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超市食品安全范文1
一、引言
连锁超市是广大民众购买食品最直接、最常见的场所，“民以食为天”，连锁超市的食品安全问题关系到千家万户的直接利益，甚至生命的安危，引起了全社会的高度重视。然而不少连锁超市为了自己的短期利益，不惜损害广大民众的利益，其中甚至包括了世界的连锁超市巨头，例如，沃尔玛在重庆出售假的绿色猪肉，在昆明出售过期板鸭。家乐福在郑州将三黄鸡充当柴鸡卖，将鸡胗进行返包变换日期等。可见连锁超市的食品安全存在严峻的问题，亟待解决。
二、连锁超市食品安全的重要性
1.食品安全性直接影响广大顾客的切身利益
超市是顾客直接购买食品的场所，并且超市的食品销售量是逐年递增的，因此超市的食品安全性对顾客的影响也是越来越大的。
2.食品安全性是连锁超市的社会责任
每一个企业都应该承担社会责任，而不只是向社会索取利益，超市也不例外。为社会提供合格的、安全的商品是每一个企业必须应尽的社会责任。为广大顾客提供品类齐全、价廉物美、安全卫生的商品是连锁超市应尽的社会责任。
3.食品安全性会直接影响连锁超市的企业形象
企业形象是企业重要的无形资产，关系到企业的生死存亡。产品质量对企业形象的影响是最直接的，企业应视质量为生命。食品的安全性在产品质量中的影响力又是最大的，因此连锁超市必须把食品的安全性放在首位，这关系到自身能否长期生存和发展。
三、连锁超市食品安全存在的问题
1.对保质期管理不严，致使过期食品出售
大多数的连锁超市是很重视对食品保质期的管理的，但也有一部分的连锁超市为了短期的经济利益，不顾顾客的健康，出售过期食品。他们采取的方法往往是更改保质期，特别是在超市的自制食品方面比较突出。究其原因一是不愿意承担过期商品带来的经济损失，二是认为过了一点期，顾客可能不会造成大的健康问题，三是反正我偷偷的改了保质期顾客也不会知道。有的连锁超市疏于对保质期的检查，致使过期食品在卖场出现。主要原因是没有对保质期进行严格的检查，或检查保质期的人员工作责任心不强，工作粗心大意。我国2009年颁布的《中华人民共和国食品安全法》明确规定，出售过保质期的食品应处以5～10倍罚款，因此连锁超市出售超过保质期的商品是一种违法行为，必须严加控制。
2.片面强调低价采购，放松对供应商的商品质量控制
有的连锁超市为了在竞争中保持比竞争对手相对的低价又不降低自己的毛利率，往往一味压低供应商的进价，迫使供应商采用较低质量的生产原料，从而导致食品质量的下降。连锁超市因获得了低价格的食品，因此对供应商的食品质量控制也往往采取了相当宽松的策略，进而会更加导致食品质量下降。这样做，短期连锁超市确实会获得较好的利益，但最终必然会失去顾客的信任，影响自身的发展。
3.连锁超市食品安全相关设施投入不够，影响食品的安全性
一般来说，超市食品安全相关设施投入与食品安全成正相关关系。对于冷藏食品，特别是冷冻食品必须采取全程冷链供应，连锁企业必须要有自己的冷库、冷藏车、冰柜等基本的设施。对于需要进行消毒的物品，需要加大消毒器具的投入。对于供应商的食品需要进行理化检测的，而连锁超市自身又不具备检测条件的，需加大第三方检测的投入。现实中，很多连锁超市处于降低成本，或资金困难等原因，在上述这些方面投入严重不足，从而直接的影响了食品的安全性。
4.质量管理体系设置存在问题，导致食品质量控制执行力差
一般连锁超市都制定了食品安全管理制度，但在食品质量控制的组织结构设置上存在较大的问题，大多数的连锁超市，没有设置专门的质量控制部门，而是把食品质量控制的职能隶属于采购部或营运部，由于连锁超市总部没有独立设置质量管理部门使得食品质量控制的执行力较差，质量控制会受到其他部门掣肘。
5.质量管理人员责任意识不强，员工素质有待提高
现实中，有的连锁超市质量管理人员素质较低、责任意识不强，也没有深入学习《食品安全法》等相关法律，在工作中，徇私情、不讲原则性。食品的质量控制要取得好的效果，需要推行全面质量管理，要求全体员工都重视食品的安全问题，有些员工出于个人利益或部门利益，将某些有质量问题的食品通过修改保质期、更换包装，然后当成合格品出售给顾客，缺乏基本的职业道德。
6.政府监管力度不够
