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食品卫生原理范文1
第二条食品新资源系指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合食品基本要求的物品。以食品新资源生产的食品称新资源食品（包括新资源食品原料及成品）。
第三条新资源食品的试生产、正式生产由中华人民共和国卫生部（以下简称卫生部）审批。
卫生部聘请食品卫生、营养、毒理等有关方面的专家组成新资源食品审评委员会，负责新资源食品的审评。新资源食品审评委员会的审评结果，作为卫生部对新资源食品试生产、生产审批的依据。
第四条新资源食品在获准正式生产前，必须经过试生产阶段。
申请试生产新资源食品的单位或个人，必须按本办法规定的审批程序向其所在省、自治区、直辖市食品卫生监督机构提出申请，并报送有关资料及样品。经受理申请的食品卫生监督机构的技术审查、省级卫生行政部门的初步审查和新资源食品审评委员会的审评通过后，报卫生部审批。批准后，发给"新资源食品试生产卫生审查批件"，批准文号为"卫新食试字（）第号"。
新资源食品试生产期为两年。试生产期满后，试生产审查批件自行作废。
第五条申请转为正式生产的新资源食品试生产单位，应在试生产期满前六个月，向所在省、自治区、直辖市卫生行政部门提出申请，经受理申请的卫生行政部门审查后，报卫生部审批。审批通过的，发给"新资源食品卫生审查批件"，批准文号为"卫新食准字（）第号"。
第六条使用获卫生部批准正式生产的新资源食品原料生产食品的，必须经省级卫生行政部门批准，报卫生部备案。
第七条试生产的新资源食品在广告宣传和包装上必须在显著的位置上标明"新资源食品"字样及新资源食品试生产批准文号。
新资源食品在试生产期内，产品只限在卫生部指定的范围内销售。
新资源食品在试生产期内，不得进行技术转让。
第八条新资源食品在试生产和生产时，不得改变产品配方及生产工艺。
第九条对新资源食品，禁止以任何形式宣传或暗示疗效。
第十条食品卫生监督机构要加强对新资源食品的经常性卫生监督。
对违反本办法第六条、第七条、第八条和第九条规定的及出现卫生安全问题的，食品卫生监督机构可根据情节轻重，处以警告并限期改进、责令停业改进，情节严重的卫生部可撤销其批准文号。
第十一条未获得新资源食品试生产批准文号和试生产期满未获得新资源食品审查批准文号的新资源食品以及被撤销其批准文号的新资源食品不得生产经营。
第十二条违反本办法第十一条规定的，按《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的有关规定追究法律责任。
第十三条本办法由卫生部负责解释。
第十四条本办法自公布之日起执行。1987年由卫生部颁布的《食品新资源卫生管理办法》同时废止。
新资源食品审批工作程序
第一条新资源食品初审工作程序：
（一）申请生产新资源食品的单位和个人，必须向其所在省、自治区、直辖市食品卫生监督机构提出卫生审查申请，填写《新资源食品审查申请表》并报送下列申报资料及样品。
申报资料包括：
1．食品新资源名称及国内外研究利用情况；
2．新资源食品名称、配方及生产工艺；
3．产品成分（包括营养物质、有生物效应物质及有毒有害物质等）的分析报告；
4．食品新资源的安全性毒理学评价报告或有关文献资料（外文资料应提交原文及中文译文）；
5．个别地区有食用习惯的食品应提供有关该食品食用历史的证明资料；
6．该产品的质量标准；
7．产品标签及说明书样稿（正式打印件）；
（二）受理申请的食品卫生监督机构对申报资料进行技术审查，并对连续试制的3批样品进行食品卫生质量检验，在申报者报送最后1批样品后的30个工作日内向同级卫生厅（局）提交检验报告和技术审查意见书。
