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暑期实习报告范文1
一、实习单位基本情况:
我实习的单位是xx精密仪器配件工厂,该公司是一家生产精密测量仪器的企业,公司有一批专业生产工人,在生产产品时有丰富的经验,产品销往周围地区及其他省份。公司在技术人员的培养方式上,实行定期召开技术研讨会的方式来发现问题,发掘人才。公司的企业类型为私营股份有限公司,经营模式为生产型,公司主营产品为钢丝螺套,各类弹性销、键、挡圈、弹性垫圈、簧片螺母、扣紧螺母等产品,用于军工、航天、航空、仪表、化工、汽车、机械、冶金、矿山等行业。XX年个人工作总结
实习岗位描述:
我在工厂的注塑间(部门)工作,注塑部门主要从事于在生产第一线生产并简单加工产品。我被安排在该部门的一个小组工作,该部门有经理一名,主管一名,拉长两名。车间的各个生产小组有组长一名,技术员一名,加料员一名,每个生产小组有生产员工十名左右。
二、主体
实习过程介绍:
(1)了解过程
起初,刚进入车间的时候,车间里的一切对我来说都是陌生的。车间里的工作环境也不怎么好,呈现在眼前的一幕幕让人的心中不免有些茫然,即将在这较艰苦的环境中工作3个月。第一天进入车间开始工作时,所在小组的组长、技术员给我安排工作任务,分配给我的任务是简单加工一种名叫黑色套管的产品,我按照技术员教我的方法,运用操作工具开始慢慢学着加工该产品,在加工的同时注意操作流程及有关注意事项等。毕业实习的第一天,我就在这初次的工作岗位上加工产品,体验首次在社会上工作的感觉。在工作的同时慢慢熟悉车间的工作环境。
作为初次到社会上去工作的学生来说,对社会的了解以及对工作单位各方面情况的了解都是甚少陌生的。一开始我对车间里的各项规章制度,安全生产操作规程及工作中的相关注意事项等都不是很了解,于是我便阅读实习单位下发给我们的员工手册,向小组里的员工同事请教了解工作的相关事项,通过他们的帮助,我对车间的情况及开机生产产品、加工产品等有了一定的了解。车间的工作实行两班制(a、b班),两班的工作时间段为:早上8:30至晚上8:30;晚上8:30至早上8:30。车间的所有员工都必须遵守该上、下班制度。
(2)摸索过程
对车间里的环境有所了解熟悉后,开始有些紧张的心开始慢慢平静下来,工作期间每天按时到厂上班,上班工作之前先到指定地点等待小组组长集合员工开会强调工作中的有关事项,同时给我们分配工作任务。明确工作任务后,则要做一下工作前的准备工作,于是我便到我们小组的工具存放区找来一些工作中需要用到的相关用具(比如:胶料袋子、脱模剂、产品标识单等)。在机台位置上根据员工作业指导书上的操作流程进行正常作业,我运用工作所需的用具将机器生产出的产品加工包装好,并将加工包装好的产品贴好产品标识单存放在指定的位置。另外在工作中,机器生产出的产品有时会出现异常(比如:产品出现缺胶、料花、气纹、色差等)。出现上述情况时,要及时告知小组组长、技术员,让他们帮助解决出现的问题,小组长、技术员通过对机器的调节让生产出的产品恢复正常,符合检验的要求。
在工作期间有些产品的加工难度较大。刚开始加工起来还真棘手的,加工效率不高,加工出来的产品质量也不怎么的。让人苦恼的,于是我便向小组里的员工同事交流,向他们请教简单快速的加工方法与技巧。运用他们介绍的操作方法技巧慢慢学着加工这有难度的产品,从中体会加工产品的效果。同时在加工中选择适合的加工工具,也有利于提高工作的效率。在平时工作过程中也要不断摸索出生产、加工产品的有效方法和技巧。有时在开关机生产、加工产品时,对产品应该怎样包装不明白,此时,我便向员工同事学习,向他们请教正确的加工包装方式,另外也可以询问评管(质检员),按评管提供的要求进行生产、加工包装产品。
作为一名合格的大学生,社会实习是必经的过程,不管什么专业,都能在实习中获得自己以后从事的工作岗位所必需的技能。
时间过的飞快,为期一个月的实习结束了,在这段时间里,实习充实了我的学习生活,我学到了许多书本上无法体验的知识。通过实习,我感触颇多,得到许多新的认识,对许多问题多了深一层次的思考。回想起这两个月的生活,一个人在新的环境里,应付新的人际关系,本来就是挺辛苦的事,再加上工作的繁忙和紧张的生活节奏,这两个月来真可以用艰辛来形容了。还好这一切我都挺了过来,相反这些困难让我更加的了解自己、坚定信心,也让我从中得到了深刻的认识。以后我就是社会上的一份子了,责任也将越来越重。
工厂暑期实习报告【二】
全球性经济危机的直接影响就是给大学毕业生的就业问题雪上加霜,为适应不久将来的工作竞争压力,这个暑假我来到了国际化大都市xx,希望在那里见识一下。
在亲人的介绍下我进入xxxx焊割机械有限公司的生产线上工作。在这里体验了一个月左右的工厂生产学习,学到了许多在学校没有学到的东西,增强了自身综合素质的培养,锻炼了自身意志同时也体验到了劳动带来的快乐!
