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有机农业范文1
1有机农业的特点
1.1安全饮食，利于健康
传统的农业会向农作物喷洒一定量的农药，而农药的使用虽然会在一定程度上提高农产品的产量，但是残留在食物表面的农药会影响人们的身体健康。而农药不仅会对人们的身体健康造成影响，还能造成环境污染。当今，很多的疾病发病率的上升，跟环境污染有关，其中化肥和农药的使用占据了很大一部分。有机农业生产的食品具有纯天然性、安全性等，有利于人体健康。
1.2减轻环境污染，恢复生态平衡
化肥和农药会对生物造成危害。在化肥农药的喷洒过程中，农民本想杀死害虫，但是也会杀死一些益虫，并且也会使害虫的抗药性增强，使病虫害变得更加顽固。当病虫害变得更加顽固时，农民往往会增加药量，如此反复形成恶性循环。相反，在有机农业中，食品的安全性更高，还能够降低环境污染，有利于打造一个生态平衡的生物链。
1.3增加就业率，提高农业生产水平
有机食品的市场价格往往比普通产品要高，有的甚至是普通产品的几倍，有机食品的利润非常大。然而，有机农业是一项系统性的工程，其需要更多的劳动力投入，并且对于专业知识型人才的需求量较大。所以，如果发展有机农业，那么就能够在一定程度上降低农村的失业率，增加就业率。同时，还能够提升农业生产水平，使农业生产向可持续的方向发展。
2有机农业种植技术的方法和措施
2.1 采用轮作、间作和套作的种植方式
有机农业种植可使用轮作的种植方式，不但能够改善土壤结构，还能够增强土壤肥力。合理的间作和套作，能够将资源充分利用，提升有机农产品的收入。通过不同的农产品根际的微生物之间的拮抗作用，也能够在一定程度上预防病虫害传播。例如韭菜套种冬瓜，能够大大降低冬瓜的发病率。
2.2有?C农业的施肥方式
有机农业的施肥类型不仅包括有机肥，还包括了生物菌肥。在有机农业种植的过程中，人工化学合成的肥料是被禁止使用的。有机农业生产提倡优先使用人畜粪肥。与此同时，绿肥和田肥也是很好的有机肥料。然而，在有机农业生产实践中，可发现这些生物肥料的量远远不能满足规模化生产的要求，所以生产多效生物肥是当前迫切需要解决的问题。
3有机农业的病虫害防治
3.1采用农业方法防治
要把握好病虫害的发生规律，通过规律选择有抗性的种子，实践证明，这是防治有机农作物病虫害有效的方法之一；要定期对栽培环境进行清理，调整种植密度，降低农作物在生长过程中的发病率。
3.2采用物理方法防治
一是使用防虫网覆盖技术，这种方法成本较高，但是能够阻断虫害传播，一般应用在瓜果类和叶菜类中比较合适；二是通过灯光诱捕的方式来杀死害虫，这是因为害虫有趋光性，可以利用这一特性，将害虫消灭。
3.3采用生物方法防治
在农田中，放置害虫的天敌，以此来消灭害虫。例如赤眼蜂属的多种卵寄生蜂，以此可以利用赤眼蜂来防治主要鳞翅目害虫。另外，还可以从植物体内提取一些杀虫成分来对虫害进行防治，例如韭菜中的杀菌活性物，能够被制成杀虫剂或杀菌剂。
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“有机食品”并不是像字面含义那样属于化学的有机无机范畴，而是源于英文的“organic food”，是指来自于有机农业生产体系，完全不用化肥、农药、生长调节剂、添加剂等化学合成物，不使用基因工程生物及其产物的生产体系。按照这种方式生产和加工的，符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，都属于有机食品。所以，我们看到的有机食品不仅包括粮食、蔬菜、水果、禽畜产品等，还包括相关的调料、糖果等等。
为什么要选择有机食品？
据国家权威部门统计，有38%的农产品有害物残留量超过了国家规定的标准，部分地区蔬菜农药超标比例达80%。
