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清明寒食范文1
作为前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日的寒食节，不仅是汉族传统节日中惟一以饮食习俗来命名的节日，它更体现出了中华民族深厚的根祖文化内涵。因此在寒食节当天，吃上几道由时鲜菜蔬搭配而成的凉菜，在保证了营养价值的同时，更是十分的接地气。
折耳根白肉卷
主料：折耳根、猪后腿肉
调料：蒜泥、红油、盐、白糖、味粉、熟芝麻、高汤
步骤：1、纯净水烧开，放入葱、姜、猪后腿肉，肉焖熟后捞出；
2、肉切成薄片，将折耳根包入其中后摆盘；
3、以上调料调成汁后，淋于盘上即可。
点评：蒜泥白肉作为川菜中的一道传统佳肴，不仅制作简单，李庄白肉更是因这道菜惊艳四座。但当其搭配上折耳根后却一点也不显突兀，同样是蒜泥口味，却因折耳根的存在减少了猪肉的油腻感，清新的色泽更为此菜加分不少。
对食材的点评
猪肉
猪肉又名豚，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。不仅所含丰富的维生素B能让人精力充沛，更可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血起到改善作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
折耳根
除了现代药理实验表明，折耳根具有抗菌、抗病毒、利尿等作用外，它可更是电脑一族的必备佳品。要知道，折耳根可是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材，因此具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员。
椿芽土鸡
主料：剑阁土鸡、椿芽
调料：红油、盐、红油、味粉、香油、花椒油、花生粒
步骤：1、纯净水烧开，放入葱、姜、剑阁土鸡，鸡肉焖熟后捞出；
2、选取鸡腿肉切片摆盘；
3、以上调料调成汁后，淋于盘上即可。
点评：这道菜品的重点在于对食材的选择与搭配，土鸡香味浓郁，鸡后腿肉口感十足有嚼劲，在配以当季的野菜椿芽，常见的麻辣口味让人感受到了久违的乡土气息。在当下人人渴望PM2.5时，吃上这样一道简单易做的菜品，想必那是极好的。
对食材的点评
鸡肉
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有很好的食疗作用。
椿芽
椿芽，是香椿树的嫩芽。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
薄荷蚕豆
主料：新鲜薄荷、蚕豆
调料：薄荷汁、盐、味粉、自制烧椒
步骤：1、蚕豆下过汆水煮熟；
2、烧椒剁碎后，与以上调料拌匀待用；
3、将调料与蚕豆拌匀，装盘后插上薄荷尖即可。
点评：薄荷的花语是“愿与你再次相逢”和“再爱我一次”。薄荷是一种看上去稍显平淡的花，但它的味道沁人心脾，从每一个毛孔渗进肌肤的清爽感觉，我们可以命名为幸福。当它与味道清淡的蚕豆放入一个碗中，“复合型”的味道名副其实。
对食材的点评
蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以预防心血管疾病。
薄荷
薄荷所含的薄荷醇能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并达到分解、燃烧体脂肪、轻身减肥的目的。另外它所含有的含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药。
井水木耳
主料：木耳
调料：纯净水、柠檬、野山椒、盐、白糖、味粉
步骤：1、在纯净水中放入两片柠檬，长白山小木耳泡发好后捞出；
2、将野山椒、盐、白糖、味粉和木耳拌匀后摆盘即可。
点评：当黑色的木耳放入白色的碗中，整个菜品宛如变成了一副缓缓铺展开来的山水画卷，给人一种雅致之感。虽然从味型上来讲它属于山椒口味，但入口的木耳却能让你吃出纯粹且干净自然气息，忘记了自己究竟身在何处。
对食材的点评
清明寒食范文2
霜雪方去，柳燕新来，倏忽已是清明。“清明”这一节气，大约是在冬至后的第106天，此时数九寒冬已然过去，“万物生长此时，皆清洁而明净”，故得名“清明”。
清明节是国人最看重的节日之一，甚至离家千里，都要返乡上坟。一家人于此时再度团聚，寒食、扫墓、踏青，是非常重要的宗族或家庭活动。明《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓……拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者……哭罢不辞也，趋某树，择园圃，列坐尽醉，有歌者，哭笑无端，哀往而乐回也。”可见清明不仅要怀哀思故，更要郊游踏青、饮酒赏春，也难怪杜牧诗中那些乡愁百结“欲断魂”的“路上行人”，要“借问酒家何处有”了。
