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环境卫生合理化建议范文1
一、考核对象：
镇机关全体在编在岗工作人员。
二、考核办法和内容：
（一）考核办法：实行百分制考核
（二）考核内容：
1、工作计划信息考核（20分）。各部门要按要求及时上报（党政人大办）符合时序进度的月（半年和全年度）工作计划，月（半年度和全年度）工作总结。按时上报的得10分；迟报、不报的不得分。以部门为单位每月被镇政府（含）以上网站录用二条以上信息（全年不少于24条）得10分,否则按比例扣分。
2、工作任务考核（30分）。纳入全市镇级工作综合考核的部门，在全市同行业中名列第四，其它部门在全市同行业名列第四或机关评议名列第八得30分，每升或降一名次加或扣2分。全市并列一个等级的得基本分另加2分；全市分两个等级的，第一得基本分另加1分，第二得基本分减1分；全市分三个等级的，第一得基本分加1分，第二得基本分，第三得基本分减1分。综合部门以条线排名的平均值计分。
3、中心工作考核（15分）。按照镇党委、镇政府要求，做好联系村（企业）工作，搞好部门协作，确保本部门工作与全镇年度目标完成时序同步，确保分管条线的稳定，无集访和越级上访，并完成镇党委、镇政府各阶段中心工作得15分；每少完成一次扣5分，扣完本项得分记负分。
4、工作出勤考核（20分）。严格执行作息时间制度，上班迟到或早退一人次扣1分，旷工半天扣3分。请事假、病假者必须履行手续，并交党政人大办备案，未备案的一律按旷工处理。迟到、早退或旷工扣完本项得分记负分。连续旷工15天以上或累计旷工30天者年度考核为不合格，并按相关规定予以处理。
5、廉洁自律考核（10分）。在机关和基层工作中注重维护自身形象、讲究办事效率，优质服务和文明办公的得10分。违反机关管理相关规定、“八项禁令”等有一次扣5分,扣完本项得分记负分。按照《市机关效能责任追究暂行办法》被效能责任追究的，年度考核为不合格。
6、环境卫生考核（5分）。部门卫生包干区及办公室保持卫生整洁的得5分。较差的不得分。
7、工作创新、合理化建议考核（加分）。
①部门及个人工作有创新、特色并取得实绩，被镇党委、镇政府推广的加2-5分。
②机关工作人员向党委、政府提合理化建议，被采纳的，有一条加3分。
③创收：为镇财政创收每10万元，加1分，最高加分3分。
④机关工作人员助人为乐，见义勇为等突出表现，被党委政府确认的，加5分。
三、考核组织：
为确保考核工作的真实、完整，本考核办法由镇机关考核领导小组组织实施，采用定期和不定期的方式进行考核。机关各部门应根据本考核办法的要求，加强管理、创新思维、创造一流、严肃纪律，注重平时考核数据的积累。考核结果由镇机关考核领导小组提出，报镇党委、镇政府研究确定。
四、考核奖惩：
环境卫生合理化建议范文2
一、班长职责：
1、组织带领员工搞好班组的生产、经营、服务等工作，推行目标管理，合理分配班组成员的工作，带领班组全面完成各项工作任务。
2、班长是班组安全第一责任人，应带头执行企业标准和各项规章制度，开展安全教育，定期组织安全活动，坚决制止各类违章，保证安全生产。
3、抓好班组预算及经济核算，做好班组成员的绩效考核和分配工作，做到考勤、考核、分配三公开，充分调动班组成员的积极性。
4、组织文明生产，抓好设备管理，做到设备完好、整洁，标志齐全规范；抓好班容班貌建设，创造整洁、舒适的工作环境；抓好服务工作，为服务对象提供尽职服务。
5、积极完成各项培训任务，抓好岗位技术培训，提高班组员工的政治、文化、业务素质。
6、积极应用现代化管理手段和方法，不断提高班组管理水平；。
7、组织工班内部开展劳动、技能竞赛活动；
二、副班长兼工会小组长职责：
1、协助班长抓好班组管理的各项工作，班长不在时，行使班长职权；
2、重点抓好班组劳动技能竞赛、开展合理化建议、技术革新、岗位练兵等活动。
3、对员工进行企业文化、主人翁教育等。
4、关心员工生活、组织开展互助互济活动。
5、积极发展会员，加强工会组织建设。
三、安全质量员职责：
1、在班长得带领下，积极开展各项安全活动，协助班组长对员工得劳动纪律、安全培训、日长检修过程中得安全注意事项进行监督管理。
2、抓好每天工前五分钟和每周安全活动得学习及记录。
3、督促执行安全规章制度和安全技术操作规程，制止违章作业，发现安全隐患及时上报上级领导，并加以改正。
4、参与制定班组各项安全规章制度，召开安全质量分析会，并做好安全会议记录。
5、负责检查班组工器具得安全性能，发现隐患立即整改。
四、学习宣传员职责：
1、协助两长做好思想、法治教育活动.
