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上个世纪九十年代末期开始，相关部门的相关工作人员开始在全国范围内大力提倡和推行新课程改革的教学政策。在新课程改革素质教育新型教学理念的影响下，Premiere视频编辑课程教育教学工作的开展无论是在教师应用的教学方式还是在其秉承的教学理念方面，都被提出了更高水平的要求。如何采用更加科学的教学模式，全面提升Premiere视频编辑课程的教学质量，就成为了相关教育人员的重点研究内容。
1 Premiere视频编辑课程的基本特征
Premiere视频编辑是在计算机技术应用水平不断提升的前提背景下产生的一门全新的 教学科目。Premiere视频编辑课程主要涵盖了电子信息数字视频基础概论、Premiere Pro软件相关知识内容以及应用技巧的介绍、Premiere编辑项目的创建以及编辑素材资源合理化应用、视频与音频基本编辑操作步骤、转场效果的添加和应用、后期字幕制作以及音频视频后期配音和音效的处理等各个方面的知识教学内容。相比各大院校当中其他理论性专业知识教育课程教学内容以及教学目标的设定，Premiere视频编辑课程具有教学知识综合性更强、创作理论性更为严谨以及对学生在视频和音频编辑制造方面实践操作能力的要求更为严格等较为显著的特点[1]。
2 Premiere视频编辑课程教学模式的探讨
2.1 Premiere视频编辑课程教学方法的应用
在我国当今社会的发展进程当中，Premiere视频编辑课程教育教学工作的开展在一般情况下严格遵循“以就业作为教学导向、将培养学生综合实践应用能力作为终极教学目标”的教学宗旨。课程教学工作的开展力求能够让学生在全面理解和掌握Premiere视频编辑相关理论知识内容的基础之上，进一步提升自身在设计创新、艺术修养以及审美方面的技能应用水平。在目前各大院校Premiere视频编辑课程教育教学工作开展的过程当中，教师普遍采用的教学方法主要有案例教学法和项目教学法。
比如，在开设Premiere视频编辑课程教育教学工作的初期，教师就可以通过利用现代化多媒体教学设备的先进教学手段，将与Premiere视频编辑类似“分类管理素材项目制作、影视片头与片尾的剪辑与合成、MTV歌词字母制作效果”的实际制作案例以更加立体形象化的教学方式展现给班级内的同学，让学生能够从制作案例当中学习到更多的Premiere视频编辑制作技巧[2]。
2.2 Premiere视频编辑课程的考核方式
课程教育教学工作开展最后的考核一直以来都是Premiere视频编辑教学课堂之上较为主要和关键性的教学环节。各大院校相关专业的在职教师在为教学课程设定考核方式时，要将考核内容最大限度的结合本院校内在读学生的个人成长特征以及其实际的学习进展情况。在必要时，Premiere视频编辑考核内容的设定还要充分结合当今社会发展进程当中同行业的实际用人需求。一般情况下，Premiere视频编辑课程考核成绩的评定方式可以在期末专业理论知识测验成绩的基础上，结合学生在本学期日常的学习状况以及课堂表现进行综合评定。
例如，Premiere视频编辑专业的在职教师在为班级内的学生设定考核内容时，就可以转变以往应试教育的传统教学理念，在期末向学生布置自主拟定主题通过利用Premiere视频编辑软件制作视频或者音频的方式进行学期综合测评。将作品中对于主体的展现、内容和形式上的创新程度以及学生对于片头和片尾的剪辑水平等，作为考核的评定内容。将学生在本学期学习过程当中的日常表现分数占考核总分数三十个百分点的比值，期末终极考核测评的分数则占据整体考核分数数值的七十个百分?c。通过促进和鼓励学生独立思考、自主完成期末视频制作的综合考核评定任务，最大限度的激发学生在Premiere视频编辑课程相关知识内容方面自主学习的潜力、提升学习兴趣，最终实现Premiere视频编辑课程教育教学质量以及教学效率的显著提
