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餐饮连锁加盟合同范文1
怎么选，才能有利无险？
一、分行业抓准连锁特点
加盟更易成功
餐饮业连锁的核心是品牌
老字号低价牌亮。“馄饨侯”（地址：100006 北京东华门大街43号 沈家祺 电话：010-65255876 65242273省略）这可是响当当的百年老字号！历经百年的北京特色小吃，靠精选的用料、精细的工艺、独到的口味而经久不衰。如今，也搞加盟了！特许加盟条件简单明了：根据城市规模分为ABC三类店，加盟费分别为每年6万、5万、4万，合同期限5-10年。“馄饨侯”希望挟百年老字号的品牌威力，以实惠的加盟条件迅速拓展全国市场，其雄心可见一斑！
北京便宜坊集团（地址：100050 北京市崇文区永内东街中里15号 朱永峰 电话：010-67020766 67013883 Email:）旗下拥有十多个历史悠久的百年老字号餐饮品牌，包括有600多年历史的“便宜坊”烤鸭、乾隆御赐的“都一处”烧麦馆、京都第一楼的“正阳楼”等。便宜坊也开始了连锁加盟的尝试，以图拓展全国市场，加盟条件同馄饨侯非常接近。天津的耳朵眼（地址：300120 天津市红桥区北门外大街30号 卢万友 电话：022-27270641 27357480）也开始了加盟之路。耳朵眼作为天津小吃三绝之一，闻名海内外。在主打产品炸糕的基础上开发了麻花、烧饼等系列产品，丰富了自己的产品库，而加盟政策与馄饨侯大同小异。
新兴国际品牌，洋味低价。
爱必胜国际连锁机构（中国总部地址：266071 青岛市香港中路6号世界贸易中心B幢901座 陈东亮 电话：0532-83878500 83869293 省略）推出“6寸个人比萨”，以“美味、健康、低价”进入市场，加盟费用更是超低――只要2万元！还以全套技术转移、提供开店规划、低价原材料供应吸引加盟者。而比萨皇钱都餐饮连锁机构（中国总部地址：310014 杭州市中山花园春晓苑15楼E座 刘飞行电话：0571-85392735 85393143 省略）同样看准了中低价位的西餐市场前景无限，要以诱人的加盟条件和可信的市场前景吸引淘金者加盟。1・2・3万兔速丽国际连锁机构（中国总部地址：310014 杭州市中山花园风荷苑32楼E座许建隆电话：0571-85303123 85394883 省略）也是以咖啡比萨便利店模式进军市场，加盟策略和前两家是如出一辙。
国内新品牌中西合璧。
“晨光烧饼”是哈尔滨晨光食品连锁有限公司（地址：150000哈尔滨市南岗区西大直街和兴商厦 朱泽义 电话：0451-86331338 86322238 省略）全力经营的新兴连锁品牌。它以低廉诱人的加盟条件吸引着小本创业者，“投资一万九千八、一年可赚五万元”的宣传口号信誓旦旦。好当家集团（荣成）海洋食品有限公司（地址：264305山东省荣成市好当家工业园区唐传勤 电话：0631-7438888 7438158 省略）的主打产品是特色海产品系列，以“健康美食新概念”为旗帜，吸引投资者。
老字号以品牌的历史底蕴深厚见长，国际品牌以把握消费时尚潮流领先，而后起之秀中西合璧抢得眼球。在加盟政策和条件上，都是想尽办法降低门槛、提供优惠，以迎合投资者花小钱办大事的心理。
零售业连锁的核心是物流
除了餐饮行业，零售业算是搞连锁加盟的热门了。统一的品牌形象、统一的管理经营、统一的商品采购，搭上知名零售企业的加盟快车，对于中小投资者来说是一个节约成本的选择。面对国际零售巨头咄咄逼人的竞争态势，本土企业借连锁加盟化零为整，攥紧拳头出击也是明智选择。
沈阳信盟商业广场有限公司（地址：110015 沈阳市沈河区五爱街168号河畔花园东门南侧钱峰
电话：024-2388663323907777省略）就看到了便利店的巨大优势和广阔市场：灵活便利、分布广泛，实行统一采购、统一配货、统一价格、统一标识、统一服务标准等规范化管理，创立了良好的商业信誉和连锁经营网络。信盟设计了简洁的加盟流程和合理的加盟费用，以特许经营的模式走在连锁加盟的大道上。每之购便利店管理有限公司（地址：110013 沈阳市沈河区市府大路387号 石海斌电话：024-22744858 22744868 省略）的连锁加盟理念与信盟如出一辙。
新兴行业连锁的核心是服务与技术
除了餐饮业和零售业，包括资格认证培训、考试培训、技术产品转让等行业也都加入了连锁加盟的大军。这些行业可谓是花样繁多、各具特色。
上海交大昂立教育集团（地址：200023 上海市徐汇区番禺路868号202室 殷彤电话：021-6448005064480100only.省略省略）依托上海交大的品牌资源，看准了潜力巨大的教育培训市场，以英语教育培训为主要产品，借助连锁加盟，把分校开到了全国各地。他为加盟者提供的是先进的教学理念、领先的教辅教材、师资培训等系列核心软件。形形的技术培训、职业培训都拉起了连锁加盟的大旗，经营理念与营销策略与昂立集团如出一辙。
上海伊丽萨电子科技有限公司（地址：200000 上海车亭公路2005号叶云才电话：021-57806249 57579418 省略）集各类洗涤设备的研发、制造和连锁经营于一体。一是研发、制造、经营各种工业设备电脑程序控制器的电脑板块，二是利用高新技术、研发制造新一代节能绿色环保干洗机、水洗机等洗涤设备，三是以超前的经营理念，研究绿色健康洗衣技术，推出了新一代全功能高级绿色环保洗衣设备。伊丽萨连锁，既给加盟者提供洗涤设备、还提供洗涤技术和理念，这是以产品和技术服务搞连锁的典型。
金彩霸科影全国连锁加盟店（地址：519000广东省珠海市香洲科技开发区湾仔国防路5号永兴办公楼四层 李彦军电话：0756-8810796 8810795 8826711 省略）则是利用专利技术搞加盟的典型，其首创的纳米金属照相技术，是新一代照相技术，克服了以前照片成像于纸上的种种弊端，防火、防水、不易磨损、更具收藏价值。金彩霸科影以专利技术的传授和耗材的提供为搞连锁的主要手段，与伊丽萨的连锁加盟异曲同工。
二、认清连锁陷阱
规避加盟风险
什么？金旗舰连锁公司“蒸发”了？加盟商们做梦也想不到啊！加盟商是怎么受骗的？
金旗舰2000年成立于香港，第二年在北京设立公司，2003年开始发展特许加盟商。它一直在《故事会》、《知音》以及一些电视台做广告。其加盟条件十分简单：首付1.2万到1.8万元现金（其中6000元为品牌使用维护费，其余为货款押金）、10平方米以上店面，而且承诺：如果加盟者经营满一年后仍然经营不善，可以退还品牌使用维护费，库存货按配货价退款。多完美的方案啊――投资少、门槛低、完全没风险！这不就是天上掉馅饼么！市场前景分析乐观、品牌和产品极有煽动力，一时间，投资者蜂拥而至。
这是典型的圈钱！真是诱人的陷阱！面对陷阱，要想避开谈何容易！
周先生看到一条广告：太原市有家科普编织公司发展手套加工加盟，公司提供编织机、原材料、培训工人并回收产品，按照公司介绍的产量与利润，每台机器一天可赚50多元，条件是加盟者需交1600元的设备抵押金，两年后退还。周先生一下子签了5台机器的加盟合同。可他失败了：无论工人们怎么努力，也达不到公司所说的日产量；交货时，每次都有一部分因质量不合格被拒收，拿到的钱连工人的工资都不够，更别说利润了。半年后，周先生死心了，要求解除合同，公司以毁约为由拒退押金。后来听说，那种机器仅值600多元。
这就是利用连锁卖设备的骗人陷阱！可是投资者往往难以察觉。
周先生把失败归于经验不足、市场考察不够。一年后，他又一次准备搞加盟――开汽车美容连锁店。他首先对当地市场进行了周密的分析和调查。为了保险，还亲自去北京总部考察。觉得相当保险后，周先生与这家汽车美容连锁机构签订了协议，投资5.8万元在体育馆附近开了一家汽车美容店。但很快，他就发现，总部“低于市场价”的产品比市场价高得多，并且经常换品牌，因产品质量问题赔钱给客人的事经常发生。几个月后，周先生被迫终止了与加盟商的合作。
