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关键词:美食;美食旅游;绿色餐饮
中图分类号:F59文献标志码:A文章编号:1673-291X(2010)24-0129-02
美食是一门体现视觉、嗅觉、触觉、味觉及心理的综合的艺术。美食旅游不仅是满足口腹之需,还是文化的交流、精神的享受。而目前,绿色发展观已经成为世界发展经济的首要指导思想。在中国,美食旅游的绿色发展是集约化经营与可持续发展的需要。
一、美食旅游的发展
中国美食旅游形式历史上就有相关的记载。周穆王西游,“瑶池阿母绮筵开”,隋炀帝南巡,享受“东南佳味”,欧阳修的醉翁亭宴,坡的赤壁泛舟之饮,在观赏湖光山色、欣赏美景的同时品茗、赋诗、作画及饮食。这些都是古代饶有兴趣的旅游饮食文化表现。现代美食的创造活动,是符合现代生产力发展水平,符合现代审美意识,适应现代人生活方式的美食的创造活动。从各地代表性的美食旅游的发展来看,随着中国旅游业的快速发展,美食旅游内容将日益丰富。形式也将不断发展创新。美食旅游逐渐向重体验、重享受的生态休闲美食旅游、名菜经典美食旅游等发展。而随着餐饮消费者对饮食安全、健康的需求也将进一步增加,因而绿色美食旅游成为一种新的选择。
二、美食旅游绿色发展的基本原则
美食旅游是旅游的一种特殊形式,在其绿色发展过程中要遵循旅游发展的原则,同时也体现美食发展的特点。
(一)因地制宜,可持续发展原则
中华民族文化本身具有多元的性质,饮食文化也不例外。中国饮食文化的多元性首先表现在其文化的地域性。其次中国饮食文化的多元性还体现在其民族性的方面。此外,中国饮食的多元性还体现在其形成的多层次性。如中国饮食的风味流派,是集中体现其文化的载体。除按地域和民族划分的流派外还有宫廷风味、寺观风味、市肆风味、官府风味、民间风味等。美食旅游以饮食文化中的独具特色的吸引物为对象,其发展要遵循着因地制宜的原则,以体现和弘扬特色资源和文化为要旨。
美食旅游的绿色发展,在设计时必须以可持续发展为指导原则,做到能源消耗最小化和废弃物生产最小化。广义地说,选择能源与技术的最佳组合,将设备的运营时间最小化和使用率最大化,就可以减少对能源的消耗及给环境带来的负面影响。在饮食经营模式设计中,建筑物、烹饪设备、照明设备、餐具清洗和食品冷藏等的设计都要高效利用能源,并充分利用可能被浪费的能源,以达到能源最小化。废弃物最小化的基本目标是通过各种对废物处理的办法来减少废物量和其带来的危害。在食物和原料购买、食品包装、食物储藏、食品废弃物处理等方面,都要进行严格有效的管理,使废弃物达到最小化,适应可持续发展的要求。
(二)艺术性原则
美食应该是艺术与食的统一。缺少艺术的品质,就只能算一般的食物;缺少食用的价值,当然也谈不上美食。艺术与食的关系,也就是味觉审美与实用功利的关系。而人类的审美意识更多的是来自功利性的目的,在美食旅游的活动中,这种实用功利目的表现得更为明显。人们之所以觉得美食是吸引人的,令人愉快的,正是因为它同生命的需要不可分割地连在一起。在美食旅游活动中,实用中有审美,审美中有实用,两者互为条件、互为因果。正因为这样,在美食旅游活动中,不能孤立地考虑美的要素,而必须同时考虑功利目的。
(三)满足旅游者健康饮食的原则
中国的饮食医疗养生,是中华饮食文化中的瑰宝,数千年来,在实践中不断补充完善,形成了一个传统的理论体系。这一体系的理论认为,药与食本质上有相通之处,这就是所谓的“药食同源”。食疗食养的基本理论依据就是中国传统的阴阳五行说。其机理是食物进入人体通过脏腑消化、转化、吸收,由一定途径输送至全身,与特定脏腑、组织结合而发生作用,达到治疗保健的目的。求健康从始至终都是旅游者最基本的需求。尤其是在现代社会快节奏,竞争强度日益加强的背景下,保健无疑成为旅游者需求中的重要组成部分。
三、美食旅游绿色发展的分析――以大连为例
通过分析发展美食旅游的内外条件,为其绿色发展策略提出方向。这里以大连发展美食旅游为例作具体分析。
(一)大连美食旅游绿色发展的有利条件
1.独具特色的美食旅游资源。大连水域广阔,海产资源丰厚,盛产鱼、虾、蟹、贝、藻,是全国重点水产基地之一。大连海鲜与南方海鲜相比,由于海水温度较低,生长期较长,营养丰富,鲜味更足。大连海鲜及大连的各种海鲜产品备受认可和欢迎。
2.美食旅游绿色发展基础良好。作为中国最佳旅游城市,大连市拥有发达的旅游综合要素和良好的服务设施,旅游产业的兴盛为美食旅游的开发奠定了良好基础。2006年4月20日启动了首届大连市创建绿色餐饮店活动。此举将带动全市餐饮行业向绿色环保的经营方向发展。同时,市内规模较大的酒店已经参加了绿色酒店的创建。
3.政策上的有利支持。创建中国最佳旅游城市,对大连现代服务业提出了更高的要求。政府在餐饮业方面的重点是发展大连特色餐饮。其中“培育特色餐饮品牌,保护发展地方餐饮品牌和‘老字号’,培育经典‘大连海鲜’菜品一系列目标成为发展旅游餐饮的工作重点。”而与大连最佳旅游城市整体形象相契合的绿色餐饮将会得到政策方面的进一步支持。
(二)大连美食旅游绿色发展的不利因素
1.连菜至今尚未完全成型,更缺乏绿色美食产品。在大连的一些酒店、饭店里,很难吃出与其他地方口味不同,或者极具特色的绿色美食,菜品缺乏创新意识和特色品牌,不利于游客对于大连绿色美食概念的形成。
2.缺乏统一、科学的标准。目前,绿色餐饮还没有相对统一和科学的规范和标准。目前,可做参考的只有2003年国家经贸委的中国酒店行业第一个国家行业标准《绿色酒店等级评定规定》。大连市还没有出台符合绿色餐饮内涵的评定标准。评定还存在主观性和缺乏科学规范性。
3.大连美食缺乏知名绿色品牌。当大连海鲜历来有口皆碑,深受国内外游客称赞。目前大连绿色餐饮发展虽然在创建品牌店上已初见成效,但还未在大连地区形成广泛的影响力,更难于跨区域乃至在全国范围内产生强大的影响。
4.对美食旅游产品绿色发展的认识不深。企业对绿色餐饮的认识更多的停留在使用绿色食品的环节,而对绿色美食内涵中的其他方面没有足够重视。在一些已经打出绿色餐饮品牌的企业中还没有着力于控制经营中对环境的污染,减少浪费能源等符合绿色餐饮经营的措施的实施。同时,也不能将绿色经营思想注入整个生产和销售服务的各个环节,执行中具有片面性。