xxxx焊割机械有限公司位于xx市xx区xx镇,闻名全国的同济大学就在其附近。公司生产各型焊接机、切割机,并且远销欧洲数个国家!
初次来到xx人事部时我并没有道明真正来意,而是以应聘的身份和xx签订了就业合同,并被安排到二楼钳工组装区工作。机械厂实习报告。每天跟着工人师傅们刮研、钻孔、攻套丝、锯割、锉削、装配、划线等。
我进厂的那些天恰逢公司举办展销会,领导要求我所待得车间赶制出一批用于展销的产品其中重点是“仿形”这类切割机!由于在学校金工实习期间并没有真正掌握钳工生产要领,加之没有任何生产操作经验,因此常常会感到手足无措。
庆幸的是车间的师傅们看我刚从校门走出,知道我没有什么工作经验,虽然上面交代的任务比较紧去仍然花很长时间细心的来教我如何组装手轮、如何正确使用钻床并使钻出的孔符合生产尺寸、如何调试机器等。
在学校实习的时候就领略到了钳工的辛苦,所以在工厂生产线上更不用提了,印象最深的就是7月8号那天,我想都不敢想自己是怎么坚持下去的,师傅们让我给他们弯钢构,全是那种20-30公分长的短钢筋条,一天时间加上晚上加班一刻不休愣是把一口袋的钢条弯完了,晚上回去之后才发现两个手掌心都磨破了。
虽然心里知道自己不是真正准备在这里长期待下去,也产生过放弃的念头,但每次看到师傅们对手头工作的那种专注之情时,我还是咬牙坚持着,并且告诉自己能行!
后来,不知道是怎么回事,厂里领导竟然找到我跟我说要调我到一个比较舒服一点的车间,随后将我安排到另外一个生产车间并告诉车间带班的李师傅好好教我。
在接下来的一段时间里,在李师傅的细心教导下,掌握了xx一些产品如cg2-30滑轮式焊接小车、马鞍形切割机、hk-103等的组装、调试。并且了解到了xx所生产的部分产品的型号、工作原理等。
期间xx老总也找我谈了一次话,那是刚调进李师傅车间的第二天,我正在做着李师傅交代的事,老总走到我面前跟我寒暄了一会后便开始问我一些电工专业类的东西,而且告诉我任何成功的企业老板开始都是再生产一线锻炼出来的,所以要我重视眼前的事,虽小却有很多锻炼的机会!又跟我说了他创业时的故事。那个下午我真得觉得好激动,没想到一个企业老总会和我说这些,他的和蔼也鼓舞着我在接下来的工作学习。
在短暂的实习过程中,我和其他工人一样每天上班打卡、下班吃大锅饭,体验着工人们的辛苦。我采用了看、问,亲自动手等方式,发现自己存在的问题——“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。”
理论偏离或联系不上实习是摆在我们面前的最大问题。我们的教育应该与社会实习更多得结合起来,采用理论和实习的办学模式,做到课堂教育与社会实习的关系,暑期实习与平时实习的关系,社会实习广度与深度的关系,分别同过课堂,暑期和实习把我们所学的和运用想结合起来,才能更完全的掌握。
“千里之行,始于足下”,这短暂而又充实的实习,我认为对我走向社会起到了一个非常重要作用,对将来走上工作岗位也有着很大帮助。
暑期实习报告范文2
政府实习,以一个实习生的身份去体验广州公务员的日常工作。
上下班准时、中午休息时间长,这样的时间表,让很多白领羡慕不已。因此很多
人理所当然地认为,公务员就是一份优差。原创:然而,在实习的一个半月里,我近距离地
看到了的人民公仆的真实情况。
一、公务员的饮食与出行
说起公务员的午餐,很多人会联想到大排筵席,大鱼大肉。然而,当我第一次和
他们一起吃午饭的时候,看到的情境实在令我感动。在广州市人民政府里面,公务员
中午都在政府大院的饭堂打卡用餐。一般情况下,他们在三楼打饭,那里的饭菜,我
看来,和中大饭堂的也不是很大区别。吃饭的方式也和我在大学一样,一人一份,吃
