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高蛋白食物有哪些范文1
1、高热量、高蛋白的食物是指高脂、高糖、高蛋白的饮食，主食类中精致的糕点、精致的米、面、点心、饼干、蛋糕都属于高热量并且高蛋白的食物。
2、如果做菜时应用动物油脂炒菜，同样也属于高热量、高蛋白的食物。高蛋白也可以富含在植物中，称之为植物蛋白例如豆制品中的干豆腐、水豆腐、豆腐干、豆腐皮等，如果应用大油来烹制也可以形成高热量、高蛋白食物。
3、含热量最高的高蛋白食物有肉类中的肥肉，肥肉中富含脂肪，因此含有高热量，同时还含有高蛋白。另外，蛋类中的蛋黄也是含有高热量并且高蛋白的食物。
（来源：文章屋网 ）
高蛋白食物有哪些范文2
“大头娃娃”是怎样产生的？能够治愈吗？有哪些预防措施？本刊特约请湖南省儿童医院儿童保健所主任医师钟燕来为读者解疑释惑。
近期媒体频频报道的“大头娃娃”是由于缺乏能量和蛋白质所致的一种营养缺乏症，主要见于以蛋白质供应不足为主的浮肿型的3岁以下婴幼儿。临床上以体重明显减轻、皮下脂肪减少和皮下水肿为特征，常伴有各器官系统的功能紊乱。急性发病者常伴有水、电解质紊乱，慢性者常有多种营养素缺乏。严重营养不良的孩子往往出现浮肿，脸色变得像泥膏且闪闪发光，脸也越来越“胖”，因而呈现出“大头”模样。
提示一：喂养不当是导致“大头”的重要原因
由于小儿处于生长发育的阶段，对营养素尤其是蛋白质的需要相对较多，此时如母乳不足而未及时添加其他富含蛋白质的食品；奶粉配制过稀或长期服用蛋白质含量不足的劣质奶粉；突然停奶而未及时添加辅食；长期以淀粉类食品(粥、米粉、奶糕)喂养等均可导致“大头娃娃”的发生。较大小儿的营养不良多为婴儿期营养不良的继续，或因不良的饮食习惯如偏食、挑食、吃零食过多、不吃早餐等引起。消化吸收障碍，如消化系统解剖或功能上的异常如唇裂、腭裂、幽门梗阻、迁延性腹泻、过敏性肠炎、肠吸收不良综合征等均可影响食物的消化和吸收而导致营养不足。先天不足和生理功能低下如早产、双胎因追赶生长而需要量增加也可引起营养不良。
提示二：营养不良带来的危害
机体发生新陈代谢异常，由于蛋白质摄入不足或蛋白质丢失过多，使体内蛋白质代谢处于负平衡，可发生低蛋白性水肿。易出现低渗性脱水、酸中毒、低钾、低钠、低钙和低镁血症。能量摄入不足时，体内脂肪大量消耗以维持生命活动的需要，当体内脂肪消耗过多，超过肝脏的代谢能力时可造成肝脏脂肪浸润及变性。糖原不足和血糖偏低，可引起低血糖昏迷甚至猝死。营养不良儿体温偏低，可能与热能摄入不足有关；皮下脂肪菲薄，散热快；心脏收缩力减弱，心搏出量减少，血压偏低，脉细弱，氧耗量低、脉率和周围血循环量减少。由于消化液和酶的分泌减少、酶活力降低，肠蠕动减弱，菌群失调，致消化功能低下，易发生腹泻。肾小管重吸收功能减低，尿量增多而尿比重下降。精神抑郁但时有烦躁不安、表情淡漠、反应迟钝、记忆力减退、条件反射不易建立。 非特异性(如皮肤粘膜屏障功能、白细胞吞噬功能、补体功能)和特异性免疫功能均明显降低。由于免疫功能全面低下，患儿极易并发各种感染。
提示三：营养不良有哪些临床表现
体重不增是营养不良的早期表现。患儿消瘦，皮下脂肪逐渐减少以至消失，皮肤逐渐失去弹性，苍白，肌张力逐渐降低和肌肉松弛。重度可有精神萎靡，反应差，体温偏低，脉细无力，无食欲，腹泻、便秘交替。合并血浆白蛋白明显下降时（低蛋白血症），可有凹陷性浮肿、皮肤发亮，出现呈水肿面容的“大头娃娃”，严重时可破溃、感染形成慢性溃疡。重度营养不良可有重要脏器功能损害，如心脏功能下降，可有心音低钝，血压偏低，脉搏变缓，呼吸浅表等。常见的并发症有营养性贫血，可有多种维生素缺乏，约有3／4的病儿伴有锌缺乏，由于免疫功能低下，故易患各种感染，如反复呼吸道感染、鹅口疮、肺炎、结核病、中耳炎、尿路感染等；婴儿腹泻常迁延不愈加重营养不良，形成恶性循环。可并发自发性低血糖，患儿可突然表现为面色灰白、神志不清、脉搏减慢、呼吸暂停、体温不升但无抽搐，若不及时诊治，可致死亡。