如果你是一个孕妇，或准备怀孕，你无疑要进食比别人更多更大量的蔬菜和水果补充所需的维生素、叶酸等营养素，这些肯定是你的宝宝所必需的。根据调查和生活经验，怀孕的女性会对蔬菜和水果更感兴趣，但现在看起来准妈妈吃得越多，摄入的农药也越多。农药残留对儿童的影响也是潜移默化的，它们在不知不觉中改变着孩子们的身体，智力和情绪。每个孩子在出生时都会注射很多疫苗，以预防疾病的产生。病菌的危害在多数情况下是可以通过医疗手段改变的，而农药残留的危害却远胜于病菌的危害。
那吃“有机蔬菜”有什么好处呢？
（1）更安心：不用担心农药残留的问题，能长期安心食用。
（2）更健康：很多报告都指出，有机蔬菜富含高级营养，其中，2007年，英国的《周日泰晤士报》称，为期四年的欧盟资助有机研究项目（QLIF）发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而且，含更高维生素C和有益矿物质（如铁和锌）。
（3）更有菜味：有机蔬菜，不用化肥催促，蔬菜原味较浓，风味佳。
（4）更省时间：有机蔬菜不含化学物质，不需长时间浸洗、不需用果蔬清洗剂或农药消毒柜来处理；只需用清水冲洗或稍为浸洗表面尘埃等污物就行。
（5）保护地球：有机耕作用合符自然的农法来施肥、防虫、除草等，不损害生态环境，更不会慢性污染土壤和水源，为“零”污染的未来出一分力。
感受季节，耕读大地
在离成都市区约25km的新津县兴义镇，就有一个有机农场――翔生大地。兴义镇面积40平方公里，在成都翔生实业有限公司执行总裁姚智怀看来，兴义镇有着优越的自然生态条件和交通区位优势，正是发展有机农业的风水宝地。“这个小镇四面环水，以前与外界不通，完全是一座无工业污染、风景优美、宁静淳朴的农业小镇。当我们了解到离成都这么近的地方，还有这样一片原生态的土地时，都很惊讶。”
从2009年开始，5年来，“iGarden田园城市”创办人兼CEO姚智怀及其团队致力于将兴义镇打造成全国第一个数码化生态小镇，首先便是从发展有机农业做起。
兴义农场规划1.5万亩有机种植体系，涵盖有机植物工场，有机西方香草园，有机中草药园等。预计种植品种包括有机芽苗菜、有机中草药，有机西方香草、有机特殊品种蔬菜等多个类别300多种不同地域和国家的特色蔬菜作物。走进兴义镇，你会被小镇特有的宁静风景所吸引。新鲜的空气，郁郁葱葱的树木，生命力旺盛的农田。这些，都是在城市里所无法见到的景致。
为了做好有机种植，翔生大地以150亩的示范试验农场，用3年时间进行有机转型，从惯行农业转进有机农业，这3年间不使用农药、化肥，大量试种各种作物，让大地回复生机，同时筛选出适地适性可栽培作物，作为下一阶段的有机农场生产模型。
在取得有机农场认证后，再以此为原型扩大规模为1700亩，打造细胞农场及主题农场，再加以15000亩有机产业成为小镇经济产业。有机蔬菜是怎样种出来的呢？翔生大地生态农场遵循永续理念，即低碳、生态、有机的种植方式。
农场采用物种相克的方式，维护物种多样性，摒弃化肥催长、农药杀虫的不健康的传统农业模式，采用人工除草、人工杀虫、施放绿肥等环保的、可持续的发展方式，从土地中获取更少，回报更多，在不断的改良土地的同时，也确保食物的绿色、健康、安全。这里也没有反季节蔬菜，秉持生物原则，不违背自然规律，不抑制或催促作物生长。
“我们还将整合各方专家学者，共同建立一个专业有机实验室，对有机农产品进行检验，并制定相应的生产技术规程，同时对土壤、水质等进行检测。通过试验数据更深入的了解各种生物的生长环境和影响因素，以利对技术的改进。”姚智怀介绍说。
翔生大地还建立自己的有机标准体系Sunshine Earth Organic Standard，坚持以“无农药、五化肥，无转基因”为基本准则，是全球与中国第一家受到IFOAM国际有机组织所认可的企业有关认证标准，将为中国本土的中小型有机农业生产单位、中小型农户、家庭农场、销售商、零售商、餐饮机构以及其他与有机农业相关的营运组织机构提供一个以市场导向为核心的消费保障与信用平台。
“我把它叫做有机标准4.0。”姚智怀透露说，“其实现在实行的有机认证方式是有些不方便的，比如在中国，每一茬蔬菜都要拿去检测，检测完后才能贴上有机的标签，这个检测的成本很高，而且可能要花上一个月的时间，那等检测好我的菜早已经蔫了，还怎么卖？所以我觉得应该以市场为核心，建立一个适合实际情况、消费者认可的有机标准，除了满足一般的有机种植方式，还要提高农场的透明度，开放农场，消费者可以随时参观、监督，也可以根据自己的需求提出改进意见。”
