前言：中文期刊网精心挑选了食堂管理情况汇报范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
食堂管理情况汇报范文1
一、安全卫生、保证质量、有序运行
1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着整洁，勤剪指甲。上班必须穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必须有健康证。
2、炊管人员应服从管理，尽职尽责，要爱护财物，遵守纪律，在工作期间不准随意脱岗，不准将无关人员带入工作场所。
3、炊管人员要加强安全防范意识，妥善保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。下班时要认真检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。
4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂经常性的整洁、亮丽；并要定期消毒，严防食物中毒。
5、食堂主管要按照调剂花样、适合口味、满足需求的原则，根据每天(每顿)就餐人数和供应标准，与主厨商议列出《饭菜供应单》（样式附后）。依据饭菜供应单，采购员视库存余缺和实际需要进行采购；主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供应完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待陪同责任人签字，以确认实际供应情况(员工早餐、午餐的《饭菜供应单》“接待人”栏不需签字)。
6、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。膳食供应要清洁卫生、适时调节饮食种类、花样，不断提高饭菜质量；要及时、主动、热情、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。
7、餐厅服务人员要随时保持餐厅的整洁，供餐前，桌、椅、餐具要按实际需要和规定摆放。上餐过程中，要及时给管理人员、主厨通报餐厅需求等方面的情况，确保按照饭菜供应项目和用餐实际提供优质服务。
二、加强管理、合法合规、勤俭节约
1、员工就餐管理：
员工早餐实行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数不论多少，均需按一个月的标准交费。早餐就餐员工必须在每月10日前，按照规定的标准交早餐费。早餐费的收缴实行填表登记制。《早餐费收缴表》样式附后。
员工中午就餐实行登记、凭票、打饭制，就餐当日上午9点前，按照食堂公布的饭菜品种，自行选定所需的品种、数量并登记。午饭时凭登记的品种、数量和饭票打饭。凡是登记而不前去打饭者，必须自觉按登记的品种和数量补交饭票，以免造成浪费；对不自觉补交饭票者，食堂有权对其给予停止当月饭菜供应的处罚。凡没有按规定进行饭菜登记者，原则上不允许打饭。自下班开始供餐时间为40分钟，逾期视为放弃打饭。
2、饭票由会计负责管理，下发时必须加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必须在《饭票销售登记表》（样式附后）上登记。
食堂收回的饭票由食堂炊管人员整理清点后，凭会计的收条交会计保管或下发。
3、公司员工就餐要按个人需要索取，不得造成浪费；要爱护公共设施，维护良好的就餐秩序和环境卫生；不得发生酗酒和刁难、漫骂工作人员等不文明行为。如对食堂饭菜供应、接待服务有意见，可直接向食堂主管提出，或者通过其他正当渠道反映。
4、会议、培训班和来客用餐
会议、培训班和来客人员需要就餐的，由承办或接待人员依据会议、培训班的时间、人数在给基层下发通知时，一并通知办公室做好就餐的准备工作；就餐前一天，承办或接待人员必须与食堂主管对用餐的人数、标准、陪同人员（正常情况下，陪员不超过2人）和组织管理等事项予以商定，以便食堂妥善安排准备。如果会议、培训班和来客人员的就餐人数、就餐时间等事项中途发生变化或需要调整供应品种或标准，必须在就餐四小时前通知食堂变更，否则，食堂不承担任何责任。