提示四：调整饮食不能操之过急
营养不良的治疗原则是积极处理各种危及生命的合并症、祛除病因、调整饮食、促进消化功能。在查明病因的基础上，积极治疗原发病，如纠正消化道畸形，控制感染性疾病，根治各种消耗性疾病、改进喂养方法等。
调整饮食是重要的治疗措施，但过快增加摄食量易出现消化不良、腹泻，故饮食调整的量和内容应根据实际的消化能力和病情逐步完成，不能操之过急。人工喂养儿从给予稀释奶开始，适应后逐渐增加奶量和浓度。除乳制品外，可给予蛋类、肝泥、肉末、鱼粉等高蛋白食物，必要时也可添加酪蛋白水解物、氨基酸混合液或要素饮食。蛋白质摄入量从每日1-2g／kg开始，逐步增加到3-4.5g／kg，过早给予高蛋白食物、可引起腹胀和肝肿大。食物中应含有丰富的维生素和微量元素。药物促进消化改善消化功能，可给予B族维生素和胃蛋白酶、胰酶等。锌可提高味觉敏感度，有增加食欲的作用。中药参苓白术散能调整脾胃功能，改善食欲；针灸、推拿、抚触、捏脊等也有一定疗效。
高蛋白食物有哪些范文3
我们今天的话题要从口臭聊起,可能很多人一听这词就开始捂鼻子了,看来口臭的确给我们的生活带来了诸多烦恼。今天跟我们一块儿来聊的还有一位专家,是来自于上海医院微伤外科的仇教授。
主持人:我觉得,通常导致口腔异味的原因有两个:一个就是饮食习惯,还有一个就是生活习惯。你比方说我的一个街坊,他嘴里头就有强烈的异味,这跟他平时爱吃的东西有关系,他爱吃大蒜和臭豆腐,有时候还拿大蒜蘸着臭豆腐吃。你说你吃完刷刷牙不就好了,所以我说这第二个就是他的生活习惯,他不爱刷牙。所以大家伙见着他全都躲着走,因为他嘴里这个异味太难闻了,没法闻。
仇教授:实际上口臭跟我们身体的很多疾病也有关系,除了大家很容易想到的口腔疾病以外,呼吸道疾病、慢性鼻炎,尤其是最常见的胃病。通常,胃腔里有食物、有胃酸,还有消化酶,食物进入胃以后,和各种消化酶和胃酸搅拌在一起,进一步进行消、分解。食物经过一系列搅拌分解以后,就会有酸酸的、很难闻的味道。
如果胃酸分泌过多向上反,就是我们通常说的“返酸”,表现为两点,一个就是烧心,在胸口这个位置有烧烧的感觉,严重的甚至有烧灼一样的疼痛,这是胃酸过多表现。还有一种情况就是有酸的物质返上来,感觉口腔里有酸酸的,很难闻的味道。
主持人:“返酸”是什么原因引起的呢?
仇教授:这跟我们的生活习惯有关系,也跟年龄有关系。生活习惯上,影响最多的就是吃。这个毛病在上个世纪七十年代没有,那现在为什么这么多呢?就是因为吃。这是一种富贵病,也是跟吃有关系。
通常,男女老幼都喜欢吃甜食,一种是巧克力,还有一种是老百姓喜欢吃的红薯。吃了以后就会觉得返酸。还有一种最常见的油炸食品,油炸食品本身跟甜食引起返酸的作用不太一样,主要是不容易消化,不容易消化引起胃长期处于膨胀状态,引起压力大,会把胃里的酸性物质包括食物向上返,这样也容易出现酸酸的感觉。
另外一个就是高蛋白食品,像西方人,西方人返酸的比我们东方人还要多,因为他们吃高蛋白的食物比较多。高蛋白食物进入胃之后不容易消化,第二个不容易排空,不容易往下排,会造成胃长时间膨胀,引起酸性的物质向上返。再一个习惯就是年轻朋友比较多的――暴饮暴食,暴饮暴食也会引起胃的膨胀。
还有就是辛辣的食品,它会刺激胃黏膜,引起胃酸分泌过多。
主持人:刚才说到暴饮暴食,好多人吃完就躺下睡了,这是不是很不好呢?
