前言：中文期刊网精心挑选了餐饮行业竞争策略范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
餐饮行业竞争策略范文1
【关键词】餐饮微信营销；问题；对策
餐饮微信营销不仅是网络经济的产物，更是餐饮业营销手段的创新，其强大的消息传播效力和巨大的潜在用户，吸引了无数餐饮企业。微信营销的出现为餐饮行业搭建了品牌推广、线上销售和双向沟通的平台，是餐饮行业的新型营销模式，然而由于微信营销兴起时间较晚，其存在的营销方式单一、服务号利用程度低等问题严重制约着餐饮业的进一步发展。
一、餐饮微信营销存在问题
第一，营销方式单一。当前餐饮微信营销主要利用微信公共号和扫描二维码功能，对于微信的营销功能挖掘不深入，朋友圈、漂流瓶和摇一摇等功能没有得到充分开发，且缺乏模块的组合优化。
第二，消费者关注度不高。以陕西百姓厨房为例，该餐厅只开通了会员服务号，仅仅针对餐厅会员开展服务，关注餐厅公众号的只有为数不多的会员，消费者基础薄弱。
第三，微信营销人才短缺。当前，餐饮行业微信营销尚处于摸索阶段，因此很多餐厅没有专门的微信营销人员和团队，这对于微信营销的开展是极为不利的。
第四，服务号利用不深入。微信公众号可为用户提供强大的业务服务和管理功能，是餐饮行业迅速占领网络市场的重要手段，然而很多餐饮用户对公众号运作相当漠视，见表1。
*数据来源手机微信移动客户端，2015年4 月至2016年3月
二、餐饮微信营销策略
1.重视搭建微信公众平台
餐饮行业应当重视微信公众平台的搭建，大力宣传所搭建的微信公众平台。一方面，在微信公众平台搭建中，了解掌握微信公众平台相关理论和运营模式，重视高级功能开发，提供客服实时在线服务功能；另一方面，精简创新服务过程，重视老客户关系维护，刺激老客户多次消费。
2.优化组合微信营销功能
餐饮微信营销应当将摇一摇、朋友圈、微店、公众账号、漂流瓶和个性签名等功能充分利用起来，相互服务和补充。在信息和推送上，应当控制频率，注重内容质量，避免消费者产生抵触心理。笔者建议餐厅可以在宣传之余推送与饮食养生相关的信息，定期向粉丝赠送礼品，发放优惠券，留住客户。
3.引起消费者关注，注重潜在客户的开发
二维码扫描时餐厅微信营销中获取粉丝关注最普遍和最直接的做法。那么，促使消费者主动扫描二维码则显得至关重要。当前，4G网络的大范围覆盖为餐饮微信营销提供了良好的技术基础，然而4G网络流量耗费较大，因此餐厅有必要进行免费WIFI覆盖，以提高消费者主动利用微信扫描二维码的几率。以海底捞火锅为例，该餐厅自覆盖免费WIFI后，餐厅内随处可见的菜单、餐桌和海报等都印上了二维码，激励消费者进行二维码扫描。当消费者关注店内微信公众号之后，即可注册成为微信会员，享受买单五折优惠，此外还可享受网络套餐订购立减30元的优惠。如此一来，海底捞火锅微信公众号吸引了大量粉丝，也开发了许多潜在客户。
4.培养专业微信营销人才
微信营销低于提高餐饮业绩具有重要作用。在网络经济时代，餐饮企业应当充分意识到微信营销的重要性，积极主动开展微信营销，然而无论是自营微信平台还是交由第三方运营，都离不开专业微信营销人才的支持。所以，必须重视专业微信营销人才的培养，让微信营销人员在微信营销实践中，摸索具体的方法。
5.加强客户关系维护管理
在微信公众号中，订阅号不利于进行客户关系的维护，而服务号却很好的弥补了订阅号的缺陷。因此，餐饮行业应当选择服务公众号进行微信营销。对于餐饮行业而言，客户关系维护和管理离不开技术手段的支持，所以有时候会涉及到第三方平台的协助。与此同时，微社区对于餐饮微信营销客户管理管理的重要性也相当突出，微社区对于增强消费者的归属感和粘性具有显著作用。以7天连锁酒店为例，该酒店的微信客户关系维护管理就相当成功，当前微信粉丝量超过百万，且其中80%以上的用户都是酒店的会员。
三、结语
餐饮企业要想在网络时代激烈的竞争中获胜，完全依靠传统实体营销手段是远远不够的，因为传统市场份额占领已基本成型，而微信营销手段的利用，对于减低运营成本、避开和传统市场餐饮巨头竞争具有积极意义。餐饮企业将产品和服务多样化，做好线上和线下相结合，才有可能在激烈的竞争中脱颖而出。
参考文献：
[1]李延延.移动互联网趋势下连锁餐饮企业的微信运营研究[D].河北师范大学，2015.
