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莴苣的营养价值范文1
1、准备食材：红椒碎、姜米、蒜米、五花肉末、莴笋叶切成长段。
2、锅中倒入油，放入五花肉翻炒至出油，加姜蒜、红椒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、食用盐搅拌均匀。
3、锅中倒猪油，笋叶放入锅中翻炒至变色，放入炒好的肉酱，锅中搅拌均匀即可。
笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，但莴笋叶更有营养价值。莴笋又名莴苣，是春初和秋末的时令蔬菜，不仅具有较高的营养价值，而且还有一些特殊的作用。莴笋还能刺激胃肠蠕动，对便秘有辅助作用，有利于调节体内盐的平衡，常吃有促进利尿、降低血压的作用。
（来源：文章屋网 ）
莴苣的营养价值范文2
推荐：成年人每日摄入蔬菜300～500克，最好深色蔬菜占一半。
近年来，各国膳食指南都强调增加蔬菜摄入的种类和数量。我国的膳食指南推荐成年人每天吃蔬菜300～500克，而且最好深色蔬菜占一半。深色蔬菜的营养价值优于浅色蔬菜，富含胡萝卜素尤其?-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源；还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，具有特殊的生理活性。
Tips：深色蔬菜分类
深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴苣叶、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
红色、橘红色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
紫红色蔬菜：紫甘蓝、红苋菜等。
夏日：不能拒绝绿色蔬菜，以根茎类蔬菜代替
叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，最容易受到污染，而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上，因此，叶类蔬菜的农药残留相对严重；根茎类埋在地底下，不易招虫，农药污染相对较小。近年来，由于食品安全问题频繁出现，特别是夏天，很多人害怕蔬菜中农药含量超标而不敢吃绿色蔬菜，转而只吃根茎类蔬菜。殊不知，这样的蔬菜结构是不合理的，因为不同的蔬菜其营养价值相差很大。比如，嫩茎、叶、花菜类蔬菜（如白菜、菠菜、西兰花），是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、叶绿素、矿物质及膳食纤维的良好来源。即使是同一种蔬菜，不同部位营养素含量也不同，叶部的营养素含量高于根茎部，如莴苣叶、芹菜叶所含的维生素比相应茎根部高出数倍。叶菜类蔬菜的营养价值也高于瓜菜。
再说，根茎部蔬菜如马铃薯、芋头、山药及水生蔬菜如菱角和莲藕等，含淀粉较多，摄入过多，能量容易超标，导致肥胖。
须知：夏日吃蔬菜有安全等级
不同蔬菜由于生长周期、受病虫害污染程度等不同，为了保全蔬菜的“面子”，菜农所使用的农药量会有很大差异。根据各地蔬菜市场农药检测结果进行分析，可以把蔬菜分为三个安全等级。
最安全：有香味的蔬菜如蒿子秆、茼蒿、香菜等可以放心食用，因为这些菜是不打农药的，他们自身含有很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。另外，野菜由于生长于自然环境中，基本不受人为污染。
比较安全：食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯、蒜、洋葱等。
不安全：由于叶菜的虫害比较严重，免不了要打农药，加上叶菜的生长周期短，往往是叶菜中的农药来不及分解就已经被上市了，所以，叶类蔬菜农药残留量相对较大。常见的有韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜、鸡毛菜、油菜等。
