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食品溯源范文1
在中国，绿色食品是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型食品。
绿色食品标志由特定的图形来表示。绿色食品图形由三部分组成：上方的太阳，下方的叶片和中间的蓓蕾标志图形为圆形，意为保护、安全，AA级绿色食品标志，字体为绿色，底色为白色；A级绿色食品标志，字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与自然环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。这种政府授权专门机构管理的绿色食品标志是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。
由于绿色食品已经国家工商局批准注册，按商标法有关规定，具备条件可申请使用绿色食品标志的产品有以下5类。
一是肉、非活的家禽，野味，水产品，罐头，盐渍、干制水果及制品，腌制、干制蔬菜，蛋品，奶及乳制品，食用油脂，食用果胶，加工过的坚果，菌类干制品，食物蛋白等。
二是咖啡和咖啡代用品，可可，茶和茶叶代用品，糖，糖果，蜂蜜糖浆及非医用营养品，糕点，代乳制品，五谷杂粮，面制品膨化食品，豆制品，食用淀粉及其制品，饮用冰，冰制品，食盐、酱油、醋等调味品，食用香精、香料、家用剂等。
三是未加工的林业产品，未加工的谷物及农产品（不包括蔬菜，种子），花卉，园艺产品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鲜蔬菜，种籽，动物饲料，麦芽，动物栖息用品。
四是啤酒、矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料、果汁及水果饮料，固体饮料糖浆及其他饮料用的制剂。
五是含酒精饮品（除啤酒外） 。
绿色食品标准是由农业部的推荐性农业行业标准，是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准绿色食品标准，以全程质量控制为核心，由以下6个部分构成。
第一部分为绿色食品产地环境质量标准。制定这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好生态环境地域，以保障绿色食品最终产品的无污染，安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、鱼业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。
第二部分为绿色食品的生产技术标准。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投放的一个原则性规定。它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用则的生产资料及其使用方法、使用剂量做了明确规制定。绿色食品生产技术操作规程是以上准则为依据，按作物种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产品养殖等技术操作规程。
第三部分为绿色食品产品标准。此标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。其卫生品质要求高于国家现行标准。主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多，指标严。而且，使用的主要原料必须来自绿色食品产地的，按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。
第四部分为绿色食品包装标签标准。此标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包装材料的选择范围，种类、包装上标签标识内容等，要求产品的包装从原料，产品制造、使用、回收、废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护，包括包装材料的安全、牢固性、节约资源、能量、减少或避免废弃物产生，易于回收利用，可降解等具体要求和内容。绿色食品产品标签，除了要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定。