完了各人把自己的饭盘碗筷拿到统一的地方清洗。要宴请客人的话,可以到二楼,那
里设有餐厅和包厢。这一切,让人着到政府改善公务员形象的努力,让人感受到了公
务员队伍的廉政之风,看到了党和政府这些年来廉政建设的成效。
政府公务员形象的树立,除了制度的约束之外,还需要人本身的自觉。有好几次
我都看到,一些其他局和单位的领导来市政府开完全之后,都只是去三楼的饭堂,和
其他人一样吃一人一份的快餐。本来,他们有着足够的理由和资格到二楼,甚至到外
面的地方吃饭,但是,他们都没有这样做。廉洁已经成为了他们一种自觉的自我要
求。这样的改变,的确让人欣喜。
除了从“吃”中看到了公务员的廉洁形象,从“行”中,也可以体现出公务员的
新作风。在政府中,只有局级以上干部,才配有汽车和司机。其他的官员要用车,都
需要想有关部门申请。有一次,我跟一位处长到外单位开会,一个多小时的路程,只
是坐着一部空调有问题的面包车。今年的夏天特别热,路面温度绝对超过摄氏度,
然而,我观察身边的几位同行的公务员,他们似乎已经习惯了,并没有抱怨什么。
这一切,如果不是我亲眼所见,也许,我还会和很多人一样,对公务员抱有某种
偏见。我想,很多群众都对政府工作、公务员素质有着种种意见和置疑。这些,很大
程度上是因为政府与群众在沟通上存在障碍造成的。如果政府提高运作的透明度,让
群众更真切地了解政府官员的行为,也让官员行为接受群众的监督,相信,对政府威
信和形象的树立,对公务员
队伍建设,都会有着良性循环的作用。
二、公务员都干些什么?
人们常常用“一杯茶,一张报纸”来概括公务员工作的内容。事实真的是这样的
吗?
我来到了市政府工作,接触得最多的,就是会议。每天都有大大小小不同内容的
会议,在不同的地方举行,原创:需要不同的人参加。做领导,往往半天就要赶好几场,往
往连饭都顾不上吃,一点也不容易。而开会之前,要看许许多多的资料,要准备每一
场的发言,这些工作
往往都在小时之外才能完成。开会,并不是轻松的事情。但是,这却引起了我的思考。其实,作为政府,作为政府的公务员,其工作的实
质应该是什么呢?会议繁多,反映出政府仍然担当着“决策人”的角色。但事实早已
证实,政府应该起引导、宏观调控的作用。如果凡事都由政府决策,难免会有人治的
影子。在如此决策的制度下运作的政府和社会,必然存在隐患。此外,决策过程的简
单化,也是导致腐败的根源。相信,政府也早已意识到了问题的存在,然而改革的道
路必定是漫长而困难重重的。政府改革,是中国发展道路上,关键的一步。
三、政府与公众的沟通
这一个话题,应该是与我所学的学科最贴切的了。在我实习期间,我参加了几次
暑期实习报告范文3
暑假期间,通过同学介绍,我找到了一份既能赚点小钱又能与自己专业搭得上边的工作。工作系“精品购物指南”旗下唯一一本的商业杂志——《数字商业时代》的……推广工作。说白了,就是为《数字商业时代》这本杂志做促销。但说实在的,我并不认为这是一份单纯的体力活,我们的工作任务是每天在不同的报刊亭售卖这本杂志,在此期间,我看到了一些有关报亭的运营以及报刊杂志销售的现状。
首先简单介绍一下《数字商业时代》这本杂志,它是半月刊,每月5号,20号发刊,我们则是在它自然销售二至三天后开始为期四天的报亭促销活动。它的单本售价15元,是一本定位在商业杂志方向上的杂志,由于受众较窄再加上知名度不够,就只能依靠促销和随刊附赠礼品来吸引顾客。和该杂志比较符合,他们随刊附赠的是《明朝那些事》mp3正版有声光盘,包装比较精美,在促销期间,大部分的顾客都是冲着《明朝那些事》的名气买的。当下的杂志,我们不难发现很多派送礼品的小品,例如《瑞丽》送包,《昕薇》送香皂、护肤品等等,这些都屡见不鲜,但大都出现在时尚杂志中。而商业杂志例如《第一财经周刊》、《生活三联周刊》等,还是很少搞这种噱头的。当然,我们要考虑到的是这本杂志并不像之前所提的那些杂志一样,拥有强大的知名度以及固定的受众群,这本杂志已经被“精品购物指南”从台湾收购到大陆发行已经七八年了,仍旧没有什么起色,着了急的“精品”开始花大价钱誓要让他起死回生。
