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生物化学知识范文1
1.1在明确教学目的的基础上安排教学。食品生物化学课程是高职院校食品专业必修的一门基础课程，这门课程的教学目的就是为食品专业学生的专业课程学习和未来就业打下扎实的理论基础。食品生物化学课程的设置应该根据教学目标和学生的发展方向做出合理调整，讲授课程要有重点有目标。
1.2理论实际相结合激发学生兴趣。食品生物化学课程主要是一门研究关于食品成分的结构、组成、功能以及性质，和食品成分在其加工、运输、贮藏的过程中可能会发生的物理变化和化学变化的学科。课程涉及的知识面较为宽广，理论性、实践性较强，但课程知识点零散、系统性不强以及章节相对独立，所以高职院校的学生会在接受知识过程中产生畏难的情绪。然而，食品生物化学与日常的生活联系紧密，这一独特的优点使得在教学过程中有许多与实际生活联系的地方，一旦学生对该课程产生兴趣，就很快会让知识变难为易。
2.现代化教学手段
2.1制作动态教学课件。食品生物化学课程的内容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI课件，把课程所要使用的数据、文字、声音、图像和视频等结合在一起集成处理，这样的教学效果会非常理想。
2.2制作PPT。在制作PPT的过程中，尽量不要出现大段的文字，最好使用大量的图片、图例或表格，适量的动态内容也是很有必要的。字体应该比较饱满，字号适中，重要的知识点一定要醒目，例如使用字体加粗格式等。重要的知识点可以运用适量的超链接来清晰展现，将启发式提问贯穿于整个PPT。
2.3寓教于乐。运用多媒体或者制作flash让课程处于一个轻松愉快的氛围，使学生有一个宽松的学习环境，这样对于学生学习食品生物化学课程会有一个意想不到的效果。但是，这种形式不宜过多使用，过度的多媒体和flash教学会使学生产生视觉上的疲劳，老师的教学任务也会因为大量的实践而难以完成。
2.4互动教学。高职学校可以建立食品生物化学课程网站，将任课老师的课件和教学资料放在网上，以便学生能够随时随地自主学习，来弥补在课堂上遗漏的知识点。此外，学校可以砸网站上设立学生试题自测盒老师对学生疑难点答疑，真正落实教学互动，这样一来就提高了学生对学习的热情，教师也能在对学生的答疑和学生自测中更好的了解学生的学习状况，即时查漏补缺。
3.加强实验室的基础设施建设
实验室是食品生物化学课程进行教学、研究的重要基地，对延伸课堂教学的知识点、以理论指导实践有十分重要的作用，是学校进行教学和科研的一个重要组成部分，是培养学生良好素质和较强能力的重要实践基地。所以，实验室的基础设施建设是食品生物化学课程专业建设的关键组成部分，同时巩固了专业学科的建设。第一，要加大对食品生物化学课程实验室建设经费的投入，使实验室的条件完善、设备先进，让学生在毕业以后很快就能适应工作岗位。第二，要提高实验教学地位，重视培养实验师资力量，注重完善实验室的实验人员配置，建立具有专业化的实验队伍，为学生的自主实验创造有利的条件。第三，教师要积极鼓励学有余力且对课程有兴趣的学生参加实验准备过程、实验管理和教师的科研活动，鼓励学生自主设计实验、自主组织实验，达到一个锻炼学生组织协调能力和动手操作能力的目的，提高管理水平。
4.教学相长
教师在学生知识的讲授过程中扮演着一个至关重要的角色，教师的品德和言行对学生起着潜移默化的作用，所以每位教师须在自己的岗位上为学生做一个良好的榜样，提高自身的业务学习、文明礼貌、政治素养和敬业精神等。科学文化素质是高职院校教师从事教学方面工作的最根本素质。可能学生喜欢某门课程的其中一个原因就是喜欢该课程的任课教师，自然就会学好这门课程。所以，作为一名受学生喜爱的教师应该做到充分准备并且理解讲课内容、课上注重与学生互动、讲课方式幽默诙谐通俗易懂、课下关心学生并且时常与学生交流。教师应时刻提升自我，扬长避短，促进教学顺利展开。
5.内容、实际和专业三者结合，贯穿课程
生物化学知识范文2
[关键词] 高职高专 生物化学 实验教学
生物化学是一门以实验为基础的自然科学，加强实验教学可使学生更好地验证知识，掌握科学的研究方法，提高逻辑思维、实验、创造等多方面能力.实践教学是高职高专教育区别于普通高等教育的特点，也是高职高专教学体系中的重要组成部分，是培养学生专业技术应用能力及分析、解决问题能力的重要途径，是高职教育过程中不可缺少的重要环节.在高职院校中，学生普遍反映生物化学知识比较抽象、难以理解[1].而实验教学可以让学生通过观察实验结果、分析实验现象、讨论和判断出与结论知识相符的结论，帮助学生理解生物化学知识.
1 生物化学实验教学存在的问题
1.1 忽视实验教学，学时精简过度
大多数教师在完成生物化学四大部分理论教学后才进行实验教学，造成学时严重不足，难以达到各专业层次要求的最低实验学时数，使学生失去了动手操作的机会.