特许加盟经营存在很多问题，一些特许人不具备开展特许经营的基本条件，比如没有注册商标；经营不到一年；信息没有任何风险提示，故意夸大投资回报；收取加盟费后就万事大吉……
连锁加盟主要有三种陷阱，一是圈钱，比如金旗舰；二是贩卖产品和设备，不收加盟费和管理费，产品、设备多是高价或滞销货；三是将传销与卖东西结合起来。
如何绕开陷阱？
首先，不要“怕”――怕吃苦、怕风险、怕操心等等。越是利润大、无风险的项目，其风险反而可能越大。为什么？因为它违背了经营的规律。天上不会掉馅饼，加盟前一定要认识清醒。
其次，加盟前要考察市场。看项目是否有长期发展的潜力、市场容量大小、阶段市场发展程度、技术是否先进、利润率高低、客户承受能力和接受能力等等。作为加盟商，一定要确认：品牌持有方是否拥有合法完备的加盟资格？是否拥有良好的整体状况和商业记录？是否受到相关法律的保护？是否可以提供强有力的培训、法律和协调支持……
在签订加盟合同时，特别要在加盟商品（品牌数量和商品大类）、销售区域（生产和销售的区域）、销售时间（双方履行合同的时间期限）三个方面注意，否则就会引起纠纷；加盟谈判时，要全面了解品牌持有方；多方授权可能会引发恶性竞争。
最后，尽量选择自己熟悉的行业加盟。调查了别人，还要调查自己，了解自己的强项和优势在哪里，尽量选择自己熟悉的行业，自己能做出更有效的判断，掌握更多更准确的信息，能整合到更多的资源，而这一切，都是成功的基础。选择加盟项目时，千万不能听信别人的怂恿，也不要眼红别人的业绩。首先要自我估摸，你投身的行业是否熟悉，“做熟不做生”。退而求其次，就是选择自己热爱的行当，由于热爱，你会十分投入，会努力学习，会很快从外行变成内行，甚至成为个中高手。
三、走好加盟关键的三步
顺利进入经营期
第一步，选品牌。“品牌实在重要！”回忆一年前，诸勇不无感慨地说。那时，他刚加盟了联华便利店（地址：200000上海市吉林路60号 电话：021-65456840），总有些忐忑不安，今天，他经营得踏踏实实。
他说：“你要加盟的品牌要么是人所熟知的，不需要你再费尽心机打天下；要么其产品已被广泛认可，不需要你重新开拓市场；要么总部会配备强大的后备支持，比如人力资源训练、广告、营运、后勤资源、配送系统、服务等等。这种分工的细化会让你起点更高。大品牌往往能得到更优惠的待遇，你能更实际地受益。”
第二步，选址。一般来说，服务行业的加盟者都应将自己的新店选址在紧靠社区或商圈的地方，然后参与到整个社区或商圈体系中。作为联华便利店的加盟者，诸勇将自己的店开在了有着几千居民的小区旁。“这里人流量大，便利店在社区门口，人们进进出出的，经过这里就会买点东西，生意倒还蛮好的。不过，好地段，租金也贵。”
他的经验是：租金要严密预算和规划。“如果地段好，房租再贵一些，也合算。一般来说，便利店的月租金最好在4000-6000元比较合适。因为大多数的便利店月营业额在10-15万元左右。”
在选址上也切忌跟风，不要为一些地段眼前的繁荣所迷惑，要实地考察它长久发展的潜力和优势。譬如：号称全国十大商业街的大连天津街就是徒有虚名，“店铺冷清人流稀”，经营者们苦不堪言。一定要综合考察其实力与前景。
第三步，考察项目实用性。陈碧芝――“碧芝”饰品连锁加盟店（地址:100000北京市朝阳区建国门外1号国贸商城地下一层NB110室电话：010-65056899）的老板。
她说：“加盟前，你一定要清楚两件事――产品的品质是否过硬，项目是否广泛适用。你最终出售的还是产品或服务，这才是考察的核心。其自身市场生命力的强弱决定了你日后的成败、顺逆。评选项目的时候，切忌只看宣传上的介绍、只听对方说赢利前景是多么的近在咫尺。你要细细地测算市场定位、前景、占有率、有效消费量等等。”
对于不同地区的加盟者来说，紧随其后的，是对“广泛适用”的认真考察。在地域特色上，多少加盟者犯了水土不服的毛病啊！同样是麻辣豆腐脑，在成都就可能卖得很疯，但到了上海，它却享受不到同样的待遇。加盟者如果有心开一家豆腐坊，却在单单考察完成都店后就断定它迁移上海一样前途光明的话，那么必定要在以后的经营上吃大亏。唯有因地制宜才能铺就加盟者赚钱的大道，这话绝对不假。中国实在太大，同一个加盟项目，赢利前景就是会不一样。把项目带到自己准备开店的地区，做实际的调查、看当地消费群体的态度，绝对是明智之举。
餐饮连锁加盟合同范文2
对于很多的中小创业者来说，手头的资金不足，自己又没有相关的专业知识和市场运作经验，通过加盟开店的方式涉足商海似乎是最好的选择。而且，连锁加盟广告充斥各种媒体，广告中“投入小、见效快、利润大、无风险”等广告语让有创业念头的人蠢蠢欲动。据统计，到2006年底，我国出现的特许加盟体系已经达到3200个，涉及行业有60多个，加盟店铺总数达到16.8万个。
连锁加盟方兴未艾
据了解，目前连锁加盟有4种形式：直营、委托加盟、连锁加盟和自愿加盟。连锁经营是连锁总店将自己拥有的已经做得比较成功的业务，包括总店的专利、商标、服务标志、商名、经营管理方法、运作技巧等形成一整套可重复操作的样板经营程序，许可他人去经营，加盟者即使没有同类业务的经验，也能通过这套程序，经过短期培训，直接拥有和经营该类业务。
中国特许连锁经营，起步是从上世纪80年代中期开始，肯德基以及国外的著名服装品牌，率先以特许经营形式进入中国市场。自此，特许经营同连锁经营的直营、连锁加盟在中国得到了迅速发展，成为我国经济增长的一个亮点。
随后，中国的如广东烧鹅仔、北京的全聚德、山东的手拉手酒店、重庆的小天鹅等等也都快速发展起来。目前，全国各地拥有几十家、上百家连锁店的餐饮企业越来越多，规模发展经营和规模化效益的优势日益突显，成为企业市场扩张与发展壮大的重要途径。另外，从国际连锁业的发展来看，当直营连锁店发展到一定规模，形成自身品牌及成型的管理软件后，一般都转向以特许经营为主拓展市场。在现代社会条件下，特许经营是在更大范围内吸纳社会资本，实现低成本扩展经营规模的一种方式，尤其对中小企业发展更具吸引力。因此，特许经营还是最具增长潜力的连锁经营形式。加盟后，可由总部负责提供设备及培训。另外，店面选址、装修、财务、宣传、促销和采购，都可寻求总部协助，加盟者可以“借牌生财”，而连锁总部更可利用加盟资源来弥补资金、人力、店面等的不足，迅速扩张规模。这使得连锁经营几乎成了商业、服务业企业快速扩张的首选模式。有资料显示，截至目前我国连锁经营企业至少有2000多个，加盟店不少于10万个左右，已成为世界上连锁经营体系最多的国家。
连锁加盟诱惑多
连锁加盟为何有如此的诱惑力？这是因为它的好处也是显而易见的。有调查资料显示，在相同的经营领域，个人创业的成功率低于20％，而加盟创业的成功率则高达80％―90％，越来越多的人开始选择连锁加盟这种方式圆自己的创业梦。
首先、可以降低创业风险，增加成功机会。在当今日趋激烈的竞争环境里，市场机会对于小资本的独立创业者来说已是越来越少。每年全国几万家中小企业倒闭的事实告诉我们：一个资金有限、缺乏经验的投资者要在高度饱合的市场环境中独立开创一份自己的事业是困难重重，风险万分的。而投资者若选择一家业绩良好、实力雄厚、信誉度高的特许经营连锁企业，加盟其连锁网络，成功的机会将大大提高。小投资者加盟特许经营网络，有个连锁总部做靠山，又可以从总部那里获得专业技术等方面的援助，这对于缺乏经验的创业者来说，的确是一条通往成功的捷径。
第二、加盟者可以得到系统的管理训练和营业帮助。一家新店要独自摸索出一套可行的管理办法，往往需要很长的时间，或许在这套管理方法成熟之前，该店就因为多走了弯路而无法维持下去。但如果投资者加入连锁总部，可以立即得到总部的管理技巧、经营诀窍和业务知识方面的培训。而这些经验是总部经过多年实践，已被证明是行之有效的，并形成了一套规范的管理系统，加盟商照搬这些标准化的经营管理方式极易获得成功。
