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食堂管理建议范文1
第一条学校必需建立主管校长负责制:
1.学校主要领导是学校食品卫生平安工作的第一责任人。
2.负责全校食品、食堂与学生集体配餐卫生与安全；
3.指定专职或兼职的食品卫生管理人员；
4.检查学校《食品卫生法》天津市〈学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定〉实施细则（试行）落实情况；
发现问题及时处置；5.及时调研和了解学校食品、食堂与学生集体配餐卫生平安工作状况。
6.协调处置食品卫生投诉事件；
7.发生食物中毒突发事件。协调解决各种问题。
第二条学校食品平安和食堂、学生集体配餐的卫生平安管理必需坚持预防为主的方针。
第三条学校应当对学生加强饮食卫生教育宣传。劝阻学生不买街头无照（证）商贩出卖的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
第四条加强学校生活饮用水水源的管理。
第五条食品经营负责人、食堂从业人员、管理人员上岗前必需经过食品卫生规范、食品卫生法规和食品卫生科学知识培训。
第六条学校要建立健全与食品平安相关的岗位平安责任制度：
每次有记录；及时解决学校食品、食堂呈现的各种问题，1.学校食品负责人岗位制度：认真学习《食品卫生法》天津市〈学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定〉实施细则（试行）每周对各项卫生制度及食品卫生执行情况进行检查。并向主管校长汇报；制定学校食品、食堂各项卫生管理制度及食品卫生责任制并落实执行情况；发生食物中毒事件，立即维护好现场，积极组织对病人进行抢救，及时上报。
并进行记录；对食品、食堂从业人员每年进行一次卫生知识培训；负责食品、食堂卫生管理档案的建立及保管（档案内容：各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验演讲、卫生监督文件等）2.食品卫生管理员岗位制度：学习掌握《食品卫生法》天津市〈学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定〉实施细则（试行）全面掌握卫生管理的基本内容；按规定随时进行卫生检查。
防止投毒事件的发生。3.学校食品、食堂平安捍卫制度：严禁非食品、食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。
应严格进行登记验收。4.食品推销员岗位责任制度：严格执行《食品卫生法》和食品推销验收制度；推销各类食品时要严格执行索证制度；推销各类食品原料应新鲜；推销定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；推销食品入库时。
及时注销使用的食品，5.食品库房保管岗位责任制度：严格执行食品库房卫生管理制度；建立台帐。登记购入的食品；对贮存的食品经常进行检查，发现逾越保质期的食品要及时处理，发现即将过期的产品，应及时请管理员及时使用；发现老鼠、蟑螂、苍蝇应及时杀灭并封堵洞口；对由于工作失误造成食品损失或丢失，应负责赔偿。
并符合食品贮存要求；上班前检查厨房工作人员的个人卫生是否符合规定及工作中是否规范操作，6.食堂管理员岗位责任制度：安排制定菜谱；提出食品原料推销建议；检查食品原料是否新鲜；检查菜品的烹调过程是否规范；检查食品贮存是否生熟分开。对不符合规定和不按规范操作的人员提出处置意见。
不使用腐烂蜕变、污秽不洁、生虫及《食品卫生法》规定的禁止使用的食品；烹调时应根据菜品情况，7.操作人员岗位责任制度：严格执行《食品卫生法》遵守卫生管理制度；依照规范的操作顺序进行操作；制做食品前检查食品原料的新鲜水平。将菜品烧熟煮透；由于工作失误造成食品卫生事件，进行责任追究。
第七条学校要建立食品留样制度：各种食品、菜肴和集体用餐的订餐应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上。防止采样时污染食品，留样的容器、取样的工具必需消毒，一种食品一个容器，并由管理人员负责登记。
第八条不得订购和制售冷荤凉菜。
每年到期前一个月，第九条《各校食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证》并悬挂在明显处。《卫生许可证》有效期为一周年。应重新申请换证。严禁无证经营。
第十条食品、食堂从业人员每年必需进行健康检查。凡出现有碍于食品卫生平安的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
第十一条学校分管学生集体配餐的订购人员在订餐时。不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品；订餐的运输车辆（密闭货车、冷藏车）专用，坚持清洁，防尘、防蝇，容器上盖下垫；参与分餐的人员必需进行健康检查，持有《健康证明》应保持良好的个人卫生，出现有碍于食品卫生的病症时，立即停止分餐工作。