1.2教师、教材
生物化学实验课教学是有丰富教学经验的承担理论教学教师讲授，师资量较强。但是教材内容主要是验证性实验，实验内容缺乏系统性和整体性，不利于创新型人才的培养。这样的实验课教学模式培养的学生动手能力大大降低，而且不能用生物化学的理论思考实际的问题，缺乏创新思维。
1.3教学方法
目前生物化学实验教学，是以教师和教材为主体，首先由教师讲解涉及的理论，前期实验的准备工作由实验教师完成，学生在教师指导之下完成实验。生物化学实验教学沿袭基础课的实验教学方法，实验教学附属于理论教学，其内容侧重于验证课堂理论，忽略了对学生的能力与素质的培养。
我国高等医学教育迅速发展的今天，生物化学实验教学方式和部分内容已不能完全满足医学创新人才培养，逐渐显露其弊端。生物化学实验教学改革的核心问题是提高学生的创新能力，培养新型的医学人才。生物化学实验教学目的要达到加深学生对基本理论知识的理解，启发创新型思维，培养学生严谨的科研的态度和实验作风。在传道授业解惑之外，还应该重视培养学生的创新意识和创新思维，在已掌握基本知识的基础上有所创新、有所突破[2]。生物化学实验的改革势在必行。
2 提高生物化学实验教学质量的措施
2.1 改革教学方法
学生为主体的研究型实验教学方法就是以与临床相关的生物化学知识为基础，提出研究的问题，由主讲教师集体参与组织综合性的生物化学实验，兼顾整个医学生物化学实验内容，进行整合，编写综合性的实验方案。在学习过程中，采用教师引导的方法，首先将学生分成研究小组[3]，组织讨论，利用所学的生物化学知识确定研究的思路和方法，合理设计，同时采用讨论式教学，鼓励学生发言，锻炼学生的思维和语言表达，也加深对所学知识的理解。最后实验环节，按照实验方案，动手实验，自己准备，将实验结果写成报告。这样的教学方法突出与相关医学问题的研究，使得学生能活学活用，为今后从事临床还是科研工作打下良好的基础。
2.2改革教学内容
实验教学内容根据实验项目的内在逻辑相关性以模块方式组织，并且按照实验内容的顺序性和连续性，由现象引出解释现象的基本实验思路，通过实验阐释其原因，最后组织小组讨论发言。
实验教学内容改革，避免不同实验课之间的交叉重复，强化实验内容的连续性，消化传统的验证性实验内容，增加几个设计性实验，有针对性地增加生命科学前沿研究的实验项目，培养学生的科学素质和创新能力。组织编写相应的实验教材。
2.3采取研究型教学方式
医学院校本科生生物化学实验和研究生的高级生物化学实验课，建立以研究生为主体的研究型实验教学方法，提高学生学习的自主性，能很好解决教学方法的不足。在教学过程中，教师模拟科学研究的思路组织教学，在实验内容的安排上，突出技术与方法的训练，培养学生的科研能力 [4]。新型的实验教学模式能充分调动学生科学研究的主观能动性和积极性，启发学生的思维，激发学生的创新意识。
2.4引入多媒体技术
采用多媒体教学，提高教学质量，教学联系临床，提高学生兴趣。多媒体教学手段的应用可使一些抽象难懂的概念变为具体的可观察的画面，具有直观、生动、形象的特点，易于吸引学生注意力，激发学生的学习兴趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增强学生对教学内容的理解和应用；此外，还可化繁为简，便于记忆，提高学生信息处理和运用的能力，使学生产生求知欲和兴趣，开阔视野，更好的引导学生，达到学而有效之目的。多媒体教学还可帮助学生学习和探究知识的教学过程，从而引导学生用科学的方法去学习和研究，有效地弥补教学时数的不足，缓解有限的教学时间和不断增加的教学内容之间的矛盾。多媒体教学过程本身教会学生如何利用多媒体提高学习的效率。课件是多媒体教学的一个最重要的组成部分，制作好坏直接影响教学效果。所以，课件制作过程中应当注意文字与图片、图像的有机结合，文字简洁、图片清晰，使学生一目了然又不过分花俏，以免分散学生注意力，起不到应用效果。
2.5 开放实验室，为学生提供第二课堂
实验教学是教学体系的重要组成部分。生化及生化检验是一门实验性学科，只有通过不断的开发新技术、新实验，才能完成理论验证的教学任务。学生通过亲自动手操作，增强对所学理论知识的感性认识，同时把所学理论知识运用到实践中解决实际问题，是学生加深对生化理论的理解，发展学生创造力、培养学生独立思考和独立工作能力的良好途径。实验室对学生全天开放，由学生自己独立完成实验，教师只做辅导。实验后，老师做全面总结，把学生在实验过程中存在的问题、需要注意的事项等，作详细的答疑与讨论。通过定期开放实验室，巩固实验操作基本技能训练及相关知识介绍，不断培养学生动手能力、创新意识和创新能力，开放实验室已得到学生的认可和好评。
2.6 实验室模块化
为教师组织教学活动提供前提条件，医学院校新型生物化学实验拟构建六个模块，包括三大物质代谢模块、蛋白质和核酸技术模块、酶学技术模块、基因表达模块、分子生物学技术模块、临床检测模块，每个模块由几个实验项目组成，涵盖着相关技术和方法。
2.7提高教师素质能力
提高学生创新意识同时也对教师素质提出了更高的要求。教师创新能力在生物化学实验教学中起着决定性的作用，作为教师，要保持旺盛的创新精神和创造力，以先进的教育理念为指导，积极进行实践和探索，加强教学研究与教学的结合，努力建立新的人才培养模式，形成新的教学方法，培养适应新世纪医学发展的创新型人才。
3结束语
生物化学实验课程的改革是一项十分有意义的工作[5]，其目的是使学生在已经学习理论知识的基础上，提高分析问题和解决问题的能力，培养创新型医学人才。探索医学院校新型生物化学实验课模式，发现问题，积极实践，不断总结经验，进行完善，提升生物化学实验课教学质量和教学效果。为我国培养出更多更优秀的医学人才而努力。
参考文献
[1] 陈省平，陈琼珠，夏丹.综合性大学医学实践教学模式的探索[J].中国高等医学教育，2009（4）：1-5.
