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游泳需知范文1
情绪作用情绪的高低影响学生的成绩，如果情绪为正数而且特别高就表明压力大，考试成绩也会变得更好。如果情绪低还为负数了就表明非常轻松没有学习上进心，成绩会不好而且会产生恋爱等校园常见事件。情绪太高了会产生逃学、打架等，太低了会有早恋等情况。
情绪成长为负数的时候情绪值就会不断下降，情绪成长为正情绪值就会不断上升。
一般在考试之前情绪控制在正数100-200左右就可以了，考试月将情绪控制在0-20左右。
游泳需知范文2
【关键词】互动直播；医学教育；继续教育
引言：
现代医学事业的快速稳定发展已经促进了医学知识领域的变革和创新，与此同时也使医学发展的周期得到了相对应的缩减，在医疗事业的不断发展过程中，医学研究人员一些陈旧的知识必然会体现出落后性的特点，难以适应当代社会的需求。在传统的医学发展过程当中，追求获取一些知识之后一劳永逸的想法难以和时代的发展相匹配，因此需要针对一些新的社会体系和格式来对医学领域进行相对应的渗透，强化医学教育模式的宏观发展，使医学教育制度更加完善，医学教育的内容更加深入，让学生能够对医学教育产生客观的理解。这些问题都需要医学专业的学生能够具有相对应的基础知识和认知，因此在医学教育体系中需要进一步完善医学继续教育模式，使互动直播在医学继续教育领域中发挥更加重要的价值。
一、了解医学继续教育
医学继续教育是一种针对在职的医务人员进行相对应的培训和教育的具体方式，这种教育模式本身是一种基于人体为具体的研究对象，将生命科学作为教育过程的主导，采取多样化的教育方式来对学生进行教育，从而能够培养出一批综合素质水平更高的医学专业人才，使其在未来的社会发展过程当中发挥更加重要的价值，造福于全人类。在这个过程中，人体的深奥以及科学技术的迅猛发展，已经促进了当前医学教育的变革，使其能够在基础教育的前提上进一步适应时代的发展变革，并且在积累知识的过程中不断地摸索和前进，寻求新的教育理念，因此医学继续教育是当前医学教育领域中极其重要的部分，这种教育模式作为新的教育方式，本身具有重要的价值，在教育的过程中，教学的对象通常是一些在职的医务人员。通常来说，继续教育本身的体现出多样化的形式，会更加关注医务人员以及图书馆的资源，使医学人员本身的学术知识能够得到进一步的拓宽以及充实，使医学人员的视野得到开拓和丰富。在医学工作中，相关人员存在一些难以解决的困境问题是十分普遍的现象，他们会向其他人员进行求助或者查找医学典籍来解决。通过培训班以及进修教育的方式，能够使医学工作人员的知识面得到进一步的拓展，使其能够始终保持和时代的发展同步的效果，这也是一种比较普遍的方式。在医学继续教育过程中，进修班是以授课的方式来进行的，这样的教学模式能够帮助学生快速了解医学领域中的一些具体知识内容，同时也能够体现出个性化的教学要求[1]。
二、互动直播在医学继续教育中的优势作用分析
2.1有利于转变继续教育的思想模式
在传统的医学继续教育过程中，进修的方式以及学习班是最普遍的两种形式。但是实际中由于存在客观因素的影响，包括存在的时间以及距离和工作等内容，导致很多医务工作人员在其工作的过程中极其繁忙，难以按期参加进修或者学习，这就导致医务工作人员和很多交流以及学习的机会难以融合。通过网络互动直播的教学方式能够使教学的领域更加宽广，通过文字、图形以及视频和声音等多种教学模式，从视觉以及听觉上来对医务工作人员进行相应的刺激，使其能够对学习的内容更加关注，同时不会受到传统教学过程中时间以及空间的限制，使整体的教学现场更加真实，教育的环境也能够体现出更加多样化的特点。具体来说，在传统的医学继续教育工作，授课的时间以及空间都会比较局限，导致一些专业的人员在授课的过程中讲解先进的医学知识时无法更加直观地展示传统的教育模式，也会对一些医务人员产生反作用。