前言：中文期刊网精心挑选了旅游管理知识范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
旅游管理知识范文1
本文总结出以下几条加强旅游管理专业实践教学的途径，望对推动旅游管理专业的教学革新有一定的借鉴作用。
一、充分重视实践课程
旅游专业实践教学在课程设置上一直被作为“辅”课程来设置，没有十分固定的和有计划性的组织教学，教师备课不积极主动，学生对实践实习课程也不重视。这导致实践教学效果不能充分体现出来。针对这种现象，应该把实践课程由原来的“辅课程”提高为“专业必修考试课”，以大赛促教学，并相应设置学分和学时。在教学计划中，应明确提出实践教学的目标和切实可行的实施措施，并且要组织教师编写实习指导书。
二、充分利用实习基地
1.在系内专业实验室，进行教学演示与模拟训练
旅游管理专业更应该时刻强调教与练的结合，教师充分利用模拟导游实验室，利用景观景点活动沙盘进行导游原理及技艺的训练，使学生更能直观地掌握导游技艺，并能直接进行现场导游训练。学院为满足教师授课的实践教学需要，建立了旅游综合实验室。它有助于学生进行旅行社业务及导游活动训练；为学习照像机、摄像机的使用提供场地；方便进行社交人际联系、礼貌礼节等综合技能训练。
2.依托旅游业相关企业建立校外实习基地
旅游专业的开放型，更需要实行“开门办学”。要努力争取旅游企事业单位的合作与支持，建立校外实习基地，以弥补实践教学的缺陷和实习场所的不足。经过努力，本校旅游专业和岚桥锦江大酒店、日照凯莱国际旅行社等十余家企业建立了合作关系：一年级到市内各景点景区进行游览观摩学习，使学生对日照旅游业有个感性认识；二年级主要在宾馆、酒店实习等；三年级根据学生自身意愿可自由选择酒店、旅行社计调、导游、景区、规划设计院等校外实习基地进行实践学习，从基层工作做起，逐步过渡到参与中层管理工作。
三、改善教学方式
1.教学方式的改善对实践教学的推行起着重要作用，也是旅管专业学生将所学理论转化为实践能力的必经之路
（1）转变教学方式
目前采用的“教师讲授，学生听讲”的填鸭式教学方式不但让学生感到学习枯燥无味，老师也感到授课乏味，身心劳累。如果采用“教师组织，学生参与，现场竞赛，社会关注”四位一体的新的旅游专业实践教学方式，不但有助于充实教学内容，教师也会感到教学很轻松。笔者曾指导学生举办导游知识技能大赛，并邀请旅行社经理及资深导游作为评委，最终活动取得成功。
（2）重视现代化教学方式在教学中的作用
采用现场教学、幻灯、录像、案例讨论、团队活动策划讨论等现代化教学方式，组织学生开展演讲、各种竞赛、辩论会、模拟导游等丰富多彩的课余活动，都可以增加学生的实践经验，提高其组织、参与、协调、沟通、表达等能力。
（3）优化教学内容尤其是采用案例教学的方式，有助于培养学生的独立思索能力、获取知识的能力以及表达能力
案例教学中的案例应尽量采用业内“时事”动态，这一点需要教师具有充分的社会活动能力，能第一时间且详尽地了解学校所在地区的业内动态信息。
2.引导并鼓励学生参加有助于专业学习的各种活动
（1）导游知识、技能系列大赛
参加旅游管理知识大赛可以提高学生专业技能的学习兴趣。笔者为提高学生专业技能的学习兴趣，指导了“爱日照、爱旅游”、”相约同游，一路有我”两届导游知识技能大赛等多届以专业知识实践为契机的比赛，为学生掌握的专业知识提供了展示的舞台，在学生的参与和竞技中锻炼了学生的动口能力。教师还鼓励学生参加导游大赛，通过参赛学生的现场模拟导游讲解，提高学生的讲解、口头表达能力，展示个人的礼貌礼仪、才艺技能。
（2）校园一日游活动
新生入学，对新环境都不熟悉，“校园一日游”活动主要针对新生，由二年级旅游管理专业学生在全校范围内组织开展一日游活动。“校园一日游”活动结束后，由参与组织的同学进行互评得分，最终成绩与《导游业务》课程成绩直接挂钩，使这门课程的实践性与论述性相统一。
四、请知名专家或优秀毕业生进行专题讲座或座谈
旅游管理知识范文2
关键词： 中职旅游管理专业 实践教学 教学改革
近几年，中职教育得到了空前重视和蓬勃发展，“2+1”教育模式的提出，更加强调了中职学校在两年的校内教育中不仅要注重理论通识教育，更要高度重视实践教学，引导学生提高技能，实现与就业的零对接。这一理念在大部分中职学校的酒店管理专业中实行得非常成功，毕业生进入旅行社基本能胜任本职工作。不久前，在一次对学生就业情况的回访中，旅游管理专业的有些学生向我反映：进入旅行社后都要经历一段较长时间的岗位训练才能完全独自工作。这件事情让我强烈地意识到，虽然在旅游管理专业的教学中渗进了实践教学的理念，但中职学校旅游专业的实践性教学还没有真正构建起体现专业培养目标、应对旅游产业需求，能调动学生学习的主动性与创造性的完整教学体系。
一、中职旅游管理专业实践教学的现状及趋势分析
1.中职旅游管理专业实践教学的现状分析。
据了解，现在我市各中职学校旅游管理专业学生的学习目标一般是参加全国导游资格考试或对口升学考试。这就使得各个学校不得不以考试为导向设置课程，一些学生不愿在与考试无关的专业技能操作上下工夫，只求过得去，不求过得硬。其直接后果是高分低能的学生毕业后到旅游单位工作，遇到实际问题往往手忙脚乱，个别甚至手足无措，产生思想障碍，畏惧本职工作或对本职工作失去信心。因此，中职旅游教育者应从中吸取教训，把培养精通业务和掌握现代管理知识的复合型人才作为培养学生的目标，理论知识与技能操作并重，以适应市场需求。
2.中职旅游管理专业实践教学的趋势分析。
从实践教学的发展趋势上看，中职学校招生竞争日趋激烈，学生在择校学习时对于实践教学的要求越来越高，学生渴望在短短两年内既通过行业资格考试，又具备较强的实践操作能力，为今后的就业打下坚实的基础。
从办学角度而言，突出实践教学是中职学校特色办校的主要方法。学生已不再满足于坐在教室里听老师的描述，他们强烈的求知欲及求新欲要求教师用创新的教学及实践方法传授新知。
从旅游行业的发展前景看，旅游业将在每2.5秒创造一个新的工作机会，中国将成为世界旅游第一大国。随着北京奥运会及上海世博会等大型会议的召开，吸引了越来越多的人来到中国，中国将需要大批受过良好教育的旅游管理专业人才。旅游业是中国发展最迅速的产业之一，给年轻人带来了获得高水平的旅游管理资格的机会。
二、中职旅游管理专业实践教学中现存的问题