第三、加盟商可以集中进货，降低成本，保证货源。连锁经营最大的优势主要体现在集中进货与配送上。由于加盟总部规模大，实力雄厚，可以获得较低的进货价格，从而降低进货成本，取得价格竞争优势。同时，由于加盟总部是有组织的，在进货上克服了独立店铺那种盲目性，加上总部配送快捷，加盟者能将商品库存压到最低限度，从而使库存成本相应降低。而加盟者卸下了采购重担，只需将全部精力放在商品推销上，这就加速了商品流转，提高了利润水平。
第四、加盟商可以使用统一的商标和规范的服务。目前，消费者关注的不仅仅是商品的价格，更关注店铺形象与高质量的服务。因此，对于一个初涉商海的创业者来说，最头疼的问题就是不知如何提高自己的声誉，吸引消费者。而绝大多数情况下，加盟总部已经建立了良好的公众形象和高品质的商品服务。若投资者加盟了这些连锁企业，就可以分享这些无形资产，使自己的知名度和信誉随之提高。从消费者角度来说，一般也会把加盟者的分店看成是某大集团属下的企业，从而增加信赖感。
第五、加盟者较易获得加盟总部的铺货支持。对于一个独立经营者或初创业者，最关心和最棘手的莫过于资金的筹集，他们往往会因为资金没着落或不足，而不能顺利开业，丧失良好的市场机会。如果他们一但加入连锁组织，资金的筹集就相对来说容易得多。连锁总部对有良好经营能力的加盟者，但一部分资金又暂时不能到位的情况，会采取铺货支持的办法，支援新店铺的开业。而加盟者就可以在前期将店铺顺利运转。
综上所述，作为一个小资本的创业者，选择加盟特许经营连锁组织不失为是一个明智之举。
选择加盟谨防骗局
前一段，发生在北京的一桩连锁加盟骗局震惊了众多的投资者。据报道，行骗的这家公司名叫京大信通，是一家网络智能电话的商。他们的项目名叫“e线通数字智能电话”，据说这是一种基于互联网数字语音传输技术的新通讯模式，其最大的优点是话费低、适用面广。一般长途话费每分钟只要8分钱，国际长途每分钟只要3角钱，无月租，无座机费。使用该技术，双方通过互联网直接通话还可实现完全免费。
京大信通在广告中提供了多种加盟模式供投资者选择，包括地区性一级、独立经销商、话吧加盟等等。京大信通在广告中承诺，做“e线通”利润可观，以一个商发展500家客户计，至少能获利67.9万元。根据投资者不同的要求，只需交纳5000元至1万元不等的加盟费，就可以成为京大信通的连锁加盟商，得到授权，享受其提供的话机、话费和技术支持。
山东省日照市的时先生看见京大信通的广告后想要加盟。在加盟之前，曾亲往京大信通公司考察。他仔细检查了该公司的营业执照、电信经营许可证等等相关证件，还到当地工商局、通信管理局进行了查询，并且试用了“e线通”，觉得这东西十分好使。在这种情况下，时先生感到很放心，交了8000元加盟费，成了京大信通在山东日照市的独家商。时先生还另外交了2000元，买了该公司的3部“e线通”电话。
但仅仅过了一个星期，问题就出来了。时先生接到用户反映，“e线通”打不出去，时先生一试，发现果然如此。他赶忙给北京的京大信通公司打电话，电话没有人接，时先生就觉得要坏事。等时先生赶到北京，发现京大信通已经人去楼空，并已有几十名投资者聚集于此。他们中的大多数人损失都比时先生惨重，少的几万元，多的达10几万元。
武汉的蔡女士也是在一则邮寄广告中看到，南京某化妆品有限公司为某专业减肥产品诚招连锁加盟店，并承诺提供快速减肥配方，一个月减肥7・5〜10公斤，两个月减肥15〜20公斤，并称该产品已获国际减肥大会认证等一系列的殊荣。此外回报还相当丰厚。这则“动人”的广告令蔡女士深信不疑。于是，她专程赶至南京，找到这家化妆品有限公司，积极要求连锁加盟。
一位该公司负责人热情地接待了她，并要求蔡女士先交付3000元才能得到减肥秘方，求方若渴的蔡女士未加思索当场便交了3000元。之后她得到了竟是一张不足100字写在练习纸上的转让配方，配方上仅列着3味中药和一种提取液。看了如此简陋的减肥配方，蔡女士心中疑云顿生，急忙追问这些中药和提取液如何调配、哪里有购、怎样应用？这位负责人又称只有再交3万元在他们公司买药材才能得到调配方法及应用设备等。这时蔡女士恍然大悟，意识到这是一场人为设计的加盟骗局，立即要求该负责人退还3000元，表示不愿加盟了。这位负责人的脸色一下由晴转阴，声色俱厉地称3000元就是加盟费，坚决不予退钱。
很多人将连锁加盟作为投资和创业的渠道，然而，一些不法分子却打着连锁加盟的幌子，专干骗人骗财的勾当。
餐饮连锁加盟合同范文3
同得兴面业的未来发展，将通过两个阶段来规划。前五年，同得兴通过构建未来发展的基本框架，完成产业链建设的基本布局，实现企业发展的突破；五年后，同得兴将全面参与国内餐饮产业竞争主战场，通过产业链整合，形成多业经营格局，争夺同业市场话语权。
（一）同得兴面业未来五年发展描述
同得兴15年的经营积淀为未来几年的跨越式发展奠定了坚实基础。未来五年同得兴发展的基本构想是：
1. 空间布局
立足苏州市、面向长三角、辐射大都市、影响海内外。
2. 产业布局
以扩展面业经营为基础，从弘扬面业文化着手，延长面业链为主线，多元化经营为目标，抢占面业发展高点。
（二）同得兴面业的未来运营框架
同得兴在引入战略合作伙伴后，组建“江苏同得兴面业有限公司”（简称“江苏同得兴”），作为同得兴发展的平台。在远期业务多元化实施后，将组建“江苏同得兴面业（集团）有限公司”（简称“同得兴集团”）来统领包括面业连锁、面业文化传播、面业技能培训教育和中国面点名小吃文化博览中心等业务。
（三）业务构成
1. 市场拓展部
本部门是未来业务运作和管理的核心，主要承担三大业务功能：
连锁管理：对各地连锁加盟门店进行业务管理，实行统一派遣店长，各连锁加盟店实行店长负责制；连锁加盟店的日常经营，均按照标准化手册执行，由本部门考核；
市场开拓：主要是对国内市场的连锁发展承担前期考察、业务规划及开业指导工作。新开拓连锁业务的城市由市场拓展部进行可行性调研，对新加盟门店进行店址考察以及投资者素质评估，未达到要求者不予接受；
营销策划：负责所有连锁加盟店的营销活动的策划，制定主题和执行方案，具体由连锁加盟店负责，本部门负责实施效果评估。
2. 培训中心
本部门是同得兴面业管理公司经营的业务培训部门，拟与中国烹饪协会和扬州大学进行合作，具备烹饪行业相应资格认定职能，主要承担：
店长培训：所有连锁加盟店、直营店的店长，均接受正规经营管理知识和技能培训，获得合格证书（含国家资格证书）后上岗，试用期合格后正式聘用；店长还需定期进行轮训，以提高业务水平，接受最新的经营理念；
操作技术培训：各门店的技术操作员工，需进行岗前培训，获得规定的技能培训，经过考核合格，取得资格证书；操作技师还需接受定期培训，进行技能考核；
服务技能培训：门店服务员，均应该接受上岗培训，接受正规的服务技能培训以及礼仪培训，并通过同得兴服务技能标准测试，取得合格证书后方能上岗。
3. 配送中心
本部门负责对同得兴面点进行统一制作半成品和配送。
中央厨房：同得兴的汤料、面条、面浇等原料均在这里实行工厂化制作，实行统一标准、统一配方；
配送中心：中央厨房统一制作的半成品材料，由配送中心实行统一配送；各门店使用的餐具、卫生用品以及新店开设所需桌椅、统一制服、装饰用品，也由本部门统一采购、定做，实施配送。
4. 研发中心
本部门的主要功能，包含两个方面。
面点创新研究：主要包括对同得兴产品的标准化研究，制定配方标准、操作规范，制定操作手册；承担同得兴面点新产品的开发，通过对北方不同原料的研究，开发适合同得兴应用的新品，或者对现有产品进行改良、开发系列化产品等；
面文化研究：承担对文化南北面业文化进行研究，尤其是国内各地名特优面点的交流和传播进行研究，为中国面业博览中心建立基础。
5. 行政管理部
这是公司日常事务管理部门，主要承担：
