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烹饪顶岗实习自我报告范文1
【关键词】高职学生 毕业生实习 管理研究
2005年《国务院关于大力发展职业教育的决定》提出：“大力推行工学结合、校企合作的培养模式。高等职业院校学生实习实训时间不少于半年。建立企业接收职业院校学生实习的制度。实习期间，企业要与学校共同组织好学生的相关专业理论教学和技能实训工作，做好学生实习中的劳动保护、安全等工作。”可知国家对高职学生毕业实习工作的重视，也要求高职院校工作者组织好、管理好学生毕业实习工作。然而，高职学生在毕业实习过程中面临着种种问题，给辅导员管理工作提出新课题。
一、高职学生毕业实习存在的问题
1. 学生实习分散，管理难度大。目前用人单位一般不接受刚刚毕业的大学生，即使现在职业院校的校企合作单位，招聘的人数也较少，大部分学生还是要靠自己进入社会，通过人才市场等方式找单位实习。因此，职业院校大多数采取分散实习的办法，主要安排大三第一学期后半学期开始实习，学生分布较为分散。分散实习无法保证辅导员发出的信息能够通知到每位同学，辅导员要进行逐一核实是否通知到位，辅导员工作的难度增大。
2. 部分学生不正确认识毕业实习。部分同学刚开始认为毕业实习可以摆脱枯燥的专业知识学习，但经过一段时间的实习之后，学生发现实习单位与自己理想的有较大差距，如：工资较低、工作时间长、轮班制、工作辛苦等。慢慢的，部分学生开始中途换岗、换单位的情况。这种由于换岗、换单位造成的学生流动量为本就困难重重的高职学生毕业实习管理带来了更为严峻的调整。
3. 部分学生自我解放。部分学生进入单位实习之后，以为摆脱了书本、辅导员、学校严格的管理制度，大学生活熬到头了。学生不认真实习，不按时提交学校布置的实习报告、毕业论文等。这导致辅导员要一一查收未提交实习报告或者毕业论文学生名单，并打电话催促学生，避免因学生不按时提交导致学生不能顺利毕业的情况发生。
4. 实习指导教师缺乏对学生的实习指导。担任学生实习指导的教师，多数实习指导教师在学校还担任一定量的教学任务，既要担任学生的实习指导，又要担任校内教学任务，大多数教师是心有余而力不足，这就导致指导缺乏效果。学生不能得到实习指导老师指导，学生咨询辅导员怎么办？怎么做毕业实习，辅导员工作量增加。
二、学生毕业实习期间辅导员管理新思路
1. 建立科学的管理方法。学生毕业实习前，首先，将每个班级自由分成几个小组，每个小组6-8名同学，辅导员在每个小组中挑选1名比较负责任的同学担任小组长。然后，组织小组长进行组织管理能力培训，落实工作职责和要求。小组长不仅要将辅导员发出的信息通知到自己小组每位同学，还要积极主动关心帮助小组内成员。同时，小组长将小组情况要及时反馈辅导员，让辅导员能随时掌握管理学生的动态。
2. 做好毕业实习动员教育。毕业实习是学生职业生涯的起跑线，要让学生在这一起跑线上做好充足的准备，是毕业实习工作的第一要务。辅导员按照学校要求，协调好学院领导、学生指导教师做好动员教育工作，让学生认识到毕业实习的目的、任务和意义，对毕业实习产生认同感，明确毕业实习的重要性。并结合以往毕业生实习过程中的问题向学生提供成功与失败的案例，让学生初步了解毕业实习过程中可能遇到的问题和困难。让学生从自身的思想上重视毕业实习，做好充分的心理准备迎接挑战。
3. 强化学生日常管理。学生在实习期间，辅导员要定期记录并更新学生实习信息，每周更新一次学生的联系方式及实习单位的信息，定期与不定期与学生进行交流，了解并记录学生的实习情况；定期到实习单位走访，了解学生的实习情况，企业对实习学生的管理情况，对实习岗位及条件提供情况；提醒学生撰写毕业实习报告、毕业设计，按时提交材料。
4. 强化制度约束，提高安全意识。所谓“无规矩，无以成方圆”，完善学生实习的相关制度，保证学生顺利完成实习任务。强调实习期间的重要注意事项，如维护权益、辨别是非能力等。同时，学生在实习期间可能发生交通安全事故、人身安全事故；在工作过程中遇到的竞争压力、人际关系复杂等心理问题带来的安全隐患等等，作为高职辅导员在与学生交流过程中，都要反复的提醒和引导，防患于未然。
5. 注重学生的自我管理和自我教育。学生进入实习单位实习过程中都是靠自我管理。企业的规章制度能够直接约束他们的思想和行为，这对他们思想品德的培养、职业素质的养成、能力的提升等方面起到潜移默化的规范作用。学生向员工的角色转变，使学生提前明白自己已经是一名单位员工，要明白社会对自身的要求，不断提高自我管理和自我教育的积极性和主动性，辅导员要根据这一特点，结合实习的具体情况，积极开展思想政治教育学习活动，鼓励学生制定奋斗目标，实现自我提升。
总之，高职学生毕业实习管理本身就是一项庞大的工程，辅导员要具备强烈的责任感，积极进取的创新精神，过硬的技能水平以及良好的职业素质去引导学生深入理解毕业实习的重要性，不断加强学生的安全意识，让学生形成良好的职业道德及素养，顺利完成毕业实习。
【参考文献】
[1]李爱军.浅析高职学生校外实习管理[J].中国科教创新导刊，2013（29）.