让我们来看看,这本杂志由于发行量不大,知名度不高,广告自然不多;其次,我想运营一份商业杂志的资金远远要超过一份时尚杂志,因为它针对的是专业人士,不能胡编乱造,甚至有时候花重金请一些专家在其实中发表言论以显示其杂志的专业性;要冲销量自然要促销,要打名声自然要做广告,这样一来它的运营成本就大大提高了。我当时粗略算过,它杂志雇佣的记者编辑,杂志随刊的赠品与印刷费用,加上促销员的工钱以及在报亭投放需交给邮局的费用,就算卖了也赚不了钱,卖的越多,亏得越多。
没错,“小报靠发行,大报靠广告”,可这份小报招不来广告,而发行等于亏损,他们的运行在于他们身后大财团“精品购物指南”!这是怎样的一种畸形运作啊!也听里面的工作人员说过,现在最难得做的就是杂志,没有强大的经济支柱,根本做不起来,看来他们的杂志已经把这条规律体现的淋漓尽致了。
二、我看:北京各报亭销售
在报亭实地促销的过程当中,也不难发现销量最大的是法制晚报、新京报、北京晚报、精品购物指南等价位在一元且信息量大报纸。就《精品购物指南》来看,在朝阳区较繁华地区,一般每天有五十份以上,有促销员促销时一个早晨就能达到一百二十份,甚至更多。不同的地区销售的报刊杂志天差地别,例如在国贸一带,除了便宜的报刊,杂志走的也相对较快,像我当时所促销的《数字商业时代》也是最好卖的,那一带的人群相对容易接受更有深度的东西,而不是是些街边新闻,或者法制消息。与之相反的,在劲松桥一带的报亭,即陈旧的小区边上,走的好的一般都是一元一份的新京报、法晚、北晚、参考消息等,连精品都很少卖。还有一种,则是在工体一带,会有一些时尚人士,走得相对较好的就是瑞丽、昕薇、coco等时尚杂志,这些人一般不太看重价钱,看上眼了就直接拿走,而他们也是除了商业人士以外促销的“攻击”对象,因为他们购买杂志时相对较为盲目,只要你口才过得去,抓住他们的需求点,成功率会很高。
在这个暑期实习当中,虽然没有进大报社,但在与报刊亭主的闲聊之中可以发现在报亭和杂志社之间,有一个重要的环节,那就是——邮局。报刊亭主大多是外地人,常常也听他们对我吐苦水,他们语言质朴,大多是些“邮局黑心”之类的抱怨。每份杂志如果要上报亭每年必须交给邮局5万块钱,而其他的杂志如果和亭主协商好,能够放上报亭,则有可能等来被抄报的命运。还有许多报刊是有“任务”的,例如,双井桥一带的一个报亭,法晚、北晚、新京报等都有各20份的“任务”,如果卖不掉那就只能报刊亭自己吃了,如果有亏损,也只能哑巴吃黄连的份儿,而邮局每天都稳稳拿着这些销量。
三.我看:《北晚》、《法晚》、《新京报》
法晚、北晚、新京报,是我在报亭的时候卖的最火的三份报刊,无论在哪一个报亭,“来份儿法晚!”,“来份儿北晚!”,“来份儿新京报!”的声音不绝于耳。于是,我购买了几天这三份报刊准备一看究竟。
(以下的三份报纸均拿8月25日的为例)《北晚》的版块布置,首先是各类新闻:今日要闻、科教新闻、北京新闻、财经新闻、警法新闻、热线新闻,接下来是娱乐版块,此版块所占篇幅较大,接下来是小规模的文学散文,智力休闲,最后是世界新闻、体育新闻。
《法晚》的编辑排版大致与《北晚》相同,但多出了名为“车尚”这一个板块,里面是一些车子的信息,占用了10个版面,而《法晚》当期共60个版面。其中与《北晚》还有些不同的,他里面有连载的小说,虽然只占用了一个版面,却也体现出该报纸的特色,这可是一个长期工啊!
