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薏仁米的功效与作用范文1
2、红豆也有去湿消肿的功能，与薏仁米非常相似，经常把它们搭配在一起使用，堪称是黄金搭档。薏仁米煮红豆汤也是非常经典的甜品。
3、秋天里的梨，百合加一些薏仁米可以煮成甜品汤，既补水又去秋燥。
4、我们在秋冬干燥的季节，也有喝银耳羹的习惯，可以在银耳羹里面加一些薏仁米一起煮。亦具有保健的功能。
5、当然也有些人没有时间去煲汤煮粥，那么我们也可以把薏仁米放在锅里炒熟，用开水冲泡即成薏仁米茶。每日服用，有效去湿。
6、薏仁米可以和大米一同组成薏仁米饭，也算是粗细搭配。营养均衡了。
7、薏仁米还可以炒熟磨成粉服用。也可以与面粉参合起来做饼。
薏仁米的功效与作用范文2
首先，我们来看看薏米到底是什么？
薏米又名药王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科之王”。薏米的蛋白质含量为17%～18.7%，是稻米的两倍多。薏米脂肪含量为11.7%，是稻米的5倍。薏米含有多种维生素，尤其是维生素B1含量较高，每100克含有33微克。据《本草纲目》《本草经疏》等著作记载，它有健胃、强筋骨、去风湿、消水肿、清肺热等功能，适于治疗脾胃虚弱、肺结核及风湿疼、小便不利等症。薏仁油既能兴奋呼吸，也能使肺血管显著扩张，从而减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹。薏仁素有解热镇痛之功效。薏米的叶，可以煎茶饮用，既清香，味也醇美。在医学实验中证实薏米有一定的抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长速度。
薏米既是常用的中药，又是大众普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。作为美容食品，常食薏米可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。那么常服薏米是安全的吗？没有任何副作用吗？
对大多数人来说，常服薏米是安全无副作用的。但对于身体虚寒人士，最好不要食用。因为薏仁会使身体冷虚，本身体质虚寒的人士常服薏米，会增加虚寒的症状。也正是因为如此，怀孕及正值经期的妇女应该避免食用薏米。也就是说，女士出于美容、祛湿的缘故喜爱食用的薏米红豆汤，在经期和孕期是应该停服的。
薏仁所含的糖类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。消化功能弱的人在食用薏米的时候，需注意粗细结合食用。薏米所占的比例应适当减少，不宜多吃。也可以不食用薏米，只饮用汤汁。
很多血糖高的人士喜欢以食用薏米来改善血糖，这本身是可取的。但是在服用过程中，不要停服药物。薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，要遵医嘱坚持服药，可用薏米辅助治疗效果，但不可以此为治疗手段。
薏米的食用和药用的价值都很高，可做粥、入菜、做面膜、泡酒等等，都非常有好处。
对于近来在微信中盛传的薏米不宜和大米一同食用的说法，中医的解释是，这种说法太过偏激。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米止泻，粳米滋阴，糯米止汗，跟薏米和红豆的下排利水功效不合，所以当取薏米和红豆的除湿功效时，不推荐与大米一起煮。但是作为普通食用养生，与大米是可以一起煮食的。对于消化功能弱的儿童、老年人更推荐与大米同食。不过，这里应该注意的是，大米与薏米的硬度不同，煮的时候不要同时下锅，最好先将薏米泡上一夜再与大米同煮。
那么，我们如何挑选薏米，保证质量，放心食用呢？
薏米其状呈宽卵形或椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm，表面呈乳白色，光滑，偶有残留的黄褐色种皮，顶端钝圆，基部较宽而微凹，是淡棕色的点状种脐，背面圆凸，后面有一条较宽而深的纵沟，质坚实，断面呈白色，气味微甘，以粒大、饱满、色白者为佳。
