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饭店服务员范文1
二、实习内容
在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水
，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来。
三、实习体会
(一)微笑
对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。
饭店服务员范文2
尊敬的领导：
您好!
经过几天的深思熟路，主要从个人和公司的发展角度，我决定申请离职。
xx酒店是我在广州进来的第一家酒店，让我学习了很多，成长了很多，感谢各级领对我的栽培和照顾。但刚入职场时雄心勃勃，热情豪放，斗志昂扬的我渐渐远去，让我看不清自己发展的方向。我一直的观念是：不断学习，不断改变，不断努力，完善。我也一直在努力，以便更好的发挥自己的作用，但是我觉得个人在公司一直找不到久违的激情，找不到目标，所以业绩一直没有什么突破。甚至连我的斗志，毅力都在工作中消耗殆尽。
衷心的祝愿xx大酒店业务蒸蒸日上，与日常虹。所有公司辛勤工作的员工工作顺利，事业有成，身体健康。
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年 月 日
范文二
老板:您好!
首先，非常感谢您这几年来对我的信任和关照。对于我的辞职深感抱歉。
这段时间，我认真回顾了这半年来的工作情况，觉得来xx宾馆工作是我的幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激 不尽。在xx宾馆工作的半年多时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能 表示深深的实习生辞职申请书歉意。非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。
请您谅解我做出的决定，也希望您能够理解我的辞职。我将做到年底结束后离开宾馆，以便完成工作交接。我很遗憾不能为xx宾馆辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿xx宾馆的业绩一路飙升!老板及各位同事工作顺利!
此致
敬礼!
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年 月 日
范文三
尊敬的领导xxx:
我于201x年x月到xxx饭店做厨师上班，经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与x月x日正式离职。
感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
此致
敬礼!
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年 月 日
范文四
尊敬的领导：***
您好!首先，我要感谢领导一个多月来对我的培养及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助，让我不断成长。特别令我感动和难忘的是，领导给我锻炼机会，让我成为一名合格的餐饮服务员。 在新发现的这段工作经历，是我人生中很充实的一段日子，在这里我明白了“低调做人，高调做事”的道理，这些将让我终身受益。我在领导的耐心指导下学到了很多知识，长了很多见识，不论做事还是做人，这些名贵财富都将使我受用终身。感谢领导给我的工作机会及对我的培养，让我对自身的潜能力进行了更深一步的挖掘! 这段日子以来，我一直以酒店为家，尽心尽力去做好每一件事，我已对餐饮行业有了感情，感恩之心时时都在激励着我。在这里我学到了不少知识，在这里我对服务行业有了全新的认识。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我难忘的回忆。是同事也是朋友，是领导也是亲人，这是我的肺腑之言。
作为一个外地人，我也曾想过在新发现长干，但是由于我个人的身体原因，我不得不离开这个集体。 希望我的离开不会给酒店带来任何的损失和不快，毕竟我在酒店的作用也不是很大。我对我的离开有一点舍不得，毕竟这里的每个人都让我倍感亲切!可是我有本身不得不离开的原因，余下的这段日子我会尽心尽力的做好我份内的工作，请领导放心!
“天下没有不散的宴席”，希望领导谅解!最后祝大家工作愉快，同时更祝愿新发现兴旺发达，再创辉煌!
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年 月 日
范文五
尊敬的酒店领导：
在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。
现在酒店的发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样做在酒店却无所作为，因此请求允许离开。
具体原因是：
一，我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严重影响了酒店的人员正常安排，而且还表现出对酒店领导和学校授课老师的不尊敬。同时也影响了自己的学习。
二，我本来在酒店做服务员我父亲是同意的，因为他也知道这种工作也适合学生做。
可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告诉父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的具体工作内容并告知了父亲。所以父亲特别反对，还要我回去。
三，我个人也是在酒店什么都学得“半桶水”，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。
我知道，当前酒店正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为酒店分忧，实在是深感歉意。
我希望酒店领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许!
感谢诸位在我在酒店期间给予我的信任和支持，并祝所有伙伴们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!
此致
敬礼!
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年 月 日
范文六
尊敬的主管、经理：
你好!
在酒店工作一段时间中，学到了很多知识，酒店的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在酒店里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说“学无止境‘，有很多方面还是需不断学习。提出辞职我想了很久。酒店的环境对于服务员很照顾很保护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的个性要在酒店自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，其实，这不管是对于酒店培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。
酒店近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。
我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!