《新京报》并没有什么特别突出的版块设置,但总体编辑排版上相对那两份报纸要舒服,彩板页面较多,图片较为丰富,这个不可否认的比其他两份报纸要出色的地方。
而就内容上来说,这三份报纸的内容是存在很大差异的,同一天的报纸,却很少看到相同的消息,但报头在当天却比较一致,都是有关国庆庆典安排的新闻。这样一来媒介则发挥了它最原始的功能,国家统治工具喉舌,传播着至上而下的重大事件。
在数字新闻飞速发展的今天,街边的报刊亭仍旧屹立不倒,证明了纸媒介在当今社会的地位。而如何发展好一份纸媒介,说到底要看最底层的销售,从那里摸索销售模式,再上升到如何设置报刊内容,最后到经营管理。
并不是每一个经营者都看到过报亭销售,纸上谈兵有可能葬送一个杂志社的前途;并不是每一个编辑都了解过受众的需求,闭门造车有可能造成孤芳自赏的结局!于是,我很庆幸,这一个暑假我没有白过,在推销的期间,我看到各种人群的需求,各色报刊杂志的销售情况,利用闲下来的事件翻看过部分报刊内容,看到它们之中的闪光点。
暑期实习报告范文4
时光荏苒,时间从未为谁逗留,转眼间,我们已是一名大三的学生了。今年的暑假,是我长这么大以来最充实的一个假期,第一次真真正正地走入社会,切切实实地锻炼了一回,感触良多。
作为一个和营销相关的广告学专业学生,一直以为销售是件很容易的事,但很多事情往往就是看着简单,做起来难。这个暑假我选择的是手机销售,两个月的时间,总算是在这个行业入门了。
经过了两个月的摸索,我认为,销售的目的不能单单是为了推销产品,更重要的是要令顾客满意。当顾客经过销售员的推销后,找到了自己所需要的产品,就会产生一个满意度,他们对产品的满意度越高,也就表示对店铺的满意度越高,这样子带来的后续利益会更高。而且,当你成功地把产品推销出去后产生的成就感是无与伦比的美妙感觉,这证明了,又一个相信你的人出现了。所以,作为一个称职的销售员,不能仅仅为了利益而盲目推销产品,或硬是把客人不需要的东西推销给客人,这会让客人产生反感的感觉。但是,站在员工的角度,我们应该为店铺制造更多的利益,这就需要我们认真地观察了。例如,一个客人进来是要买手机外壳的,这时我们可以趁机看一下客人的手机膜是否需要更换了,若这时不经意地对客人说:“你的手机膜都磨花了,需不需要更换一个。”让客人注意到这个问题之后,就很有可能为店铺增加利益,同时也满足了客人的需要。除了销售,我觉得还有一个很重要的问题就是售后服务,我觉得作为一个合格的销售员,当我们面对售后问题的时候一定要微笑,要耐心地解决,不能让顾客的不满情绪扩大,从而影响到店里的其他顾客。
除了学会了如何销售手机外,我觉得这个假期,我学到更多的是如何与别人沟通,如何融入这个社会,如何控制自己的情绪。一开始进入,可能运气比较好,就很轻易地把手机推销出去了,可是当我还沾沾自喜地时候,困难慢慢地就来了。首先是遇到了顾客杀价的情况,毕竟手机属于高档耐用品,顾客在选择上,购买上就特别谨慎,而且都想要买到物廉价美的手机,因此,都会选择压价。作为一个新手,我就显得特别软弱,特别容易退步,基本上顾客站硬一下立场,然后要选择离开的时候我就会妥协,低价卖出手机。但后来我学会了作为一个销售员,不能轻易地让顾客压价,要态度强硬一些,讲价时注重把自家手机的优点展示出来,点明我们的手机价值不止这个价格。当顾客要离开的时候,一定不能慌张,要先挽留顾客,再做下一步的工作。另外,怎么调整心态是很关键的,当你两三天都没销售出手机时,一定不能泄气。虽然,当你看着自己的同事在不断不断售出手机,你会有一种很焦急的心情,但是,光焦急是没有用的,此时,更需要我们调整心态,以最积极最乐观的心态去等待时机。
这是个充实的假期,两个月的社会实践锻炼让我成长了许多,让我感受到了社会与校园的不一样,感受到了工作的艰苦,接下来的日子,我一定要发愤图强,好好装备自己,以最佳的状态步入社会。
暑期实习报告范文5
