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酿酒技术范文1
2、把葡萄整颗捏烂，放到玻璃瓶里，放了一半葡萄进玻璃瓶后，把适量冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。
3、再把另外一半葡萄捏烂，放进玻璃瓶中，所放的葡萄体积不能超过玻璃瓶体积的十分之八。
4、用塞子或者塑料布密封玻璃瓶，并把玻璃瓶放在阴凉避光处放置，进行有氧发酵。
酿酒技术范文2
关键词戈壁酿酒葡萄；冬季；整形修剪；技术规范
中图分类号S663.105.1文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）01-0172-02
1范围
该规范规定了酿酒葡萄冬季整形修剪要求的术语和定义、架型与树形选择、整形修剪等技术要求。该规范适用于嘉峪关市戈壁酿酒葡萄规范化栽培。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过该规程的引用而成为该规程的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于该规程，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用该规程。如GB15618土壤环境质量规范；GB5084农田水质灌溉规范；GB3095环境空气质量规范；GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度 ；GB4285农药安全使用规范；GB8321农药合理使用准则。
3术语和定义
3.1树形
葡萄树形是指多年生骨干枝蔓的排列形式，即一株葡萄究竟是什么样的树形，要依其主干、主蔓、侧蔓的空间分布而定。伴随树形的概念，葡萄的枝蔓也有一些特殊的叫法：一是龙干，又称龙蔓，为龙形植株或单干形植株所特有。植株由地面或基部分出1个或数个粗大的茎干，可呈水平、倾斜或直立状态，其上隔一定距离均匀分布结果部位。因此，龙干实质上就是一个结果枝组的多年生蔓。二是龙爪枝，又称为多年生短基枝。在主、侧蔓或龙干上隔一定距离均匀分布的较粗而短的多年生蔓，它们是由结果母枝经过连年短梢修剪后形成的，或由替换枝组经过更新后保留的基部多年生部分组成。多年生短基枝在龙干上常呈兽爪状排列，故俗称“龙爪枝”，它们是构成结果枝组的基础。
3.2整形
把树造就成一定形状的过程，称之为整形，主要借助不同的修剪方法来实现。因此，广义的修剪包括整形，而狭义的修剪与整形相并列，两者合称整形修剪。
3.3修剪
除去葡萄活的枝蔓、新梢、叶片及其他营养器官等措施都称为修剪。通常除去干枯死枝，不算是修剪，因为这种修剪并不影响树体的生理活动和行为。把除去未成熟的果穗和花序，称之为疏花疏果。拉枝、缚枝、弯枝等因具有修剪的某些生理作用，也被划为修剪的范畴。把某些具有修剪作用的化学药剂处理措施，特称为化学修剪。
3.4架式
用于支撑葡萄枝蔓生长的支架形式，简称架式。架式类型很多，不同的架式要求有不同的树形与之相适应，而同一种架式在不同地区可能采用的树形也不一样。
4冬季修剪量的确定
采用计划产量法来确定单株或单位面积留芽数。计划产量要依据品种、树龄、栽培管理水平和以往产量综合考虑，根据计划产量和栽培密度确定单株产量，再按以下公式确定单株的留芽量：
Y＝Q/PK[1-0.01（A+B）]