四、美食旅游绿色发展的对策
美食旅游的绿色发展应符合其一般规律和原则,根据其美食旅游的发展条件,提出切实可行的操作策略。
(一)绿色美食旅游产品的开发与创新
绿色美食旅游的开发,就是从传统积淀中,吸取精华与绿色的材料,还要经过一定的创新和加工成为独具特色的美食旅游资源。因为菜品并不是一成不变的,随着消费者需求的变化应做相应的改善,要不断变化创新,研制出顾客最适合的口味。此外要处理好美食与美名,美食与美器,美食与美境的关系。绿色美食旅游产品应从菜单制定开始,贯穿整个供、产、销的各个环节。首先,生产中使用清洁的能源。其次,原料使用和加工不仅要注重原材料的绿色无公害,对于大型企业可以通过建设集中加工、采购、贮存和配送的中心厨房。第三,在餐桌消费环节应推行分餐制,在点菜过程中应适当提醒顾客注意饮食合理,适量搭配,并能在餐后主动提醒客人打包。第四,服务环节注意将快乐服务和情感服务注入绿色餐饮建设中。快乐服务和情感服务相结合就是绿色餐饮服务。最后,餐饮企业内环境上,要减少乃至消除空气污染、噪声污染、水体污染、厨房环境污染。减少菜点在烹调、装盘、上桌过程中可能受到的生物污染等。
(二)适度宣传,正确引导,促进美食旅游的绿色发展
开发与美食相关的节庆活动是美食旅游绿色发展的重要的措施。以大连为例,从大连特色出发,开发具有海洋特色的绿色美食文化旅游产品。如举办“渔家乐”民俗风情游,开展生态美食旅游观光与参与性活动等来促进美食旅游发展;充分利用各种渠道,开展形式多样的宣传活动,引导更多企业参与“美食旅游绿色发展”。此外,美食旅游的绿色发展还有赖于相关生产经营人员主导作用的发挥,饮食从业人员应责无旁贷地承担宣传、引导、实践绿色餐饮生产的主导作用。最终,通过政府、企业的共同努力,培养公众良好饮食的习惯,提高公众对环境保护的认识水平,竖立健康消费的观念。
(三)加强绿色美食旅游品牌的建设和推广
成熟的消费者在选择美食消费时首选品牌美食产品,这是现代饮食消费的必然趋势。品牌经营对于企业来说是一个系统工程。对于发展绿色美食旅游的企业,要形成有影响力的餐饮品牌不仅需要政府、协会的政策支持和宣传推广。关键还是需要企业自身的努力。在切实开展绿色美食经营的基础上,企业要科学设计、定位企业品牌,利用整合营销传播,向消费者传递绿色旅游美食的品牌价值,目标是建立消费者对品牌的忠诚。同时还要着力于品牌的管理。在一家企业发展成熟后,以品牌为核心,通过连锁经营等方式扩大经营规模,进行跨区域经营,以形成更大的品牌影响力。
参考文献:
[1]卢晓丽.生态旅游区餐饮发展的问题及对策的思考[J].东北林业大学学报,2003,(1).
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北化智能工程研究室
智能工程研究室长期致力于流程工业的过程模拟、优化控制、故障诊断与系统维护、虚拟现实、数据挖掘等方面应用基础研究与开发工作,目前由六位在职教师、几十位博士、硕士研究生共同组成。团队具有浓厚的学术氛围、创新精神和工程应用背景,近年来承担了多项国家级、省部级科研项目和企业应用开发项目。
“彩色打印是科研工作必不可少的工具”
走入社会中的人再次走人大学校园大都会发出类似“大学真好”一般的感叹,哪怕只是作为过客或来去匆匆或随便走走。校园是神圣之地,绝大多数人会对知名高校中浓厚的文化氛围与权威的学术背景心生敬畏。走入北京化工大学,想到一会儿要到满是教授、专家、博士与硕士的北化智能工程研究室进行采访,不知为何竟产生了几分距离感。但开始采访之后,我与同事都感到轻松自然,原因是接受我们采访的李芳老师十分耐心随和,她与我们细致地交流了OKI C610dn带给她们的收获与感受。
在李老师的办公室中,共有包括她在内的八位研究人员在此办公,基本都是博士研究生。八名工作人员通过OKIC610dn标配的网络打印功能共同使用。在开始试用C610dn之前,此办公室中有一台打印速度为14页/分钟的A4黑白激光打印机,与其相邻的办公室中有一台打印速度为22页,分钟的A4黑白激光打印机,内有几十位硕士研究生在此工作,两台打印机只是基本保证了黑白打印需求。据李老师介绍,彩色打印在多项科研工作中都是必不可少的一环。而OKIC610dn恰恰为实验室填补了空白,让研究室拥有了彩色输出能力。
“现在许多重要的、对文本质量要求较高的及彩色的文件全部是自己外出打印,价格高、耗时长、保密性差是我们不得不面对的问题。”显然,这是众多外包打印者不得不面对的问题。“那么实验中,哪些资料需要彩色输出,哪些不需要呢?”李老师回答“我们实验室的应用可以按照黑白与彩色的输出内容来区分。例如教学方面的教学教案与科研项目的预审材料,基本都是黑白打印,偶尔会穿插一些彩色篇幅;科研项目(也称纵向项目)与企业应用开发项目(也称横向项目)的申报项目材料、项目总结报告、申报奖项材料等都需要彩色打印,这些项目是我们实验室的重点工作内容,为了项目质量和研究室形象我们常常对此应用彩色打印。”说着李老师向我们展示了两本项目材料,一本内容多为彩色篇幅由OKI C610dn打印而成,另一本为黑白打印。从图中我们可以看到,彩色文稿带来了截然不同的显示效果,图形生动细节丰富、曲线精细层次分明。一般情况下,无论哪种项目,相关报告与申报材料的内容总是比较多,众多的数据、图表等内容极易令审阅者产生阅读疲劳。彩色图文则可以优化读者的视觉体验,让大篇幅阅读变得更加简单有趣。而且,涉及项目的资料往往要求更高,如OKI C610dn输出的高质量彩色文件相对而言更加容易获得专家与合作方的认可。
