前言：中文期刊网精心挑选了干贝的营养价值范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
干贝的营养价值范文1
1、做法：元贝洗净挖去肠肚，用刷子把贝壳刷干净，粉丝泡发；用蒜蓉器把大蒜压成蒜泥，调入适量油盐，腌制片刻；蒜泥和粉丝拌匀；将蒜泥粉丝铺在元贝上面，水开上锅蒸10分钟。
2、营养价值：干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
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干贝的营养价值范文2
我们既然明白了结肠癌发病的主要原因，采取适当的措施就是聪明的选择了。我们首先可以多一些运动，比如游泳或户外运动。吃的方面也有很多好的选择，膳食纤维丰富、抗氧化物含量多、维生素和不饱和脂肪酸含量丰富的食物就是首选。
预防结肠癌美食推荐
干贝金笋蚕豆酥
用料：水发干贝、胡萝卜、鲜蚕豆、大蒜。
调料：盐、水淀粉、橄榄调和油(非生榨，热菜烹调专用)。
制作：
1 把干贝去掉酸筋，胡萝卜切与蚕豆大小相同的菱形小片，大蒜切片各用。
2 锅烧开水，焯熟蚕豆。
3 另起锅，放橄榄油煸炒蒜片、胡萝卜片，炒出香味后放入浸泡的干贝(连汤)和蚕豆翻炒，加少许盐调味后，用水淀粉勾芡即可。
营养点评：
蚕豆是极富膳食纤维的食物，除此之外还含有丰富的钾和钙；胡萝卜、中主要有大家熟知的维生素A；而干贝则是名副其实的高蛋白、低脂肪、富含微量元素硒的鲜美食材。因为干贝中已经含有盐分而且非常鲜美，所以在烹炒过程中应尽量少放或不放盐，不再用味精或鸡粉，这样更符合低盐饮食。菜肴中大量的膳食纤维会很好地促进胃肠道的蠕动，帮助排除胆固醇和消化道垃圾。
金钩芦笋炒茭白
用料：水发金钩海米、芦笋、茭白、姜片。
调料：水淀粉。
制作：
1 把芦笋去老根后斜刀切成段，茭白刨去黄皮后切成类似于芦笋的厚片，姜切小片。
2 锅烧沸水，把芦笋和茭白按先后顺序分别快速焯一下捞出浸凉，这样可以保证烹炒时同步成熟，而且口感更加脆嫩。
3 锅中放底油，煸炒姜片后放海米煸炒，再把芦笋和茭白放入翻炒。
4 用浸泡海米的水和少许鸡粉调味，放少许水淀粉勾芡即可
营养点评：
茭白是寒性的水生蔬菜，是江南非常有名的夏日时蔬，和鲈鱼、莼菜并称“江南三鲜”。茭白中含有丰富的膳食纤维和呈鲜味的甘露多糖，茭白中最大的营养弊端是含有很多草酸，这是注重健康的朋友所“厌恶”的问题。但是这个问题却可以用正确的烹调手段轻松解决：只要用沸水把含有草酸的蔬菜焯过，就可以去除其中90％的草酸，排除了形成草酸钙影响健康问题。
干贝的营养价值范文3
鲜味王是一种食品增鲜剂，主要是从各植物中萃取、烘干制成的，外观一般呈现出白色，具有很强的增鲜能力，可以帮助掩盖食物中的不良气味，是各食品以及饭店、家庭的理想调料。
鲜味王的主要成分是谷氨酸、白砂糖、核苷酸以及干贝素等物质组成的，营养价值含量比较高，适量食用对人体健康具有一定帮助。
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干贝的营养价值范文4
佛跳墙
佛跳墙原名“满坛香”，又名“福寿全”。是福建首席名菜。也是香港十大名汤之首，誉满全球。
“佛跳墙”集山珍海味于一坛，其材料都是珍品，浓炖4小时。这种炖品，味道浓郁而有原味，营养价值极高。可以说：是集山珍海味补品之大全。
