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医院食堂承包范文1
(2)指定一名管理员负责金龙卡机的管理和原材料出入库管理工作。管理员对乙方的物资采购、储存、发放、营业收入、销售价格进行监督和管理。管理员对乙方经营中存在的问题应及时提出，并向甲方报告。管理员属于乙方雇员，但不得随意解雇，确实不胜任工作的，由双方协商解决。管理员工资计入人力资源成本总额，工资标准由甲乙双方商定，但应高于普通雇员。
(3)应定期听取师生对伙食工作的意见，并做好意见反馈。乙方应及时调整，以适应服务需求。
(4)应教育与引导师生员工尊重乙方人员的劳动。管理人员应秉公办事，努力为乙方工作排忧解难。在公务活动中，不得向乙方索要财物、宴请，不得刁难、无理阻挠乙方的正常经营活动。
(5)本合同签订之日起，积极协助乙方办理卫生许可证及年审，费用计入经营成本。
(6)本合同期满后，乙方经营满意程度超过70%，可考虑延期或续签合同。
第二十三条 乙方在经营活动中，坚持高校食堂公益性、微利性、服务性的原则，努力为师生提供热情周到、物美价廉、优质卫生的膳食品种，全心全意为师生服务。
(1) 教育员工要尊重知识，尊重人才，诚恳待人，礼貌服务，做到服务育人，管理余人，在经营活动中，努力培育一流的企业团队。坚持薄利、优质、卫生、安全的经营理念。经营活动中做到不掺杂做假，不销售无证食品及过期食品，不缺斤少两，不以次充好。在经营范围内，努力拓宽服务层面，增加花样品种，提高服务质量，为师生提供满意的服务。
(2) 应加强企业内部的管理。聘用员工须“三证”齐全;依照法律法规保障员工合法权益;对员工负有培训、提高和遵法守法的教育的责任，直至法律责任。
(3) 本合同签订之日起，主动到当地卫生防疫部门办理卫生许可证。
(4) 本合同签订之日起，乙方应认真学习了解国家及有关部门、高等学校和甲方的各项政策法规和管理制度，以确保依法经营。
第二十四条 本合同签订之日起5天内，乙方应向甲方一次性缴纳经营风险保证金 15万元整，并在一个月内购买120万元的餐饮场所责任险。
第五章 附则
第二十五条 本合同经双方代表签字后生效。本合同一式 4份，甲方 2 份，乙方 2 份。
第二十六条 乙方标书为本合同的组成部分，乙方在经营过程中应严格履行。
第二十七条 本合同未尽事宜，可双方另行约定后作合同附件，合同附件与本合同具有同等法律效力。
第二十八条 若该文本格式、内容同法律法规相抵触，按照有关法律法规的规定执行。
甲方(签章) 乙方(签章)
代表： 代表：
医院食堂承包范文2
【关键词】临床营养；工作模式；现状；调查
The investigation of the status of Hospitals'clinical nutrition in Shandong province
Chen Liyong Meng Yan Zhang Jie
【Abstract】Objective：To investigate the status and work mode of Hospitals'clinical nutrition in our province. Analysis the reason that affects the development of clinical nutritional in order to provide theoretical basis for the related laws and regulations formulated and promoting the further development in clinical nutrition.Methods：The schedule table of hospital clinical nutrition state was designed.The information of clinical nutrition was invested in 30 hospitals and the data was analyzed.Results：The numbers of dietitians were not matched to the corresponding ranks of hospitals, the working range was limited. Nutrition professional staffs were famine. In addition, the problem that which branch nutritional department belonged to was confusion. Conclusion：The status of clinical nutrition were not well in most hospitals in Shandong province. There are many problems needs to be solved, such as the nature of clinical nutrition, the responsibility of dietitian and the development of clinical nutrition et al.