仇教授:是的,这是个很不好的习惯,我们中国一句古话叫“饭后百步走,活到九十九”,这是很科学的。吃完饭以后最好散散步,走上半小时,做一些活动,然后再坐下来看电视,这可能对你健康更有益。
再一个就是现在生活节奏快,精神压力大,从医学角度讲,精神压力大,会通过神经内分泌反应,造成胃酸分泌过多。胃酸是胃壁细胞分泌的,它的主要成分就是盐酸,不过跟工业用的盐酸相比,它是非常稀的。胃酸的主要作用是帮助消化,但是过多了就要会致命。但为什么在胃腔里面,这些胃的组织部分不会被胃酸腐蚀呢?这是因为胃黏膜有一种屏蔽作用,所以胃酸只是把食物腐蚀分解,胃黏膜在正常情况下是不会受到损害的。
但是,当胃酸分泌过多的话,胃黏膜对胃酸的屏障作用就会被破坏。所以很多年轻人最容易出现的胃病就是十二指肠溃疡和胃溃疡。这是胃酸过多的一种极致表现。
主持人:有没有什么好的办法,把胃酸给综合一下呢?
仇教授:这是个很聪明的想法,就是说既要满足胃口的需求,同时也不出现返酸的情况,最简单的方法就是,你吃完饭以后去散散步,让胃里面的食物经过搅拌很快地排下去。再一个就是你感觉到烧心、返酸的时候,吃两片苏打饼干,它是碱性的,可以把酸性综合一下。
再简单方法的就是喝一杯水,一杯白开水喝下去之后把胃酸给冲淡了。但是,我不希望大家经常用这种办法来满足自己对食物的追求。最好少吃一点,然后吃得合理一点。
主持人:除了口臭、返酸、烧心和返流有关系,还有哪些病症是由这个胃食管返流引起的呢?
仇教授:从医学研究来讲,这个胃食管返流性疾病具有伪装性,为什么这么说呢?因为它所在的这个位置会影响到人体的很多器官。我们刚才讲的是一种典型的返酸,胃酸刺激食管下端的黏膜,引起了烧心一样的感觉,引起返酸,但是再往上返呢,返到喉咙,慢慢地破坏声带,你就会声音嘶哑。
今天刺激一点,明天刺激一点,反复刺激,就会造成声带损坏,最后就嘶哑了。还有,在你躺下的时候,不知不觉地,每天不断地有少量的胃酸算被你吸到气管里去了,这就会引起慢性气管炎、肺炎。症状就是咳嗽,甚至有些人会引起哮喘,这种哮喘是很痛苦的。躺下的时候感觉透不过气来,反复看医生。我们见到这样的例子很多。
导致胃食管返流性疾病的原因很多,一个就是胃里面,因为我们的不良饮食习惯造成胃酸分泌过多,不断地向上返;还有一个就是食管与胃连接处的扩约肌松驰了,不起作用了。除此之外,随着年龄的增长,这个肌肉本身也会松驰,你又不断地在顶,在破坏它,那么最后就会造成彻底罢工。
主持人:那这还有救吗?
仇教授:这就要接受药物治疗。比如说喝进去水以后,那么我可以通过药物帮助排空的,这就是增加胃的动力,通过胃的蠕动,把水给挤下去,不让它残留在胃里。
胃食管返流一个原因是胃涨,胃酸太多引起的,还有一个原因是扩约肌松驰,我们始终克制不了这个环节。现在的药只能解决胃涨的问题,可以让你的胃少分泌一点胃酸,可以增加胃的蠕动,加快排空,但是这个肌肉松弛到目前为止没有药物能解决掉。
主持人:我们再一次给大家提一个醒,很多时候,饮食习惯和生活习惯是决定我们健康的一个最根本的问题。要从这些方面着手保护好自己的健康。还有一句话非常重要:只要是身体不舒服就没有小事,一定要及早地,及时地到医院去进行治疗。你这是给医生一个治疗的机会,也是给自己一个健康的机会。
小链接:
什么是“胃返流”?
