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酒店论文范文1
管理的定义可以说是“翻遍书中无定论”传统意义上的管理就是指管理人、财、物，是对人、财、物、信息、时间等资源进行系统整合，充分挖掘其中潜力，以达到利润最大化的所有活动的总和。
酒店管理是一种特殊的企业管理，酒店里的工作无非就是和人打交道，经理们要和员工打交道、和客人打交道并指导员工跟客人打交道。
首先从“人”说起。
众所周知，“客人就是上帝”是国内酒店业自20世纪80年代初打破传统观念吸纳酒店服务新观念，国外称之为CSfCuSt0rFlerSatisfaction），即顾客满意理论，至今“宾客至上、服务第一”仍被多数酒店奉为金科玉律。后来，国外同行又告诉我们另外一条真理gS（gmployeeSatisfaction），即员工满意理论，典型的解释是“没有满意的员工，就没有满意的服务，就没有满意的顾客”。近几年来，国内酒店也在大力提倡“员工第一”或“以人为本”，都是为了提高服务质量。但从管理实践过程中，我们却真切地感受到，酒店要想创造至善至美的服务，赢得客人的真正称赞，除了硬件之外，高素质的员工队伍实为根本，从这个意义上讲，管理首先是“管人”，给员工以更多的人文关怀，激发他们的凝聚力和活力，服务质量便拥有了永远持续发展的动力和基础。
管理“财”和“物”似乎不用太费笔墨。任何酒店的管理者都希望扩大收入、降低成本，挖掘潜力、防止流失。中国的国情有其复杂性，很多酒店老总把管理重点放在了这两方面上，至于管理成效如何，虽有不同，差异也不大。事实上，根据国家旅游局的统计数字，自l997年以来，国有酒店总体处于亏损状态。
再说“信息”。我们说现在的社会是信息社会，而酒店的信息管理说专业一点是指对情报的利用，国外称之为CompetitiveIntelligence（竞争情报）。
对酒店来说，就是在市场经济条件下，对竞争环境、竞争对手及竞争策略加以研究，其作用在于发现机会和避免问题。比尔·盖茨曾说，“你怎样收集、鉴别和使用信息将决定你的输赢”。所以，酒店信息管理应纳人决策层日常工作内容，而不单单是让营销、公关等部门去完成使命。对信息的重视不单是统计数字的排列，而应该建立一套卓有成效的信息管理系统。
最后谈一下对“时间”的管理。也许有人认为谈时间是多余的，因为在桌面上谁都会说要惜时如金、提高效率，而实际上酒店的管理者们充分利用工作之便或宴请朋友或接待同行，或者是借考察之名去新、马、泰，去欧美转了一圈，考察成果便是一包的胶卷和照片。当然，上述现象可能属于个别现象，其实，我们所呼吁的时间管理并不仅限于以上方面。在酒店里，还可以理解为对不同岗位工作时间的安排和调整，对完成某项_T作如铺床或厨房排菜等工作的细化、量化管理等。时问影响效率，效率影响成本，成本影响利润，从这个关系链就可以看出时间管理的重要性。怎样管理时间？善用统筹方法可谓时间管理最有效的方法管理的最大目的无非抓住市场，搞活经营，扩大利润。笔者认为需要在四个方面提高认识。
第一，对优质服务本质的深层次理解。概括地讲，西方发达国家饭店管理的基础是规范化、标准化，它是大工业规范和泰罗制科学管理的演化和移植。而中国饭店服务的历史悠久，自古以来就是那种随意和亲切为主体的充满人情味的情感式服务。
当今世界，国际上饭店服务已出现了东西方交融的大趋势，如我国饭店业引进了西方科学管理，服务质量已达到国际水平。与此同时，尤其是20世纪90年代以来，西方饭店界也认识到东方情感服务的重要作用，它是对机械刻板规范服务的必不可少的完善和提高。他们提出的个性化服务，究其渊源，“祖师爷”还是东方文化。因此，我们需辨证地认识到优质服务的两元构成：其一，优质服务必须以规范化为基础，没有规范化、制度化、科学化，优质服务就无从谈起！其二，规范服务并不是优质服务的最高境界，个性化、灵活性、人情味的服务是优质服务最高层次内涵的展示。因对象、场合和时间等而异的恰到好处的服务，才是优质服务从“必然王国”向“自由王国”飞跃的最高境界。为什么当今宾客们评价星级饭店“千店一面”，客房、大堂、餐厅、菜肴如出一辙，很难辨出有深刻印象的特色性差异？就是缺少第二层次的升华。在国家级标准规范的基础上，显示特色、显示个性、显示情感，营造轻松、自在、欢快的环境氛围，将是当前饭店亟需拓展和探索的新方向。
第二，从物质、环境到制度，服务都需有一个“适应内需”的转变。也就是要以多元化的产品去应对多元化的需求。从大堂布局到客房环境，从菜肴出品到服务程式，从动作体态到语言交流，从信息沟通到文化氛围，全方位的产品内涵都需有重大的调整和补充。Lj客人亲切随意的沟通大大增加了回头客的数量和营业收入，其实质是——店客之间的人情沟通是重要而有效的。
第三，对客源市场要进一步细分，逐步实现专业化分工。这？策略对饭店数量较多的城市里的中小型饭店尤有意义。专业化，本来就是大_L业和市场经济发展之必然，开发研制特色产品和服务，有针埘性地高度满足特定客源群，足赢得客源的重要思路。当前，削价竞争愈演愈烈，但在产品、服务和市场专业化上花足力气的，寥若晨星。营销工作瞄准特定的细分市场，均一举成功，房价上扬，门庭若市。市场经济中，价格竞争当然不可避免，但若无与众不同的特色产品为后盾，那就会陷入不复之劫。从整体平均水平上看，我国饭店业的“基本功”已经不错，“基本套路”已经掌握，现在是到了修练内功的时刻了。有了过硬本领，不愁不占领市场；反之，被市场淘汰，则在情理之中。
第川，市场形势严峻，饭店开拓多元经营的渠道很有必要，但切忌弱化主业。经营者经常形容多元经营是“东边不亮西边亮”，然而这句话是有前提的？没有太阳哪里都不会亮！主业强劲有力就是“太阳”，饭店没有客和餐饮强大的主业为依托，想单单靠多元化发展来挽回颓势，其结果是主业辅业俱损俱败。我们不能期待世界上某个经济领域里没有竞争，等着我们潇洒地去“多元化经营”，也不能期待东一条舢板、西一条小船就能海。今天的市场竞争是“大海”，在“大海”里，风急浪高，小船——尤其是没有经验的小船，是不会有生还机会的。
旅游与酒店管理专业毕业论文题目
1、饭店经营管理发展趋势分析
2、浅谈现代酒店营销
3、培训工作是饭店服务质量的基础
4、如何处理饭店非正式组织问题