1.实践教学的目标不够准确。
中职学校对旅游管理专业的人才培养目标比较明确，就是根据旅游行业的实际需要，培养出操作能力较强的技能型人才。由于旅游行业发展迅速，其对人才的要求总是在不断调整，学校并不能及时了解这些信息，造成实践教学的计划相对滞后，不能满足旅游业和社会的需求。例如，在旅游管理专业的教学体系中，实践活动安排过于集中（一般多是在参加完行业资格考试后），理论学习与实践教学相脱离，导致实践的内容与理论教学对应性不强。这样安排的直接后果是学生不能及时在实践中加深对理论的理解，更难有效利用理论指导实践。
2.专业课程设置的实践性不强。
虽然中职教育一直强调重技能，但因为行业的需要，学生不得不把通过行业资格考试放在第一位，这就使得目前的旅游管理专业课程设置中，仍然存在理论重于实践的问题，主要体现在以下两点：第一，实践教学内容设置不科学。虽然目前许多职业学校都比较注重实践，形式多为简单的室内实践操作，但这种方式不能从根本上培养学生的实践动手能力。另外，有些学校按照本校的师资情况安排课程，造成教学内容和课程设置差别很大，甚至取消实践环节，使旅游教育缺乏活力和特色。第二，实践教学方法陈旧落后。实践教学的显著特点是强调培养学生的实际动手操作能力，旅游管理专业的工作特点要求该专业的实践教学更重视学生与人沟通的能力，传统的模拟并不能使学生真实地感受工作氛围。
3.校内实训设施的建设不足。
在以往旅游管理专业的实践教学中，多是依靠教师通过不同的教学方法为学生模拟设计工作的场景达到实践教学的目的，有的学校将一间房间改造为模拟旅行社，关于旅游专业的实训设施建设严重不足。
4.校外实践基地建设滞后。
虽然一些中职学校在酒店管理专业的实训基地建设方面取得了一定成绩，但是旅游管理专业的实训基地发展明显滞后，是旅游教育的薄弱环节。主要因为旅游企业不同于酒店能一次性接纳所有学生，并且在接纳实习生的过程中，旅游企业往往根据自身的需要挑选学生，一些条件略差的学生较难安排到好单位实习，加上旅游单位的条件参差不齐，造成学生的实习效果差别很大，严重影响实践教育目标的实现。
三、关于加强中职学校旅游管理专业实践教学的几点构想
1.准确定位实践教学的目标。
实践教学既是对课堂理论教学的应用，又是培养学生的管理能力和创新能力的重要环节，具有不可替代的作用。在制定实践教学目标时应包含以下几点：一是注重能力的培养。旅游管理专业的实践教学一定要根据当前社会的就业导向，培养出适合旅游市场需要的高素质旅游管理人才。二是围绕市场培养人才。要根据旅游经济和产业结构现状，确定旅游专业的培养模式，为社会提供优秀的、紧缺型人才。三是加强动手训练。高度重视旅游管理专业人才的动手实践能力的培养，让学生参与到教师的课题和项目中。四是强调实用原则。中职学校旅游管理专业实践教学中，一切教学方式及内容都要遵循实用性原则。
2.调整课程设置，保证实践教学所占比重。
国际知名旅游学院都十分注重实践教学。例如瑞士的洛桑酒店管理学校十分重视实践和专业技能的训练，店校合一或者学校建在饭店中，是其办学的一大特点。在时间分配上，实习占整个教学时间的60%。中职学校可结合自身情况和旅游企业需求现状调整教学计划，切实保障实践教学环节所占比重。努力做到实习基地、实训基地和实验室模拟相结合，教学内容与课程体系改革相结合。
3.优化设计实践教学内容。
实践教学内容的设计不合理，是旅游管理专业实践教学体系建设中的一个突出问题。针对这一问题，我们应以旅游产业的需求为前提，根据旅游企业对旅游管理人才所要求的能力、知识与素质结构，把实践教学内容设计为三个模块。专业技能模拟实践教学模块：导游服务程序及技巧、人际交往能力训练、旅行社应用软件运用能力和外语素质及运用能力。专业理论应用实践教学模块：业务组织能力、产品设计与创新能力和市场营销活动能力。综合能力培养实践教学模块：教学实习与顶岗实习和社会实践活动。
4.创新校内实践教学模式。
（1）引入“体验式”教学，让课堂“动起来”。
将创新性学习、合作性学习与竞争性学习融于一体的体验式教学方法引进旅游管理教学过程中，是一种新的尝试，有助于在今后教学中摸索出一个培养复合型、应用型、开放型人才的基本模式。
（2）强化模拟综合实习，让学生“兴起来”。
在实践性教学模式中，模拟实习是培养学生动手能力与企业岗位无缝对接的最有效形式。如在旅游管理专业核心课程旅行社业务的教学过程中，学生可通过团队的形式完成模拟综合实习任务。该模拟任务包括旅游线路及产品设计、旅行社接待业务、景区及旅游目的地规划等。在学生完成模拟方案制订后，可组织学生通过进一步的企业参观和实地考察验证其模拟任务完成情况，强化模拟实践教学效果。
（3）更新素质训练形式，让学生“创起来”。
由于目前中职学校旅游专业的教学实践环节普遍具有较强的集中性，还不利于专业理论知识的适时消化。另外，旅游专业学科知识点较为分散，学生在学习过程中往往受兴趣和性格的限制，不自觉地陷入其中某一较为狭窄的专业方向，因此有必要研究如何采取有效的教学手段，引导学生自觉加强专业知识的综合运用，全面提高学生的综合素质。如开展“旅游活动月”，应用专业综合技能大赛的形式，不仅有助于训练学生专业实用技能，而且有助于提高学生的专业心理素质。
5.加强实习基地建设。
旅游管理专业是一个实践性非常强的专业，要求学生具有扎实的基本功，这就需要建设好校内和校外实践教学实习基地。校内实习基地作为训练学生基本技能的场所，通过实施模拟性极强的训练，让学生逐步熟悉将来的就业岗位，培养学生发现问题、分析问题及解决问题的能力，有利于培养出实践操作能力强的优秀旅游管理人才。学校要建立较为稳定的校外实习基地。学校可以通过与旅行社和旅游景区等签订合作协议，让学生直接参与到旅游管理实际工作中。在建立校外实习基地时，学校要开展多方探索，在互惠互利的基础上积极与旅游企业开展合作，实现双赢和共同发展，只有这样，才能建立稳定的实践教学基地。
总之，中职学校旅游管理专业实践教学改革的方向，应努力将学生的所学与用人单位所需对接，使学生把学到的技能转化为企业岗位操作能力，使得学校的培养让企业不再浪费时间培养公司员工，实现学校和企业岗位的“无缝对接”，这是中职学校专业教育应该考虑的培养目标。
参考文献：
[1]裴凤琴，李茂强.旅游管理专业实践教学模式及评价体系的探讨[J].河南农业，2008（20）.