第五部分为绿色食品储藏，运输标准。此项标准对绿色食品储运条件、方法、时间做出规定，以保障绿色食品在储运过程中，不遭受污染，不改变品质，并有利于环保、节能。
第六部分为绿色食品其他相关标准。包括“绿色食品生产资料”认定标准，“绿色食品生产基地”认定标准等。
绿色食品产品的包装、装潢、标签应符合《绿色食品标志设计标准手册》的要求。得到绿色标志所有权的单位，应将绿色标志用于产品的内外包装。《绿色食品标志设计标准手册》对绿色食品标志的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组织、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、编号规范作了严格规定，同时列举了应用示例。
凡绿色食品产品包装必须做到：
1.绿色食品的四位一体，即标志图形，“绿色食品”文字，编号，防伪标签。
2.AA级绿色食品标志底色为白色，标志与标准字体为绿色，而A级绿色食品标志底色为绿色，标志与标准字体为白色。
3.产品编号正后或正下方写上“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”，其英文规范为“Certified Chinese Green Food Product”。
4.绿色食品标签应符合国家《食品标签通用标准》（GB7718-94）中规定食品标签必须标注以下几方面内容：食品名称、配料表、净含量及固形物含量；制造者的地址；销售者的名称和地址；日期标志，（生产日期，保质期）和储藏指南，质量（品质等级）、产品标准号；特殊标注内容。
食品溯源范文2
【关键词】 物联网 食品溯源 信息感知
0 引言
物联网是物体与物体相连接的互联网。物联网的硬件实现需要具备感应器、RFID射频识别装置、GPS和GIS定位系统、无线通信系统、信息处理平台等实现物体互联并与互联网融合。物联网是继计算机、互联网和移动通信之后，世界信息产业的第三次革命性创新，它聚合了现代信息科技、融合了感知与传感技术、通信技术、定位技术、人工智能与自动化等，进而达到人类与物体之间的智慧状态的交流，形成一个智慧的世界。
1 食品溯源的意义
食品安全溯源对于人民的身体健康以及全社会的稳定发展起着不可替代的作用。它是食品安全风险管理的重要措施，是食品安全生产、销售供应链全程控制的有效技术手段，一旦某一环节出现问题，可追溯至源头，找到问题所在并进行有效治理。食品溯源是指在食物链的各个环节（包括生产、加工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效地监控之中。
动物食品从生产到消费，以及从追踪到回溯的互逆过程如图1所示。随着人们生活水平的提高，确保动物食品的安全性已经成为当前急需解决的问题，但是动物食品的生产加工链条逐渐增长，环节增多，消费者很难从食品链的最终环节了解食品的来源和生产过程。因此引入食品溯源系统，可以提高食品供应链的透明度。随着物联网技术的发展，食品溯源系统也逐渐发展起来。
2 食品溯源在国内外的发展现状
国外溯源系统的发展现状：欧盟的动物食品可追溯系统主要应用在牛的生产和流通领域。牛肉可追溯系统是指牛肉从农场的动物养殖到运输、屠宰、分割、贮藏、加工和包装直至进行市场销售的生产链中，坚持生产和监管的透明度，并保持产品完整详尽的个体信息，防止与其它来源的产品混合，并保留相关的数据资料、检测报告及相关证书，供下游生产者及消费者查询和检查。日本从2002年开始制定法律对牛肉生产业强制实行可追溯系统。牛饲养场必须为每头牛戴上耳标，耳标上有个体识别号，饲养者必须记录每头牛的基本信息，包括标识号、品种、性别和饲养历史信息（如出生日期、转到饲养场的日期等）。目前日本己将食品信息可追踪系统推广到全国的猪肉和肉鸡等肉食产业，消费者购买商品时，通过包装可获取品种、产地和生产加工流通过程的相关信息。