财务会计：日常会计核算和财务分析；
人力资源：公司人力资源的管理、聘用工作；
行政事务：相当于办公室，承担公司日常行政性工作的管理。
6. 博览中心（筹）
即中国面业博览中心，是规划中的公司组成部分，目前进行筹建，今后成立独立的部门进行管理（图3-1）。
（四）企业发展规划
江苏同得兴发展的战略步骤，分两步实施。一期规划，主要是引入战略合作伙伴，搭建江苏同得兴的业务平台。除了面业博览中心，其余业务框架在一期基本搭建完成。公司筹备期计划一年，第二至第三年为全面运营期，第四、第五年为发展提升期。
1. 筹备期
签订战略合作协议：与战略合作者签订合作框架协议，从首期资金到位即开始全面筹备运作。
工商注册：在战略协议签订后1个月内完成工商登记手续，并完成其他相关登记手续，以“江苏同得兴面业有限公司”名义正式开业。
申请培训中心资质：在2个月内完成向有关部门申请培训中心资质工作，培训中心为江苏同得兴全资下属部门。
申请批地：向高新区科技城有关部门申请用地审批，计划申请用地0.67 hm2，50年使用权；这一计划在培训中心资质获得后五个月内完成。
工程开工建设：公司总部正式开工建设，含前期设计、土建工程、后期装修3个周期，预计9个月完成；工程包括：办公、培训用房500 m2、生产用房（包括中央厨房、加工车间、实验室）共1 000 m2。
业务筹备：工程开工建设同期，江苏同得兴的其他业务全面筹备，筹备期办公另行租赁场所。具体包括：人员招聘工作；研发工作，完成同得兴业务标准的制订；连锁加盟招商工作，首期完成对苏州地区加盟店的招商；培训中心师资及培训计划制订；中央厨房作业流程规划，配送中心作业规划。
工程完工：工程验收，争取在1个月内完成所有报批手续。
全面业务展开：工程完工后，业务部门即全面进驻公司总部，业务全面运行，在1~2个月内实现正常。
2. 全面运营期
培训中心：对现有直营店员工完成业务培训；对新加盟门店员工提供业务培训。
研发中心：完成对既有产品的标准化研究，并由加盟店实施；开发面点新品，先研发“寿面宴”的结构、流程及制作规范，在旗舰店级别门店推广；对北方面点的制作工艺进行研究，研制对苏式面材料及面条制作工艺的改良，研制营养面系列，每年拿出3-5个新品。
配送中心：完成中央厨房建设，并根据连锁加盟店发展规模，逐步扩建产能规模，全面运营期首年运作一条生产线，次年发展到2条生产线；配送业务部门同样根据发展速度进行调整，配送车辆首期购置2辆，后期增加1~2辆；负责统一提供加盟店开业所需的店内装饰品，提供日常营业用餐具、卫生用品。
市场拓展部：完成连锁店招商工作，全面运营期第一年发展苏州地区直营店、加盟店5~10家，苏州周边地区开设直营店2~3家，发展加盟店10~20家；完成向加盟店、直营店派遣店长，组织员工培训，负责门店营业考核；策划营销活动，定期推出促销方案，按照节时组织促销活动。
3. 发展提升期
在公司运营的第四、第五年，公司业务已经步入正常轨道，在巩固长三角地区市场后，逐步向外进行扩张，并在国内中心城市发展连锁经营。
（四）企业管理结构
江苏同得兴的管理结构，是以董事会领导下的总经理负责制，下设二位副总经理协助分管各业务部门。各部门分别设置业务经理，进行具体业务的领导。江苏同得兴实行精简的机构设置原则，不设虚职，人尽其用，体现高效率（图3-3）。
1. 股东会
股东会是江苏同得兴面业有限公司的最高权力机构，对公司的重大决策行使决策权。股东会由全体股东组成，每年开会一次，讨论和通过年度工作报告、财务报告，决定下年度的工作计划、财务计划。
2. 董事会
由江苏同得兴的股东及独立董事组成。苏州同得兴在江苏同得兴董事会中自然成为董事，其表决权按照协议比例行使；战略合作方均可指派代表进入董事会，担任董事，表决权按照股份比例设置；独立董事可根据需要聘请1~3名。股份占相对多数的股东代表出任董事长。董事会是股东会的执行机构，代表股东会行使权力。
3. 监事
为了防止董事会、经理，损害公司和股东利益，设立监事二人，代表股东会行使监督职能。监事由全体股东协商指派一人（非董事及总经理）担任，另由员工代表一人担任。
4. 总经理
总经理由董事会聘请，在董事会的授权下，执行董事会的战略决策，实现董事会制定的经营目标，负责公司日常业务的经营管理，经董事会授权，对外签订合同和处理业务；组织经营管理班子，提出任免副总经理及部门经理等高级职员的人选，并报董事会批准；向董事会提交年度报告及各种报表、计划、方案，包括经营计划、利润分配方案、弥补亏损方案等。本公司总经理拟聘请外部职业经理人担任。
5. 副总经理
协助总经理进行日常工作，负责分管范围内的业务运作。江苏同得兴设置一到二位副总经理，具体分管范围：一位分管配送中心、研发中心、培训中心和筹建博览中心，此职位关系同得兴核心业务，拟由苏州同得兴创始人肖伟民先生担任；另一位分管行政部、市场拓展部和财务部的运作。
6. 行政部
设经理一名，负责公司日常行政事务、财务会计、人力资源、后勤等事务，可根据需要设置助理若干。
7. 市场拓展部
设经理一名，负责公司面业连锁的市场开发、连锁事务管理和营销策划活动，可根据需要设置助理3名，分别负责。
8. 配送中心
设主任一名，负责中央厨房和物流配送事务。中央厨房设主管一名，负责同得兴面点配送半成品的标准化制作；物流配送设主管一名，负责向直营店和加盟店的物流配送。
9. 培训中心
设主任一名，具体负责培训中心的教学业务，包括教学计划制订、教学质量考核、教师管理、学员管理等事务，下面设置各具体部门负责人。
餐饮连锁加盟合同范文4
［关 键 词］连锁； 连锁经营； 特许经营； 旅游业； 餐饮业特许经营。
旅游活动有“六要素”： 食、住、行、游、购、娱，连锁经营与之密切相关。当前，如何进一步搞好特许连锁经营，促进旅游业的大发展备受各方面的关注。
本文仅就连锁经营中的餐饮业特许经营与旅游活动“六要素”之一“食”的问题，略抒己见，以供相关方面借鉴。
一、特许经营的内涵与优势。
连锁经营是一种现代流通经营方式和组织形式，它有三种类型： 直营（ 正规） 连锁、特许连锁和自愿（ 自由） 连锁。特许连锁也称特许经营、加盟连锁或合同连锁。
（ 一） 关于连锁经营的内涵。
“经 营”一 词 英 文 为 Maganement，意 同 管 理。中、外理论界对经营管理的理论大致可分为三种观点，简言之： 在“大经营论”中经营包涵着管理； 在“大管理论”中管理包涵着经营； 在“经营管理等同论”中二者既有共同部分，又有独立部分。
经营在汉语中寓意丰富： 例如在国学中，《诗·大雅·灵台》： “经始灵台，经营四方。”此经营意为建筑。《诗·小雅·北山》： “旅力方刚，经之营之。”此经营意为规划（ 画） 创业。《战国策·楚》： “夫以一诈伪，反覆之苏秦，而欲经营天下，混一诸侯，其不可成也亦明矣。”此经营意为周旋往来。由此可见，经营本意是指规划创业，筹划营谋，周旋往来。
“连锁”一词，狭义上讲是连接起来并且锁定。还可将其理解为“链”或“链接”，在连锁经营中大体包括“五链”： 组织链、商品链、信息链、资金链、人才链。“连锁”是连锁经营的实质与关键。
连锁经营目前尚无统一定义，有美国的、日本的、德国的，有经济学的、统计学的等等说法。一般来说，连锁经营是指经营同类产品或服务的若干经营单位，以同一商标、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，通过对企业形象和经营业务的标准化管理，共享规模效益，获取竞争优势的一种经营组织形式和经营制度。
连锁经营企业突出的特征是“3S”管理方式，或称“3S”原理。“3S”就是： Simplification（ 简单化） 、Specialization （ 专 业 化 ） 、Standardization （ 标 准 化 ） 。
