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关键词：技工院校 酒店管理
一、酒店服务专业教学存在的问题
1、设置课程与市场有一定脱节，缺乏市场调查。由于该专业为两年制中专，在校学习时间仅有一年，主干课程有限，教学重点就定位在将来就业方向的“餐饮服务员”和“客房服务员”两大块上，但就我校餐旅系带实习的专职教师反馈，高星级酒店对前台接待、吧台调酒员等专业技能更强的服务岗位需求也比较多，因此在今后的教学中，应拓宽教学领域，并提高教师的专业技能水平。
2、教学的安排上，欠缺统一的要求和整体的规划。教学的模块应该是突出专业能力，每一位教授本专业的教师应该严格把握科学的教学体系，对各模块都涉及到的同一课题，在训练中应以统一的标准展开教学。
教学的过程是一个由浅入深的过程，本专业的课程要进行规划，形成较为科学的，适应学生个体发展的教学体系。
3、实习设备欠缺，实习项目上比较单一，在操作训练上达不到教学要求。职业技能教学突出动手能力，但由于专业发展日渐萎缩，专业的设施设备十分陈旧，已严重与现代酒店设施设备脱节，欠缺最基本的教学基础，因此在实习操作上只能因陋就简，在技能上达不到要求，造成培养出的学生只能达到“半成品”的层次。
4、目前培养出的学生欠缺对本专业的了解，缺乏对自己职业生涯的规划社会上虽然对于酒店服务专业的学生需求量大，常年供不应求，但学生就业之后，由于缺乏继续学习的后劲，加之社会对该工种的尊重程度不够，往往导致学生半途而废，离职、离岗、跳槽等现象颇为普遍，因此可能导致“就业率高，稳定性差”，从而影响今后的招生与就业，造成恶性循环。
二、适应社会发展，改革专业课程设置
根据以上几点的分析，为适应社会的发展，学校必须对该专业课程设置进行改革，表述如下图：
1、以酒店的需求，划分不同的工作岗位目标。通过划分不同的岗位，我们了解了酒店不同部门的需求，因此在设置课程中要突出“仪容的修饰”、“仪态训练”、“语言表达能力”、“酒店营销知识”、“酒店财务管理”、“库管知识”、“前台服务与操作技能”、“餐饮服务技能”“客房操作技能”、“调酒技能”、“会议服务”、“酒店文秘与宣传”、“计调业务”、“维修与保养能力”，突出学生能力的培养，这个“能力”不局限于一般的操作本领，而是包含这个职业所必备的知识、技能及态度。
2、根据主干课程，设置不同的环节。对于“前台操作技能”、“餐饮服务技能”、“客房操作技能”、“计调业务”课程教学分为“到店前的准备工作、到店时的引领工作、到店后的接待服务、离店时的送别工作”等环节。以客房服务为例：
客房服务岗位技能分析：
通过客房服务岗位技能的分析，客房服务模块包含的内容：礼仪训练，语言表达能力的训练，清洁卫生，常规服务，设施设备的维修与保养，特殊问题的处理融合的一体化教学。
餐饮服务岗位技能分析：
通过餐饮服务岗位技能的分析，餐饮服务模块包含的内容：礼仪训练，语言表达能力的训练，把握客人心理能力，推销能力，服务技能，服务意识，清洁卫生特殊问题的处理融合的一体化教学。
我们将两门课程划分为对客服务的四大环节，最终实现学生熟悉每一教学环节，以教学环节为基础，在教学环节中完成教学任务，并事先让学生了解环节中的具体要求，使学生有目标的、主动地学习并掌握所有技能。
对于不同课程中会有共同的小模块，我们可以设置公共模块。
例如：饭店服务中的门专业基础课“礼仪训练”，礼仪包括了“仪容”“仪表”“仪态”的训练。
（1）仪容，仪表的修饰我们可以设置校园，休闲，职业等不同的主题，将学生分为小组，由学生在课余时间做准备，在课堂上进行展示，先由小组自身评价，再互相评价，得出穿衣打扮必须遵循的“TPO”原则，即“时间，地点和场合”相适应的原则，然后，以多媒体课件或现场参观的模式，让同学们了解身为酒店服务业的一名员工，要注重自身形象，体会酒店的窗口作用的重要性。
（2）仪态的训练主要分为“站”、“坐”、“走”和“手势”的训练。通过对学生分组，学生对照找出“最美的微笑”，“挺拔的站姿”，“优雅的坐姿”，“规范的走姿”，“得体大方的手势”，进一步引申到作为酒店行业中具有职业特点的仪态训练，由每一组学生代表发言，讲出在服务中我们应达到的要求，从而得出标准。
对于公共模块，前台接待，客房服务，餐饮服务等只要相关的模块练习中，都应贯穿其中。在每一模块学习完毕后，必须要能够胜任该工作岗位，完成相应的工作任务，以达到学以致用。
三、根据所设置的模块编写一体化教材及建立一体化场地
1、对一体化教材的设想
（1）将“形体训练、仪容仪表的修饰、礼貌礼节、口才训练、职业指导课、市场营销学”等专业基础课程根据“前厅操作技能、客房操作技能、餐饮操作技能、计调服务”的四大环节进行整合，形成专业核心的一体化教材。
（2）对于“调酒技能、酒店财务与管理、维修与保养、酒店文秘与宣传”等专业性较强，需深入学习的，则应单独成一模块，进行独立编写，但应结合本专业特色，设计学习过程并组织教学。
（3）根据工作岗位目标分析所确定的酒店岗位实施综合实训，学生轮岗熟悉酒店的工作流程，除掌握所要求的各项技能外，还要根据学生表现出来的兴趣和引发出来的潜能确定自己的主攻方向。
试想，让学生主动发展，人才的发展才会有多样性，人才的竞争才能形成生机勃勃的局面。
