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婴儿如何补钙范文1
夏天已经迈着脚步向我们走来，面对炎炎夏日，多数人都从心里始烦躁。其实，夏季带来的不仅是天气炎热，还有阳光中充足的紫外线。这对于补钙的人来说，可是非常重要的。要知道，人体在晒太阳的时候，经紫外线照射后，体内可以合成维生素D，它可是促钙质吸收的法宝，那么夏季婴儿补钙应该注意哪些事项，才能达到事半功倍的效果呢？
晒太阳要注意时间
夏季和其他季节不同，阳光中的紫外线是一年中最强烈的时候，因此在晒太阳的时间上一定要合理安排。不同年龄段的人，对于阳光的承受能力、所需要的维生素D以及新陈代谢的状况各不相同。婴儿的皮肤娇嫩，更要注意时间的掌握。在夏季，父母可以选择清晨九点前或者傍晚四点之后，每天进行一次即可，每次10～15分钟。
虽说夏季维生素D较多，但是除非家长可以保证孩子晒太阳晒得非常好，否则还是需要进行补充的。因此父母如果没有额外的时间让孩子外出活动，可以选择含有维生素D的钙剂进行补钙，这样可以确保万无一失。
补钙要讲究方式方法
每到夏季，家里的大人和小孩的胃口自然都变得很差，孩子在补钙的时候，也会变得抗拒，有的家长为了引起孩子的食欲，会故意买一些过于酸甜的钙产品，让孩子喜欢喝爱喝。这样对于0～3岁的婴儿其实起不到好的作用，那些甜腻的口味不仅不能让宝宝胃口大，反而会弄巧成拙，伤害宝宝的味蕾。由于婴儿期的宝贝，对于母乳的味道最为熟悉，也最不抗拒。因此父母们完全可以选择淡奶味的钙产品，这样就不用担心宝宝抗拒补钙了，也不用为了让孩子补钙，而伤害他的幼嫩味蕾。
怎么补钙需要区别
对于0～3岁的婴幼儿来讲，父母不可把自己的爱好强加到孩子身上，要遵循孩子的生长发育规律，根据孩子的具体情况进行调节补充。
医生普遍认为，婴幼儿，特别是1岁之内的婴儿应该更重视钙和维生素D的补充。
钙的补充，主要有两个途径：一是从食物中补充，二是利用专门的补充药物。
高钙食物：钙应该主要依靠食物补充，最主要的补钙食物不是大家流传的“吃骨头”，而是最常见的婴幼儿食物：奶。
母乳可以提供充足的钙，所以6个月以下的母乳喂养儿一般不需要单独补充钙剂。
牛乳中的钙甚至会超过婴幼儿的吸收能力，很多配方乳粉要控制乳品中的钙量。同时，乳品中的磷对钙吸收有影响，所以乳制品特别是鲜乳和配方乳，都应该把钙和磷的含量（术语叫做钙磷比）控制在1：1到1：2之间。
其他富含钙的食物有：豆腐（主要指传统的“卤水豆腐”，钙主要来自卤水中）、莴苣、肉类等。
何时需“药补”：虽然没有官方的推荐文件，但许多儿科医生都会推荐一种“预防性补充”，也就是在没有缺钙证据和症状的情况下，推荐婴幼儿定期或者不定期补充钙剂和维生素D。
曾有一位妈妈讲过这样的情况，宝宝出生后，根据她过去受的专业训练和多数的文献报告，认为“无证据即不补”。结果过一段时间即便母乳充足，宝宝还是出现了少眠、盗汗的症状，补充钙剂和维生素D后症状消失。
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关键词：孕期营养；膳食钙；作用
钙是人体必需的微量元素，约占体重的2%。其中，有99%的钙元素以羟基磷酸钙的形式储存在骨骼和牙齿当中。值得注意的是，骨骼和牙齿中储存的钙，总是通过破骨细胞的骨吸收和成骨细胞的骨形成、各种相关激素及细胞因子的共同作用使骨吸收与骨形成偶联，从而维持骨钙和血钙的动态平衡及相对稳定；其余1%的钙元素则以游离的或结合的离子状态存在在软组织、细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。对于妊娠妇女来讲，一方面由于胎儿生长发育的需求以及为保证母亲骨骼健康，对钙的需要较普通人群增高，并且这种需求随着孕期的延续不断增加；另一方面孕期钙代谢方式的变化导致这种改变成为某些疾病的诱因，而相关的大量研究表明保证足够钙摄入在孕期营养中是非常必要的。
