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平菇栽培技术范文1
0.引言
平菇，又名侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾地区则把它称为秀珍菇，是担子菌门下伞菌目耳科的一种类，是人们日常生活餐桌上常见的一种食物。平菇肉质肥嫩，含有丰富的营养物质，每百克平菇中含有蛋白质20-30克，并且其氨基酸种类和矿物质含量也十分丰富，例如含维生素B、C、D、铁、钾、钙、锌等。中医上认为平菇性温、味道甘甜，具有追风散寒、舒筋活络的功效，经常食用平菇能够有效提升个人免疫力，改善人体的新陈代谢，以及调节神经系统，经常食用平菇还能治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不通等病症，对减少胆固醇、降低血压、防治心血管疾病具有明显的效果，对于患有更年期综合症和老年人更应该多食用平菇[1]。平菇的种植在我国很多地方都有进行，具有适应性广、周期短、易栽培、产量高等特点。为了提高农户的平菇栽培综合效益，于是对平菇栽培进行了研究，研究结果如下。
1.平菇品种选择
由于各个地方对平菇色泽的喜好不尽相同，所以，现如今平菇栽培户们在选择品种时经常把子实体色泽摆在第一位，按照子实体色泽大致可以分成四种类型：深色种、浅色种、乳白色种和白色种。深色种的品种大多是低温种和广温中，属于糙皮侧耳和美味侧耳，是在平菇栽培中经常使用到的品种，其具有肉厚、鲜嫩、肥美、滑润、口感密实等特点；浅色种的品种多是中低温种，多属于美味侧耳种，色泽会随着温度和光线的变化而变化；乳白色的品种多为中广温品种，属于佛罗里达侧耳品种。在经过多年的平菇栽培经验来看，整体效果较好的，可以选择的有H-6、荣城二号、天达二号、德平一号、99等广温型品种。
2.栽培季节
影响平菇栽培的很大的一个因素是温度，平菇栽培对温度的控制较为严格，菌丝生长温度应该在5～35℃之间，最适合菌丝生长的温度是25℃左右；子实体在7～28℃之间开始生长，其最适宜的温度是在15～18℃，昼夜温差大，子实体的分化就会越快。现在平菇栽培户们除了利用自然温度进行栽培平菇外，开始人工的创造一些条件来进行平菇栽培，一般每年的8月份至次年的3到5月份都可以进行平菇栽培。
3.栽培场所
对于平菇栽培场所的选择，应该有散射光、栽培场所内具有很好的保温保湿的效果，场所内还应该保持干净通风，使得平菇具有良好的生长环境，平菇栽培的床架大体应该坐北朝南，不过具体情况具体分析，床架长2.5米、宽0.8米、高0.5米，床间距保持0.5米，方面栽培户平时作业，床架层数1层。
4.栽培方式
从我国目前的平菇栽培的方式来看，最广为使用的是代料栽培，代料栽培的方式有多种，例如室外内床栽、塑料袋栽培、室外阳畦栽培等。其中塑料袋栽培是最为简易方便的方法，一般采用20-25厘米x40-50厘米规格的聚乙烯薄膜塑料，在经过人工灭菌和平菇接种后盖设于空气相对湿度为60%-65%，温度在20-25℃之间的培养室内[2]。
5.合理配料
配料的选择得当与否直接与平菇产出效益息息相关，在进行配料时，应该充分考虑到配料的通透性、保水性。下面是在平菇栽培上有丰富经验的栽培人的几种配方：①玉米芯50%，花生秧30%，麸皮10%，棉3%，磷肥2%，石灰3%；②玉米秸50%，玉米芯32%，麸皮10%，棉6%，磷肥2%，石灰3%；③麦秸50%，锯末26%，麸皮12%，棉6%，磷肥1.4%，尿素0.3%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%，石灰3%[3]。配方中的玉米杆、花生秧、麦秸、玉米芯都经过粉碎加工成屑状，并且都要保持干燥没有任何霉变，使用的麸皮也要新鲜，不能陈旧，只有保证这些配料的合格，才能栽培出高产的平菇。
6.装袋培菌
