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黄花菜的营养范文1
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分,其所含的胡萝卜素超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等搭配同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤或炒食。
黄花菜既是著名的观赏花卉,又是有名的佳蔬良药。《随息居饮食谱》谓其:“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄。”可用于治疗大便出血、小便不通、吐血和肺结核等症。《滇南本草》说其“补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通”。所以也是妇女产后补血、通乳之佳品。它还能辅助治疗肝炎、黄疸、感冒及痢疾等多种病症。
日本学者把黄花菜称为“健脑菜”。我国《营养学报》有报道,黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用。胆固醇的增高是导致中老年疾病和肌体衰退的重要因素之一,能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,但黄花菜恰恰具备了这些特点。
常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、柔软,皱褶减少、色斑消退。黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,有一定的防感染作用。
现介绍几则黄花菜食疗方:
1、黄花菜、黄豆炖猪蹄:黄花菜30克,黄豆60克,猪蹄1只,加清水适量,共炖汤调味服食,每日或隔日1次,有养血通乳、促进乳汁分泌的功效,适用于妇女产后乳汁不通或缺乳症状。
2、黄花菜、豆腐炖瘦猪肉:黄花菜60克,豆腐100克,瘦猪肉100克,加水适量共炖至肉熟,用姜、盐、味精、葱花调味服食,具有补肾、养血、通乳之功效,适用于肾虚腰痛,耳鸣耳聋,记忆力下降及产后缺乳症状。
3、黄花菜红糖水:黄花莱60克,红糖适量,加水煮熟,每天早饭前服用,连服3~4天,有利湿热、止痔血的功效。民间常用此方治疗痔疮疼痛,痔疮出血等疾患,效果良好。
4、黄花菜炖瘦猪肉:黄花菜50克,瘦猪肉150克,共炖至肉熟,用姜、花椒、葱、盐、味精等调味服食,有补肾养血、滋阴润燥、益气健脾之功效,适用于肝、脾、肺、肾阴虚所致的干咳无痰,肺痨咯血,腰膝酸软,倦怠乏力,食欲不振及耳鸣等症。
黄花菜的营养范文2
1、皮肤瘙痒症患者：皮肤经常性瘙痒的人群肯定是不能食用黄花菜的，因为黄花菜中所含的营养成分可能还会加重皮肤的瘙痒，所以食用黄花菜的时候要注意，如果皮肤瘙痒异常就不要食用了，以免加重病情，导致之后的治疗不易。
2、哮喘病患者：患有哮喘症的患者也是不建议食用黄花菜的，食用之后会导致哮喘的加重，因为对于哮喘这种疾病而言不能食用一些湿热型的食材，会加重病情，而黄花菜正好是属于这种食材，所以有哮喘的人群不要食用黄花菜，以免影响后期的治疗。
3、痰多者：痰多经常咳嗽的人群不建议食用黄花菜，黄花菜中含有的花粉、糖类等物质被食用之后，会加重痰多咳嗽的症状，所以一些痰多咳嗽的人是不建议食用黄花菜的，以免加重病情，不利于后期恢复。
4、肠胃病患者：肠胃病患者，或者是一些肠胃不好的人群也是不建议食用的，黄花菜中的成分会加重肠胃病患者的病情，所以在食用的时候要注意。
（来源：文章屋网 ）
黄花菜的营养范文3
黄花菜是人们餐桌上的一道香味浓郁的菜肴,尤其是夏季的新鲜黄花菜更为可口。它味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
下面就介绍几道以黄花菜为主料的素食菜谱
黄花菜炒香菇
用料:
水发黄花菜150克
香菇2朵
胡萝卜1小段
姜丝、盐适量,香油数滴。
做法:
黄花菜洗净,入开水锅中汆烫,捞出放入清水中浸泡;香菇泡软洗净,切丝;胡萝卜洗净切丝。