2、对建立一体化场地的思考
（1）对于一体化教材中仪容仪表、礼貌礼节、口才训练等理论与实习可以在一个场地进行，但对于其中要求有动手能力的环节需要具备仿真或真实的工作环境，模拟环节才可以达到一定的效果，所以，只有对现有的基本设施加以利用，才能使学生达到直观体验。
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关键词 三集五大 大运行体系 地县一体化 自动化管理
一、基于“地县一体化”自动化专业管理体系的背景
（一）“三集五大”体系建设要求
国家电网“三集五大”体系建设要求实现地市级调度自动化系统与县级调度自动机系统的统一建设、统一运维、统一管理。大运行体系建设前，县调管辖的变电站信息没有转发至地调系统中。由于县局自动化系统投运时间较早，现有的主站不支持转发101等规约，导致所辖变电站的信号无法上传至地调侧主站，不满足“大运行”体系对调度的要求。
（二）地县一体自动化系统深化应用的需要
按照各级调控一体化的目标，将各电压等级变电设备运行集中监控业务分别纳入相应电网调度统一管理。地调负责地域范围内110（66）～220千伏变电设备运行集中监控业务；县（配）调负责县域（城区）范围内35千伏及以下变电设备运行集中监控业务。地县一体化的广域分布式采集EMS投入运行后，其整体构架与运维工具与原有系统相比均有较大改变，各县自动化系统运维人员反映，地县一体化系统虽能满足日常工作需要，但排查故障经验不足，维护较困难。
（三）强化集约管控，提升电网管理效能的要求
地县一体化结构使得电网监控信息量突增、信息层次多且复杂，自动化系统维护的设备的数量和难度加大，自动化系统的安全性和可靠性问题更加突出。
新的形势带来的改变，不仅是对自动化运维人员专业技术的挑战，也是对菏泽地区自动化专业管理模式转型提出的要求。
二、基于“地县一体化”自动化专业管理体系的流程和做法
（一）项目总体进度实施情况
总体目标：规范厂站信息采集监控管理制度和流程，提升调度自动化系统运行安全水平。实现数据库画面规范统一、遥测遥信全面准确、告警信息简洁准确、断路器远方遥控操作安全可靠、通道质量可靠。地县一体化系统厂站监控率100%，监控告警信息正确率大于99%，通道月可用率大于99.99%。
（二）项目的主要内容和做法
地县一体化专业管理体系建设主要做法是创新“三大步骤”，即建立一体化的标准规范体系；建立多元化的业务培训机制；建设统一化的技术支撑体系建设。
（1）建立一体化的标准规范体系。1）建设地县一体化常态工作标准流程。针对新建厂站投运、变电站运动信号传动试验、间隔改造工程及数据网接入验收等自动化运维人员工作中遇到的实际情况，编制工作流程标准，绘制典型方案，开展关键技术讲解和经验总结，推进各环节工作的保质开展。由自动化技术专家力量组成技术体系宣贯组，遵照“点、面”结合的原则，按照“重基础、重实践”的原则和“经验证、可通用”的实施方案，从源头保证县调自动化建设模式的一致性。2）规范基础数据标准体系。作为电网运行监控的重要手段，电网事故处理的有力依据，地县一体化数据采集的规范性、完整性、正确性时刻保障着电网的安全稳定运行。基础数据标准规范体系按照国网要求，对厂站实时信息采集标准进行统一，要求组织相关部门按照“三遥”信息采集管理规定，实现操作过程“标准化”、技术手段“方案化”、验收标准“规范化”、责任划分“精细化”。3）改进工作进度及整改情况汇报制度。在每个县调设立一名地县一体化体系建设负责人，建立“专业管理、专人负责”制度，充分发挥小组化的灵活性优势。月初，由地区自动化班地县一体化管理小组（班长、专责、培训员）根据上月各县汇报情况及本月地县一体化工作情况，统一安排月度工作计划并下发各县调，各县调自动化运维人员在此基础上，根据各自工作时间具体安排制定本月计划，报地县一体化管理小组修正补充后，下发各县运维人员执行。4）完善综合评价体系。综合评价是地县一体化建设实施中的关键环节，也是管控地县一体化实施安全风险的关键措施之一，综合评价将专业管理需求与安全性评价相结合，以调控工作扁平化管理为主线，突出涵盖了自动化专业月、季、年管理内容。既有工作计划及对应措施，又有专业总结及提升措施。对相关工作实行定期考核，保障了管理考评系统的实时性和有效性。
（2）建立多元化的业务培训机制。地县一体化专业培训管理体系的培训目标是使县调自动化人员熟练应用新能量管理系统，能够独立完成新建厂站的接入，能够及时处理系统故障。1）培训进程阶梯化。自动化运维岗位的性质和工作内容决定了人员培训必须从电网基础学起，逐级到接线图画面绘制、厂站保护信息传动。经一段时机的工作经验，方具备填写、修改地县一体化实时数据库的能力，以此培养业务扎实、一专多能的自动化运维人员，使得一名合格的自动化运维人员在业务上具备向下兼容的能力，为人员的灵活配置奠定基础。2）培训内容实用化。总结地县一体化作业维护中遇到的问题，结合技术专家的工作经验，从理论水平和实践能力统筹安排方面考虑，确保专业培训管理体系可使自动化运维人员解决在日常工作中“常遇到、有疑问”的问题。在培训阶段，两个县一直到地调自动化专业开展一对一培训，两县自动化运维人员在实际工作中取长补短、互相学习，实现培训实用化。