餐饮行业竞争策略范文2
荣成一家酒店的老板介绍说，厨房透明了，顾客吃着放心了，前来就餐的客人就多了。今年前5个月，我们酒店的营业额比去年同期增加了近三成。该市餐饮行业协会的人士认为，“敞开式厨房”通过直播饭菜的加工烹饪过程，能够使餐饮业主动接受消费者的监督，进一步维护了消费者的权益，也增强了餐饮企业的食品安全意识。今后，餐饮行业将积极与食品监管部门加强合作，加快餐饮食品电子监管平台建设，与各餐饮单位的监控网络实行互联，做到现场监管与网上监督相结合，全力保障消费者的饮食安全，为老百姓营造一个健康的“绿色餐饮”环境。
向消费者直播饭菜加工烹饪全过程，这种主动请顾客监督和自我约束的经营策略，可谓是给了消费者一个放心，让经营者有了一扇赢得顾客信任的窗口。有些顾客在就餐时看了饭菜加工烹饪直播后高兴地说，这种公开透明的饭菜烹饪形式实在好，那些很有名的“洋餐饮”品牌也做不到。比如肯德基，媒体曝光说在快餐店后厨里用于炸鸡的油4 d才更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用；鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，洗鸡的水浑浊了也无人更换；按规定应炸7 min的鸡翅不到4 min就被捞出来，工作人员常把过时食品随意更改日期再继续卖给顾客……
当然，餐饮业中存在的不卫生现象和食品安全问题并非只表现在“洋快餐”身上，在国内的餐饮行业，有些小餐馆、小作坊也存在着使用地沟油，滥用食品添加剂问题，有些餐饮场所阴暗的厨房里一片狼藉，食品制作过程、烹饪过程、洗碗过程十分肮脏。虽然这仅仅是一小部分不法商家存在的问题，但此类报道看得多了，消费者心理自然就会有疑虑，逐渐开始谈食色变，不再愿意去饭店餐馆吃饭了。更重要的是，一些餐饮场所为了掩盖其不能见光的生产制作过程或其他方面的原因，还在生产制作食品的厨房外挂上“厨房重地，闲人免进”、“顾客止步”、“本店厨房，谢绝参观”等警示牌，这些招牌把顾客隔在厨房门外的同时，也把财源挡在了门外。
餐饮行业竞争策略范文3
一个刚烧开水的铝壶，如果没有“把”，你敢用双手捧着倒水吗？单位里的门如果没有“把手”，你能轻松推开门吗？孩子需要补钙了，如果你的记忆里没有一个“把”，面对一大堆选择，你会想到用“蓝瓶的”吗？
对任何产品而言，广告目的只有一个，在消费者心目中找一个选择该产品而不是竞争对手的理由，这个理由就是让消费者记起的“把”，这个“把”理论在餐饮行业更是明显，比方说吃猪蹄，你很可能会选择老憨猪蹄了；而吃鸽子，自然是崔家烧鸽；而当你苦于不知道去哪里请客时，有朋友向你推荐了原粮粗菜的“牛头”，你很可能会豁然开朗，因为朋友帮你找到了一个“把”；同样，当朋友告诉你南外环有一家辣椒炒肉不错时，你可能也很容易一下子记住了。而这都是因为在你的记忆中有个“把”的缘故。
附：餐饮行业宣传需要有个“把”
上面提到，餐饮行业需要有个“把”，而在传播上，这个“把”更为重要。除极端情况外，有“把”的餐饮店大多活得非常滋润，所以对餐饮行业而言，找到自己的“把”至关重要。只要有了可以依赖的“把”，基本上可以保证营销游刃有余、张驰有度。而对大多餐饮行业而言，首要的不是做规模、搞装修、讲点缀，而是寻找能让消费者记住的“把”。
说到饭店营销和宣传，就不得不提到一家饭店，就是XX楼，一次一家500强企业的副总请我吃饭，选择了这家外表看上去非常讲究的XX楼。从内心来讲，邵珠富觉得他们的饭菜整体水平真不差、做得也很有档次，装修啥的也相当有讲究，但现场却冷冷清清，没有几个人。我们饭罢走人，回想一下却没有留下记忆的痕迹，问一下同桌其他朋友，大家感受也一样。为啥会出现这种情况呢？笔者认为责任不在厨师，而在于经营者，没有给消费者留下一个“记忆的把”，没有记忆点，也许吃的时候会感觉不错，但饭后却全然忘却，下次请客时也很难想起，自然营销没了下文。
