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加工助剂范文1
为推进我国农药制剂加工与助剂开发应用的产学研合作,加速推进农药制剂产业升级,中国化工报社在连续主办三届农药制剂加工及助剂应用技术交流会的基础上,定于2012年11月27日至30日在山东泰安举办 “2012年(第四届)中国农药制剂加工及助剂应用技术交流会”。
本届会议将重点围绕新型农药助剂的应用、环保型剂型的研发和清洁生产技术推广进行研讨,将邀请业内专家就农药制剂的最新配方、加工技术及新型专用助剂等工程应用课题进行专题报告,并安排时间就热点、难点问题与专家现场互动交流。现就有关事宜通知如下:
一、 会议组织
主办单位:中国化工报社
协办单位:山东省农药研究所
支持媒体:中国石油和化工网络电视(ccin.tv)、《中国化工报》、中化新网(.cn)、《农药快讯》、《今日农药》、31会议网()
二、 时间及地点
时间:2012年11月27-30日(27日上午10:00开始报到)
地点:泰山国际饭店
三、 参会对象
农药加工行业各级主管部门领导;农药生产企业技术负责人及从事农药剂型开发人员;大专院校、科研单位专家及从事相关技术研究人员;助剂开发及销售企业代表;农药使用单位代表;农药行业协会、全球采购商、外贸公司及国内经销商代表;加工工艺、生产设备制造等供应商代表;相关配套骨干企业代表等。
四、 会议内容
1. 专题报告
(1) 农药制剂加工及其助剂的作用原理
(2) 微胶囊悬浮剂技术与应用
(3) 干悬浮剂的开发方法
(4) 农药悬浮剂产品开发与使用效果的关系研究
(5) 不同农药剂型对环境植物的毒性风险评价
(6) 高含量水分散粒剂配方研发
(7) 百草枯可溶粒剂的研究
(8) 草甘膦生产废水治理技术综述
(9) 农药废水浊清处理零排放
(10)论农药制剂的清洁化包装
2. 交流与讨论
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[关键词]农作物 种子 加工 贮藏 技术
中图分类号：TQ440.79 文献标识码：TQ 文章编号：1009914X（2013）34033501
一、种子的清选分级
首先种子得清选分级.未经清选的种子堆，成分相当复杂，其中不仅含有各种不同大小、不同饱满度和完整度的本品种种子，还含有相当数量的混杂物。而各类种子或各种混合物各具固有的物理特性，如形状、大小、比重及表面结构等。种子的清选和分级就是根据种子群体的物理特性以及种子和混合物之间的差异性，在机械操作过程中（如运输、振动、鼓风等）将种子与种子、种子与混杂物分离开。
（一）种子清选分级的原理
1、根据种子大小进行分离
根据种子的大小，可用不同形状和规格的筛孔，把种子与夹杂物分离开，也可以将长短和大小不同的本品种种子进行分级。
（1）.按种子的长度分离按长度分离是用圆窝眼筒来进行的。窝眼筒为一内壁上带有圆型窝眼的圆筒，筒内置有盛种槽。工作时，将需要进行清选的种子置于筒内，并使窝眼筒作旋转运动，落于窝眼中的短种粒（或短小夹物）被旋转的窝眼滚筒带到较高位置，接着靠种子本身的重力落于盛种槽内。长种粒（或长夹物）进不到窝眼内，由窝眼筒壁的摩擦力向上带动，其上升高度较低，落不到盛种槽内，于是长、短种子分开。一般圆窝筒转速为30-45转/min。
（2）.按种子的宽度分离按宽度分离是用圆孔筛进行的。凡种粒宽度大于孔径者不能通过。当种粒长度大于筛孔直径2倍时，如果筛子只作水平运动，种粒不易竖直通过筛孔，需要带有垂直振动。