5、试论饭店企业的客源市场定位
6、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立
7、谈人力资源管理在饭店中的作用
8、深化解说内涵，提高导游素质
9、谈“佣金制”的实施对导游管理的影响
10、日经济与日旅游产品的相关思考
11、论员工激励机制的建立
12、谈旅游线路开发应注意和解决的问题
13、如何利用入世带来的机遇发展旅行社
14、论导游员在旅游审美中的作用
15、我国黄金周日旅游的利弊分析
16、旅行社如何有效防止优秀员工“跳槽”
17、西部大开发与旅游业的发展
18、浅谈可持续发展理论在我国旅游业的应用
19、如何避免旅行社之间的低价恶性竞争
20、浅析旅游业品牌发展战略
21、如何有效开发学生旅游市场
22、河南省旅游客源市场分析
23、推行“带薪度”政策的可行性研究
24、旅行团出游过程中游客心态研究
25、旅游企业如何有效地进行售后服务工作
26、浅谈网络在旅行社经营过程中的运用
27、如何有效开发开封市古都旅游资源
28、关于提高旅游消费质量的几个问题
29、旅游服务中的语言艺术
30、“非典”事件对中国旅游业的影响
酒店论文范文2
1.1博源蓝海国际酒店的营销现状
（1）餐饮产品分类推出3个档次的餐饮区域，可满足不同顾客的需求。蓝钻自助百汇采取明档设计，使顾客能够领略到厨师现场烹调的风貌。并且在推出各式精美餐饮产品的同时还一直强调在服务过程中能准确预测顾客的潜在需求。（2）酒店产品投入市场初期采用高促销、低价格的市场营销组合，扩大产品影响，并且用较低的价格尽快打开市场，很快渗透到竞争对手的市场。（3）酒店以直接营销策略为主要的营销方式，建立自己的渠道，通过分解销售指标，落实销售人员的销售任务，使销售人员直接与客户建立销售关系。根据目标市场范围和地域，酒店选择了部分适合自己需要的预订机构推销酒店产品。（4）酒店为了鼓励消费者的重复购买，自助餐餐饮部门实施“买三赠一”活动，渔歌舫餐饮部门实施赠送代金券活动。酒店采用报纸广告及制定散发性广告为主要手段的宣传广告促销方法，提高酒店知名度。
1.2博源蓝海国际酒店营销策略存在的问题
1．2．1酒店滚动推进开发策略运用较差对于酒店产品的管理与开发没有给与相应的重视。例如在菜品方面，酒店并没有根据顾客的喜好开发新菜品来淘汰不受欢迎的菜品，使许多重复消费的顾客产生疲倦。这就要求企业在销售过程中酒店产品能不断地推陈出新，并且在此过程中要注意了解顾客的需求来加强新产品的开发。
1．2．2产品的低价销售使利润下降酒店在营业初期采用餐饮产品低价销售策略来应对酒店业激烈的竞争，但是经过几个月的试营业发现现行的餐饮价格利润率较低，出现亏损现象。而且大部分消费者表示如果提升价格将不再进行消费。在酒店经营过程中低价格有时不能增加酒店业的总销售额，还会引起利润降低，所以酒店不应盲目降价。
1．2．3酒店的渠道营销方式发展不均酒店营销部门的管理不完善，员工整体素质不高，使直接营销这种方式的优势没有体现出来。酒店没有意识到网络营销的重要性，虽然建立了自己的网站，但是有许多不足的地方所以还需管理层给以充分重视。尤其酒店地处集宁新区，周边人烟稀少，所以与网络订房机构的合作显得更加的重要。
1．2．4酒店的促销手段单一博源蓝海酒店现用的广告促销手段包括印刷品广告即将酒店信息载于报纸、杂志、广告单页等传统广告形式和借助现代电子媒介传播酒店信息，广告的覆盖的范围小。除了宣传形式单一外，酒店日常经营中的促销活动没有特色并且少，持续打折销售的促销方式导致盈利下降。
2酒店营销提出的建议
酒店业中有这样的一个法则，即大部分的利润来自20%重复购买产品，对酒店的长期经营起到重要的作用。在现在激烈的竞争中，通过有效的营销策略让顾客满意，使其重复消费是十分重要的。
2.1产品策略
在酒店经营过程中应时刻关注顾客的需求，以此来对现有的产品加以改进，在开发创新的同时注意节约开发全新产品的投资，减少风险。
2．1．1定期更换产品酒店应该充分考虑地域因素，推出适合本地的菜品。餐饮产的创新要在继续继承与发扬传统的基础上，从菜肴、服务、经营方式等方面寻求新的突破，以符合现代人的需要。通过产品创新吸引更多的客源，增强酒店的市场开拓能力，在激烈的竞争中另辟蹊径不断地开辟新的市场。
2．1．2改变客房的结构将酒店的客房产品分为几个等级，并且制定不同的价格来满足不同层次的顾客需求，采取像根据客房的优劣分档、按质论价的定价策略。除了按照房间类型的不同和等级的不同来制定价格外，还应当考虑到同一类型和面积相同的客房有不同的价格。
2．2价格策略
酒店处于市场导入期，以渗透定价策略为前提，但是不能盲目减价，应通过调节价格与酒店产品的关系来增加酒店的营业利润，达到迅速扩大市场份额的目的。
2．2．1增加高档产品除了开发新产品之外，还可以根据顾客的意见对现有的产品进行完善，从而减少风险。酒店不仅有菜品这样的有形产品还有许多无形产品，提高无形产品的质量，能增加顾客的满意度。提高无形产品像服务、酒店环境的质量，从而提高酒店的整体档次，让顾客能接受较高的价格。
2．2．2折扣吸引顾客（1）博源蓝海酒店距离市区较远，存在着明显的淡旺季。在淡季时下调价格，也可以通过旺季积分淡季折扣销售等方式吸引顾客。与淡季正常的销售相比销售收入会总体增加。（2）通过第三方平台鼓励顾客提前预定酒店的产品，提高对酒店产品销售的控制，加大间接营销的力度。（3）为经常性消费、消费量大的顾客提供更大幅度的优惠，从而吸引顾客继续消费。
2．3渠道策略
在酒店市场营销中，应该寻求产品分销商，扩大和方便顾客对酒店服务产品的购买。除了传统分销方式，还要加大现代分销方式的力度，在互联网竞争激烈的时代打下基础。
2．3．1签订商旅游景点的主要商主要负责联系酒店入住、酒店的宣传等服务，并且以优惠的团体价格与当地的旅行社建立合作关系。集宁区当地的旅游业在政府的扶持下发展迅猛，通过与旅游社的合作，既能在日常经营过程中吸引前去的游客，也为以后开辟旅游客源做好准备。
2．3．2增加酒店网站的功能在酒店网站设计中在主页上给消费者提供尽可能全面的关于酒店的信息，及时更新酒店的促销活动、价格变动，并且采用一些新鲜的构思、形式，人性化的布局来吸引消费者，激发潜在顾客的阅读兴趣。除了包装好酒店产品外，还可以进行搜集信息、市场调研等活动并且设置专人在线答复等及时处理顾客反馈信息的机制，保证能及时接收顾客提出的宝贵意见。