第十二条学校食堂建筑、设备、环境卫生、食品推销与贮存加工的卫生要求。请各单位按照《教体[]3号》文中的有关规范、要求执行。
十三条食品从业人员应有良好的个人卫生习惯。
接触直接入口食品之前应洗手消毒；1.工作前、处置食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。
不得戴戒指及其它有碍食品卫生的饰物加工食品；2.不得留长指甲、涂指甲油。
3.不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为；
4.不得在食品加工和销售场所内吸烟；
厨房操作人员应当穿戴清洁的工作衣帽，5.服务人员应当衣着整洁的工作服。并把头发置于帽内；
6.药品、香烟等一切非生产用品一律不准带入操作间和食品原料贮存库。
第十四条学校必需建立食品中毒和食源性疾患等突发事件的应急处置机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后。
并向上级教育行政部门、卫生行政部门演讲；1.立即停止食品供应。
2.协助卫生机构救治病人；
3.保管造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
按卫生行政部门的要求如实提供有关的资料和样品；4.配合卫生行政部门进行调查。
食堂管理建议范文2
为加强全省义务教育阶段中小学食堂（简称“食堂”）财务管理，规范经营服务行为，保障广大师生权益，经研究，现提出以下意见，请各地研究执行。
一、进一步明确食堂财务管理基本原则。食堂工作是中小学后勤保障的重要组成部分。食堂的饭菜质量、价格和服务直接影响到广大师生的切身利益和身心健康，影响到学校稳定，必须坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。要以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。各地各校要结合实际，合理选择经营服务模式，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。
二、规范食堂收入核算。食堂收入系食堂为学校师生提供伙食活动中的各项收入，主要包括：伙食收入（包括：学生伙食费收入、教职工伙食费收入、代办伙食收入等）、财政补助收入、其他收入。
1.食堂一般应以充值卡或饭菜票方式结算，凭充值卡或饭菜票结算时，以师生实际支出的伙食费作为食堂伙食收入。如确有少量以现金直接结算餐费的食堂，以食堂收取的餐费现金总额作为伙食收入。上级部门对家庭经济困难学生提供“爱心营养餐”等拨款，直接计入财政补助收入。
2.实行包餐制供应的食堂，向学生收取伙食费，实行学期初预收（或按月预收）、月末结转确认伙食收入、期末结算，实行多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，学校须向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初计划就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。结算清单必须向学生和家长公布，找补的伙食费必须由家长或学生本人签名确认。不同年级学生的供餐数量、规格和伙食费收取标准可根据实际情况适当拉开差距，具体标准各校应根据食堂伙食成本合理确定。
在食堂就餐的教职工的伙食费，应与学生同菜同价,按月收取，据实结算。
3.食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得将学校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂经营服务收入记入食堂收入。不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。
三、规范食堂成本支出核算。食堂支出成本核算应坚持以食堂的日常经营服务活动所必需的各项直接支出为准，不包括各项财政投入的固定资产折旧。食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）应纳入义务教育经费保障机制改革范围，由财政性经费予以保障。
1.原材料成本。包括粮食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水产品、蛋奶、调料、燃料、水电费及其他原料成本，不包括应在学校行政事业费列支的内容和其他与食堂经营无直接关系的支出。
2.人工成本。包括食堂工作人员的工资及福利支出、各项按规定缴纳的社会保险等。学校教师等非食堂工作人员的工资福利等人员经费支出等不得在食堂人工成本中列支；其在维持学生用餐秩序等方面提供的劳务补贴，应纳入绩效工资考核内容，统筹安排。