但是通过互动直播的网络教学模式来进行医学继续教育，能够在一定程度上转变传统的教育模式和教育思想，使学生在学习中的主体性地位得到充分的体现，并且为医务工作人员提供更加全面丰富的学习资料，包括医学专家的教学视频、手术操作的视频以及相对应的一些医学文件资料，使其工作和学习的过程中都能够利用充分的空余时间来学习，也使医务工作人员的医学水平更高，专业性更强，并能够对一些新的疾病的治疗难点产生更加透彻的理解，获取到更新的治疗理念。与此同时，医务工作人员也可以结合自身的专业能力，有针对性的进行学习，使个性化的教育效果得到全面的体现。
2.2有利于实现即时的互动以及交流
基于当前互动直播平台在医学继续教育过程中当中的应用，整体的功能也越来越丰富，发挥出了良好的价值。在网络基础上所开展的医学教育工作中，医务工作人员能够结合自身的特点和实际情况来选择各种各样的互动模式，使其能够和工作人员自身的实际情况产生紧密的融合和匹配，充分利用当前的网络信息平台，通过互动直播来发挥出医学继续教育的重要价值，不再像传统的教学过程一样被动地接受知识，并且能够和专家进行及时的交流，解决在日常工作中面对的一些问题。除此之外，通过互动直播教学模式的应用，还能够和医务工作人员及时分享一些优秀的临床经验，使其在面对一些问题时更加冷静自如，互相借鉴学习，促进临床医学的快速发展[2]。
2.3有利于实现各种资源的共享
医学体系本身就是现代教育模式中重要的一部分，内容和其他的学科之间存在重要的关联性，在此基础上能够形成人体的专业体系。随着当前生命健康科学的发展，产生了一些新的认识，人们对于医学方面的认知和观点也更加全面，但是可能医务人工作人员在工作的过程中难以接受到一些新的医疗知识和内容，导致其工作存在一些不足之处。随着互动直播平台的产生以及发展，已经使传统的问题得到了相对应的解决，使教学空间进一步扩大，使医务人员获取知识的途径也更加丰富。基于互动直播的基础上，医务工作人员在了解相关的知识理论内容时，花费的时间就会更少，同时也会了解到一些更加先进的医学技术和内容，帮助他们更加快速的而且了解传统的落后的医学理念方面存在的一些具体问题，并掌握当前的先进临床知识，面对临床医学中的困难，使工作人员自我素质水平得到进一步的提高，并且能够使患者享受到更加良好的医疗服务[3]。
三、互动直播在医学继续教育中的具体应用
互动直播本身具有实时性以及在线交流的特点，能够体现出良好的应用价值。互动直播在医学继续教育中的应用能够显示教师的画面以及教师所使用的PPT和Word教学材料，并由教师来切换任何所需要播放的画面，同时也不用等缓冲完毕就能够通过拖动进度条来控制视频的时间段。这种互动直播能够实现现场的直播以及录播的效果。除此之外，互动直播也能够通过系统来使现场的学生和主播实现相对应的沟通和交流，通过网络的形式了解实时的问题，对问题进行相对应的解决，在直播网络课堂中看到网友的发言，提交自己的问题，而教师则可以在互动网络直播中对学生的问题进行相对应的解答，体现出良好的效果[4]。第一，互动直播在医学教育中的应用能够录制一些精彩的课堂内容。除了能够对医学工作人员进行定期的培训，包括心肺复苏的培训、护理操作规范的培训等多个环节，在此基础上对医务工作人员进行医学教育，使投入的资金得到相对应的节约，并且能够提高教学的效果。与此同时，通过互动式的反馈来改进医学继续教育培训过程中的具体内容。当前医院内部的讲课方面内容极其丰富，其中精彩的部分异彩纷呈，如果能够对其进行相对应的保存，实现合理的利用，必然能够提高医学继续教育的成果，为医务工作人员带来更好的工作基础。第二，互动直播的应用能够用于为患者进行科普的知识讲座，同时也可以用于不同病区病友之间的护理宣教，通过相应的互动功能来使受众在学习的过程中及时提出问题，并由专业的医务工作人员对其进行相对应的解决。第三，互动直播的应用能够推出一些著名的医务人员的讲座。