我国溯源系统的发展现状：食品溯源系统在国内的起步比较晚，目前还没有在全国范围内推广，仅在部分地区或企业进行了部署。具体实现案例有邓峡的“金卡猪”工程，从2005年起，邓峡市开始运用计算机对生猪饲养进行全过程监控，实施生猪可追溯养殖。他们采用先进RFID技术，为每头生猪安装电子标签，建立起了生猪产业链“信息库”，实现生猪供应链透视化管理。在大连，基于RFID技术，建立了“肉牛质量安全追溯系统”，该系统是利用电子耳标采集信息，建立黑牛电子档案，将黑牛从出生到屠宰的全过程信息记录到数据库中，管理者通过网络可方便地了解每头牛生长发育情况、疾病情况以及饲料与兽药的使用情况，实现全程可追溯。综上所述，我国食品安全溯源系统的研究与推广尚处于初级阶段，在全流程、精细化、多部门食品安全溯源和协同监管等方面都还有待进一步加强。
3 物联网在食品溯源应用中的关键技术与问题
目前，物联网技术大部分尚处于研究成果向产业化应用转化阶段，其在食品领域的应用还存在以下亟待解决的关键技术与问题。
信息感知技术。影响食品品质的因素众多，为了保障食品安全，必须研究相应的感知技术； 同时，低成本单品标识技术是农产品和食品追溯与物联网的基础，为适应规模化、精准化、设施化的发展要求，具有良好环境适应性、体积灵巧便携、具备快速检测能力的低成本硬件系统亟待开发研究。从技术上讲，WSN用于监测的主要优点是传输距离比RFID大得多，且组网灵活、传感器种类多样、可探知的物理量众多。RFID虽然阅读距离短，但是被动式RFID的低成本、零能耗、易于与包装结合是其独有的优势。科学的规划设计、合理的布局，解决WSN与RFID的融合问题，将两者取长补短，将是下阶段研究的重点。
信息融合技术。在温度、湿度、光照度、振动频率、气体浓度等众多传感信息中，选择何种信息或组合来表达食品新鲜度、货架寿命期才最为合理？若需要多信息融合表达时，如何建立融合后能真正反映宏观指标的模型？在以上模型的建立中，如何引入诸如模糊理论、神经网络、人工智能等方法，才能使模型更具有实用性？以上基础性问题解决后，才有可能建立一套有实用价值的快速评估其安全性及预测其货架寿命的决策系统。
食品溯源范文3
1 对象与方法
1.1 对象
将虹口区划分为东西南北4个部分,每部分随机抽取食品流通经营者、餐饮服务经营者各15家,合计120家食品经营者。其中20家食品流通经营者、20家餐饮服务经营者来自于虹口区食品安全示范街(区)(以下简称“示范街”)。
1.2 方法
分别制定《食品流通经营者索票索证及台账使用情况调查表》、《餐饮服务经营者索票索证及台账使用情况调查表》,对被抽取的食品经营者按表逐项进行调查登记。凡提供出与所抽查的食品相符的购物凭证,不论购物凭证是否有送货单位、收货单位的签名盖章,均视作为落实索票制度。凡提供出所抽查食品的供货商食品卫生许可证在有效期内的,均视作为落实索证制度。食品流通经营者台账按食品名称、规格、进货数量、进货日期、生产单位/进口商、供应商、索证索票代号、验收人8个项目进行调查;餐饮服务经营者台账按食品名称、规格、进货数量、生产单位/进口商、供应商、索证索票代号、验收人、生产日期、保质期9个项目进行调查。有1项没有填写,则将该台账视为有缺漏填项,若已经填写,但不规范,则等同于有缺漏填项。调查表采用SPSS 15.1统计软件进行统计分析。
2 结果
2.1 台账建立情况
2.1.1 总体情况
抽查120家食品经营者,建立台账的90家,建账率为75.0%。其中食品经营企业89家,建立台账的82家,建账率为92.1%,食品经营个体户31家,建立台账的8家,建账率为25.8%,两者建账率差异有统计学意义(χ2=53.95,P
2.1.2 不同领域情况 食品流通经营者的建账率为78.3%,餐饮服务经营者的建账率为71.7%(其中大型餐饮建账率为85.7%,中型餐饮建账率为81.3%,小型及其他餐饮建账率为60.0%),食品流通经营者与餐饮服务经营者建账率差异无统计学意义(χ2=0.71,P>0.05),大型餐饮单位、中型餐饮单位、小型及其他餐饮单位建账率差异无统计学意义(χ2=4.10,P>0.05)。
2.1.3 不同地区情况
食品安全示范街食品经营者建账率达100.0%(40/40),非食品安全示范街食品经营者建账率仅为62.5%(50/80),两者差异有统计学意义(χ2=20.00,P