2、负责好班组相关会议得记录。
3、组织员工对相关政策、文件得学习，并做好记录。
4、做好班组的宣传报道工作。
5、开展适合班组职工得文体活动，丰富职工得业余生活。
五、民主管理员职责：
1、积极组织班组职工开展合理化建议征集。
2、做好班务公开工作，出勤、考核、分配等班组上墙。
3、协助两长开好民主生活会。
4、做好班组得民主评议、民主推荐、民主评比等工作。
六、统计核算员职责：
1、负责班组各项经济指标得统计核算。
2、负责班组经济成本控制、以及经济核算工作，及时公开。
3、协助班组长开好经济核算会。
4、积极开展好“技术创新”、“节能减排”、“对外创效”等活动，增加对外创收，提高职工收益。
七、生活管理员职责：
1、协助两长做好班组职工的生活福利工作。
2、做好班组职工得困难摸底，开展互助互济，对职工的各方面困难进行帮助。
3、做好职工的“夏季四防”、“冬季四防”工作。
4、协助好班组长加强环境卫生建设、文明检修等工作。
八、材料管理员职责：
1、协助班组长抓好设备材料管理。
2、负责班组材料得领用及登记。
3、负责班组工器具得保管。
4、负责班组现场检修业务得材料管理。
班组两长六大员职责范围
班组长的职责：全面负责班组各项规章制度的制定和实施，对本班组职工的业务技能、安全进行监督、培训，工作中要凸显带头作用。
工会小组长的职责：工会小组长负责班组民主管理，协助班长搞好各项管理工作。工会小组长在每个月要负责班组召开一次民主生活会，并将会议的要义，内容及时的记录下来。
团小组长的职责：团小组长负责团组织的工作，将团组织的活动及时的将人员组织起来，并负责将活动搞好。
政治宣传员的职责：宣传员负责组织好团队学习，将团队学习的内容，要义，及时的整理，记录下来。
技术质量员的职责：质量员负责现场设备的维护，对修复好的设备要检查好，确认好，才能投入运行。
经济核算员的职责：核算员负责对每个月班组的物料消耗费用及时的记录，填写在班组建设台帐上。
安全设备员的职责：一方面，安全设备员负责组织每周一次的周五安全学习，将学习的内容传达好，并将发言记录及时整理到安全学习记录本上；另一方面，安全设备员还负责劳保护品的发放，检查工作人员的劳保护品穿戴情况，并对没穿戴好劳保护品的人员给予批评指导；再一方面，安全设备员紧抓现场设备的管理，及时检查设备点检记录，对漏检、缺检的地方，按规定对当事人给予考核。
裁量工具员的职责：检查安全生产落实及劳保护品发放，以及管理班组的公用工器具，对公用工器具进行统计并按类别归类，印上班组标志。
环境卫生合理化建议范文3
一、组织领导
为切实加强“三走进三服务”组织领导，局成立由唐国良任组长，林为民、朱胜玉、钱文杰、陆明炜任副组长，刘振辉、胡燕红、胡伟、张力、曹勇坚、李鑫为成员的领导小组，领导小组下设办公室，刘振辉任办公室主任，具体负责“三走进三服务”活动组织协调和落实工作。
二、走访对象
1、走访挂钩企业7家。真意服饰、鸿翔电力、瑞源特种、兴海电力、众联草坪、湖山植保、浩特隆搅拌。
2、走访结对社区（村）3个。雪浪街道：裕新社区；胡埭镇：夏渎社区、宣沟社区。
3、走访困难群众10户。雪浪街道裕新社区：
三、责任分工
1、走访挂钩企业。真意服饰、鸿翔电力、兴海电力、众联草坪。责任领导：林为民，责任科室：党政办公室；瑞源特种、湖山植保、浩特隆搅拌。责任领导：朱胜玉，责任科室：拆违办。
2、走访结对社区（村）。裕新社区。责任领导：责任科室：公用事业监管科；夏渎社区、宣沟社区。责任领导：责任科室：市容管理科。
3、走访困难群众。
四、走访要求
1、走访挂钩企业。每季度要深入挂钩企业走访联系不少于1次。主要工作：及时了解企业发展动态，想方设法协助企业解决生产经营中遇到的各种困难和问题，做好转型发展、科技创新宣传及稳心留根工作。对在走访企业过程中遇到的难以独立解决的问题，要认真研究论证，拿出合理化建议，提交局“三走进三服务”活动领导小组，由局领导小组提交区“三走进三服务”活动联席会议协调解决。
2、走进结对社区（村）。每年要为社区（村）的发展提供智力、人力、财力和物力上的支持，至少要为社区（村）办1-2件好事实事。主要工作：帮助社区（村）发展出谋划策，帮助社区（村）解决市容环境热点、难点问题，指导帮助社区城管服务站软硬件设施建设。
环境卫生合理化建议范文4
在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。
一、倡亲密风尚
所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。
二、提倡团结风尚
所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助风尚
所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。
四、提倡友爱，
即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。
五、提倡勤俭风尚