将其表现在网络体系中，融合传统的媒体来进行讲解，从而能够更生动地对其进行宣传，这种宣传的方式要比传统的网页宣传更加有效，同时也能够获得具体的解答以及咨询，体现出良好的社会效益以及教学价值，节约相关方面的成本。与此同时，也可以通过互动网络直播的形式来进行长期性的讲座宣讲，体现出良好的效果[5]。第三，互动直播的应用能够联合服务中心以及随访中心来完成一些网络集中随访的工作。将其作为现有随访工作模式的重要补充，了解到出院之后患者的恢复情况以及患者对于治疗的满意度，从而能够激励医务工作人员在其工作中更加认真细致，也提高自身的工作服务水平。第五，互动直播的应用中可以渗透一些有针对性的网络直播内容，包括孕妇课堂网络直播、儿童保健知识的网络直播等，从而能够解决孕妇们在怀孕过程中的一些燃眉之急，防止在孕妇怀孕的过程中产生一些意外情况导致妊娠环节产生一些困难，对孕妇进行相对应的指导，从而能够提高互动直播的实际价值和效果。
游泳需知范文3
【关键词】信息资源；用户需求；资源优化配置
一、实体资源和虚拟资源在大学图书馆内和谐共存
实体资源是图书馆所收藏的知识信息，主要指传统的印刷型文献，包括图书、期刊、报纸、手册、检索和参考工具书等，以及新兴发展起来的数字化电子资源，包括购买的数据库、缩微品、视听资料、电子出版物、本馆数字化特色馆藏等。它是图书馆自己拥有的可以为用户提供服务的实有馆藏，是图书馆馆藏信息资源的主体，是图书馆信息服务的基础。虚拟资源没有一个具体的图书馆实体作依托，用户借助计算机网络广泛利用本馆以外的数字信息资源。它通过超级链接指向因特网上的网页、网站、数据库来收集知识信息资源提供给用户使用。虚拟资源扩展了馆藏资源的范围，提高了图书馆的信息服务能力，对图书馆信息资源体系的建设和发展具有积极意义。
二、不同类型资源用户需求及配置
在网络环境下，读者具体信息需求千差万别呈多元化格局，馆藏资源配置则是“拥有”与“存取”并重，实体资源配置与虚拟资源配置并重，流动信息与物化信息共存的局面。形成了以纸质资源、数字资源为主，网络虚拟资源为辅的多元化格局。（1）印刷文献资源是图书馆馆藏资源的基础。印刷文献资源保存寿命长，历史悠久，具有可靠性、永久性、使用直接、阅读方便、可渎性强的特点，是大学图书馆人数最多的学生最常使用的文献，其需求量大、利用率高。印刷文献资源可读性强、阅读成本低是大学生学习知识的必备资源。印刷文献资源同样也是教学科研人员有效利用的重要资源，因此印刷文献资源的配置在大学图书馆是必不可少的。图书馆在印刷文献资源的配置过程中一定要控制好质量。在文献补充过程中，要充分考虑学校的专业设置和教师以及学生的需求，根据本馆采购方针对所购入的文献，从需求调查、文献出版、发行、采购过程及文献利用评价等诸环节进行质量跟踪。（2）大力发展电子资源。电子资源具有无损保存，反复同时被多个用户使用，易复制、低成本、形式多样、互动性强、内容广泛、超越时空局限传递信息等特点。同时具有纸质资源不可比拟的检索、查询、聚类功能，特别受到科研人员的青睐，是信息交流中最受欢迎的信息类型。科研人员利用图书馆信息以参考为主，同时特别强调信息的准确性、完整性、前沿性和全面性。（3）大力开发网络信息资源。互联网改变了信息传播的方式，科学信息的交流与传播不需要像传统印本义献那样编辑、印刷和发行等复杂的程序，直接在网络上发表。为所有的研究者和网络使用者提供了一个免费、开放的研究环境，满足了科研人员信息需求的迫切性和时效性。这种新型网络信息资源自出现以来，就受到广泛关注并得以迅速发展，学术影响力日益提高，而图书馆将其纳入馆藏数字资源的建设是十分必要的。
三、整合资源提供一站式服务