1 孕期钙营养状况评价
妊娠期的妇女不仅仅要维持自身的钙平衡，并且还要满足胎儿骨骼生长发育所需求的钙，而这种需求随着孕周的增加呈现递增趋势。从理论上讲妊娠期钙元素需求的增加应伴随有孕期钙元素摄入的增加，否则母亲体内的钙将可能处于负平衡当中，进而影响母亲甚至婴儿的骨骼健康。
2 孕期钙干预对骨健康影响及适宜摄入量的研究
孕期钙干预对孕妇及婴儿骨质健康的影响目前在国内外都有报道。有研究指出，孕期补充一定量的钙可降低骨转换，从而防止过多的钙元素从母体的骨骼中溶出，保护母亲的骨质健康。关于妊娠期补钙与骨密度变化相关性的研究也指出补钙可预防孕妇骨质减少，甚至可促进骨质沉积，增强母婴骨密度。然而并不是钙补得越多越好，因为过量的钙在肠道影响铁的吸收，更可引起钙盐在食物残渣中的沉积而导致便秘，即使有些钙被吸收也增加肾脏的负担。
Avendano-Badillo等以墨西哥市206例孕妇为对象，以钙摄入量与Ⅰ型胶原氨基端肽水平的相关性为观察指标，结果发现钙摄入水平在1000mg/d左右、且钙主要来源于奶制品的妇女Ⅰ型胶原氨基端肽水平要明显低于钙摄入水平较低的妇女，显示，高膳食钙可降低骨吸收。Raman等对87例膳食钙摄入处于低水平的孕妇从孕20w开始到产后进行不同剂量的钙补充，结果发现，补充600mg/d钙的高剂量组母亲骨密度有增加趋势，与对照组比较，补钙300mg/d、600mg/d组新生儿骨密度显著增加。
以牛奶合并碳酸钙的方式在孕末期对36例中国孕中期妇女补钙，结果显示补充牛奶合并碳酸钙（总钙含量约为950mg/d）的实验组较对照组全身及腰椎骨密度显著增加，相关骨代谢指标又显示补钙还可降低骨吸收。Koo等给孕末期妇女补充2g/d的钙，发现可增加胎儿的骨骼矿化程度，但这种结果仅出现于钙摄入低的人群；Chan等将72例青少年妊娠妇女随机分为三组，对照组，钙强化橙汁组及牛奶组，后两组从孕18w开始补充钙含量约为1200mg/d的橙汁或者牛奶，结果显示第三组母亲的维生素D、叶酸水平以及新生儿的出生体重以及骨骼矿化程度要显著高于对照组。FAO/WHO建议的孕期膳食钙推荐摄入量为1200mg/d，美国食物营养委员会1997年推荐的孕末期妇女膳食钙摄入量为1100～1300mg/d。
3 孕期钙干预与妊娠高血压综合征的防治
妊娠高血压综合征（简称妊高征）是妊娠期特有的疾病，临床主要表现为高血压、水肿、蛋白尿，如不进行有效控制可出现昏迷及抽搐等子痫症状，严重影响母婴健康。其发病因素与子宫胎盘缺血、免疫和神经内分泌改变有关，而钙代谢紊乱也被认为是妊高症发生发展因素之一，缺钙与妊高征具有相关性。缺钙导致妊高症的机制可能是机体在血钙较低的情况下可刺激甲状旁腺素的产生，此激素分泌过多可激活细胞膜上腺苷酸环化酶形成环-磷酸腺苷，进而刺激细胞内线粒体库释放钙离子入胞浆，导致细胞内钙离子水平增高。细胞内钙离子水平增高将会引起血管平滑肌机械性收缩从而使血压升高。用钙离子拮抗剂如硝苯吡啶治疗妊高征取得了较好疗效，进一步证明了以上观点。
妊娠期补钙可降低孕妇血压，预防先兆子痫的发生已经在很多研究中得到证实。所谓先兆子痫，即在孕20w以后出现血压≥140/90mmg，尿蛋白阳性，可伴有上腹不适、头痛等症状。Knight等以血压正常及高血压的孕妇为研究对象，为其补充长达20w 1000mg/d的钙剂并监测血压变化，结果发现钙摄入与血压之间呈显著的负相关。世界卫生组织一项随机对照、双盲实验中以钙摄入水平较低（
