前言：中文期刊网精心挑选了烤蛋挞的温度和时间范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
烤蛋挞的温度和时间范文1
你相信吗?一个最简单的蛋糕，会有上百种配比组合，最后出来的烘焙成品也就有上百种样式和味道，这可都有赖于你选择哪种烘焙工具和原料，你需要哪些工具可以帮你到达美味的巅峰呢？
烤箱 西点的王牌主力
Pernilla：烤箱是烘焙不可缺少的主力，别以为有一台具备烧烤功能的微波炉就可以替代烤箱，大错特错，要烤出美味的西点，一台烤箱不可或缺。
怎样的烤箱才是你需要的呢?容量一定要大，24L以上的烤箱，才能让各种美味可以在你家呈现，当然，与厨房一体的大烤箱就更好了。这是因为烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。那些9L、10L的烤箱，对于你的功力可是大考验，虽然也能做出糕点，不过要想达到专业品质，远远不够，只能是你入门时的试手产品。
烤箱，当然还需要能自由调节温度，最好是电脑温控，还得有预热指示。为什么需要预热？因为不经过预热而直接把食物放进去烘焙，这时候烤箱内的加热管在全力加热，很容易使得食物受热不均、水分流失，而后表面出现烤焦的现象，这就像你进了房间才开空调与开了一段时间空调再进房间的感受一样，当然是后者会更舒服，食物也如此。有预热指示就是告诉你已经到达你想要的温度了，可以进来了，免得你过早或过晚放入，影响品质或者浪费能源。
出场专家：Pernilla Johansson
伊莱克斯亚太设计总监，出生于瑞典，曾在新加坡以及荷兰领导知名公司的设计团队，现在负责领导伊莱克斯在新加坡、上海和澳大利亚的设计团队和创新中心。认为设计与烘焙，都是生活的艺术。你还需要哪些工具?
Ariel：除了烤箱，还有一些做西点必备的工具你不得不准备：厨房秤它可以帮你过滤每一个不符合标准的配比，让你的烘焙可以做得更漂亮更美味。打蛋器无论是电动的还是手动的，这都是让你手不会很受伤的工具。做西点的蛋，与蒸煮炒的蛋可不同，不是一双筷子打混就可以，它需要打成花，而且，打发奶油、黄油，这个也是个好帮手。
刮刀和刮板这是可以帮我们的西点整形的好工具，刮刮刮，也可以让我们的原料不浪费。面粉筛面粉过筛可以去除那些小面粉颗粒，也可以让面粉均匀，有利于搅拌。筛子还可以用在其他各种粉料上，比如可可粉、小苏打等。
模具 不是所有人都是雕塑高手，所以各种各样的模具还是需要备一些，比如蛋挞模(也可以做蛋糕)、蛋糕模，当然还有你喜欢的各种造型模具，都是需要备的。
毛刷 在烤盘上刷油防粘，在西点上上色，这个工具不可或缺。
宁缺毋滥 你的需要才是购买的前提
Ariel：很多人一想到做烘焙，就会网上查了一大堆，再买了一大堆工具放在家，厨房柜子一拉开，各种模具掉出来，后来发现，你的爱好不如你的工具长久，很多工具长期搁置，不环保也占地方。不如先找家里有的工具来做，做久了，觉得缺了再去购买。除非你有收藏烘焙工具的癖好，否则，需要第一!
蛋挞篇
最具人气的温暖甜品
我们先以最有人气的甜点――蛋挞来开始这次烘焙旅程吧，让寒意慢慢退去，温煦慢慢升起。而制作蛋挞，你只需要一台基本款的烤箱就可以搞定喽！
巧太太美食课堂
诸佳：制作蛋挞对烤箱有什么讲究？需要选购那些厨房工具？
Pernilla：蛋挞对烤箱的要求比饼干高，比蛋糕小，一般20升左右的家用烤箱都可以，容量越大，烤出的蛋挞相对会更好吃，因为小容量的烤箱温度不容易控制，靠近发热管也太近，表层容易烤煳，不过也有制作水准比较高的人可以用lOL烤箱烤出蛋挞。至于必备的工具，厨房秤、打蛋器、挞模、刮刀是必须的。
Ariel：制作蛋挞有什么诀窍？
Pernilla：做挞皮的时候，要注意擀时、折时手法要轻柔，如有粘手的感觉马上要放入冰箱冷藏后再继续操作。挞水也只能倒七分满左右，否则烘烤后会溢出。也有简单方法：可以直接到麦德龙等大型超市买现成的挞皮，然后自己做挞水放入烤箱直接烤就可以了。
原料：低精粉157克，鸡蛋3个，炼乳15ml，鲜奶油140ml，鲜奶140ml，酥油20克，温水100ml，黄油125克，糖50克，盐2克
制作方法：
1.取150克低精粉，加入酥油、水、黄油和一小勺糖和盐，混台均匀，用力揉，使面团能出薄膜状，醒一下。
2.把黄油放在室温下使其变软，打发。
3.把面团擀成薄片，均匀加上黄油，然后把薄片像折毛巾那样折上三次。
4.把折后的面团敲打成长条状，擀匀，再均匀放上黄油，然后四折，如是再操作一次，这样可以使得挞皮酥脆。
5.把折后的面团盖上保鲜膜，让它醒上10分钟。
6.把醒后的面团擀成薄片，三折后再擀成一大片，卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
7.把面团从冰箱中取出，用刀切成大约1cm宽的一段一段，放在模子里压型，挞皮做好了。
8.打鸡蛋，分离蛋清蛋黄，取蛋黄。
9.把蛋黄、炼乳、鲜奶油、鲜奶、剩下的糖搅拌均匀。
10.把剩下的面粉筛入，再搅拌均匀，挞水也做好了。
11.在挞皮里倒入混合好的挞水。
12.把烤箱预热，然后放入烤箱大约210℃，烤上约20分钟即可。
Arlel推荐：一般家用烤箱
1.格兰仕电烤箱Kws1517-v3
参考价格：1399元
产品特点：定时烘烤控制，最长90分钟：90～230℃定温烧烤选择，大容量多重组合式烤制功能。
推荐理由：有时尚的造型，够漂亮。比起进口烤箱，价格很实惠，可以基本满足一般家庭的大多数烧烤愿望，烤制蛋挞更不在话下了。
2.德龙电烤箱EO3890
参考价格：3290元
产品特点：5种烧烤方式，可快速解冻食物，有烤架烧烤、对流式烧烤、风扇式烤箱等多种烧烤方式。转动式烧烤架，可以烤整只鸡。瓷釉银石内胆，容易清洁。120分钟定时器，60～240℃烧烤温度调节。推荐理由：这款烤箱无论从材质还是烧烤方式上都已经做得非常到位了，只是个缩小版的专业烤箱，如果只是一家三口，这是一款非常值得推荐的烤箱，可以满足烤菜肴、蛋糕和饼干等全部需要，烤蛋挞更是不用说，就是外观不怎么漂亮。
3.格兰仕电烤箱KWSl3E18X-F10
参考价格：799元
产品特点：90～230℃烧烤温度设定，60分钟定时设计，多重组合式烤制功能。
推荐理由：这款烤箱是入门级的烤箱，可以烤鸡、烤鱼，也可以烤串，蛋挞、蛋糕和饼干、比萨也不在话下，不过因为是入门级，所以别指望太出彩的表现。它的外形很像老式收音机，很有意思。
4.松下电烤箱
NT-PT60
参考价格：888元
产品特点：微电脑控制，烤色自主。四种常用自动菜单，三段火力调节。
推荐理由：这是一个小型简易烤箱，可以烤点心，
也可以烤肉，但像烤鸡烤鸭就不适合了。烤箱内有温度感应装置，可以根据烤箱内温度调整烧烤时间，这样，即使要想得到同一种烤色，即使连续烧烤，烤色也不会有太大差异。还有强、中、弱三段火力切换，烤出的蛋挞味道也不错，只是这个价位买一个简易烤箱有点不信。
布朗尼蛋糕篇
取EEB甜蜜的甜品
据说布朗尼蛋糕是黑人厨娘忘了把奶油先打发而意外做出的失败作品，这样的偶然和世界上很多伟大的发明一样，成了最有代表性的蛋糕作品。
原料：无盐黄油250克、低精粉120克可可粉35克、糖70克、黑巧克力浆200克朗姆酒15ml，鸡蛋4只，大核桃仁80克
制作方法：
1.把200克黄油加糖软化打发。