电子资源、网络资源迅速地进入图书馆，和图书馆传统的印刷文献资源有机地结合在一起，构成图书馆的丰富馆藏资源。受到各层次用户的青睐。从目前的情况看，无论是印刷型文献还是电子资源、网络资源都是用户需要的，是不能被取代的。但不同的资源有不同的检索系统，不同的检索界面、使方式、身份认证及资料属性，且格式不一。用户在利用时容易产生困惑，致使图书馆资源得不到有效的利用。图书馆有必要通过有效的技术手段，建立一个将各种类型的信息资源统一揭示和无缝链接的高效系统。将孤立、分散的信息资源整合在一个检索平台上。印刷型义献资源与数字化信息资源在图书馆内并存，在知识内容上容易出现重复建设的现象。图书馆在配置资源时，必须整体规划、通盘考虑、谨慎决策、合理布局，根据信息资源的特点，针对不同的用户群体，确定印刷型文献资源与电子信息资源在学科比例中的配置。利用实体馆藏满足到馆用户的基本知识学习需求；利用虚拟馆藏满足较高层次户的研究需求；利用共享文献保障体系满足用户个性化需求，科学合理地配置馆藏资源。通过虚实资源的和谐共建，以及网络信息资源馆藏化建设，充分发挥各类资源的功能和优势，满足不同层次用户的需求。
网络时代，图书馆生存面临挑战，图书馆事业发展正在发生重大变化，用户信息交流模式的变革给图书馆带来了全新的挑战与机遇，使图书馆的馆藏模式发生了变化。在新的网络环境下，图书馆各类型馆藏资源和谐共建，不断提高文献资源建设的质量，充分满足各类用户的个性化需求是大学图书馆事业持续发展的奋斗目标。
参 考 文 献
[1]王威．复合型图书馆的信息资源管理．湖北日报报业集团．新闻前哨．2006-12-15
[2]叶丹．高校图书馆学科化服务研究．安徽大学．2010-06-01
游泳需知范文4
在我们的成长中，最需要什么？有的同学会说：“是挫折，是磨练，是……”是的，在成长中，这些都必不可少，但我还是认为，在我们的成长中，最需要的还是知识。
有人会问，在自然界中，为什么唯独人类成了世界的主宰？就是因为人类的成长中有了大量的知识，之所以这样，人们才要继续的学知识，懂知识。课文《伤仲永》中不就是暗示了这样一个道理吗：即使是仲永这样的天才，在成长中没有接收到教育，就依然还是成为了一个普通的人，而如今那些不是天生的才子，在成长中接受了教育，一样还是成为了天才，所以，在成长中必不可少的就是知识。
在我的记忆里有这样一件难忘的事——那是我上小学一年级时，那时，我还是一个不爱学习的小顽童，那天，妈妈一早因为有事，便对我说：“王为，今天买书你自己去吧，我今天有急事！”啊，这对当时那个胆小怕事的我来讲，真是一个“艰巨”的任务。“怎么，那个平时老喊自己胆大的小鬼不敢去拉？”妈妈似乎从我眼里看出了我的不安，但我害怕虽害怕，但我可是很爱面子的人：“谁说不行，放心吧！” 当我来到书城，在琳琅满目的图书柜中，找到了自己想要的书时，我高兴的来到收银台前，心想：“这也不过如此吗？”这时，收银台的阿姨说：“你买的这本书今天打八折呢！你算算多少钱？”我硬着头皮算了半天，也没个头绪，我红着脸，后悔当初课堂上没有多学一些知识，如今使用上才发现出丑了，如果可以，我愿意去好好在听老师讲课。我硬着头皮，声音像蚊子叫一般说：“我算不出来，您告诉我吧！”“哈哈，原来是个没知识的小孩！”她笑了笑，告诉了我钱数，我付了钱后变红着脸跑回了家。
自打那以后，我便不断看书增加知识，可不想让旧事从演。
不必说知识能使人发展，知识能让人进步，也不必说，知识能带给我们方便，幸福，单是一件成长中的小事，无不体现出知识的重要，所以，同学们，知识是求之不尽，用之不完的，成长中需要知识，让我们学习更多，掌握更多知识吧！
游泳需知范文5
传统文化在今天的显性存在有两个层面很突出，一个是艺术的、具有仪式感的表达，对应传统器乐、茶道、礼仪和“汉服热”的流行;另一个则是所谓的“中国智慧”，从国学典籍中发掘出一套适应当下的世俗哲学和心理学，用以解释和调和现代生活的内在冲突，于是有了“读经热”、“国学热”。以这两种面目存在的“传统”只是中国古典文化体系中的一部分，但更易于与当代人的精神需求产生共鸣。与此同时，传统社会中处理人与自我、他者、社会关系的规则似乎也从未远去。传统文化之于今天的人们既是疏离的，又难以从民族基因中清除。