“另外我们每个人也要有大我的生态观念，我们都想要去消费最好的食品，但这些食品也是来源于这个大环境，这个环境我不去维护它的话，以后我要去消费同等级别的东西，付出的代价就会越来越大。”
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有机农业大多数生产环节与我国传统农业有相通之处，便于广大农民操作，这也正吻合门头沟区农村劳动力富裕而科学文化素质又普遍偏低的现状。农民可以利用较多的时间从事有机农业生产，解决农民就业难的问题。有机农产品的销售价格大大高于普通农产品，农民可以从农业生产成本降低和较高的价格中得到实惠。发展有机农业，能加快农业内部劳动力的转移，缓解农村就业压力，促进农业增效、农民增收。禁止使用合成肥料和农药，代之以有机肥料，能够改善土壤环境质量和土壤结构，增强保持养分的能力，大大减少地下水被污染的风险，并改善地表水环境质量。有机耕种的土壤能更好地抵御风蚀和雨水冲刷，有效减少水土流失。有机农业能够更多地把碳截留在土壤中，可以减轻温室效应。在生态系统中，有机农田保持没有化学投入物的天然环境，为野生动物创造了有利的生境。有机农业是资源节约型、环境友好型产业。
势门头沟区处于首都北京西部生态带，被定位于生态涵养发展区，山区面积占98.5%，山地辽阔，人口密度小，发展空间大；地理隔离程度高，工业污染少，水（域）、土（壤）、气、生（物）基本上无污染，生态环境优越，物种资源丰富，且绝大多数动植物品种未经过基因重组，很多农副产品可以通过有机转换成为有机农产品，十分符合有机农业的发展。近年来，化肥、农药的用量增多，但是门头沟区仍然有很多地方特别是广大山区，很少使用或不使用化肥、农药、除草剂等人工合成物质，自然资源未受破坏,现存着许多天然的有机农产品，只是没有当作有机农产品来开发，没有形成特色和品牌，知名度低，市场狭小，效益不高[2]。如果按照有机农产品的标准开发，很快就会见到效益。门头沟区邻近北京市区，交通相对较便利，依托首都广阔的市场，有利于有机农产品的快速流通。
中国的有机农业是在20世纪80年代兴起的[3]，门头沟区有机农业起步较晚自2003年才开始发展有机农业，且发展相对缓慢。门头沟区发展有机农业面临着一系列制约因素：一是政策、资金等方面的支持偏少；二是科技支撑不足，有机农业生产技术不成熟，大部分还处于传统的经验耕作阶段；三是耕地资源和水资源限制，农产品总量有限，属小农业；四是有机农业认证成本较高。
因地制宜，科学规划，循序渐进要制定一个符合门头沟实际的有机农业全方位的、由点及面、循序渐进的发展规划。对生态环境好，已经申请绿色农产品的区域，进一步加大措施积极进行有机申报论证。对含有害残留的耕地要规划进行3~5a转换期，按照有机生产标准，采用粮食作物与经济作物轮作，发展绿色生产、畜禽放养等既能提高种养效益又能加速有机转换的生产模式，全力推进有机农业的发展。建议以村或合作社为单位，通过土地流转，因地制宜发展合适的作物、畜禽，集中土地发展农场式的休闲观光农业园。
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有机农业概况
日本是世界上有机农业发展地区和有机食品消费地区之一。从20世纪六七十年代起，日本就本着兼顾“食”与“绿”，即提高农产品自给率与环境保护并举的原则，制定了一系列的政策制度，致力于发展有机农业，并取得了显著效果。日本的有机农业实际经历了从“无机栽培”到“化学栽培”再到“有机农业”的发展道路。
从20世纪70年代，日本政府相继出台了《农业取缔法》、《土壤污染防治法》等法律法规，各大城市农村相继以一般民众活动的形式开始了有机农业运动。1971年，日本成立了全国有机农业研究会。1971年到1985年，这一时期是日本有机农业发展的起步阶段。