[2]佘伯川.旅游管理专业实践教学体系的设计[J].北京教育（高教版）.2005.9.
旅游管理知识范文3
论文摘 要:高校旅游管理专业酒店实习过程中,由于学校、酒店、实习生对“实习岗位设置”的理解存在差异,导致高校无法参与安排实习岗位、酒店把实习生当成普通员工使用、实习生对岗位认识不足等诸多问题与障碍。学校应加强理论与实践指导、酒店应站在为酒店业培养人才的角度考虑、实习生应明确实习目的等,从而满足三方的诉求。
酒店实习是高校旅游管理专业实践教学中的重要环节,是实现专业培养目标、培养学生综合能力和增强学生就业竞争力的重要途径[1]。如何优化旅游管理专业酒店实习岗位设置模式,对于培养优秀的酒店业管理人才具有十分重要的意义。本文就此进行探索。
1.岗位设置的不同理解
酒店实习生岗位设置是指实习酒店因人力资源需求对实习生岗位类别和比例结构进行有效的人员设置。
1.1人才培养目标对岗位设置的要求
高校旅游管理专业人才培养目标定位是中高层次的管理人才,学校希望实习生通过酒店实习提高自身的专业服务技能、管理技能和人际交往能力,对于实习生岗位设置,要求实习酒店提供比较全面的实习岗位,使实习生尽可能多的了解酒店的运营状况和管理模式,也要求酒店在提供实习岗位时,注重对实习生能力的培养。
1.2实习酒店对岗位设置的态度
酒店对实习生岗位的设置常常局限于眼前利益,缺乏对酒店管理人才的长期培养。如:有的酒店单纯利用实习生质优价廉的特点, 认为实习生实习期短、流动性强,在岗位设置上一般只考虑基层岗位,根本不涉及管理岗位,也没有根据实习生的特点及专长进行分配。
1.3实习生对岗位选择的看法
高校旅游管理专业的实习生,通常将自己定位为管理类人才。虽然一开始只能接触基层岗位,但这仍然不能掩盖实习生对管理岗位的偏爱和追求。在岗位的选择上实习生更青睐于前厅部、销售部、行政部,以及后场文员等,因为他们认为这是从事管理工作的有利起跳点。以衡阳师范学院07、08级旅游管理专业学生为例,调查表明,有21%的学生希望到行政部实习,31%的学生想要去前厅部,23%的选择了销售部,14%的学生愿意去餐饮部,对客房部感兴趣的仅有3%,剩余8%的学生对岗位选择没有特别要求。
2.岗位设置产生偏差的原因分析
2.1从学校看
一是理论教学与酒店岗位需求存在差异。高校旅游管理专业培养出的人才具有较深的专业理论功底,但却缺乏实际操作能力,这与酒店岗位要求的高综合素质、高实践能力人才之间存在一定的差距。二是学校在岗位设置中缺少主动权。为了节约成本,酒店实习生岗位基本是按照酒店人力资源的需求来设置,而不会顾及学校专业培养目标的要求。当学校针对岗位设置提出涉及酒店多个部门、多个岗位的“苛刻”条件时,大多数酒店都予以拒绝。第三,实习心理辅导不足。学校在实习管理中对实习生的心理辅导不够,导致实习过程中各种心理问题层出不穷。
2.2从实习酒店看
一是岗位设置利益化。很多酒店片面的把实习生当作廉价劳动力使用,尽可能的节省培训时间和培训成本,单纯的利用实习生资源。二是岗位设置欠妥。酒店提供的基本上是基层服务岗位,而这不可能让实习生了解酒店的整体运营状况和管理模式,在不允许“串岗”和换岗的情况下,可能影响实习生的工作积极性,甚至对酒店行业的厌恶,形成酒店人才的“潜流失”[2]。三是缺乏系统培训。酒店很少给实习生进行系统的培训,即使培训,内容完全停留于形式,枯燥、单调,根本没有涉及到管理知识。
2.3从实习生看
一是实习目标不明确。很多实习生没有意识到基层岗位的重要性,经常抱怨实习时间长、实习内容单调。二是心理素质较低。实习生心理素质低表现在心理上对基层岗位的理解和适应能力不强。以衡阳师范学院06级旅游管理专业酒店实习为例,调查显示只有8%的实习生能够完全适应新的工作环境,而高达74%的实习生则长时间的停留在磨合期。此外,实习生容易把实习简单的理解为劳务输出,导致实习过程成中的各种情绪问题和心态问题。
3.旅游管理专业酒店实习中岗位设置的优化对策
3.1从学校看
首先,要构建优质、稳定的实习酒店。学校与酒店的长期稳定的合作可以使酒店充分了解学校的培养目标、学生的综合能力以及学生的特长爱好;学校也可以在此基础上了解酒店的管理模式、人力资源需求以及对实习生的重视程度。其次,要加强技能培训。包括专业服务技能、环境适应能力和人际交往能力的培训。高校在教学过程中应优化课程体系,强化实践教学,经常组织学生参加“勤工俭学”、鼓励学生争当“社会志愿者”,督促学生将假期社会实践活动,以加强学生适应能力的培养;重视学生情商的培养,在专业教学中多灌输交际思想,也可有针对性的组织一些活动,拓展学生的交际圈,锻炼和提高学生的交际能力。再次,聘请酒店职业经理人授课。不仅能够提升学生的观察角度,使学生了解酒店管理人员的日常工作和管理模式,还可以解答学生对于酒店在实习生岗位设置上的疑惑和不解[3]。最后,提高学生心理素质。高校在培养管理人才的同时,应开展心理知识讲座、设立心理咨询室、模拟挫折训练等来增强学生的心理素质,引导学生正确的解脱压力,积极面对挑战。
3.2从实习酒店看
一是要树立为酒店业培养人才的理念。酒店对于实习生的使用应着眼于为整个酒店行业的培养储备人才。二是要尽可能多提供一些实习岗位。为了使学生充分了解酒店业,酒店应尽可能多的为实习生提供实习岗位与轮岗的机会。在酒店正常运作的情况下,实习岗位设置应涉及前厅、客房、餐饮、康乐、销售、行政等多个部门;实习期较长的,应尽可能提供轮岗机会,2-3个月进行一次岗位轮换。三是要建立人性化的人力资源管理体系,加强实习生的在岗培训和薪酬管理。在岗培训内容应包括基层岗位服务技能、管理能力以及其他职能部门运作情况的培训。对于实习生薪酬管理,要根据其工作中的表现给予适当奖励,以提高其工作积极性。
3.3从实习生看
一是提高对酒店实习的认识。实习生在实习之前就应对整个实习有一定的理性认识,了解实习目的,在实习中思考解除疑问。例如,在衡阳师范学院旅游管理专业的酒店实习中,实习前由实习指导老师提供一些与酒店管理有关的论文选题,实习生可根据自己的兴趣爱好选题,边实习边研究,实习结束后进行论文比赛。既有利于激发实习生探求管理知识的欲望,也提升了酒店实习的层次。二是增强服务意识。实习生应当放低姿态,从主观上增强对基层岗位的认同感;充分意识到在对客服务中,可以学到很多知识,增强人际沟通能力和应变能力。
参考文献:
[1]彭惠军,田亚平.高校旅游管理专业“三赢”实习模式探讨[J].商业经济,2007,(12):116-118.