三、授权经营、宏观管理、接受监督
1、分公司工会对机关食堂以授权经营责任书的形式，授权分公司办公室经营管理。分公司工会负责按照总经理室的安排，从宏观上以总的收支账务管理的方式和加强本制度落实的监督检查对食堂进行管理。分公司办公室按授权经营责任书和本制度落实食堂日常的收支、运行、账务、经营管理等事宜；每年年底对食堂物品进行一次盘点登记，同时对账务手续按年度接转。
2、食堂收入及其相关手续的办理
食堂的收入主要有以下几方面：一是员工就餐所交的伙食费；二是会议、培训班和来客接待用餐，由公司行政按预算拨付的伙食费；三是客房收入；四是公司行政拨付的用于零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等。
(1)员工伙食费由出纳以早餐费收缴表、饭票出售登记表的方式收取后，在三日内将所收早餐费和销售饭票的现金交银行入账；然后开具收款收据，将收款收据、进账单连同早餐费收缴表、饭票销售登记表交会计入账。
(2)会议、培训班和来客的伙食费，由承办会议、培训班的人员或接待人员，在接到会议、培训班和接待任务时，应及时与食堂管理人员协商，并以书面形式做出预算报告，报总经理审批。待总经理审批后，将预算审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，出纳到银行转账后，将相关手续交会计入账。正常情况下，预算审批手续应在会议、培训班和接待客人开始前办理完毕。特殊情况下，最迟必须在会议、培训班和接待客人结束后五日内办理完毕。否则，将由食堂主管对承办人员以完成工作不及时提请部门负责人或分管领导对其进行处罚。
(3)客房收入，由客房服务员依据客人实际住宿天数和收费标准，以出具收据的方式收费，客人离开后，要在次日内将所收现金与记账联收据一并交出纳。出纳要及时存入银行，然后将进账单、记账联收据交会计入账。省分公司客人住宿的，由办公室负责出具住宿结算单。
(4)零星客人就餐的伙食费、员工就餐的伙食补贴、炊管人员工资等，由食堂主管依据实际情况，以书面形式做出申请拨款报告，报总经理审批后，将审批资料交出纳到财务会计部办理拨款手续，然后由出纳到银行转账，再将相关手续交会计入账。
3、食堂支出及其相关手续的办理
分公司工会对食堂日常费用支付实行备用金管理，即在备用金数额内，由采购员凭报销凭证到出纳处办理报销手续，然后由出纳将报销凭证转会计并进行结算。备用金每年年底需结清。
食堂日常支付票据应在次日内报销，特殊情况下最多不得超过三天。食堂支出主要有以下几方面：一是食堂购买物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人员的工资、补贴支出；四是其他方面支出。
(1)食堂物品的采购及支出：食堂所需物品由采购员按照《饭菜供应单》和实际供应需要进行采购，不得积压浪费。凡是公司统一批量购买的物品，按有关规定领取；需要购买的，要在保证质量的前提下做到物美价廉。能够开具正式发票的，必须开具正式发票。所购物品必需先由采购员在发票或《食堂物品购买单》（样式附后）上签字；然后由主厨(物品使用人)对照发票(购买单)逐项过秤、清点验收，验收无误后签字；发票(购买单)上的采购员、验收(主厨、物品使用人)不得为同一人。凭采购员和验收签字的发票(购物单)和作为附件的当日《饭菜供应单》，由食堂主管签批后报销。
(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、饮品、香烟、洗涤用品等，凡是公司统一批量购买的，按有关规定领取；凡需购买的，由采购员购买并在发票(购买单)上签字，交服务员提供客人使用，由服务员在发票或购买单上签字确认后，再由食堂主管签批报销。
(3)炊管人员的工资、补贴支出，由办公室按公司的制度规定、标准和岗位职责考核情况，按时制作工资、补贴发放表，经食堂主管签批后，由出纳负责发放。
(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，须请示总经理同意后方可实施，并由总经理负责签批后方可报销。
4、监督管理
