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酒店服务礼仪范文1
酒店把握住礼仪文化的意义，并且按照其发展的方向在实践中运用到酒店经营各个方面，充分表现在酒店工作的实际当中。
1.提升员工的核心凝聚力，规范酒店内部管理水平礼仪已经形成一种观念中的既定符号，它将人们交际言行进行了充分的提炼与总结，可缓解人们不安的情绪，使交往最适宜的情绪与言行派上用场，引起对方的关注，以此达到预期的交际目的ii。能使企业的整体效益有所提高，还能杜绝各种不应有的浪费，使员工对酒店这一集体更有归属感。所以，酒店礼仪文化是提高内部人际氛围的有效方法。
2.巩固消费者的忠诚度，塑造酒店的良好公众形象马斯洛将人类的需求进行了这样的划分：生理、安全、自我实现、归属和爱、受尊重这五类。顾客在酒店不只能得到一些表面应对，顾客需要得到的基本生理上的满足，像吃、住等那是理所应当的，除了这些还要得到礼遇。顾客进入酒店不光是要求物质方面的满足，还有精神上的需求，有时顾客更注重得到尊重和礼遇。酒店应该从顾客的心理特点出发，既要让顾客得到酒店硬件上的享受，又要得到酒店的整体尊重的心理享受。
3.形成酒店的品牌影响力，提升酒店市场竞争能力在当前竞争日益激烈的酒店行业里，只有把握住酒店服务质量，提升服务水平才能立于不败之地。据统计，顾客在面对一样的酒店硬件设施时，首当其冲的就会选择酒店的服务水平，酒店的服务理念会直接影响选择的结果。礼仪、礼貌就是优质服务的重点。酒店行业要运用礼仪文化提升竞争力，礼仪文化能够树立酒店优质形象，打造酒店的品牌。这就要从礼仪的基本内容入手，注重酒店员工的行为举止、仪表谈吐、待人接物的礼貌规范等。还有，国内的一些酒店实行工装统一，标牌统一，甚至色彩也要求一致，这就从整体上构建了整齐划一的品牌印象，促使员工自觉遵守礼仪规定。要向优秀的同行学习，形成自己的品牌文化，比如香格里拉殷勤好客五项核心内容：真诚质朴、温良恭谦、彬彬有礼、乐于助人、尊重备至。如家的服务理念：快乐的微笑、亲切的问候、热情的服务、真心的亲爱。海景花园大酒店的“以情服务，用心做事”。因此，礼仪文化创造的价在酒店行业竞争中发挥重大作用iii。
二、传统礼仪文化对我国酒店现代服务理念构建的途径
1.提升“礼”的思想认识，构建酒店礼仪文化体系酒店礼仪文化机制建立的基础是强化礼仪观念，以规范、协作、融洽的礼仪规律作为从酒店制定整体政策、发展方针，武装酒店员工的个人思想。其一，需要改变酒店管理层在礼仪文化上的观念。作为酒店的管理者首当其冲要认识接受酒店礼仪观念，还要把礼仪文化运用到酒店的管理政策与运行标准中去，规范酒店的经营行为。只有酒店管理者的礼仪观念根深蒂固，通达明白，才能具备传授一般员工礼仪文化的资格，高效传达酒店的礼仪文化精神。管理者礼仪观念强、素质高，才能有效的建立执行酒店礼仪文化。所以，酒店管理者需要立足工作实际不断创新管理理念，倡导有效的礼仪文化竞争的新思维，从考评思想觉悟，文化水准以及对酒店的展望等角度入手，挑选和任命酒店管理者，管理阶层需要首先武装正确的礼仪文化理念，不断培养酒店员工的思想认识。第二，要让酒店员工从整体上形成酒店礼仪文化的共鸣。酒店的礼仪文化构建需要酒店员工深入了解酒店礼仪观念，并切实运用到个人自身的工作实际中去。通常情况，提高酒店员工的礼仪文化理念，可从以下几点入手：首先，培养礼仪文化理念要有选择性，侧重强调青年、遵守规章制度意识弱化的员工的培训工作；其次，要科学合理的传授礼仪理念，要从心理学的角度看待礼仪观念的生成，不断在实际工作中解决员工的问题，加强员工礼仪服务的理念；再则，礼仪观念需要润物无声、渐渐形成，通过酒店的内部刊物酒店文化网站等途径形成员工深入的学习的氛围，构建员工有序、协作的工作环境和生活氛围，提高员工自觉的礼仪文化观念。