近年来又增加了规模化与网络化。
（ 二） 关于特许经营的定义。
特许经营即特许连锁经营，是我国连锁经营的主流。特许经营的定义亦 是“仁 者 见 仁，智 者 见智”。国务院 2007 年 1 月 1 日的《商业特许经营管理条例》明确指出，“特许经营是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（ 以下称特许人） ，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（ 以下称被特许人） 使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。”
（ 三） 特许经营的优势。
仅从特许人来看，特许经营与直营连锁和自愿连锁相比，主要优势有三：
1. 特许人扩张连锁分店的资金投入和运行成本低。在直营连锁，每个分店都要由特许人全额投资，这就会使特许人的扩张受制于筹资能力。特许经营则不然，由于被特许人均是独立的企业法人，资金的投入和相关费用大都由被特许人承担，这就大大节省了特许人扩张的资金和成本。
2. 特许人扩张连锁分店的速度快。特许人可将那些占有商圈、地利的企业，通过特许经营纳入麾下，大大加快了扩张的速度。
3. 特许人扩张连锁分店的市场风险小。以特许经营方式经营的门店称为加盟店。由于加盟店都是独立的法人，自负盈亏，特许人所承担的风险就会大大减轻。
在此应特别指出，成功的特许经营是双赢模式，只有让被特许人获得比单体经营更多的利益，特许经营关系才能长久维持，特许经营才能做大、做强。
二、特许连锁经营发展简况。
近年来，全球按销售额排名的 500 强企业之首—美国沃尔玛百货有限公司就是连锁经营企业。
在酒店业，国际连锁酒店标准的制定借鉴了希尔顿等连锁酒店以及美国东西海岸品牌战略和标准化的经验。
（ 一） 特许连锁经营在我国发展速度和产生的效益十分惊人。
连锁经营于 20 世纪 90 年代初在我国出现至今，其发展速度和产生的经济效益十分惊人。特别是特许连锁经营已经成为零售、餐饮、服务、酒店等行业采用的一种主要经营模式与组织形式，并且加快向其他行业发展，尤其在沿海地区和部分大中城市发展速度更快。例如在长江三角洲、珠江三角洲、胶东半岛等经济发达地区，一些主导企业以特许经营方式在县城及乡镇开设大量的分店，日益显示出经营优势与效益优势。我国按零售额排名的前 20名商业企业中半数以上为连锁经营企业。我国现有160 多家饭店管理公司，星级旅游饭店 10 480 多家，星级饭店集团化程度达到 9. 63% ，其中连锁酒店集团毋庸置疑已经成为最大的赢家。
据中国连锁经营协会的统计数据显示，到 2009年底，我国特许连锁经营企业 4000 多个，加盟店 33万多个，分别比上年增长了 15% 和 10% ; 2009 年特许连锁经营 120 强企业的销售额达到 3109 亿元。
若仅就特许经营体系数量而言，我国已经远远超出特许经营大国—美国成为世界第一，并且每天都有大量的特许经营企业产生。
（ 二） 特许连锁经营与旅游业有着十分密切的关系。
特许经营适应多种行业（ 业种、业态） 或项目。
总的说，主要适用于商业、服务业、旅游业等第三产业以及部分制造业。例如： 零售业； 餐饮业，尤其是快餐业； 酒店业； 休闲旅游； 商业服务，如广告、企业顾问、不动产中介、快递公司、跑腿公司、秘书公司、包装公司、印刷、影印、招牌服务等； 人力资源开发、猎头； 家政服务； 便利店； 洗衣店； 教育用品及服务； 汽车租赁、汽车用品及服务； 健身、美容服务； 房地产中介； 轮船公司等等，恕未写全。细心浏览不难发现，上述若干行业（ 业种、业态） 或项目与旅游活动的“六要素”密切相关。事实证明，连锁经营已经成为加快发展我国旅游业的一个重要经济增长模式与新的亮点。
俗话说“民以食为天”，旅游亦然。旅游活动有食、住、行、游、购、娱“六要素”，显而易见，发展旅游业离不开餐饮业，二者相互促进。
西方餐饮业起源于十七世纪的小客栈，这是一种小规模餐饮店铺，非常普及。但若论有系统且具规模的经营餐饮业，则要从十七世纪以后，店家开始讲究精致烹调，使用较好的餐具招徕顾客开始，如英国于 1650 年在牛津出现的咖啡屋。至十八世纪末期，由于英国工业革命的影响，使得整个欧洲交通运输事业发达昌盛，又随着商业贸易与观光业的盛行，餐饮业者为迎合顾客需求以增强竞争力，在质量上开始讲究，在服务上开始出现桌边服务，大大提升了西洋文化吃的艺术，促进了西方旅游业的发展。
近年来，连锁经营中的特许经营备受旅游业界的关注。例如中青旅控股股份有限公司以特许经营方式，分别在 2005 年 5 月至 12 月在北京市内设立了 12 家营业部（ 门店） ，它们与人们熟悉的麦当劳快餐一样，各店有统一品牌与标识，销售同样的旅游产品，有统一的经营理念与市场推广方式，获得了可观的经济效益与社会效益。这种经营模式很快在旅游业内复制开来。
三、打造餐饮特许经营名牌的难题。
数当今洋式快餐，中外人士会不约而同的说出麦当劳、肯德基等。然而，数当今流行的中式快餐，中外人士的答案竟会五花八门，往往令自以为有着若干年美食文化的国人“汗颜”，同时，国人也未必知晓进入国门的洋快餐大多属于特许经营方式。
（ 一） 我国餐饮业特许经营发展不平衡。
餐饮业作为不落的朝阳产业，目前可以说进入了黄金时代。随着社会经济日益繁荣、国民生活水平逐步提高，旅游经济活动逐步国际化。五天工作日、休闲场所增多、休闲方式多样化等因素，促使餐饮业与旅游业快速发展，并且由单纯的供食场所向着具备多种休闲功能的餐饮服务业方向发展。
然而，笔者在国内、外旅游中亲身体会到我们在这方面的差距确实很大。在调研中发现，几乎每一家餐饮企业都感受到了竞争的惨烈。即使在欣欣向荣的企业，也无不体会到中高层管理者的忧心与不安。餐饮企业老总们考虑最多的一个题目是应该采取何种方式，让本企业商圈稳定或快速扩张？ 从实践看，连锁经营似乎成为了餐饮行业的主旋律。例如国内的餐饮业百强企业无一例外的采取了连锁经营方式，连锁百强超过 50% 的年增长率，远远高于社会消费品零售总额的增长幅度。由于特许经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势等，有着极强的竞争能力，因而成了餐饮业经营模式的主要发展方向，众多中餐连锁企业高管喊出“要做中国的麦当劳、肯德基！ ”然而，“看花容易绣花难”，当人们欣赏一些企业扩张成功的经验时，也要汲取一些企业扩张失败的教训，例如北京全聚德烤鸭曾败走广州，上海荣华鸡销声匿迹，“土掉渣烧饼”在长春风光不在……诸如此类事件让中餐业特许经营几乎成为特许经营失败的代名词。
（ 二） 制约餐饮业特许经营发展的主要因素。
经调研分析我认为，制约餐饮业特许连锁经营发展的主要因素是：
1. 餐饮业特许经营标准化难。标准化是连锁经营的显著特征。然而，由于中餐不易做到标准化，大多不能像工业品生产线那样大批量生产，因而不能保证餐饮品的统一口味与质量，这与特许经营所要求的统一性不符。例如大多数人会有同感，在当地烤鸭店吃全聚德烤鸭与在北京全聚德烤鸭店吃烤鸭的口味就是不太一样。
2. 餐饮业同质化恶性竞争。俗话说“竞争就是争饭碗”。中餐企业开展特许经营之后，由于投资相对少、见效快，模仿者众多，就会导致同质化竞争不断加剧，甚至出现假冒伪劣现象，就会使原有主导企业的市场空间越来越小，甚至逐渐失去发展活力。这种模仿与竞争，既有形式上的模仿，如商标、店容、店貌等； 也有实质上的模仿，如产品、技术、外观等。一家“土掉渣烧饼”的推广，既会带来多家“土掉渣烧饼”
的诞生，也会导致“土掉渣烧饼”盟主的“滑铁卢”。