(1)由分管办公室和工会的分公司领导、工会经费审查委员会主任、财务会计部经理、办公室主任、食堂主管、出纳和会计组成食堂管理委员会，每季度听取一次食堂收支运行管理情况的汇报，分析研究食堂相关工作事项，解决存在的问题。每季度向员工张贴公布一次食堂收支管理运行情况(汇报、公布的内容主要有：收入情况，分别列出收入的项目、金额和合计等；支出情况，含就餐人数/餐数，并分别以正餐、早餐列出员工、客人、会议和培训班人数/餐数；其他收支情况，同时分本期、累计情况)，汇报、公布由食堂管理人员每季度以书面形式做出，与会计核对无误并分别签字认可后进行。汇报或公布由办公室负责组织实施，在每季度次月15日前完成，特殊情况下最迟不得超过每季度次月月底。
(2)由分公司工会经费审查委员主任负责，除平时不定期对食堂的账务设置、票据合规、收支签批等管理情况进行审查监督外，每年至少以书面形式将审查监督有关情况向分公司工会委员会汇报一次。
(3)由分公司分管审计的领导安排审计特派员，每年对食堂进行一次合法、合规性审计，同时以书面形式将有关情况向总经理室汇报，并依据总经理室的意见督促整改存在的问题。
四、考核办法
凡是不按本制度实施管理，有下列行为者，由分管领导、部门按下列金额对其予以处罚。
1、不按规定体检或使用没有健康证人员者，每人次处罚50元；2、炊管人员个人卫生不符合要求，每次处罚10元；
3、环境、设施卫生不符合要求，每次处罚20元；
4、发生失火、失盗、食物中毒等事故，损失在1000元以内并无人员伤病者，每次罚款100元；损失在1000元以上并发生人员伤病者，视其情况追究责任人的责任。
5、不按规定办理收支、采购、供应、报销、账务处理等手续，每次处罚20元。发生弄虚作假、营私舞弊等行为，每次处罚100元；情节严重者，按员工违规违纪办法处理。
6、发生不按时供应饭菜、提供劣质食品或服务质量差等问题，每次处罚50元。
7、不落实炊管人员岗位职责和考核办法的制定、检查、考核，不按规定汇报、公布食堂收支运行管理情况，不及时落实对食堂的审查、审计工作，每次处罚50元。
8、员工发生浪费粮食、酗酒、不按规定就餐或不采取正当途径提出意见建议等违规行为，每次罚款100元。
五、制度落实的保证措施
为确保本制度的顺利有效实施，分公司办公室要依据本制度，负责制定食堂工作人员岗位职责和考核办法，并做好人员的日常教育管理和岗位职责落实的检查、考核等工作。
六、制度适用范围
食堂管理情况汇报范文2
一
胡乔木传话：党中央和很关心你们，要我们下来调查了解情况。你们有什么尽管说，要说心里话，说老实话，说错了也没关系。有问题也尽管大胆说。应当解决的，能解决的，我们都会向公社汇报，他们会帮助你们解决。
为了配合、支持中央调查组的工作，湖南省委书记张平化亲自参与调查，并抽调省委政策研究室的毛华初(毛泽民原配夫人王淑兰的养子)和省委副秘书长鲁青全程陪同工作组在韶山协助调查。
中央调查组一到韶山就兵分两路，张超率一个小组进驻湘乡县沙田公社大坪大队(外婆家所在地)；胡乔木率一个小组进驻湘潭县韶山公社韶山大队。为了不影响农民生产，调查组的同志一般白天在住所讨论研究工作，撰写材料，晚上深入各生产队召开座谈会调查。
按照先党内后党外、先干部后群众的方法，3月28日至29日，胡乔木在韶山招待所二楼会议室召开了公社书记和韶山大队等10个大队党支部书记及省、地、县驻韶山工作有关同志的会议，集中学习、讨论《六十条》。但讨论到第34条公共食堂时，整个会场无一人吭声。胡乔木察觉了大家的心思，亲切而诚恳地说：“我们是派下来听取大家的意见的，你们可以畅所欲言，好就说好，不好就说不好，讲错了也不要紧，我们搞‘三不主义’(不戴帽子，不打棍子，不藏袋子)。”在胡乔木的启发动员下，会场又开始活跃起来。韶山大队第一党支部书记沈绍承首先带头发言：“我认为，公共食堂再不能办下去了。现在社员们吃的是辣椒叶、南瓜花，连山里的葛麻藤根都快吃光了，再办下去会饿死人的。”在调查中，群众反映最多最强烈的是“吃饭不饱”。对食堂的管理干部，群众也有很大的意见，说有的干部趁机浑水摸鱼，借办食堂从中搞贪污，损公肥私。有的群众还说：“干部太自私了，为什么我们群众吃不饱，面黄肌瘦，他们家的人都红光满面？”
