。除此之外，在具体的教学实践活动当中，要丰富茶艺的教学内容，充分地利用好现代教育当中的设备资源，力求资源利用最大化。激发教学主题的积极性、创造性，教师要做好茶艺展示课程的引导活动，以便更好的开展茶艺展示课程的教学。同时把教学的模式、方法与时代的要求相结合，来实现提升茶艺展示课程实质性的教学质量。第二点，从茶艺展示课程的教学内容设置上来看，要根据当前国家在茶艺师方面的要求为切入点，并且将传统的茶文化和现代的茶艺内容结合起来，进一步为茶艺展示课程的内容创新提供有效的依据。除此之外，茶艺展示课程的设计更要注重的是课程内容的层次性，课程的设置要达到体系化就必须注重茶艺活动的具体内容以及茶艺活动的核心内涵。在课程教学体系中，首先从茶的起源与茶叶分类、茶叶的辨别知识以及茶叶的加工技术知识，亦或是茶叶的品种特征以及品牌等，这都是需要纳入到平时的茶艺展示课程的模块教学活动当中，有层次的对学生进行系统化、体系化的教育。凡是能够对学生理解茶艺知识和运用茶艺技巧的教学方法都可广泛的运用到课堂当中，茶艺展示课程的模式也要做到创新。第三点，从茶艺展示课程设置的思路来看，茶艺展示课程主要的关键点就是将茶艺展示课程的教学任务要与市场需求有机的结合起来，实现好教学内容和市场需求之间的高度吻合，从而提升教学的效果；根据学生的兴趣来设计茶艺课堂的教学方式以便于学生对课堂内容的理解，进一步保证有效课堂。
三、酒店管理专业茶艺展示课程的设计及教学策略分析
随着我国改革开放的不断深入，高校的酒店管理专业作为培养酒店管理人才的基地发挥着重要的作用。所以，在当前大的社会背景下，培养应用型技能人才就要对提升自身综合素质，积极参与教学实践活动，强化服务技能等有一定的积淀，为高校的毕业生就业提供更多的保障。第一，在具体的茶艺教学活动当中，要围绕培养学生的综合素质来展开，如茶艺人员的服务礼仪、茶艺人员的职业道德品质、文化素养、人文精神等。由于酒店管理专业对职业技能要求较高，所以学生职业能力的表现是由学生的综合素质所决定的，而学生综合素养的基础也关系到茶艺活动表现的好坏。我国的茶文化在世界领域中占有重要的地位，茶文化资源极为丰富，历史悠久，早在清朝我国的茶叶出口是我国出口产品的重要组成部分。所以，不论是茶文化的丰富内涵，还是茶文化的普及和应用优势都是很明显的。而酒店管理专业当中的茶艺展示课程不单是对茶文化及茶艺技巧的学习，同时也融入了多样元素的教学体系，就让我们必须重视在课堂上综合素质的培养。因此，在整个茶艺展示课程的教学活动当中最重要的就是不仅注重学生的实践技能更要融入学生的人文素养。第二，教学体系当中必须包含实践教学，而实践教学不仅仅是在实训室。在茶艺展示课程实践教学当中不可或缺的就是实践活动。茶艺是修习涵养的综合技能，简单的教学模式（实训室）是无法全面展现茶艺技能以及茶艺的对客服务。所以，课程的教学活动就要为学生提供参与实践活动的平台，引导学生将所学的茶艺理论投入到实践活动当中，从而达到茶艺教学的目的和良好的效果。在我院系部的茶艺展示课程的实践教学除在茶艺实训室中教师示范、学生模拟、教师一对一指导外，还纳入了任务驱动进行茶艺馆市场调查、身临其境参观大型茶馆、茶艺顶岗服务等。学院就此也为学生提供了基本平台，接待中央、区外等大型实训基地观摩团，在接待服务中进行茶艺展示服务环节，达到实训目的，同时也受到全国各地职业院校、行业及相关同行的一致好评。