政府食品安全的相关职能部门存在监管力度不够的问题，主要表现在，一是对连锁超市食品抽检比例太小，主要原因是政府在这方面投入的资金不够；二是执法过程存在徇私情，谋取个人利益问题；三是对违法的连锁超市惩罚力度不够，使得其违法成本低于违法收益。政府监管力度不够使得某些连锁超市为了获取短期利益，不惜挺而走险，危害消费者的利益。
四、连锁超市食品安全的对策
1.建立严格的保质期管理制度
保质期是食品安全的生命线，必须坚决杜绝连锁超市出售过期食品。连锁超市必须建立严格的保质期管理制度，加强对门店的管理和监督，避免某些门店、部门及个人为了完成销售指标或为了避免受罚私自更改保质期，特别是门店的自制食品应重点监控。门店必须安排专职人员检查保质期，对于出现销售超过保质期食品的一定要严肃处理，追查到人。
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熟食“隔夜货”有隐患
17日晚7点多，我在位于南门街的一家超市看到，店里只有零星的顾客，但是摆放在熟食柜台上的熟食品还有很多。我发现熟食的花样和种类有很多，几乎涉及家庭烹饪的所有方面。但是熟食食品外包装袋上食品标识存在不同程度的不全，有的仅仅标明了食品名称、生产日期以及价格，有的甚至只有简单包装，没有任何标识。烤鸭、熟肉以及各种待售的卤菜、油炸食品都是直接堆放在半开放式柜台上，没有加盖防尘设备。我向超市的工作人员询问这些熟食是否可以打折优惠卖时，工作人员告诉我：“不打折。”“那还有这么多的熟食今天卖不完怎么办？”我疑惑问道。工作人员却说“即便是卖不完也不会打折。”
这着实令我吃了一惊，那今天卖不完又能怎么办？难道要留起来明天接着卖么，明天来买东西的顾客就买不到新鲜的熟食了啊！我在心里这样想着，可不敢向他们说。毕竟卖这种隔夜熟食，而且还不好好保存的超市又不止他们一家，就算说了又能怎样，他们会把我说的话放在心上吗？
乐观一点的就是他们把我的话放在了心上，可谁又能保证每一家超市都能将我们顾客心里的想法——买到真正新鲜的，卫生的食品，当作一种服务的宗旨呢？我觉的多下来的隔夜食品是肯定有的，但是，一定要懂得保存，如：像饺子、面条这类的食品可以放在冰柜里冷冻的，就不会变质了啊，而那些烤鸭啊，烤鸡啊，也是一样的，那样子就会让顾客满意，回头客也就会多起来，这样既有利于别人，自己又不会吃亏。总之，作为商家就应该时刻都为顾客的安全着想。你说对不对？
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1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
3、含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
4、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
7、掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
9、超过保质期限的；
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；
11、含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；
12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
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摘 要：近年来，各种果蔬被爆出农药残留过度、质量不合格等安全问题，严重危害人们的健康，人们深刻意识到食品安全的重要性，对于食用果蔬的洁净程度要求越来越高。本文通过实地调研得出的数据成果，以宁波市为例，针对性地分析了超声波果蔬清洗机设备使用现状及原因，并结合调研结论对超声波果蔬清洗机设备的推广给出了相关的意见和对策。
关键词：超声波果蔬清洗机；食品安全；果蔬清洁程度
一、导言
蔬菜是我们日常生活所必需的主要食品之一。也是人们必需的维生素、矿物质、有机酸、蛋白质、食用纤维等的主要来源，这些都是人体不可或缺的营养成分，它对人们的日常生活起着重要的作用。而近年来，各种果蔬被爆出农药残留过度、质量不合格等安全问题，严重危害人们的健康，人们深刻意识到食品安全的重要性，对于食用果蔬的洁净程度要求越来越高。