[2]刘晨.王丰.烹饪旅游专业学生校外实习管理和成效研究[J].职业与教育.
烹饪顶岗实习自我报告范文2
[关键词]多样化合作教育 产学合作 应用型大学
大学生就业的严峻形势已受到当前政府和社会的广泛关注，成为制约学校持续发展的瓶颈，有关部门必须对此下大力气研究，尽快缓解这一问题。近几年来，北京联合大学毕业生的就业情况一直较好，2003年至2006年，北京联合大学的本科毕业生人数分别为2588人、3385人、4128人、4722人，就业率分别为94％、97％、96％、96％，均高于北京市高校的平均就业率。毕业生就业情况好的原因有很多，其中最重要的是北京联合大学多年来坚持应用型大学的建设方向，坚持产学合作教育的道路。从宏观上看，北京联合大学合作教育的规模较大，近几年学校先后与106家企业建立了合作关系，学校的合作教育有着明显的多样化趋势。
本文以北京联合大学为典型案例，分析建设多样化合作教育的意义和基本建设原则。
一、多样化合作教育实例
合作教育(Cooperative Education)的基本理念最早出自于美国的实用主义教育思想，其内涵是：“合作教育是一种以职业为导向(career oriented)的教育模式，它的目的是让学生及早地具备进入职业生涯所需要的基本素质。”世界合作教育协会在 2000年对合作教育的解释是“合作教育将课堂上的学习与工作中的学习结合起来，学生将理论知识应用于与之相关的、为真实雇主效力且通常能获取报酬的工作实际中，然后将工作中遇到的挑战和增长的见识带回课堂，帮助他们在学习中的进一步分析与思考”。根据国外专家们的解释，这里的“合作”是指学校、学生和雇主三方的合作，这里的“工作”是指与普通职业人一样的真实的工作(real work experience)。根据上述合作教育的内涵解释，我国高等职业教育院校和近几年迅速发展起来的应用型本科院校都把合作教育作为学校发展的必由之路和主要内容，积极开展各种类型的、多样化的产学合作教育。北京联合大学就是一个典型代表。
北京联合大学多样化的合作教育，主要反映在以下几个方面。
(一)合作层面多样化
1．合作建设学院。北京联合大学与行业、企业合作共建了多个学院，如1989年，学校与北京焦化厂进行合作共建化学工程学院；2000年，学校与人民日报所属的北京诺贝广告有限公司合作，成立了全国第一所公办的广告学院；2001年，学校与中国残联合作创建了北京第一所高等特殊教育的学院——北京联合大学特教学院，又与香港著名爱国企业家李嘉诚先生及其下属的香港长江实业、和记黄埔集团合作，创建了北京听力语言康复技术学院；2004年，学校与网通集团合作创办了网通软件职业技术学院。
2．合作建设专业。学校现有专业中，绝大多数与相应的行业、企业建有合作共建关系。如：与中国太平洋保险公司、全球华人保险行销集团等企业合作共建“保险营销”专业；与北京市档案局合作共建“档案学”专业；与中华老字号企业——同仁堂集团合作创建“制药工程”专业；与顺义区和北京现代汽车控股公司合作共建“汽车技术服务与营销”专业等。
3．合作建设课程。北京联合大学与行业、企业合作，广泛开展课程建设。机电学院与企业合作完成了《生产线与维护技术》等10门工程训练课程的开发建设，共同编写教材，共同制定课程评价标准。广告学院组成“双师型”教材编委会，第一批《应用广告原理》《创新思维方法》等教材已由高等教育出版社出版，第二批《企业形象导人》《广告设计与制作》等四本国家级“十五”规划教材近期也已出版。师范学院服装设计与工艺专业，吸收了美、英、法、韩、日和香港等服装发达国家和地区的经验，进行教学改革，增设了“服装品牌设计”“服装展示设计”“服装参赛设计”等与产品、商品、市场真正结合起来的课程。