三、“地县一体化”自动化专业管理体系的成效
管理效益提升：通过实施一体化的专业管理，建立多元化的业务培训机制，建设统一化的业务支撑体系，构成了独具特色的大运行体系下的自动化运维管理模式，使得调控运行“更集约、更扁平、更专业”，达到下列效果：
（1）电网监控基础数据质量大幅度提高。各县电网监控基础数据质量大幅度提高：地县一体化系统厂站监控率100%，监控告警信息正确率大于99%，数据网通道月可用率大于99.99%。全地区110kV厂站已全部录入EMS系统，数据库画面规范统一；接入厂站全部实现“三遥”功能，遥测遥信全面准确、告警信息简洁准确、断路器远方遥控操作安全可靠。
（2）解决电网监控信息共享难题。县调与地调自动化系统实现了同一数据库的无障碍访问，解决了电网监控信息共享难题。地县一体化体系建设改造了原有县公司调度业务数据传输主要依赖低速串行通讯方式，解决了低通信带宽、数据共享能力不足等严重制约地县调度生产运行管理水平的情况。建设完成后的地县数据网完全满足了“大运行”以及地县一体化智能调度技术支持系统的建设发展需要。
四、结语
通过对“大运行”体系下的地县一体化自动化运维系统传统的突破与创新，建立了适应新体制的自动化专业管理模式。通过大胆的探索与实践，证明新的管理模式可以更好地发挥效益、创造价值，显著提高系统运行水平，大幅度提升自动化人员综合素质，为进一步深化“三集五大”改革做好了准备。
（作者单位为国网菏泽供电公司）
参考文献
专业一体化管理范文3
【关键词】高职，人力资源管理，一体化教学
高职人力资源管理专业具有很强的实践性，然而因各种原因，目前高职院校教学还是多采用以讲授为主的传统教学方法，这种教学模式显然无法使人力资源管理实践教学环节得到有效落实，理论和实践教学结合不紧密。因此，要实现专业的可持续发展，就必须跟上目前“一体化”教学改革的步伐。基于此，我们对人力资源管理专业一体化教学进行研究，针对高职院校学生的特点，进行相应的分析，设计一体化教学体系，提出一些切实可行的教学改革措施。
一、高职一体化教学理念及其对人力资源管理专业教学改革的重要意义
一体化教学是指理论与实践有机融合，把培养学生职业能力的理论与实践相结合，充分贯彻“职业活动导向、能力本位、学生主体、项目载体、任务驱动、企业要素”等职业教育教学改革理念的特色教学模式。
（一）融人力资源管理理论与实践为一体，实现高职教学目标
随着高职教育大众化步伐的加快，高职生源的差异性也逐步加大。不同的生源有不同的教育教学基础，同时也带来了不同的学习需求。这不仅在“教什么”的问题上给教育者以新的思考，更主要的是在“怎么教”方面为教育者提出了一个新课题。在传统的人力资源专业教学中，先理论后实践、先教后学、先学后做的模式最为普遍。这些传统的教学模式往往存在以下不足和问题，其中包括：理论与实践脱节，容易造成纯粹的理论讲授而陷入枯燥，学生无兴趣；并且由于缺乏真实的场景和学习情境而使所学知识难于理解，理论学习效果差；同时，如理论与实践的教学时间衔接不紧凑，则实践时先前所学理论知识很多已被遗忘，需要教师边带领学生实践边帮助学生复习以往的理论知识，容易造成教学资源浪费，降低教学效率；对学生而言，先学后做，也容易出现学、做脱节，既不利于及时、有效地消化所学的知识和技术要点，也不利于增强实践效果和整体的学习效果，难以实现“以能力为本位”的职业教育教学目标。而解决理论与实践脱节、教与学脱节的问题，最优方案是将理论与实践融合为一体，教、学、做为一体。
（二）增强学生学习兴趣，缩短学生社会适应期
教学做一体化教学模式把课堂与实训室融为一体，把学校与企业融为一体，一方面可激发学生的学习兴趣，调动学习的学习积极性，把人力资源管理专业教学中的一些抽象、理论的知识点变得更为形象和直观，提高学生的学习效果，另外一方面可使学生通过学习，形成从业的真实本领，在未来的就业竞争和人力资源岗位竞争中占据优势，而且还可以使学生在进入企业、社会之前就了解相应的知识，了解行业对从业者的思想道德、专业知识、职业能力和综合素质的要求，为未来进入社会做好有效的铺垫。
（三）改善人力资源管理专业实践教学困境
人力资源管理部门在企业中属于核心部门，掌握着许多人员的敏感信息，许多信息需要严格保密，一般也不轻易接受学生在专业岗位上实习，所以造成顶岗实践基地建设相当困难，再者，人力资源管理工作在许多的中小企业里并没有得到足够的重视，仍停留在初级的人事行政管理，内部专业岗位的设置很少或干脆没有，即使学生去企业实习，也是做一些初级工作，很难达到实践教学的目的。因此，通过一体化的专业教学，可通过订单式培养、项目教学、任务导向等方式，使学生获得相应的实践知识，融理论与实践为一体。
（四）提高教师的业务能力和教学水平
在一体化人力资源管理专业教学中，不仅要求教师有丰富的专业知识讲授专业理论课，还要有熟练的操作技能。教师应明确专业课的要求、重点、难点，能够根据岗位所需的技能特点，编写相应的教案。在教学过程中，针对实际情况采用不同的教学方法，做到共性问题，集中讲解；个别问题，个别答疑。由此可见，一体化教学对人力资源管理的授课教师要求更高了，锻炼、培养了教师，促使教师努力钻研业务，苦练操作技能，提高教学水平。
