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氨基酸的功效与作用范文1
一、亮氨酸。亮氨酸具有促进睡眠、降低人体对疼痛的敏感性、缓解紧张焦躁的情绪、防止身体功能失调和预防中毒等功效,适合患有失眠症、偏头痛、神经痛等疾病的患者或情绪不佳、工作紧张、嗜酒(尤其是急慢性酒精中毒)者经常补充。富含亮氨酸的食物主要包括脱脂白干酪、牛奶、羊肉、兔肉、鱼肉、火鸡肉、香蕉、花生、玉米和豆制品等。
二、赖氨酸。赖氨酸具有防治单纯性疱疹感染(如热病疱疹、口唇疱疹)、提高人的注意力、促进儿童身体的生长发育等功效,适合患有疱疹病、多动症等疾病的患者和伴有消瘦、身体增长缓慢的儿童经常补充。富含赖氨酸的食物主要包括鱼肉、牛奶、酸奶酪、啤酒酵母、蛋类和豆制品等。
三、苯丙氨酸。苯丙氨酸具有减轻饥饿感、增强、增强记忆力、提高思维灵敏度、振奋精神和消除抑郁情绪等功效,适合患有减退、记忆力下降、产后抑郁症、更年期综合征、梅雨季节精神忧郁症等疾病的患者经常补充。富含苯丙氨酸的食物主要包括全麦面包、蛋糕、米粉、面条、大豆及豆制品、脱脂白干酪、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜和芝麻等。
四、异亮氨酸。异亮氨酸是人血红蛋白形成所必需的成分,具有调节人体血糖(主要是提高血糖水平)和能量水平、提高人体体能、修复破损的肌肉组织、辅助治疗肝功能衰竭和促进生长素分泌等功效,适合患有低血糖、肝脏疾病、外伤、生长激素分泌不足等疾病及手术后的患者经常补充。富含异亮氨酸的食物主要包括动物的肝脏、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆、玉米、黑米、糙米、杏仁、花生、小麦、鱼肉和各种奶制品等。
五、缬氨酸。缬氨酸的功效、作用与异亮氨酸基本相同。富含缬氨酸的食物主要包括玉米、花生、黄豆、黑豆和鱼肉等。
六、苏氨酸。苏氨酸具有促进蛋白质被人体吸收利用、预防脂肪肝(可防止脂肪在肝脏中积累)、促进人体内抗体的生成、增强人体免疫系统功能等功效,适合患有脂肪肝、免疫力低下(如易感冒的人)、蛋白质吸收不良等疾病的患者经常补充。富含苏氨酸的食物主要包括动物的肝脏、脑髓、肉类、蛋类、蘑菇和灵芝等。
七、蛋氨酸。蛋氨酸是一种很强的抗氧化剂,具有促进脂肪分解、清除人体内的铅、汞、锡等有害物质及防治脂肪肝、动脉硬化、心血管疾病、肾脏疾病、重症肌无力、风湿热、妊娠尿毒症等疾病的功效,适合患有脂肪肝、动脉硬化、冠心病、肾炎、风湿病、妊娠尿毒症等疾病的患者经常补充。富含蛋氨酸的食物主要包括黄豆、黑豆、青豆、鸡蛋、鸭蛋、鱼肉、猪肉、牛肉、大蒜、番茄、洋葱和酸奶等。
氨基酸的功效与作用范文2
关键词 苦叶菜；氨基酸；野生；种植；测定分析
中图分类号 TS201.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）06-0257-02
Determination and Analysis of Amino Acids in Patrinia scabiosaefolia
ZHENG Yun-yun 1，2 ZHANG Shao-ping 1，2 ZHANG Shuai 1 ZHENG Jia-xie 1
（1 Institute of Subtropical Agriculture，Fujian Academy of Agricultural Sciences，Zhangzhou Fujian 363005； 2 Institue of Crop Science，
Fujian Acadecy of Agricultural Sciences）
Abstract In recent years，Patrinia scabiosaefolia is a native cuisine in the southern region of Fujian Province，its cultivated area has increased year by year.Therefore，its cultivation has become the main way to increase the income of local farmers.The contents of amino acids of both wild and domesticated Patrinia scabiosaefolia were tested and analyzed by HPLC.The results showed that amino acids were richer in wild Patrinia scabiosaefolia than those in domesticated one；both Patrinia scabiosaefolia had a complete range and reasonable content ratio of amino acids.