在的外婆家湘乡大坪陈家湾食堂召开的大坪大队社员代表会上，唐家坨生产队的文冬生、赵日升相继站起来说：“《六十条》我们都拥护，就是公共食堂难办好，不如散了算了，分点自留地，让大家在屋前屋后种点儿菜，菜好半年粮，吃饱了，生产才会搞上去。不解散公共食堂，其他问题都是空谈。”他俩发言后，会场十分活跃，代表们议论纷纷。有的说，办公共食堂，起初吃饭不要钱，敞开肚皮吃，造成粮食大浪费。现在讲计划用粮，男的每天吃9两，女的吃7两，小孩吃5两，还要刮去一些，这样搞下去，人都会饿死。有的说，什么水肿病、干瘦病，实际上都是饭吃不饱饿出来的病。有的说，只有解散食堂，才能铲除干部的特殊化；只有解散食堂，社员才有活路。更有人直接提出“《六十条》硬要去掉公共食堂这一条”。
广大群众反映的问题得到了胡乔木等人的高度重视，他们在调查结束时一再表示：“你们这些意见提得很好，我们带回公社去，向公社党委汇报，要相信组织。”
在韶山调查期间，发现的问题的确是不少的，据胡乔木的儿子后来回忆说：“有一回，我们在韶山招待所门口遇到一个从湘乡来卖布票的年青人，他说因没钱治病，只好卖布票换几个钱。看他面黄肌瘦的样子，父亲很快从兜里掏出了5块钱，又耐心告诉他卖布票是犯法的。这人大概看我父亲面善吧，又说他已经好几天没吃过米饭了，于是父亲又请招待所的服务员拿出几个馒头和小菜给他吃。他几乎嚼都不嚼就吞下去了。吃完后，父亲又详细询问他的情况，最后让服务员写了一封信给他的公社领导，请公社帮助安置解决。这封信交给了省里来协助调查工作的毛华初（时任省档案局局长），由他带给湘乡县委。
“后来调查组听说湘乡也有饿死人的情况，干部们都不敢向上反映。调查组向父亲汇报了，他马上要调查组的同志去湘乡具体了解，随后父亲决定改变原计划，也到离湘乡县城不远的一个大队去亲自调查。那是4月13日，那次看到的情景，我真是永生难忘。一个个骨瘦如柴、面如菜色的大人、小孩，木呆呆地站在那里，不是亲眼所见，从文字描述中绝对无法想象出来。县里的领导人汇报工作时，居然说不知道那里有饿死人的事。他们看到我父亲那按捺不住的不满神色时，才赶紧检讨工作没做好。父亲也真生气了，狠狠批评了他们，并要求他们尽快想办法解决，不要再发生饿死人的情况。我们那天是早上出发的，回到韶山招待所已是深夜11点多了。”
调查组的同志在韶山的工作是扎实的，他们不仅仅只从看到的表象出发，更多的是对发现的问题展开深层次的思考。特别是在韶山公社，胡乔木确定了桥头湾、印山冲两个生产队作为自己的调查点，通过对这些点的调查，然后又到公社找党委进一步了解实际情况，接着又找到湘潭县委，与全县的情况作对比，听取汇报。正是采取这样一种稳妥、全面、科学的调查方法，胡乔木一行得到的情况基本上涵盖了各个方面，得出的结论也是合乎实际的。从调查的情况来看，公共食堂的情况不仅在韶山，而且在湘潭乃至其他地方都是十分严重的。
二
作为一个党的理论工作者，又是国家最高领导人的秘书、中央宣传部门的负责人之一，胡乔木感到了事情的严重性，他也认为就韶山的实际情况来说，解散公共食堂是完全必要的。于是他决定将这次调查的有关情况向写个汇报材料，以期解决农村中存在的问题。
他认为公共食堂存在的问题主要是以下几个方面：一是社员的肚子吃不饱，很多人出现了严重的水肿病；二是取消社员的自留地后，社员没有了土地，无法发展家庭农副业，直接导致了农民家庭经济收入的减少；三是基本资源消耗严重，国有山林遭到严重破坏，自然植被受到侵害，水土流失的现象严重，生态发展已经不平衡；四是公共食堂在管理体制上存在很大的问题，特别是许多干部利用手中的权利，引起了群众的强烈不满。
而且，调查的结果也有很直观的数字说明：在6个大队135个食堂1116户中调查，社员中主张继续办公共食堂的39户，占总户数的3．49％；坚决要求解散食堂的674户，占总数的60．3％。
办不办食堂，“完全由社员讨论决定”，“实行自愿参加、自由组合、自己管理、自负开销和自由推出的原则”。
对于公共食堂的认识，也是有着一个转变过程的。从刚刚兴办大食堂开始，对这个新生的事物抱有极大的热情，认为公共食堂体现了共产主义因素，是一条可以探索的道路。如《传》中就有记载：