饭店服务员范文3
二、实习时间 2010年3月——2010年4月
三、实习地点 韩国料理店
四、实习单位和部门 私人 韩国料理店 服务员
五、实习内容
炎炎烈日当头，正是因为有这样的环境，就更加激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
经过中介的努力，我进了家韩国料理店当服务员。我在还没有上班前有一个长辈就跟我说：上班要多做事，少说话！话虽简单，但真正做起来就不简单了。第二天便开始了工作，领班给了我一套工作服，淡黄色工作服。领班告诉我，上班期间衣服必须保持整洁，并且告诉我要注意其他的服务生是怎么做的。我所要做的工作就是把男服务员传的菜送到客人的餐桌上。当时第一天做不但积极性很高而且觉得很简单，只是把菜放到餐桌上。可是从后来的事情看我的想法绝对错了。这是由韩国的饮食文化所决定的。
韩国料理的小料繁多，花样百出，有一些是原先就规定好的，不可以更改，有一些是需要服务生根据习惯来自己搭配的，这也是比较困难的一点。韩国料理中很重要的是泡菜和烤肉，对于烤肉来说，不同的烤肉要用不同的烤盘，有的是用厚厚的石头做的，有的是用一些特殊的铁做的，有的是用铝做的，还有的是用铁丝网做的……而且不同的烤肉要搭配不同的小料，名目繁多。一开始由于菜名也记不牢，小料也不知道怎样搭配，而且还想尽力做好，于是错事接踵而至！有时是把小料搭配错了，有时是选错烤肉的盘子了，有时就是由于菜名记错了，把这一桌的菜端到另一个桌子上去了，再就是由于韩国料理讲究吃饭的程序，有时候一道菜不可以上早，要恰到好处才可以，由于掌握不好所以一开始把菜上早了也有被训的时候。韩国人做事非常认真，任何微小的部分都不容你马虎！！所以老板以及主管总会在此期间认真“巡逻”，任何微不足道的错误都是最大的错误！所以虽然劳累了一个多月，但是付出总算还是得到了收获，因为由于他们的不容马虎让我在这期间，了解了很多的韩国料理的知识和韩国的饮食文化。
首先从餐具谈起吧，韩国人同我们一样使用筷子，但他们使用的多为金属筷，餐馆也有木质的筷子，但是只有当客人提出特殊要求的时候，我们才给其更换。我问过他们，回答是金属筷爽利、卫生、经久耐用，一次性的简易筷子太浪费，即消耗资源又污染环境。仅此一点，我就觉得是我们应该仿效的。
饭店服务员范文4
酒店新员工面临着从社会人到职业人的角色转变，需要一个积极的职业心态及规范的职业化举止，以适应职业人的角色需要。为了使新进的接待员尽快适应工作环境，熟悉工作流程，增强对企业的认同感和归属感，养成良好职业素养、职业形象、沟通协调能力、团队合作能力、敢于面对挑战的心态以投入工作角色，提高工作效率和绩效，特进行此次为期12天的新进接待员培训。
二、培训对象
本酒店新入职前台服务人员。
三、培训规模
10人
四、培训内容(详见附表)
(一)酒店文化常识
(二)酒店概况业务知识
(三)前台岗位业务知识
(四)前台操作流程
(五)前台整体实践
五、培训时间
20xx年4月28日~20xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.
六、培训地点
本酒店3楼培训室
七、培训费用
本次培训属于内部培训，无需太多开支。每天中午和晚上为培训者和参训者提供8元/餐的标准餐和饮用水，为讲师发放500元/课时的津贴，预计2万元人民币左右。
八、培训人员
相应领域的老员工以及接待处的部长。
九、培训方式
PPT讲解、案例研讨、师徒式讲解师范、自学实践等方式相结合。
十、考评方式
1、考试：接待员学完课程设置中的每一个培训课后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由酒店组成考评组在培训点对接待员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查接待员的岗位技能掌握情况和职业素养及职业精神，视个人情况延长试用期或者劝退。
十一、培训评估与反馈
1.讲师、人力资源专员总结培训过程中出现的问题及时更改培训教程。
饭店服务员范文5
