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工程化学公式总结范文1
21世纪，教师与学生生活场域的不同和变化，使得传统意义上的教育教学、学习和生活，从节奏到质量都发生了深刻的变化。青少年学生从多种渠道获取的信息和资源不仅数量大，而且内容多样、视角多变、形态复杂。学生在比较中不再被教育者所传递的主流意识形态的信息、观点、价值取向所左右。当今社会所需要的人才规格，也由以往的知识型、顺应型转变到具有批判性思考特征的体验型、创新型人才。如此，有必要提出“道德教师”的范畴，让全体教师明白，只以工作量的投入衡量教师境界的高低是不够的，道德教师应当在反思与探索的过程中不断涌现生命的新能量，形成师生互动之势：
具有健康的生命样态，包括健康的身体、充沛的精力和饱满的精神；有适当的知识储备和知识观念；具有驾驭教育现场的能力或教育智慧，其中包括整合和灵活运用跨学科及百科知识的意识和能力，有营造教育场、优化教育环境和氛围的意识与能力；树立先进的思想道德观念；树立可持续发展的意识。
道德教师之所以要树立这些观念，其深层意味着超越工具论的教师观，而转变为一个发展论的教师观，从而对教师的要求也就产生了质的超越。新教师必须走出单纯传授文化知识的教育范式，而以发展作为新教育理念的内核，并在发展人的整体框架下，认识、理解与操作教育。在设计教育教学方案和实施一系列具体教育改革措施时，教师不能再把知识的传授作为其职业的核心价值，也不再把对学生的有效约束当成符合师德修养的唯一正确选择。而要在传授知识的同时，注重促进学生多方面的发展，发展学生的能力、个性和德性，丰富学生的精神世界，反过来也发展教师自己。
教师究竟应有怎样的发展观呢？首先，要着眼于为未来培养人才，一方面单纯为现实培养人才的目标定位容易过时，毕业生易遭受市场冷遇或“闲置”。另一方面，新教师要面对学生群落里的各种新异现象。因为人的发展是一个生态创生的过程，是不同个体根据自身的方式实现互动，不断创造新知识、新道德的过程。现实生活中所蕴涵的知识和道德及其对学习的实际意义，是从书本规范条文的“背诵”中无法体验到的。教师要鼓励学生在学习和体认既有知识与道德的基础上，敢于和善于根据不同的社会情境创造新的生活方式。
其次，发展的主体既有学生，也有教师，师生互动发展，共同发展。在20世纪，杜威提出过发展学生适应生活的能力，布鲁纳提出发展学生掌握基本知识结构的能力，赞柯夫强调学生的“一般发展”等，却变相忽略了教师本身的发展。事实上，一个教师在不进修、不发展的状况下，经过一个或几个教育教学周期之后，他的教育教学观念和知识、能力结构等，就不能再引领学生了。因此，必须充分认识人类的“反哺文化”现象，牢固确立双向发展观、互动发展观。
其三，确立可持续发展观。教育的可持续发展观强调在教育经费投放和教师智力资源使用的时候，不仅是从本代或本届教育教学质量的角度考量，而是要自觉考虑到未来各代或各届教育教学质量的保持与提高，并形成良性循环。
工程化学公式总结范文2
关键词：食品工程原理；教学改革；高职；职业素质
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2013）08-0051-03
《食品工程原理》是高职食品生物技术专业必修的一门核心课程，对于食品类技术人才的培养具有重要的作用。通过该课程的学习，可使学生掌握食品工业生产过程中各个单元操作的基本原理、内在规律、典型设备的设计选型计算方法，培养其实际生产操作技能、分析和解决工程设计，以及操作问题的工程能力。此外，学好这门课对提高学生的团队合作意识和创新能力也有重要意义。因此，本文将依据岗位（群）要求和课程特点，针对有效提升学生的职业素质进行课程改革提出对应策略。
一、《食品工程原理》课程的教学特点
笔者结合近几年《食品工程原理》的教学实践，发现该课程有如下特点：①学生需具备高等教学、物理学、物理化学和工程制图等选修课程的基础知识，知识面较广；②涉及大量公式的推导和计算，理论性较强；③每个单元涉及各种结构复杂的设备操作及其可能出现的故障，工程实践性很强。