2．4促销策略
好的促销方式能增加顾客购买产品的情愿系数，有特色的促销方式不仅能吸引眼球，还能提高酒店的总体形象，增加效益。
2．4．1节假日制定促销活动在节假日期间举办促销活动，通过制定特色产品组合带动气氛，吸引顾客。在节日前期制定报纸广告、派发宣传单页宣传节日期间酒店的活动内容，同时在酒店内部进行促销分工。节日期间举办个性活动推出节日菜品吸引顾客，如圣诞节期间在顾客就餐时圣诞老人派送礼物，推出佛跳墙等高档特色菜品并且组织抽奖活动。
2．4．2增加员工推销意识酒店应提高员工产品知识及推销意识，强调在日常服务过程中注意酒店内部人员的推销和对酒店产品和服务的展示。提供各种内部宣传资料和服务设施如酒店内的服务指南、店内指示牌、酒店客房中的闭路电视节目等。培训前台人员和客房、餐厅服务员的内部促销技巧如定期考察酒店的产品知识，将市场营销融于经营活动中。
3结束语
酒店论文范文3
歌厅酒店等音响设备噪声（卡拉ok）扰民投诉，近年来有上升的趋势，特别是建立在居民区内的练歌房、酒店等使用的卡拉ok音响设备，发出很强的噪声，由于这类噪声频带宽、强度大，噪声穿透能力很强，且固体传声严重，干扰楼内居民的生活和休息。由于装修人员缺乏知识和经验，装修结构不合理，装修完了仍存在噪声扰民，给进一步治理带来一定困难。
本文对音响设备噪声的传播特点做了研究，并提出了从装修结构上防治噪声的措施，以供参考。
2音响设备噪声的传播特点
音响设备噪声一般都在90~108db，且频带较宽，但以低频声信号最强，常常是在远处听到低频声音，如打击乐器发出的声音等，那种低频的‘咚-咚-""声音非常令人烦脑。当声源在一楼，噪声能穿透建筑结构，使二楼噪声达到40~50db或更高。
我们在某歌厅实测噪声，结果如表1所示。从表1的数据可以看出音响设备噪声的衰减特性，噪声衰减很慢，每上一层楼，噪声衰减1db。
表1音响设备噪声的传播实测
测量点位置一楼声源二楼室内三楼室内四楼室内
噪声级db(a)90~106424140
现场实测表明，音响设备噪声在35db以下时，就很难听到歌声了。因此，35db就可以作为降噪量的依据，以声源噪声级100db计，建筑结构需要的隔声量和噪声衰减量应为65db左右，一般设计降噪量应按70db考虑。
音响设备噪声的传播途径有两个：一是空气传声，二是固体传声。通过空气介质的传播途径，依照材料的隔声量计算：
tl=20log(ωm/ρc)（1）式中：ω=2πf，振动圆频率：m—建筑构件面密度kg/m2;ρc—空气特性阻抗。
由公式（1）可知，在同等条件下（建筑构件面密度m，空气特阻抗ρc相同），若低频信号突出，既圆频率ω小时，材料的隔声量也小，这就是音响设备噪声“穿透力”强的原因。
有的装修顶棚面密度偏小，违背“质量定律”原则，使建筑构件隔声量低，如某歌厅的顶棚结构是：200mm玻璃棉+0.8mm铁板+五合板+400mm空气层+五合板+300mm玻璃棉+五合板。虽然隔声层数多，空气层较大，但顶棚总的面密度（不算建筑楼板）为22kg/m2，增加的隔声量不够，二楼噪声为44db，仍然超标。
歌厅酒店等音响噪声的传播特点及防治
音响设备噪声传播的另一个途径是固体传声。声波或声源可以激发建筑构件引起振动，以振动形式污染环境；或通过建筑构件产生“二次辐射声”所谓固体传声，以噪声形式污染环境。
固体传声目前还没有一个固定的计算方法，资料介绍，一般建筑构件的固体传声的衰减量，仅为0.02~0.2db/m。钢铁等金属构件的衰减更小，可以传播的更远。表2是常用材料的固体传声衰减量。
表2常用材料固体传声衰减量
材料铁砖混凝土木材
衰减量0.01~0.030.02~0.130.03~0.020.05~0.33
由表2的数据可知，噪声通过5m距离的混凝土墙，最大衰减量才1db。
音响设备和装修结构的振动和隔振对固体传振和固体传声也有影响，如音响设备的音箱，由于安置方法不当，与建筑结构有刚性连接，则会产生固体传振和传声。实测表明，有刚性连接时可以增加3~5db噪声级的传声效果或增加4~7db振动极的传振效果。
如某歌厅用轻质结构做间壁墙，经计算其固有频率为122hz，与声源发出的噪声主频率相近，产生共振，由于间壁墙与建筑结构没有隔振处理措施，墙的振动直接传给楼上，实测振动级为71db，而同样条件的房间用120砖墙间壁，振感明显降低，实测振动级为67db，两者相差4db。3音响设备噪声的防治
音响设备噪声的防治应当采取综合的治理措施。如加强管理，严把审批关；加强监督，促进治理；总结经验，推广先进治理技术等等。由于音响设备噪声的特殊性，本文主要研究音响设备噪声的治理技术。
音响设备噪声的治理技术，与一般机电设备不同。音响设备噪声不能从声源上治理，一般的声学治理技术如吸声、消声等也难于用上。此外，既要考虑振动和噪声的传播，又要考虑声场的音响效果。
音响设备噪声的治理主要从建筑结构上去考虑，尽量减低振动和噪声的传播。为此，我们结合现场的装修，进行了音响设备噪声治理的研究。有三个房间的装修情况分别如下：
1#房间的四壁是砖砌结构，墙面未做其他处理。顶棚的框架用橡胶隔振垫减振，顶棚的结构为：50mm苯板+650mm空气层+50mm玻璃棉+100mm岩棉+20mm的抹灰。
2#房间的四壁是轻钢结构，顶棚结构为：200mm玻璃棉+08mm铁板+五合板+400mm空气层+五合板+300mm玻璃棉+五合板。
3#房间的顶棚结构与2#房间相同，但四壁与棚内都充填有150mm珍珠岩。各房间的容积大体相当，为45m×6m×45m。
表3房间装修情况对比
房间号码1#2#3#
天棚面密度4322.525
墙面及处理情况砖砌，未处理轻钢，未处理砖砌，充填处理
测试用两台ss-100，频率40~16khz的音箱做为声源，放在三个房间里，音箱用橡胶隔振垫隔振。测试点在对应楼上的三个房间里，噪声级测点在房间中间，振动级测点在房间地面上。测试仪器用he5931公害振动噪声计，声源噪声级调到96~100db（平均98db），噪声值做本底修正，振动级是垂向值vlz。测试结果如表4所示。
表4隔声量实测结果db(a)