旅游管理知识范文4
【关键词】高职旅游管理专业 教学改革 就业 用工 对接
【文献编码】doi:10.3969/j.issn.0450-9889(C).2011.11.053
旅游管理专业是我国高职院校普遍开设也是最适合开设的专业之一，经过多年的发展，专业建设越来越完善。但近几年出现一个比较突出的矛盾，一方面，该专业的学生对口就业率呈持续下降趋势；另一方面，旅游企业出现明显的招工困难。本来应该顺理成章地进入旅游企业的人员没有进入，旅游企业对进入的毕业生也觉得不尽如人意，只好下大力气自行培养人才。按理说高职层次的旅游管理人才应该是适应旅游企业需要的，他们比本科以上层次的更能融入企业，比中职层次的在理论水平上更胜一筹，应该在进入企业后能更快成长并有所作为。为此，本文试在分析高职旅游管理专业学生就业现状与企业招工状况的基础上，探讨高职旅游管理专业如何实现学生就业与企业用工的“无缝”对接。
一、高职旅游管理专业学生就业现状与企业招工状况分析
目前，旅游管理专业的就业困难不同于某些专业由于需求不足而引发的就业问题，而是有供给也有需求，但不能实现对接的矛盾。一方面，旅游行业的飞速发展带来人才需求的猛增。旅游业作为低消耗、高产出的朝阳产业无疑是当今世界上持续快速增长最为显著的产业之一。而且，根据世界旅游组织的预测，到2020年我国可能成为世界上第四大国际旅游客源地和最大的国际旅游目的地。届时，我国的旅游产业规模将是现在的6倍。同时，我国目前的旅游业对于人才的需求也可以用“饥渴”来形容，尤其是具有现代化经营管理水平和开拓能力的中、高级管理人才极其缺乏。据不完全统计，广西每年新增的旅游企业中，中、高级管理岗位就达1000多个。旅游人才的供应赶不上需求的快速增长，呈现明显的供不应求的状况。另一方面，旅游管理专业学生的对口就业率低加剧了矛盾的激化。学生关注自己的发展空间，希望能尽快成长为管理人员，不愿到基层一线工作。而旅游业的惯例是管理人员要从服务员做起，酒店管理人员既需要学历、理论知识，也需要实际工作经历。要做好酒店高层管理者，必须要有服务员、基层管理者的经验，否则，很难管好酒店。在国外，酒店部门经理和总经理这一类中高级管理人才一般都需要5～10年的一线服务经历，在我国，虽然没有这样的硬性规定，但从一线选拔人才也是重能力甚于学历。这样看来似乎大大限制了旅游管理专业学生发展的空间。如果对此认识不清，就会出现酒店中高素质、高学历管理人员缺乏的局面。
此外，一部分学生毕业后不到旅游企业工作，是源于对自身的不自信，原因来自社会、教学过程和学生自己。由于高职院校普遍开设旅游管理专业，造成一拥而上的局面，教师很多是从别的专业转行而来，在旅游专业知识方面有较大的欠缺，特别是实践经验较为缺乏，难以了解企业对于学生的各方面要求，无法有的放矢，对口培养学生的各种能力。在教学中，由于定位不清，课程中基础性、理论性课程比例太多，实践性课程、实习偏少，不注重培养学生的实际操作能力，特别对管理能力的培养仅仅停留在书本知识层面上，学生普遍欠缺表达能力、沟通能力、组织协调能力、指挥能力、应变能力，因此，他们进入企业后熟悉基层工作需要更多的时间，甚至多年都无法晋升到管理岗位，这直接影响到学生对所学专业的评价和工作岗位的喜好。
而经过多年的发展，旅游企业已经从暴利行业转化为微利行业，在工资和福利待遇方面已经没有了以前的比较优势。同时，一部分学生对于自身的定位较高，对收入的期望值较高，希望尽快取得人力资本投资的高回报，但现实的人力资本投资回报率却在不断下降。加上我国轻视服务行业的传统观念，学生又不明确现在高等教育已由过去的精英教育转变为大众教育，不肯放下架子进入企业一线工作，就更使旅游管理专业对口就业率下降。
二、高职旅游管理专业发展对策
旅游管理专业兼具理论性与实践性，是较适合高职院校开设的专业，《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》指出，加强校企合作，工学结合，改革人才培养模式，提高教育教学质量是今后各高职院校发展的中心工作。我国建设创新型国家的战略目标对高职院校旅游人才培养的质量提出了新的挑战，要求既注重思想道德素质、科学文化素质和健康素质的全面提高，又注重传授知识、培养能力、提高素质的协调发展，特别强调大学生能力的培养。因此，通过充分调动企业、学校、个人诸方面的积极因素，围绕人才供给和需求两个环节，进行深入的研究，培养创新型教师，构建合理的课程体系，优化旅游管理专业学生的知识结构，加强学生的实践环节，提高其创造能力，增强就业能力，让大学生树立创新意识，充分利用教学资源，提高教学效果，这样才能实现学生就业与企业用工的“无缝”对接，才更有利于培养适应社会主义现代化建设需要的旅游管理专业人才。
(一)深入旅游企业，了解人才需求，改革课程设置，提升学生能力
以笔者在旅游企业多年的工作经验，旅游企业特别欢迎表达能力、应变能力强，有亲和力、愿意在基层锻炼同时又具备基本管理能力的学生，这些学生沉得下去也浮得上来，他们在企业中的成长是非常快的。同时，旅游专业的学生大多愿意在酒店前台工作，但前台对员工的外形条件有一定要求，在招生时应该有所考虑。
在课程设置上应处理好几个关系，即理论知识和实际操作能力、基础理论和应用型知识、课堂训练和实践环节以及操作能力和管理能力的关系，应适当兼顾并有所侧重。高职院校应注重实际操作能力的培养，理论知识以够用为准，具体到旅游管理专业，就应弄清楚够用的标准：是就业够用还是发展够用？另外，应明确高职和本科、中职的区别，理论课程要有一定的深度，但要注意拓宽广度，实现知识的扁平化。做旅游管理工作，知识再多也不为过，因为我们面对的是来自世界各地、各行各业、各阶层的人士，知识面越广、对顾客的了解越多就越容易做好服务工作。当然，3年的时间不可能面面俱到，但传授给学生基础的管理知识和工作技巧，培养他们的学习能力是完全可以的。我们既教给学生谋生的技能，更要培养他们走得更远、更好的本领。管理专业的学生应有一定的经济学、管理学、会计学基础知识，但很多高职旅游管理专业都没有开设相应课程。一个不懂经济、不懂管理的是难以尽快成长为管理者的，因此，旅游管理专业在理论课教学中应开设经济学原理、旅游会计、管理学基础等理论课程，同时注意培养学生的工作能力而不仅仅是操作能力。