相反，上面提到的几家饭店，像崔家烧鸽、老憨猪蹄、原粮粗菜，论装修和档次，均不及XX楼，但却让食客趋之若鹜，生意好得不得了。去过的人都说：崔家烧鸽的鸽子不错，尤其是鸽子汤令他们流连忘返；去过的人都说，老憨的猪蹄不错，让他们回味无穷；去过的人都说，原粮粗菜的牛头很震撼，让他们念念不忘。“鸽子汤”、“鸽子渣”也好，“猪蹄”“牛头”也罢，都是让人回忆时能记起的“亮点”，消费者是懒惰的，能记“点”的决不记“线”、能记“线”的决不记“面”，所以只要能够提供一个记忆的“点”，营销的问题也就顺理成章了。这个“点”就是个“把”，所以对饭店而言，打造自己的“把”是多么的重要。
餐饮行业竞争策略范文4
关键词：无锡餐饮；转型升级；思路
2003-2012年我国餐饮业平均增速超16%，无锡餐饮业增速远远高于全国水平，快速增长的背后积累了诸多发展问题，如餐饮业层次结构失衡、餐饮业集中度不高、食品安全事件频发、高消费过热、公费消费膨胀、餐饮企业经营诚信和服务质量受到社会质疑、餐饮行业受“三高三低”（高投入低产出、高风险低收益、高税负低回报）困扰等等。这些问题给无锡餐饮业带来了前所未有的困境和挑战：餐饮业的经营成本快速上涨而经营业绩持续下滑，如何提升餐饮业的盈利能力，提振餐饮业持续发展信心？高档餐饮消费迅速降温，铺张浪费人人叫停，产生了餐饮供应能力短期过剩的窘境，如何破解餐饮业供大于求短期矛盾，保持餐饮业的可持续发展？“八项规定”深入人心，公款消费有效遏制，部分依赖政餐消费的餐饮企业如何摆脱公款消费依赖症，实现餐饮业大众化健康发展？降价促销提销量，低价团购拼人气，餐饮业如何走出以降价为首先经营策略的低水平竞争态势，寻求实现餐饮业的科学发展之路？
餐饮业面临的一系列问题，通过思考，不难判断，餐饮业又到了一个历史发展的十字路口，如何破解困境、如何抉择发展方向？不妨回顾一下我国餐饮行业30年的发展历程，一条不断转型升级的轨迹清晰可见：20世纪70-80年代改革开放初期，为解决吃饭难的社会问题，餐饮产业放手发展，规模迅速壮大，实现了数量上的升级，逐步满足了社会的基本需求。20世纪80-90年代，餐饮业投资热情高涨，同时餐饮企业全面改制，全力推进了餐饮企业资产重组进程，餐饮业成功实现了“改制和扩张”为主要特征的转型升级；20世纪末到21世纪初，连锁经营餐饮业迅速兴起，大批中国餐饮名牌、品牌涌现，特色餐饮、连锁餐饮受到大众消费群体的追捧，我国餐饮企业快速实现了“全球化、规模化、连锁化和品牌化“为特征的现代餐饮企业的转型升级发展。
结论显而易见，只有转型升级，方可破解无锡餐饮业发展困境，接受新挑战才会有餐饮业持续健康发展的明天。通过对无锡餐饮现状的调研和分析，当下的无锡餐饮业应遵循“三个层面、三个重点”转型升级发展思路，全力推进餐饮业向跟高水平发展。
一、大众、政府和企业“三个层面”协同攻坚
无锡餐饮业的转型升级不应该是大众、政府和企业某一个层面的单相思，应该大众、政府和企业三个层面协同，攻克餐饮业存在的发展瓶颈，共同寻求餐饮企业转型升级之策。
1、大众层面餐饮消费理念更新和消费行为的进步是餐饮业转型升级的原动力。随着大众物质文化生活的提升，人们不断对传统饮食文化和就餐行为扬弃，主动吸收先进的饮食文化理念，在自觉与不自觉的改变中引导和推动着餐饮行业发展，如注重现代营养知识的运用，科学养生知识的运用等等。政府和餐饮企业应该积极采集大众餐饮消费信息，加以分析研究，以推动餐饮
2、政府对餐饮业转型升级富有推动责任。餐饮业是无锡城市经济发展、产业结构调整和升级的着力点和重要力量，是无锡城市特色文化和形象的重要载体，政府一直是我国餐饮业转型升级的推动者。政府应掌握餐饮行业发展现状，顺应民生需求、支持产业发展需求，适时地对餐饮业发展实现调控。政府在地方经济政策和行业发展战略的制定、行业发展风险的防范、行业规划布局、行业发展服务、区域餐饮品牌的培育等方面具有不可替代性，政府的缺位或越位都将直接关系到此一轮餐饮业转型升级成功与否。