2.完善酒店礼仪制度内容，保障礼仪文化的实施长期不断的酒店营业和管理经验衍生出礼仪制度，这是一种遵循酒店礼仪规定的文化现象，目的是增加酒店社会经济效益，在酒店的礼仪传统中，它对其文化的根基与发展以及不断的创新，都起到了最为关键性的作用。其内容有管理与组织构建规范章程等，旨在使酒店管理更为正规，员工的言行更为规范，是带有强制色彩的。酒店行业的制度章程，在文化构建上主要可通过下边几点着手：首先，开展酒店礼仪文化的宣传工作。依据酒店的实际情况，由酒店人力资源部门所属的培训部门制定酒店礼仪制度，请礼仪培训讲师向员工传授礼仪规范，担任具体执行礼仪制度的责任人。酒店的质监部门要把酒店的礼仪制度纳入到监督范围之内，保证切实执行。酒店的礼仪文化管理高层由酒店高层领导兼任，主要是监督和全员执行酒店礼仪制度，担当酒店礼仪文化运行中的重要事件处理工作。酒店必须构建上述机构组织，才会真正切实的把酒店礼仪制度落实到位。其次，制定完善的酒店礼仪制度。酒店礼仪文化需要从酒店所出台的各项礼仪规定和制度去体现。当前酒店行业的规章制度基本上大同小异，但细分到各个酒店中去就不尽相同。所以，酒店之间要互相学习，总结好的经验方法，突出酒店自身特点，出台适合酒店自身运行的礼仪规定，让酒店员工的行为有所依凭，有所约束，让酒店员工在实际的执行时呈现最佳状态。第三，要关注酒店礼仪制度落实过程中的具体问题。据统计，礼仪文化建设中最亟待完善的就是礼仪培训的过程和师资问题。酒店员工对礼仪文化接受的程度有赖于培训师的水平高低，正确合理的礼仪培训影响员工向顾客展现优质的礼仪服务。当前的酒店现状是，将礼仪制度和关联的服务行为规定施行捆绑制定，礼仪和服务是相辅相成的，可混合不是混淆，不能忽视礼仪制度的发展，要把礼仪制度具体化，让礼仪行为有所依凭。
酒店服务礼仪范文2
造成学生服务意识不理想的原因是多方面的。除个人、家庭的诸多原因之外，我认为还有学校教育、酒店培养以及社会风气影响三大方面的主要原因。
（一）学校方面
1.课程相对单一，尽管有调整，仍跟不上酒店行业发展的需要。据调查，大部分高职校酒店管理专业的核心课程为《餐饮服务与管理》《前厅服务与管理》《客房服务与管理》。而《饭店服务心理学》《职业道德》《礼仪》等与服务意识更紧密的课程，部分学校虽然也开设，但重视度却不够，教学效果也一般。甚至这些课程在某些高职校中处于可有可无的地位。
2.专业侧重基础知识和技能的教学，忽视了素养和心理的培养。受传统教育观念的影响和技能大赛体制的约束，更多的高职院校注重书本理论知识的传授和专业技能的训练，而忽视了对学生进行职业道德教育、心理及劳动态度等因素的培养。尽管学生毕业时都取得了中高级职业技能证书，但这也只能说明学生具备了一定的专业基础知识和技能操作能力，而对客服务意识到底是怎样的却不得而知。只有到了酒店，才发现尽管拥有了较高的专业理论知识水平，过硬的专业技能，学生仍然适应不了酒店的工作。
3.校园环境不利于服务意识的培养。高职院校的教师由于长期从事教育教学工作，渐渐远离了实际的酒店工作，虽有丰富的知识水平，服务意识却在下降。实训设备主要承担了专业技能的训练任务，而并不具备可以锻炼服务意识的条件。在校园中，锻炼服务意识的确有一定的困难。
（二）酒店方面
1.技能培训相对偏多，服务意识的培训较少。在员工入职之初，酒店只是简单地进行熟悉工作环境、服务技能、员工手册学习等基础的培训，未有涉及服务意识方面的培训。在日常的工作中，由于时间的限制，培训相对较少，也不能成体系，且没有专门的培训机构。
2.未能有好的软环境。经过了学校几年的学习生活，学生对酒店实习工作充满了期待。面对新鲜的工作环境，学生充满激情，以规范化的服务要求自己。但当有的学生发现老的员工在服务时“短工减料”，于是在面对繁重的工作内容时，也会跟着学起来，渐渐地养成了不好的习惯，服务质量不断下降，服务意识淡薄起来。
3.未能留住优秀的员工。优秀高职生选择离开酒店的原因有很多，有的是自身的原因，有的是酒店方面的原因。在酒店的众多原因中有一点是值得关注的，即酒店未能重视对员工的职业生涯规划。作为高职生，学生对自己的未来有一定的要求，不可能甘愿一直默默工作在酒店管理的低层。酒店极容易忽视这一点。而这样的员工当看不到发展的前途时，选择离开是必然的。
（三）社会风气方面
有的学生虽然选择了酒店服务专业，但对将来的具体工作并未了解。进入校园学习之后，随着了解的深入，学生逐渐意识到自己以后从事的工作是“服侍人”的工作。不充分的认识让学生渐渐产生自卑和厌恶的情绪，即使将来选择了就职于酒店行业，也不会形成良好的服务意识。同时，由于社会上的某些人群对服务行业从业者抱有比较严重的歧视行为，导致本来职业服务意识就很薄弱的学生要么对工作不认真，应付了事，要么离开了酒店，宁愿闲在家里。