二、《食品工程原理》课程的教学现状及其问题
1.学生的基础不牢，理论知识吸收难度大，学习积极性不强。《食品工程原理》的理论性很强，按照传统的教学模式，把理论教学重点放在大量公式的推导、记忆和习题的解答上，但高职学生的数学和物理基础薄弱，对公式的推导过程和实际意义理解不够透彻，导致学生为应付考试只能采取死记硬背的方式，不利于对知识的全面掌握。因此，学习此课程后仍有很多学生并未理解其真正意义，灵活运用理论知识解决问题的能力不足，仅局限于掌握几道计算题的解题方法，很大程度上把工程问题当做数学问题去解决，严重影响了学生的学习积极性。
2.学生缺乏工程思维，学习兴趣不高。《食品工程原理》课程在大二上学期开设，虽然学生曾到相关食品企业参观，只是走马观花而已，很难深入生产一线，工程概念认识不足，且对食品生产过程及设备缺乏必要的感性认识。然而，《食品工程原理》课程以培养工程型人才为教学目标，涉及众多的设备结构、复杂的操作原理、各种抽象的操作现象及大量的工程设计。虽然教师在授课时花费了大量时间和精力画图讲解，但学生缺乏工程思维，仍是茫茫然不知所云，普遍反映该课程晦涩难懂，致使学习兴趣不高。
3.实验设备不足，不利于培养学生的动手能力。高职毕业生不仅应具有扎实的理论基础，还应具备一定的动手能力和工程实践能力。《食品工程原理》课程实验教学设备多是大型的成套设备，价格昂贵且占地面积大，难以达到需要各种单元操作设备俱全的实训条件，且同一单元操作项目往往只有一两套教学设备。因此，在现有的实训条件下，学生缺少动手能力和工程实践能力的锻炼机会。
4.评价方式僵化，无法考核学生的综合能力。传统的课程考试方式均采用单一的闭卷考试，仅能考查学生的理论知识掌握情况，却难以体现学生的动手能力和综合素养，这与高职培养目标不符，无法科学评价学生的学习状况。
三、《食品工程原理》教学改革的措施
在分析食品企业岗位（群）所要求的职业素质的基础上，根据《食品工程原理》课程特点和自身教学实践进行教学改革。
1.重应用，少推导。高等职业教育培养的是专业技术应用型人才，应具备必要的理论知识和较强的实践能力。因此，要以“应用”为主旨构建《食品工程原理》课程的教学体系，在基础理论教学中应降低理论要求，以应用为目的，达到必需或够用即可。比如，尽量减少公式的推导，通过实例让学生理解公式的意义、应用范围和运用方法，使学生从抽象的理论知识中解脱出来，从学会书本表面知识转变为会学、会用。
2.采用灵活多样的教学手段，激发学生的学习积极性。
（1）启发式教学，将教学内容和学生实际相联系。教师授课时，引入一些生活中大家比较熟悉的实例，引导学生进行思考，充分调动学生的学习积极性，这样更容易理解和记忆枯燥的知识点。例如，在讲授“如何通过调控传热系数强化或减弱传热过程”这个知识点时，可向学生提出“真空杯是如何实现保温”这类问题加以引导，让他们明白其原理是真空杯为双层杯壁且抽成真空，可减少导热系数；而瓶盖设计为密封，则可降低对流传热系数，减少整个传热过程的热损失实现保温。
（2）多媒体教学与传统教学相结合，使授课内容形象而生动。在教学过程中，利用多媒体技术可突破客观条件的限制，将一些工程实例通过屏幕生动地展现在学生面前，运用丰富而逼真的图片、动画、视频等将抽象难懂的内容（如设备的内部构造、工作原理等）形象地表达出来，将使教学更加形象、生动、直观，缩短学生的认知过程。但是，单纯地采用多媒体教学，则会使学生处于被动接受状态。尤其在做一些理论知识的推导时，由于多媒体速度太快、信息量过大，可能造成学生思维跟不上，黑板和粉笔就会体现出优势。比如，在推证公式方面，教师可根据学生的基础情况进行，必要时可加入数学和物理知识的铺设，也可控制推导速度使学生跟上教学节奏，对知识点及其应用理解更为透彻。因此，根据《食品工程原理》课程的教学特点，针对不同的教学内容，采用多媒体教学与传统教学手段相结合的方式，可大大提高学生的学习效果和积极性。