（三）省、自治区、直辖市卫生厅（局）在15个工作日内对申报资料的完整性进行审查，并结合食品卫生监督机构的技术审查意见提出初步审查意见。初步审查通过的，将申请表及申报资料（一式15份）送卫生部食品卫生监督检验所：初步审查未通过的，应及时退审。
第二条新资源食品试生产审批程序：
（一）卫生部食品卫生监督检验所在收到申报资料后的30个工作日内，对资料进行全面复核，申报资料不符合要求的，在此期间通知申报者补报资料或安排复审试验；资料符合要求的，发收审通知。
（二）新资源食品审评会分别于每年5月和10月下旬召开，在审评会前10天通过复核审查的新资源食品，方可列入审评会审评。卫生部食品卫生监督检验所应在审评会前40天将参加审评的新资源食品复核资料送达审评委员。
（三）审评会后，新资源食品审评委员会向卫生部提交审评报告，卫生部根据审评意见在30个工作日内作出是否批准的决定，审批通过的，发给"新资源食品试生产卫生审查批件"审批未通过的，应及时退审。
第三条试生产的新资源食品转为正式生产的审批程序：
（一）拟将试生产的新资源食品转为正式生产的单位和个人，须提前6个月向所在省、自治区、直辖市卫生厅（局）提出申请。受理申请的卫生厅（局）在接到申请后4个月内，委托省级食品卫生监督机构对该产品进行市场抽样检验，并根据检验结果提出审查意见报卫生部。
（二）卫生部根据审查意见和该产品试生产期的产品卫生、安全状况以及是否违反《新资源食品卫生管理办法》等情况审批。审批通过的，发给"新资源食品卫生审查批件"；审批未通过的，应及时退审。
食品卫生原理范文2
关键词：特色校园；依据；构想；实施；成果；反思
中图分类号：G62 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）22-0229-02
DOI：10.16657/ki.issn1673-9132.2016.22.149
桦甸市临江小学地处群峰竞秀的红石林区，是一所不断奋进中的企并学校。近几年来，新一任校领导班子，深虑远思，放眼学校的发展，转变观念，创新思维，积极寻求一条挖掘内涵，凸显优势，特色育人，和谐发展之路。
一、理念决定特色
办学特色和办学理念有着必然的联系，从某种程度上说，办学理念决定办学特色。
临江小学办学理念是：“为和谐社会育人，为学生幸福人生奠基。”
有了这样宏观的明确的办学理念，临江小学从实际出发，度量了自身的优势，以强化学生的综合实践能力为切入点，打造农林文化校园，提升特色办学品位，确定了我校的特色主题是“构建特色校园，培养学生的综合实践能力” 。
二、特色选择与定位
特色是文化，特色学校的主旨是文化育人。临江小学的特色主题确定为“构建特色校园，培养学生的综合实践能力”。主要是出于以下方面的考虑：
（一）理论依据
《国家中长期教育改革和发展规划纲要》中指出：特色办学，给学生适合的教育，是今后发展教育的一个新的指导思想。
（二）现实依据
1.环境优势
临江小学地处林区，春华秋实，夏采冬藏，丰富的自然资源，为广大师生提供了认识自然，走入自然，体验农林生活的平台。
2.人文优势
临江小学的学生大多生活在周边的农村或林区，教师也有着一定的农林方面的知识，红石林业局的林产加工企业也是我们参观实践的基地。
基于以上原因，我们把特色定位于创建农林文化校园。
三、特色的构建
（一）指导思想
以人为本，文化育人。关注学生发展，创建农林文化校园，培养学生的综合实践能力，推进学生在农林文化中，在综合实践中，对“森林与人类生存的关系，森林与环境发展的关系，森林与经济发展的关系，森林与社会发展的关系”的深层思考，实现学生价值观层面的和谐与发展。
（二）总体目标
1.回归学校教育功能，使临江小学走向“特色学校――品牌学校”的发展轨道。
2.强化学生综合实践能力，实现五个发展。即：解决问题的方法与技巧的发展；交流方法与技巧的发展；信息收集处理的方法与技巧的发展；学习与自我管理的方法与技巧的发展；合作的方法与技巧的发展。