升[3]。
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简讯
SAS新客户智能解决方案
日前，商业智能软件和服务提供商SAS了新的“客户智能解决方案（SAS Customer Intelligence），包括SAS市场营销自动化管理、SAS市场优化管理、SAS互动管理、SAS Web分析、SAS数字化营销管理、SAS Veridiem营销资源管理以及SAS营销绩效管理，能提供最完整的企业营销管理解决方案套件。SAS客户智能系统建立在基于开放标准的SAS 9平台上，结合了大量先进的技术和深层次的行业知识和经验，并且能与企业现有的IT基础设施集成，增加现有投资的收益。同时，SAS客户智能解决方案还能与SAS法规遵从、SAS风险管理、绩效管理以及其他重要的企业功能集成。（康）
点击科技多媒体即时通信软件
点击科技推出的Lava-Lava是一款趣味、实用、高品质的多媒体网络通信软件，它能够提供超清晰的语音通话质量，能够解决语音延迟、有回声等网络电话常见的问题; 提供超强的查找条件组合，让用户能快速找到自己的聊友；提供多人语音聊天功能，用户能同时邀请4位好友在网上进行语音或者视频聊天。同时，Lava-Lava专门针对各种常见防火墙进行了有针对性的开发，几乎可以在所有的防火墙或者NAT之后工作，让用户无论何时何地都可以流畅地与好友视频通话。（康翔）
泰克WiMAX测试软件RSA-IQWIMAX
测试、测量和监测解决方案供应商泰克公司推出解调制和分析软件RSA-IQWIMAX。作为WiMAX综合测试工具的重要部分，RSA-IQWIMAX为符合IEEE 802.16-2004（固定）和IEEE 802.16e-2005 (移动) WiMAX 标准的OFDM和OFDMA信号提供了频谱与调制测量方案。作为泰克和LitePoint合作的最新成果，RSA-IQWIMAX是一款用于WiMAX设备的专业测试软件工具，能够利用泰克RSA3408A实时频谱分析仪在WiMAX设备的设计过程中完成特征化和故障排除的工作。凭借RSA-IQWIMAX，技术研发团队可以更快地探测、诊断、解决WiMAX设计工作中的问题，从而能够以最快的速度将含有WiMAX技术的消费电子产品、电脑以及手持设备等各类最终产品推向市场。（鸣）
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1、会身会影:会声会影是加拿大corel公司制作的一款功能强大的视频编辑软件，具有图像抓取和编修功能；
2、爱剪辑:是一款剪辑软件，完全根据中国人的使用习惯、功能需求与审美特点进行全新设计，许多创新功能都颇具首创性；
3、pr:是一款编辑画面质量比较好的软件，有较好的兼容性，且可以与Adobe公司推出的其他软件相互协作。
（来源：文章屋网 ）
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视频编辑课程是传播学专业的一门专业课程，主要用于影视编辑领域。视频编辑是传播学专业学生必备的技能之一，因此在教学中应以培养学生专业素质为标准，坚持“以能力为目标，以就业为导向”的宗旨，全面培养学生的创新能力以及理论与实践相结合的能力，主要采用案例教学法和项目教学法。
一、案例教学法案例教学法主要应用
