前言：中文期刊网精心挑选了莴笋的营养价值范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
莴笋的营养价值范文1
红薯腊肠焖饭
18个月﹢
材料：大米200克、小型红薯1只、腊肠1根、盐少许。
做法：
1．红薯、腊肠洗净切小块备用，大米洗净备用。
2．大米倒入电饭煲，加入红薯和腊肠，再加适量盐拌匀，最后加适量冷水。
3．电饭煲调至煮饭档焖煮，电闸跳开后，焖10分钟后即可食用。
营养提示：
红薯含有丰富的赖氨酸，这是大米和面粉所缺乏的，因此红薯与米、面混吃可发挥蛋白质互补作用，提高营养价值。红薯饭味道甜美，营养丰富。多吃粗粮，还能帮宝宝防止便秘！
蒜泥莴笋片
24个月﹢
材料：莴笋1根，大蒜、红甜椒、盐、糖、麻油各少许。
做法：
1．莴笋洗净去皮切片，红甜椒洗净切丁，大蒜切茸备用。
2．在蒜茸、甜椒丁里加盐、糖和少许开水、麻油搅拌成蒜泥水。
3．莴笋片放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，沥干水分后放入盘中，把蒜泥水倒在莴笋上搅拌均匀即可。
营养提示：
莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿。莴笋含有的碘元素对人体的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都十分有益。脆脆的莴笋也十分适合锻炼宝宝的咀嚼能力。
小土豆焖牛肉
24个月﹢
材料：
牛腿肉300克，小土豆200克，老抽、冰糖、姜片、五香、盐、色拉油、料酒各少许。
做法：
1．锅中烧开水，将整块牛肉焯煮3分钟，捞出待凉后切成小块。土豆洗净去皮切小块待用。
2．炒锅烧热油，放入姜片，倒入牛肉块、料酒、老抽，冰糖，均匀上色后，加入可淹没肉块的水。
3．大火烧开后，放入土豆块，继续焖30分钟，收汁后，调入盐，搅拌均匀后即可装盘。
营养提示：
土豆生长在地下，含有大量的维生素A、B、C族和矿物质，因而，被人们冠以“长在地下的苹果”。酥软的牛肉配上粉粉的土豆，让宝宝多吃几口饭哦！
蔬果奶酪
18个月﹢
原料：荸荠5个，黄瓜1条，胡萝卜半根，葡萄干少许，原味奶酪1杯。
做法：
1．将所有的蔬菜胡萝卜、黄瓜、荸荠洗净后去皮切丁。
2．胡萝卜开水焯熟、捞出、沥去水分。
3．将所有蔬菜装在小碗里，拌入原味奶酪即成，撒上葡萄干即可。
莴笋的营养价值范文2
芹菜要吃叶：治疗缺铁性贫血
芹菜是人们餐桌上的家常菜。它含各种丰富的营养素，可用来治疗缺铁性贫血，也是补钙的佳蔬。大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉，只食用杆茎，这是很可惜的。据有关部门测定，芹菜叶子与杆茎相比，叶的蛋白质高45%、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍。可做成蒸菜食用，菜叶切碎末，去水分，放入白面搅拌成干碎块形状，入锅前撒上盐和自己擀好的花椒粉，锅内的笼布要用干的。最后，将拌好的面放入蒸笼，上笼半个小时。起锅，用香油蒜汁拌食，或用热油炸出的酱油葱花汁拌食。
莴笋叶：补充“美容维生素”
吃过莴笋叶的人都知道，其味道有点苦涩，因此莴笋叶往往就被人们当做垃圾扔掉了。但是您可能不知道，它的营养价值其实比它的茎部还要高：如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，大家不妨一试。
红薯叶：提高机体免疫力
红薯叶其实就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。红薯叶有提高免疫力、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日本等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品。红薯叶的吃法很多，比如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油，酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶熬粥也是一个不错的选择。
辣椒叶：驱寒暖胃、补肝明目