随着采访内容的不断深入,办公室中的其他工作人员也与我们进行了愉快的交流。李老师分别展示出附有彩页的教案、彩页手册及党政建设方面的报告材料,专业人士很容易辨别出OKIC610dn输出的文件,OKI特有的微精细高清墨粉让画面色彩饱满充实,呈现蜡质光泽。“我们办公室的几位博士对OKIC610dn的打印质量十分满意,彩色教案是我尝试打印的,与以往的教案相比彩色教案更生动,无论对备课还是授课都是一种辅助;彩页手册展示了我们研究室的风貌,有利于树立实验室形象;另外,我们负责党政建设工作的老师十分乐于将此方面的材料彩色输出,因为这样能提高大家学习的兴趣。”作为科研工作者,李老师最后还向我们讲述了OKI C610dn有利于其专业技术展示的一个例子。“Virtual Reality技术,简称VR,中文含义即虚拟现实。其具体是指借助计算机及最新传感器技术创造的一种崭新的人机交互手段。”我们表示对概念认识有点模糊,李老师给我们举了个例子“克莱斯勒公司1998年初便利用虚拟现实技术,在设计某两种新型车上取得突破,首次使设计的新车直接从计算机屏幕投入生产线,也就是说完全省略了中间的试生产。由于利用了卓越的虚拟现实技术,使克莱斯勒避免了1500项设计差错,节约了8个月的开发时间和8000万美元费用。利用虚拟现实技术还可以进行汽车冲撞试验,不必使用真的汽车便可显示出不同条件下的冲撞后果。因此虚拟现实可缩短开发周期,减少费用。此类的应用在建筑业方面同样可以获得良好效果。”她继续说“在处理一些背景图片时会需要彩色拼接,所以彩色打印对我们来说真是有多重意义”。最后李老师向我们展示了一张OKIC610dn打印的VR应用软件效果图,并在此对OKI C610dn带来的高质量彩色打印赞不绝口。
高速、环保、易用面面俱到
看到几位博士办公桌上一摞摞打印出的教案、项目资料,我们对OKIC610dn是否满足八位工作人员的办公应用发出了疑问。李老师给出的答案十分肯定“完全可以满足!我看了OKIC610dn的产品资料,我们对打印机的参数不是很敏感,所以彩色打印34页/分钟,与黑白36页/分钟我们感念不深。但我们最直接的感觉就是十分快,比我们原来的打印设备快了太多。”坐在OKI C610dn远端的林博士说“我们几个人用很少出现排队的现象,偶尔出现也是很快消失。有几次我打印了十几页文档,还没等我走到打印机旁边,文档就已经都打印好了,这种速度我们真是第一次享受到。”李老师补充说“OKIC610dn标配的双面打印功能我们几乎次次打印都用,在我们单位双面打印已经成为了一种习惯,没有自动双面就手动翻页,节能环保从点滴做起嘛!还有OKI C610dn的自动双面功能似乎没有影响到打印速度,同样十分迅速。”说到节能环保大家又聊了开来,李老师坦言“大学是非营利性机构,节能减排不仅仅是意识上发扬,还为学校和部门节省开支,用节省下来的钱改善学校环境,添置办公设备都是对学校有利的实事。在我们眼中,OKI C610dn的LED打印技术、睡眠模式下的1W耗电量与鼓粉分离设计就是十分重要的设计,我们是做技术的,新技术高科技推动社会发展,这是不争的实事。”此时此刻我们从李老师的眼中看到了一位科研人员的认真与负责。
说起OKI C610dn的易用性这里还有个小故事,在OKI C610dn刚刚送到北化智能工程研究室的时候,几位对打印设备了解十分有限的办公人员着急体验OKI C610dn,竟在没有专业人士指导的情况下将一台崭新的OKI C610dn拆封并一步步安装、取掉附件、搬动相应开关,最终运行了起来。由此可见OKIC610dn在人性化安装设计方面的确十分到位。曾经我们对OKI打印机操作界面的印象是英文的液晶显示与控制面板,现在OKI C610dn全部采用了中文设计,“对我们这些不了解打印机的用户来说,OKI C610dn的中文界面给操作带来了很多便利。”
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关键词 糠醛渣；啤酒糟；底物诱导；绿色木霉；纤维素酶
中图分类号 TQ92 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）22-0142-03
Studies on Cellulose Production with Trichoderma viride Induced by Mixed Substrates of Furfural Residue and Beer Residue
SHAO Dan JI Li ZHU Li-wei JIANG Jian-xin *
（College of Materials Science and Technology，Beijing Forestry University，Beijing 100083）
Abstract The liquid state fermentation conditions were studied and optimized for cellulase production by Trichoderma viride（CGMCC3.2941）using beer residue and furfural residue as mixed substrates.The results showed that the optimal conditions were as follows：the substrate concentration 2%，the ratio of furfural residue to beer residue 9∶1，fermentation time 11d and fermentation temperature（29±1） ℃.Under these conditions，the filter paper activity，endoglucanase activity，and exoglucanase activity could be reached 0.189 FPU/mL，0.451 U/mL and 0.392 U/mL，respectively，which increased by 45.0%，3.8% and 38.3% contrasted to the substrate without beer residue.
