前言：中文期刊网精心挑选了酒店管理范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
酒店管理范文1
关键词：价值链协同；酒店管理策略；具体研究
据不完全统计，在当前一些酒店服务业发展过程中缺乏现代酒店服务业中价值活动系统研究。本文将从运用价值链理论分析酒店服务业价值创造活动过程角度出发，进而分离出价值创造中的内部动因以及相关的外部动因等。除此之外，对酒店企业在价值创造中的管理决策行为进行针对性的分析，这样的方式对于酒店管理在资源整合以及价值创造中具有一定的积极意义，下面将针对价值链协同酒店管理策略进行针对性的探讨。
一、在价值链中的积极构建酒店服务业
（一）酒店服务业自身内部价值
对于价值链这个概念来说是由哈佛学院提出的，在整体上使针对企业日常经营为主进行探讨，是由实际生产活动构成的进而创造出较大的价值，酒店服务业自身在发展过程中使以实现价值增值为核心，针对关键价值活动为重要前提。在实际管理中对于产品输出来说主要以自身服务为主，因此具有不可转移的性质，同时在具体消费中也具有不可分割等相关的性质。除此之外，实际中的基本活动中，一些酒店企业自身发展主要是利用食宿服务以及品牌经营等为主，这样才能创造出较多的利润，最终在市场竞争中占有一席之地，扩大自身影响力。酒店企业在实际发展过程中应该满足顾客实际需求，这样的方式不仅能够得到顾客的认可，而且还能提高自身实际知名度。在现代酒店管理中在一定程度上使依靠中央支持系统，最终搭建出信息化平台，这样的方式能够为客户实际所需提供具有价值性的帮助以及实际管理中的支持活动，降低了实际中资源使用成本，而且还提高了实际中资源的利用效率，真正实现了价值转换。
（二）外部价值链具体概述
酒店管理在实际发展中包含外部价值链内容，具体来讲是由横向以及纵向这两方面组成的，在价值内容中主要以竞争与价值逻辑为主要内容。对于横向价值链上来说主要是反映竞争对手实际中对市场的边际利润递减的业务活动了解程度。另外，对于酒店管理者应该分析竞争对手中的价值链，这样才能确定价值增值活动，才能真正提高实际中的资源利用率，同时还能保证成本的实际控制。除此之外，纵向价值链对于酒店企业以及供应商企业等发挥着重要的作用，在现代酒店内部中占有较为重要的地位，在一些业务中的交集是关键性的价值活动。在整体上通过合作经营，建立健全信息平台，在真正意义上实现资源共享，进而提高客户响应速度，真正发挥出价值链管理中的协同效应，最终达到双赢的效应。
二、酒店服务业价值管理中内部价值链的动因探究
（一）价值活动中的总价值具有最大化特点
价值创造自身是通过实际生产经营来支持酒店正常运营的采购活动，自身在内容中具有多面性的特征，人、财、物等相关的管理活动是重要内容，这些活动可以定义为价值节点，同时还拥有较多的子活动，构成价值活动的总价值是通过实现价值节点最大化为主，这样才能真正实现价值链价值产出中的最大化。
（二）价值活动中的总成本具有最小化的特点
在实际价值活动总成本中具有最小化的特点，怎样减小价值流失以及降低在实际中的资源使用成本，在现代酒店企业中的关键性因素。在常规经营管理中针对设施设备以及原材料中的中央系统等相关内容应该以集中性的采购为主，严格控制统一标准质量，这对塑造酒店品牌中的形象具有重要作用，在真正意义上提升酒店自身的品牌价值。除此之外，酒店还可以从供应商中获得一些折扣，对于集中采购来说自身发挥着实现规模经济以及实行成本控制重要作用。酒店管理在经济效益上经验学习曲线效应为主，在一些服务中和产品上的行动，在一定层次上能够增强经验曲线效应，这样的方式能够使学习曲线呈现下降的趋势，能够有效的降低实际中的生产成本。在实际过程学习中经验曲线效应，在现代酒店管理中能够实现规模性扩张，进而使得价值链中的关键性环节共享行为，最终使得学习曲线下降，实现平均成本曲线下降。同时在交易成本中的降低能够使服务提供出的单位成本逐渐减少，在真正意义上降低了价值活动中的总成本。