另有研究发现，妊娠期补钙可降低下一代患高血压的几率，Gilmlan等瞻性队列研究中追踪观察了936例6个月大的婴儿，结果显示母亲在孕中期补钙可降低婴儿的血压。Bergel等对几项关于母亲补钙与孩子血压之间相关性的研究进行了综合评价后指出，母亲在孕期补钙可能会预防孩子患高血压的危险，但是从目前的结论来看，孕期补充适量钙对血压的降低还是有一定作用的，而对于那些膳食钙摄入较低、钠敏感个体或国内的大量研究指出分娩前补钙可减少剖腹产产妇的产后出血量，减少产后出血的发生率，测定了135例平产产妇静脉血钙浓度及其产后2h阴道出血量，结果显示低血钙产妇产后2h内阴道出血量及产后出血发生率显著高于正常钙组产妇。
尽管，由于孕期的特殊生理状况限制了钙营养研究技术及钙营养状况评价方法的使用，但钙在孕期营养中的地位是不可小觑的，综合评价孕期增加膳食钙摄入是有益而必需的。特别是对于因膳食结构限制，钙摄入一直处于低水平的我国孕妇，更应该进行综合的钙营养干预，包括提倡孕期增加富钙食物奶的摄入量或适量补充钙剂[1-3]。
参考文献：
[1]王爱勤，李元亮，曲忠森.妊娠期补钙预防产后出血1200例临床分析[J].职业与健康，2009，25（14）：1551-1553.
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A.认识篇
误区一：只补钙忽视维生素D
孩子患佝偻病的根本原因有几种可能，一种是孩子摄入的维生素D不足，一种是孩子摄入的钙质不足，或两者均不足。而在中国家长重视补钙的环境下，最常见的情况就是家长忽视给孩子补充维生素D。
儿科专家表示，母乳喂养虽可以保证孩子钙质的摄入，但家长没能在孩子饮奶或补钙的基础上，合理补充维生素D，孩子摄入的钙不能真正被人体吸收，导致摄入的钙大部分流失。
儿科专家支招：多晒太阳补充维生素D
如何正确补充合理的维生素D？
儿科专家认为，多晒晒太阳很重要，因为维生素D在食物中含量很少，但人体皮肤经过紫外线照射，自然能产生维生素D，一天晒两小时太阳，基本就能保证维生素D的需要。但是每到冬春季节，太阳光线少的时候就应该通过药物等途径补充维生素D。
误区二：不分情况盲目补钙
现实中有不少“盲从”型的家长，不管自己孩子是否缺钙，只要看到别人家的孩子补钙，自己也赶忙给自己的孩子补钙，根据别人的推荐给孩子挑选了很贵的补钙产品。希望孩子吃下去就可以快点长高，实际上效果可能适得其反。
儿科专家提醒说，盲目补钙的后果很严重，如果给不缺钙的孩子长期服用补钙产品，容易让孩子患上乳碱综合症，导致孩子的脾胃功能下降，也会造成结石、软组织钙化、微营养失调如碘缺乏、铁缺乏等后果。
儿科专家支招：合理饮食 正确补钙
不管成人或小孩，每天应摄入豆制品、牛奶、蛋黄等含有丰富钙质的食物，预防缺钙。
儿科专家介绍，一般情况下，一岁以内的幼儿每天应摄入700毫升的牛奶，成人每天应摄入500毫升的牛奶才能保证钙质充足摄入。如果可以充分地进行母乳喂养，婴儿一般不会缺钙，因此适当补充维生素D即可。
B.选择篇
误区一：给孩子补钙首选保健品
市面上补充维生素D的产品有药品、保健品、食品等，应该选哪一种？很多家长通常会有“是药三分毒”的主观意识，在进入药店或者母婴店之后，会首选保健品，认为孩子吃了没有副作用，还可以起到预防保健的功效。
儿科专家支招：补钙要选药品
儿科专家表示，一味选择保健品或是食品，并不能纠正孩子缺钙的问题。其实药品经过严格的生产，相对于保健品、食品来说，其含量才是充足的。所以如果孩子真的缺钙了，应该选药品进行补钙，价格不贵，含量充足且吸收较快。
误区二：青睐“多合一”维生素
市面上有很多宣称补充维生素的产品，每一粒含有好几种微量元素，可以同时补充钙铁锌等多种元素，家长在选择时会觉得这种“多合一”的维生素产品性价比更高，认为给孩子补充维生素D的同时还能补充其他多种维生素，是一举多得的好事。
