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蚕蛹的营养价值范文1
关键词：昆虫食品；柞蚕；营养价值；发展前景
当今，世界正面临着人口、资源、能源、粮食和环境五大问题的严重挑战。人口膨胀，粮食短缺，威胁人类的生存。我国也是人口多，耕地少的国家，亦感食品不足。据1986年12月16日卫生部向世界公布的我国营养调查表明：“我国人民膳食组成基本为素食，由植物性食物提供的热能占总量的92%……动物性食物消费量明显过低……学龄前儿童和中、小学生的膳食蛋白质和钙的摄取量明显不足”。“农民摄入的动物性热量仅占总量的4.2%”。因此，人工合成食品，食用蛋白的研究，南极磷虾的利用，均迫在眉睫。此外，对昆虫食品的开发也为许多科学家所重视。
1 昆虫食品在我国的发展历史
昆虫是动物界中最大的群类，全世界动物大约为二百万种，其中昆虫占一百万种以上。目前发现能食用的昆虫有8类63属373种。据1975年国际红十字会调查，发现有数百万非洲人靠昆虫和植物根为生。人类喜食的昆虫食品蚂蚱、蚂蚁、蝉、蝴蝶、蜂、天牛、金龟子、蟋蟀等。更有甚者，法国、美国、加拿大、印度、锡兰人吃蜗牛；美洲、西欧和东南亚国家吃蚯蚓、土耳其妇女吃一种“线形蠕虫”，印度人吃蜈蚣，墨西哥人用活臭虫当佐料烹制食品。
我们的祖先早有吃昆虫的习惯，且不谈能治病的蜈蚣、蝎子、斑蝥等药用昆虫，就昆虫食品而言，史书记载也屡见不鲜。据《周礼·天官》和《祖记·内则》都有帝王佳人吃蚂蚁的记载。唐代的刘恂在《岭表录異》中，提到“交广溪洞酋长多收蚁卵，淘泽令净，卤以为酱，其味酷似肉酱，非官客亲友不可得也”。据报道，黑龙江省北安地区红星农场阎中山老人，从60岁开始吃蚂蚁，八旬已过又长出一口新牙。1981年8月至12月在北京地区用蚁粉、蚁酒治疗类风湿、障碍等患者千余人，有效率达80%以上。有的人吃蚁粉脱发的又长出了新发，白发又变成了黑发。据说吃蚂蚁和蚂蚁蛋头脑清楚，周身有力。据分析昆虫有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。如蛋白质含量，干蚂蚱为60%、蝉72%、蚂蚁20.4%、蜜蜂43%、蚯蚓65.1%、蠕虫71.5%、黄蜂81%、小甲虫71%、蟋蟀65%；还有特殊酶类、抗生素等药用成分。经常食用昆虫食品有增加营养，强身壮体的作用。
2 柞蚕的营养价值
柞蚕蛹在昆虫食品中为大宗和上品。柞蚕不但能吐出晶莹的丝缕，织成美丽的丝绸，而且它本身还是营养丰富的美味佳肴，已引起人们的关注。
蚕在山野柞树上觅食柞叶生长发育，自身不受有毒物质污染，生长50天左右即成熟，体重可达17.5克左右。经有关部门测定，蚕体内含蛋白质56.82%、脂肪9.88%、钙0.63%、磷0.62%。蚕生长成熟后，吐丝自缚，而后蜕去蚕皮化蛹。蛹期是繁衍后代的营养储备时期。蚕蛹可越冬生活7个月时间。
据有关部门化验分析，蚕蛹体内含有蛋白质52.14%、脂肪31.25%、蚕蛹蛋白含18种氨基酸，尤其人体不能自行合成的赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸等八种氨基酸含量丰富，种类齐全，是利用价值较高的全价蛋白。在蛹皮中还含有钾0.03%、钠0.035%、钙0.33%、铁0.062%等多种矿物元素。因此说柞蚕蛹是营养丰富的保健食品。
柞蚕蛹可与肉、蛋、鱼等高级食品媲美，通过精心烹调可以制做色、香、味、型俱佳、风味各异的菜肴。如“浮油蚕宝”、“雪衣蚕宝”、“芙蓉蚕宝”、“拔丝蚕宝”等。吉林市烹饪协会创新制作的“蚕宝宴”通过炝、拌、卤、冻、炒、熘、炸、烹、烧、扒、蒸、氽等烹调方法，使整个宴席五彩缤纷，香味四溢。全席用冷盘、大菜、热菜、点心、大汤组成，深受国内外宾客好评，使过去不能登大雅之堂的柞蚕蛹列入了富有特色的名贵宴席。此外，柞蚕蛹还可以通过一定的工艺方法提取蛹油、蛹粉、蛹蛋白等，添加到食品及饮料中制成各种食用新产品。经常食用蚕蛹对心血管病、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。对幼儿钙、铁缺乏症也有补益，能够促进生长发育。