2.在黄油里加入朗姆酒和100克巧克力浆，充分搅拌，混合均匀。
3.加入一个鸡蛋搅打均匀，而后再一个个加入搅匀。
4.面粉和可可粉分别筛入，搅打均匀。
5.把核桃仁切成小块，放入面粉糊内，搅拌均匀，倒八一个个模具内。
6.预热烤箱，180℃烤上25～30分钟。
7.把50克黄油加入100克巧克力浆、朗姆酒搅匀，待烤箱内取出的布朗尼蛋糕冷却后浇上即可。
Pernilla推荐：专业级家用烤箱伊莱克斯欧睿至尚嵌入式智能烤箱
参考价格：店洽
产品特点：数字式菜单导航，全编程式电子定时器，10套烹饪稃序，4层玻璃门，多重安全保护。净味油脂过滤器，特别设置烤肉温度探针，美味又易掌控时司。精美光吧设计，让厨房彰显高雅气质。易清洁搪瓷涂层内胆，高温自清洁功能。
推荐理由：即使业余的烹饪者也可达到专业级别的烹饪水平，让生活更加轻松惬意。即使家里人再多，或者热衷Party，有了这台烤箱也能轻松搞定。
1.方太嵌入式烤箱KOD50F-01
参考价格：7988元
产品特点：8段循环烘焙技术，3D寺体循环烘烤，多种烘烤模式随意调节，绿色搪瓷内胆技术，耐酸碱、无毒、无污染，Easy Clean Door技术，只需卸下前面即可完成清洁。
推荐理由：方太在国内的厨房家电方面做得还是比较出色的，外形设计简洁时尚，专业烤箱的各种功能也都具备，无论是外形还是内在，都给人性价比很高的感觉。
巧太太美食课堂
诸佳：制作蛋糕对烤箱有什么讲究？需要选购那些厨房工具？
Pernilla：蛋糕对烤箱的要求比较高，容量越大、控温越好，烤出的蛋糕会越可口，建议买30L以上的烤箱，最好就买比较专业的烤箱。市场上也有卖家用蛋糕机的，但这种蛋糕机根本做不出各类烘焙屋看到的蛋糕，只能做出类似食品店卖的蛋糕，不建议购买。做蛋糕需要的工具比较多一点，模具肯定需要，刮刀、打蛋器、厨房秤、筛子也需要，如果需要裱花，还要裱花嘴等。
Ariel：制作蛋糕有些什么秘诀？
Pernilla：一般蛋糕厚度做得薄，烤箱温度要略高，烘焙时间要短一些，做得厚的话，温度要低些，烘焙时间要长一些。当然，不同的蛋糕有不同的制作技巧，多尝试，就能做出你喜欢的蛋糕。
2.西门子IC5极光嵌入式烤箱
参考价格：店洽
产品特点：拥有多种烹饪模式，无论是从未进入厨房的新手，还是狂热的烹饪迷，都能在西门子烤箱找到所中意的烹饪方式。突破性的超大面积玻璃视窗，能让你一目了然地观察正在烘焙的食物，达到欧洲A级能效标准，堪称真正的节能先锋。不锈钢旋钮及按键，典雅时尚，触感细腻。
推荐理由：西门子产品的可靠性有口皆碑，相比其他大烤箱的高耗能，这款烤箱的节能效果让它堪比其他烤箱，值得推荐！
巧太太美食课堂
诸佳：我发现家里的烤箱一烤东西周围都会很热，会不会长时间烤把家里的台面和墙面都破坏了？
Pernilla：家用的台式烤箱，一定要摆放在通风的地方，除了开门那一面，另外三面与墙面或者旁边的物体距离最好都在15cm以上，这样一方面便于烤箱散热，另一方面也可以保护家里的墙面。不过现在家里厨房用的台面一般都是耐高温的，所以对台面的破坏程度应该不会像你想象的那样。还有需要提醒的是，烤箱也不要放在水池边，因为烤箱工作的时候整体温度都很高，如果你用水不慎溅到烤箱上，既会影响食物的口味，也容易影响使用寿命。
Ariel：买了烤箱是不是还要另外准备烤盘？家里的玻璃碗、瓷碗都不能用吗？
Pernilla：烤箱与微波炉的工作方法不同，所以微波炉内能用的很多器皿，烤箱不能用，比如塑料、纸质等不耐热的容器，也不建议使用玻璃或陶瓷盛具，除非这些盛具在玻璃和陶土外另外加了其他的物质，使得它特别耐高温，否则，还是不要使用为好，以防止爆裂受伤害。有个简单的方法就能让你测试哪些容器可以用在烤箱内，在燃气炉上能经高温长时间炖煮的都可以当作烤箱盛具，否则就不行。至于烤盘，一般买烤箱时都配送，可以多准备一两个。
诸佳：清洗烤箱内的残渣很麻烦，有什么简易方法吗？
Pernilla：最简易的方法就是预防，最好购买带有屑盘的烤箱，或者在烤制含油脂较多或者容易有细屑的食物时，在烤架下放上另一个烤盘或者屑盘，可以减少清洗时间。也可以购买有自洁功能的烤箱。
意大利披萨篇最家常的西点
不像法式的蛋糕和葡式的蛋挞那样精工细作，意大利的比萨，就像烙饼由大锅转到烤箱，可以当作入门之作来尝试。
原料：面粉300克，干酵母6克，温水150ml，鸡蛋1个，糖12克，西红柿1个，洋葱半个，奶酪100克，鸡肉80克，黄油、意大利综合香草、萨拉米香肠、黑胡椒、盐、橄榄油少许
制作方法：
1.把干酵母放在小碗中，把温水冲入拌匀。
2.将面粉过筛放入盆内，倒入拌好酵母的温水，稍微拌匀。
3.打鸡蛋，取蛋黄加入2，再加入盐、糖、橄榄油，揉匀后用劲摔打。
4.把面团包上保鲜膜，让其发酵30～45分钟。
5.把发好的面擀成面饼，四周稍微厚一点。
6.把烤盘刷上油，放入擀好的面饼。
7.预热烤箱，然后放入面饼用210℃大约烤8分钟。
8.把西红柿、洋葱和萨拉米香肠切碎。
9.在锅内故适量黄油，小火将洋葱蝙出香味。
10.加入西红柿、意大利综合香草和黑胡椒，炒到汁水浓稠。
11.把烤好的面饼先涂上炒好的酱汁。
12.把萨拉米香肠均匀撒在酱汁上。
13.奶酪擦成丝，均匀撒在画饼上。
14.预热烤箱，再把撒入原料的面饼放进烤箱用180℃烤15～20分钟。
Tips
Ariel的烘焙经验谈
很多烤箱都没有预热指示，但是预热是烤出品质的一个最重要的步骤，所以你只能注意观察加热管了，一般功率大容量小的烤箱预热比较快，5分钟就差不多了，其他的可能需要10分钟，我是看加热管由红变黑了，就知道预热差不多了，这时候才放进食物。但千万别让预热时间过长，除了费电，还会缩短烤箱寿命。
1.惠家Hello Kitty电烤箱KK-95
参考价格：588元
产品特点：可爱的Hello Kitty造型，两层式小巧设计，高低两挡热力选择，15分钟烹饪时间设定，门开时烤架自动滑出。配有烘烤盘，抽屉式回收盘，方便清洗。外观奇巧，童心十足。
推荐理由：Hello kitty外形，值得kitty迷们收藏。虽然是个简易烤箱，不过还是一款能烤烤面包、比萨的好帮手。
2.西屋多功能电烤箱WKTOCK25H
参考价格：1028元
产品特点：30升电烤箱，双加热顶盘，多功能按键，烧烤、炙烤、烘烤。两个加热顶盘――小盘750瓦，大盘1000瓦、双加热盘可同时或独立工作，1 20分钟定时设置，也可选择常规模式。
推荐理由：这个烤箱的功能和其他烤箱大同小异，但有意思的是上面两个加热顶盘，可以分别加热，一个工作另一个还可以休息，这种设计很好玩，既能烧烤，还能煎鸡蛋煎饼，很适合中国家庭，有创意也很实用。
3.灿坤煎烤机wKTocK25H
参考价格：128元
产品特点：20cm烤盘直径，多种烤盘，多种颜色可选。有预热指示灯，不粘涂层，耐用易清洁。防烫把手设计，直立及绕线收藏，节省空间。
推荐理由：这是一个典型的比萨饼机，也可以做馅饼，当然也可以当作三明治机使用。如果你是一个饼类爱好者，这款产品就非常适合，价格也很便宜。
巧太太美食课堂
诸佳：制作比萨对烤箱有什么讲究？需要购买哪些厨房工具？
Pernilla：比萨对烤箱没什么要求，最简单的烤箱或者中国人做饼的电饼铛也可以做。对工具也没什么其他要求，是种最简单的烘焙面点。
烤蛋挞的温度和时间范文2
微波炉可以当烤箱用吗
1.费电