3.打造优秀特色教师队伍，实现教师教育教学能力的突破性提升。
四、特色的实施
（一）走进课堂
课堂教学是特色文化建设的主阵地。
1.以综合实践课程与科学生活课程为龙头，以点带面，拉动农林文化特色建设，强化学生实践能力。我们开足开齐综合实践课，科学课，生活课，语言艺术课，让能力强，技术好，水平高的教师担任此教程。比如，在劳动课上，腌酸菜，腌鸡蛋，凉拌拼盘等，从食材的准备，到操刀主厨，都是在教师的指导下，学生全程实践，在师生的欢声笑语中，把林区相关的生活常识及山野菜的食用、药用价值，寓教于“吃”中。
2.学科整合，深化特色内涵。各学科教师立足特色教学的高度，充分挖掘本学科农林文化素材，调整教学思路，不失时机引导学生感受农林文化，实践文化特色。例如，四年级下册安排的综合学习活动“感受家乡”，可以组织学生去收集林业工人的故事，像感动中国绿色人物赵希海老人的事迹等都是感受家乡人文情怀的良好素材，从而使学生更进一步地了解林区，增强学生的自豪感，树立建设林区，发展林区的思想。
3.校本研发，丰满特色内容。为了充实我校的特色内容，我们加大了校本课程的研发。近几年来，我们组织有经验的教师，编写了三套校本教材，一套是《可爱的家乡》，一套是《语言艺术》，第三套是《森艺表现》。
《可爱的家乡》是社会与科学学科教师主持编制的，从地理环境、自然资源、森林植被、矿产储量、人文情怀等方面，介绍了红石林区的整体风貌，为学校特色发展明确了方向，找准了切入点。
《语言艺术》是语文教师主持编制的，分低中高三册，内容上力求语言艺术与经典国学有机结合，旨在训练学生掌握优雅，精致的祖国语言，积累博大精深的国学文化，训练学生的语言技巧。
《森艺表现》是美术及综合实践教师主编的，分低中高三册，编写遵循“三化”原则：教材格式应标准化；教材内容应规范化；内容的密度要科学化。低年段编写内容以“粘、拼”为基本创作技能。如：用树叶、树皮、种子、木块等为原料，粘贴、拼接出简单的主题森艺作品。中年段编写内容以“剪、编”为基本创作技能。如：反映森区文化的剪纸、简单的柳编及秸秆编、简单的动植物标本制作等。高年段编写内容以“雕、刻、烙”为基本创作技能。如：根雕、主题烙画、拓画等。
（二）走进校园
1.静态景观，润物无声。走廊墙壁展示的刺绣，剪纸，照片都无声地散发着农林主题文化的气息。
2.参与活动，表达情感。每学期举行的少儿书画大赛，摄影大赛，双写大赛等，学生用他们的笔，书写可爱的家乡，用他们的画，彩绘美丽的自然，用他们纯净的眼睛与镜头定格感动的人或事。
3.亲自躬耕，收获体验。在教学楼东侧，创建了学生综合活动实践活动园区，种植了高梁、玉米、丝瓜等几十种农作物，从春耕到秋收，在实验教师指导下都是学生全程亲自劳作，把实践中看到的，做到的，想到的记录下来形成自己的实践报告。
（三）走进家庭
家庭的实践也是建设农林文化特色拓展与延深。
1.鼓励学生观察鸡、鸭、鹅孵化过程和生长习性，记录有趣的故事写成作文。
2.在特殊的节日，比如母亲节、父亲节等，鼓励学生为父母亲手做一道小菜并讲解这道菜的合理配料及食用价值，把农林文化融入感恩教育。
（四）走进社会
1.参观鹿场。鹿场是林区农民发展第三产业的途径之一，学校组织学生参观鹿场，不仅让学生认识了梅花鹿，了解了梅花鹿的生长周期，而且通过与养鹿人的谈话，让学生了解社会主义新农村的发展新思路。
2.小记者团在行动。我校2007年成立了小记者团，孩子们赤足弯腰在稻田里体验农耕，在杨靖宇密营探访先烈的足迹，小记者们用文字书写了林区的自然情怀和人文情怀。
（五）走进森林
1.春游英雄密营。在杨靖宇密营处，学生除了采集一些简单的动植物标本外，更重要的是感受到了家乡的人文资源丰富，了解了家乡的历史沿革，体会了代代家乡人为森林的繁茂，家乡的繁荣留下的血汗。
