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化学反应论文范文1
由于教学行为是融合了教师行为、学生行为和教育信息等的综合体，具有多样的、灵活的、富于弹性的特点，且会受各种因素如教学资源、教学内容、学生状况以及教师理念、教学能力等的影响，因而教学行为的探查具有一定的困难性。国内外许多学者的处理方式是，首先对教学行为进行分类研究，然后就各类教学行为的表现进行探讨。循着这一思路，借鉴他人的研究成果，笔者从教学过程的角度将教学行为划分为教学准备行为、教学实施行为（或称课堂教学行为）两类。课堂教学行为又分为口头语言行为、非口语媒体手段行为，口头语言行为包括讲授（如讲述、讲解、讲演等）、提问（如发问、追问、反问、质疑、设问等）、指导（如指导合作、指导实验、指导阅读、指导练习等）、评价（如对学生回答、讨论、学习态度、学习结果、学习策略等的评价）等。非口语媒体手段行为包括展示（展示实物、模型、图表、投影、录像、PPT等）、演示（演示实验等）、板书等。然后根据这一分类，对两所学校教师讲授《化学反应原理》的教学过程（包括讲稿、导学案和部分的授课PPT）进行分析，对部分江苏省特级教师的教学录像进行研究，以获取鲜活的《化学反应原理》模块的课堂实施教学行为信息。在此基础上，笔者就《化学反应原理》学习困难、困难原因等方面编制了“高中《化学反应原理》模块教与学情况调查”的学生问卷和教师问卷，选择了江苏三所四星级中学高二、高三年级的453名学生为调查对象，于2014年四月实施了调查。共发放问卷453份，回收问卷450份，有效问卷445份（有效率为98.2%）。在调查的基础上，笔者在被调查的学校中选择了12名学生进行了访谈。教师的问卷调查于2014年7月进行。调查对象总计20人，其中男教师5人，女教师15人，中级职称占85%，高级职称占15%，教龄基本分布在8~15年之间。
2研究的结果与分析
2.1课堂讲授行为缺乏学习主体指向性，导致事倍功半
学生为何觉得化学反应原理知识难学？85%的教师认为，学习困难的产生可能与他们确定讲授内容时更多依据教师的思维过程而忽视学生认知规律有关，可能与他们在实际讲授过程中，只通过简单的问答和分析得到结论，没有充分过渡，使讲授内容思维跳跃性大而导致学生思维产生断点有关。上述调查结果包括两方面的含义。一是说明教师确定的讲解内容忽视了学生的需求。学生问卷统计结果中，有58.6%的学生认为，教师讲授语言中缺少了对他们感兴趣的实验功能和实验设计的分析。68.5%的学生认为，教师需要增加应用实例的讲解，以便于他们能了解知识的价值。78.1%的学生认为需要增加典型例题的剖析，以便于他们能学会应用知识解决问题。95.4%的学生认为，教师讲解内容中需要增加学习策略训练的内容。有趣的是，有关学习策略的训练大部分教师却认为自己已经很关注了。通过访谈、文本分析和教学观察，笔者发现，教师主要关注的策略是如何记忆和怎样解题，而对于怎样从不同的角度思考、怎样进行迁移、怎样进行对比和关系建构等方面的策略训练很少。二是说明讲解的过程未充分关注学生的认知特点。如情境教学是被学生认同的一种教学模式，90%的教师也会经常以“化学在生产生活中的应用”来创设情境，但当被问及“情境展示后，您的教学行为是”时，有50%的教师却表示“分析了情境中的相关信息后就进行核心知识点的讲解，直奔主题”，而引导学生根据情境信息和已有知识经验推演得到结果的教学行为被忽视。通过对特级教师教学录像的分析，笔者发现，充分关注学习主体的讲授过程具有如下特点：讲授内容以学生原有的知识经验为起点，然后进行逻辑性的、推演式的分析、比较、联想、想象、推理等，则能满足各个层次的学生需求，激发学生的积极思考，使学生在抽丝剥茧式的讲授中进行自我建构。这种讲解体现了学生的思维路径，符合学生的认知速度和认知层级，因而使学生更能内化。在对教师进行调查时，85%的教师也已意识到，教师的讲授行为中如缺少对学生学习状况的了解，缺少对学生认知规律的关注，会导致学生的学习困难，会导致花很多精力教学效果却甚微的后果。
2.2课堂提问行为针对性不够，导致未启不发
《化学反应原理》内容的特征决定了学生理解概念和解决问题时，需要用综合的、联系的、动态的观点从多个维度进行思考。如研究化学平衡，就必须考虑化学反应速率、化学反应方向、化学反应程度、化学反应条件等多种因素；再如多元弱酸盐的水解，不仅要考虑其水解程度，还需要考虑多元弱酸根的电离状况，更需要综合考虑两者的关系。学生如果缺乏这种思考的习惯和方法，则在学习或问题解决中出现困难。课堂提问行为在启发学生思考的过程中起着不可替代的作用。如果教师善于根据学生的认知特点和学习状况，通过发问、追问、反问、质疑、设问等手段，则能诱发学生反思自己的认知缺陷，拓展自己的思维角度，激发探究欲望，促进知识的理解。但87.5%的学生认为，教师的“追问、提问”并没有有效地帮助他们理解知识，问题出在哪里？本课题从教师教学行为层面考察，发现主要存在如下问题：一是教师关注预设性问题的实施，忽视生成性问题的解决。问卷调查中，65%的教师承认，他们对学生生成性问题的质疑和追问不够。近半数的学生也表示，教师在课堂中发现学生存在困惑后，没有了解学生不懂的原因，而是自作主张地变换方式讲解。二是教师通常针对学科知识进行提问，而引导学生进行迁移、拓展思维角度、感悟方法的提问较少。如只有45.7%的学生表示，教师会对其模糊认识进行追问，只有4.4%的学生表示，教师会对他们肤浅的认识进行质疑，只有27.8%的学生表示，教师有时会通过提问引导他们产生多种认识。三是提出的问题忽视了学生的差异性，通常用同样的问题提问所有的学生，忽视了难度或深度广度逐步提高的，由浅入深、由易到难、循序渐进的梯度性问题的使用，忽视了引导不同学习基础学生思维向深度和广度发展的教学，导致部分学生被动接受、机械记忆。笔者对江苏省中学化学特级教师的教学观摩和文本分析后发现，他们都具有这样共同的特点：擅长在教学过程中创设条理明晰、合乎逻辑、符合学生认知特点的“梯度式”问题解决情境，通过推演的方式，引导学生由浅入深、自现象而本质、从具体到抽象地深入思考和探究。同时，通过一连串的追问，让学生由表及里、由浅入深、由易到难地拾级而上，使学生在形成表象的基础上向逻辑思维转化，搞清反应的实质，找出规律。这些特级教师的提问教学行为从正面说明，具有针对性的、启发性的提问对于学生化学反应原理知识学习的重要影响。