Key words Patrinia scabiosaefolia；amino acid；wild；domesticated；determination and analysis
苦叶菜为败酱科败酱属多年生草本植物，我国多个省份均有分布。苦叶菜具有重要的食用和药用价值，其嫩茎叶可当蔬菜食用，苦菜汤（苦菜炖猪大肠或猪骨头）因为风味独特，具有清凉降火、消炎解毒的功效，被称为“民间第一汤”。作为福建泉州原生蔬菜主要品种之一，苦叶菜供不应求，市场前景广阔。
苦叶菜是一种药食两用的无公害蔬菜。苦叶菜中含有皂苷、黄酮类、甾醇、环烯醚萜和挥发油类等多种药用成分，以及氨基酸、维生素、生物碱、果酸等多种营养物质，具有清热解毒、镇静镇痛、止血抑菌、增强免疫力及预防癌症等多种保健功效[1-4]。本文对野生和驯化的苦叶菜中的氨基酸进行了测定和分析，旨在指导消费者合理选择药膳饮食，并为苦叶菜的开发利用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试苦叶菜采收于2016年6月，驯养苦叶菜采自福建省农业科学院亚热带农业研究所试验田，野生苦叶菜采自福建省泉州市德化县龙门滩镇大溪村。采摘方法按民间传统食用方法采集可食用部分（嫩o叶）。采样后，将样品洗净晾干，烘干至恒重，粉碎后过80目筛，放塑封袋中备用。样品干鲜比分别为野生苦叶菜10.87%、驯养苦叶菜10.55%。
1.2 仪器与试剂
供试仪器为L-8800氨基酸自动分析仪；试剂为盐酸（优级纯）。
1.3 试验方法
采用酸水解法-氨基酸自动分析仪按照《食品中氨基酸的测定》（GB/T5009.124―2003）对样品进行检测，每个样品平行测定3次，其中色氨酸未检测。
2 结果与分析
从表1可以看出，野生及驯养的苦叶菜中均含有17种氨基酸，其中7种为必需氨基酸。2种苦叶菜的氨基酸总量分别为14 673.12 mg/100 g和7 706.16 mg/100 g，必需氨基酸含量分别为5 368.84、3 090.05 mg/100 g。驯养的苦叶菜中氨基酸含量较野生苦叶菜中少。究其原因，可能是因为人工驯化种植过程中，经过水肥管理，苦叶菜生长周期较短，可采摘次数较多，因而吸收土壤中的营养物质较少。2个样品中含有的具有药用作用和呈鲜味的谷氨酸、天门冬氨基酸较丰富，分别占总氨基酸的24.88%和24.35%。2种具有药效的氨基酸中，谷氨酸参与人体脑组织代谢，具有促进大脑红细胞生成、改进大脑机能的作用，且易与血氨形成谷酰胺，解除代谢过程中氨毒害作用[5-6]；天门冬氨酸在冠状供血不足引起心肌缺氧时对心肌有保护作用，亦可降低血压中氮和二氧化碳的含量，增强肝功能等[7]。
从表1可以看出，2个样品中必需氨基酸相对含量与FAO/WHO推荐的人体必需氨基酸含量模式谱相比，除甲硫氨酸+胱氨酸含量低于标准模式外，其余7种必需氨基酸比例均高于或接近标准模式。说明野生的和驯养的苦叶菜样品中必需氨基酸含量与非必需氨基酸的配比较为合理，其蛋白质属于较优质蛋白质。
3 结论
本文对野生苦叶菜和驯化苦叶菜中的重要营养成分之一的氨基酸进行测定和比较分析。结果表明，野生和驯化的苦叶菜中均含有较丰富、种类齐全的氨基酸，氨基酸含量配比合理；其中野生苦叶菜中氨基酸含量高于种植驯化的苦叶菜，这可能与其生长时间相关，野生苦叶菜生长于野外，生长时间长，能吸取土壤中更多的营养[8-9]。因此，野生和驯化的苦叶菜均具有较高的食用和药用价值，对人体有滋养、保健作用，具有极大的开发潜力。从氨基酸含量的角度分析，野生苦菜将具有更高的食用价值。苦叶菜中的营养成分丰富，氨基酸只是其中之一，只有对苦叶菜中大部分的营养成分进行比较分析，才能综合评价野生苦叶菜和驯化种植苦叶菜。因此，今后还需要对苦叶菜中其他营养成分进行测定分析，例如皂苷、黄酮、甾醇类、维生素类等[10-11]。