2.秋采松江红叶。白山湖，红石湖是红石国家森林公园的自然景观重要组成部分，秋天层林尽染，学生采集五彩斑斓的树叶做成各式标本，创作各种主题的树叶画，认识各种植物种子，既开阔了学生的视野，丰富了学生的知识，又促进学生的综合能力的提高。
五、特色反思与畅想
（一）初期成果
1.学校编写两本校本课程《可爱的家乡》《语言艺术》分获吉林市校本科研成果一、二等奖。《森艺表现》课程正在试运行中。
2.通过各方努力，构建农林文化特色学校的大框架已初现雏形。从教师的配备到课程研发到农林文化的氛围的营造都取得了良好的开端。
3.语言特色的阶段成果――大课间快板说唱已普及校园。有两位教师的科研主题研究课获得优质奖。
4.三年来学生书法竞赛，摄影大赛，双写竞赛获奖人数达200多人次。
5.两年来教师发表关于培养学生综合实践方面论文获奖人数达20多人次。
（二）完善与提高
1.还需加强特色教师专业化的培训以更规范更科学指导学生进行特色主题活动。
2.夯实并拓展学生活动基地建设。比如与东兴苗圃联谊成为学生新的实践基地。
3.实验室、标本室建设与管理，还应规范化、科学化、独特化。
4.努力创建学生木刻、根雕实践活动室，把特长的方法、技术层面升化为特色的文化、价值层面。
5.用三年时间筹建一个以农林文化为主题的生态微景观。
食品卫生原理范文3
浙江省宁波市人力资源和社会保障“12333”电话咨询服务中心系浙江省宁波市人力资源和社会保障局所属事业单位，主要职责是为公众提供人力资源和社会保障法规政策咨询、办事指南、信息查询等服务。因工作需要，本单位面向社会公开招聘合同制信息技术工作人员1名，用工形式为劳务派遣，现将有关事项公告如下：
一、招聘岗位及人数
1.岗位：信息技术工作人员
2.人数：1名。
二、岗位职责
承担中心12333信息系统、微信、网站的运维工作。
三、岗位要求
1.具有较高政治素质，遵守宪法和法律，具有良好的职业操守和道德品行。
2.具有较强的专业技术能力，具有两年以上与岗位工作相关经历者优先，有较强的事业心和责任感，具备良好的学习能力和团队合作能力，善于沟通与协作，服从工作安排。
3.具有实际动手操作能力，懂硬件维护，熟悉软件开发、网站维护、数据库运用等。
4.岗位年龄35周岁以下（1983年1月1日以后出生）；全日制本科及以上学历；专业不限。
四、工资待遇
1.按宁波市机关事业单位工作时间；享受带薪年休假及国家法定节假日。
2.按规定缴纳社会保险及公积金。
3.录用后，工资待遇按本人实际出勤、工作绩效、岗位系数等挂钩计发。
五、报名方式
1.报名办法：采取网上报名方式。报考者先登录中国宁波人才网（nbrc.com.cn），下载并填好报名表（见附件），并在规定的报名时间内将报名表和相关材料的扫描件发送至指定邮箱[email protected]。
邮件主题请标明“姓名+应聘岗位”。相关材料包含报名表、身份证、一寸近期正面免冠彩照、户口簿（集体户口人员持集体户口簿或户证中心户籍证明）、学历及学位证书（海境外留学生凭国家教育部中国留学服务中心出具的学历、学位认证书）、劳动（聘用）合同或养老保险交费凭据、单位出具的工作经历证明等相关工作经历证明。
考生报名后应及时与招聘单位联系人电话联系，以验证邮件材料是否收到及完好。
2.报名时间：2018年2月24日至28日。
3.联系方式：罗老师，87178681（工作日，上午8：30—11：30，下午1：30—5：00）。
六、录取方式
1.采取集中机考、面试，择优录取。具体时间、地点另行通知。
2. 面试当天，招聘单位将对面试入围人员进行资格复审。参加资格复审者须携带报名表、身份证、户口本（集体户口人员持集体户口簿或户证中心户籍证明）、学历学位证书（海境外留学生凭国家教育部中国留学服务中心出具的学历、学位认证书）、劳动（聘用）合同或养老保险交费凭据、单位出具的工作经历证明、近期正面免冠1寸照片1张等相关证件的原件。