在日常课堂教学中，尤其在开始讲解视频编辑理论与技术时，每节课辅以案例进行讲解，可以使学生更快更好地掌握视频编辑原理与流程。每节课前教师具有代表性案例，先对案例进行分析和讲解，引出当堂知识点，让学生在学习和制作案例的过程中能够灵活掌握知识点并能够进行熟练运用。在循序渐进的教学过程中，引导学生拓宽创作思路，激发学生的创作灵感，课后让学生独立完成阶段性作品。在案例教学法实施过程中，要做到以下两点：(1)加强基础操作的练习，做到多分析、多练、多总结，只有基础操作熟练了才能在影像艺术再创作的过程中，对不同镜头连接自如，产生不同的蒙太奇效果并能够达到画面转接自然的效果。(2)选择贴近实际生活或符合专业实践的案例进行课程知识点的学习，为后面的项目教学法的实施奠定理论和实践基础。例如，可以选择家庭相册案例进行视频过渡效果的讲解；运用风光片影视墙的案例讲解关键帧操作；运用电影预告片讲解视频效果的应用等。
二、项目教学法
项目教学法是指教师通过组织学生创作完成实际或虚拟的项目，以达到掌握知识技能、提高创作能力的教学方法。项目教学一般包括创意、设计、组织实施和考评几个环节，项目包括多项任务，由多名学生成组共同协作完成。项目教学主要培养学生分析解决问题的能力和团队合作能力，使其在将来的实际工作中能够制作出有实用价值的影视作品。这种教学方法是将“课堂教学”扩大成“岗位教学”，以学生操作为主，教师指导为辅，一个完整的项目任务包含剧本创作、分镜头撰写、导演、摄像、灯光、剪辑、录音等，是一个具备创作性的过程，通过多方面的综合训练锻炼学生各方面的能力。
1.项目任务设计
项目任务是项目教学关键，选取项目要以教学内容为依据，结合专业发展趋势和学生实际情况布置选题。选题可进行分类，贴近学生生活和符合行业需求。项目选题确立要相对较小，在学生能力范围之内，这样既能引发学生主动学习的兴趣，也能树立学生学习的自信。例如，可以将选题分为本地企业宣传片、本校各学院宣传片、校园文明宣传片等，这些选题方便学生取材，能够通过协力合作完成任务。
2.项目实施
在项目的实施阶段，教师可指导学生根据学生专长进行项目实施分工，制定工作计划、确定工作步骤和程序。在这个过程中，学生要完成剧本的创作、分镜头脚本撰写、拍摄场景选取、实景拍摄、后期编辑和配音等工作。教师在项目任务实施前，先给学生进行案例赏析进行创作引导，学生看到实际效果会激发创作灵感。然后，教师根据每组的选题，引导学生拓展思路，项目实施过程中进行指导，不断激发学生创作欲望，帮助学生制定拍摄计划，完善学生在技术手段方面的不足，让学生能够在各自岗位都发挥出自己的优势，协作完成作品。在创作过程中，充分体现学生的主体作用，学生可以在操作过程中不断学习新的知识和技能，并培养创新能力、观察能力和动手能力，教师的主导作用体现在引导、答疑和检查等环节。项目教学法对于学生掌握和运用理论与技术知识、提高艺术创作能力、形成艺术作品起到了重要作用。
3.项目成果展示与评价
完成项目后，集中进行项目成果展示，作品评价可采取学生评价和教师评价相结合的方式。首先，学生展示作品，讲解项目实施过程，以及作品的特点与不足之处；然后，各小组之间互评，取长补短，相互学习；最后，教师根据作品完成情况和互评结果，给出相应评价，评价要起到激励作用，要通过评价项目成果增加学生的成就感，教师也可以对个别学生的表现进行评价，使学生们了解在实际操作过程中还应该有哪些方面的提升。
4.项目总结
在项目总结过程中，合理引导学生对完成作品的过程进行知识与技能总结，对遇到的问题和解决方法进行总结，对实践经验进行总结。通过总结经验与教训为将来在实际工作中，创作出更优秀的影视作品奠定基础。
总之，项目教学法不再是先理论后实践的传统教育方式，不是简单的让学生按照学校安排和教师讲授去实现教学目标。而是采用演绎式的学习方法，在教师的指导下，让学生主动去学习、发现和创作，是使每个学生都能参与其中并实现自我价值的实践活动。学生在项目准备、实施和总结过程中，熟练运用了所学知识，学会了怎样执行实际任务，体验了创造的过程与乐趣，培养了分析问题和解决问题的能力，最终，通过完成项目任务，并对结果进行展示和自我评价，从中体验成功的快乐。
参考文献：
[1]鲍俊风.《视频编辑与应用》课程教学改革的探索与研究[J].湖北经济学院学报,2014(8):185-186.