（3）.按种子的厚度分离按厚度分离是用长孔筛进行的。筛孔的宽度应大于种子的厚度而小于种子的宽度，筛孔的长度应大于种子的长度，分离时只有厚度适宜的种粒通过筛孔。
根据种子大小，在固定作业的种子精选机上，就可以利用各种规格的分级筛圆孔筛，长孔筛和窝眼滚筒，精确地按种子宽度、厚度和长度分成不同等级
2、根据种子的比重进行分离
种子的比重因作物种类、饱满度、含水量以及受病虫害程度的不同而有差异，比重差异越大，其分离效果越显著。
（1）应用液体进行分离 利用种子在液体中的浮力不同进行分离，当种子的比重大于液体的比重时，种子就下沉；反之则浮起。这样，即可将轻、重不同的种子分开。一般用的液体可以是水、盐水、黄泥水等。这是静止液体的分离法。此外还可利用流动液体分离。种子在流动液体中，是根据种子的下降速度与液体流速的关系来决定种子流动得近还是远。种子比重大的流动得近，小的则远；当液体流速快时种子也被流送得远，流速过快会影响分离效果。
用此法分离出来的种子，若不立即用来播种，则应洗净、干燥，否则容易引起发热霉变。
（2）.重力筛远 其工作原理是重力筛在风的吸力（或吹力）作用下，使轻种子或轻杂质瞬时处于悬浮状态，作不规则运动，而重种子则随筛子的摆动作有规则运动，借此规律将轻重不同的种子分离。
（二）种子清选分级的程序
1、预先准备：为种子基本清洗作准备。2、基本清洗：为一切种子加工中必要的工序。3、精选分级：基本清选后的种子还不能达到种子质量标准，必须进行精加工。精加工包括按种子长度分级，按种子宽度和厚度分级，按比重分级和处理。
二、种子的干燥
种子含水量高，耐藏性差，在短期内便失去种用价值。严重时会引起发热、生虫甚至霉变。因此，种子干燥是保证种子质量的一项关键措施。
（一）种子干燥的基本原理
种子是活的有机体，又是一团凝胶，具有吸湿和解吸的特性。当空气中的水蒸汽压超过种子所含水分的蒸汽压时，种子就开始从空气中吸收水分，直到种子的蒸汽压与该条件下空气相对湿度所产生的蒸汽压达到平衡时，种子水分才不再增加，此时种子所含的水分称为“平衡水分”。反之，当空气相对湿度低于种子平衡水分时，种子就向空气中释放水分，直到种子水分与该条件下的空气相对湿度达到新的平衡时，种子水分才不再降低。种子干燥就是利用或改变空气与种子内部的蒸汽压差，使种子内部的水分不断向外散发的过程。
（二）种子的干燥方法
种子干燥的方法可以分为自然干燥和人工机械干燥两类。
1.自然干燥法 即利用日光曝晒，通风和摊晾等方法降低种子水分。此法简单、经济、安全，一般不易丧失种子生活力，但必须备有晒场，同时易受到气候条件的限制。
为使种子干燥达到预期效果，应注意以下几点：①选择天气，②清场预晒，③薄摊勤翻，④适时入库。
2.人工机械干燥法 即采用动力机械鼓风或通过热空气的作用以降低种子水分。此法不受自然条件的限制，并具有干燥快、效果好、工作效率高等优点，但必须有配套的设备，并严格掌握温度和种子含水量两个重要环节。人工机械干燥可分为自然风干燥和热空气干燥。
三、种子包衣
（一）种子包衣的意义
种子包衣技术可根据所用材料性质（固体或液体）的不同，分为种子丸化技术和种子包膜技术。种子丸化技术是用特制的丸化材料通过机械处理包裹在种子表面，并加工成外表光滑，颗粒增大，形状似“药丸”的丸（粒）化种子（或称种子丸）。种子包膜技术是将种子与特制的种衣剂按一定“药种比”充分搅拌混合，使每粒种子表面涂上一层均匀的药膜（不增加体积），形成包衣种子（或称包膜种子）。种子包衣技术与传统的种子处理技术相比具有许多不可比拟的优点：1、确保苗全、苗齐、苗壮 2、省种省药，降低生产成本3、利于保护环境.