当前，农产品行业果蔬清洗设备使用现状如何，人们对于果蔬清洗有何希冀、清洗设备商品发展所遇到的瓶颈问题等仍需要我们探讨。
二、问卷分析
为更加真实地了解超声波果蔬清洗机市场、及消费者消费需求，笔者在宁波市部分小区、商场、饭店、电器卖场等地展开了实地调研。
本次问卷调查实际发放问卷为334份，有效问卷共300份，其中男性为85人，女性为215人。我们选取的样本多数为25岁至55岁，总和占79%，因为这些人群为劳动力人口，一般在家担任着买菜做饭的责任，所以对于此次调研主题――超声波果蔬清洗设备使用有一定的了解和发言权。
1.收入与价格的联系
宁波为浙江省副省级城市，经济发达，人民生活水平较高，高收入这家庭对于生活品质的追求较高。根据宁波市统计局2012宁波市人均收入年度统计调查结果可知，宁波市市区居民人均可支配收入为37902元，人均消费性支出23288元。因此次调研对象为果蔬清洗设备的使用，以家庭为单位，故在此次调研中，以“家庭年收入”为分析对象，以5万元为最低标准，逐层累加展开调研。
调查发现，家庭年收入在5万元以下的占样本总量3%，5至10万元的占29%，10至15万元的占41%，15至20万元的占19%，20万元以上的占8%。
家庭收入直接影响着人们对于产品价格的接受程度。从调研结果可以看出，若市场上全新推出超声波清洗机家用款，人们对其价格的接受程度不一，45%的受访者表示能接受的最高价位为800元至1000元，为普通小型家电的价位标准，30%的受访者表示可以接受1000元至1500元价格的产品，15%的表示可以接受1500元至1800元的价位，8%的受访者表示1800元至2000元的价位还能承受，仅有2%的受访者表示可以接受较高价位――2000元以上。综合可知，75%的受访者接受的价位为800元至1500元，即希望此类产品能走亲民路线，打低价位战。
2.消费者对清洗机的了解
调查发现，83%的样本人群采用直接水洗的方式和16%的样本人群使用清洗剂来处理果蔬产品，仅有1%的样本人群使用过超声波清洗机，可见目前超声波果蔬清洗机的市场并不广阔。
并且人们对超声波清洗机这类产品并不了解，在调研的样本中可见，接触并使用过此类产品的仅占1%，99%的人对于超声波清洗机了解并不多，有些甚至是没有接触过或者听说过有这类产品，由此可见，超声波清洗机的市场推广程度并不广泛，尤其是家用型种类。但在采访调查的过程中发现，当我们介绍若市场上推出此类家用型的超声波清洗机，方便果蔬产品清洁的产品时，62%的受访者对此表现出了极大的兴趣，表示若产品质量好，功能佳，很愿意接受这类产品代替传统的清洗方法。
人们在面对一款新产品时，往往会比较犹豫。从调查分析可知，受访者表示在购买超声波清洗机时会考虑多种因素，而被提及最多的是其功能（占39%）、价位（占38%）以及品牌地位（占12%）。
三、调研结论
宁波市为浙江省第二大城市，是长三角南翼的经济中心，经济发展良好，人民收入较高，生活小康。在本次调研中，我们深入江东、江北等小区、商场以及网上调研采集数据，并对调查数据进行分析处理后，得出以下结论：
1.宁波市居民收入水平较高。家庭年收入在10万元以上的占调查比例68%，对生活质量的要求较高。
2.人们对于日常果蔬清洗的方式较为统一，基本采取清水冲洗方式，极少采用清洗剂或者超声波清洗机。但对于清洗机这类新型产品，存在较大兴趣。
3.人们对于超声波清洗机这一产品了解甚少。接触并使用过此类产品的仅占1%，99%的人对于超声波清洗机了解并不多，有些甚至是没有接触过或者听说过有这类产品，由此可见，超声波清洗机的市场推广程度并不广泛，商家宣传存在缺陷与漏洞，尤其是家用型种类。
4.对于超声波清洗机这一产品的推出，人们的接受度仍存在疑虑。62%的受访者表示对于是否购买还要看情况而定。生活习惯的改变及购买的额外费用是其迟疑的重要原因，商家仍需加强宣传，改变消费者观念，促进消费。
5.人们对于此类产品的价格最高接受度为800元―1500元，质量、功能要求度高，故商家应生产、推广物美价廉的清洗机，迎合消费者需求。
四、意见
1.消费者对于（家用）清洗机存在较大兴趣，清洗机存在巨大的市场潜力，生产商应迎合消费者需求，生产该商品。
近年来，各种果蔬被爆出农药残留过度、质量不合格等安全问题，严重危害人们的健康，人们深刻意识到食品安全的重要性。对于食用果蔬的洁净程度要求越来越高。