3.广泛联系工程实际，培养学生的工程思维能力，激发学习兴趣。在课堂教学中，教师要从生产实际的工程问题出发，进行引导、分析、讨论和归纳总结，由浅入深地让学生建立起一种工程的意识，用工程的思维分析方法来解决问题。笔者认为，只有当学习的知识与实际工程应用相联系时，才能使学生认识到食品工程原理在工程实际中所起的重要作用，激发学习和解决问题的兴趣。就教师而言，可从奶制品制备、啤酒酿造、果蔬加工这些常见食品的生产工艺出发，为学生介绍如何灵活应用工程化方法分析和处理各种复杂的生产过程中的实际问题。比如，讲授“滤饼过滤”时以果汁的加工工艺作为实例引入新课。首先，为了保证果汁成品的品质要求，需用过滤法去除果汁中的果肉颗粒及其他悬浮物质，从而引入滤饼过滤操作。然后，结合高中的过滤实验，引导学生思考并归纳滤饼过滤的原理、实质和基本过程，以此激发学生对过滤过程的学习兴趣。对过滤有了整体了解后提出问题：“为什么随着过滤量的增加，过滤速度会逐渐下降？为了提高过滤速度可采用什么方法？”让学生带着问题进行可压缩滤饼、助滤剂和过滤速率计算等相关知识的学习。最后，介绍果汁加工生产中常使用的过滤设备（板框压滤机）设计选型和操作原理。此外，我们还在学习《食品工程原理》课程期间增设“认识实习”课程，让学生到食品生产工厂参观。在参观过程中，结合生产工艺和产品要求等重点讲解单元操作与食品生产的关系，分析不同单元操作所用设备的结构特点和工作原理，以增强学生对食品生产过程和设备的感性认识，以及对工程设备的想象力。
4.校内小型生产线和仿真教学软件相结合，强化学生的动手能力。为了培养实践能力较强的高技能型人才，逐年改善实训条件。目前，我们已拥有了蒸馏、吸收和管路拆装三种校内小型生产线。与此同时，为了有效解决现场教学设备数量不足的问题，还向东方仿真软件公司引进了食品工程原理实验仿真软件。该仿真软件就是借助计算机在仿真系统上再现食品工程过程的实时特性，模拟真实的食品生产操作与控制系统环境，并在此基础上进行正常开车、正常停车、正常运行、紧急停车和事故处理等过程。通过这套仿真系统，可使学生身临其境地进行离心泵、液位控制、列管换热器、精馏、干燥、吸收等单元操作技能训练。
为了强化学生的实操技能，针对现有的实训条件，采用了校内小型生产线和仿真教学软件结合的方法，对本课程配套实训周的教学安排进行改革。首先，通过仿真软件让学生在非常逼真的操作环境中进行操作技能训练。学生通过人机对话，既能对生产实际有很好的认识，又能亲自动手进行反复操作，达到熟练完成各单元操作的冷态开车、停车和事故处理等操作，而教师通过主控制台可以很清楚地了解每位学生的当前操作情况；其次，当学生通过仿真软件熟练掌握各单元操作设备和流程操作后，再由教师在精馏、吸收和管道拆装等小型生产线上进行演示实验，让学生了解实体设备的操作过程，以及不当操作对实验设备的影响。这样，可使学生了解实体和模拟操作的一致性，同时强化学生的安全意识；最后，让学生分小组轮流在不同的生产线上进行实体设备操作，培养学生的团队合作能力和综合实操能力。通过以上三阶段的实操训练，可使学生更熟悉各单元操作的原理、设备操作规程，以及不当操作对设备的不良影响与解决措施，更有利于学生达到专业岗位的技能要求。
5.多种考核方式并存，多角度评价学生。课程考试方式由传统单一的闭卷考试改为闭卷考试、课堂讨论、仿真实操考核、平时表现等四种形式相结合。通过多种考核方式，可从不同角度评价学生的能力，使评价结果更公平和科学。具体比例如下：闭卷考试成绩占40%，主要考查学生对基础理论的理解情况；课堂讨论成绩占20%，给出五六个题目供学生选择，四五人一组，根据所学知识查阅资料完成，此项成绩主要考核学生对知识的运用情况；平时成绩占10%，主要考查学生的综合素质，包括学习态度、团队合作能力、创新能力等；仿真实操考核成绩占30%，主要考查学生的动手能力。通过对考核方式的改革，评价学生取得了良好的效果。
《食品工程原理》是一门设计知识面广、理论性高、实践性强的课程。在教学中，只有采取恰当的教学方法与手段，才能激发学生的学习兴趣和积极性，最终达到培养工程思维能力，实际操作技能、分析解决问题能力、团队合作意识等职业素质的目的。
参考文献：
[1]赵武奇.食品工程原理理论课教学方法探讨[J].农产品加工·学刊，2012，（1）.