3、餐饮企业是餐饮业转型升级的主体，是餐饮业转型升级的实施者。无锡餐饮企业应主动适应政治、社会和经济等经营环境的新变化，认清并遵循餐饮市场规律，以满足餐饮消费需求为前提，在创新餐饮特色，培育餐饮品牌，创新饮食文化等方面大胆实践，探索出新一轮餐饮业正确的发展方向，实施和实现餐饮企业的新一轮转型升级成功。
二、饮食文化、特色品牌、管理模式“三个重点”实现突破
现代餐饮企业在许多方面需要转型升级，创新饮食文化、打造特色品牌、推行全新的管理模式是当先餐饮企业急需要突破的三个重点工作。
1、无锡餐饮应大胆创新饮食文化，为餐饮业转型升级提供一个全新的理念高地，全力打造 “营养、节俭、风味、时尚”融合的新饮食文化风尚。在继承无锡地方传统饮食文化“饭稻羹鱼、情景交融、精细和谐、包容创新”的基础上，倡导个性化、特色化、休闲化和时尚化餐饮；转变传统节庆餐饮消费观，淡化节庆期间集中餐饮消费、过度消费等不良习惯，倡导常态餐饮消费方式；解放家庭厨房，提高社会资源效率，建立安全、养生、高效、方便的社会化家庭厨房餐饮服务新体系，通过倡导大众社会餐饮服务为特征的新时代生活范式。
2、无锡餐饮业应在餐饮特色品牌上下功夫，全面提升无锡餐饮业的知名度和美誉度。餐饮特色品牌的打造需要餐饮从业人员长期不懈努力，需要政府的培育和服务，更需要消费者的支持。无锡餐饮特色品牌应该在个体和区域两个方面突破。餐饮个体特色品牌包括经典锡菜的遴选、无锡时尚、当家名菜的培育、无锡名厨的培养、无锡地方锡菜名店的认定等，区域餐饮特色品牌包括锡菜美食的振兴、特色餐饮美食街区开发、太湖船菜美食群的复等等，只有这样，才能让无锡太湖美食成为无锡的城市名片，从而推动无锡社会经济的和谐持续发展。
餐饮行业竞争策略范文5
一、高校周边小型餐饮业概述
（一）高校周边小型餐饮业的内涵
高校周边小型餐饮业是指在高校校园内外以提供饮食服务为主的非大学食堂类餐饮机构，这类餐饮业大多数都是个体户经营（以夫妻店、家庭店为主），营业面积小（多数小于50平方米），员工数目少（通常为5―8人），他们通常并不设立在学校食堂内部，而是设立在校门口和比较偏僻的地方，大多数并不受学校后勤服务部门的直接管辖，服务的主要对象是高校的在校大学生。
（二）高校周边小型餐饮业的发展与经营现状
目前，高校周边小型餐饮业的发展现状可以归纳如下：一是规模小，数量多，分布散乱。高校周边大多数小型餐饮店采用小规模经营，目标定位很低，餐饮店数量众多，但不成规模。二是卫生条件差。大多数高校附近的小型餐饮店卫生状况堪忧，甚至有厨房工人上岗不穿戴工作衣帽的现象。使用不符合规定的包装袋包装食物更是屡见不鲜。三是硬件设施落后。由于资金有限，高校附近的小型餐饮业的设施都比较简陋。综上所述，高校附近的小型餐饮业存在很多问题，因此，有必要对高校周边小型餐饮业进行全面分析，探讨适合高校周边小型餐饮业的发展模式。
二、高校周边小型餐饮业的SWOT分析
SWOT分析就是将那些跟小型餐饮行业密切相关的各种优势（Strengths）、劣势 （Weaknesses）、机会（Opportunities）和威胁（Threats），列在一张表上，然后运用各种理论加以分析，最后得出结论。
（一）高校周边小型餐饮业的优势
一是地理位置特别。在高校周边开店，有了高校这个“聚宝盆”，客源就很充足。二是消费群体集中。高校附近小型餐饮业的主要顾客是附近的学生，比较集中和专一。三是价格优势。这些小型餐饮业的餐饮定价一般较低，容易吸引顾客。
（二）高校周边小型餐饮业的劣势
一是资金不足。资金不足是这些小型餐饮业的一个很大的劣势。二是每年三个月的淡季。因为学校有寒暑假，学生在假期大多会离开学校，因此会造成每年将近三个月的淡季。三是宜传力度不够。这些小型餐饮业有地理优势，这也在一定程度上使店主不够重视宣传，甚至没有宣传，使自身处于被动的地位。