4 参考文献
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氨基酸的功效与作用范文3
关键词：梵净山；小口白甲鱼（Onychostoma lini）；肌肉；营养成分
中图分类号：Q965 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）10-2445-03
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2015.10.037
小口白甲鱼（Onychostoma lini），俗称红尾子、黄尾鱼、虾条鱼、石吏、山麻鱼[1]，隶属于鲤形目（Cyriniformes）鲤科（Cyrinidae）亚科（Barbinae）白甲鱼属（Onychostoma）。其主要分布于沅江水系、珠江水系、闽江水系等长江以南的水系[2-8]，梵净山及其周边地区也有分布，是当地较名贵的经济鱼类[7]。由于环境恶化、人为捕捞等多方面原因，小口白甲鱼种群数量日趋减少，己被列为易危鱼类[8]。目前，小口白甲鱼的研究仅限于其形态、分类、分布[2-8]及其分子生物学[9]等方面，尚未见对其肌肉营养成分的相关研究报道。由于鱼类的含肉率及肌肉营养成分是评价其营养价值及口味鲜美程度的重要指标，也是人工养殖及市场前景开发的重要理论依据。本研究通过对梵净山地区小口白甲鱼肌肉营养成分的测定及氨基酸种类和含量的分析，旨在掌握小口白甲鱼的营养价值，分析其营养需求，为小口白甲鱼的保护和人工养殖提供基础理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
小口白甲鱼购于梵净山地区养殖场，共100尾，鱼体健康无病，为100～200 g/尾。
1.2 试验方法
将试验用鱼用清水洗净，纱布擦干体表附着水分，去头、鳞、鳃、鳍、皮肤、内脏和骨骼等部分。用流水快速冲洗，除去血污杂物，在背鳍处吸干水，剥皮后割离肌肉，要求无骨无刺。将鱼肉切成小块后捣碎，将捣碎的肌肉样品置于4 ℃冰箱保存，供分析用。
含肉率的测定用减重法；水分的测定采用常压恒温干燥法；粗灰分的测定采用高温灼烧法；粗脂肪的测定用索氏抽提法；粗蛋白质的测定用凯氏定氮法[10]；氨基酸的测定采用氨基酸自动分析仪法，并委托北京营养源研究所分析测试中心测定。
1.3 营养品质评价方法
根据FAO/WHO 1973年建议的氨基酸评分标准模式（%，dry）和全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式（%，dry）分别按以下公式计算氨基酸分（AAS），化学分（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）[10，11]：
AAS=aa/AA（FAO/WHO）
CS=aa/AA（Egg）
EAAI=■
上式中，aa为试验样品氨基酸含量（%）；AA（FAO/WHO）为FAO/WHO评分标准模式中同种氨基酸含量（%）；AA（Egg）为全鸡蛋蛋白质中同种氨基酸含量（%）；n为比较的必需氨基酸个数；A、B、C、...、H为鱼肌肉蛋白质的必需氨基酸含量（%，dry）；AE、BE、CE、...、HE为全鸡蛋蛋白质的必需氨基酸含量（%，dry）。