所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。
六、提倡尊重风尚
所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。
七、提倡合作风尚
所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。
八、提倡信任风尚
所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。
总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财富。
综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。
厨房生产流程控制计划
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。（或制成卡片如制备方法卡，制作程序卡……）
3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。
5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。
厨房产品质量管理计划
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房产品开拓计划
餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：
一、厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。
1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。
2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。
3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。
二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。
三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。
四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。
五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。
厨房卫生管理计划
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作（建成立卫生保洁部）并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。（生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立四名专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作）。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、垃圾应倒在专用的垃圾箱（桶）内。
6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。
四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。
2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
厨房组织结构
为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。
二、厨房各岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。
⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。
②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。
③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。
②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。
2、湘、粤、西餐总厨职责：
①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。
⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。
⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。
3、主管的职责：
①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。
③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。
4、厨师职责：
①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的设备有异常现象；
工具或用具不敷使用；
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
⑦接受上级的其它任务。
5、卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）保持清洁卫生。
④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类；
b、清理时间；
c、拆卸、洗刷、安装步骤；
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。
房员工奖惩条例
对有如下表现的员工，应给予奖励：
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款。
一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。
二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。
四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。
五、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。
七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。
八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。
九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元。
十
一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。
十
二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款元。
以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。
附一关于餐饮营销方案的计划
餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。
餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品（如服务、餐厅气氛…………）和有形产品（如餐厅设施、菜肴…………）两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员（包含厨师）的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。
对于营销方案，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制才能制订。
综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。
（1）、菜系的经营
①、湘菜：
a湘菜的传统产品（经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和认识的品种）。
b、湘菜的品牌产品（在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种）。
c、湘菜的流行产品。（时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种）。
d、湘式的海鲜烹制产品。
e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。
②粤菜：
a、粤菜的高中低档的各类产品。
b、粤菜的烧腊卤味产品。
c、粤菜的燕鲍翅产品。
d、粤菜的海鲜产品。
③西餐：酒店必备的部门。
④干净的无油烟烹调方式，最能有效保留营养，可于餐厅烹调，增进顾客进食氛围，兴趣的微被烹调产品（建议休闲餐厅，以取代西餐厅。）
（2）、开展湖湘餐饮文化节
①、通过文化节介绍湖湘风光、旅游经典。
②、介绍菜肴与湖湘文化的关联及趣闻和湖湘人物与菜肴的典故。
③、湖湘特产的烹制。（传授烹调方法，赠送土物产品。）
④、餐饮产品促销活动。（通过消费金额制订不同的奖励方式，如土特产、纪念品及至旅游湖南）
（3）、不定期的请来湖南和大师级烹调师来店表演献艺。