Key words furfural residue；beer residue；substrate induction；Trichoderma viride；cellulase
目前，世界上许多科技工作者都在研究如何有效地利用纤维素类物质来生产燃料乙醇，以解决当前因化石燃料紧缺带来的能源危机。酶法水解纤维素因具有原料来源丰富、生产条件温和、发酵抑制物少等优点而备受关注。但由于纤维素酶活力较低，成本高，限制了纤维乙醇的工业规模推广。因此降低纤维素酶的成本成为生产燃料乙醇的关键之一[1-2]。工业化生产纤维素酶主要有固体发酵法和液态深层发酵法2种[3]。液体深层发酵法相对来说具有生产效率更高、培养条件更容易控制、不易染菌等优点，已经成为国内外生产纤维素酶的主要方法。
糠醛渣是工业上利用富含戊聚糖的木质纤维素（如玉米芯）经过稀硫酸水解生产糠醛后的残渣，主要组分为纤维素和木质素。这种处理方法得到的糠醛渣各组分之间连接疏松、纤维素聚合度小，在一定程度上消除了其对纤维素酶的物理性空间阻隔效应，使酶糖化效率得到提升，非常适合用于生物质乙醇生产[4]。而啤酒糟是啤酒生产中最主要的副产物，主要成分是麦芽壳和未糖化的麦芽，含有许多含氮化合物、多种无机元素及维生素，质地疏松，可以成为液态发酵生产纤维素酶的优良底物[5]。纤维素酶属于诱导酶，由不同的底物诱导绿色木霉产生的纤维素酶系会有所差异，而混合多种木质纤维素底物来诱导生产纤维素酶，可使所产纤维素酶系组分更协调，有利于增强酶系间的协同作用[6]。该研究首次以糠醛渣和啤酒糟作为混合底物，对绿色木霉（CGMCC3.2941）液态发酵产纤维素酶的一些条件进行了考察和优化，对比了混合底物和单一底物所产纤维素酶酶活力的差异，以期为混合底物提高纤维素酶活力和降低纤维素酶生产成本提供依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 试验菌株与原料。实验室所用菌株为绿色木霉（CGMCC NO. 3.2941），购于中国微生物菌种保藏管理中心。糠醛渣，取自河北省春蕾集团，初始pH值2.8，使用前先水洗至中性，烘干。啤酒糟，由燕京啤酒集团提供。啤酒糟和糠醛渣使用前，均粉碎过20目筛。糠醛渣水分含量10.33%，啤酒糟水分含量8.33%。
1.1.2 培养基。①种子培养基。试验所用种子培养基为含有2%糠醛渣的Mandles营养盐培养基（糠醛渣8 g，Mandles营养盐392 mL，琼脂8 g）。其中Mandles营养盐配方为：KH2PO4 2 g、（NH4）2SO4 1.4 g、尿素0.3 g、MgSO4·7H2O 0.3 g、CaCl2 0.3 g、FeSO4·7H2O 5 mg、MnSO4·H2O 1.56 mg、ZnSO4 1.4 mg、CoCl2 0.2 mg、蒸馏水1 L[6]。②产酶培养基。糠醛渣产酶培养基：含有不同糠醛渣浓度的Mandles营养盐液体培养基。混合底物产酶培养基：含有不同糠醛渣/啤酒糟（g/g）比例的Mandles营养盐液体培养基。
1.2 试验方法
1.2.1 菌种驯化。挑取菌株平板或斜面上的孢子到糠醛渣固体培养基平板上，（29±1） ℃，培养3 d，此为糠醛渣为底物的第1代菌株，之后挑取第1代菌株的孢子接种到新的糠醛渣固体培养基上，同样条件下培养，为第2代菌株，以此类推，接种到第3代菌株备用。
1.2.2 孢子悬液制备。在平板培养基中加入无菌Mandles盐溶液3～5 mL，将孢子洗脱，该操作可重复多次。然后吸出孢子悬液（用管口带有薄的无菌棉花的吸管）至无菌三角瓶内（含一定量的Mandles盐溶液）。磁力搅拌均匀后，取一定量的溶液于无菌试管中，用生理盐水稀释到适当倍数，用血球计数板计数，使孢子悬浮液浓度达到108个/mL[7]，备用。
1.2.3 产酶培养。将孢子悬浮液接种到糠醛渣产酶培养基或混合底物产酶培养基中，总液体体积为160 mL，在（29±1） ℃，180 r/min摇床中进行产酶培养，并分别在第3、5、7、9、11、13、15天取样，测定粗酶液中的纤维素酶活力。
1.2.4 酶活测定。①滤纸酶活力（FPA）测定。参照农业行业标准（NY/T 912-2004）推荐的标准方法进行测定。将Whatman No.1滤纸条折好放入具塞试管，向管中加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液1.5 mL和待测酶液0.5 mL。然后将试管置于50 ℃水浴中反应60 min。反应完后取出试管迅速加入DNS 1.5mL 终止反应。将试管置于沸水浴中反应5 min，取出冷却后定容至25 mL，并用分光光度计测量管中样液在波长540 nm处的吸光度。滤纸酶活力定义：在50 ℃，pH值4.8，60 min的条件下，以Whatman No.1滤纸为底物，以反应中每分钟水解纤维素形成1 μmol葡萄糖所需的酶量为1个酶活单位FPU。②外切酶活力测定。在具塞刻度试管中加入1 mg/mL对硝基苯纤维二糖苷溶液（pNPC）1.8 mL，加入待测酶液0.2 mL。然后将试管置于50 ℃水浴中反应30 min，取出试管后迅速向各管加入1 mol/L Na2CO3溶液2 mL终止反应，混合均匀后，用分光光度计测定管中样液在波长400 nm处的吸光度[8]。外切葡聚糖酶酶活力定义：在50 ℃，pH值4.8，30 min的条件下，以反应中1 min水解pNPC生成1 μmol pNP所需的酶量为1个外切葡聚糖酶酶活单位U。