【Key words】clinical nutrition;work mode;status; investigation
【中图分类号】R825【文献标识码】B【文章编号】1005-0515(2011)03-0013-02
临床营养学是现代医学综合治疗中不可缺少的组成部分，随着医学科学技术的发展和我国国民经济水平的不断提高，其在疾病治疗与康复、保健中发挥着越来越重要的作用。但是由于诸多因素，临床营养工作远远滞后于现代化医院的发展需要，且全国各地发展极不平衡。本研究对山东省部分医院的临床营养工作开展状况进行了调查，并对其中存在的问题进行分析，为相关法规的制定及推动临床营养工作的进一步发展提供理论依据[1]。
1 资料与方法
1.1 在查阅文献、专家咨询的基础上自制《山东省营养科现状调查表》调查问卷作为研究工具。
1.2 将调查表分发至各医院，由该院营养师或主管部门填写，包括15所三级医院（其中教学医院、地方医院和企业职工医院各5所）和15所二级医院（教学医院、地方医院和企业职工医院各5所）。如山东省立医院、齐鲁医院、千佛山医院、山东省中医院、临沂市人民医院、潍坊市人民医院、潍坊医学院附属医院、莱钢总医院、山东省交通医院、东营市胜利油田中心医院等30家医院。
1.3 收集资料进行统计分析
2 结果
2.1 营养科（室）设置及在医院的定位情况 见表1。
2.2 营养科（室）营养专业人员的基本情况：
2.2.1 年龄和性别：年龄＜30岁的33人，占49%；30~45岁的23人，占34%；＞45岁的12人，占17%。男性占14%。
2.2.2 专业技术职称构成：从事营养科工作人员的职称参照医师系列，或仍保留原从事的技术职称。68名营养专业人员中级技术职称占36%，初级职称占64%。
2.2.3 学历及专业构成：68名营养专业人员，营养专业毕业的本科及以上学历的人员占35%；大专学历人员占33%；余下专业为医疗、护理等的中专学历者占32% 。二级医院多数为护理专业人员经短期营养培训后到营养科工作的。
2.2.4 营养专业人员与医院病床比例：三级医院营养人员与病床之比为1：230；二级医院营养人员与病床比为1：160。
2.3 临床营养工作开展情况
2.3.1 肠内、肠外营养实施及管理情况见表2 。
2.3.3 治疗膳食开展情况:我省所调查的30家医院中，有5家开设了治疗饮食，其中仅有2家医院营养食堂属营养科管理，治疗饮食能按照营养师的处方执行，其余医院营养食堂由非营养专业人员承包经营，仅保留了小部分治疗饮食。在配餐方法上，全面预约将饮食送到病房的只有3家。
2.3.4 病人对膳食的意见:所调查的30家医院，病人对膳食满意率达90%的占13%；介于60%~90%之间占70%；低于60%的占17%。
2.4 营养科科研工作:据所调查的30家医院中，营养科能开展科研工作的共有4家医院承担5项课题。
3 讨论
从调查的实际情况来看，本次所调查的我省30所医院中有14家设有营养科，并且营养科从职能、人员组成、管理归属、实际工作开展情况等方面均不符合现代营养治疗的要求。这根源在于各级卫生部门的领导对临床营养学科认识的不足。
目前，我国营养科管理体制呈多样化，各级医院发展不均衡，主要有4种管理模式[2]：①营养科作为医技科室在业务院长领导下实行科主任负责制。②营养科从属医技、后勤双重管理，即在形式上成立了营养科室，而营养食堂却归属于后勤科室。③膳食科下设营养科（室），营养食堂与职工食堂合并。④营养科名存实亡，营养食堂社会化，由院内或院外非专业人员承包。
按规范的设置，营养科应属医技科室，实行院长领导下的科主任负责制[3]。而所调查的30所医院中营养科属于医技科室管理的只有6家，导致营养专业技术人员工作的困难。在这种情况下，专业人员开展科室业务等只能成为空话。营养科主任应由营养专业人员担任[4]，各级卫生领导部门和各级医院创造有利于营养专业发展的工作环境，才能使专业人员尽其才，发挥最大的人才效应。同时营养科人员的配备需加强。我国营养专业人员与病床比例有明确规定，每100~130张病床应配备1名营养专业人员[5]。医院应当加强对营养专业人员的管理，在职称评定等实际问题上给予重点扶持。