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1人体钙的需要量
正常成人:800 mg/d;出生～6个月:400 mg/d;6～12个月:600 mg/d;1～5岁:600 mg/d;6～10岁:1 200 mg/d;11～14岁:1 200～1 500 mg/d;孕中期:1 200 mg/d;孕后期:1 500 mg/d;哺乳期:1 200 mg/d。
2摄取钙的方法
高钙饮食是预防缺钙的根本措施,也是既经济又安全的补钙方法,WHO指定钙的预防用量每人每天500 mg,治疗量为每人每天1 000 mg。通常食物中的钙的吸收率只有30%。牛奶和豆制品是含钙最丰富的食品,吸收率高。
3补钙剂的服用
一般健康人通过高钙饮食,晒太阳,加强锻炼,体内的钙质不会缺乏,但对于下列人只使用高钙饮食,不能满足身体对钙的需要。因此,必须补充足量的钙。
1)婴幼儿不易入睡、啼哭、易惊,经常烦躁。出牙迟,或者排列参差不齐,学步迟,阵发性腹痛,但又查不出肠道寄生虫,也无消化不良,肠炎等。肠道疾患存在,偏食或厌食,手指关节明显增大,指节瘦小无力。经常出现不明原因的抽搐症状,指甲灰白或有白痕。
2)低体重儿、早产儿、营养不良儿,慢性腹泻儿。
3)孕妇和哺乳期妇女,由于胎儿和婴儿生长发育迅速,对钙的需求量增加而导致孕妇和哺乳期妇女缺钙。
4)更年期妇女雌激素水平下降,加速了钙的流失。
5)患肝、肾、胃肠疾病的病人,由于吸收和排泄的作用,导致钙的不足。
6)中老年人由于内分泌功能减退,活动过少,钙摄入不足等因素,骨代谢发生障碍,成骨减少,钙丢失过多。出现骨质疏松、骨退行性变,表现腰腿疼痛、弯腰驼背乃至发生病理性骨折现象。
7)癫痫病人长期应用抗癫痫药时,体内均有不同程度的骨密度低下,骨代谢异常。一旦缺钙往往癫痫又不易控制,故需长期补钙。
8)甲状旁腺功能低下或缺少的病人由于甲状旁腺功能低下或缺少,可导致肠钙吸收减少,从而引起血钙降低。病人出现四肢麻木、刺痛、僵直、痉挛等一系列症状。
9)糖尿病人的典型症状为“三多一少”,即多饮、多食、多尿和体重减轻,由于渗透性利尿作用,使体内钙排出增多,由此导致糖尿病性骨病的发生,出现骨质变薄、骨质疏松乃至骨盆畸形或病理性骨折。
10)“三饮”人员是指长期大量饮酒或喝茶、喝咖啡者。因饮酒使骨代谢发生障碍,易引起骨质疏松症。长期饮茶喝咖啡,由于利尿作用,使钙排出增加,容易导致体内缺钙。
4如何选择钙剂
1)选择钙源好、含钙高、易吸收的钙才能保证补钙的质量。
2)产品的标识必须是国家药检局或卫生部审批合格产品,有产品批号或保健品字号。
3)口味好,口感好,对胃刺激性小,不含重金属。
5保证钙剂吸收
5.1补钙必须加VD补充VD能促进钙剂的吸收。缺乏VD,钙的吸收只有10%,所以补钙的同时一定要添加VD(鱼肝油、伊可新等)。有一类钙制剂不需要VD的帮助,如氨基酸钙、苏糖酸钙、VC钙等可以被人体主动吸收,不需要VD的帮助。
5.2不服用含磷钙剂磷的摄入量过多,就会结成不溶于水的磷酸钙排出体外,必然导致钙的流失。我国由于食物和水源的问题,磷的摄入大大超标,因此不选择含磷的钙剂。
5.3镁影响钙的吸收镁过量不仅能够影响钙的吸收和利用,而且还会引起运动机能障碍,因此不补含镁的钙剂。
5.4食物少盐有利于钙剂吸收钠摄入量高时,人体就会减少对钙的吸收,因此补钙时应该控制食盐的摄入,以保证钙剂的吸收。
5.5不和含草酸、植酸的食物一起补钙菠菜、竹笋、芥菜、毛豆、洋葱等食物都含草酸或植酸过多,不仅食物本身所含钙不易被吸收,而且还会影响钙剂的吸收。因此,在烹饪这些蔬菜之前,将这些菜在沸水中烫一下,去除其中的草酸或植酸。
5.6不与奶制品同服牛奶中加入钙很容易结合形成凝块,不仅钙不易被吸收,乳汁也不易被消化。喝奶1～2 h后,胃内容物大部分被排空再补钙比较合理。