薏仁米的功效与作用范文3
关键词：薏仁米；栽培技术；管理；虫害防治；分析
中图分类号：S317 文献标识码：A 文章编号：
引言
薏仁米俗称薏米，兴仁县及周边地区称五谷子，是兴仁县传统种植的小杂粮之一，为一年生或多年生禾本科草本植物，后代以种子繁殖为主。薏仁米喜温暖湿润气候，耐肥。对盐碱地、沼泽地的盐害和潮湿耐受性较强，但是在向阳、肥沃的土壤或黏壤土地上栽培产量更高。不宜与禾本科作物连作。薏米是湿生植物，尤其在水田中生长良好。回龙镇是我县的薏米种植大镇，交通便利，属亚热带季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，夏长冬短，春夏湿润多雨。年平均气温18.1℃，年降水量1873毫米，无霜期约270天，年平均日照1857小时，水热条件较为优越。现有5000亩薏米种植面积，力争年新增种植面积1000亩。
近年来，在兴仁县及周边地区多选择在潮湿的田地上栽培薏仁米，其增产效果明显，笔者通过多年种植调查，特将薏仁米种植技术简介如下。
1.选种备种，引用良种
一是在本地薏苡品种中，选择植株粗壮、分蘖力强、分枝多、结子率高、种壳呈灰褐色、无病虫害的植株留作种用，先株选，后粒选，再用风扇选出空秕粒，留下饱满且有光泽的种子作种用。二是引进贵州大学的黔薏苡1号、黔西南州的晴薏白03-6、云南的富薏2号、广西桂薏1号（YY01-09）、白壳薏苡等品种种植。
2.种子处理
播前用布袋装好种子，浸于5%石灰水内，其上用重物压紧，使其不露出水面浸24小时后，再用清水冲洗2次后方可播种，在浸泡过程中，一定不要损坏水面上的薄膜。取出以清洗至无黑水为止后才能播种，此法可预防黑穗病。
3.选地整地，开沟施肥
选择前茬种植豆科、棉花、薯类等作物的地块为宜。将地块耙平耙细，每隔2m开一条沟，沟深20～30cm，作为灌排渠道。每亩施土杂肥2500kg、过磷酸钙50kg，然后深翻入土中。播种前，先在地面上铺设杂草，在杂草上面覆上土或煤炭灰，用火烟熏杀菌后就制得相应的火土灰，播种时，亩施火土灰1000kg。
4.适时播种，规范播种
早熟品种在3月上中旬播种，中熟品种在3月下旬至4月上旬播种，晚熟品种在4月下旬至5月上旬播种。播种宜早不宜迟，过迟播种，秋后果实不能成熟，影响产量。播种可采取条播或穴播。条播：与等高线平行方向开沟，按行距40cm开浅沟，沟深3cm，沟底要平，将种子均匀撒入沟内，然后覆土整平，以盖严种子为度；穴播：按行株距30～40cm开穴，穴深5～7cm，每穴播种子4～5粒，覆土2～3cm，轻轻镇压。同时每亩用4.5%敌毒粉2～3kg与细土40～55kg混合均匀在播种时施入地下，起到驱虫保苗的作用。
5.田间管理
5.1间苗、补苗穴播的在幼苗长出3～4片真叶苗高5～10cm时进行第一次间苗、补苗，拔除密生苗、病弱苗，每穴留苗2～3株。条播的在幼苗有3～4片真叶时，第一次间苗、补苗，保持株距4～7cm；在长出6～7片真叶时，进行第二次间苗、补苗，按株距13～16cm定苗。
5.2中耕除草，追肥培土第一次在苗高5～10cm时，除净杂草，每亩施稀薄人粪尿1000kg，或硫酸铵15kg，浅中耕，促使幼苗生长，早分蘖，多分蘖；第二次在苗高16～20cm时，除净杂草，每亩施稀薄人粪尿1000kg，或硫酸铵15kg，适当中耕培土，促根生长，培育壮蘖。第三次在苗高35cm左右或在孕穗时，每亩施人粪尿1500kg（或尿素10kg、过磷酸钙20kg），中耕培土，促植株根系旺长，利于孕穗和
防止倒伏。
5.3灌水水分管理是薏仁米获得高产稳产的关键，田间水分管理以湿、干、水、湿、干相间的原则，即采用湿润育苗，干旱拔节，有水孕穗，湿润灌浆，干田收获。通过多年试验证明，薏仁米是沼泽湿生性植物，要获得高产稳产，必须跳出旱地栽培误区，采取湿生栽培法。灌水采用两头湿，中间干的科学方法。即生长前期要求土壤湿润，促使苗齐、苗壮；分蘖后期应排水搁田，控制无效分蘖；孕穗期要及时灌水，增大灌水量；抽穗期应勤灌、灌足水（此期若干旱、抽穗数大减，空秕数增加，产量明显下降）。收获前10天可不灌水，便于收割。根据上述情况，可在流水的溪边、沟边及渠道边大量种植薏苡，生长较好，产量也高，同时又不占用耕地面积。但在死水塘边、沟边种植生长不好，产量较低。