二、培养酒店管理专业学生服务意识的对策
酒店行业的学生要想具备良好的服务意识，除了学生自身努力、家庭的教育培养外，还需要学校、酒店行业以及社会三个方面共同教育和培养。
1.调整课程设置，重视《职业道德》《饭店服务心理学》《饭店服务礼仪》等课程的开设，同时利用选修课辅助教学，开设《语言艺术》等课程。在《餐饮服务与管理》《前厅服务与管理》《客房服务与管理》等直接对客服务的课程教学上，教师应灵活运用情境教学法，让学生从客人的角度思考问题，提升学生的服务意识。同时，教师在教学中还可以采用小组合作、游戏闯关等形式吸引学生积极参与。如班级全员参与“我是点菜服务之星”活动评选，让学生在寓教于乐中，完成教学任务，与此同时提高对客服务水平。
2.良好职业习惯培养的常态化。学校要重视学生良好习惯的养成，如每日的早操、跑步都是很好的方法。班主任要严格要求学生整理打扫好班级和宿舍，争取班级每周能够获得流动红旗，宿舍能够获得文明宿舍称号。大家有了共同的目标，自会努力。渐渐地，学生会明白只有不怕苦不怕累，才会取得理想的成绩。对于落后的班级，学校也要有一定的惩罚措施。还可以通过晚会、技能比赛、运动会等一系列的活动培养学生的胆量、进取心和耐力等。
3.积极提高教师的服务意识。教师素质的高低直接影响了学生。如果一个教师上班都会出现迟到的现象何以要求学生以后上班能够不迟到呢？酒店管理专业的教师在与学生的相处中，可以将学生视为酒店的同事，依照酒店行业的要求来对待彼此。“同事”关系自会融洽，学生实习工作以后，适应酒店环境的能力会更强。例如，教师对待学生要用敬语，如“您能回答一下这道问题吗”“您先请”等。这些小事情看起来微不足道，但这样的环境在潜移默化中感染着学生，有利于学生服务意识的提高。
酒店服务礼仪范文3
摘 要：服务补救的水平已经成为衡量酒店经营理念影响能力的准则。在酒店服务中，总是不能便面失误问题。出现服务失误时，不同企业做法不同：采取不发生抱怨不补救方式；在顾客并未提出抱怨，已进行相应补救；抑或对出现的服务失误，采取无动于衷甚至抱残守缺的态度。企业实施服务补救的水平折射出企业贯彻其经营理念的组织管理能力。
关键词：服务补救 经营理念 酒店公关
1.凸显酒店服务的核心理念
现代营销学之父菲利普・科特勒将市场营销分为三个层次：回应式营销，预期式营销，塑造需求式营销，不同的营销手段反映了对于营销层次的不同理解，反映了企业经营理念上的深层差异。由于任何企业也无法做到完美无缺的服务。那么处理顾客的投诉，采相应的补救措施则就成为企业服务营销的关键，而深藏在企业服务补救之后的理念诉求，显然具有重要的意义。
1.1解决顾客问题才是服务补救的着眼点
对于服务失误出现的原因，归纳起来可以包括以下几个方面：服务员工的原因、顾客自身的原因、系统设计的原因和企业与顾客对于统一服务在理解上偏差。
原因分析是必要的，但是对于具有较高服务营销理念诉求的企业而言，原因分析又不是重要的，重要的是所采取的服务补救措施，否则由于顾客与企业对于服务失误的不同理解将会导致不满，最终迁怒于企业，导致关系恶化，顾客流失。喜达屋旗下的喜来登的服务承诺：如果你不满意，我们同样不满意。喜来登的服务承诺保证你拥有一个愉快的经历，否则立即打折作为补偿，给提出意见和建议的客人奖励或返还现金，你所应该做的事情就是告诉我们。重视承诺，给予服务员工一定的授权是实现服务过程连续的保证。解决顾客的问题，是服务补救的重要的着眼点。
1.2 通过服务补救传递获得顾客认同
酒店业是以顾客为衣食父母，因此经营在理念的诉求上必然会反映出顾客至上的观念，服务理念并非一句口号或者吸引顾客眼球的装饰品，需要全体员工共同努力，不断的通过员工的行为、态度和所提供的服务传递给顾客，获得顾客的认同。通过服务补救一方面帮助顾客解决问题，了解顾客需求动向；另一方面提高企业服务质量，这样通常会导致较高的顾客满意，产生较高的顾客忠诚。通过贯彻强化经营理念，实现良性互动。
2.酒店服务补救重在理念先行