2.1.4 不同采购方式情况 食品全部由总部配送的食品经营者建账率为96.2%(50/52),食品自行采购的食品经营者建账率为53.4%(31/58),食品由总部配送加自行采购的食品经营者建账率为90.0%(9/10),不同采购方式建账率差异有统计学意义(χ2=27.99,P
2.1.5 不同经营方式情况
餐饮服务经营者中连锁直营经营者建账率达100.0%(21/21),连锁加盟经营者建账率为87.5%(7/8),非连锁经营者建账率为48.4%(15/31),不同经营方式建账率差异有统计学意义(χ2=17.56,P
2.2 食品流通、餐饮服务经营者索票、索证情况
2.2.1 总体情况 抽查465件食品,能提供购物凭证的422件,索票率为90.8%,能提供供货商有效资质的425件,索证率为91.4%。
2.2.2 不同领域情况 抽查食品流通经营者的食品203件,197件能提供购物凭证,索票率为97.0%;198件能提供供货商有效资质,索证率为97.5%。抽查餐饮服务经营者的食品262件,225件能提供购物凭证,索票率为85.9%;227件能提供供货商有效资质,索证率为86.6%(表1,表2)。食品流通经营者与餐饮服务经营者索票率差异有统计学意义(χ2=16.99,P
2.2.3 不同类别情况
食品流通经营者中,水产品索票率明显低于其他类食品,为69.2%,不同类别食品索票率差异有统计学意义(χ2=39.34,P0.05)(表1)。
表1 食品流通经营者索票及索证情况
食品类别抽样数能提供购物凭证数索票率(%)能提供供货商有效资质数索证率(%)
熟食14
14100.014100.0
畜禽肉2020100.01995.0
豆制品201995.01995.0
水产品13969.213100.0
奶及奶制品3131100.03096.8
休闲食品3535100.03497.1
糖果3030100.030100.0
其他403997.53997.5
合计20319797.019897.5
餐饮服务经营者中,水产品索票率为71.9%,明显低于其他类食品,不同类别食品索票率差异无统计学意义(χ2=6.82,P>0.05);水产品的索证率最低,为81.3%,不同类别食品索证率差异无统计学意义(χ2=2.60,P>0.05)(表2)。
表2 餐饮服务经营者索票及索证情况
食品类别抽样数能提供购物凭证数索票率(%)能提供供货商有效资质数索证率(%)
主食403690.03587.5
食用油403485.03485.0
调味品423788.13685.7
畜禽肉363288.93288.9
豆制品322784.43093.8
水产品322371.92681.3
饮料与酒403690.03485.0
合计26222585.922786.6
2.3 台账填写情况
2.3.1 填写完整情况 90家已建立台账的食品经营者中,填写完整的28家,台账填写完整率为31.1%,其中食品流通经营者台账填写完整率为44.7%(21/47),餐饮服务经营者台账填写完整率仅为16.3%(7/43),两者的差异有统计学意义(χ2=8.45,P
食品流通经营者台账填写中,“进货日期”栏填写率达100.0%,“食品名称”、“验收人”栏填写率均达97.9%,“生产单位”栏填写率仅为53.2%,其余项目填写率在83.0%~93.6%之间;餐饮服务经营者台账填写中,“食品名称”、“进货数量”栏填写率均达100.0%,“生产单位”栏填写率仅为41.9%,其余项目填写率在67.4%~79.1%之间。
电子台账填写的总体情况较未建立电子台账的好,但使用电子台账的餐饮服务经营者在“生产日期/批号”、“保质期”、“验收人”栏目的填写中,有效填写率明显低于未使用电子台账的餐饮服务经营者。
2.3.2 填写及时、持续情况
90家已建立台账的食品经营者中,记录及时、持续的75家,占总数的83.3%,食品原料全部由总部配送的食品经营者,记录的及时率、持续率分别达88.0%、94.0%,高于自行采购食品经营者的及时率74.2%和持续率64.5%。在记录的及时性、持续性方面,大型餐饮单位总体好于中、小型餐饮单位。
3 讨论