通过学生参加实践活动，教师进行实地教学，从而加深学生对于茶文化的理解和茶艺展示技巧的熟练掌握。总而言之，对于酒店管理专业的学生来说，必须主动积极的参与到实践活动当中去，学生毕竟是实践活动的主导，即使教师做的再好，没有学生的积极主动参与也是难以达到教学的理想效果。因此，要有针对性的激发学生的潜力，最终实现茶艺展示课程教学的总目标。第三，提升教师的专业素质。专业教师在酒店管理专业当中的地位是极其重要的。随着当代茶文化的发展和茶艺技巧的创新，教师要与时俱进的贴合市场需求，时刻吸收新型的教学模式和内容，在具体的操作过程当中要对茶艺理论知识有一个熟练的运用能力，对于新的专业技巧不断进行业务钻研，反复磨合，从而提高业务水平，这也是具体的茶艺展示课程的实践可行性和艺术性所决定的。这样教师不仅仅做到充实学生的基本理论和技巧，还能够提升实训课堂的趣味性，培养茶艺美学意识，有效的带动学生完成课堂任务。因次，茶艺展示课程是为酒店服务行业人才的需求所开设的课程，更是为了实现当代大学生更好的就业而应时之需的一门专业课程。
四、结语
茶艺师的素养范文4
由于迎合了现代人向往返璞归真、追求闲适自然的心态，历史悠久的茶文化格外受到都市人的青睐。近几年来，各种各样的茶艺馆、茶坊、茶座、茶楼、茶廊、茶苑、茶肆、茶庭、茶室、茶园、茶铺……如雨后春笋般从大街小巷冒了出来，成为都市一道亮丽的风景线。
从古代开始，人们就把品茶视为风雅之事。品茶首先讲的是能够体现茶文化意韵的环境，因此现代都市的茶艺馆都很注意室内外环境的布置。广州的茶艺馆或是隐秘在热闹街市的一隅，或是设立在幽静的公园里。西安的茶坊以人工制作的飞流瀑布、竹篱茅舍、横桥石径、亭台楼阁、国画对联作为装点，茶座、茶廊、茶室的布局各有高低、错落有致。茶艺馆的茶艺师多为相貌姣好、仪态端庄的女性，她们身着素花中式衣裙或旗袍，落落大方、彬彬有礼地为客人演示茶艺。茶艺师的一招一式、一颦一笑，无不显露出应具有的文化素养；行云流水般的茶艺表演过程，透视出中国茶文化的深厚底蕴。中国茶文化对茶具也十分讲究，一般说来，全套茶具应包括：茶壶、茶海（公道杯）、茶盘、品茶杯、闻香杯、茶托、茶荷、过滤网以及茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、养笔壶等二十余种。茶具还因茶的种类不同而异，泡绿茶以玻璃器皿为好，喝花茶以瓷盖杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。在清静幽雅的环境中，你手捧一具精致的茶杯，一边欣赏茶色和茶形，一边慢慢地啜饮，细细品味，可以忘却一切的尘世繁杂；也可以与亲人、友人、爱人相对而坐，在温馨的氛围中叙谈亲情、友情、爱情；还不妨一个人静坐在那里痴痴地遐想，在柔柔的音乐和悠悠的茶香中使疲劳的身心得到慰藉。
鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先是必须有功夫，其次是练出来的特别感觉。”中国人品茶已经形成了一套固定的形式，尤以品饮乌龙茶的方法最为讲究。首先是为客人分好茶托，将沸水倒入紫砂壶、茶海、品茶杯、闻香杯中以温壶烫盏，继而将壶水浇在紫砂壶外表上，名曰“封壶”；接着，把茶荷内的乌龙茶经茶漏用茶拨拨入壶内，名曰“乌龙入宫”；前后需要两次封壶、沏茶，又将茶水倒掉，这称之谓“洗茶”，为的是避免茶叶有不洁之嫌；洗茶之后，再次将沸水注入壶内，在倒水时特意要将壶嘴上下“点头”三次，即为“凤凰三点头”，以示对客人的尊敬；接下来用茶壶盖把浮在水面上的茶刮去，称为“春风拂面”；给茶封盖之后，再用沸水洗淋壶身，以保持壶内外温度的一致，此举称为“重洗仙颜”。