世界著名旅游院校在旅游管理人才培养方面有许多经验可供我们借鉴。美国康奈尔大学旅馆管理学院，在课程设置、学时分配等方面充分体现既注重理论，又注重实践的教育理念，校内就设有实习酒店，不仅满足学生动手实践的需要，同时也能让他们熟悉管理工作，培养管理能力。瑞士的洛桑酒店管理学院非常强调实践教学，边教边做，理论与实践各占一半，力求学生在学习期间掌握饭店工作的技能。他们培养出来的学生广受世界知名旅游企业的青睐，很多学生都成为业内翘楚。
当然，大多数高职院校不具备这样的条件，但通过与旅游企业的合作可以弥补实践环节的短板。一方面，可以从旅游企业引进人才从事专职或兼职的教学工作；另一方面，可以把课堂外移，建设实习实训基地，增加学生的感性认识。
在学生的培养上，还需注意能力的提升，如外语教学要改变目前多数学生的“哑巴”英语的状况，培养他们的开口能力、英语的思维能力。可以通过接待过程的情景教学实现学生的英语水平的提高。
中文表达包括口头和书面能力，在学习过程中多让学生锻炼，如让学生熟悉企业相关文书的起草并练习。给学生开口的机会，通过案例教学的方式，让他们在对案例的分析中熟悉实际问题的解决方式，提高表达能力、应变能力。
(二)深化校企合作，完善实践环节，全方位培养学生
目前许多高职旅游管理专业大多建设有自己的校外实习实训基地，这对加强学生的实践能力，熟悉旅游行业是大有裨益的，但其中也存在一些不足，如一些实习实训基地质量不高、仅仅把学生当成廉价劳动力，不注意对他们的指导和教育，过度使用实习生，使他们对企业乃至行业心存恐惧，直接影响到毕业生的就业选择。另外，部分实习指导教师不熟悉企业情况，无法有效跟企业沟通，给予实习生针对性的指导，使学生实习过程中困难重重。
为改变这一现状，学校应建立继续教育机制，让教师以进入企业挂职、调研等形式补上实践这一课，使教师的教学更加理论联系实际，有的放矢。在实习期间可以尝试聘请企业中的管理人员担任实习指导老师，给予学生及时、有效的指导。学生在实习过程中虽然都在服务一线，但可以通过理论联系实际，观察管理人员的工作流程，分析判断吸收其中的养分，规划自己的职业生涯。
可尝试在学生第四学期安排三个月的顶岗实习后回校学习，这样可以使学生理解能力、分析能力得到较大提高，对课程产生共鸣，从而取得较好的效果。
总之，高职院校旅游管理专业需要顺应市场需求，加强校企合作，改革教育教学模式，实现学生培养质量的快速提升。如果把人才的培养作为特殊产品的生产的话，我们不但要注重生产过程，还需要把好原料关，即做好学生的专业教育。同时，我们不能把生产过程作为全部，还要研究市场，生产适销对路的产品，更要做好售后服务工作，也就是关注学生的发展，帮助其尽快成长。校企合作，实现高职旅游管理专业就业与用工的“无缝”对接应该成为我们的目标。而培养合格的旅游管理人才，学校和企业仍任重而道远。
旅游管理知识范文5
[关键词]三学期制；旅游饭店管理；实践教学；旅游管理
[中图分类号] G642.3 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2017）06-0054-03
近几年，教育部出台了《关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见》、《关于“十二五”期间实施“高等学校本科教学质量与教学改革工程”的意见》等一系列文件，开始从国家战略层面重视高校本科教学改革，强调实践教学的重要性。
作为实践性和应用性都非常强的课程，旅游饭店管理是对旅游管理专业学生开设的一门核心专业课，是国家教育部指定的旅游管理专业课程之一，可为后续的饭店前厅与客房管理、饭店餐饮管理等课程的学习打下坚实的基础。因此，在国家高度重视教学改革和实践教学的大背景下，笔者选取旅游饭店管理课程进行教学改革研究和探讨，希望这对旅游管理专业其他课程的实践教学有一定的借鉴意义。
一、旅游饭店管理课程实践教学现状分析
目前，关于旅游饭店管理课程的研究主要集中在重构主体性教育教学体系[1]、PBL教学方法改革[2]、课程理论与实践整体优化[3]等方面，对课程实践教学体系的研究相对较少。
研究以五邑大学旅游管理专业为对象，设计并发放140份问卷，并全部回收。经过初步统计，结合其他同类型院校访谈的材料，旅游饭店管理课程实践教学主要存在以下几方面的问题。
（一）课程实践教学形式单一
课堂主要以理论知识讲授为主，穿插案例分析、小组讨论环节，而课内实训环节，则主要是在实验室使用酒店管理模拟实训系统，要求学生分角色模拟酒店经营管理者和顾客。实践教学形式相Φヒ唬大部分学生建议可适当增加去酒店参观、短期见习、情景模拟实训等环节。
（二）实践教学硬件和软件设施投入不足
由于实验室的机器设备老化，加上网络连接不稳定，这导致在实训环节容易耽误时间。另外，酒店管理模拟实训系统的试用版本存在着个别系统模块不稳定和不完善的情况，导致某些操作环节进行不了，这降低了学生对酒店管理系统操作的积极性。
（三）考核指标不够量化
期末考试所占比例过大（期末考试成绩占总成绩的70%），不利于学生能力的体现；90%以上的学生支持将“课堂分小组查找资料并进行PPT演讲”作为平时成绩考核的一部分，认为这样可提高语言表达能力和PPT制作技能。另外，考核方式也缺乏明细的量化指标。
二、五邑大学旅游管理专业的三学期制