因此，推动“教、学、做”一体化在人力资源管理专业教学中的实行，可使学生理论知识的学习与实践操作的训练紧密结合，使教学内容更加合理，教学效果和效率更能得到提高，使学生增强未来就业的竞争力，提高该专业学生的职业能力。
二、人力资源管理专业一体化教学改革与实践
（一）基于人力资源管理岗位胜任力的专业人才培养模式
以企业人力资源管理岗位胜任力为导向发展高职人力资源管理专业教育。即以就业为导向，明确专业定位，确定工作领域，分析工作任务和职业能力，以工作任务为引领确定课程设置，以实践活动为主线改革课程教学内容及教学组织方式，由企业专家参与编写适合实际操作过程的教材，注重学生学习与实际工作结合。校内引入模拟管理实训，校外在企业的真实工作环境中进行顶岗实习。形成以勤奋敬业精神为核心，以人力资源管理专业技能为立足之本，具有不断学习能力、开拓创新能力、市场运作能力、社会适应能力、沟通表达能力培养的人才培养模式。
（二）专业课程体系的构建
通过调研确定人力资源管理专业毕业生的职位岗位是招聘、培训、薪酬管理、劳动关系管理等操作岗位。专业建设委员会成员对岗位工作任务进行分析，确定岗位对应专业知识和能力。根据新的形势和新的要求，本专业根据工作过程导向分析开发全新的课程体系。
1、在课程体系的搭建上，借鉴国外先进的教学理念对课程进行剖析，走“职业化”道路，即以具体的工作岗位为依托，解析出典型工作情境，并针对其完成学习领域的构建。
2、在课程内容和教学方式的调整上，对于纯理论教学内容进行精讲，增加业务操作的内容，设计的原则以对应岗位需求为准。
3、在课堂安排和学习效果的要求上，不再是知识点的具体陈述，而是工作情境的组织，教师从授课者的身份转变成组织者，学生从听课者的身份转变为实施者，从这一意义上，达到“学中做，做中学”的学习效果。
4、在教学设计的理念上，突出对“学习方法”的引导，鼓励学生尝试多角度看待问题、多手段解决问题、多渠道创造机会等，以求达成对用人单位所需要的关键能力的培养；以“工作内容（业务对象+业务领域）”为载体设计教学领域，按照人力资源管理岗位的实际工作内容，通过“咨询、决策、计划、实施、检查、评价”六个步骤完成各个环节的教学。
专业指导委员会将人力资源管理的工作流程划分为七大工作模块即“人力资源规划——工作分析——招聘――培训――绩效管理――薪酬管理——劳动关系管理”，将工作模块对应的职业能力进行分解归纳，形成综合能力领域即行动领域；根据各行动领域的工作重点和要求，将实际工作任务按照由简单到复杂的递进关系进行学习性任务设计，将行动领域转换为学习领域。如表1：
三、人力资源管理专业一体化教学方法创新
根据人力资源管理专业所涉及的职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，在教学实践中，我们力求打破原有教材的系统性，突破教学的传统方式，融“教、学、做”为一体，有效提高学生的职业能力。根据专业特点， 设计了以模拟公司为载体，以项目任务为驱动，以校企合作、工学结合为补充，融模拟教学、角色扮演、案例教学、任务教学、体验教学等多种教学方法为一体的教学组织模式，并在考核方式上进行相应的创新。
（一）以模拟公司为载体，实施一体化教学模式
我们在课程教学中设计了模拟公司项目， 构建基于模拟公司的人力资源管理专业 “教学做”一体化教学模式，教师在第一次课上就引导学生根据学习能力、动手能力、性别与个性等因素进行异质分组，让具有不同能力特长、兴趣爱好的5-6 位同学组合成一组，成立模拟公司。根据专业特点，小组成员分工包括人力资源部经理、招聘主管、培训主管、薪酬主管、绩效主管等。以后，在整个专业教学过程中，各模拟公司进行各项工作任务的学习实践活动，这样就达到了在没有更多实践条件的情况下，开展一体化教学，实现学校教学与企业工作实际一体化、理论与实践一体化，使教学内容更具有针对性，教学过程更具有实效性，也能更好地激发学生的学习兴趣。
（二）针对不同教学项目，采取多样化的教学方式
在教学实践中，我们根据专业特点，将教学内容整合成既有相对独立性，又有内在逻辑关系的项目内容。 具体包括：人力资源规划、工作分析、人员招聘、绩效管理、薪酬福利管理、劳动关系管理等。在具体实施项目教学时，灵活运用各种教学组织模式，融模拟教学、角色扮演、案例教学、任务教学体验教学等多种教学方法为一体。具体教学内容与教学设计如表2所示。
（三）以校企合作、工学结合为补充，升华一体化教学模式
无论如何模拟或仿真，校内教学毕竟是模拟的学习环境，与实际的工作环境仍有一定差距。要做到与企业要求的零距离对接，一体化教学还要大力推行校企合作、工学结合、顶岗实习等教学模式。故本专业所设计的最后一个项目内容“综合实训”，就是要求学生利用假期及第六学期到自己联系的企业或学校安排的实习基地进行顶岗实习并领取一定的报酬。学生在企业中进行工学结合实践， 在此过程中专业教师和企业指导教师全程辅导，对实习过程中存在的问题及时发现，及时解决。
参考文献：
[1]赵志群，职业教育工学结合一体化课程开发指南，清华大学出版社，2009.
[2]戴士弘，职业教育课程教学改革，清华大学出版社，2007.
[3]杨新荣，构建人力资源实践教学体系注重实践能力培养，人力资源管理，2008.
[4]张晓燕，基于能力本位的高职人力资源管理课程教学模式 ，职业时空，2009.