（三）酒店服务业外部价值链中的动因
在一定程度上讲在现代酒店内部价值中链管理中，与内部价值链相比，对于外部价值系统来说具有一定的复杂性，在横向价值与纵向价值相比包含较多的价值创造环节。在利益最大化环节中，现代酒店企业在整体上通过价值链横向以及纵向延伸进而扩大边界，这样扩建等方式能够将价值链中的相关企业整合。除此之外，将外部价值链协同效应能够将外部价值环节中创造出一定的价值，最终减少实际中的创造性成本，促进企业利益的最大化协同发展。
（四）价值创造中的全局协同动因
伴随着酒店企业以及相关业务中的目标企业协同管理的深化，在一些集团中将会进行自上而下的协调经营管理中的价值创造活动，在整体上通过价值链中的利益相关企业进而实行战略合作，这样的方式能够将相应的业务流程进行优化，进而得到在具体业务中的支持，在很大程度上能够得到企业市场竞争力，同时还能获得可持续竞争优势，最终创造出较大的价值。在酒店集团企业发展过程中，对于价值协同，一些利益相关企业没有以自身价值增值为主要目标，在具体战术上采用协同合作追求整体价值，这样能够追求到最大化的目标。
三、结束语
总而言之，在现代酒店管理中，酒店服务业中的价值创造对企业自身打造出的价值系统具有决定性的作用，主要包括内部价值链以及外部价值链等。在价值链中的价值能够驱动企业在内部业务流程更加的精细化，进而增强企业的竞争优势，同时还能在真正意义上促进企业自身的良好发展。
参考文献：
酒店管理范文2
（一）设计的依据
1.实训项目与学生就业职业岗位对接
酒店管理专业实训项目开发首先必须根据学生的主要职业岗位群来设计。先调查了解学生就业的主要工作岗位，然后分析该工作岗位所需的职业技能和职业素养，再来设计相应的实训课程和实训项目，实现实训项目与学生就业的职业岗位对接。
2.实训项目设计以典型工作任务为载体
典型工作任务是用完整的、有代表性的职业行动描述的一个职业的具体工作领域，它是工作过程结构完整的综合性工作任务，反映了该职业典型的工作内容和工作方式。酒店管理专业实训项目的设计是以主要就业岗位的典型工作任务为载体的，先通过专业教师与企业一线员工、企业部门负责人、行业专家一起研讨，归纳出每一个职业岗位对应的典型工作任务，再根据典型工作任务来开发设计实训项目。
3.设计的实训项目应具有实践性
设计的实训项目要求让学生在完成项目的过程中经过大量的实际动手操作来提高自身的知识水平、技能水平、操作能力。设计的实训项目要与酒店实际工作相联系，让学生觉得所进行的项目是与实际工作或他们将来的就业有关的，这样才能极大激发他们的学习动力和学习积极性。如在学习“菜单设计与制作”内容时，可联系一家餐饮企业，设计“为XX餐厅设计并制作一份零点菜单”的实训项目，企业会在他们设计的菜单中挑选一份最优的菜单作为餐厅实际使用的菜单。学生就会觉得他们所完成的项目工作是具有实际意义的，而且这个技能在将来的工作中也会有用，他教学平台45们操作起来就具有较高的积极性，教学效果也会大大提高。
4.设计的实训项目应兼顾知识和技能的培养
实训项目不仅仅是培养学生的操作技能，还要培养学生将理论知识灵活运用于企业实际操作的能力。在设计酒店管理专业实训项目时要考虑项目的综合性，既要设计动手操作的环节，也要设计让学生学习理论知识的环节，兼顾知识和技能的培养。如在学习“主题客房”这一内容时，设计“布置一间金婚主题客房”实训项目，要求学生事先查阅资料了解金婚纪念的相关习俗、主题客房布置的基本原则、如何突出金婚主题等知识，这是知识的收集和学习过程；然后要求学生根据小组的设计动手布置主题客房，这是锻炼学生的实践操作能力和知识的运用能力。