5.4摘脚叶在薏仁米拔节结束后，把第一分枝以下的叶片及无效分蘖一起摘去，有利于通风散热，促使茎秆粗壮，对防止倒伏具有一定的效果。
5.5人工辅助授粉薏仁米是异株花粉授精，一般靠风即可授粉。也可人工辅助授粉，在开花盛期以绳索等工具振动植株（上午10～12时）使花粉飞扬，能提高结实率，增产效果明显。另外在薏米抽穗期喷施一次壮穗灵，使用时每100kg水加入壮穗灵胶囊1粒，充分搅拌溶解后方可喷施，喷施后能提高授粉能力和灌浆质量，还可增加穗粒数和千粒重。
6.病虫害防治
黑穗病又名黑粉病，黑穗病为害严重，发病率高。防治方法：严格进行种子处理，播前种子浸泡消毒后可大大降低此病；采取轮作；发现病株后立即将病株拔除烧毁。玉米螟，5月下旬至6月上旬始发，8～9月为害严重，苗期以1～2龄幼虫钻入心叶中咬食叶肉或叶脉。抽穗期以2～3龄幼虫钻入茎内为害。防治方法：播种前，清洁田园；薏仁米地周围种植蕉藕诱杀；心叶期用50%甲萘威（西维因）可湿性粉剂0.5kg加细土15kg，配成毒土或用90%敌百虫原药1000倍液灌心叶。叶枯病，雨季多发，为害叶部。防治方法：在发病初期用代森锌65%可湿性粉剂500倍液喷施。黏虫又名夜盗虫，幼虫为害叶片。防治方法：幼虫期用50%敌敌畏乳油800倍液喷施；也可用糖醋毒液（糖∶醋∶白酒∶水=3∶4∶1∶27）诱杀成虫；化蛹期，挖土灭蛹。
病害主要防治：黑穗病、叶枯病黑穗病：一是采取及时清理田间病株，枯株、杂草烧毁，冬季冬翻晒土，减少田间越冬病源菌。二是播种前种子消毒，采用药剂拌种。三是田间及时检查病株，发现病株及时拔除烧毁。药剂采用800～1000倍液的多菌灵可湿性粉剂喷雾防治。叶枯病：发病初期用65%代森锰锌可湿性粉剂500倍喷雾防治。害虫主要防治：玉米螟、黏虫。玉米螟：每667m2采用50%西维因可湿性粉剂0.5kg加细土15kg配成毒土撒入受害株或用锐劲特15～20ml兑水50kg喷雾防治。黏虫：用40%乐果乳剂1000～1500倍液喷雾防治或每667m2用锐劲特15～20ml冲水50kg喷雾防治。
7.掌握时节，适时采收
薏仁米的分枝性较强，种子成熟不一致，待植株中下部叶片转黄，种子已有80%成熟时就可以收割。过迟，第一、二批成熟的种子易脱落，降低产量。收获应选在晴天进行，收割后进行脱粒。脱落后的种子放在干净的晒场上曝晒，直至干燥。晒干后用碾米机碾去外壳和种皮，或用脱壳机械脱去外壳和种皮即可。
参考文献
薏仁米的功效与作用范文4
作用：预防血小板凝结，减低心脏病风险。
揭秘：富油脂的坚果类，含对心脏有益的必需氨基酸和不饱和脂肪酸。根据美国加州洛马琳达大学研究发现，即使每周只吃1次坚果，也能减少四分之一罹患心血管疾病的风险，其别推荐杏仁。一项发表在《美国临床营养学会期刊》的研究发现，杏仁不但含有蛋白质，还含有维生素E和精氦酸，可以防止血小板凝结，降低心脏病风险。
应用：将杏仁用磨碎机磨成粉状，拌入沙拉菜中或是洒在饭上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁营养。但杏仁热量高，食用时应减少其他油脂类摄取。
2 薏仁
作用：降低胆固醇。
揭秘：高纤的薏仁，不仅可以美白，根据营养专家们的研究发现，薏仁降胆固醇效果不输燕麦。属于水溶性纤维的薏仁，可以加速肝脏排除胆固醇。实验发现，受试者服用薏仁1个月后，血中胆固醇明显下降，并且薏仁还含有其他未知的降血脂成分。
应用：薏仁甜汤容易增加热量，最好的方式是将薏仁煮成饭，成为主食的一部分。
3 黑芝麻
作用：防止血管硬化。
揭秘：黑芝麻含有丰富的铁质、维生素及强力抗氧化成分，不仅防止老化，使头发乌黑，也能让血管变得有弹性。黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以维持血管弹性，预防动脉粥样硬化，是优质的脂肪来源。