专业一体化管理范文4
关键词：一体化；教改；收获
我校酒店管理专业自2011年起开展一体化教学改革，至今已有2年多时间，谈谈个人参与教改的几点收获。
一、职业教育观念的转变
参与酒店管理专业一体化教学改革两年的时间，接触的开始，有过彷徨，有过迷茫，有过思考，但更多的是要求自己完成任务，通过这次改革，对职业教育有了更深层次的认识。
（一）育人目标
职业教育与本科教育有着非常大的区别，改革过程中，引发我的思考，什么是一堂好课？通常，我们认为，教师丰富的知识，风趣的语言，知识的传授准确等内容就是一堂好课，但没有把学生的培养考虑进来，事实上，一堂好课，是你这堂课能给学生带来什么，你能让学生哪方面的能力得到提升。现在，每次上课前，总是会思考一个问题，我接下来的这堂课，到底要让学生达到什么目标，比如，《餐饮部运行管理》课程中物品管理任务的完成，首先，需要明白，这堂课是让学生明白物品管理的重要性还是让他们学会物品管理的方法。
（二）综合能力的体现
学生实习工作过程中，总是会出这样或者那样的一些问题，比如，很多学生强调个人价值，强调个人利益，不会考虑到团结协作的重要性，通过一体化的教改，需要学生以小组为单位，充分发挥小组中每一位成员的作用，能够锻炼小组中的领导者的管理能力，参与者的团结协作、沟通、表达等能力。
（三）职业发展的趋势
大部分学校已经开展一体化教学改革工作，但以工科类专科为主，印象很深刻的是我校教师参与职业核心能力课的开发，教师花了非常多的心血，将理论化非常强的知识，用一项项任务完成，学生能够融入其中，并且加入很多的思考。通过改革，从根本上克服过去那种学生只重分数、老师只重书本、管理脱离教学、教学脱离酒店用人需要的弊端。新生入学，首先进行专业理念的教育，在日后的各项活动中，不断地实践，不断地强化，不断地完善，将理念贯彻到教与学的各个环节中。
二、课程教学设计的改革
在课程的建设过程中，学院组织专业教师，邀请酒店的管理人员，领会职业与工作过程的关系，基于工作过程，以职业岗位工作要求为出发点，以合作企业的“四大一线”部门服务作为教学项目进行教学，开发教学课件，编写配套教材，实现教学过程与工作过程的融合，达到促进学生实践操作能力培养的目的。
在以学生实践能力培养为核心的职业能力课程设置方面，突出系统化设计，即根据不同年级学生培养的不同要求，按认知实习、基础技能训练、专业技能训练、职业综合能力训练四个阶梯循序渐进安排教学，并将其列入人才培养方案。我们还改革实训教学，突出教学做一体，尽可能做到教学的“真”与“实”：“真”是指以场景模拟、项目模拟、信息虚拟来仿“真”，“实”是指以实际动手、实际操作、顶岗工作全过程训练为“实”，以使学生获得真实的综合训练。
学院组织专业带头人和骨干教师、教学研究人员、教学管理人员进行认证、分析，结合酒店行业特点和学生职业能力拓展的需要，按照职业技能发展的规律，按照“校企合作、工学结合”人才培养教学模式的基本思路，打破原来的学科性课程体系，通过知识的解构与重构，确定新的学习领域，构建基于工作过程系统化的课程体系。
第一学期，参与酒店管理专业一体化教学改革，担任教学工作时，很多时候，是以单个任务的完成来实现课程的完成，比如，托盘、餐巾折花、斟酒、摆台等等，脱离不开传统教学模式，第二学期，全部是理论课程，如果按照传统教学模式，那就失去改革的意义，课程能否按照一体化的要求，关键在于教师的课堂教学设计。
（一）完成一个完整的项目，需要由若干任务组成
教师设计课程时，需要结合任务和项目教学展开，用一些案例，实际讲解课程的单元教学设计，特别是用传统教学模式和一体化教学模式做对比，让人非常直观地感受到一体化教学的重要性。
1、整堂课程的能力目标。课堂教学设计前，需要明白你这堂课的能力目标是什么，比如物品管理这堂课，我要让学生明白物品管理的方法，比如物品的分类、归类以及学会用标准来做好物品的严格管理。
2、课程布置任务前，引发学生的思考，运用图片或者案例。物品整理这个课程前，让学生看看实训场所工作柜的情况，让他们先思考，东西是不是这样摆放，还是可以用一些方法进行很好的归类、整理。
3、布置任务，整理实训室的工作柜。各组可以按照自己的方法，整理工作柜，并在规定的时间完成任务。
4、引出知识点。让学生动手之后，再用教师的方法进行物品管理，让学生思考。其中的原因及可行的方法。
5、布置新任务。知识传授后，再用新方法整理工作台，完全按照新标准。
6、评价、点评。任务完成后，评价每组的表现及每一个小组中成员的表现，让大家吸取好的经验，同时，发现不足。
（二）以实际工作场景或工作要求设计课程
每次课程，课前需要做大量的准备工作，需要加入很多的实际工作案例，并且在学生的能力范围内，完成任务，这个过程需要很多时间，但是作为一名合格的职业教育教师，需要将每堂课作为学生今后的工作场景，因为这堂课，你会学生的某些专业能力达到要求。
（三）以综合能力为导向，做好每一项课程设计
课程的教学设计，不仅仅是提升学生们的专业能力，还有学生们的综合能力，比如，环境与卫生管理课程，将课堂地点转移到宿舍，通过这堂课，不仅仅是让学生自己学会打扫卫生，而是要学会作为一个管理者，如果是检查卫生，如何制定自己的卫生标准，同时，与上堂课的物品整理结合起来，让学生学生物品的归类、分类摆放。
三、学材的编写工作
我校与酒店的专家共同对酒店行业及其服务业中与酒店管理有关的工作进行“工作分析”，从酒店行动领域找出酒店专业学生应完成的工作任务，从这些工作任务中筛选出典型工作任务，再找出具有教学价值的典型工作任务，进行课程开发，并形成课程体系，教师将任务进行整合与分解，编写学材。