4．合作进行教学内容与考试方法改革。北京联合大学在应用性教育的教学与考试改革中，普遍纳入了行业标准。学校成立了考试中心，组织学生参加职业资格项目培训与考核。现在许多职业资格标准已成为专业教学要达到的必须要求，成为教学计划中的重要组成部分。如环境科学本科专业的学生，在完成教学计划规定的学习内容和行业认证的实践条件训练后，就可以获得行业颁发的“化学检验(室内空气质量检测)”职业资格证书。服装设计专业以课程方式组织学生参加行业举办的大赛，连续多年获得国际性、全国性大奖。烹饪工艺与营养、物业管理、秘书等专业积极参与制定国家或相关行业的职业资格标准，并首先将制定的标准作为自己专业学生职业技能考核的必须要求。
(二)合作模式多样化
1．全面合作办学模式。学校在专业调整、教学计划制订、课
程建设、教学设施建设和教学评价等方面开展与企业的全面合作。与企业共建的学院大多采用这种模式。例如，北京联合大学广告学院的院长由人民日报诺贝广告有限公司总经理亲自担任，在北京工商行政管理局和北京广告协会的大力支持下，作为总经理的院长利用行业企业的资源与条件，进行学科专业建设、课程建没、师资队伍建设、实践基地建设等各项建设工作。
2．产学研一体化模式。北京联合大学旅游学院是这一模式的代表。学院的学科专业建设和教学方法改革，围绕企业的实际需要进行。学院的课程建设，借重于相关学科理论与方法，研究和总结企业的实践经验，概括形成系统的知识体系和能力构成样式，开发出创新的课程。学生的实践训练不仅是到企业参与接待、管理和经营活动，还参与企业的科研题目。学生与企业合办了管理咨询服务公司和专业培训学院，通过面向行业培训的合作项目，不断丰富和深化合作教育的内容和形式。
3．“订单式”人才培养模式。“订单式”人才培养是北京联合大学校内较为多见的一种合作教育模式，其别突出的有机电学院与顺义区及现代汽车有限公司合作创办的“汽车技术服务与营销”等专业。校企双方共同制订人才培养计划，利用双方资源，共同实施人才培养，企业定向接纳专业毕业生，落实了毕业生就业。
4．“双证书”合作模式。学校与行业合作，将相关行业的职业资格证书培训与考核纳入专业的教学计划，作为学生必修的课程和毕业生必须具备的条件。如应用文理学院与“劳动与社会保障部”的职业技能鉴定中心中英合作项目办公室合作建立了北京联合大学应用文理学院NVQ(英国伦敦工商会考试局)的“行政管理”国家职业标准考评中心，将“行政管理”资格标准纳入专业的教学计划，对专业学生进行职业资格培训与考核，使学历教育与职业资格教育的内涵相衔接与对应，毕业时学生同时获得学历证书和职业资格证书。
(三)合作渠道多样化
与北京联合大学合作的对象有国营、私营、中外合资、外国在华、境外的行业、企业；有教育、科研等事业单位；有国家机关、政府部门等。合作教育打通了学生今后就业的渠道，通过这样的合作使学生及早地具备了进入职业生涯所需要的基本素质。如应用文理学院法学专业的毕业生实习都安排在北京市各区县法院、市中级人民法院、律师事务所等长期合作的单位，学生毕业后有相当大的比例留在这些单位，许多人已成为业内的精英和骨干。
(四)合作内容多样化
合作内容主要有：合作建设学院，合作建设专业、合作建设实习实训基地、合作建设研究院所、合作建设培训中心、合作建设分校区、合作进行技术开发、合作完成科研项目、合作培养研究生等。如：应用文理学院“经济地理与城乡区域规划”专业利用产学合作的渠道，创办了“首都购房在线”网站，直接参与北京市房地产交易与经纪服务。
(五)合作形式多样化
学生去合作单位进行实习、实训的方式有定岗、顶岗、轮岗等多种。实习考核的方式有撰写市场或社会调查报告、撰写实习报告或技术策划书、由实习单位写出实习鉴定、由实习单位填写综合测评书、完成毕业设计等。
(六)合作功能多样化
合作建设项目的功能经不断开发，具有多样化功能。北京联合大学校内实践教学基地的功能开发后，不仅是“学生专业技术能力的培训基地”，而且成为“企业技术人员培训基地”“企业技术难题研究基地”“专业技术能力和职业资格认证的鉴定基地”，等等。如旅游学院餐饮实训基地不仅是“烹饪工艺与营养”“餐饮管理与服务”等专业的实训基地，还是提供学院师生和来宾享用正宗西餐的场所。
二、多样化合作教育的意义