应用：芝麻的营养成分藏在种子里，因此，必须要咬破壳才有效。建议生芝麻最好先用干火稍微炒一下，让有效成分经由加热爆开释放，或是将黑芝麻打碎磨成粉，洒在饭或菜上，也可以充分摄取到芝麻素。
4 黄豆
作用：降低胆固醇。
揭秘：黄豆含多种必需氦基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢。尤其含有抗氧化物质异黄酮、蛋白质纤维和寡糖，是良好的蛋白质来源，适合素食者当成主食。且黄豆与米有互补作用，正好形成完整的蛋白质来源。一般的米缺乏氨基酸，可由黄豆补充，而黄豆缺乏的钾硫氨酸也可由米来递补。
应用：可先将黄豆泡热水4个小时以上，再换水烹煮。营养师认为，这样可以将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来，不会造成胀气。
5 菠菜
作用：预防心血管疾病。
揭秘：预防心血管疾病，可以试试富含叶酸的菠菜。叶酸对于心血管疾病的预防早有科学依据。《美国医学会期刊》发表文章认为，叶酸和维生素B12比维生素E、大蒜和其他营养补充剂更能有效预防心脏病。服用叶酸可以降低25%高半胱胺酸指标――一种心脏病风险指标，指标愈高表示罹患中风心脏病后死亡率增加。此外，菠菜中的铁类及微量元素，可以达到补血作用。
应用：保存叶酸最好的方式是大火快炒，加热时间短，营养价值才能保留。此外，菠菜含草酸，不宜与含钙丰富的食物如豆腐同煮，会影响钙质吸收。菠菜最好先用热水烫―下，再加豆制品炒或拌，就可避免草酸钙沉淀。若有草酸钙结石痛风者，最好避免食用菠菜。
木耳
作用：抗凝血，预防血管栓塞。
揭秘：富含胶质的木耳，自古以来就被当成预防动脉硬化的“利心”食物。木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有不错的保健效果。美国明尼苏达大学医学院血液学家戴安汉史密特博士发现，木耳含9种抗凝血物质，如腺草等，与洋葱大蒜效果类似。以营养学角度来看，黑、白木耳热量低、低油，当成点心也不必担心发胖。
应用：干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，成为一道清凉消暑的夏日小菜。但因木耳具有软便作用，因此容易腹泻者不宜食用。木耳前端蒡头硬硬的部分应该要摘掉丢弃，曾有国外研究报告发现，食用木耳蒂头部分会造成三酸甘油酯升高。
7 海带
作用：预防血管阻塞。
揭秘：中医认为海带、海参等，具有软坚散结功效，可以帮助消散肿瘤及防止血管阻塞。现代科学研究发现，海带内含岩藻多醣昆布素，类似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。而且，海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此，可以加速有害物质如胆固醇排出体外。
应用：煮汤、凉拌均可，但海带本身含钠，最好减少调味料使用。
8 芹菜
作用：降血压。
揭秘：芹菜所含的芹菜碱，具有保护心血管功能。美国芝加哥大学研究发现，芹菜含多种降压化合物，在动物实验中可使血压下降12%～14%，胆固醇下降14%。且芹菜含钾量高，可以帮助体内钠的排出，避免多余水分滞留体内。吃芹菜要记得吃叶子。近来发现，芹菜叶才是营养素精华所在。芹菜叶的维生素C含量比茎高，且富含植物性营养素，营养价值高。
应用：选择嫩叶，用热水烫一下冲凉，做为凉拌或沙拉均可。
9 玉米和玉米须
作用：降血压。
揭秘：玉米油含不饱和脂肪酸，高达6成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂；玉米须在中药里则有利尿作用，帮助稳定血压。
应用：玉米洗净加水适量，煮成粥；玉米须煮水当茶喝。
10 山楂
作用：降低胆固醇。
薏仁米的功效与作用范文5
在你手中的瓶瓶罐罐里发现寻常谷物并不难，可你是否在意到，它们特有的美白成分有没有和你的皮肤一见钟情?