本专业学习领域设计是以专业所对应的酒店行动领域为基础，以学生就业岗位为依据构建课程；以职业目标为依据确定学习目标；以工作任务、工作过程为依据组合序化学习内容；以职业标准、工作规范为依据确定考核目标；以工作环境为参照，设计教学环境。这种设计思路体现了“行业导向、项目载体、任务驱动、能力核心”的高职教育教学模式，从形式到内容无不与工作领域紧密联系，它使每一教学环节无不与酒店职业行为环环相扣。
（一）完善学材内容
通过一轮的教学经验及参加的培训课程，对于学材的重新整理有很大的帮助，每项任务的进行，都可以将能力目标很好地融入进去，但个别项目，没有与任务完成很好的结合，可以增加一些新的内容，亦可以减少一些与实际工作关系不大的东西。
（二）编写新学材
新学材的编写工作正在紧锣密鼓的开展，编写过程中，遇到很多困难，甚至是无从下手，本人思考的比较多的问题，是将课程设计较好地体现在学材中，比如，在写餐饮部督导管理中的传菜部督导管理时，分配任务，成立小组传菜部，并选出领班，接下来，设计一些任务，由各种任务共同组成完整的项目。
专业一体化管理范文5
理实一体化教学模式是指理论教学教师和实践指导教师为一体，同时担任专业理论与专业技能的教学任务；将专业理论课与生产实习、实践性教学环节重新分解、整合形成新的专业核心课，安排在专业实训教室中进行教学；专业理论和实践操作为一体，师生双方共同在专业实训教室里边教、边学、边做来完成某一教学任务，最终完成学习任务。理实一体化教学模式不仅仅是简单的教学场所的一体化，更重要的是教学内容的一体化，即知识、技能、能力上的一体化。这种教学模式，以技术技能训练为主线，突出职业教育的能力目标，较好地解决理论教学与实践教学脱节的问题，增强教学的直观性、真实性，充分体现教学过程中学生的主体性，有利于教学质量的提高和高素质人才的培养，更适合物流管理专业领域技术技能型人才的培养。
二、高职院校物流专业生源现状分析
1.生源总体素质不高。近几年高校数量不断增加，规模继续扩大，但生源数量却大幅度下降。高考录取批次分为三批次，第一批是一本院校，第二批是二本院校，第三批才是高职院校。高职院校录取的生源分数很低，有的专业是注册录取，只要参加高考就可以通过报名被录取，可见目前这类院校生源总体素质较低。
2.学生对枯燥的理论知识没有兴趣。中小学学习的大部分是基础知识，理论性较强，即使练习也是对基础知识的巩固，很多学生在中小学就没有养成良好的学习习惯，对学习没有兴趣，到了高职院校对理论知识也不感兴趣，上课会发呆、睡觉、玩手机。
3.学生懒得动脑动手。大部分学生没有学习的兴趣、热情和主动性，理论学习需要思考、理解、消化，才能学到知识，有些需要动手做了才能熟能生巧，有些学生没有勤于思考的习惯，思想比较懒惰，也会造成行为上的惰性，连动手也不想动，即使动手做了，也仅仅满足于会做了，不愿意去多练习，提高自己的熟练程度。
三、理实一体化教学过程设计
1.多动手，少讲授。基于学生总体素质不高的特点，教师的专业理论讲解难以激发学生的兴趣，所以，要改变以往的教学模式，让他们多做而老师要少讲。有些学生对动手还是有点兴趣的，让他们在动手做的过程中不断地学习提高，也算是一種有效的方法。
2.变先讲后做为先做后讲。传统的教学方法都是先讲授理论知识，再根据理论让学生来实践。但是学生对教师讲的理论不感兴趣，因此，教师需要探讨新的授课模式，如给学生提前布置任务，看他们做的结果如何，再指出他们的做法存在不足的地方，最后教给他们正确的方法，进行理论指导。
3.讲练结合，继续提高。教师在学生做的基础上给予理论指导，让学生按照教师讲解的方法去做，前后进行比较，通过对比让学生在做的过程中就掌握理论和实践。以拣货练习为例，教师采用摘果式、播种式、批量拣选法，让学生按照新的方法进行拣货，同时进行计时，并与前面他们采用的方法进行比较，让学生在前后两次做法的对比中学习和掌握拣货的方法。
四、理实一体化教学组织实施
1.充分调动学生学习的积极性。要调动学生学习的积极性，激发学习热情，教师可采用多样化的教学方法和手段，比如，以学生感兴趣的话题引入学习内容或利用一些网络方面流行的语言段子引起他们的共鸣。另外要注意多做少讲，大部分学生喜欢动不喜欢静，所以以做为主，以讲为辅，真正做到多练少讲。
2.做好教学过程的组织管理。提高教学效果至关重要，要做好教学过程的时间和教学环节安排，如教学分为哪几个环节，每个环节多长时间，每个环节让学生做哪些任务以及学生的分组和小组内的分工等。通过教学组织管理让教学过程能够有序地进行，完成本次课的教学任务。
3.学生学习成果评价。传统考核中理论占的比例比较大，所以要提高过程性考核的比例。传统的做法是平时成绩占30%，
期末理论考试占70%。在新的考核中，平时成绩的比例应达50%，期末理论考试占50%。平时成绩的构成为考勤5%、平时表现5%、自我评价5%、教师评价10%、小组互评20%、小组内贡献5%。根据各项得分，最后计算出每个学生的总评成绩。
专业一体化管理范文6
关键词 高等职业教育；酒店管理专业；人才培养模式
中图分类号 G718.5 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2012）08-0005-04
现代服务业的高速发展对高职酒店管理专业人才培养提出了更高的要求，只有建立一种适合酒店行业特点的人才培养模式，才能保证酒店管理专业健康、可持续地发展。“三课堂一体化”人才培养模式是湖北科技职业学院酒店管理专业经过5年实践探索的结果。