式中，Y为留芽量；Q为单株产量（kg）；P为果穗平均重（kg）；K为结果系数；A为芽眼死亡率（％）；B为好芽未萌发率（％）。上式中，1-0.01（A+B）可以近似看作萌芽率，即不考虑各种灾害（如冻害）引起芽的死亡情况，这样公式可简化为：Y=Q/（PKM），其中M为萌芽率。
以上修剪量的确定方法都只限于芽眼数目多少，并未考虑所留枝条的数目。在芽眼数一定的情况下，不同剪留长度直接影响所留枝梢数目。相反，所留枝梢数目不同，其剪留长度也就不同。枝条数目越多，则基部芽眼所占比例就越多。母枝基部芽眼的萌发率和结实率常常较低，而中上部较高。不同整形方式，所要求修剪方式（枝条所留长短）不同，不同品种对不同修剪方式的反应不一。因此，当芽眼数量确定后，尚需认真确定所留母枝数目。其他修剪方式则较难，需要一定的经验积累和试验比较。
5冬季修剪基本技术方法
5.1中短截（中短梢修剪）
即一年生枝剪去一段留下一段的剪枝方法。短截可分为极短梢修剪（留1芽）、短梢修剪（留2～3芽）、中梢修剪（留4～6芽）、长梢修剪（留7～11芽）和极长梢修剪（留12芽以上）。
5.2疏剪
把整个枝蔓（包括一年和多年生枝蔓）从基部剪除的修剪方法，称为疏剪。疏剪的主要作用：一是疏去过密枝，改善光照和营养物质的分配；二是疏去老弱枝，留下新壮枝，以保持生长优势；三是疏去过强的徒长枝，留下中庸健壮枝，以均衡枝势；四是疏除病虫枝，防止病虫危害和蔓延。
5.3缩剪
把2年以上的枝蔓剪去一段留一段的剪枝方法，称为缩剪。缩剪的主要作用：一是更新树势，剪取前一段老枝，留下后面的新枝，使其处于优势部位；二是防止结果部位的扩大和外移；三是具有疏除密枝，改善光照的作用，如缩剪大枝尚有均衡树势的作用[1-2]。
6枝蔓更新
6.1结果母枝
结果母枝更新的目的在于避免结果部位逐年上升外移和造成下部光秃，修剪方法有双枝更新和单枝更新。一是双枝更新。结果母枝按所需要长度剪截，将其下面邻近的成熟新梢留2个芽短剪，作为预备枝。预备枝在翌年冬季修剪时，上一枝留作新的结果母枝，下一枝再行极短截，使其形成新的预备枝；原结果母枝于当年冬剪时回缩掉，以后逐年采用这种方法依次进行。双枝更新要注意预备枝和结果母枝的选留，结果母枝一定要选留那些发育健壮充实的枝条，而预备枝应处于结果母枝下部以免结果部位外移。二是单枝更新。冬季修剪时不留预备枝，只留结果母枝。翌年萌发后，选择下部良好的新梢，培养为结果母枝，冬季修剪时仅剪留枝条的下部。单枝更新的母枝剪留不能过长，一般应采取短梢修剪，不使结果部位外移。
6.2多年生枝蔓
经过年年修剪，多年生枝蔓上的“疙瘩”、“伤疤”增多，影响输导组织畅通；另外，对于过分轻剪的葡萄园，下部出现光秃，结果部位外移，造成新梢细弱，果穗果粒变小，产量及品质下降，遇到这种情况就需对一些大的主蔓或侧枝进行更新，包括局部更新和全部更新。一是局部更新。凡是从基部除去主蔓进行更新的称为大更新。在大更新以前，必须积极培养从地表发出的萌蘖或从主蔓发出的新枝，使其成为新蔓，当新蔓足以代替老蔓时，即可将老蔓除去。对侧蔓的更新称为小更新。一般在肥水管理差的情况下，侧蔓4~6年需更新1次，一般采用回缩修剪方法。二是全部更新。对于衰弱的多年生老树，已经没有结果能力，可以对主干或主蔓全部更新，培养新树。培养主干（主蔓）基部地面附近的新梢，促其健壮生长，待新梢培养2～3年进入结果期时，可将衰弱老干、老蔓全部去掉，实行一次性全部更新。
6.3盛果期树
盛果期树修剪主要保持丰产树形，调节营养生长与结果的关系，达到丰产、稳产、优质、壮树的目的；适当调节和更新结果枝组，以修复损伤，延长丰产年限。冬剪时，要疏除下垂枝、生长衰弱枝、过密和位置不当枝。选留生长健壮枝，培养中庸枝作为结果母枝。各主蔓上选留结果枝组3～4个/m，每结果枝组留2个结果母枝。根据枝的密度和空间大小进行修剪，枝条少空间大，可实行双枝更新，反之可单枝更新。
