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酒吧经营策略范文1
“意大利亭”是一家做意大利菜的餐厅，和当地其它异国餐厅所不同的是，该餐厅不仅不在装潢设计及广告宣传上大作文章，相反地，它通过最简单、经济的陈设和独特的经营观念，顺利地经营了43年。尤其是近年来，受到经济衰退的影响，银座地区已有 l／3的酒吧、餐厅倒闭，而“意大利亭”却仍常常宾客满座。
“地点好，就成功一半了”!如何经营一家类似的意大利餐厅?布川健指出：“立地”为成功的首要条件。他表示所谓立地策略，可分为两个不同方向思考，或者是先找出人流聚集、流动率高的地段，再根据该地的顾客层次决定经营何种业态的餐厅；或者是先有经营目标后，再去寻找合适的地点。但是，无论是何种方法，事前都需仔细评估，因为，“即使是同在一条街上，仍有极大的差异。”
“意大利亭”成功的第二个秘诀是，该店以合理的价格和简单而不失气氛的装潢陈设，迎合了日本年轻女性消费群的口胃。布川健表示，新一代的日本女性办公室文职人员，具有一定的消费能力，如果餐厅的气氛和价钱能满足其需求，反而能避免淡季的影响。
不断改革服务方式和提高服务质量，是“意大利亭”得以完全不靠广告促销，而仅通过客人的口头传播增加知名度的主要原因，为了使每位来客均能有宾至如归的感受，该店不仅要求工作人员重视每一个细节，同时也运用了许多服务手法和技巧来笼络人心；例如：送花或葡萄酒给正在等候座位的顾客，让他保持愉快的心情。布川健认为，广告促销固然可在短期内为餐厅带来知名度，但是，如果仅是花钱宣传、装潢，而不重视服务，则很容易暴起暴落，并招致失败。
酒吧经营策略范文2
[关键词] 企业 色彩
“以色传神、以色夺人”这是古人对高明的艺术作品的评价，从中也说明了色彩的重要性。色彩能引人注目，色彩能抓住人心。色彩的心理影响，感情象征，并非主观臆断的产物，而是人们长期认识，运用色彩的经验积累。
色彩、形态和材质是产品形态的基本要素。这三者均体现产品的品质。从人的感知来说，色彩往往更能直接地引起人的心理和生理反应，因此色彩传达的信息往往更直接、更有效。在琳琅满目的产品中，色彩是产品突现自身的有效手段。在以往的经验中，不乏以色彩取得商机的例子：法国就有在巧克力市场中，以紫罗兰为产品形象色彩而独树一帜，并赢得了市场；音响的杰出品牌B&O以其理性和深邃的蓝色征服了世界；而以设计理念著称的苹果电脑推出的iMac在全世界掀起了电子产品的彩色浪潮。
信息化时代的今天，消费者生活在电视、广告、报刊等的信息洪水中。在这种信息价值优先的时代，原来的人缘优先已变成形象优先。从这个意义上来说，企业形象已成为整个企业的信息价值，而色彩就是形象的重要组成部分。企业在成熟的过程中，对色彩的应用也日益成熟，色彩已经不是在包装上的哗众取宠，它已经渗透在企业的形象、理念和策略的各个方面，成为企业形象中不可缺少的元素。
一、企业的标准色――CI时代的认同需求
信息时代又被叫作“感性的”时代或者“形象的”时代，许多消费者具有审美能力，并将此纳入自己的生活中，从美中找出信息价值，进而作为重要的判断标准，消费者的价值基准已经从物的价值向信息价值转变。
CI(Corporate ldentification)能够满足消费者对美的、精神的、文化的追求。它作为企业的存在基础，可称得上是信息化时代的经营战略。增强企业的认同感和树立企业形象的企业标准是其中必不可少的环节。CI起源于欧洲，在20世纪前期萌芽，从50年代起，美国大企业导入CI。CI取得了巨大成功，使企业的形象和业绩得到前所未有的提升。
把特定的颜色设定为企业的指定色，需要体现企业的理念和形象在感觉上的诉求。因此当设定企业色的时候，要考虑色彩的特性、受众的心理感受，企业的理念、方针和行业特征等。如食品及相关的行业多采用红色、橙色和黄色等暖色；信息通讯行业为表现先进的形象，多采用蓝色、青蓝色等冷色；而为了表现拥抱自然、环保的企业形象，则多选用绿色为标准色。但是企业在设定 “色彩”时为了识别和竞争，在展开应用项目时，还应统一研究和审视色彩的范围。从国际化的视角来看，根据宗教、习俗、文化的不同，企业色要考虑避免使用各个国家忌讳的颜色。在一般情况下，企业指定一种标准色，同时为了表现企业的多样化，也规定了几种复数颜色。企业在应用“色彩”时，还要考虑主色彩和辅助色彩的关系，以及下属企业和事业部门使用专用色的问题，另外，同一企业的不同分支也应有相应的色彩使用方法。可以说，企业标准色的应用已进入了系统化时代。
企业标准色能使人产生形象认同，在色彩和企业之间建立一种认知联想。众所周知，对于色彩，大人、小孩都会有各种各样的反应。即使不知道色彩象征着什么，意味着什么，也会引起一定的感觉。当提到“红色”，人们就会自然的想到]可口可乐；一提到“黄色”，就会联想起柯达彩色胶卷。从以上例子中我们不难看出，色彩比起文字和图形来说，其感觉性诉求优于后者。企业有计划地、战略性地采用这一色彩的特性，诉求企业的认同，以便得到更好的企业形象，也是有利于展开市场营销战略的设计要素之一。