5.7不与油脂类食物同吃油脂分解之后生成的脂肪酸与钙结合形成奶块,不易被肠道吸收,最终随大便被排出。
6补钙的时间
白天补钙是饭后,碳酸钙的最佳时间食饭后0.5 h,分次服比一次服好。补钙后不宜大量地饮水以免冲淡钙质。夜间最佳时间临睡前,可以为夜间的钙调节提供钙源,阻断体内不断动用骨钙,而且钙有镇静作用,有助于睡眠。
7防止钙流失
1)户外活动,阳光照射皮肤,获得机体所需的VD。
2)戒除烟酒不良嗜好。
3)积极防治慢性胃肠道疾病,保护肝肾。
4)倡导饮食补钙,食高钙食物,如牛奶、豆制品、虾皮等。改善烹饪方法以提高钙的利用。
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实验一：熬棒骨，
第四遍才有钙
目的：验证骨汤中到底有没有钙？
实验者：309医院营养科主任张晔
用2.5千克猪棒骨，加入2升水和10毫升醋，放在高压锅里炖，待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后，再加入同样2.5升水和10毫升醋，同样在高压锅里炖20分钟。如此反复。
实验结果：张晔告诉我们，她是用试剂纸来测定是否有钙，如果有钙，试剂纸就会变白，白色越明显说明钙含量越高，但是具体含量无法确定。她发现，前三次汤中并没有钙。待到第四次后，大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来，到第10遍时钙含量就会逐渐下降，到第14遍后钙就完全没有了。
实验二：骨汤PK牛奶
实验者：山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所教授 吉爱国
目的：烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价。
1使用除去肌肉的新鲜猪股骨500克，敲碎，采用家庭常规烹制方法，根据骨骼重量，按比例加入适量去离子水和陈醋、食盐、料酒、大葱、生姜等作料，加水量在1500毫升左右，以覆盖骨骼为标准。电炉加热至沸腾，保持微沸120分钟。
2对照组为无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁(不放猪骨头的原料汤汁)四种汤，各组食物原料的比例和加热时间一致。低醋组加入75克醋，高醋组加入150克。
实验结果：
1无醋组骨汤钙含量与本底组几乎相等。这说明，不加醋的话，基本没有钙从骨中游离出来。这是因为钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中，溶解度极低，所以用传统方法烹制的骨头汤难以发挥补钙功效。
2从骨头游离出来钙，不加醋的组含量有4毫克/千克，低醋组为13毫克/千克，高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差，一般人不会这么去做。由此可见，骨汤补钙，仅为牛奶的4%～35%。之间。
3除了钙，加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加，而且加醋量多时含量更高。
专家总结：
由于两个实验的方式不同，结果有所差异。但是结果说明，骨汤中的确含钙。
吉爱国认为：对于急需补钙者，骨汤并非首选。有喝骨汤习惯的人，建议烹制骨汤时加适量食醋，既可改善骨汤风味，又可从中获得更多的钙等矿物质，经常食用方可达到促进身体健康的目的。