2.3课堂教学行为侧重于激发较低层次认知动机，导致学习兴趣丧失
积极良好的认知动机是学生获取知识、提高认知水平的重要内驱力。问卷调查结果表明，高中化学教师在进行《化学反应原理》的教学中，已充分认识到促进学生认知动机的重要性，但访谈中许多教师表示，“明明说了这是很重要的知识点，反复强调，多次说明，但是学生的掌握情况还是很差”。其中缘故在学生问卷中找到了答案。68.3%的学生表示，教师教学中强调最多的学习目的是高考，他们知道这些知识对高考很重要，但久而久之，脑海中的许多个“很重要”已经不分彼此，他们对“很重要”已麻木，而重要在何处却不得而知。教学观摩分析结果也显示，中学教师在教学过程中确实存在“以考为纲，以考定教”的行为，学生在长期的学习过程中也已经习惯这种目标定位，缺乏积极的认知动机。这样的认知动机从短期来看会有一定的教学效果，但是随着知识点的增加，学生脑海中“特别重要”的东西越来越多，遗忘和混淆也越来越严重，学习兴趣也会逐步丧失。问卷调查中，有87.7%的学生表示，教师分析化学原理知识在生产生活中的作用时，能提高他们学习的积极性。教学观摩分析结果也显示，如果教师能给予积极的认知动机的引导，让学生充分认识到化学反应原理知识在解释自然界中的现象、揭示化学反应规律、促进生产和技术的发展中具有的重要作用，让学生体会到揭示各个知识点间的关系以及进行各种量的转变的乐趣，那无疑会深层次激发学生的认知兴趣，促使他们主动地学习。
2.4课堂指导性教学行为缺乏“指导”，导致学习效率不高
笔者在教学观摩中发现，目前中学化学教师在《化学反应原理》教学中教学行为多种多样，除讲解、提问、实验演示外，交流讨论、合作实验等也是经常使用的教学方式。合作学习是以学生的自主参与和交流合作为基础的学习方式，这种学习方式有利于发挥学生的主体地位，能提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。学生问卷调查也表明，这是学生喜欢的学习方式之一。如88.7%的学生认为交流在学习活动中有着重要的地位，94.3%的学生表示喜欢讨论式课堂，认为讨论会加深自己对知识的理解。但许多学生认为，由于教师指导性教学行为不够充分，使得这种学习方式的学习效率不高。如94.0%的学生认为，教师在交流讨论内容设计方面需要改进，88.1%的学生认为，交流和合作探究后，教师对学生的思维状况、合作效果进行评价的教学行为不充分，89.6%的学生认为教师指导学生合作交流的行为不够。而在实验探究方面，89.2%的学生希望教师要说明“实验究竟用来干什么的”，且尽量让学生自己实验并总结规律，而不是教师包办代替。笔者通过观摩特级教师的教学，发现他们善于指导合作学习，其常见的教学行为有：一是在师生交流活动中，要求学生立足于任务进行陈述，并通过不同学生的陈述引导思维的发散，教师也可从不同的角度引导学生思考；二是通过追问的方式引发学生深入思考，或诱发学生反思自己的模糊认识；三是善于利用实验引发学生的认知冲突，然后通过师生间的一问一答，帮助学生打开思路。这些优秀教师的教学行为，启示我们完善这些教学行为的方向。
3总结
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语词是语言中最活跃的因素，最敏感地反映了社会生活和社会思想的变化，是语言中最能反映文化特征的部分。语词都含有音义的理由和来源，语词的产生、变异和发展都包含着丰富、复杂的文化信息，如地理环境、社会历史、政治经济、风俗民情、、审美取向、价值观念及思维方式等等。语词最能体现浓厚的民族色彩，体现不同民族、不同历史文化的特点，使不同民族的语言呈现出不同的特性。语词的翻译教学要求在广泛地、准确地了解他国文化中的观念、信仰、习俗、价值标准等方面的同时，忠实传达本国文化的价值与灵魂，从而真正做到不同文化间的交流。
二、文化语境――影响语词翻译的重要因素
语言界研究语境最早始于伦敦功能学派创始人马林诺夫斯基对语境的定义，他认为语境可分为情景语境和文化语境。情景语境是指语言行为发出时周围情况，事情的性质，参与者的关系、地点、方式等。文化语境是指任何一个语言使用所属的某个特定的言语社团，以及每个言语社团长期形成的历史、文化、风俗、事情、习俗、价值标准和思维方式等。由于不同民族所处的自然地理、人文历史和文化环境不同，各民族的人们对外部世界反映产生的印象和概念也会产生差异，所以不同民族文化背景使人们对事物会产生不同的认知概念，因而产生了包含不同文化意义的语词。
三、文化语境与语词翻译
翻译学的目的论认为，翻译是人类行为研究的范畴，人类的交际受语言环境的制约，而语言环境又根植于文化习惯，因此翻译必然受到译出文化和译入文化的影响。可见，不同的文化语境决定着语词翻译中词义的提取，也体现着译者对不同文化的判断和理解，而在教学中往往会忽视语境的不同而引起的差异。