7冬季修剪技术
按照倾斜式独龙蔓整形需要（按照“一年苗、二年条、三年初形、四年初果、五年丰产”的管理模式），依据各个不同区域的现状，分为以下具体冬季整形修剪技术。
7.1一年生
一年生栽培灌区的修剪主要以平茬修剪为主。对营养袋苗定植的区域修剪时，主蔓成熟较好、成熟枝条基部粗度在0.7 cm以下的剪留1~2个芽；成熟枝条基部粗度在0.7 cm以上的可剪留2~3个芽，但要求剪口粗度必须在0.5 cm以上。基部粗度在0.9 cm以上的可剪留4~5个芽（下一年抹芽尽量靠近地面）。对于成品苗定植的地块，枝条成熟节较少的，可剪留4~6个芽（下一年抹芽到最后定枝尽量靠近地面），剪口粗度必须达到0.7 cm以上，对于枝条成熟节较多、木质化程度高的植株，距地表10 cm、粗度1.1 cm以上的剪留6~12个芽，但高度不得超过40 cm。对于嫁接苗定植的地块，枝条成熟节较少、接口位置较低、不利于压倒埋土的植株，可剪留2~4个芽（下一年抹芽到最后定枝尽量靠近地面），剪口粗度须达到0.5 cm以上。对于枝条成熟节较多、木质化程度高、接口位置较高、易于压倒埋土的植株，新梢可剪留6~8个芽（剪口粗度大于0.7 cm），或距离地面40~50 cm处剪截，但高度不得超过50 cm。
7.2二年生
二年生葡萄栽培灌区的整形修剪要求剪口粗度必须在0.7 cm以上。所有二年生葡萄的修剪高度必须在第1道铁丝以上35 cm处剪截。距地面30 cm以下的所有副梢修剪干净（冬季下架后一律朝南放平压倒埋土）。具有结果母枝的可适当选留结果母枝。结果母枝的剪留长度为2~3个芽，剪口粗度必须达到0.8 cm以上。每个主蔓上结果枝组独蔓的不超过6个，双蔓的每个主蔓上不超过4个。
7.3三至多年生
三至多年生葡萄栽培灌区的整形修剪要求结果枝组剪口粗度必须在0.7 cm以上。主干上可选留结果母枝。结果母枝的剪留长度为2~3个芽，剪口粗度必须达到0.7 cm以上。每个主蔓上结果枝组独蔓的不超过5个，双蔓的不超过4个。
8冬季修剪的步骤及注意事项
8.1冬季修剪步骤
葡萄冬季修剪步骤可用四字诀概括为：一看、二疏、三截、四查[3-4]，具体如下：一看即修剪前的调查分析。要看品种、看树形、看架式、看树势、看与邻株之间的关系，以便初步确定植株的负载能力，以大体确定修剪量的规范。二疏是指疏去病虫枝、细弱枝、枯枝、过密枝、需局部更新的衰弱主侧蔓以及无利用价值的萌蘖枝。三截是根据修剪量的规范，确定适当的母枝留量，对一年生枝进行短截。四查是即经修剪后，检查是否有漏剪、错剪，若有，则及时进行补剪。总之，看是前提，做到心中有数，防止无目的操作。疏是纲领，应依据看的结果疏出轮廓。截是加工，决定每个枝条的留芽量。查是查错补漏，是结尾。
8.2注意事项
在修剪操作中，应当注意如下事项：一是剪截一年生枝时，剪口宜高出枝条节部3~4 cm，剪口向芽的对面略倾斜，以保证剪口芽正常萌发和生长。在节间较短的情况下，剪口可放至上部芽眼上。二是疏枝时剪、锯口不要太靠母枝，以免伤口向里干枯而影响母枝养分的输导。三是去除老蔓时，锯口应削平，以利愈合。不同年份的修剪伤口，尽量留在主蔓的同一侧，避免造成对口伤。四是所有修剪必须保证有利于翌年出土上架。
9参考文献
[1] 吾拉力对山别克.葡萄园冬季管理技术[J].农村科技，2009（7）：74-75.
[2] 姚佐才，周进华.葡萄的冬季整形修剪技术[J].安徽农业，2004（3）：9.