不少人喜欢吃辣椒，不仅因为辣椒的口感让人畅快淋漓，辣椒还含有丰富的维生素。但恐怕没有几个人尝过辣椒叶得滋味吧！辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良，肠胃胀气、胃寒痛等。
萝卜叶：补铁钙最厉害
萝卜茎和叶的营养价值很高，而且具有开胃、止泻、止痢的作用。萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维生素A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上：而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多：铁质含量是鳗鱼的五倍。维生素B1比豆豉多六成，维生素B2则是牛肉的四倍。所以，不难看出萝卜叶的营养价值的确惊人。
萝卜叶冬季可做成凉拌萝卜小菜：首先用水把白萝卜叶洗净，用开水焯一下。然后再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘。之后用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
荷叶：增加冠脉流量有益心血管
荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高超氧化物歧化酶的活力，减少脂质过氧化物丙二醛及氧化低密度脂蛋白的生成，它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗死有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用，对治疗冠心病、高血压等有显著效果：对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，因此荷叶黄酮是一类极有价值和待开发的物质，它既可作为心血管疾病的原料药，还可广泛应用于功能食品、保健食品和饮料中。
莴笋的营养价值范文3
"金镶边"无大碍：卷心菜的叶球是由合抱的叶片组成，当把一张张的叶片剥下时，有时会发现在叶片边缘有条宽约1厘米的干枯叶肉，菜农管它叫"金镶边"。一般人看到这种枯斑，就认为这种卷心菜不新鲜了，将整个卷心菜叶球全部丢掉。其实，这是一种由于缺乏钙元素引起的生理性病害，并不是由病原微生物引起的传染性病害，它对吃口的影响仅限于病斑部分。因此，只要把叶缘的干枯部分剪去，其他部分仍可照常食用。
"灰心"菜不能吃:大白菜又叫黄芽菜，其叶球与卷心菜的结构相似，当剥下叶片时，有时会发现叶片上布满灰黑色斑点，菜农管它叫"灰心"。和卷心菜的"金镶边"不同，这是由病毒侵染形成的病毒病，这种受侵染的大白菜吃起来苦味很重，因而不可食用。作者曾吃过这种黄芽菜炖鸡汤，怪味使人无法下咽，可谓是一棵菜坏了一锅汤，只得全部倒掉。所以，在分拣黄芽菜时，发现"灰心"的要坚决丢掉，不可再去烹调，以免造成更大的浪费。同理，萝卜切开时发现"灰心"，也不能吃。
去掉"热肩""青肩"：挑拣番茄时，有时会碰到在果柄周围（果肩处）有白色干枯的斑块，即所谓"热肩"，这是果肉受太阳光直接照射引起的灼伤和坏死，只是一种生理性病害。只要把枯斑切去，其余部分仍可照常食用。还有一种情况，番茄果实大部都是红色，惟有果肩处是青的，叫做"青肩"。"青肩"处果肉为绿色，其中含有茄苷（又叫龙葵碱），有毒性，应切去丢弃，红色部分则可照常食用。
拣菜的留与丢:买来莴笋，一般人都是剥掉叶子，只吃笋不吃叶。其实，从营养价值看，莴笋叶与笋相比，蛋白质含量高40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C多2倍，维生素E高68%。可见，把莴笋的嫩叶丢掉实在可惜。
莴笋的营养价值范文4
笋分为：芦笋、莴笋、竹笋、春笋、冬笋、玉米笋、干笋。
在笋中，芦笋的营养价值最高：
1、芦笋又名石刁柏、龙须菜。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬；
2、芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
（来源：文章屋网 ）
莴笋的营养价值范文5
芝麻炸鱼排
用料:青鱼、芝麻、生粉、盐。