生物化学知识范文3
关键词：创新；食品生物化学；课程
食品生物化学是食品专业的一门重要的专业基础课，课程主要内容有食品的成分组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化以及食品成分在人体内的代谢。食品生物化学包括生物化学和食品化学两方面，理论性较强，各章节之间缺乏普遍规律性[1]。如何教学相长，协同创新，使食品生物化学课程既能激发学生学习的热情和兴趣，又能达到教学目标，提升专业技能。笔者总结食品生物化学的课程教学改革经验，供交流讨论。
一、合理确定教学目标
食品生物化学是食品专业的主要基础课，通过对该课程的学习，为后续的专业课程奠定基础，为学生从事食品加工生产、食品质控检测等奠定基础，同时培养学生的写作、表达、团队合作以及创新思维和创新能力。食品生物化学前期或者同修课程有普通化学、分析化学；后续关系密切的专业课程有食品营养与应用、食品质量与安全、食品加工工艺、食品微生物检验、食品理化检验等。因此，在教学内容中，食品的成分组成、结构、性能和加工是重点，食品贮藏运输过程中的化学变化是难点，食品成分在人体内的代谢仅作了解。在教学过程中注意搭建起学生学习专业技能的平台，激发学生学习动力，为职业能力的提升做好桥梁的角色。
二、教学模式改革创新
高等教育的任务是培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。传统的课堂教学模式不利于学生职业技能的提升，也不利于大学生创新品质的培养。教学团队与时俱进，针对课堂教学目标和内容，采用提问式、启发式、小组合作式、任务驱动式、案例式、等生动而丰富的教学方法，提高学生学习的主动性和积极性，促进大学生创新和个性发展[2]。
（一）课程内容选择
课程内容设置方面由浅入深，由易及难，课程章节设置如下：先学无机营养素水分和矿物质，然后是三大能量物质糖、蛋白质、脂肪，接着是核酸、酶和维生素，最后学习生物氧化、物质代谢、食品中的色香味。在教学重点和难点方面，注意给予辅助手段和支撑材料，让学生获得分析问题，解决问题，总结知识的能力。在教学模式方面，灵活使用各种教学方法和考核方法，提高教学效果。
（二）教学方法多样
在矿物质的学习中，设置了任务驱动法。老师提供专业参考书籍和学习网站，由各个小组组员分工协作，查阅资料，制作ppt，课堂演讲，组间组内互相点评。在这项小组ppt工作完成后，再模仿最近大热的中国成语大赛设置了猜词游戏，需要小组合作完成。对课程知识做一个强化和总结，提高了同学们的应用能力，同时也提高了同学们学习的积极性和学习乐趣。在糖、脂肪、蛋白质的学习中，知识目标为有机物结构、能力目标为有机物的性质，综合目标为有机物在食品工业的应用和利用专业知识解决生产实践中出现的问题。如在糖类的学习中，结构方面以糖苷键为契机，设置了球棍模型环节，让同学们利用教具拼出葡萄糖、果糖的链式结构、环式结构，解决了糖苷键的构型这个关键点，对于双糖、低聚糖以及多糖的结构都迎刃而解了。在脂肪的教学中，引入了案例分析，以爱斯基摩人饮食以海鱼等为主，没有蔬菜水果。而结果竟然是他们没有心脏病，也没有高血压，甚至连坏血病都没有。通过案例引起同学对脂肪内容的兴趣，再在其后的脂肪结构中，讲述饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的结构、性质，结合生活介绍了DHA、EPA等多不饱和脂肪酸。最后同学们解答爱斯基摩人心血管健康的原因。同学们兴趣很高，课程教学效果反馈也非常好。
三、实验教学改革提升综合技能
实验教学是培养学生实践能力、创新能力和综合素质的重要教学手段[3]。在进行教学内容和教学体系改革的同时，探索行之有效的实验教学方法也非常有必要。
（一）注重讨论分析环节
实训项目的开设与理论教学相结合，与生产实践相结合。在实验教学中，教师引导小组充分讨论，例如在实验前，学生预习实验后提出问题，如试剂耗材的更换、实验条件的改变；推断可能导致的结果。在实验结束后，引导学生讨论实验中出现的问题、遇到的困难，也可以设计一些与实验项目相关的问题进行讨论。通过小组讨论，培养了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。
（二）提供开放式实验平台
鼓励学生利用开放实验室进行实验研究，激发学生学习兴趣。学生可在开放实验室进行一些探索性实验，如自己设计的实验、教师的科研课题、食品生物化学课程开设的实验项目等。通过开放式实验教学，提高了学生实验的自主性和独立性，培养了学生创新精神，促进了学生知识、素质和能力的协调发展。德国教育学家斯普朗格说过，教育的最终目的不是传授已有的东西，而是要把人的创造力量诱导出来，将生命感、价值感唤醒。在食品生物化学的教学中，理论教学要注意“适度、够用，学以致用”的原则，实训教学要注意“合作讨论，提升技能，提升综合素养”的原则。食品生物化学课程经过教学改革后，以培养学生创新能力和综合能力为重点目标，学生独立分析问题、解决问题的能力以及专业实验技能得到明显提高。
参考文献：
[1]李晓燕.我国高等职业教育课程改革面临的问题与对策[J].职业教育研究，2011（1）.