这时，应用茶夹把沸水烫过的闻香杯、品茶杯放在客人面前的茶托上，把过滤网置放在茶海上，将茶壶中的茶水经过过滤网倒入茶海中。以下的程序便是“分茶”，即用茶海把茶水斟入客人的闻香杯里，通常茶水只斟七分满，留下的三分是情谊――这是茶文化的特殊含义，民间就流传着“茶七饭八酒满盅”的说法。程序进行到这个地步方才进入闻香品茗的阶段，此时应将闻香杯中的茶汤轻轻旋转倒入品茗杯中，然后用手搓一搓柱形的闻香杯，茶的香气就会由杯底向杯口散溢，放置唇边，此曰“闻香”。品茶时，应让茶汤在口腔内流动，让舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触。
在品茶时，还有“观茶”一说。观茶就是在慢慢的品啜之时，还要细细地观察茶叶的形状与茶水的颜色，从中获取陶然乐趣。观茶最好使用通体透明的玻璃器皿，有的茶嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立、婀娜多姿，形似佳人；有的则如鱼戏水，几番上下飞舞之后才如雪花坠地般徐徐下沉，沉浮之间耐人寻味。茶汤也会在茶叶的运动中徐徐展色，由浅入深，但见茶汤明亮浅黄，芽尖水色浑然一体，堆绿叠翠妙趣横生，甚为赏心悦目。观看茶艺表演时还会不由自主地把茶艺与人生联系起来。从洗茶、冲茶、温杯、泡茶、闻茶等一系列的动作中，你会领略到生活就像茶艺一样，应该任情享受过程的乐趣，而不要过分在意结果的喜忧。如果你从中领略到了这些，你也就体会到了茶道“和、敬、清、寂”的精神。
茶艺师的素养范文5
我院休闲服务与管理专业培养热爱休闲服务业，具备良好的职业道德与专业素养，掌握现代休闲服务与管理基础知识和专业技能，熟悉休闲行业基本格局与运行规则，具备职业能力的高素质应用型人才。休闲服务与管理专业的毕业生应具备的职业能力主要是工作岗位要求员工完成其工作必须具备的能力，主要包括以下三个方面：
1基本能力基本能力是从事职业活动所必须的基本的、通用的能力，包括语言表达能力、文字表达能力、计算机操作能力、基本的辨别和自律能力、人际交往沟通能力、责任与诚信意识等。
2专业能力专业能力是适应就业岗位群的能力，休闲服务与管理专业的就业岗位群主要集中在全民健身活动中心、公共体育运动与竞技场所、运动休闲俱乐部、体育主题公园、温泉度假酒店、星级酒店康乐部、旅游咨询公司的技术培训、技术教练、营销策划、接待服务以及其他管理岗位。休闲运动指导能力、外语应用能力、休闲活动组织策划能力和创新能力是休闲服务与管理专业学生应具备的专业能力。
3核心能力核心能力是适应社会发展、岗位变化必须具备的能力，即休闲产品策划与营销能力和休闲活动服务与管理能力。
二休闲服务与管理专业学生职业能力培养的途径
1以职业能力培养为目标
构建实践教学项目实践教学作为专业教学中的重要组成部分，是学生职业能力培养的重要渠道，更是高职教育教学质量的关键和核心。在休闲服务与管理专业实践教学中，设置行业认识实习、社会调研、技能实训等教学项目，实现学生职业能力培养。行业认识实习和社会调研能够让学生形成对休闲服务业的初步认识，明确专业学习需要达到的基本能力、专业能力和核心能力；技能实训环节包括专业技能实训和职业资格考试实训，通过设计与工作过程相适应的实训项目，拓展学生的休闲服务技能，系统培养学生的专业能力和核心能力。