营养科工作是以食物营养治疗为中心,达到防病、治病的目的[6]。但目前营养科业务开展仍存在许多问题：例如营养科因用房面积小，无专设营养治疗室，从而造成供给的膳食种类少,治疗膳食开展不完善，病人满意率降低的问题；此外还有营养师的主动性不够，营养会诊和查房少,导致与临床医师脱节以及没有充分利用一切有利的条件和规范的工作模式进行营养宣教的问题。
调查显示许多医院营养科没有具体营养专业指标和规范的全承包管理，使得原本就很脆弱的临床营养工作在单纯追求经济利益的短期行为中被忽略[7]，控制、提高和规范营养科膳食技术水平遇到很大困难。这些表明对于营养科食堂社会化的问题，应该充分考虑其特殊性，妥善处理经济效益与专业需要的关系，食堂经营与医疗服务的关系，以保证营养食堂合理经营和营养专业正常发展。营养食堂软硬件差，不能适应生活水平及营养意识日益提高的广大住院患者的需求，因此，各级卫生部门的领导、医务工作者应重视临床营养学科在医院的设置和发展，规范临床营养工作，提高医院的市场竞争力。
营养学科的发展必须依靠临床营养科研。科研是学科发展的根本。我国的营养科室起步较晚,这就需要依靠上级卫生部门给予政策和经济上的支持,营养专业人员自身加倍努力,提高业务水平，并且创造各种条件围绕临床营养知识体系开展科研工作,尤其应多开展与其他学科合作的研究，提高临床营养学在科研中的地位，提升营养科在医院中的地位。
参考文献
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[6] 赵长峰，徐贵发，王菊生，等．医院临床营养专业人员构成及提高其素质的方法探讨[J]．中国临床营养杂志，1998，6：124-126
医院食堂承包范文3
乙方：
身份证号码：
甲方因需要现将职工食堂承包给乙方，甲、乙双方经协商签订如下合同：
一、甲方将现有厨房设施及器具进行盘点，提供给乙方使用。乙方人员持有效“健康证”上岗。并交押金（大写） 圆整，合同期满后，如没发现器具缺少，押金如数退还，但要扣适当的折旧费。
二、甲、乙双方协商，确定食堂承包后，水电费自理，水电费每吨每度价格由水电公司提供。
三、节假日乙方照常为甲方服务，如需加餐由乙方负责加工，甲方买可委托乙方采购。
四、乙方在承包期间，应注意伙食质量，保证甲方员工每餐食量，定期变换食谱，同时负责厨房范围的环境、设备、用具的卫生及管理工作。要做丰富的早餐，对饭菜要求保质、保量，中餐，晚餐做到小炒素菜3元（包饭），鸡蛋加素菜4元（包饭），汤每餐备一份。
五、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、消防、综合治理、监督等现场管理。乙方员工应遵守甲方的厂纪厂规，违反则按甲方规定处理。甲方员工应自觉维护食堂的公共卫生，遵守食堂公共秩序，不自觉者由甲方负责处理解决。乙方如有员工发生争议，乙方应及时反映到甲方管理处。食堂馊水由乙方拉走处理。
六、乙方接手时对甲方的工具、器具进行盘点，甲方的工具、器具借给乙方使用，如有损坏，乙方负责补充维修。
七、伙食开办时所缺乏的餐具及损耗由乙方负责，甲方厨房所有的设备及炊具乙方应合理使用，妥善保管，如有人为损坏则按价赔偿。工具损耗（如：风扇、灯管、风机）等电器由甲方负责，其它厨具由乙方负责。
八、乙方做到饭热菜香，伙食费由乙方先垫付 天后甲方结算，甲方应在 天内一次性付清给乙方。夏季应做好防蚊虫工作，冬季保证饭菜的温度。
九、乙方在承包期间不得采购腐烂、变质及假冒伪劣食品。如因卫生和质量问题引起的不良后果，引起的食物中毒事件，经医院检查证明属乙方造成的，乙方应承担由此造成的全部责任。
十、乙方承包期间，出现任何问题，经甲方提出一周内乙方不改进，甲方有权终止承包合同，并扣除乙方部分承包费。
十一、本合同期限为年，从 年 月 日起到 年 月 日止，承包期间任何一方如有特殊因素要求解约，需双方协商后，提前 天通知对方。但乙方须等有接手人到后，方可办理交接手续。
十二、此合约生效之日起，甲乙双方互相合作、协力配合，若中途出现意外问题，由双方派代表共同协商解决。
十三、本合约一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签字，盖章后即日生效。
十四、以上不尽事项，另行约定。
甲方代表签字：
甲方公司盖章： 乙方代表签字：
医院食堂承包范文4
甲方：___________
乙方：___________
