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豇豆的营养价值范文1
茼蒿适合在春秋两季种植，秋季主要是在8月下旬到10月进行播种。适宜的温度在20度左右，属半耐寒的蔬菜。
二、豇豆
豇豆最适合在9月上旬种植，其实在春夏秋三季都可以，它对土壤的要求较低，但生长是会自行上爬，所以要给它提前搭建好。
三、西红柿
西红柿是以秋栽为主的，在8月下旬到9月初进行播种，11月份就能采收。它的食用方法有很多，营养价值和很高。
四、花椰菜
花椰菜在每年的9到11月份种植，是半耐寒的蔬菜，营养价值比其他的蔬菜要丰富。
五、大白菜
豇豆的营养价值范文2
1、把豆角煮熟了之后，放在太阳底下晒，等它自己干了之后，就可以把它们都收起来；
2、然后用袋子装着放在冰箱的冷冻室里面即可，冬天就可以吃了。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豇豆的营养价值范文3
1、蛋白类，成年人每天至少要吃一个鸡蛋，可以烧汤、煎蛋、炒蛋等等，方法很多，口味也不错，非常值得在中午搭配米饭来吃。
2、肉类，肉类的是补充动物蛋白最佳的渠道，建议能每天多食用一些不同的肉类品种，如猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等，合理调节肉食的提取比例，同时，注意烹饪时的油烟控制，中午相对的午餐时间会比较长一些，而且吃完后不会马上休息，所以中午吃些肉类还是比较容易消化的。
3、鱼类，鱼类的营养价值相当高的，如桂鱼、带鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼，可以煮汤，可以红烧、清蒸、煎炸都非常的有营养。
4、蔬菜类，如青菜、豇豆、毛豆、茄子、西红柿、木耳、蘑菇等，颜色越多，种类越丰富越好。
（来源：文章屋网 ）
豇豆的营养价值范文4
关键词 豇豆；新品种；筛选；评价；晋北地区
中图分类号 S643.403+.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）20-0071-02
Ldentification，Screening and Evaluation of new Varieties of Asparagus in Northern Shanxi Province
WANG Gui-mei XING Bao-long
（High Latitude and Cold Weather Crops Institute，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Datong Shanxi 037008）
Abstract Through the cultivation experiment of 8 varieties of asparagus bean，the field performance of them at the test spot was analyzed，in order to screen out a new variety which suitable for planting in the local promotion.The results showed that the yield of JD03-05 was the highest，the yield potential was great，the comprehensive agronomic characters and disease resistance were good，and it was suitable for cultivation in northern Shanxi.
Key words asparagus bean；new varieties；screen；evaluate；Northern Shanxi Province
豇豆又叫豆角、羊角、饭角等，是豆科植物，属于一年生草本植物，有较高的经济价值，其豆芽、幼苗、嫩荚都可作菜用，籽粒蛋白质含量高，特别是富含赖氨酸和色氨酸，干豆粒煮熟可作主食，而且是食品工业的重要原料，如加工制作成豆沙、豆馅等，烤焦后还可作咖啡的代用品。豇豆的营养价值很高，每100 g嫩豆荚含水分85～89 g、蛋白质2.9～3.8 g、碳水化合物5～9 g，还含有各种维生素和矿物质等。干种子含水分13.4～15.5 g、蛋白质约24 g、碳水化合物50.3～54.5 g、维生素3.8～4.7 g，还有多种氨基酸、维生素和矿物质。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豇豆还具有医疗保健作用，深受广大老百姓喜爱。