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许多人都喜欢使用便携式摄像机拍下日常生活中的点滴片段，但是，对于后期的编辑整理工作，却深感头痛，因为像时间线、视频过渡等元素一般人很难把握到位。如果在几年前，当人们还在与模拟格式（比如说8-mm、Hi8、VHS-C）打交道时，由于电脑处理能力不高，硬盘空间有限等原因，人们对于视频编辑工作产生畏难情绪也是正常的。时至今日，只要你拥有一台DV摄像机和一台安装了最新版本Windows XP的电脑，就可以轻松地完成视频编辑过程。随着春节的一天天临近，现在是着手学习视频编辑软件使用方法的最佳时期了。本文将会介绍一些实用、有效的视频编辑方法。
本文中会以一段理查德・克莱德曼的现场音乐会录像片段为例，其中一曲《命运》将音乐会的气氛推向了最。我们就对这一段进行编辑，特别强调一下，本文中介绍的编辑方法同样适用于其它大多数家庭录像的后期制作。
谈到视频编辑软件，我首先想到了Windows XP自带的Microsoft Movie Maker 2.1，因为凡是Windows XP用户，都可以免费获得这套软件。当然，市面上还有一些性能远胜于Movie Maker 2.1的数字视频编辑软件产品，Adobe Premiere Elements和Pinnacle Studio Pro 9就是其中的佼佼者，如果读者对这两款产品比较感兴趣的话，不妨翻阅一下《个人电脑》2004年10月刊的《视频编辑软件》专题。对于那些初次接触这类工具的用户而言，上手轻松简单的Movie Maker将是最佳的启蒙老师。
最新版本的Movie Maker作为Windows XP SP2的组件之一，已被捆绑在操作系统中。如果你已经下载了SP2，点击菜单“开始”|“所有程序”，在列表中应该能够找到Movie Maker 2.1。（如果读者希望进一步了解Movie Maker 2.1的产品优点、SP2的下载过程的话，可登陆/moviemaker察看。）
图1是Movie Maker的主界面的屏幕截图。主界面分成了上、下两部分，上方一字排开了3个窗格，左边的是“任务”窗格，里面列举出了大部分可快速激活的任务种类；中间是“收藏栏”窗格，这儿不仅是收藏捕捉的视频片段以及重要视频文件的地方，同时也是Movie Maker存放“视频过渡”和“视频效果”的地方；右边的窗格是一个播放器，用来让用户预览编辑好的视频片段。
主界面的下方是“故事板（Storyboard）”，用户可将视频文件拖到这儿，重新编排顺序。如下图所示，这个窗口已摆满了需要用时间线进行编排的视频片段。
如何捕捉视频片段
编辑视频文件的第一步就是学会如何捕捉视频。在将DV摄像机上的视频文件传输到电脑上之前，先查看您的系统说明文档，以了解您的计算机是否具备IEEE 1394接口。如果您的系统不支持这种标准，那么，您需要安装一块符合IEEE1394/FireWire标准的接口卡，并且连接一根FireWire电缆。至于驱动程序这一块，您就不用费心了，在您安装Windows XP的时候，已经有许多种类的IEEE 1394接口卡驱动程序随着它一同安装到了您的计算机中。目前市面上出售的DV摄像机产品，都带有FireWire端口。
首先点击“任务”窗格中的第一项，“捕获视频从视频设备捕获”。屏幕上将会弹出一个向导对话框，里面列举出几个单选框，包括为捕获的视频文件命名、指定数据的存放位置等选项。进入“保存电影向导”界面，选择“DV-AVI”。即使你以后也不打算将编辑好的视频文件导回到DV摄像机中，最好还是以DV的格式来捕获视频，以确保成品的输出质量。
通过“视频捕获向导”界面设定，用户还可选择是让Movie Maker自动捕捉整段录像，还是自己动手捕捉个别录像片段；在视频播放器窗口的下面有一排控制按钮，用户可使用它们来编排剪辑片段的播放顺序；向导界面的左上方有两个按钮，一个是“开始捕获”，一个是“停止捕获”，在视频文件播放的过程当中，用户可使用它们来捕捉需要的视频片段。