锅中放油烧热,爆香姜丝,加入香菇丝炒香,放入胡萝卜丝和黄花菜,大火快速翻炒,见黄花菜熟软,加盐调味,出锅前滴几滴香油即可。
小贴士
此菜也可选用新鲜黄花菜,但鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质,所以,在食用前一定要先经过处理,以免损害健康。具体方法是:先将鲜黄花菜放在开水中汆烫,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶于水中,然后再进行烹调,这样就比较安全了。
黄花菜炒黑木耳
用料:
干黄花菜100克,黑木耳30克,葱花适量,盐、水淀粉、素鲜汤各适量。
做法:
将干黄花浸入温水内泡软,剪去老根,洗净,沥干水分。
黑木耳放入温水中泡发,去杂质洗净,撕成片,备用。
锅置火上,放油烧热,放入葱花煸香,放入黑木耳片、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐煸炒至黑木耳、黄花菜熟透且入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。
三丝黄花菜
用料:
干黄花菜、胡萝卜100克,水发香菇、熟冬笋各50克,盐1小匙,白糖1大匙,味精少许,料酒、香油各2大匙,水淀粉少许。
做法:
黄花菜的营养范文4
论文摘要 介绍了野黄花菜的习性，并从选地整地、繁殖方法、移栽、田间管理、病虫害防治、采收加工等方面总结野黄花菜的人工栽培技术，以期为野黄花菜的人工栽培提供参考。
野黄花菜又名金针菜，营养丰富，鲜美可口，在皖南山区的河边溪畔分布较广。随着人们生活水平的不断提高，饮食结构的改善，野黄花菜日益受到人们的青睐。因此，当地山区农民因地制宜，进行野生黄花菜的人工栽培，可以调整农村种植结构，带来显著的经济效益。现将野黄花菜的人工栽培技术总结如下。
1野黄花菜的习性
野黄花菜适应性强，对光照强度的适应范围较广，半阴的地块也能生长良好。其地上部分不耐寒，遇霜冻即枯死，但短缩根和地下根部耐低温，冬季也能在土壤中安全越冬。同时根系含有较多肉质根，故耐旱能力也较强。野黄花菜是多年生植物，一经栽活，可以采收20～30年。
2栽培技术
2.1选地整地
野黄花菜对土地要求不严格，酸性的红、黄壤土和弱碱性的土壤都能生长，田埂、畦背、河坡、渠边、屋旁都能种植。为便于管理，提高产量，最好选择阳光充足、土质疏松、土层深厚的地块。
2.2繁殖方法
2.2.1分株繁殖。将野生黄花菜的母株丛整丛挖出进行分栽，每丛分8~10株，将泥土抖掉，剪去根茎下部的老根、朽根和病根，每株留一年生根7~8根，长约10cm，并将根茎四周黄褐色的毛衣去掉，露出侧芽，然后栽植。分株繁殖法全年都可进行，但以春秋季效果最好。缺点是繁殖系数低，满足不了大面积生产的需要。
2.2.2种子繁殖。选择生长健壮的植株，在开花期进行人工授粉，获取种子。人工授粉时，可适当施肥松土。授粉宜在下午3时以后进行。在连续授粉期间和授粉3周内不宜浇水，土壤不宜过湿，以免种果干缩。待果皮干枯、蒴果顶端稍裂口时，就可采摘。第2年4月播种，苗床宜用疏松肥沃的砂质壤土，平畦条播，行距20~25cm，株距2cm，沟深1~3cm。播种前用25~30℃的温水浸种2d至微露白根。播种后保持土壤湿润，及时除草，生长期间可适量施薄肥助长。苗种培育2年后即可移栽。
2.3移栽
野黄花菜移栽在3月中下旬至4月上旬发芽前进行。移栽前施足基肥，然后深翻20~30cm，整平畦面。一般栽1.2万穴/hm2，每穴栽7~8株苗。行距1m、穴距80cm、穴深20cm，穴内施有机肥和磷钾肥，并将肥土充分混匀。栽植深度10～17cm，将土埋到秧苗顶芽上面3cm，压实。
2.4田间管理
2.4.1中耕除草。第1次中耕在每年春季野黄花菜出苗前进行，深度约15cm；抽薹前进行深6~7cm浅中耕；秋季采收结束，要将枯薹和老叶除掉，同时进行1次深30cm以上的翻耕，土块不要打碎，让其自然风化。