近几年，随着豇豆种植效益的提高，其栽培面积也迅速扩大。但目前市场上一些老品种已退化，品质下降，抗性差，为此，笔者于2015年参加了豇豆全国区域试验，对8个豇豆品种的生物学特性和产量进行研究，目的是筛选出优质、高产、抗病适应本地栽培的新品种，为本地区豇豆生产提供参考依据[1-3]。
1 材料与方法
1.1 供试材料
参试材料和数据来源于国家食用豆产业技术体系大同综合试验站2015年豇豆全国区域试验，供试品种为JD03-01、JD03-02、JD03-03、JD03-04、JD03-05、JD03-06、JD03-07、JD03-08，共8个品种。
1.2 试验设计
试验设在山西省农科院高寒区作物研究所毛皂试验基地，土质砂壤土，前茬作物为马铃薯，肥力中等。试验采用随机区组设计，共设8个处理，即每一个品种为一个处理，3次重复，4行区，小区面积10 m2，株距35 cm，行距50 cm，每小区留苗136株，每行留苗34株，折合留苗13.5万株/hm2，试验区周围设保护区。
1.3 试验实施
播种前施农家肥15 t/hm2和磷酸二铵750 kg/hm2作为基肥。5 月16日播种，7 月10日追尿素225 kg/hm2，7月15日和23日喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，防治豇豆叶斑病。
1.4 调查内容与方法
收获时每小区选取10株有代表性的植株进行考种，调查株高、主茎节数、主茎分枝、单株荚数、荚长、单荚粒数、百粒重、单株粒重等农艺性状，并测定小区产量[4-6]。
2 结果与分析
2.1 生育期
参试豇豆品种生育期见表1。生育期以JD03-08 最长，为102 d，JD03-02的生育期最短，为87 d；其余品种的生育期在94～101 d。
2.2 主要经济性状
由表1可知，JD03-08的生长习性为半蔓生，其余品种为直立型。粒形2类（肾形、矩圆），粒色4种（黑色、橙色、红色、复色）。
参试品种株高居首位的是JD03-08，为 91.4 cm；株高最矮的是JD03-02，为28.6 cm；其余品种株高在29.2～66.6 cm。参试品种的主茎节数以JD03-01最多，为16.8节；JD03-02最少，为7.4节；其余品种在10.8～14.8节。参试品种的主茎分枝以JD03-02最多，为7.0个；JD03-07最少，为2.4个；其余品种在3.0～4.8个。参试品种的单株荚数以JD03-05最多，为18.8荚；JD03-07最少，为12.6荚；其余品种在 12.8～17.0荚。参试品种的荚长以JD03-02最长，为16.8 cm；JD03-01最短，为 14.2 cm；其余品种在14.8～16.2 cm。参试品种的荚粒数以JD03-01最多，为14.0粒；JD03-04最少，为10.0粒；其余品种在11.2～12.8粒。参试品种的百粒重以JD03-03最重，为20.7 g；JD03-02最轻，为13.0 g；其余品种在15.6～18.3 g。
2.3 产量
由表2可知，所有参试品种的产量在960.00～1 520.00 kg/hm2，对照产量为所有品种产量的平均值，其中有4个品种比对照增产，4个品种比对照减产。产量最高的是JD03-05，为1 520.00 kg/hm2，比对照增产25.36%；其次是JD03-08，为1 390.00 kg/hm2，比对照增产14.64%；JD03-06产量为1 320.00 kg/hm2，JD03-03产量为1 270.00 kg/hm2，分别比对照增产8.87%、4.74%。比对照减产的品种为JD03-04、JD03-07、JD03-01、JD03-02，分别比对照减产6.80%、8.45%、17.53%、20.82%。
3 结论
对参试的8个豇豆品种进行丰产性评价，分析结果得出最适宜晋北种植的豇豆品种是JD03-05。生育期98 d，株高66.6 cm，主茎分枝3.2个，主茎节数14.4节，单株荚数18.8个，荚长13.4 cm，荚粒11.4粒，百粒重16.2 g。平均产量1 520.00 kg/hm2，居第1位。其综合性状表现得也很好，该品种，成熟期较早，生长势强，结荚较多，抗逆性中等，其农艺性状表现良好，单位面积产量潜力大，值得推广。其次是JD03-08，产量表现居第2位，各农艺性状表现也很不错，并且其最大的优势是其抗逆性强，生长势强，该品种也很值得推广[7]。
4 参考文献
[1] 阿依买木・沙吾提.不同豇豆品种比较试验[J].中国园艺文摘，2011（10）：17-18.
[2] 刘列平，曹爱红.豇豆高产栽培技术[J].西北园艺，2011（11）：21-22.
[3] 侯艳晓.豇豆栽培技术要点[J].四川农业科技，2007（8）：21.
[4] 陈丹，温海霞，刘先斌，等.豇豆品种比较试验报告[J].中国果菜，2010（5）：52-53.
[5] 许玉琴，吴汉琼，杨尚庞.豇豆品种比较试验[J].福建热作科技，2010，35（1）：11.