装修房间1#2#3#
楼上噪声级394337
房间隔声量656067
地面振动级61,267,860以下，无振感
从表3表4可以看出，房间的装修结构对音响设备噪声的传声和传振是有很大影响的。1#房间的顶棚采取了隔振，面密度也大，提高了房间的隔声量，比2#房间提高4db，振动级也较之降低66db。2#房间的墙是轻钢结构有共振和振动传导，影响了隔声和隔振的效果。
3#房间的装修结构，采取了顶棚内和墙面上大量填充珍珠岩，使面密度增大、同时吸声效果较好，因此，隔声和隔振的效果也好。
由于1#房间的墙壁没有做任何其他处理，还会受到声波的直接冲击，产生固体传声。3#房间的顶棚也没有减振措施等，因此，楼上噪声还没有达到35db(a)以下。但是现场听觉感到3#房间已经几乎听不到唱歌声了，居民是满意的。
4结论
（1）音响设备噪声低频成分严重，穿透能力强，歌厅，舞厅，饭店等的卡拉ok音响设备噪声，严重污染环境。
酒店论文范文4
关键词：酒店；酒店餐饮；管理人才
Simpleanalysisoffoodandbeveragemanagerinhotel
Abstract:TalentisthemostinportantthinginthecompetitionoffoodandbeverageWhichisthekeyifthemanagerofhotelwantstogainaplaceinfoodandbeverage.ThisarticleshowshowtotrainandanalyzestheproblemofmanagerinWestChina.
Keywords:hotel;hotelfoodandbeverage;manager
近20年来，全球经济持续稳定增民，旅游业迅速发展，酒店竞争激烈。我国随着人民消费水平的提
高和消费者消费意识的日趋成热，加之“双休日”、五一、十一“旅游黄金周”等旅游计划的有效实施，国内旅游蓬勃发展，旅游业入逐年增民。在餐饮业营业业入中，从2001年的4748.7亿元到2002年的5555.1亿元，增民1.17倍;在国际旅游外汇业入中，餐饮业入从2001年的15.39亿美元到2002年的16.60亿美元，增民1.08倍。餐饮业入是酒店营业业入的主要来源之一，但在我国西部地区，有不少酒店，却因餐饮部经营不善，而导致经济效益低下。
1、酒店餐饮管理人才存在的问题
企业人才是酒店餐饮业发展的支柱，但餐饮经营不善的主要原因是餐饮管理人才的缺乏。
1.1餐饮管理专业人才不足
在西部地区中，酒店的餐饮管理专业人才严重不足。调查显示，在中层管理人员当中，中职学历占50%，大专学历占40%，在中专和大专学历中，餐饮管理学历只有15%;在高层管理人员中，大专学历占11%，本科学历占82.5%，研究生学历占5%，在3种学历中，餐饮管理专业只有17%。在中高层管理人员中，大多是财会、工商管理和党政管理等专业。出现专业不对口，外行管内行等企业管理现象，使酒店餐饮管理出现许多漏洞，造成极大损失，导致餐饮营业业入下降，没有达到预定的经济目标。
1.2餐饮结构不合理
在餐饮市场中，酒店餐饮成为主流，中低档大众化消费将成为市场的主体。然而，在酒店增了过快的
同时，餐饮结构也出现不合理，中、高档餐厅发展较快，数量过剩，需求不足;而低档餐厅普遍存在着脏、
乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，不能满足广大消费者的需求。
1.3餐饮管理专业教育缺乏
目前，从事餐饮行业教育的学校，大部分是职业烹饪学校，学生在校时间短，属于短期学习。许多餐饮部的厨师、中高层管理人员都结业于这类学校。这些人员虽有一定的操作技能，但缺乏管理理念和管
理水平，而大学中培养餐饮管理的人才数量相对少，不能满足日益增了的餐饮业的需求。
1.4人们认识上的误区
社会餐饮业，很多直接脱胎于社会上的小餐馆，因此，许多人认为餐饮业知识含量低，不愿在此就
职。因而，现代酒店餐饮部也不能摆脱这种误区，导致现代酒店餐饮管理人才缺乏。这种人们认识上的
误区，也是影响餐饮部吸引管理人才的主要原因。
1.5内部培训不足
除极少数高星级酒店外，很多低星级酒店的内部培训不足。原因是:一者师资匾乏、经费短缺。一是培训缺乏系统规范，难以有效提高员工素质，特别对管理人才的培训更少。下为虽对中高层管理人才进行培训，花了不少人力、物力和财力，最后却为他人做嫁衣。受以上种种因素影响，很多低星级酒店没有把管理人才的培训列入日常培训之中，更不用说把管理人员派送到发达地区、甚至是去国外深造学习。
1.6工资待遇低
在西部地区，酒店管理人才工资待遇普遍低。比如柳州市某家四星级酒店，餐饮部的中餐领班A
月工资650元至750元，领班B月工资600元至700元，餐厅主管月工资850元至950元，餐厅经理
2000-2500元。这一工资水平低于相同级别的其他单位的工作人员的工资水平，其严重影响了管理人
员的工作积极性，致使许多管理人员跳槽，另择他路。
1.7工作时间长
餐饮部门工作虽然是轮班，但是相对其他部门工作时间来说，其工作时间还是稍长。比如柳州市某四星级酒店，在中餐厅坦，领班A上班时间:6:30-11:30,17:30-21:30共9个小时，领班B上班时间：11:30-15:30,21:30一凌晨1:30共8小时，主管与经理上班时间:8:00-13:00,17:00-23:00共10个小时，在西餐厅里，领班上班时间:早班6:00-15:00为9个小时，晚班15:00-24:00为9个小时。
2酒店餐饮管理人才培养策略
企业发展的关键在于人才的培养，为了及时满足社会对人才的需求，必须从酒店外部和内部两个方面培养酒店管理人才。
2.1从酒店外部着手的策略
高校教育是酒店外部培养管理人才的主要途径。
2.1.1加强餐饮管理专业的教育
餐饮管理专业人员是酒店餐饮部门的主力军，餐饮部管理水平的高低取决于餐饮管理人才能力与素质的高低，所以，必须加强高等院校餐饮管理专业建设，加快管理人才的培养速度。此外，还可以在高等职业技术学院中开设餐饮专业。培养实用技能型人才是高职院校的特点，也是符合酒店的需要。为培养实用技能型人才，高校还应餐饮人才市场的需求要求对学科的教学体系进行改革，按照岗位、职业所需要的能力或能力要素为核心来设置课程。在教学中，不再单独强调专业知识或专业理论的系统性、完整性，而是强调知识的针对性及实用性进行专门化教育。