另外，在开始捕捉视频文件之前，千万不要忘了将下方的复选框“完成向导后创建剪辑”打上勾。在用户每次按下“开始捕获”和“停止捕获”时，之间剪辑的视频片段都将会作为一个单独的文件保存下来，这样做的好处就是易于辨识，进入下一步制作时，也不会搞混淆。
重新组织剪辑片段
Movie Maker将会自动创建一个新的收藏夹，存放用户一次捕获的所有剪辑片段。双击其中任何一个文件，主界面右上部的播放器将会开始播放它。如果你打算将该文件中的一张画面加入到电影中，只要按下F2键，即可重命名收藏或剪辑。或者，也可按下Delete，将剪除场景放入剪辑工作室中。然后，将收藏栏中的剪辑文件拖动到故事板（Storyboard）中。
Movie Maker是一套非线性视频工具，也就是说，用户可以任意编排剪辑，丝毫不受实际拍摄顺序的影响。因此，在将剪辑文件拖动到故事板上时，可以打乱文件的排列顺序，就像玩跳棋一样，落子并没有固定的模式。
所有的剪辑文件都被拖入故事板之后，点击故事板上方的“显示时间线”按钮，由情节提要视图切换为时间线视图。故事板上将会显示每个剪辑内的一张图片，时间线窗口中展示了视频组成元素和音频组成元素，另外三个轨道（下文中将会具备介绍）主要是用来修剪视频文件的（如图2）。
首先，需要将剪辑图片前后多余的空白部分清除（因为各个剪辑并不是连续录制，拼凑在一起时，中间会出现一段空白片段）。屏幕上有一个进度指示器，将指示针移到一个剪辑片段的边缘处，将会出现一个红色的修剪指针（如图2）。点击该指针，拖动鼠标，直至到达你所需的“起始点”（如果修剪的是剪辑文件的片头的话）或“结束点”（如果修剪的是剪辑文件的片尾的话）。然后，松开鼠标，Movie Maker将会设置新的剪裁点的位置。
润片断
接下来做进一步的处理，首先是“视频过渡”这一项。其功能是在两个相邻剪辑间建立同时淡出及淡入过渡的效果。简单的过渡处理包括“消融”，指将两个剪辑衔接在一起，在第一个剪辑即将结束，第二个剪辑尚未开始的这个视频转场阶段中，第一个剪辑慢慢地淡出，第二个剪辑慢慢地淡入，达到平稳过渡的效果。
时间线视图上的剪辑并不是都需要做过渡处理。用户可直接进行剪裁，先试试在不作任何过渡处理的情况下浏览一遍制作好的视频文件，看一看效果如何。一般情况下，只有当相邻剪辑间情节出现了重大转折，为了给观看者一个提示（比如说，说明背景时间或背景地点）时，才需要插入过渡效果。举个例子，假设举办音乐会的礼堂内搭建了两个舞台，一个是由脚手架和木板托起的乐池，一个是深入前排观众席的圆弧状阶梯平台。当演奏地点由乐池搬到了阶梯平台上时，中间的转场部分需要做淡入淡出处理，衔接会过渡得自然而又平稳。Movie Maker自带的视频过渡效果都存放在收藏栏中，与用户捕获的视频文件存放在同一级目录中。将点击收藏栏的下拉框，点击“视频过渡”这一项，界面上将会显示各种过渡效果（如图3）。从中挑选一种过渡效果，将图标拖至两个相邻剪辑之间，就能够将过渡效果插入进去。
添加背景音乐
“音频”轨道栏的下面是“音频/音乐”栏，用户可在这一栏中插入画外音或背景音乐。
以一场家庭生日派对为例，字幕上并没有任何对白。画面上出现了挂满装饰物的房间、摆放着丰盛食物的桌子以及参加派对的客人。如果在这儿添加一段欢快的音乐，整个场景将会变得活跃起来，就象是欣赏一场MV一样，从而挑起他人的观看兴趣。
点击“任务”窗格中的“导入音频或音乐”一项。然后，将音频文件拖到下方的“音频/音乐”轨道中。如果需要的话，还可以调整“音频”轨道或“音频/音乐”轨道的音量（点击鼠标右键，选择音量）。Movie Maker中可导入多种格式的音频文件，包括MP3、WAV、WMA等，不过，如果该文件加了防止拷贝的保护指令的话，将无法导入Movie Maker。
添加片头或片尾文字
最底下一栏是“片头重叠”轨道，如果要给视频文件添加一个文本标题，就在这儿处理。比如说，一部影片，片头会出现一些介绍故事背景的文字；在影片进行的过程中也会间或出现一些说明性文字，便于观众了解故事的发展；最后，在片尾将会出现演职人员的名单。