[2]蓝耀宏.PBL教学模式在“食品生物化学”课教学中的应用[J].教育与职业，2013（8）.
生物化学知识范文4
关键词 生物化学 课程设置 教学模式
中图分类号：G424 文献标识码：A
Biochemistry Curriculum and Teaching Mode in Biological Engineering
WU Yuangen， WANG Xiao， TAO Han， ZHOU Hongxiang， QIU Shuyi
（School of Liquor and Food Engineering， Guizhou University， Guiyang， Guizhou 550025）
Abstract According to our college biological engineering services at the local school and social development needs of the economy， the author analyzes of the basic course biochemistry courses from the curriculum materials selection， in the teaching content highlights the theoretical knowledge of traditional brewing industry， and made use of multimedia teaching， online teaching and innovative teaching practice， supplemented by teaching model， in order to improve students' knowledge of the course to master skills.
Key words biochemistry； curriculum； teaching mode
生物化学（Biochemistry）是用化学的原理和方法，从分子水平来研究生物体的化学组成及其在体内的代谢转变规律，从而阐明生命现象本质的一门科学。①生物化学课程是我院生物工程、酿酒工程、食品科学与工程等专业必修的一门专业基础课程，其内容基本覆盖了我院各个专业所需的基础理论知识，是我院学生掌握专业知识的最重要纽带，因而其教学地位十分重要。然而生物化学知识体系庞大，理论性和逻辑性强，内容抽象复杂且相互关联，这对刚开始接触专业课的学生比较难以掌握。特别是近年来高等院校课程改革的实施，实践教学环节的加强使得生物化学教学课时进一步减少，给生物化学课程教学工作带来挑战。笔者从事多年的生物化学教学经历发现，大多数学生都采用死记硬背的方式来应付期末考试，他们并没有对知识点进行很好的联系和掌握，缺少学习的动力和深入研究精神，在后续专业课学习和毕业论文（设计）中表现出知识点掌握不够等问题。随着生物技术的不断发展和应用，生物化学在生物工程专业中的地位和作用则更加突出，这就要求将生物化学教学内容与后续课程紧密联系，尤其是要结合专业定位和服务于地方经济社会发展要求来开展教学。笔者从贵州大学生物工程特色专业建设出发，探讨生物化学的课程设置及教学模式，以期提高学生对该门课程知识的掌握能力。
1 生物化学课程设置
笔者所在学院开设生物工程专业已有二十余年，办学依据立足本省、面向行业人才需求，服务于地方经济社会发展和国家现代化建设的专业培养要求，根据贵州产业发展和生物工程专业的沿革，在课程体系的设置上突出生物工程中下游课程，内容上突出传统酿造业的理论实践学习。生物化学课程作为生物工程专业最核心的基础课，在课程教学内容设置上应该符合本专业的办学定位。经过多次课程改革后，生物化学课程教学课时被进一步压缩到64学时（理论教学48学时，实验教学16学时），这给教学工作带来极大挑战。为了提高学生对该门课程知识的掌握能力，满足本专业服务地方产业发展需求，笔者认为有必要对目前使用的教材和已有的课程内容进行调整。
1.1 教材的选用
我院生物化学课程使用的教材主要是张洪渊先生主编的《生物化学》（第二版），由化学工业出版社出版发行。该书内容精简，比较适合生物工程、食品工程等工科专业学生使用。但使用该教材存在的主要问题是，由于知识点比较抽象和精简，学生课后缺少扩展学习的空间，所以很难深入掌握各个知识点及它们相互间的联系。特别是近年来不少考研的同学反映，该书不是考研专业指定的教材，建议在教材使用上重新考虑。笔者后来在教材选用上进行了尝试，选用了王镜岩先生主编的《生物化学》（第三版），由高等教育出版社出版发行。该书内容详实、知识点丰富，对各个知识点的扩展解释很充分，是国内很多985和211高校首选指定教材。然而使用该教材也面临诸多困难，主要问题是在有限的教学课时内很难把握各个知识点的讲解，同时学生面对该教材有较大的学习压力。最近笔者尝试了郑集先生主编的《普通生物化学》（第四版），由高等教育出版社出版发行。该教材章节编排合理、知识点及其展开解释说明均比较合适，是国内很多综合性大学和其他院校生物相关专业的本科生教材。该教材在我院生物工程和酿酒工程专业使用，学生普遍反映比较好，同时任课教师感觉比较容易把握教学，因而是我院今后生物化学课程的首选教材。