为对职工食堂综合管理，提高职工膳食标准，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，同意职工食堂由乙方承包经营。为明确双方的权利和义务，特订立本合同。
一、承包内容及经营范围
承包经营甲方职工食堂，负责供应甲方职工（早、午、晚、夜宵、通宵）。在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要和能力许可，兼营小炒，承接接待餐业务，烟酒饮料等零售。严禁在食堂区域内（包括宿舍）进行非法经营、活动和作其它用途。
二、餐费标准
甲方食堂餐费标准按每人每天单价计
管理人员：早餐______元/人；午餐______元/人；晚餐______元/人；夜宵餐______元/人；通宵餐______元/人；
普通员工：早餐______元/人；午餐______元/人；晚餐______元/人；夜宵餐______元/人；通宵餐______元/人；
其它人员：早餐______元/人；午餐______元/人；晚餐______元/人；夜宵餐______元/人；通宵餐______元/人；
三、承包期限
自______年______月______日起至______年______月______日止，承包期为：______年。期满后双方要求续签在同等条件下，乙方有优先权。
四、场地使用及有关费用
1．甲方免费向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施破烂部分及厨房用品一次性维修保养好配齐，才交付乙方使用。上述物品经清点（按清单双方签名）后，交乙方使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失，损坏，乙方负责赔偿。（自然损耗除外）。
2．承包期内，食堂内的用具维修发生的一切费用，由乙方自行承担。承包区内外的设施维修整改费用由甲方承担。
3．承包期内，甲方（乙方）负责（水、电、燃料面议），其费用标准需根据本市自来水公司、供电局、燃料供应商统一标准核算，水每公吨______元，电每千瓦时______元，燃料每公升/斤______元，随之每年市场的价格调整收取费用。
4．如乙方要占用甲方厂区承包区以外的其它地方扩大经营，乙方需向甲方提出正式书面申请需征得甲方同意，由甲方审定批准。
五、膳食供应及有关服务
1．饭菜供应分类：a刷卡进餐；b凭现金进餐；c凭饭卡进餐；d凭饭卡进餐；
2．凭____________进餐每餐价格______元，______荤______素______两米饭，例汤自取。
3．招待餐及经理餐按每人/每餐______元标准，需要时甲方可预先提出新标准，乙方则按标准做好，力求做到客户满意。
4．菜式备选品种每餐不少于______个（其中荤菜类不少于______个），经常轮换。早、夜餐品种不少于______个。
5．膳食供应时间：早餐____________— ____________；午餐____________—____________；
晚餐____________— ____________；夜宵____________—____________；
通宵餐____________— ____________；
甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。
6．夏季期间，根据劳动部门的规定，当气温在______℃及以上时，应甲方要求，乙方应向甲方员工供应消薯饮料（冬瓜汤、凉茶、粥品等），供应数量由甲方确定，乙方只收回物料成本。
7．乙方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在______%以下。
六、卫生管理和环境保护
1．承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，饭堂内外保持卫生整洁。
2．垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。
3．应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
4．厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。
5．不得出售任何变质或受污染的食物。