在保养品中常见的谷麦
No.1：米
美白成分：含有矿物质，经过特别萃取的米糠含维他命和酵素。
美白本领：让黯沉肌肤焕然一新。米类萃取成分也有温和的去角质作用，从旁协助美白。
No.2：薏仁
美白成分：含有能让肌肤健康的维生素B1、B2和大量矿物质，研磨后的水溶性纤维可温和去角质。
美白本领：但凡含有薏仁成分的美白产品都能清热消水肿，美白之余也能让肌肤更健康。
No.3：绿豆
美白成分：含抗菌抑菌的有机酸和维生素。
美白本领：绿豆可以抗菌抑红，减少肌肤发炎，是痘痘肌肤想要美白的首选。
No.4：燕麦
美白成分：含丰富的蛋白质和氨基酸。
美白本领：燕麦可以温和去除造成肌肤发黄的老废角质，丰富的氨基酸能还原肌肤滑嫩状态。
No.5：大豆
美白成分：大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂。
美白本领：延缓衰老，卵磷脂排毒去黄，三管齐下，想不白都不行。
PART2：根据肤色 找到你的美人谷物
以天然素材为主的护肤之道讲究匹配，根据每个人的肤色都可以判断出自己到底适合什么样的美白产品。
蜡黄――角质堆积过厚型肌肤
从来没定期去角质的你，肌肤角质积累到一定厚度，肤色就会晦黯。谷物类里能很好去角质的有燕麦和米，挑选其中一个，都能温和地帮肌肤脱掉旧衣。
泛红――长痘痘的肌肤
肌肤泛红的情况有这些：长痘痘了，发炎的范围几乎不可遏止；或者被晒伤了，痕迹一直消退不去。这时绿豆和薏仁就是你的救命符，绿豆抑痘消炎，用含有绿豆成分的化妆水就可以降低痘痘滋生的几率。薏仁温和最无刺激，晒伤修复不完全的肌肤就要考虑它来救场。
红血丝――敏感型肌肤
看起来外表粗犷的谷子和麦子，其实能给肌肤最温柔的呵护。例如薏仁、米和大豆，假使你什么都不能用，又担心春天到处飞扬的花粉和细菌，就选择含有这三种成分的护肤品为你的肌肤保驾护航。
PART3：关于谷麦的6个肌肤秘密清单
1 燕麦给敏感皮肤止痒
燕麦之所以具有止痒的功效，是因为燕麦中含有大量的颗粒状非水溶性纤维。这些颗粒状非水溶性纤维具有很强的吸收性，能够有效地清除人们皮肤深层的污垢，从而起到止痒的作用。取燕麦粉、牛奶和蜂蜜，将它们混合后调成糊状洗脸就能镇静敏感皮肤，还能清除皮肤污垢。
2 常吃玉米油让皮肤变细腻
玉米油中富含维生素E成分，能够破坏自由基的活性，清除体内自由基，从而抑制衰老，具有不错的抗氧化作用，能让皮肤变得更加细腻。
3 粉刺油脂克星荞麦茶
把荞麦茶装到小布袋里，放到浴缸里泡浴，不仅可以祛除老化的角质皮肤，使皮肤光滑，还能祛除体臭，身上带有清茶香。另外还可以做荞麦茶面膜，把面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙，把它均匀抹在洗净的脸上，能够消除粉刺，祛除油脂。
4 脸上长痘痘，多吃赤小豆
赤豆(也叫红豆)有一定的活血化瘀的功用，因此对皮肤起疹的作用更好，而绿豆则侧重于皮肤长斑，疹是凸起的，而斑是与皮肤持平的。多吃赤豆汤、赤豆粥，有益无害，还能消痘痘。
5 发芽糙米茶=皮肤神仙水
糙米茶由发芽糙米熬制而成，每100毫升(半杯)的糙米茶所含有的维生素E是牛奶的15倍，维生素E具有使皮肤细胞恢复年轻及调节内分泌的功能，对皮肤有特别的改善作用。
6 黑米水可有效软化皮肤
黑米具有柔软皮肤的作用：它含有丰富的维生素、蛋白质和植物脂肪，有明显的皮肤保湿和整顿皮肤的效果。用黑米淘米水洗脸不仅可以洗去脸部污垢，还能紧肤白肤，收缩毛孔。