将配料准备好后，进行发酵处理，发酵好的配料用聚乙烯装袋，装满后扎紧两头进灶灭菌，旺火猛浇，当温度上升到95℃，维持5-6小时，然后再闷上9-10小时，出锅后等到聚乙烯袋在温度降到28℃时，进行平菇接种。接种前要对培养棚提前做好熏蒸灭菌，室内温度控制在28℃以下，如果室外气温较高，要做好遮阳降温工作，严禁直射光照射菌丝。棚内每隔5-7小时进行一次消毒除虫的工作，发现有污染的菌袋，要立即处理。
7.栽培管理
待菌丝成熟时，将菌袋移入栽培室内，整齐码放在床架上，注意袋与袋之间的距离不要太过紧密，栽培内室的空气湿度要保持要85%-95%之间，温度方面也要控制在15-18℃之间，每天要进行两次通风，每次15-30分钟，还要给予一定量的散射光照射，昼夜温差保持在8-10℃之间[4]。待菌蕾成熟时，可以将聚乙烯袋口挽起，把料面露出来。当菌盖、菌柄形成时，可以适量地向其喷少量雾状水汽。平菇逐渐生长，随其喷的水量也要逐步增加，这段时间要加强棚内通风换气，勤于喷水，保持盆内控制湿润干净。当生长到一周左右，菇盖展开了七八分左右就可以对其进行采收。采收完成后，要及时对料面进行清理，严禁喷水，养菌3到4天，然后再封紧聚乙烯袋口，第二次长出菌蕾后再开袋，下一轮的管理方法同上。
8.采收
当菌盖展开了七八分后，颜色由深灰色逐渐变为浅灰色，这时就可以进行采收。采收时力度一定要轻柔，一手按住培养料，另外一只手捏住菌柄，手轻轻旋转就可以采收下来。另外还可以用小刀进行采收，这种方法相对直接用手采收要较为美观。无论采用哪种方法，都是一次性采收完，一般情况下，平菇栽培可以采收3-4次潮菇。
9.结语
平菇作为百姓平常生活餐桌上较为常见的食物，其栽培过程虽说较为简易，但是从场地选择、装袋培菌，再到栽培管理，最后到采收阶段都需要栽培人员精心呵护、细心照料，只有这样结合合理的栽培技巧，才能从平菇再配上获得最大的效益。
参考文献：
[1]阮时珍、李月桂、阮晓东、黄巧珍、陈强、郑界、正德、江旺坤、王鹏霖.滑菇代料高产栽培的技术[J]. 食药用菌.2011.05：36-38.
[2]覃效敏.香菇代料高产栽培技术[J].中国食用菌.2009.05：56-60.
平菇栽培技术范文2
平菇菌丝体生长的温度是5～35℃。最适为24～27℃。子实体形成和生长发育的适宜温度因品种类型不同而有很大差异。如金顶侧耳等子实体生长适温22～28℃，属高温型，可在春末、秋初种植。凤尾菇、佛罗里达菇、紫孢侧耳等子实体生长适温10～22℃，属中温型，可在春初或秋初种植，这类品种也属宽温型，适应性强，栽培效果比较好。糙皮侧耳、美味侧耳等子实体生长适温6～18℃，属低温型，可在秋末至春初种植，此间气温低，病虫害少。
二、栽培方法和方式
平菇是生命力很强的食用菌，只要在生长适宜的条件下，比其他任何食用菌生长都快。南阳地区广大栽培者根据其生物学特性，研究出了许多栽培方法，常规栽培方式有袋栽、床栽、畦栽、砖栽、箱栽、盆栽等。不仅可于室内栽培，也可于塑料大棚、人防工程等场所栽培。培养料可采用熟料、半发酵料、生料等。
三、熟料袋栽的基本配方
现介绍应用最广泛的方法――熟料袋栽。
1，棉籽壳90％，麸皮5％，石灰2％，磷肥1％，石膏1％，食盐1％，含水量60％。PH值7.5～8.0。调配时，棉籽壳先用石灰水浸透，捞起堆制发酵1～2d，然后加入其他辅料拌匀。
2，玉米芯65％，棉籽壳20％，麸皮8％，花生麸或菜籽饼3％，复合肥1％，石膏粉1％，石灰2％，PH值7.5-8.0。将花生米粒大小的玉米芯及其他材料(棉籽壳先预湿)充分拌匀，边喷水边翻拌，至含水量60％为止。
3，杂木屑(过筛)或稻草(切碎)85％，麸皮(米糠、玉米粉)7％，花生麸3％，复合肥1％，石膏1％，糖1％，石灰2％，含水量60％，PH值7.5-8.0。原辅料充分拌匀后，边喷水边翻拌，至含水量60％为止。
四、原料消毒和接种
料拌好后，要迅速分装。用45cm×20―27cm×0.04cm的聚丙烯塑料简装料，每筒装干料1.8～2kg，适当压实，两端各留7cm，套环后用薄膜封口，然后用橡皮筋拴紧薄膜和套环。采用高压蒸汽灭菌，1.47×105帕(126℃)，维持1.5～2h：或常压灭菌，1D0℃维持8―12h。