1.地理环境差异与语词翻译。地理文化是指所处的地理环境而形成的文化。由于各民族生活空间不同，因而自然环境各方面的差异影响不同民族对同一事物或现象的看法。特定的地理文化赋予了语词特定的意义。例如美国的Massachusetts（马萨诸塞）就是该州境内有蜿蜒起伏的阿巴拉契山而得名，因Massachusetts在印第安语中为在大山岗上之意。
2.社会历史差异与语词翻译。历史文化是特定历史发展进程和社会遗产的沉淀所形成的文化，各民族的历史发展不同，因而各自都有含有特定的人物和事件的语词来体现本民族鲜明的历史文化色彩。例如，英语中“to meet one’s Waterloo”（遭遇滑铁卢）是源于19世纪拿破仑在比利时小城滑铁卢惨败一事，汉语中“败走麦城”是指古时三国的蜀国名将关羽被打败退兵麦城一事，两个语词分别来源于不同的历史事件，但喻义相同，都是指惨遭失败。因此这类语词的翻译需要了解各民族历史文化才能使译文更具文化个性。
3.习俗人情差异与语词翻译。语言来源于生活，生活习俗与人情世故在一定程度上制约着语言的表达系统。例如：数词“六”在汉语中是现今受人们喜爱的数字――因为其发音与“顺”谐音，迎合人们的心理，而英语中“six”则没有这种意义。
4.差异。对人们的生活有着重要的影响，特定的产生了语词的特定含义。中西方的不同，也影响着英汉语词的翻译。在西方，以基督教为主的宗教文化深刻影响着人们的语言表达。如：“No coming to heaven with dry eyes”（眼无泪水，难进天堂），“Crosses are ladders to heaven”（十字架是登上天堂的梯子）。在以佛教为主导的中国传统宗教文化中，“老天爷”成了佛教徒心目中的天神。许多语词来源于佛教、道教。如“三生有幸”中的“三生”源于佛教，指前生、今生、来生，该词语用来形容机遇非常难得，可见宗教文化是构成英汉语言各自特色的重要方面。了解了宗教文化的差异，就能更准确地表达语词的文化意义。
5.神话传说与经典著作的差异。不同民族的神话传说与经典作品中产生了许许多多的习语与典故，反映了民族风味、社会世态，使各民族的语言充满了情趣与活力，具有独特的表现力。如英语中“Think with the wise，but talk with the vulgar”（与智者同思，与俗子同语）。出自古希腊的格言：“swan song”是根据西方传说swan（天鹅）临死时发出美妙的歌声，用来比喻“诗人、音乐家等的最后的作品”。又如“Sour grapes”（酸葡萄）出自《伊索寓言》，比喻“可要可不及的东西”。以上例子说明在民族各自丰富的文化遗产中产生的语词包含着丰富的民族文化意味，构成了各民族语言表达方式的鲜明独特性，是其他语言文化所不能替代的。在翻译过程中应尊重各民族文化词语的特点与个性，保留语言存在和表现的形式。
6.价值观与审美意识的差异。由于文化的差异导致人们的价值观及审美意识的不同，导致人们对同一事物有着不同的甚至截然相反的观点和看法，在价值观念方面体现在个体与集体的观念不同。个人价值至上是西方文化的特点，英语中有不少表现语词的个人进取、个人力量、个人意志，如：“Where there is a will。there is a way”（有志者，事竟成）、“Everyman is the architects of his own fortune” （自己的幸福靠自己）、“You have to blow your own horn”（应吹自己的号角）。与西方“海洋民族”相对的中国“农耕民族”崇尚社团价值至上，无我精神。如：“单丝不成线，独木不成林”、“大公无私”。群体取向使中国人性格内向、含蓄，不愿引人注目，因而产生了“树大招风，人大惹议”、“人怕出名猪怕壮”等。在审美取向方面，中国传统喜庆偏向红色装饰，而西方则多为白色，汉语中的红茶，英译为“black tea”。以上例子表明，英汉文化在价值观和审美观方面的差异影响语词的翻译。
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关键词： 功能对等理论 文化补偿翻译 应用
翻译的影响因素较多，包括文化、语际等，在翻译过程中，应保证各个因素相互协调，以保证翻译的合理性和准确性。其中，文化在翻译中是一项重要的影响因素，翻译者在进行源语翻译时定会对源语言所包含的文化内涵进行介绍和传播。但是在目前的翻译教学中，部分教师并没有重视文化知识的讲解，通常要求学生掌握翻译的语法、语音、词汇等知识，使得学生在翻译过程中对与文化相关的源语理解不准确，最终导致翻译不准确。由此可见，在翻译教学中应重视文化知识的传播，提高翻译的合理性、准确性。本文主要探讨功能对等理论在文化补偿翻译教学中的应用，为教学提供理论支持。
一、功能对等理论
功能对等理论是美国翻译理论家奈达提出的翻译理论，在《语言、文化与翻译》中，奈达强调功能对等翻译与传统意义上的自由翻译并不相同，认为功能对等是“最贴切的自然的对等”，是指目标语最大限度地贴近源语言词汇语义、文体、风格、语言内涵等，其最重要的部分是将源语言表示的意思翻译出来，而不仅仅是翻译源语言的字面意思。部分源语言的文化意义可能受其形式影响而被掩盖，信息的传达受阻，最终导致文化交流不畅。功能对等理论主要包含意义、风格和读者反应三个方面的内容。奈达认为翻译的主要目的是重现源语言的信息，最重要的是传达出源语言的意义，其次是风格。译者在翻译源语言的过程中需要脱离源语言结构形式的限制，重视源语言的意义层面。奈达认为内容的表达是翻译中的首要问题，形式次之，但是这并不代表翻译不重视形式，而是指在翻译过程中要在保证准确传达源语言信息的同时，尽量保证形式对等。形式体现了原作者著作的风格，只有形式对等才能准确体现原作者作品的特点。功能对等理论的第三个方面是读者反应，奈达认为翻译作品质量的优劣可通过读者反应进行检验，原文读者及译文读者反应的一致性是检验翻译质量的重要标准。由此可见，在翻译教学中，应重视语言的文化知识、交际功能等知识，尽可能地保证目标语言与源语言传达的信息一致，从而提高翻译质量。