3. 特许加盟管理不规范。 有的盟主 （ 特许人 ）发展加盟商（ 被特许人） 的初衷主要是为了收费（ 加盟费、权利金等） ，往往忽视对加盟商的支持与管理。加盟商由于得不到盟主应有的、持续的支持与帮助，从而使加盟店生存能力、竞争能力下降，续存期较短，影响了特许经营的持续发展。加之还有“加懵店”、“假盟店”等怪现象，“忽悠”、“被忽悠”
者层出不穷，令一些创业者叫苦不叠。更有甚者，有的投机分子利用特许经营进行招商欺诈等犯罪活动，致使不少创业投资者蒙受巨大损失，极大地挫伤了加盟商的积极性。
4. 特许人运作不规范。有的特许人自身资金实力不够或专业人才少，急功近利，热衷于招商； 有的特许人本企业直营店不成熟或达不到规定的 2 个以上门店，就急于发展特许加盟店，由于后续能力与支持跟不上，往往导致几败俱伤。
四、搞好餐饮业特许经营，加快旅游业发展的对策研究。
旅游业以其综合性强、关联度大、开放度高、就业拉动力强等优势，已经成为我国国民经济新的增长点和重要产业。
（ 一） 认真贯彻执行国务院颁布的《商业特许经营管理条例》。
从国外看，特许经营在一个国家或地区的推广和发展，都离不开良好的法制与政策环境。制定和完善特许经营有关法律制度，是维护加盟双方合法权利、促进特许经营健康发展的有力保证。例如，美国就曾有过一些不法之徒打着特许经营旗号诈骗加盟金的案例，直到 1971 年美国出台了《连锁加盟法》和《连锁店统一加盟需知》之后，这些不法行为才得以制约。2007 年 1 月，国务院颁布了《商业特许经营管理条例》，对开展特许经营活动的审核、信息披露、特许人与被特许人的权力与义务、法律责任等方面做出了明确的规定。
（ 二） 为旅游业发展提供政策、措施方面的保证。
建议政府及有关部门在落实国务院《关于加快发展旅游业的意见》中，制定出台一些加快旅游业发展的突破性政策，例如在准入门槛、财政、金融支持、税费减免、人才引进、基础设施、旅游产品开发等方面给予大力支持。政府更应加大对旅游业的投入，提升管理服务水平，打造区域旅游产业的宏伟蓝图。
（ 三） 加大对名牌商品和名牌企业的扶持力度。
通过加强对旅游市场的建设、指导、扶助、监督等措施，促进名店和名牌商品更加健康、有序地发展。这项工作涉及点多面广，需要各有关部门通力合作方能奏效。对于已有一定商誉的商标和商号，应优先给予注册登记，防止他人乘虚而入，保护特许人的知识产权。对于那些有希望成为名牌的项目、传统老字号、知名品牌应给予必要的倾斜政策，大力扶植，早见成效。通过积极拓展、规范餐饮业特许经营，提升中式快餐知名度，打造更多的知名品牌、世界品牌，以飨游客。尽早取得与麦当劳、肯德基等跨国特许经营企业对等的话语权，不能总是言必称洋快餐。
（ 四） 加强中心厨房（ 加工中心） 的建设。
中心厨房（ 加工中心） 在餐饮特许经营中具有十分重要的地位。餐饮特许经营的组织结构类型大致可分为两种： 一种是由总店加 10 个以上连锁分店构成； 另一种是由总店加中心厨房加 10 个以上连锁分店构成。一般来说，除了由于保鲜、保质等方面的要求而无法通过中心厨房（ 加工中心） 统一加工后配送到各分店的餐饮品外，餐饮特许经营的组织结构都应设计成“总店（ 总部） ———中心厨房（ 加工中心） ———分店”模式，这样才能从根本上保证餐饮品的口味与质量。当然，这样做要增加配送成本。若做不到这一点，主导企业应坚持“宁缺勿滥”的原则。例如，北京市全聚德股份有限公司始终坚持这一原则，收回了一些外地特许经营企业的经营权，从而保住了“全聚德”这一久负盛名的知名品牌。
（ 五） 加强对特许经营信息披露的管理。
特许人向被特许人提供的信息应当真实、准确、完整，不得隐瞒有关信息或者提供虚假信息。建议有关部门进一步严把信息披露关，例如对在WWW.U88 中国连锁经营网站登载的信息严格审查、筛选，防止误导大众。笔者曾发现有的大学生毕业后自主创业，由于涉世不深，受不良信息误导，轻信他人，上当受骗，从而影响就业。同时，要加大对虚假信息（ 行为） 者的打击力度，维护正常的经营秩序与市场环境，切实保护被特许人的合法权益。
总之，当前在旅游业及其他行业，有一个不争的事实是： 仅仅依靠或主要依靠国家（ 国有） 资本以及少数大的投资主体来发展旅游业的时代已经过去了。而在那些发展较快的东南沿海地区，民营经济非常活跃，投资主体多元化，所有制形式多样化，连锁经营就搞得好。当前，理论界与业界已经达成共识的现代企业扩张的两条基本途径是： 资本运营和连锁经营。例如，长春市欧亚集团百货股份有限公司就是成功运作资本运营和连锁经营的典范，截至2009 年末的 25 年间，该集团实现了规模和效益的高速增长，公司资产从 205 万元增长到 72885 万元，获得了资产信誉评估 AAA 级企业，中国商业名牌企业等 1000 余项荣誉。经济学家预言，2010 年以后的十年，是我国消费领域快速发展的黄金十年。据世界旅游组织预测，到 2015 年，中国将成为世界第一大入境游接待国和第四大出境游客源国，届时，预计我国入境过夜旅游人数可达 1 亿人次，国内旅游人数可达 28 亿人次，出境旅游人数可达 1 亿人次，游客市场总量可达 30 亿人次。显然，要实现旅游业的宏伟目标，必须要逐一解决好旅游活动的“六要素”，特别是第一要素—“食”的问题。相信今后十年，旅游业与特许经营二者相互促进，定将千帆竞发，令人惊喜。
［责任编辑： 高宏艳］［参考文献］。
［1］刘星原。 连锁经营与管理［M］。 北京： 中国商务出版社，2007.
餐饮连锁加盟合同范文5
京格庄(化名)是一家拥有36家门店的全国性西式快餐连锁，其中，公司总部所在地北京就有23家门店。
在2002年年底正式“迁都”北京前，京格庄的李老板已在东北某市开了好几年的西式快餐厅，最鼎盛时，曾同时经营着3家直营店。但之后，由于当地市场容量及经营模式等限制，规模再也难以突破。
深思熟虑后，李老板决定卖掉老家的3家西餐厅，带着这些资金和几名核心团队，来到市场潜力更大的北京重新创业；并打算通过连锁加盟，快速扩张。
接下来的两年，李老板和他的团队稳扎稳打，通过自有资金的循环滚动，到2004年年底已经开设了4家直营店，且各店赢利能力都非常好，初步在北京市场站稳脚步。当然，这两年里，他们还干了两件更重要的事――标准化；有意识地培训后备管理人员。
2005年年初，京格庄决定以北京为中心开展连锁加盟。
标准加盟，问题重重
加盟之初，京格庄也是采用最典型的单店加盟模式――加盟商开设一家京格庄餐厅，根据经营规模向总部缴纳相应的特许经营费用；加盟店由加盟商自己负责运营，总部提供相应的协助和支持。
到2005年年底，4家加盟店先后开业，其中北京3家，深圳1家。京格庄总部指导这些加盟店选址、招聘、装修、培训、配送设备，直至顺利开业，进入正常运营阶段。
然而，经营半年不到，加盟店就开始不断出现各种问题：
1 个别加盟商自认为很了解西餐，加盟后常常“自主创新”。比如，违反总部标准化的产品操作流程，按自己的套路做，导致一些食品的色、味和标准相去甚远；
2 新招聘的加盟店员工，很多没有西餐厅服务经验；而京格庄总部刚开始发展加盟，培训体系尚不完善，培训不充分，直接导致许多顾客满腹怨言，总部督导不得不四处救火；
3 更让人头疼的是，深圳加盟商自认为山高皇帝远，为了赚取更多的利润，居然干起来“挂羊头，卖狗肉”的事情。比如，尽可能少地采购总部配送的核心主材，选择在当地采购一些质量低于标准的原材料，导致核心产品的品质常常不达标；再比如，根据自己的喜好而不顾西式快餐厅的定位，引入一些当地很受欢迎的火锅系列。总部虽有督导，但鞭长莫及，有限的几个督导总不能大老远地一直往深圳跑吧；
4 加盟商的个人素质和管理能力一般，而加盟店员工，尤其是中层的素质，也与总部期望有相当距离。当然，这和餐饮行业从业人员整体素质不高有关。除非你花高价去挖行业中那少部分的高素质人才，否则，你只能慢慢培养吧。
每个问题都令初涉加盟的京格庄头疼不已。在经过一年的运营之后发现：加盟店的利润率竟然只有直营店的1／5!
怎么办?