二、企业的产品色――现代商战的制胜利器
色彩计划与企业的形象密切相关，但同时影响色彩计划的因素还有很多，包括目标市场、环境、文化、流行等。这些色彩计划是不同的，它们有不同的目标，因此有不同的侧重点。同一个企业，不同时期的色彩计划是不同的；同一企业，同一时期的不同目标的色彩计划也是不同的。由于时代、国度、民族、文化教育、风俗习惯、不同，世界各国和各地区对色彩的需求也不相同；即便是同一国度的人，也因年龄、性别的不同而有所不同。因此，作为设计者有必要了解不同国度、地区、年龄、性别的人对色彩的好恶情绪，以便使设计的产品能受到绝大多数人的欢迎。
1.产品色与环境
色彩设计有一部决于人类生活的自然环境，如热带沿海的设计大多色彩热烈，与当地人桑巴舞般热情活跃的性格相吻合；而两极寒冷地带人的性格相对内敛，比较偏好沉着冷峻的色彩组合。这中依赖地理环境设计色彩的方法也不定具有绝对性，在寒冷的斯堪的纳维亚半岛，一个颇知名的酒吧，内饰设计五彩斑斓，运用高科技材料营造极其热烈的色彩效果，正好是当地人性格的一种补充。所以，在设计中要了解受众的性格特征，或投其所好，或反其道而行之，异质相吸。
2.产品色与经营策略
色彩可以用于企业具体的经营策略中。据说美国的公用电话亭都是红色，原因是红色能给人带来烦躁不安的情绪，从而达到缩短打电话时间的目的。又如日本一家肉店的老板把店里墙壁全刷成粉绿色，衬得肉色十分清爽，顾客越来越多，从此生意格外兴隆。
3.产品色与功能特征
酒吧经营策略范文3
关键词：外婆家；定位；布局；品牌；连锁；细节；时尚；创新
一、外婆家介绍
外婆家，目前是一家名闻全国的餐饮连锁机构的名称。浙江外婆家餐饮有限公司（外婆家餐饮连锁机构）自1998年成立至今已有15年。外婆家从杭州市马塍路边上的一家小店，到目前有七个餐饮品牌及遍布上海、北京、沈阳、苏州、无锡、宁波、嘉兴、金华等各地的50多家门店；从当年的几万元营业额到2012年10个多亿元的营业额；从当年的5个员工到今天的4500多员工，外婆家创造的“排队吃饭”是餐饮界的神话。2010年，浙江外婆家餐饮有限公司进入全国餐饮百强的行列。
二、外婆家经营模式的特点
外婆家把店开到哪里，顾客就跟到哪里，在这个高速运转，惜时如金的社会，外婆家紧紧抓住顾客的心，门店在全国各地开花，并且每家门店都是盈利的，在餐饮企业竞争如此激烈的社会中，外婆家的经营模式必有其特殊之处。
（一）定位明确
1.高性价比。外婆家最吸引顾客的原因是高性价比，也是外婆家的主旋律，也是外婆家的经营策略。外婆家的消费主群体是追求美味也追求品位的城市白领，对于这一类消费群体而言，就餐不仅需要可口美味、环境幽雅，而且也需要价廉物美。在做好菜肴的基础上，外婆家在用餐环境和就餐流程的各个环节，不断引进时尚元素，从就餐区的装潢到厨房和等候区的建设，从服务人员的服务要求到工作服饰，标准逐年提高。与此同时，外婆家还通过多层面的感受，强化顾客的餐饮体验，比如每家餐厅的营业面积都不超过1000平米，每家店的装修风格各异，带给顾客的不仅仅是简单的吃饭，也是一种综合体验，紧紧抓住了顾客的心理。
2.着眼回头客。营销的基本目的无外乎就是获得和保留顾客，但是在获得和保留之间后者要重于前者，尤其对一些具有重复性消费的品牌而言更是如此。外婆家的基本经营思路就强调了对长期顾客的关注，这在它的定位和整个经营策略上都表现的比较充分。就餐环境毋庸置疑，环境是一流的，菜肴本身也很重要。外婆家十分注意开发自己特色性的菜肴，而且和一般餐饮不同的是，很多餐厅虽然关注自己的名菜，但是往往名菜品种并不多，外婆家却有多个属于自己特色的名菜，这在一定上满足了顾客重复消费中追求变化的心理。菜肴好也不能价格贵，这是对回头客进一步挽留的一个重要因素，再好的饭店价格太贵，也不可能成为一种重复的消费场所。因此外婆家在这点上做的非常到位，虽然并没有刻意保持价格最低，但是却综合水准上保持低价，它最便宜的一道菜只有3元钱。当一个白领顾客在这里既可以享受到舒适品位的就餐环境，也可以品味到价廉物美的菜肴，还能够得到周到的服务时，再一次的光顾几乎就成为一种必然。
3.借助口碑宣传。虽然目前的大众传媒的形式非常多，但是口碑传播却是在树立餐饮品牌方面更加具有优势。外婆家的口碑是四好：环境好、服务好、菜肴好、价格好。因此通过切身体验者的口碑传播，对品牌更具有影响力。外婆家新店开张基本没有什么优惠，但是慕名而来的都是早就听到名声的但是终于可以得见一面的顾客，借助口碑宣传达成的品牌晕轮效应比媒体的广告更容易深入人心。
（二）布局合理
布局合理，设计要体现各自的功能，餐饮是个地道的传统行业，但必须踏着现代的节点走，外婆家就是要让人们最方便、快捷地享受到外婆家的实惠和高品质服务。
1、HWS布点。在杭州餐饮步入成熟期的时候，外婆家的最先的布局是根据人们消费理念的变化，进行HWS布点策略。以马塍路店为代表的居家消费群（HOME）布点，以公元大厦店为代表的白领消费群（WORK）布点和以杭州大厦店、杭州日报店为代表的商圈消费群 （SHOPPING）三种布点策略，这被称之为“HWS”的布点策略，正是这个布点策略在前几年指引着外婆家的每一步。