6．乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。
7．乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。
七、制度的建立
1．承包期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。
2．乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。
3．甲方有义务负责对厨房水、电管线路的维修保养，小故障三小时内完成处理工作，大故障不超过八小时，不可抗力的不在此限。
八、结算方式（与甲方行政或财务负责人面议）
九、违约责任
1．乙方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。
2．甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦出现上述情况由甲方负责理顺。
3．除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。
4．由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供应膳食，（如故意切断乙方的水电供应）而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿。
5．甲、乙双方对应付对方的有关费用，补助等，应按合同规定要求按时计付，愈期未付的每天加罚1%滞纳金，逾期最多不得超过十天，超过十天视作违约，违约方应向对方赔偿一切损失。
6．甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿一切损失。
十、仲裁
本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向工商行政部门申请仲裁或向人民法院提出上诉审理。
十一、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。
十二、合同自双方签订之日起生效，合同正本一式四份，双方各持两份。
十三、附件《______________________________》与本合同一同生效。
十四、甲方同意在双方签字之日生效后，乙方需在______月/日内进入甲方食堂正式承包运作，本合同的承包期限从乙方正式进入甲方食堂承包运作之日起生效，此条款与本合同一同生效。
医院食堂承包范文5
1 存在问题
1.1重视不够
1.1.1患者及家属或陪护对饮食不重视。老年人对饮食认识的误区，患者住院后，一部分患者认为，只要打上针，吃上药，病就会好，更有患者则认为输上液体(葡萄糖)，就可以不进食，营养也够了;而另一部分的患者认为，患病后就要加强营养，也不顾自己病情是否需要，一味的补充各种营养食品，造成患者饮食不当，达不到饮食治疗的目的。
1.1.2护士对饮食护理不重视。表现在护士执行饮食医嘱时，只是将医嘱签上字，拿着饮食单告之患者或家属，陪护，这样就完成了任务，至于患者是否按饮食要求进食，护士则不管了。
1.2条件不具备
1.2.1无专门的营养食堂：现在大多数基层医院的食堂都采取了承包制，使食堂工作人员对医院病人的饮食要求不是很清楚，不具备营养学知识，因而，造成病人的饮食医嘱难以落实。
1.2.2无专门的营养师：营养师基层医院几乎是没有，所以就谈不上如何给病人合理的安排饮食与营养，如何根据病情的发展来调配饮食结构。
1.2.3部分患者经济条件差：基层来的病员有很多经济条件特别差，他们将有限的钱几乎全部拿来交了住院费，剩下的只能维持基本的生活，所以，病人的饮食全靠家人自己调配，造成营养跟不上而影响疾病的康复。
1.3饮食风险：老年病人由于生理机能退化以及疾病的多发性、复杂性、突发性、猝死率高等特点，使得老年病人成为医院风险管理的高危人群[1]。老年病人由于牙齿松动或脱落，消化液分泌减少，咀嚼或吞咽功能下降，如果进食不当，易引起误咽、呛咳、烫伤、哽噎等，或因呛咳、误咽引起吸入性肺炎甚至窒息等，因此，应该加强老年病人的饮食护理，确保饮食安全。
2．对策
2.1提高重视程度