2.1.2完善餐饮管理专业课程体系
在开设有酒店管理专业的院校中，很多课程体系不够完善，开设课程应遵循“实用、够用”的原则。有的学校理论课程开设太深，不符合高职生的发展;有的学校出于对学生就业考虑，在酒店管理专业中增加旅游管理的课程，特别是导游方向的课程，这种做法是不科学的。在酒店管理专业课程当中，应当增加酒店餐饮企业管理、酒店餐饮营销管理和酒店餐饮文化管理等方面的课程。这些课程，在现代酒店餐饮管理中起了非常重要的作用。
2.1.3增加学生技能证书考试
对于餐饮管理专业学生，在毕业时，除了拿到的毕业证书外，还要取得一些职业上岗证，比如，调酒师证、茶艺师证、营销等级证、餐饮职业经理人证等技能证书，这些证书对日后从事管理工作是极有力的上岗证明。
2.1.4增加餐饮管理专业的课程实践
《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》规定:实践教学在教学计划中占较大比重。可见，实践课程在高职院校教学中的重要性。在实践教学方面，要做好校内实训与校外实习相结合，很多学校的做法是:每学期都开设一到两门专业课，实习周时，每门课只有3天在酒店实习。其实，这种做法使实践时间缩短，不利于学生实践操作巩固，要改变这种做法，应该把第六学期的毕业实习时间，分配在第一到第五学期各学期中的最后一个月，井连同假期to天，共40天的时间，在酒店实践操作。按照授课计划进行，井在课时不变的情况下，每天授课时数可由原来的6节增加为8节，既保证课时不变，又增加实践时间，既让学生学到知识与技能，又使学生适应现代酒店的工作，为毕业后走上管理岗位打下坚实的基础。
2.1.5加强师资队伍的建设
高职院校是技能人才培养的摇篮，技能人才培养的关键在于教师，没有优秀的教师，就不可能培养优秀的技能人才，所以，加强师资队伍的建设势在必行。改革开放后，我国高校也在不断的发展壮大，但由于高校招生扩大，全国招生从1990年的60.9万人到2002年的320.5万人增长了5.3倍，高校专任教师从1990年39.5万人到2002年61.8万人，增长1.6倍。按师生比1:18高校师资严重不足。而且大多数高职院校由中专学校升格上来，招生扩大而教师队伍没有扩大，有的学校师生比在1:21以上，不符合高校发展要求。此外，大多数高职院校师资队伍结构不合理，知识和业务水平一般，特别是西部的各类职业技术学院，缺少学术带头人。
2.2从酒店内部着手的策略
酒店餐饮管理人才的培养除了酒店外部培养途径外，还需要从酒店内部培训和储备餐饮管理人才。
2.2.1内部培训与外出进修相结合
酒店餐饮员工培训工作，既是职工教育的重要组成部分，又是加强餐饮管理，提高竞争的一个重要措施。因此，酒店人力资源部要制定周密的培训计划，选拔餐饮技能过硬的优秀服务员和管理员，进行管理理论系统培训或派送到高星级酒店和高等院校学习。比如，柳州市某四星级酒店提出“有为才有位”和“养根护本”的育人方针，开展专题培训、强化培训、复合型人才的培训、管理人员的培训等等。2003年有20名中层管理人员和22名员工参加某高校饭店管理专业的学习，实行知识更新，提高管理水平。值得强调的是，无论何种培训途径，都不能脱离酒店管理意识日的培养，现代管理之父彼特•德鲁克曾说，管理学既不是一门艺术，也不是一门科学，而是一种实践。实践出真知，管理是在实践中学会，也是可以学会的。
2.2.2加强餐饮品牌开发与经营管理
餐饮品牌是餐饮部经营的生命线。加强餐饮品牌开发与经营管理，可以提高酒店的声誉、消除人
们认识上的误区，为吸引餐饮管理人才创造有利条件。要加强餐饮品牌开发与经营管理，应做到:
一是坚持“人无我有，人有我优，人优我强”的品牌战略。比如，柳州市某四星级酒店的风味食街餐厅:20世纪80年代开发的少数民族风情“打油茶”品牌，至今经久不衰;餐厅经营荟萃了东西南北风味品牌，由原来的自助式变为集宴会、岑点、自助为一体;菜肴经营品种由原来的300多种增加到现在的700多种，充分满足了客人“想吃什么就吃什么”的需求，引导柳州刮起的“食街旋风”长盛不衰。由于该酒店注重品牌经营，日前被国家级认定的品牌菜肴有10多个，中华名不吃有3个，广西名菜15个、名点8个、名汤4个、名不吃7个。其不断开发菜肴品牌的同时，也不断进行品牌延伸。比如，开发月饼现己成为知名品牌。
二是实施“控制成本”战略，实现餐饮经济目标，是经营管理的日的。在降低人工成本费用方面，实行招业部分农村的低廉劳动力的用人政策。在营业费用方面，尽量降低各种不合理的开支。在采购制度和用料制度方面，强调公开性、科学性和监督性。
三要“多样化与特色化”相结合。消费者饮食观念与品位的变化，势必对菜品提出新的要求。公款高档消费重视程式化和排场心理己成为过去，大众化自费消费成为市场的主体，多样化与特色化是菜肴发展的必然趋势。如今鸡、鸭、鱼、肉、蛋己不再是逢年过节的“奢侈品”，而是家常菜肴，如果厨师对这些原料进行粗料细做，做出特色菜，就会满足客人的需要。
四是进行经营管理。柳州市某四星级酒店以“博采众长、兼容并蓄、日积月累、自成一家”的经营
管理思路，是非常成功的。除此之外，要不断挖掘“农家乐”菜肴，满足城市工薪阶层的消费要求。
2.2.3加强管理员的考绩
实行以考核贡献与成绩为主的原则，既是对个人工作能力的评价过程，也是对其是否称职的评价
过程。考绩日的，一是提拔升职的依据。柳州市某四星级酒店明确提出“有为才有位”，实行绩效考核，
鼓励员工能上能下、敢进敢出、勇于冒尖。有4名技术拔尖、表现出色的临时工通过考绩被选拔为管理
者。一是体现多劳多得的原则。餐饮管理人员不能吃大锅饭，要按照实现经济目标大不来确定。在完成部门经济目标前提下，适当调高绩效工资和特种奖励工资，提高“指标纯利”的标准，增加个人收入。这也是餐饮部留住管理人才的关键。
总之，解决餐饮管理人才缺乏的问题，加快西部酒店餐饮人才的建设，必须重视酒店餐饮管理人
才，只有这样，西部酒店餐饮业才可望走出困境，为我国旅游业的发展作出应有的贡献。