2 结果与分析
2.1 营养成分分析结果
小口白甲鱼和其他鱼类的一般营养指标见表1。小口白甲鱼含肉率较同为鲤形目鲤科鱼类的花（鱼骨）（Hemibarbus maculatus）、唇（鱼骨）（Hemibarbus labeo）、黑尾近红（Ancherythroculter nigrocauda）和厚颌鲂（Megalobrama pellegrini）都高。小口白甲鱼水分含量较低，比草鱼（Ctenopharyngodon idellus）、鳙鱼（Aristichthys nobilis）、花（鱼骨）、唇（鱼骨）、黑尾近红和厚颌鲂均要低，而比中华倒刺（Spinibarbus hollandi）和鲈形目的黄斑篮子鱼（Siganus oramin）略高。小口白甲鱼粗灰分比黄斑篮子鱼、花（鱼骨）、黑尾近红和厚颌鲂高，比中华倒刺、草鱼、鳙鱼和唇（鱼骨）低。小口白甲鱼粗脂肪较高，比中华倒刺、草鱼、鳙鱼、唇（鱼骨）、黑尾近红和厚颌鲂都高，略低于花（鱼骨），约为鲈形目的黄斑篮子鱼含量的50%。小口白甲鱼粗蛋白质含量较高，仅略低于黄斑篮子鱼。小口白甲鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类。
2.2 氨基酸组成分析结果
小口白甲鱼肌肉氨基酸组成见表2。小口白甲鱼肌肉中测得18种氨基酸，占肌肉干重的68.92%。其中谷氨酸含量最高，占肌肉干重的10.68%；色氨酸含量最低，仅为肌肉干重的0.39%。含有必需氨基酸10种，占肌肉干重的31.30%，占氨基酸总量的45.41%；非必需氨基酸6种，占肌肉干重的31.39%，占氨基酸总量的45.55%；半必需氨基酸2种，占肌肉干重的6.23%，占氨基酸总量的9.04%；鲜味氨基酸含量占肌肉干重的26.35%，占氨基酸总量的38.23%。
从表2可以看出，缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的含量较高，分别为3.36%、5.88%、2.96%，这3者均为支链氨基酸，而支链氨基酸具有保护肝脏、抑制癌细胞、降低胆固醇等功效[14]；赖氨酸的含量也比较高，为6.57%，而赖氨酸具有提高智力、增强体质、增进食欲、改善失眠、提高免疫力、防止骨质疏松、预防心脑血管疾病的产生等功效[18]。从表2可以看出，小口白甲鱼肌肉中天冬氨酸的含量为7.37%，谷氨酸的含量为10.68%，丙氨酸的含量为4.27%，赖氨酸的含量为6.57%，这几种氨基酸的含量明显高于其他氨基酸；而天冬氨酸和谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸是使动物蛋白质呈鲜味的特征氨基酸[12]。
小口白甲鱼肌肉氨基酸分（AAS）、化学分（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）见表3。从表3可以看出，采用氨基酸分和化学分判断的第一限制性氨基酸是色氨酸，氨基酸分判断的第二限制氨基酸是缬氨酸，化学分判断的是异亮氨酸。必需氨基酸指数达到63.38，较黄斑篮子鱼和厚颌鲂，略低于黑尾近红。由此可见，小口白甲鱼是肉质细嫩、口味鲜美、富含多种人体必需氨基酸的高品质鱼类。
3 小结
通过对小口白甲鱼肌肉中基本营养成分的测定发现，小口白甲鱼是一种高蛋白低脂肪的优质鱼类，其含肉率较高，肌肉中氨基酸种类齐全，必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均较高，食用口感较佳，具较好的营养价值和保健作用，是极具开发利用价值的经济鱼类。