酿酒技术范文3
2013年9月3日，“做到好 才是好—文君酒大师甄选2013限量版新品会”于四川邛崃文君庄园尊荣开启。此款限量版，由文君酒首席调酒师、国家级调酒大师吴晓萍女士集文君庄园内三千余坛优质头酒精粹，虔心调配而成，并联席善于以现代国际视野优雅诠释经典的国际知名设计大师Mark Budden先生，担纲视觉传达。
记者：这次这个文君酒大师甄选2013限量版新品是个什么样的概念？
叶伟才：顾名思义限量版的量一定要有限。从制作来讲，就是小批量制作，还有就是严格地执行限量。我们第一个限量版是在2010年，在今年年初基本上全部清掉了。这次这个2013版的，我们构想会生产几千瓶。否则，如果生产几十吨，甚至更多，限量版也就失去意义了。
记者：你以前是做洋酒的，然而短短的几年过去，现在已经是一个白酒专家了。那么，你是怎么看待中国人的白酒文化的？
叶伟才：以前我是逃避白酒的，看见白酒就要走，害怕喝白酒。因为对这个产品也不熟悉，而且经常听人说白酒易醉，但是酒在中国的文化里面，也是不可或缺的。酒在中国自古是礼仪的一部分，供天，供地，供客人，酒是待客之道。所以，大部分中国人把酒打开就是给客人喝的。西方大部分酒是拿来自己喝的，越好的酒，越留着自己喝，怎么舍得拿来跟别人一瓶瓶地灌。这中间有比较大的差异，中国是待客，接待，西方就是一种非常个人的品尝和享受。中国白酒受这方面的影响，知名度和市场紧密关联。
记者：文君酒和其他的白酒有些不同，选择了明星姜文代言，这样做的背后思考是怎样的？
叶伟才：姜文可以算一个艺术家，他也是喝酒的人，他现在基本上都喝文君提供的酒，他现在都说其他酒都喝不下了。他跟文君酒一样，非常纯粹，就做艺术的东西。他不多产，隔好几年，很辛苦才弄一部片子出来，但是出来基本上都是好东西。这一次拍我们的广告，田壮壮帮我们做导演，他跟田导有很好的交情，所以他是全力支持的。我们早上8点钟出发，他就8点钟出发，晚上太阳下山才收工，他也跟我们一起回。
传统为尊
前瞻未来
文|杨圣捷 图|本刊资料库
秉承85载优秀传统，香港半岛酒店全新客房展现高雅设计装潢及先进客房科技新概念，顺利完成第二期旧翼大楼翻新工程，新翼及旧翼大楼所有新客房及套房隆重亮相，奠定半岛全港首屈一指豪华酒店地位。
酿酒技术范文4
您或者您的家人喝酒不?
您当地有没有人卖传统散装酒?
您所在的县或者省内有没有人做传统酒?
中国960万平方米的土地上有没有人做传统酒?
答案只有一个字：有!
酿酒是中国几千年的传统文化，那些传统做酒的到底赚不赚钱?肯定赚!不然何以存在几千年?
如今随着时代的进步与科技的日新月异，一本机械在吸取前人智慧的基础上创新性地研发了新工艺酿酒技术。该技术不但简化了酿酒工序，使操作更简单，真正地省时、省力、省燃料；还提高了20％-40％的出酒率，降低了近1／3的酿酒成本；更是大大提高了白酒的质量……新工艺酿酒技术正以其不可抵挡的优势影响着中国的酿酒行业，越来越多的人选择了新工艺酿酒技术，越来越多的人投资了新工艺酿酒项目!
新工艺酿酒技术何以有如此大的魅力?它究竟凭什么赚钱?又凭什么可以稳赚不输?下面我们仅从工艺上和产量上就传统酿酒与新工艺酿酒稍稍进行对比，您就会一目了然了。
从以上的表格我们可以看出，以100斤粮食计算，传统酿酒与新工艺酿酒所使用的粮食和水是一样的，传统酿酒需要酒曲3元、燃料费30元、人工费用20元，合计53元；新工艺酿酒需要酒曲15元、燃料费15元、人工费用5元，合计35元。通过对比可知在工艺上新工艺酿酒技术要比传统酿酒节省53-35=18元，即每做100斤粮食的酒就可以少花18元的成本。如果每天都做100斤粮食的酒，那一个月就可节省18元／天×30天=540元，一年则是540元／月×12月=6480元。
产量对比：
由于新工艺酿酒技术采用的是一本机械十数年来精心研发的高产优质酒曲，能使粮食中的淀粉充分地进行糖化和酯化，大大改善了粮食的发酵成效，从而从根本上提高了白酒的出酒率。又加上一本机械近十年来不断改进的酿酒设备具有良好的密封性和冷却性，能最大程度地减少白酒在生产过程中的挥发，从而保证了白酒较高的出酒率。正所谓：“丰产靠酒曲，丰收靠设备”。
据权威部门统计，一本机械的新工艺酿酒技术能比传统酿酒工艺高出20％-40％的出酒率，即每100斤粮食产50度的白酒，新工艺酿酒技术能比传统工艺多出20-40斤酒。就以最少的20斤计算，50度的白酒最低价2.5元，即可得2.5元/斤×20斤=50元。假如每天仅作100斤粮食的酒，一个月就可多得50元/天×30天=1500元，一年就是1500元／月×12月=18000元。
相比传统酿酒，新工艺酿酒技术光在工艺上和产量上一年至少可以多收获6480元+18000元=24480元!十年最少都有24万元!