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酒店论文范文5
(一)社会可持续发展战略要求我国酒店开展绿色公关
社会可持续发展战略是指社会经济发展必须同自然环境及社会环境相联系，使经济建设与资源、环境相协调，使人口增长与社会生产力发展相适应，以保证社会实现良性循环发展的长远战略。然而，人类在发展经济、提高生活水平的同时，也使得世界范围的自然资源遭到过度消耗。当今人类社会正不得不面临一系列日益严重的环境问题，如臭氧层耗损加剧、大片水土流失、森林面积锐减、地球沙漠化扩大、全球气候变暖等等，造成自然环境及社会环境的恶化，严重影响了人类的可持续发展。由于我国的经济发展非常迅速，资源的损耗和浪费现象非常严重。据报道，20世纪最后20年，我国经济翻了两番，却付出了能源资源翻一番的高额代价，单位国内生产总值能耗量超过美国4倍，超过欧洲7倍，超过日本11倍。能源消耗强度明显超过了资源的承受能力，极大影响了我国国民经济的平稳、健康、可持续的发展。节约能源，保护环境，成为我国每个公民应尽的义务，更是每个企业必须承担的社会责任。虽然酒店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重的破坏，但也会给环境带来程度不同的隐性或显性的污染及资源浪费。我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我国酒店的经营行为作了规范，要求酒店必须实现营销绿色化；国际环境保护的潮流也对我国酒店产生重大冲击，要求酒店按国际环境标准从事营销。
(二)酒店进行绿色公关，实属绿色消费倾向使然
环境的恶化，已直接威胁着人们的身体健康，环保问题越来越受到人们的重视。随着人们环保意识的增强，人们的消费观念也发生着深刻变化，带有环保或绿色标志的商品日益博得人们的青睐。一项国际调查表明：40％的欧洲人喜欢购买绿色产品；67％的荷兰人、80％的德国人在购买商品时考虑到环境问题；77％的美国顾客承认：企业的环保形象影响他们的购物行动。在我国，越来越多的消费者在超市或商场采购时，都认准带有环保或绿色标志的绿色食品。酒店的客人在消费的过程中，也越来越关注环境与健康。客人们的环保意识越来越强，他们要求酒店治理环境污染，禁止向他们提供对环境有污染和危及人的身体健康的生活用品和食品。由此可见，在“绿色”备受关注的今天，酒店绿色公关的兴起是一种必然，它将是酒店业发展的一种战略趋势。
(三)绿色公关是酒店市场竞争的需要
酒店行业的发展日趋成熟，竞争异常激烈，消费者日益成熟，随着消费者绿色环保意识的增强，购买绿色产品成为时尚和趋势。要想占领市场，就必须顺应时代的发展，实行绿色公关，倡导绿色消费，提供绿色服务，构建绿色企业文化。
(四)绿色公关是酒店形象提升的需要
酒店要发展离不开消费者的理解和支持。巴尔森姆旅游大酒店的总裁——司蒂芬.P.鲍尔鲍说过，要取得真正意义上的成功，就必须通过公关努力来改变人们的行为方式。公共关系管理在酒店业中更是具有特别重要的作用，酒店运用信息传播手段，与公众建立起相互了解和信赖的关系，树立良好的企业形象和信誉，以促进企业总目标实现。要达到这一目标，酒店不仅要关心自身的效益，更要注重社会的整体效益，把自身的利益与全社会的利益紧密联系在一起，保证企业的社会性和经济性的统一，在公众心目中树立绿色企业形象。早在上个世纪70年代著名经济学家菲利普·科特勒就指出“谁拥有绿色产品，谁就拥有市场”，他的这一论断正日益得到证实。同样在当今，可以这样说，谁拥有绿色公关，谁就拥有消费者。总之，绿色公关作为可持续发展的有效手段是现代酒店的必然选择，酒店必须树立绿色公关观念，开发绿色产品，提供绿色服务，使自己成为绿色企业。酒店在决策时必须考虑资源条件，注重生态环境的保护，不能盲目发展，搞破坏性建设，也不能超容量、超负荷地利用资源，以免破坏有限的资源，加剧环境污染，破坏生态平衡。任何一个酒店如果没有良好的形象，设施和产品再好，酒店的发展都会受到限制和影响。绿色公关是树立酒店良好形象的重要途径，它顺应公众的绿色消费趋势，它帮助酒店把环保形象更广泛、更直接地传递给社会大众，从而赢得消费者的好感，给酒店带来更多的便利和竞争优势。绿色公关能更好地提高酒店的知名度和美誉度。
二、开展绿色公关，塑造绿色酒店形象
酒店要用绿色公关来打造品牌。进入21世纪之后，中国的消费已逐步从“产品消费”进入“品牌消费”时代。不少企业都把发展高科技，打造高质量品牌产品，作为争夺市场的营销战略措施来实施。因为，品牌是企业在长期的坚持生产持续稳定的高质量产品基础上逐步形成的，它是树立企业形象的基础。在这种市场条件下如果没有前提性的品牌优势，无论何种竞争战略，无论怎样的竞争策略，绝无成功的可能。酒店业也应该开展绿色公关，来塑造酒店的良好形象，打造酒店的品牌。
(一)提高酒店员工的绿色公关意识，推行绿色管理
酒店的绿色管理是指将酒店环境保护的思想观念融入酒店的经营管理之中。这一思想可概括为“5R”原则，即(1)(Research)：把环保纳入酒店的决策要素中，重视研究酒店的环境对策：(2)消减(Reduce)：采用新技术，新工艺，减少或消除有害废弃物的排放；(3)再开发(Reuse)：变传统产品为绿色产品，积极采取“绿色标志”；(4)循环(Recycle)：对废旧产品进行回收处理，循环利用；(5)保护(Rescue)：积极参与社区内的环境整洁活动，对员工和公众进行环保宣传，树立酒店形象。
酒店要实施绿色管理，就必须培养全体员工的绿色公关意识。酒店的员工对于绿色酒店的形成具有极其重要的作用，只有人人都讲绿色公关，人人都有绿色公关观念，酒店的绿色管理理念才能落实到行动中，并对公众产生影响。因此，酒店除了要对绿色环保管理人员进行专门的培训之外，还应对全体员工进行绿色公关教育和培训。通过培训，使得员工具备绿色公关意识，在自己的工作当中，高度重视环境保护，积极落实酒店的绿色措施。
(二)开展酒店的绿色宣传，倡导绿色消费