3 柞蚕的发展前景
随着人们生活的不断丰富，食用蚕蛹的人日趋增加。过去很少有人吃蚕蛹的吉林省，现在每年销售550吨。目前，柞蚕蛹已成为北方许多省副食品市场的抢手货。
古代医药学家李时珍编纂的《本草纲目》中记载，“蚕蛾性，出壳即媾，至于阴枯槁乃已，故强阴益精用之”。据日本1942年蚕蛾中激素及活性物的报道，认为从雄蛾中分享到雄性激素，注射于阉鸡能促使第二性征局部恢复；近年报道蚕蛾中含有较多的细胞色素C、拟胰岛素、前列腺素及环腺甘酸（GAMP）等。据化验分析柞蚕蛾含蛋白质47.04%，脂肪48.67%。
以柞蚕蛾为主要原料，配以人参、肉苁蓉等制成的媚灵丸，有补肝益肾、温脾助胃、壮阳涩精、强筋壮骨的作用。用柞蚕雄蛾为原料，佐入名贵中药材配制而成的“媚宫酒”，饮用后有滋补壮阳、强身健体之功效。
百蛾不但能制药、造酒，而且也是上等好菜。取柞蚕雄蛾或产完卵的雌蛾去翅足，清洗后烹制蛾肉丸子，清炒蚕蛾都是下酒的好菜。品尝一次，余味无穷。随着加工技术水平的提高，蚕蛾扩大市场占有量指日可待。
蚕蛹的营养价值范文2
我有位同事，50多岁，一段时间以来有尿频、夜尿增多和排尿缓慢等症状，这次趁出差到省城的机会顺便到医院检查，结果是患了前列腺癌，并且有肺部转移。消息传回来，同事们都很震惊。我也是50岁开外的人，同样有尿频、夜尿增多的现象，我真担心自己也会有同样的遭遇，请问有无早期诊断前列腺癌的方法?
陕西 程 星
程星读者：
随着我国人口结构的老龄化及饮食结构的改变，前列腺癌的发病率也逐年上升。前列腺癌早期发病时，癌组织在不知不觉中缓慢生长，很少出现症状。到了出现症状时，又与前列腺增生的症状极为相似，表现为尿频、夜尿增多、排尿缓慢，有的可出现尿潴留。但前列腺癌一旦出现尿路梗阻的症状时，癌组织就有可能发生转移了。所以，有些患者早期易被误诊为前列腺增生，等到确诊时癌肿可能已转移，耽误了治疗的最佳时机。
通常检查前列腺病变的方法有直肠指检和B超等。早期发现前列腺癌，有一种有效的方法就是，测定血清中的前列腺特异性抗原(PSA)的含量。PSA是由前列腺上皮细胞的胞浆产生的一种酶，健康人血中含量极少。当患前列腺癌时，PSA便会大量进入血液中，病情愈重，血清中PSA含量愈高。
因此，专家们建议，50岁以上的男性每年做一次直肠指检和血清PSA检查，以早期发现前列腺癌。
程树元
经常气短是否心脏有毛病?
我在平时的生活中常有气短的感觉，每当这时我总是要深吸一口气后才舒服。请问我这一现象是否意味着心脏有毛病呢?
河南 朱 望
朱望读者：
一般来说，气短有器质性的和生理性的区分。
器质性的原因有三：①过去有过肺部疾病，虽已治愈，但肺部功能受到影响，常感觉吸气不足，呼吸费劲，这是由于肺组织弹性减弱及小支气管狭窄，肺部的呼吸面积减少所引起的。②心脏功能不太好，泵出的血液流量不足，也会出现气短。这种气短的特点是劳动时加重，休息时缓解或不出现；仰卧位时加重，坐位时减轻。③有的慢性病人也会出现气短现象，如患重度贫血和糖尿病等。
引起这种短暂气短的原因有：①吸气中枢出现了抑制现象。在正常情况下，人体通过肺部均匀的一呼一吸完成氧气和二氧化碳的交换。但有时由于二氧化碳在肺部的积聚，刺激吸气中枢的兴奋，使吸气加剧，产生短暂的深吸气，随之出现长出一口气的现象，这是正常的生理现象。②伏案工作时，因低头呼吸，会出现憋气和气短现象，当抬头挺身解除压抑后，又会出现深吸一口气的补偿现象。③当人们全神贯注、精力高度集中地工作而坐姿不好时，因呼吸长时间处于浅表状态，致使肺泡换气不足，这时深吸一口气，是对浅表呼吸的补偿。④腹部脂肪较多的肥胖者，因横膈膜上下活动受限制，影响肺呼吸功能，易出现气短现象。⑤还有的人因思虑过分，心中闷闷不乐，情绪不好，有时也会抑制呼吸中枢，当呼吸中枢恢复正常时就会不自觉地深吸一口气，这是大脑兴奋和抑制间的补偿。
以上不同原因所引起的生理性气短与心脏没有关系，只要注意生活有规律，劳逸结合，并适当进行体育锻炼，气短就会消失。而器质性气短必须引起足够的重视，应到医院心内科就诊。
吕 斌
“脑萎缩”就是老年性痴呆吗?