（二）包衣种子的类型
目前包衣种子的类型有1.包膜种子；2.重型丸粒种子；3.速生丸化种子；4.扁平丸粒种子；5.快裂丸粒种子。
（三）种子包膜技术
1、种衣剂
种衣剂是用成膜剂等配套助剂制成的乳糊状新剂型。种衣剂借助成膜剂粘着在种子上，很快固化成均匀的薄膜，不易脱落。目前我国已研制了复合种衣剂、生物型种衣剂20多个剂型，可应用于玉米、小麦、棉花、花生、水稻、大豆等多种作物，有9个剂型已大量投产。
2、种子包膜的加工工艺
种子包膜的关键是用好的种子包衣机进行作业。包膜工艺并不复杂，种子经过精选分级后，在包衣机内种衣剂通过喷嘴或甩盘，形成雾状后喷洒在种子上，再用搅拌轴或滚筒进行搅拌，使种子外表敷有一层均匀的药膜，包膜后的种子外表形状变化不大。包膜时，种子与种衣剂必须要保持一定的比例，如玉米的药种比为1：50，而大豆则为1：80效果较好。
四、种子贮藏
（一）贮藏条件
种子采收以后生活力的保持和寿命的延长都取决于贮藏条件，而其中最主要的是温度、水分及通气状况这三个因素。这三个因素在影响贮藏的种子寿命过程中，是相互影响和相互制约的。比如，贮藏环境的温度较高时，可以通过降低种子含水量，控制氧气供应量来达到延长种子寿命的目的。同样，在种子含水量和空气湿度较高的情况下，可以通过降低温度，控制氧气供给量来相对延长种子寿命。
（二）贮藏方法
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2.开发以胡萝卜为基料，添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂生产胡萝卜包装纸有良好的市场前景。――沈阳农业大学（辽宁沈阳110161）宫元娟等
3.采用3次真空渗糖工艺，糖液浓度分别为35%、45%、55%，渗糖时间为30分钟，并在糖液中添加1%的柠檬酸和0.5%的明胶，可得到品质风味优良的低糖芒果脯。――广东省农科院生物技术所（广东广州510640）张雁等
4.提高鸡胸肉保水率的优化配方为：改性马铃薯淀粉浓度0.8%、瓜尔豆胶浓度0.6%、食盐浓度0.5%、海藻胶浓度0.4%、明胶浓度0.06%。――河南工业大学糖油食品学院（河南郑州450052）吴立根等
5.冰温是指从0℃开始到生物体冻结为止的温度区域。利用冰温技术贮藏果蔬，可以降低果蔬的新陈代谢，在色、香、味、口感方面冰温贮藏的果蔬优于冷藏，几乎和新鲜果蔬处于同等水平。――宁波大学（浙江宁波315221）张娟等
6.原料大豆不同浸泡时间对大豆最终制得的豆腐的质构影响较大，所以要严格控制对原料大豆的浸泡条件，要根据不同的大豆品种以及不同季节适当调整浸泡时间。――哈尔滨商业大学食品工程学院（黑龙江哈尔滨150075）石房国等
7.干红辣椒提取红色素除辣的最佳条件：用15%氢氧化钠溶液在90℃下浸泡1.5小时可基本脱去辣椒粉中的辣味。――上海水产大学食品学院（上海200090）刘振华等
8.每平方厘米3瓦超声波处理羊肉30分钟，可以获得较好的嫩化效果，然后在10±2℃条件下放置8小时，可进一步提高羊肉的嫩化效果。――内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程学系（内蒙古包头014109）李正英等
9.采用喷雾干燥法制备南瓜粉，料液温度40℃，均质压力25千帕，喷雾干燥进风温度160℃时制得的南瓜粉质量最佳，产品的复水性、中调稳定性及分散性较好。――江苏食品职业技术学院（江苏淮安223003）焦云鹏