酒店的绿色消费，是指客人意识到环境保护的重要性，自觉要求使用对环境负面影响最小的绿色产品，以减少危害环境的消费。作为绿色产品的消费主体，酒店客人需要了解一些绿色产品及环保方面的知识，增强环保观念，并对酒店员工的一些破坏生态环境的行为进行有理有度的监督。客人是酒店的特殊合作伙伴，酒店应把客人视为环保的合作伙伴。为此，酒店应向客人宣传酒店的环保计划。酒店为客人提供绿色产品与服务，让客人认识它，了解它；并购买它，而且在消费过程中体现绿色消费的精神，摒弃传统消费模式。酒店可以通过酒店的视频来进行绿色宣传；可以设酒店绿色宣传墙，进行图片和文字相结合的绿色宣传；可以在客人的房间布置非常精美的绿色宣传画；可以在客人就餐前，向客人介绍酒店的绿色食品；还可以为客人举办绿色活动，让客人参与其中。通过这些方式，可以宣传酒店的绿色经营理念和绿色消费观念，传播绿色语言、绿色生活风格和绿色心情等绿色信息，烘托酒店强烈的绿色文化。酒店的绿色宣传，让客人意识到环保的重要性，让他们了解到绿色消费将是21世纪的消费主流，加入绿色消费者队伍是一种高尚的行为、符合现代文明的要求，在消费过程中自觉选择绿色消费。
(三)推出绿色产品，提供绿色服务
所谓绿色产品是指那些符合“绿色标志”(greenlable)要求的产品。酒店的绿色产品可分为两大类：一类是“绝对绿色产品”，指那些具有改进环境条件的产品，如酒店使用的空气净化设备(除尘器、空气过滤器等)，保健服务等；另一类是“相对绿色产品”，指那些可以减少对于环境的实际或潜在损害的产品，如绿色食品、绿色燃料等。酒店的绿色服务包括以下几个方面：
1.推出绿色客房。酒店可以设立无烟客房楼层(无烟小楼)，推出绿色客房。具体做法是：
(1)房间符合国家的绿色标准。酒店绿色客房内的清洁卫生、环境布局、空间构图、装潢修饰、光线氛围等方面，均融人环境保护、节能降耗等绿色因素。客房采光充足，有良好的通风系统，封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准，放置对人体有益的绿色植物。改变(使用可降解的材料)、简化或取消客房内生活、卫浴用品的包装，供应洁净的饮用水。
(2)使用节能卡。建议在绿色房间住宿的客人使用酒店专门设计的节能卡，节能卡里列出客人不需要服务的节能项目。客人可以用特制的笔，在节能卡上圈出当天不需要服务的节能项目。这样，房间内的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，可以按顾客意愿更换，减少洗涤次数。实际上，枕套、被单没有脏的话，客人一般不会要求更换，只要酒店做好绿色宣传，大部分客人会愿意使用节能卡。
2.推出绿色食品。酒店餐饮部的生产和供应必须严格遵守环保法令，做到清洁生产，即对资源利用率最高，对环境和人类危害最小的生产；积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜，不出售国家禁止销售的野生保护动物。制订绿色服务规范，不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。酒店应利用自己在食、住、行、游、购、娱中独特的地位，以及买方市场较多的市场机会，促使所有向酒店供应物品的供应商增强环保意识，要求他们同样提供绿色产品。
3.提供绿色服务。绿色服务指以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨，并能满足绿色消费者要求的服务。酒店的绿色服务主要伴随其产品一起向消费者提供，并贯穿生产和消费全过程。
绿色服务不仅体现在产品被消费时，而且还包括提品和产品被消费之后。以酒店客人就餐为例：在客人点菜就餐时，餐厅服务员在推荐、介绍菜肴时不能只考虑推销产品，为企业赢利，还应考虑到客人的利益，力求做到经济实惠，营养配置合理，资源不浪费；向客人推荐，提供绿色含量高的菜肴、饮料，在就餐后，必须根据环保要求对快餐容器等进行有效处理，使之不污染环境。若客人有剩菜还必须提供周到的“打包”服务。有些饭店还提供代客保管剩酒的服务，供下次消费饮用。酒店专门设一张精致的橱柜存放客人剩酒。在剩酒的酒瓶上挂上一张标签，上有酒名、客人姓名、地址、电话以及存放日期。
酒店可以和旅行社建立合作关系，为酒店客人介绍能提供绿色旅游服务的旅行社。这些旅行社能给客人提供绿色旅游产品。让客人能欣赏到保护较好的湖光山色，为客人创造优美的绿色人文景观，充分体现生物(包括旅游者和居民)与环境的相融性。如为客人提供文化型园林绿色景点，让客人能看到不同的文化环境生物群落，看到保护较好的风景名胜地、寺庙等的古树名木。旅行社注重旅游设施设备的绿色环保化，注重它们的美观程度、舒适程度和完好率，能为客人提供绿色旅游设施，刺激客人的消费需求。从绿色文化理念、绿色设计思想、绿色大地景观、绿色建筑设施、绿色使用功能等方面全景式、深层次、多元化体现绿色文明与绿色旅游之“精髓”。为客人提供的交通工具，应有控制污染和节能的装置，强调室内的绿色和环保。
(四)加强酒店的绿色文化建设
绿色企业文化是现代企业文化的一个子文化，是企业价值观的一种体现。酒店的绿色文化建设，就是要使酒店全体员工形成一种共同的节约和有效利用资源、保护和改善环境的价值观念，并贯彻于酒店的经营管理的实践中去，做到在酒店的发展中保护环境，在保护环境中促进酒店的发展，实现经济、社会、环境三个效益的统一与协调发展，坚定不移地走可持续发展之路。绿色企业文化的培育，为酒店实施绿色管理打下了基础。在绿色企业文化的导向作用下，酒店在战略、组织、研发、服务、营销等各个环节都会产生不同于传统酒店管理的“绿色效应”，从而有力地增强酒店的核心竞争力。酒店业通过实施绿色营销使全体员工树立绿色环保观念，并在此观念指导下实施绿色产品的研究开发和生产，在酒店内部营造清洁、绿色、环保、安全的工作环境。有利于保护酒店职工身心健康，更有利于培育酒店业“绿色文化”。酒店业在生产经营过程中，就应以环境保护观念作为其经营哲学，以绿色文化为其价值观念，以消费者的绿色消费为中心和出发点，力求满足酒店消费者的绿色消费需求，为酒店客人提供绿色服务，树立自身的绿色企业形象。绿色企业形象有利于增强酒店的凝聚力，激发员工的荣誉感和奋进精神，使形象力转化为生产力，从而提高酒店的服务质量和经营效益。
参考文献：
[1]阿尔贝特.E.库德莱，海尔文·桑德勒，著.梁佼洁，译.酒店公关[M].北京：机械工业出版社，2003.