把关：重在防范，注意四点
在正规农贸市场购买 正规农贸市场的货源相对稳定，蔬菜上市前都经过检测，相对安全。有条件的话，也可购买无公害蔬菜基地生产的蔬菜，这些产品都是严格按照国家标准种植的，并定期抽查，可以放心食用。
“带眼蔬菜”尽量不选 带虫眼的蔬菜不代表没有农药，相反，因有虫眼，农民会更积极的喷洒农药，以消除虫害，这类蔬菜也因此成为农药残留最多的蔬菜。
莴苣的营养价值范文3
沙拉的好处真不少！
沙拉益处多多，因为它的主料是新鲜蔬果，因此成为你防癌、抗老化、增强免疫力、控制体重、养颜美容的好选择。
比如沙拉中最常使用的莴苣，其营养价值就令人惊喜。美国国家癌症研究所一直呼吁人们多吃深绿色蔬菜，而莴苣就是最佳选择之一。因为，莴苣中丰富的β胡萝卜素和纤维含量可预防多种癌症，如乳腺癌、结肠癌及心脏病等。
莴苣还富含维生素K，它和钙、维生素D一样可以强化骨骼。哈佛护理健康研究所的研究发现，每天吃一份以上莴苣的女性，比每星期才吃一次的人的骨折几率少45％。
你知道自己盘子里的
沙拉热量到底有多少吗？
“我现在可注意健康啦，今天午餐只点了沙拉！”立志在夏天到来前瘦下去的Amy如是说。
对于热爱健康饮食，特别是想吃出健美的人来说，吃沙拉既是时尚的选择，又是聪明的选择，因为一满盘做为生菜沙拉主料的莴苣热量才90卡，不到一碗米饭热量的三分之一。
但是，在绿意盎然的沙拉背后，也隐藏着脂肪与热量，会让你在追求健康的路途中迷失方向。
别掉进沙拉的陷阱！
除过部分天生偏爱蔬果的人，许多人其实是为了健康或者瘦身才忍着对火锅、炸鸡翅、薯条汉堡的向往，说服自己吃下味觉清淡的沙拉。但令人惊讶的是，美国膳食协会却指出，一般人常吃的沙拉中往往含有超过你预期的脂肪和热量！
营养学家告诉我们，沙拉最主要的热量来源是酱汁。沙拉中常用的沙拉酱、千岛酱都属于油脂类。
另外，现在流行的做法是在生菜沙拉上洒花生、杏仁或松子，而这些坚核果类都富含油脂，每100克就含有高达400大卡的热量。
举例来说：当我们在吃生菜沙拉时，只要加入二汤匙千岛酱（约40g），再加上一汤匙碎花生（约8g），几乎就摄取了成人一般一天所需要的油脂，其中约225大卡的热量则相当于吃了一碗八分满的米饭――米饭会让你有饱足感，而沙拉却不会。
一般人对水果沙拉都没有戒心，殊不知一份水果沙拉的热量高达200大卡。
沙拉的聪明吃法
当然，只要你注意到这些问题并稍稍做些改变，就能让沙拉成为名符其实的健康选择！
当你在餐厅吃沙拉时，记住以下5项原则：
多取绿色、红色、黄色蔬菜：颜色丰富的蔬菜含有抗癌的植物性化学物质。
果仁类只做为点缀：果仁也含有有益心脏的维生素E和纤维，可以点缀性吃一点，只是别太多。
寻找白肉：在肉类沙拉中，应避开烤鸡、牛肉、猪肉等，转而选择海鲜，如鲑鱼、鲔鱼――不只是因为它们低脂，而且深海鱼类所含的Omega-3脂肪酸对心脏很有帮助，还能让你变得更聪明。
莴苣的营养价值范文4
用料鳝鱼500克，洗净，去头、尾、骨，切段；莴笋（莴苣）750克，去皮后切滚刀块；豆瓣一大匙；泡椒8只，切碎；老姜一小块，切片；蒜两个，用刀压扁；酱油两大匙；花椒20余粒；花椒粉一咖啡匙；料酒两大匙；醋一大匙；白糖―咖啡匙；盐、味精适量。
做法1.锅中放油烧至8成热，下花椒略炸，再放入鳝鱼片爆炒。约两分钟后推至锅边，放豆瓣、泡椒、蒜 、姜片、白糖，在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒1分钟。
2.加水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约5分钟，再下青笋，继续烧约5分钟。当汤汁快干时放醋，改大火收汁，起锅装盘，再撒上花椒粉,即可上桌。