在无菌室或接种箱接种，通常每瓶750mI瓶装的菌种可接种18袋左右(料袋两头接种)。
五、菌丝培养
培养场地要干燥，空气清新，尽量保持黑暗，温度控制在27℃以下。培养菌袋通常用单排叠放的方式排列，也可采用“#”字型排放，表面撒一层生石灰。料内温度超过30℃时要及时散堆。接种后10d要勤检查，杂菌污染的袋子要及时捡出。也可搭床架排放，充分利用空间。通常床架层与层之间的距离为50cm，床架间过道一般以70cm为宜。15d后把上下料筒调堆，检查菌丝吃料情况，一般经20～25d左右菌丝长满整个培养料，接种至子实体原基的形成需35d左右。
六、出菇管理
菌丝长满全袋后，就地出菇或搬到出菇场地出菇。就地出菇时，原先排放较密集的应重新排放，排与排距离以采摘方便为标准。温度控制：平菇是变温性结实菌类，变温刺激有利于子实体形成。原基形成后，温度在15～24℃时。子实体生长较快。湿度控制：一般空气相对湿度以65％为宜。不同时期喷水方式和喷水量有所不同，子实体形成初期以空间喷雾加湿为主，少量多次，保持地面湿润。当子实体菌盖3cm以上时，可直接喷在菇体上，空气相对湿度以85％左右为佳。光照控制：平菇子实体的形成必须有光线的刺激，菌丝长满袋后，要给予适当的散射光，但不能阳光直射。通常以能看报纸的光线即可。在人防工事等场所应安装照明灯来增加光照。通风换气：子实体形成和生长发育阶段需要足够的氧气，必须加强通风换气。一般出菇场地适当开窗即可。人防工事或地下室栽培要人为通风换气。通风换气不仅有利于子实体的形成和发育，同时可减少杂菌的污染。
七、采收
采收平菇要及时，一般七成熟，菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收最好。
平菇栽培技术范文3
1 场地选择
产地环境空气，生产用水及其它按NY/T5333中3.2的要求执行。
2 菌种选择
平菇的种性要求具备：发菌快、出菇早、转潮快、产量高、品质好。菌种质量符合NY/T5333中3.1的要求。
3 塑料袋规格和要求
一般选用厚0.004cm～0.025cm，宽24cm～28cm，长50cm-55cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，。
4 生产技术
4.1 熟料栽培制袋技术
4.1.1制袋
4.1.1.1拌料
将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀；可溶性物质配成水溶液逐步加入混匀；培养料的含水量60%-65%，PH值6.2-7.0。
4.1.1.2装料、扎口
栽培袋规格：45-55cm×27cm×0.04cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，利用装袋机或人工方法进行，装料要求上下松紧一致，压平料面。
4.1.1.3灭菌
常压灭菌，加温至100℃，保持8h-12h；高压灭菌，在压力升到1.47×105pa，温度达125℃时，保持1.5h-2h。
4.1.2接种
接种环境，器具消毒，接种管理按NY/T5333的要求执行。
4.1.2.1接种要求
待料温冷却到28℃后，可在接种箱或接种室进行接种，接种室要在使用前一天进行熏蒸消毒，每次接种前用5%石碳酸喷雾，再用紫外线灯照射0.5-1h。
4.1.2.2接种方法
两头接种，封袋口时，将原培养料封袋口的薄膜弃去，换上经过灭菌的2-3层报纸或1层牛皮纸。
4.1.3菌丝培养
4.1.3.1接种后将菌袋放入干燥、清洁、黑暗的房间培养，培养室地面用5%石灰澄清液喷洒。
4.1.3.2培养菌袋可采用单排叠放，每排5-6层，排与排之间相距50cm；也可搭床架排放，床架层与层间50cm，床架间过道70cm。