（三）高校周边小型餐饮业存在的机会
一是高校扩招形势。随着高校的扩招，高校学生会越来越多，这为高校周边小型餐饮业带来了更多的客源。二是大学城的落建。大学城的建立使客源更加集中和密集，是高校周边小型餐饮业的好机会。
（四）高校周边小型餐饮业存在的威胁
一是高校内部食堂、小型餐饮业的垄断化。校内食堂相对来说更方便快捷。二是市区星级小型餐饮业的服务优势。高级饭店巨大优势是高校周边多数小型餐饮业无法可比的。
三、企业外部环境分析
（一）宏观环境分析
1、人口统计学方面
高校周边小型餐饮业的主要消费群体是在校学生，这类大学是人口密集居住的社区，基本上每个学校的在校生规模都在一万人以上，因此顾客数量上，有很大的保证。学校里的学生来自五湖四海，各民族各种族的学生都有，饮食习惯、饮食偏好会有很大的差异，这就为那些专门服务于少数民族学生的餐饮业提供了有利条件。学校周边的小型餐饮业，其地理位置的选择多数都在高校门口周边，是经营的黄金位置。
2、经济方面
虽然学校周边的小型餐饮业经营规模较小，但是他们的经营还是会受到通货膨胀率的影响，按照中国目前的物价上涨速度，菜品的定价价格，每年都会上涨10%―20%。由于学生在高校周边小型餐厅的消费基本上是属于刚需，所以这类消费一般很少受到利息率、居民个人储蓄率、国家财政预算赤字或盈余的影响。
3、政治法律方面
虽然在高校内部的餐饮业是被高校所垄断的，但是在高校周边的这些小型餐饮业还是市场竞争的，国家在这方面也没有颁布过什么反垄断法，因为是市场竞争的早期，并没有形成极具垄断规模的餐饮店。国家虽然有工会，但是这些小型餐饮业的工会力量还是比较薄弱。
4、社会文化方面
在小型餐饮业的员工内部，多数妇女都是干着服务员、收银员角色的岗位，很多都是临时工，并没有类似五险一金这样的福利。因为大多数这类小型餐饮业都是个体工商户，所以，他们对保护环境的意识比较淡薄，跟那些极具规模的大型餐饮业相比，这点是劣势。
（二）企业竞争分析――五力模型
1、供应商的讨价还价能力
对于那些高校周边的小型餐饮行业来说，它们日常所需要的供应其实是比较单一的：一是蔬菜和粮食，这些商品的供应可以很好的解决，可以从超市也可以从商那里进货，可以选择的供应商范围比较广，讨价还价的能力比较高。二是营业场所，这些小型餐饮店所租住的房子并不属于学校，应该是属于附近街道或者社区的居民的，也没有被全部垄断，但是掌握在少数人家手里，讨价还价的能力比较低。三是劳动力的供应，这些小型餐厅的员工基本上都是临时招聘的农民工，这些农民工找工作比较难，因此这些工作对他们很有吸引力，供小餐饮店可以选择的范围比较广，在这一点上，小型餐饮店手握主动权，讨价还价的能力比较高。
2、购买者的讨价还价能力
学生消费者的讨价还价能力比较高。学生是高校周边小型餐饮行业消费者的主体，他们购买了这个行业产出的一大部分。学生们从小型餐饮行业购买的服务占学生们当次消费成本的比例很大，因为学生消费的基尼系数比较高，多数的消费都用在了食品上。一旦高校周边的一些小型餐饮店发生了提价等，那么学生们可以说是不花费很大的代价就能够将消费目标转向学校食堂、其他的小型餐饮店。高校周边的小型餐饮行业，他们提供的产品大多数都是以低价的面食、盖饭、家常菜为主，虽然从未有过行业内的标准化，但是行业内的产品差别不大。因此学生的讨价还价能力比较高。
3、潜在竞争者进入能力的威胁
高校周边小型餐饮行业的进入障碍比较小。因为大多数的小型餐饮店都没有形成规模经济，而且相互之间也很容易获得技术和专业诀窍，资本的需求也比较少，转换成本比较低，政府在限制进入这一行业方面也没有明确的法律和政策。
4、替代品的替代能力的威胁
在高校周边的小型餐饮行业，其替代品的替代能力的威胁还是比较大的。例如学生们从超市买了方便面、酸奶、面包等速食，而且这些食品都很便宜，所以由替代品带来的威胁很大。消费者对于替代品的质量方面的满意度，会依据替代品的不同而不同。学生消费群体转向消费替代品的难度比较低。因此，来自替代品的竞争压力还是很大的。