我是60岁的老人，因记忆力减退，去医院做了头颅CT检查，报告单上写着“脑萎缩”。看到这样的报告，我十分紧张，非常担心患上了老年性痴呆。请问：脑萎缩是不是就是老年性痴呆?
南京 刘乃馨
刘乃馨读者：
脑萎缩是一种体征，并不是病名。虽然老年性痴呆病人都有严重的脑萎缩，但脑萎缩不一定都是老年性痴呆，两者不能划等号。在神经内科门诊，进行头颅CT或磁共振扫描检查的老年人，十有八九都报告有脑萎缩。由于遗传、环境、生活习惯、生活经历不同，老年人脑萎缩出现的时间和程度有很大的个体差异。从50～60岁开始，人脑的重量和体积下降速度明显加快，在形态、生理、生化等方面发生改变，女性比男性脑萎缩出现得要早。这是正常人体衰老的过程，属于生理性萎缩，是正常退行性变化。至于记忆力减退，更多地与年龄有关，这种现象不属于老年性痴呆，一般也不会恶化。
但也有些患者的脑萎缩是由于脑动脉硬化引起的，脑组织有许多小动脉呈弥漫性阻塞状态，在磁共振片上可见斑斑点点的病灶，医学上称为“腔隙状态”。这种脑萎缩状态可以造成多发性脑梗死，最终导致痴呆症。
还有一种老年前期脑萎缩(又称脑叶性脑萎缩)，以中年男性多见，属于大脑局部特征性萎缩。一般颞叫‘部位萎缩特别严重，可导致记忆力障碍。如果脑萎缩发生在大脑额叶、顶叶部位，还可引起失语等症状。
预防病理性脑萎缩，关键在于防止脑血管硬化。从孩童时代就应养成良好的生活习惯，如营养均衡、适度运动、勤于用脑等。
你的情况与上面提到的不尽相同，而且你的分析和判断能力并没有减退，还能够主动就诊(痴呆症病人根本不会认为自己有病)，所以你不会是老年性痴呆症。
张晓明
吃了蚕蛹能亮眼眼吗？
最近，我们大院内有很多小孩子去街上买油炸蚕蛹吃，说是吃了蚕蛹能亮眼睛。请问：蚕蛹有什么营养价值?吃了蚕蛹真能亮眼睛吗?
湖南 王 刚
王刚读者：
民间食用蚕蛹由来已久。当初并不知道它有多高的营养价值，而是广大蚕农在缫丝过后，发现烫熟的蚕蛹肥都都的，就将它喂鸡鸭。有人突发奇想，试着用油炒，撒上细盐，吃起来口感特好，略有一点麻嘴。这事不胫而走，一传十，十传百，吃蚕蛹的人就多起来了。时下吃蝗虫、蝎子的也大有人在。
蚕蛹、蚕砂即蚕粪和白僵蚕早巳入药治病，其中蚕蛹富含蛋白质、不饱和脂肪酸、甘油酯、卵磷脂、维生素A和维生素E等。
专家认为，蚕蛹炒食可治劳瘦和小儿疳积。蚕蛹油对高血压、高血脂及脂肪肝有一定的治疗效果，无锡某药厂曾经生产过蚕蛹胶囊。对于肺结核消瘦者或慢性胃炎、胃下垂病人，可用蚕蛹焙烤干后研粉备用，亦可装入胶囊内，每天服2次，每次服2克，可常服。
油炸蚕蛹虽然香脆可口，但不能炸焦，否则不仅破坏了蚕蛹的营养，还可能有致癌物质伤害人体。致于吃了蚕蛹能亮眼睛，可能是蚕蛹里的维生素A和维生素E在起作用。
王虎生
枕神经痛怎么办?
我因出差坐车时不慎颈肩部受凉后出现枕后疼痛，以左侧明显。次日疼痛加重，难以忍受，去医院检查说是枕神经痛。我是第一次听说这种病，想了解是怎么回事，怎样防治?