二、功能对等理论在文化补偿翻译中的应用
不同群体均有着特殊的文化，文化之间的差异增大了译者翻译的难度。在翻译过程中，译者必须掌握源语言和目标语言各自的文化，并了解两者之间的区别，以便更好地传递出源语言的意思。功能对等理论主要从传达原文信息、传达原作者风格和两语读者反应三个方面指导翻译教学。
（一）传达原文信息
原文信息涵盖的内容较多，包括文学形象、情景、语言含义、心理效果等，功能对等理论中原文信息的传达是指译者准确地将源语言的含义传达出来，保证译文读者接收的信息与原作者表达的意思一致。语言是文化的载体，是展现社会生活和思想变化的直接表达方式，奈达认为掌握两种语言文化的重要性是掌握语言所不能比拟的，因为词汇只有在对应的背景下才有意义。因此，翻译教师在教学实践中应重视学生文化知识的学习，指导学生通过结合源语言中包含的文化现象和其词义、句义来进行翻译，将源语言在其文化背景下的真正意思传达出来，让译文读者也能接收到该文化信息，从而获得原著作者所表达的意思。中西方文化存在显著的差异，如汉语中与狗有关的俗语通常带有贬义，如狗仗人势、鸡鸣狗盗等，但是西方国家的人认为狗是人类忠实的朋友，日常生活中与狗有关的习语则带有褒义，如dog-tired（累极了），a dumb dog（沉默不语的人），rain cats and dogs（倾盆大雨）等。由此可见，在用语习惯方面，中西存在显著的差异，该差异明显与两者之间的不同的文化习俗有直接关系。再如教师在翻译“粗茶淡饭”时，直接将其翻译为“hard， life of just bread and cheese”，但是在翻译过程中并没有详细解释为什么使用“bread”、“cheese”，这种情况同样与中西方的文化差异有明显联系。水稻一直是中国人赖以生存的主要农作物，在中国人心中，米饭代表着基本生活需求，因此有多种与米饭相关的表达，如“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”、“巧妇难为无米之炊”等，而小麦是英国的主要农作物，人们的日常主食是面包和牛奶，因此在与基本生活需求的相关表达中则使用面包和牛奶。文化的差异会直接影响该地区的语言表达方式，因此译者在翻译源语言时必须根据原作者的意向来进行翻译，以消除由于文化知识背景不同而带来的阅读困难。译者可通过补充词语起源、背景资料等方式对相关词句进行解释，让读者在了解原著作文化的基础上对原文进行理解，从而更好地传递出原作者所表达的意思。
（二）传达原文风格
风格是作者在写作过程中语言使用的独特方式，包括如何进行结构布局、如何使用语言等。写作的风格不仅与作者自身的相关特点有关，还可能体现作者所处的时代背景，因此，译者在翻译源语言的过程中应重视源语言的表达特点，并将深藏在语言中的特点表现出来。在翻译教学中，教师应重视风格的展现，让译文将原作独特特点展现出来。如“Chilly gusts of wind with a taste of rain in them had almost dispeopled the streets”，译为“阵阵寒风，带着雨意，街上冷冷清清，几乎没有什么行人”，语法紧凑，语义完整，能很好地将原文中的意境表达出来。翻译教学中，教师可通过情景教学的方法将源语言中所描绘的场景还原，让学生通过直观地感受体味源语言的特色，使学生掌握不同原著作者的语言使用风格。
（三）读者反应相近
原著作通常面向与原作者同区域的读者，相同的背景知识使读者更容易理解原作者写作的意思。有学者曾指出：“在一种文化里头有一些不言而喻的东西，在另一种里头却要花很大的力气加以解释，对本族读者不必解释的事，对外国读者得加以解释”。不同民族人们可以相互交流的主要原因是人们的思维、行为所使用的概念系统是相同的，但是概念仅仅是一种认知模式，并不代表各个民族的概念涵义、适用范围均对等。不同知识背景下的概念可能并不相同，英文中某些具体的概念可能无法在汉语中找到对应的具体表达，只能通过抽象的方式来表达。如“他可不是吃素的，你要加倍小心。”应翻译成“He is quite difficult to deal with，so you`s better be more careful.”在汉语中，“不是吃素”指凶猛、厉害，而“吃素”的动物则相对温顺，但是在西方国家中没有此概念，如吃草的“牛”在他们眼中则是比较厉害的动物。因此，翻译该汉语时，要用“难以对付”来表述。因此，在翻译教学中，应重视学生该方面的教学，引导学生多考虑译文读者与原文读者的反应，让译文读者也能通过译文获得与原文读者相同的体验。教师在翻译教学中，可从源语言和目标语言使用习惯方面进行讲解，包括词汇、句法、语义、语用及文化心理等方面，交代对不同语言 的表达方式、句子之间的逻辑关系等，保证用词准确、合理，或者通过电影、小说等阅读材料强化学生对源语言文化知识的认识，丰富学生对外国文化的了解，从而提高学生跨文化交际的能力，让学生学会使用最贴近原文意思的词汇来表达。
三、结语
翻译是不同文化之间的交流， 文化的差异给翻译带来巨大的挑战。在翻译教学中，教师应充分利用功能对等理论，强化学生对不同语言文化的认识和理解，提高学生的表达能力，从而提高翻译质量。
参考文献：
[1]赵冬梅，康春杰. 浅析功能对等理论在字幕翻译中的应用――以美剧《越狱》中文化词句的翻译为例[J]. 内蒙古农业大学学报（社会科学版），2013，03：146-149.