3.设备折旧成本。非财政投入形成的固定资产,包括食堂专用的各种燃具、炊具、餐具、冷藏设备、交通工具等，根据不同设备折旧年限，按月计提折旧。
四、建立和完善食堂财务控制机制。实行食堂财务单独核算，学校须单独开设银行账户，单独设置食堂会计账簿，实行成本核算。对于只提供学生蒸饭服务的小规模学校食堂，鉴于在实行义务教育经费保障机制改革中，已将蒸饭费纳入财政保障的公用经费范围，可纳入学校行政事业财务账中统一核算，不单独设置食堂账。
1.按成本补偿原则建立餐饮定价机制。食堂一律实行明码标价，须以伙食支出的实际成本为依据，确定合理的饭菜价格。实行包餐制食堂的就餐价格要实行最高限价。在正常情况下，食堂财务状况应做到收支基本平衡。各校每月都要对食堂的结余进行核算，如收支差距较大，要及时调整价格，确保全年结余或亏损控制在年度营业额的4%以内。
2.严格成本和质量控制。食堂主要原材料要以公开招标方式确定定点供应商。要设立专门食品检验员严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，有条件的要对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，建立食品质量档案。严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。要保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足中小学生身体健康成长的需要。
3.规范使用食堂经营结余。食堂的结余款（含历年的结余款），要专项用于改善学生伙食和食堂的设施、设备。不得直接或变相用于发放学校教职工福利奖金，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
食堂管理建议范文3
一、进一步明确食堂财务管理基本原则。食堂工作是中小学后勤保障的重要组成部分。食堂的饭菜质量、价格和服务直接影响到广大师生的切身利益和身心健康，影响到学校稳定，必须坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。要以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。各校要结合实际，合理选择经营服务模式，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。
二、加强食堂经营服务工作的领导。校长对学校食堂经营服务工作负总责。建立和完善膳管会工作机制，各中小学都要成立膳管会，可由工会干部、教师代表、学生代表、学生家长代表、等组成，行使对食堂的监督、检查等职能。
加强食堂的财务管理和审计检查。区教体局计财科负责所属学校的食堂财务管理，对食堂财务人员进行培训，不断提高食堂经营服务人员专业化水平。区教体局每年将定期或不定期地对所属中小学食堂财务进行抽查，实行重点监控。学校膳管会定期（每年不少于一次）检查食堂会计账目。
三、规范食堂收入核算、管理。食堂收入系食堂为学校师生提供伙食活动中的各项收入，主要包括：伙食收入（包括：学生伙食费收入、教职工伙食费收入、代办伙食收入等）、财政补助收入、其他收入。
1.食堂一般应以充值卡或饭菜票方式结算，凭充值卡或饭菜票结算时，以师生实际支出的伙食费作为食堂伙食收入。如确有少量以现金直接结算餐费的食堂，以食堂收取的餐费现金总额作为伙食收入。上级部门对家庭经济困难学生提供“爱心营养餐”等拨款，直接计入财政补助收入。
2.实行包餐制供应的食堂，向学生收取伙食费，实行学期初预收（或按月预收），月末结转确认伙食收入，期末结算，实行多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，学校须向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初计划就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。结算清单必须向学生和家长公布，找补的伙食费必须由家长或学生本人签名确认。不同年级学生的供餐数量、规格和伙食费收取标准可根据实际情况适当拉开差距，具体标准各校应根据食堂伙食成本合理确定。在食堂就餐的教职工的伙食费，应与学生同菜同价,按月收取，据实结算。
3.其他收入主要包括包括：利息收入、食堂残值收入、业务折扣收入等。
食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得将学校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂经营服务收入记入食堂收入。不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。