詹姆斯・柯林斯和杰里・波勒斯在《基业常青》中指出，选择涉及到两个关键问题，第一个是简单的实际问题：这个东西有用吗？第二个问题同样重要：这个东西符合我们的核心理念吗？同样的问题也出现在企业所推行的服务补救过程中，服务补救的效能是毋庸置疑的，在企业推行的服务补救中，理念先行。
2.1 员工的认同是酒店最大的财富
任何酒店企业都不会否认员工所起的巨大作用，比如四季酒店集团认为全体员工是集团最大的财富和赖以成功的决定因素，集团的成功，有赖于清楚确认员工对每件事的信念，每个员工预料能为本机构带来合理的利润，确保业绩蒸蒸日上。服务补救行为的背后有着深刻的理念认识，可以说，离开企业的服务理念，令顾客满意的服务补救行为可能会出现，但有可能是偶然性的，因为它只是个别员工的个别行为。
2.2 强化顾客情感交互以取得顾客认同
希尔顿酒店集团的经营理念之一 “我们把顾客放在首位，满足他们的需求，协助他们解决业务难题，急顾客之所急”。通过旗下数以千计的酒店员工的服务，向顾客传达了一种良好的企业形象。按照酒店的一贯作法，即使出现服务失误，也会得到酒店一贯的训练有素的员工及时的服务补救，这是可信赖的，也正是顾客选择希尔顿的原因。我国酒店在强化向顾客传达企业经营理念方面还存在着不足，需要在服务的细微处下功夫，而由于服务补救自身的特点，正好可以做到向顾客传递并强化经营理念的目的，具有“双刃剑”的作用，服务补救的效果好，则可以取得顾客的接受以至认同，反之则会扬长而去甚至传播不利于企业形象的信息。
3.服务补救的境界在于细微之处见真情
大的纠纷往往因小的抱怨而起，当宾客向酒店提出投诉时，宾客投诉后若得不到满意的处理结果，会采取一些过激的行为来对付酒店，使矛盾得到激化，这些事件往往成为当地的新闻热点，令有关酒店在公众心目中留下不良印象而损失大批的客源，给酒店造成重大的公共关系危机。其他潜在宾客也会因看到酒店成熟的抱怨反、处理机制和良好的态度而对酒店产生好感，在社会上起到良好口碑宣传，从而树立企业良好的形象。
3.1有效补救可以提高顾客的满意度
有研究表明，出现服务失误后，得到及时有效的补救的顾客其满意度比那些没有遇到服务失误的顾客的满意度还要高。美国消费者办公室经过研究也发现：在批量购买中.未提出批评的顾客重购率为9%，抱怨来得到解决的顾客重购率为19%，拖怨得到解决者重购率为54%.抱怨得到快速有效解决的，其重购率高达82%。酒店应该真正做到以客人满意为出发点，利用各种途径，检验客人接受服务之后的满意程度。如客人意见卡、客人投诉处理、现场观察、拜访客人、客人离店后寄发反馈信件、大堂副理主动收集客人意见、邀请神秘客人暗访等，并且加以制度化和系统化。
3.2在服务补救中学习打造服务团队
企业应向全体员工灌输“在服务补救中学习”的观念，在服务补救实践中，改变员工心理上讨厌前来投诉的顾客的认识，顾客并不是来找麻烦的，所以会出现顾客不满并且投诉，问题只能从我们自身找，敷衍了事，把顾客打发走了就万事大吉，不能使顾客真正的满意，达不到服务补救的目标。而提升对客服务补救的层次和标准，由能够及时合理处理投诉到主动发现并解决顾客不满，离不开一支经验丰富由内而外与客人接近的队伍，打造一支学习型服务团队，融服务补救行为于组织理念学习中，在对客服务补救的“公关”中学习。
3.3 持续的服务补救提升酒店内在能力
持续的服务补救能使酒店发掘出现有问题，改进缺点。在实践中，我们可以通过分析宾客抱怨的原因，进行服务补救；在解决顾客的实际问题中促进服务业务流程的合理化，通过提高酒店服务合理化、有效性减少服务失误的发生几率，而这无疑是酒店经营者们所追求的理想状态，这一点的实现需要全体酒店员工从不日常服务补救的“救火”的角色中汲取经验，练就善于发现顾客不满意的火眼金睛。
参考文献：
[1] 宋亦平，王晓艳.服务失误归因对服务补救效果的影响[J].南开管理评论，2005，8（4）：
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酒店服务礼仪范文4
[关键词] 酒店服务 质量管理 责任意识 现状 对策
一、前言