工程化学公式总结范文3
一、国家重点档案抢救修复过程中风险的特征
国家重点档案抢救修复过程中存在风险，规避风险，最大程度降低风险是抢救工作进行中需要考虑的问题，认识各种风险的特征是防范风险的前提。
1、客观性。档案抢救修复过程中的风险主要体现在档案抢救修复步骤中，每一个抢救修复步骤都有一定的风险。例如托裱过程中可能会使字迹洇化、扩散，影响档案的阅读和利用，这无疑是对档案的二次破坏，这种风险是客观存在的。
2、随机性、偶然性。国家重点档案抢救修复过程是一个不可逆的过程，在此过程中，每一步骤都存在一定的风险，而这些风险无规律可查，发生的概率也不确定。所以说，国家重点档案抢救修复过程中的风险具有随机性和偶然性。
3、可认识性、可规避性。国家重点档案抢救修复过程中风险具有客观不确定性，但是有些风险却是可以通过一定的措施和手段加以认识并化解的，只要掌握了风险产生的原因、背景和后果，把握风险的本质和规律，制定相应的防范措施，有些风险就可以认识进而可以避免。
二、国家重点档案抢救修复中的风险分析
1、国家重点档案抢救与修复中存在的风险
一般来说，风险分析包括风险识别和风险评估，通过分析，笔者总结出在国家重点档案抢救修复过程中存在着诸多风险，具体情况见表1。
2、风险综合评估
本文利用风险等级的计算公式:风险值R=(F，L，A)进行风险的评估。其中R表示风险值，F表示风险出现的可能性等级，L表示风险产生的影响等级，A表示档案的重要程度。F根据出现的可能性大小分成1—5级，L根据风险发生后影响程度也分为1—5级，A根据档案重要等级可以分为1—3级。国家重点档案抢救与修复过程中的风险等级详见表1。
对于国家珍贵档案，虽然都属于需要重点保护的对象，但是有时因时间、资金的限制，抢救修复过程中也需按其重要程度分门别类，对于特别重要的档案应先进行抢救修复。因此可以对风险进行等级分类，即:一级、二级、三级风险。例如可将F，L中只要有一项达到5的风险列为一级风险，进行重点防范。F，L中只要有一项达到3或以上的风险可列为二级风险，这些风险可能会在抢救修复过程中出现二次破坏。F，L两项均为2或以下的是三级风险，即采用一定手段或方法将国家重点档案修复好以后可能留下隐患的这类风险。我们可以根据表1中F，L值对风险进行分门别类的重点防范。
三、国家重点档案抢救修复中的风险防范
风险防范是指在风险识别和风险衡量的基础上，针对档案抢救修复过程中存在的风险因素，积极采取各种预防措施，以消除风险因素或降低风险因素的危险性，从而尽量减少风险事故的发生，是风险处理的最佳策略。
(一)管理层面的防范
管理层面的防范一般是通过管理调控，将风险规避于无形。
1、建立健全相关的制度、标准。制度、标准的缺乏，或者规定陈旧、不合理，以及得不到贯彻执行严重阻碍了国家重点档案抢救修复工作。建立健全相关的制度、标准，可以组织机构内各项工作的有效开展，消除各种风险的不确定性。
2、组建合适的抢救和修复风险管理的团队。组建适当的抢救和修复过程中风险管理的团队，主要负责风险的评估、预防、应对工作，这样可以支持整个过程的推进，保证国家珍贵档案抢救修复工作的顺利实施。
3、获得最高管理者对风险预防工作的支持。最高管理者的支持是整个风险预防及风险管理过程不可缺少的重要因素之一，在最高管理者的支持下，资金，技术、设备等问题也能迎刃而解。
4、提高管理者与工作人员的风险意识。在档案保护中，真正可怕的不是档案风险，而是对风险的漠视、无知、甚至是刻意隐瞒。这些错误意识是档案保护过程中风险最好的通行证，也是风险应对所遭遇到的最强的无形障碍，所以要唤起、强化管理者和工作人员的风险意识。
(二)技术层面的防范
技术层面的防范是从抢救和修复的各步骤来实现的。
1、去污。通过物理方法、机械方法去污时要对工作人员进行培训，在有相当经验后才能从事国家重点档案的抢救修复。修复时要谨慎、细心，确保万无一失。水溶液去污时要时刻掌握好水的温度，并在实施前要先进行纸张字迹检测，检测字迹的水溶性、纸张耐水性等性质。有机溶剂去污时要掌握好“度”，并保证溶剂选择的最优化。氧化去污时要对修复材料进行检查，然后选用合适的氧化剂，在实施前要进行试验，试验证明没有副作用才可以进行。并且做到修复过程中能水不油，能低浓度不高浓度，能低温不高温，能用软氧化剂不用强氧化剂。