本次调查显示,虹口区食品经营者台账建账率已达75.0%(其中食品经营企业建账率达92.1%),在已建立台账制度的食品经营者中,90.8%的食品进行了索票、91.4%的食品进行了索证,但仍有约8%食品经营企业未建立台账制度。同时,示范街与非示范街、不同采购方式、不同经营方式的食品经营者间台账建账率差异有统计学意义,食品流通经营者电子台账率明显高于餐饮服务经营者电子台账率。
在建立台账制度的食品经营者中,索票、索证工作还未全面落实。餐饮服务经营者索票、索证工作尤应加强,水产品索票、索证率明显低于其他类食品;在食品流通经营者中,不同类别食品索票率差异有统计学意义。这与餐饮服务业食品的进货量少、渠道广、供应商小、变化大等特点有关,而水产品基本由集贸市场的摊主供应,摊主大多未办理《食品卫生许可证》,且与品种多、价格差异大,供货商变动频繁有关。
台账填写完整率较低,餐饮服务经营者台账填写完整率尤其低,台账填写及时率、持续率也有待提高。
食品溯源范文4
多环芳烃类化合物
多环芳烃类化合物的生成主要与有机物的不完全燃烧有关。目前已发现的多环芳烃类化合物共有400余种，其中约20种对实验动物有致癌作用，苯并[A]芘是最重要的且最常见的一种。食品中苯并[A]芘主要来自烧烤类食物、食品加工及包装污染等。
农药残留
常见农药有：有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农药主要有滴滴涕（DDT）和六六六（HCH），致癌性比较确定，并已经被证实可在人体内蓄积，我国及很多国家已禁止使用此类农药。不过，有调查显示，2000年我国居民每人每天膳食中DDT的摄入量极少，但HCH摄入量为3.11微克，与1990年相比有所增加，主要来自水产类林丹的污染。由于目前使用的有机磷农药残留在食品及环境的时间明显地少于有机氯，所以与人类肿瘤关系较少。
有害金属
铅、砷、镉三种金属元素可能对人体有致癌作用。它们主要来自空气污染、水污染、土壤污染，食品加工过程污染等，是食品中最难控制的一类环境污染物。
环境雌激素类
环境雌激素类主要包括乙烯雌酚、多氯联苯、二恶英都是最常见的环境污染物。乙烯雌酚是常用于动物饲料中的促生长激素之一，也是一种性激素。多氯联苯和二恶英都是最常见的环境污染物，主要集中（富集作用）于动物的脂肪组织。故应少吃富含脂肪的肉类，如肥肉、五花肉、肥瘦肉、排骨、高脂肪牛排、肥鸭、肥鹅、动物内脏等。
氯乙烯
日常生活中，氯乙烯主要来自包装食品的塑料袋。最常用的塑料袋所含成分有聚乙烯、聚丙烯和聚氯乙烯3种。聚氯乙烯因含有未聚合的单体――氯乙烯和添加剂而具有一定毒性，不应该用于包装食品，国家亦有规定限制其使用，但在农贸市场仍然大量使用该种塑料包装食品。比较而言，聚乙烯则安全无毒，可以用于包装食品。目前，一些超市都使用该种塑料包装。其特点是表面有一种蜡样的光泽，用手抚摸有一种稍硬的感觉，用力搓有响声。
硝酸盐和亚硝酸盐
硝酸盐和亚硝酸盐作为一种发色剂，常以混合盐的形式加入肉类制品中，如火腿肠、午餐肉、罐头食品。亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成N－亚硝基化合物，大部分（80%）N－亚硝基化合物，如亚酸胺等都是比较明确的致癌物质。除肉类制品外，腌制蔬菜（如酸菜）、不新鲜的蔬菜也是亚硝酸盐的重要来源。另外，有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、啤酒、油煎咸肉等都含有较多N－亚硝基化合物。研究发现，食入维生素C、维生素E以及新鲜的蔬菜水果、大蒜、洋葱、茶、猕猴桃汁、柠檬汁等可以阻断致癌物质N－亚硝基化合物的合成。
人工合成色素
人工合成色素多数用煤焦油或以苯、甲苯、萘等芳香烃化合物为原料合成，大部分有害，各国都对其加以严格限制。我国目前允许使用的合成色素主要有苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。鉴于合成色素对人体可能有致癌作用，应尽量少用或不用。
二丁基羟基甲苯（BHT）和丁基羟基茴香醚（BHA）
这两种类种物质是脂溶性抗氧化剂，常添加于富含不饱和脂肪的食物，如植物油、饼干、方便面、桃酥等中，以延长食物的保质期。其中BHA更为常用。业已发现BHT有诱癌作用，BHA也被怀疑有致癌作用。应避免经常食用添加大量油脂的食物、如饼干、方便面、点心等。