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关键词：工程造价；成本控制；建筑项目
1 引言
所谓的建筑项目工程造价，是指建筑项目工程的建造价格。通常认为工程的承发包价格就是建筑项目工程造价。可以肯定，工程造价的一种典型的价格形式就是承发包价格。他是由投资者通过招投标“出售”项目时订价的基础。然而对于承包商来说，建筑项目工程造价是他们出售商品以及劳务的总价格，或是指有特定范围的工程造价，即建筑安装工程总造价。投资者和供应商在工程建设方面的市场行为也正是以建筑项目工程造价的两层含义作为理论依据的。当政府要求降低工程造价时，实际上也就是站在投资者的角度作为需求主体来考虑的；当承包商要求提高工程造价，从而获得更多利润时，则是为了实现市场供体的目标。这也是市场运行机制的发展的必然。利益主体不同目标也是不同的。
2 建筑项目工程造价的特点
2.1建筑项目工程造价的大额性
建筑项目工程一般都是实物庞大，造价很高。这些项目动辄数百万甚至数亿元人民币，有些特大型工程项目的造价更是高达上千亿元人民币。工程造价如此的高额性既影响了各方面的重大经济利益，又对宏观经济产生了巨大影响。正是由于这样才决定了工程造价的特殊性，同时也表明了工程造价管理的意义重大。
2.2建筑项目工程造价的个别性、差异性
就像没有完全相同的两个人一样，没有任何两个建筑项目工程具有完全相同的功能、用途及规模。正因为任何一项建筑工程在结构、造型、空间、设备配置以及装饰方面都有特定的要求，所以才造就了工程内容以及实物形态的个别性和差异性。正是工程内容以及实物形态的差异性决定了工程造价的差异性。由于每项工程建设时间、所处位置的不同，使得差异性更加明显。
2.3建筑项目工程造价的动态性
任何工程都必须经过从决策到竣工这么一个建设时期，在这个长期的建设期间会出现很多影响工程造价变化的因素，比如说工程的变更、设备材料价格的浮动、人工费用变化、利率的变化等等。因此，工程造价是随着建设时期不同而处于一个动态的变化过程中，只有工程竣工后进行结算才能最终确定它的价格。
2.4建筑项目工程造价的层次性
工程的层次性决定了造价的层次性。一项建筑项目工程通常包含多项具有独立发挥设计效能的单项工程比如说写字楼、车间、住宅楼等，同时一个单项工程又包含多个能够发挥各自专业效能的单位工程所组成比如说土建工程、电气安装工程、通风工程等。为了适应工程的层次性，工程造价也分单位工程造价、单项工程造价以及建筑项目总造价三个层次。就算是从工程管理以及项目工程造价计算的角度来看，也可以很明显的看出工程造价的层次性。
2.5建筑项目工程造价的兼容性
工程造价的兼容性第一个方面体现在它具有两层含义，第二个方面体现在它的构成因素具有广泛性和复杂性。工程造价的复杂性主要有两个方面，首先是它的成本构成非常复杂，这其中包括建设用地费用支出、建筑项目规划设计费用、政府相关政策费用也占了不小的比例。其次，它的盈利的构成也是相当的复杂。
3建筑项目工程造价管理的基本内容
3.1合理确定建筑工程项目造价