营养价值鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、硫胺素、尼克酸、维生素A、维生素B2等。常食鳝鱼,能补中养血、温补脾胃，祛风通脉。鳝鱼是药食俱佳的美味食物。莴笋含烟酸较多，烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用，可以防治缺铁性贫血。莴笋中的钾离子是钠盐含量的27倍，对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
给您提个醒鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，不新鲜的鳝鱼，组胺酸便会在脱羧酶的作用下分解，生成有毒物质，氧化三甲胺也容易加重鳝鱼的泥腥味。所以，一定要去市场挑那些鲜活的鳝鱼哦。
你来问啊我来答1.花儿，鳝鱼怎么洗都是滑滑的，好像洗不干净的样子。而且，洗的时候总是有厚厚的一层泡沫，怎么办啊？
先用盐反复搓揉，再用水清洗。
2.花姐姐，你说莴笋要切“滚刀块”，为什么要这样切？怎么切呢？
滚刀块既好看，也不容易烧烂，所以要切滚刀――刀与菜板垂直，所切原料随刀的运动而不断滚动的切法。将莴笋横放菜板上，先斜切一刀，再翻滚一下，使切面向上，然后在切面1/2处斜切。以此类推，滚动一次切一下，就OK了。
酱拌生菜
用料生菜250克，芝麻酱两大匙，甜面酱一大匙，辣椒油一匙，蒜一瓣，盐半匙，味精一匙。
做法1.将生菜充分洗净，再用冷开水或纯净水冲洗一遍后切长段；
2.蒜剁成茸；
3.在芝麻酱里加半汤匙纯净水，搅拌均匀，再将所有调味料放入装芝麻酱的碗里搅匀，淋在生菜上，拌匀后，即可上桌食用。
营养价值生菜富含维生素，其中维生素A和维生素B含量是蕃茄的4倍以上，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。生菜具有镇痛功效。
给您提个醒别怕麻烦啊！生菜在清洗时，一定要一叶一叶地洗干净，不然，肠胃功能弱的人食用后可能会腹泻。
你来问啊我来答1.请问花姐姐，为了洗净生菜，要不要在沸水里烫一下？
生菜不能过沸水，否则，维生素就会被破坏掉，而且吃起来也不脆甜了。可以用温水将生菜泡10分钟，再用流动的水冲洗。
2.花，如果酱没调好会很咸，怎么才能掌握好比例？
严格按上面写的比例调兑,就不会咸啦。
唠叨几句莴笋鳝段好吃，滚刀块比较难切。咳，吃的不就是色香味俱全吗？您稍微费点儿神，很值得嘛。酱拌生菜爽口又提神，做起来也简单。试试吧！
莴苣的营养价值范文5
芹菜。膳食纤维的种类多种多样。芹菜中可以看见的细丝就是一种膳食纤维。另外，芹菜中还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。而矿物质中铁、钙、磷的含量也明显高于一般蔬菜。经常吃些芹菜，对于及时补充身体所需营养，维持正常的生理机能从而增强人体抵抗力是有好处的。
芹菜不仅口感清爽可口，而且由于它自身含有的一种挥发性的芳香油，因此香味独特、浓郁。大部分的人将芹菜凉拌、炒制、包饺子和炖汤时做配料。过去我们食用芹菜时，会将芹菜叶去掉，其实芹菜叶也是可以食用的。其中维生素C的含量比芹菜茎还高。
莴苣。茎用莴苣又叫莴笋。莴苣的营养成分很多，不仅含有食物纤维，还包括蛋白质、维生素C、维生素B1、B2、微量元素（如铁、钙、磷、钾、镁、硅等）等。莴苣中的碳水化合物含量低，尤其含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖友们经常适量的食用莴苣，对调节血糖是有一定好处的。
莴苣口感爽脆，经常用来凉拌、炒制或者腌制，尤其是凉拌、腌制的时候更加爽脆可口。清炒的莴苣如果掌握好火候也是爽脆可口的。腌制的莴苣（酱瓜）由于含盐量是很高的，所以尽量少食。莴苣的叶子也可用来炒制、做汤，风味独特。
韭菜。很大一部分人，由于食用韭菜后，口中残留的独特气味（韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味）而不愿意食用它。但这也不能掩盖住它很具有高营养价值的本质。韭菜除了含有丰富的膳食纤维，还有蛋白质、矿物质（铁、钙、磷）、胡萝卜素等，尤其含有大量的维生素。