而传统的果蔬清洗方式为水洗，存在劳动强度大、效率低、耗水量大、清洗分散等缺点，而使用果蔬清洗剂等化学清洗剂，同样存在用水量大、化学剂残留危害、效率低下等缺点。人们期待有更好的设备来降低食品安全的风险，保证卫生与健康。同时，在调查中发现，宁波地区家庭收入水平较高，家庭年收入在10万元以上的占调查比例68%，这说明人们的消费能力较高。两者阐明超声波清洗机存在巨大的市场潜力，有良好的发展前景。
从全国实业看，据不完全统计，全国超声波清洗机厂家约有1200多家，而国内超声波清洗机十大品牌包括：深圳洁盟、东莞洁康、深圳和科达、广州科洁盟、深圳威固特、无锡美极、深圳富科达、常州新理念、杭州洁达、深圳好顺。这十大品牌主推超声波清洗机，拥有巨大的消费市场，年营业额达千万，如东莞洁康超声波设备有限公司月产量为20000000台，年出口额为人民币3000万致5000万，年营业额为人民币5000万至1亿元。可见，超声波清洗机的消费市场庞大，生产商的可盈利空间大。故生产商应迎合消费者需求，经过切实的社会调研和市场调查之后，加大企业的科技投入，生产此类商品，满足消费需求，优先占领市场，去的竞争优势。
2.清洗机的市场宣传力度小，消费者了解甚少，商家应加强各类宣传方式，积极推广此类高效、环保的清洁工具。
在调研中发现，人们对于超声波清洗机这一产品了解甚少，商家对于此类产品并不重视，宣传力度极小。而超声波清洗机这类高效、环保、节能的清洁产品具有极大的市场潜力。
商家应加强各类宣传方式，采用不同的营销策略和分销渠道，例如促销、捆绑式销售、品牌策略等方式，吸引消费者的注意，从而开拓市场。
3.对于此类高新科技产品，政府应提供资金支持与帮助，并对知识产权予以保护。
21世纪的经济是知识经济和信息的生产分配和使用至上的经济，是以人的知识等无形资产为最重要的经济要素的经济。它具有节约资源，保护环境、高效、低耗、网络化、全球化、科学技术向生产力迅速转化以及产品生命周期短等特点。
国务院的《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》指出我国必须制定和完善更加有效的政策和措施实施激励企业技术创新的财税政策；实施知识产权战略和技术标准战略；加速高新技术产业化和先进适用技术的推广。
2007年10月15日，总书记在党的十七大报告中明确提出“实施知识产权战略”。今年4月9日，总理主持召开国务院常务会议，审议并原则通过《国家知识产权战略纲要》。6月5日，国务院《国家知识产权战略纲要》，重点包括完善知识产权制度、促进知识产权创造和运用、加强知识产权保护、防止知识产权滥用、培育知识产权文化等。
无论从社会层面还是从法律层面，我们都已经认识到科学技术、自主创新在社会经济发展、当代企业建立过程中已主导地位。
超声波清洗机是利用超声波在液体中的空化作用、加速度作用及直进流作用对液体和污物直接、间接的作用，使污物层被分散、乳化、剥离而达到清洗目的。具有先进的技术含量，属于高新科技产品，政府应予以知识产权保护。同时，政府也应提供资金帮助，给予企业减税、帮扶等优惠政策，亦鼓励居民消费。
4.对于旧的果蔬清洗方式的观念，人们应积极转变，努力尝试与享受新兴科技带来的技术成果。
传统的果蔬清洗方式为水洗，存在劳动强度大、效率低、耗水量大、清洗分散等缺点，而使用果蔬清洗剂等化学清洗剂，同样存在用水量大、化学剂残留危害、效率低下等缺点。这两种清洗方式，耗能、耗水，既不环保也不安全。而超声波清洗机采用超声波原理技术，省时、省水，环保又安全。
随着科学技术的不断发展，科技对于人们生活的影响也日益加深，人们的生活习惯也不断改变。对于旧的果蔬清洗方式的观念，人们应积极转变，接受新兴科技产品，努力尝试与享受新兴科技带来的技术成果。
五、结语
随着经济社会的不断发展，食品安全俨然成为人们日常生活的一个重要话题，面对如此有利的环境和迫切的需求，超声波果蔬清洗机如何把握时机，成为行业领跑者仍值得继续思考与探究。但笔者相信，这样的时代已经不远了。
参考文献：
[1]《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》（EB/OL） http：///jrzg/2006-02/09/content_183787.htm 2006-02-09.