1986年至1995年的10年间，日本的有机农业进入了迅猛发展阶段。这一阶段，政府对有机农产品开始实行监管。1996年以来，日本有机农业发展一直处于无序徘徊阶段，直到2000年日本的农林水产省(MAFF)制定了《日本的有机食品生产标准》(简称JAS法，2001年4月1日正式实施)，JAS法规对农场、加工厂、包装以及进口商都提出了具体的标准要求。只有符合JAS法规要求的产品，才允许使用JAS标志，否则将处以高额罚款，严重者还会判刑。同时法规也明确未经认证认可，不许有类似“有机农产物”、“有机栽培”、“有机”等容易引起误解的用语，此外，日本政府还重新对认证机构进行了清理整顿。截止到2005年，日本已有4611个农场获得有机认证，获得认证的产品数量是47428吨。政府鼓励消费者尽可能地购买自己本国生产的产品。但是，日本政府对有机农业并没有支持政策或特殊基金。
组织管理机构及相关法律法规
日本关于有机农产品的法规和标准由日本农林水产省制定和实施。根据JAS法律关于认证和标签的规定，对进入到日本市场的有机产品必需有在MAFF注册的认证机构进行认证。这些认证机构都是非官方的，主要有日本有机和绿色食品协会、日本ICS有限公司、AFAS认证中心有限公司等。
日本有机产品法规和标准之间的关系见下图，目前日本采用的是《日本的有机食品生产标准》(简称JAS法)包括下面的多个法规：《农林产品标准化和正确加贴标签法》，适用范围：除制药法规定的药用溶液、准药和化妆品的农林产品；《农林产品标准化和正确加贴标签法执行条例》，适用范围同上；《农林产品标准化和正确加贴标签法执行规章》，适用范围同上；《日本有机农业产品农业标准》，适用范围：有机农业产品(限于食品和饮料)；《日本有机加工食品农业标准》，适用范围：有机加工食品；《日本有机种子农业标准》，适用范围：有机加工种子；《日本有机畜产品农业标准》，适用范围：有机畜产品；《认证有机农产品和有机种子(限于精制的和挑选的)国内或国外生产加工管理者的技术标准》，适用范围：国内和国外有机农产品和有机种子(限于精制和挑选的)生产加工管理者；《认证有机加工食品和有机加工种子(限于精制的和挑选的)国内或国外生产加工管理人员的技术标准》，适用范围：国内和国外有机加工食品和有机加工种子(限于精制和挑选的)的生产加工管理者；《认证国内和国外有机畜产品生产加工管理者的技术标准》，适用范围：国内和国外有机畜产品生产加工管理者；《认证国内和国外有机农产品、有机加工食品、有机种子和有机畜产品再包装商的技术标准》，适用范围：国内和国外有机农产品、有机加工食品、有机种子和有机畜产品再包装商；《认证有机农产品和有机加工食品进口商通告技术标准》，适用范围：有机农产品和有机加工食品进口商；《生产加工有机农产品、有机加工食品、有机种子和有机畜产品检验方法》，适用范围：生产加工有机农产品、有机加工食品、有机种子和有机畜产品；《有机农产品和有机加工食品问答》，适用范围：有机农产品和有机加工食品；《有机畜产品和有机种子问答》，适用范围：有机畜产品和有机种子。
法规演变
1992年，日本的农林水产省了一个关于持续农业的自愿性指南，不需要单独的有机认证。该指南直到2000年还适用。90年代，MAFF做了一项调查表明：1459家所谓的有机农场主，只有32％的是真正没有化学品的农场，剩余的68％被定义为减少使用农药的农场。
2000年4月，日本颁布了新的有机农业标准(JAS)。修订的JAS标准包括了对易腐农产品的标签要求，于2000年6月1日生效。另外关于加工产品的标签要求于2001年4月1日生效。此项立法的通过主要是保护消费者区分出现在日本市场上很多错误使用“有机”名称的产品。2001年4月1日起新实施的有机产品标签要求由MAFF管理。可以说日本的有机标准经历了从自愿规则到立法的过程。
这项法规的演变过程大概是：1992年4月MAFF制定有机标签指南，由于它不是法规，因此违反该指南也不会受到处罚；1998年，MAFF决定在JAF法规中制定有机认证条例；1999年7月国会通过修改JAS法规的概念；2000年6月，修改的JAS法规生效，不遵守该规定的生产者和销售者将受到处罚；2001年4月，管理有机标签的法规生效。
