前言：中文期刊网精心挑选了腊八蒜的做法范文供你参考和学习，希望我们的参考范文能激发你的文章创作灵感，欢迎阅读。
腊八蒜的做法范文1
1、300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、适量白醋。
2、准备300克大蒜，剥皮之后将大蒜都剥好。剥好的大蒜用清水冲洗干净，然后将上面的水分完全擦干。
3、擦干净的大蒜，先用刀将底部的根部切掉，将里面的蒜芯露出来，再用牙签在大蒜上戳一个洞。准备一个无水无油的容器，将处理好的大蒜倒进去。
4、往容器中倒入适量的白醋或者米醋，醋的量能够没过大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，将容器密封好，上下轻轻摇晃几下，让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下，借助夏天的温度，只需要一天的时间，腊八蒜就做好了。
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腊八蒜的做法范文2
2、米醋口感比较温和，色淡，泡过大蒜后米醋色泽如初，大蒜口感微酸辛辣度适中，有米脂的香味且微甜。这正是做腊八蒜追求的口感。
3、如果没有米醋，用白醋也是可以的，只是白醋的浓度比较高，泡出来的腊八蒜会比较酸。如果能在白醋中加少量的凉白开，降低白醋的浓度，使其酸味达到温和的口感，和米醋泡出来的腊八蒜口感差不多。或者在白醋中加适量的白糖也能降低白醋较重的酸味，做到和米醋一样的口感。
4、有的人做腊八蒜会放一些冰糖和白酒，冰糖的作用是激发出大蒜的鲜味和增加一点味道层次，但是放糖有一个缺点，就是会把大蒜的本味盖掉不少。白酒的作用是杀菌。这种腊八蒜我不是太喜欢，我觉得就是最简单的只放米醋就很不错。
腊八蒜的做法范文3
腊八是我国的传统节日，每逢腊月（十二月）初八，各家各户就会做腊八粥、腊八蒜。虽然各地的腊八粥做法不同，但食材都是由谷类、豆类和坚果组成。腊八粥的选料、配料、制作过程和方法各地都有自己的讲究，种类繁多。
各地做腊八粥的方法
北京的腊八粥最为讲究，在白米里加入20多种东西，如白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄干、红枣、莲子、核桃等，在腊月初七晚上半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨才好。
山西的腊八粥以小米为主，加上黏黄米、江米、豇豆、小豆、绿豆、小枣、红薯、花生、柿饼，掺在一起煮粥，这种腊八粥又称为甜饭。
宁夏人的腊八粥是用大米配上土豆、麦面或荞麦面做成的面片，还有各种豆类熬制而成。在出锅的时候，倒入葱花油，咸淡适口。
这几种粥对健康人是美味珍馐，但由于含有精白米面和含糖量高的水果，所以，对于糖尿病患者而言不是很合适的食物。
不过，糖尿病患者只要掌握下列原则，照样可以吃上美味腊八粥，还不影响血糖。
糖尿病患者做腊八粥的原则
选择血糖生成指数低的谷类和豆类食材：糖尿病患者不必严格限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的谷类及豆类。如大麦、荞麦、玉米米查、绿豆、蚕豆、红小豆等。
多放富含膳食纤维的豆类：腊八粥中的各种豆与谷类食物相配合，可以弥补谷类食物中赖氨酸的不足，而且增加粥中膳食纤维的含量。
选择膳食纤维含量高的坚果：某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量较高，还含有可调血脂的不饱和脂肪酸。
尽量不用精白米和有黏性的粮食：精白米营养价值要低于非精白米，如糙米的维生素含量要高于白米。黏黄米、江米、糯米、黏玉米、黏高粱米都属于黏性粮食，血糖生成指数高，糖尿病患者最好不用。
尽量不放含糖量高的水果：为降低粥的血糖生成指数，尽量少放葡萄干、红枣、桂圆等食材。
糖尿病患者如何做腊八粥
糖尿病患者做腊八粥宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，这种豆子含膳食纤维更多。用来煮粥的杂粮不需要研磨，谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会保留下来，避免了营养物质的流失。
食用腊八粥要搭配一些绿叶蔬菜，这样可以弥补粥中维生素C的不足，还可延缓餐后血糖上升的速度。下面就介绍一款由中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红推荐的红豆八宝粥。
原料：红小豆50克，燕麦20克，糙米30克，芡实、枸杞子、花生、山药片（中药用）各5克，黑芝麻2克。
做法：
1.红小豆、芡实提前一天在冰箱中浸泡备用。
2.糙米、燕麦提前浸泡2小时备用。
3.把洗好的枸杞子、花生、山药片和其他食材一同放入高压锅中，共加入800毫升水（约4纸杯），煮熟后即可食用。
营养评价：这8种食材中没有精白米面。其中的主要原料红小豆含有20%的蛋白质，是大米的3倍；B族维生素和矿物质含量丰富，特别是红小豆中钾和膳食纤维的含量均达大米的10倍以上。燕麦不仅富含B族维生素、钾和钙，其中所含的β-葡聚糖还可以帮助控制血糖、调节血脂，增加粥的黏稠度。糙米就是没有经过精磨的去壳稻米，可以用紫米或黑米来代替，其中维生素和矿物质含量也是普通米的3～4倍。红小豆和燕麦均为高饱腹感食材，食后能令人感觉饱，很长时间不会感到饥饿，有利于控制体重。所以，糖尿病患者可放心食用这款营养丰富的红豆八宝粥。