食品卫生原理范文4
【关键词】食品安全；食品营养；食品卫生监管；食品安全；应对；措施
【中图分类号】R301【文献标识码】A【文章编号】2095-6851（2018）01--01
当前我国在发展过程中出现过一系列的食品安全问题，这些问题严重影响了人民的身体健康、危害了社会稳定、影响了我国正当企业的经济利益以及国家整个行业的总体声誉，因此要加强食品营养相关知识的普及，提高人们的营养意识，加大食品卫生监管的力度，从而更好的应对食品安全。
1食品安全的概述
依据《食品安全法》相关定义，其仅仅将食品安全作为一个狭义的范畴来理解，只要食品没有毒，对人体没有伤害，并且要符合一定的营养要求，不造成对人体危害，那么这种食品就是安全。实际上这样理解还是远远不够，食品安全包括了食品卫生和营养，在理解这一点上，需要有关部门人员打破原本的局限观念，深入了解食品安全的涵义。联合国对于食品安全的概念给出了明确的界定，主要囊括了以下几方面：第一、数量方面。即一个国家政府的财政部门和食品部门要提供足够数量的优质食品给国家公民，为国家社会稳定、持续发展提供良好的基础。第二、安全方面。即对食品的生产和加工部门提出了为消费者所提供的产品不得有任何明显或潜在的因索威胁消费者的身体健康，同时还要满足消费者所需的营养物质。第三、发展方面。食品安全需要符合环境保护以及可持续的要求，对食品生产和加工部门要求在生产过程中重视周边加工环境，保持环境优良，维护土地的可持续利用。总的来说就是要求生产或者加工的食品不能有毒、对人体不能有害并且需要具备一定满足要求的营养，不能对食用者的健康状况有任何的威胁。并且食品的营养和卫生是相依相存、不可分割的。食物中有机物、无机物和碳水化合物以及其他的物质经过人体的各个消化系统后，发生一系列的生化反应，并被有关组织器官有选择的吸收。这些物质是健康、稳定生长的重要基础，所以食物中如果存在有价值的营养物质，则对于改善人体的生理健康有着显著作用，反之则会对人体健康造成危害。
2食品营养与食品卫生监管存在的主要问题分析
我国《食品安全法》以及《食品卫生法》中有涉及到食品营养与食品卫生监管，但是仍然存在不足，具体表现为：（1）食品营养问题。良好的食品营养有益于生物机体健康，营养不良将会升高人体受到各种疾病影响的可能性。当前食品营养来源过于单一化，人们的营养意识不高，很多人不明白食物相克等原理，部分食品添加剂与非食品添加剂界定不明，食品原料比较差，但是没有相关营养标准限定，相关食品潜在破坏人体的问题没有充分重视和研究，更没有相关的营养以及界定标准，这些问题都给食品营养问题极大挑战。（2）食品卫生监管问题。主要的卫生监管问题表现在律法规体系过于粗放，不能细化，对很多药物检测和标准都没有跟上时代的步伐，食品安全存在多头监管，仍然采取以分段管理为主，品种管理为辅的管理模式，责任分割以及沟通的不甚明了，安全标准体系以及信用体系建设都不完全，这都是加强我国食品安全管理的重要方向。
3食品营养与食品卫生监管应对食品安全的措施
3.1加强有关食品营养的监测。加强有关食品营养的监测是解决食品安全问题同时保证食品安全、健康、营养的有效处理手段。人们按照目前的食品种类以及食品的營养状况，规定出各种食品不同的营养标准以及不同人群相应的最佳营养摄取量。这样既可以使不同人群的营养均衡，也可以让人们拥有好的饮食习惯。另外，食品安全法律法规和食品营养的相关条款也需要完善、规范。这种做法可以让食品的营养工作变得更加规范、更加标准、更加合理。
3.2加强有关食品卫生的监测。加强有关食品卫生监测则需要完善食品安全标准和相关的法律法规，进而很好地整改食品卫生的监测工作。此外还应该把监管的责任具体到每个监测管理人员的身上，让其切实履行责任，从而提高食品卫生监测的水平。目前我国实行的《食品安全法》中并没有详细监管食物种类、营养搭配、营养破坏等。简言之，我国现存的食品安全法规仅解决了食品卫生所存在的弊端，却没有合理保障食品的营养和安全。