一大早上，姨妈就赶到了在重庆沙坪坝区的“40、50”招聘会，其中有30多家餐饮企业提供了2000多个岗位。晚上她回家告诉我们，她应聘当了“餐嫂”，家里人一听都“炸了窝”。
姨妈以前是一名机关干部，因为身体不好，已经很长时间没工作了。姨妈告诉我们：“在招聘会上除了服务员，还有大堂经理、水电工、杂工等职位。”姨妈想到自己没有餐饮业的工作经验，也不会水电等技术活，杂工太辛苦，只有服务员合适，时间也灵活，更重要的是工资跟年轻人一样。
可是家里人却有诸多顾虑，第一，因为一些人吃饭时以享受年轻漂亮服务员的服务为目的。有个朋友开的饭店曾招过几个30岁左右的女服务员，结果一些顾客看到不是年轻服务员端茶送水，当即就打电话“抗议”。所以有的饭店即使在过年过节缺人手的时候，宁可只用男服务员代替女服务员，也从未将应聘者年龄放宽。第二，在饭店作服务员苦和累不说，就是那后厨的油烟味道，就能让平日里食指不沾阳春水的姨妈受不了。
可是姨妈说，以前她也想找一些文秘的工作，可是由于年龄过大被用人单位拒绝了。如今，终于有单位不介意年龄，自己怎么能再挑三拣四的呢?家人看姨妈态度坚决，就不好阻拦，但是都断言，平日里连饭都很少做的姨妈干不了两个星期就会回家。
没想到，两个月以后，姨妈的“餐嫂”工作干得风风火火，老板很想升她为店长，被姨妈以时间不自由婉拒了。姨妈说，在饭店工作，第一，干活要利索。想想如果你去一个饭店等很长时间才可以吃到饭，你下次还会去吗?第二，服务的态度要好。比如，赶到周末客人比较多，麻烦事也多，挑毛病多的客人也多。有的要加凳子，给客人加个塑料凳子，客人就不愿意，嫌没档次，坐着不舒服。所以要揣摩客人的心思，如果是来请客，要讲究排场，自然服务标准提高。第三，要不怕脏，不怕累。有的客人吐在包间里，还有些客人爱吃瓜子花生，打扫起来非常困难，可是在饭店打工就要不怕这些。第四，不要想自己只是打工的，做的好坏都无所谓。有的客人喝醉了，耍性子不肯付账，这时候姨妈总是笑眯眯地端上一杯绿茶或者一碟瓜果，不提结账，只是劝客人注意身体。这时候，借酒生事的客人自己就不好意思了，讪讪地付账。姨妈不觉得当“餐嫂”是件丢人的事情，到处宣传自己打工的那家饭店，推荐老同事老同学到这家饭店请客摆酒，给老板拉来不少大生意。这样的“餐嫂”，老板自然看重有加。
饭店服务员范文6
关键词：饭店情感服务顾客类型投诉应对
在职业学校的旅游专业教书已经有九年了，这些年的教学中，笔者一直在思考一个问题：每一个国家、行业、企业都应有与之相关联的品牌与特色。那么，旅游饭店的中国特色是什么呢？其赖以生存的灵魂应该是什么？笔者曾经试图把“微笑服务”当作中国的特色，但是与泰国相比，实施的难度很大。由于民族文化、、历史背景的不同，我们不可能达到泰国那种水平。经过这几年的思考和实践，笔者得出了一个结论：“情感服务”应该是中国酒店之魂。
那情感服务的定义是什么？内涵是什么？外延又是什么？笔者认为：“用‘心’为客人服务”或许可以作为情感服务的定义。这里包括三个层次的含义：首先，在对客服务过程中，要突出感情的投入，倡导“把客人当朋友、当亲人、当成远道而来的贵宾”。使客人生活在饭店里比在家还要温馨。其次，要突出“想客人之所想，急客人之所急”这一服务准则，时时事事处处给客人提供方便，使客人足不出酒店门就可以解决各种问题。而每一种问题的解决又都充满了人情、友善和欢乐。在解决问题的过程中使客人得到高层次的精神享受。最后，要突出对客服务的“深度和广度”，也就是说，“客人想到了，我们替客人做到；客人没想到的，我们要替客人想到而且做到”。
其实能做到这些并非易事，为什么要提供情感服务呢？笔者拟针对几种不同类型顾客的心理特征以及与之相应的服务和处理客人的投诉两大方面，来谈谈自己的看法。
一、不同类型顾客的心理特征以及与之相对应的服务
大家都知道，服务员所接触的顾客不可能是同一类型的人，他们的个性、习惯各有不同。因此，在服务过程中会遇到许多不同的问题和麻烦，解决这些问题和麻烦的方法也不可能有固定的模式。为了使每一位顾客称心满意，就要求服务员必须具备察颜观色揣摸顾客心理的能力，同时还要具有优良的服务态度和高超的服务技巧。在接待服务过程中，服务分寸掌握是否适度，直接影响到顾客就餐的质量。造成效果截然不同的两种服务的原因，就在于是否能针对顾客的不同心理来提供与之相应的服务。