由于生活节奏加快、城市交通的拥堵，人们更愿意选择在就近的餐馆吃饭，因此，让杭州人随时能享受外婆家美食、就近享受外婆家的高品质服务成为外婆家布点的中心理念。在外婆家经营者看来，未来餐馆不仅是就餐的场所，更多时候是人们除了家与工作场所之外，进行沟通、休闲的第三种选择。所以“HWS”的布点策略使得外婆家在杭州的知名度得到迅速的提升。
2.城市综合体布点。随着外婆家知名度的不断提升，外婆家布局开始转向城市综合体。在杭州外婆家在万象城、印象城和杭州大厦这样的大型城市综合体布局。而在上海，外婆家的布局也着眼于大悦城这样的大型城市综合体和首屈一指的潮人天地。外婆家认为，城市综合体在规划时就已经完全考虑到了招商环节商家的需求，一系列的公共事业支持都会相当到位。同时在城市综合体项目中，由于项目本身就是吸引流动客源的魅力所在，餐厅无需为自身的客流量担忧，也就是说在经营时，营业额就相对有保障的多，经营压力也就相应地减小了。城市综合体项目在目前非常有利于餐饮企业盈利。
3.面向全国布局。当外婆家在杭州发展的如火如荼的时候，外婆家就已经有了一个宏伟的目标---长三角战略。作为中国经济最为发达也最为重要的区域，长三角有着天然的一体化的趋势，这里的人，性情相同，习惯相似，认识相通，这个地区一亿多人的餐饮市场潜力巨大。外婆家实施了一个“小城市包围中城市，中城市包围大城市”的策略。先是嘉兴，再是绍兴、宁波，随后是无锡和苏州，外婆家在上海的，有的放矢的布置了实验基地，让这些基地合围成了合围上海的理想舆论阵地。2010年、2011年外婆家连续在上海开出三家门店。而上海的门店一开张，依旧延续了外婆家排队的神话，最潮的外婆，吸引了见惯了大世面的上海人。而随着上海滩第一家店的开出，外婆家又开始了一轮的面向全国的扩张， 2011年外婆家在北京的最繁华最核心之地王府井老店新开，再次占据京城。而与此同时，外婆家的沈阳店也已经经营的风生水起。外婆家北上扩张计划成功，外婆家将在全国的重要城市中占据重要的地位。
（三）多品牌经营
中餐的多元化特点影响了同质化复制的大规模展开，使得中式餐饮企业单一品牌的发展规模受到了一定的限制。即使单一品牌能够发展出足够多的门店，但仅有单一品牌，杭州这样的城市规模，如果发展门店过多，迟早会形成自家人打自家人的局面。因为单一品牌所能够针对的消费群体是有限的。“外婆家”一直以来的人均消费在40元左右，完全就是针对解决日常吃饭问题的大众消费，“外婆家”这块招牌已经把商务消费这些其他类型的消费群体挡在门外了。为了避免产品同质化产生竞争，外婆家开始了多品牌经营，寻找新的利润增长点。
于是外婆家指福门品牌出现了，指福门针对的消费人群，是从外婆家门店里流失掉的人群。根据经营者的分析，这是一个相当庞大的人群。他们很多时候是因为外婆家的消费档次定位和汹涌的客流放弃了在外婆家就餐。指福门餐厅定位提升一小步，就是为了这些消费人群。在2009年外婆家又推出了“第二乐章”的品牌。是将中餐简量化的年轻餐厅，提倡AA制，提倡精餐少食，提倡革新，宣扬一种开放的生活心态，非常符合现在年轻人所追求的一种潮流。在2010年，外婆家再次推出杭城首家运动主题餐厅--运动·会，亮黄、明绿、纯白的明快色彩下，餐厅、酒吧、运动博物馆的结构和组合，概念上的交叉和突破，却又浑然一体，体现的是运动和生命间的深厚渊源。2013年接连推出了锅小二和炉鱼以及柴田西点等品牌，涵盖了火锅、西点等多个经营范畴。
目前外婆家拥有外婆家、速堡、指福门、第二乐章、运动·会、炉鱼、锅小二和柴田西点等七个餐饮品牌。外婆家有一个金字塔形的系列品牌发展目标，一步一步来，在把每个层次的市场做扎实之后，才会继续往上走。
（四）连锁管理
以规模化实现赢利这是餐饮界很多企业选择的道路。连锁经营已经成为目前餐饮企业发展的必经之路。在餐饮业，一般获得投资且规模做到全国性连锁店的一般都是火锅或严格按照时间限度蒸、烤的快餐菜品，因为只有解决了中餐的标准化问题，才能实现连锁经营时的口味统一。但是，外婆家却提供了另外的一种可能，那就是在菜品上不统一的情况下可以在各地进行扩张，且每家店面的风格都不一样，这其中的奥秘就在于，外婆家是紧紧地围绕着食客，也就是他们的客户来调整每家店菜谱的定位。外婆家有一个菜谱研究中心，会根据所在城市的客户在一段时间内喜欢吃什么口味的菜品来进行产品的研制，所以外婆家的总经理也说自己餐馆提供的产品不属于任何菜系，只要自己的客户觉得好吃就行，这种在餐饮业很外行的做法反而让他们获得了不一样的口碑。
尽管外婆家是连锁餐饮店，但是主品牌的多家店里，每家的装修都各不相同，风格迥异的装修成为外婆家一个特色，这和连锁餐饮推崇的标准化形象背道而驰。这得从外婆家的目标消费群体说起。由于外婆家的目标消费者是年轻人，年轻人不爱做饭，喜欢聚会和标新立异，而餐厅则是聚会的好地方。因此外婆家很重视餐厅的装修，尽量符合年轻人的审美观，创造一个干净高档的餐饮场所。年轻人不喜欢做同样的事情，他们习惯了外婆家的菜品口味，但是走进任何一家外婆家餐厅，仍然会因为不同的装修得到新的惊喜。