甘肃 周 军
周军读者：
枕神经痛并不少见，其病因和发病机制亦较为复杂，一般以成人多见。目前，认为除颈肩部受凉可引起枕神经痛外，颈椎病，颈部感染(如痈)，以及长期低头工作劳累及睡眠姿势不当时，使得枕神经区受凉，均可引起枕神经痛。
枕神经痛不同于俗称的“落枕”，其疼痛部位主要位于患侧枕神经分布区域，尤以枕后部疼痛较重，为阵发性跳痛、灼痛，伴有向颈肩部的放射痛，颈部活动时疼痛可加重。
蚕蛹的营养价值范文3
六、农副产品类
农副产品类指谷壳和秸秆等饲料。猪常用的有谷糠、大豆秸、玉米秸、花生藤、豆荚、玉米芯、向日葵盘等。这些饲料含粗纤维多, 粗纤维中木质素含量又较高, 难于消化, 还会妨碍对其他养分消化, 因此消化率较低。
大豆秸营养价值较差, 需要粉碎后才能喂猪。蚕豆秸比大豆秸的营养价值高。蚕豆将近成熟时, 叶子和枝梢仍保持绿色, 摘下来晒干粉碎喂猪, 可代替一部分精料。豆荚有相当的营养价值, 通常粉碎、煮熟或发酵后才喂猪。向日葵盘的营养价值较高, 粗碎后可发酵喂猪。玉米芯( 或称玉米穗轴) , 粗纤维含量比玉米秸低, 粉碎后发酵喂猪效果较好。用秸秆种过食用菌的下脚料喂猪, 此料经过真菌和酶的分解, 粗纤维下降70%, 粗蛋白和粗脂肪增加1 倍多, 糖分提高10倍。菇料经晒干粉碎成细糠, 加入饲料中喂猪, 降低成本, 增加效益。秕壳葵花籽喂泌乳母猪, 在日粮饲料中加入10%~20%, 产奶量可提高15%。养蚕区可利用蚕沙养猪。在猪日粮中加入15%蚕沙, 日增重可提高13.3%, 成本降低19.4%。猪的食欲旺盛、贪睡, 毛色发亮。
七、谷实、糠麸类
这类饲料含淀粉多, 含纤维素少, 能量高, 容易消化, 是猪的主要饲料, 但谷实类饲料营养不够全面, 含蛋白质少, 而且品质较差; 磷、钾虽然丰富但含钙很少; B 族维生素较多, 但要同含胡萝卜素的饲料配合使用。
稻谷中含粗蛋白质7%左右, 赖氨酸含量较低,必须与饼粕类及动物性饲料搭配使用。砻粮没有什么营养价值, 不可喂猪。玉米是一种低纤维、高淀粉、适口性很好的饲料, 缺点是蛋白质含量低, 品质差, 特别是赖氨酸、蛋氨酸含量很少。玉米含脂肪较多, 其中不饱和脂肪含量高, 玉米粉容易酸败变质, 不宜久存。高梁含有丰富的碳水化合物, 能量仅次于玉米, 且价格便宜, 但含有鞣酸, 味苦涩, 影响营养物质的吸收利用, 可以搭配使用。粮麸类是谷实类粮食加工的副产品, 营养成分并不比原粮差, 但由于纤维素较多, 水化率低于原粮。小麦麸粗纤维含量较高, 因而能量价值较低, 但小麦麸蛋白质含量较高, 并含有较多的赖氨酸, B 族维生素含量也较高, 缺点是钙的含量太少, 钙磷极不平衡, 用作饲料要特别注意补充钙。米糠是糙米加工白米的副产品, 米糠含有较多的脂肪、蛋白质,赖氨酸含量也较高, 但粗纤维的含量也较多。米糠与砻糠粉碎配成二八糠和三七糠, 其结果是把能量饲料降低到粗饲料的水平, 对饲料资源的利用有害, 这种做法是不必要的。米糠榨油后的副产品为糠饼, 实质上是脱脂米糠, 除了能量价值降低外, 其它方面的作用与米糠相似。
八、豆类、饼粕类
豆类有两种类型: 一是高脂肪、高蛋白质类型, 如黄豆、黑豆等; 二是高碳水化合物、高蛋白质类型, 如蚕豆、豌豆、小豆、木豆等。它们共同的特点是高蛋白质。高脂肪豆类一般不直接作饲料用, 而是榨油后再用豆饼( 粕) 喂猪。高碳水化合物豆类常用作蛋白质补充饲料。
蚕豆、豌豆、小豆煮熟用来喂猪可以生产品质良好的猪肉。豆饼( 粕) 含粗蛋白质40%以上, 蛋白质的品质很高, 赖氨酸含量较多, 除蛋氨酸含量较低外, 各种氨基酸极为平衡, 是油( 粕) 类中质量很好的蛋白质饲料。菜籽饼( 粕) 含有有毒物质, 往往使猪中毒, 不要多喂, 在日粮中8%左右, 危险不大。棉籽饼( 粕) 蛋白质含量40%以上, 品质也很好, 但适口性较差, 蒸煮去毒, 喂量不要超过日粮的10%, 如未经处理, 不要超过3%。