三学期制是国外很多高校采用的一种学期制度。其通常做法是把一学年分做“两长一短”三个学期，即在保持总教学周数和假期周数基本不变的前提下，从原有两学年的上、下学期中分别抽出几周时间构成一个短学期（一般为3-4周），共十一个学期来开展本科教学工作。其中，理论教学主要安排在长学期，实习、课程设计、综合实验等实践教学环节则一般安排在短学期。[4]
五邑大学旅游管理专业从2014年开始正式启动三学期制的人才培养模式，将一学年分为秋季（第4、第7、第10学期，16周）、春季（第2、第5、第8学期，18周）、夏季（第3、第6、第期，6周）三个学期，新生入校（第1学期）和大四下半年（第11学期）不变，仍为20周，其中春季和秋季学期在校内进行理论教学，兼顾部分实践教学，夏季学期开展企业与社会阶段学习。
企业与社会阶段学习主要是在产学研合作基地进行，主要包括旅行社、饭店、景区等旅游企业。学生从大一开始，至少要经历三个夏季学期，轮流在旅行社、饭店和景区进行实践学习。
五邑大学三学期制的开展，对强化旅游饭店管理课程实践教学、提高学生素质和能力具有重要的价值和意义，同时这也有利于学生更好地掌握饭店系统知识，理论与实践均衡发展。
三、三学期制下旅游饭店管理课程实践教学体系的构建思路
三学期制的实施，为旅游饭店管理课程实践教学的探讨创造了有利的条件。应充分利用第三学期，加大课程实践教学比重和实施力度，全方位提高学生的实践操作能力。
课程实践教学体系的构建思路是充分利用第三学期创造的实践条件，依照饭店对于人才培养的基本要求，抛开将实践环节局限于课程开设时期的传统，最终将课程的实践教学体系分为“课程开设之前-课程开设期间-课程开设之后”三个环节。
课程开设之前（即“课前”）主要是通过课程准备、学生入学教育等形式，使学生对饭店有一个初步的了解；课程开设期间（即“课中”）是通过认识实习、课内实训、专家讲座、行业调研、教学方法多元化、过程控制与考核机制等方式，让学生对饭店管理的体系有一个全面系统的掌握；课程开设之后（即“课后”）是通过在饭店进行企业与社会阶段学习、参加饭店技能竞赛、学生参与编写饭店管理案例集等形式，使学生牢固掌握并灵活运用饭店管理知识和技能，并最终成为饭店需要的高素质人才。旅游饭店管理课程实践教学体系的构建思路如图1所示。
（一）课程开设之前
课程开设之前主要是通过课程准备和入学教育，让学生对饭店有一个初步的认识。在新生入学后的第一学期，可以适当地做好入学教育。例如，在专业入学教育时对饭店做相应的介绍，邀请优秀学长学姐给新生分享饭店实习的经历，带领新生参加学长学姐的企业与社会阶段学习经验交流总结会，通过各种方式，让新生对饭店有一个初步的认识。另外，在此之前，教师还需要确定合作饭店，优化教学大纲，明确课程性质和教学目标，满足饭店对实践型人才的要求。
（二）课程开设期间
在课程开设期间，可以将认识实习和课内实训相结合，进行课程实践教学。认识实习一般在第二学期的第11周。这一周期间，可以带领学生参观饭店，并邀请饭店中高层管理者开展讲座或培训。课内实训环节一般设置在课程后半期，除了邀请饭店专家开展讲座、组织学生分小组进行饭店行业调研外，还将引导学生使用酒店管理模拟实训系统，通过分角色模拟饭店经营者和顾客，让学生对饭店有更深刻的认识和了解。酒店管理模拟实训系统项目和要求见表1所示。
在教学方法上，可引入翻转课堂的理念，融合PBL教学法，以问题为导向，打造以学生为主体的教学模式。此外，可以综合运用任务教学法、案例分析法、情景模拟实训等方法，构建实践教学体系。
在考核机制上，要有明确的过程控制，合理分配平时成绩与期末考核的比重（两者应各占总成绩的50%），构建量化的考核指标。要增加平时成绩在整体成绩中的比例，通过学生平时的多种参与方式进行考核，以增加学生兴趣和重视程度，更好地达到每个章节学习的目标。其中，平时考核以小组的整体得分为基数，计算个人平时成绩，具体包括出勤情况（10%）、课堂表现（10%）、课后作业（20%）、小组PPT演讲（20%）（评分标准见表2所示）、Word版研究报告（20%）、酒店管理模拟实训系统上机表现和实验报告（20%）等。
（三）课程开设之后
课程开设之后，在学生掌握了饭店管理理论体系后，如何在实践中灵活运用所学知识，这就需要借助第三学期来完成并强化。五邑大学旅游管理专业学生在校期间有三次参与企业与社会阶段学习的机会，通过第三学期在饭店进行技能培训、实操训练，参加实习经验分享茶话会、饭店实习生技能大赛等环节，学生可将所学知识进一步灵活运用。
在实习期间，鼓励学生将饭店实习期间发生的事件包括处理客人投诉等以案例的形式记录下来，并将所有学生记录的事件整理成饭店案例集，以此提高学生的学习兴趣，同时，这也可为后续学习旅游饭店管理课程的学生提供真实有效的参考和借鉴。
此外，要鼓励学生积极参加校外饭店行业技能竞赛，如江门市/广东省/全国旅游饭店服务行业职业技能竞赛、广东省餐饮行业职业技能竞赛、广东省酒店职业英语口语大赛等，通过参与竞赛，提高学生的实践能力和综合素质。
总之，课程实践教学是一项系统工程，在课前、课中和课后都需要科学设计，形成合力。首先，需要学校提供校内实践教学基本的硬件和软件设施，如计算机设备、饭店管理模拟实训软件等。其次，在排课、师生考核指标设计、教师工作量核算等教学组织管理方面需要更加灵活。再次，要树立校企协同培养理念，重视第三学期学生在饭店的教学内容设置。最后，学校需要为校外实践提供良好的保障，例如出行车辆的落实、实习单位的联系、经费的投入等，尤其是在第三W期集中开展实践教学阶段，人数多、规模大、要求高，需要有前期的合理安排与后期的适当安抚，这样才能不断推动实践教学顺利开展。
[ 参 考 文 献 ]
[1] 白雪.基于主体性教育理论的旅游管理本科应用型理论课教学体系重构――以《饭店管理概论》为例[J].时代教育，2014（6）：187-188.