（二）设计过程
1.定位酒店管理毕业生主要就业岗位群
在进行实训项目设计时，笔者先去酒店调查了解其主要招聘岗位、高职毕业生在酒店的主要就业岗位。调查结果显示酒店管理高职毕业生的主要就业岗位是酒店客房部、餐饮部、前厅部、销售部等。接着笔者对2012届、2013届毕业生进行了跟踪调查，发现毕业后有46%的人在酒店的餐饮部门担任服务员工作，5%在餐厅吧台工作，26%的人在酒店客房，17%的人在酒店前厅部门工作，6%的人从事酒店营销工作。笔者还分析了近几年酒店管理专业学生毕业实习的岗位分配情况，发现各实习酒店把实习生主要安排在客房、餐饮（中餐、西餐、酒吧）和前厅三大部门，有少数学生会被安排进销售部从事销售工作。综上调查显示，酒店管理专业毕业生的主要就业岗位群是酒店餐饮、客房、前厅、销售部门的相关岗位。
2.分析各岗位群的的主要工作岗位及各岗位的典型工作任务
按前厅、客房、餐饮三个小组进行分析，每个小组由3名专业教师和2名酒店一线技术人员组成，其中1名教师担任小组长，全面负责该模块的实训项目的设计。各小组首先赴星级酒店进行实地调查，掌握各岗位群学生就业的主要工作岗位，再了解该岗位主要的工作任务及工作流程，然后一起研讨确定岗位的典型工作任务。
3.归类设计，形成实训项目
首先，分析各岗位典型的工作任务、工作内容及工作流程，然后再进行职业能力分析，包括知识结构、能力结构和态度结构，再进行归类设计，形成一个个综合性的实训项目。比如：餐饮服务中的宴会服务有中餐宴会服务、西餐宴会服务，虽然有餐别的区分，但它们的基本接待流程和服务规程有很多相似的地方，在进行实训项目的设计时我们将它们归类为“宴会服务”这一实训项目。
4.设计实训项目教学过程
明确每一个实训项目教学的能力目标，选择典型的工作任务作为学生学习的载体，围绕载体来设计“能力的实训过程”（任务训练）。实训过程以学生为主体，以项目团队的组织形式完成实战项目训练，通过科学的、实用的技能训练，培养学生团队精神、团队协作与沟通能力，独立发现、分析和解决问题的能力，培养学生做事踏实、善于钻研及勇于进取的创业精神。
二、关于项目化实训教学实施的几点思考
（一）教学中应充分突出学生的主体地位
项目化实训教学中教师扮演的角色是引导者、协作者，学生才是主体，是实训项目的具体实施者和执行者，教师引导学生不断发现问题、思考问题，协助学生小组共同完成项目任务，让学生在完成项目任务中学习知识和技能。以学生为主体的教学会让学生的求知欲、责任心和团队协作意识都大大提高。
（二）教学方法要灵活多样
项目化实训教学方法要灵活多样，要根据具体的实训项目的性质、任务和内容以及实施项目的不同阶段，采用启发引导法、循序渐进法、模拟仿真法等不同的教学方法和教学手段。
（三）教学评价体系要全面
项目化实训教学应摈弃传统的单一评价方式，采取多元评价方式，要以学生的综合能力提高为评价标准。每个子项目要设置有针对性的评价标准，注重学生在完成项目过程中的表现评价，采取自我评价、小组互评、教师评价、企业评价相结合的评价方法，按照酒店的人才需求标准对学生的专业能力、社会能力和方法能力进行综合评价。
（四）实训教师应具备双师素质
项目化实训教学要求教师既具有扎实的理论知识，还要有较丰富的职业经验；既要有娴熟的掌握操作技能，又要懂得有效地组织项目实训教学。因此，酒店管理专业开展实训项目教学必须配备专业综合素质较高的双师型教师，担当着教师和企业工程师的双重角色，应具备良好的专业知识素养、较高的实践操作能力、较强的项目设计与指导能力及组织教学能力。
（五）要有良好的校企合作基础
酒店管理范文3
一、上海吉臣酒店简介