5、行业内部竞争对手现在的竞争能力
行业内竞争者的数量比较多，竞争比较均衡。市场的增长情况比较缓慢，因为学生消费者的数目不可能在短时期内大幅增加或者减少。行业中的固定成本比较低。边际收益不是很高。差异化比较低，因为多数都是做的小本买卖，而且菜品数目种类、价格定价相差都不是很大。很少出现兼并。行业集中度很高，因为多数都集中在了高校周边地区。总之，行业内部竞争对手现在的竞争能力还是比较高的。
四、结论
综上所述，高校周边的小型餐饮行业竞争非常激烈。如果小型餐饮店想要在经营管理中取得胜利，那么在战略层面，可以采取如下策略：
一是菜品选择与定价方面。一方面可以选择符合学生口味的菜品。因为其经营对象大多数是大学生，所以首先要符合学生的口味偏好。另一方面可以采用“随行就市”定价。高校周边小型餐饮业很多，定价时，首先充分分析自身实力和特点，找到与自己实力相当的对手作为参照物，合理给自己定位，然后确定合理的价格。
餐饮行业竞争策略范文6
关键词：新疆餐饮业 电子商务模式 发展策略
一、新疆餐饮业电子商务发展的现状分析
餐饮业也是随着大趋势开始接触电子商务，最简单的就是和在知名网站做广告。互联网网络广告成本是很低的，这个却可以增加企业的知名度。有的就直接和团购网合作，虽然宣传效果可以，但盈利毕竟是中间商在多，不是长久发展的方法。
新疆餐饮行业持续发展，营业额和就业人数都有所增长。餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，新疆餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
新疆餐饮电子商务是一种新兴的、处于发展过程中的阶段，近年来得到了迅速发展，显现了巨大的现代商业价值。餐饮电子商务是通过公共计算机通信网络进行商务活动的现代方式，该方式将突破传统商务在时间、地域上的限制，成为方便、快捷、安全可靠的新兴电子化商务活动模式。餐饮电子商务具有安全、可靠、快速、明确和方便的特点，通过国际互连网络（INTERNET）我们可随时随地开展电子商务活动。由于电子商务涉及社会、经济、金融、法律以及生活等许多方面，故存在一定的困难和问题。其健康发展一方面要求人们的工作生活方式、思想观念和管理方法都将有根本的变革；另一方面国家宏观控制和管理需要对电子商务进行立法和规范；再者技术安全上必须完善可靠。餐饮电子商务的发展将逐步改变我们的生活及工作方式，没有了时间、空间和人为条件上的限制，人们的生活和工作将变得方便、灵活和自如。特别在获取信息、传输信息、各种服务活动、付款、送货方式等方面将有根本的变化。
二、新疆餐饮电子商务发展前景分析
餐饮电子商务发展不但有大的市场机遇、客户，还能降低过程成本电子商务会是餐饮进入一个新的发展阶段。
（一）优势分析
餐饮业本身还有比其他行业更适合发展电子商务的特点：第一，新疆餐饮业以中小企业为核心，如全聚德烤鸭店、洪福大酒店、喜来登等。大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本、提高利润；第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是新疆、中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的；第三，电子商务是一种个性化服务的生产方式，而餐饮业长期以来就是个性化的生产服务体系。所以说餐饮业不仅是适合发展电子商务的，而且是有可能最先赢利的行业。
电子商务提供企业虚拟的全球性贸易环境，大大提高了商务活动的水平和服务质量。新型的商务通信通道其优越性是显而易见的，其优点包括：
（1）大大提高了通信速度，尤其是国际范围内的通信速度。