2校企合作共同完成职业能力的培养
我院休闲服务与管理专业采取校企合作“2+1”人才培养模式，即学生前两年在学校学习学历教育必需的基础课程和专业课程，第四学期暑假开始顶岗实习。学生通过在校学习掌握休闲学、管理学基本理论，具备较好的人文和艺术修养，熟练操作计算机并运用一门外语；通过社会实践了解休闲产业发展规律，培养团队合作和沟通协调能力；通过顶岗实习掌握休闲企业经营管理基本技能，培养良好的职业道德和服务意识。
3课程内容对接职业标准
推行“双证书”制度通过社会调研，确定休闲服务与管理专业学生可获取的职业资格证书种类，结合学生就业和岗位准入的要求设置专业课程，针对职业资格证书的考试内容设计教学内容，突出职业能力培养。我院休闲服务与管理专业学生可以考取茶艺师、调酒师、健身教练、营销师、客户服务管理师等职业资格考试，获得职业资格证书的学生优先推荐到企业顶岗实习和就业，学生完成学历教育的同时，既达到学业水平的要求，也获得职业能力的训练和职业资格的认定。
4改革传统课程考核方式
加强对学生职业能力的考核改变课程考核就是期末闭卷笔试的传统观念，将考核贯穿于整个教学过程中，加强对学生自学能力、写作能力、表达能力、团队协作能力、创新能力的考核，让学生在学习过程中学以致用，解决实际问题。增加平时成绩的比重，结合读书笔记、情景模拟、技能操作、PPT汇报、单元测验等多种形式进行考核，体现期末成绩评定的过程性。顶岗实习的考核采取“技能训练、效果展示、训练总结”的方式，由任课教师和企业共同完成考核。教研室主任不定期抽查任课教师的作业布置、成绩评定情况，保证课程考核方式改革顺利实施。
三休闲服务与管理专业学生职业能力培养的保障体系
1召开专家指导委员会
为学生职业能力培养搭建信息交流平台休闲服务与管理专业设立以来，我们依托行业、企业，正式成立专家指导委员会，委员会的成员由关心高等职业教育、支持休闲服务与管理专业建设的行业专家和学术水平高、教学管理经验丰富的教师、教学管理人员组成。第一届专家指导委员会于2014年5月成功召开，各位与会专家对休闲服务与管理专业发展规划、学生的专业学习、休闲服务业从业者素质等问题展开广泛讨论，针对学生职业能力的培养提出许多可行化建议。在今后休闲服务与管理专业建设过程中，定期召开专家指导委员会，继续发挥其在专业定位、课程改革、师资队伍建设、校内外实训基地建设等方面的重要作用，使学生职业能力的培养紧跟行业发展步伐，建立主动适应、自我调节的机制。
2组建专兼结合的师资队伍
建设“双师型”教学团队培养休闲服务与管理专业学生的职业能力，要求专业教师必须具有较高的专业素养。对于专任教师，我们制定了骨干教师培养计划，定期安排教师参加培训进修或顶岗实习，鼓励教师积极参加“双师素质”培训，考取休闲服务与管理专业技能考评员或茶艺师、调酒师、营销师等相关职业资格证书，提高教师职业素养和实践教学能力；对于兼职教师，我们通过校企合作，聘请来自校外实训基地和企业生产服务一线的能工巧匠为学生授课和开展专题讲座，灵活安排教学时间和教学地点。校内专任教师与兼职教师专兼结合、分工协作，术有专攻。
3加强实习实训基地建设