4.1.3.3发菌室温度18℃-30℃，空气相对湿度60%-70%，前期以保温为主，后期要每天通风换气1-2次。
4.1.3.4每隔7 -10d翻堆检查一次，及时剔除不良栽培袋。培养20-25d菌丝可长满料袋，转入出菇房。
4.1.4出菇管理
4.1.4.1菇房要求
菇房消毒处理，达到清洁、通风、有散射光。
4.1.4.2消毒方法
在使用前一天进行熏蒸消毒，一般每立方米空间需用4-6g气雾消毒剂或40%甲醛8ml、高锰酸钾5g熏蒸。
4.1.4.3温度
高温型的子实体原基分化温度24℃-28℃，中温型的子实体原基分化温度20℃-24℃，低温型的子实体原基分化温度15℃-18℃。然后在10℃-24℃条件下促进子实体发育，8℃以上温差刺激能促进子实体分化。
4.1.4.4湿度
空气相对湿度保持在85%-90%左右。子实体形成初期，以空间喷雾加湿为主，少量多次，保持地面湿润。当子实体菌盖大多长至直径3cm以上时，可直接向菇体喷水。
4.1.4.5光照
需一定的散射光，光照强度180-220勒克斯。
4.1.4.6通风换气
加强通风，空气中二氧化碳含量不高于0.1%。
4.1.5采收
4.1.5.1一般在菇体七成熟即菌盖边缘尚未完全展开，孢子未弹射时采收最好。
4.1.5.2采收的平菇应符合NY5096的要求。采收后，去除残留的根部和死菇，以及表面形成的菌膜。停水养菌3-4d，再按5.1.7要求管理，一般可采收5-6潮。
4.2 发酵料栽培
4.2.1栽培季节
当年10月到翌年4月。
4.2.2栽培基质
栽培基质符合NY5099的要求。
4.2.3制袋
4.2.3.1建堆
料堆底宽1.2m-1.5m，高1.0 m-1.2m，长依场地而定。堆好后在料堆上每隔30cm，从上到下扎一个通气孔，然后在堆上盖上草苫或薄膜等覆盖物，堆下部20cm-30cm可不盖。
4.2.3.2翻堆
当料堆温度升到60℃以上时保持24h翻堆，以后每天或隔天翻堆1次，共翻3次-4次。在发酵好的培养料中加入多菌灵或克霉剂，翻拌均匀后，利用装袋机或人工进行。
4.2.4接种
层播法播种，三层料播四层种；接种使用量为培养料的10%-12%。
4.2.5出菇管理
4.2.5.1温度
原基分化温度较低于子实体生长发育温度，以15℃-18℃刺激原基形成，然后在10℃-24℃条件下促进子实体发育。
4.2.5.2划口出菇
可以两头出菇，提倡划口出菇。每潮菇采完后，将料袋上下调转180度，用同样方法划“×”型口，位置与前面的错开。
4.2.6采收
按熟料栽培制袋技术要求执行。采收后去除残留的根部和死菇，停水养菌3-4d，再按5.2.5的要求管理，可采3-4潮菇。
4.3 主要病虫害防治
4.3.1主要病害防治
4.3.1.1主要病害：霉菌、细菌性褐斑等。
4.3.2防治方法。
4.3.2.1非化学防治
严格检查种源，保持环境清洁。
4.3.2.2化学防治
菌丝培养阶段，受杂菌污染轻的菌袋可用3%甲醛或75%酒精或碱性波尔多液注射患处，污染程度严重的应深埋或焚烧。幼菇发生黄菇病可用百消净TA防治，用药前1d停止喷水，正反面都要喷到，每天1次，连喷2次。
4.4 主要虫害防治
4.4.1主要虫害
菇蝇、菇蚊、螨类、跳虫等。
4.4.2防治方法
4.4.2.1阻隔法防治
在场地周围挖沟，在菇房安装纱门窗防止害虫飞入。
平菇栽培技术范文4
关键词：平菇；栽培；管理技术
中图分类号：S646.11 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170333122
1 平菇栽培的主要原料
棉籽皮是脱绒棉籽的种皮，油料加工的下脚料。棉籽皮有非常好的吸水性，营养丰富且透气性较好，比较适合于食用菌生产。棉籽皮的种类较多，棉籽仁有多少之分，绒量也有多少之分，还有细壳、中粗壳、粗壳之分，细壳、绒多、仁多的棉籽皮没有粗壳、绒少、仁少的发菌效果好。但在产量方面，细壳、绒多、仁多的棉籽皮稍高一些，所以提倡在购买棉籽皮时要两者兼顾，不能单一，混合掺杂使用。