韭菜独特的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。韭菜常用来炒制、包饺子，做汤食用。在用韭菜做鸡蛋汤时，不要过早放入韭菜（汤煮开后最后放入韭菜就可以关火），否则影响了韭菜的口感和色泽。与韭菜相关联的还有韭菜花和韭黄。韭菜花可用来制韭花酱，在吃火锅时，放在蘸料里，您可以吃到更加独特、美味的火锅。韭黄也是很美味的一道菜，韭黄炒鸡蛋被很多人所青睐。
圆白菜。又叫卷心菜，紫色的叫做紫甘蓝。圆白菜热量低，各种类型的卷心菜都是钾的良好来源。这种蔬菜的水分含量也是很高的，冬季寒冷干燥，食用圆白菜无疑能够适量的补充人体所需的水分。卷心菜更值得称赞的是它维生素C的含量要比大白菜高一倍左右。而且新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，植物杀菌素有消炎的作用。
圆白菜比较常见的做法便是炒制（如圆白菜炒肉、醋溜、酸辣等），这时的口感是脆脆的，还有一些人将它剁碎调馅包饺子，炒饼时加入一些圆白菜，味道也是极好的。
胡萝卜。胡萝卜是一种质脆味美，营养丰富的一种家常蔬菜，素有“小人参”的称呼。我们都知道胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，尤其是深橘红色的胡萝卜，胡萝卜素的含量是最高的。胡萝卜素进入人体后，在肝脏及小肠内膜内经过酶的作用，有大约30%至50%可以转化成维生素A，能够起到补肝明目的作用。
胡萝卜还含有蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素C，还有果胶、铁及多种人体所需的氨基酸等。
胡萝卜可用来煲汤，也剁碎和肉类搭配做饺子馅，还可以炒制。以胡萝卜为主料的甜辣口的鱼香肉丝是很多人喜欢的一道菜。但糖友们却不宜食用。
莲藕。我们对莲藕也并不陌生。“藕断丝连”这一成语常被用来形容男女间的情思难断。但作为实质性食物的莲藕确实营养丰富。莲藕富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉等营养成分，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，加快其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕中的鞣质能促进消化，增进食欲。
莲藕口感脆嫩，有一种独特的清香。平时自己家做莲藕时一般只是简简单单的做一道醋溜藕片、炝炒、炖汤的佐料、炸藕盒等。市面上也有以莲藕为原料的营养品如藕粉。但无论做什么菜，都不要用如铁锅等铁厨具，防止藕变黑，影响色泽。
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有关膳食纤维的误区
膳食纤维的好处是很多的，沉迷于其中，也就会产生诸多的误区。总结起来，对于膳食纤的误区大致有三点：
第一，口感粗糙的食物才有膳食纤维。这一误区要从膳食纤维的分类看，也就是根据物理角度的不同，膳食纤维分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维能够减缓食物的消化速度使餐后血糖平稳，降低血胆固醇水平。非水溶性膳食纤维主要改善大肠功能，缩短消化残渣的通过时间增加排便次数。大麦、豆类、柑橘、燕麦等中含有水溶性膳食纤维，这些食物的口感虽然是较为细腻的，但同样含有丰富的膳食纤维。麦麸、坚果、芹菜等食物中含有非水溶性膳食纤维，所以口感粗糙。
第二，膳食纤维可以排除废物、留住营养，因此食用时可以不加控制。这一观点也是片面的，膳食纤维在阻止人体吸收有害物质的同时，还会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，所以膳食纤维摄入过多，很可能导致人体必需营养物质的流失，从而造成营养不良。对膳食纤维的摄入量应掌握好度。
第三，肠胃不好的人要多补充膳食纤维。膳食纤维的确可以缓解便秘，但也会引起胀气和腹痛。胃肠功能差者、老年人及儿童多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。对成人来说，每天摄入25～35克纤维就足够了。