当代新儒学一直以来都在反思和纠偏现代性，试图化解中国传统文化与当代政治、社会的理念被对立起来的状况，重建儒家价值系统。传统对于今天的社会生活有什么意义，传统文化中的主体儒学又能提供怎样的秩序图景？本刊专访了中国人民大学哲学院教授彭永捷。
Q&A
N-南风窗
P-彭永捷
与传统文化的隔膜
N：“读经热”“国学热”“汉服热”这些比较具有仪式感的传统文化学习为什么能流行起来，它在古代中华文明体系中是什么价值或者说属性？
P： 人们一般是通过大众传媒或者可视现象来了解国学的，那么就比较容易接触到一些具有仪式感的东西，比如祭孔、成人礼，还有“国学热”。这些都只是传统文化的一部分。传统文化有精神价值层面的内容，通过对传统文化基本知识的掌握和对基本文化经典的阅读，我们从中学习千百年来传承的基本价值和美德;传统文化也包括形式样态层面的内容，诸如服饰、礼仪、饮食等，体现着丰富多彩的生活样态。在生活样态方面，传统生活样态的一个显著特点，用现在的话说就是“讲究”，由于物质生活和文化生活的发达，古人把生活中的每一个细节都讲究到了极致，因此形成了很多具有形式特征的内容。形式背后又是有一套精神内涵存在于其中的，在民间传统文化流行的过程中，这相较于形式方面，精神内涵的方面是被忽略的，传统文化的价值、美德没有被充分地继承下来。
N：传统文化在今天似乎是与现实生活割裂的一套体系，只能作为一种超越性的生活追求。传统文化的沿袭有两种方式，一是文化遗产的直接继承，这部分更多起着审美教育的作用，又由于有实用功能，更容易被大众所接受，而另一种方式，涉及到价值层面的继承，比较容易引起争议，比如最近被热议的“读经班”，这个问题应该怎么看待？
P：现在我们说的“传统文化热”或者“国学热”，严格来讲没那么热。
从时间上来讲，传统文化或国学的流行都是一个相当短暂的现象，人们对传统文化的了解还是浮于表面。 尤其在我们的教育体制内部，还没有建立起系统学习传统文化的机制。应该说，我们对整个传统文化还是相当隔膜，传统文化的思维方式、基本价值观方面还远远没有融入到我们现在的生活。
说到读经的问题，最近争论比较多。我本人的看法，读经之所以会成为集中讨论的问题首先还不是读经方法问题，而是应不应该全日制读经，私塾教育或者民间教育可以在多大程度上离开体制教育。小孩读经，无论怎么读，读佛经还是儒经，如果只是作为兴趣，不会出现那么大的争议，现在主要的问题是全日制读经。我的看法，读一些传统文化的经典，无论偏重哪些方面都不是坏事，但读经只是少年儿童精神生活的一部分，而不是全部或大部，因此我不赞成全日制读经。现在传统文化教育没有在体制内展开，没有专门的课程，师资编制就很难落实，传统文化传承体系没有真正建立起来，人们往往要求助于体制外教育，体制外教育又存在着良莠不齐的情况。过去民间教化主要是由儒生来担当，现在儒门淡薄，受过儒家文化教育的人相当有限。这些因素制约着传统文化的普及教育。
N：现代生活与传统文化一方面是隔膜的，另一方面，有些传统社会的规则和等级秩序观念依然在延续，比如从郭德纲师徒最近暴露出的矛盾也可以看到，有一套根深蒂固的隐性规则，仍然在左右着人们对人际关系的处理。
P：我们现在一方面觉得传统文化很隔膜，另一方面又觉得一些不好的或者不能接受的东西似乎都来自传统。这是由于没有把中国文化的基本价值和我们现在追求的生活方式、现代人的价值观沟通起来。中国文化的主干是儒、释、道三教，其中儒家是主流，儒家的核心价值是仁义，中国的传统社会，是立足于仁义之道来组织整个社会。而现在，人们所追求的价值似乎和我们的传统文化没有关系，得不到支撑，只继承了一些形式性、礼仪性的东西。实际上，一个文化的核心价值是深层的，具体的做法和形式只是暂时的，形式性的内容更容易随着社会生活的变化不断变迁、适应、调整。就以礼仪来说，孔子也认为夏商周三代的礼不一样，他们之间有着因革损益的关系，周人也不是一成不变、原封不动地继承了夏礼、商礼。