4、加强食堂收入票据管理。学校食堂用于收取伙食费等的收入票据由学校专（兼）职财务人员统一管理。要建立健全食堂收入票据管理制度，指定专人购领、保管、缴验、发放票据。要建立票据管理台帐，票据存根要按照会计档案管理的要求进行保管。食堂收入票据不得转借、转让、代办、更不得利用食堂收入票据从事其他经营活动和违纪违规活动。
四、规范食堂成本支出核算、管理。食堂支出成本核算应坚持以食堂的日常经营服务活动所必需的各项直接支出为准，不包括各项财政投入的固定资产折旧。食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）应纳入义务教育经费保障机制改革范围，由财政性经费予以保障。
1.原材料成本。包括粮食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水产品、蛋奶、调料、燃料、水电费及其他原料成本，不包括应在学校行政事业费列支的内容和其他与食堂经营无直接关系的支出。
2.人工成本。包括食堂工作人员的工资及福利支出、各项按规定缴纳的社会保险等。学校教师等非食堂工作人员的工资福利等人员经费支出等不得在食堂人工成本中列支；其在维持学生用餐秩序等方面提供的劳务补贴，应纳入绩效工资考核内容，统筹安排。
3.设备折旧成本。非财政投入形成的固定资产,包括食堂专用的各种燃具、炊具、餐具、冷藏设备、交通工具等，根据不同设备折旧年限，按月计提折旧。
4、其他支出。指除上述支出以外的和食堂业务有关的其他支出。
五、建立和完善食堂财务控制机制。食堂财务实行单独核算，单独开设银行账户，单独设置会计账簿，实行成本核算。对于只提供学生蒸饭服务的小规模学校食堂，鉴于在实行义务教育经费保障机制改革中，已将蒸饭费纳入财政保障的公用经费范围，可纳入学校行政事业财务账中统一核算，不单独设置食堂账。
1.按成本补偿原则建立餐饮定价机制。食堂一律实行明码标价，须以伙食支出的实际成本为依据，确定合理的饭菜价格。实行包餐制食堂的就餐价格要实行最高限价。在正常情况下，食堂财务状况应做到收支基本平衡。各校每月都要对食堂的结余进行核算，如收支差距较大，要及时调整价格，确保全年结余或亏损控制在年度营业额的4%以内。
2.严格成本和质量控制。食堂主要原材料要以公开招标方式确定定点供应商。要设立专门食品检验员严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，有条件的要对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，建立食品质量档案。严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。要保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足中小学生身体健康成长的需要。
3.规范使用食堂经营结余。食堂的结余款（含历年的结余款），要专项用于改善学生伙食和食堂的设施、设备。不得直接或变相用于发放学校教职工福利奖金，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
4、建立食堂物资采购内部制约制度。一般学校必须实行双人采购，且采购人员必须做到定期轮换；规模较大的学校可实行多人参与采购，也可实行招标采购，还可以根据学校实际情况实行团体采购加配送的方式。
5、建立物资采购验收制度。采购物资由食堂保管员验收过秤入库。采购人员、证明（复核验收）人员、保管人员和审批人员在“食堂材料入库单”上签字认可后登记入账。
6、加强食堂银行存款和现金管理。食堂要求开立银行支票户，结算起点一千元以上原则通过银行转帐支付。食堂出纳现金采取备用金制度。备用金定额按食堂不超过一星期现金流量为基准核定，核定后报区教体局备案。食堂收入及时缴存银行，不得坐支，严格执行“收支两条线”制度。食堂收入超过一个月未上交财务或未入帐的，视作小金库处理。出纳要及时登记现金日记帐与银行存款日记帐，做到日结日清。
食堂管理建议范文4
关键词：环境激素；公共选修课；课堂管理
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）14-0008-02
教室是一所学校实现传道、授业、解惑的重要场所，课堂则是及时实现教师与学生沟通的交互体现的核心，而课堂管理便是实现以上功能的前提和保证。良好的课堂管理是指为了更好实现教学目标，协调师生关系，创造良好和谐教学氛围，所采用的必要且行之有效的教学行为和方式。当代大学生思想前卫，诱惑多，缺乏认识上的持久关注力，课堂管理普遍存在一定的难度。公共选修课的课堂汇聚了理、工、文和农等各专业的学生，兴趣不一、思维方式各异，对于课堂的有效掌控需要教师具有渊博知识，良好素养和诲人不倦的精神。《环境激素与生殖健康》课程作为一门选修课，要引起学生的重视确实不易，课堂管理管理显得尤为重要。课程采用半脱稿方式点名促使学生养成好的出席率；每堂课选取二、三个学生喜爱的教学目标让学生积极参与课堂；教师课堂上利用渊博专业知识糅合于当代大学生认识的特点，刻苦修为吸引大学生上课热情；通过行为暗示方式进行管理；并最终促使学生养成积极、认真的良好学习班风。