讲到食堂问题，说：“有些食堂难以为继。广东有个大队总支书记说，办食堂有四大坏处：一是破坏山林，二是浪费劳力，三是没有肉吃(因为家庭不能养猪)，四是不利于生产。前三条都是讲的不利于生产，第四条是个总结。这个同志提出的问题值得注意。这些问题不解决，食堂非散伙不可。”“没有柴烧把桥都拆了，还扒房子、砍树，这样的食堂是主义的。看来食堂要有几种形式。一部分人可以吃常年食堂，大部分人吃农忙食堂。北方冬季食堂非散伙让大家回家吃饭不可，因为有个取暖的问题。”对食堂(当然是部分的)作这么尖的批评，还是第一次。尽管这样，此时仍然肯定食堂制度，还没有从根本上取消食堂的打算。
但是，随着时间的推移，公共食堂本身存在的绝对“平均主义”的缺点逐渐暴露，也逐步认识到：集体经济并非越大越好、越大越有利于解放生产力；相反，规模太大，随之而来的就是平均主义，它只能破坏农民的生产积极性，严重影响和束缚生产力的发展。
正是有了这些认识，再根据胡乔木率领调查组调查的情况，对公共食堂散伙的问题开始展开思考，并逐步提上了议事日程。
4月9日，胡乔木第一次就公共食堂问题向作了汇报。在汇报中，胡乔木将食堂问题摆在突出的位置，如实反映了基层干部、群众的呼声。他说：“食堂问题在目前特别突出。干部很敏感，群众也很敏感，一谈就是食堂；原来我在长沙看到的情况，是食堂搞得好的。同时还有这么个原因，就是过去省委一贯强调这个东西，干部不敢议论这个问题，群众也不敢议论，所以就没有发现怀疑的言论了。这回《六十条》这么一宣布，好些大队反映说，念这一条的时候，群众最欣赏的是末了一句：‘可以不办。’我们在韶山大队为先试探一下，找3个生产队长和这3个生产队的一部分社员，一起座谈《六十条》里面的主要问题。座谈会一开始，就对食堂问题开展了非常尖的争论。双方都举出理由，针锋相对。”同时，胡乔木根据实际调查的情况，向建议，力争早日解散公共食堂：“我们倾向于快一点解散为好。虽然有些困难，分过了之后，群众还是会陆陆续续自己去解决的。”
对于胡乔木的汇报，并没有当场作出表态，但是在他的头脑中，对于公共食堂的利弊他也多少有了一些认识，解散公共食堂的想法也日渐趋显。因为“这时，由中央明令解散食堂的文件还不完全成熟，但胡乔木带领的调查组关于食堂问题再调查的结果，对后来下决心全部解散食堂，肯定是有影响的”。
通过这次汇报，胡乔木深感还有将具体情况再书面报告的必要。于是，4月14日，根据调查的情况，他给写了一封信，随信还附上了4份材料。胡乔木的信是这样写的：
主席：
送上调查组关于解决食堂问题的报告一份，请审阅，另送上韶山公社讨论《六十条》情况简报一份，韶西大队杨家生产队食堂分伙后情况一份，和毛华初同志访问东塘生产队材料一份。关于韶山公社的一些情况，请毛华初面报。
韶山大队准备在后天（4月16日）召开代表大会，讨论食堂、山林、房屋、包产等问题。韶山大队因原来包产较高，经社员讨论后提出包增产2％，即亩产由原包的531斤增包工541．6斤。公社党委已同意，将在这次代表大会上正式决定。
昨天，我和王力同志、毛华初同志、省农业厅贺炳贤同志等人去了一趟湘乡县委。……全县粮食都由大队而不由生产队保管和加上（据说邵阳全区从1958年以来就这么办），对于社员安排口粮和发展养猪都很不利。这一点，我们提出意见后，地、县委同志都表示同意立即改变。去年年终决算应分给社员的工资和应退赔的实物、现金发得都很少，县委已决定最近加以解决。未整过风的社队，县委也准备在插秧后着手整风。湘乡原被认为一类县，从我们所看到和所听到的问题来说，其严重不下于湘潭，而在去年年底大量死人这一点还有过之。但是只要把问题揭开，发动群众认真整风，也是完全可以较快地扭转局面的。
毛华初同志回省开会，同时向省委报告韶山和湘乡的一些情况，预备过两天还回来。如有指示，希望能告诉他转告……
第二天，即作了批示：
张平化同志：
胡乔木同志来信一件及附文四件，送上请阅。我看可印发给你们的三级干部会议各同志，予以讨论。
15日下午，在长沙蓉园四号楼接见了毛华初。毛华初在的鼓励下，反映了许多农村的实情，并重点汇报了公共食堂问题。
称赞毛华初讲了很多真话。他说：公共食堂问题，我曾在广州“三南”(中南、西南、华南三大区)会议上讲过，不利生产的食堂迟早非散伙不可。今年不散伙，明年也得散伙。勉强办下去，办十年也还得要散伙。但解散食堂问题，我个人不能决定，这是关系到全国的大事，要经中央集体讨论决定。
三