化学反应论文范文4
我们都知道，人是通过消化食物来吸收营养的。而化学反应速率的快慢，与反应物质表面积的大小、反应时的温度以及催化剂都有着很大的关系。
食物中的蛋白质、脂肪、淀粉都是不太容易溶解于水的，这就给人体的消化和吸收带来了困难。但是，食物经过烧煮以后，吸收了水分，并受热膨胀、分裂，变成了可溶解于水的物质，在人体的肠胃中就容易发生化学反应，从而为人体所吸收。例如，淀粉颗粒不溶解于冷水，但在温水中它却会吸水膨胀、破裂，变成糊状，然后与水反应。这样一来，很大的淀粉分子就会分解成为许许多多的小分子――糖类，为人体所吸收。另外，蛋白质与水作用，会生成各种具有鲜美味道的氨基酸。这些氨基酸不仅味美，而且易被人体吸收。人们常用1－2个小时的时间来把肉煮熟焖烂，就是为了促使蛋白质分解，使它更易于被人体吸收。
温度对烹煮食物的影响也很大。一般地说，温度升高，可以加快反应的速率。例如，炖煮食物的温度约为100℃(这是因为水的沸点是lOO℃)，炒、炸的最高温度约为200－300℃(油的沸点比水高)。油炒比油炸的温度略低一点，但比炖煮的温度要高许多。所以，把肉煮熟焖烂所花的时间，要比炒、炸所花的时间多上好几倍。锅中的温度与炒拌也有关系。炒拌可以使食物受热均匀，但过分炒拌会使锅中的温度降低，而且炒拌多了，食物与空气中的氧接触的机会也较多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。所以炒拌一下后加锅盖是必要的，一可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。炒肉片时，若肉片中的水分失去过多，会使蛋白质凝固、变硬，不易为人体消化、吸收。所以有经验的人在炒肉片前，就会在肉片中调入一些淀粉，使肉片在烹炒过程中不致失水过多，炒出来的肉片也会很鲜嫩。
烧煮食物时，加盐、酱油等调味品的时间与食物中的化学变化也有关系。食物中的蛋白质本身具有胶体的性质，遇盐等物质就会发生化学作用。例如，豆浆中加入食盐，就会发生化学反应而成为豆腐脑。在煮豆、烧肉时，如果加入食盐过早，一方面，汤中有了盐，水分就难以渗透到豆类或肉里去；另一方面，食盐会和豆类或肉类的蛋白质发生化学作用，使其变硬，使豆类或肉类不易煮烂，当然也就不利于人体的消化和吸收了。
食物中的脂肪在烧煮时，会部分地发生水解，生成酸和醇。当加入酒类(含乙醇)、醋等调味辅料时，酸和醇相互之间就会发生酯化反应，生成具有芳香味的酯。它们还能溶解肉类和鱼类中的腥气，并在受热后带着腥气一起挥发掉呢!这就是妈妈在做鱼的时候一定要加料酒的秘密哦!
做菜时加入各种香料，如茴香、桂皮、葱、姜、蒜、胡椒等，不但能使菜具有各种特殊的香味，还能引起人们的食欲，增进人体内各种酶的产生，从而提高吸收食物营养的效果。可见，人们在烹饪时讲究色、香、味，也是为了充分调动人体消化系统内多种酶的参与和食物的消化吸收。
知道了吧，烹调食物，不仅是基于人的消化食物的需要，还是一门很严密的学问哩!
1.题目
毕业论文题目应该明确、精练、有概括性。题目的字数一般在25字以内，必要时可加副标题。
2.摘要与关键词
摘要
应概括地反映出毕业论文的目的、内容、方法、成果和结论。中文摘要以300～350字为宜。外文摘要内容及格式应与中文摘要一致，英文摘要约250个实词。
关键词
从论文标题或正文中挑选3～5个最能表达主要内容的词作为关键词，按词条的外延层次排列，外延大的排在前面。同时有中、英文对照，分别附于中英、文摘要后。
3.目录
目录中的标题要与正文中标题一致，要求标题层次清晰，标明页码。
4.正文
正文是毕业论文的核心部分，一般应包括绪论、主体及结论等部分。
4.1绪论(前言、引言)
绪论(前言、引言)一般作为第一部分，是毕业论文主体的开端。包括毕业论文的背景及目的、国内外研究状况和相关领域中已有的研究成果、本课题的意义、采用方法、理论依据和具备的条件、毕业论文构成及主要内容等。
4.2本论
本论是毕业论文的主体，包括实验材料、研究内容与方法、实验结果与分析(讨论)等。在本部分要运用各方面的实验结果和研究方法，分析问题，论证观点，尽量反映出自己的科研能力和学术水平。本论应该结构合理、层次清楚、重点突出、文字简练通顺。对论文中出现的名词术语、物理量、公式、数字、图表、符号、计量单位等一律采用国际、国家通用标准。
4.3结论
毕业论文的结论单独作为一章编写。结论是毕业论文的总结，是整个论文的归宿。要求精炼、准确地阐述自己的创造性工作或新的见解及其意义和作用，还可进一步提出需要讨论的问题和建议。
5.参考文献
毕业论文的撰写应本着严谨求实的科学态度，凡有引用他人成果之处，均应按论文参考或引证的先后顺序排列于参考文献中(15篇左右)。
6.致谢
致谢中主要感谢导师和对毕业论文工作有直接贡献及帮助的人士和单位。
化学反应论文范文5
论文摘要：计算机作为教学媒体，在化学课堂教学过程中能激发学生的学习兴趣，让学生更直观、形象、生动地理解知识、记忆知识，使学生在轻松愉快的学习中掌握知识，提高课堂教学效果。