市面上大多数的烤箱功率都要比微波炉大，这就意味着烤箱的耗电量是要远高于微波炉的。再者，烤箱的热效率远不及微波炉，微波炉可以快速使得食物加热，而烤箱不行。
2.功能
烤箱的功能主要是用于食物的长时间烤制。而微波炉主要是用于食品的快速加热、烹调和解冻，这两者的功能有很大的区别。
3.工作原理
烤箱的工作原理主要靠其内部组件所产生的辐射热能来烤制食物，且加热过程要先预热，再将食物托盘（金属材质）加热，最后共同作用于托盘上的食物，这过程需要一定的时间。而微波炉的加热主要是靠微波穿透非金属材料的容器隔空快速加热食物。
烤箱当微波炉使用，浪费能源不说，还容易发生危险，所以，请勿把烤箱当微波炉使用。
微波炉和烤箱的区别
微波炉和烤箱的区别有：工作原理不同、功能用途不同、特点不同、价格不同。
1、工作原理不同。烤箱是通过电阻丝产生热能使得箱体内温度升高，而微波炉，顾名思义就是使用微波，提高温度从而加热使食物，是将电能转化为微波。
2、功能用途不同。相较于微波炉、烤箱更适应于各种烘焙，烧烤等，而微波炉适合加热各种食物，一些水分多的食物更适合用微波炉加热。例如饭菜，汤水等。
3、特点不同。微波炉加热食物快速，节省时间，比较快捷方便，而烤箱烘烤食物则比较费时，耗电量也较多。
4、价格不同。其实烤箱和微波炉的价位差不太多，但是在相同容量体积下，微波炉的价位会更高一点，它的工作原理导致成本要更高一些。
烤箱和微波炉哪个更实用
对于只需要加热食物的人来说微波炉更实用，反之则电烤箱实用。
1、烤箱、微波炉加热原理对比。
（1）烤箱的加热原理是，让电阻丝（棒）通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。
（2）微波炉的加热原理是，通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。
2、烤箱、微波炉加热食物口感对比。
（1）烤箱是通过加热管产生热量，通过热传递方式对食物由外而内加热，这样的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，适合东方人的口味，当然更可以烤许多西方美食。
（2）微波炉微波炉以微波振荡食物内部水分子，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量加热食物。所以微波炉只能加热水分含量比较丰富的食物，适合快速翻热，而且加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重，比如加热馒头会让馒头变得非常干，而烤箱则能更多保留水分。微波炉在烹饪食物，色香味都不行。
3、烤箱、微波炉功能对比。
烤箱除了翻热之外，还可以烤你喜欢的食物如肉类，薯类、玉米等，更有生活情趣的是，可以利用空余时间做蛋糕、做pizza、做曲奇、做饼干、做蛋挞……实在太多了，所以说烤箱更擅长烹饪合适人群：烧烤的FANS。可应用专业的烤箱做蛋糕、肉类等各种美食。
烤蛋挞的温度和时间范文3
1.冰火菠萝油
曾几何时，菠萝包是很多人的最爱，然而随着时间的推移，它们也最终难逃“退居二三线”的命运，直到冰火菠萝油的出现，仿佛给予了菠萝包一次重生。当然，它们到底有没有直接的关系，还真不好说……
在热辣香软的菠萝包中夹入一片冰冻厚实的咸牛油，让牛油在菠萝包热力的影响下逐渐溶化，一口咬下去，即刻感受到菠萝包的暖热与牛油的冰凉。油味很鲜，咬嚼时会感受到冰淇淋般的鲜油味，一咸一甜、一冷一热，那种冰火两重天的鲜明对比，绝对令人一试难忘。
什么才叫合格的冰火菠萝油？当然是面包本身一定要够热，牛油一定要够冰，夹进去之后要赶快吃，这样才能体会到最原始正宗的风格。听起来好像是在说废话，但很多茶餐厅的面包都是温温的，一点都不够热，牛油也不冷，却借口说是为了顾客着想，怕烫了嘴。如果是这样，那么就果断放弃这家店吧。
2.杨枝甘露
初听杨枝甘露这个名字，会觉得很有诗意，头脑中不免出现绿意盎然，露珠晶莹的画面。见到其真面目，才发现竟是毫无半点绿意，却依然清爽宜人。
若隐若现的新鲜芒果粒，Q糯弹牙的西米露，如水滴般酸酸的西柚肉，清甜的芒味汁，幼滑的椰浆， 几乎能俘获所有人的心。就算不敢随便夸口说人人都爱，但至少可以说不会有人觉得讨厌。它既不会如奶昔般一股脑儿地以粗狂的风格混合搅拌即可，也不会像水果捞那样随意简单组合而成，而是将两者的优点杂糅在一起，多了那么一点小心思，使它既有奶昔的清凉润泽，又有水果实在。
再加上就连盛杨枝甘露的器皿都一贯的透着精致可人，实在是于无声处隐隐散发着诱人的小资小调，试问又有哪个女孩子能抵挡得住如此诱惑呢？
3.丝袜奶茶
不知道有多少人和我一样，在很长的一段时间里，真的以为丝袜奶茶是用丝袜做出来的，还曾一度很纠结于这款饮品的卫生问题。现在想来，真是忍不住要狠狠自嘲一番才觉得对得起这款饮品。
香港老字号兰芳园创办人林木河是“丝袜奶茶之父”，当年他在码头摆摊，总是把茶放入特制的白布袋冲来冲去，工人觉得好过瘾，他们见茶袋是咖啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫“一杯丝袜奶茶”，这个名字就此流传开来。
而丝袜奶茶的顺滑也是得益于这小小的白布带。用茶袋冲来冲去，去除了草青味，令茶味均匀，煲茶的时间也要控制得宜，太短去不掉草青味，太久则过火苦涩，喝完会胃部不适。
不过现在大部分的地方也不用白布带了，而是用一个尼龙网镶在一个金属框架内，用来冲奶茶的锡兰红茶则分为粗茶和幼茶两种，餐厅通过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。
4.咖喱鱼蛋
80后的我们，小时候看的最多的是香港电影和TVB电视剧。剧集中每每出现香港的街景时，都会有一个小摊贩，一辆铁片小车，车上是一个个隔开的小格子，格子里冒着热气的浓汤中，是不停翻滚的种类丰富的鱼丸，一个谁走上去递给老板一个五块钱的硬币，说一声：“老板，来串鱼丸。”老板立刻就拿起一根竹签，眼明手快的串好鱼丸，然后递给客人。真是看过无数遍的场景，稍一回想，真如自己亲身经历过一般记忆犹新。
地道的咖喱鱼丸爽口弹牙入味，鱼香味浓郁，完全不掺和面粉，辣味程度不同的咖喱带着淡淡椰香，串在竹签上一边逛一边吃，风味十足。
据说香港人每天会吃掉55公吨，大约375万粒鱼丸，是学生最喜爱零食的第一位，可见这小小的鱼丸也可算是每个香港人的童年回忆了。
5.蜂蜜厚多士
厚多士是French Toast的音译，也是香港人的叫法，本来是马来西亚的一种吃法，很久以前只是一样有钱人才能享受的高档下午茶，后来慢慢由大酒店流传到茶档，再加上香港本土的改良，才成为现在这种平民化而且广受喜爱的港式甜点。
刚刚端上来的时候，这点心可说是有点其貌不扬，不就是大面包配冰淇淋吗？不知道的人说不定还会立马把面包上面的冰淇淋早早的一口吃掉。
但其实这款点心外层松脆，内里绵软，奶香味厚重，配上冰淇淋，也有种冰火二重天的口感。如果等到冰淇淋缓缓融化，冰凉浓稠的液体渗入面包，流到底层，这时吃上一口，冷热交融的美妙感觉滑向喉头，立刻就将你的幸福指数提升了一个档次。
即便是在冬天，室内的暖气燥热，松软的吐司加之沁凉的冰淇淋不仅不会让人觉得寒冷而不合时宜，反而能立刻令人神清气爽。
6.蛋挞