豇豆的营养价值范文5
昂贵不等于营养
相信许多营养师都被问过诸如此类的问题：木耳和银耳哪个更有营养？哪种食用菌营养价值最高？松茸是最好的食用菌吗？等等。虽然各种食用菌的外观、味道、产地、栽培条件都不尽相同，在营养素含量方面也的确有差异，但重要的是，它们亦有很多相似之处，在营养价值方面甚至可以用“大致相同”来概括。需要特别强调的是，千万不要认为食用菌价格越贵，营养价值就越高！虽然商家们乐于宣传越珍贵健康价值就越高，但食用菌的价格主要由产量、栽培成本、口感、用途以及人们不恰当的追捧决定，与其营养价值并无内在联系。因此，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低当中，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。
烹菌有道
菌的食用方法极其丰富，想用菌类烹饪出一桌宴席可以说是压力全无。由于大食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质，故而味道鲜美。绝大部分新鲜或水发食用菌都可作为作炒、烧、炖煮、涮火锅甚至调味的理想食材。另外几乎所有食用菌都可用来煲汤，数种菌类加入排骨或鸡肉，一起出的煲杂菌汤，更是最值得推荐的菜肴之一。除此之外，木耳可凉拌或生吃、银耳可煲粥、香菇可做各式馅料等等…… 如此说来，让菌类食品每天都出现在餐桌上也并非难事吧？
如果你的食谱还没达到天天有食用菌的程度，那就了解一下它们难得的营养价值吧，也许这会让你做出调整食谱的决定！
亦荤亦素的营养之王
首先，食用菌所含蛋白质不论含量还是质量都优于普通蔬菜。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%，新鲜香菇蛋白质含量为2.2%。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，蛋白质含量多为10%~30%，如干木耳蛋白质含量为12.1%、干香菇为20%。
除含量较高外，食用菌蛋白质的质量亦较高。食用菌蛋白质含9种必需氨基酸更多，且其比例与人体内9种必需氨基酸的比例更接近一些，因而利用度较好，营养价值更高。在这方面，食用菌更接近肉类、蛋类等动物性食物，而不是蔬菜、水果等植物性食物。很多人并不知道，真菌虽然一度被错误地当做植物，但它们不进行光合作用，而是从腐化的周围物质来获取养分，反倒跟动物很像。
其次，食用菌富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，其他蔬菜从不提供。维生素D的主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病、2型糖尿病等常见慢性病有关。
最后，食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁之中被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌、抗血栓等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已经被开发为药物，应用于临床。
杂菌芙蓉鸡片出品餐厅：夏宫
在夏宫新一季的菜单上，推出了这道“杂菌芙蓉鸡片”。芙蓉鸡片本是淮扬菜系的经典名菜，成品色泽雪白，口感极为嫩滑。主厨侯新庆在其原有基础上做了一定的改良，将由羊肚菌、鸡枞菌和松茸菌制成的杂菌末，与肉末一同翻炒，出锅铺于盘底，再将做好的芙蓉鸡片铺于杂菌末之上，不但令菜品的口感更加富有层次感，味道也更为浓郁鲜香。
北京朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼010-6505 5838
Tips:
蘑菇种类极多，是否无毒并可以食用，只能靠试食及长期筛选。在外观上或味道上，任何方法均不能鉴别有毒或无毒。对于防范有毒野蘑菇中毒而言，最可靠的方法是：对于不确定是否安全的蘑菇，不吃！
街道上法国梧桐的那些黄叶，是什么时候落尽的呢？老屋灶台下的蛐蛐，是什么时候停止它的歌唱的呢？清晨上学路上水洼里的那层薄薄积水，又是什么时候，悄悄结成了冰，在脚底发出清脆的响声？