合理确定建筑项目工程造价的实质是对建筑项目的投资估算，造价概算、预算以及承包合同价及竣工价等进行合理的确定。第一，项目建议书阶段，按照规定，这个阶段要编制初步的投资估算，并且经相关权力部门批准，作为拟建工程项目前期工作展开依据的控制造价；第二，可行性研究阶段，这个阶段的建筑工程项目控制造价即为按照规定编制且经相关部门批准的详细的投资估算；第三，设计阶段，按照相关规定编制且经相关部门批准的设计总概算，也就是拟建项目造价的最高限额。对于进行招投标承包制确定承包单位签订的承包合同，其合同总价也应在最高限价之内；第四，施工图设计阶段，按照相关规定编制的施工图预算主要用来确保此阶段的预算造价不超过经批准的设计总概算。对于以施工图预算为基础而举行的招投标工程，它的承包合同价就是工程项目造价；第五，工程实施阶段，把合同价作为基础，同时还必须考虑物价上涨，如果涉及到实际施工发生的费用等因素，应根据承包方实际工作量的完成情况，合理确定工程结算价；第六，竣工验收阶段，将建筑工程建设中所有的实际花费进行汇总，编写竣工结算，真实的全面的体现工程项目造价。
3.2有效控制建筑项目工程造价
所谓有效控制建筑项目工程造价，就是在建筑项目的各项活动中，充分优化项目方案，同时采取一定的措施将建筑项目工程造价控制在核定的合理造价范围内。具体来说，就是要选择投资估算价以及初步设计概预算造价来控制设计方案的；采用造价控制技术来设计并修正初步设计概预算造价；采用修正概预算造价控制预算造价以及施工图设计。以便对于人力 、财力、物力的合理使用来取得好的项目投资效益。在这里我们所讲的控制造价强调的就是控制项目投资。为了有效的控制建筑工程项目造价，应该遵循以下三原则：
第一，以策划、设计阶段为重点的建设全过程造价控制。项目建设的整个过程都必须严格控制建筑项目工程造价，并且突出重点。很显然，项目的投资决策是整个项目工程造价控制的关键所在，一旦做出了项目的投资决策，控制项目工程造价的关键就在设计阶段。设计费用只占 1%的总费用比例，但是 1%的设计费用却影响了整个工程项目造价 75%以上。由此不难发现，整个建筑工程项目效益保证的关键在于设计的质量。第二，主动控制，以取得令人满意的结果。一般来说，项目造价工程师最基本的任务就是有效的控制建筑项目的工期、项目造价以及工程质量，因此，应根据建筑工程项目的客观条件以及投资方的要求进行综合考虑，指定一套符合现实条件的衡量准则。造价控制只有在符合这套衡量标准的基础上取得非常好的成绩才能说是达到了最初的目标。第三，技术与经济相结合是控制项目工程造价最有效的手段。应当从技术、组织以及经济等各个方面来对项目工程造价进行有效地控制。
4 结语
虽然国内很早就有提及工程造价管理概念，其重要性也被充分重视，但仍存在一些不可忽视的问题，直接制约和影响了工程造价管理工作的有效开展。比如，实际中很容易忽视对前期项目建设阶段的造价管理，这样做的片面性是很明显的。它虽然有一定的效果，但是已严重影响了工程造价管理工作效率和破坏了其的整体性。
参考文献：
[1] 顾天华.浅析建筑施工阶段工程造价控制[J]，中国高新技术企业，2010（12）：25-26.
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1．1贴现法贴现法主要是在建筑工程项目立项、设计阶段、施工实施阶段等所发生的费用，虽该费用可能发生在五年或者十年以后，但必须综合分析比较，变成现值再相互比较，从而决定企业是否投资该建筑工程项目。其主要特点就是在将来一定时期内建筑企业在继续进行投资的情况下，不仅只评价投资费用，也要结合市场实际情况进行经济效益分析，因此，所谓投资就是把现在应用于消费的一部分放弃，为了增加未来的消费而将其投入到再生产中。
1．2费用比较的方法由于部分建筑工程项目的收益不能采用公式等进行计算，如幼儿园、医院等，因此，我们对这类工程项目进行评价时，主要方法是比较各施工方案的费用贴现值，并从中选择费用最小，且技术可行的方案。该方法可用于投资高、运行成本低的高度技术密集型的项目。如果建筑工程项目的经济效益不能采用常规方法进行计算，我们必须全面综合考虑，反正产生负面影响。