JAS法规关于有机农业的规定都是基于CODEX关于有机农业的指南制定的。根据新的法规，有机认证机构需要在MAFF注册(认可)，也就是现在的注册认证组织。
JAS项目有一位项目管理人和三位工作人员负责。MAFF的网页是maff.go.jp，在该网页上可以找到JAS法规的信息。想要了解有关认证程序方面的信息，就要浏览MAFF的网页或者与任何一家日本的注册认证机构联系。这些机构可以提供最新的信息以及被认可的国外认证机构的信息。
根据JAS法律(2001年4月)，所有标注有机的产品必须经过RCO认证，同时必需加贴JAS标志(见图2)以及认证机构的名称。在该法规执行初期，就有38家组织注册为RCO。尽管海外机构也可以注册，但是到目前为止，所有的RCOS都是日本的。
对国外有机出口者到日本市场，使用JAS标志有三种途径获得许可。
(1)申请获取批准的国家状况：对与日本有机法律规定有同等效力的认证系统进行认可。MAFF负责该批准程序，与JAS法规规定的认证系统不同的国家，在申请认可之前对该国的相关标准和认证体系进行审议。为了证明生产者应用JAS法律，获得认可的国外的认证机构需要在MAFF注册。一经注册，国外的有机生产者就可在出口到日本的商品包装上加贴JAS标志。
(2)上面说的是对申请认可具有等效认证系统的国家的基本要求。不过，国外认证机构(不需要在MAFF注册)根据本国的有机标准认证的有机产品的情况有所不同。此产品加贴原产国有机标志而非JAS标志可以进口到日本。进口商在产品进入日本市场之前加贴JAS标志。
(3)如果某个国家的认证体系没有被MAFF认可为等同与JAS法规，可以通过JAPAN-BASED或MAFFSX可的在原产国监察生产和种植的有机认证机构(RCO)或与MAFF注册的RCO有互惠政策的当地的认证机构获得认证。
新的标签要求给有机加工食品带来了一些复杂的问题。使用进口产品的加工者必需有符合JAS法规规定的ROC证书。本法规于2002年3月31日生效。因此，所有的加工者有一年的时间去适用RCO，为他们的原材料获得等效的证书(2001年5月，有机标准)。
对每种产品的检疫要求可以通过进口商或MAFF的CROP―BY―CROP BASIS检疫部门(见MAFF的网页)获得。
1999年日本进口的“YUKI”产品(绿色标签或有机)达80亿日元。
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先告诉大家一个好消息：不管是方还是圆，是褐色还是绿色，只要包装标签上的标志中带有“生态”（Bio）字样，消费者就可以相信这个产品是在可持续化经营的条件下生产的。“生态标记最为关键的优势是，这一说法的定义非常宽泛。”德国消费者保护机构“食品观察”（Foodwatch）的温克勒（Andreas Winkler）表示。对于带有“生态”标记的产品，“我可以相信它符合最低限度的生态标准。私营机构的认证标签从部分程度上说还标志着更为严格的标准尺度。我们至少没有看到违反标准的迹象。”
消费者青睐
事实上，人们在观察德国生态产品的时候可以发现一些自相矛盾之处：一方面过去十年来生态产品的需求量大幅上升。“就销量而言，德国是第二大生态食品市场，销售额超过70亿欧元。就此而言，确实是一个非常重要的大市场。”德国联邦农业和粮食署（BLE）主席艾登（Hanns-Christoph Eiden）如此表示。该机构负责德国生态认证标记事宜。
“生态”听上去让人联想到健康的生活方式，从部分而言也确实如此，温克勒表示：“比如说，欧洲生态标记和欧洲的生态规定能够保障不投放农药，农民也不使用矿物质肥料。”此外，还不允许用转基因植物作为牲畜饲料，添加剂的数量也受到限制：“传统产品中允许使用大约320种添加剂，而生态产品只有不到50种。”
产量不足
但另一方面，德国生态农业的普及程度也并不能令人满意：只有7%的德国农业经营者进行生态化生产，总数只有大约2万家。一百万公顷的农田是生态田，只占德国总耕地面积的6%。专业从事生态农业种植的农民数量甚至出现了小幅回落，“因为虽然需求量很大，但许多人还是对（生态农业的）经济效益心存疑虑。”艾登表示。