清明饮酒，其来有自。清明前一日，为绵延两千余年的民间第一祭日――寒食节。“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋为一人”，寒食节为纪念追求政治清明的介子推而设，当日不能生火做饭，要吃冷食，因此适量饮酒，在春寒料峭之际，温通行散，可以避免冷食伤伐脾胃阳气。上坟扫墓，感怀斯人已去、天人永隔，不免悲伤难抑，酒又能疏达气机，消解愁绪。而祭后的踏青，是收拾了沉痛的过去，换上了春日清新勃发的心境，重新面对崭新的生活，此时绿草成茵，繁花遍野，孩童在四周追闹嬉笑，醺然微醉于暖阳和风之中，不仅是人生一大乐事，也是暗含了中医春季养生的要诣。
由于正值冬去春到、季节交替的时节，清明便成为中医养生最重要的节气之一，此时天地万物的气机活动，由“水冰地坼”的闭藏转为“万物以荣”的升发，我们人体的活动，就要顺应这天地之气的变化，在春季注重生机的疏达条畅。须知养生的肯綮，就在“顺应”二字――顺应天时、顺应自然、顺应人文、顺应身体的需要，以及顺应自己内心的变化。民间千百年演化出来的寒食、扫墓、踏青、饮酒等习俗，大多契合了春季养生的要妙。
春季的膳食，与冬季有很大的不同，不论“五辛盘”还是春卷、青团，都是以植物嫩芽取食，轻清上行，强调顺应天地阳气的升发，这与冬季以动物性食物强调沉降滋补有明显不同；从烹调方式上看，也较少油焖炖煮，多用凉拌或其他快熟之法，以保全春升之气。此时饮酒也不再是为了祛寒求暖，更多是为了畅快情怀，也体现了中医春季养肝疏泄之法，因此酒的选择，应以温行不烈的黄酒为宜，若用元明之后的烧酒（即现在的白酒），则只宜浅啜，否则升散太过，伤戮生气，不能养肝反而害肝。至于清明的扫墓、踏青、荡秋千、放风筝、插柳戴柳，都是温和的户外活动，也是以舒发的特点，衔接冬日的闭藏与夏日的蕃秀成长，关键是人的心理活动，也就是中医讲的情志，便在草长莺飞中舒展开来，重拾了对人生人世的美好期望。
清明寒食范文3
1、寒食节和清明节都可以上坟，不过一般是清明节上坟比较多。寒食节扫墓：寒食节扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为“野祭”。唐代编入《开元礼》“卷第八十七·王公以下拜扫（寒食拜扫附）”中，成为官方认同并倡导的吉礼之一。后演变为皇家祭陵；官府祭孔庙、祭先贤；百姓上坟等。时一家或一族人同到先祖坟地，致祭、添土、挂纸钱，然后将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下，用柳枝或疙针穿起，置于房中高处，意沾先祖德泽。
2、清明节扫墓：扫墓祭祖，是清明节俗的中心。清明之祭主要祭祀祖先，表达祭祀者的孝道和对先人的思念之情，是礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统。清明节本属“祭祖节”，在后世发展演变中才被冠以“鬼节”之名，古时人们祭祖是为了表达孝道、感恩追始，并不将祭祀自己祖先的节日以鬼节称之。清明祭祀按祭祀场所的不同可分为墓祭、祠堂祭。以墓祭最为普遍，清明祭祀的特色就是墓祭，清明祭祀被称为扫墓，主要是由于采取墓祭方式。另一种形式是祠堂祭，又称庙祭，是一个宗族的人聚集在祠堂共祭祖先，祭完后要开会聚餐等，这种祭祀是团聚族人的一种方式。
3、寒食，即寒食节，亦称“禁烟节”、“冷节”、“百五节”。在清明节前一或二日。在这一日，禁烟火，只吃冷食，所以叫做“寒食节”。在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗。寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。不少文人墨客都写过关于寒食节的诗文。所以是春天。
4、寒食节还有“一百五”的别称，这是由于寒食节时在冬至日后的105天。宋代苏辙的一首诗《新火》：“昨日一百五，老樨俱寒食。”宋代梅尧臣《依韵和李舍人旅中寒食感事》：“一百五日风雨急，斜飘细湿春郊衣。”寒食禁火，把冬季保留下来的火种熄灭了。到了清明，又要重新钻木取火。唐代诗人韦庄的诗：“寒食花开千树雪，清明火出万家烟。”寒食节源于春秋时，介之推被焚于介休绵山。晋文公下令在子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。到唐代时已形成全国性法定节日，后与清明节合二为一，是中国传统节日中形成最早的节日。寒食节距今二千六百四十年，期间各历史时期、节日期限不等，先后有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最后变为一日。由介休，太原郡到全国各地乃至海外（如高昌国自唐代起将三月九日定为寒食节）。
（来源：文章屋网 ）
清明寒食范文4
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清明寒食范文5
清明节在每年的4月5日前后,是我国民间的重要习俗。在漫长的岁月中,清明节形成了一些颇具特色的饮食民俗。