上海吉臣酒店座落于静安区、长宁区和普陀区三区交汇的中心点——曹家渡商圈，与中山公园商业圈、静安寺商业圈毗邻。距南京西路商务区、上海展览中心仅2公里车程，周边高档餐饮、购物、娱乐、休闲设施完善，是高品质商旅人士的理想选择。
酒店拥有设计时尚、高雅的各式客房，并特别设有高级楼层、商务楼层、日式楼层、无烟楼层、行政楼层。高速因特网接口，国际卫星多频道、液晶挂壁式宽屏电视，国际国内长途直播电话，客房内保险箱，迷你酒吧，全套豪华洗浴用品以及人性化的服务为您的商旅平添一份温馨、舒适。
位于酒店一楼的欧式咖啡西餐厅，其优雅的氛围，可为客户提供融合多样饮食文化并广受欢迎的各国料理，有自助式早餐、全天候的餐点、主题式自助餐，维多利亚及法式零点美食，并适合举办如生日派对、欧式温馨婚礼或团队聚餐等各式活动。舒适的环境、美味的餐点将带给顾客难忘的体验。
由香港顶级餐饮品牌--皇上皇餐饮集团奉上正宗港式粤菜及东北经典名菜，知名港厨的精湛厨艺更是非同凡响，精致美味的日式料理可让客户领略到东瀛风情。
二、实习岗位与内容
（一）酒店前台接待
1、早班工作流程 化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。
2、中班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。
3、夜班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。
（二）酒店餐饮服务
1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”
4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”
9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。
10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。
11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
（三）酒店客房服务
1、客房部楼层服务员：领取做房表备车推车至房门口敲门开门拉开窗帘清理烟缸，倒垃圾做床擦尘，检查设备更换茶具补充用品地毯吸尘调整窗帘到卫生间开灯，冲水撤棉织品清洗面盆，浴缸，恭桶擦镜子，墙面，毛巾架等补充棉织品及客用品查漏项关灯，关门锁房间门填写清洁报告表。
2、客房部服务台人员：查看交接班记录写房态表前台报入住改房态通知服务员打水通知总机开市话结帐处报退房改房态通知服务员查房通知总机查话费做记录，报结帐处补酒水写房态表夜12:00总结当日退房记录，计算房数和天数填写客用品分房，做房表未完成工作记录在交接本上。
3、客房部工服房：发放楼层所需客用品领取次日所需客用品收、发客衣并记录员工换洗工服并记录与洗衣厂结算当天棉织数月底客用品消帐，报财务洗涤费表。
4、总机：查看交接班记录本一人负责接转电话，一人负责核对住房情况，检查空房是否关线并抄房态按叫醒时间提供叫醒服务前台报入住(散客)开市话，长途并告知客人拨打方法在房态表上登记入住结帐处报退房关线在房态表上登记退房时间检查是否有话费并报结帐处夜12:00将当日全部长话单报送结帐处。
5、大堂PA：到客房部领取所需客用品拖大堂地面倒烟缸，收垃圾，倒垃圾扫大堂门口擦净面盆冲刷恭桶擦镜子及台面冲卫生间镜面擦电梯吸电梯地毯擦楼梯扶手擦大堂墙面及卫生间墙面擦大堂玻璃擦广告牌及大堂柱子擦卫生间门，灯及大堂装饰擦圈椅，茶几擦立式烟缸擦转门玻璃拖大堂地面倒烟缸收垃圾。
三、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。
（二）实习体会