③内切酶活测定。参照轻工业行业标准（QB 2583-2003）推荐的标准方法进行测定。在具塞刻度试管中加入含1%羧甲基纤维素钠的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液1.5 mL和待测酶液0.5 mL。将试管置于50 ℃水浴中反应30 min，取出后迅速向各管加入DNS 1.5 mL，终止反应。将试管置于沸水浴中反应5 min，取出冷却后定容至25 mL，用分光光度计测量管中样液在波长540 nm处的吸光度。内切葡聚糖酶酶活力定义：在50 ℃，pH值4.8，30 min的条件下，以反应中1 min水解生成1 μmol葡萄糖所需的酶量为1个内切葡聚糖酶酶活单位U。④纤维二糖酶活测定。在具塞刻度试管中加入1 mL的5 mmol/L对硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷溶液（pNPG）和1.5 mL H2O，然后加入待测酶液0.5 mL。将试管同时置于50 ℃水浴中反应30 min，取出后迅速向各管加入1 mol/L Na2CO3溶液2 mL，然后每管再补加H2O 10 mL，摇匀。用分光光度计测量管中样液在波长400 nm处的吸光度[9]。纤维二糖酶酶活力（CB）定义：在50 ℃，pH值4.8，30 min的条件下，以反应中1 min水解pNPG产生1 μmol PG所需的酶量为1个纤维二糖酶酶活单位U。
1.2.5 底物的XPS分析。用x射线光电子能谱仪（ESCALab250型，Thermo Scientific公司）进行分析。单色器A1 KаX射线激发，X射线源功率为150 W。基础真空约6.5×10-10 mbar。结合能用烷基碳或污染碳的C1（284.6eV）进行校正。
2 结果与分析
2.1 不同底物浓度的糠醛渣产酶培养基对纤维素酶活力的影响
将孢子悬液各10 mL接种到含糠醛渣2%、3%、4%、5%的糠醛渣液体产酶培养基中（含Mandles盐溶液150 mL），于（29±1） ℃，180 r/min条件下进行产酶培养，分别在第3、5、7、9、11、13、15天取样，4 000 r/min离心10 min，测得上清液即酶液的滤纸酶活如图1所示。滤纸酶活力体现了纤维素酶的总酶活力，是外切葡聚糖酶、内切葡聚糖酶和纤维二糖酶协同作用的结果[10]。从图1可以看出，底物浓度对滤纸酶活有一定的影响。从整体上看，滤纸酶活力随着底物浓度的增加而逐渐降低。当底物糠醛渣浓度为2%时，滤纸酶活最高，在15 d时，可达到最大值，为0.135 FPU/mL。当底物糠醛渣浓度为5%时，滤纸酶活整体维持在一个较低的水平，略有起伏。这表明随着底物浓度增加到一定程度，产酶显著下降。这是因为底物浓度过高，菌体生长过快，培养液黏度增加，溶解氧减少，影响后期菌丝生长[3]。并且由于底物浓度的增加，使得产生的纤维素酶与底物之间的接触更容易，与底物间的无效吸附作用就越明显，从而使得游离的纤维素酶含量降低，导致滤纸酶活力下降[6]。
从图1中还可以看出，当底物糠醛渣浓度为2%时，滤纸酶活波动最为明显，在7 d时下降明显，从7 d后，滤纸酶活显著上升。这说明此阶段产生的大量纤维素酶吸附在底物糠醛渣上，并将糠醛渣水解为葡萄糖，为菌株后期生长提供了充分的碳源[6]，使得酶活在9～13 d的稳定期之后，再次上升并达到了最大值。试验还同时测定了当底物糠醛渣浓度为2%时培养11 d的内切葡聚糖酶酶活和外切葡聚糖酶酶活分别为0.434、0.235 U/mL。
2.2 混合底物产酶培养基对纤维素酶活力的影响
选取总的底物浓度为2%，糠醛渣/啤酒糟（g/g）比例分别为6∶4、7∶3、8∶2、9∶1的混合培养基，孢子悬液接种后，于（29±1） ℃，180 r/min条件下进行产酶培养。分别在第3、5、7、9、11、13、15天取样，4 000 r/min离心10 min，测上清液即酶液的滤纸酶活、内切葡聚糖酶酶活、外切葡聚糖酶酶活和纤维二糖酶酶活。
2.2.1 不同质量比的糠醛渣/啤酒糟对滤纸酶活力的影响。纤维素酶是一个诱导酶系，在微生物发酵过程中，纤维素的存在对纤维素酶的产生有一定诱导作用[11]。啤酒糟和糠醛渣作为诱导物的同时，也充当碳源。从图2可以看出，无论是混合底物还是单一底物糠醛渣诱导产生的纤维素酶的滤纸酶活，其在培养初期（3～9 d）的变化趋势基本相同，都是在3 d时开始缓慢上升，在5 d时开始下降，7 d时达到最小值，从7 d后开始显著增加，这说明绿色木霉能够很好的适应其生长环境，并有着快速的产酶能力。9 d时，除单一底物糠醛渣诱导的滤纸酶活有所下降以外，其他3种都继续上升，其中，糠醛渣/啤酒糟质量比为9∶1时，滤纸酶活上升程度最大，并且在11 d时达到了最大值，为0.189 FPU/mL。这说明同一菌株，经过不同底物诱导会产生不同的效果。相比单一底物而言，由混合底物诱导产生的纤维素酶，其酶系之间的协同作用和因此体现出的同工酶的作用将更加明显，可以显著提高纤维素酶的总活力。另一方面，混合底物中添加的啤酒糟，还含有各种氨基酸和维生素等微生物生长因子，为菌体生长提供了多种营养物质，因而相比单一底物糠醛渣而言，添加啤酒糟更有利于纤维素酶的生成。