高蛋白食物有哪些范文4
1.经常保持平和的心态
陈老说：“健康应该是由内而外的。心态好的人才会有健康的气色。因此，中老年人在养生保健方面的第一要务就是养心。”在早年，陈老一直把自己就读的教会学校的校训“敬业乐群”作为她人生的座右铭。到了晚年，她已经成为中医领域的大家，但仍不断地学习现代医学的检查手段和治疗方法。她常说：“心不老，人就不会老。”在临床工作中，尽管向她求医的患者非常多，但无论工作多么劳累，她总是耐心友善地对待每一位患者。陈老受佛家思想的影响很大，认为善待生命才能获得身心健康。她每天都会在窗外摆放好猫粮，喂养那些无家可归的小猫，并一直默默地供养两个家境穷困的女孩读书。可以说，恬静谦和、善良博爱的心态是她养生驻颜的第一秘方。
2.饮食结构合理
陈老认为，红润的面色和亮泽的皮肤源于人体内充足的营养供给。为了更好地呵护皮肤，女性应掌握以下的饮食原则：①日常饮食应以少盐、少糖、少脂肪的食物为主。陈老指出，人们若摄入过多的糖，糖就会在体内变成脂肪。而人体内的脂肪若过多，就会使毛孔变得粗大。②适当地食用高蛋白食物。牛奶、牛肉、鱼等高蛋白食物能够为人的皮肤提供更多的营养物质，而且不会产生脂肪，因此是养颜护肤的必需品。③每星期吃两个鸡蛋。④常喝粥。陈老非常推崇喝粥养颜的方法。她每天早上都要吃一碗牛奶燕麦粥，晚上则会吃用各种米和豆煮成的粥。她认为，常吃粥不仅可改善夜间的睡眠质量，还可帮助身体排毒。⑤常吃新鲜的水果和蔬菜。陈老每天都会吃一个苹果和一个西红柿，并经常吃橙子、大枣等鲜果和核桃等坚果。她认为，常吃新鲜的水果和蔬菜不仅可使机体摄取到充足的维生素和纤维素，还可增强胃肠道的功能，促进皮肤对营养物质的吸收，从而使肌肤更加亮泽。⑥常吃百合、银耳、蜂蜜和莲子。此类食物都具有滋润肌肤的作用。⑦不吃辛辣、味道厚重的食物。陈老从来不吃辛辣及味道厚重的食物，而且经常劝她的患者也不要吃。
3.不盲目减肥
陈老指出，反复减肥会让人的皮肤受到严重的损害。有些女性用只吃菜、不吃饭的方法减肥，结果却出现了月经不调、闭经等内分泌紊乱的病症。这类女性皮肤衰老的速度会比正常人快得多。
4.常吃具有护肤养颜功效的药膳
陈老说，除了阿胶羹以外，她自己最爱吃的药膳包括以下3种：①银耳红枣莲子羹。取银耳、红枣、莲子、梨各适量。将银耳、红枣、莲子用清水浸泡半个小时（将莲子浸泡至膨胀起来），去掉银耳发黄的根，将其余的部分撕成碎块。将梨切成小块，与莲子、银耳块、冰糖一起入锅加适量的清水先用大火煮沸，再用小火熬煮40分钟。待汤汁变得黏稠时，将红枣放入锅中，再熬煮10分钟即成，可随意服用。陈老说，此羹具有滋养肺阴、润燥生津、益气补血、健脾和胃的功效，而且口感很好。②杂粮粥。陈老经常以黄米、绿豆、红小豆、黑米、大麦米、芸豆、红小豆、黑米为主料，以葡萄干、黑芝麻、花生、白果、核桃、栗子为辅料熬制杂粮粥，作为晚餐来吃。她说，这种粥中的用料可以随意增减，但所用的食物种类越多，营养就越全面。③当归生姜羊肉汤。取羊肉500克，当归10克，生姜一大块，黄酒两勺。将羊肉切成大片，放在沸水锅内焯去血水，再与当归、生姜一起放入沙锅内加适量的清水用大火煮沸，撇掉浮沫，然后用小火炖煮约一个小时，调入黄酒（黄酒性温，可去除羊肉的膻味）即成，可随意服用。此汤具有鼓动阳气生发、补血养颜的作用。
5.生活有规律
陈老每天都在6点起床，先喝水、吃早点，再排净宿便，然后才去上班。晚上吃过晚饭后，她会一边看新闻，一边做半个小时的运动，然后看书、学习到11点左右。但无论多忙她都从不熬夜。她说，人的睡眠若不足，就不可能有好看的面色。人的生活若没有规律，其体内的气血就不会顺调，也就不会健康。便秘和失眠常常是由生活没规律导致的。
6.经常运动
陈老非常喜欢运动。在年轻时，她喜欢游泳、打球。年纪大了以后，她仍要求自己每天快走5000步。为了保证达到运动量，她专门买了记步器，每天都检查一下自己是否达到了规定的快走步数。有时，因工作过于忙碌，没时间进行快走运动，她就在下班回家时走一段路。