[2] 潘冬南.PBL教学法在本科《饭店管理》课程教学改革中的应用探讨[J].沿海企业与科技，2011（2）：119-121.
[3] 杨敏.《饭店管理》课程理论与实践的整体优化研究[J].四川烹饪高等专科学校学报，2009（5）：50-53.
旅游管理知识范文6
旅游管理作为一个专业出现，在我国的历史还不是很长。综观各高职院校的人才培养方案，均以培养旅行社、饭店、风景区等行业一线管理人才为目标。从突出职业教育特点、强调技能角度出发，各校普遍加大了实习学时在总学时中比重。在2，600左右的总学时中，实习学时一般在540～900之间。以对中部某省的调查为例，具体操作时主要是两种模式。约有60%的院校实行“2＋1”模式，即前两年在学校学习理论知识，第三年进入企业实习。另有40%的院校在第五学期的前2个月集中授课，然后安排学生离校实习直至毕业。实习形式化和走过场的倾向，实践和理论教学缺乏统筹等现象引起广大学生及家长的质疑。解决这些问题，应当对旅游管理专业的实习功能进行合理界定。
（一）实习功能的客观性。从学生认知规律上看，旅游管理专业的部分理论课程若缺少实践环节的支撑，则难以实现知识的内化。从就业需求看，缺乏实习这一载体，学生的职业精神与伦理、职业技能和素养难以形成。对学校而言，实习更是检验教学质量、获取反馈信息的重要途径。因此，尽管在现实中出现了种种问题，但这并不能成为完全取消实习环节的充分理由。实习功能的存在是不以人的意志为转移的。
（二）实习功能的有限性。实习的目标仅在于让学生获得最基本的、最通用的技能，初步适应企业文化，从而比较顺利地实现“学生到员工”角色的转化，完成学校和企业的对接。当前有很多人甚至包括一些专家都认为，实习阶段的训练就是让学生在毕业前成为一个熟练的员工，企业招之即可顺手使用。这种认识并不切合实际。从宏观看，高职教育是高等教育的组成部分，同样面临妥善处理通才教育和专才教育关系的问题。若以熟练员工作为实习的终极目标，实习时间必然要拉长，通才教育将受到影响，二者此长彼消的关系相当明显。当前，旅游高职教育正面临着“高等性”和“职业性”协调的突出矛盾，以“职业性”取向为特征、强调起航能力的实习环节若占用学时过多，则代表毕业生持久发展能力（或曰远航能力）的“高等性”往往无法通过充足的理论课学时落实。我们在对用人单位进行的毕业生质量调查结论证实了这点。诧异的是，多数用人单位的负责人抱怨的并非专业技能，而是感觉毕业生在发展后劲方面与中职生、高中毕业生相差无几。他们普遍希望学校在外语、计算机及人文素养方面的培养上加大力度。
（三）实习功能的指向性。从逻辑上讲，高职学生在三年学制期内均为学习者身份，通过校内课程来完成理论知识的学习，通过校外实习完成实践环节的学习。遗憾的是，我国旅游高职教育专业的实践表明，实多已异化为就业：譬如企业来学校大张旗鼓地举行招聘见面会，学生上岗后领取一份还算体面的工资，尽管我国的法律及司法解释还并不承认学生的劳动者身份。学生的“学习者”属性淡化的同时，“劳动者”属性日益彰显，学校与学生的联系松散，教育管理职责难以落实，最终“放羊式”实习盛行全国。其直接的后果是，社会各界开始质疑三年学制存在的合理性。学费按照三年来收取是否经得起正义尺子的检验？正如北大的朱苏力先生所言，在权利与义务不对等的情况下，非教学管理期间收取的学费变成了法律上的、实实在在的“不当得利”，学校的公益性形象大打折扣。总之，实习环节的教学本质属性意味着学生实习不应以获得报酬为前提，实习仅作为一种正式的职业探索，其主旨在于检验所学知识，积累必要的经验。实习环节的这一本质属性还意味着其时长的设置应以技能学习的必要性为限度。超出这一限度的实习将背离我国的教育目的，在《教育法》、《高等教育法》中亦难以找到法律依据。从内涵的归属指向性看，实习应界定为教学工作的自然延续。
二、高职旅游管理专业传统实习模式的反思
20世纪90年初起，我国开始由计划经济向市场经济体制转轨，一些过去乐意承担批量实习任务、对经营成本和收益不太敏感的旅游企业渐成为真正的自负盈亏、独立面对市场风险的主体。市场经济体制下的企业基于理性人自身利益最大化考虑，在接受实习生方面态度发生了变化。据权威媒体调查，70%以上的用人单位明确表示不愿意接收实习生。其主要原因有：担心影响正常工作；担心泄漏商业机密；担心增加额外负担；有可能为竞争对手做了嫁衣；担心安全事故；实习生不好管理等。同时，在教育内部领域也发生了重大变化。一是旅游管理学生数量开始大规模增加，据国家旅游局统计，至2013年底，全国开设旅游管理专业的高等院校已达959所，在校生49.44万人。旅游管理学生的外派实习（尤其是到大、中型旅游企业）面临僧多粥少的困境；二是学生的就业方面实现了由计划分配向完全自主择业的转变。这也意味着学校再无法通过行政命令为特定的旅游企业输送急需人才，学校与企业之间的互惠关系发生了变化；三是实施了学费改革。较之以往的无偿方式，学校与购买教育服务的学生之间的关系亦发生了变化。作为民事主体身份的学校的任何一举措，都必须首先考虑权利义务是否对等的问题；四是学生的就业领域呈现多元化状态。即在供需机制的制约下，不再强调专业的完全对口。但在上述客观条件发生重大变化时，高职旅游管理实习模式并未有相应的革新。
（一）实习组织方式的反思。据我们的调查，在组织方式方面有分散的自主实习和学校指派的集中实习两种模式。前者由学生自己通过应聘、家庭关系介绍等方式与实习单位进行接洽，获得岗位。后者适合于大中型旅游企业的批量式实习，它由学校出面联系外派单位，就实习待遇代表学生进行谈判，并外派随行指导教师。这两种方式各有利弊。自主实习是学生个体与单位进行一对一博弈的结果，充分尊重了学生的个性，体现了双方的意愿。从经济学上看，自愿达成的交易一般属于典型的帕累托改进。故暂抛开学生的“学习者”身份，纯粹就资源配置角度看，这种实习组织方式无疑是值得大力提倡的。但其弊端在于：基于管理成本的考虑，学校的教师无法进行有效指导，学生在企业很难结合所学理论课程进行系统训练，从而形成岗位必备的核心能力。学校指派实习模式能使学生获得在当地一流旅游企业锻炼的机会，随行教师的指导工作成本较低。可是，由于学生本人不属于企业谈判的直接对象，因而这种实习安排难以满足学生的个性化发展需求。例如在某校的实践中，某国有大型旅游公司以整班建制形式一次性接收了实习生40人。然后，按照学生的外貌条件进行了岗位分工，一些面容和体态较好的学生被分配到工作相对轻松的前台接待、检票等岗位，另一些学生则被分配至餐饮等对体力要求较高的部门。未获得期望岗位的学生情绪低落，希望早日结束实习生涯。客观而言，站在企业角度，岗位的安排上让大多数人甚至让是,1/3的人满意，确非易事。学生情绪不稳定，企业要求学校出面维稳。为了省心，多数学校不再组织集中实习，于是自由式实习日渐成风。