在产纤维素酶的培养基中，还必须注意碳氮比的合理搭配，碳氮比过高或过低都不利于纤维素酶的生长[12]。从图2还可以看到，当糠醛渣/啤酒糟质量比为9∶1和8∶2时，比其他比例混合底物诱导的纤维素酶滤纸酶活增长速率大，并且9 d后，滤纸酶活相对要高很多，这说明混合底物中啤酒糟的相对含量较适宜，在一定程度上达到了优化的碳氮比。
2.2.2 不同质量比糠醛渣/啤酒糟对内切酶活力的影响。纤维素的降解，先是从内切葡聚糖酶作用于纤维素内部的非结晶区开始的，它随机水解β-1，4糖苷键，将长链大分子纤维素水解成大量长度不等的具有非还原末端的小分子纤维素[13]。
从图3可以看出，绿色木霉生产的纤维素内切酶整体上比较稳定。在培养初期，4种不同底物培养基产生的纤维素内切酶活都随培养时间的增加而呈上升趋势。随着反应时间的延长，纤维素内切酶活达到最高值之后呈现下降趋势。从整体上看，当糠醛渣/啤酒糟质量比为9∶1和8∶2时，比其他比例混合底物诱导的内切酶酶活高，在一定程度上体现了适宜的碳氮比，因而内切酶酶活力相对较高。相比混合底物，单一底物糠醛渣诱导产生的内切酶酶活较高并且较稳定，但糠醛渣/啤酒糟质量比为9∶1时诱导的内切酶酶活上升迅速，并在11 d时达到了最大值，而且比单一底物更高，为0.451 U/mL。
2.2.3 不同质量比糠醛渣/啤酒糟对外切酶活力的影响。外切葡聚糖酶主要作用于纤维素的结晶区。它可水解纤维素长链的非还原端，释放出纤维二糖，从而破坏整个纤维素的结晶结构[13]。
从图4可以看到，相比单一底物糠醛渣，4种混合底物培养基诱导产生的外切酶酶活有显著的提高。再次说明了不同底物诱导同一菌株产生的效果不同，并且由于不同酶系之间的协同作用和同工酶的影响，使得纤维素外切酶酶活有了显著的提高。
混合底物诱导的外切酶酶活波动都比较明显，说明外切酶与底物间发生了持续的吸附解析行为[6]。培养后期，外切酶活开始显著下降，可能是由于外切酶和底物之间进行了大量的无效吸附，并且随着纤维二糖的积累，对外切酶有一定的产物抑制作用。糠醛渣/啤酒糟质量比为9∶1和8∶2时，外切酶酶活达到最大值的时间较糠醛渣/啤酒糟质量比为7∶3和6∶4时要长，说明糠醛渣/啤酒糟质量比为9∶1和8∶2时，菌株持续合成外切酶的能力更强，也从另一角度体现了适宜的啤酒糟含量对外切酶合成的促进作用。糠醛渣/啤酒糟质量比为9∶1时，在13 d时达到最大外切酶活，为0.425 U/mL。
2.2.4 不同质量比糠醛渣/啤酒糟对纤维二糖酶活力的影响。从图5可以看出，质量比为9∶1的糠醛渣/啤酒糟混合底物所产的纤维二糖酶酶活整体最高，即该比例的混合底物诱导产生的酶系中，纤维二糖酶酶活最高，7 d时达到最大值，为0.139 IU/mL。与其他3种底物相比，该比例的混合底物所产的内切酶活和外切酶活都较高，并且滤纸酶活在11 d时达到了最大值，为0.189 FPU/mL。这说明了纤维素酶三大组分之间具有的协同作用，其中1个组分的酶活增高，都会导致其他组分的酶活有显著的增加[15]。
2.3 底物化学元素含量的变化分析
进行XPS分析的底物分别为糠醛渣、啤酒糟、糠醛渣与啤酒糟的混合物（糠醛渣与啤酒糟质量比为9∶1）。糠醛渣表面的元素主要有C、O，不含N，啤酒糟表面的元素主要有C、O和少量N。从表1可以看出，糠醛渣与啤酒糟质量比为9∶1混合后，与啤酒糟相比，N质量分数下降了2.25个百分点，与糠醛渣相比，N质量分数上升了0.52个百分点。相应地，底物中的碳氮比也发生了变化，混合物中的碳氮比最大，为144.13。当糠醛渣与啤酒糟以质量比为9∶1混合时，该混合物中碳氮比是绿色木霉CGMCC3.2941产纤维素酶最适宜比例。
3 结论与与讨论
（1）用糠醛渣产酶培养基进行绿色木霉CGMCC3.2941的液态发酵，底物浓度为2%时，所得纤维素酶的滤纸条酶活、内切酶酶活和外切酶酶活都相对较高，当发酵时间为11 d时，可分别达到0.104 FPU/mL、0.434、0.235 U/mL。
（2）用含有糠醛渣与啤酒糟的混合产酶培养基进行绿色木霉CGMCC 3.2941的液态发酵，发现当混合底物中糠醛渣与啤酒糟的比例为9∶1（g/g）时，所得纤维素酶的滤纸酶活、内切酶酶活、外切酶酶活和纤维二糖酶酶活都比较好，并在培养时间11 d时，滤纸酶活和内切酶酶活都可达到最大值，分别为0.189 FPU/mL、0.451 U/mL，此时外切酶酶活和纤维二糖酶酶活也较高，可达到0.425 U/mL、0.139 IU/mL。
（3）选择混合底物比单一糠醛渣为底物诱导所产的纤维素酶性能好。当底物浓度为2%，糠醛渣∶啤酒糟（g/g）为9∶1，培养时间为11 d时，与单一底物诱导相比，混合底物诱导生产的纤维素酶滤纸酶活、内切酶酶活、外切酶酶活分别提高了45.0%、3.8%、38.3%。
4 参考文献
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九妹色范文5
一、文化之美——色彩的文化内涵
色彩是一门感知的艺术，更是一门文化的艺术，不同的色彩具有不同的文化内涵，能够传达出不同的文化意蕴。从感知层面来看，按照视觉与温度之间的感受和联想维度，色彩可以分为冷暖两种色系。冷色系以蓝色、紫色、黑色、灰色为代表，可使人们联想到冰、水、冷墙、寒夜、荫凉等意象，带给人们寒冷和阴郁之感。暖色系则以红色、橙色、黄色、绿色为典型，通常会使人们联想到火焰、阳光、沙滩、土地等意象，带给人们温暖和繁荣之感。当然，冷暖色系之间的界限并不是绝对的，那些处于过渡带上的颜色被统称为温色系，在意象传达和联想感知方面一般只具有中规中矩的效果，在电影中虽然常用，但并不作突出刻绘。从文化层面来看，冷色系的内涵是宁静、深沉、退避、压抑和收缩，在电影中常常伴随着黑暗、邪恶、抑郁的场景出现，旨在让观众产生毛骨悚然、不寒而栗的感受。暖色系的内涵是兴奋、活跃、突出、张扬和扩散，在电影中往往与温暖、美好、幸福的情节一同跃入银屏，意欲让观众跟随剧中人物体会到那种温馨美满、积极高昂的心情。