1.2 教学课程设置
我院生物工程专业的办学要满足服务于地方经济社会发展要求，在课程体系的设置上突出生物工程中下游课程，内容上突出传统酿造业的理论实践学习。因此，生物化学课程在教学内容上也要根据办学需求进行调整。笔者依据生物化学课程理论教学48学时，再结合生物工程专业特点和传统酿造业的知识体系，认为该课程教学内容应从以下几个方面开展。
糖类化学部分是传统酿造业重要的理论基础知识。在该部分教学过程中，应当要求学生重点掌握典型单糖（葡萄糖和果糖）的结构和性质，再从单糖的基础上去理解二糖和多糖的结构和性质，最好再结合某些酿造相关的实例来理解多糖等性质。脂质化学部分要求学生理解单脂和复脂的组成、结构和性质，了解固醇类物质的结构和基本特点。蛋白质化学部分不仅仅是酿造行业，同时也是整个生物相关专业最为基础的知识体系。该部分教学应该要求学生重点掌握氨基酸的分类及其结构和性质，在此基础上掌握肽和蛋白质的结构、性质和相互间的依存关系。重点讲解氨基酸的溶解度、旋光性、光吸收、酸碱性质和重要的化学通性，并结合氨基酸的性质讲解氨基酸分析方法。注重讲解蛋白质的一级结构及测定方法，要求学生掌握蛋白质二级结构种类及特点，在此基础上理解蛋白质的三级结构和四级结构及功能，并结合实验讲解蛋白质的分离纯化方法。核酸化学部分是现代生物技术，特别是生物上游技术的基础，虽然与传统酿造业知识体系关联不大，但对生物相关专业本科生至关重要。该部分教学应该重点讲解碱基及种类、核苷和核苷酸的结构、性质以及核酸的结构、性质和生物功能，要求学生掌握碱基、核苷、核苷酸和核酸之间的相互关系，彻底弄清核酸的化学结构和化学性质，并掌握核酸一级、二级和三级结构及碱基配对规律，深入理解核酸的酸碱性质、吸收光谱、变性、复性与杂交，以及核酸的分离纯化、合成和鉴定原理。酶化学和维生素化学内容与传统酿造业知识体系关联比较大，应当重点讲解酶的化学本质和结构以及分类，特别是要注重讲解维生素与酶辅基间的关联。要求学生理解酶的作用特点、作用机制和酶的分离纯化，重点掌握酶活单位定义及测定，理解调节酶、同工酶、诱导酶和多酶复合物的特点。激素化学、生物膜与细胞器内容与细胞工程、生物医学等专业关联度大，考虑到本专业学时的限制，该内容可由学习课后自学，重点了解激素的化学本质和生理功能，以及细胞的组成和各细胞器结构的功能。
物质代谢与调控内容与传统酿造业密切相关，也是整个生物中下游最为重要的知识体系，应当重点讲解糖代谢、脂质代谢、蛋白质和氨基酸代谢，以及这些代谢之间的相互联系和调控。糖代谢方面重点讲解糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖等代谢途径和生理意义，要求学生掌握糖酵解和三羧酸循环的各个代谢途径、参与的酶系和ATP产生过程，重点理解戊糖磷酸途径和参与的酶系，了解各种单糖、二糖和多糖进入糖代谢途径，掌握糖代谢的调控及关键调控酶。脂质代谢方面以三酰甘油为例，侧重讲解甘油的分解代谢途径和脂酸的-氧化过程，分析脂酸在何种情况下产生大量酮体及其后果，并注意比较脂酸 -氧化过程同线粒体酶系合成饱和脂肪酸过程的关系。蛋白质和氨基酸代谢方面要求学生掌握蛋白质在细胞内的降解，然后根据氨基酸的主要代谢途径，掌握氨基酸分解代谢和合成代谢的共同反应，重点讲解鸟氨酸循环及其生理功能，注重理解氨基酸代谢与糖代谢和脂质代谢的关联。核酸代谢方面简明扼要讲解核酸的降解以及生物体内嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的分解途径和生物合成。生物氧化方面涉及物质代谢的共同基本原理，重点讲解NADH和FADH2两条呼吸链中的电子传递及所需的辅基或辅酶，要求学生理解氧化磷酸化作用机制及其抑制和解偶联。最后再讲解物质代谢的相互联系，要求学生掌握糖代谢、脂质代谢和蛋白代谢之间的相互关系，了解整个代谢的调节调控方式。关于遗传信息的传递和表达内容，由于受学时的限制只能简单介绍，该部分可以纳入分子生物学课程进行讲授。
2 生物化学教学模式
生物化学课程知识体系庞大，内容抽象复杂且相互关联，采用传统教学方式很难取得良好的教学效果。笔者根据多年的教学经验，认为应当结合多媒体教学、网络教学和创新实践教学相结合的教学模式。
2.1 多媒体教学
传统的教学模式要花费较多的时间用于板书，教学时间不能充分利用，教学内容信息量较少。而采用多媒体教学后，课件都是在课前准备好的，课堂上很少写字，这样就节省了板书时间，为增加教学信息量提供了条件，特别适用于生物化学这种知识体系庞大的课程。另一方面，多媒体教学将文字、图片、动画等整合，可为学生提供大量的感性材料，教学形象、直观、形式多样、趣味性强，可有效激发学生的学习兴趣。②在生物化学课程中，生物大分子的立体结构及其代谢过程都是教与学的难点。在传统的教学中，借助板书、挂图或模型可有效讲授这些难点，但对于学生而言，内容还是比较抽象，不容易理解。利用多媒体教学可轻易的解决这一问题。如在讲生物大分子多糖、蛋白质、核酸等的结构时，学生通过观看三维结构的图片或动画，就可以轻易地理解有关的复杂问题，自然地掌握了这些生物大分子的三维结构等有关的概念。