2.4.2施肥。春季适施苗肥，促使春苗粗壮整齐。夏季重施巧施催薹肥，促使抽薹粗壮，分枝多，早现蕾。花期追施催蕾肥，可使后期多发花蕾，减少脱落，延长采摘周期。每次追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾肥，但氮肥不可过量，否则会造成叶茎肥大、花茎弱小质差，还易引发病害。秋季采摘完毕冬苗未抽生前施2 250~3 000kg/hm2粪肥，促使早发秧苗，以利于来年生长。野生黄花菜在抽薹前对水分要求较小；在抽薹和采摘花蕾期间要求充足的水分，此时若遇干旱天气应及时灌水，可使花数增多，花蕾增大，花期延长，提高产量。
2.5病虫害防治
2.5.1病害防治。叶枯病是野黄花菜的常见病害，病菌在病残体上越冬。5～6月份发病，秋季严重。防治方法：①加强肥水管理，改善营养环境，合理密植，注意通风透光，及时清除病株病叶。②发病初期喷50%退菌特可湿性粉剂防治，8~9d喷1次，连喷2~3次。
2.5.2虫害防治。野黄花菜的常见虫害为金针虫。在地下咬断幼苗的根、茎，其蛀口细小，可以蛀入深处危害。全年以春季发病最为严重，幼虫和成虫在深土层中越冬。防治方法：①春季和秋季深翻地，可将一部分幼虫和成虫翻至土表，使其冻死、风干或被天敌捕食；多施腐熟的有机肥料。②在成虫盛发期，用90%的敌百虫500倍液灌根，每株灌150~200g；还可用50%辛硫磷乳油800倍液或25%西维因可湿性粉剂800倍液进行防治。
黄花菜的营养范文5
1、品种选择
鸡东县位于黑龙江省东南部，气温较低。宜选用耐寒、抗倒伏的品种，如金针Ⅰ、金针Ⅱ、金针Ⅲ等品种。这些品种都具有耐寒的特点，产量稳定，分蘖迅速，适应环境能力强，对土壤要求不严格，特征特性表现良好，一次种植多年收获。一般8～10年可翻耕倒栽。
2、选地整地
黄花菜对土壤要求不严格，耐瘠薄、干旱、盐碱，喜水喜肥，又因黄花菜的根系逐年上移，每年需要垫土（沙土），所以应选择在地势稍低的地块为宜。由于黄花菜的根分布深，三年生的肉质根多分布在12～18cm的土层中，分枝根大部分集中在30—40cm，主根深度分布在75～110cm，在整地时要深翻土壤，深度20—30cm为宜。做畦，畦长6m，宽2m。结合做畦施有机肥75t/hm2、过磷酸钙750kg/hm2，可采用沟施或穴施，分层施入，施后覆5—7cm厚细土肪止烧根。
3、栽植
黄花菜一般用分株法繁殖，少数地区用种子繁殖。分株繁殖是把生长多年的老黄花挖出1/3的老根作种苗，供繁殖的种苗应选花期早、花茎和花蕾多、肉质根肥嫩的健壮植株。除了盛苗期和采摘期，均可栽植鸡东地区适宜在春秋两季栽植。春栽应在清明前后，土壤解冻后进行。即冬苗枯萎至春苗萌发前；秋季栽植应在9月中下旬前分株，即从花蕾采完至冬苗萌发进行，一般春栽可当年抽薹。秋栽使当年形成新根，贮藏养分，有利于分蘖。栽植前进行种苗修剪，除去短缩茎下面的黑蒂和肉质根上的纺锤根，剪短根系至5～7cm，消除已腐的根，剪短苗时6—7cm。栽植前将苗木放到50%甲基托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂的0.1%稀释液中，浸10min左右，晾至表面不显水湿状进行栽植。栽时一般都在畦内，株距33—66cm，行距100cm，每穴栽10—15株，深度在13—17cm为宜。栽后覆土、压紧，使根与土紧密接触。
4、合理灌溉
4月中旬以中耕保墒为主，第1次浇水在谷雨后进行，以促进叶片伸长及花薹抽生；抽薹时浇第2次水，此时为需水临界期，要灌足水；花营初现时需水量大，灌水在傍晚进行，沟灌和喷灌相结合；采收完毕，需水量减少，中耕除草以控为主，及时多次中耕除草，保持土壤疏松无草。入冬前为防冻保苗，在昼夜融冻时浇冻水，用细土及时填补裂缝，以利保墒。
5、病虫害防治
在叶枯病防治上，除加强中耕、排水和进行培土以减少危害外，可用25%叶枯灵可湿性粉剂250～300倍液喷雾。在温暖多雨季节易发生黄花菜褐斑病，在其防治上，（1）收获后及时清除烧毁病残物，以减少菌源；（2）及早喷药，坚持“早发现，早治疗”的原则，连续交替喷药防治，用叶叶青1包对水75kg，或英纳1包对水200kg，连续喷雾2～3次，每隔7～10d喷1次。在干旱或土壤干燥的山地，易发生红蜘蛛和蚜虫，可喷乐果进行防治。
二、黄花菜重要施肥技术
1、冬肥