1．3利益费用的比较方法我们进行建筑工程项目利益计算时，需对建筑工程项目的所以费用与从项目获得的效益值进行比较分析，主要比较方法包括如下3点:1)内部经济收益率。2)利益费用差或净现值的方式。费用现值总和与利益现值总和差值大于零，则该项目是可行的，反之不可行。3)利益费用比率。
2建筑工程项目经济评价方法分析
2．1设计阶段截止目前，建筑工程项目的设计阶段影响其经济评价的因子包括三部分:1)实行自我管理，切断外界关联，如果建筑工程项目的设计出现纰漏，设计人员对项目进行调整，使得建筑工程项目三超现象频繁出现;2)部分设计人员在设计当中，仅仅一位对建筑工程项目进行奢华设计，完全不考虑建筑工程的审美和经济等原则;3)设计过程中，设计人员由于考虑问题不全面，如忽视技术经济，从而导致项目的经济成本不断上升。很多建设单位在设计过程中，虽然考虑了项目技术方案的可行性分析，但却忽视对工程项目进行经济性的考虑。工程设计人员在确保项目经济可行的前提下，不断优化工程项目的设计方案。在建筑工程设计过程中，须把握技术和经济性的原则，充分结合其优点，通过对各设计方案的比较分析，从其中将技术可行，经济合理的最佳方案寻找出来，从而进一步达到建筑工程项目的经济性水准。
2．2施工阶段在建筑工程项目的施工阶段，项目部要着眼技术可行，经济合理的角度上选择建筑工程项目的施工施工方案，并对其施工效果进行评估。施工工艺及施工质量是建筑工程施工方案的经济评价的重要指标，如果项目顺利进展，则该施工方案可行，反之，会给建筑工程项目带来损失。进行经济评价时，须包含两方面的内容:1)评价新结构、新材料的经济性;2)施工方案的评价。
3总结
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1. 杀青的目的
①利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质发生酶性氧化，防止叶色变红，确保绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
②在湿热作用下，使叶内具有青草气的低沸点芳香物质随水分挥发，使高沸点悦鼻的芳香物质显露出来，增进茶香。
③使叶内水分大量汽化散失，降低细胞膨胀压力，使叶质变软，为揉捻成条创造条件。
2. 杀青应做到“三要三不要”
①三要：一要杀熟，没有生叶或半生半熟叶；二要杀透，没有青草气味；三要杀匀，大小芽叶杀青程度均匀一致。
②三不要：一不要有红梗红叶；二不要炒焦；三不要有水闷味。
3. 雨水叶和露水叶不要急于杀青
在生产过程中，雨水叶和露水叶不要急于杀青，应待表面水分晾干后再杀青，这样可缩短杀青时间；茶叶不会粘贴在杀青机械上而产生焦煳味；杀青时不会形成大量水蒸气，使叶色变黄；成品茶不会有水闷味。而且，适度摊青还可使多酚类化合物轻微氧化，减少成茶的苦涩味，同时使不溶于水的淀粉和蛋白质分解为糖和氨基酸，增进茶香。
4. 杀青机械
目前杀青机械绝大多数为滚筒杀青机，锅式杀青机已被淘汰，但手工杀青锅仍然存在。滚筒杀青又分短滚筒间断式杀青和长滚筒连续杀青两种。热源包括4种：烧柴、烧煤、烧气热传导杀青；电热管加热传导杀青；远红外线或微波管辐射热效应杀青；热蒸汽加热杀青。
①短滚筒间断式杀青。优点：杀青程度容易控制。缺点：透气性差，生产效率低。