仁义之道与当代生活
N：你曾经提过，每一代的新儒学，每一次儒学的复兴都从仁义之道出发，试图重构家庭生活和社会生活，追寻符合仁义之道的生存方式和社会形式。孔子、孟子、董仲舒、周敦颐那些时代，儒家有明确的主张和对仁义的阐释，现在为什么很难提出一个契合当下社会的主张或理念？
游泳需知范文6
人们经常听说，油脂要混着吃，换着吃。其实这种说法虽有道理，却不全面。
首先，名字不同的油脂，如果脂肪酸构成类似，换了和没换区别不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似；花生油和稻米油类似；茶籽油、杏仁油和橄榄油类似；亚麻籽油和紫苏籽油类似，等等。
天然油脂有很多种，除了味道和口感之外，营养上的差异主要在于，其中各种脂肪酸的比例不同。按照它们的结构，大致可以分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）这三大类。
在多不饱和脂肪酸（PUFA）当中，还分成两个类别，一个叫做omega-3系列，一个叫做omega-6系列。其中omega-3系列的代表物质是alpha-亚麻酸、DHA和EPA。omega-6系列的代表物质是亚油酸。
最富含omega-6脂肪酸的油脂是红花油和葡萄籽油（含70%以上的亚油酸）、西瓜籽和葵花籽油（65%以上）、核桃油（60%以上）、小麦胚芽油（55%以上）、大豆油和玉米油（50%以上）。中等含量的是芝麻油和榛子油（45%以上）、南瓜子油（40%以上）、花生油和松子油（35%以上）。这些油脂要尽量限制数量，因为多数人膳食中omega-6的摄入量过高。
其次，要达到膳食脂肪酸的整体平衡，除了烹调油，还要考虑到日常吃什么坚果，什么肉类，吃多少豆制品，等等。比如说，如果日常喝豆浆、吃豆腐比较多，膳食中不缺乏大豆中的脂肪成分，做菜就无需再用大豆油了。吃各种瓜子核桃比较多，葵花籽油和核桃油就没必要吃了。
反之，如果日常不吃豆制品和瓜子核桃，却吃很多的牛羊肉和奶制品，那么多不饱和脂肪酸比例偏低，吃点大豆油作为弥补是可以的。蛋奶素食者吃豆制品、种子和坚果比较多，饱和脂肪酸摄入偏少，omega-6脂肪酸比例偏大，所以可以用一点奶油、黄油来烹调。
第三，要考虑到用餐者的身体状况。心脏病风险较大的人，宜优先选择单不饱和脂肪酸（MUFA）和omega-3脂肪酸比较多的油。
单不饱和脂肪酸高的油脂是：茶籽油（75%以上油酸），橄榄油、杏仁油和澳洲坚果油（70%以上油酸），低芥酸菜籽油（60%以上油酸），花生油和芝麻油（约40%油酸）。或许很多人不知道，鸡鸭油和猪油中也含有40%以上的单不饱和脂肪酸，并非饱和脂肪酸一统天下哦！
富含omega-3的脂肪就不多了，它们是：亚麻籽油、火麻油和紫苏籽油（含50%以上gamma-亚麻酸），鱼油（含DHA和EPA）。含有大量omega-6，同时含有少量omega-3脂肪酸的油脂有：月见草油、大豆油和松子油（含10%左右的gamma-亚麻酸）。
四是要考虑烹调方法的加热温度。一般来说，多不饱和脂肪酸的耐热性较差，所以以上所列的最富含omega-6脂肪酸的油脂，均不适合冒油烟的炒菜。
中国人炒菜用那么多大豆油、玉米油和葵花籽油，其实比较令人担心。大量omega-6脂肪酸可能促进炎症反应，而容易氧化更是它的致命麻烦。最新研究证明，膳食中亚油酸比例过大，有可能升高冠心病死亡风险 ，其机制可能与亚油酸的氧化有关。
已经有很多食品化学方面的研究证明，和富含多不饱和脂肪酸的植物油和动物性食品一起烹调，会提升胆固醇的氧化程度；有研究提示反复加热的油脂会增加血压升高的风险；还有流行病学调查证明，用煎炸方法、油煎方法所烹调的海鱼，失去了帮助降低心脏病风险的作用，甚至有的研究中还发现了反作用（见此前博文：怎样吃鱼才能保护心脏