为实践技能培养提供保障实习实训基地对于培养学生实际操作技能、全面提高学生职业能力具有重要的意义。目前我院休闲服务与管理专业的校内实训基地已经能够满足茶艺、酒吧、康乐服务技能训练，设施设备力争达到行业规范和标准，为学生构建了职业岗位的学习情境，为学生实践技能培养提供了有力保障。今后将继续完善校内实训基地建设，积极开拓校外实习基地，满足学生技能实训和顶岗实习的需要，保障实践教学顺利进行。目前我们已经与大连森林动物园、大连金石滩旅游集团有限公司、大连圣亚旅游控股有限公司等相关休闲企业建立了合作关系，达成初步合作意向。
4积极参加职业技能竞赛
茶艺师的素养范文6
现在大多数学生都对学校开展音乐课程这一举动持不屑一顾的态度，但开展音乐课程并不是为了培养出杰出的音乐家，而是为了陶冶学生的情操，培养出温婉和谐的人。要想体会茶艺表演的深层内涵，需要发挥观者的丰富的想象力、创造力。拥有丰富的想象力远比你所学的知识更加宝贵，因为想象力是无限的，而人一生所学的知识是有限的。对音乐的鉴赏可以较大程度发挥学生的想象力和创造力，而茶文化给以音乐灵魂，没有文化注入的音乐只是枯燥的音乐，本文就茶文化在音乐教育中的应用展开探讨。
关键词：
茶文化；音乐教育；应用研究
1茶文化与音乐的历史渊源
中国茶文化历史源远流长，是经多个朝代历史的洗礼而留下的精华，至今不衰仍被人们追崇。回想一下我们所学的关于饮茶的诗词歌赋，就会发现茶与音乐早在几千年以前就为人们所传颂。如我们所熟知的白居易的《宿杜曲花下》、苏轼的《行香子•茶词》、黄庭坚的《鹧鸪天•汤词》中都提到关于琵琶、古筝、笛子等多种古典乐器的使用和声乐。而在现代的茶楼中所放音乐也多是古典歌曲，“茶宜净室、宜古曲”是从古代到当代不变的旋律。茶艺茶道可以培养人的情操是一种艺术也是一种美学，学习茶道也不失为一种修身养性的好方法。可以利用赏茶、沏茶来增进茶友之间的友谊，更可以学习相关的古典立法达到修身养性的目的。也可以通过品茗培养自己清和、廉洁、温婉、求真的高尚情操。茶道是一种可以提升自身气质、十分有意义的美仪仪式，与古代的儒雅之士提倡的儒僧道茶文化精神也不谋而合。茶文化与音乐产生相容，这时候浮现在我们脑中的应该是非采茶歌莫属了。采茶歌来源于生活又高于生活，后来又衍生出的采茶戏、采茶舞无不是我们民间特色的传统文化的组成部分。而我国创立的采茶戏又是世界上唯一一个独特的剧种。在当代生活中谈到茶文化与音乐的相容时，我们也会报出不少的古老的采茶歌的名曲，如《采茶舞曲》、《请茶歌》等。现代茶歌的出现，使得茶文化与音乐再一次发生交流与碰撞，可以使茶文化更好的得到传承与推广。例如在精彩绝伦的茶艺表演中，壶中的水倾泻而出到茶杯中时的动作配以我们古典名曲《高山流水》，借搭配这样一首名曲使得倒茶这一简单动作有了无尽的诗情画意。
2茶文化在音乐教育中的作用
2.1信息传达方式的共性
音乐是共通的，不论是否属于同一国家。音乐之所以这么受人们欢迎，原因有很多：第一、音乐存在世界上的每一个角落，无论是风声、雨声、鸟声还是自然界的其他某种声音都可以成为表达音乐的载体，最重要的是这种声音不受人为的各种干扰，它们都是自由的天籁之音。第二、作为音乐创作人、作曲家、演奏家们每一个人对音乐的理解和感受都不同，他们各自可以根据个人的情感、个人的人生经历自由发挥自己的想象空间，演绎出不同的音乐歌曲。茶香作为茶文化中能感觉到的载体，同音乐一样不需任何语言，可以超越国界为任何一个人所理解与接受。沁人心脾、千滋百味的茶香，精彩绝伦的茶艺深受亚洲人民的喜爱。