关于营销更多的只能在生产经营中加以策划。需要通过餐厅、采购、营销、广告等部门共同计划、制定。
附二
厨房人员配备和工资计
厨房为确保完成酒店的经营业务，接待指标，根据经营服务方式，设备条件，人员业务技术要。本着防止人浮于事，劳逸不均等弊端的原则对厨房售人员如下配备及工资计划
一、行政总厨：一人元
湘菜总厨：一人元
粤菜总厨：一人元
二、湘菜总计：38人，其中主管6人，厨师23人，助理厨师9人。
1、炉灶：主管（头锅）一人元
厨师（二锅）元/人
（三锅）元/人
（四锅）元/人
（五锅）元/人
（煨炖）元/人
助理厨师一人元/人
2、切配：主管（主案）一人元
厨师（头砧）元/人
（二砧）元/人
（三砧）元/人
助理厨师三人元/人x3
3、初加工：主管一人元
厨师五人元/人x5
4、中点：主管一人元
厨师五人元/人x3
助理厨师二人元/人x2
5、荷台：主管一人元
厨师二人元/人x2
助理厨师二人元/人x2
6、蒸锅：主管一人元
厨师三人元/人x1元/人x2
二、粤菜总计24人，其中主管4人，厨师15人，助理厨师5人
1、烧卤：主管一人元
厨师（烧腊）一人元
（卤水）二人元/人x2
（凉菜）四人元/人x4
2、切配：主管一人元
厨师三人（头砧）元
（二砧）元/人
助理厨师三人元/人x3
3、炉灶：主管（头锅）一人元
厨师（二锅）元
（三锅）元
（四锅）元/人
4、鲍翅：主管一人元
厨师三人元/人x2元/人x1
助理厨师二人元/人2
三、厨工总计：48人
初加工：12人
切配：12人
荷台：14人
勤杂：10人
五、西餐总厨1人
主管三人（西点、切配、炉灶）
厨师三人
助理厨师三人
厨工四人
、休闲餐厅总厨一人
厨师二人
环境卫生合理化建议范文5
一、校园环境人文化，教学设备现代化
自年争创省级示范高中以来，经过专家的精心设计和学校职工的辛勤劳动，仅用两年多时间完成了规划要求的十多项工程，新建了教学楼、学生综合宿舍楼、学生公寓楼、学生综合服务楼、科教实验楼等，总建筑面积达4万余平方米。兴建了人工湖、曲桥、凉亭和环湖曲径，修建了喷泉、雕塑、大小绿地广场及花圃、草坪等。整个校园绿树成荫、团花簇锦，充满了诗情画意，营造了良好的读书环境。年被评为市级文明单位和“花园式学校”，学校还投资数百万元装备了理化生实验室、校园网、天文台、电子阅览室、多媒体教室等，使得办学条件及教学设备得到很大的改善。
二、后勤服务社会化
中学食堂管理自年起走上了后勤服务社会化之路。学校引入竞争机制，通过竞标，引进社会力量分别承包了一、二号食堂，实行业主承包经营，自负盈亏，上级主管部门、卫生监督部门、学校监督管理的模式。在组织领导上，学校成立膳食委员会，由分管后勤的校长任组长、总务处具体负责食堂工作、政教处、团委、工会协同检查、监督。学校制定了各项规章制度，如《食堂管理制度》、《环境卫生保洁制度》、《食品保管验收制度》、《从业人员岗位责任制》等，在制度上要求两食堂经营合法化、规范化。学校定期由总务处牵头联合政教处、压滤机滤布团委、工会对两个食堂进行检查、检查业主的环境卫生、食品卫生、进货渠道、加工流程以及从业人员个人卫生状况，要求工人持证、着工作服上岗等。查后将结果填写食堂卫生检查监督情况表，发现问题及时向承包业主提出，并限期整改。向师生发放食堂就餐情况问卷、调查表，收集师生意见、汇总归纳后向两个食堂反馈师生意见，提出合理化建议，加强膳食管理。学校经常与卫生防疫部门、技术监督部门以及上级主管部门联系，邀请他们对学校食堂经营情况、锅炉等安全等进行检查监督，督促其定期进行员工健康检查，锅炉工操作培训等，确保两食堂经营合法性、规范性和安全性。
学校的一号食堂位于学生综合服务楼，集学生餐饮、浴池、超市于一体。二号食堂为轻钢结构建筑。食堂环境优雅、卫生条件良好，有合理集散、活动场地、内部结构合理，有食品仓库、操作间、分洗池、冷柜等，餐厅内通风采光情况良好，配有电扇、电视、饮水机等。就餐环境良好。
三、学生宿舍管理情况
随着近几年招生规模的不断扩大，住校生人数逐年增加。为了改善学生住宿条件，学校投资兴建了两幢女生宿舍楼、两幢男生公寓楼，改造了一幢女生公寓楼，总建筑面积达7684平方米，生均建筑面积达3.84平方米。宿舍通风、采光情况良好，有大门、围墙、值班室、卫生间、水冲式厕所等。院内及走道有晾晒设施，照明、消费设备齐全。除了具备学生宿舍应有的生活设施外，还配有吸顶扇、书柜、电话等，方便了学生生活，做到服务人性化。
在管理方面，由总务处和政教处联合管理。总务处具体负责学生宿舍的财产管理、学生住宿安排及入学住宿费的收取等工作。政教处负责对学生管理，每处配有卫生保洁员及生活辅导老师。滤布宿舍实行封闭式管理，宿舍大门定时开关，非住宿人员进出需登记，宿舍管理员及生活辅导老师负责对学生的生活习惯和行为习惯进行引导教育，深入学生生活，了解学生实际困难，做到既态度和蔼又管理严格，培养学生养成良好的生活习惯和科学的生活观。两处定期组织人员对寝室的财产状况，公共卫生和寝室纪律进行检查评比，评比结果予以公布、奖优罚劣。学校还定期召开住校学生既宿舍管理员、值班教师会，旨在加强管理，强化教育。