7.常服阿胶羹
陈老说：“阿胶是补血圣药。我在遇到月经异常（月经量少或经期缩短）的患者时，经常会使用阿胶羹为她们进行调理。此类患者在服用阿胶一段时间后，不仅月经会变得正常，而且面色也会变得明亮红润。”阿胶羹的制法是：取阿胶、冰糖各250克，核桃仁、黑芝麻各150克，黄酒450毫升。将核桃仁拍成碎块。将阿胶敲碎，用黄酒浸泡2～3天。将黑芝麻倒进锅里干炒，等到香味溢出来后取出，碾碎备用。将适量的清水倒入沙锅中煮至沸腾，将已经泡化的阿胶、碎黑芝麻、碎核桃仁和冰糖一起放入锅中熬煮至呈糊状即成，可待其冷却成冻状后放入冰箱中保存，每天早晚各吃一勺。阿胶羹具有调经补血、滋润皮肤、美容养颜、益智健脑、强筋健骨的功效。
小贴士——
高蛋白食物有哪些范文5
1 宝宝多大可以吃鸡蛋?
宝宝在4～6个月大时，如果看到别人吃东西小嘴也蠕动着，这时就可以给宝宝加鸡蛋了。加鸡蛋是由蛋黄开始。妈妈将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄，开始时只能将1／1个蛋黄用少量水研碎食用，以后逐渐加至1／2，最后到1个。蛋黄可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，做成橙味蛋黄泥，这样有利于蛋黄内铁的吸收。
初次添加蛋黄时，要观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应。
2 鸡蛋的营养有哪些?
鸡蛋是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。那么鸡蛋都有哪些营养呢?富含蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉中也最高。
富含氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，赖氨酸也相当充足，而豆类和谷类分别缺乏这两种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。富含微营养素
鸡蛋还有其他重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。宝宝食用蛋黄，再同时食用促进铁吸收的维生素C，可以有效补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养宝宝就可营养互补。鸡蛋中维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B2、维生素B6、维生素B12及生物素的含量也很丰富，它们主要存在于蛋黄中。脂溶性维生素A、D、E、K与蛋黄中的脂肪共存，容易被机体吸收利用。
3 蛋清多大能吃?
半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。因为他们的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对导体蛋白分子产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等病。如果是过敏体质的宝宝，建议1岁后再食用蛋清。
4 鸡蛋怎样做营养不会丢?
鸡蛋吃法多种多样，就成年人食用时的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。由此来说，对成年人来说煮鸡蛋是最佳的吃法。不过，对宝宝来说，由于牙齿还没有发育好，煮蛋清对他们来说难以嚼碎，蛋黄则需要碾碎才能吃。蒸蛋羹、蛋花汤非常合适宝宝，因为这两种做法能使蛋白质质地细嫩，又不需要咀嚼，极易被宝宝消化吸收。
5 宝宝不吃鸡蛋怎么办?