“正宗佛跳墙”全席（12人）的用料：鱼翅300g，鱼唇150g，刺参100g，干贝50g，鲜鲍鱼150g，鱼肚50g，金华火腿150g，猪蹄1kg，猪蹄筋100g，猪肚1只，羊腿1kg，光鸭1只，光鸡1只，鸡肾12只，鸡蛋12只，北菇100g，冬笋肉500g，甘笋1kg，白萝卜0.5kg～2.5kg。
配料与调料：老姜100g，葱白150g，鸡汤1.5kg，桂皮5g，茴香（八角）2粒，冰糖7.5g，绍酒1kg，生抽400g，幼盐、鸡精适量。
用料处理方法：
（1）鱼翅煮散，加入葱10条、姜5片煮10分钟，除去腥味，取出弃去葱姜待用。
（2）鱼唇先入沸水煮20分钟，洗去沙，再煮1小时；捞起放在清水中浸4小时，剔去骨，切块。
（3）刺参剖开腹部，用清水浸6小时，再入沸水用微火煮2小时，除去肠脏和沙土，浸在清水中。
（4）猪蹄斩开两边，分斩12块。猪蹄筋用清水浸3小时，再蒸3小时。干贝加水蒸20分钟。火腿用开水洗净，切厚片。
（5）猪肚洗净，出水过冷河，切件；鱼肚浸透、切件；鸡蛋煮恰熟，浸水后剥去壳。
（6）光鸭、光鸡、羊腿斩块，出水过冷河；甘笋、白萝卜去皮切块，笋肉切厚片。
泡制方法：
（1）起锅，落油200g，入姜片、葱白爆香，再入鲍鱼片、桂皮、茴香炒几下，入生抽、清水1.5kg，加盖煮30分钟，随后捡去姜葱。
（2）然后将各料放入煮沸，用中火煲2小时，再一起倒入酒坛中，加鸡汤、鸡精、盐调适味。
（3）坛口用荷叶盖上，上压一小碗，以免走味。然后将酒坛放在木炭炉上，用微火煨2小时即成。
食时，可将坛内各物分装三五盘上桌。
中式罗宋汤
这一款，不仅色彩美，味道鲜，而且营养价值很高，是理想之家庭靓汤。
用料：牛尾300g，牛腩200g，薯仔200g，鲜茄100g，椰菜100g，洋葱50g，西芹50g，姜2片，牛骨汤或清水适量，茄汁1汤匙。（亦可加黑胡椒籽8粒）
制法：
（1）将牛尾顺纹斩件；牛腩切小块；同入滚水中煮六七分钟，取出用清水冼净。
（2）胡萝卜、薯仔去皮切块；鲜茄、椰菜、洋葱肉、西芹切粗粒。
（3）待牛骨汤煲滚，放入牛尾、牛腩煲1小时，撇去浮沫，再入各料续煲2小时，以盐、茄汁调味。
粉葛鲮鱼赤小豆汤
粉葛、鲮鱼合而为汤，有清热解暑，去骨火，生津止渴，清心除烦之效，饮之有清甜凉爽之感。
用料：鲜鲮鱼2条，鲜粉葛500g，猪上骨300g，赤小豆50g，蜜枣2粒，姜2片。
制法：
（1）鲮鱼去鳞，刮净，洗净；入油锅煎至微黄，放入煲汤袋。
（2）粉葛撕去皮，洗净切厚片；猪骨斩块出水过冷待用。
（3）待水煲沸，放入猪骨、鱼袋、姜片、蜜枣、赤小豆，旺火转小火煲2小时，加盐调味即成。
蚝豉发菜猪手汤
蚝豉、发菜的谐音“好市发财”，加上猪手，而且味道香郁，滋阴去积滞。
用料：蚝豉8枚，发菜5g，猪手1只，冬菇8只，胡萝卜150g，生菜400g，姜2片。
制法：(1)蚝豉洗净，用清水浸过面，入雪柜浸过夜；取出蚝豉，汁留用。
（2）发菜用水浸软，加入生油少许洗净待用。胡萝卜去皮切厚片；冬菇浸透、去蒂；生菜洗净。
（3）猪手刮去毛及污物洗净开两边，再斩件，入沸水中煮5分钟，取起洗净。
干贝的营养价值范文5
带鱼：银色的鳞别刮掉
带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。
其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。
所以，洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。
海参：一泡二洗不能少