一、以半脱稿方式人性化点名促成学生按时上课的习惯
所谓半脱稿就是点名时故意漏点已认识的同学名字。这样可以结合点名的强制性和漏点的情感性。既让学生来上课，又不让学生厌恶点名方式，借此养成学生按时上课的习惯。它主要表现为两方面：一方面是强化点名的重要性。加重平时成绩在总成绩中的权重至50%，将点名与平时成绩挂钩，以半强制手段强化课堂出席率。强制性的方式主要是促使学生改变懒散惰性，更好地形成一种良好的学风；一方面是强调教师和学生之间的相互尊重和认同感。通过点名方式让师生相互认识，学生会觉得自己在老师心目中具有重要位置，在心底对老师产生一种亲近的认同感。这种认同感会促使学生上课时更加积极听讲。这种半强制、半人性化的课堂管理最终的目的是为了不管理，多次点名之后，绝大部分学生会养成按时上课的习惯。《环境激素与生殖健康》是一门辅修课程，主要目的是使大家了解其日常所见的环境激素主要种类、毒性作用机制及防护方法。为了便于加强平时学生的课堂学习，以点名为主要平时成绩评定调高至50%以上，学生会为了得高分更多地来课堂听讲。为了缓解这种强制性，可以采用点名中故意漏掉某位已认识同学名字的方式。前提是上次点名时需要尽可能地多记住学生名字，这样下次才可以故意漏点他（她）名。当他（她）会主动提出漏点名时，你可以叫他（她）名字，告诉他（她）已经看到他（她）了，这样他（她）觉得老师和他（她）是朋友了。以后他（她）不但会认真听讲，而且会帮老师管理课堂，如提醒身边的同学认真听讲等。由充满情感的学生和教师构成课堂教学的主体，利用学生和老师的情感交汇，才能让学生和教师之间出现更好的交流。由于《环境激素与生殖健康》是一门选修课程，要学生和老师在短暂的8周时间内，尽可能地记住上课同学的名字，拉近教师与学生之间的距离。让学生喜欢老师，就可以让学生乐意在教室中上课，并且进一步转移到对知识的喜好。这种半强制的人性化点名方式在一定程度上有利于养成学生按时上课的习惯。
二、设置学生喜爱的、关心的课堂教学目标吸引学生热情
将大学生个体内心的渴望作为与课余关心的焦点作为课堂教学目标，使学生觉得课堂有亲切感和归属感。当代大学生具有时代意识，重视对待环境激素带来的危害，特别重视与自身学习、记忆危害和生殖相关的危害。《环境激素与生殖健康》作为一门选修课，开设的目的在于给予学生足够的信息量，让学生自我判断和充分认识生活中的环境激素。因此，教师在讲解环境激素种类上有较多的选择，可以尽可能选取学生关心的环境激素现象或问题作为教学目标和对象。譬如，讲述环境激素的危害时可以选择重金属镉，特别是关于镉降低记忆力和降低男婴出生几率的事例详细讲解。镉可以导致记忆力下将事例中，可以着重讲述提高学生学习能力的方法，特别是记忆的本质认识、记忆方法、记忆的强化等，激发学生学习和使用这些相关知识的兴趣；同时讲述镉可以降低男婴的出生率，甚至导致“女儿村”和“女儿国”的出现。特别是以“女儿国”现象吸引学生兴趣，促使学生进一步思考为什么只生女儿、不生男孩？然后逐层剖析、梯次递进，并结合“女儿国”图片和指示说明进行讲解，以求让学生从心底认识到镉的危害，提高自我保护和环境危机的意识。这样喜爱的教学目标，可以使学生在课堂处于兴奋状态，创立了一个积极的交流氛围，在不自觉中就加强课堂管理（下堂课提问检验出教学效果也达到90%以上掌握）。总之，尽可能地设置学生关心的话题或问题，可以良好地实现课堂上师生的交流，从而达到较好的教学效果。
三、糅合大学生认识心理强化教学过程
抓住当代大学生认识心理的特点，制定相应吸引大学生上课热情的政策。教师是课堂中不可或缺的角色，是学生心中知识形象的代表，还是维系课堂纪律的关键因素。教师仅深入全校性选修课的专业知识还不够，关键在于能够深入浅出地讲解给各个不同专业的学生，并获得学生对知识的认同和共鸣。《环境激素与生殖健康》课程中环境激素的定义很专业：对于文学、工学等专业学生比较难理解。教师需要结合他们的专业认识特点，将这个定义进一步具体解释表述。定义讲述中的关键在于表达出环境激素是一种外来不利的干扰因素，并影响个体的生殖活动。对“工科学生”，让他们从熟悉的“控制论”讲述环境激素作用的途径和调节机制；对“文学学生”可以结合他们熟悉的“流派论”表述不同的作用机制。由于当代大学生的认识上存在较多迷茫，认识持久性差（可塑性强），从而导致学习自持力较差。教师需要时常地将其熟悉的相关知识点加以结合，对大学生认识的盲点加以启发，拓其视野，掘其深度，将大学生兴趣锁定于课堂内容，可实现课堂的有效管理。如《环境激素与生殖健康》课堂，需要结合当代大学生的创业价值观，将环境激素安全与其创业未来联系起来，给予学生以关注现在、关注未来的使命感。教师对于刻苦学习多方面的知识，理解知识的内涵，深入浅出地结合大学生认识心理进行教学，方能更好地吸引学生上课的热情，在不知不觉中实现了对课堂的有效管理。
四、教师通过行为暗示的方式处理课堂“意外”