创建一个标题的步骤并不复杂，首先点击“任务”窗格中的“制作片头或片尾”一项，如图4所示，屏幕上将会出现一个“输入片头文本”输入框。填写好影片的标题之后，用户还可以点击文本框下方的“更改片头动画效果”和“更改文本字体和颜色”两个选项，尝试不同的动画效果以及字体显示方式。
设置特殊效果
Movie Maker中自带了53种特效，点击收藏栏的下拉列表，中间有一项为“视频效果”，其中最基础也是最重要的就是淡入效果和淡出效果，前者指的是画面从黑起变，最终变白；后者指的是画面由白起变，最终转黑。无论你想应用其中哪一种视频效果，只需将相应图标拖至故事板内的目标剪辑文件上即可。
除此之外，Movie Maker还可用来对一些曝光不足或曝光过度的视频文件进行基本的校准。当然，如果要进行复杂的处理，最好还是挑选更高级的特效工具。除了对一些质量不佳的视频文件进行校准之外，特效的运用也能够提高影片的整体水准。建议用户最好在影片剪辑制作完毕之后，再根据个人的喜好适当地加入一些特效来进行点缀。
用户还可以将数码静态照片导入到Movie Maker中―无论是用扫描仪扫描的照片，还是用数码相机拍摄的照片―制作幻灯片成效果。点击“任务”窗格中的“导入图片”，导入数码照片，然后将它拖动到时间线视图中的“视频栏”的任何位置处。视频上方有一排按扭，用户可点击其中的放大（放大时间线）和缩小（缩小时间线）按钮，来放大或缩小图片，如果需要做更复杂的处理的话，建议购买其它专业化的软件工具，相比之下，Movie Maker的功能显得单薄了一点。
制作自动电影
Movie Maker的另一项重要功能为“AutoMovie（制作自动电影）”，将剪辑转化成MTV式的音像制品。具体操作步骤如下：首先，点击放置在“收藏栏”窗格中的某个剪辑，然后将光标移到左边的“任务”窗格中，点击“制作自动电影”。
选择一种你所喜爱的编辑样式（如图5）。在编辑样式列表的下方有两个链接，一个是“选择音频和背景音乐”，一个是“输入电影的片头文本”，方便用户进一步定制出具有个人风格自动电影。另外，该软件还会自动扫描整个视频文件，分析出其中的精华部分，再配上适当的背景音乐。最后，点击“完成，编辑电影”。在左边的“任务”窗格“完成电影”一栏下列出了5种输出路径，用户可从中任选一种，在“保存电影向导”的指引之下，完成最终的着色润饰。
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此事，立即在网友中和食品科学界激起了不小的波澜。一位网友惊叹：看检测数据，颠覆了很多常识啊！
众所周知，世界卫生组织把一些加工食品、油炸方便食品都列入了“垃圾食品”之列。那么，这方便面究竟是怎么回事儿呢？真的是一夜之间从“垃圾食品”变成了“营养食品”？
营养不能只看简单指标
黑龙江省营养学会专家刘龚兴老师认为，食物的营养如何，不能只看简单的三项指标。不少人都知道，人体需要40多种营养素，不仅仅是碳水化合物、蛋白质和脂肪，还有膳食纤维、维生素、矿物质、水等诸多营养素。人体本身不能合成这么多的营养素，一般需要从食物中摄取。评价食物的营养如何，也需要从几个方面综合分析，包括营养素的种类、含量、吸收利用率等等。
营养素的种类是指食物中含的营养素种类的多少。有的食物含的营养素要多一些、全面一些，如鸡蛋和牛奶，不仅含有蛋白质、脂肪，还含有不少维生素、微量元素等等;有些食物含营养素的种类就单一一些，如肥肉和食用油脂，主要就是脂肪。可见，从营养素的种类来看，鸡蛋、牛奶要比那些肥肉食用油有营养。
食物的营养素含量也各自不同，有些食物中某一个或某些营养素含的量多一些，有的食物中含的就少一些或者没有。如新鲜蔬菜中维生素C较多，鸡蛋中维生素C就很少。简单比较维生素C的含量，蔬菜要比鸡蛋有营养。如果比较蛋白质，鸡蛋要比蔬菜有营养。如果要比较能量的高低，即脂肪的含量，食用油、肥肉要比鸡蛋、牛奶、蔬菜和水果高多了。