（二）实习路径的反思。笔者在前文论述过，实习的本质是学习而非就业。按照教育心理学家们的定义，学习是指人在生活过程中，凭借经验而产生的行为或行为潜能的相对持久的变化。美国心理学家布鲁纳更进一步指出，学习的本质是把获得的知识和已有的认知结构联系起来，积极地建构知识体系。他在这里特别强调了已有生活经验的重要意义。学习迁移理论的研究也表明，已有经验的概括水平越高，迁移的效果越好，学习越成功。教育心理学家们要求我们在实习路径设计问题上遵循“理论-实践-理论-实践”的螺旋式交替进行的模式。我们研究了各校公布的旅游管理人才培养方案及实践，发现80%以上的学校实行一次性的连续式实习。即将实习时间集中在第三学年度，或第五学期的后半部分与第六学期。理论与实践“两张皮”的问题还比较突出。实际上，旅游管理专业的很多专业课程需要前置的实践，例如《旅行社运行与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅与客房管理》等。缺乏一定生活经验支撑的课程，学生感到枯燥难学。一种与理论课紧密配合、分段择时进行的实习所产生的良好效果已经被一些学校的成功实践所证实。
（三）实习时长的反思。以基本技能的学习为宗旨和存在理由的实习到底需要持续多长时间？笔者认为，第一要考虑支付教育成本的家长及学生的意愿。为此，我们进行了问卷调查。时长的设置有3个选项：1年、1个学期、3个月。三个选项的时长均包含在总学时以内。73%以上的家长和毕业生选择3个月。家长希望孩子坐在校园里面多学点知识，人的一生学习理论知识的时间相当有限，但实践锻炼在毕业后有的是机会，即长时间的实习要付出巨大的机会成本；第二要考虑专业技能形成的难度。旅游行业人士给出的答案是最好不要少于6个月；第三要考虑资源配置的优化问题。我们对旅游管理学生进行调查的结果显示，高达45%的人有意愿学好本专业知识，但却不要求毕业后能对口就业。对他们而言，专业知识与技能作为一种储备性的资源即可，并非一定要拿出来用。近年来，旅游专业毕业生就业去向的统计也显示，高达70%的人从事的工作与本专业无关。这是一个非常有用的信号，意味着不宜在特定的职业技能训练环节上消耗过长的时间，因为相当大的群体在支出这部分成本后无法获得期望的收益。从促进资源高效利用考虑，学校要认真严肃地考虑实习领域的边际收益递减的问题。在学生实习的边际收益为零，即学生在基本技能训练方面已处于无所收获的状态时，学校应果断终止实习。这是设置实习时长的重要节点。
（四）实习内容的反思。以《前厅与客房管理》的实习为例，本应包括客房预订、前台接待服务、前厅管理实务、客房卫生服务、客房安全管理、客房劳动管理等多个训练项目。但现实中常常是：甲实习生站了1个月的岗，乙铺了1个月的床……酒店的实习本应是培养学生职业荣耀感、使命感的第一站，事实上却成了学生与旅游职业分道扬镳的节点。他们在实习后对行业大失所望，开始后悔自己当初的专业选择。究其原因，一方面在于企业缺乏社会责任感，仅从自身利益出发，以磨炼意志、培养吃苦耐劳精神为由，无视学生通过轮岗提高综合技能的诉求，令其全程在单一操作岗位上工作；另一方面在学生抱怨被企业当苦力使时，学校考虑到企业支付了工资报酬，为维护校企合作关系，多数情况下只是派指导教师做一些象征性的心理疏导工作。
三、新形势下旅游管理专业实习模式的重构
基于上述分析，从提高人才培养质量出发，从平衡学校、学生与企业利益关系出发，旅游管理专业实习模式应在以下方面进行革新：
（一）在组织方式上，自主实习与集中实习并行。这两种实习方式都具有独特的优势，对学生能力的培养都是必不可少的。若学校完全排斥自主实习，意味着寻找实习单位的责任全落在学校身上，学生将很难获得足够的实习机会。若学校废止集中实习制，尽管仍然会有一部分学生会认真进行专业实习，但毕业生在技能方面的统一规格将不复存在。或者说，不符合最低质量标准的“产品”流向社会已在所难免。
（二）在实习路径上，实行螺旋式交替进行式。建议整个实习划分三个阶段，第一、二阶段为教师监督下的粗放式的认知实习，分别放在第二学期、第四学期结束后的暑假。总时长约3个月。认知实习不占用人才培养方案的基本学时，可由学生在家乡附近自行联系酒店、风景区或旅行社。学生可以自由选择实习单位，但学校应为实习接收单位设定一个最低的资质。在有资质单位完成的实践，方被认可为有效的实习。指导教师一般不需要临场实地指导，但要通过现代的技术性措施加强过程的监督，保证学生的出勤到位，学生实习结束后要提供详实的予以佐证的资料。第三个阶段为学校组织的集中实习，在有一定接待能力的大中型企业完成，为时3个月，可安排在第五学期末和第六学期初，或全部安排在第六学期。此阶段的实习应由教师全程带队指导，严格按照事先拟定的实习计划进行。这一阶段的实习主要让学生接受全面系统的训练，可选择在2～3家企业依次进行。
（三）在实习时长上，坚持适度原则，合理照顾各方主体的关切。建议总时长为6个月。为确保素质教育目标的实现和通才教育的实施，其中3个月利用暑期进行，不占用基本学时。
（四）在实习内容的安排上，力戒单调，尽量让学生轮岗体验。当然，学生在实习期间的岗位频繁变动，不太符合企业利益。这需要学校做好企业方面的沟通工作；另一方面，学校也要做好学生的思想工作，因为企业在实习生的管理成本加大的情况下，可能会下调实习补贴，甚至提出收取实习指导费的问题。其实，这都是正常的回归，这正好反映了实习生的“学习者”本质身份。
四、结语