2.1.1加强饮食指导，提高患者及家属对饮食治疗的认识：护士通过口头讲解、出墙报、给患者发印小宣传手册(如糖尿病、肾病、高血压、冠心病等的饮食原则)等等指导方法，反复多次，不厌其烦地全面宣教饮食营养的重要性，一.让患者及家属掌握一定饮食原则;二.要让使患者及家属认识到饮食治疗是疾病治疗中不可忽视的一环，应自觉地接受我们提供的治疗饮食方案，改变不良的饮食习惯(如，偏食、暴饮暴食等)，积极配合临床治疗;三.要增强患者的营养意识，提高患者利用饮食来自我防病、治病、调理、康复的能力。
2.1.2提高护士对饮食护理的认识，主动承担营养师的角色：首先护士要充分认识到饮食治疗占有和药物同等重要的位置，饮食医嘱具有强制性，必须得到不折不扣的执行，所以，护士在执行饮食医嘱时，要求必须对患者的营养状况进行评估，了解患者的饮食习惯，以便制定饮食计划，落实到病人身上。
2.2 改善条件
2.2.1加强食堂管理，提高食堂工作人员的素质：首先医院对食堂要加强管理，对食堂范围、职责要有明确的规定，要制定相应的管理措施和奖惩制定，并派专人对食堂的工作进行检查监督。强调饮食调配时，必须保证饮食数量，保证营养的成分和质量，保证营养的全面性和科学性，同时还要注意色、香、味，做到合理调配，根据不同层次患者的需求，满足患者的就餐要求，使患者能自觉地接受我们供给的治疗饮食，达到积极配合临床治疗的目的。
2.2.2配备专职营养师 从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教和营养管理，也可由护理人员通过业余时间学习并通过资格考试获得营养师资格。
2.2.3 取得家庭及社区的支持，为患者的饮食营养提供基本的物质保障。
2.3 加强老年人饮食风险管理
2.3.1食物的合理选择 老年人消化功能同其他系统功能一样发生衰退，食物粗细搭配，易于消化、吞咽。应以软食、半流食为主，蔬菜、肉应切成小块、碎片或薄片，去骨并煮烂，避免成条、大块、硬而影响咀嚼、吞咽。
2.3.2进食 老年病人进食的要舒适、正确。老年病人就餐前护理人员要协作其采取合适的进食饮食的管理及护理住院病人要严格按医院的饮食标准和时间进餐，特别是治疗饮食。医院的医生、营养师、护理人员工作配合好，对病人的饮食要重视。食堂在配餐方面严格按营养师制定的食谱、定量制作。护士把病人饮食做为一项重要的护理内容来完成，鼓励病人按饮食要求进餐，护士不但对本病区病人的病情很了解，而且对每位病人的饮食习惯、嗜好、量都清楚。这对配合治疗、促进病人早日康复起到很大作用。
医院食堂承包范文6
顾客排队买豆浆
2002年，在外企做部门经理的施永方有了强烈的危机感，按照公司的惯例，超过45岁的中层管理人员都要逐渐退出管理岗位。42岁的施永方觉得自己不能再等了，尽管还没有想好接下来要做什么，施永方还是决定辞职创业，妻子也很支持。
妻子在苏州市枫津农贸市场开了家豆浆店，施永方辞职后就到豆浆店里帮忙。看到戴着眼镜、满脸书生气的施永方，市场里很多人都不理解—— 放着外企部门经理不当，却来到这里卖豆浆。施永方不太会做店里的活，别人就得手把手教他。让大家没想到的是，这个“徒弟”居然唱起了“高调”——店里贴上了各种标语，提醒员工要时刻保持微笑，要求员工在3米之内向所有的顾客打招呼！
整整三天时间，没有一个员工有勇气向路过的行人打招呼。大家都觉得，开一个小的豆浆店，用得着这样吗？心里都很反感。施永方急了，他决定先从自己做起，树立个榜样。第一天，一位老大爷路过豆浆店，施永方主动跟他打了个招呼，但是老大爷并没有理他。第二次，老大爷又路过门口，施永方又跟他打了招呼，这次老大爷不好意思地朝他点了点头。第三次，当老大爷又走过豆浆店的时候，施永方又跟他打了招呼，这次老大爷笑着过来买了一杯豆浆，“你这样的话，真让我不好意思。”这下，妻子和店里的员工全服气了。
施永方觉得，虽然开的是豆浆店，但是卖的可不单是豆浆，更是服务。靠着这3米之内打招呼的方法，不到半年，施永方的店成了市场里生意最好的，一天能赚1000多元。每天店前都排长队，甚至连开在对面的店也跟着沾光。
豆浆店一年收入10多万元，但施永方还是觉得窝在这里是大材小用。可是，干什么才能赚大钱呢？
2003年，施永方突然转让掉挣钱的豆浆店，还把自己的房子抵押给了银行贷款16万元，不仅如此，还拿出了全部20多万元的积蓄，在苏州新区里成立一家快餐公司。当时，苏州新区已经有了31家在做快餐的企业，施永方想要在此时进去已不占先机。他为什么敢押上自己全部的家产，去挤进一个很多人都在做的项目呢？