如果追根溯源，蛋挞可算是一种古老的点心。据说早在中世纪时，英国人就已经开始利用奶制品、糖、蛋以及不同香料，制作类似现在蛋挞的食品。香港引入蛋挞的年代至今没有确切的说法，有说是1920年，也有说是1940年，但不管怎样现在终究成为风靡全国的美味小点。
地道的香港蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。牛油蛋挞挞皮比较光滑完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，口感像曲奇一样；酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮，口感较牛油酥皮粗糙。闻名遐迩的葡式蛋挞就是酥皮蛋挞的一种。
蛋挞一定要是热的才好吃，最好是刚刚出炉，拿在手上还有点烫手的那种，这样酥皮才是一层一层分明又干爽，蛋味香浓，透着一股淡淡清新的甜味，不腻不呛，中间的部分软绵绵，滑溜溜的，美味至极。
7.冻柠茶
港式冰饮中，有一款饮品一定会让你想到夏天，又或者一到夏天就会想起它，那就是冻柠茶。冻柠茶是广东香港的叫法，其实就是我们经常见到的冰柠檬红茶。
常见归常见，但并不代表都能做得好。现在的冻柠茶不管是小店所谓现场制作的，还是整瓶整杯包装好的，除了能腻死人的甜味，基本上就喝不出其他味道了。其实越是常见的东西，才越是能立刻比较出高下来。
那种让你第一眼就喜欢上它深沉却又透亮的茶色；第一口喜欢上它那若有若无又恰到好处的酸涩；汗流浃背，燥热不安的时候，第一瞬间就体会到沁人心脾的冰爽的冻柠茶，才是会让人狂热喜欢上的冻柠茶。也只有喝到这种冻柠茶的时候，你才会有一种“这就是夏天”或者“夏天真好啊”的感觉。
当然，冻柠茶最大的特色就是每一杯里都泡着几片柠檬，你可以用吸管或者汤匙挤出里面的柠檬汁来调节酸度。所以那种连柠檬都看不到的冻柠茶，还是不用尝试了吧。
榴莲是种让人爱憎分明的水果，讨厌的人觉得臭不可闻，喜欢的人却觉得醇香四溢。但奇怪的是，榴莲酥却俘获了大多数人的芳心，或许光是那脆的足以让人浮想联翩的千层酥皮就足够通过舌头让顽固的大脑折服了！相较于某产品所谓的“54层酥皮”，榴莲酥在酥脆之外做到的入口即化，简直能直接将其秒杀。
对榴莲酥的爱，还来源于其富于变化的小巧造型。有人喜欢它圆滚滚的像个小菠萝，拨开外衣，包裹在里面的香气顷刻冲鼻；有人喜欢它变化成咖喱角的形状，乖巧顺从的平躺在盘子里，等着有缘人来品尝；还有人喜欢她干脆就在厨师的创意下幻化成扎起马尾小辫子，尽显洗尽铅华的单纯和朴实。豪华贵气的也有，“金枕榴莲酥”形状酷似皇家贵族御用的镀金枕头，为的是讨个好彩头。当然更妙的则是，它浮夸的外表下，却有着禁得起挑剔味蕾尝试的“软实力”。
小小一笼叉烧包，直径五公分左右，看起来不仅寡淡而且稀松平常，却贵为粤式早茶四大天王之一。香港殿堂级的歌手徐小凤甚至还有一首专门唱叉烧包的歌，仔细想来，还真有点励志的意味。
也许有人不喜欢叉烧包，因为馅料里包含了肥肉，特别是女孩子，一想到“肥肉”必然是退避三舍敬而远之。但这馅料还真得要有这肥肉才好，而且是七分肥肉，三分瘦肉，再裹上耗油和蜜汁，包在厚厚的面团中蒸熟。笼屉打开的一瞬间，叉烧的香甜气息就从稍微裂开的包子皮上扑面而来，酱红色从里面微微渗出，引诱着你的味蕾。矜持度不够的话，大概连筷子都顾不上，早就已经直接伸手去拿了。
听说最完美的叉烧包是高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅。大家在吃之前不妨检验一下！
广东文化里常用“凤”来代替“鸡”这个字。而在传统的港式茶餐厅里，“凤爪”指的是先炸使其蓬松，再拌以OX酱、黑椒酱、叉烧酱等上锅蒸，色泽红润的凤爪。
凤爪要说做的好，必然要入口即化，筋骨分离，但皮肉还在，轻轻一吮吸，骨头就脱离出来。这才是合格的。当然这需要花很多功夫才能做到——凤爪多好后，要剪掉指甲，再经过特殊的汆烫，繁杂的油炸程序，真真儿是手续繁琐耗时长久，而能否抓住客人的胃，就全要依仗餐厅独家秘制的酱汁能展现怎样神奇的魔法，是否比别家技高一筹了。
虽然有些人会觉得凤爪吃起来麻烦也不太干净，但嗜骨一族却是爱不释嘴，总觉得入口是那么的绵滑软烂，咸香醇厚，有滋有味，忍住不一只接着一只的吃，不到全部消灭干净，定是不肯善罢甘休。
叉烧酥
粤式点心中，除了榴莲酥，还有一道以酥脆见长的点心，那就是叉烧酥，这也是中国民间传统点心中颇具代表性的一道小吃。
和榴莲酥一样，叉烧酥也非常讲究精致的口感与细腻的风味，一层层薄而酥脆化口的金黄外皮，包裹着店家秘制的蜜汁叉烧馅，咸甜融合，趁热一口咬下去，首先就能感受到酥皮在嘴里慢慢化开，随之香甜扑鼻的蜜汁流入口中，混合着咬碎的叉烧一起吃下去，温暖甜蜜的感觉油然而生。虽然酥屑撒落一身一地，却仍然忍不住吃完一个再来一个。精益求精的店家，也许还会在叉烧上面撒上一点芝麻，吃起来会更香酥。
叉烧酥的食用温度是优劣的关键，冷掉的叉烧酥不仅会硬邦邦的，还有油腻的感觉。所以一定要趁热享用。另外，它的脂肪含量很高，怕胖的女生可千万要管住自己的嘴哦。
肠粉
在粤式点心中，肠粉的分量堪称是重量级。虽然看起来也是不大的一碟，但吃过的人都知道，绝对的“内涵丰富”，分量十足。如果是去吃自助，千万不要先吃肠粉，不然一份肠粉下肚，几乎占了胃的半壁江山，估计别的点心就吃不了多少了，不仅经济受损，就连舌头都会觉得受了委屈，没能尽兴。
在广东香港，肠粉是一种非常普遍的民间美食，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都能找到它的踪迹。
肠粉其实和任何“肠子”都没关系，只是因为形状有点像猪肠，所以才有了这个叫法。它主要的原材料是黏米，磨成米浆后放在特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮。有咸甜两种口味，咸肠粉主要放猪肉、牛肉、虾仁等，甜肠粉则主要放用糖浸过的蔬果，连皮带馅儿卷成长条，再剪断就可以上桌了。吃之前再淋上一些麻酱、甜酱、辣酱和芝麻，香滑爽口，无可比拟。
猪扒包
在香港，“猪扒”是丑女的代名词，所以才有了一部讲述丑女如何逆袭的电影叫《猪扒大联盟》。究竟为什么以猪扒代称，作为内地人的我也没办法得知详细的来龙去脉，只是曾经听广东人说过，猪扒包虽然好吃，但造型看起来凹凸不齐，实在说不上有卖相。于是不知从什么时候起渐渐就变成丑女的别名了。
最有名的猪扒包来自澳门的大利来记咖啡室，多年的手艺沉淀，使其成为首屈一指的猪扒专家。店里的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，每天只会准备一炉的面包原料，下午三点准时出炉，出炉即卖，售罄就只能明天再来。猪扒也事先用特殊的香料腌制，松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨，份量十足，口感一流，炸至松化香口，肉质鲜美爽甜，猪肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制面饱，外脆内软，令人回味无穷。
仔细一想，这是不是就是中式的汉堡包呢？
鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶在东南亚又叫咖啡茶，也是创始于香港的兰芳园。