虽然采用多媒体教学存在诸多优点，但也要清醒意识到过分依赖多媒体教学的弊端。过分依赖多媒体教学，会极大地限制师生的主动性发挥。③在课堂教学上，教师切忌把自己当成课件机械式解说员。目前多媒体教学的一个常见现象是教师灌输知识、学生被动学习的填鸭式教育，这种教学模式缺乏师生互动，不利于提高学生的学习积极性。采用多媒体教学的另一个弊端是课堂节奏快，学生很难及时消化所学知识，长时间后学生在学习上会出现消极的一面。笔者认为采用多媒体进行生物化学教学，在讲授重点和难点知识时，课堂上应该及时与学生加强沟通，让学生能充分理解和掌握相关知识；同时插入一些紧扣教学内容的时事图片或研究进展，有效结合专业领域内的社会热点问题，这对吸引学生的注意力和激发学生的兴趣均有很大帮助。
2.2 网络教学
目前本科教学工作存在的一个最主要问题是缺少师生互动，这与课堂教学课时被严重压缩有很大关系。为了加强与学生间的交流和互动，笔者借助生物工艺学精品课程网站，开辟了生物化学学习和交流平台。在该平台上，学生可以提出课堂教学未懂的知识，也可以给课堂教学提出建议和意见，我们针对这些问题都进行了一一答复，这些交流手段也得到不少学生的积极参与。另外，笔者还在该平台上提供了生物化学的学习材料，包括习题集和考研资料等，受到学生的欢迎。通过网络教学上生物化学教学讨论平台，进一步巩固了课堂教学，同时也加强了师生间的交流互动。
2.3 创新实践教学
本科质量教学提升计划的改革方向是加强实践教学，提高学生的实际动手操作能力。目前一般院校都开办了专业相关的实验课程，但受到课时限制或经费短缺等因素，实验课程学时一般比较少。我院生物化学实验课时为16学时，这相对课程庞大的知识体系是明显不够的。针对这些问题，笔者近几年一直鼓励本科生参与科研工作，加强自身的理论知识和实践动手能力。笔者近几年带领本科生参与了国家大学生创新性实验计划以及自己科研项目的研究，这些学生一般从大二上生物化学课程后就参与进来，利用空闲时间做实验，直到最后完成毕业论文，他们中基本上每人都著有研究论文，毕业后这些同学大部分都继续进行深造。通过创新实践教学，学生可以结合生物化学所学知识，进一步在研究中得到应用和更深入的理解。一般学校很多老师的科研项目与生物化学专业知识体系密切相关，所以学生有很大的参与创新实践教学空间。
3 结语
生物化学是生物工程专业最为基础的课程，其教学地位十分重要。根据我院生物工程专业的办学理念以及有限的教学课时，本课程在教学内容上应该做出适当调整，突出传统酿造业知识体系，同时也要兼顾现代生物技术和本专业的历史沿革。本课程教学手段上应该采用多媒体教学为主，网络教学为辅的策略，加强师生间的互动和交流，在此基础上改善教学质量，同时让更多的学生参与到创新实践教学，进一步提高该课程的教学效果。
基金项目：贵州省高等院校特色专业项目（SJG 2011 004）；贵州大学品牌特色专业培育项目（PTPY201303）
*通讯作者：邱树毅
注释
① 郑昌学.生物化学教学之我见―2012年全国生物化学与分子生物学学术大会发言[J].生命的化学，2013.33（1）：101-104.
生物化学知识范文5
（大同市卫生学校，山西 大同 037000）
【摘要】生物化学是理论性强、内容抽象、知识点繁多、学生难学的重要的基础课，本文通过对学生产生厌学因素的分析提出了一些应对措施。
关键词 生物化学；成因分析；应对措施
近年来，学生对学习生物化学产生畏难情绪，学习兴趣不高，日渐厌学，有些学生甚至望而却步。针对这种情况，我对医士专业、护士专业、助产产业，口腔专业学生进行分析，找出厌学的因素，并提出了应对措施。
1 成因分析
1.1 学生因素
中职卫生学校的生源是初中毕业生，而且近年来，录取分数线一低再低，造成生源的质量大幅度下降，学生基础差，缺乏扎实的生物学、化学、物理等基础知识，学习目的不明确，方法不当，有些学生学不会，有些学生能听懂课堂内容，但课后看不懂书，造成相当一部分学生对理论知识学习不感兴趣，产生畏难情绪，甚至厌学。
1.2 教材因素
中职卫校生化教材覆盖面广，难度深，内容抽象，枯燥，涉及的化学结构式、反应过程等复杂难记。代谢过程用化学结构式讲解学生听不懂，用文字讲解学生难以理解。致使学生难学，教师难讲的局面。
1.3 教学大纲因素
在教学改革中，生物化学教学时数大幅减少，就医士专业来说由原来的78学时（理论56，实践22）降至现在的56学时（理论46，实践6学时，机动4学时），护士专业总学时仅有36学时。且课程安排衔接不当，如生化涉及到生理学、微生物学等知识时，学生还没有学到。
1.4 教师因素
教师教学观念陈旧，教法单调，也是影响学生对生化产生兴趣的重要因素。同时，大多数生化老师不是医学院校毕业，对医学知识了解不够，在教学中缺乏联系临床实际，使学生对生化不重视，认为学不学都可。
2 解决厌学问题的对策
2.1 加强基础知识学习，增强学生对生化课的信心
学生厌生化的主要原因是基础知识薄弱，要培养学生学习生化的兴趣，首先要弥补基础知识的不足。在学习生化时，学生必需准备两本书，即以前学过的化学书和生物书，在开讲蛋白质和核酸化学之前，要指导学生把相关的化学知识和生物知识复习好。在讲物质代谢时，要求学生把酶、维生素等前面学的知识巩固好，使学生能够把相关知识衔接起来，防止出现知识断层，从而有利于增强学生对生化的学习信心。