张晔认为：如果单纯为了补钙，骨汤中的钙的确有限，但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃，比如可以用骨汤做鸡蛋羹，胆固醇可能高，但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。成人也可以用骨汤来炖菜做汤，既能增加美味，又能补充营养，何乐而不为。
《健康之家》秘制骨头汤
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量50克左右。
第四步：从营养获取角度考虑，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
骨头汤的流言
骨头定比纯肉更有营养，也更利于吸收。
这句话明显悖于现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，骨头汤中的营养也比肉类低得太多。
喝骨头汤不会长肉。
脂肪和胆固醇的含量相当高，在如今运动量削减的时代，过量的脂肪和胆固醇基本也被认为是对身体有害的物质，太过频繁的食用也会造成健康的损害。
骨头汤中的卵白质多于猪肉和鸡蛋。
瘦肉的卵白质含量约为20%（中国食物成分表2002），而骨头汤中的卵白质含量远远低于这个含量。
术后和虚弱的人可以喝骨头汤补充营养
如果身体不允许，只允许吃液体食物的话，骨头汤并不是首选。因为，创伤、术后或有其他应急状况的患者需要摄入大量的蛋白质(和足够能量)，喝骨头汤是无论如何也满足不了的。喝骨头汤占用了身体有限的胃容量或液体摄入量，势必耽误正确的肠内营养措施。从这个意义上讲，喝骨头汤对患者有害――必须强调，骨头汤的害处不在于骨头汤本身，而在于它会耽误或干扰正确的肠内营养措施。
加分技
1当人体摄入含有钙和钠的食物后，钙、钠就会在吸收过程发生排斥，若是钠摄入高时，人体就会减少对钙的吸收，增加尿钙的排泄。这也就是说，盐分摄入多了，尿中钙的含量也就多了，身体对钙的吸收也就差了。所以，在煮排骨汤补钙时，最好也不要放盐或是少放盐。
2炖骨头汤时，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
3钙需要在维生素D的配合下才能被身体有效吸收。专家指出：维生素D能诱导肠黏膜产生钙结合蛋白，增加肠黏膜对钙离子的通透性，促进钙在肠内的吸收。一杯牛奶（约200-250毫升）大约可提供200毫克的钙。因此，建议在喝骨头汤的同时，补充一定的维生素D。专家还提醒说：补钙必须长期进行，不可能在一段时间内补钙就一劳永逸。与此同时，中老年人还应定期检查骨密度。
不同部位有讲究
肘子骨熬汤最营养
烹调部位：肘子(猪的小腿)分前肘和后肘
营养分析：这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。
烹调方法：做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍；将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。
脊椎骨熬汤最下火
烹调部位：龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。
营养分析：如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。
烹调方法：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。
牛骨汤营养最易吸收
烹调部位：牛骨。
婴儿如何补钙范文6
研究发现,我国50岁以上的人群中,骨质疏松发生率相当高。这是由于这一年龄段人群多是在20世纪四五十年代出生,青少年时期营养跟不上,步入中老年后,患骨质疏松的可能性就更大,尤其是在女性停经后5年更是骨质疏松的高发期。