莴苣的营养价值范文6
藕似蜜
用 料 糯米3两，用清水泡一晚上；大而老的藕一段（最好是七孔藕）；蜂蜜一汤匙；蜜枣4颗，切成细粒；白糖1两。
做 法1.将藕一端的节切去，另一端不要切。
2.将泡好的糯米慢慢灌进藕孔中，一边灌一边用竹筷捣紧；灌满后，放进沸水蒸锅中，用大火加盖蒸约40分钟。取出晾凉后剥去皮，再切去另一端藕节，然后，将藕切成厚片。
3.将切好的蜜枣粒均匀地撒在盘中，再整齐地码上藕片，撒上白糖，放沸水蒸锅中再蒸10分钟；将盘子取出，翻扣在另一只盘子中，淋上蜂蜜，即可食用。
营养价值藕，除了含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、淀粉外，还含有丰富的钙、磷、钾、铁及多种维生素。藕节所含的鞣质、天门冬素，可治疗各种出血症，包括子宫出血。中医认为，藕具有养胃滋阴、养血止血、健脾益气的作用，并极具抗衰老功效。经常食之，不仅强身健体，还润肤养颜。
糯米味甘、性温，能够补养人体正气，有御寒、滋补功效。糯米还能健脾益胃，脾胃虚弱、经常腹泻的人食用大有裨益。此外，糯米能缓解气虚导致的盗汗、气短乏力、妊娠后腰腹坠胀等症。
大枣是传统的补气之品，含有多种营养物质。其维生素P含量超过柠檬；维生素C的含量是苹果的70倍以上，具有补血养神，提高人体免疫力的功效。
这3种食品，对女性朋友的健康是很有好处的。
给您提个醒1.之所以选7个孔的藕，因为这个品种的藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，做这道菜非常合适。如果想吃比较绵软的口味，可以选9孔或11孔的藕。
2.将蒸熟的藕盘翻扣在另一只盘子时，一定要先撇掉蒸馏水，以免烫伤。
你来问啊我来答 1.请问花儿，装糯米有什么技巧吗？
将藕立起来，有藕节的一端抵在碗里，无节的一端朝上，左手握成漏斗状放上面，比较容易。
2.花姐姐，为什么在蒸熟的藕片上撒了白糖，还要再蒸10分钟？
为了让白糖汁渗入糯米藕片中，使藕片内外的甜度一致。
豆腐锅
用 料 豆腐500克，切成厚片，在沸水中焯过后待用；笋尖或青笋(莴苣)100克；熟鸡肉片或猪肉片100克；熟火腿肉片100克；蘑菇200克，切片；豌豆尖150克；海米两大匙，洗净；葱半两，切段；大葱白50克，切长段；甜椒一个，切块；老姜一小块，切片；鸡汤或猪骨汤约1000毫升；盐、鸡精适量。
做 法1.在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片，再排上豆腐、海米、大葱白，待用。
2.炒锅中放油烧至5成熟，下葱、姜炒出香味，加鸡汤烧沸；用漏勺捞去葱、姜，把汤倒进排好豆腐的汤锅里，放盐后，将汤锅放大火上煮约15分钟。煮的过程中轻轻翻动一两次，使材料受热均匀；放入豌豆尖，随后熄火，将豌豆尖在汤中翻动一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌，即可食用。
营养价值豆腐由黄豆制成，蛋白质含量丰富，含有较多的异黄酮、维生素和钙。它益气补虚，促进骨质健康，降低胆固醇，防止动脉硬化，降低血铝浓度，保护肝脏，促进肌体代谢。对于少儿的身体和智力发育，青壮年的健美，老年人的血管硬化、骨质疏松，都有不错的效果。异黄酮被称为植物雌激素，具有预防乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌的作用，对前列腺癌也有良好的抑制作用。
给您提个醒因豆腐含有较多的嘌呤，所以，那些因嘌呤代谢失常而引起痛风和血尿酸浓度高的人，不宜食用。
你来问啊我来答1.花大姐，为什么要在豆腐锅里加肉片？
虽然豆腐富含蛋白质，但由于人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量较低，营养价值便大打折扣。如果在豆腐中加入动物蛋白，人体便能更有效地吸收利用其所含的丰富蛋白质，提高营养效能。
2.请问花花，为什么要把豆腐在沸水中焯几分钟？