所以，如果有一天，我国研究者的流行病学研究发现高温加热的植物油（调查中或许很难区分具体品种）增加冠心病的风险，我一点都不会感觉意外。在这个结果得到证明之前，我们最好未雨绸缪，早点远离这样的可能结果。
油脂怎样混着吃
在我家里，烹调基本上是不明显冒油烟的。除了蒸煮凉拌微波等方法，就是用无油烟锅做的、不等油烟明显冒出来就放菜的炒炖菜。几年也不会做一次油炸。
很多人说，不冒油烟怎么能炒熟？当然可以。只要锅底厚一点，锅体的热大一点，就很容易做到这一点。要改变炒菜方式，开头可能有点不适应，几天后慢慢习惯了就好了。
在炒菜的时候，很多人喜欢自己来配“调和油”，认为这样品种丰富，一次能吃进去好多油。其实，炒菜的调和油主要考虑目标是耐热性和脂肪酸的平衡，不是随便混混就有意义的。
我多数时候用茶籽油、橄榄油和花生油来做菜，偶尔也用黄油、坚果油和亚麻籽油等，具体用什么要看家里有什么。比如朋友送了我核桃油，它不太适合加热。于是我把它和黄油搭配。先用一小块黄油融化，炒香调料，然后加入核桃油，立刻加入菜。这样，怕热的核桃油就不会过热，而脂肪酸比例也比较合理――黄油以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主，而核桃油以多不饱和脂肪酸为主。亚麻籽油也可以同样用法。如果不在意一丁点奶油味道的话，这么炒菜真的很香哦。
如果煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤之类上面有浮油，通常我不会扔掉，而是直接用油汤来煮大量蔬菜，就不用另放油了。如果觉得汤里的油太少，菜太多不够用，就在菜丢进汤里煮开之后，再撒入一点亚麻籽油、紫苏籽油、坚果油等。这样菜就不至于太寡淡了，怕热的油也能物尽其用。如果家里老人有血脂高的问题，可以把浮油捞出来一部分，再和亚麻籽油或芝麻油混合（需要补充omega-3的人用亚麻籽油，一般健康人用芝麻油、核桃油之类味道更好）。
或者，在烹调肉类食品时，把肉汤表面凝结的动物油刮下来，和特别富含多不饱和脂肪酸的大豆油、核桃油等混合使用，对于没有三高的健康人，特别是血压较低人较瘦弱来说，脂肪酸比例是比较合适的。
总体而言，花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油（颜色不发绿，橄榄味道比较淡的）等品种日常炒菜比较合适。棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最耐热，炒菜时味道又香，可以和最不耐热的亚麻籽油、核桃油之类搭配，方法如上所述。如果一定要爆炒和煎炸，单用这些耐热的脂肪最合适。
说到这里，又想起来油条哥。听说他现在已经注册了商标，搬进了屋里，继续卖用一级大豆油炸的油条，而且顾客盈门。我们没法要求油条哥了解最新的营养科学知识，他的确是个好心人，但吃大豆油炸出来的油条，尽管每天都换新油，长期而言对消费者来说也是一种健康风险。如果他了解这些知识，应当用棕榈油或椰子油来炸，口感既好，健康风险也能略有降低。尽管油条怎么都没法和“健康”两个字沾边，如果一定要吃的话，为什么不把危险尽量减少一点，同时口感美味再提升一点……
总而言之，在食用烹调油方面，需要记取几个原则：
1.控量。多好的油都不能放开了用，包括橄榄油和亚麻籽油。每天25-30克，同时少吃含油脂的各种面食、点心和加工食品。
2.品种的调换要看脂肪酸类型的不同，按照文中提示的脂肪酸比例差异，在几类之间进行替换，同时考虑使用者的身体状况。玉米油换葵花籽油之类的替换没有意义。
3.富含多不饱和脂肪酸的油，特别是前面所说的富含亚油酸的油，建议只占烹调油的一半以下。
4.日常烹调相对较为理想的炒菜油，包括茶籽油、精炼橄榄油、花生油、米糠油（稻米油）、低芥酸菜籽油等。