吊白块
吊白块的化学名为甲醛次硫氢钠，属于工业用漂白剂，不属于允许使用的食品添加剂，但有不法者把它添加于腐竹、米线等加工食品中。吊白块已被国际癌症研究机构（IARC）列为人体可能致癌物。
苏丹红
苏丹红是化工染色剂，不属于允许使用的食品添加剂，但有些商家把它用于红心鸭蛋、辣椒酱、调味品、咸菜、辣味方便面等带有红的食品中。苏丹红也是IARC确定的人体可能致癌物。
孔雀石绿
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体。易融于水。溶液呈蓝绿色，具有相当好的杀菌效果，一些不法商贩滥用孔雀石绿消毒养鱼池、运送鱼类的车厢或容器等，以防止鱼鳞脱落而引起的真菌感染。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉菌的代谢产物，是最强的致癌物质。可引起肝癌、食管癌等。黄曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。购买、储存粮食、花生、大豆等食物时要注意避免发霉，购买花生油时要选择信誉可靠的产品。
杂环胺
杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。它们主要产生于高温烹调富含蛋白质的鱼类、肉类食品。烧烤、煎炸鱼类或肉类中含有较多的杂环胺，一般地，加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生的杂环胺越多，因此要少吃，最好不吃烧烤、煎炸类的鱼类或肉类。
丙烯酰胺
淀粉类食品在高温（120度）烹饪下容易产生丙烯酰胺。动物实验结果显示。丙烯酰胺是一种可能致癌物。根据国家卫生部2005年的第4号公告，炸薯条、炸薯片、方便面、油条等油炸类食品，以及速溶咖啡、早餐谷物等焙烤食品都含有较多的丙烯酰胺。因此，应尽可能用蒸、煮等不超过120度的方法来烹饪淀粉类食品。改变喜吃油炸和高脂肪食品的饮食习惯。
高盐膳食
流行病学调查发现，食盐摄入量高可增加患胃癌的危险。食盐本身并非致癌物，但高盐分饮食可导致胃黏膜保护层受损，引起慢性炎症反应及癌前病变，促进幽门螺旋杆菌感染等。控制饮食中食盐摄入量有利于预防胃癌。
高蛋白膳食
一些人群调查和动物实验研究显示，过量摄入动物性蛋白质可明显增加乳腺癌、直肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌的危险性。但只有“红肉”即牛肉、猪肉、羊肉及其制品有明显作用，而鱼、鸡、鸭等“白肉”并无这种危险性，故应该限制红肉摄入量。调查表明，加工肉制品增加癌症风险的作用比肉类原料更强。
高脂肪膳食
一般认为脂肪，尤其是来自肉类的饱和脂肪是癌症的主要膳食危险因素，与乳腺癌、结肠癌等关系密切。控制脂肪摄入量，尤其是控制来自红肉的脂肪，对减少癌症风险具有重要作用。
饮酒
长期饮酒可能是食管癌及喷门癌的重要原因。一般认为，饮酒和8个部位的肿瘤发生密切关系，即舌癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌和肾癌。有研究指出，饮酒和吸烟之间有协同诱癌的风险。
喜食过烫的食物
食品溯源范文5
Coach，在纽约曼哈顿从一家皮革小件作房开始了创业。从考究的皮包类到皮靴、手表，都充分地体现了精良的手工技术及豪华感，拥有美观的设计和便利的实用性，是代表美国式生活的名牌。它凭借着耐久的质量、精湛的制作工艺，在一代美国女性消费者中建立起坚实的声望。Coach一直以高质量深感自豪。Coach除了充满时尚感外，还带有追求生活品味的悠闲感。
新潮注入活力
Coach七成顾客都是25至35岁的女性，而这个年龄层正是消费群中的主力军。然而到了上世纪90年代，和许多颇有历史的老牌企业一样，Coach还是遇到了发展“瓶颈”。无法构建独特的品牌形象是Coach发展的最大障碍，随着古琦、普拉达等新潮时尚的欧洲皮件在美国迅速占领市场，Coach的一些老客户开始离去，这使Coach面临巨大的竞争压力。设计师里德・克拉科夫提出的3F的新产品理念，即快乐的、女人味的、时尚的，给Coach注入了一剂强心针。