参考文献：
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氨基酸的功效与作用范文4
热量与面包相当
燕窝中含有50%的蛋白质,30%的碳水化合物,5%的铁,3%的其他矿物质,以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话也就是口水),其中它只含有1种必需氨基酸,3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。
而人体需要8种必需氨基酸,13种条件性必需氨基酸,因此,燕窝的蛋白质营养价值极低,这一点已为动物试验证实。燕窝在蛋白质方面的营养价值,还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。
碳水化合物对并不缺乏营养的人群来说没有营养学意义,二两燕窝能提供345大卡的热量,相当于二两面包,而价格上相差上万倍了。
说到铁和矿物质的含量,燕窝的确算是佼佼者。但燕窝尤其是血燕中的矿物,是来自自然矿物的渗透或者是燕子筑巢中带入的杂质,这些矿物是无机物,人体对它们吸收甚少或者根本就不会吸收,因此其营养价值可以忽略不计。
最后一项有营养意义的成分是纤维素,这一成分含量平常,吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含的纤维素了。
总而言之,燕窝成分功能单一,不像我们所吃的其他食物,大部分是全细胞性食物,富含有机生命需要的各种原料,从营养学价值上来说,燕窝只是一种低级食品,营养有限。
子虚乌有的功效
常见的参考书列举了燕窝的主要功效:1.养阴补肺;2.补虚养胃;3.补虚慰痨;4.补脾正气;5.养颜护肤;6.益智补脑;7.安胎育儿;8.防治肿瘤。
氨基酸的功效与作用范文5
黑枸杞的营养元素真的很多吗？
黑枸杞，也称黑果枸杞，它和我们平时常见的红色枸杞其实属于近亲，都属于茄科枸杞属的植物。网络上的一些报道称，黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等多种营养成分;尤其是具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花青素超过蓝莓，是目前所知花青素含量最高的天然野生果实，具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。但是，黑枸杞真的比红枸杞好吗？
这里罗列了各种营养素及专业词汇，让人觉得黑枸杞很“高大上”、营养价值非常高。事实上，这种赞誉手段在各种产品推销中都经常见到。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种食物中都能检测到几十甚至更多种营养素。
而且，判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否够多，是否均衡。至于含量是否为“富含”定义十分模糊，网络上对黑枸杞的介绍都没有明确列出具体含量，也没有跟其他果蔬对比，所以，这些列举价值不大。这也是一种典型的营销陷阱，让人产生“这种食物所含的营养素真多、营养价值真高”的错觉。虽然黑枸杞的营养元素真的很多，但是其实别的食物的营养素也不少。
黑枸杞的活性成分
黑枸杞里究竟有什么？目前流传的关于黑枸杞健康功效的说法主要在于其中所含的无机元素、氨基酸、多糖、色素等。它们究竟有何“神奇”之处呢？