教师在课堂中占有主导地位，其口头语言和肢体动作语言都能给学生以暗示，尤其是肢体语言作用巨大。肢体动作对学生小的违纪行为，如说无关课堂的小话时，恰当地使用可以起到点醒作用。肢体行为的暗示既可以照顾学生的“面子”，又可以达到管理课堂的效果。《环境激素与生殖健康》作为一门选修课，没有设置闭卷考试方式进行成绩评定，个别学生容易产生轻视情绪，出现些说小话、看手机等现象，但教师如果不制止，这些不良现象极可能蔓延。由于这只是个别学生的无意识行为，如果停下来进行开展一次思想交流，难免会影响其他同学的学习状态和心境。故通常采取边讲课边靠近违纪学生，使用严肃的眼神在与他对视时停留2～3秒，让其意识到教师的规劝含义。对于仍未改正的学生，则可采取轻敲他（她）课桌的方式给他再次提醒。这样，学生都基本能做到自省而改好了。如果还不理睬，采用提问刚才所讲内容的方式，让其意识到自己的不对。以上的行为暗示管理方式主要是为了让学生自我醒悟，更好地实现自我管理，并为最终形成一个群体――良好班风打下部分基础。
五、以养成积极、认真的学习班风为课堂管理重要目标
食堂管理建议范文5
关键词：小学数学 驱动式理论 实践与思考
教学模式是在一定教学思想或教学理论指导下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序。我市全面推广实施的六模块教学模式是围绕“自学质疑、交流展示、互动探究、精讲点拔、矫正反馈和迁移运用”六个环节将教案、学案、巩固案进行有效融合，促进学生在学习活动中围绕学案中的学习目标，进行自主学习，尝试知识建构，基本解决学案中的学习问题、提出质疑，在教师引领下通过交流展示、互动探究等环节培养学生动手实践、自主探索与合作交流作能力，让数学课堂逐渐从封闭走向开放，从传授走向探究。
一、自学质疑与驱动式学习理论的融合
驱动学习是指教师提供具体教学任务和程序，由学生按照提示自己探寻结论的学习活动，它是任务驱动式学习的低级阶段，是“准”任务驱动学习。而“六模块”中的“自学质疑”环节正是老师指导学生围绕学习目标阅读相关学习素材进行自主学习，尝试知识建构，基本解决学案中的学习问题，提出疑难问题的过程。在这个过程中，教师主要给学生提供所需的学习材料，起到辅导者和组织者的作用。如教学《圆柱体表面积计算》这一课时，师生共同提出学习任务，学习活动的过程是学生在任务驱动下的探究性实验活动，教师虽然也有指导性的步骤引导，但只是给出了活动线索，并没有将圆柱的本质特征显现出来，给出的学习材料也没有凸显圆柱侧面和两个底面的本质特征，学生是在自己的反复“琢磨”中发现了圆柱体的基本特征和本质特征，这是学生亲身体验并主动参与的学习过程，反映了师生在自由任务驱动学习过程中的具体表现。
二、学案与驱动式学习活动的融合
任务驱动型学习强调学生的自我导向、自我激励、自我监控的学习。在这种情况下，教师给学生提供的学案应有明确的目标，需要教师能够根据学生的实际进行预设，便于有效地推动学生的自主学习活动。
1.处理好“三案”与“六模块”之间的关系。
教师在解读教学内容与设计“三案”时，要了解学生已有的知识经验，为教学目标与任务的实施确定一个整合点。
进行“六模块”实施时应具备以下特点：
（1）能激发学生主动探索，形成积极的学习动机。能够激发学生互动探究的刺激主要来源与教师创设的问题情境，因此，要处理好情境与任务的关系，情境要呈现出有效的任务，同时又能支持学生的数学学习。让学生在学习活动中，体验到学习数学的现实意义，增加学生学习数学的兴趣。
（2）迁移运用应具有开放性和思考性。开放性可以解决问题策略的多样性或者是结果的多样性；思考性就是任务要能让学生经历一个思考的过程。在任务中，教师可以伴随着呈现一定的线索，线索的提出是为了解决学生面临的任务和原有能力之间可能存在的差异，是让学生可以通过已经建立起来的分子式和经验进行新的学习。
2.突出教师教与学方法的引领价值。
（1）掌握搜集资料的方法。让学生针对课题进行搜集资料，指导学生从各种资料中敏锐地发现有价值的信息，教会学生一些收集资料的表示方式，如图文结合记录式、表格式、影象记录式、剪贴式等。在此基础上，教师要选择学生收集的资料，要引导学生根据资料提出相应的数学问题，从而进行自主性、协作性的探究学习。
（2）掌握数学学习方法。渗透数学思想方法的教学，让学生体会到数学思想方法是数学学习的灵魂，指导学生掌握“转化”、“对应”、“变与不变”等常用的数学思想方法。让学生在知识迁移中产生了一个个新的数学问题，面对新的数学问题，教师鼓励学生先进行大胆的猜想，再自己想办法加以验证。这样学生在研究发现规律的同时，受到了一次科学研究方法的启蒙。归纳思想、类比思想受到了熏陶。
（3）掌握表达的方法。指导学生掌握对学习过程的概括表达方法，使学生能顺畅地表述自己的见解，并与他人交流，这个过程是回顾反思的过程，不仅是培养学生用数学化的语言进行数学交流的过程，也是培养学生自我监控能力的过程。如用数学日记的形式记录学习过程；或以小组沙龙的形式相互对话、相互质疑，提高表达能力和思辩能力；或借助一些特殊的方式（图文、游戏、表格）等帮助表达……
3.在学生学习活动及时给予支持性的评价。
食堂管理建议范文6