PART4：分享!潮女们的谷麦美白秘诀
再好的美白品不吸收也是白搭!谷麦类美白品或多或少都有一定的去角质、收毛孔的功效，因此辅助有效的按摩手法，让美白功能1乘100地放大。
Step1：用食指、中指和无名指三指从额头中心向太阳穴按压，舒缓压力，一扫黯沉的额头肤色。
Step2：用中指和无名指轻压太阳穴之上的额头隆起处，轻轻提起，防止脸庞皮肤下垂，促进血气循环，每次坚持1分钟。
Step3：指腹轻按眼角下方的泪沟，这个动作能缓解黑眼圈和眼袋，每天轻按2分钟让眼周的色素沉淀快快消失不见。
Step4：利用手掌的力量轻轻压脸框，稍微施加一点力量，用力要均匀。你会感到非常舒畅，脸部一扫暗黄恢复明亮。
Step5：最后将食指和中指用耳朵隔开，双手搁在耳朵旁，食指按摩耳后隆起处，促进淋巴循环，打通肌肤微循环，让美白从里焕发。
分享!DIY三个谷类经典配方
谷麦类是非常适合DIY的材料，做法简单，皮肤适用的禁忌也很少。
DIY三个经典配方：
1 绿豆磨粉加蜂蜜去角质，美白肌肤防止敏感。
薏仁米的功效与作用范文6
示范分量:4人份
材料:薏仁1杯、绿豆2/5杯、红椒l/2个、干海带芽1汤匙、姜末2茶匙、松子2茶匙
调味料:咖哩粉2茶匙
做法:1.薏仁、绿豆先泡一夜,加水蒸熟。海带芽以热开水泡2分钟。红椒去子切小丁。2.松子以干火烤过。3.姜末、松子、咖哩粉与上述材料混和即可。
食材功效 咖哩含有姜黄素,在实验中能够抑制培养基中的癌细胞,也可使食物更加美味。
白腐红鲑
示范分量:4人份
材料:红鲑鱼(三文鱼)肉140克、豆腐2块、枸杞1/2茶匙、姜片少许、葱段少许
调味料:蚝油2茶匙、米酒1汤匙、淀粉少量、盐1茶匙
做法:1.鲑鱼切8小块,加姜、葱段、盐、米酒去腥腌味。2.豆腐去四周及上层,横切成两片,将腌好的鲑鱼夹于豆腐中,盛装蒸熟。3.枸杞、蚝油与淀粉调合成勾芡汁,淋于蒸熟的白腐红鲑上即可。
食材功效 豆腐含异黄酮、植物雌激素等植物性化学物质,有助于捕捉自由基,具抗氧化的特性,可防止过氧化脂质的生成,延缓衰老。
甜椒肉饼
示范分量:4人份
材料:红甜椒1个、黄甜椒1个、猪肉馅140克、蛋l/2个,葱、嫩姜、奶酪丝少许
调味料:盐l茶匙
做法:1.将甜椒全部横切成1厘米宽的圆圈,去子,在内侧表面抹上少许淀粉。2.葱、嫩姜分别切细末。3.将肉馅与蛋、葱末、嫩姜末及所有调味料一起拌匀。4.甜椒圈填入肉馅,放入烤箱以180℃火力烤20分钟。
食材功效 甜椒(黄、红、绿、橘)富含维生素C、β-胡萝卜素,对预防动脉粥样硬化及癌症有疗效。
蔬菜沙拉
示范分量:4人份
材料:小黄瓜1根、西兰花l/2个、杏仁2茶匙、南瓜子2茶匙、小西红柿150克
调味料:橄榄油l/2茶匙、蜂蜜2茶匙
做法:1.小黄瓜切斜刀块。2.西兰花切成小朵,汆烫一下,以凉开水冲凉。将小西红柿切半。3.杏仁、南瓜子用粉碎机打碎,加入调味料合成泥酱做为蘸料即可。
食材功效西兰花含多种抗氧化物:β-胡萝卜素、谷胱甘肽、维生素C及叶黄素,具有抗氧化、抗癌及降胆固醇的作用。
南瓜子含大量锌,可降低前列腺肥大的几率。
地中海蔬菜汤
示范分量:4人份
材料:马铃薯80克、豌豆40克、西红柿1个、大蒜4瓣、洋葱l/2颗、蘑菇40克、四季豆40克、西芹40克
调味料:橄榄油2茶匙、盐1/2茶匙
做法:1.把所有蔬菜洗净,切丁,大蒜去皮切碎。2.锅中加入橄榄油、洋葱丁爆香,约3分钟后加入西芹与大蒜拌炒约2分钟。3.将其余青菜加入,拌炒2分钟,加水煮30分钟,用盐调味即可。