在前台，外婆家公司以七种不同品牌、不同定位的连锁餐厅去面向不同的市场，而在后台却采用了统一的管理体系。每一家餐厅的厨房都严格按照同样的标准做菜和管理，七个品牌的配送体系、采购渠道以及研发力量都是统一的。此外，供应商也都是统一的，这样可以保证规模化采购以压低成本，同时也能保证连锁餐厅的食材统一。尽管中式餐饮连锁店很难做到标准化，但是外婆家在后台管理上却尽量做到统一。
（五）注重细节
外婆家在做好菜肴的基础上，在各个服务细节上也是十分用心。尤其是等候区的建设非常值得学习和借鉴。外婆家的排队现象是外婆家每一家门店的标志，因此外婆家对每一家店的等候区都做了精心的设计。
首先等候区的装潢设计别具匠心，在等候区你可以看到各式老式的家具和古董，也可以看到具有现代感和未来感的设计风格，随意摆放的各种样式的座椅让客人感觉十分的舒适和随意，仿佛回到自己的外婆家。
其次等候区的叫号系统是外婆家自主设计的，顾客可以输入手机号码，叫号系统会将座号信息及时反馈给顾客。而原先死板的叫号方式则改成童音“外婆喊你吃饭喽”那清脆的呼唤，让客人倍感亲切。
第三等候区内还有取之不尽的各种水果和零食，自助式的茶水服务，不但减低了服务成本，也让客人自在舒适，不受拘束。
第四除了吃喝之外，等候区内还有各种游戏设施，动画片，wifi的上网区，还有人—机合一的游戏机，让年轻人不亦说乎。
第五在等候区除了每天报纸和很多时尚杂志之外，还有外婆家各个发展阶段的图片资料以及外婆家的各种内刊等，就在这种不经意等候之间，外婆家的餐饮文化渗入到顾客的心中。
在细节上的讲究，外婆家把用餐排队也排出了文化，也让更多的顾客心甘情愿的成为外婆家的忠实粉丝。
（六）顺势而变
外婆家认为在未来的发展趋势中，网络营销会成为一种新的销售模式，外婆家在2010年加入口碑网，这是一次双赢的合作，通过口碑网，外婆家及时了解了顾客的需求和出现的问题，而网络把外婆家良好的口碑更深入宣传。在2010、2011、2012年度的大众点评网的“2杭州最受消费者欢迎的食尚榜单”中外婆家都是名列榜首。
外婆家掌门人吴国平经常参加各种世界性的食品博览会，把新的原料和先进的食品加工技术及时引进，比如外婆家的酸菜鱼就是选用肉质鲜嫩、刺少肉多的产自越南的巴萨鱼，无污染更健康。
（七）引领时尚
外婆家最初给人们的印象是经济实惠的大众餐厅，但是随着外婆家在杭州站稳脚跟，并不断加快向外拓展的步伐的之时，外婆家的经营策略已经发生了变化。外婆家学习和借鉴了“快消品”的理念。所谓的“快消品”就是AFFORDABLE FASHION 是指所有的商品由著名的设计师来设计，但不像奢侈品那样小批量的生产和昂贵销售，而是大批量的复制，以及低的销售价格。这种经营模式的佼佼者是ZARA、宜家、H&M、丰田等世界著名品牌。外婆家就是以其非常具有品质感的一流的餐厅设计，周到的服务，出色的菜品和低的销售价格，充当了中式餐饮界“快消品”的角色。
这几年外婆家就是代表了最潮的餐饮形象，首先设计定位为高品位、强质感、有亮点的大气风格，彰显时尚新潮和小资气质。其次在菜品设计上：将传统家味菜进行改良，与时代的开放步伐相契合，出品更精致的“融合菜”，让当代城市人吃出回忆，吃出感动。第三，外婆家营造的品牌文化，外婆家餐饮连锁机构内刊《i.life》和《外婆语录》和《外婆家人》、企业宣传册《一座城市的外婆家》等。真正打造了一个与众不同、时尚前卫和幽默可爱的外婆形象，从而唤起人们内心深处的温柔。因此无论是在硬件和软件上，外婆家都在引领餐饮界的时尚。
三、外婆家发展的瓶颈分析
外婆家在发展了十五年的快速发展之后，需要有一个进一步的更深一步的提升，目前外婆家在发展过程中，在以下两个方面存在着比较大的问题。
1.人才。人才一直以来都是外婆家最缺乏的最需要的。目前外婆家的店长和区域经理基本上都是外婆家的元老级人物，从基层员工一步一步升上来。对企业忠诚，对工作热爱，但是在目前瞬时万变的信息化时代，还需要有大量的新鲜血液补充到企业的中层干部中，新的理念，新的创意和新的管理，才能让外婆家有新的活力。
2.培训。随着企业的不断扩充，新的员工不断的进入，而一个完善的培训系统是保证外婆家品牌的一个重要保障。外婆家面对这个问题，已经有了应对的措施，创建了一个员工视频培训系统，该系统涵盖了原料的采购和供应，服务员的服务规范，厨房的菜肴制作以及厨房的五常管理等等内容。但是培训系统的应用和提升，培训效果的检验和考核，仍然是目前存在的一个比较难以解决的问题。
外婆家在15年的风风雨雨中延续排队吃饭的传奇，外婆家所倡导的新餐饮文化更是已经深入人心。外婆家人在“传承经典，致力创新”的经营理念下，做好经典家常菜肴，注重服务，并把时尚融入到餐饮的整个过程中，顺势而变，不断创新，打造了一块响当当的中国餐饮界金字招牌。
参考文献：
[1]仁达方略《公司战争》机械工业出版社 2009、1 第九章 第五节.