3F的新产品理念促使公司取得了巨大的成功。以往Coach的设计偏低调简单，在克拉考夫成为该品牌首席设计师后，Coach在保持经典特色外，还添入了现代都市的时尚风格。克拉考夫推出的“ERGO”系列产品线条简单，色彩鲜艳，成为Coach纽约精神的代表。近年，Coach不断从古典式的美国传统中获取灵感，并融合现代美式风格，演绎着传统与流行的完美平衡。
改变消费印象
“签名珍藏品”是Coach成功的转折点。Coach最早的改进行动始于1998年，他们从改变产品的原材料入手，不仅采用皮革，还使用尼龙和布料，向市场推出了质地轻盈、色调明快的包袋。为Coach的发展带来转折的是2000年推出的“签名珍藏品”的热销，而这个产品实际上在推出一年前就已完成了设计。之所以没有立即同消费者见面，是要让消费者逐渐适应Coach产品的变化，培育起他们对Coach产品的喜好。“签名珍藏品”的流行，使消费者大大改变了原先对Coach品牌的印象。“Coach在保持其传统性优势的同时赋予了产品时尚的特性，这是它能始终受到消费者青睐的秘密。”日本一家商社的资深人士分析说。
定位“触手可及的奢侈品”。Coach成功的另一个关键是：不固执地死守高级品牌路线。Coach在重塑品牌形象的时候，就定位于“触手可及的奢侈品”。以其在日本市场的定价来看，Coach处于欧洲高级品牌与日本企业定牌生产的海外商品的中间位置。
以手提包的价格为例，欧洲品牌的商品起价为7万至8万日元，日本品牌产品价格通常在3万日元以下，而Coach的价格则在4万至5万日元。这对一直喜欢使用高级品牌的时尚女性来说是个能轻松接受的价格，即使是年轻女孩，这也是可以承受的。
提升品牌形象
不仅仅在价格上，Coach对商品本身以及出售商品的店铺，都始终创造并努力追求一种伸手就“可以企及的奢侈品”的形象。Coach目前在全美有200多家分店，在海外也有数百个专卖点。它每年都会就产品的款式向5000名高端消费者进行咨询，仅此一项每年的开支就高达300多万美元。在《福布斯》杂志著名的全球100种奢侈品评选中，Coach品牌年年榜上有名。
食品溯源范文6
关键词：高职教育；校企合作；机制创新
基金项目：江苏省高校教学改革课题（2012-R-22451）
中图分类号：G647 文献标识码：A
收录日期：2016年1月27日
一、创新体制机制，形成“四位一体、三层联动”合作新格局
（一）理事会科学指导，顶层设计高屋建瓴
1、地方政府多措并举，大力推进产教融合。江苏省食品药品监督管理局、淮安经济技术开发区管委会等政府有关部门作为理事会重要成员单位，在集团化办学、校企（地）合作中发挥了重要的推动作用。淮安市人民政府为学院的发展提供了多项政策和资金支持，协调洪泽县、淮阴区政府及有关部门与学院共建江苏淮安国家农业科技园、江苏食品产业科技园、淮安市食品技术研究院；淮安经济技术开发区管委会等政府部门提供多项优惠政策和专项资金，支持学院食品科技园等生产性实训基地建设，协调学院与辖区内多家企业建立了良好的合作关系，鼓励园区企业通过共建实习实训基地、派驻实习生、开设企业冠名班等方式吸纳学生实习和就业，促进了产教深度融合。
2、行业协会发挥优势，科学指导专业建设。中国食品工业协会、酒业协会、烹饪协会等行业组织作为学院发展顾问单位、办学理事会支持指导单位，为学院发展规划、专业设置、课程开发提供了重要的指导和咨询意见。江苏省食品工业协会、酒类行业协会、餐饮行业协会等单位利用其信息灵通、沟通便利等优势，充分发挥指导、协调和监督作用，不断为校企合作开辟新的渠道，协助校企双方寻求合作伙伴，促成各项合作协议的落实。在人才需求调研、专业优化调整、专业教师培训、兼职教师聘任、培养方案制定、课程标准制定、教育教学改革、教学资源开发、教学案例设计、职业资格认证、实践基地建设、企业员工培训、学生工学交替、合作平台搭建等方面发挥了重要的指导作用。
3、学院领航主动对接，全面深化校企合作。学院作为办学理事会副理事长单位，本着“以服务求生存，以质量为核心，以合作促发展，以特色创名校”的办学思路，主动对接区域主导产业、特色产业及新兴产业，调整优化专业结构，形成以食品药品为特色的优势专业群，不断深化人才培养模式及课程改革，为区域经济和社会发展培养了大批技术技能人才。