每年2.4万元差不多是一个打工仔一年的全部收入，足足够一个6口之家一年的口粮!足够两个大学生一年的所有开销……
这还只是新工艺酿酒技术光在工艺上和产量上所带来的独特优势，何况一本机械的新工艺酿酒技术还拥有质量、销量、辅料和养猪等众多的优势，当然能让人们稳赚不输!
当做酒做了近三十年的孙大爷掐指算利润时，他不禁感慨：三十年，每年两万四，一共就是七八十万啊!我一辈子都没见过这么多的钱!竟然都白白地流向大海了!
这么庞大的数字，可能很多做酒的人都不曾注意过。俗话说：“吃不穷，穿不穷，算计不周才受穷”!就算传统做酒一分钱不赚，只要使用新工艺酿酒技术，光凭着工艺上和产量上的这两点优势，就可以每年带来2.4万元的利润，难道我们回家做酒还不能轻易地打败其他的传统竞争对手?!
酿酒技术范文5
白酒产业酿酒工程专业建设路径对于地方高校而言，必须在自身办学理念与思想中融入为地方产业与区域经济发展服务的基本观念，高校建设需充分考虑地方产业的实际需求来不断地提高教育的人才支撑能力，逐步构建满足地方经济与产业发展的类型丰富、结构科学的教学实践体系。对于酿酒工程专业来说，如何做好基于白酒产业导向的专业建设，是当下值得深入思考的重要课题。
一、白酒产业发展的现状与问题
（一）白酒产业的现状
我国的白酒具有十分悠久的历史，酒文化源远流长且拥有精湛的传统工艺，其独特的产品风格在世界蒸馏酒占据了领先地位。在现代白酒工业的发展中，通过传统民族工业与现代科学技术的相互融合、取长补短而得到了更加蓬勃的发展，同时酿酒业在食品工业中的地位也日益突出，成为了国家财政当中的重要支柱。据相关调查研究显示，我国的饮料酒在2011年累积总产值达到了7103万千升，工业总产值为6699亿元，其中白酒行业产量达到了1025.6万千升，工业总产值近4000亿元，增长的幅度最大。这一时期，我国的白酒产业发展势头强盛，各项指标呈现出大幅度的增长，创造了白酒产业发展史上的新高，一些高端白酒品牌开始慢慢步入了国际市场，我国的酿酒产业进入了迅猛发展的关键阶段。
（二）白酒产业发展的问题
1.生产技术滞后。由于受到产业政策偏见、行业观念歧视、多微生物共同发酵的研究难度大、生产周期长且成本高等诸多因素的影响，我国白酒业的科研工作进展缓慢，同时行业竞争白热化、文化清洁消费等使生产效率低、资金周转慢、生产周期长、香味物提取率低、出口量少等一系列问题成为了白酒业当中亟待解决的共性问题。目前我国白酒产业当中大多还沿用了传统的作坊生产模式，机械化与工业化水平低给白酒的发展带来了不利影响。
2.专业人才缺乏。我国的葡萄酒和啤酒等行业目前大多已实现了现代化生产，然而白酒业却还延续了传统的生产方式，酿酒工人普遍存在着专业知识不足、受教育程度较低的现象。从事白酒技术工作的高素质人才少，高技能、高水平的创新型与复合型人才更是少之又少，在跟师带徒的传统观念的影响下白酒产业发展乏力，其技术与观念急需更新。现有的白酒企业工程技术队伍中高级工程技术人才普遍老龄化、专业技术的高级人才流失严重、新生力量的补充困难、年轻技术人员迫切需要进修深造，在科技水平不断提升的时代背景下，白酒行业当中对酿造学科背景的高素质专业人才的需求越来越多使得供不应求的问题日益凸显。