超市食品安全范文5
关键词：食品安全；生鲜食品；安全检验；问题；对策
食品安全问题是涉及国计民生的大事，关系到人民生命财产安全和身体健康。近年来，我国发生多起食品安全事故，引起了政府和社会各界的广泛关注，也暴露出我国食品安全监管系统还存在漏洞。农、工、卫等职能部门，他们肩负着检测和保障食品安全的重要使命,但是检测效率低、检测频次低、检测的地理覆盖面窄,甚至对部分不合格产品检测不出等诸多问题，逐渐暴露出来。生鲜及其加工食品是食品的一种特殊种类，加强对生鲜及其加工食品检测流程的管理和优化，确保生鲜及其加工食品的安全意义重大。
一、我国生鲜食品安全检验存在的问题
（1）安检部门对生鲜食品的监察力度不够。随着市场经济的发展,卫生监测制度逐渐暴露出弊端:现行安检部门的职能分工是农业部门负责初级农产品生产环节的监管,质监部门负责食品生产、加工环节质量卫生的日常监管,工商部门负责食品流通环节的质量监管,卫生部门负责餐饮、食堂消费环节的卫生许可和卫生监管,商业管理部门负责生猪定点屠宰监管,食品药品监管部门负责食品安全综合监管、组织协调和依法组织查处重大事故。从当前源于产地批发市场,途经销地批发市场,最后流入农贸市场(或超市)的主流通渠道分析,这种检测网络看似严密,实质上存在较多漏洞。缺乏市场竞争机制,监测结果不能反映食品卫生的整体水平;企业自身监测缺乏可信度和法律认可;监测收费制度影响卫生监督执法力度。
（2）安检重心不均衡。安检重心偏向于事后检测，疏于事前规划和风险预警。当前,安检部门重在对流通渠道中的产品进行传统式、突击式和运动式抽查,检测工作没有一套科学、规范的执行程序。对产品的产地检测不重视,类似头痛治头、脚痛治脚,缺乏预先风险防范机制。监测力度在大中城市较强,而在乡镇非常薄弱。检测标准对农产品的品种划分不明确,生鲜食品尚没有作为一个独特的类别进行管理,而是依附于加工产品的管理条例。
（3）检测对象有疏漏。检测对象集中在交易型产品,对自产自销的生鲜食品疏于检测。近两年粮油价格上涨对农村产业结构影响较大。诸多农户重新分配耕地面积,减少谷物种植而增加蔬菜、瓜果栽培。面对我国农产品的流通困境(收购商数量少,规模小),多数菜农、果农只能就近出售。产品从田间直接进入乡镇农贸市场出售,除肉禽外,蔬菜、瓜果均未经检测。检测对象集中在交易型产品,对自产自销的生鲜食品疏于检测。事实上,面对生态环境不断恶化,农户通过传统的栽种技术和经验,对农药、化肥、添加剂的依赖性较以往更强,成品中的有害物质超标严重。
二、生鲜食品安全检验的对策
（1）加强安检部门的职能整合。现行的检测机构组织是职能型组织,农、工、卫是三大并列的职能部门。采用职能型组织结构,权责规范,工作程序明确,能够较好地进行工作控制,但是在开展项目式检测工作时,没有直接对项目负责的权力中心;各职能部门不以目标为导向,独立开展工作;最严重的是各部门协调困难。随着一些新型经营业态的出现,如生鲜食品配送中心、生鲜超市,检测工作实质上以项目形式展开。
（2）在超市和农贸市场建立生鲜食品安全快速检验室及与之配套的信息平台系统，进一步完善食品安全监管系统，确保消费者的安全。大超市和农贸市场建立生鲜食品快速检验实验室应包括蔬菜农药残留检测设备、鲜肉水分检测设备、水发产品甲醛检测设备、自制凉菜细菌检测设备等重点食品快速检测仪器，并开展相应项目的检测，同时配备至少两名专业的检验人员，以提高检验能力，做到及时互补，确保检测结果无误。对检测结果应留底长期保存，以便检查。建议由市食品安全委员会牵头，在各超市和农贸市场间建立检验结果信息平台，一旦发现问题，可通过系统及时通知、及时采取控制措施、及时消除危害。