3.3严格食品安全监督管理。食品安全监督管理就是监管、控制一切对可食用或饮用的物质进行生产、加工、储存、运输和销售过程中有可能会引发的一切生物、化学和物理等方面的有害因素，从而保障在此过程中被生产出的食品对消费者的身体状况不会有任何损伤。政府应该同时注重多样、适量两方面，解决食品安全中食品营养和食品卫生所引发的一系列问题，有关部门应该根据社会实际情况，进行实时监控和管理，具体表现为：第一、加大食品安全标准以及法规的建设，试图与国际迅速接轨。做好细化我国食品安全管理，完善相关法规，使得食品安全监控有法可依。第二、建设食品安全信用机制，做好改善信用环境，提高企业信用意识，规范相关法律法规，健全框架、制度和管理等。并且建设食品安全保障体系，做好完善包括ISO体系在内的食品管理以及认证体系，同时需要健全安全的预警反应机制以及完善各种评级标准、机制等。第三、加大监管力度，落实各个相关部门的责任，公布相关的监测信息，使市场透明化、公开化，从而达到长期监控的目的。
4结束语
综上所述，食品安全是影响人们生命安全以及身体健康的重要因素，其关系到整个人类的生存、发展、繁殖、延续。由于目前我国安全事故频发，严重阻碍了社会发展以及人民幸福生活，因此探讨分析食品营养与食品卫生监管应对食品安全具有重要意义。
作者：南苏格
参考文献：
胡承康等.食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨[J].中国食品卫生杂志，2010（O5）
食品卫生原理范文5
1、酒店管理专业和餐饮业有关。
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。
2、食品分析与检测和餐饮业有关。
通过理论学习、生产实训、顶岗实习，为企业培养掌握食品分析与检验专业的基本原理与方法，能从事食品营养分析、食品卫生检验、 食品卫生质量
（来源：文章屋网 ）
食品卫生原理范文6
[关键词] 农贸市场 肉食品 卫生检验
[中图分类号] R155 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2015）10-0272-01
在城镇的农贸市场出售的肉食品绝大部分都是通过屠宰场屠宰后运输到农贸市场，若是经过正规的屠宰场屠宰，可以说是对肉食品的安全已经进行了第一道的检验，对于一些可能由牲畜传播的疾病进行了控制。但是农贸市场上出售的肉食品实际上并不是全部来自正规的屠宰场，而且出售的形式也多种多样，大多是分解之后的肉块，消费者更难通过肉眼判断肉食品的质量。况且，即便是正规屠宰场流出的肉食品，在对其进行运输的过程依旧可能被细菌等污染，例如运输用的包装袋不卫生，运输过程有虫子落到肉里等等。这些情况都可能对肉食品的安全造成重大的威胁，因此在肉食品经过农贸市场直接流入消费者这个环节需要做好肉食品卫生检验工作。
肉食品卫生检验方法多种多样，下面介绍一些适合城镇农贸市场肉食品卫生检验的较为简便有效的方法：
1 感官检查法
感官是对事物的第一感受，也是最直接的感受，对肉食品的质量也可以通过感官进行第一步的检验。
1.1 视觉观察法
首先是肌肉部分，新鲜的肌肉呈现出来的颜色都是均匀鲜艳的红色且富有光泽，倘若用手指对其进行轻轻触压，会发现肉的软硬程度适中，压痕会很快的恢复，表现出很好的弹性，相反，不新鲜的肉食品通常呈现出暗红色，肉的弹性会大大减弱，通常被按压后很难在恢复原状。而且从肌肉上也可以反映出动物在屠宰时候的放血程度，这也是影响肉食品卫生质量的关键，一般健康的牲畜血管畅通，在屠宰放血时候不会出现淤血等情况，而病变的牲畜因为病变产生肿块等等会堵塞到血管往往在放血是会造成淤血的情况，表面上表现为肌肉颜色深，淤血严重的甚至表现为黑紫色。