4、企业强化主体地位，全程参与人才培养。江苏雨润食品产业集团、江苏今世缘酒业有限公司等企业作为理事会成员单位，充分发挥办学主体作用，辐射带动相关企业参加理事会的各项活动，深度参与培养方案制订、课程建设、教材开发、基地建设，优先提供各类兼职教师，积极接受学生实习实训、社会实践和就业，并通过捐资、捐赠设备、设立专项基金等形式资助学院办学，促进了校企全方位、深层次合作。
（二）集团联盟组织协调，校企合作运行良好
1、加强集团内涵建设，推动校企一体办学。江苏食品职教集团以秘书处及专门工作委员会为纽带，以年会、论坛、报告会等为载体，在地方政府、行业协会、职业院校之间发挥桥梁作用，开展专业建设指导、社会服务、高职教育研究、就业创业指导、毕业生联合招聘及企业家论坛等方面工作，协调各专门工作机构有针对性地开展校企合作项目。通过搭建平台、创设载体、举办活动、营造氛围，为校企合作开展招生就业、专业建设、课程开发、基地建设、队伍建设、职业培训与技能鉴定、教学质量考核与评价等提供了重要的组织保证，推动了办学模式、培养模式、教学模式及评价模式改革，促进了校企全方位、多形式、深层次合作。
2、跨境组建职教联盟，实现校际“四互一共”。学院牵头广东食品药品职业学院、台湾元培科技大学、新加坡特许科技学院等海内外17所职业院校成立了首个跨域跨境的职业教育联合体――中国食品药品职业教育联盟。成员院校密切互动，抱团发展，形成了“骨干互兼、教师互派、学生互换、学分互认、资源共享”的“四互一共”合作交流机制。
（三）专门机构具体执行，项目实施富有成效。
二、集聚多方优势资源，形成“双链融合、互惠共赢”利益新驱动
（一）推校入企，企校共建“厂（店）中校”。与无锡艾迪花园酒店等职教集团成员企业共建“厂中校”，校企共同制订培养方案及实施计划，共同组建教学与管理团队，共同组织教学活动，共同开展考核评价，企业优先安排学生实习就业。
（二）引企入校，校企共建实训基地。依托校内食品科技园注册成立江苏食源科技有限公司，与大喜来食品有限公司、三得利啤酒有限公司等企业共建“教学工厂”，开发和生产面包、蛋糕、月饼、酸奶、冰淇淋、啤酒等系列产品，同时承担学生生产性实训和顶岗实习，实现教学过程与生产过程的有机融合。本着“资源共享、优势互补、互惠共赢”原则，与扬子江药业集团等管理规范、设施完善、实力较强、专业对口的企业合作，建立稳定的校外实习实训基地。
（三）柔性流动，校企共建专家工作站。为进一步优化高层次紧缺型人才引入环境，校企双方互聘专家教授成立专家（教授）工作站（室），引导企业专家、教授及其科研团队合作，提升企业自主创新能力及区域竞争力。企业从高校、科研院所聘请在本专业领域具有一定影响力的专家教授成立教师工作站。学院从经营管理状况好、研发实力强的合作企业聘请专家成立企业专家工作室。企业专家工作站（室）、教师工作站实行柔性流动、动态管理，通过专家网络、现场办公等多种形式提业及企业发展战略咨询，联合开展技术攻关、科技成果转化，联合培养创新人才。
（四）高端定制，校企共建“订单班”。为进一步深化校企合作、工学结合，与蒙牛乳业有限公司等职教集团成员企业广泛开展订单培养、现代学徒制试点等。校企共同制定“订单班”管理办法，签订企业、学生、学校、家长四方协议；根据订单企业的个性化要求，校企联合制定人才培养方案，嵌入企业专门课程，校企合作编写教材；学生在校学习期间，企业安排专人协助管理、来校授课，学生在企业学习期间，企业安排学生进入生产、管理岗位顶岗实践，企业安排专人指导，培育学生对企业的认同感和忠诚度；校企共同开展考核评价，按准员工要求进行学业考核。
三、健全校企合作制度，形成“协同育人、共同发展”保障新体系
为进一步深化校企合作，学院与合作企业以组织管理为保障、互惠共赢为驱动、优势互补为手段、学生成才为目标，推进“多元融合、学做一体”的人才培养模式改革，逐步形成培养方案共商、课程体系共构、师资队伍共组、教学过程共管、评价标准共订、实训基地共建、教育资源共享、校企文化共融的运行机制。通过集团推进，构建了多元融合办学体制；项目承载，构建了校企合作运行机制；产教对接，构建了专业动态调整机制；校企联姻，构建了招生就业联动机制；校企互通，构建了教师互兼互聘机制；校企一体，构建了基地共建共享机制；校企联合，构建了科技服务协作机制；校企协同，构建了全程参与育人机制。
主要参考文献：