关键词： 青年教师 教学技能 理论课堂
近年来，随着我国高等教育事业的快速发展，高校教师队伍建设取得了显著成效，教师队伍规模持续扩大，青年教师已成为高校教师队伍的主体。许多才走出校园的硕士生、博士生加入了高校教师的队伍，大大提高了教师年轻化程度。作为一名刚博士毕业就踏入一线教学岗位的青年教师，不仅个人在面对陌生的讲台，会有紧张、不自信的表现，而且学生对于年轻教师也会带着怀疑、不信任的心态来听课。内因外因都不同程度地加大了青年教师早日胜任课堂教学工作的困难。我第一年承担主要有《环境管理》、《环境规划》等理论性很强的课程，而这些课程对于工科背景的青年教师来说却是个弱项。第二年，随着《环境伦理学》、《环境医学》等新课程的相继开出，对我来说，更是加大了工作量和快速提高教学技能的难度。对于一线教学岗位的教师，教学质量关是必须闯过的。通过本身不懈努力，我在2011年的教学测评中获得全系第一名的成绩，也申请到大一新生的班主任一职。在此，我通过自身的学习经历来谈谈工科背景的青年教师如何提高理论课堂教学技能。
一、工科背景青年教师的特点
具有工科背景的青年教师，不仅具有系统全面的专业知识训练，而且知识面广、思维活跃、善于接收新鲜事物。能以较新的知识、较强的现代教学辅助手段应用于现代课堂教学中，并具有较强的动手能力。由于年龄优势，大部分青年教师都是告别学生时代不久，具有与大学生相近的思维方式、价值观，能较容易与学生进行沟通，拥有更多的共同预言，具有较强的学生亲和力。
同时，工科背景的青年教师也有很多不足之处。主要体现在对于课程背景及应用等知识的重视程度不够。虽然青年教师从角色上进行了由学生向教师的转变，但在教学实践中缺乏经验，如教学方法欠妥，对教学内容的与重点、难点把握不是很到位。紧张僵硬、表现为不自信，背诵式教学，对学生在学习、解决问题等能力培养方面的投入力度不够大。临场教学经验不足，致使无法将知识很好地转达出去，无法调动学生主动些。在理论分析上，显得枯燥乏味，无法调动学生主动性，课堂失去吸引力。
二、工科青年教师理论教学能力的自我提升
青年教师是现今高校教师的重要组成部分，是高素质人才培养的中坚力量，理论课堂教学能力又是青年教师最为重要的素质之一。因此研究和探讨青年教师教学能力提高的途径，对提高高校师资队伍整体素质、深化教学改革具有重要的意义。我从一名工科背景青年教师的视角，探讨青年教师应如何进行理论教学能力的自我提高。
1.教学自信心的自我培养。
当代大学生的思维方式已从经验型转向理论型，而且思维的独立性、批判性和创造性都在增强。表现为有主见，不盲目服从，不人云亦云。他们会对教师的课堂教学质量有自己的一番见解。教师在讲台上所有的行为，即使是一个小小的眼神，都将是学生作为评判教师的依据。我曾经在授课过程中，做过一个课堂教学的匿名调查。当时有一份答卷我记忆很深，学生提到：老师在课堂上不要害羞。这堂理论课已经是第二次接触了，我自认为很有信心，对课堂内容也把握得很好。但课中的确有过几秒的害羞的表现。一晃而过，本以为学生不会注意到这么短暂的表达，没想到这次调查结果却给我好好上了一堂课。
因此，要提高教学质量，教师一定要进行自信心的自我培养。自信心与教学能力是相辅相成的，有了自信心，教学能力就会不断提高；教学能力的不断提高又会促进教师自信心的形成。精通专业知识是树立自信心的基础，不能经常抱着商量或询问的语气和学生说话。一个合格的、充满自信的青年教师，必须具有比较精深、坚实的专业知识。如果经常性口误，然后再说对不起，这样就很容易让学生看不起。要求对自己从事的学科能彻底吃透，并能整体把握所教学科的基本概念、基本理论、基本结构与学科体系等。此外，提高教学能力是增强教学自信心的关建。随着教学能力的不断增强，青年教师的理论课堂教学自信心会一天比一强，教学效果也会一天比一天好。
2.优化教学内容，丰富教学方法，提升课堂教学吸引力。
青年教师主观上出于紧张、不自信，客观上由于对新课程内容陌生、教学技巧缺乏等，在从教的头个学期采取的教学方式会比较保守。在教学内容上，一般采取完全遵循教材，教学方法上普遍是“填鸭式”教学，出现念书、背书的情况，或者人为地增加许多过难、过深的内容，其初衷是让学生掌握更多的知识，结果却事与愿违。我在讲授环境与公共卫生学院环境科学的专业课《环境规划与管理》过程中，由于该课程是一门理论性较强的专业基础课，再加上选用的教材是面对理科学生的，因此内容就显得尤为抽象。在第一轮授课后，发现学生上课积极性很低，对此门课程兴趣不高，课堂上睡觉的学生很多，课堂气氛过于死板，学生对教师的学期教学效果评测也很差。归结原因，就是对课堂内容不熟悉，上课时，大多是在读PPT，再讲解前面读过的课程内容。整个教学过程枯燥乏味，教学方法过于单一。此外，没有对教学内容事先进行优化整合，对于单个的知识点也没有进行很好的前后贯通。