4月26日，以中共中央的名义将胡乔木给的信转发全国各中央局、各级党组织，作为研究和解决食堂问题和有关问题的参考。但毕竟广州会议上制定的《六十条》对食堂的规定，总的精神还是要办。所以，在解散食堂问题上，要全党上下达到一致的认识，还需要一段时间。
在此期间，胡乔木继续在韶山调研。1961年5月8日，他再次致信，进一步建议主张解散公共食堂。他写道：
一、食堂问题。韶山公社食堂，已由原有的一百一十二个减为六个，这六个据公社党委了解，其中五个不久以后都将不办，另一个我们去调查了一下，发现该食堂不分自留地，不搞家庭副业，恐也难持久。韶山经验除正在湘潭全县推广外，湘乡县沙田公社党委也在四月中旬推广。该公社在省、地、县委同志和我们一起合作下，有领导、有秩序地处理了这一问题，由于群众要求迫切，结果在临近插秧之前，仅仅三天时间，就把这个问题在全公社基本上解决了。在解散食堂中，各项问题的处理，同韶山差不多，也更细致一些。群众的热烈程度难以想象，甚至说成是“第二次解放”。有农民说，六十条只要三条就能吃饱饭，一是不办食堂，二是按劳分配，三是超产全奖。省委对解决食堂问题决心很大，预定最近即可在全省范围内解决。
随后，5月21日至6月12日，中央工作会议在北京召开，会议形成了《农村工作条例(修正草案)》。《草案》规定办不办食堂，“完全由社员讨论决定”，“实行自愿参加、自由组合、自己管理、自负开销和自由推出的原则”，实际上是取消了公共食堂制度。
“公共食堂不能万岁”；“你们在韶山先试点，注意散食堂后还会有什么新问题”；“韶山要搞好，唐家坨也要搞好”；关于解散公共食堂的想法由毛华初带回了韶山进行了传达。不久，中共韶山公社党委以《关于公共食堂问题的报告》专文向县委、地委并省委请示，报告将社员对公共食堂的缺点和问题概括为5个方面，建议停办公共食堂，同时还就停办食堂后必须妥善解决的问题提出了具体意见。28日，中共湖南省委转发了韶山公社党委《关于公共食堂问题的报告》。要求各地、市、县委，立即仔细阅读，并派一位有群众工作经验的副书记，深入到一个食堂进行调查研究和试验，以便取得直接经验，最终确定“在全省三级干部会议以后，有组织地处理好一部分或大部分食堂散伙的问题”。
与此同时，韶山公共食堂解散的试点工作也同步展开。韶西大队杨家生产队经过管委会和社员大会讨论决定，于1961年4月6日早餐起自动解散食堂，分户做饭。以旺冲生产队为点，从4月12日早餐起，解散公共食堂，分户做饭，并妥善解决解散食堂后的蔬菜、稻谷、柴山、养猪、油茶、果木、现金、食物、春收作物、困难户等问题。13日，公社党委又召开社员代表大会，研究部署解散食堂工作。
食堂管理情况汇报范文3
1食堂财务及资产管理
1.1食堂物资采购及存储管理食堂物资采购的基本原则是质优价廉，经济实惠。对大宗商品如米、油、肉、面、燃料等建立定点采购、集中支付制度。1.1.1健全物资采购的报批验收制度。采购人员每天应根据食堂主管提出的采购品种、数量、价格等编制采购计划表，经审核无误后方可采购。采购回的货物需由验收人员办理过秤、验收等入库手续，并由采购人员、验收人员分别在入库单上签字认可并经食堂主管审核后登记入账。1.1.2健全食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。食堂负责人每月月末进行一次全面的清查盘点，做到账实相符并编制月度盘点明细表。盘盈或盘亏的存货报院部领导审批后由财务按有关规定进行账目处理。1.2食堂销售管理食堂资金来源主要是员工和病人及陪护人员的就餐收入。病人伙食费在患者出院结账时统一收取，其他来源的伙食收入均通过收费IC卡管理。在这一环节中若管理不当容易出现无单取菜、擅自将食品免费赠送或没按规定价格刷卡少收漏收的现象，从而导致收入流失、成本率提高［1］。因此，要关注食堂的月度成本核算情况，及时发现成本收入率的异常变化。1.3食堂支出管理食堂支出内容具体包括三部分:一是原辅料支出，包括医院食堂加工过程中所耗用的主料及调料等如米、面、菜、盐、味精、燃料等支出;二是其他伙食支出，指医院食堂加工过程中耗用的除上述以外的支出;三是其他支出，包括食堂聘请职工的工资或其杂费等支出。对于食堂支出的资金控制可以归纳为两方面。一方面，对定点采购的物品执行定期付款制度。