随着信息技术的不断发展，高科技也进人了教学领域。计算机成为教学过程中的普遍使用的教学工具，计算机作为教学媒体，在教学中的引人，它以图文并茂、声像俱佳、动静皆宜，把学生带进了声、像、图、文并茂的新天地，为学生提供良好的学习环境，激发学生的学习兴趣，特别是对抽象的概念，通过形象的方法表现出来，加深学生对知识的理解，提高记忆，从而大大提高课堂教学效果。下面我谈谈在高中化学教学中运用计算机教学媒体提高课堂教学效果的几点体会:
一、运用计算机教学媒体创设情境引入激发学生的学习兴趣，提高课堂教学效果
爱因斯坦说过“兴趣”是最好的老师，学习兴趣是学习的最佳动力，兴趣是学生学习的内在动力，是学生学习活动中最现实、最活跃的成分。兴趣产生动机，能引起注意，激起情感，促使思想活跃，想象丰富，印象深刻，记忆牢固。从这说明兴趣对于学习的重要性，学生的学习积极性与兴趣是成正比关系的，如何提高课堂教学效果，首先要激发学生的学习兴趣，计算机教学媒体正是引发这一兴趣的最好工具，它把文字、图像、声音、动画等集于一体，图文并茂，视听一体，形象生动，最大限度地调动学生的学习积极性和主动性，激发学生的兴趣。而好的开头是成功的一半，利用计算机教学媒体导人新课，能创设良好的学习氛围，导之以情，能激发学生的学习兴趣。如选修《化学反应原理》中有关化学反应速率的授课，在引人化学反应速率之前，利用计算机教学媒体播放有关1999年诺贝尔化学奖“用飞秒分光技术观察化学反应过渡状态”的资料，介绍飞秒分光技术观察化学反应过渡状态是化学动力学发展方向的科技成果，化学反应速率就是从动力学角度描述化学反应的快慢，是化学动力学的基础，把学生的注意力从震撼人心的诺贝尔化学奖转移到化学反应速率上，产生进一步探讨学习化学反应速率的愿望，对研究化学反应的过程产生浓厚的兴趣，调动了学生学习的积极性，使学生主动参与到教学活动中来，主动摄取知识，在愉悦的心境中学习，提高学习效率从而提高课堂教学效果。
二、运用计算机教学媒体模拟微观世界，提高课堂教学效果
课堂教学效果的好坏，最终反映在学生对于教学内容的掌握程度上，学生对所授知识的理解、记忆影响到课堂教学效果。实践证明，多种感觉器官的并用，可提高学习效率，人类获得知识主要来自于视觉和听觉。高中化学知识以理论知识为主，对于分子、原子等微观世界的知识较抽象，为了使学生更易理解、记忆、掌握，可利用计算机教学媒体的特点，用色彩图形，把抽象的内容变得动态、直观，从不同角度进行多方位展示，使学生看得更清楚，有利于学生对知识的理解、记忆，从而提高课堂教学效果。如在《物质结构与性质》教材中关于原子核外电子运动特征的教学，如果单独靠教材中提供的氢原子的电子云示意图来授课，学生是很难理解的。在这里可利用计算机教学媒体播放，在屏幕上画出一个氢原子的原子核，一个原子核的核外电子，模拟核外电子在原子核的核外做无规则的运动。再借助计算机教学媒体模拟给氢原子进行拍照，在屏幕的左侧显示瞬时照片，屏幕的右侧显示瞬时照片的叠放，使照片不断的叠加到一定数量时，便出现了核外电子在原子核周围出现机会的统计结果—电子云图形。这样利用计算机教学媒体模拟微观世界，通过逼真、形象、生动的动画模拟，把学生的思维带进微观世界中，使原本抽象、枯燥乏味的学习内容变得生动活泼、丰富多彩、科学可视的材料，加深学生对知识的理解、记忆和巩固，从而提高课堂教学效果。
三、运用计算机教学媒体模拟工艺流程，提高课堂教学效果
化学反应论文范文6
针对机械设备容易出现被腐蚀的情况,结合了先进知识及多年来的实践经验,对提高机械设备防腐蚀能力的设计及措施作了有益的探讨,使用适合的材料,采取恰当的方法,都能够加强机械设备的防腐蚀能力,对提高机械设备的使用年限,降低企业的生产成本等,都具有较大的意义。
关键词：普通机械设备防腐设计措施
中图分类号： TU81文献标识码： A
一．引言
众所周知，机械设备本身是金属构成的，只要是金属它就会因为温度、湿度等外界条件的影响，从而导致金属发生锈蚀。在当下环境中的工业企业，环境中都含有大量的 CO2、SO2、硫化物、氢氧化物等一些有害物质，再加上不同的企业不同的厂房在不同环境下的温度和湿度都较高、较大，因此在这些环境因素的综合作用和影响之下，金属就可能会与这些有害的物质发生强烈的化学反应，进而形成了腐蚀。
企业生产过程中，机械是保证企业进行日常生产的必要生产设备，机械设备所要面临的防腐问题正在逐渐受到相关生产领域的重点关注．努力提高设备的防腐能力，最大限度的延长其生产使用寿命，使企业生产成本尽量降低，已经成为当今企业所面临的重点问题。本文针对机械设备在使用的过程当中所产生的腐蚀问题、机械设备的防腐能力提高与防腐蚀涂料等问题做了简要的说明。
二．设备腐蚀发生的原因以及分类