近几年在时尚界颇流行过一阵混搭风，鸳鸯奶茶走的也是这个路线。说起来混搭其实挺难的，稍有不慎，做出来的东西就变成四不象了。而今时今日，相信没有人会否认鸳鸯奶茶几乎可算是饮品界的混搭女王。
鸳鸯奶茶由七分丝袜奶茶和三分咖啡混合而成，使其同时具有咖啡的香气和奶茶的浓滑，并将两者完美融合。把风格如此迥异的食材搭配在一起，真是不得不佩服发明者的奇思妙想。
喝的时候可以自己加入砂糖，或者也可以叫茶餐厅的店员事先加入炼奶。入口后能感觉到有一点酸，有一点苦涩，却不乏奶茶的香甜。口感顺滑绵长，令人久久回味！
糯米鸡
说到糯米鸡，武汉也有，曾经在大街小巷的小吃摊上都能看到，如今却是难得见上一面。武汉的糯米鸡其实只有糯米，蒸熟团成一个球后下锅炸至金黄，于是表面脆黄，有点像鸡皮的颜色，所以才和“鸡”扯上了关系。
粤式糯米鸡却是实实在在的有鸡肉。一份地道的糯米鸡中，配料纷呈，除了鸡肉之外，还有笋、腊肉、香菇、猪肉、虾米等等。配料越多越碎，和鸡肉糯米拌在一起就越好吃。而调料中除了常规的糖、盐、酱油之外，必须加入相当量的蚝油才对味。外层包裹的荷叶则使得原本会厚重油腻的糯米鸡多了一股淡淡的清香。
糯米鸡的好吃之处，不仅在于糯米本身的黏，也不只是在于鸡本身的香。而是糯米黏上了鸡，才有了万花筒一样炫丽的味道。说不清到底是谁成就了谁，反正粤式糯米鸡就是要吃糯米包着鸡，缺一不可，分开就趣味全无了。
明阁餐厅
明阁餐厅将点心转化成一系列当代艺术杰作。大众喜爱的传统点心，从叉烧包、蒸排骨、凤爪、笋尖鲜虾饺、姜葱牛百叶、酥炸海鲜春卷等咸点，到奶皇包及擂沙汤圆等佳点均备，琳琅满目。而在旧有元素上赋予新意的点心，则有水煮鸡、香煎野菌包、烤葱饼、香酥虾及皮蛋卷等，再配以核桃忌廉及杏仁茶等新式甜品，令人回味无穷。
点心盛宴来到尾声之际，不妨以瘦肉牛肉丝青菜炒乌冬及云吞面、蒸肠粉、上海蟹肉包，以及海鲜或肉碎粥作结，为美食之旅划上完美句号。
1.红楼二叠
红楼二叠这个名字古朴雅致，很容易让人浮想联翩，又禁不住怀疑是否和红楼梦有点关系。其实，这个红楼二叠只是两个制作方法稍有所不同的虾饺——一个是“正常”虾饺的半透明状，馅料是虾胶与虾仁；另一个饺子的皮料里面加入了菜汁，于是呈现一种微碧而又翡翠般的色泽，馅料除了虾饺，更有带子与红花蟹肉，味道与众不同，上面再缀以几粒红灿灿的鱼子，让人感叹，不过是两只小小的蒸饺，却也能清新至此，让人一再观之，却着实不忍动口。
2.蟹粉小笼
小笼包种类很多，有放猪肉的，有放牛羊肉的，还有素馅放西红柿之类的，但是这些都只能算是小笼包里面的“平民”，真正的“贵族”绝对要数蟹粉小笼包。
皮薄汤多，吹弹可破是小笼包的基本要求，要是这点都做不好，就连合格都算不上了。而蟹粉小笼的独到之处是你咬开包子皮，将汤汁倒在汤勺上时，可以清楚的看见表面浮着一层金黄的蟹油，再看小笼包里面，货真价实的一块蟹黄包裹其中，咬下去真是唇齿留香，鲜美无比。
蟹粉小笼包要趁热吃，冷了可就只能吃到海鲜的腥气了。
3.豉汁蒸排骨
港式茶点中有众多是蒸制而成的，放在小小的蒸笼内热腾腾的端上桌，单单看这器皿就已经十分惹人喜爱了，等掀开笼盖香气四溢时，口水也会迅速蔓延开来。
港式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”就是豉汁蒸排骨。排骨鲜嫩无比，加上豆豉的鲜香，蒸的烹饪手法使得两者的味道互相融合渗透，这道点心最重要的是一个烹饪步骤就是“腌制”，也就是豆豉的比例要拿捏得恰到好处，这也是考验大厨手艺的一环。豆豉多了，排骨蒸出来不仅颜色不好看，也会咸得难以入口；豆豉少了，排骨又会淡而无味，起不到提鲜的作用。
吃的时候，排骨不油不腻，滑嫩爽口，软烂酥脆。肉汁和豉汁的香气在口中四溢开来，我想，你的味蕾一定会为之欢呼。
4.香煎萝卜糕
人长大之后，总会有那么一两道食物轻易就能勾起我们小时候的记忆，回想起妈妈或者外婆的味道。那也许是一道甜点，也许是一盘家常菜，也许是一碗汤，又可能仅仅只是一碗粥。对于香港人来说，这样的食物中多半都会有萝卜糕。
以前在香港，萝卜糕大概和我们北方的饺子一样，是逢年过节才能有幸一饱口福的食物。以黏米粉、萝卜丝为主料，放入一些腊肉或者海米，蒸熟后依照个人习惯和口味，香煎也行，和XO酱炒制也行，总之就是质地雪白柔软，表面和边缘香脆，清爽解腻，虽然热辣辣的却味道甜美。想来没有小孩子会不喜欢。即使是不喜欢吃萝卜的人也一样。
萝卜糕的香甜完全来源于萝卜本身，所以自然是萝卜越多点心的味道越好。萝卜也要尽量选用水分充足的，完美的食材才能做出完美的料理。
丽轩餐厅
丽轩是广州富力丽思卡尔顿酒店的粤式主题餐厅。丽轩厨师长谭根棠师傅擅于运用最新鲜、最优质的原材料，配以独家创意，使粤菜达至色香味形完美的境界。所有的菜式绝不使用任何味精，所有的蔬菜用鸡汤烫煮，所有的酱汁亲自调配，所有的海味干货本楼加工，让食物的营养得到最好的保存，鲜美得到极致的发挥。
1.鲜鸡汤浸虾饺
虾饺，又名水晶虾饺，是早茶中的“顶点”，也是粤式早茶的四大天王之首。以淀粉（又称澄粉）面团制作晶莹剔透的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉、笋等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它皮白如雪，薄如纸片，晶莹透亮，有种吹弹可破的质感，成半月形，蜘蛛肚共有十二褶，饺内馅料隐约可见；咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美；而且形态精致玲珑，惹人怜爱。
原来虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，地人在岸边捕到鲜虾后剥出虾肉，裹上粉蒸着吃，其汁液不外流且极为鲜美。当时虾饺的外皮选用的是粘（大）米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。风行于世后，茶居师傅不断改良，逐渐变成今天这个样子。
鲜鸡汤浸虾饺在传统干蒸的基础上，在每一个玲珑小巧的器皿中放入鲜鸡汤搭配虾饺，在虾的鲜美之外，再添加鸡汤的鲜味，的淡淡清香则一扫所有的油腻，让人忍不住多吃几个。
2.芥末明虾饺
在传统的虾饺基础之上，巧妙的用芥末加以搭配，加入的量点到即止。精弹的虾球仿佛在口中还是鲜活的，而芥末的呛辣使得口感更加活泼有劲。实在是令人称道的创意。
3.丽轩蟹籽烧卖皇
烧麦最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。
烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，就不封口。每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。
港式烧卖就是干蒸烧卖，分为猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。发展至今，馅料中还会配上马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。而蟹籽烧卖皇属于烧卖中比较华丽的一款，尽管只是在烧卖上点缀了一点点蟹籽，但立刻就显得鲜活诱人起来。
4.豆沙煎软饼