无机元素
黑枸杞中的无机元素主要是一些矿物质。这些元素有多少？有研究者对黑枸杞中的无机元素成分进行了研究，结果显示，黑枸杞中钾、钠、铁、钙、镁较丰富，尤其是钾的含量极为丰富，且铁、硒、锌含量高于所有果菜汁，硒的含量与猪肝相似，是人体正常所需。黑枸杞中的某些矿物质含量也比较丰富，比如，钙含量2910微克/克，但还不如桑葚多;锌38.2微克/克;但钠含量高真没有什么好处。而且，这些无机元素在普通食物中均有，以黑枸杞的平均使用量，还不如多吃点其他食物。 黑枸杞茶
氨基酸
还有一些网络上流行的说法称，黑枸杞含有18种氨基酸。黑枸杞的确含有多种氨基酸，但是，新鲜黑枸杞（100克）中蛋白质的含量不到2克，人们每天能吃到的黑枸杞也非常有限。鸡肉中蛋白质的含量大约在20克（每100克）左右，吃几块鸡肉都比一把枸杞所获得的氨基酸更多。所以，黑枸杞中的氨基酸对于人体膳食系统的影响实在是太低了。
多糖
还有一些说法认为黑枸杞中含有多糖，如鼠李糖、阿拉伯糖和乳糖，而多糖有降血糖等健康功效。黑枸杞中的确含有一些活性多糖，如黑枸杞干果中的活性多糖的含量可达到10.89%～16.74%。不过，这几种多糖是否具有降血糖等保健功效，目前并没有充分的证据给出确切答案。而且，黑枸杞中的多糖并不一定比普通红枸杞更好。有研究发现，红枸杞多糖比黑枸杞多糖有着更好的抗疲劳功能。所以，黑枸杞中的多糖并不神奇。
清除自由基和抗氧化功能
黑枸杞与红枸杞虽然是同属植物，但它们果实的颜色和色素组成却截然不同。红枸杞果实的色素以脂溶性的类胡萝卜素为主，成熟后呈红橙色;黑枸杞果实成熟后呈紫黑色，色素主要为水溶性的花色苷。花色苷是一类多酚类色素，是黑枸杞色素中的主要成分。花色苷在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。比如，我们常见的桑葚也含花色苷。
黑枸杞（干重）中的花色苷含量的大约在8.21毫克～31.46毫克/克之间。相比一些果蔬，如蓝莓、树莓、紫甘蓝、葡萄、紫薯等，黑枸杞中的花色苷的确会高一些。而且，相比红枸杞，黑枸杞的抗氧化能力也会略高一些。比如，有研究发现，黑枸杞对DPPH自由基清除率是95.3%，略高于宁夏枸杞自由基清除率94.1%。
不过，这并不意味着黑枸杞一定更好。实际上，花色苷等抗氧化物质是否能抗癌，目前也没有足够的证据，而且多吃反而可能有害健康。虽然黑枸杞的抗氧化物质的确很丰富，也有不错的抗氧化能力，在体外和老鼠等实验动物中，抗氧化物质对肿瘤有一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。而且，抗氧化物质还大量存在于紫薯、蓝莓、茄子皮、紫甘蓝、桑葚、黑米等食物中。而且，这些食物也比黑枸杞容易获得，吃起来也更方便，多吃这些食物也完全可以获得大量抗氧化物质，没有必要一定吃黑枸杞。
氨基酸的功效与作用范文6
一 柞蚕丝复合氨基酸的提取
1 柞蚕丝复合氨基酸的提取工艺
以柞蚕废丝(落绵)为原料，采用温和的磷酸水解工艺提取柞蚕丝复合氨基酸。其基本工艺流程为：
柞蚕废丝－水洗－Na2CO2溶液脱胶－冰洗－烘干－切断－磷酸溶液水解－石灰乳中和－离心分离除去磷酸钙沉淀－树脂脱盐－浓缩－喷雾干煤－柞蚕丝复合氨基酸粉末
2 柞蚕丝复合氨基酸的组成
采用日立835－50型氨基酸自动分析仪对制备的柞蚕丝复合氨基酸的组成进行测定，结果见表1。