大量实践证明，合作教育是培养应用型人才的有效途径和必由之路。进一步说，多样化合作教育对于全面推动应用性教育的发展和加快应用型大学的建设，具有更为深远的意义。
(一)多样化合作教育更有利于提高学校适应社会人才需求变化的能力
缩小学校培养的人才与社会需求的人才之间的差距，培养出适应性强、受社会欢迎的应用型人才，是应用性教育要着力解决的重要课题。各种市场调查和社会人才需求预测，为学校对应用型人才规格的设计和相应的教学改革提供了宝贵的信息，提高了应用性教育的实用性和针对性。但是，市场调查和人才需求预测毕竟属于宏观层面的信息，且往往带有某种局限性和滞后性。传统概念的合作教育触及社会面较窄，且深度不够。社会经济的发展，质量、效益要求的强化，中小企业数量的增加，使每个企业接纳的学生数减少，大学生主要集中在众多中小企业。建设多样化的合作教育，学校从更大范围，以多个层次、各种模式、不同渠道、各样形式丰富内容，与众多的行业、企业进行直接的交流与合作，可以及时得到更具体、更详实的微观层面的人才需求变化信息，弥补了宏观层面人才预测的不足。宏观层面和微观层面人才信息的科学结合，才是从根本上提高应用性教育的实用性与针对性的有效途径，才能不断地指明应用型大学的改革发展方向。北京联合大学正是依据可靠的人才需求信息，进行专业调整，制订教学计划，加强课程建设，使培养的应用型人才受到社会的普遍认可。据学校发出的问卷统计，用人单位对北京联合大学毕业生的总体满意率为85．7％。
(二)多样化合作教育更有利于学生潜能的开发
人的智能是多元化的，每个人的智力都各有特点，环境和教育对于能否使这些智力潜能得到开发和培养有着重要作用。当代大学生所接受的基础教育基本上是应试教育，潜能并没有得到充分开发。高等教育的大众化使得学生的数量增加、生源多样化。每个人的成长经历、性情、喜好、脾气、秉性各不相同，同一个教育环境、同一个教学内容、同一个教学方式再也不能满足学生多样化的需求了。新知识的接受是具个性色彩的，是一种自我经验的建构，是将大学所传播的知识纳入个体的知识体系的过程。多样化的合作教育，不仅使专业设置和课程体系更具应用性和针对性，更重要的是给学生提供多种实习、实训的环境，提供多种实习、实训内容，提供更多参与应用性课题研究的机会，接触更多的公司企业，增加了学生根据自己的喜好、特长进行选择的机会和可能，帮助学生较快地找到自己发展的潜力所在，较快地激发起自己的学习热情和主动性，有意识地按一种理想的人格模型来发展自己。只有在这种理想的人格设计和追求中，学生的潜能得到充分开发，才能够适应现代社会生活的变化，才是社会真正欢迎的人才。北京联合大学多样化合作教育，使一些学生的潜能得到有效开发，职业素质迅速提高。如机电学院与北京现代汽车有限公司、北京华德液压工业集团有限公司等企业签订合作教育的协议34个，使学生在校期间就有机会、有条件接受各类职业素质的培训，近几届本科毕业生的就业率均为100％。
(三)多样化合作教育更有利于培养学生的创新精神和创业能力
能力是靠教育、培养、训练、磨砺和激励出来的，创新能力也是如此。根据以往的实践和总结，我们可以用四个字概括培养创新能力的途径，即“学、练、干、恒”。能力因素由认知因素和非认知因素构成，其中非认知因素的影响尤其不可忽视。对学生的认知因素可以通过校内培养教育来提高，但是大部分非认知因素的培养，则要通过直接接触社会，通过社会实践，在培养学生做人、做事的过程中才能形成。多样化的合作教育，不仅为学生提供了多样化的实习环境和实训内容，而且通过各种合作关系、合作模式和合作内容，把学生直接推到了科研、生产、管理、服务第一线。实训的强度增加了，要求提高丁，经历复杂了，使学生提前经受各种酸、甜、苦、辣的社会实践，帮助他们增加劳动观念、吃苦精神、社会责任感，教会他们如何经受挫折，如何进行人际交往，如何迎接社会挑战，帮助他们积蓄创新、创业所需的各种素质，提高他们的创新精神和创业能力。2003—2006年，北京联合大学组织了较大规模的毕业生跟踪调查和校友访谈活动，受访者是近30年来培养的10万名毕业生中的代表，调查访谈中发现，毕业生中有许多人已成为成功的创业者。尽管他们中的大多数人走的是就业、创业的道路，但也可以看出学校长期重视合作教育、逐步建立多样化合作教育所起的效果。创业教育是建立在素质教育基础上，以创新力和创造力为基本内涵的教育理念和教育模式。在多样化合作教育的基础上发展创业教育，可以更有效地提高创业教育的质量，提高大学生创业的成功率，这不仅可以有效拓宽大学生就业的渠道，而且对减轻社会就业压力具有重大意义。