通常情况下，由于设备使用环境的特殊性，对于金属来讲其本身的结构是极其容易发生腐蚀的，温度、湿度以及空气等外部的环境会直接的导致金属发生腐蚀现象。工业环境下，生产中都涉及到一些氧化-还原性的气体、介质等，加上生产车间的湿度较大、温度较高，所以就会在金属的表面发生强烈的化学反应，从而形成腐蚀。
对于腐蚀的分类，一般有两种分类方法，一是根据腐蚀产生的机理进行分类，另一种是根据腐蚀产生的原因和表象分类。根据腐蚀产生的机理来分，主要可以分为电化学腐蚀和化学腐蚀。电化学腐蚀主要是指金属材料在与电解质溶液发生接触之后，由于会发生表面的电极反应而产生腐蚀现象，这种反应一般来讲是氧化还原反应，主要因素是环境的湿度以及温度的问题；化学腐蚀是指金属表面与其周围接触的介质会发生较为强烈的化学反应，从而使得金属受到一定的损坏，这种腐蚀诱发的原因主要是温度高、环境干燥。而根据腐蚀产生的表象和原因分类可以分为，剥层腐蚀、工业大气腐蚀、高温氧化腐蚀以及海洋大气腐蚀等等。
三. 机械设备腐蚀的机理
腐蚀主要是因为发生了化学反应,而导致物体出现了损耗或者是破坏的情况。而机械设备的腐蚀现象,是较为普遍的。机械设备被腐蚀以后,在机械的色泽、外形以及基本性能上都可能发生变化,这就对机械设备造成了破坏,同时也造成了能源方面的浪费,使企业受到了较大的亏损。
1. 电化学腐蚀的机理。金属发生的电化学腐蚀，主要就是因为金属的表面层与离子导电介质所发生的电化学作用，从而遭到了破坏。任何按照电化学机理所产生的腐蚀，都会包含至少一个的阳极反应和阴极反应，同时还会通过金属内部的电子流，以及在介质中的离子流进行联系。
阳极所发生的是氧化过程，主要就是金属离子从金属中转移出来，转移至介质中，同时放出电子流，然后与介质中所存在的离子流进行联系，结合到一起。
而阴极反应则相对的是介质中的氧化剂组成成分，通过吸收来自于阳极的电子进行还原的过程。电化学腐蚀因为电流不会对外进行做工，都会在腐蚀电池的内阴极发生自耗反应，这样的反应，无疑就会加快金属被腐蚀的速度。
2. 工业大气腐蚀机理 。在工业污染较为严重的地区中，空气中所包含的 CO2、SO2、硫化物、氢氧化物以及盐等挥发物，还包括一些工业粉尘，这些都是一些腐蚀性的介质。在以上介质物中，在潮湿的条件情况下，酸性气体就会与水结合生成无机酸，而这些酸就具有极强的腐蚀作用。例如一些铁制的合金，在这样的介质中，就会发生一连串的化学反映，致使钢材被严重的破坏。
在工业大气的环境下，机械腐蚀是由电化学腐蚀和直接化学腐蚀综合作用的。从电化学腐蚀以及化学腐蚀的本质来看，都是因为金属原子在失去电子以后变成离子的一个氧化过程。其主要的区别就是发生的环境背景不同而已，化学腐蚀是金属与周围介质在高温、干燥的环境中所发生的化学反应，而电化学腐蚀则是发生在潮湿的环境下，发生的氧化过程。
四．机械设备的防腐蚀设计
金属材料极容易遭到腐蚀破坏，所以在机械设备的采购过程中，应该要对机械设备的采购选用、安装使用等环节进行综合的考虑，并且要选择合适的配套附件，对设备的附件功能以及防腐蚀设计，具有相同的重要作用。
1. 材料的选择。被用在制造业中的机械设备材料，大多都是碳素钢。这种钢价格较低，同时采购较为方便，而且便于对其进行加工。这样的钢在普通的工作环境中使用，不会发生较大的腐蚀，对机械设备的使用，也不会造成较大的危害。但是如果是在企业中使用，其工作环境就可能会对其造成较为严重侵蚀。
例如常用的 Q235 钢，在浓度较高的腐蚀性介质中，其腐蚀速度十分的高，即使对设备进行防腐涂漆，但是很容易造成漆膜出现局部脱落或是划伤，也可能会致使其腐蚀面积不断扩展，大大降低了机械设备的使用寿命。因此，企业通常都不会选择使用这样的材料，而选择一些具有耐腐蚀性能的普通低合金钢，作为机械设备的制造基材。低合金钢的价格虽然稍高，但是其所能够取得的总体经济效益，要比碳钢好很多。
2. 结构与工艺。如果机械构件的集合形状设计，过于复杂或是不合理，就可能会引起热应力、积尘、机械应力以及积液等缺陷，进而导致接卸的局部发生腐蚀情况，因此应该从防腐蚀的角度对结构的设计进行综合性的考虑，通常情况下，要符合以下要求：
（1）. 机械构件的形状易简单；
（2）. 防止机械构件表面有伤痕或是遭到损坏；
（3）. 机械构件应该尽量选择使用同一种金属材料；
（4）. 尽量减少机械构件中存在的缝隙；
（5）. 选择较为优质的防锈漆以及结构形式，以便于保证腐蚀介质与机械构件能够完全隔离，尤其是要注意对焊缝进行涂漆，较为合理的涂漆结构，能够保证构件的任何一面或部位，都能够进行涂漆；
（6）. 防止残余水分在机械设备上有滞留情况，在设计的时候要尽量避免具有向上的容器状凹处，如果不能够尽量避免，应该要设置排水孔；
（7）. 在对机械设备进行焊接时，要尽量防止出现应力集中或者是内应力的现象，要尽量采取连续的焊接工艺，间断的焊接就容易产生内应力；
（8）. 要尽量避免出现焊接缺陷，例如咬边、焊瘤、未焊透等现象，这些都可能会导致其形成新的腐蚀点。例如咬边就可能会导致出现应力集中，其凹陷边也可能会形成夹缝，而焊瘤不仅仅会造成应力集中，还会致使焊瘤与母材之间形成一定的夹缝。以上这两种焊接缺陷，都会造成较为严重的腐蚀现象；