烹饪技巧：①挑选深紫红色的红小豆，这种豆子皮厚。红小豆皮有强抗氧化作用，含有丰富的膳食纤维，所含的单宁有控制血糖上升的作用。②食材较硬，最好用高压锅煮。
平时应常吃腊八粥
腊八粥可以轻松实现食物多样化。想来点“腥”，鸡鸭鱼肉都可以加到粥里，想吃清淡的，加上点蔬菜或薯类，可以进行任意组合，体现了食物多样化。
喝粥，很容易实现“粗细搭配”。粗粮、杂粮和全谷类食物，如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等，都可以放在一起煮成一锅粥。糖尿病患者最好不要食用精白米粥，但本文介绍的腊八粥可以放心食用，控制总热量即可。25克粮食产生90千卡热量，这款粥所含的100克粮食约产生360千卡热量。
腊八时节要做腊八蒜
腊八蒜有解腻和帮助消化的作用，对口腔黏膜的刺激作用减弱，更利于不经常吃蒜的人接受。另外，蒜体变绿时，泡蒜的醋已经变成深红色，可久放不变质，配饺子食用最佳。下面就一起学一下腊八蒜该怎么做。
原料：大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
做法：
1.冬至，或是腊月初八的时候开始制作，将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂，洗净，晾干。把可以密封的坛子或瓶子洗净晾干。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2.把醋倒入坛子或瓶子中，直至没过蒜瓣。
3.将容器密封，放置到阴冷的地方，7～10天后，蒜变绿以后即可食用。
制作技巧：①低温条件，只有低温才能使蒜酶发挥作用。②用醋泡，醋能增加细胞膜通透性，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
腊八蒜为何是绿色的
腊八蒜的做法范文4
1、泡腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
2、最讲究的京津腊八粥
在北京，腊八节时喝的腊八粥的食材绝对不仅仅是8种，而是不下20种，通常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……品种齐全。除此以外，这腊八粥讲究的还不止是食材，还有这做粥的工序，通常是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。经过这样精心的选材和熬制，这腊八粥想不诱人都难了。
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腊八蒜的做法范文5
腊八节吃什么传统食物你知道吗?腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。共同阅读腊八节吃什么传统食物，请您阅读!
腊八节的传统美食1、腊八粥
腊八节最为常见的传统美食就是腊八粥。古时，历代天子每年腊月初八都要用干物进行腊祭，敬献神灵。人们就在每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥敬献农神。用腊八粥来谐音腊八祝，表示庆丰收之意，并进行祷祝，这就是腊八粥的由来。
2、腊八糕
腊八糕，好陌生的名词。似乎以前只知道腊八粥，并不曾听说有腊八糕这东西。原来这腊八糕和粘糕是不一样的，并不是像窝窝头一般独立的，而是有些像米饭甜点式的东西。不过这枣儿、黏米之类的东西倒是一样不少。吃起来，和着米香、枣香，那种清醇馥郁、韵淡而甘的味道，不仅扑鼻，却也沁脾胃，当是难得的美味。
3、腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
4、腊八醋
腊八节吃什么好呢?吃醋泡蒜。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜，也叫腊八醋。浸泡二十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子，拌凉菜，味道不错。
5、腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作腊八豆腐。腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。
6、腊八饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。
7、麦仁饭
西西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。
8、腊味
在我国的南方，腊味是过年必备的美味。绍兴古城，还有着吸引各路游人的“腊月风情节”。这里家家户户都要在年关到来之时制作腊味(腊肠、酱鱼等)。古时，浙江商贾众多，商人们在各处忙于生意，不能早早回家，于是便以腊味宽慰思乡之情。所以时至今日，这里还保留着腊月必做腊味的习俗。
腊八节饮食禁忌消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
糖尿病人的腊八粥则相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。
减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。
至于孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。
我们最想说的一句话是：不要只在腊八这天和腊八粥见面。这样好的一种养生营养美食，为什么不可以经常登上我们的餐桌，为我们的健康多做贡献呢!