三、多样化合作教育长效运行机制建设的基本原则
关于多样化合作教育可以总结出多个建设原则。分析北京联合大学建设多样化合作教育的实践，我们发现，多样化合作教育长效运行机制的建设至少应遵循下面三条基本原则。
(一)学校、学生、企业三受益原则
传统的单一模式合作教育，学生的实习、实训往往是同一个班级在同一个环境中，以同一个方式完成同一个内容，学生必须服从学校的统一安排，实习、实训具有明显的被动性。尽管学生也受益于合作教育，但学生的利益往往被划归到学校一方。在这种情况下，校、企双方实现“平等互利”成为合作教育的重要原则。同时，教育成为一种服务，学生成为学校的主体，被动性的实习、实训已经不再能满足教学的需求。取得符合自己个性特征的工作经验和工作经历，提高自己的适应能力和职业素质，增大毕业后获得满意工作的机会，已成为大众化教育背景下大学生参与合作教育主要的驱使动力。多样化合作教育的最终目标是培养多样化的应用型人才。为了实现这一目标，学校、企业“平等互利”的原则必然转变发展为学校、学生、企业“三受益’’原则。北京联合大学为了保障学生在多样化合作教育中的利益，除了在全校建立资源共享的管理机制外，也努力将有关内容写进合作协议。如：北京联合大学机电学院(甲方)与北京劳动保护研究所 (乙方)的合作协议中，有这样两个条文：“甲方根据乙方需要向乙方推荐优秀毕业生，供乙方选择录用，乙方在符合专业需要的前提下优先录用甲方所推荐的学生”，“甲方、乙方结合双方需要每年确定2-3个课题，双方合作指导2～3名应届毕业生的毕业设计”，以此来保障学生的利益。
(二)校企间诚信友好的伙伴原则
北京联合大学在合作教育的实践中发现，合作教育仅依靠校、企之间签订的项目合同或有关协议，往往只具有短期效果，并不能解决双方长远发展中出现的问题。建立多样化合作教育长效机制，校、企必须建立诚信友好的伙伴关系，变单纯的“合同关系”为“合同+朋友”的关系。学校是合作教育的主要组织者，学校要充分挖掘教育资源潜力，竭诚为企业服务。同时，要定期把教师、学生、合作企业组织在一起，举行研讨会，提供交流机会，把握市场脉搏，帮助企业解决难题，增进友谊，共同推动合作教育的开展。在校内，由于多样化合作教育涉及企业较多，与企业伙伴关系的建立与维持主要依靠学院、系、甚至专业层面的领导和教师，因此在建立多样化合作教育中，要扩大学院、专业的合作教育自主权，调动各个层面的积极性。北京联合大学设有校级合作教育领导小组，校长任组长，校领导进行宏观调控，各学院有着充分的合作教育自主权。这样的机制，在学校多样化合作教育建设中收到了良好的效果。
(三)与时俱进、不断创新的原则
解决大学生就业及社会就业压力的根本在于岗位的增加，而就业岗位的增加则在于就业者不断提高的创业能力。快速发展创业教育是高等教育的必然要求，而创业教育需要模式多样、内容丰富的合作教育来支持。知识经济最需要的是具有创造能力的人才，而人才的创造性源泉则来自于人所具有的丰富个性。个性化是高等教育大众化的未来取向。对于合作企业来说，也需要根据市场经济及科技发展情况，进行技术更新和管理策略调整，其合作需求也处于动态变化中。多样化合作教育的建立与不断的改革发展，是学校、学生、企业共同的利益需求。与时俱进的创新原则是推动多样化合作教育持续发展的灵魂。
[参考文献]
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[4]匡长福刷新原理及应用[M]北京：首都经贸大学出版社，2004．