冬肥是黄花菜生长期中最重要的一次施肥，对来年黄花菜产量影响极大。施冬肥的时间，应在黄花菜地上部分停止生长，经霜后凋萎时进行。冬肥要求以有机肥料为主，用量要多。冬肥用量应根据土壤的肥力及肥料的种类而定，一般施腐熟猪牛粪22.5～30.0t/hm2，或人粪尿15t/hm2以上，或饼肥600—900kg/hm2，或优质堆肥30.0—37.5t/hm2，并配合适量磷肥。也可混施多种肥料，如先施人粪尿，后施猪牛粪等。施肥方法可于丛距或行间，在距株丛10 cm处，开宽15—20cm、深15cm的施肥穴（肥料多的，施肥穴应加深放宽），进行深施，施后覆土，以提高肥效。
2、苗肥
黄花菜自2月中旬陆续出苗到花薹抽生前的这一阶段为苗期。这个时候供应的营养，主要用于出苗、长叶，以促进叶片的早生快发，使叶片生长健壮，具有强大的同化面积，为争取花薹与花蕾分化的数量与质量打下物质基础。春苗肥的施用时间要早，一般应在开始萌芽时进行。因为黄花菜春苗期短，一般仅40—50d，施用过迟不能催芽早发，还会延迟，叶片生长迟。同时叶片发生延续的时期长，后发的叶片还较柔嫩时，叶斑病已开始盛发，容易感染病害。若早施苗肥，植株叶片组织已充分发育，角质层厚，可增强耐病性。春苗肥一般可用速效性的氮、磷、钾肥配合施用，用量应根据冬肥施用量以及土壤肥力情况而定。一般施人粪尿1500—3000kg/hm2，或施过磷酸钙150kg/hm2，配合施硫酸钾或氯化钾75—150kg/hm2。
3、薹肥
根据黄花菜的生长发育规律，为了较好地发挥肥效，一般应在花薹开始分化时和花薹开始抽出时各施1次肥。以施速效化肥为主，也可施用人粪尿及饼肥。第1次最好用人粪尿与饼肥混合发酵后施用，以促进花薹、花营的发育。如果缺乏这类肥料时，前后2次都可施用化肥，薹肥用量应多于苗肥。2次施肥量合计：尿素187.5—225.0kg/hm2，过磷酸钙150—225kg/hm2，硫酸钾或氯化钾150.0—187.5kg/hm2。其中第1次用量宜略少于第2次，这是由于第1次施肥时，花薹开始分化，还有半数以上的叶片未长出。如果施用量过大，可能会促进营养生长，从而抑制生殖生长，并使后发叶片生长柔嫩，组织疏松，易受病害威胁；第2次施肥时，黄花菜正进入生殖生长盛期，需肥量大，营养生长处于从属地位，叶龄指数已达100%，叶片组织充实，故可以重施。
4、蕾肥
黄花菜的营养范文6
时下，总能见到一种高挺着花杆儿，盛放着鲜艳花朵的一种百合科植物——萱草，就是我们平时用来做菜的黄花菜。
黄花菜，不光能做菜，而且还有深刻的文化含义。自古以来，它就有“母亲花”的美称。诗经疏称：“北堂幽暗，可以种莹”；北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧。
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花莱性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60℃时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2h以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花莱就安全了。
一位会烧菜的同事，教给我一道利用黄花菜为原料做的菜，把它献给母亲品尝，具体做法如下。
丝黄花菜
一、原料
1．主料：干黄花菜50g，水发香菇25g，熟竹笋25g，胡萝卜25g。
2．调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法
1．将干黄花莱浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥干水。水发香菇去杂，洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2．炒锅放油，烧至七成热，投入黄花莱和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花莱入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。