棉籽饼( 粕) 和菜籽饼( 粕) 脱毒方法: 将草粉制作剂溶解于100 公斤水中, 再把草粉15 公斤, 棉籽饼或菜籽饼35 公斤, 加入到草粉制作剂水溶液中, 搅拌均匀, 而后装入缸或水泥池或桶或编织袋( 内袋有一层不漏气塑料袋) , 边装物料边压紧, 严格密封发酵12~15 天, 脱毒率在95%以上, 喂猪不会中毒。
九、糟渣类
糟渣类是酿造、制粉和制糖的副产品, 包括醋糟、酒糟、粉渣、豆腐渣、酱渣等。酒糟喂猪, 应干燥粉碎后再用, 否则不易消化。豆类粉渣含有较多品质良好的蛋白质, 营养价值较高。薯类粉渣含蛋白质较低。豆腐渣和酱渣含蛋白质较多, 而且品质较好。豆腐渣中仍含有少量抗胰蛋白酶, 要煮熟再喂。酱渣含食盐较多,不可多喂, 以防食盐中毒。
十、动物性饲料
动物性饲料来自肉类加工副产品、鱼和鱼类加工副产品、乳和乳制品以及蚕蛹等。动物性饲料中最多的是鱼粉。动物性饲料中灰分含量较高, 其中钙、磷含量也较高, 还含有丰富的维生素B12。动物性饲料价格较贵, 一般用来补充日粮中蛋白质或氨基酸的不足, 效果较明显。
十一、无机盐饲料
钙和磷是猪必需大量补充的无机盐饲料。钙、磷缺乏则猪食欲减退, 生长不良, 骨质软化。在无机盐饲料中, 猪还需要食盐, 可按各种类型猪的饲养标准补充。但必须考虑鱼粉、酱渣中的含盐量, 预防食盐中毒。
十二、几种矿物质饲料
沸石、麦饭石、膨润土、海泡石、滑石、方解石等,广泛应用于畜牧业。
1.沸石: 猪饲料主要用斜发沸石和丝光沸石等。在猪日粮中添加5%~15%, 可提高日增重5%~15%。节约饲料, 每增重1 公斤则少耗料0.21~0.39 公斤。此外还能提高抗病力, 除臭味, 改善环境。
2.麦饭石: 在猪日粮中添加2%以上, 可提高猪的免疫力与生产性能, 日增重可提高13.98%, 饲料转化率可提高34%以上。
3.膨润土: 它是一种粘土型矿物, 主要成分是硅铝酸盐。猪日粮中添加1%, 日增重可提高3%~5%。
4.海泡石: 在猪日粮中加入一定比例的海泡石饲喂, 日增重可提高8%~20%, 节省饲料6%~14%, 育肥期可缩短20 天。
十三、羽毛粉、鸡粪、蔗糖滤泥饲料
羽毛粉含蛋白质可达80%以上, 比鱼粉的蛋白质含量还高。在配合饲料中可代替一部分鱼粉, 一般用量3%。羽毛粉处理方法: 经翻晒后的羽毛用水漂洗干净, 沥干水分, 用普通高压锅将洗净沥干的羽毛在2.5 公斤/平方厘米的压力下蒸煮1 小时, 每隔10分钟搅拌一次, 然后捞起, 晾干; 或酸煮, 每公斤干羽毛浸入4~5 公斤20%的稀盐酸内煮沸漂洗, 使水分含量25%~30%。经晾干羽毛, 利用粉碎机粉成末即为成品。经处理的羽毛粉消化率可达80%~90%, 未经处理的羽毛粉消化率只有30%左右。
鸡粪味咸, 猪喜食, 在日粮中加入量为25%~30%。鸡粪经加工处理后才能使用。加工方法有: ( 1)发酵法。鸡粪去杂, 晒干, 搓碎, 加入清水, 干湿度以手握紧指缝不滴水为宜, 再拌入少量切碎的青菜或青草等, 装入缸内或不漏气的塑料袋中, 压紧, 表层撒2 厘米厚的米糠或麦麸, 缸口用塑料薄膜封好, 用泥封严。塑料袋的袋口要扎紧, 防止漏气, 一般发酵10 天就可用来喂猪。也可用干鸡粪加草粉混合经生物工程技术发酵。( 2) 干燥法。鲜鸡粪中加入10%的工业硫酸亚铁, 拌匀后在120℃~160℃温度下烘干, 当水分降到10%以下时, 即可喂猪。此外, 我国南方地区普遍种甘蔗, 蔗糖滤泥也可作为饲料喂猪。