坚韧+科学
生意扭亏为盈
施永方到网上查，发现新区和市区园区有80万的人每天在吃快餐。施永方感觉这是一个很大的市场，终于找到一条生财道了，怎么算都觉得肯定能赚大钱。
每天凌晨，别人还在睡觉，施永方和妻子到苏州市南汇市场买菜。别人吃饭时是施永方最忙的时候，一辆自行车要绑上几十份盒饭，长期得不到休息的施永方，送饭的时候常常累得要睡着，一不注意就连人带车一起摔到地上，连裤子都摔破了好几条。
尽管辛苦，但施永方干劲十足。骑自行车给写字楼里的员工送餐，既辛苦又送不了多少份。施永方看到园区里有很多大型企业，如果能给这些企业长期供餐，那就比给写字楼里的散户送餐赚钱快多了。怎样才能让这些企业愿意跟自己一个刚成立的小快餐公司合作呢？
施永方骑着自行车，在新区里一个企业一个企业地转，看到一家厂，他就停在门口打114，查询这家工厂的电话，然后很客气地打过去，询问对方是否需要订餐服务。通常，对方都会拒绝。施永方就记下来，“今天是5号，5号我打的电话，然后到15号的话，我又要去打。因为我态度很诚恳，我说，喂，你好，我是快餐公司，真的不好意思，我这是第三次给你打这个电话了，打扰你了，能不能给我一个机会让我去拜访一下？有的人就说，好，你过来看看吧。”
一旦有企业同意跟施永方见面，他就赶紧换上一身干净衣服，剃了头，刮了脸，体体面面地去和对方见面。在谈话的过程中，他尽量显得很谦卑，而且格外地注重细节，比如在坐座位的时候坐半个屁股，然后腰挺直，要微笑，要谦卑，要谦虚，就这样一个姿势，让人家感觉到你诚恳，又不失自信，人家就有感觉。
靠着谦卑的为人和诚恳的态度，施永方打动了很多客户，园区里越来越多的企业都到施永方这里来订餐。生意做得有声有色，可2003年年底，施永方一算账，满心期待的他傻了眼——账上只有14万元。房子抵押16万元，14万元意味着房子都拿不回来了。为什么看似红火的生意却亏了本呢？施永方急火攻心，胃出血送进了医院。
躺在医院的床上，施永方做出了一个艰难的决定：把厂卖掉！保住房子，得给妻儿留一个住的地方。
快餐厂没人买，施永方觉得自己真的走投无路了。为了省钱，施永方把房子以一个月1500元租赁出去，在小院里用几块木板给妻儿搭起了一个临时住处。夏天下雨，水从树上下来，被子全被打湿，可妻子累得居然浑然不觉，没有醒来。施永方难过得不得了，曾经春风得意的外企经理沦落到如此境地，朋友们看到他的遭遇也都很心酸。
施永方刚辞职时，曾参加了苏州市创业指导中心的创业培训。2004年，当创业指导中心的老师钱平原在对学员进行回访的时候，了解到施永方的状况，很受触动。?钱平原给施永方介绍了国家有关针对下岗失业人员的小额担保贷款政策。依照政策，施永方夫妇先后两次贷款共计14万元。除此之外，还有针对下岗失业人群创业的免税政策。
为什么自己的生意看上去火爆却还是赔钱呢？在创业中心的指导下，施永方也慢慢梳理出了原因——成本控制不好。为了严格控制成本，施永方请来了会计做报表，各项收入支出都明确地显现在一张表上。
卫生间干净得能喝茶
换来大生意
2005年，一个让施永方的事业发生重大转机的机会出现了。苏州新区的一家大型企业进行食堂承包招标，这家公司每天需要的供餐量就有5000多份，一年就能有约150万份。当地的很多快餐公司都对这个项目虎视眈眈，而在这些参与竞争的快餐企业中，施永方的公司是规模最小、资历最浅的。如何才能在强手如林的竞争中拿下这笔大生意呢？
按规定，竞标的公司每家轮流管理食堂一个月，最终进行评分，得分最高者将获得食堂的承包权。别的公司都忙着想尽各种办法提高饭菜的口味，施永方却在食堂的厕所里做起了文章，他找来几个员工，跟自己一起把厕所打扫得干干净净。
施永方的要求是：坐在卫生间里，可以喝茶，可以聊天，可以抽烟。之所以这么做，是源自施永方在厕所里的一个发现。卫生间臭气熏天，施永方捂着鼻子都呛得直迷糊。想起自己在外企时，卫生间里毫无异味，甚至可以喝茶聊天。施永方觉得，这个卫生间，还是厨房间的卫生间，就是自己的突破口。
考核的那天，企业的负责人走到卫生间的时候，被厕所的突然变化所吸引。?企业负责人走进去，感觉很奇怪，没什么味道，进去一看，里面非常干净，还有香味。企业负责人很满意，临走时说了一句“你们很专业。”这一句话让施永方喜出望外，有戏了！