白煮蛋作为对鸡蛋营养破坏最小的烹饪方式，已被妈妈们广泛采用。但是白煮蛋的蛋黄较干，婴儿很难直接吞咽；对于1岁以上宝宝来说，蛋白没味道，宝宝也不乐意吃。何况天天吃同样的白煮蛋，难免会对鸡蛋产生厌恶感。
为了使断奶后的宝宝吃得更有滋有味，妈妈可以动动脑筋，尝试着将鸡蛋做成各种口味的菜肴。比如说各种蒸蛋羹，比如虾仁蒸蛋羹、橄榄菜蒸蛋羹、内酯豆腐蒸蛋羹等，都很适合刚断奶的宝宝。大一点的宝宝能吃炒鸡蛋了，可加上其他配料，如番茄炒蛋、鸡蛋炒银鱼、虾仁炒蛋等，又漂亮又好吃。还可做成汤羹类，如蛋花甜玉米羹、鸡蛋丝瓜豆腐汤、鸡毛菜香菇蛋花汤等。
妈妈还可以用鸡蛋做成鸡蛋饼：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌，将青菜和虾切成泥，与蛋液充分搅拌，在平锅里放点油，将搅拌好的蛋液倒入锅内摊成蛋饼，再将蛋饼卷成鸡蛋卷后上盘，或者用小刀切成小块。这种鸡蛋菜卷既好吃又营养。此外，用鸡蛋和面，做成面条、蒸成馒头也不错。
6 宝宝一天吃几个鸡蛋合适?
每天添加1个到1个半鸡蛋就足够了，如果吃得太多，超过了宝宝的需要，宝宝的胃肠就负担不了，会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良。
7 宝宝不宜吃哪种鸡蛋?
鸡蛋虽好，做法不当对宝宝也不利。哪种鸡蛋不适合宝宝吃呢?不宜吃煎炸鸡蛋。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值，食用后还会在口腔和胃内不易和消化液接触，使消化受到影响。
不宜吃生鸡蛋。因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酶的物质，使蛋白质难以消化吸收。同时，生鸡蛋中含有生物素结合蛋白，会妨碍生物素这种维生素的吸收利用。蛋类只有煮熟后，所含抗营养物质才能被破坏，易被人体消化吸收。
不宜吃毛鸡蛋。毛鸡蛋又叫死胎蛋，它的营养价值很低，同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。宝宝若是食用，很可能出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
8 红皮与白皮鸡蛋哪种营养更高?
鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种。许多妈妈都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75％左右。
维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1.4％左右。胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0.8％左右。
除此以外，二者其他营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，买鸡蛋时，没必要过分强调蛋壳的颜色。
9 有些柴鸡蛋吃起更香，蛋黄也更黄，为什么?
鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。鸡蛋也是同样的道理：自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料，自然风味单调。
蛋黄的颜色也不太一样。散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。不过，也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法，因为目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂，把它们添加到饲料当中，蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然，这类添加剂在适量使用时是安全无害的。
10 怎样煮鸡蛋更好?
煮鸡蛋是有学问的。煮鸡蛋时，要将凉水、鸡蛋同时放入，开小火，让鸡蛋慢慢受热，这样可以避免鸡蛋煮开花。
水开后转微火，一般煮8分钟就好了。及时夹出，放凉水中，冷却几分钟，有利于去皮。鸡蛋如果煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏，使生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫；煮得太老也不好，由于煮沸时间长，蛋白质的结构变得紧密，不易消化。蛋白完全凝固，蛋黄有一点点柔软，口感还不太干的状态是最理想的。
11 新鲜鸡蛋怎么挑?
选购鸡蛋一定要看其是否新鲜。从外表上看，新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整，不新鲜的鸡蛋外皮发乌，壳上往往有油渍。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，发飘或有水的晃动声，为陈蛋或散黄蛋。妈妈还可以用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的好蛋发出的音实在，而空头蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，这些鸡蛋都不能购买和食用。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。
12 宝宝只爱吃蛋黄或蛋清，可以吗?
鸡蛋的蛋清和蛋黄都有营养，但蛋黄的营养价值要高得多。55％的蛋白质存在于蛋黄中，所有的脂肪和脂溶性维生素，以及绝大部分的维生素和矿物质也存在于蛋黄中。若论卵磷脂、叶黄素、甜菜碱等保健成分，也都在蛋黄里面。蛋黄还含有胆固醇，成年人对胆固醇往往很是忌讳，但胆固醇却是婴幼儿大脑发育所必需的成分，所以宝宝绝对不能把蛋黄弃去。蛋清主要含有清蛋白、卵粘蛋白等，以及较多的钾，其含水量远远高于蛋黄。1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋清都吃，不可偏食。
p＆p提示：不要给宝宝大量吃松花蛋。松花蛋也叫皮蛋，一般是用鸭蛋制成的。传统制作松花蛋的方法中要用到氧化铅，所以松花蛋中含铅较高，对宝宝会有毒害。但是近年来普遍采用无铅工艺制作松花蛋，铅超标的危险比较小。不过，为了保险起见，宝宝还是不要大量吃松花蛋的好。此外，由于松花蛋制作需要经过碱处理，其中的B族维生素损失比较大。
13 发烧时能吃鸡蛋吗?