一、“三课堂一体化”人才培养模式提出的背景
（一）“三课堂一体化”人才培养模式是对现有高职院校酒店管理专业人才培养模式的扬弃
我国高职院校酒店管理专业在办学实践中，提出了多种培养模式，如“新洛桑”人才培养模式、“服务管理渐进、全程工学交替”人才培养模式、“1+2零学费”人才培养模式等。这些人才培养模式体现了高职教育“校企合作、工学结合”的理念，但仍存在需要完善的地方。一是过多地强调学生职业技能培养，即“岗位人”的培养，而对学生综合素质的培养重视不够；二是重视利用酒店企业（第三课堂）培养人才，但对学校第一课堂和第二课堂的利用和改革创新研究不够，并且对于这三种课堂在人才培养中的作用及其相互关系的认识不到位；三是在“工学交替”人才培养过程中，由于相关制度的缺失，使得学校和酒店双方的职责不够明晰，致使校企合作开展的广度和深度不够，人才培养质量得不到有效提升。
“三课堂一体化”人才培养模式主要是探索如何更好地利用“三课堂”来培养学生的专业理论、综合素质和职业能力，使学生得到全面发展，从而提高酒店管理专业人才培养水平。
（二）“三课堂一体化”人才培养模式符合高职酒店管理专业人才培养目标的要求
高职酒店管理专业的人才培养目标应根据酒店行业对人才的岗位需求和素质要求而定。通过对武汉、广州、深圳等地数十家酒店的岗位设置调查得知，高星级酒店的纵向岗位职级一般设有八级岗位（按由低到高排列）：服务员、领班、主管、部门副经理（经理助理）、部门经理、部门总监、执行总经理（副总经理）和总经理。其中，领班和主管属于基层管理人员，部门副经理和部门经理属于中层管理人员，部门总监、执行总经理和总经理属于高层管理人员。调查显示，目前高星级酒店对基层管理人员的需求量最大。高星级酒店的横向岗位群包括前厅、客房、餐饮、康乐、营销与公关、行政管理等。毕业生就业情况调查显示，本专业毕业生就业主要集中在前厅、客房和餐饮三大岗位群，也有部分毕业生从事会展、餐饮专项服务（如调酒师、茶艺师）。
对10余家与学校建立合作关系的高星级酒店“招聘酒店员工最看中的素质”专项调查表明，排在前三位的分别是：职业道德与礼仪、英语口语表达能力和沟通应变能力。在调研过程中，许多酒店人力资源部经理提出，当前就业的大学生缺少吃苦耐劳精神，缺乏社会责任感，并建议学校在加强应用技能训练的同时，更要注重对学生进行礼仪礼貌、职业道德、吃苦耐劳精神、责任心和团队意识的培养。
综合以上调研结果，将高职酒店管理专业人才培养目标定位为：面向中高星级酒店、餐饮企业、康乐企业等领域，培养具有扎实的专业理论基础、良好的综合素质和娴熟的职业技能，能够胜任酒店一线服务接待及基层管理岗位的高端技能型专门人才。
二、“三课堂一体化”人才培养模式的内涵
所谓“三课堂”即第一课堂、第二课堂和第三课堂。第一课堂即传统意义上的学校课堂（普通教室、多媒体教室等），是“班级授课制”教学组织形式的必然产物[1]，其主要任务是对学生进行公共课、酒店管理专业基础理论知识以及素质拓展方面课程的教学。第二课堂是指学校教育情境中除第一课堂教学之外的所有活动[2]，包括学生日常班团活动、社团活动、技能竞赛等，其主要任务是培养学生的综合素质，包括责任心、自信心、吃苦精神、合作意识、沟通能力、组织能力等。第三课堂是指与学校合作共同培养学生的酒店企业，其主要任务是通过学生在酒店的顶岗实习、毕业综合实践及其他多种层次多种类型的社会实践活动，培养学生的职业能力。
第三课堂的提出，主要是为了解决学校培养学生职业意识与职业技能时在师资、场地、技术、情境等方面的局限性，目的在于依托社会力量共同培养学生，推动高职院校毕业生实现“零距离”就业。三个课堂并不是孤立的，而是彼此相互联系的有机整体。第一课堂侧重于酒店管理专业理论知识教学，是理论教学的主阵地；同时，理论课教师也在一定程度上承担着培养学生综合素质和职业能力的职能。第二课堂侧重于培养学生的综合素质，为学生的全面发展提供重要的舞台；同时，通过开展“学风建设”等活动提高第一课堂的教学效果，学生综合素质的提高也有利于第三课堂社会实践活动的开展。第三课堂以职业技能的培养为核心，注重学生实操能力的训练，是校企深度合作的重要载体；同时，第三课堂是对第一课堂所学理论知识的检验和巩固，在实践锻炼中也会提高学生的综合素质。此外，三个课堂教育并没有明显的学期划分，而是将专业理论教育、素质教育和能力培养贯穿于人才培养的全过程，有机融合，从而实现学生“理论+素质+技能”的一体化发展。这一模式体现了酒店管理专业职业需求的特性，突出了综合素质的全程培养，实现了学校环境与企业环境、学校资源与企业资源的双结合。
三、“三个课堂”在酒店管理专业人才培养中的作用
（一）加强第一课堂专业基础理论教学，注重职业素质的渗透培养
随着服务业国际化、专业化、精细化程度的加深，酒店行业对人才的专业理论基础提出更高要求，专业基础理论知识也是培养学生分析能力和知识迁移能力的基础。学校以职业素质与能力培养为主线，构建“第一课堂”课程体系，将酒店管理专业课堂教学分为公共平台、专业平台和拓展平台三个教学模块。其中，公共平台侧重培养学生的职业道德素质，专业平台侧重培养学生职业核心素质，而拓展平台侧重培养学生职业发展素质。三个平台依据所培养的素质与能力的不同，设置相应的课程，见表1。