腊八节的养生食物我国喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
桂圆腊八粥
适合体质：气虚、血虚和阳虚
桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。
薏米腊八粥
适合体质：湿热
薏仁是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除应酬时摄入的过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，以薏仁为主要辅料的腊八粥，适合经常喝酒、大鱼大肉应酬的人食用。
燕麦腊八粥
适合体质：平和
腊八蒜的做法范文6
去的当天艳阳高照，感觉太阳要把所有都融化样，可是到活动场地的时候一切闷热一扫而空，只剩下由衷的感叹，这个由晋商一手创办的美食王国，以它奢华的装修，美味的食物，舒心的服务，赢得了广大消费者的心。而本期活动也是得到了盖瑞豪门的大力支持。
参加本期活动的三位师傅，年龄不大，烹饪功夫却了不得，真正应了那句老话“青出于蓝胜于蓝”。他们分别是来自盖瑞豪门食府的档口主管赵惠，赵文富以及淮扬阁酒店的厨师长李军林，三位厨界新星大显身手，而本期的点评大师文向前，高玉虎先生，更是对本期的菜品赞不绝口，提出的意见更是让本来就很完美的菜品变得更加完美。
这些美精制，美味的菜品，不仅能够为我们带来味觉的享受，更能让我们享受到心得愉悦。因为不管是菜还是就餐环境，都是尊贵的“五星级服务”。
点评大师：
文向前：
中国烹饪大师、港粤名厨、燕鲍翅专家委员，凯瑞公司副总经理
高玉虎：
中国烹饪大师、法国国际厨皇、盖瑞豪门食府出品总监
田园风光
主料：小葱、莴苣、豆腐皮
辅料：洋葱、小黄瓜、萝卜
调料：泡菜辣酱、韭花、虾皮
制作：
1 将新鲜的小葱、莴苣洗净切段；
2 豆腐皮改成正方形，放盘摆放即可。
大师点评
现在的人越来越注意健康了，用蔬菜蘸酱蘸料，不仅热量低而且爽口，和豆制品卷制，营养方面很好，不过既然是田园风光还可以再加些生菜天津的煎饼啊，让食材更丰富一些。
银耳拌鲜海参
主料：鲜海参，水发银耳
辅料：青红椒、香菜、蒜末
调料：黄瓜蘸酱，盐、味精、白醋、葱油
制作：
水发鲜海参切块，水发银耳撕小块，青红椒切菱形块放入调料拌匀即可。
大师点评
海参的营养成分很丰富。而银耳的搭配，很符合夏季食用，但是在口味上要在调整一下，醋再点少一些，效果会更好。
豆酱唐生菜
主料：唐生菜
调料：青红椒，姜丝
调料：黄豆酱，味精，白糖，鸡精，香油、花生油
制作：
1 生菜洗净改刀，用开水焯一下捞出摆鱼；
2 锅下花生油爆香黄豆酱，放入辅料，调料，淋入水淀粉浇入唐生菜即可。
大师点评
唐生菜是目前市场上最流行的一道菜，因为唐生菜的口感很脆嫩，再加上黄豆酱的酱香味，非常爽口的一道菜，这道菜的做法也很简单，在家里也可以烹饪。
腊八蒜炒杏鲍菇
主料：腊八蒜片，杏鲍菇
辅料：小米椒、青红椒
调料：石窖辣酱，花生油，味精、白糖，蚝油
制作：
1 将杏鲍菇切片，炸至金黄色捞出；
2 锅放花生油，油热投入腊八蒜片、石窖辣酱、小米椒爆香加入杏鲍菇，调料翻炒装盘即可。
大师点评
腊八蒜和杏鲍菇是完美结合，如果杏鲍菇再炸得焦一些会更好。腊八蒜切得有点薄，再厚一些，蒜味会更浓郁。
双味对虾
主料：4头对虾2只
辅料：薯条75克
调料：XO酱20克、糖醋汁20克，味粉5克，鸡汁3克，韩式辣酱5克，白糖10克，番茄沙司20克，白醋5克
制作：
1 将4头对虾开背去虾线；
2 将对虾放入韩式酱料，味粉，鸡汁腌入味；
3 将去虾线的对虾滑油；
4 将XO酱煸香放入一只对虾，煸炒至其入味，淋明油即可；
5 将另一只对虾放入锅中入开水加入番茄沙司，白醋，白糖使其入味，捞出装盘浇上糖醋汁；
6 将XO酱炒好的对虾放到装好的大虾边上，放入薯片即可。
大师点评
一菜双吃，可以给顾客更多的选择，在虾的选择上，如果选择大明虾做的话，口感等会更好也可以再放一些芥蓝等绿色的蔬菜，这样会更加营养健康。
五彩咖喱挪威鱼
主料：挪威鱼1000克
辅料：西芹50克、胡萝卜50克、红椒20克，请教20克，香菇20克、香葱20克、姜20克、豆苗少许
调料：白兰地酒15克、味精10克，盐15克，鸡粉10克，豆瓣酱15克、石窖辣酱10克，鸡汁10克，泡菜辣酱10克，自制咖喱酱40克、黄油20克，红酒100克、白胡椒碎少许
制作：
1 将挪威鱼宰杀干净，切成4厘米见方的块；
2 将挪威鱼冲洗干净，吸干水分，加入葱，姜、胡椒碎、白兰地酒、韩式辣酱，味精，鸡精，盐、鸡汁、自制咖喱腌制入味；
3 将所有的辅料切成5毫米见方的小块；
4 将挪威鱼放入烤盘，撒上辅料，放入20℃的烤箱，烤制15分钟即可；
5 取出挪威鱼装盘，点上豆苗，每块挪威鱼跟上一小杯红酒即可。