有些人认为发热病儿不宜吃鸡蛋。由于鸡蛋富含蛋白质，而蛋白质摄入之后具有较强的热效应，故而发烧时不宜吃鸡蛋。的确，蛋白质具有“特殊动力作用”或称“热效应”，所以吃了高蛋白质的食品之后，人会感觉到发热。但发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速，如果发烧超过一天，有必要补充一点含有蛋白质的食物。鸡蛋中的蛋白质、脂肪都是最容易被人体吸收利用的状态，消化吸收率几乎是各种动物性食品中最高的一种。如果不用油炒、油炸方法烹调，并不会给感冒发烧病人的消化系统带来沉重负担。一只鸡蛋当中含脂肪只有7克左右，只相当于同样重量瘦猪肉的一半，也绝对称不上油腻。鸡蛋中含有12种维生素，各种B族维生素十分丰富，维生素A、D、E、K齐全。除了维生素c，人体需要的维生素它都能供应。因此发烧时补充鸡蛋中所含的各种营养成分对生病的宝宝是有帮助的。
14 柴鸡蛋营养更高吗?、
营养学研究发现，散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。
15 宝宝吃鸽子蛋比鸡蛋好，是这样吗?哪种蛋的营养更高?
市场上有鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等，它们都属于高蛋白食物，营养成分大致相当，也存在一些细微的不同：
鸭蛋：蛋白质含量与鸡蛋相近，但蛋氨酸和苏氨酸含量最高，由于蛋氨酸是白芸豆最缺的，因此，白芸豆可与鸭蛋搭配食用。鸭蛋中维生素B1含量略高一些，经常被制成蛋或蛋。咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含壁相当。
鹅蛋：蛋白质含量略低于鸡蛋，而钙、铁、磷含量较鸡蛋高，脂肪、胆固醇含量也较高。鸽子蛋：脂肪和蛋白质含量低于鸡蛋，但钙、铁含量却高于鸡蛋，因此补钙、补血效果会于鸡蛋。它曾被称作“清宫御食”，又有“动物人参”之称。
高蛋白食物有哪些范文6
当发生核泄漏的危险时，首先要做的就是了解自己附近避难所的位置。国防标准是：美国联邦应急管理局为核避难设施所设立的标准为“避难所内人员所受辐射量应为外界的2.5％”。通常，避难所可能是医院，学校，警察局的地下室以及地铁等等。另外，为可能发生的危险准备一个应急包同样很有必要。根据美国疾病预防与控制中心(CDC)的建议，对于可能发生的核辐射，应急包中应该有如下物品：
储存期较长的食物：如罐头(记得带开罐器)，压缩饼干等。最好储存可以为每名家庭成员提供3天食物的量。
饮用水：可以选择瓶装水，或者直接从自来水管中储水(需确认水体无污染)。每名家庭成员每天至少需要1加仑(约3.7升)的水。如可能，同样为每名家庭成员准备3天的饮用水。
配有备用电池的手电筒以及收音机，急救包，以及个人必须的药品，卫生用品。
纸巾，纸质餐具，塑料袋：由于用来洗碗的水源很可能被污染，所以可以使用一次性餐具来避免污染。而塑料袋则是收集废物，保持清洁的重要物品。
管道胶带及大型塑料膜：进入避难所后，可以使用胶带以及塑料膜将门缝塑封。
核泄漏发生时
在紧急辐射事件中，首要的问题是搞清楚自己是否受到沾染。所谓受到沾染，就是有放射性物质在你的体表或已进入体内。而在这种情况下，沾染能够很快蔓延――当你四处走动或排出体液时，沾染就会随着你的移动，四处传播。为了限制沾染的传播，CDC提出了以下几点建议：
1 立刻远离污染区域：进入最近的核避难所，或者遵循政府疏散人员的指示有序撤退。
2 除去外层衣物：如果放射性物质可能已经沾染到你的衣服上时，需要立刻脱掉。这样不但降低了体内沾染的风险，还会减少受辐射的时间。