（2）节省了潜在开支，如电子邮件节省了通信邮费，而电子商务则大大节省了管理和人员环节的开销。
（3）增加了客户和供货方的联系。如电子商务系统网络站点使得客户和供货方均能了解对方的最新数据。
（4）提高了服务质量，能以一种快捷方便的方式提供企业及其产品的信息及客户所需的服务。
（5）提供了交互式的销售渠道，使商家能及时得到市场反馈，改进本身的工作。
（6）提供全天候的服务，即每年365天，每天24小时的服务。
（7）最重要的一点是，电子商务增强了企业的竞争力。
（二）餐饮业电子商务发展障碍及存在问题
近几年来，新疆餐饮业正在经历着深刻的变革，特别是随着我国餐饮业的对外开放，与国外餐饮技术的不断交流与合作，使得新疆的餐饮业发展有了质的突破，但是我们应该看到，新疆的餐饮业尚处于初期成长阶段，有待进一步规范和改善。
（1）新疆餐饮业目前还面临的一个主要问题是高素质人才的紧缺。餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。如：1、人员结构的偏差2、餐饮从业人员的整体素质偏低3、显示了较为严重的接班人危机。
（2）新疆餐饮行业的发展中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者对消费者的了解几乎是零。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。另外，消费者非常被动，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。
（3）新疆的餐饮业基本都是各做各的的，都没有和文化旅游、休闲娱乐合作，业务互补。新疆不但是个有美食的地方，也是个旅游的好地方有这样的资源就应该合理的配合应用起来。电子商务平台业务繁多，可以在上面寻找伙伴。
三、新疆餐饮业电子商务发展策略探讨
（一）专业人才培养
增强餐饮企业与消费者的电子商务意识，加强人才培养。电子商务是一种个性化服务的生产方式，餐饮业长期以来就是个性化、多样化的生产服务。因此，有眼光的餐饮业经营者不应该总是停留在盲目的价格战、地域战阶段，而应在信息化和电子商务领域抢得先机。在国家政府职能部门加快电子商务立法，统一技术标准，建立专门的政策与法规研究机构，加强网络和电子支付系统的基础设施建设，提供强大的软硬件环境和营造深厚的社会氛围的同时，餐饮业内部也应积极宣传普及电子商务的有关知识，增强商业信誉，促使消费者对餐饮业电子商务逐渐形成正确认识。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。
（二）互利双赢，善于交流、合作
借助电子商务手段，由专业协会引导，加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。电子商务的一大特点就是可以共享信息资源，共享消费客户。我们可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将新疆餐饮企业在全国做大做响。
（三）灵活应用，广义发展
与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。搞餐饮电子商务不能孤军奋战，必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。餐饮网站要倚重自己的餐饮特色，但也要与其他休闲服务综合协调地发展，并深入到其他行业中去，真正突出"民以食为天"。
参考文献：
[1]韩明.《中国餐饮业发展现状及趋势》[J].商业研究，2011年
[2]赵卫东 黄丽华著书名.《电子商务模式 》[M].复旦大学出版社， 2009年8月
[3]江文.《中国餐饮网站走势浅析》[J].热点探索，2008年