1、酒店服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
酒店管理范文4
1、具有酒店管理专业知识的人不到40%。这为酒店管理专业的发展提供了诱人的前景。
2、目前，酒店业已成为全世界最重要的经济产业，短短20几年，我国已由不足500家涉外酒店发展到5000家。现在已有洲际、喜达屋、万豪、圣达特、雅高、凯悦、希尔顿、卡尔森、香格里拉、最佳西方等22家国际酒店管理集团的33个品牌进入北京酒店业。不久前，北京又有10家饭店加入国际集团化管理。据不完全统计，2008年奥运前后，北京五星级以上的酒店突破50家。然而，目前绝大多数旅游、酒店行业的员工是“半路出家”。
（来源：文章屋网 ）
酒店管理范文5
(一)国内酒店数量激增。随着我国改革开放的进一步深入,我国国际化进程逐步加快,北京奥运会的成功举办、上海世博会、广州的亚运会等大型活动的临近、2020年中国成为世界最大的旅游目的地,我国酒店业无疑将有大规模的发展。据有关资料统计,我国星级酒店从20世纪80年代初的200多家,猛增到2009年的15000多家;全球排名前10位的酒店管理集团已全部进驻中国,如知名的万豪集团计划未来5年在中国运作的酒店增加到50家;喜达屋集团计划未来在亚太地区新开100家酒店;其他,如洲际、雅高、最佳西方等酒店集团也在中国不断的开拓自己的领地。专家预言,未来50年内中国的酒店数量会超过美国,成为全球酒店业最具市场潜力的国家。在未来10年,我国酒店业将以每秒2.5个的速度创造新的就业机会。南昌地区酒店数量也跟随着全国酒店业的发展步伐不断增长。以五星级酒店为例,2003年该市第一家五星级酒店挂牌营业,到2010年该市已有7家五星级酒店,还有3到4家建设中的五星级酒店将于近年内开业。
(二)酒店专业管理人才缺乏。酒店业属于劳动密集型产业,一家高星级酒店所需的员工数量少则几百人,多则上千人,而其中管理人员又最为缺乏。一份关于上海地区酒店行业人员需求的调查中提到,通过对该地区17家星级酒店(五星级5家,四星级8家,三星级4家)35种具体岗位的调查发现,这些酒店需要招聘的员工总数为811人,其中需求量最大的是各连锁酒店在外地扩张所需要的高级管理人员,需要人数为150人。此外,部分酒店还需要招聘部门总监、部门经理之类的中高层管理人员。[1]而另一份对南京喜来登和三亚喜来登的调查显示,具有硕士以上学位的员工仅占总数的0.35%,具有本科学历的只占2.3%,具有大专学历的占11.5%,职高和高中学历占32.4%,半数以上员工不具备高中学历。[2]随着酒店数量的持续增长,行业服务标准和组织管理将与国际接轨,届时酒店对受过大学教育的中高层次管理人才的需求缺口会越来越大,这正是酒店管理专业发展的大好契机。
(三)我院酒店管理专业建设已有一定基础。通过上述调查数据可以得知,我国酒店人才极其匮乏,尤其是具备专业知识和丰富经验的管理人员。这正好符合应用型本科院校培养高技能应用型人才的发展规划。因此,酒店管理专业的建设方向必须在教授专业理论知识的基础上,大力开展实践性教学。江西蓝天学院的酒店管理专业在这方面已有一定基础,该专业历经3年的建设和发展已经初具规模,招生人数不断增加,并且与宁波南苑酒店(五星级)、南昌锦峰大酒店(五星级)、南昌国恩大酒店(四星级)、迪欧咖啡多家知名酒店餐饮业机构建立了合作关系,开展了订单培养和顶岗实习。每届毕业生供不应求。在学校各级领导的关怀下,目前酒店管理专业逐步成为学院具有良好教学设施条件,拥有“双师型”专业队伍,教学科学规范,特色鲜明的新型专业之一。教研室根据专业特点,依据专业工作岗位的要求,制定教学计划、专业技能实训和考核标准体系,加强学生基本操作能力的训练和实际动手能力的培养,为酒店业输送更多更好的专业管理人才打下了坚实的基础。