营养素的吸收利用更是个值得关注的指标。有的食物中含营养素的种类和含量不算高，但它的吸收利用率比较高。不同的食物中会含有同一种或几种营养素，但是由于在体内的吸收利用率不同，对营养素摄入的贡献也不同。例如，牛奶中含有钙等矿物质，而且容易被人体吸收利用;蔬菜中含的钙和其他矿物质也不少，但由于植物中含有的草酸等因素的影响，这些营养素不能被人体很好地吸收利用。和谷类食物相比，肉类中铁的含量不仅丰富，而且容易被人体吸收利用。
如今，在营养学上把食物分成五大类别，每类食物提供的营养素也各自不同。谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、A、B族维生素和维生素D。豆类和坚果主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。动植物油主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸。上述这五大类食物单品种的营养都不足以满足人体对营养素的需求，所以，《中国居民膳食指南》提倡食物的多样化，每天食用8种以上的水果和蔬菜;主食也应该尽量多样化。
在膳食营养摄入评价上，经常使用的一个方法就是膳食模式。膳食模式是对摄入的能量和营养素的整体评价，包括能量的食物来源、蛋白质的食物来源等。世界卫生组织推荐的适宜膳食模式是：能量的55%～65%来自碳水化合物，20%～30%来自脂肪，11%～15%来自蛋白质。
对照《中国居民膳食指南》的要求，方便面等方便食品提供营养素十分有限，因此，《方便主食营养比较研究》对方便面的评价是不合适的。
方便面的营养搭配明显不合理
刘龚兴老师进一步指出，方便面属于油炸食品之一。众所周知，油炸食品会破坏维生素;油脂在加热过程中，本身会产生反式脂肪酸和氧化聚合物、会产生致癌物质丙烯酰胺。此外，方便面汤料所应用的肉类香精中含有糖基化末端产物（AGEs），还有盐的含量更是明显超标，一包方便面里的钠含量足够人一整天的钠摄入量了。这就是方便面之所以被列入“垃圾食品”的主要原因。非但如此，方便面对人体还有一定的危害。泰国的一项研究表明，方便面等高钠食品和女性的高血压有直接关系。韩国一项全国健康营养调查的数据分析表明，包括方便面在内的低蛋白质、高碳水化合物的加工食物和甜食，与正常体重者内脏肥胖程度增加有显著关联。也就是说，体重并不超标的人，这类食物吃得越多，发生内脏肥胖和与肥胖相关的代谢异常的危险也就越大。韩国研究者在儿童、青少年中的调查发现，虽然韩国的方便面中添加了多种B族维生素，但方便面摄入量越多，孩子的热量、脂肪和钠元素的摄入量就越高，对预防心脑血管疾病越不利。
方便食品市场不小
尽管方便食品得不到大多数营养专家的认可，但是在商业领域却有不小的业绩。据《方便主食营养比较研究》作者介绍，目前世界上的方便食品已超过1.5万种，在欧美工业发达国家，方便食品已占国民膳食的2/3。可见其市场份额之巨。
方便食品的范围包含广泛，融入膳食的各个层面。其中主食包括方便面、方便米饭、方便米粉、饼干、面包等等;副食包括香肠、肉制品、土豆片和海产品等各种菜肴、肉食品、汤料;方便辅食和小食品包括速溶麦片、芝麻糊、藕粉、锅巴、香酥片、小米薄酥脆等。
美国方便食品总产值在4000亿美元以上，冻干食品占美国方便食品的40%以上;早餐谷物是方便食品中增长最快的，目前已经占销售额的60%;单人份方便食品种类多，目前已达5000多种。从中外方便食品比较来看，中国的方便食品总体品种不多，以休闲食品为主，主食品种不够;主食以面制品为主，方便面一统天下，方便米饭、米线的比例少，多为油炸类或膨化类的“干制品”，适口性好的湿制品或半湿制品品种很少。
论文作者承认，目前方便面在营养结构上存在缺陷，比如维生素、矿物质的含量不多，以精制面为主，膳食纤维含量低。论文作者提出，将来可以设想开发一些营养素更全面的方便面，包括开发一些高纤维强化的营养方便面，还有复合维生素强化的方便面等等，这不失为一个好主意。