清明节在饮食民俗上有个显著特点,即早在春秋时,清明节不生火做饭,只吃事先准备好的冷食,也即“寒食”。寒食节,历代叫法不同,《齐民要术》中称“细环饼”,《本草纲目》中又叫“捻头”。从文献记载来看,就是馓子、清明饼之类食品。清明寒食之俗的形成,相传与纪念春秋晋国贤臣介子推有关,《左传》、《后汉书》等均有这方面的记载。至唐代时,清明寒食仍很受器重,唐代诗人卢象在《咏寒食》诗中写道:“子推言避世,火山遂焚身。四海同寒食,千秋为一人。”唐代诗人韦庄的“内官初赐清明火”,是说寒食后第三天,由宫内传火炬出,赐与近臣。当时清明节除了吃冷粥、冷饼之类冷食外,还在寒食前制作了许多“甜饧”,即麦芽糖。唐代李商隐的“粥香饧白杏花天”,就描写了当时寒食的情景。宋代时,有钱的人家在清明节前用面粉和枣泥制成形似燕子的点心叫“枣锢飞燕”。宋代《东京梦华录》对此描述道:“用面造枣锢飞燕,柳条串之,插于门楣,谓之‘子推燕’。……节日,坊市卖稠饧、麦糕、乳酪之类。”宋代清明节还吃一种叫“馓子”的油炸食品,坡曾作《馓子》诗道:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”明、清代清明食俗基本沿袭了唐宋以来的风俗。但清代时,清明食俗已不局限于寒食,而且热食也成为应节食物,如清代的《吴门竹枝词》所写的“相传百五禁厨烟,经藕青团各祭先。熟食安能通气臭,家家烧笋又烹鲜。”就说明了当时清明节已出现热食的情形。
如今,清明节禁火寒食的风俗已淡化,人们虽然仍喜欢吃清明饼之类的食品,但更多的是热食,且注重营养。江南一带有吃青团子的习惯,青团子是由一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤出汁,接着取出这种汁水同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀,揉合,然后开始制作的团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块猪油,然后放入笼中蒸熟。熟后的青团子糯韧绵软,清香扑鼻,甜而不腻,肥而不腴,吊人胃口。有些地方,清明节有吃清明艾饺的风俗,认为清明食艾饺,能驱禳毒。此饺采用新鲜艾叶和米粉和匀作皮,包入白糖芝麻屑馅,捏成海燕状饺子,蒸制而成,其色泽翠绿,味道清香而略带苦味,食之别有风味。浙江宁波一带清明节喜欢吃蒿饼,此饼主要用面粉、马头兰等野菜和青草制成,蒸熟后翠绿清香,且富营养。我们温州的清明饼,大都是采用田野的棉菜同糯米粉捣和,馅以鲜肉、冬笋扎成。棉菜即鼠曲采,味微甘而清香,全草入药,有祛痰止咳之效。此外,黄河、淮河流域清明节常食一种主要用面粉、枣泥制成的面饼,闽粤一带喜食清明薄饼,苏杭一带还食红藕,北方一些地方吃香椿拌面筋、嫩柳叶拌豆腐等食品。
在生活水平不断提高的今天,清明节令食品,不仅承载着深厚的民族文化,而且融入了现代人讲求营养需求的新特点,引人品尝。
清明寒食范文6
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。——杜牧《清明》
素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。——陆游《临安春雨初霁》
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。——杜牧《清明》
无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。——王禹偁《清明》
梨花风起正清明，游子寻春半出城。——吴惟信《苏堤清明即事》
佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁。——黄庭坚《清明》
南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。——高翥《清明日对酒》
风雨梨花寒食过，几家坟上子孙来？——高启《送陈秀才还沙上省墓》
野棠花落，又匆匆过了，清明时节。——辛弃疾《念奴娇·书东流村壁》
清明又近也，却天涯为客。——曹组《忆少年·年时酒伴》
中庭月色正清明，无数杨花过无影。——张先《木兰花·乙卯吴兴寒食》
满眼游丝兼落絮，红杏开时，一霎清明雨。——冯延巳《鹊踏枝·清明》
听风听雨过清明。愁草瘗花铭。——《风入松·听风听雨过清明》
庭轩寂寞近清明，残花中酒，又是去年病。——张先《青门引·春思》
好风胧月清明夜，碧砌红轩刺史家。——白居易《清明夜》
才过清明，渐觉伤春暮。——李冠《蝶恋花·春暮》
拆桐花烂漫，乍疏雨、洗清明。——柳永《木兰花慢·拆桐花烂漫》
清明过了，不堪回首，云锁朱楼。——朱淑真《眼儿媚·风日迟迟弄轻柔》
几多情，无处说，落花飞絮清明节。——魏承班《渔歌子·柳如眉》
帝里重清明，人心自愁思。——孟浩然《清明即事》
白下有山皆绕郭，清明无客不思家。——高启《清明呈馆中诸公》
乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。——白居易《寒食野望吟》