所谓酒店服务质量，就是酒店服务活动所能达到规定效果，满足客人需求的特征和特性的综合，其主要由环境质量设施质量，产品质量和服务水平构成。随着酒店业竞争的日趋激烈，宾客对酒店服务质量的要求越来越高。当今酒店之间的竞争，形式上多种多样!内容涉及方方面面，但都与服务质量有关。优质的服务不仅能吸引客源，还能给酒店带来可观的经济效益。反之，劣质的服务不但不能吸引宾客，还会给酒店造成客源流失，产生不良影响,如何保证酒店服务质量，是摆在许多酒店面前的问题。
二、我国酒店服务质量管理的现状
与国外酒店业相比，我国酒店业起步较晚，还存在着诸方面的差距，尤其是在服务质量方面，还存在一些问题。
1.文明素质，服务态度的差距
我国一些酒店在员工的文明素质方面与国外酒店相比还存在着一定的差距。例如，管理人员的管理水平缺乏艺术性，导致员工工作懈怠，不积极主动，造成服务质量下降。服务人员缺乏热情，表现为“机械式”的微笑和“无感情化”的言谈。厨房工作人员在客人还未离开餐厅之前，就随意地在餐厅内穿梭等。造成这种差距的原因是我们历史上就有轻视服务工作的传统思想，很少有人把“服务”当作自己的“事业”来干。国外酒店员工的观念恰恰相反，他们能正确处理角色的转换。在工作中!能兢兢业业地做好服务工作，能细心观察宾客的需求，及时提供针对“主动”下班后善于调整自我，为明天的工作做好充分的准备。
2.工作效率的差距
在国际上，效率的具体化就是明确的时间概念。上菜是几分钟，叫出租车是几分钟内到，客房内设施坏了，多长时间内维修好，总台结账几分钟内完成，如此大大小小的服务都有着定量的服务标准。尽管在具体数量上有所差距，但快捷简便是共同的原则，而我国部分酒店还未树立服务效率的意识，在最需要体现效率的地方往往是通过“模糊”的概念来表达的，诸如用“差不多”，“马上”，“很快”，“等一会儿”之类词语回答客人，实际上是不负责任的，结果必然造成客人的不满意。尤其是对十分讲究时间效率的外宾来说，任何拖沓，就是金钱的损失和浪费。在国外工资计量单位越小，工作效率越高，两者成反比例关系。国内的酒店一般以月计工资，以季度计奖，还有年度奖，这样就很难与员工的工作效率明确挂钩，即使出现了偷懒、浪费等现象也无法直接从相应的时间报酬中扣除。
3.服务规范的差距
服务规范是企业服务质量应达到的规格和标准，是企业员工必须共同遵守的准则。国外酒店业把服务规范称为“企业内部的法律”。我国一些酒店尚未建立完整的服务规范化制度!以致员工在工作中容易因酒店服务质量问题而引起宾客的投诉。如餐厅没有当天特别菜的菜单，而日常菜单又总有缺货，当天供应不上，服务员斟酒功夫不到家。收碗筷乒乒乓乓，旁若无人，破坏了餐厅气氛，夏天冷气通风差，汗味“烟味”油味浓，不严格执行营业时间。有些酒店甚至没到时间就开始翻桌面、倒垃圾、明显是在撵客人走，这在国外简直是不可思议的，客房服务员在打扫卫生时擅自移动客人物品。客房必备品不齐，一次性客用品质量太差，无法满足客人的需求。个性化服务不明显，不能体现酒店特色等等，
4.卫生与环境的差距
宾客对酒店的各项卫生状况是十分关注的，尤其是外国客，他们对卫生的要求特别严格。根据抽样调查60%的宾客把卫生列为第一需求。涉外酒店、星级酒店往往给人一种永远锃亮、整洁、舒适的感觉。但也有一些酒店纸屑、烟头满地,地毯上污迹斑斑,茶几前烟灰飘扬，餐厅里苍蝇乱飞，给人一种肮脏杂乱的感觉。以公共卫生间的卫生状况为例，国外游客来到中国，几乎很少有人对公共卫生间的卫生是满意的。在国外，卫生间在人们生活中的地位十分重要，如在美国一般的社会餐馆里，其卫生间写上“RESTROM，化妆室”的字样，绝不是语言表达上要委婉高雅，事实上盥洗、沐浴、梳妆打扮等工作都在洗手间里进行，所以国外有“卫生间在人生中有一半地位”的高度评价，而国内的观念，卫生间只是一个大小便的场所”。
从以上的分析可以看出，酒店服务质量的构成要素中（包括环境质量、设施质量、产品质量和服务水平）任何一方面出了问题，都会影响酒店整体的服务质量，如果不提高服务质量，缩短中外酒店服务质量上的差距，将会阻碍我国酒店业的发展。
三、新型全面质量管理之路
在分析和总结了我国酒店服务质量管理的现状和问题后，笔者提出酒店新型全面质量管理得解决方案之路
1.满足顾客需求, 提高顾客感知价值