前期产品仍有问题
耕地的租金、生产成本以及生态产品在市场上的售价都过于高昂，而消费者花更多钱购买生态产品的意愿又太低。“因此，对于德国消费者来说，在其他地方引入生态生产方式以及那里产出的生态产品的可靠性也是一个重要的话题。”
根据德国联邦农业和粮食署的统计，目前德国全国得到欧洲标准认可的生态认证标记一共有70个。相关机构通过例行检查的方式来确保认证标志“名副其实”。“对来自这些国家的前期产品进行再加工的德国厂商能够凭借产品附带的文件确认，这些产品确实是通过生态方式制造的。”德国联邦农业和粮食署主席艾登表示。而按照法律规定进行检查的工作则外包给了私营企业。
标志太多让消费者无所适从
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“民以食为天，食以安为先”，近年来，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精以及转基因等名词相继出现在人们的日常生活中，食品安全问题成为民生的头等大事。于是，“无污染”、“纯天然”的有机食品越来越受到消费者的关注。
1.1有机农业
有机农业这一名词是从英文OrganicAgricul-ture或OrganicFarming直译过来的，与石油农业、化学农业、无机农业或工业式农业（IndustrialAgri-culture或Industrialfarming）相对应。有机农业是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业关注的不仅是产品，而是整个生产体系的综合效益。它在减少了农产品中的农药残留、提高农产品安全性的同时，还有效保护了农田及其他生态系统的生物多样性。同时，有机农业不使用化学肥料，避免了化学肥料带来的氮磷流失及由此而引起的水体富营养化；通过合理的耕作措施，切实防止了水土流失、土地荒漠化等问题；通过农业废弃物如作物秸秆、人畜粪便的综合利用，减少了外部物质的投入，既利用了农村的废弃物，也减轻了农村废弃物不合理利用所带来的环境污染。有机农业在发挥其生产功能即提供有机产品的同时，关注人与生态系统的相互作用以及环境、自然资源的可持续管理。有机农业基于健康的原则、生态学的原则、公平的原则和关爱的原则。这4项原则是有机农业得以发展的根基，也体现了有机农业能为世界发展做出的贡献，在全世界范围都被接受；有利于推动有机农业的发展和全球发展有机农业的目标和共同愿景。具体而言，有机农业的基本原则包括。①在生产、加工、流通和消费领域，维持和促进生态系统和生物健康，包括土壤、植物、动物、微生物、人类和地球的健康。有机农业尤其致力于生产高品质、高营养的食物，以服务于预防性的健康和福利保护。因此，有机农业尽量避免使用化学合成的肥料、植物保护产品、兽药和食品添加剂。②基于活的生态系统和物质能量循环，与自然和谐共处，效仿自然并维护自然。有机农业采取适应当地条件、生态、文化和规模的生产方式。通过回收、循环使用、有效的资源和能源管理，降低外部投入品的使用，以维持和改善环境质量，保护自然资源。③通过设计耕作系统、建立生物栖息地，保护基因多样性和农业多样性，以维持生态平衡。在生产、加工、流通和消费环节保护和改善我们共同的环境，包括景观、气候、生物栖息地、生物多样性、空气、土壤和水。④在所有层次上，对所有团体———农民、工人、加工者、销售商、贸易商和消费者，以公平的方式处理相互关系。有机农业致力于生产和供应充足的、高品质的食品和其他产品，为每个人提供良好的生活质量，并为保障食品安全、消除贫困作出贡献。⑤以符合社会公正和生态公正的方式管理自然和环境资源，并托付给子孙后代。有机农业倡导建立开放、机会均等的生产、流通和贸易体系，并考虑环境和社会成本。⑥为动物提供符合其生理需求、天然习性和福利的生活条件。⑦在提高效率、增加生产率的同时，避免对人体健康和动物造成伤害。因为对生态系统和农业理解的局限性，对新技术和已经存在的技术方法应采取谨慎的态度进行评估。有机农业在选择技术时，强调预防和责任，确保有机农业是健康、安全的以及在生态学上是合理的。有机农业拒绝不可预测的技术，例如基因工程和电离辐射，避免给健康和生态带来风险。