这一味小点最惹人怜爱的是什么？大概是它焦脆芝麻裹着细软糯米，比起土豆的朴素，地瓜的淡然，这个深藏不露的小家伙，大概更有种适合在江南午后点心时光里，斜穿悠长小弄，闲踏青石古街去找寻的，既古朴又闲适的情调。
再加上它甜蜜的豆沙“内心”，细腻的口感直抵你的心房，以自己的“柔”，融化你每一丝抵抗。
5.官燕双皮奶
双皮奶，顾名思义，就是含双皮之奶的意思。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道。
武汉晚茶地图
国锦轩
地址：江汉区解放大道690号武汉国际广场C座9楼
敦煌美食中心
地址： 武汉江汉区汉口青年路350号
当年情港式餐厅（体育馆店）
地址：武汉江汉区解放大道612号武汉体育馆内（崇仁路口）
港味元素（花园道店）
地址：武汉江汉区青年路308号花园道商业街
顶好烧味港式茶餐厅（银松路店）
地址：武汉江汉区汉口新华路129号东一时区1楼（近中山公园）
广东商会酒楼
地址：武汉江汉区新华下路22号希木大酒店楼内
帝盛酒店港澳轩餐厅
地址：江汉区汉口江汉路118号港澳中心武汉帝盛酒店B1楼
丽豪港式茶餐厅
地址： 武汉江岸区芦沟桥路68号武汉天地2期7号楼
（近武汉二中）
钱柜happy wold--港式茶餐厅
地址：江岸区中山大道818号佳丽广场2楼
（近万达广场）
艳阳天酒家旅店（宝丰路店）
地址：硚口区汉口解放大道硚口路185号
金汉唐港式茶餐厅
地址：武汉汉阳区钟家村汉阳大道98号都市兰亭1栋111号
（近汉阳商场）
稻香海鲜火锅酒家
地址：武昌区水果湖汉街1号3-5楼
（近麦当劳）
翠华餐厅
地址：武昌区中北路171号汉街29号
烤蛋挞的温度和时间范文4
述职报告是工作中一个很重要的部分，有助于了解自身的工作能力，有利于自己的职业发展。下面给大家带来一些关于ktv人员的述职报告，希望对大家有所帮助。
kfc餐厅述职报告1
从学校出来一转眼已经两个月了。从最初的不舍，到出来以后的迷茫，到后来出来找工作的心切与面试时候的紧张，然后到现在稳定下来开始体验与品味自己的工作。
因为我是还要读高职的，周末要读书所以工作比较难找，到最后找到了肯德基。
去到了肯德基我学校的是肯德基的历史还有企业文化。肯德基的历史：肯德基(kentucky friedchicken肯塔基州炸鸡)，通常简称为kfc。是来自美国的连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于__年10月在国内结束营业)、东方既白(中式餐饮)等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料(但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐)。肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。然后还有肯德基的企业文化中比较重要的一点就是yes服务y-yesattitude 态度，e-eye contact 目光接触，s-greeting with smile 微笑。
然后开始在肯德基上班，肯德基开始培训我们，并且给我们分配了专门的训练员叫培训我们。在培训中我认识到了肯德基对于食品安全极其注意，管理组的时时刻刻把不要交叉污染挂在嘴边，每天进出厨房等会接触到餐点的地方都要时时刻刻的洗手消毒，保证食品的卫生安全。以前没在肯德基的时候以为所有的餐厅之类应该都不会很干净，但是进到肯德基上班之后知道了肯德基对食品卫士和食品的口感都极其的关注，所有的食品都有它完善的制作流程和它的赏味期，所有的食品只要过了它的.赏味期都会直接废弃，仅仅是因为口感不如刚刚出炉时候，所以就要废弃，每天晚上下班的时候都会丢弃极其大量的食品。
我在肯德基总共学习了两个工作站。一个是厨房，还有一个就是骑手，厨房就是负责烤制食品和炸食品的，分别有烤区和炸区，烤区是制作奥尔良烤翅、奥尔良烤肉、葡式蛋挞、黄桃蛋挞、莲子蛋挞还有一些是早餐的，以为我没做过就不做介绍了。然后还有炸区，炸区是制作吮指原味鸡、辣翅、et腿肉(劲脆鸡腿堡的肉)、腿肉(香辣鸡腿堡的肉)、腿肉条(两种鸡肉卷里面的肉条，也就是鸡柳)、虾(至珍全虾堡)、鸡米花等等。还有就是裹区，就是负责给各种鸡肉上粉的。
还有学的另一个就是肯德基的骑手工作站，也就是送外卖的，负责培训我们的训练员居然是我们学校08届的师兄，他最开始是叫我们认识商圈，也就是送外卖的范围，我们几个大男生在汕头到处逛来逛去逛了一个星期，总算认了个差不多了。
最后字数差不多了我还想说的就是，汕头的肯德基已经基本被科技中专的人才给占领了，随便抓到一个就是科技的。平东餐厅就有三分之二的人都是科技中专的，然后在明珠广场的那件也有着大量科技的。报告完毕。
kfc餐厅述职报告2
为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
以前也想过，学我们工科专业的，最起码应该找门当户对的实践，但是专门机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经历，便有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提醒自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参加并且通过了肯德基的面试。
相信大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是很多。刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很容易的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不容易啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住很多的东西，比如：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的，因为收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际问题。
培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提醒：“你的建议性销售呢.”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会成功吗.这样的建议性销售不是等于没有吗.像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。”
在前台有四大点是十分重要的：
1、速度
众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。
作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了确定的量化标准——顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么标准，连顾客都忍不住称赞：“肯德基的速度真快啊!”