酒吧经营策略范文4
王凤发正是看到了这一点，创办了上海凤发壁饰艺术制作有限公司―― 一家专门生产手工壁饰的企业，公司设计以欧美流派和中日式流派相结合为主导，经营壁饰、各类画、陶罐、工艺品、盆花、镜框加工等，点缀环境、美化环境，创立了一种更贴近人类生活及美化居室环境的壁饰艺术。
在不断提升产品质量和吸引力的基础上，王凤发对自己选择的事业非常有信心。他说，将壁饰，尤其是将那些用手工精心制作的壁饰装饰于室内，可营造一种温馨又富有个性的艺术氛围，使人感觉到一点人情味，也使人们渴望回归自然的心愿在一定程度上得到满足，必然会受到越来越多消费者的青睐。
王凤发说，根据材料和制作工艺的不同，他们的壁饰可以分为三个档次：第一，以藤、木为主要材料，售价都在200元以下，虽然价格低廉但品质最自然；第二，以装饰材料为主，即在自然材料之外运用复合材料，一般零售价为200元-400元；第三，把绘画艺术与各种材质结合起来，高端产品一般在400元以上。王凤发给加盟店的进价为零售价的4折左右，预留了较大的利润空间。
为了把壁饰事业拓展得更广，他还在实践中总结了一套行之有效的经营策略，供加盟商参考。
选址家具城最理想――店面面积一般在20平方米至40平方米左右。壁饰店的选址十分重要，选择不当将导致客流量不足。另外，壁饰并不是生活必需品，同时它的定价也不低。考虑到租金等各方面因素，建议选择商业街的边缘门面、旅游品街、工艺品街、超市店中店、百货商场工艺品区域，最为理想的是高档家具城和建材城。也可以寻找新兴居民区附近的门面，不过，由于壁饰不是重复消费品，小区附近市场到一定程度会饱和，所以，那里只适合短期开店，不适合长期发展。
上门布置安装――壁饰是一种艺术性很强的装饰品，比装饰画更具有立体感。买壁饰的顾客往往不懂这方面的布置，经营者应根据顾客对家居风格的描述提出合理的方案。必要时，经营者应该送货上门并为顾客免费布置和安装。建议多带几幅样品上门，一方面给顾客更多的选择，在比较之下购买最适合自己家庭环境的壁饰；另一方面可能原本顾客只想在沙发上挂一幅壁饰，后来觉得电视上挂着也不错，或许就会多买几幅，无形中增加了销量。
灵活优惠政策――优惠政策对于小规模的经营者来说是必不可少的。壁饰店的优惠方式可以灵活些。会员卡是比较常规的方式，但是顾客在两次购买之间的间隔会比较长，所以会员卡的作用不明显。经营者可以让顾客拿着上一次的发票获得一些折扣。甚至可以采取以旧换新法，即让顾客将有些在家里挂了一年而缺乏新鲜感的壁饰拿来折价购买新品。还可以在购买时，采用买大送小的方式，因为本来大幅的壁饰利润比较高，可以再送一幅小的给顾客。另外，有些顾客购买后如觉得与家庭环境不太协调，允许来更换其他样式。
开辟手工专区――壁饰店里可以开辟出一块手工专区，虽然壁饰手工制作的局限性较大，因为店里无法堆积大规模原材料，所以给顾客的选择会比较少，但可以作为一个辅助经营项目，让顾客亲手尝试一下。同时，也可以在不太改变原有设计格局的情况下，接受顾客定做。当然，顾客自己有设计想法的，也可以让店里代为加工。
寻找合作伙伴――王凤发还提醒说，经营壁饰也有淡旺季之分。一般来说，春节之后是淡季，因为节前壁饰是供不应求的，等大家都把家里布置好了，来光顾壁饰店的人就会少很多。五一前后是销售旺季，6、7、8月的情况比较差，因为夏天基本上都在搞硬装修，不会考虑软装潢。从9月开始会逐渐好转，这一波可以持续到春节。壁饰的销售与房产市场的好坏密切相关，每逢节假日也是销售高峰。遇到淡季，经营者应该充分发挥自己的主观能动性，适当进行促销。可以印制宣传单发放到新开盘的小区，让户主们认识自己，了解自己。更重要的是，壁饰店要寻找一些固定的合作伙伴。比如软装潢公司、室内设计师，他们可以把壁饰推荐给自己的客户，其中包括酒店、酒吧、咖啡馆、茶馆、宾馆等地。
位于上海汶水路沪太路上一大型家具城内的“凤发点线面”是凤发壁饰艺术制作有限公司在上海的第一家加盟店。店主刘敏目前还兼职上海某私营企业财务，她是在朋友推荐下才接触了凤发壁饰。刘敏被那些独特造型的壁饰深深吸引，于是决定自己也开一家店。
选择加盟“凤发”，刘敏说那是因为公司优厚的加盟条件。尤其在上海地区可以免收加盟费，而且店面布置和货物摆放等细节都由“凤发”公司派专员来搞定，让她省了不少心。
对于顾客，刘敏能够满足的都尽量满足。一次，有位顾客只买了一幅200元的小壁饰，刘敏还亲自为他上门安装，并多次调整，直到顾客满意为止。顾客很感动，第二天又来买了2幅壁饰回去。虽然新店刚开不久，但刘敏并不急功近利，而是用真心慢慢打响自己的品牌。五一节期间，有位顾客在店里一下子买了五六幅壁饰。第二天刘敏去送货，顾客说在某个地方还想再多挂一幅。刘敏并没有为了多做一笔生意而欣然接受，反而劝人家不要买了，因为家里东西挂得太多效果反而不好。“尽管多卖掉一幅，我们就能多赚点钱，但是也应该从客户的实际需求出发。”善待顾客，从其实际需求出发的经营理念使得刘敏的加盟店有了越来越多的回头客。
上海凤发壁饰艺术制作有限公司