棒子芯俗称玉米芯就是脱去玉米粒的玉米棒，也称穗轴，聊城地区是玉米主产区，玉米种植面积大，产量高，棒子芯的量也就大，所以棒子芯作为平菇栽培的主料非常便捷、经济。据查干棒子芯有机质含量非常S富，有碳、钙 、磷等营养成分，棒子芯经粉碎加氮源和辅料发酵，消毒杀菌后就可用作平菇栽培的原料。
锯末俗称木屑，栽培平菇时，阔叶树的木屑要好于其他木质的木屑，硬质木材的木屑好于软质木材的木屑，粗木屑好于细木屑。适宜栽培平菇树种的是一般粗纤维，可溶性碳水化合物等含量丰富的干木屑。木屑在使用前应放置个一年半载，让部分有害成分充分自然挥发、驱除芳香等不利于平菇生长的物质，然后再筛选清除杂物和尖锐的木渣（以免刺破料袋），就可正常使用了。
2 平菇栽培前的消毒处理
平菇栽培前，要净化栽培环境，加强病害预防。打扫并清除垃圾及杂物，然后密封栽培室，对栽培室进行杀菌消毒处理。最常用的方法有：硫磺粉熏蒸法――将硫磺粉放置金属容器内燃烧。福尔马林熏蒸法――将高锰酸钾投入福尔马林溶液使其迅速产生甲醛气体，熏蒸2d后打开通风。杀菌剂杀菌――多菌灵可湿性粉剂或甲基托布津可湿性粉剂稀释喷洒，也可用碘福、抗菌食用菌杀虫剂喷施。生石灰粉和漂白粉，杀菌效果也非常好。
3 平菇常见病的防治
3.1 盖瘤菇病
染病初期，菌盖上出现小颗粒或瘤状突起物。发病严重时，菌盖僵缩，菇质硬化，菇体基本停止生长发育。 防治方法是增加室温，控制好温室出菇温度。中温型品种温室出菇温度应不能低于8℃，低温型品种温室出菇温度不能低于2℃。
3.2 小盖菇病
平菇原基发生后出现，主要表现为菌盖分化和发育不正常，菌盖小、菌质硬，商品价值大大降低，影响经济收入。防治方法为，在低温天气，产菇的温室在采取密闭式保温防寒措施时，要注意在中午进行短时间的通风换气，以确保温室内O2的足量供应。
3.3 黄褐斑病
发病快，蔓延迅速，从幼菇期到成熟期都可发病。病原菌侵染平菇子实体，影响平菇外观，丧失食用价值。防治方法，喷洒50%的多菌灵500倍液，或者采摘后喷洒2%甲醛溶液，并加强通风换气。适当通风，防止棚内湿度过大。
3.4 病毒病
平菇菌丝感染病毒病初期，生长缓慢，没有其他明显症状。开始出菇时，感染病毒的子实体菌柄肿大成球形，菌盖小或者畸形，有的不能形成菌盖，严重影响平菇的商品价值。平菇菌袋如果感染病毒病要挑出隔离或者无害化处理。生产结束后，把菌袋清理干净，要对患病的菇房进行彻底打扫，并进行严格的消毒，通风暴晒，以达到消灭病毒的孢子和菌丝。
3.5 萎缩病
菇体染病不再生长，失水萎缩，色泽渐暗，然后干腐，严重影响平菇的产量和质量。防治方法是萎缩病发病初期，可用5%的硫酸铜溶液、0.1%漂粉精药液、0.5%甲醛溶液或生石灰与食盐（3：5） 混合液，喷洒在菇床面、空间和墙壁等，若病害发生严重，应先清理掉病菇，再喷施上述药液。
3.6 蓝菇病
在菇体生长发育过程中，染病轻时，菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重时整个菇体都是蓝色，采收后也不消退，严重影响其商品价值。这是菇体CO中毒的症状，要及时通风，将CO等有毒气体排出室外。如果菇棚温度过低，需要增温，最好采用日光或暖气增温，慎用炉火，以免增加CO的浓度。
平菇栽培技术范文5
近年来我区海鲜菇发展势头强劲，目前已建设高标准、工厂化海鲜菇栽培生产基地有五家，年生产量达2000多万袋，约占全区食用菌产量的百分之四十，2011年全区生产食用菌5073万袋，鲜品产量27623t，产值21812万元。如南平市元正生物科技有限公司为海鲜菇工厂化农业生产项目，配备日产10000袋海鲜菇工厂化生产线及配套设施，日出产海鲜菇鲜品约3t。是我省唯一采用立体式厂房生产的珍稀食用菌生产企业，建设有预冷室、接种室、实验室、培养房、出菇房共39间，目前生产状况运行良好，产品质量稳定。为了进一步做好我区食用菌特别是海鲜菇的规范发展、不断提升效益，应着重做好以下十方面工作：
一、茬口安排