柞蚕丝复合氨基酸共由18种氨基酸组成，包括人体必需的氨基酸8种，丙、甘、丝、酪、天门冬氨酸等含量较高，约占总量的80％，脯氨酸、色氨酸、胱氨酸没有检出，是因其含量微小以及在酸水解过程中遭到破坏所致。氨基酸是皮肤生长所必需的营养物质，也是构成人体皮肤的胶原蛋白、弹性蛋白及天然保湿因子(NMF)的重要组成成分，因此，柞蚕丝复合氨基酸是一种极佳的护肤材料，与皮肤的亲和性及相容性好，可为肌肤提供充足的氨基酸营养，具有滋润皮肤、增加皮肤弹性、减小皱纹等作用。同时，柞蚕丝氨基酸能有效抑制酪氨酸酶的活性，抑制皮肤黑色素的形成，具有美白肌肤的功效；大量亲水性基团(－NH2、-OH、－COOH)的存在使柞蚕丝氨基酸具有非常显著的吸湿保湿、保持皮肤水分的作用。由于亲肤性好，皮肤会吸收柞蚕丝氨基酸并将其转化为自身物质，提升皮肤生理机能，使肌肤保持细腻柔滑、光泽有弹性，健康年轻。
3 柞蚕丝复合氨基酸理化指标
柞蚕丝复合氨基酸理化指标测试结果见表2。表2表明，所制备的柞蚕丝复合氨基酸具有很好的水溶性能，不含有重金属，无机盐(灰分)含量较低，适于用作为化妆品原料。
二 柞蚕丝复合氨基酸润肤霜的制备
1 润肤霜的制工艺
从柞蚕丝复合氨基酸的性质看，柞蚕丝氨基酸分子中含有大量的氨基、羟基、羧基等亲水性基团，具有明显的亲水性，它易溶于水相而难溶于各类油脂，比较适合配制水包油(O／W)型化妆品。这样柞蚕丝氨基酸可以均匀地分布于乳化体的外相当中，更易于被肌肤吸收，从而更大程度发挥保湿护肤作用。因此，实验选用O／W型乳化体系制备蚕丝氨基酸润肤霜，并以安全温和、与天然磷脂相似的烷基磷酸酯作为润肤霜的乳化剂。柞蚕丝复合氨基酸润肤霜的基本配方见表3。
润肤霜的制备方法：分别将油相原料和水相原料加热至80℃～85℃，保持此温度一定时间使原料充分溶解，搅拌下将油相加入水相中，80℃下均质5min，继续搅拌一定时间，然后降温至45℃，加入C相(香精和防腐剂)，搅拌均匀即可。
2 乳化剂用量对产品质量的影响
乳化剂(烷基磷酸酯钾盐)的用量是影响乳化体稳定性的重要因素之一，实验考察了不同乳化剂浓度时制备乳化体的各项性能指标(表4)。当乳化剂用量很低时，随乳化剂浓度增加乳化体性能提高，其外观、耐热及耐寒稳定性改善，当乳化剂用量达4％后，再增加乳化剂用量反而使乳化体内相液滴变得粗糙，稳定性下降，较为适宜的乳化剂用量为3～4％。
为考察不同乳化剂用量下制备润肤霜的内相液珠大小及其分布情况，分别采用Leica DM2500光学显微镜和Microtrac NPA 150型激光粒度分析仪对制备的乳化体进行内相粒径分布及粒径大小测试，结果见图1和图2。图1和图2表明，当乳化剂用量为2.0％时，乳化体内相的中位径D50(D50表示样品中小于和大于它的颗粒各占50％)为354nm，但其粒径分布很不均匀；当乳化剂用量为3.0％时，乳化体内相粒径分布较窄，微滴大小较为均匀，乳化体液滴细小，中位径(D50)为149nm；当乳化剂为5％时，内相液滴分布较为均匀，但乳化体粒径稍粗，中位径(D50)也增大为670nm。乳化体粒径及其分布测定结果与前述外观及稳定性测试结果相一致，采用3％乳化剂的用量可制备均匀、细腻、稳定的乳化体膏霜。
3 产品性能指标
3.1理化及卫生指标
参照中华人民共和国行业标准QB／T1 857-2004润肤膏霜的检验方法对柞蚕丝复合氨基酸润肤霜进行检验，其各项指标均达到QB／T1857-2004标准要求(表5)。
3.2润肤霜应用性能
实验测定了柞蚕丝复合氨基酸润肤霜的增加皮肤弹性效果(目测评价)。结果显示，对青年及中老年受试者，涂擦柞蚕丝复合氨基酸润肤霜4周后皮肤弹性均有不同程度的改善，而皮肤弹性相对较差的中老年受试者皮肤弹性提高效果更为明显。