农历十月里的立冬，宣告着一年最后一个季节冬季的来临。在《礼记?月令》篇的记载中，先民们迎接冬季的仪式无比庄严而隆重：立冬前三日，天子便开始斋戒。到了立冬这一天，天子要亲自率领包括三公、九卿、大夫在内的庞大队伍，以迎冬于北郊。大地沉沉睡去的季节，从这一天开始。
为了迎接冬日寒意的到来，立冬节气的饮食，也是特外透出丰盛的温暖。南方福建台湾一带，流行在立冬这一天炖上一锅扑鼻喷香的麻油鸭，或是加了中药的四物鸡之类，好好进补。而广大的北方地区，立冬这一天的餐桌上，怎么也少不了饺子。
“舒服莫过倒着，好吃莫过饺子”，在平淡素朴的北方饮食中，饺子无疑独占家常饮食的美味之巅。而民间传说中，饺子的由来，更与冬日息息相关：传说医圣张仲景为了救助冬日里冻烂耳朵的贫苦百姓，发明了一道“祛寒娇耳汤”，用羊肉配上辣椒加几味中药同煮，再切碎包入面皮中，捏成耳朵形状，入汤煮熟。一碗落腹，身心俱暖。后世的饺子，虽然不再加入中药，辣椒也变成部分地区的蘸料内容，但一碗水饺在手，那份属于平民社会的餍足，却依然是凛冽寒风中的不二享受。
涵珍园
地址：北京市东城区宽街交道口南大街北兵马司胡同7号涵珍园国际酒店内电话：010-8402 5588/8400 1204 人均：800元
雪菜蒸中黄鱼
春生夏长，秋收冬藏。冬天是属于收敛与蓄藏的季节，在第一场雪飘落大地之时，生长于农业社会中的先民顺应天时，在这个时节里开始为来年的餐桌蓄积充足的食物。“我有旨蓄,亦以御冬”（《诗经?谷风》），诗经时代腌菜过冬的风俗，一传便是千年。
“小雪腌菜，大雪腌肉”，大江南北，都有着在小雪前后腌冬咸菜的风俗。挑一个冬日和煦的日子，行走在尚未完全城市化的街巷间，人家门前篱上，处处可见晾晒着暗绿色的高杆青，灰色的长豇豆，紫红的辣菜，红红白白的一串串萝卜……是这个万物凋零，逐渐黯淡下来的季节里，最亮丽的人世风景。
腌菜一般是要留到来年的，不过新腌的雪里蕻却别有风味。刚腌了几天的雪里蕻，还不太咸，带着点甜味，颜色则是和口感一样脆生生的翠绿色。切碎了来炒肉丝，加点冬笋丝，红辣椒，汁水四溢，是最下饭的家常小菜。雪菜肉丝，作为面条的浇头，则是江南人家常吃的雪菜肉丝面。宁波人用雪菜烧黄鱼，黄鱼用猪油煎，绍酒去腥，烹出乳汤，再投入细切的笋丝和雪菜梗。汤白菜绿，鱼嫩汤鲜，在寒冷的冬日里来上一碗，真是打足巴掌也不丢的美味。
豇豆的营养价值范文6
摘要：豇豆喜温耐热，生长季节较长，在露地条件下可种植春、夏、秋三季，根据每个播种季节的气候特点，分别对三季的种植风险进行分析，并结合自身种植经验提出了相应的应对措施，以期为豇豆种植者提供技术参考。
关键词：豇豆；种植风险；应对措施
豇豆富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素和钙、镁、铁、锌等多种矿物质，营养价值较高。豇豆喜温耐热，生长季节长，从晚春断霜后至早秋霜来临前，可选择相应品种进行春、夏、秋三季栽培，市场供应期较长，是我国大部分地区夏秋季节的主要蔬菜之一，深受广大种植者青睐。由于豇豆种植时间较长，且每个季节气候条件差异较大，栽培技术稍有不当就会造成不同程度的减产。笔者结合自身多年的种植经验，对春、夏、秋豇豆种植风险进行总结，并提出了相应的应对措施，以供生产者参考。
1 春播豇豆种植风险及应对措施
春播豇豆生长期处在前期低温少雨、后期高温多雨的季节，开花结荚适期短，结荚高峰期恰又处在高温、暴雨频发的环境条件下，致使产量不高。因此，春播豇豆尤其是采用地膜覆盖栽培的，除进行正常的田间管理外，还要重点防止植株早衰，尽量延长结荚期。降低春播豇豆种植风险的技术措施主要有：
1.1 播期及品种选择
春播豇豆一般在3月中下旬播种，播后覆盖地膜，于5月下旬上市。为了提早上市，还可以在覆盖地膜的基础上利用大棚或温室进行双层覆盖栽培，以缩短苗期，达到早熟高产优质的目的。春季栽培要求品种具有较强的抗寒性，且早熟性突出，以“早”获得高效益。
1.2 水肥管理
一般每667 m2施入充分腐熟的优质有机肥2 500 kg、钙镁磷肥40 kg、氯化钾15 kg作基肥，养分含量不足时用化肥补充。春播豇豆在施足基肥的基础上还要定期追肥，分别在现蕾开花期和始收后进行，一般追肥 2～3 次。结荚期内每7 d左右浇1次水，隔水追肥，每次每667 m2追施三元复合肥10～12 kg或腐熟人粪尿750～1 000 kg，使植株形成较多的侧蔓花穗，并使主蔓上原有的花穗继续开花结荚，延长采收期。春播豇豆前期管理主要是防止茎叶徒长，后期防止植株早衰。