根据当地气候条件和海鲜菇生长发育期较长的特点来安排生产季节。一般在每年9月份气温稳定在最高气温28℃以下时制菌包，9-11月发菌及后熟培养，11-12月份最高气温18℃以下时出菇。以后各茬按照生产季节予以顺延。
二、培养料配制
海鲜菇的栽培要求基质材料偏硬质化。培养基的孔隙率（透气性）也很重要，决定了菌丝生长速度和健壮程度。因此，在配制培养基时，不仅要从营养方面，也必须充分考虑培养基的持水和孔隙率，来确定培养基中营养添加剂的种类和用量。营养添加剂的选择，会大大地左右海鲜菇的好坏。当然，最终必须在进行成本核算的基础上，来决定使用营养添加剂（辅料）的种类和数量。营养添加剂的质量对海鲜菇的菌丝生长发育和菇体的品质、产量都有很大的影响。针对我区的实际可供选择以下几种培养料配方供参考。
①阔叶、针叶树木屑79%（重量比，下同），米糠或麸皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（适用于木屑主产区）；
②棉壳48%，木屑35%，麸皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（适用于棉壳，木屑较多的地区）；
③玉米芯40%，木屑40%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（适用于玉米芯，木屑较多的地区）；
④玉米芯80%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（适用于玉米芯主产区）。原料要求新鲜无霉变，玉米芯粉碎成直径3-4mm大小的颗粒。按当地原料情况就近取材，选择配方，准确称量，加水拌匀，用石灰水调整pH7.15-8.15。
三、装袋与灭菌
塑料袋选用折径17cm、长30-33cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500g左右。料高18cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。打孔时，不要动作过快，应匀速打正，并在钢筋上作好深度标记，以免打破袋底。装袋结束后，立即采用常压灭菌（100℃）14-16h。
四、冷却与接种
经过灭菌的菌袋，待温度降至60℃左右时及时移至冷却室内冷却至30℃以下时接种，接种时严格按无菌操作。接种量为500mL罐头瓶接装菌种25-30袋，250mL水瓶接装菌种10-15袋。
五、菌丝培养
接种后将菌袋搬入预先消毒的培养架上培养，控制温度20-25℃。控制空气相对湿度60-65%。通风3-4次/d，30min/次以上，遮光培养50d左右，菌丝即可满袋。
六、后熟培养
海鲜菇菌丝发满后，须在20-25℃下再培养50d左右，当达到生理成熟和贮存足够的营养物质时才能出菇。菌袋生理成熟的标志是：菌袋菌丝由洁白转为土黄色；菌袋失水，重量变轻；基质收缩成凹凸不平的皱缩状；无病虫害。后熟培养结束后，若仍处于高温季节而不适宜出菇时，宜将菌袋移至较阴凉、干净、通风、避光处存放，待气候适宜时再行出菇。
七、搔菌和注水
出菇季节到来后，取出培养袋，立于地面或床架上，解开袋口，单头直立出菇。轻轻除去培养料表面的老菌种，刺激料面形成子实体。搔菌的好坏，直接影响子实体的形成和产量。搔菌之后，依次将清水注入菌袋，经2h后把剩余水倒掉进行催蕾。
八、催蕾
搔菌注水后的菌袋放置整齐后，袋口覆无纺布或报纸，喷水保湿，保持菇房温度为10-16℃。空气相对湿度为90-95%，二氧化碳浓度0.1-0.2%以下。弱光（光强10-30lx）照射约7d后，袋口料面便可长出一层浅白色气生菌丝，形成一层菌膜。这时，调控8℃左右的昼夜温差，数日内菌膜渐由白色变为灰色，标志着原基即将形成，此时逐渐加大湿度，提高光照约50-100lx，3-5d灰色菌膜表面就会出现细密原基，并逐渐分化成菇蕾。
九、出菇管理及采收