许多电影导演基于对色彩文化内涵的熟练掌握，用不同的意象去诠释各样的场景，引起了观众的强烈共鸣，也铸就了影片的成功之路。例如，由日本导演山田洋次执导的著名电影《幸福的黄手帕》，其灵感来源就是对色彩艺术的深入把握。黄色是暖色系中最突出的一种，在日本文化中有幸福爱情的寓意。尽管影片中并未大量使用这一色彩作背景渲染，但整部电影情节都是围绕“黄手帕”这一意象展开的，其中的文化意蕴也便深深地植入于观众的脑海中了。影片中，“黄手帕”作为一种理想而存在，观众并不能直观地看到它，而只能通过对这一暖色与幸福爱情之间的文化联想去感知。主人公岛勇作一直都在寻找着他心爱的“黄手帕”，他能否找到、何时找到对观众来说都是个谜，直到结尾处“黄手帕”才终于映入岛勇作的眼帘，观众此刻与他一道屏息凝神地望着在风中飞舞的“黄手帕”，幸福之感油然而生。
以暖色调凸显温情文化的电影为数众多，以冷色调表现阴郁情感的电影也十分常见，由张艺谋导演的《英雄》就是一例。该影片讲述了无名刺杀秦王最终放弃，但最后也难逃被处死的命运的故事。在电影配色中，张艺谋以黑色作为主要基调——服饰、战场、军队都是黑压压的一片，就连本应金碧辉煌的皇宫都沉浸在黑色的世界之中。黑色的文化内涵是悲伤、恐惧、黑暗、压抑，很多时候也是死亡的代名词。这种色调的选择将主人公无名因面临决战和死亡而产生的沉重压抑感真实地呈现给观众，让观众有如身临其境，能够真切地感受到主人公的忧伤和绝望，也会不由自主地产生一种压抑和畏惧之感。色彩的文化传达不仅渲染了影片气氛，推动了电影剧情的发展，还把观众和情节紧密地联系在一起，达到强烈的共鸣效果。
二、传情之美——色彩的表达艺术
所谓传情，是指传达作品人物的内心感情，外化人物的内在世界。色彩作为一种平常至极、简单至极的物理现象，本身并不具有生命和灵魂。不过，一旦它与人的感知经验相结合，便会在联想和审美的基础上唤起人们的不同情绪。现代的电影制作中普遍借用色彩的这一特征，用色彩与人类经验的碰撞去传达不同的情感，将客观的、无生命的色彩主观化、活力化，成为传情达意的重要主体。阿恩海姆在《色彩论》中曾经说过：色彩能够有力地表达情感，不同的色彩会表达出不同的情绪内涵。这正体现了色彩的表达艺术和传情效果。
影片《简·爱》是用色彩传情的一个经典范例。在电影中，简·爱起初都是穿着深褐色或黑色的衣服出现的，但当她感受到罗切斯特先生对她的浓浓爱意时，她便换上了以素花装饰的柔白色连衣裙，身后的背景则是日光普照的葱绿草地与树藤，充满了温暖与朝气，简·爱愉悦的心情也得到了淋漓尽致地外化。然而，当她后来得知罗切斯特先生不辞而别，并极有可能与一位贵夫人结婚的消息时，她又换回了以往的褐色衣服。此时，色彩的更换与色彩之间的鲜明对比突出了女主人公跌宕的情感之路，也渲染了她悲痛欲绝的心情。又如，在电影《苔丝》中，起初，苔丝作为一位纯洁美好、不谙世事的少女，总是身着一袭洁白的连衣裙，她在暖融融的夕阳中从打麦场上与其他女孩儿结队而来，唱着欢快的歌曲，享受着劳动结束后的快乐，整个世界都是一片温馨的橘红色。橘红色是典型的暖色调，它介于红色与黄色之间，与红色相比更为柔和，与黄色相比更为温暖，这种色彩的使用恰到好处地传达了少女苔丝心中愉悦和温馨的感受以及她对未来美好生活的憧憬与向往之情。然而，当她经历了一系列的情感波折以后，生活上也没有了依托，她从一位无忧无虑的少女逐步变成了一位忧愁苦恼的妇人。她再到地里劳动时，已然是另一幅场景：天总是阴沉沉的，有时还飘着细雨，田地中也是泥泞不堪，人们都穿着灰黑色的衣 物，甜菜场里昏暗阴冷、一片死寂。一系列的冷色调都充分地展现了苔丝心中的悲苦与绝望，观众能够强烈地感受到她从纯洁的少女沦为尝尽人间悲苦的妇人所走过的艰辛历程。这种色彩变换极大地增强了影片的视觉效果，同时也促进了观众对影片人物的理解，起到了绝佳的传情达意的效果。
三、象征之美——色彩的象征意蕴
色彩是一种文化符号，也是一种情感符号，它能够传达一种特定的文化内涵，又能表现一种特殊的心理情绪。色彩的这两种特性就为其第三个特征做了铺垫，即色彩具有象征性。在每一种社会文化中，色彩都有其固定的象征意义。尽管各个社会文化有所差异，色彩的象征意蕴也有所不同，但随着时代的发展和不同文化之间的交流与碰撞，就整体而言，目前色彩所象征的精神与情感等在大多数情况下都是重合的，比如绿色象征生命、健康、和平和希望，黄色象征丰收、甜美和温情，白色象征纯洁、神圣和朴素，紫色象征高贵、浪漫、优雅，蓝色象征神秘、深远、沉静、博大，黑色代表严肃、庄严、阴郁，等等。自电影走向彩色时代以后，电影制作者就开始注意对色彩象征意蕴的把握，并且极富创造性地将色彩的这一特性赋予到电影的表现力之中，对色彩在电影表现力和感染力中的地位也给予了越来越大的提升，使色彩成为象征隐喻、彰显主旨的重要载体。