茶道热衷者们选取不同品种的茶叶、风格各异的茶具，将茶香的真谛传递给世界的每一角落。在品茶或是茶艺比赛中，人们是很难用语言准确描述或定义出对茶的理解。同样作为品茶者们，也不用茶艺师们任何语言的解释，只要用心去感受、回味，每个人都会有自己对茶香的独特的解读。站在信息传达和接受的角度，茶艺和音乐是有共性的，由于两种文化存在相同之处，在学习这两种文化时可以相互之间借鉴学习，使得学生对抽象的音乐的理解变得容易一些，培养学生对音乐的鉴赏力和丰富的想象力，茶文化在音乐教育中的意义也就突显出来。
2.2精神内层的共性
茶文化是一种经时间洗礼而留下的一种精神文化的结晶，茶艺作为茶艺家们表现茶文化的一种载体，包涵茶艺家们对茶文化的热烈的情感，但是我们却无法从茶艺这一表演载体，去真正地了解到茶艺家们所要传递的丰富的情感，就像在欣赏歌曲表演时，我们也无法从歌手们程序化的表演过程中，理解歌手向我们传递的内容。也正是由于不同的人的理解存在主观性和多义性，才给与人们无限想象与发挥的空间。由于对茶艺和音乐的欣赏都是来自于人们对精神世界的追求，不论茶艺表演或是音乐表演多么变化神奇、不可思议，但是当欣赏茶艺师一举手一投足之间想起如高山流水般的音乐，我们就会有那种感受好像在尘世中漂流许久，终于洗净铅尘，得到灵魂的洗涤净化。对音乐内涵进行更深层次的理解，需要了解故事的发生背景进而发挥自己丰富的想象力和无穷的创造力，而对茶文化的了解有助于帮助学生提升自己的想象力和创造力。从这个层面上来讲，我们可以利用精神内层的共性，随着茶文化知识的不断丰富，帮助我们深入歌词，去真正用心感受音乐所要传达的真实情感、感受音乐所带来的力量。从以上我们可以得出，茶艺给予音乐灵魂、音乐给予茶艺形式，将茶文化运用于音乐教育中，可谓锦上添花、相辅相成。
3茶文化在音乐教育中的应用
音乐作为一种综合性、创新性的艺术创造活动，从填词谱曲以致到舞台表演过程中的每一瞬间，荡气回肠的古典舞，再配以高山流水、或是泉水般清澈的茶水的声音，高度体现作曲家、作词家、表演者高深的艺术造诣和强大的文化素养。所以，为了使茶文化在音乐教育中有更好的运用从而促进音乐的发展，设计一系列不同的茶文化课程供同学们学习，我们可以将它分为几大模块：茶文化欣赏学习、茶文化在歌词方面运用的学习、茶道教育、茶道实践的学习，增加学生对茶文化的理解，提高学生的儒学气质和艺术魅力。
3.1茶文化欣赏课程的开设与学习
在茶文化学习的课堂中，我们选取各个朝代最具特色、最具代表茶文化的一些描述茶的词曲、歌曲或舞蹈的一些作品，作为茶文化欣赏课程中的重点内容。如皮日休的《茶中杂咏序》、《全唐诗》中的皎然的《茶歌》、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡《西山兰若试茶歌》等。茶歌的另一种来源，是由谣而歌，民谣经文人的整理配曲再返回民间，如明清时杭州富阳一带流传的《贡茶鲥鱼歌》；茶歌的再一个主要来源，即完全由茶农和茶工自己创作的民歌或山歌，如清代流传在江西、每年到武夷山采制茶叶的劳工中的歌。通过这些歌曲的学习，更容易引导学生对歌词的理解力，加快学生在歌曲的学习过程中由浅及深，感悟歌曲的真正魅力。在茶文化欣赏的课程中，老师应当引导学生自由地谈论对文化的理解及赏析，充分发挥自己的想象力，领略文化的博大精深。学习该课程的目的，是让学生学习赏析茶文化的基本内容和方法，从而具备基本的文化赏析能力，使得学生能够将自己对文化的理解、人生的感悟、时间的万物融入到音乐中，创作出触动人心灵的音乐。