变革：加盟商出钱，总部出入
2006年年底，京格庄高层对此进行了深入讨论。大家一致认为：加盟商和加盟店所出现的各种问题，说到底，其实都是人的问题；如果能有一个信得过、能力强的单店管理团队，许多问题将能迎刃而解。最终，会议决定：在以后开展加盟时，采用新的托管加盟方式；同时，和原有加盟商进行托管加盟合同的谈判。
所谓托管加盟，就是加盟商出钱，总部出人。具体来讲：加盟商出钱负责店面租赁、装修、购买设备、办证等先期事宜，待店面硬件达标之后，由总部派遣单店运营团队，全面负责加盟店的运营，加盟商仅能派驻财务人员；托管团队的人员工资由总部支付，保证其受总部的控制；总部年终按一定比例，和加盟商进行利润分红。
接下来的2007年，所有托管加盟的门店，业绩较采用“标准加盟”方式的加盟店有了大幅提高。在此业绩刺激下，北京地区50％的加盟商以及天津、深圳的2个外埠加盟商在这一年纷纷和总部签订了托管合同。
由于实行全托管，京格庄吸引了很多没有西餐经验、甚至没有生意经验且整体素质不高的投资者，加上自身长期的品牌积累、强大的单店赢利能力以及宣传力度加大，2007年下半年，京格庄开始进入到招商黄金时期，想要加盟京格庄的投资者络绎不绝。
托管加盟托出来的问题
然而，面对这突如其来的加盟热潮，京格庄总部却并没有做好充分的心理准备。2008年5月，加盟期满的深圳加盟店高薪挖角深圳托管团队，另立山头，打出“深格庄”品牌，开始在全国开展加盟。
这无疑给了某些当初热捧托管加盟的京格庄高层当头一棒!总部团队开始反思是否还开展托管加盟?下一步又该如何开展?
1 人才危机带来经营风险。
不难想象，一旦企业进入快速扩张期，实行全托管运营，需要有多少人才，而且是熟练的高素质人才?如果派些新手去托管运营，何谈保证单店赢利?
京格庄一开始希望通过稳步扩张，在发展中逐渐培养人才。而超乎意料的加盟热潮，让京格庄总部不得不考虑自己的人才培养体系能否适应未来的托管加盟战略。答应加盟商实现垒托管，不是等于自设牢笼?
更要命的是，一些外埠加盟商常会有意识地在店内安插自己的人，排挤托管团队成员，干扰日常经营活动；而经营业绩一旦不好乃至项目最终失败，加盟商则会将责任全归于盟主。
2 托管团队不愿长期外派，工资成本高涨。
托管团队的员工此前都长期生活在北京，大多数人也希望未来能进一步在北京谋求更大的发展。托管外地加盟店，需长期驻扎，很多人都心不甘情不愿。
由于托管团队是按照北京的工资水平发放薪酬，加上各种补贴，每月工资远远超过当地同等职位的工资水平。以郑州加盟店为例，改签托管合同后，中层职位的总体工资支出上涨了40％。和前期未挖掘的利润相比，这些额外支出尚可承担，而一旦企业进入成熟期后，这些费用即会变成一笔巨大的开支。虽说托管团队是由总部支付工资，但羊毛出在羊身上。
3 容易引起财务纠纷并被放大。
托管团队全权管理加盟店，不可避免地会经常和钱打交道，采购些东西、做些宣传、甚至投放点电视广告等等，“常在河边走”，总会被加盟商认为“会湿鞋”，何况总部并不能保证每个员工都绝对那么干净。一旦有一家托管店的一个员工“湿了鞋”，就会马上传到所有托管店加盟商耳朵里。
这种财务上的怀疑，被加盟商不断放大，进而使其他管理事宜也被怀疑。
4 对托管团队，尤其是店长的素质要求提高。
托管一家加盟店后，托管团队就开始面临着“两个婆婆”的局面。虽说托管团队直接归总部领导，但你在人家的店里，人家又是老板，总不能直接无视他的存在吧?遇到个开明的、好沟通的还好，一旦碰到那种本身素质不高、又喜欢指手画脚的，可够托管团队喝一壶的，店长不得不
花费巨大的精力和时间来和加盟商沟通。
比如，京格庄天津店托管团队根据总部要求，花大力气上暂时不赚钱的新品，却遭加盟商抵制。最后，店长不得不花费了很大的精力做解释工作。
因此，对于托管团队，除了要求具备丰富的岗位经验和技能外，还得有足够的耐心和沟通能力，以及很强的心理承受能力。这些说起来容易，但在实际经营中，常常让很多托管团队成员抱怨不已。
5 续约难，挖角时有发生，甚至另立山头。
在签订加盟合同时交纳高额加盟金后，加盟商每年还要交纳广告基金、权益基金等费用，同时，到年底还得出让一定的利润分成比例给总部。时间一长，加盟商自然心有不甘。
于是，一些加盟商就开始打起来托管团队的主意，许以托管团队高额的薪酬待遇，毕竟这部分工资支出和加盟商交纳的各种费用比起来还是要少得多。这样就出现了一个现象：大多数外地加盟商在加盟期满后都选择了不再续约，同时，托管团队也被挖角。
2008年年底到期的5家外地加盟商中，有3家没有续约；即使就在总部眼皮底下的北京本地加盟店，也有1家加盟店不再续约，还挖走了2个中层管理人员。
前文提到的深圳加盟店更离谱，不仅不续约、挖角，还另立山头，成为京格庄的直接竞争对手。
6 不能充分利用加盟商的当地资源。
除了借助加盟商的资金之外，加盟制度的一大便利就是借助加盟商在当地的人脉、媒体以及其他隐形资源，迅速地打开市场。
但实行托管加盟后，加盟却变成了简单的财务融资。由于不参与实际的具体管理，加盟商不知道能利用自己的哪些资源、如何利用，无形中增加了单店的经营成本，比如税收。
7 利益捆绑松散，成本意识和责任意识下滑。
在典型意义的加盟模式下，虽然出现了前文提到的很多问题，但有一点不可否认，那就是加盟商的成本意识和责任意识非常强烈，要追逐最大利益。而托管加盟模式下，托管团队只是职业经理人，这两点意识普遍而言没有加盟商强烈。尤其是托管时间一长，可能会显出管理疲态，不知不觉间淡薄成本意识。
再次变革
继续托管?――以上问题怎么办?
改弦易辙?――怎么改?
经过反复斟酌，最终京格庄决定：在北京市场，继续以托管加盟的方式抢占份额-而在外埠市场，则转变为以地级市为主的区域直接特许模式，由加盟商自己负责运营，总部仅提供协助和支持。
北京地区回归直营
企业做加盟，主要是借加盟商的钱和其他隐性资源。对于2009年年中的京格庄北京市场来说，这两者都不缺了：经过多年的发展，京格庄在北京地区积累了丰富的政府关系、门店备选店址、同行业人才等单店经营必备资源；在北京地区拥有一定的规模优势和相当的品牌知名度，加上单店赢利能力强，管理起来非常方便，京格庄对加盟店都有着绝对的控制力。
因此，这年8月，京格庄宣布：今后在北京市场不再发展加盟店，已有的托管加盟店要尽可能逐渐转向直营。
用李老板自己的话讲：托管加盟时，主要是因为缺钱；现在要钱有钱，要人有人，嘛把捡钱的生意让给别人去做啊?
外埠加盟：从单店托管到区域直接特许
1 所谓地级市为主的区域直接特许，即：一个地级市，只允许一个加盟商开店；该加盟商可以只开1家赢营店，也可以开2家或多家直营店，但他不能发展下级加盟商。
李老板认为：连锁餐饮品牌，包括麦当劳、肯德基，都很难做到全国各店面口味完全一致，因此，北京餐厅和上海餐厅的口味可以略微不同，但北京市内各餐厅的口味必须完全一致，否则，品牌就会大打折扣；而同一区域仅允许一个加盟商开店，能最大限度地保证几家店面同一个口味；
2 提高入盟门槛，仔细甄选加盟商，宁缺毋滥。如今的京格庄和几年前比，品牌知名度更高、体系更加完善，可供挑选的潜在加盟商在数量和质量上均有明显提高。严格的把关，为给后面的合作奠定良好的基础；
3 成立专门的培训学校，从根本上解决人才短缺的问题。同时，通过完善企业的培训体系，最终做到所有加盟店的员工必须持培训结业证方可上岗；
4 加大督导力度和奖惩力度。随着企业督导部门的完善以及自身品牌的逐渐强势，京格庄扩充了督导部，并要求督导在更加强调“导”的作用时，严格根据总部规章对加盟店进行奖惩。
你适不适合搞托管加盟?
京格庄用7年的时间，完成了从直营到托管加盟再到“直营+区域加盟”标准加盟模式的一个轮回。这其中，托管加盟只是企业发展的一个过渡形式而已。
那么，究竟哪些行业或企业适合托管加盟呢?
1 有强大人才培养能力的企业。
任何采用托管加盟这种模式的企业，首先面临的就是人才问题。如果你没有强大的人才培养能力，搞托管加盟无异于自缚手脚。
2 希望稳健扩张的企业。
一是在企业发展初期，才人需求相对缓和，总部可以采用托管加盟的方式，更好地保证加盟店的成功率。二是在企业发展到一定阶段后，不盲目高速扩张，这种企业仍能借助托管加盟实现滚动发展。
3 人才依赖度高、但短期培养或招聘难的行业。
尤其是在一些以服务技术为主、而不是以产品为主的行业，如足疗业，采用托管加盟能够有效地保证服务的质量和体系的标准化。
当然，这又回到了前面两点：有足够多的人才；或者能耐住寂寞，逐步稳健扩张。
4 单店投资比较大、管理比较复杂的行业。
餐饮连锁加盟合同范文6
特许经营法规会保护谁?