面对顾客不断成熟的消费观念和需求, 只有及时了解顾客的需求变化, 才能在目标中有的放矢, 针对顾客的需求, 开发出符合市场和顾客满意的服务项目。比如在客房中增加网络设备, 以提高顾客对信息需求的方便性。酒店业中顾客的消费习惯和消费心理千变万化、各有不同, 要求有更多个性化的服务, 在满足顾客多层次的需求的基础上, 提高顾客感知价值, 提高顾客满意度。针对酒店服务, 在伍德洛夫的顾客层次模型基础上可建立顾客价值的层次模型。顾客在入住酒店之前对自己即将享受的服务都会有一定的期望, 在接收服务之中或之后, 顾客往往把自己感知到的服务与期望的服务做比较, 只有当感知的服务达到或超过期望的服务时, 顾客才会满意。
2.加强员工质量教育, 培养员工忠诚
要想提高员工的价值, 就必须在提高员工个人能力的基础上让员工的个人资源被充分利用。对员工的质量教育, 主要包括意识教育和技能教育。通过意识教育, 让员工了解熟悉酒店的质量管理政策和具体做法, 使他们掌握酒店服务的深层知识, 以更好地提供个性化、多样化服务, 使顾客对服务质量形成正确的期望, 甚至可以帮助顾客购买和消费服务, 指导顾客配合服务工作, 同时提高顾客价值和酒店价值。技能的加强, 可以使员工准确熟练地提供和传递服务, 随着酒店越来越多地采用高科技的发展成果, 很多酒店服务也需要专业的技术人员。此外, 技能教育可以提高员工自身能力和价值, 让员工对工作本身有一种满意感而对企业忠诚。
3.采用目标管理, 实行团队合作
目标管理的实质是强调组织成员亲自参与目标计划, 实现自我控制, 围绕目标展开工作。目标管理还能促使下放过程管理的权力, 使员工在独立解决顾客的问题时不会有所顾忌, 从而在保持整体有效控制的前提下, 把酒店服务搞得更加人性化和个性化。由于酒店组织都划分了部门界限,严格规定了标准的操作程序, 餐厅和厨房之间、会议销售部和客房部之间、客房部和工程部之间等都存在一种潜在的权责的竞争, 传统的等级管理制度限制了酒店组织的决策能力, 利用团队合作, 如部门工作队、跨职能工作队、特派工作队等, 打破了传统等级制度对决策能力的限制, 能根据顾客不断变化的需要和期望快速反应, 制定出有效的绩效目标, 并达成目标。
4.控制关键时刻, 持续改进
“关键时刻”是由斯堪的纳维亚航空公司总裁简・卡尔莱首次提出,而后卡尔・奥尔布雷克特和罗恩・泽门克将其定义为“顾客与组织的任何方面进行接触并对其服务质量产生一定印象的任何时刻”。如果“关键时刻”顾客的需求没有得到满足,酒店的服务得分就会大打折扣,即便别的方面都很好。为避免关键失误,林恩.舒期塔克提出使用“服务蓝图”的管理来解决。“服务蓝图”通过描绘出服务流程中的关键时刻,如客人登记入住、客人点餐、询问信息等步骤,现实动态的展现过程的瞬间状况,使管理人员直观地了解顾客的总体需求,以及酒店应该在时间和地点方面做出哪些安排来满足这些需求。对关键时刻的控制,可以促使酒店体系不断改进,日臻完善。
四、结语
酒店服务质量是酒店管理综合素质的表现,维持一个顾客满意的酒店是一个持续不断的过程。全面质量管理正是以持续改进的思想提供一种在酒店与顾客所需之间取得平衡与一致的方法, 保证酒店服务的全面改进和不断改进。
参考文献:
[1]贾依:坎达姆普利.服务管理――酒店管理新模式[M].上海: 旅游教育出版社, 2006
酒店服务礼仪范文5
关键词：酒店管理；服务为导向；管理办法
中图分类号：C93-0 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）10-00-01
近年来，随着服务经济时代的到来，服务业之间的竞争比较激烈，但是服务生产自身的生产效率并没有得到很大的提高。现如今，酒店行业面临着社会各方面的挑战，激烈的市场竞争环境和服务对象逐渐成熟，我们已经进入到消费者选择企业和品牌的社会时代。酒店企业要想在激烈的竞争环境中有一席之地以及得到发展和进步，就要树立以服务为导向的思想观念，认真对待顾客的消费需求，从而促使自身的发展。
一、我国酒店行业的服务管理现状