经验收合格、手续齐全(发票填写准确、完整、规范)的物品，由食堂负责人遵照医院的资金审批流程至财务科办理，非特殊原因不得支付现金。对蔬菜、副食等存在零星或非定期采购的，采购员凭食堂负责人填写的计划单经院部领导审批后，可以领取核定的备用金并定期凭有效发票向财务科报账。另一方面，食堂零星菜类的采购由专职采购员到菜市场采购。至财务科办理资金支付时，应提供合法规范的票据以及由验收人及食堂负责人签字认可的货物入库单。1.4食堂经济考核管理食堂坚持“收支平衡、保本不营利”的原则。依托计算机财务管理软件对食堂的资金增减及经营成果进行全面反映;并建立合理的经济管理目标，通过分析各项指标及时发现不合理的财务行为［2］。力求做到及时发现问题，分析原因，消除亏损。措施如下。1.4.1食堂每日营业结束后，将当天收入和采购支出情况及时汇总，做到日清日结，每日编制盈亏计算表;同时，据此汇总编制食堂周报及食堂月份经营情况报表，如期报告主管院长。1.4.2食堂成本费用是在整个经营过程中形成的，因此要实行全过程成本管理，而通过编制成本核算报表来反映和调控食堂每一环节的运营状况是财务管理的重要手段［3］。核算员每月根据账务系统及食堂提供的物资出库明细单编制成本核算表，计算并比对成本收入率。成本核算月报内容如表1。
2食堂业务的会计实务
会计确认和处理应严格遵循权责发生制和历史成本原则，采用的会计科目与新《医院会计制度》规定相同;同时根据医院食堂的经营特点，在新会计制度规定的一级科目下设置个性化的二级和三级科目。浦东新区人民医院食堂分为营养食堂和职工食堂，各食堂的收支均相对独立;根据食堂管理的质控要求，营养食堂需独立核算;故在科目设置及会计处理时均考虑区分食堂类别。鉴于食堂收入基本采用预收款结算，医院建立了完备的IC卡缴费系统，通过信息平成资金进出的监控和核算。2.1科目设置食堂经济活动虽然简单，但其核算内容却比较复杂。如何分门别类反映、监督各种经济业务，并记录食堂经济状况?需对其业务流程进行分类，按不同内容和管理对象进行科目的设置和细分［4］。(1)“库存物资”:增加二级明细科目“营养食堂”和“职工食堂”，并按物资类别建立三级明细科目“原材料”“配料辅料”和“其他”，核算食堂物资的采购、消耗。(2)“应付账款”:在现有的二级明细科目“其他”下增加三级明细科目“营养食堂”和“职工食堂”，核算从供应商定期集中采购的业务。(3)“其他应收款”:在现有的二级明细科目“备用金”下增加三级明细科目“食堂零星采购”，核算日常零星采购所需而设置的备用金。(4)“其他应付款”:增加二级明细科目“营养食堂”和“职工食堂”，核算伙食费预收款。(5)“其他收入”:在现有的二级明细科目“食堂收入”下增加三级明细科目“营养食堂”和“职工食堂”，分别核算来源于不同食堂的销售收入。(6)“其他支出”:在现有的二级明细科目“食堂支出”下增加三级明细科目“营养食堂”和“职工食堂”，并分别按支出类别增加四级明细科目“原材料”“配料辅料”“人员支出”“能源支出”和“其他支出”，分别核算不同食堂的成本支出。2.2业务处理(1)食堂支出:为简明起见，以表2汇总了食堂支出账务会计分录设计。(2)食堂收入:有关食堂收入的会计分录设计如表3所示。(3)食堂物资盘点。每月食堂负责编制物资月度盘点明细表并报送财务科;盘盈或盘亏的存货报院部领导审批后由财务按有关规定进行账目处理。物资盘点会计分录设计如表4。公立医院食堂是一项公益性事业，以服务患者和职工为宗旨，不以营利为目的;所以食堂的财务及资产管理就成为食堂整体工作中很重要的环节。通过以上会计实务的设计和实践，已将食堂总体的财务核算并入医院大账。从而在医院食堂的运营中，较好实现了对食堂资金的控制，并通过经济业务的核算体系对食堂的各项活动作出合理反映和评价。
作者：马煜 单位：浦东新区人民医院财务科
食堂管理情况汇报范文4
一、基本情况
1、成立了以园长为组长的食堂工作领导小组,制定各项财务管理制度,明确职责和具体分工操作。
2、食堂财务建立了总账、明细账,现金日记账、银行存款日记账等,做到了日清月结。会计科目报表做的规范及时,同时开设了存折账户。
3、食堂管理规范,食堂为自主经营,做到菜谱价公示,每月收支公示，每日菜品公示。
二、收入管理