其次是脂肪部分，新鲜的脂肪通常呈现出乳白色、或者淡黄色，脂肪平整，有光泽，有弹性，并且脂肪和肌肉的界限十分分明，会在表面形成风化的保护膜，不粘手，相反不新鲜的脂肪颜色呈现出淡淡的绿色，绿色就是脂肪腐败的颜色体现，而且由于细胞液大量外流等等原因，脂肪层会变薄，脂肪层显得湿漉漉的且会粘手。
最后是皮肤，正常新鲜肉食品的肉皮通常是乳白的、淡黄色或者稍稍呈现出粉红色，而且富有光泽，按压可以感受到皮的弹性。毛孔较小且比较整齐。不新鲜的皮肤通常颜色暗黄，毛孔粗大杂乱没有弹性。病变的更是会出现出血、疹子、沙眼，甚至皮肤和皮下组织脱离的情况
1.2 嗅觉检查法
通过嗅觉检验肉食品也是一种简便易行的方法。首先，病变的肉品绝大部分会因为病变的细菌等等产生强烈的气味，甚至是挥发性的刺鼻气味，例如中毒后的牲畜的肉。其次，就是没有发生病变，不新鲜的肉食品也会产生一定的异味，虽然不那么强烈，但是仔细嗅闻依旧很容易察觉。相反的，新鲜的肉食品虽然有腥味但是不会有异味，腥味和异味有很大的差别，异味带着一种腐败的味道。
2 淋巴结检查
淋巴可以说是动物体的第一道免疫防线，一旦有未来病菌等入侵动物体，淋巴细胞首先发挥作用。通常淋巴细胞为了有效抗击病原体会大量的增生，这种大量的淋巴细胞增生表现在外部就是肿瘤、肿块、出血、化脓、萎缩等形式。倘若肉食品上出现肿瘤、肿块、出血、化脓等等现象就表明该牲畜极有可能是因为感染了疾病而死亡的，那么无疑他的体内会存在引起这种疾病的病原体，很多牲畜的病原体同样可以成为引起人体产生疾病的病原体。因此若使用了这种带有病原体的肉食品必然会对人体健康造成巨大的影响。
但是市场上的商人通常通常都会把肉食品的淋巴肿瘤等等切除掉，所以消费者在购买分解好的肉食品比如肉块，肉片等等，很难通过淋巴结来检测肉食品的安全问题。
3 理化检查法
理化检查法是指应用一些物理或化学的原理，对肉食品的卫生进行检查，主要有PH测定法、过氧化酶测定法、放大镜检查法等等。
3.1 PH检验法
PH测定法是指通过检验肉食品的PH值来判断肉食品的卫生情况，检测使用的PH试纸应该是精密的PH试纸，具体操作方法为，取PH试纸一张，将其贴在肉食品的表面三秒左右后取下，这时PH试纸就会因为PH值出现颜色变化，将其与标准比色谱就行对比，就可以得出肉食品的PH值。一般来说，新鲜的肉食品表现为中性偏弱碱性，PH值为7.2是为最佳，若PH表现出弱酸性且不超过5.9到6.4也是正常的波动范围，若超过这一范围，则一般可以判断是不符合卫生标准的肉食品
3.2 过氧化酶检验法
过氧化酶检测法的远离是新鲜的肉食品中都会具有这种酶，而不新鲜的肉食品通常这种酶都会失去活性，相当于不含有这种酶。具体操作方法为，去一小块肉块，在上面先后滴加适量的0.2%联苯胺酒精溶液和1%的双氧水，微微振动肉片使得两种溶液混合均匀，静置30秒。若30秒后肉片的颜色开始出现从蓝绿色到褐色的变化则说明肉质新鲜符合卫生标准，若2分钟后仍旧为出现颜色变化，或不是按照上述闺女变化的则说明该肉视屏不符合卫生标准。
3.3 放大镜检查法
放大镜检查法其实是一种借助物理手段的感官检查法。手持放大镜观察肉食品可以更清晰的观察到肉食品的纤维结构、表面出水情况以及表面的气泡情况。对于淤血等情况通过放大镜可以很容易的观察到，除此之外经过注气注水的肉食品，它的注射位置也可以通过放大镜的帮助被轻易发现。
4 总结
总而言之，肉食品是人体每日所需蛋白质、脂肪等营养物质的重要来源，肉食品的安全对消费者的身体健康有重要影响。农贸市场是肉食品流入消费者的重要通道，因此做好农贸市场的肉食品卫生检验工作十分重要。上诉的这些方法对于检验城镇农贸市场肉食品卫生来说已经足够了，应用好这些方法就能做好肉食品卫生检验工作。
参考文献
[1]祁胜媚. 农产品质量安全管理体系建设的研究[D].扬州大学，2011.