十四、发芽饲料
为解决冬季、早春青黄不接, 满足种公猪及仔猪的维生素需要, 可利用大麦或小麦发芽喂猪, 取得良好效果。
1.水浸: 将麦类除去杂质, 放于木桶内, 用25℃温水浸泡一昼夜, 水面浸没表层, 捞出浮于水面的瘪子。
2.催芽: 捞出浸泡的麦粒, 装放木桶内, 上面覆盖草袋, 放置20℃~25℃室温下一昼夜, 依靠自热, 促使发芽。
3.上盘: 将催好芽的大麦小麦装入方木盘内。每盘装2.5 公斤麦子, 3~4 厘米厚, 上盘后放于木架上,保持室温在25℃~28℃范围内。每小时向盘内均匀洒水1 次、盘底要有6~8 个小孔, 经过2~3 天发芽可长到5~6 厘米高。
蚕蛹的营养价值范文4
少吃肉、多吃虫，更环保
很多人可能想不到，昆虫与谷类、肉类一样具有极高的营养价值，可以给人体提供必需的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质。
蛋白质是人体的必需营养素，谷类食物虽然也含有蛋白质，但其氨基酸组成与人体需求差异较大，满足人体需求的效率不高，通常被认为是“较差的蛋白质”。而猪、牛、羊、鸡、鸭等动物虽然含有“优质蛋白质”，但是其生产却要耗费更多的资源。相对而言，昆虫生产出 “优质蛋白质”所需要的食物，比牛少6倍，比羊少3倍，比猪和鸡少2倍。地球上70%的耕地和9%的淡水都用来饲养牲畜，而牲畜是全球 18%的温室气体的排放来源，但饲养昆虫却不需要如此浪费资源。昆虫养殖成本低、效益高，产生的温室气体也远低于家畜养殖。饲养常见食用昆虫所排放的甲烷比家畜少10倍，一氧化碳少300倍，氨气少400倍。“少吃肉，多吃虫”对“低碳环保”目标的实现也许比限制汽车的作用更大。
由此看来，人类如果将昆虫作为鱼类和肉类的替代品，不仅可以缓解粮食危机，还能减少温室效应。
人类吃虫历史悠久
其实，人类有很悠久的吃虫历史。早在公元前5世纪，非洲人就开始食用蝗虫，油炸蟋蟀至今仍是坦桑尼亚和津巴布韦居民的上等菜肴。曼谷有专门吃昆虫的“小吃一条街”，各种用蚂蚁、蝴蝶、蚕蛹制作的食物琳琅满目。日本人把螳螂、飞蛾和黄蜂当成美食。墨西哥是世界上屈指可数的食用昆虫大国，该国食用昆虫的种类多达303种。
中国从古至今也有食用昆虫的习俗，东北地区吃炸蚕蛹，山东人吃豆天峨幼虫，天津人吃蚂蚱，粤人视龙虱为珍品，川湘人习惯吃天牛，云南人则对蚂蚁感兴趣。1999年出版的《中国食用昆虫》记录了177种中国常见的食用昆虫。
当然，更多的人对吃昆虫存在心理障碍，总觉得昆虫是肮脏的、恶心的。人们抗拒昆虫的主要原因还是心理因素，实际上，很多吃过昆虫的人都说，昆虫的味道很美，胜似龙虾。既然我们能够享受蜗牛、青蛙和牡蛎的美味，为什么不可以尝试一下昆虫呢？
吃虫安全性需要考量
除了食用习惯以外，吃虫的安全性也是引起人们担忧的问题。人工养殖的昆虫由于条件受到严格控制，饲养过程中的饲料来自天然，一般没有细菌污染的问题，所以通常不使用抗生素，也不用任何化学药剂和添加剂。
植食性昆虫所带的病毒通常也只是在昆虫之间传播或者在寄主植物之间传播，不会突然跑到其他动物身上。而且，病毒对宿主有着严格的选择，即使把昆虫的病毒以及植物的病毒请到人体内，他它们也会因为生活不习惯，无从繁殖而死亡。这跟那些依赖于人类生存的昆虫可以传播人类病毒和病菌截然不同。
蚕蛹的营养价值范文5
自古美馔莫过帝王家，看古代帝王将相们的饮食，就可了解历史佳肴的概况。中国现在最早记录天子饮食起居情况的《礼记》，记载了周天子食用的120种食物，其中除了虫氐(即蚂蚁)外，还有蜩(蝉)与范(蜂)，可见这三种昆虫在周代就是食中上品。到了汉代，皇室喜食蝗虫和桂蠹(天牛幼虫)。汉文帝时，皇室吃桂蠹，是在浸渍以后，拌蜜而食。三国时期，曹植爱吃蝉，常令厨师烹食。以后各代皇室以昆虫为食者，在史籍中，也屡有记载。