菇蕾出现后，控制菇房温度为13-18℃，空气相对湿度为85-90%，每日通风6-8次，控制二氧化碳浓度在0.1%以下，光照强度为200-500lx，促使菇蕾发育长大。从现蕾到采收一般需8-15d（视温度而定，温度高则加快，温度低则延期）。采收海鲜菇宜在夜晚或清晨进行，避免中午或午后采收。采收前3d，空气相对湿度应在85%左右，以延长采收后的保鲜期。采收时要双手横抓菌袋并晃动菇筒，待菇丛松动脱离料面后再拔出。注意不要碰坏菌盖。采下的鲜菇用泡沫箱或塑料周转箱小心盛放。采收后应清理料面，停水3d，覆盖湿的无纺布，让料面菌丝恢复后再喷水保湿催蕾，约20d后可形成第2潮菇，采收一定要及时。采收的基本标准是：菌盖上大理石斑纹清晰，色泽正常，形态周正，具旺盛的生长态势；菌盖未平展，孢子未喷射，最大一朵菌盖直径在2.5-3cm，整丛柄长5-6cm，粗细均匀。采收偏晚的话，则子实体易发苦。第1潮菇采收后，应弃除残留的菇根和死菇，补足水分，用报纸或塑料薄膜覆盖好，进行第2潮菇的管理。一般可采2-3潮菇，产量主要集中在第1潮菇。因此海鲜菇的管理应首攻头潮菇。只要栽培过程中各个环节都能做到位的话，海鲜菇生物学效率可达100%左右。
平菇栽培技术范文6
关键词 教学改革；食用菌栽培技术；实验教学
中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）08-0277-01
Exploration on Teaching Reform of Edible Fungus Cultivation Technology Experiment
LI Zhi-tao ZHAO Juan-juan LIU Hai-peng
（College of Life Science，Hengshui University，Hengshui Hebei 053000）
Abstract This paper introduced teaching reform of edible fungus cultivation technology experiment by selection of experiment content，reforming teaching methods，enhancing university-enterprise cooperation and changing course examination mode，which improved the students′ professional level.
Key words teaching reform；edible fungus cultivation technology；experiment teaching
食用菌栽培技术实验是一门与生产实际紧密联系的课程，通过本课程的学习，学生们掌握食用菌栽培的基础理论知识、菌种制作技术及主要食用菌的高产栽培新技术，加强其实际动手能力和创新能力。为使学生们能在生产实践上正确地应用、分析和解决实际的问题，对该课程改革进行了一些探索。
1 精选实验内容
食用菌栽培技术课程涉及的实验项目繁多，要求学生们掌握所有的实验内容并不现实。在实际教学中，结合实践，精选实验内容，面向地方经济，不断进行课程专业教学改革，使本门课更加符合社会发展的需要[1]。食用菌栽培技术实验只有16学时，在有限的学时里，特别注意实验的连贯性及实用性。以最常见的平菇栽培为例，实验涉及平菇栽培的各个环节：母种制作、原种制作、栽培种制作及培养。具体实验安排如下：实验一，食用菌母种培养基的制备与灭菌（为母种制备提供培养基）；实验二，组织分离法及母种转管技术（制作母种）；实验三，食用菌原种的配制、灭菌与培养（制作原种）；实验四，平菇栽培技术（制作栽培种，并进行培养，直至栽培出平菇）。通过这个综合大实验的学习，学生们可以基本掌握平菇的具体栽培技术，以后在研究其他食用菌的栽培技术时可以很好地借鉴平菇栽培技术，同时为以后的工作实践打下基础。另外，本课程设置要进行适当调整。比如实践课时的比例还应加大，本门课程应有1/2的课时为实践课时，以期提高学生的实际动手能力。另外，每学期可安排学生们去企业参加实际生产至少1周。