二、酒店管理专业面临的挑战
(一)高校普遍开设酒店管理专业。我国酒店业兴起的同时,众多高校和企业也已看准此契机,竞相开设酒店管理专业,甚至成立专门的酒店管理学院,如北京第二外国语学院的中瑞酒店管理学院、青岛酒店管理学院、蓝山酒店管理学院、上海锦江理诺士酒店管理学院等。这些专门性质的酒店管理学院招生人数每年正在以成倍的数量增长。在南昌地区,据笔者初步估算,已有80%以上的高校成立了酒店管理及其相关专业,竞争之势愈演愈烈。此外,由于酒店业专业限制不强,门槛不高,招聘岗位较多,致使许多非本专业高校毕业生也选择在酒店就业。
(二)学生实践能力和综合素质有待提高。我院酒店管理专业已建有前台实训室、客房和餐饮实训基地,相比于其他高校酒店管理专业已经走在前列。但是,这些实训室利用率偏低,导致学生到工作单位时操作技能还得从头开始学习。校外实习有利于学生实践能力与综合素质的加强,而在此方面的管理还存在不足,最为突出的问题就是没有出台针对酒店实习的专门管理制度,经常出现学生擅自中止实习、不服从实习指导教师和酒店方管理等问题。这些情况将不利于学生实践能力和综合素质的进一步提高。
(三)“双师型”教师建设有待加强。酒店管理专业实践操作性非常强,这就要求所有任课教师在理论授课的同时必须具备实际操作能力。目前,在我国片面重视高学历的大环境下,许多学校盲目引进高学历的师资力量,而忽视了酒店管理专业实践性的特点。对于“双师型”教师的培养不够,片面强调该专业教师的理论授课能力,对于业务操作技能要求不高,教师实习进修机会偏少,缺乏酒店实际工作经验。
三、酒店管理专业建设对策
(一)开设特色精品课程。2003年3月,教育部启动了“质量工程”,主要包括四个方面:整个高等教育的人才培养模式的改变、教学内容的改变、教学体系的改变以及怎样提高在校大学生的质量问题。打造高校特色精品课程是“质量工程”的重要组成部分,尤其对于实践性较强的酒店管理专业来说,要改革教学体系提高学生综合素质,必须建设高水平的、前沿的、特色化课程。就本专业而言,大多数院校也开设了酒店前厅、餐厅和客房的实践课程,一定程度上提升了专业课程的层次和特色。但笔者认为,想要进一步创建酒店管理专业的特色精品课程,还应该面向行业市场,针对具体情况开设一些可进入性强、有市场前景的课程,如调酒课程、茶艺课程、咖啡课程等。这些特色精品课程的建设既可以调动学生的积极性,又可以增强学生操作技能为就业创造更多机会,还能为打造酒店管理专业品牌奠定基础。具体来说,可以以下3门课程入手:
1、调酒师课程。2008年我院酒店专业曾聘请专业高级调酒师给学生上课,效果非常理想,学生学习热情高涨,但由于各方面原因致使合作没能坚持下去。从学生在酒店实习期间看,学生对酒吧吧台操作较为感兴趣,且收入颇高,因此可以再次从校外聘请专业调酒人员给学生集中性培训,并且拍摄视频资料留存,丰富教师教学手段。
2、茶艺师课程。茶艺是我国一项传统表演艺术,许多高职和中专学校都开设茶艺专业或相关课程,此类专业人员在我国东南沿海一带需求量极大,由于茶艺课程较易掌握,可派专业教师前往相关机构学习,而后在酒店专业增设此门课程作为选修课。
3、咖啡师课程。花式咖啡师是近年来在欧美以及日韩国家新兴的一项职业,受到许多年轻人的追捧,而且传统咖啡调制人员亦属于紧缺人才,可在酒店、餐厅、咖啡馆多个领域实现就业,目前开设该门课程的高校不多,可考虑增设此类课程。
酒店管理范文6
现阶段的酒店管理以及相关营销策略中还是存在一定的问题与弊端，究其原因，主要是各种客观因素以及自身发展等导致，要想提升其整体管理与营销效果，就要通过科学有效的措施对其进行优化解决，对此笔者主要分析了酒店管理中营销策略存在的问题及对策。