世界上许多国家和地区也很早就有吃昆虫的习惯，而且都具有各自的独特风味，其中以墨西哥的昆虫食品消费最大。据统计，目前各国食用的昆虫食谱已达370多种，其中人们熟悉的有蛹、蜜蜂、白蚁、蝗虫、蚕蛹、龙虱、竹笋、象鼻虫等。在墨西哥，昆虫食品已经成为墨西哥人蛋白质和维生素的补充食品。无论是在豪华的高级饭店还是普通餐馆，都备有昆虫菜，而且售价很高。蚁卵在墨西哥是最受欢迎的昆虫食品，只有大饭店才有出售。有些昆虫食品如幼蚁和蝴蝶幼虫以及一切水虫已经人工培养，向美国和欧洲一些国家出口。
人们常食用的昆虫吃法多样，其烹调方法有炒、烩、炸、煮等。有的还用昆虫制成蜜饯、罐头、饼干、糖果等。居住在干旱地区的居民喜欢吃蚂蚁，据说当地人常常把蚂蚁夹在饼干等食物中，吃起来津津有味。在非洲，蟋蟀和蝉成为坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦纳居民餐桌上的佳品。亚洲有些国家的居民也有吃昆虫、肢节动物的嗜好。日本人把用调料煮过的蝗虫视为珍品，全国各地均有人食用。日本信帅f地区的居民自古就有吃昆虫的传说，延续至今，还吃蜂的幼虫并视其为佳肴。泰国曼谷近来流行一种新食品――炸蚱蜢，它香甜味美，爽脆可口。印度有的人捉到蜈蚣就往嘴里送，印度尼西亚巴厘岛的居民对油炸蝴蝶特别感兴趣。新加坡唐尼岛上的一些人喜欢吃蜘蛛。阿拉伯人把蝎子视为佳肴，把蜣螂当作美食。哥伦比亚、泰国、德国、澳大利亚、乌干达、扎伊尔、墨西哥、日本等国每年都生产大量的昆虫保健食品。俄罗斯和一些非洲国家，也在利用蚂蚁等资源，开发保健食品。
我国云南等少数民族地区，现依然保持着食用昆虫的习俗。旅游到云南，不只是西南风土民情诱人，其虫类美食更是带给人们别样的感受。在那里经常可以吃到蜂蛹、蜂幼虫、蚕蛹、竹虫、柴虫、蝽象、棕虫、蚂蚁、虫草、蛐蛐、牛屎虫等昆虫食品。那里有一种叫酸蚂蚁的，体躯很大，傣族人用细网兜住蚁巢，成蚁负蛋而出，却过不了网兜，只得留下蚁蛋来。蚁蛋拌鸡蛋炒，味道极美。基诺族人也喜欢吃蚁蛋，有种群居树上的大蚂蚁，它们的巢像一个大包似的挂在树上，常会掏到一面盆的蚁蛋。这些蚁蛋大的似豆子，小的如罂粟籽，用醋拌后吃在嘴里“啪啪”作响，别有一番滋味。在西双版纳一带的大蛐蛐最长达40～50ram，有长的像拇指那样粗，肉肥，食用时先把翅膀、腿、内脏洗净，入锅稍煮，捞出沥干，与一种叫“勐乃林”的豆子，一起剁碎，混入牛撒贲(即牛苦胆)，即成蛐蛐酱。傣话叫做“萨达贲”，食时加葱、蒜、芫荽、盐，以生白菜、空心菜蘸吃，其味酸、苦、辣、清凉、清脆，十分可口。食后顿有清爽、提神之感。天津有烙饼卷蚂蚱的吃法，是将焙干的蝗虫肚子用烙饼卷着吃。山东人一向喜欢以蝎子招待客人。在广东的酒店，昆虫菜肴名目繁多，昆虫美食已经成为眼下的饮食时尚。
别看昆虫体驱微小，生命短促，其营养价值非比一般。这可以从昆虫惊人的繁殖能力上看出来。一只蚁王每天能产1000多粒卵；一只雌棉蚜，在棉花生长期的5个月内繁殖的后代，如能全部活下来，排起来可绕着地球两周。没有足够的蛋白质，怎么能维持这么高的繁殖力!据墨西哥的一项研究分析，烘干后的昆虫体，蛋白质含量从30.8％～72.02％不等。而且氨基酸种类齐全。有的氨基酸如赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和丙氨酸及维生素B1、B2的含量都大大超过联合国粮农组织规定的标准。例如，蚂蚁的蛋白质含量同牛肉相仿，每百克的干蚂蚱含60％的蛋白质，蝉含72％，蜜蜂含43％，蜂含81％，蝗虫含60％。蝉的蛋白质更高，吃5只蝉若虫。足顶得上一个鸡蛋的营养。诸如此类，禽蛋、鱼肉类食品远不能比其营养与健体。