1.稳重型客人
这类客人不爱说话，在看完菜谱和听完介绍后，不立即做出反映，喜怒不形于色，选用菜肴不愿受他人意见左右，翻菜谱、看样品或提问题从容不迫，周详而不轻率。服务应对：服务员要沉住气，切不可急吼吼地征求客人意见，即使征询意见，也只能提一次，决不催问再三，以免引起客人反感。服务员要按程序办，态度既严肃，又要
礼貌。
2.挑剔型客人
这种顾客被服务员称为“Trouble maker”，中文意思为“麻烦制造者。”这类客人心细，善于观察，服务员在为他们服务过程中稍微不小心，就会招致投诉，像上菜不及时了，每道菜之间相隔时间太长了，菜的味道不好了等等。这种顾客一般有两种心态表现，第一种是把自己工作或生活中的不愉快带到餐厅，想找个机会或借口发泄一下。这种顾客从他们的脸上或言谈举止中就可以发现，脸上阴沉沉的，带有一点怒气，说话口气很冲，态度非常不耐烦。第二种是吝啬，这种顾客想吃好，又不想花太多的钱，于是总想找点麻烦或借口，好打折扣。对第一种顾客，服务员说话时一定要简练不可太烦琐，听顾客点菜和酒水时一定要仔细，不能听错，最好不要重复订单，不然他们会认为你太罗嗦。上菜时间间隔要适中（凭服务经验），上菜的顺序决不能有错误。餐间服务时，不要老是围着他们的桌子转，免得顾客嫌你碍眼。服务员不要当顾客的面交头接耳，以免引起疑心而发生误会。第二种顾客从言谈中也能表现出来，比如看菜单时嘴里说着菜太贵，用餐时又认为菜的份量太小。不要随便为他们推荐酒水或菜，因为他们很可能认为你在向他们推销卖不动的产品。在餐间服务时，服务员应随时注意这张台子。比如，餐巾或餐具掉落地上时，要马上更换，不能等顾客招呼，必要时免费送上一盘精美的果盘可以产生意想不到的效果。总之，服务的时候掌握好分寸，再配合精美的食物也就不会被这种顾客找麻烦了。
3.犹豫型客人
这类客人的特点是左顾右盼，对究竟吃哪款菜，喝什么酒犹豫不决。这种客人又分为两种：一种是囊中羞涩，想让客人吃得好，又不想花很多钱；另一种是对菜肴知识缺乏了解，对一席菜肴的荤素搭配如何能更合客人的口味心里没底。针对这种犹豫型客人，如能用试探性的语言搞清楚犹豫的原因最好不过了。如是囊中羞涩型，就要挑实惠的菜介绍；如是缺乏了解型，要着重菜肴特点的介绍；如果无法得知其犹豫的原因，就本着实惠又不失体面的原则，为客人介绍菜品。但在介绍时，要加重肯定的语气，以坚定他的信心。
4.内行型客人
这类客人一上桌便夸夸其谈，以美食家自居，大谈各种菜肴的做法和味道，表现欲极强。服务员对这样的客人要格外小心，特别是在菜肴的制作和选料方面更要精心。服务人员要表现谦虚，时不时地顺势向其请教一些烹饪知识，为其展示“渊博才能”提供条件，使其表现欲望得到充分满足。但注意不要提过于专业的问题，因为客人万一答不上来，造成尴尬局面，反而不美。
以上笔者提到的几种类型的顾客和对应的服务，主旨是让每一位顾客满意，至少不失望；让服务员在服务过程中劳而有功，至少不是劳而有过。其目的是提高服务质量，得到顾客的肯定，增加企业的经济效益。
二、客观理智地对待客人的投诉
在实际工作中，有些顾客可能同时具备几种类型的特征，也可能具备这几种之外的特征，服务员在接待这些不同类型客人的时候，若出现了餐饮新产品与就餐者的期望不相符时，很有可能会遭到客人的投诉，面对客人的投诉，服务员要客观理智地对待。
客人投诉对饭店企业具有重要意义，既是对企业的褒贬，也是企业提高服务质量的动力，必须处理好。对客人投诉的处理一般要经过耐心倾听、以诚恳的态度向客人道歉，然后在征得客人的同意后作出恰当处理。第一，耐心倾听，不做争辩。第二，表示同情和理解，但不做盲目的承诺。第三，依据企业有关政策作出恰当处理。第四，记录存档。
处理完各类问题的投诉，服务员要将投诉的内容、处理的过程及客人满意与否写成报告，并存档。一为将来检查之用，二也是为饭店服务不断进行反思总结，更好地提高饭店的服务质量。