很多人不会自己在家发海参，其实并不难。先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质；再用冷水漂洗2小时；把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，反复两次，捞出后用清水把A味漂洗干净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性。洗海参不要用盐去搓，用盐会使海参发不透。海参清鲜，柔软香滑，味香浓，食后无余汁，能滋肺补肾。
贝类：吃鲜的但别贪生
食用海鲜类美食，一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌，因此，在吃扇贝的时候，应当尽量避免没有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
不过，虽然要熟着吃，但买的话还是要选新鲜的，新鲜的贝壳和贝肉都很鲜亮。还有一个办法就是上手轻轻敲打贝壳，活的会很自然地闭合两壳，死的则没有反应。
扇贝：新鲜扇贝壳有弹性
扇贝的味道很鲜美，营养很丰富，是海味中的三大珍品之一，将扇贝中白色的内敛肌晒干做成干贝，也着实不错。
那这个扇贝怎么挑呢？国家一级营养师王雷军介绍，买新鲜扇贝的时候，一定要闻一闻，有坏臭的味道就很不新鲜了；要是有汽油或者煤油的味道，那可要小心了，可能是受到甲基汞的污染了。还要看一看，新鲜的扇贝壳色泽光亮有弹性。
干贝的营养价值范文6
鱼翅，即鱼鳍，是鱼类生命之所系。虽然鲨鱼是海上的霸王，但一旦失去了鳍，其结果只能是沉入海中饿死。由于鱼翅的昂贵，海上霸王也成了人们捕杀的重点目标，尽管捕杀者也面对死亡的威胁。可见在利益的驱动下，什么事都可以干得出来。因为市场对鱼翅日益增大的需求，这种情况，尤其表现得突出。
许多国家的渔船在捕到鲨鱼后，考虑船舱的容量有限，而鲨鱼肉的价格又相对便宜得多（如海鲜市场价鲨鱼鳍每吨14万元，而肉却只有5000元）。于是捕鲨者为扩大经济效益，最可能采取的行动，就是“活取鲨鱼鳍”，再把被割去鱼鳍的鲨鱼丢回海中。鲨鱼失去了动力和掌握平衡的鳍，就会沉入海底慢慢死去。这类事件是在1982年才被偶然发现并披露的。从那时起，虽然在国际上拒食鱼翅的呼声越来越高，但因利益驱动，活取鱼鳍现象，始终不绝，全球的鱼翅交易量，也呈逐年上升之势。
鱼鳍为什么这样昂贵呢？大致原因有四条：一是物以稀为贵，需求量日益增高，鱼翅却日益减少。二是配料必须高档。三是烹调工艺极为复杂。最后的一条便是人们的“炫富”心理。鲨鱼难捕且不说，仅就其加工过程而言，就不是一件易事。先要剔去鳍基的附肉，然后还要经浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、除翅、漂白等十多道繁难的工序，单浸泡一道工序，就至少一昼夜以上时间。到鱼翅烹饪成菜肴，费工费时，真不是三言两语所能道尽的。
鱼翅价格奇高，也造成了许多人对鱼翅认识的误区。比如几乎所有的人都认为鱼翅是极富营养的美味。历来都是宫廷富豪、达官贵人家宴上的名贵佳肴。果真如此吗？据饮食营养学家介绍，鱼翅本身并没有什么味道，其美味全是调味品带来的。它能为人体所提供的营养，不过是些一般食物中都有的高级蛋白，如果与富含这种蛋白的肉冻、鱼冻、鸡蛋相比较，相去当也不远。而且其中的汞含量还严重超标。我想汞含量虽然超标，但食者一次摄入的量不可能很多，中毒是大可不必担心的，所以人们仍然以此作为炫富的依托。即使有如医师们所说的蓄积性中毒，那又怎么说呢，还是待到中毒了再说吧。