1、伙食收费按月按标准,包餐元/生·天,伙食收据登记到人,数据清晰。
2、在校就餐的教职工及食堂人员按月入账。
三、规范食堂日常支出。
从不克扣学生伙食,也从不在食堂中列支业务费及教职工的奖金、福利和津补贴。
四、加强食堂资金管理。
幼儿园食堂财务制度健全,做到专款专用,没有发生违规使用经费的情况,伙食费的确定是依据本地的物价水平、幼儿营养摄取量(营养分析需求)、燃油、水电、工作人员成本核算等确定,幼儿的伙食费都是按餐和幼儿进行结算的(按月一次性退还),无挤占克扣幼儿伙食费情况,食堂亏盈基本平衡。
五、完善岗位内控制度。
明确并公开食堂岗位分工和相关的职责权限,做到不相容岗位实行分离管理。严格食品出入库制度,进出库物资开三联出入库单,帐物相符。严格执行采购、验收、保管、领用等环节的相关手续并做好详细的验收记录、汇总。
六、结余管理
每月都要对食堂的结余进行核算,平衡食堂财务收支管理。
食堂管理情况汇报范文5
3月21日，省市场监督管理局市场稽查专员王立明异性到我县开展整治“保健”市场乱象及校园周边食品安全督促检查，并对县检验检测中心有关情况进行了工作调研。县委常委、统战部长孟守堂和市市场监督管理部门相关负责人陪同检查。
督导组一行先后来到县局检测中心、星大地超市、新华中学进行了督查调研。详细了解了食品药品检验检测中心的建设和设备、场地、检测能力等基本情况。对星大地超市保健食品经营单位主体资质、保健食品销售专区的摆放、保健食品标识标签，是否涉及疾病预防、治疗功能，是否存在欺骗、误导消费者的虚假广告等内容进行了检查。在新华中学重点检查了食堂环境卫生情况，查看了食堂物品采购、索票索证、人员配备等情况，要求学校教育学生不购买食用“辣条”食品，切实保障在校学生日常饮食安全。
在工作汇报会上，县市场监督管理局局长顾彤同志做了汇报，督导组对我县专项整治行动等工作给予了充分肯定，并强调，保健食品经营企业一定要把好产品的进货关，合法经营、守法经营、诚信经营。各相关部门要加强联动，相互配合，充分发挥其监督职能，让整治“保健”市场乱象和校园周边食品安全工作专项行动取得实实在在的效果，切实解决好群众关心的热点问题，保障人民群众食品食用安全。
食堂管理情况汇报范文6
1、公务接待工作
实行“先申报后安排”的原则，申请人须及时向负责公务接待安排工作人员申报备案，如因特殊原因没有申报的应在1日内补报，否则视为个人行为；参与公务接待人员须在餐后现场签单，如因特殊原因没有签单的应在1日内补签；各接待餐馆每月初将承担政府接待情况报镇财务室，定期予以汇总；公务用酒由镇财务室统一采购和发放，做到台帐清楚。鼓励和提倡年轻干部多参加接待服务工作，党政办统一安排。
2、公务用车工作
镇政府小车主要确保工作用车；实行“节约从紧”、“打捆安排”、“特事特办”公务用车原则，3人以下工作人员下乡、出差提倡搭乘公共交通工具，3人及3人以上工作人员下乡、出差可统一安排车辆；租请车辆须向负责公务用车安排人员申报，否则视为个人行为；各租请车主每月初将承担公务用车情况报镇财务室，定期汇总。
3、办公室卫生及规范管理工作
按照“谁使用、谁负责”的原则执行，各办公室办公设备登记造册，不得随意搬移或外借；全体机关干部做到办公室整洁、人走灯熄电停门锁，防火防盗防雷击；机关办公楼公共卫生责任区指定专人定期清扫。
4、财务管理工作
财物报销分级制，5000元以上由书记、镇长先审后，再送分管机关班子成员签报；5000-500元由镇长先审后，再送分管机关班子成员签报；500元以下由分管机关班子成员签报。机关办公物品均实行“先申报后采购”，由财务室统一办理。
5、食堂管理工作
提倡食堂餐饮多样化、可口性，每半个月由分管机关班子成员牵头召开食堂工作人员会议，总结近期运营情况，提出改进建议；中、晚餐实行报告定饭制，中餐于上午10点半前定，晚餐于下午4点半前定。
6、机关纪律监督
每月初党政办统一分组发放个人《工作考勤表》，各工作组确定一名联络员，汇总每月情况后报指定人员收集；重点做好每月3号例会和需全体机关干部参加的综合性会议考核工作，每次开会前清点人数，会后通报到会情况，并将参会情况与年终考核奖惩挂钩；会议室实行使用申报制，综合型会议要求各工作组参与筹备和服务，会前召开筹备会，做到公工明确、会场服务有条不紊。