实践感触:
首先,这次见习医生的高超技艺让我深刻感受到用“心灵手巧”这几个字形容口腔医生是再合适不过的了。我去的是牙体牙髓科。这个科室常见的病例是根管治疗和补牙。医生们操作的平台不过是面积不到一平方厘米的牙齿里面的一个小洞。而他们用的器械大部分也是很小的很精密的,必须要手很巧才能完成这样的操作。一个根管直径不过一二毫米,却要填充进去很多牙胶尖和其他材料。而老师们的操作很娴熟,就可以在细细的根管里活动自如,灵活地填补和取出各种东西。他们的技艺不禁让我有些叹为观止了。还有一次看到一个老师补牙。用跟牙齿颜色非常接近的材料代替缺损的牙齿,按照牙齿本来的形态,把材料安放到相应的地方,再用工具多次修饰、从各个角度观看。最后做出来的牙齿真的是可以以假乱真。大概只有口腔医生自己才能看的出来是一颗假牙齿。我觉得他们治疗一个病人,就像是完成一件艺术品一样,精雕细琢,过程有可能很漫长很耗费时间和心思,但是最后看着做出来的成品,自己心里却体会到了最大的喜悦。
其次,护士周到的服务这次见习接触的护士姐姐们也很让我佩服。以前想当然地认为对人和蔼是一点都不困难。但是真的到了医院却发现真是说起来容易做起来难。第一天我热情高涨,对每个病人真的是尽自己最大努力服务周到。但是随着一天天工作的劳累,就开始变得烦闷起来。每天回答的问题几乎都有固定的答案,时间久了我觉得自己就是一个复读机。于是见到病人说话能简短就简短;能不说就不说。而且开始见到病人都是微笑服务,但是后来我觉得掩盖在口罩下面的表情即使微笑也不会让人看到,自己的微笑也得不到回应。于是有了口罩的掩盖,我的表情一度很冷淡。但是护士姐姐们很让我佩服。她们天天跟病人打交道,跟病人交流时的用语也是只有固定的那么几句话。但是她们不因为自己的厌倦而改变态度,始终热心对待病人。而且她们跟医生配合十分之默契,医生很少说要什么东西,因为护士们都会提前准备好。这样看病的效率就非常之高。
暑期实习报告范文6
郭冠裕 学号:XX534141
本人在肯德基(百花餐厅)工作了半年,它虽然只是一间餐厅,但它拥有一百多名员工,它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。
首先说明一下肯德基(百花餐厅)是处于佛山市铺租最贵的百花广场内,收到铺租贵的因素影响,餐厅的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得非常重要,这个是控制成本的一个很重要的因素。下面是肯德基(百花餐厅)的设置布置
肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等,这些产品里的肉一般都要经过以下工序:先在清洗房清洗解冻后腌制,腌制好就放的冷冻仓保存,在到厨房的上粉、油炸,最后是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程图为例来说明肯德基(百花餐厅)设备布置的合理性。
结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看,这样的布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基(百花餐厅)是佛山市内销售量最高的一间肯德基餐厅,所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上,另外加上这餐厅的工作区不大,所以尽量减少员工的走动是关系到餐厅的工作效率高低与意外的发生数量。试想一下,如果每位员工都要大范围走动来生产的话,生产区一定会很混乱,而且生产区里很多设备都是高温工作的,混乱就很容易带来意外,意外就有工伤,有工伤就会增加成本,而且混乱效率也不高。所以限制员工的流动与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑,设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的,不会有交叉的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了,生产就可以很顺利的进行,效率就高了。