2 夏播豇豆种植风险及应对措施
夏播豇豆在生长过程中因受到高温、强光、暴风雨、病虫草害的威胁，致使授粉率低，结荚适期短，病虫害严重，产量低而不稳。要实现667 m2产量 1 000～1 500 kg，除进行正常的田间管理外，还要重点做好降温保湿、中耕除草以及病虫害防治等工作。降低夏播豇豆种植风险的主要技术措施有：
2.1 品种选择及栽培密度
夏播豇豆要求品种具有较强的抗热性、耐旱性，且结实率高，以高产获得理想的效益。夏豇豆播种宜早不宜迟，尽可能在雨水增多前播种，以使植株争取更多的结荚适期，一般可安排在5月上旬播种。夏豇豆因生育期内肥料及雨水较多导致其营养生长优于生殖生长，枝繁叶茂，因此栽培密度要稀于春播、秋播，适宜的株行距为30～35 cm，每667 m2栽植3 300～3 500穴，每穴播种3粒。
2.2 水肥管理
夏豇豆生长在多雨季节，降雨后若排水不及时很容易造成渍害，致使根系吸水、吸肥能力下降，开花时间延迟；开花结荚期如遇暴风雨，会使植株散粉时间缩短，降低授粉率，因此雨前要及时清沟，达到雨停田干。若遇干旱天气或苗子在中午发生萎蔫，宜在下午18时后进行沟灌，待畦面湿润后排水，忌大水漫灌。在挂果盛期提倡结合浇水进行施肥，可使豇豆增产50%以上。
夏豇豆生长前期注意施肥，并适当增施氮肥，以利于幼苗尽快长成强壮植株，提高抗逆性，增加产量。在团棵后插架前，每667 m2施尿素10 kg，开花结荚时再追施尿素15 kg。由于夏季多雨，肥料易流失，因此结荚期应采取每次少施、多次施用的施肥方法。生长期不提倡追施有机肥，以免引起病害。第1次采收高峰过后，植株常出现发育减退、停止开花的“歇伏”现象，应及早追肥，以促进植株形成第2次结荚高峰。
2.3 草害、病害防治
夏季气温高、雨水多，杂草生长速度快，夏豇豆生长期内要中耕除草5～6次，以保持全生育期无杂草为害。夏豇豆易受豆荚螟、蚜虫等为害，还常发生锈病等病害，为生产出优质、无公害的豇豆，对于病害应采取预防为主、综合防治的措施，对于虫害应以物理防治和生物防治为主，适当选用高效、低毒、低残留的化学药剂进行防治。例如，在豇豆生产田内安装太阳能杀虫灯、性诱剂诱捕器、黄色黏虫板等，均能显著减轻害虫的为害程度；喷施生物药剂科云600亿pib/g多角体病毒水分散粒剂8 000倍液，能有效防治豆荚螟；当田间发现发病中心或虫害达到防治标准时，及时用高效、低毒、低残留化学农药进行防治，每隔1周防治1次。
2.4 及时采收
夏豇豆采收期主要在8－9月，由于气温高，豆荚老化快，因此采收原则是宜早不宜迟，只要豇豆长度接近本品种标准时，即可在早上采收上市，不要迟采、漏采。
3 秋播豇豆种植风险及应对措施
秋播豇豆是缓解“秋淡”的重要蔬菜之一，但低温、阴雨是影响秋豇豆实现高产高效的关健所在。秋豇豆生长期的环境条件由炎热高温、高湿渐变为低温、高湿，水肥供给及温度状况与豇豆生长发育的矛盾加剧，因此田间管理措施始终以“早发”为中心，并及时进行病虫害防治，以实现丰产高效。降低秋播豇豆种植风险的主要技术措施有：
3.1 播期及品种选择
秋播豇豆一般在8月上旬播种，9月上中旬上市，播种相对较早，以延长结荚适期，使其产量、效益提高。秋播豇豆要求品种具有较强的抗寒力和较高的生产力，适应性广，对光照要求不敏感，结荚相对集中，上市期可延续至国庆节以后且产品耐贮藏。
3.2 水肥管理
秋播豇豆苗期气温高，蒸发量大，因此浇水要勤，每3～5 d浇1次水以降低温度，以早晚浇水效果好；开花结荚期要适当控制浇水，一般每5～7 d浇1次水；坐荚后豆荚开始伸长，可再增加浇水量，每3～5 d浇1次，以保持田间土壤湿润。若遇连续阴雨天气，要及时清理畦沟，排出积水，达到雨停田干。
在施足底肥的情况下要早追肥、勤追肥，追肥以少量多次为宜，苗期每667 m2穴施复合肥30～40 kg或尿素10 kg；开花结荚期追肥2～3次，每次每667 m2穴施尿素15～20 kg；第1次采收后，根据苗情结合浇水酌情追肥。
3.3 中耕除草
秋季前期气温高、雨量充沛，杂草生长快，若不及时除净杂草，极易形成草荒，致使杂草与豇豆争水争肥，影响豇豆的正常生长和开花结荚，因此必须及时中耕除草，在清洁田园的同时还可减少病虫为害。