地址：上海市黄兴路120号（信诚大厦）4楼
酒吧经营策略范文5
切尔西区在曼哈顿岛的西边偏南，北面以30街为界，南抵14街肉食加工区（Meatpacking District），西临哈德逊河（Hudson River），东接位于第六和第七大道之间的“仕女街”历史街区（Ladies’ Mile Historic District ）和时尚产业区（Fashion District），纽约市著名的废弃城铁改造而成的“高线公园”（High Line Park）也蜿蜒贯穿其间。
从上个世纪80年代开始，切尔西的码头附近废弃的仓库因其租金低廉，空间高阔而吸引了一些前卫艺术画廊进驻。逐渐地，这里云集了上百家大大小小的当代艺术画廊，有的拥有不止一处豪华的大型空间，有的仅仅蜷缩在地下室或占据了临街的二楼、三楼；有的在此已经超过20年历史，也有的刚刚结束了经营，比如去年刚刚推出一批中国80后年轻艺术家的Meulensteen画廊，就于今年8月24日关门结业，偌大的空间不知又会被谁租去。这里也完全是曼哈顿各种行业比拼资本、激烈竞争的一个缩影。除了画廊，切尔西也有非营利性艺术机构、独立出版书店、时尚沙龙、酒吧餐馆、Loft公寓；日本时装设计师川久保玲（Rei Kawakubo ）也在此拥有一家十分别致的店面。
说切尔西是曼哈顿当代艺术市场的中心一点也不夸张，《福布斯》杂志今年5月公布的2011年销售额位居前10位、最具影响力的美国画廊中就有6家在切尔西拥有店面。有趣的是，这些进驻切尔西的画廊近来都纷纷扩张，触角伸向全球各个新兴的艺术市场。
2012年也是全世界当代艺术画廊巨头们疯狂扩张的一年，多家纽约画廊在今年春夏之交进驻伦敦；伦敦的白立方拓展到了香港、巴西圣保罗；而从上海起家的香格纳画廊也在新加坡开了海外的第一家分号。这和当代艺术市场最近几年在全球蔓延的趋势分不开，也契合如今艺术家、策展人、艺术顾问们纷纷成为“空中飞人”的当代艺术生态圈：全球化的艺术，全球化的市场，全球化的画廊经营策略。
高古轩：“日不落”画廊
Gagosian Gallery： The Sun Never Sets
2011年初，高古轩香港画廊开幕，至此，高古轩画廊连锁遍布全球多个时区。乃至“我的画廊永远没有日落的时候。”拉瑞·高古轩自豪地宣称。
大手笔：雄厚的资本
2012年9月的一天，当你走进高古轩画廊在切尔西24街上的画廊，所见宽大的空间中是寥寥几幅巨型油画，每一幅都是泳装美女的大特写；一角隔开的空间里是同一艺术家制作的电影，由美国当红话题女星琳赛·罗涵（Lindsay Lohan）和以成人影片起家目前转型的美国女星萨莎·格雷（Sasha Grey）主演，名车美女，度假海滩，一如007大片中的场景。与此同时，几千公里之外，巴西里约热内卢瓜纳芭拉湾（Guanabara Bay）附近的仓库中，高古轩正在第二届里约艺术博览会（ArtRio）上展出30多名艺术家的80多件作品。而下个月，位于巴黎北郊小型机场勒-布尔热（Le Bourget）附近、高古轩画廊在巴黎的第二个空间也即将开幕。
高古轩以2011年全年销售额9.2亿美元稳稳地居于美国十大画廊之首，是位居第二的大卫·兹维纳（David Zwirner）画廊销售额的4倍多；据业内专家估测，高古轩全球画廊的月租金就将近100万美元，并雇有大约150名正式员工。其资本之雄厚、操纵市场之能力，无人能望其项背。
相比其他资深的纽约画廊，高古轩画廊的历史其实并不长。高古轩于1970年代起从事艺术品交易，1980年在洛杉矶开了第一家画廊，五年以后进军纽约，是最早进驻切尔西区的画廊之一；目前在全球拥有12家固定分址，足迹遍及每一个国际大都市：包括纽约三家（两家在切尔西），伦敦和巴黎各两家，贝弗利山庄、日内瓦、罗马、雅典和香港各一家。今年9月，英国的《艺术报》（The Art Newspaper）做过一个统计，高古轩全球画廊的面积加起来有一万四千多平方米，已经超过了英国泰特当代美术馆扩建之后的场馆面积。2013年，高古轩将在其曼哈顿上东区画廊所在的大厦中多租一层空间，并开设餐馆；同时，也考虑将在伦敦和香港拓展展示和仓储空间。
因为有着多家连锁的便利，高古轩可以举办其他画廊无法企及的大型展览，吸引数以万计的参观者。今年初，高古轩在当时全球11个空间同时推出英国艺术家达明安·赫斯特的展览，并鼓励观众参观这11个展览，集齐贴花，以获得一幅赫斯特作品的限量版画（价值约1万美元）。有好事者统计过，参观完全这11处展览，机票、住宿等基本花费将近7000美元。
拉瑞·高古轩：
酒吧经营策略范文6
名主持不想在名流圈
“玩下去”了
1991年10月1日，刚上高一不久的李志广参加了全市高中生演讲比赛。众选手中年龄最小的他口若悬河，声情并茂，以标新立异的观点夺得了冠军。比赛结束后，正准备与父母一起回家的李志广被参与这次活动的广东人民广播电台的负责人请到了车上：“我听了你的演讲后，觉得你很有做电台主持人的潜力。我们电台需要一位粤语和普通话都说得流畅的少年节目主持人，你有兴趣尝试一下吗？”