在“第一课堂”理论教学中，专业平台课程是教学的重点和关键，它为“第三课堂”的校外实践活动提供理论基础。专业课程在教学内容的组织上应以工作过程为导向，使课程内容与职业资格相对接，突出职业性和开放性；在教学方法上，应灵活运用情境模拟、任务驱动、案例分析等多种教学方法，激发学生的学习兴趣。尤其是课堂实训环节，教师应增加创造性技能培训的内容，使学生能够运用所学理论知识自觉进行知识迁移和创新运用。例如，在使学生掌握酒店前厅、客房和餐饮服务的标准操作流程的基础上，设计项目考察学生对于突发事件的解决对策，如菜单设计、酒店宴会组织与策划等项目，注重学生分析和解决问题能力的培养。同时，“第一课堂”教学除了课堂授课外，还有讲座、网络平台学习系统等形式。
在加强专业基础理论教学的同时，在第一课堂教学中还应对学生进行系统的职业素质理论教育，使专业能力培养与职业素质的养成相结合。如在《前厅服务与管理》《客房服务与管理》《餐饮服务与管理》等职业技能课程教学中进行微笑服务、礼貌服务、酒店服务原则、服务人员职责、服务人员素质、服务质量等方面的教育；在《酒店服务职业道德》和《思想道德修养与法律基础》课程教学中，进行酒店职业活动应遵守的职业道德和相关法律法规的教育，使学生牢固地树立爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务顾客、奉献社会的酒店职业道德；在《职业规划与就业指导》课程中使学生全面了解自己并形成健康的职业心理，使学生明确职业生涯发展与规划。由此，无论是公共基础课还是专业课，都要结合课程标准及目标要求，从不同角度、不同层面实施或渗透职业素质教育的内容，使学生的职业素质在潜移默化中不断得到加强。
（二）创新第二课堂形式，使校园文化与企业文化相融合
第二课堂是校园文化建设的重要组成部分，是校风、学风建设的主要载体之一。为了彰显第二课堂的特色，学校根据酒店管理专业特点开展常态化的职业素质养成训练，引导学生以一种“准员工”的使命感自觉学习和实践。
首先，在班级管理中引入酒店管理机制，增强酒店服务与管理的氛围。在管理形式上，酒店管理专业学生在入校后，班级统一定做制服，参照酒店制服的式样，并统一佩戴校徽和姓名卡（中英文），班级成员间需用英文名称呼。同时，将酒店管理班级的班干部按酒店人事编制命名，如班长为经理，副班长为副经理，各项委员为各部门主管，如学习主管、体育主管、生活主管、劳动主管、文娱主管等，组长为领班[3]。经理定期召开班务会议，及时向辅导员提出合理化建议，从而在班级中营造一种酒店管理的氛围。在管理内容上，根据酒店工作人员规范要求，提倡微笑服务。学生的寝室管理采用星级评定方法，辅导员和班干部参照星级酒店的评定内容，共同制订学生宿舍的评定方法和评分细则，每学期进行星级宿舍的评定。同时，为提高学生实操技能，依据酒店行业职业资格的标准和酒店企业评定优秀员工的方法，不定期地开展职业技能大赛，激发学生的学习兴趣。
其次，加强礼仪教育，培养学生良好的职业形象。通过礼仪课教学和实训演练，使学生掌握酒店从业人员的礼仪规范和服务技能。在日常生活和学习中要求学生注意仪容仪表，按酒店的礼节规范要求自己。
（三）提高第三课堂职业技能培养成效，促进学生可持续发展
“第三课堂”是将第一课堂的书本知识和第二课堂的职业素质训练进行消化、运用和升华的载体。通过第三课堂的顶岗实习和社会实践，使学生有机会参与真实的企业服务与管理实践，在实际操作中巩固所学的专业知识，增强专业技能，培养创新能力。
为了提高第三课堂职业实践技能的培养效果，学校基于酒店行业岗位特征，积极探索“厂中校”实践教学基地建设，解决校内实训资源投入大和职场氛围营造难的问题。通过构建“认知实习—现场教学—顶岗实习”的三级实践教学管理平台，使学生与酒店全过程接触。同时，为了保障第三课堂工学交替教学活动的顺利开展，学校切实践行企业全程参与式的校企合作理念，双方共同制订岗位实践培训计划和学生顶岗实习管理制度，注重评估与反馈，通过完善的实习管理制度体系保障学生的学习和实践水平。另一方面，教师在第三课堂中及时帮助学生寻找自己所学与社会所需之间的差距，以便在今后的学习中更好地取长补短，并鼓励学生在社会磨砺中学会独立和坚强，懂得与人沟通、合作，将学生“岗位人”、“职业人”和“社会人”综合职业能力的培养有机结合起来，促进学生的可持续发展。
参考文献：
[1]傅琼.基于心理规律构建三个课堂联动的职业素质养成体系[J].职教论坛，2011（11）:61-65.
[2]饶雪梅.“服务管理渐进、全程工学交替”人才培养模式[J].经济师，2010（7）:128-129.
[3]胡爱娟.高职酒店管理专业人才培养模式改革[J].职业技术教育，2008（29）：68-69.
收稿日期：2012-01-12
作者简介：彭宜佳（1963- ），男，湖北钟祥人，湖北科技职业学院工商管理系主任，副教授；闫秦勤（1982- ），女，湖北兴山人，湖北科技职业学院工商管理系讲师。
基金项目：湖北省高等学校省级教学研究课题《高职酒店管理专业“三课堂一体化”人才培养模式研究与实践》（编号：2011450），主持人：彭宜佳。
Analysis on “Three Classes Integration” Talent Cultivation Model of Hotel Management Specialty in Higher Vocational Schools
PENG Yi-jia, YAN Qin-qin
（Hubei Vocational College of Science and Technology, Wuhan Hubei 430074， China）