工科背景的青年教师在第一轮授课时，碰到此类理论性极强的课程，课堂教学中难免都会出现类似的问题。因此，在再次讲授这门课时，考虑在不损害课程必要的系统性和理论的严谨性的前提下，不追求对理论的全面性介绍，而是尽可能做到理论知识的实际应用，增强学生解决问题的能力。在第二轮授课过程中，将“对抗式”案例教学法应用在《环境规划与管理》课程中。案例教学法使教师与学生同时从枯燥而单调的纯理论知识中解放出来，能够将部分现实生活和环境规划或环境管理实践引入课堂。使学生在较短的时间内身临其境地面对一系列环境规划与管理的事件和问题。改变教学方法后，课堂气氛明显活跃起来，针对案例中的问题，学生都积极提出自己的解决办法，提高了课堂互动性。课后，学生在我的QQ空间中留言，对我的教学提出了赞扬，也大大鼓励了我。在以后的教学中，我会追求更大的进步，在教学上从容自如，敢于创新，勇于探索新方法，在理论和实践上不断追求完善，从而实现教学相长，从容地把教师的讲授和学生的思考结合起来，营造轻松愉快的教学环境，达到最佳教学效果。
此外，青年教师要保证每堂课有充足的教学素材。给学生一杯水，自己要有一桶水。广博的知识是教师最大的魅力。有一位优秀的历史老师在一节公开课上，他的精辟讲授连评委也被吸引了。有人问他备这节课用了多长的时间，他说自己一生都在备这节课。我觉得这个老师说得并不夸大，他的一生都在为自己的课堂积累素材，一生都在充实自己。厚积才能薄发，上课才能游刃有余，旁征博引，才能魅力无限。
3.注重教学教态，营造良好气氛。
课余期间，我与学生进行了一次交流，请他们讲讲对教师上课有哪些不满意的地方，有什么好的建议。发现学生对于教师的教学教态看得非常重，认为课程是否吸引人，是否有趣，内容并不占据很重的分量，最重要的是教师本人在授课过程中，其言语、神态、举手投足是否具有吸引力、感染力。如果一个教师一堂课下来就只有一种声调，即使课程的内容多么重要，课堂反应也不会很好。我认为，课堂就像一个舞台，教师是主要演员，在镜头面前，一些小小的毛病都会被放大。因此，在整个授课过程中，都需要精神饱满，用渗透情感的语言，用富于激情的动作，将学生带入到预想的境界，再挖掘出课程的内涵，表现出本课程的特色，从而达到教书育人的目的。我认为，在授课过程中，想获得预期教学效果，营造良好的课堂气氛，应从以下几方面着手。
（1）服装
教师的仪态是学生对教师的第一印象。从进门一开始，学生就会打量教师，此刻最先熟悉的就是教师的仪容。教师的服装忌讳过于刻板，这样会让学生觉得老师特别严肃，课堂气氛会变得凝重，会使学生不积极表达自己的意思，教学互动环节将受到严重干扰。因此，教师的服装也应该更加“fashion”，虽然不能过于夸张，但在款型、色泽方面可以选择轻松型，平易近人型的。从开始就将学生牢牢吸引住。
（2）眼神
眼睛是心灵的窗户，是一种无声的交流。在上课铃声过后，教师可先用眼神跟学生交流，全班看一遍。此时无声胜有声。很多在玩手机的，在吃东西的，在聊天的学生慢慢就会被这无声的指责而正襟就座，进入学习状态。当学生有了些许进步的时候，你用赞许的眼神去看他，则会起到表扬鼓励的作用。当学生因为胆怯慌张而回答不畅甚至语无伦次的时候，你用热切期待的眼神去看他，则会使他气定神闲、滔滔不绝。眼神是教师授课的好助手，教师切勿在授课过程中，埋头苦干，不与学生进行眼神的交流。
（3）表情
没有人喜欢对着一个面无表情的人一两个钟头。一个表情严肃、不苟言笑的教师，其课堂效果必然会大打折扣。表情刻板的教师，自然地拉大了与学生之间的距离，学生称这些教师为摆师威。现在的学生都是有个性、思想活跃的，想与老师交流沟通，急于表达自己的观点。如果授课过程中，教师神情凝重，那么课堂气氛会如一潭死水，水波不兴，死气沉沉。而作为青年教师，最大的优势就是可以与自己年纪相差无几的学生进行顺畅的交流。运用适当的肢体语言，可以增进师生情谊，活跃课堂气氛。在谈笑风生中，教师的讲课内容也就这样轻而易举地被学生接受了。教师教得兴致盎然，学生学得余味未尽。
（4）语调
语调的高低、语速的快慢、音量的轻重都会直接影响语言的感彩。在一次跟学生的交流中，学生提到有位老师从头到尾都是一种语调，觉得不够有激情，乏味。然后我开玩笑地跟他们说：“如果特别有激情的教师，你们也受不了吧。”学生马上表现得很有感触。有位老师就是激情过度，导致学生耳膜一直处于兴奋状态，特别累。因此，教师说话的语调也会直接影响教学效果。如果教师的课堂语言抑扬顿挫，跌宕有致，一咏三叹，引人入胜，那么学生一定会听得津津有味，兴致勃勃。
（5）动作
青年教师在授课过程中，可以使用恰当的动作、手势，必然能增强说话的力度，渲染课堂的气氛，促进学生对课堂的理解。譬如在指出物件大小的时候，用双手来比划，把平面的东西马上变成了立体的，增加了课堂的色彩，加深了学生对教学内容的印象。
三、结语
总而言之，工科青年教师除了备课充分，调整心态外，还应在课堂上生动形象恰如其分地调动全身各种器官，积极运用诸如眼神、表情、语调、动作等教态语言。那么必将最大限度地调动学生的学习积极性，使学生学得轻松，学得愉快，达到良好的教学效果；且师生互动配合默契，课堂气氛活跃，学生学习情绪高涨。这些将是促进工科青年教师迅速成长的良师益友。
参考文献：
［1］牛志成．关于提高青年教师课堂教学技能的几点思考［J］．考试周刊，2008，（1）.