因为肯德基是一间快餐店,生产量是按照当时的顾客需求量来确定的,而且是一种即时的生产。所以生产区与前台服务区的沟通就显是非常重要,去过肯德基(百花餐厅)的人都知道,在服务台后面是一个保温的食物陈列柜,是用透明的材料所作的,这样就可以让总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量。另外就是可以让前台的服务员与总配的员工相互交流。如果某些顾客有特别的要求的话,服务员就可以马上要求总配生产顾客要的产品。例如:顾客要一个少酱少菜的汉堡包,而食物陈列柜是没有这样的产品的,服务员就告诉总配客人的要求,那总配就可以马上为顾客做一个这样的少酱少菜的汉堡包。其实在餐厅内相连的两个区都只是用一些设备隔开,都是很容易就可以沟通得到的。前台区与总配区是这样;总配区与厨房区也是这样的。整个餐厅负责生产计划的是总配的一名员工P1(P1并不是经理,只是一位总配区有经验的员工)。P1也是要生产的,只不过早生产的同时他还要留意前台顾客的多少与热保温柜里的各种材料的多少来安排生产计划。
以下来说餐厅的仓库管理,肯德基(百花餐厅)一共有5个仓库,在上面的设施布置图可以看到三个仓库:急冻仓、冷冻仓、一楼干货仓。另外在餐厅二楼也有一个干货仓,百花大厦的十八楼也有个仓库。
首先介绍各个仓库所放置的物品吧!急冻仓是放置各种未加工过又需要低温保存的物品,如:鸡翅、薯条、玉米等。冷冻仓是放置各种经过腌制的肉类,保存温度比急冻仓高点,里面的肉不会结冰。而且这里的肉一般都只能保存一到两天时间,过期就要废弃。一楼干货仓主要是放置一些比较大件、不容易搬动的干货,如:面粉、糖酱等,因为这仓库就在后门的前面,搬运方便。二楼干货仓主要放置方便搬运的货物,而且每天只要早上与下午各补充一次就可以满足生产需求的货物,如:牛奶、包装盒等。十八楼的仓库是放置平时很受用到或暂时不使用的物品,如:员工的工作制服、不使用的生产设备、玩具等。这样设置仓库可以让成本最小化和搬运量最小化。两个冷冻仓都放在生产区域里,因为冷冻仓的物品是经常使用的,放在这可以方便与减少搬运量。要把干货仓分为两个,而不是把两个都放在一楼,这也是考虑搬运量与空间大小的因素,因为一楼本来地方不大,放置了各种生产设备后就没多大的空间了,所以只是留了一个放置不易搬动的物品的干货仓,而容易搬动的都放到二楼的仓库。为什么还要在十八楼找个仓库呢?搬运成本不是大了吗?其实这样的搬运成本与一、二楼的租金比起来只是小毛见大毛,而且那个仓库只是放置不经常使用的物品。另外我想补充两个放置半成品与成品的地方,那就是热保温柜与保温食物陈列柜。热保温柜是用来放炸好的各种肉,提供给总配制作用。而且这些肉保存的时间是很短的,一般只能保存30分钟,在这时间内不用的话就要废弃。同理保温食物陈列柜也是这样,过时间就要废弃到垃圾桶。
百花餐厅的仓库是由两位员工负责管理的,每天早上在生产开始之前就要补充好生产所需要的材料,下午的时候再补充一次就够了,如果有特殊情况就另外处理。仓库的货物都是按照先进先出的原则,没一样物品都固定放在仓库的某个位置上,在对应的墙上都有这物品的名称,这样就有秩序,也方便清点数量。每一次有新货物进来,仓库管理员都要按照生产日期的先后摆好货物,生产日期在前的就放的外面,优先使用。而且生产日期必须向外,方便看到,防止过期使用。如果发现有货物快要过期的时候就要马上通知经理,经理会安排促销活动,尽量在过期之前用完这种货物。