白领丽人燕妮一直都梦想有自己的事业，哪怕只是开一家小店，毕竟是自己说了算。几番考察下来，她选择了加盟经营“快乐365”礼品店，几个月的惨淡经营和艰辛追讨损失的历程，让燕妮吃惊，无论如何小心谨慎，她还是掉一入了人们常说的加盟陷阱。
2006年春节过后，燕妮在某网站上看到了北京快乐风生日礼品公司的一则诱人广告：“我们为您准备了开店的全部程序，确保您开店成功。二十大系列生日礼品，确保投资者疯狂赚钱。七大优势、支持、九大统一、零费用加盟”等等。随后，燕妮到公司考察。对方表示，产品是公司自己定制的价格，均是出厂价，质量有保障，提供销售策划。只要加盟便提供一站式服务。
从未做过生意的燕妮十分欣喜。她按照公司要求，把9800元进货费打入了该公司一个员工的私人账户，收到的却只有收据没有发票。在随后寄来的货物中，“一些不要的货寄来了，我要的货却没寄。有的货是烂的、有的质量很差、有的货标明颜色多种，给我的却是一种。原先承诺的开业大礼包，东西也不全，宣传单才有几张。就这样5月1日开业了，7天长假营业额却为零”。燕妮说。
“对特许经营行业进行立法就是要确立和保障特许方和加盟方之间处于平等的经济主体地位，由于加盟的被特许方在特许经营关系中处于弱势地位，因此即将出台的《商业特许经营管理条例》会更多地着眼于保障被特许的加盟方的权利。”中国特许经营协会相关人士透露。
“目前我国的特许经营行业存在的最大问题是市场准入门槛太低。特许经营企业数量过多，导致管理跟不上，这是特许经营行业中各种弊病产生的根源。”长期关注特许经营行业的北京中闻律师事务所律师杨改凤告诉记者。
据杨改凤介绍，目前特许经营行业中的问题和纠纷大致可以分为两类，一类是由于特许经营合同不规范以及特许方与加盟方之间的信息不对称造成的加盟方对特许经营项目的技术、市场，以及双方的权利义务产生误解，导致加盟方经营失败，或蒙受本来不必要的经济损失；而另一类则是一些别有用心者利用特许经营行业发展的不规范，借特许经营的形式进行诈骗行为。无论是哪一类情况，造成加盟者利益受到伤害的原因都在于市场准入门槛过低、特许经营合同不规范、信息披露没有透明化这三个方面。《条例》出台后，将对这些问题进行明确规定，从而有效地保护加盟方在特许经营活动中的利益。
在特许经营关系中，加盟方所购买的，实际上是特许方的技术、专利、品牌、商标等无形资产的使用权，但是在目前国内特许经营行业中，由于特许人和加盟方素质良莠不齐，在特许经营合同的制定上操作还非常不规范。合同中对双方的权利义务、如何使用特许方的无形资产、特许方的监督责任、违约责任规定不清，其结果往往是，加盟方无法对项目的市场前景做出正确判断，导致经营失败。
来自湖南怀化的创业者王海涛在与一家家政服务类的特许经营企业，签订特许经营合同的过程中。他对合同中的“总部派出技术人员对加盟商进行培训指导，加盟方需要支付相关的培训费用”、“加盟方必须使用总部所提供的清洁工具和清洁剂”、“加盟方须从总部统一购买工装”等条款提出了不同意见，然而特许企业却表示，特许经营合同是公司统一制定，不能为某一个加盟商单独更改。为了取得特许经营权。王海涛只有按总部的要求签订合同。在经营的过程中，他发现公司所提供的清洁工具和清洁剂价格远远高于市场同类产品，高额的经营成本导致自己的公司在价格上远远高于当地的同类家政服务机构。由于价格上的劣势，王海涛的公司很难吸引顾客，惨淡经营了半年之后，不得不退出市场。
杨改凤律师介绍，在目前的特许经营行业中，一些特许方会在特许经营合同中提出排除被特许人权利的不公平条款，由于加盟方在特许经营双方的关系中处于弱势地位，仅仅有权选择是否加盟，却无法要求特许人修改和取消这些“霸王条款”，由于这些条款的限制遭遇经营失败时，也很难通过合同争取自己的正当权益。
《商业特许经营管理条例》出台后，这种情况将从根本上得到改善，一方面《条例》将对特许经营合同的构成做出具体规定，加盟方发现总部提供的特许经营合同中有违反《条例》规定的条款时，可向相关监管部门投诉，要求变更或取消条款：另一方面即使是因为这些条款导致了经营失败或造成了经济损失，只要能够证明条款中存在着不公平的、造成重大误解的、具有明显欺诈性质，或者是其他违反《商业特许经营管理条例》和《知识产权法》、《反不正当竞争法》、《合同法》等相关法律规定的内容，即可通过法律的手段，要求取消合同并由特许方赔偿自己的相关损失。
能否杜绝“加盟后遗症”
“我们的加盟店经营都是统一管理，品质控制很严。”如家快捷酒店CEO孙坚的这句话犹在耳，而北京双井附近的一家新开连锁加盟店里却发现了假发票。虽然事件以加盟店停业整顿暂告一段落，但如家无疑在今后加盟店的管理中将更加小心翼翼。
2005年年中，如家旗下开业酒店仅为60家左右，其中约50家为直营店，加盟店数量极少。截至2006年8月，如家在全国拥有开业酒店逾100家，超过“锦江之星”。记者就特许经营相关事宜与如家联络。对方回应，目前如家仍然以直营为主，加盟店不过是很小一部分，不便探讨此事。对于特许经营，如家的谨慎似乎显得有些意味深长。
警惕加盟后遗症，这也给所有已经进入特许经营或准备采用特许经营模式的人们。敲响了警钟。
数月前，内蒙古小肥羊哈尔滨首家直营店在哈尔滨市关停，营业时间不足一年。曾经，餐饮界活跃着一群“小肥羊加盟商”，他们人人都号称拥有“小肥羊配方技术”，以此寻找加盟者。
而记者了解到，他们是被内蒙古小肥羊总部“清理”的目标。这些事实让国内第一餐饮连锁品牌、一度在哈尔滨广受欢迎的“小肥羊”。陷入了新的发展瓶颈。其实，小肥羊配料网上转让事件，可以理解为特许商自主知识产权被侵的典型案例，因为这些“转让项目”的者，多为北京及内蒙古地区的“原小肥羊加盟商”。
山西太原的创业者赵昕是一家餐饮类特许经营企业老板。在开展特许经营的第一年，企业以其独特的菜品和餐饮文化迅速发展了四十余家加盟商。然而随着加盟商的增加，管理的难度也逐渐显现。一些加盟商为了追求利润私自更换原料，降低服务质量，企业的品牌和口碑受到了严重损害，开展特许经营的第二年，赵昕的招商工作变得格外艰难，一年时间内，新的加盟商只有四名，而一些原有的加盟商也因经营日益艰难，相继终止了合作。
事实上，特许经营行业发展的不规范，损害的不仅是加盟方的利益，作为一个以技术、品牌等无形资产使用权的转让为核心的行业，这些无形资产就是企业发展的基础，而加盟方任何不规范的操作，都可能对特许经营企业的这些无形资产带来损害，阻碍企业的进一步扩大经营。《条例》实施后，将就被特许方如何使用特许经营企业的无形资产作出具体规定，同时进一步明确特许经营企业对被特许方的监督权，从而有效地保护企业的无形资产不因加盟商的违规操作而受到损害。
新法规将给特许商“加码”，要求其承担更多的责任和义务，保护弱势的加盟商。记者从中国连锁经营协会法律组委员、浙江六和律师事务所律师王红燕处了解到，《条例》出台后，加盟合同签订前，特许方将被要求及时披露相关经营信息，如信息披露不充分、提供虚假信息致使被特许人遭受经济损失的，特许人应当承担赔偿责任。此外，在推广中，特许方也不得夸大利益，或有意隐瞒不利。
那么，对加盟方的保护是不是意味着作为特许方的特许经营企业发展会受到限制呢?特许经营在立法后是否还是一条便捷而高效的扩张途径?
特许经营协会一位人士告诉记者，提高特许经营行业的准入门槛，加强对特许经营行业的监督和管理，并不是为了限制这个行业的发展，相反正是要促进中国的特许经营行业走上更加成熟规范的成长道路。“《条例》将就加盟者和特许方双方的权利义务进行规定，这其中自然包括对特许人权益的保障。”