2、挑战千次
“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。
所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然希望在“新产品是否被市场接受.消费者的喜爱程度如何.”这些问题上能有好的答案。千次就成了回答这些问题的重要指标。
3、遭遇CHAMPS
肯德基全球推广的“CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。
其内容为：C.Cleanliness.保持美观整洁的餐厅;H.Hospitality.提供真诚友善的接待;A.Accuracy.确保准确无误的供应.M.Maintenance.维持优良的设备;P.ProductQuality.坚持高质稳定的产品;S.Speed.注意快速迅捷的服务。
每个月公司都对餐厅的CHAMPS状况进行打分。因此，检查人员也被称为CHAMPS，同时他还有一个中文名字——神秘顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。员工甚至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅CHAMPS的成绩。
4、注重团队精神
一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。
十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。其实，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不惊叹人家的成功。如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此激烈的市场里，这里面确实很多值得我们去学习。他们的那种模式不是简单的复制就能复制出来的!肯德基的产品简单得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的变化。
另外，我开始一直觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺负我，会什么都让我自己做，所以开始去的时候总是小心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙...很多人都很照顾“新手”，尽可能交你所需要的东西。哈哈...谢谢你们!谢谢你们教会我很多很多东西，有技术上的，有社会经验，真得是“三人行，必有我师”啊!以前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是“书呆子”一个，很多很多事情，真的是需要跟她们请教!所以我觉得，这也是我的'收获之一!
还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了!哎...其实以前听别人也说赚钱不容易，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是...是....三个字：不容易!所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成果，虽然我平时已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费!另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特别是在实在站不住的情况下，我不停的告诉自己：要坚持一会，这是一个难得的锻炼的机会!有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来!真得战胜自己，所以总有一种成就感!我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是激动万分，因为那毕竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，我的双手原来可以创造价值。虽然微不足道，但足以让我激动好一会了，这种感觉很美妙!!
总之，这次打工的经历真得让我刻骨铭心!!我所收获的只有我自己知道!在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些知识，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了很多道理，很多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗.虽然我并不迷信，但我一直相信：既然给你做人的机会，那么就要好好的把握!还有，我依然觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比较单纯的，同学们的友谊也是比较真的!
另外，学习的机会也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关心自己的人!不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我!挑战自我!!虽然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的!我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊!以上就是我署假的实习报告，可能并不是一份很规范报告，但确确实实我这半个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很宝贵的充实。
kfc餐厅述职报告3
本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产运做流程，工作设计做详细分析。
肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是采取何种生产运作组织方式呢?肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。
其实，肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键，机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且像香辣鸡翅，新奥尔良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性;有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。
虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在每周的午餐、晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则，货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的.保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。
从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸(7分钟)。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低顾客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不像薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎，所以一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。也就是说当要炸鸡肉条时，都需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行，或到一些节日都要改变生产计划，增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。一般在周末的早上8：00—10：00时段，货架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00—14：00和17：00-19：00货架上保持5条的供应量。因为既要考虑新鲜又要保证不废弃，况且顾客的口味比较难琢磨。所以对于瓶颈问题，只能说是缓解，而不能得到根本上的解决。正如曾教授所说的：“课本上完美的计算到了实践中就行不通啊，因为要考虑的因素实在是太多了”。
任何一个生产系统都包括设备，技术，组织方式和人的因素等，所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。
在肯德基，标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，他完成这样工作应该预先设定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫时间标准。肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格，只要根据他的制作速度，工作步骤是否正确，在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化(优秀3分，好2分，合格1分，不合格0)。在每个月的月初，餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。这样标准化和专业化的优点是：
1、工作人员只需较少的时间就可以掌握工作方法和步骤。
2、工作速度较快，产出高。
3、对工作人员的技能和受到教育的程度要求较低。因此人员来源充分，工资水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/时的原因了。
肯德基这种工作方法和工作设计的思想主要是向技术侧面出发，有一定的局限性。这些局限性体现在：
1、像这样将工作细化，单纯化，标准化，往往容易产生单调感，它导致人对工作变得淡漠，对于一些工作问题可能会习以为常或视而不见。
2、只注重个人的效率，强调个人工作方法的改善和最优而忽略团队工作的重要性。导致工序之间的分离，对提高整体效率很不利。
所以我认为：肯德基在拥有先进设备，优化的生产组织方式的情况下，在工作设计方面应该人性化些，激发员工的工作热情。如果员工有很高的工作积极性，他根据经验和向上层领导反映情况甚至会尽最大的努力改进或协助改革。对于瓶颈问题或其他问题都能得到更好的解决，因为在生产运作管理中，人的因素是十分关键的。
通过《生产运营管理》课程的学习和在肯德基的实践，我了解到了肯德基在生产运营方面的优势和缺陷，也得到启示，真是受益良多!