（3）建立面向社会服务的公共检测平台 。突破现有的体制障碍,集成分散于科研院所和高等院校的科技检测资源,建立面向社会服务的检测中心,实现分散服务到“一站式”服务的转变。集分析、测试、校准、技术诊断服务、科研开发和经营运作于一体,拉拢区域检测业务,支撑区域优势产业发展。公共检测平台的搭建将盘活资金投入,提高设备利用率,减轻检测人员在检测高峰期的负荷,消除懈怠厌烦情绪引发的粗略检测现象。在卖场(超市),消费者甚至可以亲自在终端机上查询所需产品的具体信息。生鲜配送中心作为超市生鲜及其加工食品的供应主渠道,同时也是保障消费者安全消费的最主要的一道防线,应加强对其进货渠道的监控及检测,并对生鲜超市在销售过程中发现的不合格商品及时予以退货或销毁,以引起供应商的高度重视,确保消费者的利益就显得尤为重要。
（4）建立多级防御式检测体系和食品安全风险防范机制 。我国小生产、大流通的农业形态决定了在相当长时间内,流通组织建设和流通渠道建设的艰巨性。以产地批发市场、销地批发市场和零售商组成的流通网络是当前生鲜食品流通的主干渠道,受到多数专家和管理者的推崇。多级防御式检测体系就是围绕主干流通渠道,对产品进行多层级检测,防止支流产品流入,树立主流产品的标杆形象。配以对卖场非主流产品的严厉打击,迫使为数众多的小流通商进入主干流通渠道,以商或者契约合作者身份收归安检部门直接管辖。根据流通顺序,建议实施“三大”检测步骤:增设以大型种植基地、养殖基地为主的半成品粗检程序。
（5）食品药品安全监督局协调相关部门制定有关检测制度，对在超市和农贸市场建立食品自检实验室提出规范性要求，并向他们提供相关的技术培训与技能指导，监督超市和农贸市场对生鲜食品实行自检。市场开办者对检测不合格的食品应立即报告，并及时在市场公示栏中公布。对反复超标的挡位要实行退位处理，市场经营管理者对进场食品应检未检、或检测不当造成食物中毒事件的，要承担相应的法律责任。如若经营未经检测或检测不合格的食品，有关部门有权对市场经营者处以罚款，以维护消费者的合法消费权益。
总之，超市和农贸市场是生鲜食品流通的主要场所，也是食品安全监管系统的关键部位。以政府为主导，在超市和农贸市场建立生鲜食品安全快速检验及信息平台系统，是进一步完善我国食品安全系统的有效措施。
参考文献：
[1]张定安.政府监管职能需要加强和整合[J].中国行政管理,2008年第4期
[2]王晶,王林,黄晓蓉食品安全快速检测技术[M].北京:化学工业版社,2002年
超市食品安全范文6
农产品产业链很长，从田头到餐桌要经过数十个环节。农产品安全属性又很难通过外观辨识，这就大大增加了食品安全监管的难度。而消费者购买食品的来源也基本上有两个地方：传统农贸市场和超市。
国外的农贸市场由于城市化的大幅度提高，所占份额下降迅速。在欧美国家，近年来出现一种新形式的农业模式：社区支持农业，也就是在社区内卖鲜活农产品。主要是由周边的农民直销自产的农产品，但要求必须是有机产品，居民可以去农民的田间地头参观，实行全方位的实地监督。这种透明式的社区支持农业，可以保障本地居民吃到不施化肥农药、无毒无害的农产品，价格当然比超市贵得多。与国外这种社区支持农业刚好相反，我国目前的农贸市场因为价格便宜而成为大多数居民常用的购买渠道。但农贸市场内经营户的商品都购自批发市场，质量安全难以得到保证，尤其是在三四线城市，农贸市场脏、乱、差问题突出。如何对传统农贸市场进行改造升级并且保证质量安全，在国内是个大难题。
超市以其连锁经营与管理规范近年来在我国发展迅速，本来可以通过严格的入口关为我国食品安全作贡献，但不少超市满足于坐地为牢，收进场费、促销费等，还多次爆出恶性食品安全事故，说明该模式还存在很大的漏洞。反观英国，四大超市已占领全国鲜活农产品80%以上的市场，这些超市对进货商设立高于国家规定的食品标准要求，通过招标来打造超市高品质的食品安全形象，保证百姓能够买到放心食品，也大大减轻了政府的监管压力。