二、基于白酒产业导向的酿酒工程专业建设路径
（一）加强学科与课程体系建设
当下的酿酒工程专业建设当中必须坚持将学科建设作为龙头并夯实办学的基础，通过学科研究特色的突出来彰显专业的办学特色与优势，坚持在以人为本的思想指导下落实素质教育。同时还需根据教育部的人才培养要求围绕酿酒工程特色开展相关的教学研究，在坚持专业建设与酿酒特色的前提下强调对学生知识、能力与素质的全面培养，对学生酿酒工程的基础理论知识和技能做好进一步的提升，确保学生掌握系统化的专业知识与技能，并大力建设白酒工艺学、勾兑工艺学、白酒品评等富有酿酒特色的专业课程，做好课程体系的及时更新，使学生能够适时把握酿酒工程领域的新兴技术、生产状况与科研成果等，从而提升教学的质量与效果。
（二）完善实践教学平台的构建
酿酒工程的专业人才需要具备很强的实践技能，因此在教学中必须着重强化学生的动手能力以及分析、解决问题的能力。首先，要加大实践教学基地的建设力度，通过生物工程实验室、酿酒生物技术实验室、白酒生物工程技术研究中心等的建设来拓宽实践教学通道，并借助与知名企业签订实习基地协议等来给学生提供更加优质的实践场地。其次，要加大设备与平台的建设力度，在科研经费与学校投入的支撑下以共享方式形式同大型企事业单位等共同合作建立酿酒工程专业的实验平台，形成酒类酿造的特色与优势。再次，要采用多元化的教学模式，可以结合学生的实际学习能力构建基础技能与素质培训、专业常规技能培训、专业技能与综合素养培训、独立设计与研究能力培养等不同层次的教学体系。最后，为了实现学生实际生产操作能力的提升，需合理适当地引入相应的职业技能培训，通过与职业技能鉴定所等机构的合作来培养学生的食品检验、白酒酿造等技能，对于培训合格的学生可在劳动部许可下颁发资格证书，从而通过学生实际生产操作能力的提升来使其更好地适应就业竞争。
（三）提升酿酒专业教师的综合素养
酿酒工程专业可以通过引进博士、送培博士、留学深造等方式来对教学队伍结构进行优化，利用对教师科研的加强来促使其教学水平的全面提升，在提高教师学术地位的同时促使其教学内容的丰富、教学方法的创新，在定期的学术交流中提升教师的学术造诣，使其在与外界的紧密联系中实时掌握学术动态，此外，还要通过传、帮、带、教学研讨、开设示范课、组织观摩学习等方式来加强对年轻教师的培养，从而打造出一支高素质、高水平、高能力的师资队伍。
三、总结
综上所述，伴随着我国社会经济的不断发展，高等教育对社会经济发展所起到的服务作用也日益显现，尤其在地方产业以及区域经济的发展方面发挥着至为关键的促进作用。酿酒工程专业应当以白酒产业为导向，在了解白酒产业现状与问题的基础上综合采取多种措施来加强自身建设，从而为市场输送更多优秀的酿酒专业人才，促进白酒业的更好更快发展。
参考文献：
[1]杨柳，陈宇飞.酿酒工程专业“三创型”人才培养模式构建[J].酿酒科技，2014，（11）：125-127.
[2]侍朋宝，康维民，柴菊华，张建才，田永辉.酿酒工程专业校内实习基地的建设与发展[J].农产品加工，2015，（06）：73-74+77.