1.2有机食品
有机农业生产出的产品是当今世界上最高质量的产品，称之为有机食品，有机食品这一名词是从英文OrganicFood直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机产品标准生产、加工、销售，并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的供人类消费、动物食用的产品。根据中国国家认证认可监督委员会2011年12月1日，2012年3月1日实施的《有机产品认证实施规则》（CNCA-N-009：2011）规定，我国有机认证机构可认证的有机产品，包括植物类（谷物、蔬菜、水果与坚果、豆类及其他油料作物、花卉、香辛料作物产品、制糖植物、其他类植物（青饲料植物、纺织用的植物、调香的植物、野生采集的植物）、种子与繁殖材料、植物类中药等），畜禽类（活体动物、动物产品或副产品），水产类（鲜活鱼、甲壳与无脊椎动物、水生脊椎动物、水生植物），加工类（肉制品及副产品加工、水产品加工、加工或贮藏蔬菜、果汁或蔬菜汁、加工或贮藏的水果和坚果、植物油加工、植物油加工副产品、经处理的液体奶或奶油、其他乳制品、谷物磨制、淀粉与淀粉制品、加工饲料、烘焙食品、面条等谷物粉制品、不另分类的食品（茶、代用茶、咖啡、贮藏的去壳禽蛋及其制品、调味品、植物类中草药加工制品（颗粒/饮片）、白酒、啤酒、纺织用其他天然纤维（竹纤维、蚕丝）、服装（纱、线、丝及其纺织制成品）等127类产品。
1.3有机蔬菜
有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个生产过程中都必须遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，严格执行有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质，不使用基因工程技术获得的生物及其产物，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境、质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。随着人们生活水平的提高，消费观念发生了根本性的转变，追求纯天然、无污染的有机食品消费将成为一种时尚。人们对农产品的要求不再满足于吃饱、吃好，更要求吃得健康，对鲜活农产品的发展提出了新的要求，由于生产过程中不使用人工合成的化学品，不含转基因成分，有机食品符合了人们对食品安全的需求。发展有机蔬菜具有非常广阔的市场前景，也具有较好的综合效益。
2国际有机农业发展现状
目前，IFOAM组织已经发展成为当今世界上最广泛、最庞大、最权威的一个拥有来自120个国家700多个集体会员的国际有机农业组织。从20世纪80年代至今，有机农业始终保持高速发展，即使近年在世界经济普遍不景气的大环境下，仍能保持一定的增长。据欧洲著名有机咨询机构FiBL（ForschungsinstitutfürbiologischenLandbau欧洲有机农业研究所）和IFOAM在年度出版物《TheWorldofOrganicAgriculture———Statistics&EmergingTrends2012》中公布的统计数据表明，截至2010年，全球约有160个国家超过160万个有机农户进行有机农业生产，获得有机认证的土地面积有3700万hm2，占全球生产总面积的0.9%，全球有机产品贸易额达到590亿美元。美国是世界上有机食品销售额最高的国家，2008年的销售额达到了229亿美元，是1997年的6倍，2004年的2倍。其有机产品中，大田作物产品大约占一半，其他主要产品有乳制品、速冻蔬菜、有机方便食品等。美国2008年的有机食品销售额占全部食品销售额的3.5%。据有机贸易协会估计，加拿大2008年的有机食品销售额也达到约18亿美元，也在有机食品消费大国之列。欧洲有机产品市场比较兴旺的国家和地区有德国（58.5亿美元）、法国（25.9亿美元）、英国（24.9亿美元）、意大利（19.7亿美元）、瑞士（9.1亿美元）、奥地利（8.1亿美元）、丹麦（7.2亿美元）、瑞典（6.2亿美元）、荷兰（5.4亿美元）、西班牙（3.5亿美元）和比利时（3.0亿美元）（2008年数据）。