2 改革教学方法
2.1 合理运用多媒体
多媒体信息呈现信息量大的特点，但是过度依赖多媒体教学，减少了学生的思考时间，同时学生们也难以消化大量知识，制约学生的能动性。在实际教学中，尽量简化多媒体信息，突出重点内容；对于难以理解的问题，恰到好处地运用多媒体进行教学，将文字、图片、声音、影像进行有机组合，使一些抽象、复杂的问题易于理解，为学生们形象、直观地理解所学知识提供有效途径。
2.2 确立“以学生为主体”的课堂教学模式
注重采用启发式教学，多为学生创造动手和动脑的机会，提高学生学习的主动性。上课时要经常提出问题促使学生们思考，并组织学生进行课堂讨论，引导学生自己抛出问题、自己解决问题，对学生的科学精神、创造能力以及表达能力的培养会很有帮助。同时，进行角色转换，比如让学生扮演教师的角色进行备课、讲课，组织学生讨论，教师进行评价和完善，提高其创新能力。
3 加强校企合作
我国高等学校的毕业生普遍理论知识扎实、实践经验不足，人才的培养与社会需求脱节[2]。在平时教学当中，组织学生多参加企业实习实训，可以增进学生对企业以及社会的了解，改变其对就业的认知，有利于学生未来的就业。每学期安排学生到企业实习，企业的工艺流程为实习学生开放。实习期间，学生们要主动向有实践经验的企业技术人员学习，在与员工沟通中了解生产流程，了解企业相关行业知识，掌握企业所处行业的发展动态，并深入到生产一线学习生产工艺、学习相关的专业知识，了解企业对于相关技术岗位的技能要求、对人才的需求状况，从而开阔眼界；同时，公司相关技术负责人进行现场指导，使学生对食用菌生产过程中各环节有更深入的了解，强化学生理论知识与生产实际的结合，拓宽专业知识，使学生学到更多的实践技能。通过学到的实践技能，可以使食用菌栽培技术这门课更贴近实际生产的需要，可以达到理论联系实际、进一步提高教育质量的目的。在整个实习过程中，教师帮助学生分析遇到的各种问题，并对学生的实习报告进行指导。通过实习，不仅加强了学生理论与实践知识的结合，而且为其就业和创业提供了实践机会。
4 改变课程考核方式
学生学习的目的往往只是为了考试过关，不利于学生学习
能力的培养以及创新意识的养成[3]。社会需要的不是只会考试的学生，而是综合素质与能力突出的人才。要完善传统的考试方式，一门课程的考核应考查学生综合运用所学知识的能力，可以在笔试中增加分析归纳综合应用方面的试题，添加技能操作考核等内容，适当地淡化结果、强化过程[4]。
5 结语
在教学改革过程中，教师要把握好教学改革的实质与方向，使课程教学更加符合教育培养的目标，自己不断学习并进行反思，去探索与实践，选择适合自己的教学方式。这种方式务必适应学生、适应教学的实际情况，从而使学生真正对学习感兴趣，使学生能够学好知识，提升其实践技能和综合能力，促使学生全面发展，从而成为适应社会发展的专业人才[5-9]。
6 参考文献
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[2] 李晓靖.教改背景下高职教育校企深度合作探析[J].统计与管理，2015（3）：147-148.
[3] 张佳艳，熊建文.独立学院食品工艺学课程教学探讨与改革[J].轻工科技，2013（8）：173-174.
[4] 黄亚妮.高职教育校企合作模式初探[J].教育发展研究，2006（10）：68-73.
[5] 汪军玲，周本宏.谈食用菌栽培学实验教学改革与实践[J].现代农业科技，2009（7）：261-262.
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[7] 黎勇，黄作喜，齐泽民.构建新的实验教学体系：食用菌教学周年教学模式初探[J].教育教学论坛，2014（6）：206-207.