酒店行业和其他行业服务管理的最大差异就是酒店有很多的无形服务内容，因此，它在质量方面的控制更不容易把握。目前酒店行业之间的竞争，在形式上比较多样化，在内容方面更是涉及广泛，但这两个方面都和服务质量有很大的关系。我们都知道，要想获得源源不断的顾客，就要用最优质的服务来获取顾客的最高满意度，同时也可以开发更多的客源，从而给酒店带来更好的经济效益。相反，恶劣的服务不仅不会留住客源，还会给酒店带来严重的影响。我国的酒店行业和国外的一些酒店相比，起步比较晚，发展比较慢，在管理方面还不是很完善，存在一定的不足，特别是在怎样准确确立以服务为导向的管理办法上还存在一定的问题。
二、我国酒店服务管理存在的问题
（一）我国酒店行业过分追求以利益为导向的服务管理办法
酒店以利益为导向的管理办法就会减少投入的成本，从而提高酒店内部的效率。这样酒店对于流动资金的需求增大，繁琐的业务会使酒店进入到可以预期和不可预期的财政危机，也会面临一定的竞争压力。如果酒店进入财务危机时，酒店内部就会使用裁员的手段进行控制，这是酒店比较惯用的解决办法。
（二）酒店内的各部门缺少协调性，影响了客户对酒店的评价
酒店服务是一项比较综合性的产品，它是由不同部门和不同类别员工共同组织提供的，酒店服务质量的优劣最终是取决于酒店内部部门之间与员工之间的互相配合、合作和协调程度。
（三）奖罚制度是对员工工作状况进行评价的主要手段和重要指标
如果在酒店内部员工出现过失或错误，并不会对人事做出任何调整，只是一味的提高奖惩制度力度和丰富奖罚内容的办法，以此来调动员工的工作积极性以及服务动力，从而使酒店的成本开销降低，这种奖惩办法只会进一步促使员工发生错误，不能真正地提高服务质量。如果管理者认为这种奖惩办法可以降低酒店成本，那么酒店内部就会出现偷工减料和不注重服务质量的现象，给酒店带来比较严重的影响。
（四）员工的专业化技术不高影响着酒店的服务管理水平
改革开放以来，虽然我国的酒店业有了一定的发展，酒店的管理人员素质也有了相应地提高，但是，仍然和许多西方发达国家的酒店有很大的差距。我国缺乏酒店职业化管理人才和员工的现状没有改变，酒店内部的管理人员水平和素质都比较低，使得管理的效率低下，从而造成了员工工作没有积极性，使酒店的服务质量和水平不能得到有效提高。再就是，酒店一线员工的学历较低，没有专业的技能，对本职工作没有正确认识，缺乏职业道德和修养，使得服务态度不能得到客户的满意。所以，提高酒店管理人员的水平和员工的素质是十分有必要的。
三、以服务为导向的酒店管理办法
（一）建立健全服务制度
完善酒店的各项规章制度，提高酒店的服务技能，是酒店管理人员进行经营管理必须要遵循的主要准则，是酒店进行运营的保障，同时也是给顾客提高更好服务的法宝，从而让客户可以感受到酒店的优良服务。去除原有繁琐的规章制度，建立科学合理的奖惩制度和服务质量管理制度，提高酒店员工的工作积极性和创造性，从而提升酒店业的生产效率和经济效益。
（二）提高酒店员工的服务水平
提高员工的服务技能不仅可以满足客户的服务需求，还可以提高员工的劳动效率。因此，提高酒店员工的服务水平和技能，对提升酒店的形象、服务质量以及满足客户需求有非常重要的意义。
（三）提高酒店员工的服务意识
酒店员工要正确对待自己的工作，考虑客户的需要和心态，尽自己最大可能去满足和服务，提高自身的服务意识。在工作中，必须要保持优良的服务态度，从而提高酒店的服务质量。
（四）培养酒店与客户之间的关系
要想提高酒店的经济效益，就要明确一个观念，即顾客就是上帝，客户是酒店的资产。酒店应该与客户建立平等的互惠互利关系，与顾客保持联系，听取他们对酒店的意见和建议，了解酒店存在的问题。了解客户在服务中的要求，并尽最大努力去满足客户的需要，从而保证酒店的客源，使酒店在激烈的市场竞争中有一定的优势。
结语
在酒店管理中，坚持以服务为导向的酒店管理办法，要求酒店管理人员完善规章制度，提高员工的服务意识和质量意识，把目标转换为行动。以服务为导向的酒店管理办法，可以使酒店提高服务质量以及提升酒店的经济效益。
参考文献：
[1]郭擎.确立和完善以服务为导向的人力资源管理模式[J].当代经济，2010（23）.
[2]冯刚.以公共服务为导向的城管模式重构[J].上海城市管理，2010（03）.
[3]安霞.以服务为导向做好毕业生就业工作[J].科技创新导报，2009（33）.