学校制定了各项规章制度，如《寝室共约》、《中学寝室管理员职责及考评细则》、《值日生、寝室长职责》等，对学生行为加以约束，使学生行为更为规范、更文明。
四、素质教育基地及校办产业情况
中学林场建于年，位于学校东北约两公里处，总面积400亩，七十年代被指定为霍中学生社会实践基地，经几代霍中人的辛勤劳动，山上树林茂密、花木掩秀。年经省教育厅及市教育局认可，将林场定为中学生素质教育基地。生物、地理老师经常带学生到林场进行社会实践活动，开阔了学生的视野，培养了学生的综合素质和动手能力，除上述功能外，林场也是校办产业的重要组成部分，山上的林木，解决了学校课桌凳、办公桌、木床以及日常维修所需木材。目前林场畜木量达9万平方米。每年提供木材约600方，林场内石料厂采用承包经营的方式，承包期限3年，在签合同时一次性缴清3年承包费。承包方组织石料的生产和销售，接受学校监督。
学校的34间临街商业门面，也属学校三产范畴，现均已对外出租，年租金收入约15万元。为了便于学校常驻人口，门面房流动人口的计划生育管理，学校安排计生管理员一人，配合社区计生部门从事常驻人口、流动人口的计划生育管理工作，建立计划台帐，育龄妇女登记表，定期进行计生检查等工作。
在财务管理、学生作业簿本、学生着装等方面，学校服从县教育局分中心及勤俭办领导，规范操作，配合管理。
环境卫生合理化建议范文6
麻雀虽小，五脏俱全。作为一个合格的班长应具备七项品质、理清三方关系、做好四块管理职能工作。具体如下：
一、 首先，做好一个班长应具备的七项品质是指：
1.认真仔细，虚心好学
上班前认真做好列队讲评，交接班时认真检查收费设施、工具和相关物品的完好程度，仔细核对备用金、通行卡及各类票据的数量，及时调换领用。上班时认真做好特殊事件的记录，下班后仔细核对收费员上交的各类报表、凭证，防止差错的产生。虚心向别人学习，借鉴他人先进的经验和方法，不断提高自身的业务水平和管理水平。
2.吃苦耐劳，先人后己
要有吃苦耐劳的精神，不因工作时间、环境、天气条件的好坏而影响情绪，坚持工作。搞好站场卫生，不叫苦叫累。发扬风格，关心收费员，不计较个人得失，先人后己。
3.机智冷静，反应迅速
在处理突发事件时能沉着冷静，在不违反规章的前提下，尽量做到机智灵活、反应迅速，保持车道畅通，关键时刻拉的出打的响。
4.恪守规章，坚持原则
严格遵守单位规章，起带头作用，不受诱惑、恐吓、威胁，坚持原则，与各类违规、违章现象作斗争，坚决抵制，决不姑息。
5.团结互助，发挥集体主义精神
与收费员、及其他班组互相团结，互相帮助，友好合作，充分发挥集体主义精神。
6.服从指挥，顾全大局
坚决服从领导指挥和安排，凡事以大局为重，处理好个人利益和集体利益、局部利益和整体利益的关系。
7.有错必纠，勇于承担责任
总结工作，发现错误，虚心接受，有错必改，敢于承认错误，接受处罚，不推卸责任。
二、 其次，作为一个班长应摆正自身位置，理清三方关系。
1.与上级领导，部门的关系：
上级领导、部门包括值班站长、监控中心、征费部门等等。必须坚决服从领导指挥，听从安排。以准军事化要求，下级绝对服从上级，政令畅通。认真及时向收费员传达上级指示，及时完成领导交办的任务，逐级负责，不跨级汇报。
2.与本班组收费员的关系：
要树立威信，认清班长是为收费员服务的。一方面，要以身作则，按照部门规章、收费员星级考核办法，高标准的要求他们，对一切违规操作、不合理操作及时纠正制止，严格控制;另一方面，要关心爱护收费员，身体不好时要满足他们的合理要求。团结互助，先人后己，拿出一个做班长应有的风度，同舟共济，共度难关。
3.与本站其他班组的关系;.
做好本职工作，严格要求自己，交接班时严格核查收费设施设备、卡票、备用金，减少因交接班失误造成的不良影响。团结互助，通力合作，合力提高交接班速度，减少本站差错，创建文明收费站。
三、 最后，班长还应做好四项职能工作：
1.系统设备管理
了解、熟悉、掌握系统设备的功能，能熟练应用，做好各类器材的养护工作，会简单维修，对与损坏的物品及时报修。遇突发事件能熟练应用各类应急救护设备，包括机电设备、灭火器。及时发现设备安全隐患，上报监控中心。爱护公共财务，最大程度的减少单位的损失，保障收费设施正常工作。
2.环境卫生管理
应注重窗口形象，保持收费站良好的卫生环境，定时清理打扫。坚持良好的个人卫生习惯，及时制止司乘人员乱扔垃圾、随地小便的不文明行为，维护一个整洁文明的收费站形象。
3.站场安全管理
保护收费员人身、现金、卡票的安全，注意可疑人员靠近收费厅，以及有严重安全隐患的车辆。严防失盗窃案件和交通事故的发生，及时排除各类安全隐患，对各类突发事件有现场拯救和处理的能力。疏导车辆，文明纠正违章，坚持原则。
4.班组人员管理
这是管理职能的重中之重，包含三方面。
① 思想方面：带领收费员学习部门的文件，领会精神，充实思想，保持饱满的精神与愉悦的情绪，加强学习，要求上进，排除消极被动思想，提倡积极主动。
② 纪律方面：认真学习部门规章、收费员百分考核办法，以身作则，以准军事化的标准严格要求，杜绝各类违规现象。