“当然有兴趣！而且我相信我会做得很好！”李志广初生牛犊不怕虎，一口应承了下来。母亲却犹疑了起来：“你没做过主持人，又要上学，恐怕不行吧？”“我也没学过演讲，不也夺得了冠军？”仍沉浸在夺冠喜悦中的李志广意气风发。“只要给我机会，我也能成为主持人中的冠军！”
“有志气！我就喜欢你的这种自信！”电台负责人为李志广喝彩。“不过，你要用事实来证明你的自信不是自大。你必须将自己打造成不可替代的品牌，否则我会很快让别人来取代你！”带着“做冠军”的梦想，李志广成了电台里年龄最小的节目主持人。
幽默风趣的主持风格、深谙少年听众心理的话语使李志广受到了广大青少年的喜爱，节目的收听率暴涨，使他迅速成为名闻广州的少年主持人。1997年7月，李志广从暨南大学毕业后，顺利进入电台继续他的主持人工作。进入社会后，“名主持”的声誉、熟络的人际关系使他成为各家电台和高级休闲会所的热门主持，游刃有余地周旋于各界精英之中。然而，一个人独处的时候，李志广却觉得心里空荡荡的，有一种莫名的失落感。
1998年的圣诞节晚上，参加完圣诞派对的李志广疲惫地回到家。第二天一觉醒来，他把一家人请到客厅里坐定，宣布了自己的决定：“我要从电台辞职！”突如其来的话惊呆了一家人，半晌才回过神来，接着是异口同声的反对。“我不能继续在纸醉金迷的名流圈玩下去了。”李志广耐心地解释，“这个环境太张扬太喧嚣了，对我的个性不但没有约束，反而是火上浇油。我很担心过度的张扬会让我丧失内心深处的一些东西。”听了李志广的话，一家人沉默了。的确，父母并不喜欢儿子这种很出风头而且奢侈的生活方式，他们很担心儿子会得意忘形，迷失在鲜花与掌声中。最终，父母同意了李志广的选择。
李志广辞去了令人羡慕的主持人工作，跳槽到中华网，担任网站的市场部总监。在帮助中华网渡过网络泡沫经济破裂所带来的困境后，李志广又辞职去了广东电信CA公司做市场部总监。然而，月薪一万多的李志广还是觉得没有找到适合自己发展的方向，迷失了方向的他心里充满了困惑和躁动。
“将来整个中国的男士内
衣市场都是你的天下！”
1999年夏天，李志广家多年未见的台湾亲戚来广州探亲。赋闲在家的李志广与这位亲戚很投缘，闲聊中，他说出了自己找不到方向的苦闷。在台湾做内衣生意的亲戚建议他：“随着生活水平的提高和社会的发展，原本只属于女人的内衣时尚观念，已经开始向男士发展，一直被忽略的男性消费市场潜力巨大。我在台湾就是看准了这一点，专做男士内衣生意而起家的。你不妨考虑尝试做男士内衣生意，这在大陆还是一个空白，市场空间很大。成功就是比别人早一步抢占先机。如果你现在进入这一行，未来整个中国的男士内衣市场就有可能成为你的天下！”
巧的是，这时中央电视台的专题节目正在讲述中国民族品牌的发展状况。报道说，中国的男士内衣缺乏自主知识产权的品牌，男士内衣市场一直是国外品牌的天下，中国人一直拿不出一个叫得响的品牌，国内男士内衣得不到发展，可业界却没有注意到这一现状。
亲戚的话和电视台的专题节目让李志广豁然开朗，一个没有人注意到的空白点，是潜力无限的大生意啊！随即，李志广对内衣市场进行了调查，他发现，在广州的各大商业街上随处都能买到时尚前卫的女士内衣内裤，男士内衣内裤却只有大型百货商场才有卖。而商场内的男士内衣内裤，国产的价钱虽然便宜，可质地款式却老式单一，国外品牌高档时尚，价格又太昂贵了。经过仔细调查分析，李志广断定：中国的男士内衣市场大有可为。他当机立断，于1999年10月20日去工商局为自己的未来产品注册了一个新潮时尚的名字―鹭珂鸶（LOOKSEE），随即将积攒的3万元存款悉数取出，在广州人气极旺的商业中心宏城广场租了间小门面，中国第一家时尚男士内衣专卖店就这样诞生了。
10月21日这天正好是星期天，李志广去广州火车站托运处取台湾亲戚给他邮寄过来的第一批男士内衣内裤。汗流浃背的他扛着一大摞男士内裤产品往店里赶，走在人潮拥挤的大街上时，被一个只顾埋头赶路的行人狠狠撞了一个趔趄，数百盒包装透明的男士内裤散落了一地。花花绿绿性感前卫的内裤吸引了路人惊讶的眼光，一些女士看到后立刻红着脸走开了。行人都不愿意帮李志广拾捡，反而指指点点地议论：“男人内裤居然做得花花绿绿窄窄小小的，真恶心！”蹲在街上一盒一盒收拾产品的李志广狼狈而惊喜：人们越排斥，越说明男士内衣内裤市场的消费潜力，只要人们的观念改变了，“恶心”将引导潮流！
22日一早，“鹭珂鸶”在鞭炮声中开业了。然而，出乎李志广意料的是，虽然他“开业酬宾大让利”海报里列出了一系列的优惠让利措施来，但却没有一个顾客受诱惑，人们更多的是站在店外面远远地观望。直到第三天下午四点，“鹭珂鸶”才等来了首批顾客：一对打扮入时的年轻夫妇。这对夫妇花了400元钱，买了两条性感内裤。
传统观念对人们消费行为的影响和制约，大大超出了李志广的预料。李志广走的是前卫路线，款式和花样大胆新潮，看上去就让人脸红心跳，连最前卫的男士都要在爱人或女友的陪同下才有勇气到小店来买内裤，或者让自己的爱人或女友帮自己买；单身的男士则多是站在门外透过玻璃“目选”，如果发现自己喜欢的内裤，便溜进店里连价也不还丢下钱拿起来匆匆走人。