2、去酸。目前国内外常用的是液相去酸法，即通过碱性溶液中和档案载体中的酸，达到减少其酸度的作用。同样，在去酸之前应进行预试验，检验字迹材料的扩散和溶解情况，以便确定适宜的操作方案。如果档案文献遗产的纸张破损并不十分严重，可根据具体情况适当选用去酸溶液。而对于纸张破损严重，甚至碎裂、掉渣的国家重点档案，可通过喷雾法将碱性溶液喷洒在档案上，尽量避免溶液浸泡对档案纸张的再次损害。
3、杀虫、灭菌。在使用杀虫除微灭菌化学方法时注意以下几点:第一，要根据害虫和细菌的种类选择杀虫剂。第二，为避免害虫产生抗药性，应该改用、轮用或混用杀虫灭菌剂，使用混剂时要注意各种药剂的浓度、混合均匀度等，并要注意周围环境因素。第三，在进行化学灭菌和杀虫时，要严格遵守操作规程，防止出现爆炸、燃烧、中毒。化学试剂使用后有残留污染，一定要有充分的解吸时间，使化学药剂能充分释放，再进行其他修复步骤。利用微波杀虫时，注意一定不能带有金属类材料，以免击穿档案纸张，引起纸张炭化。在选择环氧乙烷灭菌和杀虫时，因为高浓度环氧乙烷灭菌具有可燃性，在使用时要配合一定浓度的二氧化碳或氮气。
4、加固。对于纸张载体的加固，应加强对高分子材料各种特性和处理方法的基础研究，避免其对纸张材料本身的负作用，特别要开展修复处理后载体材料老化寿命的预测，以确定修复材料及所采用方法的可行性，从而达到纸张加固后不留隐患。涂料加固时要注意涂料的质量、浆糊的配置浓度、涂抹的均匀度。固体薄膜加固和丝网加固时要细心，操作完成后要定期检查，因其通过高温高压的方式加固，对档案多少都会有一些影响，所以若有其他可行性措施如封套技术，可暂且不考虑这种方法。辐照加固法因辐照射线对人体有害也应尽量少用。
5、修裱。修裱过程较复杂，风险发生的种类和几率都较大，所以坚持能修不托的原则，坚决摒弃一律托裱的做法。同时，在托裱时为避免起泡风险的产生，在制作浆糊时要注意面粉的质量、浓度，选择干净的修裱用纸，原来档案纸张上要将污迹尽可能完全去除，修裱用纸合上以后要排严排实。起皱是在托裱损坏严重的档案时， 使用的尼龙绸浸水太多， 皱褶很难打开所致，或是刷排无规律， 部分受拉力大而出现的;所以要用吸水纸将尼龙绸上的水吸干后再铺档案，修裱用纸必须先用水全部润湿，与档案纸张合上时要按规律排实。由于裱件上墙时绷得太紧，或各部位干燥速度不均匀会导致崩裂，所以上墙时要留一定的缩路。另外，用于固定档案裱件四边的物品必须要保证不会掉下来，这样才能防止走墙。为防翘曲，选择修裱用纸时要慎重，选择收缩率相近的纸张，裱件下墙时要完全干燥。档案修裱后因为有了浆糊，很容易长霉，尤其是在干燥过程中如果环境湿度大，霉菌很容易滋生。所以要控制好环境的温湿度。
6、字迹恢复。化学法恢复字迹使用的加固剂目前有:LC1和LC2试剂加固蓝墨水字迹，用TH22粉剂和液体恢复扩散的圆珠笔、复写纸字迹等。由于此法是化学物质直接与档案上残留的色料发生反应，若使用不当会造成原件的损坏。因此，使用时要慎重。摄影法显示字迹是利用字迹、纸张及污斑对不同波长的光产生不同程度的吸收、反射，从而加大字迹与纸张在胶片上的反差，使字迹显现。数字图像处理技术是利用计算机显示褪色字迹或图像的一种现代化修复技术。此法对纸张无污染，适用于恢复字迹扩散、淡化及文字被某些污染物遮盖的重点档案。考虑到化学法的风险，建议采用摄影法或数字法。
综上所述，在国家重点档案抢救修复过程中存在各种各样的风险，要认识、防范并规避这些风险，需要从管理和技术两个层面进行综合防范。
参考文献
1、吴雁平:《重点档案抢救实施工程化管理研究》，《档案管理》，2008年第4期。
2、张美芳:《酸对纸张性能的影响》，《档案学通讯》，2000年第5期。
3、周耀林:《我国珍贵档案文献遗产保护工作的推进》，《档案管理》，2007年第2期。
4、张怀珍、翟远:《馆藏国家重点档案抢救的技术与方法》，《档案管理》，2007年第2期。