②长滚筒连续杀青。优点：生产效率高，有排湿装置。因此，透气性好，杀青叶色泽翠绿。缺点：刚开始时，筒温与投叶量多少难以恰当把握，往往产生两个极端，不是未杀熟出现生青，就是产生焦尖干边，甚至出现烙煳芽叶的现象，因此需要熟练技工及时调整投叶量来配合筒温。目前滚筒连续杀青机有50型、60型、70型、80型，均为金属炉送热风代替传统的砌灶装铸铁管。
5. 杀青方法
温度、投叶量和时间是杀青的三要素。
①短滚筒杀青。筒温180～220℃，投叶量为每筒22.5千克鲜叶，时间5～7分钟。
②长滚筒连续杀青。筒温220～250℃，投叶多少与投叶速度，视出茶口杀青叶质量而定。也可控制温度高低，使杀青质量符合要求。时间无固定要求，因为是连续杀青，加工滚筒长度和直径不一，致使杀青时间不尽相同。须注意的是，出茶口的杀青叶必须及时摊开，散发水汽及热量，切勿长时间堆积，渥黄茶叶。
③杀青适度的标志。手感叶质柔软，略带黏性，梗折而不断，紧握成团，稍有弹性；眼睛观看叶色由鲜绿变为暗绿，表面失去光泽。鼻嗅无青草气，并略有清香；嫩叶失重40%左右，老叶失重30%左右。
④杀青中产生的红梗红叶、严重焦煳叶等应单独处理，切勿与好的杀青叶混在一起。
⑤根据鲜叶的老嫩，确定杀青的程度。一般应遵循“老叶嫩杀，嫩叶老杀；嫩而不生，老而不焦”的原则。手工杀青还须遵循“高温杀青，先高后低；抖闷结合，多抖少闷”的原则。
二、揉捻
1. 揉捻目的
①卷紧茶条，缩小体积，使外形整齐美观。
②适当的揉压，迫使叶细胞扭曲变形，茶汁挤出而凝集在茶表面，增进茶叶汤色与滋味。
2. 揉捻要求
条索卷紧、匀整、苗直、不扁、不松、碎茶少（3%）。揉捻叶外形要求为“四要四不要”：一要叶条，不要叶片；二要圆条，不要扁条；三要紧条，不要松条；四要整条，不要碎条。
3. 揉捻方法
揉捻分手工揉捻和机械揉捻两种。
①手工揉捻。有“单把推进”和“双把螺旋滚动式”两种方法。
②机械揉捻。揉捻机械种类有：25、30、35、40、45、55、65等型号。25～40型揉捻机械，一般用于制作名茶。40～65型揉捻机械，大多用于制作炒青和烘青绿茶。不同揉捻机，其投叶量（杀青叶量）是：40型，10千克；45型，15千克；50型，25千克；55型，33千克；65型，55～60千克。
揉捻叶温度的高低，对茶叶品质的影响较大。原料嫩，杀青后及时摊凉才揉捻的，称之为“冷揉”，其目的是防止叶色变黄。而老的原料，杀青后可趁热揉捻，称为“热揉”，其目的是使之容易紧卷成条。较嫩的原料比重大，同体积的投叶量其重量要显得稍多，叶质柔软，容易成条，反之亦然。
揉捻加压应遵循“先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压”（即轻—重—轻）和“嫩茶轻压短揉，老茶重压长揉”的原则。在生产实践中，较嫩的原料以轻压为主，中间适当加中压；中级原料以中压为主，中间适度加重压；较粗老的原料以重压为主。具体揉捻时间与加工情况见下表：
一次揉捻与多次揉捻的问题：生产实践证明，嫩的原料只需揉捻一次即可，而粗老原料，通过解块筛分后，筛面茶采取复揉较好。烘后复揉，易产生团块和珠茶。
4. 揉捻适度的标志
①同批芽叶的揉捻程度均匀，中级以上的原料要求基本成条，低级粗老原料成条率须达70%以上。
②叶内细胞扭曲变形率在45%～65%。茶汁黏附茶条表面，手摸有滑润黏手的感觉。
③条索卷紧不扁、嫩叶不碎、老叶不松。
三、干燥
茶叶干燥的作用是使茶叶水分逐渐散失，最后达到成品产品足干要求。
1. 干燥的三个阶段