开业已经几个月了，“鹭珂鸶”的月营业额徘徊在5000元左右，而当时仅店面的月租就高达一万元，加上人员工资等其他方面的成本，沉重的开支让李志广吃不消了。为了降低成本，李志广不得不奔波于广州各大商场之间，寻找适合的店面。几经周折，李志广终于在中华广场找到了一间才十几个平方的铺面，租金大大低于宏场广场的铺面。然而又一个月下来，除去所有的成本，李志广还是亏损了。李志广心急了，再这样下去，就血本无归了，连小小的店面都做不下去，更别奢谈将整个中国市场都做成自己的天下了。
为了节约成本，李志广只雇佣了一个店员，他自己要负责从采购到设计乃至生产、销售的全过程。于是，担任着广东电信CA公司市场部总监的他忙完这头忙那头，白天西装革履地去公司上班，晚上下班就急匆匆赶回专卖店继续工作。两头忙得团团转的同时，李志广苦苦思索突破僵局的办法。
让全世界的男人都来穿
“鹭珂鸶”
2000年广州的夏季赤日炎炎，所有的休闲活动中心都爆满。五一这天，广州最大的游泳休闲活动中心人声鼎沸，热闹非常。蓦地，所有的声音嘎然而止，几乎所有的人都张大了嘴惊讶地往一个方向看：李志广满脸通红地穿着窄小性感的高档内裤热辣火爆地撞入人们的眼帘。
在人们热辣辣的注视中，“豁出去了”的李志广镇定地给人们派发关于“鹭珂鸶”时尚内衣内裤的宣传资料，向人们推销他的观念：对生活更执着一点，对美的发现更敏锐一点，对审美观念更前卫一点。在七天的“黄金周”里，为事业“献身”的他天天泡在广州各大健身中心、浴场等休闲场所。
5月8日这天下午，从公司下班后李志广又马不停蹄地往店里赶。还没进店，远远地他就发现店里站满了人，开业以来还一直没有这么多顾客光临小店呢，李志广很是惊喜。走进店里，他热情地和顾客握手问好。顾客中一位长相富态的中年人握住李志广的手幽默地说：“我在休闲中心看过鹭珂鸶的资料和你穿着的产品，简直棒极了！刚才和你店里的小伙子聊，才知道你的经历很不平常，很佩服你的干劲和勇气！我开了一个有点规模的酒吧，这次来是想邀请你赞助我们的一个活动，我们愿意在酒吧里全力推广你的鹭珂鸶，为酒吧带来时尚元素的同时也有利于你的发展。”这种机会是李志广求之不得的，惊喜的他爽快地答应了。离开时，酒吧老板和他的朋友每人买了一打单价一百多元一条的内裤，算是对他的支持。而那一次的酒吧活动效果也非常的好，当场就售出200多条内裤。
紧接着，李志广又打破常规，大胆启用世界各地风格迥异的模特，接连推出了一系列创国内“第一”的活动：举办“中国第一届男士内衣秀”、举行国内第一个男士内衣品牌会、出版中国第一部男士内衣写真集……李志广把男人的阳刚雄健和鹭珂鸶内裤的贴身、舒适、时尚巧妙地融合在一起，尽情展示，彻底颠覆了人们传统观念中的男士内衣概念，震撼了整个中国时尚界。
2002年2月14日，26岁的李志广辞去了中国电信月薪过万的工作，投入注册资金50万，正式创立了广州鹭珂鸶服饰有限公司，他亲任董事长兼首席设计师。“鹭珂鸶”目前的16大经典系列、680个款式的男士内衣裤均出自他的手笔。设计性感的“子弹内裤”时，他与其他设计师通宵达旦地修改，出了200多个样品，试穿了200多次才满意。“子弹内裤”进入市场后，立刻成为年度销售冠军。
随着业务的壮大，为了保证产品质量、缩短生产周期、降低生产成本并改变被动请其他厂家代为生产的局面， 2003年初，李志广投资几十万元，在广州白云区建起了生产中心。这一举措不仅解决了订单积压问题，还使“鹭珂鸶”完成从贴牌经营到自有品牌的转变，并可以有效控制成本，按照自己的设想生产各种款式新颖的高质量产品。
2003年10月，李志广开始了“鹭珂鸶”的全国战略计划：建立品牌连锁加盟店。新闻系毕业的他亲自撰写“鹭珂鸶”特许加盟的章程条款，他一手制订的“统一的经营理念、统一的经营策略、统一的视觉识别、统一的物流配送、统一的产品、统一的价格、统一的服务标准与店面管理规范、统一的员工聘用标准与业务培训”这统一加盟标准，成为后来中国男士内衣的加盟行规。通过将几百元的产品大幅降价到20元、让消费者试穿等大胆而冒险的促销方式，“鹭珂鸶”品牌在把自己的销售渠道成功地从珠三角向全国各地铺开，李志广迅速在全国建立起了300多个品牌加盟店……
在李志广多管齐下的努力下，一种代表男士新生活主义的内衣时尚在LOOKSEE(鹭珂鸶)的引领下迅速在全中国蔓延开来，客户回头率高达80%，形成了一批有较强消费能力的稳定顾客群，李志广的财富也逞递增趋势不断雪球般地滚大。
标新立异的李志广终于将全中国的男士内衣市场变成了“鹭珂鸶”的天下。李志广的目光开始投向世界。经过精心筹划，“鹭珂鸶”男士内衣专卖店相继成功登陆欧美等国，并以国家货物配给的形式打入了朝鲜市场……
2006年年底，鹭珂鸶国际集团的“凤凰展翅”泳裤一路过关斩将，夺得了中国人文奥运旅游纪念品设计大赛“最具人文特色金奖”，成为唯一被指定为2008年北京奥运会纪念品之一的内衣品牌，将4000亿元的奥运纪念品商机握入手中。