那么,如何预防骨质疏松呢?首要一点,就是要从小储备骨质。
目前存在一种对骨质疏松症的片面理解,认为骨质疏松就是骨丢失了。实际上,这是不全面的。因为,如果儿童骨量没有达到理想的高峰值(即峰值骨量),即使没有骨丢失加速也会导致骨质疏松症的发生。所以,骨密度的指标取决于两点:第一,是否达到峰值骨量;第二,骨丢失是否加速。能否达到峰值骨量,就看我们会不会“养骨”,而骨丢失是否加速,就看我们会不会“护骨”。做到这两点,相信我们的骨质将更强健。
养骨――合理营养,适度运动
超过30岁以后,制造骨组织的速度会开始相对减慢,如果一个人年轻时骨质已经较少,再加上骨质流失速度较快的话,年老时患上骨质疏松症的机会便会增加。因此,预防骨质疏松要扭转观念,必须从小给孩子灌输储存“骨资本”概念。
低钙摄入是骨质疏松症诸膳食危险因素中最重要的、起关键性作用的危险因素。终生足够的钙摄入对预防原发性骨质疏松症至为重要。研究表明,胎儿期、儿童期、青春期和成年早期摄入足够的钙能获得最佳峰值骨量,进而减少生命后期发生骨质疏松症的危险性。具体做法是:女性在妊娠期间,注意摄取足够的钙质,以让孩子自胎儿期开始就有足够钙质,这对孩子的影响很大,会使小孩成人后的骨骼更为坚强。出生后,从婴儿到成年,都应该坚持“合理饮食,适度运动”的方式,储存钙质,这样就可保证一生中有足够的钙和维生素D的摄入,达到峰值骨量。
补钙食物
从小到大应该注意补充以下食物:
牛奶 喝牛奶(如果不适应喝牛奶者可喝酸奶)被认为是补钙最好的方式,也是“养”骨最为有效的措施。每100毫升牛奶平均含钙100毫克左右,且吸收率高,还可提供优质蛋白质、维生素和微量元素,有利于改善整体营养状况。婴儿和老年人应同时补充维生素D,以利于钙的吸收。
绿色蔬菜在选用蔬菜时,应注意其中草酸的含量,如西兰花、紫甘蓝,含钙丰富且草酸含量少。另外,应合理烹调食物,避免食物中钙的损失,采取适当措施去除妨碍钙吸收、利用的因素,如蔬菜可以先焯后炒等。
豆和豆制品豆和豆制品含钙丰富。
其他食物 虾皮、可以带骨连壳吃的小鱼小虾、黑芝麻、坚果类如花生等含钙量也很高,也是钙的良好来源。
运动
现代医学认为运动可以调节神经内分泌,起到补钙和促进钙吸收的作用。研究发现,散步、爬山、跳绳、登楼梯、游泳、慢跑等能强化造骨细胞及骨骼的耐受力,增加骨质、提高骨密度。
护骨――补充激素,戒烟限酒
在通过饮食和运动让骨达到了峰值骨量后,需要做到的就是防止骨丢失严重。怎样做能防止骨丢失严重呢?
补充激素
虽然骨质疏松可发生于各个年龄层的男性及女性,但多见于停经后的妇女。这是因为更年期(现已改称围绝经期)后妇女体内雌激素水平明显下降,而雌激素可以帮助调节钙与骨的结合,而男性因不存在雌激素问题,骨质疏松发生的年龄会比女性晚10～15年。
雌激素替代治疗(HRT)是针对绝经相关健康问题的必要医疗措施,不仅是治疗绝经相关症状(原称更年期综合征)的首选手段,而且是防治绝经后骨质疏松症的有效方法。不过,是否需要应用HRT,应咨询专科医师,在综合考虑治疗目的和风险的前提下,权衡利弊,采用最低有效剂量和最短疗程。
大豆异黄酮被称为植物雌激素,也可以起到防止骨丢失的作用。补充大豆异黄酮既可以通过补充大豆异黄酮保健品,也可以通过食物中获取,即多吃豆类及豆制品,黄豆中含大豆异黄酮最为丰富。
戒烟
大量研究资料表明,吸烟与骨质疏松的影响不分男女,吸烟多均可致骨量减少,易患骨质疏松,但一般只有在成年后期或老年期才表现出来,这说明吸烟对骨量的影响是一个缓慢的过程。有统计资料表明,每天吸烟20支,可使椎骨骨矿密度每10年减少2%。
另有调查发现,即使自己不吸烟,但家中有吸烟者而被动吸烟的,患骨质疏松的概率仍然要比不吸烟(包括不抽二手烟)的人大2倍。
所以,戒烟是有效防止骨丢失的重要措施。
限酒