关键词：
酒店管理；营销策略；人才引进
在实践中要正视酒店管理中存在的各种营销策略问题，积极探究成因，基于实践拓展路径与对策，在根本上缓解问题，提升其整体质量与效果。
一、营销与销售的概念理解问题以及优化对策
在对营销与销售概念的理解上，大部分的酒店人员缺乏精准性，并没有对其进行系统的分析，容易对二者的概念产生混淆。对此，酒店营销人员在实践中要加强对营销以及销售概念的理解，要通过科学的学习对其进行系统的探究，进而有效的了解营销与销售在实践中的异同性，明确营销并不是销售，营销的范围相对更为广阔，整体运营系统相对复杂，有着更为内在的含义，是一种高层次的运营方式与手段，其涵盖了销售等相关环节，其中最为基础性的内容就是市场的整体发展状况以及酒店的自身定位等相关内容的调查分析，其涉及的范围以及领域相对较多，影响其营销策略的因素也相对较多，这一点是销售无法比拟的；销售对于内部的各种创新意识与创作行为较为忽视，其单纯的基于客源探究的角度开展活动。在整个市场效果的教学分析，销售产生的实际市场效果在短期内较为明显，但是对于酒店的品牌塑造、服务体系以及管理模式的优化发展来说，营销策略更为适合。也就是说，营销就是基于科学的实际需求以及企业长期发展中的一种有效的思维实践模式与手段，但是销售是对销售的实际状况以及具体的销售目标的实现。在酒店管理中，要想提升自己的品牌效应，增强综合实力，就要加强对二者概念的理解，进而明确其实际手段与模式，有效的提升其综合竞争实力。
二、加强人才引进，促进营销模式的创新发展
酒店的营销工作的开展要基于相关服务人员自身开展，对此在实践中酒店服务与管理人员的素质能力直接影响着其整体发展。也就是在工作开展过程中，要加强对人才的吸引，对于一些不符合规定的服务人员要及时淘汰，通过各种岗位培训以及深造模式不断的提升其内在素质能力，及时纠正其存在的各种问题，酒店管理者要提升自身的服务意识能力，加强对服务人员专业素质以及能力的培育，进而构建品牌特色，在实践中通过构建专业的实践基地，保障酒店工作人员的素质能力，进而有效的推动企业的整体发展。只有这样才可以提升自身的整体服务质量与效果，提升自身的品牌效应。同时，在其发展过程中，要明确其自身定位，对于消费者的实际需求以及消费行为进行系统的分析与探究，构建基于酒店发展需求的相关管理模式与手段，打造品牌特色，全面推动酒店的长足发展。
三、加强酒店产品延伸，拓展营销渠道
酒店要想长足发展，就要优化自身的产品质量与服务，这是酒店发展的根本。但是在酒店进行各种产品的研发过程中对于酒店产品的延伸并没有足够的重视。对此在今后的发展中要基于以下几点开展工作：
1.酒店管理者要明确资源整合以及开发的作用及意义。在今后的发展过程中，酒店管理者要明确酒店延伸产品的资源整合以及开发是企业发展中的重要内容与组成部分，要明确其重要作用与意义。
2.拓展相关营销渠道，提升酒店知名度。要适当的进行相关营销渠道的拓展，利用各种社会信息资源的优势，通过网络平台的开发与构建，利用互联网等手段，提升对酒店的宣传，进而使客户可以通过各种方式与途径，加强对酒店的了解，提升酒店的知名度与名誉度。
3.集团化发展。这是今后酒店发展的重要趋势，现阶段一些知名的酒店都具有自身的酒店集团预定系统，这种模式有效地满足了客户的各种实际需求，虽然在一定程度上缺乏完善性，但是此种营销模式具有一定的创新意义，可以充分的拓展酒店的营销渠道，对此在今后的发展中，要不断地发展以及补充此种模式，进而为酒店产业发展提供思路以及相关经验。
总之，在时代的发展过程中，要提升对酒店管理中营销策略的重视，正视其存在的各种问题，对其进行系统的分析以及详尽的概括，进而通过有效的策略解决问题，为酒店行业的今后的发展奠定基础。
作者：林洁 单位：四川旅游学院
参考文献