酿酒技术范文6
累计完成果树大改形10000亩;举办各类技术培训会50场（次），培训果农5000余人(次)、培训技术骨干200人（次）;发放大改形技术资料1万余份;清理果园18万亩，涂白2万亩,开展酿酒葡萄幼园管理1.75万亩。通过果园管理工作，全县果园管理水平有了新的提高。
二、抓好果园田间管理工作，推广先进技术，提高果品质量
一是全面抓好技术推广工作。技术人员分包乡镇切实抓好
“四项”关键技术的推广工作，为提升果品质量奠定了基础。截止目前，无公害2000亩，巧施肥30000亩，同时抓好酿酒葡萄幼园管理，果园管理水平有了新的提高；二是抓好技术培训工作。聘请果树专家等深入到重点乡镇举办各类果树培训班，面对面指导果农开展科技培训、咨询，为果园管理和基地建设提供技术服务和保障。三是加强病虫害防治工作。把春季病虫害防治作为全年果业工作的关键环节，抢抓时机推广全园喷施石硫合剂、波尔多液等广谱高效农药，坚持预防为主，防治结合的原则，有效杀灭病虫，目前，防治面积已达到15万亩。在用药上，按照无公害生产标准，切实加强农药管理，严禁高毒高残留农药使用；四是抓好示范园建设。筹建各类示范园三个，其中酿酒葡萄示范园两个，优质桃示范园一个，推广优质高效高产生产技术，提升标准化生产管理水平，提高果品质量，从而带动和推动我县果品产业发展。
三、围绕建设时令鲜果大县目标，加快优化更新品种
结合我县实际，引导农民瞄准市场需求，大力发展各类名优特新杂果，鼓励和调动农民栽植更新桃、樱桃、石榴等果树品种，统一技术指导，全县果树面积稳定在18万亩。
四、切实抓好酿酒葡萄基地建设
今年果业工作以酿酒葡萄基地建设为重心，更新观念，强化措施，加大基地建设力度，努力为张裕公司提供优质原料，推动旱腰带地区群众脱贫致富，壮大县域经济规模。按照县委、县政府安排部署，年内计划新栽酿酒葡萄1万亩。基地建设继续实行县级领导包乡镇部门包村制度，全体县级领导一人包抓一个重点乡镇，30个部门分别包抓1个村，积极搞好基地建设的各项工作。县果业局全力抓好酿酒葡萄基地建设，也实行包抓责任制，主要领导包片，技术人员包抓乡镇，并且一抓到底。在基地建设面积落实、苗木等各个环节，深入实地搞好服务，随时做到栽植地块、调运的苗木数、各乡镇的工作进度等情况了如指掌，心中有数，及时为领导决策提供参考依据。加强对乡镇的目标责任考核，实行一票否决，确保全年任务的完成。在资金上，认真落实上级关于酿酒葡萄基地建设扶持政策，积极争取三北四期补助、退耕还林补助和省市相关资金补助，扶持基地建设。积极整合涉农项目资金，逐乡镇、逐地块解决水利配套问题，改善基地灌溉条件。抓好《县支持畜牧、蔬菜和酿酒葡萄产业发展优惠政策》宣传，不折不扣地将贷款、补助等各项政策落实到户，调动群众发展的积极性。抓好技术培训工作，加快建立了县乡村（专业合作社）三级技术服务网络，定期开展酿酒葡萄栽培培训，提高群众的作务水平。在基地建设中，积极推行“公司+合作社+农户”和“土地流转，大户经营”等模式，充分发挥渭北、泾裕、喜珠、仲山等酿酒葡萄葡萄专业合作社和金田公司、日新建材、炜龙公司3家种植公司的带动作用，重点发展酿酒葡萄葡萄专业合作社和种植大户，加快基地建设，规范基地管理，促进基地早日建成、早日挂果、早日见效。
五、工作进展情况。
1、抓好年度目标任务的分解落实工作。年我县总体要完成17000亩酿酒葡萄栽植任务，分三个阶段，3月底以前完成1000亩栽植任务，6月底以前完成6000亩栽植任务，12月底以前完成1万亩栽植任务。截止目前已栽植完成酿酒葡萄1000亩，其中口镇大户张涵400亩、王桥北峪600亩。由于营养钵育苗有发苗快、成活率高、价位低等优点，因此，我们将在6月底以前采用营养钵育苗栽植完成6000亩，其中龙泉1000亩、蒋路1200亩、兴隆1200亩、白王1800亩、王桥800亩，现在我们正在扫宋繁育营养钵苗230万株。12月底以前再完成新栽1万亩栽植任务，目前栽植任务已下达至各乡镇，其中龙泉1500亩、蒋路1000亩、口镇1800亩、白王2500亩、王桥1500亩、兴隆1700亩，现在栽植协议正在签订之中。