kfc餐厅述职报告4
肯德基餐厅经理的工作分析方案
1、目的
希望员工对经理工作能重新了解和检查，进而改进在校园招聘储备经理和对外的招募与选拔制度、薪资制度等人力资源管理体系。
2、总任务
工作分析的最终成果将形成新的肯德基经理岗位职务说明书。并以此文件作为对外招聘和校园招聘储备经理的指导文件，调整其绩效考核制度、薪酬制度、晋升制度等各项人力资源管理体系。
3、岗位现状
以人口大省河南郑州郑州为例，河南139家郑州占57间肯德基分店，每间肯德基必须配备一名餐厅经理，约七到九名协助经理，餐厅经理的职责与协助经理的工作范围有互相重叠的部分，不能很好地发挥各经理的工作调配，经理间偶尔出现僭越的行为。
4、调查时间、地点和方法
调查时间：2018年4月13日------2018年4月16日调查地点：郑州市调查方式：抽样调查
调查方法：访谈法，进行面对面单独访谈
本次工作分析考虑到郑州范围内肯德基经理岗位上的总人员数比较多，故采用抽样调查的方式来了解各餐厅的餐厅经理工作相关内容及绩效考核标准是否合理。采用访谈法的方式根据本次调查的需要，以口头形式，向受访者提出有关问题，通过其答复来手机客观事实材料，并根据受访者反应，对调查问题作调整或展开。
6、调查项目
1.运用访谈法调查肯德基经理的工作内容以及各内容花费的时间; 2.工作结果是否达到上级安排标准;
3.餐厅运营是否顺畅，营业额环比率有无提升; 4.餐厅经理是否达到考核标准
(二)准备阶段
1、前期信息准备
工作流程图(店长一天的工作活动，24小时营业店为例
2.现有的职位描述资料
(1) 任职资格
拥有大专以上学历;热情开朗，善于与人沟通;适应倒班和高效的工作环境;乐于从事连锁餐饮零售业。
(2) 职位简介
储备经理是百胜营运管理岗位中的基石，是年轻人迈向管理岗位的第一步。成为储备经理，就进入了与其职业发展匹配的“领军人物养成计划”，实现真正意义上的“胜在起点”。在“领军人物养成计划”系统成熟的人才培育体系和导师制的辅导支持下，通过优秀讲师团队系统的传授与培训，结合实践历练，三年内成长为商业领军人物。
(3) 培训及发展机制
1) 储备经理——“领军人物养成计划”：通过导师制的辅导和支持，在优秀的讲师团队培
训下，经过系统的实践历练以及课程架构匹配职业，历练成为商业领军人物。 2)各岗位人员——“彩虹计划”：合适的营运人才可以转岗到不同专业领域，员工可以根
3) 餐厅经理及其以上职位——“员工加盟计划”：通过转任机制，透过内部员工加盟计划，
有机会成为百胜加盟商，拥有自己的餐厅。公司会根据员工的实际财务能力，提供合适的加盟特许经营方案。
4) 各分店餐厅内部全体员工——“年轻激情，欢乐团队”：推崇年轻，欢乐的团队信任，认同鼓励。
(4) 成长历程
成为储备经理，就进入了与其职业发展匹配的“领军人物养成计划”，开启自己作为管理者的职业生涯，实现真正意义上的“胜在起点”。最初的一年，在储备经理这个岗位上学会餐厅各个工作站的管理和训练、品质管理、设备管理、值班管理等全方位餐厅经营与领导力的基础课程。完成从职场新人向餐厅副经理发展的重要过程。沿着我们清晰的职位发展路径，继续学习“领军人物养成计划”更高阶段的管理课程继而成长为副经理、资深副经理。3-4年就能成为餐厅经理，统领近百人的团队，管理上千万营业额的生意
4、工作说明书(详见附件) 5、人员培训
为了确保工作分析的效果，在工作分析小组成立后，要对小组中担任收集工作分析信息的员工和访谈人员进行相关培训。针对访谈人员，主要培训访谈技巧以及访谈时间的控制，经过培训后能熟练运用访谈技巧并通过访谈获得有效信息。针对收集工作分析信息的员工，主要培训其责任感，细节处理，辨别和筛选有效的信息，并按标准分类归纳信息。
(三)调查实施阶段
1.访谈介绍词
你好!我叫刘新悦，是郑州轻工业学院的学生。之前我与你们公司的上级沟通过与你们进行访谈，我将通过面对面访谈以及观察您的工作内容，通过本次访谈等方式对你的职位——餐厅经理进行岗位分析，确定该职位的工作职责及任职资格。对于本次访谈的内容，我会予以保密。在访谈开始前，您有什么问题需要向我提出的吗?如没有我们就开始进入访谈。
3、访谈记录的整理分类
访谈人员完成访谈工作后，把访谈录音及访谈记录交与信息收集员，并备份一份完整的文件交与受访者，并答谢受访者的工作配合。访谈人员根据实际访谈结果进行整理分析，对受访者的配合程度，工作反映的问题进行总结，向上级反馈存在问题。信息收集员根据受访者的地域、归属店铺、职位等进行分类归纳，判断访谈记录的有效信息。并且按照调查结果分析表填写相关信息，整理完成报告后交与上级参考。
(四)总结分析阶段
1、调查结果分析结果如下：
1.职位的信息
(1)职位名称：肯德基餐厅经理
(2)职位目的：餐厅人员管理，控制餐厅的成本，负责促销和培训的管理。同时监督餐厅的日常营运，处理一些突发事件或者顾客抱怨。并且负责该地区其他肯德基餐厅之间货物、人员的协调，保证肯德基餐厅的正常营运，达成餐厅营业目标，宣传肯德基形象。
(3)职位职责：
1) 保持美观整洁的餐厅; 2) 为顾客提供真诚友善的接待; 3) 维护设备，定期检查; 4) 坚持高质稳定的产品;
5) 餐厅现场人员管理，订货排班; 6) 成本控制，开展营运系统管理工作; 7) 对外解决顾客疑问或困难，对内关爱员工; 8)定期向上级部门反映营业情况，接受上级安排。 (4)使用设备：办公电脑、营运设备。
(5)必要知识：目标管理、安全生产管理、沟通管理、成本管理、企业文化体系建设、服务精神、人员培训队和管理、工作执行能力。
(6)所需技术：指导能力、教育能力、数据计算能力、目标达成能力、良好的判断力、
专业知识的能力、营业店的经营能力、管理人员和时间的能力、改善服务品质的能力、自我训练的能力。
(7)必要经验：需3~4年餐饮工作经历。
2.工作描述
(1)任务：餐厅现场人员管理，订货排班，成本控制，设备维护等营运系统管理工作。(2)绩效要点：营业额完成情况，营业额上升趋势，店面服务质量，店面的清洁程度，店员的精神状况，营业损耗状况，对公司的忠诚度。
3.工作规范任职资格：
(1) 身体条件：身体健康，无任何传染疾病，皮肤病等国家服务行业所列举的疾病，必须具有国家正规医院的健康证。
(2) 相关专业：无专业限制，但管理专业可优先考虑。 (3) 学历要求：大专以上学历。
肯德基餐厅经理岗位工作说明书
二、岗位职责
(一)概述
主要负责餐厅订货、服务组排班、服务组人员招募，完成总部安排的任务，安全管理等，进行餐厅的日常营运管理，学习并执行餐厅营运管理的各项系统。
(二)工作职责
1、保持美观整洁的餐厅; 2、为顾客提供真诚友善的接待; 3、维护设备，定期检查; 4、坚持高质稳定的产品; 5、餐厅现场人员管理，订货排班;6、成本控制，开展营运系统管理工作; 7、对外解决顾客疑问或困难，对内关爱员工;8、定期向上级部门反映营业情况，接受上级安排。
三、监督及岗位关系
1.所受监督：区经理及其以上的领导的监督指导。
2.所施监督：对资深副经理、管理组组长、值班经理、储备经理及普通员工等进行直接监督指导。 2、与其他岗位关系
3、本岗位晋升路线 1.晋升宗旨
我们坚持餐厅管理团队100%由内部晋升，每一位餐厅经理都是从储备经理成长起来的。
领军人物养成计划" 的培养和检定，四年内，新晋员工
2.
(1) 储备经理阶段 8~12个月
通过工作站训练，与品质管理、值班管理等课程学会并胜任在某一个班段餐厅的运营工作，笔杆推动高标准执行，维持高质稳定的冠军表现，关爱员工，成就顾客满