（9）. 为了能够进一步防止发生缝隙腐蚀现象，对于构件的连接处的夹缝，要进行科学合理的设计。对于常见的构件连接形式，主要包括对接以及搭接两种，这样的连接中应该采用焊接的连接，同时还应该采取双面连续的填角焊接，同时对于对接的接头，还应该采用双面连续的对接焊接，进而避免出现缝隙腐蚀的情况发生。
五．设备的防腐蚀方法
对机械设备进行防腐蚀的方法有很多，主要就是为了能够改善金属本身的特质，将腐蚀介质能够与被保护的金属进行隔开，或者是对金属表面进行合理的处理，以改善电化学保护以及腐蚀环境等等。电化学保护法，主要就是依据电化学的相关原理，进而在金属设备上采用一定的措施，进而使之能够成为腐蚀电池中的阴极，从而减轻甚至是防止金属腐蚀的方法，主要包括外加电流法以及牺牲阳极保护法。
外加电流法，主要是指将保护金属与另一个附加电极作为电池的两极，同时将被保护的金属作为电池的印记，然后在外加直流电的作用之下，对阴极进行保护；
而牺牲阳极保护法，是采用电极电势将被保护的金属或是合金，作为电池的阳极，将其固定在被保护的金属表面上，从而形成了腐蚀电池，而被保护金属作为阴极，从而得到保护。
根据电化学的相关腐蚀原理，采取牺牲阳极保护法对机械设备进行保护是一种较为科学、合理且有效的方法。而目前，各个国家也广泛的采用此方法，将其应用在各种较容易发生腐蚀的机械设备上，对其进行保护，并取得了较好的效果。
合理选材，优化设计。机械设备的腐蚀与设备的材料息息相关，在材料的选择过程中，要围绕腐蚀发生的情况，注重选材的合理，要充分的考虑到介质的性质、环境的温度以及运行的压力等等，根据原料的要求设计设备的结构和类型。结构的设计应该围绕设备生产运行中的生产要求和应力的特点，在设计中需要注重一下几个方面：首先是产品的产品的结构要求应该要与生产产品的耐腐蚀要求相一致；其次是要注意机械设备的运行稳定性和流畅性，防止具有腐蚀性能的介质的停顿、热负荷分配方面的不够均匀以及蒸汽的凝结和腐蚀产物的累积；最后是要注意对于外力的保护，防止因交变应力而引起的疲劳腐蚀。
电化学保护。电化学保护技术作为一种有效的、既经济又实用的防腐蚀手段，在企业防腐蚀领域中已引起广泛的重视和应用。它是指利用外部电流使金属（包括合金）腐蚀电位发生改变以降低其腐蚀速率的防腐蚀技术，可分为阴极保护和阳极保护。
在金属表面上通入足够的阴极电流，使金属电位变负，并使金属溶解速度减小被称为阴极保护。被保护的设备在结构上有一定的要求，通常情况下是不宜太复杂，结构复杂的设备在靠近辅助阳极部位电流密度大，远离辅助阳极部位电流密度小，得不到足够的保护电流。甚至不起保护作用，会产生所谓的“遮蔽现象”。阴极保护不仅要求设备的结构简单，还要求设备所处环境的介质腐蚀性并不是很强，这种保护方法主要用于防止土壤、海水等中性介质中的金属腐蚀。
阳极保护是将外加直流电源的正极与被保护的金属构件相连，在电解质溶液中使金属构件阳极极化至一定电位，使其建立并维持稳定的钝态，从而阳极溶解受到抑制，腐蚀速度显著降低，使设备得到保护。对于没有饨化特征的金属，不能采用阳极保护。主要应用在硫酸生产中的结构物（如碳钢储槽、各种换热器、三氧化硫发生器等）和氨水及铵盐溶液中的结构物（如碳化塔、氨水储槽等）。
在强氧化性介质中先考虑采用阳极保护；在既可采用阳极保护，也可采用阴极保护，并且二者保护效果相差不多的情况下，则应优先考虑采用阴极保护；如果氢脆不能忽略，则要采用阳极保护。
缓蚀剂。缓蚀剂是一种向缓蚀体系中添加适当浓度，就能显著降低金属的腐蚀速度而对腐蚀剂浓度影响很小的化学物质。缓蚀剂的用量很少，虽然它不能改变金属在介质中的腐蚀倾向，但它能在金属表面形成保护膜，从而减缓金属的腐蚀速度，从而抑制金属的腐蚀。与其他防腐蚀方法相比缓蚀剂具有使用方便、经济、有效的特点，广泛地应用于石油普通、机械制造、交通等工业部门，并在某些工业生产中成为不可取代的重要防护措施，列入到生产工艺或操作规程中。
六．结束语
随着我国经济的发展，工业化的进程也逐渐的加快，工业对于国民经济的发展已经日益重要。机械设备是工业发展中一个不可缺少的部分，其正常运行直接会关系到工程项目的正常生产和运作。腐蚀，是机械设备发生的常见问题，这主要是由于机械设备在日常的环境中由于空气以及水分等因素而发生了化学反应，进而导致设备出现损耗或者是破坏的状况。机械设备在被腐蚀之后会在其色泽、外形以及基本的性能方面发生变化，从而影响设备的正常使用和生产，也会给相关的企业带来一定的损失。所以，对于设备的腐蚀以及防腐措施的研究意义重大。腐蚀介质广泛地存在于企业的日常生产工作环境中，在这样的环境中，机械设备的腐蚀程度通常会更加严重也更快，所造成的损失也较大。因此要加强行业机械设备的防腐蚀能力，对提高机械设备的使用年限，降低企业的生产成本等，都具有较大的意义。
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