3.2茶文化在歌词方面的运用与结合
中国茶文化在中华民族传统文化中占有重要位置，我们所知晓的茶文化是经过无数先人的打磨随着历史的滚轮而留下的精华瑰宝，传承到现在的茶文化的意义已不再是提供人类解渴的饮品，更多代表的是一种优雅的艺术情操、一种意境、一种精神。作为音乐学习者，我们可以多从大众的物质需求、精神需求、审美需求等多角度出发将这些茶文化运用在歌词中，就像周杰伦利用青花瓷这首歌将青花瓷演绎的惟妙惟肖一般。在对歌词进行填写的时候，注重的不仅仅只是描述一些事物的表面现象，更要注重的是将文化通过歌词进行更为广泛的传播，这样的歌词就不会让听者觉得空洞无味。将深厚的文化底蕴运用在字里行间，不仅可提高歌曲的吸引力，还能提高歌曲自身的文化价值，同时提高歌词的审美价值，吸引更多观众赏析购买。在茶文化方面，它有着自己独特的风韵，这种风韵是其他文化无法比拟和替代的。不论是吟唱茶的精神，茶的外表，亦或是茶的香味都会成为一首沁人心脾的曲子，也只有茶才能将这三种优美之处结合在一起而不让听者觉得僵硬。将茶文化运用到歌词中，不仅可以丰富歌词的内在含义，更能丰富整首歌曲所特有的文化和精神，这种形式的传播也更加有利于茶文化的源远流长。
3.3茶道教育、茶道实践的学习
茶道作为一种综合的艺术创造活动，不仅仅只是沏茶的步骤，也是一种文化。茶道从煮茶、泡茶再到倒茶、品茶，其中每一个微小的步骤都可以体现出整套茶文化的艺术造诣。沏茶的动作如行云流水般，既柔软又坚韧，品茶时的心境如淡雅竹菊般，安静、恬淡，没有好的心境就无法品出茶中百味。在浮躁的社会中，在嘈杂的快餐音乐模式中，这种淡雅的心境是难能可贵的，是值得当下学生认真学习和揣摩的。当代的音乐传达的情感直接、歌词直白，很难给人以宁静悠远、寓意深刻的感觉，在这个浮躁喧哗的时代，人们所喜爱的已不再是重金属音乐，而是渴望听到清新空灵的音乐。中国茶道文化艺术是我国特有的国粹，其内涵之深无以比拟，至今仍有重要的意义：第一、茶的清幽与茶树对自然条件的依赖性，向世人警示了环保意识的重要性；其二，茶性的“美善统一”与茶道推崇的“精行俭德”，告诫世人应“德博而化”，向世人展示了高素质的重要性；其三，茶道提倡的万物运动的普遍规律，警示霸权主义的危险性；其四、茶道的灵魂“和”展示了全球一体化将是未来世界的走势。中国茶道文化包含了美学、哲学、科学，它包罗万象、顺应自然发展规律。了解茶道文化对提升我们音乐修养也大有益处，将自己所领悟到的运用到音乐中，使歌词的意境更加深远，使我们对音乐的曲、词、演奏方式、以及风格的欣赏等能够打破具体事务的束缚，在音乐上有更高的造诣。
4总结
茶文化和音乐相容的发展背景和历史渊源，使得茶文化成为提升音乐魅力的不可或缺的重要组成部分。茶与音乐的相容可以使人既能体会到中国深厚的文化底蕴，又能感受到音乐强悍的感染力。在欣赏音乐时，使我们的眼睛能看到颜色、鼻子能感觉到音乐传达的香味、嘴巴能品位出音乐的味道，耳朵能享受到优美的旋律，心中能感悟到音乐的深刻内涵。通过有效的手段将茶文化运用到音乐教育上，使茶文化和音乐教育相辅相成、相得益彰，能创作出直击人心灵的音乐。
作者：康雪 魏欣 单位：河北艺术职业学院 河北师范大学音乐学院
参考文献
[1]姜春红.茶文化在培养大学生综合素质中的应用[J].青年文学家,2011(22):164-165