制作步骤：1、青鱼去刺、切片，加入生粉、盐腌制后，拍上芝麻待用；
2、起油锅，待油烧热后，逐片放入青鱼片，炸至金黄后，即可起锅。
营养师的话：芝麻中蛋白质含量很高，营养价值可与鸡蛋和肉类相媲美，维生素E的含量也非常丰富，有润五脏、强筋骨、益气力的作用；而鱼片外脆里嫩的口感，让宝宝不爱吃也难！
三色炒牛柳
用料:牛里脊、西芹、胡萝卜、鸡蛋清、洋葱、姜、蒜、葱、老抽、盐、糖、生粉。
制作步骤：1、牛里脊洗净，切成条状，加入蛋清、老抽、糖、生粉腌一下，滑油后出锅待用；
2、胡萝卜、洋葱切片，西芹去筋后切成菱形片，一起滑油后出锅待用；
3、姜片、蒜片、葱段煸香，然后放入牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱，翻炒至熟即可。
营养师的话：牛肉富含蛋白质以及锌、铁、磷等多种矿物质，营养丰富。洋葱能健胃杀菌，可以提高宝宝的抗病能力。
干贝烩瓜球
用料:干贝、河虾、草菇、冬瓜、毛豆、高汤、葱、姜、料酒、盐。
制作步骤：1、干贝放在温水里泡至松软后捞出，加入葱、姜、料酒后蒸熟；
2、冬瓜挖成球状，放入高汤煨熟；
3、毛豆加水煮熟后捞出；
4、将河虾、黑木耳、干贝一起烩熟，最后放入冬瓜球和毛豆，加盐调味，稍稍翻炒一下即可。
营养师的话：河虾是高蛋白食品，味道特别鲜美；冬瓜球松软爽口，容易消化；而含有大量钙质的干贝对宝宝骨骼的发育也很有帮助哦！
玉兔围金猪
用料:麦淀粉、糖、豆沙、吉士粉。
制作步骤：1、将麦淀粉、糖拌和，加沸水不断搅拌，制成熟粉；
2、豆沙搓成条，熟粉块揉圆压扁，放入豆沙，捏拢收口，做成小兔的形状；
3、熟粉块中洒入适量吉士粉，加入豆沙馅，捏拢收口，做成小猪的形状；
4、将“小兔”和“小猪”放入蒸笼，旺火蒸20分钟。
营养师的话：“玉兔”和“金猪”外观逼真，很受小朋友的喜爱；麦淀粉、糖和豆沙均含有膳食纤维，对宝宝的肠胃消化功能十分有益；整道点心口味软糯鲜香，吉士粉的香味更是独特。
彩色鸡茸羹
用料:鸡胸肉、豆腐、方腿、莴笋、竹笋、香菇、枸杞、鸡蛋清、盐、麻油、料酒。
制作步骤：1、方腿、莴笋、竹笋、香菇切丝；
2、鸡胸肉洗净，切成鸡茸，加入蛋清、豆腐、料酒后，捏成乒乓球大小的肉丸，蒸熟待用；
3、将方腿丝、香菇丝、竹笋丝、莴笋丝、枸杞等一起煮熟后，放入鸡肉丸，加盐调味并装盆，淋上麻油。
营养师的话：鸡肉动物蛋白含量高，易吸收，能增强体力；而菌菇类食品对促进宝宝的免疫力功效显著。
莴笋的营养价值范文6
深色蔬菜与浅色蔬菜
简单的说，蔬菜按颜色可分为深色蔬菜与浅色蔬菜。深色蔬菜指的是深绿色、红色、黄色（橘色）、紫色（含蓝色及黑色）蔬菜。
常见的深色蔬菜：绿色的如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花等；红色蔬菜有甜菜根、红甜椒、番茄、红辣椒等；黄色（橘色）蔬菜有胡萝卜、南瓜、黄甜椒、黄西葫等；紫色（含蓝色与黑色）蔬菜包括红苋菜、紫甘蓝、蕺菜、紫洋葱、海带、木耳等。
常见的浅色蔬菜：洋葱、大蒜、白色的菌菇类、菜花、大白菜、卷心菜、黄瓜、青萝卜、冬瓜、韭黄等颜色较浅的蔬菜。
蔬菜，深色还是浅色好
与浅色蔬菜相比，深色蔬菜含有更多的胡萝卜素、维生素C等营养素，还是我国居民维生素A原的主要来源。深色蔬菜还含有更多的叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等植物化学物，它们赋予蔬菜特殊而丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现出一些特殊的生理活性，对于防止机体的氧化，提高免疫力，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病有一定作用。
一般说来，深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜，值得一提的是浅色蔬菜中的菌菇类与十字花科类的蔬菜营养价值也较高，可以适当多吃一些。
蔬菜深浅搭配好
通常，我们建议每人每日吃新鲜的蔬菜300～500克，在保证量的前提下尽可能选择多种蔬菜食用。深色蔬菜最好占食用蔬菜总量的一半以上，例如西红柿、菠菜、油菜、西兰花、青椒、紫甘蓝、胡萝卜等。在深色蔬菜中最为“卓越”的又属绿色蔬菜，建议绿色蔬菜最好占深色蔬菜总量的一半以上。