茶叶干燥具有阶段性和分次干燥的特性，一般可分为三个阶段：第一阶段主要以蒸发水分和制止残余酶活性为主，需要较高温度；第二阶段时叶子可塑性增强，易发生形变，是固形的最佳时期；最后是干热阶段，是形成茶叶香味品质的主要时期。采取分次干燥，有利于每批茶的干湿度均匀。
2. 干燥的目的
①蒸发水分，固定品质。
②紧缩茶条，塑造外形。
③发展香气，增进滋味。
④缩小体积，便于储运。
3. 干燥的要求
一是干燥均匀，排除过多水分，防止霉变，毛茶含水量降至5%～7%；二是条索卷紧匀整，有锋苗，不扁，不松泡，不断钝，碎茶少；三是色泽绿润；四是火功适当，香味浓醇或正常，无烟、焦、渥闷、青涩或其他不正常气味。
4. 炒青茶干燥
炒青茶干燥，按照传统制法，分为炒二青、炒三青和辉锅，共三道工序。目前大多数茶叶加工企业，使用滚筒炒干机，由于该机具有辉锅车色的性能，故干燥作业只需进行炒二青、炒三青两道工序即可。
①二炒。主要作用是蒸发水分，使茶条卷拢收紧，为炒三青做准备。滚炒二青应遵循“较高温、少量、排气、快滚”的原则，以保证二青质量。筒温100～110℃，火温掌握先高后低的原则。火温过高，揉捻叶投入后，迅速粘贴滚筒壁，被高温灼焦，产生焦烟味。若温度过低，二炒时间延长、工效低，同时揉捻叶在长时间的湿热闷蒸条件下，易出现闷黄、香气不透和有焖熟味等现象。投叶量（揉捻叶）：一、二级原料为25千克；三级原料为27.5千克。时间为25～30分钟。若投叶量过多，易出现滚碎、灼焦和工效低等问题。
二炒适度的标志：茶坯颜色由绿色转为墨绿、茶条较紧结、叶子不黏手、达六成干左右、基本定型。
②摊凉。二炒后，茶叶必须摊凉，使水分重新分布。摊凉过程中筛出碎末茶与茶条，分别足干。
③三炒。筒温80～90℃，三炒过程中筒温也应掌握“先高后低”的原则。温度过高，茶叶容易灼焦，芽叶表面起白色泡点，俗称“鱼眼泡”。温度过低，香气不能发挥。同时，长时间的滚炒，碎末茶增多，影响茶叶售价。投叶量（二炒叶）：一、二级原料为27.5千克；三级原料25千克。时间为1小时左右。
④滚干辉锅。筒温60℃左右。投叶量（三炒叶）：以茶叶沿筒壁滚动，不被抛散为度，投叶量35～40千克，先投分筛三炒叶的上段茶，40～50分钟后，再投入三炒叶下段茶，总时间60～80分钟。
5. 炒青干燥适度的标志
①二炒叶水分含量20%～25%，茶条有干硬刺手的感觉，已经基本定型。
②三炒叶或辉锅叶，其足干水分含量为4%～5%。此时大拇指与食指搓捏茶条，即成粉末，视为足干。炒青绿茶成品在外形色泽上，要求灰绿光润，因此在炒足干时，还要兼看颜色，若茶条已“上霜”，即变成“瓦灰色”时，便可出机摊凉装储。
6. 烘青干燥
烘青茶用烘干机实施的干燥工序为：毛火（初烘）摊凉足火（复烘）。
①毛火（初烘）。烘茶前先将烘干机升温，当进风口温度达到110℃左右时，开始上茶。投叶量与摊叶厚度要根据烘焙速度（时间）、揉捻时含水量多少，灵活掌握。采用自动烘干的步骤如下：茶坯由输送带自动送入烘箱，每分钟上揉捻叶3～4千克，摊叶厚度1～1.5厘米，最后自动卸叶。烘焙时间，快速约10分钟，中速约15分钟，慢速约20分钟。揉捻叶含水量较高时，则烘箱温度相应地要高些，上叶量则应减少，反之亦然。毛火干燥应遵循“较高温、少量、排气、快烘”的原则。毛火茶叶要达到条索卷紧、稍感刺手、叶色乌绿。
②摊凉。毛火后，茶叶必须摊凉，使水分重新分布，以便复烘足干。
③足火（复烘）。进风口温度：80～90℃，摊叶厚度1.5～2厘米，当复烘后的茶叶用手搓捏即成粉末时，表明已足干。足干烘青茶摊凉后方可装储。
7. 半烘炒干燥工艺