酒店服务礼仪范文6
[关键词]供电；服务；精益化
中图分类号：F426.61 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）26-0169-01
一、引言
随着全球经济的融合，国家对政府和国有大型企业的服务职能的转变是现阶段摆在我国涉及服务的各行各业前面。供电企业就是属于急需转变发展模式的，提高服务质量的大型国有企业。由于主观和客观的原因，供电企业一家垄断，不存在一种良性竞争，对供电企业没有任何约束和限制。服务质量差，收费不合理，经常出现查表差错等已经是居民对供电企业的总体影响，如何转变人们的这种观念，提升自身的服务质量？只有加强队伍建设，提高自身软实力，转变发展理念，要从管理者的角色退出来，提高自己的服务意识，开展服务理念的全面提升，才能造就供电企业的软着陆。在欧美，管理学方面有一种现代的管理理念，叫做精益化管理。这种管理模式和思想将会为供电企业服务质量的提升注入新的强心剂。
二、概念
所谓的精益化管理是一种现代的管理模式和理念，是对管理思想的进一步升华，满足人们对现代企业服务质量提升的强烈要求。在欧美一些经济社会高度发展的国家里，这种精益化的企业管理模式已经成行业习惯，没有这种精益化的管理企业，该企业将无法在行业之中立足。在中国，我们现在正处在从粗放式管理模式向集约型管理模式的转型期，类似这种精益化的管理新理念正是集约化管理模式的具体表现。我们急需这种管理来提升我们的大中型国有企业，提高其服务质量。这种精益化管理的主要思路是实现精细化的管理，建立一套科学合理的管理制度，用制度管人，立一套操作规范，标准化的质量赢得市场，建立一套现代企业专业队伍，建提升自己软实力，低企业运行成本。将集约化的管理思想灌输到企业员工的大脑之中。实现服务质量全面提升。
三、原因分析
进入新世纪以来，国家提出了转变政府职能，将建立一个服务型政府，转变政府高高在上的管理者的角色，提高政府的办事效率，首问负责制等管理模式有效转变了人们对政府办事能力的陈旧观念。政府在转变，国有大型企业也要顺应历史的潮流，积极提升自己的服务意识，转变陈旧的服务理念，这是供电企业急需提升服务的时代因素。
在我国，供电企业属于一家独大的局面。供电行业没有良性的竞争机制，供电企业不愁发出来的电没人用，一些陈旧的老思想还在一些企业员工脑中。但是随着社会的发展，市场不断的变化，人们对供电企业服务质量的提高尤为关注，成为社会的热点、焦点问题。这种众矢之的的处境给供电企业不小的压力。这是供电企业急需提高服务的客观因素。
作为供电企业自身来说，经过几十年的发展，很多管理思想严重阻碍了企业的快速发展。陈旧的理念成为企业前进的绊脚石。社会在高速发展，时代在不断进步，市场也在不断的变化，企业要发展，就必须适应市场的变化。这是供电企业急需提升服务的主观因素。
四、精益化管理措施
（一）建立一套行之有效的管理制度，树立服务至上的管理理念。管理制度是提高员工服务质量的前提。只有建立起一套科学合理的管理制度，约束员工的行为，制止他们的蛮狠的态度，规范他们的言行举止，提升他们的服务理念。
管理制度设计的原则要充分考虑服务质量提升的要求，首先是服务至上的理念，加强对重点岗位人员的服务速成。例如，窗口岗位、热线接电岗位等，要注重一次解决问题，即便解决不了，也要给客户一个解决问题的处理方案。在供电企业中还有一个用电安全的问题，要树立安全操作的理念，在维修电路时，要注重现场安全保护措施的落实和执行，保证供电施工安全。同时供电企业要建立一套供电预警预案，对盛夏用电高峰，实行相应的预案，对跳闸停电的客户做到耐心解释工作。
（二）建立专业化人才队伍。一流的人才队伍，是精益化管理的人的因素。是专业化管理的基础和灵魂。精益化的管理理念需要高素质人才才能有效执行落实。掌握优质服务理念的员工才是提成企业服务质量的保证。
第一，加强服务质量方面的培训和教育力度。提高企业员工提高服务的理念和专业素养的有效方法就是加强专业技能培训和思想教育，增加服务质量的宣传，营造争做文明服务的企业氛围。同时鼓励企业员工开展自学活动，参加国家的一些资格考试，规范自己的行为。
第二，加大专业人才的引入机制。良好的福利待遇是吸引人才的关键，只有加大高层次人才的福利待遇，才会有更多的受过良好教育的人才进入企业，新鲜血液的输入必将给企业注入新的活力。
（三）强化业务素质的考核。精益化的管理需要企业员工积配合才能完成。没有员工的积极响应，精益化的管理只能是一纸空谈，没有任何意义。提高企业员工工作的积极性关键在于提高服务质量与年终考核的关联度，将服务质量满意度作为考核指标加以细化。
第一，加大细化岗位责任指标的力度。由于企业人员岗位职责多样，变化多，考核起来比较困难。进一步加强细化管理岗位责任指标的力度，精细化分析每一个管理岗位的职责任务目标，特殊情况特殊对待，特殊岗位特殊处理。做到不遗漏任何岗位的任何工作量，大力推动员工自己提出自己的工作量所在。
第二，强化责任心和工作态度的绩效考核目标的量化。这是企业人员绩效考核的主要难点之一。有效量化责任心和工作态度的考核目标是推动企业人员绩效考核重要的一步。及时发现企业在管理过程中的存在的一些问题的员工在绩效考核中要加分，为单位提供管理方面的合理化建议的员工在绩效考核中要加分，经常为了工作加班加点的员工在绩效考核中要加分。只有进一步量化员工的责任心和工作态度，企业人员的工作价值才能有效体现，其工作的价值才能被认可。
五、结语
精益化管理模式是一种集约化管理理念的体现，是时展的需求。将这种管理模式引入供电企业营销服务管理之中，必将给其注入新的发展动力。
参考文献