蚕蛹的营养价值范文6
论文关键词：鱼类,越冬,成活率,有效,措施
养殖鱼类如在越冬期间存活率低，鱼体失重比例高，越冬后鱼体虚弱，且容易发生疾病，生长缓慢，会严重影响养鱼效益。如何实现鱼类越冬的高成活率，降低越冬失重，使越冬后快速恢复活力，快速生长？其有效措施主要有以下几项：
一、增喂精料，提高规格。鱼类规格越大，体格越健壮，越肥满，越具有较强的抗寒冷能力和耐缺(低)氧能力，在越冬期死亡率越低。如在越冬前规格不够理想，应投喂充足的含有丰富的脂肪和蛋白质的饲料，尽快达到较大规格。如果是养殖成鱼因价钱不理想准备转入第二年春节后出售，同样应合理投喂营养丰富的精饲料，育肥育壮，积蓄能量，防寒过冬。
二、培肥水质，适时并塘。越冬前，池塘要作适当清整，清塘消毒，培好水质。一亩塘水深1米用生石灰100公斤化水泼洒，再用茶麸60～75公斤打碎泡水24小时后泼洒。生石灰可中和酸性，提高pH值，改良水质，释放营养素；茶麸可杀灭野杂鱼，药性过后，可培育丰富的浮游生物，同时也是鱼类喜吃的营养饵料。水质消毒后，亩塘施放发过酵的有机肥500公斤，培肥水质，使鱼种入塘后即可摄食丰富的饵料。适时并塘就是掌握好并塘放养的时间。投放太早，水温高，鱼类活动频繁，耗氧和耗体能较大；投放太晚，天气寒冷，操作拉网可损伤鱼体表，易感染水霉病，会造成大批量死亡。一般选择在11月中旬，水温在12～15℃时并塘放养。
三、防治鱼病，抗病防寒。越冬期间，因鱼类大小健康不一样，抗寒能力也各异，总有部分体弱冻伤的鱼感染水霉病，打印病和寄生虫现(口丝虫病和斜管虫病)。在越冬前要对准备越冬的鱼类进行疾病检查，要求鱼类体质健壮，活力充沛，无病无伤。如发现患病较为严重，则不宜越冬。如果病情较轻，应先治疗，待治愈后再转入越冬池。商品鱼入池前先进行鱼体消毒，用3%～5%的食盐水浸洗鱼体10～20分钟，也可在每立方米水中加食盐、小苏打各500克配成合剂，用合剂浸洗鱼体30分钟。鱼种入池后每月要用漂白粉1毫克/公斤或亩用生石灰20公斤或敌虫精(按说明使用)化水全池泼洒1次，交叉使用，达到杀菌杀虫目的，同时每10天投喂一次药饵，可提高鱼体抗病防寒能力。在越冬期保持池内水质良好也是防病的重要措施，有条件换水的可在越冬前换掉部分老水，没有条件换新水的可在越冬前用光合细菌、芽孢杆菌等对水质进行调节，降低水体中氨氮、亚硝酸盐等有害物质，给鱼类提供一个良好的越冬环境。
四、区别使用，油脂饲料。对于一般的温水性鱼类如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，水温在13℃～14℃以下时，氨基酸氧化代谢酶活性显著下降，鱼类转为以利用脂肪作为主要的能量来源，要求饲料中油脂的量增加。冷水性鱼类对脂肪的需要量大于温水性鱼类，水温低的地区和水温低的季节，越冬前配合饲料中蛋白质含量可适当降低，但油脂的含量更应得到保证。鱼种配合饲料中油脂总量应该保持在5%以上，成鱼应保持在4%以上。在越冬期较长的地区以及水温低的季节，在越冬停料前一个月应停止动物性油脂的使用，因为动物性油脂溶点较低，在越冬期易出现养殖鱼类体内油脂硬化的情况。当肝胰脏、肠系膜等处油脂硬化后会影响鱼体正常生理机能，甚至引发鱼类越冬期大量死亡。另外，鱼类对油脂的新鲜度十分敏感，脂肪易于氧化酸败，氧化后的油脂，不仅使脂肪和饲料的营养价值下降，而且氧化过程中所产生的醛、酮等对鱼体肝脏有直接毒害作用。出现生长速度下降、饲料系数增加，饲养的鱼体瘦弱等现象。膨化大豆、米糠、DDGS和蚕蛹等品质不稳定的原料在越冬前应限量使用或不使用。