2.2 研读教材和教学大纲，合理取舍，提高课堂教学效果
针对生化教材的特点和学生学习现状，对教材内容进行分析研究，把握教学大纲，吃透内容，找准重点、难点，对教学内容进行合理取舍，让学生在有限的时间内掌握本专业必需够用的生化知识，如：脂类代谢一章，重点、详细讲解三脂酰甘油的分解代谢和血脂及血浆脂蛋白，对于检验专业，还要把脂类的生理功能，甘油磷脂的合成，胆固醇的转变与排泄也重点讲解，其它内容画龙点睛就可以了。再如维生素一章，学时数由4学时减为2学时，但内容不能删减，尤其是水溶性维生素大多数是酶的辅酶或者是辅基，讲代谢部分就要用，我对这一章的处理是讲完维生素的概念后，用一个图表把脂溶性和水溶性维生素的主要来源，主要生理功能，典型的缺乏病列出来进行讲解，这样即节约了时间，又把该掌握的和后期要用的都讲清了。
2.3 做好课前预习，提高课堂教学效率
生化课内容多，课时少，要想在规定时间内完成好教学任务，必需做好课前预习。具体措施是学生利用第二次上课前的时间完成第二次课程的自学任务，包括：①预习第二次课内容；②列出主要内容问题；③对问题和主题做全面的解答；④记录自学过程中不懂的问题。通过这样的预习，一方面培养和提高了学生的自学能力，另一方面能使学生带着问题针对性听课，更好地理解和掌握所学知识，在有限的时间内完成好教学任务。
2.4 用运多种教学方法，激发学生的学习兴趣
由于生物化学课程体现出较强的理论性与抽象性，课堂上如果不注意教学方法，很容易让学生感到枯燥、厌学。在讲授生化时，老师可以通过多种教学方法，集中学生的注意力，激发学生的学习兴趣。
2.4.1 启发式教学法
即提出一系列问题，将学生带入特定的教学情境内，引导其主动参与教学活动，将学生的主体性充分发挥出来。比如在学习糖代谢时，老师可以向学生提出问题。①你们一日三餐都吃了些什么？（学生回答：馒头、大米、油条、面条、肉、蛋、奶等）②这些食物对机体有什么用？③在体内又是怎样变化的？让学生思考后，老师以糖类食物为例导入糖的生理功能，糖的消化吸收和糖的代谢概况，运用启发式教学法设置问题，引导学生在思考中学习，这样一方面可以有效吸引学生的课堂注意力，另一方面也可以增强其学习积极性，加深对生化知识的理解和记忆，获得自信心和成就感。
2.4.2 形象比喻法
生物化学教学内容复杂，许多理论知识抽象难懂，中职学生第一次接触，往往很难理解，联系生活中的事物打比方，一方面可以使复杂的理论变得浅显易懂，便于学生的理解接受；另一方面，生动的比喻可以活跃课堂气氛，吸引学生注意力，促进师生有效互动，激发学生的学习兴趣。例如讲脂肪酸的β-氧化时，把β-氧化的次数和乙酰CoA的个数之间的关系比作切西瓜时，刀切的次数和切下西瓜的块数之间的关系。
2.4.3 列表比较法
列表比较可以揭示事物的互相联系和互相区别，还可以把繁多复杂的知识点通过列表的方法简明直观的展示出来。例如，在学完糖的无氧氧化和有氧氧化后，采用列表比较法将两条代谢途径的两个要点和概念进行对比，可取得良好的教学效果。
2.4.4 多媒体辅助教学法
多媒体图文并茂，形象直观，形式新颖，科学的内容设计，丰富的影像画面以及生动的视听效果，能使学生耳目一新。比如在讲解蛋白质的结构，蛋白质的生物合成过程时，可通过多媒体课件三维动态图像的演示，声像结合，使学生建立空间概念，从而更好地理解蛋白质的结构和蛋白质的合成过程。
2.5 指导学生掌握记忆方法，降低学生的畏难情绪
生物化学知识点繁多，代谢过程复杂，是大家公认的教师难教学生难学的一门课程。如何利用一些科学有效的方法，增强学生的记忆力是教师的重要职责，也是学生消除厌学的重要因素。在教学过程中应指导学生运用科学的记忆方法，如一个章节结束后，进行归纳整理，把繁多的内容条理化，如生物氧化一章就可整理成三个问题①水是怎么生成的？②CO2的生成; ③ATP的生成和利用。也可以把类似的事物和概念进行比较记忆，防止混淆，如生物氧化和生物转化，竞争性抑制和非竞争性抑制等。还可以用韵语、缩略记忆，如二十种氨基酸记为“中性有十五，酸性天冬谷、碱性赖精组，八种必须氨基酸记忆为”“赖色苯丙蛋、苏亮异亮缬。”这样，学生很快就能记熟。用列表图示法帮助记忆，也是一个好方法，如脂溶性维生素和水溶性维生素的来源、功能、缺乏病，有氧氧化和无氧氧化的区别，DNA和RNA的组成等都可通过列表进行记忆。
2.6 适当联系临床知识，提高学生对生化的重视
在给各种专业上课时，都会有这样一个感觉，学生在学基础课时，往往对临床知识特别感兴趣，而生化的前一部分与临床知识联系少，学生认为学生化没什么用，对生化不重视，然而到后期，随着病理药理及临床课的相继开课，很多内容都与生化密切相关，学生往往又感到生化知识的重要而后悔莫及。抓住学生这种心理特点，讲课时适当联系一些。临床知识，以提高学生学习兴趣和对生化的重视程度。例如讲酶一章时，联系到用酶的的竞争性抑制作用的原理，阐明磺胺类药物的作用机理。讲蛋白质变性后的特点联系临床上的消毒灭菌，讲糖代谢，联系糖尿病，讲蛋白质代谢联系肝昏迷等。以此来调动学生学习积极性。然而这种联系以说明主要生化内容为原则，不宜过多，以免喧宾夺主。
参考文献
［1］范启兰.《生物化学》教学中教学方法的灵活运用及创新[J].瀚南医学院报2006,26(1).