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酒店论文范文6
薪金是企业给予员工的劳动报酬，直接关系到员工的自身利益。作为经营者，应审视一下薪金的发放是否合理。如果一个企业在薪金发放的问题上“不同工同酬”，在员工心理上就会产生这么一种想法反正干不干都一样，我那么积极干嘛？从此他们会在日后的工作中“两天打鱼，三天晒网”、“当一天和尚撞一天钟”，态度散慢、拖沓，工作没有积极性，使企业蒙受了巨大的损失。台资莱湾公司今年元月新上任一名经理，他所谓的薪金发放以“年龄”为原则，规定：2025岁的员工薪水为400元/月，2630岁的员工为500元/月，3135岁的员工薪水为600元/月。依次类推，年龄越大工资越高，年龄越小工资越少，有的有经验的员工业务不错，但由于年纪轻，薪水比没经验、没工作效率但年龄大的员工要少得多，经理也不例外。员工逐渐丧失了工作积极性，产品销售利润急剧下降，加上假货的冲击，在半年间，莱湾损失了将近两个亿。
那么，经营者在薪金管理中应遵循哪些原则呢？又怎样保持薪金的合理分配呢？
1、以岗定酬，同工同酬
（1）权责重的员工应给予高薪，因为它与企业销售、盈利、发展有较大的影响。比如每一个企业，部门经理的薪金比普通员工的薪金高，而经理的薪金又比部门经理高等。
（2）技能高的员工应给予高薪，以用于补偿其学习所费的体能和智能。大连机车车辆厂拔了200多万现金重奖62位有特殊贡献的科技功臣，其中最多的得到了11.2万元。
（3）季节性和临时性的员工的薪酬应高于正常员工，以补偿其失业期间的生活费用和没有享受社会保险、休假等权利。上海达能饼干有限公司为了扩大聪明星饼干在郑州的销量，专门招了几名临时员工做促销，每天促销费是正常员工的2倍。
（4）工作环境差且工作强度高的员工应给予高薪。义煤集团主要从事地下采煤工作，在井下作业的员工环境极差，夏天闷热，给采煤工作带来了极大的困难。为了完成采煤任务，矿工们在井下连喝水吃饼的空闲都没有，井下员工比井上员工的薪金高约50%。
2、普遍实用性原则。根据实际情况使员工了解其努力或成就与其收入间的关系。每个企业，工作效率高的员工比效率低的员工薪金高。比如业务员，业务成绩好的就比业务成绩差的员工薪水高。
3、灵活性原则。薪金发放的灵活性能激发员工的热情。索莱克特龙公司是一家生产计算机、打印机、移动电话以及其它高科技设备的公司，他们对薪金的发放采取了“严格考核、奖惩兑现、逐年推进、不断提高”的方法，不断调整薪金管理，
激励了员工的工作积极性，销售利润在五年中增长了6倍。
4、相对稳定性原则。稳定的薪金制度起到了真正的指导作用。
燕山石油化工公司在薪金设计上就做得很不错，充分体现了薪金分配的公平性。他们通过学习邯钢的经验，制定出了一套比较合理的薪金发放办法。具体做法是：员工完不成成本、费用进度考核计划，则要否决当月的全部奖金；完不成利润指标，要等额扣减工资总额；超额完成利润、成本费用考核指标，按比例计算佣金。建立了严格的考核、奖惩办法，形成了一种公开、公平、公正、有序的内部竞争机制。
还有康佳集团，他们为了体现竞争的优越性，建立了激励型的分配机制：把所有员工的工资分为九个档次26级，并按“以岗定酬、同岗同酬”方法实施工资分配，机制的建立，鼓励了员参加竞争的能力，促使了德才兼备的人才脱颖而出。
另外，薪金管理是增加员工积极性、建造事业引力场的手段。为什么这么说呢？具体又体现在哪里呢？
某些企业，由于薪金管理的不合理，员工丧失了工作积极性，有的甚至离开了公司。吉成公司是一家主营油漆、试剂等产品的化工公司，薪金的高低看工作天数，谁在一个月中上班时间长谁的薪金就高，反之薪金则少。有的员工效率较高，却因工作天数少，薪金比销售效率低的员工还少，其间也曾有员工向领导反映过，始终没得到合理的答复，薪金发放依然如故，许多员工气不忿，把握客户离开了公司。
吉林吴太集团是一家专门生产感康、吴太口腔溃疡灵的药品公司，去年十月在郑州设立了办事处，办事处依据郑州及周边地区的生活水平规定员工每月500元薪水，业绩好的员工补发销售额2%的奖金，月底随薪水一起发放，结果承诺没兑现，直到四个月后奖金才发到个人手里。期间，大多数员工几乎没有发展新的突АS纱耍颐强梢钥闯鲂浇鸸芾聿⒉皇且痪浠八邓刀眩π纬梢恢种贫龋弥贫壤幢U闲浇鸬暮侠硎凳！?