3我国有机农业存在问题及对策
3.1我国有机农业的发展历史
中国有机食品的发展可分为三个阶段。①起步阶段（1989-2005年）。这一阶段的特点是中国成为国际有机农业运动联合会（IFOAM）成员，开始了有机农业的生产、认证工作的探索，并出台了相关规范、标准。1989年，多年积极从事生态农业和有机农业研究、实践、推广的南京环境科学研究所农村生态研究室加入了IFOAM，成为中国第一个IFOAM成员。该研究室的科研人员并于1990年参与了按照欧盟有机标准对浙江裴后茶园和临安茶厂进行的有机认证检查，揭开了中国有机农业认证的第一页。与此同时，不断完善的有机产品认证监管体系为保障中国有机产品认证的有效性，促进有机产业的健康发展奠定了良好基础。1995年上半年，国家环境保护局制定和了《有机食品标志管理办法》以及《有机食品生产与加工技术规范》。2001年，国家环境保护总局相继了《有机食品认证管理办法》和行业标准《有机食品技术规范》，并成立国家有机（食品）认可委员会，批准了OFDC等首批认证机构。②发展阶段（2006-2011年）。本阶段以2004年和2005年，国家质检总局和国家认监委先后制定了《有机产品》国家标准、《有机产品认证管理办法》和《有机产品认证实施规则》，标志着中国有机产品事业迈上了一个规范化发展的新台阶。2006年我国有机产品出口总值超过4亿美元（出口对象主要为美国、欧盟、日本和东南亚等国家和地区），国内销售总额超过40亿元，但由于市场开发相对滞后，每年都仍有相当比例的经过认证的有机产品未能按照有机产品出售。目前，我国有机产品已涉及蔬菜、茶叶、大米、杂粮、水果、蜂蜜、中药材、水产品、畜禽产品等20多个大类500多个品种。我国2010年底有机生产面积达到199万hm2，其中植物类生产面积109万hm2，占我国耕地面积的0.9%。③规范发展阶段（2012-）。2011年12月1日中央电视台“焦点访谈”节目播出《以假充真“有机菜”》，披露山东部分农场将普通蔬菜冒充有机蔬菜销售。国家认证认可监督管理委员会2011年10月21日了“关于进一步规范有机产品等食品农产品认证活动的紧急通知”（国认注[2011]68号）。为了应对有机蔬菜发展过程中存在的问题，规范从事有机产品认证的认证机构有机产品认证活动，提高从事认证活动人员的个人素质，加强有机产品生产、加工、营销过程的检查、检测与管理，为我国有机农业的可持续发展提供有力依据与保证，中国国家认证认可监督管理委员会于2011年12月1日，2012年3月1日实施的《有机产品认证实施规则》（CNCA-N-009：2011），同时中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会也对2005年制订的有机产品标准（GB/T19630-2005）进行了修订。从此将开启中国有机食品规范发展阶段。
3.2我国有机农业的发展及制约因素分析
我国有机食品发展主要制约因素包括政策、法规、科技和观念方面。普通农田改作有机农田，通常要3年的转换期，国家对此没有经济补偿，导致进入门槛高。研究与开发缺乏经费。消费者对有机食品认识不足也制约其发展，直到现在很多人可能仍不知道什么是有机食品，或者分不清有机食品和绿色食品、无公害食品有什么区别。有机农业还面临现代科学技术的挑战，如基因技术、污泥利用、辐射技术和综合防治技术等。有机农业也必须解决自身技术的持续性问题，如动植物病虫害防治、有机肥使用引起的硝酸盐污染以及重金属污染问题等。