3 将衣物放进塑料袋或者分开放置，并把它们放在安全区域。这里的安全区域指远离人员活动的区域。在移动沾染衣物时，请注意保护好自己的伤口，以防污染物进入体内。
4 清洗身上所有暴露在辐射中的部位：使用大量肥皂和温水清洗身上所有暴露在辐射中的都位。注意：避免把污染物带到受保护的区域，比如衣服下面的皮肤。
5 服用稳定性碘：碘化钾只可以阻止放射性碘元素在甲状腺中富集，对于直接暴露于辐射中或者其他种类通过空气传播的放射性颗粒，并不起保护作用。所以，请按卫生安全部门的指示服用。
另外，在核泄漏发生后，待在家里并不一定是最佳选择。因为当有人从污染区进屋后，粘在身上的放射性颗粒会随着人体的走动，与桌椅家具的接触而转移，让屋内遭受放射性沾染。在无法对屋内的放射性做出有效评估的情况下，还是尽快转移到安全的核避难所比较好哦。
当情况稳定后，医疗人员可通过症状查对、血液检查或用来定位放射性微粒的盖革计数器来评估你因辐射而致病或中毒的程度。根据暴露严重程度的不同，医学治疗的方式也分许多种除了洗消沾染外，普鲁士蓝(Prussian blue)和二乙烯三胺五乙酸(DTPA)都可以缓解辐射带来的症状。
核辐射有哪些危害
急性核辐射性损伤
照射剂量超过1GY(单位：戈)时可引起急性放射病或局部急性损伤，在剂量低于1Gy时，少数人可出现头晕，乏力。食欲下降等轻微症状：剂量在1－10Gy时，出现以造血系统损伤为主症状；剂量在10-50Gy时，出现以消化道为主症状，若不经治疗，在两周内100％死亡；50Gy以上出现脑损伤为主症状，可在2天死亡。急性损伤多见于核辐射事故。
慢性核辐射损伤
全身长期超剂量慢性照射，可引起慢性放射性病。局部大剂量照射，可产生局部慢性损伤，如慢性皮肤损伤，造血障碍、白内障等。慢性损伤常见于核辐射工作的职业人群。
胚胎与胎儿的损伤
胚胎和胎儿对辐射比较敏感，在胚胎植入前接触辐射可使死胎率升高，在器官形成期接触，可使胎儿畸形率升高，新生儿死亡率也相应升高。据流行病学调查显示，在胎儿期受照射的儿童中，白血病和某些癌症的发生率较对照组为高。
无期效应
在中等或大剂量范围内，核辐射致癌已为动物实验和流行病学调查所证实。在受到急慢性照射的人群中，白细胞严重下降，肺癌、甲状腺癌、乳腺癌和骨癌等各种癌症的发生率随照射剂量增加而增高。
受核辐射污染后的后遗症问题
受辐射污染后6个月，会发生的机体变化，包括晶体浑浊，白内障，男性和女性卵巢受影响导致永久不育、骨髓受损出现造血功能障碍，以及出现各种癌症。另外会有遗传效应，令生殖细胞基因或染色体发生变异，导致畸胎等问题。遗传效应是随机性效应，大概是十万分之几的发生概率。剂量越大遗传效应越大，受辐射污染若女子达到2500-5000毫西弗，男子达到3500毫西弗就绝育了。
吃什么东西对抗辐射效果好
对抗辐射最好的物质就是多糖，特别是食用菌多糖，日常饮食中可以适当食用木耳、银耳，香菇，杏鲍菇等。食用菌多糖可有效吸附有害放射物，促进毒物排泄。炒食，炖食都行。此外，海参富含多糖和胶原蛋白，是很好的抗辐射食品呢。
我们还可以食用提高免疫力的食物，如高蛋白食物，富含胡萝卜素的食物，特别要多吃红色，黄绿色果蔬。菠菜，白菜等绿叶菜大多都可以食用。动物肉皮，骨髓也有一定抗辐射作用。下面这些食物可以多吃：
黑芝麻：黑芝麻益肾，多吃补肾食品可增强身体细胞免疫，体液免疫功能，有效保护人体健康。
紫苋菜：紫苋菜抗辐射，抗突变，抗氧化的作用，与其含硒有关。硒是一种重要的微量元素，能提高人体对抗辐射的能力。
绿茶：绿茶中的茶多酚，不仅有抗癌和清除体内的自由基的效果，还可以抗辐射。每天喝绿茶对身体非常有益。茶叶中还含有脂多糖，能改善造血功能，升高血小板和白细胞等。