生物化学知识范文6
生物化学实验过去附属于理论课，考试、考核成绩在整个课程中所占比例过小，使得学生对实验课的重视程度普遍不高，从而直接影响了实验教学质量。针对这一现象，改革生物化学实验课的成绩评定方法，制定一个全面、科学的评分标准框架对全面反映学生的实验技能尤为必要。
1 评分标准的评定方法和特点
1.1 评分标准的评定方法:实验成绩评定标准的主要内容有实验纪律、实验态度、实验预习、实验过程、实验结果、实验报告、期末考试成绩等。实验成绩以平时成绩和期末成绩综合评定，其中平时成绩占80%，期末成绩占20%。期末成绩部分评定方法基本沿用原来的考试制度[1]。平时成绩部分评定方法：（1）实验预习和实验纪律占平时成绩的8%，主要根据学生有无迟到、早退、旷课现象；预习报告是否认真，实验中有无大声喧哗，是否爱护实验器材等方面评定。（2）实验过程和结果占平时成绩的72%，主要根据学生完成实验情况综合评定，如实验方案有无创新成分和独特性见解，实验结果有无改进性措施等综合评定。（3）实验报告占平时成绩的20%，主要根据学生实验数据和结果记录是否完整客，误差分析是否合理，回答问题是否正确等评定。
1.2 评定标准的特点：(1)强调期末闭卷考试的必要性：为了提高学生实验成绩的公平性和客观性，有必要进行期末闭卷考试，考试内容着重于仪器的基本操作，物质含量的测定。（2）强调实验纪律和实验预习的重要性：学生实验态度是否认真主要看其实验预习情况和实验中是否遵守实验纪律。实验报告中实验原理部分主要由预习报告构成。实验指导教师在新实验讲解之后应检查学生预习报告，作为学生实验态度考核内容之一。（3）鼓励学生在提前完成必做实验的基础上努力完成选做实验，鼓励学生创新：必做实验属于基本实验内容，实验讲解和指导比较详细，而选做实验属于实验的提高内容，要求学生独立完成，指导教师可以进行适当的引导。
2 评分标准的实践
2.1 实验评分标准的实施：（1）以考核标准促改革提高质量，针对学生普遍较粗心，不够耐心的情况，老师首先让学生们从思想上认识生物化学实验的重要性，尤其是实验态度问题。把学生纪律及卫生环保意识完成情况计入实验总分。按照这种评分标准给出的成绩，与学生的实际情况较符合。（2）对教师提出了更高的要求：教师在实验的全过程中不仅要认真指导学生完成实验，还应及时记录每个学生的具体情况，做到打分时心中有数。（3）在教师引导下，以学生为主围绕实验内容进行充分讨论,使学生对实验内容不仅知其然，而且知其所以然。实验讨论还能锻炼学生的语言组织和表达能力。（4）督促学生认真完成好实验课的学习，了解到每次实验甚至每个环节都和自己学习这门课的成绩有关后，可促使他们积极把握住每个实验步骤，做好充分准备，集中精力完成实验。这样既保证了实验秩序又提高了实验课的学习质量。（5）每次实验后，由教师布置下次实验题目，推荐参考文献，要求学生在实验讨论前独立查阅资料，熟悉与实验内容有关的知识，对实验内容有初步认识和整体印象。
2.2 评分标准实施后的效果：（1）提高了实验的效率：教师在检查预习情况时，着重强调实验应注意的原则问题，留下较多时间操作，优化了实验的课堂教学结构，提高了实验教学的效率。（2）有效地激发了学生的学习兴趣：由于评分标准的改变调动了学生的积极性。在课余时间来生物化学实验室研究仪器性能的、自制教学仪器的学生增多。（3）有利于培养学生良好的科学态度：严格按照评分标准评定学生成绩，使学生每一步的操作都有确定的操作标准，所以在操作中非常认真。（4）促进学生观念的转变和全面素质的提高,使学生的动手能力、解决问题能力、独立思考能力都有了大幅的提高，取得了良好的教学效果。
参考文献：