例如，在影片《指环王》中，导演对霍比特人居住的夏尔是以这样一种极暖的色调呈现出来的：蓝天白云、阳光普照、绿草茵茵、细水潺潺，小木屋旁开满各种各样缤纷绚烂的花朵，茂密的树林中还有各式诱人的浆果。这些色彩象征着夏尔的繁荣与美好，是对人类与自然和谐相处的生存状态的一种希望与寄托。当护戒队踏上了去往末日火山的征途时，一路上阴云密布，映入眼帘的是一片灰黑，蓝天白云、翠叶绿草、花朵浆果全都不见了，惟一能碰到的只是那些面目狰狞的长着暗色皮肤的半兽人和代表着黑暗魔法的怪物。昏暗的天空、泥泞的道路、幽深的山洞，这一切都象征着护戒之路的艰险和曲折。离末日火山越近，世界就越黑暗，这就象征了邪恶势力的黑暗与强大。不过，每当护戒队的成员遇到危难之时，他们总能获得指示、绝处逢生。他们获得的宝物之中有能够带来光明的、指点道路的圣物，也有能在半兽人出现时瞬间发出光亮的宝剑，此外，精灵女王出现时则总是一袭白衣，站立于一片光明之中，似有圣光萦绕。这些白色的光亮都是希望的象征，预示着护戒队终将找到正确的道路并完成销毁魔戒的任务。
又如，在由娜塔莉·波特曼主演的电影《黑天鹅》中，妮娜是终日处在母亲保护下的纯洁而又简单的女生，她的整个卧室都是粉白色的，睡衣、被子、床单、枕头，无一例外，就连母亲为她端来的水果早餐也是粉色的。粉白色的色调象征着妮娜单纯的心灵。随着情节的演进，妮娜穿着粉色的外套、戴着白色的围巾，走进了芭蕾舞团那扇黑色的大门，黑白两种颜色的强烈对比象征着妮娜即将走出自己的单纯世界。妮娜在去舞团的地铁上看到了身着黑色外套的莉莉，而在回家的路上却看到身着黑装的自己，服装颜色的转变象征着内心深处的另一个妮娜开始苏醒。后来，妮娜成为“天鹅皇后”人选，她的白色围巾便不见了，她练舞时所穿的衣服也从白色变为灰色，睡衣则从粉色变为灰色，灰色由此渐渐地侵入到妮娜粉色的世界中。灰色是白色到黑色的过渡颜色，它象征着妮娜逐步发掘出另一个自我，开始了从白天鹅向黑天鹅的转变。演出进行时，妮娜扮演的白天鹅在第一幕恍惚不定，而后来经过多重挣扎，她扮演的黑天鹅则在第二幕中完美呈现，但最后第三幕却是白天鹅坠落并走向毁灭。黑白服饰伴随着不同的情节交替出现，象征着原来那个怯懦、压抑的“白天鹅”妮娜的死亡以及勇敢、张狂的“黑天鹅”妮娜的完全苏醒。
四、结 语
在电影制作的百年历史中，色彩经历了从空白到必须、从客观到主观、从背景到前置、从无生命到充满活力与张力的道路。它对观众来说不再只是单纯的视觉冲击和感知享受，而是成为推动情节发展、理解人物内心的重要因素，成为渲染场景、增强共鸣的必然因素，成为观赏影片时最不可或缺的组成部分。电影对色彩艺术的使用不仅赋予了影片更为广泛的文化内涵和更加深刻的表达效果，还从象征意蕴层面增强了影片的修辞效果，从而极大地提高了影片的艺术色彩和美学价值。
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九妹色范文6
“苏打夹心3+2”
以目前的技术，装甲防护还很难“面面俱到”，这也是三代坦克在城市作战中的难点。而以色列的设计者们在没有先进材料和完善工业体系的前提下，通过车体各个部位的优化设计结构，硬是造出了一款能扛住反坦克武器、保护乘员安全的好车。“梅卡瓦”坦克虽然在重量上接近西方坦克，但设计思路和工艺技术却是彻头彻尾的犹太风格。“梅卡瓦”的车体制造工艺并非西方坦克的轧制装甲钢焊接结构，而是以铸造结构为主，其目的主要是降低整车成本。
与以往坦克油箱在车体内部不同的是，“梅卡瓦”油箱后面才是坦克的基体装甲。内外装甲+中间油箱的设计结构，如同“夹心饼干”。
况且，“梅卡瓦”的装甲不光是“夹心饼干”那么简单，算是“苏打夹心3+2”。其车首共有四层装甲。第一层首上装甲厚76毫米，其余三层厚50.8毫米，首上和第二层装甲之间有25.4毫米空隙，二、三层装甲间的空隙达到了152.4毫米。三、四层装甲间则是厚度为304.8毫米的油箱。
此外试验证明，柴油也具有一定的装甲功能，在遭到破甲弹攻击时，防护性能相当于钢板的1/4；在遭到穿甲弹攻击时，防护性能相当于钢板的1/7。而且“梅卡瓦”这种装甲间隙依次增加的梯次排列，让来袭弹丸（芯）在冲击力被逐渐削弱的过程中，还不断面临更大的飞行距离。这些独特的设计，让“梅卡瓦”在装甲总体厚度不高的情况下，实现了较强的防护。
我们经常在新闻当中听到的“巴勒斯坦人向以军坦克投掷石块”，这纯属闹着玩儿。实际上，武装分子手中的主要反坦克武器是RPG和AT-3等老旧型号，这些“中古”武器攻击一般的附加装甲都很困难，何况“梅卡瓦”本身就堪称一块巨大的复合装甲，其的安全性也就由此而来。虽然“梅卡瓦”在巴以冲突中所向无敌，但依然难敌俄制125毫米坦克炮的“大力出奇迹”。俄制125毫米坦克炮几乎都搭配自动装弹机，每分钟6到8发的射速足以盖过人工装填的“梅卡瓦”。此外，在遭到攻击时，坦克内部产生剧烈震动，也会极大降低人工装弹速度。二者一旦交上火，俄制125炮虽不至于轻松打穿“梅卡瓦”，也定能将其打得毫无还手之力，最终遍体鳞伤、失去战斗力。
“梅卡瓦”的最新改进型，其主炮口径已经由最初的105毫米升级到120毫米。不论用哪种口径的炮，“梅卡瓦”60发以上的载弹量始终在坦克界独步江湖。当年用105炮时，车内能够携带炮弹的最大数量达到92发。这是因为其发动机前置，为车体中、后部腾出了大量空间，使得“梅卡瓦”可以搭载8名全副武装的步兵。
最适合以色列作战环境的坦克
单从上述技术指标上看，“梅卡瓦”算不上优秀，与西方和俄罗斯同档次坦克相比，其火力弱、机动差。但有一点是其它任何国家装备比不了的――“梅卡瓦”是完全基于以军实战需要而诞生的主战装备。也许它的火力不够强，但足以攻击它所能见到的任何目标；也许它的机动性不够好，但能够满足在中东地区的使用要求；也许它的防护手段不够先进，但能够保证车内乘员的安全。